บ้าน วีซ่า วีซ่าไปกรีซ วีซ่าไปกรีซสำหรับชาวรัสเซียในปี 2559: จำเป็นหรือไม่ต้องทำอย่างไร

การเก็บเกี่ยวมะยม วิธีทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งที่บ้าน? วิธีทำมะยมแห้งในเตาอบ

18.04.2024

คุณสามารถทำให้มะยมแห้งที่บ้านได้

ในเตาอบหรือเตาอบ
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแล้วนำไปต้ม วางผลเบอร์รี่ในกระชอนโลหะแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นชุดเล็ก ๆ ประมาณ 3-4 นาที มะยมควรจะนิ่ม

เราส่งผลไม้ให้แห้งและเปิดอุปกรณ์โดยใช้พลังงานต่ำ

หากดำเนินการอบแห้งในเตาอบในระหว่างกระบวนการจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและระบายอากาศในเตาอบเป็นครั้งคราวจากไอน้ำที่สะสมอยู่ในนั้น เครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่ต้องการสิ่งนี้

ผลเบอร์รี่จะต้องแห้งอย่างเท่าเทียมกันในการทำเช่นนี้ควรส่งพวกเขาไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นชุดเล็ก ๆ เมื่อชั้นบนตะแกรงน้อยที่สุดและผลเบอร์รี่เองก็มีขนาดเท่ากัน

หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง เราจะเพิ่มอุณหภูมิในตู้อบแห้งโดยการเพิ่มพลังงาน

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์ Priroda-Znaet.ru นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

มาร์ชแมลโลว์มะยม - ปรุงที่บ้าน

Gooseberry adjika - เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์

ผลไม้แช่อิ่มมะยม - เครื่องดื่มที่ถูกใจพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ

แหล่งที่มา

มะยมเป็นไม้ยืนต้นที่ให้ผลลูกใหญ่ปีละครั้ง Gooseberries หรือ bersen ได้รับการปลูกฝังในรัสเซียเมื่อกว่าสามศตวรรษก่อน ช่วงนี้เบอร์รี่เริ่มได้รับความนิยมและพบเห็นได้ในเกือบทุกหลา

คุณสมบัติหลักของมะยมคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มะยมแช่แข็ง แห้ง หรือแห้ง อุดมไปด้วยวิตามินซี (มีมากกว่า 60%) ผลของพุ่มไม้ประกอบด้วยเหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ทองแดงและกรดอินทรีย์จำนวนมาก

ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง ต้องขอบคุณแทนนินและเพคติน มะยมจึงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เหตุใดจึงแนะนำให้เก็บเกี่ยวผลไม้ของพืชมีหนามนี้อธิบายไว้ด้านล่าง:

ขอแนะนำให้เลือกผลไม้สุกสำหรับการอบแห้ง โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ยับหรือสุกเกินไป ผลเบอร์รี่ในอุดมคติมีเปลือกหนาและมีรสหวานและฉ่ำ สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผลไม้สีเขียวที่ไม่สุก มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว

ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่สกปรกไม่ว่าในกรณีใด ก่อนการเก็บรักษา การเก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอากิ่งและก้านออก โปรดทราบว่ามะยมจะต้องสะอาดปราศจากฝุ่นและสิ่งสกปรก นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมการจำเป็นต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและหลุดออก

มะยมแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ขึ้นราและเริ่มเน่าควรคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

คุณสามารถบรรจุผลไม้แห้งในถุงพลาสติกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูเล็กๆ ในบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นและมีการไหลเวียนของอากาศ

ทางที่ดีควรเก็บมะยมไว้ในถุงผ้าหรือกล่องแบบเปิด ผลเบอร์รี่แห้งบรรจุในขวดแก้วหรือภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปยังที่แห้ง

คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งได้ ตามกฎแล้วมะยมแห้งและแห้งเป็นการเตรียมที่ค่อนข้างหายากดังนั้นจึงมีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับวิธีการทำให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

อย่างไรและที่ไหนให้แห้ง มีวิธีการทำให้แห้งสามวิธี: กลางแจ้ง ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และในเตาอบ ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างและปอกเปลือกก่อนเก็บเกี่ยว ในการเตรียมผลเบอร์รี่ ให้ลวกในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ผิวนุ่ม ในระหว่างการอบแห้งจะต้องคนมะยมตลอดเวลา การตากกลางแจ้งจะใช้เวลา 5-10 วัน ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิของอากาศ

ในเครื่องอบผ้าและเตาอบไฟฟ้า กระบวนการจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

วิธีตากแห้ง. การอบแห้งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นโรยด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ซึ่งต้องสะเด็ดน้ำออก ผลเบอร์รี่น้ำตาลต้องนึ่งที่อุณหภูมิ 85 องศาแล้วจึงทำให้แห้งในเตาอบ จากนั้นมะยมแห้งจะถูกบรรจุในภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น น้ำผลไม้สามารถต้มและสั่งสำหรับฤดูหนาวได้

หลายคนแปลกใจที่เป็นไปได้ที่จะทำลูกเกดจากมะยมได้แม้ว่าโลกจะรู้จักไม้พุ่มหนามนี้มานานหลายศตวรรษก็ตาม พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้ในการเตรียมลูกเกดมะยม:

สำหรับลูกเกด ควรใช้ผลไม้สุกที่มีเปลือกบางที่สุด
พืชที่เก็บเกี่ยวจะต้องล้างกิ่งไม้และก้านออกแล้วล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ผลไม้ตากแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ลูกเกดมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและมีเปลือกหนาแน่น

หากคุณตากผลเบอร์รี่ตากแดด คุณจะได้ผลไม้แห้งที่แข็งและแข็ง

เพื่อให้ได้ลูกเกดอย่าปิดประตูเตาอบ ทางที่ดีควรเปิดไว้เล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นสะสมอยู่ภายใน

เตาอบจะต้องได้รับความร้อนถึง 85-130 องศา

ต้องกวนผลเบอร์รี่ทุกๆ 5-7 นาที

คุณต้องเก็บลูกเกดไว้ในขวดปิดเพื่อไม่ให้ลูกเกดแห้ง

มะยมแห้งส่วนใหญ่จะใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่มและแยม เนื่องจากผลเบอร์รี่กระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้จึงมีการชงชาและเครื่องดื่มด้วย ลูกเกดมะยมพร้อมเติมลงในโจ๊กสลัดและใช้เป็นของว่างทุกวัน

ผลเบอร์รี่กระป๋องและแห้งมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพวกเขามาก นักชิมชอบทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์จากมะยมแห้งและตากแห้ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้แช่หรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหรือซีอิ๊ว

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมูสและไอศกรีม คุณยังสามารถเพิ่มมะยมแห้งลงในเกี๊ยว พาย และเค้กได้

พิจารณาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

มะยมแห้งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในครัวของแม่บ้านทุกคน

นี่คือเบอร์รี่อเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นทั้งอาหารและยาได้

แหล่งที่มา

มะยมรสเปรี้ยวอมหวานที่แสนอร่อยซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายแตงโมจิ๋วเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมายาวนาน บ้านเกิดของมันถือเป็นยุโรปกลางและยุโรปใต้แม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่ทราบแน่ชัดว่ามันปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหนและภายใต้สถานการณ์ใด ในดินแดนของรัสเซียมะยมเริ่มปลูกในศตวรรษที่สิบเอ็ด - การกล่าวถึงครั้งแรกเริ่มปรากฏในหนังสืออารามที่เก่าแก่ที่สุด ในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น บรรพบุรุษของเราได้ตั้งชื่อมะยมว่า "bersen" และ "องุ่นทางเหนือ" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าปัจจุบันพวกเขารู้จักไม้พุ่มชนิดนี้มากกว่าสามพันสายพันธุ์และบ่อยครั้งที่มีตัวอย่างที่มีชื่อแปลกและตลกเช่น "จมูกแดงร่าเริง", "ภรรยามิลเลอร์ที่สวยงาม", "สิงโตคำราม" ”, “ความงามจากโม”, “โคโลบก”, “เผื่อไว้”, “กระต่ายในกะหล่ำปลี” และอื่นๆ อีกมากมาย

มะยมมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารสูงอีกด้วย เนื่องจากมีน้ำประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ จึงแทบไม่มีโปรตีนหรือไขมันเลย แต่มะยมอุดมไปด้วยเส้นใย เพคติน และแทนนิน นอกจากนี้ยังมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย - C, B1, PP, แคโรทีน, รูติน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียมและทองแดง การรับประทานมะยมช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติทำให้ร่างกายอิ่มด้วยธาตุเหล็กและเพิ่มระดับฟอสฟอรัสและทองแดง นอกจากนี้มะยมยังสามารถกำจัดโลหะหนักต่างๆ ออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และผู้ที่พยายามกินมะยมตลอดทั้งปี - เช่นในรูปแบบแห้ง - มีความไวต่อการเกิดและการพัฒนาของมะเร็งน้อยกว่าผู้ที่ละเลยผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้!

ดังนั้นในการทำให้มะยมแห้งที่บ้านคุณต้องเลือกมะยมที่สุกที่สุดและดีต่อสุขภาพ (แต่ไม่สุกเกินไป) โปรดทราบว่าควรเก็บในสภาพอากาศแห้งและอากาศแจ่มใสเท่านั้น ผลไม้มะยมที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างและคัดแยกอย่างทั่วถึงและทำความสะอาดเศษกลีบเลี้ยงและก้านด้วย หลังจากนั้นควรลวกผลเบอร์รี่โดยถือไว้ในกระชอนเหนือน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จำเป็นเพื่อป้องกันผลไม้คล้ำและในกรณีนี้กระบวนการอบแห้งมะยมจะถูกเร่งอย่างมีนัยสำคัญ จากนั้นควรวางมะยมเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงหรือแผ่นอบแล้ววางในเตาอบ ขั้นแรกจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณสามสิบถึงสามสิบห้าองศาและหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็สามารถเพิ่มเป็นหกสิบถึงเจ็ดสิบองศา หากคุณตั้งอุณหภูมิสูงในช่วงการอบแห้งครั้งแรก ชั้นนอกของมะยมอาจแห้งทันทีและก่อตัวเป็นเปลือกซึ่งจะขัดขวางการระเหยของน้ำอย่างต่อเนื่องอย่างมาก และทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลง ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทำให้มะยมแห้งที่อุณหภูมิสูงตั้งแต่เริ่มต้น

คุณยังสามารถใช้ตู้อบแห้งแบบพิเศษเพื่อทำให้มะยมแห้งได้ ในทั้งสองกรณีในระหว่างกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้คุณควรระบายอากาศในเตาอบหรือตู้อบแห้งเป็นประจำ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้อะไร) จากไอน้ำที่ก่อตัวอยู่ตลอดเวลา - เพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่ผลมะยมแห้งที่เสร็จแล้วจะมีคุณภาพสูง และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่นึ่งควรปิดประตูตู้อบแห้งหรือเตาอบอย่างค่อยเป็นค่อยไปในขณะที่กระบวนการอบแห้งยังคงดำเนินต่อไป เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งเท่ากันต้องคนเป็นระยะ ขอแนะนำให้จัดเรียงตามขนาดล่วงหน้า การอบแห้งมะยมด้วยวิธีนี้ที่บ้านจะใช้เวลาห้าถึงเจ็ดชั่วโมง และหลังจากที่ผลไม้แห้งเย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ผ้ากอซ ผ้า (ผ้าต้องเป็นธรรมชาติ) หรือถุงกระดาษแล้วเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

แหล่งที่มา

การโทรภายในรัสเซียฟรี

“อร่อย” และ “ดีต่อสุขภาพ” กลายเป็นคำพ้องความหมายกันแล้ว! เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา และการทำมาร์ชเมลโลว์ในเครื่องอบไฟฟ้า! สนุกกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ!

ในการเตรียมแอปริคอตแห้ง ให้ใช้แอปริคอตสุก
ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
วางบนตะแกรงอบแห้งเป็นแถวเดียว โดยตัดหงายขึ้น

ประกอบด้วยเพคติน, มาลิก, กรดซิตริกและทาร์ทาริก, กรดแอสคอร์บิก, วิตามิน B1, B2, B5, B15, P, PP, แคโรทีนจำนวนมาก (โปรวิตามินเอ), โพแทสเซียม, เหล็ก

เตรียมได้ดีที่สุดจากพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงฤดูร้อน
ปริมาณการใช้: สด 6.5 กก. = แห้ง 1 กก.
ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ขจัดพื้นที่และเมล็ดที่เสียหายออก
เพื่อป้องกันการคล้ำ ให้แช่ชิ้นส่วนในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 2 นาที (กรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ผึ่งลมให้แห้งประมาณ 10-15 นาที
วางชิ้นบนตะแกรงเป็นแถวเดียว

นอกจากธาตุเหล็กแล้ว ยังมีโบรอนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง ซึ่งหาได้ยากในผลไม้แห้งอื่นๆ ใช้ในรูปแบบแห้งเพื่อป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 มม.
วางชิ้นส่วนบนตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ใช้พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่ใช่พันธุ์ฤดูหนาว สุกแต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่มีเนื้อหยาบจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพต่ำ
ลบพื้นที่และเมล็ดที่เสียหายออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว
หั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม.
เพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ให้ลวกชิ้นส่วนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5-7 วินาที เย็นทันทีในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก
วางชิ้นส่วนเท่าๆ กันบนถาด
ชิ้นที่แห้งเสร็จแล้วควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น

ช่วยขจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย และมีโบรอนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล ซึ่งไม่พบในผลไม้แห้งอื่นๆ

พันธุ์ที่เหมาะสม: Vladimirskaya, Shubinka, Lyubskaya, Podbelskaya, Samarkandskaya, Anadolskaya ที่มีเนื้อสีเข้ม
ปริมาณการใช้: เชอร์รี่สด 4.5 กก. = เชอร์รี่แห้ง 1 กก.
เพื่อเร่งการอบแห้ง ให้แช่ผลไม้ในสารละลายเบกกิ้งโซดาหรือน้ำเดือด 1% ที่กำลังเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
วางบนตะแกรง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
ผลไม้แห้งควรมีความมันวาวและยืดหยุ่นได้ และไม่ควรปล่อยน้ำออกมาเมื่อคั้น

ประกอบด้วยแคโรทีน, วิตามิน C, B, PP, กรดโฟลิก, แทนนิน, เพคติน (โดยเฉลี่ย 11%) จากแร่ธาตุ: ทองแดง, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง จึงแนะนำให้ใช้เชอร์รี่ในกรณีของโรคโลหิตจาง

พันธุ์ฮังการีอิตาลีเหมาะสำหรับการอบแห้งมากกว่า ผลไม้สุกเต็มที่จะถูกตากแห้ง ควรมีสีม่วงเข้ม
การบริโภค: ลูกพลัมสด 4.3 กก. = ลูกพรุน 1 กก.
เมื่อคัดแยกให้นำผลไม้ที่เสียหายออก
ตัดลูกพลัมขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาหลุมออก ผลไม้ขนาดเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งผล
เพื่อเร่งการแห้งให้ใช้การลวก: แช่ลูกพลัมในสารละลายเบกกิ้งโซดาที่เดือดเป็นเวลา 5-10 วินาที (10-15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เย็นในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก
วางวัตถุดิบบนพาเลทให้เท่ากัน

*หากมีการดูแลเบื้องต้นอย่างเหมาะสม ควรมีตาข่ายเล็กๆ ปรากฏบนผิวหนัง หากความเข้มข้นสูง ผิวหนังอาจได้รับบาดเจ็บสาหัสได้

ประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง โครเมียม แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน ฟลูออรีน โคบอลต์ วิตามิน A, B1, B2, PP, C มีประโยชน์เป็นยาระบายความเครียด ช่วยปลดปล่อยอนุมูลอิสระจาก ร่างกายทำให้หลอดเลือดแข็งแรง

เลือกพันธุ์หวาน. ในแง่ของจำนวนคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ลูกเกดสีเข้มมีชัยเหนือคุณสมบัติที่เบา
หลังจากคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำแล้ว ให้แบ่งพวงออกเป็นกลุ่มเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการประมวลผลล่วงหน้า
การลวก: หลังจากล้างแล้ว ให้จุ่มแปรงแต่ละอันในสารละลายโซดาเดือด (0.5%) เป็นเวลา 2-3 วินาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ปล่อยให้น้ำไหลออก
แยกผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยออกจากพวงแล้ววางลงบนถาดเท่าๆ กัน
หากคุณใช้พันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ลูกเล็ก เช่น สุลต่าน โปรดจำไว้ว่าหลังจากการอบแห้งผลเบอร์รี่จะหดตัวและอาจตกผ่านรูตะแกรง ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ใช้ถาดตาข่ายเพิ่มเติม
หลังจากการอบแห้ง ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในอากาศจนเย็นสนิท

ประกอบด้วยโบรอน แมงกานีส โพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม วิตามิน B1, B2 และ B5 การรับประทานลูกเกดช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ มีปริมาณแคลอรี่สูง: 100 กรัมมีมากถึง 320 กิโลแคลอรี

เลือกผลไม้สุกแล้ววางบนถาดอบแห้งในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องถอดก้านและดอกโรสฮิปออก
ผลไม้แห้งที่เหมาะสมจะมีสีน้ำตาลแดง ความชื้นไม่สูงกว่า 20% รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่มีกลิ่น

อุดมด้วยวิตามินซี เก็บรักษาไว้อย่างดียาวนาน ยาต้มและการแช่ของโรสฮิปพร้อมกับลูกเกดดำ, ผลเบอร์รี่โรวัน, ลิงกอนเบอร์รี่, ไวเบอร์นัมและราสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมของวิตามินรวม

ปอกแตงโมแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม เอาเมล็ดออก
วางบนถาด
เมื่อแห้งแล้ว ชิ้นควรจะนุ่มและเหนียว

ในรูปแบบแห้งประกอบด้วยเส้นใย โปรตีน เกลือแร่ วิตามินซี วิตามินบี แคโรทีน เหล็ก กรดโฟลิก และกรดนิโคตินิกจำนวนมาก โทนเนอร์มีคุณสมบัติเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป ทำความสะอาดผิวและลำไส้

วางวันที่สุกที่เลือกไว้บนถาด หั่นตามต้องการ แล้วเอาเมล็ดออก
ความสม่ำเสมอหลังจากการอบแห้งเป็นเรื่องยาก

อินทผาลัมแห้งประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ซัลเฟอร์ แมงกานีส และกรดอะมิโนอีก 23 ชนิด เติมเต็มการสูญเสียแคลเซียมในร่างกาย มีวิตามินทั้งหมดยกเว้นอีและไบโอติน แต่อุดมไปด้วยวิตามินบี 5 เป็นพิเศษซึ่งช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวา -

ล้างผลไม้สุกที่เลือกไว้ล่วงหน้า และหลังจากที่น้ำไหลออกแล้ว ให้วางบนตะแกรง
หลังจากการอบแห้ง ลูกฟิกจะถูกใส่ในกล่องซึ่งต้องพัก และหลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็จะพร้อมสำหรับการบริโภค ในรูปแบบนี้สามารถเก็บมะเดื่อไว้ได้หลายปี
ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ลูกฟิกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและอาจเคลือบสีขาวได้ ซึ่งเป็นผลึกน้ำตาลซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเพิ่มอายุการเก็บของผลไม้แห้ง

มะเดื่อมีธาตุเหล็กมากกว่าในแอปเปิ้ล ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะขาดธาตุเหล็กในร่างกาย มะเดื่ออุดมไปด้วยโพแทสเซียม ไฟเบอร์ และแคลเซียม มะเดื่อแห้งมีเอนไซม์ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ไต และตับ

ล้างผลไม้สุกเต็มที่ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 มม.
วางชิ้นส่วนบนตะแกรง หลังจากการอบแห้งควรมีความนุ่มและโค้งงอได้

ประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 15% มาลิค ทาร์ทาริก กรดควินิกและซิตริก น้ำมันหอมระเหย โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินซี หมู่บี และแคโรทีน เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง จึงแนะนำให้ใช้ลูกพีชแห้งเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดี แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรงดการบริโภค

สำหรับการอบแห้งให้ใช้ผลไม้สุก แต่มีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ทั้งแบบฝาดและไม่ทาร์ตจะถูกทำให้แห้ง โดยความฝาดจะหายไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
เพื่อเร่งการอบแห้ง ให้ปอกผลไม้
วางผลไม้ที่สับไว้บนถาด
หลังจากการอบแห้งลูกพลับจะถูกวางไว้ในกล่องด้านล่างและผนังซึ่งปูด้วยกระดาษหนาแล้วจึงวางด้วยกระดาษแก้วหรือกระดาษขี้ผึ้ง
สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์นี้ได้เป็นเวลานาน

ประกอบด้วยโปรตีน กรดซิตริก เพคติน แทนนิน โปรวิตามินเอและวิตามินซีจำนวนมาก (ตั้งแต่ 3 ถึง 53%) ผลไม้แห้งใช้ทำน้ำเชื่อม แยม แยม เยลลี่ เหล้า ไวน์ และเควาส ในการแพทย์พื้นบ้าน ลูกพลับใช้สำหรับโรคกระเพาะต่างๆ

ลอกเปลือกบางๆ ออกด้วยมีดสแตนเลส
วางเปลือกที่ปอกเปลือกไว้บนถาด โดยตัดหงายขึ้น
ในระหว่างการอบแห้งจะต้องพลิกชิ้นส่วนของความสนุกหลายครั้ง

เปลือกประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินพีซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจ น้ำมันหอมระเหย ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและมีฤทธิ์บำรุงกำลัง

สำหรับการอบแห้งขอแนะนำให้ใช้แครอทพันธุ์ที่มีสีส้มสดใสและมีแกนเล็ก ๆ
ปริมาณการใช้: แครอทสด 9.5 กก. = แครอทแห้ง 1 กก.
ปอกเปลือกและล้างแครอท
ตัดเป็นวงกลมหรือแถบหนา 3-4 มม.
การบำบัดล่วงหน้าเพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ: ลวกในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น

มีแคโรทีนซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์ในการปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม

หลังจากการคัดแยกแล้ว ให้ล้างผักให้สะอาดและสับให้เท่ากัน
ก้านหยาบแห้งแยกกัน

ในรูปแบบแห้งจะเติมลงในจานเพื่อปรับปรุงกลิ่น รสชาติ สี เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหาร และปรับปรุงการดูดซึมอาหาร

ล้างมะเขือยาวสุกแล้วปอกเปลือกหากต้องการ
หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม.
โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขม
ล้างใต้น้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที
หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางชิ้นบนตะแกรง
ความสม่ำเสมอหลังจากการอบแห้งจะเปราะ

มะเขือยาวที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณค่าทางอาหาร โพแทสเซียมจำนวนมากช่วยป้องกันและรักษาหลอดเลือด เพิ่มการทำงานของหัวใจ และส่งเสริมการกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย

ล้างผลไม้สุกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว จากนั้นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. เอาเมล็ดและผิวหนังด้านในออก
เพื่อปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้แช่ชิ้นบวบในน้ำเกลือเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว
วางชิ้นแห้งบนถาดในชั้นเดียว
ความสม่ำเสมอหลังจากการอบแห้งจะเปราะ -

สำหรับการอบแห้งให้ใช้ผลไม้สุกของพันธุ์โต๊ะ
ล้างและหั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ ก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. ก่อนทำเช่นนี้ ให้เอาเมล็ดและเปลือกออกก่อน
ลวกฟักทองในน้ำเดือดเค็ม (ไม่เกิน 1-2 นาที) เพื่อรักษาสีสดใส จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำ
วางชิ้นบนถาด
หลังจากการอบแห้ง 30 นาที สามารถบดฟักทองแล้วนำไปเตรียมซุปหรือซอสบด

92% ประกอบด้วยน้ำ เนื้อประกอบด้วยน้ำตาล โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และเกลือของเหล็ก วิตามินซี บี 1 บี 2 พีพี และโปรวิตามินเอ (แคโรทีน) ฟักทองมีเส้นใยและกรดอินทรีย์น้อย (0.7%) ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามสำหรับใช้ในโรคระบบทางเดินอาหาร เพคตินซึ่งมีมากในฟักทอง ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร และขจัดคอเลสเตอรอล

ปริมาณการใช้ : สด 10-12 กก. = พริกแห้ง 1 กก.
ปอกเปลือกพริกสุกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นวง (5-6 มม.)
วางวงแหวนในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
วางชิ้นแห้งบนตะแกรง

ผู้นำในหมู่ผักในแง่ของปริมาณวิตามินซีและวิตามินพีมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอล

ลวกหัวบีทที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที เย็นด้วยน้ำเย็น
เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นเส้น
- วางบนตะแกรง

บีทรูทแห้งอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B6, C, แคโรทีนอยด์, กรดอะมิโน, เกลือของเหล็ก, แมงกานีส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์, แมกนีเซียมและไอโอดีน บ่งชี้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ใช้เพื่อขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เร่งการเผาผลาญ และยกระดับอารมณ์

ปริมาณการใช้: กะหล่ำปลีสด 14 กก. = กะหล่ำปลีแห้ง 1 กก.
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นกว้าง 5 มม.
เก็บกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีหรือ 4-5 นาทีในน้ำที่อุณหภูมิ 60-65°C แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
เมื่อกะหล่ำปลีแห้งโดยไม่ลวก จะทำให้กะหล่ำปลีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีรส
สะบัดน้ำออกแล้ววางลงบนถาดเท่าๆ กัน

เมื่อแห้งวิตามินซีจะมีความเข้มข้นอยู่ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน E, PP, H, กลุ่ม B และแคโรทีน อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม

สำหรับการอบแห้งให้เลือกหัวหอมที่มีรสขม อย่าทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 60°C เพราะจะทำให้สีเข้มขึ้น
ปอกหัวหอมแล้วตัดด้านล่างและด้านบนออก
ตัดเป็นวงกลมหนา 3-4 มม. แล้วแยกออกเป็นวงแหวนแยกกัน
วางบนถาด

อย่างที่คุณทราบ มันอุดมไปด้วยวิตามินซีและไฟตอนไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และยังมีสารฟลาโวนอยด์เควอซิตินซึ่งส่งเสริมการสลายไขมัน

เห็ดทุกชนิดสามารถนำมาตากแห้งได้ คุณภาพการอบแห้งที่ดีที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี โดยยังคงรักษาสี รสชาติ และคุณภาพทางโภชนาการได้ดีกว่าใครๆ
ทำความสะอาดเห็ดจากเศษแปลกปลอมและล้างออกให้สะอาด -
ตัดหมวกเป็นชิ้น ๆ และขาเป็นวงกลมหนา 4-5 มม. เห็ดขนาดเล็ก เช่น เห็ดน้ำผึ้ง สามารถตากแห้งทั้งดอกได้โดยไม่ต้องหั่น
แยกกันเป็นชั้นเดียวเพื่อให้แห้งสนิท

1) อุณหภูมิ - 40°C เวลา - 4-5 ชั่วโมง

2) ทิ้งไว้ในเครื่องอบผ้าที่ปิดสวิตช์ไว้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หรือในโหมดเป่าเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

3) อุณหภูมิ - 60°C เวลา - 4-5 ชั่วโมง

ใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นในการอบแห้ง ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง
จัดเรียงผลเบอร์รี่และทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรก
-วางบนตะแกรงเป็นแถวเดียว

1) อุณหภูมิ - 40°C เวลา - 2-3 ชั่วโมง

3) อุณหภูมิ - 60°C เวลา - 12-20 ชั่วโมง

จำนวนรอบขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณความชื้นของผลเบอร์รี่

สับลำต้นหรือรากไว้ล่วงหน้า
วางบนถาด
- แนะนำให้เก็บไว้ในถุงกระดาษหรือขวดแก้ว

3-4 ชั่วโมง หรือ 4-6 ชั่วโมง (สำหรับราก)

ใช้ในการรักษาโรคต่างๆโดยวิธีดั้งเดิม พวกมันมีคุณสมบัติที่เกือบจะน่าอัศจรรย์ พวกเขาเป็นทางเลือกอินทรีย์แทนยาสังเคราะห์ เนื่องจากธรรมชาติของพวกมันจึงไม่เสพติดและถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว -

แนะนำให้รักษาล่วงหน้าสำหรับผลไม้ที่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว (แอปริคอต แอปเปิ้ล พีช เบอร์รี่ ฯลฯ): ควรให้ความร้อนที่ 100°C จากนั้นทำให้เย็นลง จากนั้นจึงบดเท่านั้น
วางถาดแข็งบนตะแกรงทาน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อไม่ให้พาสเทลที่เสร็จแล้วติดกับถาด
กระจายมวลที่เตรียมไว้ให้ทั่วถาด ทำให้ชั้นที่อยู่ตรงกลางบางกว่าที่ขอบ -
คุณควรใช้น้ำซุปข้นไม่เกิน 2 ถ้วยต่อถาด
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยความหนืดที่อยู่ตรงกลาง: อันที่เสร็จแล้วนั้นแทบไม่เหนียวเหนอะหนะ
นำมาร์ชแมลโลว์ออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ จากนั้นม้วนเป็นหลอด ปล่อยให้เย็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ Pastille จะคงอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่ามาก

Pastila เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม สามารถสร้างใหม่ได้โดยการเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ แล้วใช้เป็นซอสหรือน้ำซุปข้น มันง่ายที่จะทำของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ จากมาร์ชแมลโลว์ - เป็นชั้นในบิสกิตหรือไส้พาย ในการทำแยมไร้น้ำตาลต้องเทมาร์ชเมลโล่สามส่วนด้วยน้ำเดือดหนึ่งส่วน Pastille เตรียมจากผลไม้หรือผักบดหรือผลไม้ขูด แต่แล้วชั้นจะหนา ขั้นแรกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองสามารถต้มชิ้นงานและทำให้หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้

ตารางส่วนผสมของส่วนผสมมาร์ชเมลโล่ผลไม้:

การผสมผสาน

อบเชย น้ำผึ้ง น้ำส้ม ถั่ว เมล็ดทานตะวัน

แหล่งที่มา

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ธรรมชาติจะให้ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักมากมาย และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว ผู้คนจึงคิดหาวิธีเก็บรักษาไว้ทุกประเภท

มะยมมีวิตามินและสารอาหารมากมายโดยเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม มะยมมีคุณค่ามายาวนานในด้านประโยชน์และรสชาติที่ดี ดังนั้นสูตรมะยมสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นข้อมูลที่ค่อนข้างได้รับความนิยม คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการจัดเก็บระยะยาวได้หลายวิธี เช่น ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือดองผลไม้ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ จะมีการหารือเพิ่มเติม

มะยมมีหลายพันธุ์ ดังนั้นรสชาติจึงอาจแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะ ภายนอกมะยมอาจเป็นสีแดงขาวและเขียวและมีจุดปรากฏบนผลเบอร์รี่บางพันธุ์เมื่อสุก

ผลเบอร์รี่สีแดงถือเป็นผลไม้ที่หวานที่สุด และผลเบอร์รี่สีเขียวนั้นดีต่อสุขภาพที่สุด

ในการเลือกมะยมเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องกำหนดคุณภาพของผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องเป็นผู้ใหญ่และไม่นิสัยเสีย คุณต้องสัมผัสถึงความสุกงอมของมะยม ถ้ามันแข็งเกินไปแสดงว่ายังไม่สุก ความนุ่มนวลที่มากเกินไปอาจบ่งบอกถึงความสุกเกินไปหรือแม้กระทั่งความจืดชืด สถานะที่เหมาะสมของผลเบอร์รี่นั้นไม่ยากนัก แต่ยืดหยุ่นและคงรูปร่างไว้ได้

สำคัญ! มะยมสามารถบริโภคพร้อมกับก้านได้ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้พร้อมก้านจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานกว่ามะยมคุณภาพสูงจะต้องแห้งไม่เช่นนั้นกระบวนการเน่าเปื่อยอาจเริ่มต้นขึ้น มะยมแห้งจะถูกเก็บไว้นานกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในที่เย็นและมืดที่มีการระบายอากาศได้ดี

มะยมที่ยังไม่แปรรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน ยิ่งระดับความสุกงอมของมะยมสูงขึ้นเท่าใดก็ยิ่งจำเป็นต้องใช้เร็วขึ้นเท่านั้น

ผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่ซึ่งมีรสชาติหลังการเก็บเกี่ยวจะใกล้เคียงกับความสดมากที่สุดอาจสงสัยว่า “มะยมสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้หรือไม่” เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำเพราะมะยมแช่แข็งไม่เพียงแต่รักษารสชาติไว้เท่านั้นและสิ่งที่สำคัญมากคืออย่าสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป

สำคัญ! ควรแช่แข็งมะยมเป็นบางส่วน - ใส่ส่วนหนึ่งในภาชนะเดียวสำหรับการใช้งานครั้งเดียวโดยทั่วไปการแช่แข็งเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมมะยมสำหรับฤดูหนาว เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำแยม

คำถามทั่วไปอีกประการหนึ่งคือ“ เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวเพื่อให้พวกมันยังคงร่วน” เนื่องจากแม่บ้านบางคนสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้ในก้อนเดียว วิธีการนี้มีอยู่และเกี่ยวข้องกับการดำเนินการจัดการง่ายๆ หลายอย่าง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงร่วนหลังจากแช่แข็งจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งหากไม่มีน้ำเหลืออยู่ ผลไม้จะถูกจัดวางในถาดหนึ่งชั้นซึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับพลังของช่องแช่แข็ง) จะต้องเอามะยมออกแล้วเทลงในถุงหรือภาชนะจัดเก็บ

หากคุณไม่ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งดีหลังการซัก พวกมันจะแข็งตัวเมื่อแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สำคัญ! ต้องใช้มะยมแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสีย ผลเบอร์รี่ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้มีวิธีแช่แข็งมะยมด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงล้างและทำให้แห้ง สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 300 กรัม ผสมส่วนผสมแล้ววางไว้ในส่วนต่างๆ ในภาชนะเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษา

วิธีที่สามในการแช่แข็งมะยมคือการแช่แข็งในน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นซึ่งเทลงบนผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาด ช่องว่างเหล่านี้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งด้วย

สำคัญ! ในตอนแรกสามารถแช่แข็งมะยมในภาชนะเปิดได้ แต่ในช่วงสองวันแรกจะต้องบรรจุให้แน่นที่สุดซึ่งจะช่วยป้องกันผลเบอร์รี่จากการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

มะยมประกอบด้วยน้ำ 85% ในขณะที่ผลเบอร์รี่มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย- เมื่อแห้งคุณสมบัติเหล่านี้จะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับแม่บ้านหลายคน การอบแห้งมะยมเป็นวิธีการที่ผิดปกติเนื่องจากไม่ค่อยมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เบอร์รี่มีความชื้นอยู่มากและไม่มีอุปกรณ์พิเศษทำให้แห้งได้ยาก

เธอรู้รึเปล่า? ตั้งแต่สมัยโบราณมะยมถูกทำให้แห้งในหมู่บ้านโดยใช้เตาอบ กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและถือเป็นตัวเลือกการเตรียมการที่ค่อนข้างง่ายปัจจุบันมีการใช้เครื่องอบไฟฟ้าในการอบแห้งมะยม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา กระบวนการเก็บเกี่ยวจะรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เร่งกระบวนการอบแห้งและการใช้งานเตาอบ คุณสามารถตากมะยมให้แห้งกลางแจ้งภายใต้แสงแดดได้ แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก

คุณสมบัติของมะยมแห้ง:

รักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย
ผลเบอร์รี่แห้งมีแคลอรี่สูงกว่า
ใช้พื้นที่น้อยลงเนื่องจากสูญเสียปริมาตรและน้ำหนักอย่างมาก

ใช้มะยมแห้งแทนลูกเกด สามารถเติมลงในขนมอบ อาหารต่างๆ หรือบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากได้

เธอรู้รึเปล่า? ผลเบอร์รี่แห้งจะมีรสเปรี้ยวแม้ว่าคุณจะทำให้แห้งหวานที่สุดก็ตาม คำแนะนำในการอบแห้งมะยม:

เลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เก็บจากพุ่มไม้ในสภาพอากาศแห้ง) เฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ก้านและกลีบเลี้ยงจะถูกลบออกจากพวกมัน
ใช้กระทะ เทน้ำลงไป แล้วต้ม วางผลเบอร์รี่ในกระชอนโลหะแล้วลวกเป็นชุดเล็ก ๆ ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่จะนิ่ม
ผลไม้เนื้ออ่อนจะถูกทำให้แห้ง เปิดอุปกรณ์โดยใช้พลังงานต่ำ หากคุณใช้เตาอบแทนการอบ ให้ตรวจดูอุณหภูมิและเปิดเตาอบเป็นระยะๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
ในการอบแห้งผลเบอร์รี่ให้เท่ากันคุณต้องทำให้แห้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ชั้นบนพื้นผิวในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบน้อยที่สุด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ควรเพิ่มอุณหภูมิของเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ

สำคัญ! คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิภายในเตาอบได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้นเพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปอย่างถูกต้อง หากคุณตั้งอุณหภูมิสูงไว้ในตอนแรก ผิวของผลไม้จะแห้งอย่างรวดเร็วและกระบวนการระเหยความชื้นจะยากขึ้น 5. กระบวนการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง 6. วางมะยมแห้งบนพื้นผิวแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นจึงรวบรวมใส่ถุงผ้าส่งไปจัดเก็บ

จะเป็นแบบนั้นก็ได้แต่. สูตรมะยมยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวคือสูตรแยมมีจำนวนมากและเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน วิธีการแปรรูปผลเบอร์รี่ และอื่นๆ สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมมะยมมีดังต่อไปนี้

สำหรับแยมมะยมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะยม – 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
วอดก้า – 50 มล.;
วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม

ต้องล้างมะยมและตัดปลายผลไม้ออก จากนั้นทำการตัดผลไม้แต่ละลูกและเอาเมล็ดออกหลังจากนั้นผลไม้จะถูกวางในชามและเติมน้ำเย็นมากใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะต้องระบายน้ำออก

ในขั้นต่อไปต้องวางใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะเทน้ำ 5 แก้วแล้วเติมกรดซิตริก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กรองน้ำซุปใส่ภาชนะ

เติมน้ำตาลลงในยาต้มใบเชอร์รี่แล้ววางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้เติมวอดก้าและวานิลลาลงไปแล้วผสม

มะยมราดด้วยน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมลงในกระทะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

สูตรง่ายมากและมะยมที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีรสชาติสูง สามารถใช้เป็นอาหารทารกได้ในช่วงฤดูกาลที่ไม่มีผลไม้สด

สำหรับแยมนี้คุณจะต้องมีมะยมสุกและน้ำตาลทราย ผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐานหลังจากนั้นจึงใส่ในขวด ควรวางขวดผลเบอร์รี่ไว้ในอ่างน้ำและเมื่อผลไม้เริ่มปล่อยน้ำออกมาก็จะหนาแน่นมากขึ้น ต้องเติมผลเบอร์รี่ลงในขวดจนกว่าระดับน้ำจะสูงถึง "ไหล่" ของภาชนะ

สำหรับผู้ที่รักขนมหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตรจากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้น ฝาจะม้วนขึ้นและคว่ำขวดโหลลง ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

วันนี้การทำเยลลี่มะยมเป็นเรื่องง่ายมาก สะดวกและรวดเร็วในการทำเช่นนี้โดยใช้ผู้เล่นหลายคน

ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1ผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐานหลังจากนั้นเทลงในชามหลายเมนูเติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิด multicooker ไปที่โหมดสตูว์และปรุงแยมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรบดแยมร้อนในเครื่องปั่นแล้วใส่ในขวด ม้วนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แยมมะยมเยลลี่พร้อม

ในการทำแยมมะยมและส้มคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, ส้ม 1-2 ผล, น้ำตาล 1-1.3 กิโลกรัม

มะยมจัดทำในลักษณะปกติ ส้มปอกเปลือกและเป็นหลุม จากนั้นบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลาย

ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดขึ้น แยมมะยมและส้มพร้อม

การเตรียมมะยมที่มีประโยชน์และอุดมด้วยวิตามินคือผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลซึ่งเป็นวิธีเก็บรักษาแบบง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน การเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือต้ม ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา

ผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นตามปกติ - เพียงล้างแล้วเอาก้านและกลีบเลี้ยงออก หลังจากนั้นคุณสามารถส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 หากมะยมมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย

ควรวางแยมที่ได้ไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งโดยผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่งก่อนหน้านี้ เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงบนแยมแล้วลงในขวดโหลและอย่าคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำตาลที่โรยด้านบนจะกลายเป็นเปลือกน้ำตาลแข็งซึ่งจะช่วยปกป้องแยมจากการแทรกซึมของแบคทีเรียและกระบวนการหมัก

อีกวิธีในการเตรียมผลเบอร์รี่คือการเตรียมผลไม้แช่อิ่มมะยมสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการบรรลุภารกิจนี้: ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำตาลไม่มีน้ำตาลกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ โดยมีและไม่มีฆ่าเชื้อ

สูตรผลไม้แช่อิ่มมะยมกับน้ำตาล:

เตรียมมะยม: ล้าง เอาก้านและกลีบเลี้ยงออก เรียงผลเบอร์รี่ แทงผลไม้ในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลให้เต็มหนึ่งในสาม
เทน้ำเชื่อม 35-40% ลงบนผลเบอร์รี่โดยเติมขอบขวด 1.5-2 เซนติเมตร
ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-25 นาที

หากคุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ทิ้งมะยมไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก (หรือน้ำในสูตรที่ไม่มีน้ำตาล) เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง ครั้งที่สามเราเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อน (น้ำ) แล้วม้วนขวดผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มมะยมในสูตรน้ำเบอร์รี่:

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรให้ใช้ส่วนผสมในการคำนวณต่อไปนี้: มะยม 300-325 กรัม, น้ำเชื่อม – 175-200 กรัม;
เตรียมน้ำเบอร์รี่จากราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดงหรือสตรอเบอร์รี่ป่า
เตรียมน้ำเชื่อมที่มีความสอดคล้อง 35-40% โดยใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ธรรมชาติ
ใส่มะยมลงในขวดแล้วเทน้ำร้อนลงไปโดยไม่ต้องเติมให้เต็มขอบ
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลไม้แช่อิ่ม: 0.5 ลิตร – 10 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที;
ม้วนขวดผลไม้แช่อิ่ม ตรวจสอบคุณภาพของการปิดผนึก และวางขวดคว่ำเพื่อให้เย็น

มะยมไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แยม และขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในสูตรสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ เกม และปลาอีกด้วย สำหรับการดองคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และไม่สุกเล็กน้อย ไส้เตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 500 กรัม;
ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดาว;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
อบเชย – ในปริมาณเล็กน้อยเข้าตา

ในการเตรียมน้ำดองให้เติมน้ำผสมกับน้ำตาล, กานพลู, ใบกระวานและอบเชย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้ 3-4 เม็ด นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูลงไป

สูตรมะยมดอง:

มะยมจะต้องจัดเรียงล้างและทำความสะอาดก้านและถ้วยจากนั้นปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายในกระชอน
ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเบอร์รี่แต่ละลูกเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก การเจาะสามารถทำได้สามแห่ง
ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้
ควรฆ่าเชื้อขวดเบอร์รี่ภายใน 15 นาที
ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในที่เย็นทันที

คุณสามารถกินมะยมดองได้หนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว

สูตรการเตรียมมะยมนั้นค่อนข้างหลากหลายและแต่ละสูตรก็เรียบง่ายในแบบของตัวเอง ตัวเลือกบางอย่างเกี่ยวข้องกับการได้รับความพึงพอใจเมื่อบริโภค แต่การเตรียมการส่วนใหญ่ช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์

แหล่งที่มา

Pastille มะยมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มีรสชาติที่ไม่เกะกะและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สีของอาหารอันโอชะแตกต่างกันไปจากสีเขียวอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดีเข้มและขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบโดยตรง เราจะพูดถึงวิธีทำมาร์ชเมลโลว์มะยมด้วยตัวเองที่บ้านและเกี่ยวกับตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้ในบทความนี้

พื้นฐานของมาร์ชเมลโล่คือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ในการทำมะยมบดให้ใช้ผลเบอร์รี่สุก คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้

มะยมจะถูกล้างใต้น้ำเย็นและปล่อยให้แห้งสนิท เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษชำระ

บลานช์ ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ลงในชามที่มีก้นกว้างเช่นในอ่างแล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้มีของเหลวอยู่ที่ด้านล่าง 2-3 เซนติเมตร จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมะยมจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
อบในเตาอบ วางผลเบอร์รี่ในกระทะที่มีด้านสูงเติมน้ำ 1/2 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวมะยมเป็นเวลา 15 - 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
ต้มในหม้อต้มสองชั้น วางผลเบอร์รี่ในภาชนะนึ่งแล้วปรุงจนนิ่มเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากที่มะยมนิ่มแล้วให้วางบนตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนจนเนียน ฐานสำหรับทำพาสเทลพร้อมแล้ว!

มีหลายวิธีในการทำให้มวลเบอร์รี่แห้ง:

ด้วยวิธีธรรมชาติ ในสภาพอากาศร้อน ตัวเลือกในการอบแห้งมาร์ชเมลโลว์นี้เหมาะสมที่สุด เนื่องจากไม่ต้องการการใช้พลังงานเพิ่มเติม มวลเบอร์รี่ถูกวางครั้งแรกบนถาดที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันในชั้น 0.5 ถึง 1 เซนติเมตร จากนั้นนำภาชนะไปตากแดดแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 5 ถึง 10 วัน หลังจากที่น้ำซุปข้นแข็งขึ้นแล้วให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งหรือแขวนไว้บนแท่งไม้จนแห้งสนิท
ในเตาอบ น้ำซุปข้นวางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้และทาน้ำมันพืช มาร์ชแมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิ 80 - 100 องศา เพื่อให้อากาศชื้นถูกแทนที่ด้วยอากาศแห้ง ให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความร้อนและความหนาของมวลเบอร์รี่และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชั่วโมง

ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้ มะยมบดวางบนถาดสำหรับเตรียมมาร์ชเมลโลว์ หากไม่มีภาชนะพิเศษในเครื่องอบผ้าของคุณคุณสามารถวางมวลเบอร์รี่ลงบนกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบมาร์ชแมลโลว์มะยมในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง

มาร์ชแมลโลว์จะถือว่าแห้งพอสมควรหากชั้นบนสุดไม่ติดกับมือของคุณ หากมาร์ชแมลโลว์แห้งเกินไป มันจะเปราะบางและเปราะ

น้ำซุปข้นมะยมใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นและลดปริมาตรลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเบอร์รี่เกาะติดกับก้นจะต้องคนตลอดเวลา คุณสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น

Nikolay Rusovich ในสูตรวิดีโอของเขาจะบอกวิธีเตรียมพาสต้ามะยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมข้นทำจากน้ำตาลและน้ำ หลังจากที่ผลึกน้ำตาลทั้งหมดกระจายตัวแล้ว ก็จะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ มวลหวานผสมให้เข้ากันแล้วต้มบนไฟจนปริมาตรลดลง 2 เท่า วางพาสต้าบนพาเลทแล้วส่งให้แห้ง

ชมวิดีโอจากช่อง “HAPPY PEOPLE” เล่าวิธีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาล

น้ำซุปข้นมะยมต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 - 50 องศา เติมน้ำผึ้งเหลวลงในมวลอุ่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวจำเป็นต้องทำให้แห้งตามธรรมชาติเนื่องจากอุณหภูมิสูงในเตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งได้

น้ำซุปข้นมะยมที่เตรียมไว้ต้มจนข้น จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 - 6 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายแล้วคนต่อจนผลึกละลายหมด แยกกัน ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

หลังจากที่มวลเบอร์รี่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะมีการเติมโปรตีนลงไป ผสมน้ำซุปข้นกับเครื่องผสมจนกระทั่งมวลหยุดกระจาย หลังจากนั้นวางพาสต้ามะยมบนถาดแล้วตากให้แห้งจนพร้อม

คุณสามารถเก็บยาอมไว้ที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้วได้ มาร์ชเมลโลว์จำนวนมากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มาร์ชแมลโลว์จะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งและบรรจุในถุงปิดผนึกไว้ล่วงหน้า

แหล่งที่มา

☘คุณเก็บเกี่ยวได้มากไหม?☘ ไม่มีที่วางผลเบอร์รี่และผลไม้?☘ ถ้าอย่างนั้น คุณก็แค่ต้องซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้า☘ เรากำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน ☘เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต พีชชิป มะยมแห้ง และสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย☘!

สวัสดีตอนบ่ายกับผู้อ่านของฉันทุกคน!

แม้ว่าฤดูร้อนจะยังไม่สิ้นสุด แต่เวลาเก็บเกี่ยวก็มาถึงแล้ว โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉันทั้งหมดนี้ทำให้สุกเป็นสองเท่ารวมทั้งญาติและคนรู้จักทุกประเภทก็ให้ผล ก่อนหน้านี้ฉันแช่แข็งทุกอย่างที่เราไม่มีเวลากินมันสะดวกมากอาหารสดอร่อยแม้ว่าบางส่วนจะกลายเป็นโจ๊กหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จำเป็นต้องมีสิ่งใหม่ คุณรู้ไหมว่าฉันตัดสินใจซื้อเครื่องอบผ้าได้อย่างไร? หลังจากรวบรวมเชอร์รี่ได้ 4 ชั่วโมง ฉันอยากได้เชอร์รี่แห้งจริงๆ ตอนแรกฉันพยายามทำให้แห้งในเตาอบ แต่สุดท้ายก็จบลงด้วยถ่านหิน

งบประมาณของฉันมีจำกัดมากเพราะฉันไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าฉันต้องการเครื่องอบผ้าหรือไม่ และเมื่อฉันไม่รู้ ฉันก็เลือกสิ่งที่ถูกที่สุด ตอนแรกฉันต้องการซื้อเครื่องอบผ้า Scarlet เนื่องจากมีราคาประมาณ 1,000 รูเบิลและมีขนาดเล็กที่สุดและในบ้านของฉันทุกมุมก็เต็มไปด้วยขยะทุกประเภทแล้ว

แต่ผู้ขายที่มีไหวพริบเหล่านี้ชักชวนให้ฉันซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าขั้นสูงกว่าพวกเขากล่าวว่า:“ สีแดงแห้งเป็นเวลานานมากคุณไม่สามารถใส่มันเข้าไปได้มากนักและนี่ก็ช่างเดรัจฉานและแม้แต่ห้าพาเลทและพลังอะไร !” และราคาไม่แพงมากเพราะเป็นของเรารัสเซีย “ โอเค น้อยกว่าหนึ่งพัน - อีกพัน ฉันจะไม่กินคาเวียร์สีดำเพิ่มอีกกิโลกรัม แต่ฉันจะซื้อเครื่องอบผ้า!

มันค่อนข้างง่ายที่จะได้มาจากร้านค้า น้ำหนักเบายกเว้นขนาดที่พอเหมาะกล่องเดียวก็คุ้มค่า และตอนนี้มันอยู่ที่บ้านของฉันแล้ว ฉันก็แยกมันออกทันที และแน่นอนว่าต้องอ่านคำแนะนำด้วย! มิฉะนั้นคุณจะพบสถานการณ์ที่คุณทำลายมันอีกครั้งจากนั้นจึงอ่านคำแนะนำ

ในชุดประกอบด้วยถาด 5 ใบ คำแนะนำ ฝาปิด และเครื่องอบผ้า ฉันล้างพาเลททั้งหมดด้วยน้ำร้อนแล้วนำไปตากข้างนอก ตอนนั้นวันนั้นร้อนมาก แต่พาเลทจะแห้งช้ามากประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อุณหภูมิ

ไม่มีอะไรให้เที่ยวมากนัก คุณสามารถเลือกอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 0 ถึง 70 องศาเท่านั้น เพียงแต่เครื่องอบผ้าบางเครื่องมีการตั้งค่าทุกประเภท เช่น การทำความร้อนจากด้านล่าง จากด้านบน ฯลฯ แต่แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เกี่ยวกับพาเลท

สิ่งที่ฉันไม่ชอบเลยคือถาดทั้งหมดมีรู นั่นคือถ้าคุณทำให้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กแห้ง เช่น ลูกเกดแดง พวกมันก็จะร่วงหล่นทั้งหมด และคุณจะไม่สามารถทำมาร์ชเมลโลว์ได้ เว้นแต่ แน่นอนคุณวางกระดาษซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

มันไม่ส่งเสียงดังมากไปกว่าพัดลมนั่นคือมันทำงานแทบไม่เงียบคุณแทบจะไม่สังเกตเห็นมันในระหว่างวัน แต่ในเวลากลางคืนคุณจะนอนหลับยาก โดยส่วนตัวแล้ว ฉันยอมจำนนต่อ Morpheus ในความเงียบงันเท่านั้น บางครั้งอุปกรณ์นี้อาจคลิก ส่งเสียงครวญคราง และหากมีสิ่งใดเข้าไปในพัดลม ก็อาจส่งเสียงดังได้เช่นกัน

สำคัญ!หากคุณไม่ชอบอ่านคู่มือผู้ใช้ ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อคุณใช้งานครั้งแรก กลิ่นควันที่มีกลิ่นของน้ำมันดีเซลจะออกมาจากเครื่องอบผ้า ซึ่งเป็นเรื่องปกติ น้ำมันหล่อลื่นอุตสาหกรรมออกมา คุณไม่จำเป็นต้องใส่อาหารทันที ให้เวลาอุปกรณ์ 10 นาทีเพื่ออุ่น ไม่เช่นนั้นผลไม้แห้งจะมีกลิ่นเหม็น

การอบแห้งครั้งแรก

เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจใส่เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจนเต็ม ฉันเทเชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ และมะยมลงในถาด 4 เชอร์รี่จะต้องแห้งที่อุณหภูมิ 60-70 องศา แต่ผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ที่ 50 องศา แต่ฉันตั้งค่าสูงสุด - 70 โดยเปลี่ยนถาดทุกๆ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างแห้งเท่ากัน อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมดังกล่าวจะฟุ้งไปทั่วบ้านในช่วง 3-4 ชั่วโมงแรก! ผลไม้แช่อิ่มและแยมใด ๆ ก็สามารถพักได้!

วันแรกฉันทำให้แห้งประมาณ 9 ชั่วโมงผลลัพธ์เป็นศูนย์ผลเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนรูปร่าง แต่อย่างใดฉันสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่คำแนะนำบอกว่าใช้ได้เพียง 10 ชั่วโมงต่อวันเท่านั้นมิฉะนั้น เครื่องอบผ้าจะปิดลง โดยทั่วไปแล้ว ฉันตากผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งนี้ให้แห้งประมาณ 3.5 วัน

พวกเขามีรสชาติเป็นอย่างไร?

เชอร์รี่เป็นเพียงความสุขในการกินเท่านั้น! อร่อยกว่าในห้างอีก เนื้อทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ แต่ความชื้นหายไปฉันจุ่มเชอร์รี่สองสามลูกในช็อคโกแลตร้อนแล้วปล่อยให้แข็งกลายเป็นรสชาติที่ได้มา

ลูกเกดและมะยมจะเข้าไปในผลไม้แช่อิ่มเช่นเดียวกับราสเบอร์รี่พวกมันจะแห้งมากแม้ว่าคุณจะยังคงแทะลูกเกดสีแดงได้ก็ตาม

การอบแห้งหมายเลข 2

ครั้งที่สองฉันตัดสินใจทำให้ลูกพีชแห้งซึ่งเน่าเปื่อยอยู่แล้วและไม่มีใครกินมัน ฉันจัดการเติมลูกพีชสองลูกให้เต็มถาด ฉันทำให้พวกมันแห้งประมาณ 25 ชั่วโมงจนกระทั่งพวกมันกรุบกรอบ โดยทั่วไปตอนแรกฉันต้องการทำให้มันแห้งเหมือนที่ขายในร้านเพื่อที่จะได้มีเนื้อ แต่ฉันไม่ได้แบบนั้นมันก็กลายเป็นเปลือกทันที ในที่สุดมันก็อร่อยมาก แต่ไม่เพียงพอจริงๆ ผลไม้สองกำมือหนึ่ง ดังนั้นหากฉันตัดสินใจเตรียมมันฝรั่งทอดสำหรับฤดูหนาว ฉันจะใช้ 2-3 กิโลกรัมแน่นอน

การอบแห้งหมายเลข 3

คราวนี้ฉันใช้แอปริคอตฉันผ่าครึ่ง พวกมันแห้งในสองวัน แต่ไม่กลายเป็นแอปริคอตแห้ง แต่กลับกลายเป็นมันฝรั่งทอดอีกครั้ง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้ง แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ฉันมีอีกมากฉันอยากจะลองตากพริกหยวกและมะเขือเทศเพื่อเพิ่มในซุป เราควรจะทำผลไม้หวานและแน่นอน มาร์ชแมลโลว์ผลไม้

ฉันแนะนำเครื่องอบผ้าให้กับทุกคนซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นมากในครัวเรือนเมื่อผลไม้แช่อิ่มผักดอง ฯลฯ เหล่านี้น่าเบื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติและของแห้งจะมีอายุการใช้งานนานกว่า ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำไม่เพียงแต่ผักและผลไม้ในนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อปลาและเห็ดด้วย โดยทั่วไปแล้วบางคนทำมาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ ส่วนผสมต่างๆ คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ!

แหล่งที่มา

รสชาติของมะยมไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับสิ่งเหล่านี้อยู่เสมอ ไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นความปรารถนาที่จะรักษาผลเบอร์รี่ที่ผิดปกติไว้เพื่อใช้ในอนาคตจึงมักเกิดขึ้น ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการบรรลุเป้าหมายนี้

มะยมซึ่งมีไว้สำหรับการจัดเก็บจะถูกรวบรวมในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: กล่องหรือตะกร้า ควรเลือกภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะช่วยปกป้องความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ที่มีเปลือกบาง

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ควรเก็บมะยมในวันที่อากาศแห้งและอากาศแจ่มใส

ไม่ควรลืมว่าพันธุ์ส่วนใหญ่มีหนาม ดังนั้นจึงควรดูแลเสื้อผ้าที่เหมาะสมกับเสื้อแขนยาวและสวมถุงมือล่วงหน้า

ต้องเอาผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ออกจากพุ่มไม้พร้อมกับก้าน

ไม่ควรเทผลไม้ที่เก็บจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งเพราะอาจทำให้เสียหายได้

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นวิธีหลักในการปกป้องมะยมจากการเน่าเสีย แต่ผลไม้ที่ไม่สุก หลวม และเสียหายไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปซึ่งเมื่อแห้งหรือแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างรวดเร็วก็ไม่เหมาะกับสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่แข็งและทำให้แห้งโดยเพียงแค่วางผลไม้ไว้ในห้องเย็น จริงอยู่ที่ในกรณีนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้นมาก ตัวอย่างเช่น ผลไม้สุกที่เก็บสดใหม่และไม่เสียหายจะถูกเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลาไม่เกิน 4-5 วัน ส่วนที่ยังไม่สุกนั้นยังคงกินได้นานกว่าเล็กน้อย - สูงสุด 10 วัน แต่เฉพาะในภาชนะที่มีความจุไม่เกิน 5 กก.

มะยมสุกทำแยมและแยมแสนอร่อย

สำหรับขั้นตอนการแช่แข็งแบบง่าย ๆ ผลเบอร์รี่สีเหลืองแดงเหมาะที่สุด

ก่อนอื่นเราแยกพวกมันออกอย่างระมัดระวังและเอาก้านทั้งหมดออก
หลังจากนั้นให้ล้างผลไม้ด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยวางลงบนกระดาษ
หลังจากการอบแห้งแล้ว ให้วางมะยมไว้บนแผ่นไม้อัดขนาดที่เหมาะสมหรือกระดาษแข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้ว ให้เทลงในถุง (ควรเป็นพลาสติก) หรือใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กสุญญากาศ ปิดให้แน่นแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่เกินศูนย์องศาและความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 90% ผลไม้จะยังคงกินได้เป็นเวลา 2 เดือนและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 70% หากอุณหภูมิลบ 3 องศาหรือต่ำกว่าจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหกเดือน

ก่อนรับประทานอาหารควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องด้านบนของตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 5-6 องศา จากนั้นคุณสามารถเริ่มรับประทานได้

สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกที่สุดและไม่เสียหายทั้งหมด จากนั้นล้างออกด้วยแรงดันน้ำที่ดี และนำกลีบเลี้ยงและก้านที่เหลือทั้งหมดออก
หลังจากนั้นจะต้องวางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่มีรูและถือไว้เหนือน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก ช่วยปกป้องมะยมไม่ให้ดำคล้ำและเร่งการแห้ง
หลังจากเสร็จสิ้นแล้วจะต้องวางผลเบอร์รี่บนถาดอบหรือตะแกรงเป็นชั้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบหรือตู้อบแห้ง
ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30–35 องศา หลังจากนั้นระยะหนึ่ง (หลังจาก 8–10 นาที) จะเพิ่มขึ้นเป็น 65–70 องศา ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเริ่มตากผลไม้ทันทีที่อุณหภูมิสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นผลไม้จะกรอบและกินไม่ได้
ในระหว่างการอบแห้งควรระบายอากาศในเตาอบหรือตู้อบแห้งเป็นครั้งคราวเพื่อกำจัดไอน้ำที่เป็นอันตรายต่อมะยม ขอแนะนำให้ค่อยๆปิดประตูไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่อาจเกิดไอน้ำได้ เราต้องไม่ลืมการผสมผลไม้อบแห้ง ระยะเวลาการอบแห้งโดยเฉลี่ยประมาณ 5-7 ชั่วโมง
เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้นจะต้องเทผลเบอร์รี่ลงในถุงที่ทำจากผ้ากระดาษหรือผ้ากอซ

พวกเขายังคงกินได้นานถึง 2 ปี

มะยมแห้งเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและขนมอบ มันเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับลูกเกด

มะยมเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด และที่สำคัญมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เพียงทำตามคำแนะนำง่าย ๆ ข้างต้นแล้วผลของไม้พุ่มนี้จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี

แหล่งที่มา

สำคัญ! ควรเพิ่มอุณหภูมิสองสามชั่วโมงหลังจากการอบแห้งเริ่มต้น หากทำในระยะเริ่มแรก ผิวของผลไม้จะแห้งอย่างรวดเร็วและมีความหนาแน่นมาก ซึ่งจะขัดขวางการระเหยของความชื้นและทำให้กระบวนการแห้งช้าลง!

ตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่บ้านและหมู่บ้านเล็กๆ มีการใช้เตาอบเพื่ออบผลเบอร์รี่ ผลไม้ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยความช่วยเหลือนี้ กระบวนการทำให้แห้งสามารถดำเนินการได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลามาก ในเมืองต่างๆ มีการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ และวันนี้เราจะมาดูกันว่าคุณสามารถใช้มันทำมะยมแห้งได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย - ทำมาจากผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมทำซอสและเครื่องปรุงรส

ก่อนอื่นคุณควรตอบคำถามว่ามะยมสามารถตากแห้งได้หรือไม่ ในความเป็นจริงอาหารทุกชนิดสามารถอบแห้งได้และมะยมก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่หลายคนอาจไม่รู้เรื่องนี้เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้เก็บเกี่ยวได้ยากมาก ความจริงก็คือพวกมันชุ่มฉ่ำมากและการกำจัดของเหลวในปริมาณดังกล่าวนั้นค่อนข้างยากและใช้เวลานาน แต่นี่เฉพาะในกรณีที่ทำแห้งกลางแจ้งเท่านั้น หากคุณใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย กระบวนการจะรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

ในบันทึก! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถทำให้มะยมแห้งได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผลไม้แห้งจะมีรสเปรี้ยวแม้ว่าคุณจะเลือกพันธุ์ที่หอมหวานที่สุดก็ตาม!

แล้วทำไมมะยมถึงแห้งล่ะ? นี่คือข้อดี:

ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปีและไม่ต้องกังวลกับคุณภาพ
วิตามินและสารอันทรงคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
ผลเบอร์รี่แห้งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า
ไม่ต้องการพื้นที่จัดเก็บมากนักเนื่องจากในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะสูญเสียทั้งปริมาณและน้ำหนักไปมาก

หากต้องการทำให้มะยมแห้ง คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี:

กลางแจ้งที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
ในเตาอบหรือเตาอบ
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

และวันนี้เราจะมาดูวิธีที่ง่ายที่สุด - วิธีทำให้มะยมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการอบแห้งเราเลือกผลไม้ที่สุกที่สุด ขอแนะนำให้รวบรวมเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น พวกเขาจะต้องไม่บุบสลายโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยต้องถอดกลีบเลี้ยงและก้านออกก่อน

สำคัญ! แต่ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่ไม่ควรสุกเกินไป! เปลือกของมันควรจะแข็งและมะยมเองก็ควรจะหนาแน่น!

สำคัญ! มะยมแห้งจะกลายเป็นคุณภาพสูงมากหากดำเนินการกระบวนการทำให้แห้งตามกฎทั้งหมด ดังนั้นเมื่อใช้เตาอบอย่าขี้เกียจและต้องแน่ใจว่าได้ระบายอากาศหลายครั้ง

สำคัญ! ควรเพิ่มอุณหภูมิสองสามชั่วโมงหลังจากการอบแห้งเริ่มต้น หากทำในระยะเริ่มแรก ผิวของผลไม้จะแห้งอย่างรวดเร็วและมีความหนาแน่นมาก ซึ่งจะขัดขวางการระเหยของความชื้นและทำให้กระบวนการแห้งช้าลง!

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า กระบวนการทั้งหมดสามารถทำได้ในเตาอบทั่วไป กระบวนการนี้แทบไม่แตกต่างกันเลย แต่การตากมะยมให้แห้งในแสงแดดจะมีประโยชน์มากกว่า ผลไม้วางบนถาดอบโลหะปิดด้วยกระจกด้านบนและทิ้งไว้ภายใต้แสงที่แผดเผาของดวงอาทิตย์ แน่นอนว่าวันนั้นควรจะมีอากาศแจ่มใส ปราศจากฝนหรือหมอกแม้แต่น้อย ในช่วงหลายวันที่ผ่านมา ผลเบอร์รี่จะกลับด้านเพื่อให้แห้งเท่ากันและไม่ติดกับถาด เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ประมาณในวันที่สองหรือสาม มะยมจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ

มะยมแห้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับลูกเกด สามารถเพิ่มลงในคัพเค้ก พาย ชีสเค้ก และขนมหวานอื่นๆ ได้

ความพยายามลดน้ำหนักของคุณไม่ประสบผลสำเร็จหรือไม่? คุณเคยคิดถึงมาตรการที่รุนแรงแล้วหรือยัง? สิ่งนี้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะหุ่นเพรียวบางเป็นตัวบ่งชี้ถึงสุขภาพและเป็นเหตุผลของความภาคภูมิใจ นอกจากนี้นี่คืออายุยืนยาวของมนุษย์เป็นอย่างน้อย และการที่คนที่สูญเสีย “ปอนด์พิเศษ” ดูอ่อนกว่าวัยนั้นเป็นสัจพจน์ที่ไม่ต้องการการพิสูจน์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้อ่านเรื่องราวของผู้หญิงที่สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และไม่มีขั้นตอนที่มีราคาแพง อ่านบทความ >>

มะยมปอกเปลือกจากกลีบเลี้ยงและก้านล้างตากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัววางในชั้นเดียวบนกระดานหรือถาดอบแล้ววางในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในถุงส่วนที่ปิดสนิท (เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ)

เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้

ผลเบอร์รี่สะอาดที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งจะถูกใส่ในกระชอนและเก็บไว้เหนือน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที การลวกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ดำคล้ำในระหว่างการประมวลผลต่อไปและนอกจากนี้หากผลเบอร์รี่ถูกลวกการอบแห้งจะเร็วขึ้นอย่างมาก

แบล็กเบอร์รี่จะถูกรวบรวมเมื่อสุกเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคม เงื่อนไขบังคับสำหรับการเก็บเกี่ยวคือสภาพอากาศที่มีแดดจัด, ความสุกงอมโดยเฉลี่ยของผลเบอร์รี่และไม่มีความชื้นในผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่าพยายามรวบรวมผลเบอร์รี่จำนวนมากในคราวเดียว แต่อย่าเก็บเมื่อสุก

ผล ใบ และเปลือกของต้นหม่อนซึ่งนิยมเรียกว่าหม่อนนั้น หมอผีนำมาใช้รักษาโรคต่างๆ มานานแล้ว ที่บ้านคุณสามารถเตรียมวัตถุดิบที่มีประโยชน์เพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่เพื่อให้ผลเบอร์รี่และใบมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดคุณต้องทำอย่างเหมาะสม

ผลไม้ ใบไม้ และดอกของเบิร์ดเชอร์รี่จะถูกเก็บในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น หากเก็บผลเบอร์รี่แบบเปียกพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วกลายเป็นเชื้อราและคุณอาจไม่มีเวลาเริ่มทำให้แห้งด้วยซ้ำ - ไม่ควรเกินสี่ชั่วโมงนับจากการเก็บผลเบอร์รี่จนถึงเริ่มกระบวนการทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่เชอร์รี่เบิร์ดถูกรวบรวมไว้

สตรอเบอร์รี่ที่ตากแห้งที่บ้านใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมของหวานและเครื่องดื่ม ในยาพื้นบ้าน การแช่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งและใบสตรอเบอร์รี่ซึ่งระบุในการรักษาโรคต่างๆ สตรอเบอร์รี่ถูกทำให้แห้งในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้นำไปตากแห้งที่

สำหรับการอบแห้ง viburnum จะเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดเท่านั้น ก่อนที่จะอบแห้งพวกเขาจะถูกล้างจัดเรียงอย่างทั่วถึงและเหลือเพียงผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายเท่านั้น ถอดก้านออกแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด หลังจากนี้การอบแห้งจะเริ่มขึ้น Viburnum แห้งในเตาอบ ปิดแผ่นอบ

เชอร์รี่แห้งโดยเฉพาะนั้นไม่มีเหตุผลถึงแม้ว่าจะอร่อยมากเมื่อตากแห้งก็ตาม แต่ถ้าในระหว่างการเก็บเกี่ยวคุณเจอผลเบอร์รี่แตกจำนวนมาก (เช่นหลังฝนตก) หรือผลเบอร์รี่แห้งบนต้นไม้แล้วผลไม้ดังกล่าวก็สามารถตากให้แห้งและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ คุณสามารถตากเชอร์รี่ให้แห้งกลางแดดหรือในนั้นก็ได้

วิธีการเก็บเกี่ยวแบล็คเคอแรนท์ที่พบบ่อยที่สุดคือการบรรจุกระป๋อง แต่ด้วยการรักษานี้ วิตามินเกือบทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นจากมุมมองของการรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดจึงสามารถเรียกผลเบอร์รี่แห้งได้ ไม่แนะนำให้อบแห้งผลเบอร์รี่ลูกเกดดำที่บ้าน

บลูเบอร์รี่มีวิตามินจำนวนมากและองค์ประกอบนี้ช่วยให้บลูเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆอีกด้วย วิธีการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือการทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง มีสองวิธีในการทำให้บลูเบอร์รี่แห้ง:

Lingonberries จะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือฤดูใบไม้ร่วง เฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น เวลาที่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวคือช่วงเช้า เมื่อน้ำค้างลดลงแล้ว หรือช่วงบ่ายแก่ๆ ควรเก็บผลเบอร์รี่ในตะกร้าหวาย ด้านใน (เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย) บุด้วยผ้ากระสอบหรือหนา

เพิร์ลเลห์เร ปิเรน ไวย์.

ก่อนที่จะอบแห้ง ควรแยกแอปเปิ้ลทั้งหมดตามขนาดก่อน จากนั้นจึงล้าง ทิ้ง และเอาแกนออกและเน่า แอปเปิ้ลขนาดเล็กถูกตัดเป็นครึ่ง สี่ส่วน หรือเหลือทั้งหมด แต่แอปเปิ้ลขนาดใหญ่และขนาดกลางจะต้องตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นหนา 5 ซม.

ก่อนที่จะทำให้แห้ง คุณสามารถนำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความมืด ควรแช่ชิ้นและชิ้นส่วนเป็นเวลาสามนาทีในสารละลายเกลือแกงที่เป็นน้ำ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แล้วตากแดดให้แห้ง แอปเปิ้ลตากแห้งในเตา เตาอบ หรือเครื่องอบผ้า

ในกรณีนี้ ต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80°C เมื่อความชื้น 2/3 ระเหยออกจากแอปเปิ้ล อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50°C เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลไหม้ ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นบนถาดอบ

เพื่อให้ลูกพลัมมีสีเข้มและเป็นมันเงา ต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิมากกว่า 100°C จนกว่าลูกพลัมจะแห้งสนิท ในเวลาเดียวกัน น้ำตาลจากเนื้อจะขึ้นสู่ผิวน้ำและเกิดคาราเมล

ก่อนอบแห้งควรจัดเรียงล้างและวางมะยมลูกเล็กพันธุ์สีเข้มไว้ในถาดอบขนาด 3 ซม. ควรตากมะยมตากแดดจนแห้งแล้วนำไปตากในเตาอบค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจาก 45 เป็น 60 องศาเซลเซียส

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้นึ่ง ควรแง้มประตูเตาอบไว้ในตอนแรกแล้วค่อยๆ ปิดขณะอบแห้ง ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม (หลังจาก 2-3 ชั่วโมง) จะไม่ปล่อยน้ำผลไม้และไม่ทำให้มือเปื้อน

ใช่แล้ว เหมือนกับการอบแห้งผลเบอร์รี่ในเตาอบโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือลูกเกดดำ ผลเบอร์รี่จะต้องทำให้แห้งทันทีในเตาอบ

วิธีทำให้สะโพกกุหลาบแห้งอย่างถูกต้อง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการเก็บรวบรวมสะโพกกุหลาบในปลายฤดูใบไม้ร่วงโดยเลือกผลเบอร์รี่สีแดงขนาดใหญ่และแข็ง ตากให้แห้งในที่ร่มกลางแจ้งหรือในห้องที่แห้ง อบอุ่น และมีอากาศถ่ายเท โดยพลิกกลับเป็นระยะ ไม่แนะนำให้อบแห้งแบบประดิษฐ์สำหรับพวกเขา หากต้องการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งควรผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและขนออก ในกรณีนี้เปลือกของผลเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่นั้นจะถูกวางในชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้า

วิธีทำให้ผลไม้ Hawthorn แห้ง

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ผลไม้ของหนามฮอว์ธอร์นและฮอว์ธอร์นสีแดงเลือดจะแห้ง ผลไม้จะถูกเก็บไว้เมื่อสุกและก่อนน้ำค้างแข็ง ผลเบอร์รี่ตากแดดหรือที่อุณหภูมิ 60°C ในเครื่องอบผ้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้สำหรับ 1 ตร.ม. ม. กระจายผลไม้มากถึง 5 กิโลกรัมและคลุกเคล้าเป็นระยะ ผลเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมอาจมีการเคลือบสีขาว

วิธีทำให้เชอร์รี่แห้งที่บ้าน?

ผลเชอร์รี่แห้งใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านเพื่อเตรียมการชงและยาต้ม คุณสามารถอบแห้งเชอร์รี่แบบหลุม (สำหรับใช้เป็นยา) หรือแบบไม่มีหลุม (สำหรับทำอาหาร)

ในการตากเชอร์รี่กลางแจ้งควรเลือกสถานที่เปิดโล่งและมีแสงแดดส่องถึงในสวนจะดีกว่า พื้นที่ที่จะตากผลเบอร์รี่ควรมีความลาดเอียงเล็กน้อยไปทางทิศใต้และอยู่ในตำแหน่งที่ได้รับความร้อนจากดวงอาทิตย์มากที่สุด ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกจัดเรียงตามขนาดและวางบนถาดขัดแตะหรือตะแกรงพิเศษในแถวเดียว ปล่อยให้แห้งกลางแดดเป็นเวลาหลายวัน เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่และระดับความสุก ในสภาพอากาศที่มีแดดจ้าดี สามถึงสี่วันก็เพียงพอที่จะทำให้แห้ง หากเชอร์รี่ตากแห้งโดยไม่มีหลุม ระยะเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก (สูงสุด 15 วัน)

เมื่ออบแห้งในเตาอบ อุณหภูมิจะตั้งไว้ภายใน 55 - 60 องศา หลังจากสองชั่วโมงจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 - 80 แล้วลดลงอีกครั้งเป็น 50 - 60 องศา กระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงเจ็ดชั่วโมง หากเชอร์รี่แห้งโดยไม่มีหลุมเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 - 24 ชั่วโมง ในระหว่างการอบแห้ง ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่นึ่งเนื่องจากอากาศร้อนมีความชื้นสูง

ผลเชอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมมีสีน้ำตาลเข้มมีโทนสีแดงและมีรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อบีบผลไม้ไม่ควรติดกันและคั้นน้ำออกมา

วิธีทำให้มะยมแห้งที่บ้าน?

มะยมวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 - 35 องศา หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เพิ่มขึ้นเป็น 60 - 70 องศา หากคุณทำให้มะยมแห้งทันทีที่อุณหภูมิสูงเปลือกจะก่อตัวบนผลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้น้ำระเหยออกจากผลเบอร์รี่ได้ยากและทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่นึ่ง ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเป็นครั้งคราว และผลเบอร์รี่จะแห้งโดยที่เปิดประตูไว้ จากนั้นค่อยปิดและเปิดใหม่อีกครั้ง ต้องคนผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ เฉพาะในกรณีนี้มะยมแห้งสำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูงและคงปริมาณวิตามินได้สูงสุด

กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลา 6 – 7 ชั่วโมง หลังจากที่ผลไม้แห้งเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังถุงผ้าและเก็บไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาสองปี

มีอีกอย่างหนึ่ง วิธีการอบแห้งผัก

มีอีกอย่างหนึ่ง วิธีการอบแห้งผัก- ในเตาอบ อีกวิธีหนึ่งเรียกว่าการอบแห้งแบบประดิษฐ์ หากคุณต้องการใช้ ให้วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป วางถาดอบไว้บนชั้นบนของเตาอบที่อุ่นไว้ โดยแง้มประตูไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เลื่อนถาดอบที่มีผักลงไปแล้วเช็ดให้แห้งจนสุก

คุณสามารถตรวจสอบว่าผลไม้พร้อมหรือไม่โดยใช้สองสัญญาณ หากผักปล่อยน้ำออกมา (ไม่ว่าจะในปริมาณเท่าใด) และชิ้นส่วนแตกเมื่อบีบอัด แสดงว่าวัตถุดิบยังไม่แห้งสนิท

ผักแห้งในทางปฏิบัติไม่มีวิตามินซึ่งระเหยไปพร้อมกับความชื้นระหว่างการให้ความร้อน นี่คือข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขา

ก่อนเริ่มอบแห้งควรเลือกผักที่มีคุณภาพ ที่ไม่สุกและสุกเกินไปไม่เหมาะกับสิ่งนี้

ข้อกำหนดพิเศษใช้กับการเตรียมถั่วและถั่ว: หากคุณต้องการทำให้พืชตระกูลถั่วแห้งให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งเรียกว่าผลไม้นม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ผักทั้งแห้งแห้ง ให้คำนึงถึงขนาดของผักด้วย เป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างผักให้สะอาด จากนั้นเจือจางน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 0.5 ลิตร แล้วจุ่มผักสำหรับตากแห้งลงในสารละลาย วิธีนี้จะช่วยล้างยาฆ่าแมลงที่เหลืออยู่ออกจากผลไม้

หลังจากหั่นผักออกจากเปลือกแล้ว ให้ล้างอีกครั้งแล้วสับให้ละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้บดคล้ำ ให้จุ่มลงในน้ำเกลือสักครู่ ผักหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นแห้งเร็วกว่ามาก

หากคุณต้องการทำให้กรีนแห้ง ให้มัดเป็นมัดๆ แล้วแขวนไว้บนเชือกหรือเชือกในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

ในการเตรียมรากสีขาว (ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และพาร์สนิป) ให้ล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้รากแห้งที่อุณหภูมิ 60°C เปิดฝาเล็กน้อย และตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว

รากแครอทสำหรับตากแห้งควรมีสีสดใสและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เตรียมโดยการล้างและลอกผิวหนังออก

คุณต้องการทำให้ผักสีอ่อนแห้งโดยเร็วที่สุดโดยยังคงสีเดิมไว้หรือไม่? วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟัน 1/4 ของปริมาตรทั้งหมดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเหลว แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำผักออกจากเตา ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว และเริ่มทำให้แห้ง

หลังจากนั้นให้วางรากผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ลวกแครอทประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องเอาผักออก และวางกระทะไว้ใต้น้ำเย็น รอจนกระทั่งแครอทเย็นลง จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 3 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบ ใส่ไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 - 85°C และให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้

หากคุณต้องการหัวหอมแห้งให้เลือกเฉพาะพันธุ์เผ็ดเท่านั้น ทำความสะอาดหัวออกจากตาชั่ง ตัดก้นออก หั่นหัวหอมเป็นวง แล้ววางบนถาดอบ โปรดจำไว้ว่าหัวหอมสามารถทำให้แห้งได้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 65 °C เท่านั้น

เพื่อให้สีน้ำตาลคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ ให้เช็ดใบให้แห้งทั้งหมด หลังจากล้างใบไม้อย่างละเอียดแล้ว ให้มัดเป็นช่อแล้วแขวนไว้บนเชือกกลางแจ้งใต้ร่มไม้หรือในร่าง

ก่อนนำผักแห้งไปจัดเก็บ ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักแห้งที่ไม่ดีเข้าไปอยู่ในมวลทั่วไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เนื่องจากอาจมีเชื้อราปรากฏบนผักเหล่านั้น

เก็บ ผักแห้งในที่แห้งและเย็น วางไว้ในขวดแก้วแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาโลหะ

หากคุณใช้มะยมสองส่วน ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่เหลือเพื่อทำไอศกรีมแท่ง จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องคิดของหวานแยกต่างหากสำหรับโต๊ะเด็ก ผลเบอร์รี่สุกจะต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นโรยน้ำซุปข้นด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำตาลก้อนใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด วางในถ้วยพิเศษแล้วแช่แข็ง สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในอเมริกา

ในการเตรียมยาต้ม ให้เติมน้ำลงในใบเชอร์รี่สีเขียว ตั้งไฟ และต้มประมาณ 3-5 นาที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง) จากนั้นจึงกรอง

ในวันที่สอง เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้ยาต้มที่ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป นำมะยมออกจากน้ำซุป ใส่ในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที ให้ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ ผลที่ได้คือแยมสีมรกตใส

คำแนะนำ: ล้างผลเบอร์รี่สีเขียวที่ยังไม่สุกให้สะอาด เอาก้านออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเมล็ดออก ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ขอแนะนำให้คลุมผลเบอร์รี่แต่ละแถวด้วยใบเชอร์รี่ซึ่งทำให้แยมมีกลิ่นหอมพิเศษและช่วยรักษาสีเขียว ตากผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ในตะแกรง (กระชอน) จุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นปรุงจนนุ่มต้องแน่ใจว่าทำหลาย ๆ ครั้งใน 2-3 โดสเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหลังการให้ยาแต่ละครั้ง

สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 1/2 กิโลกรัม น้ำ 3/4 ถ้วย

ล้างมะยมสีเขียว (ไม่สุก) ปอกเปลือกจากธัญพืชแล้วใส่ในชาม โรยวอดก้า เขย่าหลาย ๆ ครั้งแล้ววางในที่เย็น (ควรวางบนน้ำแข็ง) เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเชื่อมใส่มะยมลงไปแล้วโยนลงในตะแกรงแล้วปรุงจนนุ่ม

แหล่งที่มา

ฤดูเก็บมะยมจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม แม้ในสมัยก่อน ผู้คนต่างให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้เนื่องจากมีรสชาติที่ดีและคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นพวกเขาจึงคิดหาวิธีเตรียมผลไม้ได้หลายวิธี นี่คือหัวข้อที่บทความของเรานำเสนอในวันนี้

บางครั้งการเก็บเกี่ยวก็กลายเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง - ไม้พุ่มส่วนใหญ่มีหนามแหลมคมมาก (โชคดีที่มีพันธุ์ลูกผสมที่ไม่มีหนามด้วย) เพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วนพุ่มไม้จะถูกรดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำเย็น - หนามจะนิ่มและไม่มีปัญหาเกิดขึ้นอีกต่อไป เชื่อกันว่าควรเก็บผลเบอร์รี่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นเมื่อมีน้ำค้างหรือยังไม่มีเลย หากเก็บเกี่ยวพืชผลในระหว่างวันจะต้องวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้ในที่ร่ม

มะยมแดงมักจะแห้ง ขั้นแรกให้ทำความสะอาดกลีบเลี้ยงและก้านผลเบอร์รี่ จากนั้นนำไปตากในเตาอบอุ่นบนแผ่นดีบุกหรือในเตาอบบนถาดอบ (ตอนแรกที่อุณหภูมิ 35° C และจากนั้นที่ 75° C) ในระหว่างกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่จะถูกพลิกกลับเป็นระยะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือหม้อดิน การใช้มะยมแห้งอย่างหนึ่งคือการเตรียมซอสสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์

ในการเตรียมแยมผิวส้ม ให้วางผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกลงในกระทะ (หลังจากคัดแยก ปอกเปลือก และล้างผลเบอร์รี่) เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและปรุงอาหารจนนิ่ม มวลที่เสร็จแล้วจะถูกบดขยี้และถูผ่านตะแกรงหลังจากนั้นก็ต้มน้ำซุปข้นจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลในส่วน (1:1) แล้วปรุงจนนุ่ม

มะยมที่ล้างและเตรียมไว้ต้มเป็นเวลา 25 นาที ด้วยการเติมน้ำ (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ) น้ำผลไม้จะถูกระบายและกรองและบีบเนื้อออก (น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองและผสมกับส่วนที่เหลือด้วย) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร (เอาโฟมออก) และเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอน (800 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) หลังจากที่น้ำตาลละลายเจลลี่จะถูกลิ้มรส - หากหยดไม่เสียรูปร่างให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้พาสเจอร์ไรส์ (1 ลิตร - 15-20 นาที, 0.5 ลิตร - 7-8 นาที) แล้วปิดผนึก

มะยมที่ปอกเปลือกเรียงลำดับและล้าง (ไม่ควรสุก) ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที (ผลเบอร์รี่ลูกเล็กถูกแทงและลูกใหญ่จะถูกตัดและเอาเมล็ดและเยื่อกระดาษบางส่วนออกจากพวกมัน) หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นลงในน้ำและวางในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 700 กรัม) ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วพักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง โดยเติมน้ำตาลครั้งละ 200-300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นและปิดผนึก

มะยมปอกเปลือกและล้างและมะนาว 1 ลูกพร้อมกับความเอร็ดอร่อยบดด้วยเครื่องบดเนื้อโรยด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน (สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เย็น

ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ยังคงแข็งล้างล้างแทงด้วยเข็มหนาวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือด (น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 700 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ผลไม้แช่อิ่มผ่านการฆ่าเชื้อ (1 ลิตร – 15-20 นาที, 0.5 ลิตร – 10-15 นาที) แล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1 ลิตร
อบเชย - 1 ชิ้น
กานพลู - 3-6 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
กรดอะซิติก (20-25%) – 50 มล

ส่วนผสมทั้งหมดต้มและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย น้ำดองเทลงบนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้ววางลงในขวดที่เตรียมไว้ ใบลูกเกดดำและทาร์รากอนวางอยู่ด้านบน คอขวดปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นใช้กระดาษแข็งเป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม) และมัดด้วยกระดาษแก้วให้แน่นในที่สุด

มะยมสุกปอกเปลือกล้างและวางในภาชนะที่เหมาะสมในชั้นไม่เกิน 20-25 ซม. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 30-35 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) วางสิ่งของไว้ด้านบนและทิ้งไว้ 1.5-2 เดือนในที่เย็น มะยมเค็มจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหล เติมน้ำเกลือที่อุ่นถึง 75° C พาสเจอร์ไรส์ (1 ลิตร – 15-20 นาที, 0.5 ลิตร – 10-15 นาที) แล้วปิด

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (700 กรัม) แทงแล้วใส่ในขวด ผลเบอร์รี่ 300 กรัมนึ่งใต้ฝาด้วยน้ำตาล (200 กรัม) และน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปข้นที่เย็นแล้วบดผ่านตะแกรงแล้วเติมผลเบอร์รี่ที่เหลือ ขวดโหลผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (1 ลิตร – 20 นาที, 0.5 ลิตร – 15 นาที)

ใส่มะยมที่เตรียมไว้ 3 กก. น้ำตาล 2 กก. ในขวด (10 ลิตร) แล้วเทน้ำ 5 ลิตร ปิดคอด้วยซีลน้ำ และนำขวดไปตากแดดเป็นเวลา 40 วัน แชมเปญที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังปิดก๊อกแล้วส่งไปที่เย็น (เป็นเวลา 30 วัน) หลังจากนั้นให้ดึงปลั๊กออกก๊าซที่เกิดขึ้นจะถูกปล่อยออกมาและปิดคออีกครั้ง เก็บแชมเปญไว้ในที่เย็น

ส่วนผสมถูกนำมาใช้ในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.4 ลิตรและน้ำตาล 800 กรัม ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ เติมน้ำและน้ำตาลบางส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน (อย่าลืมคน) หลังจากนั้นบีบน้ำออกแล้วเทลงในขวดเติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ คอปิดด้วยซีลน้ำ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลา 6 เดือน

มะยมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยวอดก้า (เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด) และทิ้งไว้ 6 เดือน หลังจากเวลานี้เหล้าจะถูกกรองเทลงในขวดและเติม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำตาลและลูกเกดสองสามลูกหลังจากนั้นปิดและทิ้งไว้ 2 เดือน

ด้วยการมีช่อดอกและหางทำให้การเก็บเกี่ยวมะยมกลายเป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่ความพยายามของคุณจะได้ผลอย่างดี ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

แหล่งที่มา

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมแยมและผลไม้แช่อิ่มจากเบอร์รี่นี้ แต่ปริมาณสำรองหวานซึ่งจัดทำเป็นประจำทุกปีมักจะยังคงอยู่และต้องการน้ำตาลจำนวนมาก สูตรอาหารใหม่สำหรับของว่างและของหวานฤดูหนาวน่าสนใจมาก ลองดูสิ!

ส่วนผสม: มะยมดิบ, น้ำ, กานพลู, ออลสไปซ์, อบเชย, มะยม, น้ำเชื่อม (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร - น้ำตาล 1 กิโลกรัม), น้ำส้มสายชูต่อขวด 1 ลิตร (9% - 20 มล.)

สำหรับมะยมให้เอาก้านออกล้างแล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วใส่ในขวด เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป เราส่งไปพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสม: มะยม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบมะรุม, น้ำเกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร), ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ

เราบรรจุผลเบอร์รี่และเครื่องเทศลงในขวดเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นสะเด็ดของเหลวทิ้งมะยมและเครื่องเทศไว้ในขวด

ต้มน้ำเกลือประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีมะยมต้มแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้วเราก็เก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน

ผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด (แต่ไม่สุกเกินไป) ถูกเลือกมาเพื่อการอบแห้ง ล้างให้สะอาดและจัดเรียง รวมถึงทำความสะอาดกลีบเลี้ยงและก้านที่เหลืออยู่ด้วย หลังจากนั้น ให้ลวกผลเบอร์รี่โดยถือไว้ในกระชอนเหนือน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ จากนั้นเกลี่ยมะยมเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงหรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ขั้นแรกทำให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณสามสิบถึงสามสิบห้าองศา และหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็สามารถเพิ่มเป็นหกสิบถึงเจ็ดสิบองศา หากคุณตั้งอุณหภูมิสูงในช่วงการอบแห้งครั้งแรก ชั้นนอกของมะยมอาจแห้งทันทีและก่อตัวเป็นเปลือกซึ่งจะขัดขวางการระเหยของน้ำอย่างต่อเนื่องอย่างมาก และทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลง ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทำให้มะยมแห้งที่อุณหภูมิสูงตั้งแต่เริ่มต้น

คุณยังสามารถอบแห้งมะยมในตู้อบแห้งแบบพิเศษได้ ในทั้งสองกรณีในระหว่างกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องระบายอากาศในตู้หรือเตาอบอย่างสม่ำเสมอและกวนผลเบอร์รี่เป็นระยะ กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง และหลังจากที่ผลไม้แห้งเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ผ้ากอซ ผ้า (ผ้าต้องเป็นธรรมชาติ) หรือถุงกระดาษ และเก็บไว้เป็นเวลาสองปี ผลเบอร์รี่แห้งจะมีรสเปรี้ยวซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาในภายหลังเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มและซอส

ส่วนผสม: มะยมดิบ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 200 กรัม

หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วตามยาวหรือแทงด้วยส้อมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง หลังจากแยกน้ำผลไม้แล้ว ให้อุ่นผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิ 85 °C จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรู ตากให้แห้งในเตาอบ วางลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา

ส่วนผสม: มะยมสุกขนาดใหญ่ - 1 กก. น้ำตาลทราย – 0.5 กก.

นอกจากมะยมแห้งแล้วคุณยังสามารถทำน้ำผลไม้แสนอร่อยได้อีกด้วย
เราคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมด, กำจัดก้าน, เติมน้ำต้มสุก, ล้างพวกมัน, แทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก โรยผลเบอร์รี่แต่ละชั้นให้ทั่วด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 20-25 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20°C

เทน้ำมะยมลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา – 2 เดือน. คุณสามารถทำความร้อนได้สูงถึง 90°C เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้นานถึง 5 ปี
วางมะยมบนถาดอบและเก็บไว้เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 85°C เมื่อผลเบอร์รี่แห้ง ให้ย้ายไปยังภาชนะแก้ว ปิดฝา และเก็บในที่เย็นและแห้ง

ส่วนผสม: มะยม – 1 กก. น้ำตาล – 550 กรัม

เพกตินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทำให้มะยมเป็น "วัตถุดิบ" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมผิวส้มโดยไม่ต้องใช้สีย้อมเนื่องจากมะยมอาจเป็นสีขาว, เขียว, เหลือง, แดงและดำได้
วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นเราก็ถูมวลผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับมาบนไฟแล้วปรุงจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ทำให้แม่พิมพ์เปียกด้วยน้ำแล้วใส่น้ำซุปข้นลงไป เมื่อแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ
ในการเก็บแยมผิวส้มในฤดูหนาวจะบรรจุในกล่องกระดาษแข็งปิดด้วยกระดาษรองอบและวางไว้ในที่เย็น

ส่วนผสม: มะยม – 1 กก., แครอท – 1 กก., น้ำตาล – 300 กรัม

ล้างมะยมสุก ปอกเปลือกและต้มในน้ำ 100 - 200 มล. โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 - 8 นาที เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดก้น
ล้างแครอท ปอกเปลือกและต้ม ถูมะยมอ่อนและแครอทผ่านตะแกรงโลหะในครัว ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นในขั้นตอนการเตรียมนี้ - มันจะไม่เอาผิวหนังออกจากผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นจะหยาบ
ใส่ส่วนผสมมะยมและแครอทบดลงในกระทะสแตนเลสหรือชามทองแดง เติมน้ำตาลและปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวให้ต้มมวลที่ได้ต่อไปอีก 5-6 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนและปิดผนึก

ส่วนผสม: มะยมสุก 0.5 กก. และสีเขียว 0.5 กก., กระเทียม 2 หัว, พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก, คื่นฉ่าย 1 พวง, ใบโหระพาและผักชีลาว, 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ใบมะรุม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ซาฮารา

หลนผลเบอร์รี่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นใส่มวลเบอร์รี่ลงในกระทะกว้างแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำมากโดยใช้ช้อนไม้กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที
ในขณะที่ซอสเบอร์รี่กำลังเดือดให้ปรุง (ล้าง, ปอกเปลือก, แห้ง) ผักทั้งหมดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เมื่อซอสลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่สมุนไพรบด เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง บรรจุซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ

ส่วนผสม: มะยม - 500 กรัม, มะเขือเทศ (สุกมาก) - 3 - 4 ชิ้น, พริกหยวก -
1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม (หัวใหญ่) - 1 ชิ้น, ปาปริก้าหวาน (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ควรใช้แอปเปิ้ลหรือองุ่น 6 เปอร์เซ็นต์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล., พริกขี้หนูแดง (ไม่จำเป็น), น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างผักและมะยมทั้งหมด แห้ง ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม หั่นผัก หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ แล้วบดทุกอย่างพร้อมกับมะยมในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ย้ายไปยังชามที่สะดวก ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ น้ำตาล ยกเว้นเนย ผสมและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายและเครื่องเทศต่างๆ มีกลิ่นหอม จากนั้นลองปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ซึ่งขึ้นอยู่กับความสุกงอมและความหวานของมะยม มะเขือเทศ และพริก เติมน้ำมันและเทลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (นานกว่านั้น - ฆ่าเชื้อนานกว่า) ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น
คุณสามารถเพิ่มวอลนัทบด 5-6 ชิ้นลงไปโดยไม่ต้องต้มซอส บดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ พาสต้า หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง

หลังจากประสบความสำเร็จในการทดลองกับเชอร์รี่ ฉันตัดสินใจที่จะทำให้สิ่งอื่นเหี่ยวเฉาอย่างแน่นอนจากแหล่งแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น มะยม ฉันไม่ใส่มันลงในผลไม้แช่อิ่ม (ทำไมฉันถึงแช่แข็งมัน!) ทำไมไม่ใส่วัตถุสำหรับการวิจัยด้านการทำอาหารล่ะ....

ดังนั้นให้ละลายมะยม หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วผลเบอร์รี่เหล่านั้นที่ยังคงความสมบูรณ์ไว้ (น่าเสียดายที่มีน้อยมาก) จะต้องแทงด้วยเข็มหรือหมุด เราเติมเชอร์รี่คล้ายน้ำตาล: น้ำตาล 400 กรัมต่อมะยมหนึ่งกิโลกรัม เมื่อพิจารณาว่ามะยมแช่แข็งแล้ว คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้ ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอน และในขณะที่น้ำที่เหลือออกจากผลมะยม ให้เตรียมน้ำเชื่อมในอัตรา 350 มล. น้ำ + น้ำตาล 300 กรัม - สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (สำหรับเชอร์รี่) คราวนี้ผ่านไปหนึ่งวันอย่างแท้จริงระหว่างเชอร์รี่และมะยมเหี่ยวเฉา ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำน้ำเชื่อมใหม่ แต่ใช้อันที่มีเชอร์รี่แม้ว่าฉันจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ตาม

ใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วนำไปต้มปิดแก๊สปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน และหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรหยดจากผลเบอร์รี่แล้ว ให้นำไปวางในถาดอบผ้า เราทำให้มันแห้งเหมือนเชอร์รี่ พูดตามตรงแล้วมะยมจะมีลักษณะคล้ายกับเชอร์รี่ แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง และดีที่ไม่ใส่ผลไม้แช่อิ่ม....

มะยมแห้ง

ที่จำเป็น: มะยม 1 กก. น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม. สำหรับการอบแห้งควรใช้มะยมสีเขียวขนาดใหญ่ (ไม่สุก) หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วตามยาวหรือแทงด้วยส้อม โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากแยกน้ำออกแล้ว ให้อุ่นผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิ 85 °C จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรู ตากให้แห้ง ในเตาอบ วางในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา

จากหนังสือ Encyclopedic Dictionary (K) ผู้เขียน บร็อคเฮาส์ เอฟ.เอ.

จากหนังสือสารานุกรมสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่ (KR) โดยผู้เขียน ทีเอสบี

จากหนังสือสารานุกรมฉบับสมบูรณ์ของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน วิตามินสดในฤดูหนาว ผู้เขียน Krylova Elena Alekseevna

จากหนังสือเบอร์รี่ คู่มือการปลูกมะยมและลูกเกด ผู้เขียน Rytov Mikhail V.

มะยม

จากหนังสือคู่มือคนสวนฝีมือดี ผู้เขียน

มะยมเหลือง 1. สีเหลืองสุกเร็ว ในภาษาเยอรมัน “earliest yellow” (gelbe fr heste) ชื่อจริงภาษาอังกฤษ “Yellow Lion” (lellow Lion) เบอร์รี่มีขนาดกลางหรือเล็ก ยาว 27 มม. และหนา 23 มม. มีลักษณะกลมหรือรูปไข่ ผิวมีสีเหลืองทองสวยงาม เนื้อแมท

จากหนังสือสารานุกรมการทำสวนและการทำสวนใหม่ล่าสุด ผู้เขียน คิซิมา กาลินา อเล็กซานดรอฟนา

มะยมแดง 1. อุตสาหกรรม (Industry) ตามชื่อเยอรมัน ชัยชนะสีแดง ผลมีขนาดใหญ่ กลม ยาว 35 มม. และหนา 30 มม. โดดเด่นด้วยการเติบโตอย่างรวดเร็วจากรังไข่ ผิวหนังมีความหนา สีแดงเข้ม มีสีฟ้าและมีเส้นเลือดโปร่งแสงเล็กน้อย

จากหนังสือ Miracle Harvest สารานุกรมที่ดีเกี่ยวกับการทำสวน ผู้เขียน โปลยาโควา กาลินา วิคโตรอฟนา

มะยมแดง 1. รูปไข่สีแดง (Rothe Eier Beere) เปลี่ยนชื่อเป็นวาไรตี้อังกฤษ - "Jolly miner" เบอร์รี่มีขนาดกลางยาว 36 มม. และหนา 32 มม. รูปไข่รูปไข่ บางครั้งผลเบอร์รี่ก็มีขนาดใหญ่และมีความโดดเด่นด้วยความหนักเบา ผิว

จากหนังสือ Great Encyclopedia of Canning ผู้เขียน เซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนา

จากหนังสือ New Encyclopedia of the Gardener and Gardener [ฉบับขยายและแก้ไข] ผู้เขียน กานิชคิน อเล็กซานเดอร์ วลาดิมิโรวิช

มะยม ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่พวกเขาถูกเรียกว่า "องุ่นทางเหนือ" เพราะในแง่ของคุณสมบัติทางยาและคุณประโยชน์พวกมันไม่ได้ด้อยไปกว่าองุ่นเลยยกเว้นในเรื่องรสชาติ Gooseberries เป็นที่รู้จักใน Rus ในศตวรรษที่ 11! ในสวนหลวงในศตวรรษที่ 12-14 ปลูกในกรุงมอสโก

จากหนังสือ Great Encyclopedia of a Summer Resident ผู้เขียน ตอนเย็น Elena Yuryevna

มะยม มะยมเป็นไม้พุ่มยืนต้นมีหนามสูงประมาณ 1–1.2 ม. มีระบบรากที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี เป็นพืชที่อุดมสมบูรณ์ได้เองซึ่งมีรูปแบบแตกต่างกันไปอย่างเห็นได้ชัดขึ้นอยู่กับพันธุ์ บางพันธุ์มีรูปร่างเป็นพุ่มแผ่กิ่งก้านโค้งมาก

จากหนังสือเรื่องสวนและสวนผัก สารานุกรมสมัยใหม่ฉบับสมบูรณ์ ผู้เขียน กานิชคิน อเล็กซานเดอร์ วลาดิมิโรวิช

มะยมผสมผสานกับไม้ยืนต้นชนิดอื่น มะยมเข้ากันได้กับลูกแพร์ เชอร์รี่ พลัม และราสเบอร์รี่ ไม่เข้ากันได้ดีกับต้นแอปเปิ้ลและลูกเกด (โดยเฉพาะสีดำ) การเตรียมการที่ใช้ในการแปรรูปลูกเกดสามารถทำให้เกิดโรคในมะยมได้ นอกจาก,

จากหนังสือของผู้เขียน

มะยม เพื่อนบ้านที่เป็นไม้ล้มลุก: สตรอเบอร์รี่, ดอกรักเร่, มะเขือเทศ มะยมเข้ากันได้ดีกับพืชล้มลุกหลายชนิด แต่จะต้องปลูกไว้ไม่ใต้มงกุฎ แต่ถัดจากพุ่มมะยมต้องแน่ใจว่าได้เว้นที่ว่างไว้สำหรับทางเดิน (เพื่อแปรรูปพุ่มไม้

จากหนังสือของผู้เขียน

มะยม มะยมเป็นไม้พุ่มยืนต้นสูงถึง 1 - 1.5 ม. พร้อมระบบรากที่ทรงพลังที่สามารถลึกได้มากกว่า 2 ม. เส้นผ่านศูนย์กลางของพุ่มไม้ที่ฐานคือ 30 - 50 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของมงกุฎ อยู่ที่ 100 - 150 ซม. รากของพุ่มผลไม้ส่วนใหญ่จะอยู่ลึกไม่เกิน 20 - 60 ซม

จากหนังสือของผู้เขียน

มะยม มะยมเป็นพืชตระกูลเบอร์รี่ที่ให้ผลผลิตมาก คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้มากถึง 20 กิโลกรัมจากพุ่มไม้เดียว การติดผลเกิดขึ้นในปีที่ 2-3 หลังจากปลูก ความสูงของพุ่มไม้อยู่ระหว่าง 70 ซม. ถึง 2 ม. ระบบรากได้รับการพัฒนามากกว่าลูกเกด เป็นกลุ่มของราก

หม้อนึ่งความดัน

สูตรหม้อนึ่งความดัน!ทำตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?มานี่สิ!

หม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋อง

Autoclaves สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านคุณสามารถไปที่ร้านค้าออนไลน์ Fermash ของเรา ผู้จัดการของเราจะช่วยคุณเลือก หม้อนึ่งความดันสิ่งที่คุณถาม! ที่นี่คุณจะพบทั้งรุ่นแก๊สและไฟฟ้า (สากล) ความจุกระป๋อง 5 ถึง 28 ลิตร

บนเว็บไซต์ของเราเรารวบรวมทุกสิ่งที่เป็นไปได้ สูตรหม้อนึ่งความดัน!ทำตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?มานี่สิ!

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 สินค้ากระป๋องชิ้นแรกที่แยกจากกันโดยการแปรรูปด้วยความร้อนปรากฏอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท ปัจจุบันการแปรรูปด้วยความร้อนถูกยกเลิกโดยวิธีการทั่วไปในการเตรียมอาหารกระป๋อง การฆ่าเชื้อเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีหลักของขั้นตอนเหล่านี้ การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนซึ่งจะรับประกันความปลอดภัยของอาหารกระป๋องโดยการกำจัดจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิในสภาพอากาศปานกลาง (15-30 ° C) (ตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา) x) โดยทั่วไปอาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120 ° C อย่างน้อยมากกว่า 100 ° C การทำหมันมีไว้สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องซึ่งหมายถึงการเก็บรักษาคุณค่าอาหารทางประสาทสัมผัส คุณสมบัติและความคุ้มค่า หม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋องหากคุณเปลี่ยนชั่วโมงในการเตรียมอาหารกระป๋อง คุณจะสูญเสียแบคทีเรียทั้งหมดอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใช้การฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์อาหารกระป๋องทุกประเภทในภาชนะแก้วขนาดต่างๆ ตั้งแต่ 0.2 ถึง 3.0 ลิตร ในขวดบีบหรือปิดผนึก

1. ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยอาหารให้แน่น
2. วางลูกบอลลงในหม้อนึ่งความดัน - โถบนโถ จนถึง Golovin วางตะแกรงไม้ไว้ด้านล่าง
3. เติมน้ำโดยให้มีลูกบอลปิดขวดไว้ไม่น้อยกว่า 2 ซม.
4. ปิดฝาหม้อนึ่งความดันแล้วขันน็อตให้แน่น
5. ใช้ปั๊มในรถยนต์ปั๊มหม้อนึ่งความดันสูงถึง 1 atm และตรวจดูความแน่นของซีลด้วยสายตา (พร้อมน้ำเพิ่มเติม) ต้องใช้แรงดันเพื่อรักษากระป๋องเนื่องจากแรงดันจะรั่วเมื่อได้รับความร้อนต่างกัน เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อและอยู่ตรงกลางกระป๋อง
6. ตั้งน้ำในหม้อนึ่งความดันให้ร้อนถึง 110 ° C (ความดันจะเพิ่มขึ้น) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 110 ° C ให้รอหนึ่งชั่วโมงแล้วแช่ขวดไว้ประมาณ 50-70 นาที อย่าลืมทำเช่นนี้เพื่อให้อุณหภูมิไม่เกิน 120 ° C ระบบการประมวลผลนี้ทำให้บรรลุทั้งการตายของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคและรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารกระป๋อง
7. นำออกจากเตา (เคี่ยว) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น (ใช้น้ำเย็นก็ได้) โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 ° C
8. เครื่องในซังจะถูกบีบในหม้อนึ่งความดัน เปิดหม้อนึ่งความดัน เทน้ำผ่านท่อ และนำขวดออก

จำเป็นต้องเพิ่มว่าเกจความดันของหม้อนึ่งความดันจะแสดงความดันที่อุณหภูมิ 110 ° C - 2.5-3.5 atm และที่อุณหภูมิ 120 ° C - 4-4.5 atm จากนั้นให้รักษาความดันอุณหภูมิความร้อนของหม้อนึ่งความดันและปริมาตรอากาศระหว่างฝาและเหยือก

โหมดการฆ่าเชื้อสำหรับอาหารกระป๋อง

แอปเปิ้ล.

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านกันก่อน ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือผลไม้รสเปรี้ยวหวานที่ไม่มีเนื้อเป็นน้ำและมีสีเหลืองอ่อนและสีขาว สิ่งเหล่านี้อาจเป็นพันธุ์ "อบเชย", "Antonovka สามัญ", "Pepin saffron", "Papirovka" และอื่น ๆ ) แอปเปิ้ลหวานไม่เหมาะสำหรับการตากแห้ง เนื่องจากเมื่อตากแห้งแล้วจะไม่มีรสจืด และหลังจากนั้นจะต้มได้ไม่ดีนัก
ก่อนที่จะอบแห้ง ควรแยกแอปเปิ้ลทั้งหมดตามขนาดก่อน จากนั้นจึงล้าง ทิ้ง และเอาแกนออกและเน่า แอปเปิ้ลขนาดเล็กถูกตัดเป็นครึ่ง สี่ส่วน หรือเหลือทั้งหมด แต่แอปเปิ้ลขนาดใหญ่และขนาดกลางจะต้องตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นหนา 5 ซม.
ก่อนที่จะทำให้แห้ง คุณสามารถนำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความมืด ควรแช่ชิ้นและชิ้นส่วนเป็นเวลาสามนาทีในสารละลายเกลือแกงที่เป็นน้ำ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แล้วตากแดดให้แห้ง แอปเปิ้ลตากแห้งในเตา เตาอบ หรือเครื่องอบผ้า
ในกรณีนี้ ต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80°C เมื่อความชื้น 2/3 ระเหยออกจากแอปเปิ้ล อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50°C เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลไหม้ ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นบนถาดอบ

ลูกพลัม.

ก่อนที่จะทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้าน ผลไม้ของมันจะต้องลวกเป็นเวลา 30 วินาทีในสารละลายโซดาเดือด (เบกกิ้งโซดา 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แล้วจุ่มในน้ำเย็น ต่อไป คุณควรทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบนานถึงสองวันที่ 45°C และหลังจาก 3 - 4 ชั่วโมง (หลังการอบแห้ง) - เพิ่มความร้อนเป็น 60°C และจากนั้นเป็น 75 - 80°C
เพื่อให้ลูกพลัมมีสีเข้มและเป็นมันเงา ต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิมากกว่า 100°C จนกว่าลูกพลัมจะแห้งสนิท ในเวลาเดียวกัน น้ำตาลจากเนื้อจะขึ้นสู่ผิวน้ำและเกิดคาราเมล

เบอร์รี่

ทางที่ดีควรทำให้ผลเบอร์รี่แห้งโดยใช้วิธีผสม: ตากแดดก่อนแล้วจึงทำให้แห้งในเตาอบ หากต้องการทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในฤดูหนาวคุณต้องเลือกก่อน ท้ายที่สุดแล้วราสเบอร์รี่ที่แห้งและไม่สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งในขณะที่ราสเบอร์รี่ที่สุกแล้วจะนิ่ม ทันทีหลังจากเก็บราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อตากแดดให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเตาอบบนถาดอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบที่มีความร้อนต่ำ หลังจากการอบแห้งผลเบอร์รี่ที่ดำคล้ำจะถูกทิ้งไป
ก่อนอบแห้งควรจัดเรียงล้างและวางมะยมลูกเล็กพันธุ์สีเข้มไว้ในถาดอบขนาด 3 ซม. ควรตากมะยมตากแดดจนแห้งแล้วนำไปตากในเตาอบค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจาก 45 เป็น 60 องศาเซลเซียส
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้นึ่ง ควรแง้มประตูเตาอบไว้ในตอนแรกแล้วค่อยๆ ปิดขณะอบแห้ง ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม (หลังจาก 2-3 ชั่วโมง) จะไม่ปล่อยน้ำผลไม้และไม่ทำให้มือเปื้อน
ใช่แล้ว เหมือนกับการอบแห้งผลเบอร์รี่ในเตาอบโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือลูกเกดดำ ผลเบอร์รี่จะต้องทำให้แห้งทันทีในเตาอบ

วิธีทำให้สะโพกกุหลาบแห้งอย่างถูกต้อง

วิธีทำให้ผลไม้ Hawthorn แห้ง

วิธีทำให้เชอร์รี่แห้งที่บ้าน?

ผลเชอร์รี่แห้งใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านเพื่อเตรียมการชงและยาต้ม คุณสามารถอบแห้งเชอร์รี่แบบหลุม (สำหรับใช้เป็นยา) หรือแบบไม่มีหลุม (สำหรับทำอาหาร)
ในการตากเชอร์รี่กลางแจ้งควรเลือกสถานที่เปิดโล่งและมีแสงแดดส่องถึงในสวนจะดีกว่า พื้นที่ที่จะตากผลเบอร์รี่ควรมีความลาดเอียงเล็กน้อยไปทางทิศใต้และอยู่ในตำแหน่งที่ได้รับความร้อนจากดวงอาทิตย์มากที่สุด ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกจัดเรียงตามขนาดและวางบนถาดขัดแตะหรือตะแกรงพิเศษในแถวเดียว ปล่อยให้แห้งกลางแดดเป็นเวลาหลายวัน เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่และระดับความสุก ในสภาพอากาศที่มีแดดจ้าดี สามถึงสี่วันก็เพียงพอที่จะทำให้แห้ง หากเชอร์รี่ตากแห้งโดยไม่มีหลุม ระยะเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก (สูงสุด 15 วัน)
เมื่ออบแห้งในเตาอบ อุณหภูมิจะตั้งไว้ภายใน 55 - 60 องศา หลังจากสองชั่วโมงจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 - 80 แล้วลดลงอีกครั้งเป็น 50 - 60 องศา กระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงเจ็ดชั่วโมง หากเชอร์รี่แห้งโดยไม่มีหลุมเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 - 24 ชั่วโมง ในระหว่างการอบแห้ง ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่นึ่งเนื่องจากอากาศร้อนมีความชื้นสูง
ผลเชอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมมีสีน้ำตาลเข้มมีโทนสีแดงและมีรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อบีบผลไม้ไม่ควรติดกันและคั้นน้ำออกมา

วิธีทำให้มะยมแห้งที่บ้าน?

มะยมสำหรับอบแห้งจะถูกรวบรวมในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด หลังจากเก็บผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงตามขนาดเหลือเพียงผลไม้สุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ปอกเปลือกจากก้านและกลีบเลี้ยงแล้วล้างให้สะอาด
ผลเบอร์รี่สะอาดที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งจะถูกใส่ในกระชอนและเก็บไว้เหนือน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที การลวกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ดำคล้ำในระหว่างการประมวลผลต่อไปและนอกจากนี้หากผลเบอร์รี่ถูกลวกการอบแห้งจะเร็วขึ้นอย่างมาก
มะยมวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 - 35 องศา หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เพิ่มขึ้นเป็น 60 - 70 องศา หากคุณทำให้มะยมแห้งทันทีที่อุณหภูมิสูงเปลือกจะก่อตัวบนผลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้น้ำระเหยออกจากผลเบอร์รี่ได้ยากและทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่นึ่ง ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเป็นครั้งคราว และผลเบอร์รี่จะแห้งโดยที่เปิดประตูไว้ จากนั้นค่อยปิดและเปิดใหม่อีกครั้ง ต้องคนผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ เฉพาะในกรณีนี้มะยมแห้งสำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูงและคงปริมาณวิตามินได้สูงสุด
กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลา 6 - 7 ชั่วโมง หลังจากที่ผลไม้แห้งเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังถุงผ้าและเก็บไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาสองปี