ผลกระทบของเตาไมโครเวฟต่อร่างกาย เราดูแลลูกน้อย เตาไมโครเวฟ เป็นอันตรายต่อเด็กหรือไม่? วิธีทดสอบรังสีไมโครเวฟ

คำแนะนำ

เตาไมโครเวฟถูกประดิษฐ์ขึ้นในนาซีเยอรมนี หลังจากสงครามสิ้นสุดลง ฝ่ายสัมพันธมิตรพบบันทึกการวิจัยเกี่ยวกับไมโครเวฟ และพวกเขาก็ถูกย้ายไปยังสหรัฐอเมริกาเพื่อการศึกษาและพัฒนาต่อไป ผลกระทบทางชีวภาพของเตาไมโครเวฟก็ได้รับการศึกษาในสหภาพโซเวียตด้วย ผลที่ตามมาก็คือการห้ามใช้งานชั่วคราว พันธมิตรในยุโรปตะวันออกยังสั่งห้ามการผลิตและการใช้งานเตาไมโครเวฟด้วย

ไมโครเวฟเป็นรูปแบบหนึ่งของพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้า เช่น แสงหรือคลื่นวิทยุ พวกมันเคลื่อนที่ผ่านอวกาศด้วยความเร็วแสง เตาไมโครเวฟทำให้เกิดการสลายและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการฉายรังสี ใน โลกสมัยใหม่ไมโครเวฟใช้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในการส่งสัญญาณโทรทัศน์และรับประกันการทำงานของอินเทอร์เน็ตและการสื่อสารทางโทรศัพท์

ความจริงที่น่าสนใจ- ระหว่างการทิ้งระเบิดของนาโตในยูโกสลาเวีย ชาวเมืองเบลเกรดตามคำแนะนำของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย ได้ใช้เตาไมโครเวฟเพื่อยิงขีปนาวุธตก ระหว่างที่มีสัญญาณการโจมตีทางอากาศ พวกเขาได้นำเตาไมโครเวฟไปที่ระเบียง เปิดประตู ใช้นิ้วกดที่เครื่องกั้น และชี้ไปที่จรวด ส่งผลให้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ขัดข้องและจรวดก็ตกลงมา คุณสามารถจินตนาการได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในอพาร์ทเมนต์ที่ใช้งานได้แม้จะมีรอยแตกเล็ก ๆ ในร่างกายก็ตาม อย่างไรก็ตาม ลำแสงไมโครเวฟสามารถยิงได้ไกล 1.5 กม. และสามารถทะลุผนังบ้านได้

มีอยู่ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟจะเปลี่ยนโครงสร้างในระดับโมเลกุลและเปลี่ยนอาหารให้เป็นสารก่อมะเร็งอันทรงพลัง การบริโภคอาหารจากเตาไมโครเวฟเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยง โรคมะเร็ง.

ในปี 1989 Hertel นักชีววิทยาชาวสวิส และศาสตราจารย์ Blank ศึกษาผลของอาหารไมโครเวฟต่อ... ผู้ทดลองผลัดกันกินอาหารจาก เตาอบไมโครเวฟและปรุงบนเตาธรรมดา ในระหว่างการศึกษาปรากฎว่าหลังจากนั้น อาหารไมโครเวฟเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงในเลือดของบุคคลนี้ซึ่งคล้ายกับการเกิดมะเร็ง

ในปี 1991 นิตยสาร Earthletter ตีพิมพ์บทความโดยดร. ลิตา ลี ซึ่งระบุว่าไมโครเวฟทุกชนิดรั่วไหลจากรังสีแม่เหล็ก ทำให้คุณภาพของอาหารเสื่อมลง และทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพ

ที่ การเตรียมการแบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนตามปกติ - จากด้านนอกสู่ด้านใน เมื่อใช้ไมโครเวฟ ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างผิดธรรมชาติ: กระบวนการทำความร้อนเกิดขึ้นจากภายใน ส่งผลให้อาหารที่ผ่านไมโครเวฟจึงขาดพลังงานตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม มันเย็นลงอย่างน่าประหลาด

อันตรายอีกประการหนึ่งเมื่อใช้ไมโครเวฟเกิดขึ้นเมื่อ ทางเลือกที่ผิดจานสำหรับไมโครเวฟ จะต้องทำจากกระจกทนความร้อนชนิดพิเศษซึ่งส่งรังสีของเตาอบได้ดีที่สุดและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ไม่ควรใช้ในกรณีใด ๆ ภาชนะพลาสติก- เมื่อสัมผัสกับคลื่น พลาสติกจะเริ่มปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษเฉียบพลันได้

ควรซื้อเตาอบไมโครเวฟจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง บริษัทขนาดใหญ่จะตรวจสอบพารามิเตอร์ด้านความปลอดภัยและควบคุมระดับรังสีอย่างเคร่งครัด

เตาไมโครเวฟเป็นแหล่งรังสี ดังนั้น เมื่อเปิดเครื่องจึงไม่ควรอยู่ใกล้ปลายเตา โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคหัวใจ

การให้นมลูกมีความเสี่ยง เต้านมหรือส่วนผสมนมอุ่นในไมโครเวฟ กรดบางชนิดที่ประกอบเป็นนมภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟจะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ทำให้ระบบประสาทผิดรูปและเป็นพิษต่อไต

อันตรายจากเตาไมโครเวฟยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างสมบูรณ์ ชุมชนวิทยาศาสตร์- ผู้คนเริ่มใช้เตาอบไมโครเวฟกันเป็นจำนวนมากเมื่อไม่นานมานี้ และยังไม่มีผลลัพธ์ที่พิสูจน์ได้ตามเวลา

เพื่อปกป้องตัวคุณเองและคนที่คุณรักให้มากที่สุด คุณต้องใช้เตาไมโครเวฟเฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้นตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด และอย่าลืมมาตรการด้านความปลอดภัย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ หนึ่งครั้งเพื่อตรวจสอบว่าไมโครเวฟส่งรังสีที่เป็นอันตรายหรือไม่ ต้องใส่ โทรศัพท์มือถือบนจานที่อยู่ในไมโครเวฟที่ปิดอยู่ จากโทรศัพท์เครื่องอื่นที่ระยะ 1-2 เมตรจากเตาไมโครเวฟคุณต้องโทรไปยังหมายเลขโทรศัพท์ที่อยู่ข้างใน หากเครื่องมีความน่าเชื่อถือและปิดผนึก ข้อความจากผู้ให้บริการเครือข่ายควรดังขึ้น: “อุปกรณ์ของผู้ใช้บริการปิดอยู่หรือไม่อยู่ในพื้นที่ครอบคลุมของเครือข่าย”

แหล่งที่มา:

• อาหารไมโครเวฟ: อันตรายหรือผลประโยชน์?
• ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับไมโครเวฟ
• อาหารไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟมีมานานแล้ว คนสมัยใหม่และสำหรับหลายๆ คน เครื่องใช้ไฟฟ้านี้ก็ไม่สามารถทดแทนได้ มีแม้กระทั่งผู้ที่ใช้ไมโครเวฟบ่อยกว่านั้นด้วยซ้ำ เตาปกติและเกี่ยวกับ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นคนเหล่านี้แทบจะไม่คิดถึงการใช้งานเลย

ข้อดีของเตาอบไมโครเวฟ

ประการแรก ประโยชน์ของไมโครเวฟคือการประหยัดเวลาได้มาก ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถละลายเนื้อสัตว์หรือปลา อุ่นซุปเย็น ๆ หรือต้มกาแฟได้ในเวลาไม่กี่นาที

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ต้องขอบคุณการใช้ไมโครเวฟในสหรัฐอเมริกา จำนวนผู้ที่เป็นมะเร็งกระเพาะอาหารจึงลดลง

ความจริงก็คือเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารดังกล่าวมีคอเลสเตอรอลและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า

นอกจากนี้เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้น จึงทำให้ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโครไว้ในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงอาหารบนเตา วิตามินซีประมาณ 60% ที่มีอยู่ในนั้นจะถูกทำลาย และภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ วิตามินซีเพียง 2% ถึง 25% เท่านั้นที่จะถูกทำลาย

นอกจากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกไฟไหม้เมื่อใช้งาน เมื่อเปิดประตู ประตูจะปิดโดยอัตโนมัติ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเตาอบแบบธรรมดาได้

อันตรายจากเตาไมโครเวฟ

ภายใต้อิทธิพลของรังสีไมโครเวฟ โมเลกุลของผลิตภัณฑ์เริ่มผ่านกระบวนการสลายตัวและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ดังนั้นสารก่อมะเร็งจึงก่อตัวขึ้นในอาหารที่สามารถก่อให้เกิด อันตรายใหญ่หลวงสุขภาพของมนุษย์.

เมื่อได้รับความร้อนเข้าไป อาหารเด็กมันสามารถสร้างสารพิษต่อระบบประสาทที่ทำให้เกิดความผิดปกติได้ ระบบประสาทเด็กและสารพิษต่อไตที่เป็นอันตรายต่อไต

ดังนั้นหากคุณให้นมสูตรเทียมแก่ทารก ควรเตรียมนมผสมเหล่านี้ไว้บนเตาเท่านั้น

ในทางกลับกัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวไว้ รังสีแม่เหล็กไฟฟ้ารั่วไหลในเตาไมโครเวฟ คุณภาพของอาหารก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน - คุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลง 60% ถึง 90%

และนักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสได้ทำการทดลองโดยให้อาสาสมัครกินอาหารที่ปรุงสุกในเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะเป็นเวลาหลายวัน จากผลการวิจัย พวกเขาพบว่าคนเหล่านี้มีจำนวนเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดมะเร็งเลือดได้ในเวลาต่อมา

อย่างไรก็ตาม แพทย์ระบบทางเดินอาหารบางคนเชื่อว่าสารก่อมะเร็งไม่สามารถปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารได้ภายใต้อิทธิพลของเตาไมโครเวฟ เป็นไปได้มากว่าสารพิษมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตอนแรกดังนั้นคุณจึงไม่ควรตำหนิเครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับทุกสิ่ง

ไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

มีความเชื่อผิดๆ ในหมู่ผู้บริโภคว่ารังสีไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อมนุษย์ โดยคาดว่ารังสีดังกล่าวจะทำลายโครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์และยังปล่อยรังสีออกมาด้วย

อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้ว เตาไมโครเวฟเป็นอันตรายก็ต่อเมื่อมีการละเมิดอัลกอริธึมในการผลิตเท่านั้น

ความเสี่ยงของข้อบกพร่องในการผลิตเตามีน้อยมาก - แต่ละผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบเพิ่มเติมและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการประเมินผล

ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของเตาไมโครเวฟและการพิสูจน์มีดังต่อไปนี้

ความเข้าใจผิดพื้นฐานเกี่ยวกับเตาอบไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่ – เป็นตำนานหรือความจริงที่ไม่มีมูลความจริง?

ผู้บริโภคจำนวนมากกลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์และนำไปปรุงอาหารเพียงเพราะคำว่า "รังสี" และ "สนามแม่เหล็กไฟฟ้า" พวกเขาเชื่อว่าหากคลื่นเกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ ก็จำเป็นต้องเป็นคลื่นรังสี

ตลาดเครื่องใช้ไฟฟ้าเต็มไปด้วยความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับอันตรายของไมโครเวฟ:

• เตาอบทำลายอาหารโดยการทำลายโมเลกุลของมัน
• ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ น้ำน้อยลงซึ่งทำให้ร่างกายขาดน้ำ
• ไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุเหลืออยู่ในอาหารที่อุ่น ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เตาอบ

อย่างไรก็ตามข้อความทั้งหมดนี้ผิด เตาไมโครเวฟมีระบบที่ป้องกันผลกระทบของรังสีแม่เหล็กต่อมนุษย์ และโครงสร้างของอาหารไม่เปลี่ยนแปลงอันเป็นผลมาจากการให้ความร้อน

ตำนานแห่งรังสี

การใช้ไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

เตาไมโครเวฟขึ้นอยู่กับการกระทำของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า ไม่ใช่รังสี อุปกรณ์ไฟฟ้าทั้งหมดและแม้แต่สิ่งมีชีวิตก็มีสนามแม่เหล็กไฟฟ้า แผ่นดินก็มีเป็นของตัวเอง สนามแม่เหล็ก- บุคคลถูกล้อมรอบด้วยรังสีนี้จากทุกทิศทุกทาง แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเขาแต่อย่างใด

อย่างไรก็ตาม ฝ่ายตรงข้ามของเตาไมโครเวฟอาจบอกว่ารังสีนั้นเป็นอันตรายเนื่องจากมีความถี่สูง นี่เป็นข้อความที่ผิดพลาดเช่นกัน ความถี่คลื่นในเครื่องประมาณ 2,450 MHz

นี่เป็นความถี่สูงพิเศษ แต่จะอันตรายต่อผู้คนแค่ไหน?

ระดับยังไม่สูงพอที่จะทำร้ายบุคคลได้

เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคสำหรับเจ้าของเตาซึ่งมีน้อยมากอยู่แล้ว ผู้ผลิตจึงใช้ผ้าคลุมป้องกันแบบพิเศษ

ทำหน้าที่เป็นที่กำบัง หุ้มโลหะอุปกรณ์ ส่วนหน้าจะแสดงการป้องกันในรูปแบบของตาข่ายโลหะที่ติดกับประตูกระจกใส

อุปกรณ์ทั้งหมดก็มี ระบบป้องกันซึ่งป้องกันไม่ให้เตาอบเริ่มทำงานจนกว่าฝาจะปิดลง

ด้วยการป้องกันที่ครอบคลุม การแผ่รังสีจึงยังคงอยู่ในเตาอบ - โลหะจะสะท้อนคลื่นและเก็บไว้ให้ห่างจากผู้บริโภค ดังนั้นอันตรายจากเตาไมโครเวฟต่อมนุษย์จึงเรียกได้ว่าไม่มีอยู่จริง

ตำนานการเปลี่ยนรูปแบบอาหาร

อิทธิพลของรังสีเป็นอันตรายต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์หรือไม่?

ไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์มากนักจนเป็นอันตราย การเปลี่ยนแปลงกำลังเกิดขึ้นแต่ยังเป็นเรื่องเล็กน้อย

คลื่นส่งผลต่อโมเลกุลของน้ำที่พบในอาหารทุกชนิด โมเลกุลเริ่ม "แกว่ง" เติมพลังงานส่วนเกินและถ่ายโอนไปยังโครงสร้างข้างเคียง เนื่องจากพลังงานส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ ร้อนขึ้น

สิ่งเดียวเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงภายในในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะ "โยก" โมเลกุล ซึ่งจะหยุดทันทีที่ปิดอุปกรณ์ สิ่งที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารในกระทะ

ผลของรังสีทำให้สารประกอบภายในผลิตภัณฑ์ไม่สลายตัว

ตำนานการสูญเสียสารอาหาร

วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุรองอื่นๆ เป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ รองจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นักโภชนาการและผู้ที่ควบคุมอาหารมักจะพยายามเพิ่มอาหารที่อุดมด้วยวิตามินในอาหารของตนเสมอ

ไมโครเวฟฆ่าสารอาหารหรือไม่?

ดังที่กล่าวไปแล้ว รังสีภายในอุปกรณ์ไม่เปลี่ยนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโมเลกุลทั้งหมดที่อยู่ในอาหารจึงยังคงอยู่ในสถานะเดียวกัน เหตุผลเดียวที่วิตามินบางชนิดสามารถสลายได้ก็เนื่องมาจากความร้อนจัด

อย่างไรก็ตาม การให้ความร้อนยังเกิดขึ้นเมื่อใช้กระทะ เมื่อต้มหรือปรุงอาหารในหม้อต้มหรือเตาอบสองชั้น

ดังนั้นผลเสียของเตาอบต่อส่วนประกอบวิตามินของอาหารจึงเหมือนกับผลเสียของอุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ และใช้บ่อยพอ ๆ กับอุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ

รังสีจากเตาไมโครเวฟเทียบได้กับอะไร?

เตาอบมีชั้นโลหะป้องกันเพื่อป้องกันไม่ให้คลื่นแม่เหล็กหลุดออกจากกล่อง แต่ถึงแม้จะออกมานอกกรอบ แต่ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

ความถี่ของคลื่นแม่เหล็กในอุปกรณ์เทียบได้กับระดับรังสีจากเราเตอร์ Wi-Fi หรือจากทีวี LCD และผู้คนใช้อุปกรณ์เหล่านี้บ่อยกว่าเตาอบเพื่ออุ่นอาหารด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันเราเตอร์และทีวีไม่ได้ติดตั้งแถบป้องกัน แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและอายุขัย เช่นเดียวกับการอบ

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างการแผ่รังสีจากเตาเผาและคลื่นที่เล็ดลอดออกมาจากเครื่องใช้ไฟฟ้าก็คือ ในกรณีแรก คลื่นทำให้เกิดความร้อน โทรทัศน์และเราเตอร์ไม่มีผลกระทบนี้ ดังนั้นจึงไม่ได้ติดตั้งการป้องกันไว้

รับประกันความปลอดภัยของอุปกรณ์เพิ่มเติม

เตาทั้งหมดที่ผลิตในรัสเซียผลิตขึ้นตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดในประเทศของเรา

หากคุณซื้ออุปกรณ์ในต่างประเทศและใช้งานก็ไม่ต้องกังวลเช่นกัน - มาตรฐานความปลอดภัยจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จากนักวิทยาศาสตร์ว่ามาตรฐานความปลอดภัยทั้งของรัสเซียและนานาชาติให้การป้องกันคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าอย่างเพียงพอ

ในการผลิต อุปกรณ์จะได้รับการตรวจสอบว่าเป็นไปตามระดับความปลอดภัยหรือไม่ ชุดใหม่แต่ละชุดจะต้องผ่านการตรวจสอบหลายครั้งเพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีข้อบกพร่องหรือไม่ และหลังจากการตรวจสอบอย่างละเอียดแล้วเท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้วางอุปกรณ์บนชั้นวางของร้านขายเครื่องใช้ไฟฟ้าได้

ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับไมโครเวฟ

อาหารไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนใหญ่บอกว่าคุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟในการอุ่นอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขายังรายงานด้วยว่าคุ้มค่าที่จะละทิ้งวิธีการทำความร้อนแบบอื่น - การทอดในกระทะการทำอาหารแบบมาตรฐาน ทางที่ถูกพวกเขาพิจารณาใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นในการแปรรูปอาหาร

ข้อเท็จจริงอีกประการที่นักโภชนาการต่อต้านไมโครเวฟก็คือ ไมโครเวฟใช้เพื่อเตรียมอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นหลัก (พิซซ่า อาหารสะดวกซื้อ) แต่อุปกรณ์ไม่สามารถตำหนิสิ่งใดได้ที่นี่ หากเจ้าของนำไปใช้เพื่อ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเขาจำเป็นต้องเปลี่ยน พฤติกรรมการกินไม่ใช่อุปกรณ์สำหรับอุ่นอาหาร

ด้านบวกของเตา

ไมโครเวฟ - อันตรายหรือผลประโยชน์?

พบด้านลบด้านหนึ่งแล้ว - เตาอบทำลายวิตามินบางส่วน

แต่มีแง่มุมเชิงบวกอีกมากมาย:

1. การทำความร้อนในเตาอบนั้นลึกกว่า: ผลิตภัณฑ์ถูกให้ความร้อนถึง 2.5 ซม. จากพื้นผิว
2. การอุ่นเครื่องใช้เวลาน้อยกว่าการใช้อุปกรณ์อื่นหลายเท่า
3. การให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากคลื่นเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากทุกด้าน

เพราะว่า ปริมาณมากข้อดีของการใช้เตาอบคือยังคงเป็นวิธีที่นิยมใช้มากที่สุดในการทำความร้อนผลิตภัณฑ์ ถ้ามันสำคัญกับคุณ ความสำคัญอย่างยิ่งวิตามินคอมเพล็กซ์ ใช้หม้อหุงช้า

มีอันตรายจากเตาไมโครเวฟหรือไม่?

แม้ว่าเตาไมโครเวฟใหม่จะมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ แต่ผลิตภัณฑ์รุ่นเก่าก็ควรได้รับการปฏิบัติอย่างไม่ต้องสงสัย และนี่ไม่ได้เกิดจากระดับเทคโนโลยีของอุปกรณ์: แม้ว่าเทคโนโลยีจะก้าวหน้าน้อยกว่า แต่เตาก็ยังปลอดภัยสำหรับใช้ในบ้าน

ปัญหาแตกต่าง: มากกว่า อุปกรณ์รุ่นเก่ายิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่กลไกของมันก็จะพังทลายลง ระบบป้องกันจะล้มเหลวและความสมบูรณ์ของเคสโลหะสำหรับป้องกันจะลดลง เตาไมโครเวฟอาจส่งผลเสียต่อวัตถุโดยรอบหากการป้องกันถูกละเมิด

ฉันสามารถใช้อุปกรณ์ดังกล่าวต่อไปได้หรือไม่?

ใช่ แต่อาจทำให้เกิดความเสียหายได้ เคาน์เตอร์ครัว,สินค้าใกล้เคียง เป็นต้น จริงอยู่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งปี

รายละเอียดต่อไปนี้อาจเกิดขึ้นในอุปกรณ์รุ่นเก่า:

1. กลไกการปิดประตูเสียหาย ขณะนี้เตาอบทำงานได้แม้ในขณะที่เปิดอยู่ วัตถุที่อยู่ใกล้เคียงอาจเริ่มร้อนขึ้นทำให้เกิดความเสียหาย
2. ตาข่ายโลหะบน ประตูแก้วหรือด้านอื่นๆ ของกล่อง รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าอาจเล็ดลอดออกมาจากอุปกรณ์ ทำให้เกิดความเสียหายต่อวัตถุโดยรอบ
3. ระดับความร้อนลดลง การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่เป็นอันตราย แต่จะทำให้การอุ่นอาหารทำได้ยากและใช้เวลานานมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงทั้งสามนี้เป็นเหตุผลเพียงพอที่จะซื้ออุปกรณ์ใหม่ หากคุณต้องเผชิญกับทางเลือกระหว่างการซื้ออุปกรณ์ใหม่หรือซื้ออุปกรณ์มือสองก็ควรเลือก รุ่นใหม่- ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยทั้งหมดอย่างแม่นยำ อีกทั้งยังมีเทคโนโลยีที่ล้ำหน้าและสะดวกสบายยิ่งขึ้นอีกด้วย

แล้วการใช้ไมโครเวฟมีอันตรายและมีประโยชน์อย่างไร?

ผลกระทบด้านลบของเตาอบเทียบได้กับผลของการให้ความร้อนในกระทะและประกอบด้วยวิตามินบางส่วนในผลิตภัณฑ์ถูกทำลายเท่านั้น

ไม่มีอย่างอื่น ด้านลบไม่มีการใช้อุปกรณ์ ด้านบวกอีกมากมาย - อุปกรณ์ใช้งานง่ายช่วยให้คุณร้อนหรือปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว จานอร่อยโดย สูตรง่ายๆแม้กระทั่งจากปฏิทินถือบวช

เตาไมโครเวฟเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ให้คุณอุ่นอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ เป็นคลื่นวิทยุธรรมดาที่มีความถี่ 2450 MHz คลื่นไมโครเวฟที่ทะลุผลิตภัณฑ์ทำให้โมเลกุลของผลิตภัณฑ์สั่นสะเทือน แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่ทุกโมเลกุลที่สั่นสะเทือน แต่มีเพียงโมเลกุลของน้ำเท่านั้น สิ่งนี้ทำให้เกิดความร้อน ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากน้ำมีอยู่ในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นในตัวผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอาหารจากไมโครเวฟจึงไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใดและยังมีประโยชน์อีกด้วย - ไม่เหมือนเช่นการทอดในน้ำมันซึ่งภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

อาหารไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพหรือไม่?

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์และความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้เราเข้าใจสิ่งนี้

เมื่อเตาไมโครเวฟออกสู่ตลาดครั้งแรก ตลาดรัสเซียเรื่องราวสยองขวัญก็ปรากฏขึ้นทันที: “อาหารไมโครเวฟทำให้เกิดมะเร็ง” นอกจากนี้ยังมีความกลัวว่าไมโครเวฟส่งผลต่อพัฒนาการของมดลูกของเด็กทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยา อาหารไมโครเวฟนั้นเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็ง...

ตาม การวิจัยล่าสุดตลาดเครื่องใช้ในครัวเรือนทุกครอบครัวรัสเซียที่ห้ามีไมโครเวฟ และในสหรัฐอเมริกามีเพียง 10 คนเท่านั้นที่ไม่มีเตาไมโครเวฟ เมื่อเลือกซื้อที่ปรึกษาฝ่ายขายรับรองว่า “เตารุ่นนี้” ได้รับการปกป้องจากรังสีและปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ แล้วยังมีอันตรายอีกไหม?

อย่าเอามือเข้าเตาอบ!

“แน่นอนว่ามีอยู่” Oleg DRONITSKY ผู้อำนวยการศูนย์ทดสอบ TEST-BET กล่าว – หากเอามือเข้าไมโครเวฟ จะเกิดแผลไหม้ เหมือนในเตาอบทั่วไป แต่คุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในการลองทอดมันในไมโครเวฟ เพราะทุกสิ่งทุกอย่าง โมเดลที่ทันสมัยไม่เพียงแต่มีตัวล็อคเมื่อเตาทำงานเท่านั้น แต่ยังมีระบบป้องกันเด็กเมื่อปิดเครื่องอีกด้วย

เตาไมโครเวฟใช้คลื่นวิทยุเช่นเดียวกับเครื่องรับทั่วไป แต่มีพลังมากกว่าและมีความถี่ต่างกันมาก เราต้องเผชิญกับคลื่นวิทยุทุกวัน ความถี่ที่แตกต่างกัน- จาก โทรศัพท์มือถือ, โทรทัศน์, คอมพิวเตอร์ ฯลฯ คลื่นไมโครเวฟมุ่งตรงไปที่อาหารจับโปรตีน ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการต้มด้วย หลังจากเสร็จสิ้นงาน ไม่มีรังสีตกค้างในอาหาร ที่จริงแล้ว อาหารจากไมโครเวฟก็มีอันตรายพอๆ กับอาหารที่ปรุงด้วยเตาธรรมดา

ใช่แล้ว รังสีไมโครเวฟเข้ามา รูปแบบบริสุทธิ์อาจส่งผลกระทบต่อบุคคล รวมถึงแผลไหม้อย่างรุนแรง แต่เตาไมโครเวฟมีตาข่ายโลหะพิเศษซึ่งรังสีไม่ผ่าน ดังนั้นอันตรายจะสังเกตเห็นได้ก็ต่อเมื่อบุคคลที่ประสบอันตรายนี้อยู่ห่างจากไมโครเวฟเป็นเวลาแปดชั่วโมงทุกวัน คุณสามารถจับได้เพียงบางส่วนในระยะนี้เท่านั้น ไมโครเวฟที่เป็นอันตรายทะลุออกจากไมโครเวฟได้

สำคัญ!

ในรัสเซียก็มี มาตรฐานด้านสุขอนามัย– “ระดับความหนาแน่นฟลักซ์พลังงานสูงสุดที่อนุญาตซึ่งสร้างโดยเตาไมโครเวฟ” (SN No. 2666-83) ตามที่พวกเขากล่าวไว้ความหนาแน่นของฟลักซ์พลังงานคือ สนามแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ควรเกิน 10 µW/cm2 ที่ระยะ 50 ซม. จากจุดใดก็ได้ของตัวเตาเมื่อให้ความร้อนกับน้ำ 1 ลิตร เตาไมโครเวฟรุ่นใหม่เกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยนี้และมีส่วนต่างที่มาก

เคโอ ความเห็นของแพทย์ระบบทางเดินอาหาร

อาหารก็เหมือนไอน้ำ

“ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าเตาไมโครเวฟปลอดภัยอย่างแน่นอน” Galina SAMOILOVA ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารกล่าว – แต่ความคิดที่ว่าอาหารจากไมโครเวฟกลายเป็นสารก่อมะเร็งนั้นเป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง อาจเป็นสารก่อมะเร็งได้หากมีอยู่แต่แรก สารอันตราย- แต่จะไม่สามารถก่อตัวได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

อนึ่ง

ไมโครเวฟจะรักษาภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้หรือไม่?

นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียได้พัฒนาวิธีการที่ช่วยให้ทำความร้อนได้ภายในไม่กี่วินาที พื้นที่ที่จำเป็นหัวใจสูงถึง 55 องศา อุณหภูมิทำลายพื้นที่ที่เสียหาย ปิดกั้นเส้นทางการแพร่กระจายของแรงกระตุ้นหัวใจ "ผิด"

– เช่นเดียวกับการอุ่นเนื้อด้วยเตาไมโครเวฟ ในกรณีของเราเท่านั้น พื้นที่การทำงานของไมโครเวฟจะแม่นยำกว่ามาก และความร้อนในพื้นที่จะถูกบันทึกและควบคุม” นักวิทยาศาสตร์อธิบาย

ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์: ข้อดีและข้อเสีย

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่าเตาอบไมโครเวฟทำให้อัตราการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารลดลงในอเมริกา และทั้งหมดเป็นเพราะไม่มีการเติมน้ำมันลงในอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟ และวิธีการปรุงอาหารก็คล้ายกับวิธีนึ่งที่อ่อนโยนที่สุด

ไมโครเวฟยังรักษาวิตามินและแร่ธาตุในอาหารได้สองเท่าเช่นกัน เนื่องจากใช้เวลาปรุงสั้น สถาบันโภชนาการแห่ง Russian Academy of Sciences คำนวณว่าเมื่อปรุงอาหารบนเตาวิตามินซีจะถูกทำลายมากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ และภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ - เพียง 2 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์

แต่นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนกลับแย้งว่าบรอกโคลีที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุไปมากถึง 98 เปอร์เซ็นต์

ในปี 1989 Hertel นักชีววิทยาชาวสวิส พร้อมด้วยศาสตราจารย์ Bernard Blank พยายามศึกษาผลกระทบของอาหารไมโครเวฟต่อมนุษย์ เนื่องจากไม่ได้รับเงินสำหรับการศึกษาเต็มรูปแบบ นักวิทยาศาสตร์จึงจำกัดตัวเองอยู่เพียงผู้ทดลองเพียงกลุ่มเดียว โดยผลัดกันรับประทานอาหารที่ปรุงบนเตาแล้วจึงใช้ไมโครเวฟ นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าหลังจากอาหารไมโครเวฟ การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในเลือดของผู้ถูกทดสอบซึ่งคล้ายกับการโจมตีของกระบวนการทางพยาธิวิทยานั่นคือมะเร็ง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือจำนวนเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ใช้ไมโครเวฟเป็นประจำอาจนำไปสู่มะเร็งเม็ดเลือดได้ นักวิทยาศาสตร์มั่นใจ แต่คำพูดของพวกเขากลับไม่ใส่ใจ

และในปีนี้ องค์การอนามัยโลกได้ออกคำตัดสิน: ไมโครเวฟใช้รังสีที่ไม่มีอันตรายต่อมนุษย์หรืออาหาร เครื่องกระตุ้นหัวใจแบบ “แต่” เพียงอย่างเดียวที่ฝังไว้สามารถไวต่อความเข้มของฟลักซ์ไมโครเวฟได้ ดังนั้น WHO แนะนำให้ผู้ที่มีเครื่องกระตุ้นหัวใจหลีกเลี่ยงโทรศัพท์มือถือและไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟสามารถทำได้เกือบทุกอย่าง: ละลายเนื้อ อบปลา ปรุงไก่ย่าง สะดวกมาก - ไม่ต้องสงสัยเลย แต่การพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของไมโครเวฟไม่เคยหยุดนิ่ง

เตาไมโครเวฟกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับหลายๆ คนผู้ที่มีลูกไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับลูกอีกต่อไป โดยตอนนี้จะอุ่นอาหารกลางวันของตัวเองโดยไม่ต้องเปิดเตา และกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วขึ้นมากสำหรับผู้ใหญ่ที่เหนื่อยล้ามากในการอุ่นอาหารเย็นหลังจากกลับจากทำงานสาย ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว- ข้อดีอีกอย่าง การใช้ไมโครเวฟจะทำให้อาหารละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นมาก พื้นผิวด้านในไมโครเวฟทำจากสแตนเลสหรือเซรามิค พื้นผิวทั้งสองทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้การใช้พลังงานของเตาไมโครเวฟยังน้อยกว่าการใช้พลังงานทั่วไปเกือบสองเท่า เตาไฟฟ้า- ไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ สิ่งที่คุณมีอยู่แล้วในครัวก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือไม่มี ผิวโลหะ.

อย่างไรก็ตามด้วยการถือกำเนิดของเตาไมโครเวฟในเกือบทุกบ้านการถกเถียงอย่างไม่มีที่สิ้นสุดจึงเริ่มขึ้นเกี่ยวกับความจริงที่ว่าสิ่งนี้มีประโยชน์ เครื่องใช้ไฟฟ้าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยธรรมชาติแล้วเรากำลังพูดถึงอันตรายของรังสีด้วยความช่วยเหลือจากการที่เตาอุ่นอาหารเพื่อสุขภาพของมนุษย์

ที่นี่ จำเป็นต้องเข้าใจอย่างแน่ชัดว่ากระบวนการใดเกิดขึ้นเมื่ออาหารถูกให้ความร้อนไมโครเวฟปล่อยคลื่นวิทยุธรรมดาที่ความถี่ 2450 MHz ซึ่งทะลุผ่านอาหารและทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารสั่นสะเทือน ความร้อนจึงถูกสร้างขึ้นจากแรงสั่นสะเทือนเหล่านี้ หลังจากเสร็จสิ้นงานคลื่นไม่สามารถคงอยู่ในตัวผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจึงไม่เป็นอันตราย และเมื่อเทียบกับอาหารที่ทอดในน้ำมันแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คลื่นสามารถทำลายสุขภาพของบุคคลหรือสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ได้ก็ต่อเมื่อคลื่นส่งผลโดยตรงต่อส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายของเขา นั่นเป็นเหตุผลที่คุณจะไม่พบไมโครเวฟที่สามารถทำงานโดยเปิดประตูได้ นอกจากนี้ยังปิดกระจกที่ประตูไมโครเวฟด้วย ตาข่ายโลหะซึ่งดูดซับคลื่นและป้องกันไม่ให้ส่งผลกระทบต่อสิ่งอื่นนอกไมโครเวฟ แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ซื้อเตาอบไมโครเวฟรุ่นล่าสุดและถ้าคุณใช้เลย รุ่นเก่าขอแนะนำให้เปลี่ยนใหม่ ดังนั้น ไม่มีอะไรต้องกลัว - อย่าลังเลที่จะซื้อเตาไมโครเวฟจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มากและช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยได้อย่างรวดเร็วและสะดวก

เตาไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะกับสรีระและสะดวกสบาย แต่รังสีส่งผลอย่างไรต่ออาหารของเรา และส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?อาหารไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่? ให้ฉันแสดงรายการข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับเตาอบไมโครเวฟ

ในห้องพักสำนักงาน ร้านค้า และ อาคารที่อยู่อาศัยเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่เตาอบไมโครเวฟถูกนำมาใช้เพื่ออุ่นอาหารแช่แข็ง ซึ่งเป็นอาหารปรุงสุกก่อนหน้านี้มานานหลายทศวรรษ ที่จริงแล้ว ร้านกาแฟบางแห่งในเมืองยังมีไมโครเวฟสำหรับเตรียมและละลายอาหาร ตั้งแต่อาหารจานร้อนไปจนถึงของว่าง ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้เจ้าของภัตตาคารสามารถเสิร์ฟอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิด "ความว้าว" สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอุปกรณ์นี้

แต่ถึงอย่างไร การค้นหา Google - "เตาอบไมโครเวฟปลอดภัยหรือไม่", "อาหารไมโครเวฟเป็นอันตราย" คุณจะได้รับข้อมูลจาก ผู้มีส่วนได้เสียประชาชนทั่วไปและแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ที่กังวลว่าตนมีอุปกรณ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเองได้ แน่นอนว่าฉันทามติที่แพร่หลายในหมู่นักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านบริการอาหาร หน่วยงานของรัฐ และประชาชนทั่วไปก็คือ เตาไมโครเวฟมีความปลอดภัยอย่างท่วมท้นเมื่อใช้ตามที่ตั้งใจไว้ อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่ถูกต้องบางประการเกี่ยวกับความปลอดภัยของเทคโนโลยีไมโครเวฟบางประการ

เรามาดูข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับเตาไมโครเวฟที่ใช้อยู่ในปัจจุบันกันดีกว่า

เตาไมโครเวฟให้ความร้อนอาหารได้จริงอย่างไร

รังสีไมโครเวฟเป็นรูปแบบหนึ่งของรังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออน ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถสลายอะตอมหรือโมเลกุลได้โดยตรง แต่อยู่ระหว่างคลื่นวิทยุกับความถี่อินฟราเรดในช่วงความถี่

รังสีไมโครเวฟไม่สามารถทำลาย DNA ของสิ่งมีชีวิตได้ เช่นเดียวกับรังสีเอกซ์และรังสีแกมมา อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟสามารถทำให้เกิดผลกระทบต่อความร้อนซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายหรือถึงแก่ชีวิตได้อย่างชัดเจนเมื่อใช้พลังงานสูง นี่คือสาเหตุที่เตาอบไมโครเวฟในตลาดต้องทำงานต่ำกว่าขีดจำกัดที่เข้มงวดที่กำหนดโดยมาตรฐานของรัฐบาล

เตาไมโครเวฟส่วนใหญ่ใช้คลื่นไมโครเวฟที่ความถี่ 2.45 กิกะเฮิรตซ์ โดยมีความยาวคลื่น 12.24 ซม. ความเชื่อที่มีอยู่ทั่วไปก็คือโมเลกุลในอาหาร โดยเฉพาะน้ำ ดูดซับพลังงานจากคลื่นผ่านการให้ความร้อนด้วยอิเล็กทริก กล่าวคือ เนื่องจากโมเลกุลของน้ำมีขั้ว มีขั้วบวกและขั้วลบ พวกมันจึงเริ่มหมุนสลับกันอย่างรวดเร็ว สนามไฟฟ้า- จากการหมุนเวียนนี้ เชื่อกันว่าจะมีการอุ่นอาหารเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม มีนักวิทยาศาสตร์บางคนที่ไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ โดยเสนอว่าปฏิกิริยาอื่นๆ ระหว่างอนุภาคอาจทำให้เกิดความร้อนขึ้นได้

เตาไมโครเวฟจะอุ่นอาหารจากภายนอกเท่านั้น

แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นเรื่องจริง แต่เตาอบไมโครเวฟยังใช้งานได้จริง ชั้นนอกอาหาร ให้ความร้อน กระตุ้นโมเลกุลของน้ำตรงนั้น ชิ้นส่วนภายในของผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนเมื่อมีการถ่ายเทความร้อน ชั้นนอกข้างใน. ดังนั้นไมโครเวฟจึงสามารถปรุงอาหารได้เท่านั้น ชิ้นใหญ่เนื้อให้ลึกประมาณหนึ่งนิ้วด้านใน

โลหะที่เข้าไมโครเวฟขณะเปิดอยู่เป็นอันตราย

โลหะสะท้อนคลื่นไมโครเวฟ ในขณะที่พลาสติก แก้ว และเซรามิคยอมให้พวกมันทะลุผ่านได้ ซึ่งหมายความว่าโลหะจะไม่ร้อนขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนโลหะบางๆ เช่น ฟอยล์หรือซี่ส้อม สามารถทำหน้าที่เป็นเสาอากาศได้ และคลื่นจะโค้งจากสิ่งเหล่านั้นและก่อให้เกิดประกายไฟที่สำคัญ

เตาไมโครเวฟ - วิธีที่ประหยัดในการปรุงอาหาร

แท้จริงแล้ว เตาไมโครเวฟใช้พลังงานในการอุ่นอาหารน้อยกว่าเตาอบทั่วไป พลังงานทั้งหมดจะมุ่งไปที่อาหารโดยตรง เมื่อเปรียบเทียบกับเตาอบที่ใช้พลังงานไปกับอาหาร องค์ประกอบความร้อนและอากาศโดยรอบ ในความเป็นจริง เทคโนโลยี Energy Star ในเตาอบไมโครเวฟคาดว่าจะประหยัดพลังงานได้ถึง 80% ของอาหารไมโครเวฟเมื่อปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารส่วนเล็กๆ

คุณไม่สามารถอุ่นน้ำมันในเตาไมโครเวฟได้

น้ำมันเช่น น้ำมันมะกอกไม่สามารถอุ่นในเตาไมโครเวฟได้เนื่องจากโมเลกุลของพวกมันไม่มีขั้วแบบเดียวกับน้ำ จริงด้วยที่เนยแช่แข็งละลายในไมโครเวฟได้ยาก เนื่องจากสารส่วนใหญ่เป็นน้ำมันและมีเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นที่เป็นน้ำ ซึ่งอยู่ในรูปของน้ำแข็ง ซึ่งทำให้โมเลกุลของน้ำถูกล็อคอยู่ในรูปผลึก ทำให้ยากต่อการละลาย สั่น.

การทำความร้อนพลาสติกในไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายได้

ภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับใช้กับเตาไมโครเวฟคือเซรามิกและแก้ว แต่ควรใช้ภาชนะพิเศษ การใช้พลาสติกเป็นอันตรายเพราะ... เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารพิษฟีนอลออกมา

การต้มน้ำในถ้วยไมโครเวฟอาจทำให้น้ำระเบิดได้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเตาไมโครเวฟคือการไหม้จากน้ำร้อน สิ่งที่จะเกิดขึ้นได้ก็คือเมื่อน้ำธรรมดาถูกทำให้ร้อนในเตาไมโครเวฟในเซรามิกที่สะอาดหรือ เครื่องแก้วนานเกินไปสามารถป้องกันการเกิดฟองอากาศซึ่งจะทำให้เย็นลงได้ น้ำอาจมีความร้อนยวดยิ่งจนเลยจุดเดือดไปแล้ว ดังนั้นเมื่อแตกหักจึงว่ากันว่าให้ขยับหรือเอาของในนั้นออก ความร้อนจะปล่อยออกมาอย่างรุนแรง และพ่นน้ำเดือดออกจากถ้วย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำให้น้ำร้อนตามระยะเวลาขั้นต่ำเท่านั้น

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอาจไม่ปลอดภัย

แท้จริงแล้ว เตาไมโครเวฟไม่ได้อุ่นอาหารให้เท่ากันเสมอไป บางครั้งอาจปล่อยให้บริเวณเย็นติดกับที่ร้อน หากคุณปรุงเนื้อดิบ อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหลงเหลืออยู่

เตาไมโครเวฟไม่สามารถปล่อยรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าในระดับที่เป็นอันตรายได้

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่นักวิทยาศาสตร์และผู้บริโภคเป็นประเด็นถกเถียงกัน ผลที่ตามมาที่เป็นไปได้ผลกระทบของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนต่อเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิต เนื่องจากเราไม่สามารถศึกษาอายุการใช้งานของผู้คนได้อย่างน่าเชื่อถือในห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุม จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจความเสี่ยงที่เกิดจากสนามไฟฟ้าที่ปล่อยออกมาจากสายไฟ โทรศัพท์มือถือ คอมพิวเตอร์ วิทยุนาฬิกา และแน่นอนว่ารวมถึงเตาไมโครเวฟ เรารู้ว่าสาขาที่แข็งแกร่งจะเพิ่มความเสี่ยงและอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งและปัญหาอื่นๆ แต่ผลกระทบสะสมของการสัมผัสเพียงเล็กน้อยหรือการสัมผัสในเด็กล่ะ?

เป็นที่ทราบกันว่าตัวเรือนไมโครเวฟจำกัดปริมาณไมโครเวฟที่สามารถไหลออกจากเตาอบได้ตลอดอายุการใช้งาน พลังงานรังสีที่อยู่ห่างจากพื้นผิวด้านหน้าเตาอบประมาณ 2 เซนติเมตรคือ 5 มิลลิวัตต์ (mW) ของรังสีไมโครเวฟต่อ ตารางเซนติเมตร- ขีดจำกัดนี้ต่ำกว่าระดับสูงสุดที่อนุญาตมาก เป็นความจริงเช่นกันที่พลังงานไมโครเวฟจะลดลงอย่างรวดเร็วตามระยะห่างจากแหล่งกำเนิดรังสี วัดจากเตา 20 นิ้ว และรังสีมีค่าประมาณ 100 ของค่าที่วัดได้ที่ระยะ 2 นิ้ว มาตรฐานความปลอดภัยยังกำหนดให้เตาอบไมโครเวฟทุกเครื่องต้องมีสองเครื่อง ระบบอิสระการปิดกั้น

อย่างไรก็ตาม อาหารไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ การทำอาหารทุกประเภทสามารถเปลี่ยนแปลงเคมีของอาหารได้ ซึ่งอาจลดระดับลงได้บ้าง สารอาหารยังสามารถเพิ่มระดับของสารอื่นๆ เช่น ไลโคปีน หรือทำให้พร้อมสำหรับการย่อยอาหารมากขึ้น มุมมองทั่วไปคือไมโครเวฟไม่เปลี่ยนแปลงอาหารในลักษณะที่เป็นอันตรายมากกว่าวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ นักวิทยาศาสตร์บางคนแย้งว่าการปรุงที่เร็วขึ้นอาจกักเก็บสารอาหารได้มากกว่าเมื่อเทียบกับวิธีอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เราไม่ค่อยมีความรู้เรื่องโภชนาการและผลสะสมของอาหารมากนัก ซึ่งบางอย่างอาจเป็นอันตรายได้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ใช้ไมโครเวฟ... มีทฤษฎีที่ว่าไมโครเวฟเปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมีโปรตีนในลักษณะที่เป็นอันตราย

เตาไมโครเวฟถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญ

มันเป็นภาพลวงตา เตาไมโครเวฟเครื่องแรกถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันซึ่งได้รับมอบหมายจากพวกนาซี ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการปรุงอาหารและไม่ต้องบรรทุกเชื้อเพลิงหนักสำหรับเตาในช่วงฤดูหนาวของรัสเซีย ในระหว่างการดำเนินการ เห็นได้ชัดว่าอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟส่งผลเสียต่อสุขภาพของทหารและการใช้งานลดลง

ในปี พ.ศ. 2485-2486 การศึกษาเหล่านี้ตกอยู่ในมือของชาวอเมริกันและถูกจำแนกประเภท

ในเวลาเดียวกันนักวิทยาศาสตร์โซเวียตได้ศึกษาเตาอบไมโครเวฟอย่างกว้างขวางที่สถาบันเทคโนโลยีวิทยุเบลารุสและสถาบันวิจัยในเมืองปิดของเทือกเขาอูราลและโนโวซีบีร์สค์ โดยเฉพาะการศึกษาผลกระทบทางชีวภาพนั่นคือผลกระทบ รังสีไมโครเวฟไปจนถึงวัตถุทางชีวภาพ

เป็นผลให้ในสหภาพโซเวียตมีการผ่านกฎหมายห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟเนื่องจากอันตรายทางชีวภาพ!

ข้อมูลนี้ค่อนข้างน่าตกใจใช่ไหม?

นักวิทยาศาสตร์โซเวียตยังคงทำงานต่อไป โดยมีการตรวจสอบคนงานหลายพันคนที่ทำงานกับเรดาร์และรับรังสีไมโครเวฟ ผลลัพธ์ที่ได้มีความรุนแรงมากจนกำหนดขีดจำกัดที่เข้มงวดไว้ที่ 10 ไมโครวัตต์สำหรับคนงาน และ 1 ไมโครวัตต์สำหรับพลเรือน

แต่นี่คือศตวรรษที่ 20 และในยุคปัจจุบันก็มีข้อสรุป เจ้าหน้าที่รัฐบาลและองค์กรชั้นนำต่างยืนยันว่าการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟมีความปลอดภัยและสะดวก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ามีการศึกษาจำนวนจำกัดที่อาจเสนอแนะเป็นอย่างอื่น เนื่องจากขาดหลักฐานจำนวนมากหรือเป็นข้อสรุป จึงเป็นการยากที่จะตัดสินด้วยความมั่นใจว่าอาหารที่ใช้ไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่

ก่อนอื่น ขึ้นอยู่กับคุณซึ่งเป็นผู้บริโภคว่าจะเลือกใช้อุปกรณ์นี้หรือไม่!

บทความร้อนแรงนี้ก็คือ ความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน.
โดยสรุปเนื้อหาสามารถสรุปได้ดังนี้:

1. มีการพูดถึงอันตรายของอาหารที่อุ่นในไมโครเวฟเป็นจำนวนมาก แต่คุณต้องแยกแยะให้ถูกต้องว่าอะไรคือเรื่องจริงในเรื่องสยองขวัญเหล่านี้ และอะไร - ข้อสรุปเชิงวิทยาศาสตร์ที่ถูกดูดออกมาจากอากาศ

2. หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารดังกล่าว คุณสามารถเลือกใช้เตาไมโครเวฟได้มากกว่า วิธีการทำความร้อนแบบดั้งเดิม- ง่ายกว่าการไขปริศนาเกี่ยวกับข้อกล่าวหาของนักข่าวและการพูดพล่ามทางอินเทอร์เน็ต

3. นอกจากประเด็นเรื่องอิทธิพลต่ออาหารแล้วยังมีอีกคำถามหนึ่ง สนามแม่เหล็กไฟฟ้าเตาอบไมโครเวฟ. มันค่อนข้างรุนแรง แต่ก็มีอยู่ วิธีหลีกเลี่ยงผลร้ายของมัน– ดูลิงค์ท้ายบทความ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีรายงานมากมายในสื่ออิเล็กทรอนิกส์ว่าอาหารที่อุ่นในเตาไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ จริงเหรอ? ลองคิดดูสิ

เตาไมโครเวฟ (หรือเตาอบไมโครเวฟ) ตั้งชื่อตามหลักการทำงาน ความร้อนเกิดขึ้นเนื่องจากผลของรังสีไมโครเวฟต่อผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อน

ไมโครเวฟเป็นรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าความถี่สูงพิเศษ (2450 เมกะเฮิรตซ์ - ความถี่ที่กำหนดโดยคณะกรรมการกลางกำกับดูแลกิจการสื่อสารแห่งสหรัฐอเมริกา (US Federal Communications Commission) ในปี 1945 โดยเฉพาะสำหรับ เครื่องใช้ในครัวเรือน- ความถี่ในระยะใกล้ใช้สำหรับโทรศัพท์มือถือ บลูทูธ การส่งสัญญาณ โทรทัศน์ระบบดิจิตอลในการสื่อสารและการส่งข้อมูลด้วยวิธีอื่น

เตาไมโครเวฟค่อนข้างง่าย เตาไมโครเวฟแต่ละเครื่องประกอบด้วย หม้อแปลงไฟฟ้าแรงสูง, การผลิต ไฟฟ้าแรงสูง- การแปลงแมกนีตรอน พลังงานไฟฟ้าเข้าไปในสนามแม่เหล็กไฟฟ้าไมโครเวฟ ระบบควบคุม (ปุ่ม ลูกบิด ตัวจับเวลา จอแสดงผล ฯลฯ) สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของเตาไมโครเวฟสมัยใหม่ทุกเครื่อง

อาหารถูกให้ความร้อนด้วย เหตุผลต่อไป- ไมโครเวฟส่งผลต่อโมเลกุลของน้ำ น้ำตาล และไขมันเป็นหลัก ดังนั้นโมเลกุลของน้ำจึงถูกสร้างขึ้นเหมือนคนอื่นๆ ปีการศึกษาเป็นที่รู้กันว่าประกอบด้วยอะตอมไฮโดรเจน 2 อะตอมและอะตอมออกซิเจน 1 อะตอม อะตอมเหล่านี้ในสถานะปกติจะนิ่งสนิทเนื่องจากมีประจุตรงกันข้าม ไมโครเวฟออกฤทธิ์โดยตรงกับอะตอม ทำให้พวกมันหมุน ส่งผลให้น้ำร้อนขึ้น

มีความเห็นว่าผลของการเคลื่อนไหวดังกล่าวทำให้เกิดการเปลี่ยนทิศทางของโมเลกุล เกิดไอโซเมอร์ (ไอโซเมอร์ปรากฏ) สิ่งนี้ทำให้เกิดการทำลายของโมเลกุลทำให้โครงสร้างโมเลกุลดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์พังทลายลง ขอย้ำอีกครั้ง คุณเพียงแค่ต้องเปิดหนังสือเรียนเคมีของโรงเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 ของคุณเพื่อค้นหาว่าไอโซเมอริซึมเป็นปรากฏการณ์ของการมีอยู่ตามธรรมชาติของสารประกอบ (ไอโซเมอร์) ที่มีองค์ประกอบเหมือนกันและ น้ำหนักโมเลกุลแต่ต่างกันที่โครงสร้างและคุณสมบัติ นี้สามารถอธิบายได้ด้วยตัวอย่าง คำที่แตกต่างกันประกอบด้วยเสียงเดียวกัน เช่น บาร์ และ สเลฟ แต่มันง่ายที่จะสลับตัวอักษรเป็นคำแต่ ทำลายโมเลกุลแม้กระทั่งบางสิ่งที่เรียบง่ายอย่างโมเลกุลของน้ำ แม้กระทั่งหลังจากที่มันอุ่นขึ้นและกลายเป็นไอน้ำแล้วก็ตาม - เป็นไปไม่ได้ที่บ้าน- หากคุณมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน ให้เขียนความคิดเห็นโดยมีเหตุผลที่เหมาะสมเท่านั้น (เพิ่มเติมตั้งแต่วันที่ 11 ธันวาคม 2561เราอ้างอิงความคิดเห็นของผู้อ่าน: “ วิธีเบื้องต้นทำลายโมเลกุลของน้ำให้เป็นก๊าซ HOH - อิเล็กโทรไลซิส หากผู้เขียนศึกษาเนื้อหาที่สอนในโรงเรียน เขาควรรู้เรื่องนี้ มีวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ต พลังงานที่จำเป็นสำหรับอิเล็กโทรไลซิสมีน้อย - 2 โวลต์ ไม่มีประโยชน์ที่จะเปรียบเทียบกับรังสีไมโครเวฟ”

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการเตรียมการใด ๆ นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงและการพังทลายของความซับซ้อน สารประกอบอินทรีย์ให้ย่อยง่ายและย่อยง่ายไม่เช่นนั้นบุคคลจะรับประทานได้ง่ายเช่น ของสดของคาว- นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าเนื่องจากการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะตายเร็วขึ้นและเชื่อถือได้มากขึ้น แต่มีวิตามินอยู่ในอาหารน้อยกว่าในอาหารเล็กน้อย อาหารดิบและอีกมากมายมากกว่าที่เตรียมไว้ในลักษณะอื่น [G.S. ซาปูนอฟ, 2550].

เหล่านั้น. แน่นอนว่าเราสามารถพูดได้ว่าอาหารที่คุณนำออกจากไมโครเวฟหลังจากอุ่นแล้วจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เพราะมันคือ... อาหารที่ร้อน

ตอนนี้เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันดีกว่า นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ตว่าเตาไมโครเวฟเครื่องแรกมาจากพวกนาซี ใช้สำหรับอุ่นอาหารให้ทหาร ในช่วงที่เกิดสงคราม วิธีนี้สะดวกและให้เวลาทหารมีสมาธิกับเรื่องอื่นๆ มากขึ้น งานที่สำคัญ- พวกนาซีเป็นฝ่ายเริ่มกลุ่มแรกด้วย การทดลองทางคลินิกรังสีไมโครเวฟบนผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อน จากนั้นผลการศึกษาเหล่านี้ก็มาถึงสหภาพโซเวียตและผู้เชี่ยวชาญของสหภาพโซเวียตทำการวิจัยต่อไป ( ไม่ได้ระบุแหล่งที่มาของข้อมูลทั้งหมดนี้- เป็นผลให้สหภาพโซเวียตถูกกล่าวหาว่าสั่งห้ามเตาอบไมโครเวฟและเผยแพร่ผลการศึกษาที่รายงานอันตรายของรังสีนี้ ตามเรามา เตาเหล่านี้ถูกกล่าวหาว่าถูกสั่งห้ามในหลายประเทศทางตะวันออก

ตัวอย่างเช่น แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่ามีบางสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เตาไมโครเวฟถูกคิดค้นโดยวิศวกรชาวอเมริกัน เพอร์ซี สเปนเซอร์ ซึ่งทำงานให้กับบริษัทอุตสาหกรรมการทหาร Raytheon และในวันที่ 8 ตุลาคม พ.ศ. 2488 เขาได้จดทะเบียนสิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์ของเขา หลังจากนั้นบริษัทบ้านเกิดของเขาก็เริ่มพัฒนา "เรดาร์ที่เงียบสงบสำหรับการทำอาหาร" ซึ่งอันที่จริงคือสิ่งที่จำเป็นในสภาวะการสิ้นสุดของสงคราม [Vladimir Tuchkov, 2007]

เราไม่รู้ว่าการห้ามใช้เตาไมโครเวฟในสหภาพโซเวียตเป็นอย่างไร แต่เห็นได้ชัดว่าไม่มีในยุค 80 เมื่อโรงงานโซเวียตเริ่มผลิตเตาไมโครเวฟ เช่น รุ่น "Dnepryanka-1" จาก Dnieper Machine-Building ปลูก.

“ในสหรัฐอเมริกา มีการทดลองกับอาสาสมัคร 16 คนได้รับการคัดเลือก ระยะหนึ่งกลุ่มหนึ่ง (8 คน) ได้รับอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟ บ้างก็เลี้ยงอาหารที่เตรียมไว้ วิธีดั้งเดิม- จากนั้นนำเลือดของกลุ่มไปวิเคราะห์
ทุกคนที่กินอาหารไมโครเวฟมีการเปลี่ยนแปลง ( ฮีโมโกลบินลดลง, คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น- ในเรื่องนี้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายของอาหารที่อุ่นในเตาไมโครเวฟ
– มันถูกค้นพบว่า กรดอะมิโนบางชนิดในนมและธัญพืช กลายเป็นสารก่อมะเร็ง.
– การละลายน้ำแข็งผลไม้แช่แข็งทำให้เกิดการปรากฏตัวของสารก่อมะเร็งในองค์ประกอบของพวกเขา
- เร็วด้วย การที่ผักสัมผัสกับไมโครเวฟจะเกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของพวกเขา อัลคาลอยด์เป็นสารก่อมะเร็ง.
– มีนายพล การลดน้อยลง คุณสมบัติทางโภชนาการ สินค้าทั้งหมด."

ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณไม่เชื่อถือไมโครเวฟ หากคุณไม่ชอบรสชาติของอาหารที่ปรุงในนั้น หากคุณกลัวลูก ๆ และตัวคุณเอง ไม่มีใครบังคับให้คุณใช้เตาไมโครเวฟ แต่คุณไม่ควรเชื่อทุกสิ่งที่นักข่าวโง่เขลาเขียน ควรใช้สิ่งเดียวกันกับที่ไมโครเวฟให้ความสำคัญมากกว่า ดังนั้นต้องใช้เตาอบตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยที่กำหนดไว้ในคำแนะนำ การเปลี่ยนองค์ประกอบการปิดผนึกของเตาเผาอย่างทันท่วงทีและการซ่อมแซมควรดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมพิเศษเท่านั้น