หากคุณไม่แน่ใจว่าพืชที่คุณพบนั้นกินได้ก็อย่ากินมัน! เมื่อใช้ยา ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรของคุณ พืชบางชนิดสามารถเพิ่มหรือลดผลกระทบของยาได้เช่นกัน .

12 พืชป่าที่กินได้

ไม้ล้มลุกชนิดนี้พบได้ตามริมลำธารเล็กๆ ริมสระน้ำ และคูน้ำ สปีดเวลล์สามารถใช้เป็นสมุนไพรสดสำหรับทำสลัดได้ ยอดอ่อนจะถูกกินก่อนออกดอก และใบหลังดอกบานเหมือนแพงพวย ใบเป็นรูปขอบขนานหยักตั้งอยู่ตรงข้ามกับลำต้น ดอกไม้จำนวนมากที่เก็บรวบรวมในช่อดอกรูปหนามแหลมโผล่ออกมาจากซอกใบบนก้านเปลือยยาว กลีบดอกไม้มีสีฟ้า มีสีม่วง ชมพู สีขาว- ผลเป็นแคปซูลหอยสองฝามีเมล็ดเล็กๆ

ยอดอ่อนต้มมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งใช้ทำซุป สลัด และผักดอง เหง้าธูปฤาษีแป้งหวานอบ เหง้าแห้งบดเป็นแป้งและใช้เป็นสารเติมแต่งในขนมอบ เครื่องดื่มกาแฟเตรียมจากเหง้าคั่วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ใบอ่อนของพืชชนิดนี้แยกแยะได้ยากจากผักโขม woodlice ไม่ได้ด้อยกว่าผักโขมในปริมาณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- Woodlice ยังใช้ดิบด้วยการผสมใบกับใบดอกแดนดิไลอันอ่อนทำให้เราได้สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทุกคนรู้จักพืชที่กินได้ตามธรรมชาตินี้ ใบโคลเวอร์ทำให้เป็นอย่างมาก สลัดแสนอร่อยหรือน้ำผลไม้ ปริมาณโปรตีนสูง การกระจายอย่างแพร่หลาย ทำให้โคลเวอร์ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเพื่อความอยู่รอดใน สถานการณ์ที่รุนแรง- โปรดทราบว่าใบโคลเวอร์นั้นย่อยยาก แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำจากพวกมัน หัวดอกไม้และเมล็ดพืชแห้งที่บดเป็นแป้งเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีสำหรับอาหารและขนมอบที่หลากหลาย ดอกไม้แห้งของพืชถูกนำมาต้มเพื่อทำชาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ดอกแดนดิไลออน ของกินชื่อดัง พืชป่าใช้สำหรับเตรียมสลัด บอร์ชท์ และ เครื่องดื่มกาแฟ- ในการเตรียมสลัดจะมีการเก็บใบอ่อนของพืชในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนออกดอกซึ่งสามารถทดแทนใบผักโขมได้อย่างง่ายดาย หากต้องการกำจัดความขมของใบเก่าให้ต้มในน้ำสองใบ กาแฟตัวแทนเตรียมจากรากคั่วของดอกแดนดิไลออนช่วยให้ผู้คนมีชีวิตรอดในช่วงภาวะอดอยาก ผักใบเขียวประกอบด้วย เป็นจำนวนมากวิตามินเอ (มากกว่าน้ำมะเขือเทศ 25 เท่า และมากกว่าหน่อไม้ฝรั่ง 50 เท่า)

หญ้าเจ้าชู้มักพบได้ตามอาคารร้างและกองปุ๋ยคอก ขนาดมหึมา พืชโตเต็มที่ปกคลุมไปด้วยช่อดอกหนามดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่กินได้ทั้งต้น หญ้าเจ้าชู้ปอกเปลือกสามารถรับประทานดิบได้ใช้สำหรับเตรียมสลัดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ซุปผักหรือทอดในน้ำมัน ใบอาจมีรสขมได้จึงต้องต้มก่อนใช้ รากที่ปอกเปลือกแล้วต้มกับเกลือและพริกไทย รากหญ้าเจ้าชู้สามารถบดเป็นแป้งแล้วทำเป็นเค้กแบนทอดในเนย รสชาติของหญ้าเจ้าชู้คล้ายกับอาติโช๊ค

มักจัดว่าเป็นวัชพืช พบได้ตามที่เปียกชื้น ดินที่เป็นกรดจากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง พืชป่าชนิดนี้ก็เป็นหนึ่งในนั้น แหล่งที่ดีที่สุดเบต้าแคโรทีน แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กในโลก ยังเป็นซัพพลายเออร์ที่ดีเยี่ยมของธาตุขนาดเล็ก วิตามินบี วิตามินซี ไฟเบอร์ ใบของพืชใช้ทำสลัดเมื่อตุ๋นจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

พืชบึงนี้จะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิบนริมฝั่งอ่างเก็บน้ำและทุ่งหญ้าเปียก พืชมีใบสีเขียวรูปไตและดอกสีส้มเหลืองที่มีลักษณะคล้ายบัตเตอร์คัพ สิ่งสำคัญคือต้องไม่รับประทานดาวเรืองดิบ! มีกลูโคไซด์ที่เป็นพิษ ซึ่งจะถูกทำลายระหว่างการต้ม ใบอ่อนและดอกตูมที่ยังไม่เปิดจะถูกรับประทานเป็นเครื่องปรุงรสดองในน้ำส้มสายชูสำหรับสลัด Borscht และ Solyanka ก่อนที่จะทำการดอง ส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าหนึ่งถึงสองชั่วโมงโดยต้องเปลี่ยนน้ำเพียงครั้งเดียว

พืชในตระกูลนี้กินได้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ แอปเปิ้ลป่า ราสเบอร์รี่ โรสฮิป และควินซ์ พวกเขาสามารถรับประทานดิบและทำแยมและเยลลี่ที่ดีได้

ดอกธิสเซิลเป็นพืชที่เก็บเกี่ยวได้ยากที่สุดชนิดหนึ่ง ดอกธิสเซิลสามารถใช้ทำสลัดได้ หลังจากล้างก้านใบหนามและชั้นเส้นใยด้านบนออกแล้ว รากธิสเซิลยังกินได้ กาแฟ ersatz ทำจากรากคั่ว

ใบและดอกของไวโอเล็ตกินได้ ใส่ใบอ่อนลงในสลัดและใช้ในการทำให้ซุปข้น ดอกไม้ถูกนำมาใช้ในแยม

Ramson สามารถระบุได้ง่ายด้วยกลิ่นกระเทียมและใบยาวเขียวชอุ่มที่ทำให้ดูเหมือนดอกลิลลี่ในหุบเขา Ramson ปรากฏตัวในป่าในต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล กระเทียมป่าจะระเบิดด้วยดอกสีขาว ใบไม้มีรสชาติอร่อยพอๆ กันทั้งดิบหรือปรุงสุก และเข้ากันได้ดีกับสลัดและซุป

สวัสดีบรรณาธิการที่รัก ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันกับยายไปที่ทุ่งหญ้าและเก็บสมุนไพรที่กินได้หลายชนิด คุณยายรู้ว่าสมุนไพรชนิดไหนควรใช้เมื่อไร และเราซึ่งเป็นหลานๆ ของเธอก็รับประทานสมุนไพรเหล่านี้อย่างเพลิดเพลิน และที่สำคัญที่สุดคือการรวบรวมพวกมันก็น่าสนใจ หญ้าในทุ่งหญ้าหนาทึบมีต้นไม้มากมายและคุณยายก็พบสิ่งที่เธอต้องการเหมือนแม่มดที่ดี ฉันจำได้ว่าเรากินสมุนไพรบางชนิดเหมือนกัน และบางชนิดก็ปอกเปลือกออก และบางส่วนก็เหลือ จุดด่างดำบนมือ อีกไม่นานฉันก็จะมีหลานด้วย แต่ฉันไม่รู้อะไรเลยในทุ่งหญ้ายกเว้นสีน้ำตาล ฉันจำชื่อเหล่านี้ไม่ได้ บอกเราเกี่ยวกับพืชที่กินได้

เอ็น. จี. โบโบรวา, มูรอม

สวนของเราปลูกผักกินได้หลากหลาย พืชล้มลุก- ได้แก่ กะหล่ำปลี หัวผักกาด หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ แตงกวา ฯลฯ แต่ในสมัยโบราณผู้คนไม่สามารถเก็บผักไว้เป็นเวลานานได้โดยไม่สูญเสียวิตามิน ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวร่างกายจึงต้องการพืชพรรณที่มีวิตามินอย่างมาก ดังนั้นผู้คนจึงไปที่ทุ่งหญ้าเพื่อค้นหาสมุนไพรที่กินได้ซึ่งมีความมั่งคั่งนี้

จริงๆ แล้ว ตอนนั้นพวกเขาไม่รู้อะไรเกี่ยวกับวิตามินเลย แต่ความต้องการของร่างกายเองก็เรียกร้องไปที่ทุ่งหญ้าและบังคับให้เราต้องเก็บสมุนไพร และประสบการณ์ก็ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้จักสมุนไพรที่กินได้

ตอนนี้เรามีตู้เย็นและเรือนกระจกไว้คอยบริการ ขอบคุณพวกเขาที่เรากินผักและผลไม้ ตลอดทั้งปี- ดูเหมือนว่าทำไมเราถึงต้องการสมุนไพรที่กินได้ในป่า?

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นสัญชาตญาณโบราณ ความต้องการวิตามิน หรือความอยากรู้อยากเห็น ทำให้หลายคนสนใจปัญหานี้และแม้แต่ได้ลิ้มรสใบสมุนไพรที่ปลูกในป่าด้วยซ้ำ เพื่อสนองความปรารถนาของพวกเขาเราจะเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับสมุนไพรที่กินได้

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อหน่อสีเขียวใบแรกปรากฏขึ้นจากดิน คุณสามารถเพลิดเพลินกับหน่ออ่อนของตำแยที่กัดได้ ตำแยบางส่วนสามารถกำจัดออกได้โดยการเทน้ำเดือดลงไป พืชชนิดนี้มีธาตุเหล็กและวิตามินหลายชนิดอยู่ในเนื้อเยื่อ ในจำนวนนี้วิตามินซีมีประโยชน์อย่างยิ่ง - วิตามินซี, วิตามินเค, กรดโฟลิค- ตำแยใช้ในสลัดและซุปกะหล่ำปลีเขียว

หลังจากนั้นไม่นานหน่ออ่อนของน้ำหวานธรรมดาก็ปรากฏขึ้นในป่าโอ๊กของเรา กลิ่นของพวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแครอทซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากพืชเหล่านี้อยู่ในตระกูลเดียวกัน Celery หรือ Umbelliferae อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ใบอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีเหง้าที่กินได้และอร่อยอีกด้วย พวกเขาขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิแล้วปรุงเป็นอาหาร แครอทนั้นชวนให้นึกถึงแครอทไม่เพียงแต่ด้วยกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าพวกมันมีวิตามินซีและแคโรทีน - โพรวิตามินเอ

ในเดือนพฤษภาคมใบสีน้ำตาลที่กินได้ปรากฏขึ้นในทุ่งหญ้าเรามีสองประเภท สีน้ำตาลที่พบมากที่สุดคือรสเปรี้ยว ในพื้นที่ ป่าสนมันถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาลเข้มที่มีดอกหนาแน่น สีน้ำตาลเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากจนแม้แต่นักพฤกษศาสตร์ยังชอบแยกแยะพวกมันด้วยอวัยวะใต้ดิน: สีน้ำตาล ระบบรูทสีน้ำตาลมีเส้นใยและมีดอกหนาแน่นมีเหง้าแนวตั้ง

ค่อนข้างเร็วดอกสีน้ำตาลออกลำต้นสูงพร้อมช่อดอก ลำต้นจะชุ่มฉ่ำมากจนดอกบานสามารถรับประทานได้ พวกเขาถูกเรียกว่าสโตลบุนต์ซี ต่อมากลายเป็นไม้และไม่เหมาะเป็นอาหารอีกต่อไป ใบไม้สามารถรับประทานได้ตลอดฤดูร้อน แต่เมื่อถึงต้นเดือนกรกฎาคมใบจะหยาบและไม่ควรกินแบบดิบ แต่ควรอบเป็นพาย

สีน้ำตาลทั่วไปมีใบที่มีรสเปรี้ยวเหมือนสีน้ำตาล เราได้พูดคุยกันแล้วในนิตยสาร Magic Garden ฉบับที่ 12, 2558) ใช้ใบสดหรือทำชาออกซาลิส

เป็นหลักบน ทุ่งหญ้าที่ราบน้ำท่วมในเดือนพฤษภาคม ใบหัวหอมจะปรากฏขึ้น (หรือที่เรียกว่าหัวหอมไซบีเรีย กุ้ยช่าย หรือกุ้ยช่ายฝรั่ง) หัวหอมนี้ดูเหมือนจะเป็นหัวหอมชนิดเดียวที่ถูกนำเข้าสู่การเพาะปลูกโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ถึงตอนนี้ บางครั้งมันก็ถูกย้ายไปยังเตียงพร้อมกับก้อนดิน และก็สามารถหยั่งรากได้สำเร็จ ทั้งรูปแบบที่ปลูกและแบบป่าเหมาะที่สุดในสลัด ช้ากว่าเดือนกรกฎาคมเมื่อดอกไม้ (และยังกินได้!) ยังไม่จางหายไป ใบก็หยาบขึ้นและไม่มีรส หัวหอมนี้มีวิตามินซีมากกว่าหัวหอม คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล โปรตีน และแคโรทีน

พื้นที่รกร้าง ข้างทุ่งนา และเส้นทางเดินในทุ่งของเราก็ไม่ได้ถูกรบกวนจากความสนใจของสมุนไพรที่กินได้ โดยเฉพาะตัวแทนของพืชตระกูล Brassica หรือ Criferous ก่อนอื่นญาติของกะหล่ำปลีของเราเติบโตที่นั่น - กะหล่ำปลีทุ่งและเรพซีด

โดยทั่วไปแล้วเรพซีดก็คือ พืชที่ปลูกแต่ใน เลนกลางในยุโรปรัสเซียพบสุนัขชนิดนี้แพร่หลายมานานแล้ว แม้แต่ในสถานที่ที่ไม่เคยมีวัฒนธรรมมาก่อน พืชเหล่านี้เป็นรายปี ใบอ่อนของพวกเขาซึ่งอยู่ในส่วนบนของหน่อตลอดจนตาโดยเฉพาะที่ยังไม่บานไม่เพียงมีประโยชน์ต่อวิตามินเท่านั้น (มีวิตามินซีจำนวนมาก) แต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย

ตัวแทนคนอื่นๆ ของครอบครัวนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน ประการแรก กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ นี่เป็นพืชสมุนไพรที่รวมอยู่ในตำรับยา แต่ใบอ่อนของมันไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังกินได้ด้วย สามารถเติมลงในสลัดได้ทีละน้อยเพื่อเป็นแหล่งวิตามินซีและเป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ด ประการที่สอง ใบอ่อนและลำต้นมีสุขภาพดีและมีรสชาติดีในภาษาสเวอร์บีกาตะวันออก ประการที่สาม หัวไชเท้าป่าก็กินได้เช่นกัน เพื่อปรับปรุงรสชาติ ก้านหัวไชเท้าจะถูกทำความสะอาด: ผิวที่หยาบกร้านจะถูกเอาออก เหลือเนื้อเนื้อที่ชุ่มฉ่ำไว้

บางครั้งหัวไชเท้าป่าก็มีรากที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าที่ปลูก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย: หัวไชเท้าและหัวไชเท้าที่ปลูกนั้นมีต้นกำเนิดมาจากหัวไชเท้าป่า

ตัวแทนของวงศ์ Asteraceae หรือ Asteraceae ก็เติบโตในทุ่งหญ้าและพื้นที่รกร้างเช่นกัน ในจำนวนนี้มีเพียงแดนดิไลออนเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยช่อดอกสีเหลืองซึ่งต้มกับน้ำเชื่อมเพื่อผลิตแยมดั้งเดิม นี่เป็นยาแก้ไอที่ยอดเยี่ยม แต่ใบอ่อนของดอกแดนดิไลออนก็กินได้เช่นกัน

จากวงศ์ Asteraceae และวงศ์ซัลซิฟายตะวันออก ผู้คนเรียกเขาว่าแพะตัวน้อยหรือ รากข้าวโอ๊ต- กินรากและก้านอ่อนที่มีใบ รากจะถูกขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วง แต่จะกินผักใบเขียวในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาเก็บหญ้าจนดอกไม้ (ตะกร้าสีเหลืองรูปดอกเดซี่ - ยังไม่ได้เปิด) แนะนำให้ม้วนก้านระหว่างฝ่ามือเพื่อคลายความขม น้ำนม- จากนั้นจุดด่างดำยังคงอยู่บนฝ่ามือแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ตัวแทนที่กินได้ของ Astrov อีกชนิดหนึ่งจะเติบโตในทุ่งหญ้าที่ราบน้ำท่วมถึงเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ นี่คือบอระเพ็ด tarragon หรือเรียกขานว่า "tarragon" ใบใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ดและอุดมไปด้วยวิตามิน

ทุกคนรู้เกี่ยวกับชิโครีป่า มีรูปแบบการปลูก: กะหล่ำปลีใช้เป็นพันธุ์สลัดและรูปแบบเหง้าขนาดใหญ่ใช้เป็นแหล่งทดแทนกาแฟ และชิโครีป่ามีใบอ่อนกินได้

หญ้าเจ้าชู้ที่คุ้นเคยก็กินได้เช่นกัน ในฤดูใบไม้ผลิรากสามารถต้มและเติมได้เล็กน้อย กรดมะนาวรับซุปเมือกลดน้ำหนัก

แต่ตัวแทนที่กินได้ของตระกูลคื่นฉ่ายในทุ่งหญ้าและพื้นที่รกร้างนั้นมีเพียงหนึ่งสายพันธุ์ - ยี่หร่า ของเขา แบบฟอร์มป่าก็ไม่ต่างจากผลที่ปลูกสามารถเก็บและใช้เป็นเครื่องเทศได้

มีหลายสิ่งที่จะพูดเกี่ยวกับสมุนไพรป่าที่กินได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดที่ต้องทำคือออกไปในทุ่งหญ้าแล้วมองดูพวกมัน "อยู่" ร่วมกับคนที่เข้าใจพวกมัน

นอกจากนี้ เมื่อคุณคุ้นเคยกับสมุนไพรเหล่านี้ คุณจะเกิดความรู้สึกอยากรู้อยากเห็นบางอย่างโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้อ่านคนใดจะขุดชิโครี ดอกแดนดิไลออน หรือหญ้าเจ้าชู้เพื่อปลูกใหม่ในสวน โอกาสนี้ขอเล่าถึงเหตุการณ์สมัยเป็นนักศึกษา ในฤดูใบไม้ผลิ ฉันกำลังเคลียร์พื้นที่ว่างสำหรับมันฝรั่ง และขุดรากหญ้าเจ้าชู้ขนาดใหญ่ที่หนาเท่ากำปั้นของฉัน ตอนนั้นฉันก็โยนมันออกไป แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าฉันพบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งของฮีโร่ในเทพนิยายที่ฆ่าห่านที่วางไข่ทองคำ! ถ้าฉันฉลาดกว่านี้ ฉันคงจะรู้ว่าฉันกำลังยืนอยู่ที่จุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมหญ้าเจ้าชู้ ซึ่งรากของหญ้าเจ้าชู้ตามที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นนั้นสามารถกินได้และดีต่อสุขภาพ! คุณก็เช่นกัน ผู้อ่านที่รักเมื่อขุดแปลงอย่ารีบเร่งที่จะทิ้งหญ้าเจ้าชู้และเหง้าชิกโครีดูรากของหัวไชเท้าป่าอย่างใกล้ชิด บางทีคุณอาจจะโชคดี!

และครู่หนึ่ง! หลายอย่างกินได้ สมุนไพรป่าโดยเฉพาะสมาชิกของตระกูลคื่นฉ่ายมีพิษ นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ได้พูดถึงแองเจลิกา แม้แต่ภาพวาดสีก็ไม่ได้ช่วยให้ระบุพืชได้อย่างถูกต้องเสมอไป ดังนั้นกฎที่นี่เหมือนกับการเก็บเห็ด: ในกรณีที่สงสัย ห้ามชิมพืชและปรึกษากับ ผู้มีความรู้!

ไอแอล มินิซอน,

สมาชิกเต็มของสมาคมพฤกษศาสตร์แห่งรัสเซีย

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ www.plantarium.ru

เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ผักใบนานาชนิดเป็นสินค้าประจำในเมนูของผู้คน ไม่เพียงแต่ชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวเมืองด้วย การคัดเลือกก็ค่อนข้างน่าประทับใจ ต่อมาด้วยการเริ่มต้นของการพัฒนาอุตสาหกรรม มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่ยังคงความหลากหลายในอดีต และลาออกจากการใช้เครื่องจักรในการผลิตและยืนหยัด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ส่วนที่เหลือจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ยังคงอยู่นอกกรอบของความก้าวหน้า การควบคุมอาหารสมัยใหม่ทำให้ผักใบมีชีวิตที่สอง ตอนนี้เราสนุกกับการรับประทานอาหารยุคก่อน ๆ เช่นซอส "สีเขียว" สลัดซุป - และเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน

พืชใบไม่มีข้อกำหนดการดูแลเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นบางชนิดก็แข็งแกร่งเหมือนวัชพืช เหล่านี้คือ arugula, sorrel, quinoa อย่างไรก็ตาม แม้แต่ควินัวก็จะเติบโตอย่างอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเฉพาะบนดินที่ร่วนซุย อุดมสมบูรณ์ และมีความชื้นดีเท่านั้น บนดินหนักที่ไม่มีการเพาะปลูก ผักใดๆ จะหยาบและไม่มีรส นอกจากนี้ ด้วยการรดน้ำที่หายากและไม่สม่ำเสมอ ต้นไม้จึงรีบเร่งที่จะออกดอก ซึ่งจะทำให้คุณภาพของการเก็บเกี่ยวลดลงไปอีก

โบเรจ โบเรจ

ใส่ใบอ่อนลงในสลัด ซุป และใช้เป็นเครื่องปรุงรส พวกเขามีกลิ่นเหมือนแตงกวา ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมด้วยฮิวมัส ก่อน การหว่านในฤดูใบไม้ผลิแช่เมล็ดไว้หนึ่งวันเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เก็บใบก่อนที่ก้านดอกจะปรากฏ

สลัดชิโครี (witloof)

Witluf แปลว่า " รายการสีขาว": พวกเขาขับมันออกไปในความมืดสนิทไม่เช่นนั้นใบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและขม ชิโครีเป็นสองปี แต่ปลูกเพื่อเป็นอาหารในฤดูเดียวและถูกบังคับในฤดูหนาว เป็นคนรักความชุ่มชื้นชอบ ดินที่อุดมสมบูรณ์- หว่าน สลัดชิโครีในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม หากคุณหว่านเร็วกว่าปกติ ต้นไม้อาจเสื่อมถอยในฤดูใบไม้ร่วง เก็บเกี่ยวพืชรากก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา ยอดถูกตัดสูง 2-3 ซม. เพื่อไม่ให้จุดเติบโตเสียหาย การบังคับสามารถเริ่มได้ภายในหนึ่งเดือน ก่อนหน้านี้ รากผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 1-2°C ที่บ้านเทพีทหลายเซนติเมตรลงในกล่องหรือถังลึกแล้วปลูกพืชรากไว้ใกล้กัน พวกเขาโรยด้วยดินด้านบนและรดน้ำใน 2-3 ปริมาณ วางกล่องไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 10-12°C หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ไม่เกิน 15-18 ° C มิฉะนั้นใบจะขม หัวกะหล่ำปลีพร้อมบริโภคหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มการกลั่น พวกเขาถูกตัดออกด้วยส่วนหนึ่งของการปลูกพืชราก พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ผักโขม

ผักใบที่นิยมมาก นอกจากนี้ยังรับประทานสด แต่บ่อยกว่าในรูปแบบปรุงสุก: ในอาหารเรียกน้ำย่อยซุปพาย นี่คือหนึ่งในที่สุด ผักเพื่อสุขภาพแม้ว่าความเชื่อที่มีมายาวนานว่าผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเป็นพิเศษกลับกลายเป็นเพียงตำนาน พืชสามารถทนต่อความเย็นและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง -5°C ทั้งต้นและ พันธุ์ปลาย- ผักโขมเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะออกดอกในช่วงกลางฤดูร้อน ซึ่งทำให้คุณภาพของการเก็บเกี่ยวลดลง เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกกิ่ง จึงควรปลูกผักโขมพันธุ์ปลายในฤดูร้อน

รูโคลา, อินเดา

ญาติสนิทของผักกาดเขียว พืชไม่โอ้อวด ใบอ่อนมีรสเปรี้ยวและน่ารับประทานมาก คุณจะมีผักใบเขียวสดตลอดฤดูร้อนหากคุณหว่านทุกๆ สองสัปดาห์ Arugula เป็นหนึ่งในผักที่สุกเร็วที่สุด ทนความเย็นและทนต่อการบังแดดได้ดี แต่เมื่ออยู่นานหลายวันก็จะถ่ายภาพได้ง่าย นอกจากนี้ในช่วงอากาศอบอุ่นยังถูกโจมตีอีกด้วย ด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ- ดังนั้นในช่วงกลางฤดูร้อนจึงสามารถหยุดการหว่านได้จนถึงเดือนสิงหาคม หากคุณยังคงตั้งใจที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตตลอดทั้งฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมขอแนะนำให้ปลูกพืชให้มืดลงในตอนเช้าและเย็นเพื่อให้เวลากลางวันไม่เกิน 12 ชั่วโมง

แพงพวย

พืชสุกเร็วทนความเย็น รสชาติของใบชวนให้นึกถึงมัสตาร์ด (เป็นของตระกูลเดียวกัน - ตระกูลกะหล่ำ) แต่ละเอียดอ่อนกว่ามาก พืชชนิดนี้ซึ่งไม่ต้องการความร้อนสามารถหว่านได้ทั้งก่อนฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายน การปลูกพืชซ้ำทุกสองสัปดาห์ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง และถ้าคุณหว่านผักกาดหอมในกล่องบนขอบหน้าต่าง คุณจะมีผักสดตลอดทั้งปี เมื่อปลูกแพงพวยที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ใบพัฒนาด้วยซ้ำ ต้นอ่อนอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์มีประโยชน์อย่างยิ่ง ได้มาโดยการวางเมล็ดบนผ้าชุบน้ำหรือสำลี คุณจะต้องมีเมล็ดพันธุ์มากกว่าการปลูกผักกาดหอมตามปกติ

สีน้ำตาล

ไม้ยืนต้นสำหรับการได้รับ ใบใหญ่สามารถปลูกได้เป็นประจำทุกปี สามารถใช้บังคับใบไม้ที่บ้านได้ ซุปและซุปกะหล่ำปลีเขียวทำจากสีน้ำตาล เติมลงในสลัดและไส้พาย นี่เป็นเรื่องอย่างยิ่ง พืชที่ไม่โอ้อวด- เป็นเวลานานแล้วที่สีน้ำตาลที่ปรากฏในสวนถูกกำจัดวัชพืชโดยพิจารณาว่าเป็นวัชพืช แต่ในขณะเดียวกันก็เก็บใบของสีน้ำตาลป่าไว้เป็นอาหาร พืชชอบดินที่เป็นกรดเล็กน้อยและทนต่อความเย็นจัด เพื่อให้ได้รับใบอ่อนสดตลอดฤดูกาล ควรหว่านสีน้ำตาล 2-3 ช่วง

ควินัวสวนผัก

ใบและยอดอ่อนของพืชสามารถรับประทานได้ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินซี และเกลือแร่ Quinoa ไม่ต้องการคุณภาพดินมากนักและสามารถทนต่อความหนาวเย็นและความแห้งแล้งได้ พบได้ทุกที่ในป่า วัชพืชที่คล้ายกันซึ่งก็คือ หมูวีดสีขาว มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นควินัว ในช่วงเวลาแห่งความอดอยาก ควินัวได้ช่วยเหลือบรรพบุรุษของเรามากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่ว่าจะดีหรือไม่ดี แต่ด้วยการเปลี่ยนขนมปัง จริงอยู่ด้วยเหตุนี้จึงได้รับชื่อเสียงว่าเป็นพืชที่สามารถรับประทานได้เมื่อหิวโหยเท่านั้น แต่ควินัวนั้นดีทั้งแบบสดและแบบต้มในซุปและบอร์ชท์ จากเมล็ดคุณสามารถทำโจ๊กซึ่งว่ากันว่าด้อยกว่าบัควีทเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมี พันธุ์ตกแต่งควินัวกับใบเบอร์กันดี บีทรูท หรือสีครีม

ชาร์ด (ชาร์ท)

ญาติของ quinoa และ beets ชาร์ดมีสองรูปแบบที่รู้จัก: ใบและก้านใบ ใบรับประทานสดในสลัดเป็นกับข้าวหรือใส่ในไข่เจียวและซุป ก่อนที่จะหยอดเมล็ดจะต้องแช่ไว้หนึ่งวัน ต้นอ่อนทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่าย เพื่อให้ได้กรีนโดยเร็วที่สุด ณ สิ้นเดือนมีนาคมเมล็ดจะถูกหว่านสำหรับต้นกล้าและอีกหนึ่งเดือนต่อมาพวกเขาจะปลูกลงบนพื้นโดยเริ่มแรกคลุมด้วยฟิล์ม ชาร์ดชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีแสงสว่างจ้า ใบแรกสามารถตัดได้หนึ่งเดือนหลังหยอดเมล็ด แต่การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่จะใช้เวลาเพียงหนึ่งเดือนต่อมา

ผักใบเขียวสดมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย สมุนไพรที่กินได้บางชนิดสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดร่างกายได้ เพื่อการทำเช่นนี้ชาวสวนจำนวนมากจึงเติบโตต่อไป แผนการส่วนตัวผักชีฝรั่งสีน้ำตาลผักชีฝรั่ง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ หัวหอมเขียวและสลัด บางทีนี่อาจเป็นรายการผักใบเขียวทั้งหมดที่ปลูกในสวนเพื่อการบริโภค สมุนไพรป่าที่กินได้สามารถช่วยกระจายอาหารของคุณได้ หลายชนิดเป็นพืชสมุนไพร สมุนไพรที่กินได้ในป่าที่เป็นประโยชน์มักเรียกว่าวัชพืชที่กินได้

สมุนไพรเติบโตที่ไหน?

สมุนไพรป่าที่กินได้อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นวัชพืชทั่วไปได้ง่าย บางชนิดปลูกโดยตรงบนเตียงในสวน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้กำจัดพวกมัน วัชพืชหลายชนิดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติดี

กินได้ สมุนไพรป่าแพร่หลายในเขตภาคกลาง พืชที่กินได้สามารถพบได้ในทุ่งหญ้าหรือการแผ้วถางป่า ควรเก็บสมุนไพรที่กินได้ให้ห่างจากถนนจะดีกว่า สภาพแวดล้อมในเมืองยังส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของพืชด้วย พืชได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดโดยการปลูกในทุ่งหญ้าและป่าไม้ที่มีสภาพทางนิเวศวิทยาที่ดี

สมุนไพรที่กินได้ “มีชีวิตขึ้นมา” (แนบรูปภาพด้านล่าง) เมื่อต้นฤดูใบไม้ผลิ ยืดตัวออก และเพิ่มความแข็งแรง พวกเขาบรรลุการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงกลางฤดูร้อน - พวกเขาบานสะพรั่งอย่างอุดมสมบูรณ์และตั้งเมล็ด ในฤดูใบไม้ร่วงการติดผลจะหยาบขึ้นและค่อยๆตายไป มาดูกันว่าสมุนไพรชนิดใดที่กินได้

วู้ดเลาส์

มิฉะนั้น woodlice จะเรียกว่า chickweed พืชแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว และในฤดูร้อนที่เปียกชื้น ก็สามารถแพร่กระจายไปยังเตียงส่วนใหญ่ได้ ฤดูการเจริญเติบโตยังคงดำเนินต่อไป เป็นเวลานาน: ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ใบมีวิตามินกลุ่ม A, C และ E มากกว่า Chickweed มีธาตุ ไอโอดีน และโพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูง

Woodlice เป็นพืชสมุนไพร แพทย์แนะนำให้รับประทานดิบเพื่อรักษาโรคของต่อมไทรอยด์ โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ความดันโลหิตสูง หลอดลมอักเสบ และโรคข้ออักเสบ การเพิ่มใบพืชสองสามใบลงในสลัดคุณสามารถป้องกันการเกิดโรคนิ่วในถุงน้ำดีและโรคนิ่วในถุงน้ำดีได้

แม่บ้านโรยสลัดซุปหรืออาหารจานหลักด้วยสมุนไพรสับละเอียด เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลาง woodlice จึงเหมาะสำหรับอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่

Quinoa

Quinoa ก็เหมือนกับ woodlice ที่มักจัดว่าเป็นวัชพืชและต้องต่อสู้กับการแพร่กระจายของมันอย่างแข็งขัน คุณสมบัติหลักของพืชชนิดนี้คือความมีชีวิตชีวา นอกจากนี้หน่อเขียวยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย

นักสมุนไพรใช้ควินัวสำหรับโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ ท้องผูก และความผิดปกติต่างๆ รอบประจำเดือน- ใบมีสารที่ช่วยระงับความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามหลายประการ: ไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ

ก่อนหน้านี้ควินัวช่วยชีวิตผู้คนจากความหิวโหยและการขาดวิตามิน จึงได้มีการปลูกฝัง แต่เมื่อเวลาผ่านไป พืชก็หยุดหว่านเมล็ดในทุ่งนา ตอนนี้พืชเมล็ดนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร ใบไม้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถเติมลงในสลัด okroshka และค็อกเทลเสริมได้

ดอกแดนดิไลอัน

เกือบทุกขั้นตอนเราเจอสมุนไพรที่กินได้ในป่าแต่มีรสชาติอร่อย พืชชนิดหนึ่งคือดอกแดนดิไลอัน นี่เป็นพืชเตี้ยที่มีดอกสีเหลืองสดใส เมล็ดจะกระจายไปตามลมในระยะทางไกล ดังนั้นจึงอาจปรากฏขึ้นในสวนโดยไม่คาดคิด อ้างถึง สมุนไพรการกระทำ choleretic และขับปัสสาวะ ใบของมันช่วยปรับระบบการเผาผลาญให้เป็นปกติและบรรเทาอาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวาร

เพิ่มส่วนบนของพืชลงในสลัดและซุป บางครั้งเคี่ยวใบอ่อนกับหัวหอมและเครื่องเทศแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและ จานเนื้อ- ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่หน่อดอกแดนดิไลออนในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยกำจัดรสขมได้

ตำแย

ตำแยเป็นสมุนไพรที่กินได้จุกจิกในสวน เธอชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในสถานที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่ดี วิตามิน A, B, C และแคโรทีนมีอยู่ในใบค่ะ ปริมาณมาก- ตำแยอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์และแทนนิน มีแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย เช่นเดียวกับเกลือของเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
ชาวสวนบางคนพิจารณาตำแย พืชอันทรงคุณค่าเพราะยาต้มสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการอักเสบได้ ใน สดแนะนำให้รับประทานสำหรับโรคตับ โรคข้ออักเสบ โรคโลหิตจาง และโรคโลหิตจาง
ก่อนปรุงอาหารให้เทใบตำแยด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาที เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในสลัด เครื่องเคียง และไข่เจียว เนื่องจากมีโปรตีนสูงจึงทำให้มีความหนาและอิ่ม

หญ้าเจ้าชู้

หญ้าเจ้าชู้เป็นพืชที่มีใบเนื้อขนาดใหญ่และช่อดอกซึ่งเกลื่อนไปด้วยตะขอด้านนอก ด้วยตะขอเหล่านี้ หัวเมล็ดจึงสามารถยึดติดกับเสื้อผ้าและขนสัตว์ได้อย่างง่ายดาย กระจายไปเกือบทุกที่

ในประเทศแถบเอเชียถือว่าหญ้าเจ้าชู้ พืชสวนและใช้ในการปรุงอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นน้ำสลัดและซุป ยอดอ่อนและรากของพืชเป็นที่นิยม ใบใหญ่ยังสามารถรับประทานได้แต่ไม่อร่อยเท่า

มีเนื้อหาสูง น้ำมันหอมระเหยแทนนินและวิตามิน A และ C ด้วยเหตุนี้หญ้าเจ้าชู้จึงพบว่ามีประโยชน์ในทางการแพทย์ ยาต้มช่วยกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อ ปรับปรุงการย่อยอาหาร และลดความเหนื่อยล้า แพทย์ใช้ใบของพืชเป็นยารักษาโรค โรคเบาหวานและโรคนิ่วในไต

สีน้ำตาลม้า (สีน้ำตาลป่า)

สีน้ำตาลเป็นพืชที่มีใบสีเขียวสดใสซึ่งมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้เก็บไว้ไม่เพียงแต่บนโต๊ะ แต่ยังอยู่ในชุดปฐมพยาบาลด้วย สีน้ำตาลสามารถห้ามเลือด บรรเทาอาการอักเสบ และปรับปรุงความอยากอาหารได้ พืชบรรเทาอาการปวดได้ดีและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ยังใช้รักษาภาวะขาดวิตามิน เลือดออกตามไรฟัน และโรคโลหิตจาง

ใบของพืชอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และองค์ประกอบขนาดเล็ก มีวิตามิน A, B, C และ K ที่มีความเข้มข้นสูง องค์ประกอบทางเคมีสีน้ำตาลป่ามีลักษณะคล้ายกับรูบาร์บ มอบสีน้ำตาลที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

แม่บ้านชอบทำสลัดและใช้เป็นไส้พาย พืชชนิดนี้ถูกพบในคอเคซัสและเอเชียกลาง ประยุกต์กว้างเมื่อเตรียมแป้ง ซุป และอาหารจานร้อน

ต้นอ่อนเป็นสมุนไพรขนาดสั้นที่มีลำต้นสีเขียวอ่อนและใบเขียวชอุ่ม หนึ่งในญาติของสายพันธุ์นี้คือคื่นฉ่าย ส่วนใหญ่จะเติบโตในป่าในทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดสดใสและตามขอบทางเดิน หน่อแรกจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลาย มีเพียงใบอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวดังนั้นจึงควรไปค้นหาใบไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิจะดีกว่า

คนแคระประกอบด้วยวิตามินหลายกลุ่มและอุดมไปด้วยแมงกานีส โบรอน และธาตุเหล็ก เงินทุนจากส่วนบนของพืชใช้ในการรักษาโรคไตและตับ โรคโลหิตจาง และการขาดวิตามิน

ในการปรุงอาหารจะใช้ดิบหรือต้ม ไม่แนะนำให้ต้มสควอชเป็นเวลานานเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว พืชนี้ใช้ทดแทนกะหล่ำปลีได้ดีดังนั้นจึงหมักด้วยแครอท แม่บ้านเพิ่มใบลงใน okroshka และสลัดเตรียมซุปกะหล่ำปลีและซุปเย็น และก้านใบมักจะเค็มและดอง

ยาร์โรว์

ยาร์โรว์เป็นไม้ยืนต้นที่มีใบหยักและช่อดอกคอรีมโบส พืชสมุนไพรจะถูกรวบรวมในช่วงเวลาออกดอก หัวสดมีคุณค่าอย่างยิ่ง เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตากในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศได้ดี

ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหย แทนนิน และกรดอินทรีย์ในยาร์โรว์สามารถเข้าถึงได้ถึง 80% นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตว่ามีวิตามินซีและแคโรทีนในปริมาณสูง

ยอดอ่อน ใบไม้ และดอกของยาร์โรว์ถือว่ารับประทานได้ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้อย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง ในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกายและอาจทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนังและเวียนศีรษะได้ สมุนไพรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด การตั้งครรภ์จะเป็นข้อห้ามในการใช้ยาร์โรว์ด้วย

กล้าย

กล้าเป็นพืชขนาดเล็กที่สามารถพบได้ตามริมถนน พวกมันเติบโตทุกที่ในทุ่งหญ้าสเตปป์และทุ่งหญ้า และสามารถพบได้ในดินแดนรกร้างและดินทราย มันง่ายมากที่จะจดจำกล้าย: ใบจะถูกรวบรวมเป็นดอกกุหลาบใกล้กับพื้นดิน และก้านดอกหลายดอกที่อยู่ด้านบนมีก้านดอกหนาแน่น

ทุกคนรู้ดีว่ากล้ายสามารถห้ามเลือดและรักษาบาดแผลได้ดี น้ำคั้นจากพืชมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ
ใบกล้าใช้ปรุงอาหาร สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือซุปได้ ตามเนื้อผ้าในโซนกลางเป็นธรรมเนียมในการเตรียมชาและเงินทุนจากต้นแปลนทิน ในไซบีเรีย เมล็ดพืชจะถูกเก็บไว้แล้วหมักกับนม กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์มาก ในยุโรป กล้ายเป็นที่รู้จักกันว่าสามารถพบได้ในเตียงในสวน

ปอดเวิร์ต (pulmonaria)

ปอดเวิร์ต - ต่ำ หญ้ายืนต้นด้วยโคโรลล่าสีชมพูหรือสีน้ำเงิน การออกดอกเริ่มเร็วมากและช่อดอกมีน้ำหวานจำนวนมากดังนั้นจึงถือว่าพืชเป็น โรงงานน้ำผึ้งที่ดี- เติบโตในป่าและหุบเขาเป็นหลัก แต่ก็สามารถพบได้ในพุ่มไม้เช่นกัน เพื่อการพัฒนา ยอดอ่อนต้องมีมุมที่ร่มและมีความอุดมสมบูรณ์ แสงแดดตายอย่างรวดเร็ว

ปอดเวิร์ตมีแมงกานีส ทองแดง และเหล็กจำนวนมาก จึงช่วยทำความสะอาดเลือด ใบประกอบด้วยรูติน แคโรทีน กรดแอสคอร์บิก และซาลิไซลิก พืชยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากการอบแห้ง ปอดเวิร์ตมีการใช้รักษาโรคปอดมาเป็นเวลานาน

หน่อและใบอ่อนใช้ในการเตรียมยาต้มและใช้สำหรับเกลือและผักดองในฤดูหนาว ใน ประเทศในยุโรปมีการเพิ่มปอดเวิร์ตลงไป มันฝรั่งบดและแป้ง

เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องปลูกสมุนไพรในสวนทุกเตียง สมุนไพรและพืชที่กินได้ที่มีประโยชน์สามารถพบได้ในวัชพืชและพืชป่า สามารถและควรใช้ตุนในช่วงที่อากาศอบอุ่น สารอาหาร. สมุนไพรที่กินได้และพืชสามารถรักษาสุขภาพและให้พลังงานได้ยาวนาน ใน สัตว์ป่ามากมาย สมุนไพรที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถรับประทานได้จนไม่สามารถระบุรายการได้ เราดูสมุนไพรที่กินได้ทั่วไป (ชื่อและคำอธิบายของพืช)

(ฉันเขียนเกี่ยวกับเธอก่อนหน้านี้)

พริมโรส (พริมโรส)

ใบของพืชอุดมไปด้วยวิตามินซีมากทำให้ทำสลัดได้เยี่ยมยอดสามารถเพิ่มใบลงในซุปได้

ตำแย

ตำแยเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปและมีประโยชน์มาก แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ควรสังเกตด้วยว่าตำแยมีคุณค่า พืชสมุนไพร- คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี (ใบ) จากตำแยทำอาหารจานหลัก (หลังจากเทน้ำเดือดลงบนใบเพื่อไม่ให้ทิ่มแทง) คุณสามารถกินมันดิบได้ (วิตามินและองค์ประกอบมากมาย)

หางม้า

คุณคงเคยเห็นต้นไม้ที่มีลักษณะคล้ายต้นคริสต์มาส ก็คือหางม้า มีหลายพันธุ์ ในกรณีนี้ถือเป็นหางม้า ทันทีที่หิมะละลายจะพบหน่อที่แตกต่างกันของพืชชนิดนี้ในทุ่งนาซึ่งสามารถรับประทานดิบได้โดยตรง สามารถอบหรือต้มเพิ่มในซุปได้

แซลลี่บาน

ตำนานเกี่ยวกับพืชชนิดนี้สามารถสร้างขึ้นได้มันดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ชา Koporye (ซึ่งเรียกว่าฟืนใบแคบ) เคยส่งออกไปต่างประเทศแล้ว พวกเขาดื่มมันทุกที่ใน Rus' ทำแป้งจากรากและใช้มันเพื่อการรักษา

การหมักฟืน (เพื่อชงชา)

ของสะสม

เรารวบรวมใบไม้ในเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม (จนถึงการแตกหน่อ)
การอบแห้ง

ใบจะต้องเหี่ยวเฉาก่อนจึงจะหมักต่อไปได้สำเร็จ ไม่แนะนำให้ล้างใบ หากต้องการร่วงโรย เพียงวางใบไม้บนผ้าฝ้ายแล้วพลิกกลับ ขอแนะนำให้ตากใบไม้ที่บ้านให้แห้งโดยแสงแดดจะทำให้ใบไม้แห้งเร็ว ความพร้อมของใบไม้แห้งถูกกำหนดดังนี้: แบ่งใบไม้ออกเป็น 2 ส่วน หากคุณได้ยินเสียงกระทืบของแกนกลางแสดงว่าใบไม้ยังไม่พร้อม โดยเฉลี่ยการอบแห้งจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงกลางวัน (ประมาณ 12 ชั่วโมง)

การหมัก

ขั้นต่อไปคือการหมักนำใบมาม้วนไว้ในฝ่ามือจนใบเข้มขึ้น โอนใบไปที่ จานเคลือบฟันชั้นหนาประมาณ 10 ซม. (คุณสามารถกดทับได้) หลังจากเปียกแล้วให้คลุมจานด้วยผ้าขี้ริ้วและวางกระทะพร้อมชาอีวานในที่อบอุ่นเพื่อหมัก โปรดทราบ คุณต้องแน่ใจว่าผ้าไม่แห้งหากผ้าแห้ง เวลา 24 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับชาในการหมักและรับกลิ่นหอมที่เราคาดหวังจากมัน

การอบแห้ง

วางบนถาดอบ วางกระดาษรองอบลงไปก่อน แล้วคนให้เข้ากัน อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ชาของเราทั้งหมดพร้อมแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ

รากสามารถทำเป็นแป้งได้หากแห้งและบดก่อน รากสามารถอบในกองไฟหรือต้มได้

งีบหลับ

นักบุญเซราฟิมแห่งซารอฟกินหญ้านี้ เขาเรียกว่า "สนิตกา" ผีเสื้อกลางคืนสามารถพบได้ในป่าทุกชนิด ชอบดินที่มีความชื้น (พื้นที่ชุ่มน้ำ) และสถานที่ที่มีร่มเงา ในสมัยก่อนพวกเขาพูดว่า "ถ้าฉันได้มีชีวิตอยู่เพื่อพบสไนติ" นั่นคือมูลค่าของโรงงานแห่งนี้ รักษาโรคได้มากมาย มีวิตามินซีมากและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก Snyti ใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี อบพาย กินในสลัด ฯลฯ

กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ

กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะสามารถพบได้ในสวนใด ๆ ที่เป็นวัชพืช มันเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในตระกูลกะหล่ำ (เช่นกะหล่ำปลี) กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ (ผลไม้) สามารถใช้แทนมัสตาร์ดได้ พวกเขามีรสเผ็ดและความขมที่น่ารื่นรมย์ ใบสามารถนำไปใช้ในการเตรียมสลัด ใส่ในซุป และเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์

สีน้ำตาลเปรี้ยว

พืชที่ทุกคนที่เติบโตในหมู่บ้านคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สีน้ำตาลเปรี้ยวทำให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อยมาก สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ ไม่แนะนำให้รับประทานสีน้ำตาลทุกชนิดทุกวัน เพราะอาจเกิดนิ่วในไตได้ (กรดออกซาลิกเป็นอันตรายหากรับประทานในปริมาณมาก) สีน้ำตาลสามารถหมัก, พายอบ, ทำสลัด, ซุปปรุงสุกและซุปกะหล่ำปลี

Quinoa

Quinoa เป็นพืชในตระกูลผักโขมซึ่งพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ควินัวช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมากจากความอดอยากในช่วงสงคราม พวกเขาอบ “เค้กสีเขียว” จากควินัว ผสมกับแป้ง และทำเป็นชิ้นเล็กๆ ควินัวมีรสชาติเกือบจืดแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

โปรตีน 15% คาร์โบไฮเดรต 70% ไขมัน 15%

ควินัว 100 กรัมประกอบด้วย 368 กิโลแคลอรี โปรตีน 14.12 กรัม คาร์โบไฮเดรต 64.16 กรัม และไขมัน 6.07 กรัม

คุณสามารถเพิ่มควินัวสดลงในไข่เจียว ซุป และอาหารจานหลักได้

เมล็ดควินัวใช้ในการเตรียมซีเรียลต่างๆ ควินัวมีและ สรรพคุณทางยา- ควรใช้ควินัวสีเขียวเป็นอาหารจะดีกว่า

สีน้ำตาลม้า

สีน้ำตาลม้าสามารถพบได้ในทุ่งหญ้าใดก็ได้ สีน้ำตาลเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่า ใบจะถูกกินและเติมลงในสลัดและซุป

สุเรปกา

หลายคนรู้จักพืชชนิดนี้และหลายคนได้ลิ้มลองแล้ว Crescent เป็นรสชาติของวัยเด็กเมื่อเราใช้เวลาว่างนอกบ้านและลิ้มลองพืชชนิดนี้ คุณสามารถกินได้เฉพาะก้านอ่อนเท่านั้นหลังจากปอกเปลือกแล้ว โคลซ่าเก่าจะกลายเป็น "เชือกที่มีขนจำนวนมาก" มันมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้ามาก สามารถเพิ่มพระจันทร์เสี้ยวลงในซุปได้ โดยปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส (เนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่าง ขมเล็กน้อย ฉุน)

Ramson (หัวหอมหมี)

บริโภคสดเพื่อจำหน่าย ตะวันออกอันไกลโพ้นและที่อื่นๆ อีกหลายแห่ง เสียดายที่ฉันไม่ได้เจอเธอที่โซนกลาง

ข้อมือ

พืชจากตระกูล Rosaceae มักพบมากตามไหล่เขาและที่ราบลุ่ม ใบอ่อนและยอดอ่อนใช้เป็นอาหาร คุณสามารถปรุงซุป ซุปกะหล่ำปลีจากข้อมือ และเตรียมสลัดได้

Woodlice (ชิกวีด)

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงและไม้เหาก็เริ่มโผล่ออกมา หรือที่เรียกกันว่า "วีดวีด" เป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินอย่างมาก ใช้สำหรับเตรียมสลัด ใส่ในไข่คน เตรียมเครื่องดื่มโทนิค และรับประทานดิบ

กล้าย

แน่นอนว่าโรงงานแห่งนี้คุ้นเคยกับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และสามารถใช้เป็นอาหารได้สำเร็จ ทอดได้ เหมือนกะหล่ำปลี ต้ม หรือแม้แต่กินดิบ ๆ ก็มีประโยชน์เท่านั้น)

โคลเวอร์

โคลเวอร์เป็นอย่างมาก พืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เป็นอาหาร, หัวโคลเวอร์กิน, สลัดและเครื่องดื่มวิตามินที่ทำจากใบ. โรงงานแห่งนี้มีสรรพคุณทางยามากมาย

ในบทความต่อไปนี้เราจะพูดถึง รากที่กินได้พืช. สนับสนุนเว็บไซต์ แบ่งปันข้อมูลบนเครือข่ายโซเชียล ขอบคุณ

กินได้ พืชป่า