การปลูกรากข้าวโอ๊ต อันตรายและข้อห้ามในการบริโภครากข้าวโอ๊ต ประโยชน์และวิธีใช้รากข้าวโอ๊ต

วงศ์ Asteraceae หรือ Asteraceae

ต้นกำเนิดของวัฒนธรรม

ในยุโรปตอนใต้ รากข้าวโอ๊ต (เรียกอีกอย่างว่าซัลซิฟาย รากสีขาว) ยังไง พืชผักรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในป่าแพร่หลายในรัสเซีย (ในไซบีเรีย) ทางตอนใต้ของยูเครนในแหลมไครเมีย มีการปลูกในประเทศยุโรปตะวันตกและรัฐบอลติก มีการปลูกพืชเพียงเล็กน้อยในยูเครน เนื่องจากผู้ปลูกผักไม่ตระหนักถึงคุณค่าของมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รากข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยอินนูลินโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีคุณค่าและสารอื่น ๆ ที่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภค สิ่งที่มีค่าที่สุดคือผักรากเนื้อประจำปีซึ่งใช้ในการเตรียมซุปน้ำซุปข้นและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก พวกเขามีรสชาติเหมือนปลาหรือหอยนางรม ใน เวลาฤดูหนาวใบอ่อนฟอกขาวจะถูกไล่ออกจากพวกมันซึ่งเตรียมไว้ สลัดแสนอร่อย- พวกเขาทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและความสดใหม่เป็นพิเศษ ผักรากที่คั่วและแห้งทำให้เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ดี

คุณสมบัติทางชีวภาพ

พืชล้มลุก ในปีแรกจะมีการปลูกรากเรียบยาว 20-25 ซม สีเทา-ขาวและดอกกุหลาบรูปใบหอก ส่วนล่างของรากมีกิ่งก้านจำนวนมากซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "หนวดเครา" เมื่อเยื่อรากแตกก็จะหลุดออกมา น้ำนม- ในปีที่สองของชีวิตพืชจะมีลำต้นตั้งตรงสูง 60 ถึง 150 ซม. ดอกไม้จะถูกรวบรวมในตะกร้าสีม่วงม่วงหรือสีน้ำเงิน

พืชสามารถทนต่อความหนาวเย็นและอยู่เหนือฤดูหนาวได้ดีในพื้นที่เปิดโล่งแม้จะมีหิมะปกคลุมเล็กน้อยก็ตาม เมล็ดงอกอยู่แล้วที่อุณหภูมิ 3°C แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาคือ 16*20°C เติบโตได้บนดินเกือบทุกชนิด ยกเว้นดินที่เป็นกรด แต่บนดินที่ได้รับการเพาะปลูกซึ่งมีขอบฟ้าที่เหมาะแก่การเพาะปลูกลึก อัตราผลตอบแทนสูงสุดรากผัก คุณภาพสูง.
พืชทนแล้ง แต่ตอบสนองต่อการรดน้ำได้ดี ไม่ทนต่อสถานที่ที่มีน้ำขังและเป็นแอ่งน้ำ มันตอบสนองได้ไม่ดีต่อการใช้ปุ๋ยสด: การปลูกรากจะยาวและแข็งขึ้น เป็นกลางถึงความยาววัน

สภาพการเจริญเติบโต

เนื่องจากเมล็ดอาจมีพลังงานในการงอกลดลง จึงแนะนำให้นำไปวางไว้ การเตรียมการก่อนหว่าน: ฟองเป็นเวลา 15-18 ชั่วโมง หรืออย่างน้อยก็แช่น้ำธรรมดา ผลลัพธ์ที่ดีได้มาจากการแช่เมล็ดในสารละลายริเวอร์เมลหรือสารควบคุมการเจริญเติบโตอื่นๆ ที่แนะนำ

เพราะรากข้าวโอ๊ตชอบ ดินหลวม, กำลังเตรียมเตียงในสวนในฤดูใบไม้ร่วง สันเขาถูกสร้างขึ้นและการหว่านจะดำเนินการในปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายน ระยะห่างระหว่างแถว 4045 ซม. ความลึกของการหยอดเมล็ด 2-3 ซม. อัตราการเพาะ 1.53 กรัม/ตร.ม. สันจะต้องคลุมดินหรือคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ดินแห้ง

รากข้าวโอ๊ตก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน การหว่านในฤดูหนาวซึ่งดำเนินการหลังจากเริ่มมีอากาศหนาวเย็นอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเดียวกันอัตราการเพาะจะเพิ่มขึ้น 20-25%

การดูแลเกี่ยวข้องกับการคลายดินระหว่างแถวบ่อยครั้ง ขั้นแรกให้คลายให้มีความลึกเล็กน้อย (3-5 ซม.) แล้วค่อย ๆ เพิ่มเป็น 12-14 ซม. เมื่อรากโตขึ้น การพัฒนาจะดำเนินการในระยะที่มีใบจริง 2-3 ใบโดยปล่อยให้พืชอยู่ห่างจากกัน 15-20 ซม. ในช่วงฤดูแล้งจำเป็นต้องดำเนินการ รดน้ำปกติ- ความต้องการความชื้นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงระยะเวลาของการสร้างราก ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ดินชุ่มชื้นจนถึงระดับความลึกทั้งหมดของรากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรดน้ำให้น้อยลง แต่ให้มาก

ตอบสนองต่อการให้อาหารได้ดี

พืชที่เริ่มยิงจะถูกกำจัดออก การถอดรากข้าวโอ๊ตไม่ใช่เรื่องง่าย จะต้องไม่เสียหายระหว่างทำความสะอาด เสมือนว่าเสียหาย น้ำน้ำนมจะรั่วไหลออกมา มันถูกยึดแน่นในดินโดยระบบรากที่แตกแขนง มันถูกเก็บไว้ไม่ดีดังนั้นในภาคใต้จึงถูกลบออกตามความจำเป็นและในโซน Non-Black Earth - ในเดือนตุลาคมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง ใกล้แต่ละแถว จะมีการขุดร่องจนถึงความลึกของการปลูกพืชราก จากนั้นจึงดึงพืชรากออกทางยอด จากนั้นตัดยอดที่ความสูง 12 ซม. วางรากพืชลงในกล่องโรยด้วยทรายชุบ

ผักรากสามารถตากแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ ผักรากแห้งจะถูกวางในขวดแก้วและปิดฝา พวกเขายังคงกลิ่นและรสชาติไว้

การบังคับฤดูหนาว

สำหรับพืชที่เหลืออยู่ในดิน ใบจะถูกตัดให้สูงจากพื้นผิว 13 ซม. ในฤดูใบไม้ร่วง และโรยด้วยดินร่วนให้สูงประมาณ 15 ซม. ส่งผลให้ใบที่ฟอกขาวและอ่อนนุ่มจะเติบโตในฤดูใบไม้ผลิ รากผักที่มีใบฟอกขาว ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิสามารถใช้เป็นอาหารได้ พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ หน่อเขียวสูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้

วิธีรับเมล็ด

เมล็ดข้าวโอ๊ตยังคงมีชีวิตอยู่ได้ 2-3 ปี ดังนั้นจึงควรหว่านเมล็ดสดจะดีกว่าเสมอ เพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์พืชรากที่ดีที่สุดจะถูกเลือกในฤดูใบไม้ร่วง เก็บไว้เช่นเดียวกับพืชเชิงพาณิชย์ โรยด้วยทราย และปลูกในฤดูใบไม้ผลิโดยเร็วที่สุดตามรูปแบบ 60×30 ซม.

พืชมีการผสมเกสรด้วยตนเองและผสมเกสรข้ามเท่านั้นด้วย พืชป่าเค็ม เมล็ดจะสุกไม่สม่ำเสมอหลังจากผ่านไป 110-130 วัน เมื่อช่อดอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พืชจะถูกตัดออกและทำให้สุกในที่ร่ม เพราะเมล็ดจะร่วงหล่นได้ง่าย เมล็ดมีลักษณะเป็นแท่งและมีขอบเล็ก สีน้ำตาลอ่อน มีจะงอยปากแหลมบางและมีกระจุกสีขาวสกปรกเป็นรูปร่มชูชีพ

โรคและแมลงศัตรูพืช

รากข้าวโอ๊ตเป็นพืชที่ต้านทานโรคได้ดีกว่าแครอท หัวบีท และผักที่มีรากอื่นๆ แต่บางครั้งอาจได้รับผลกระทบจากการเน่าสีขาวและสีเทาระหว่างการเก็บรักษา เป็นเท็จ โรคราแป้งไวรัสระหว่างการเพาะปลูก มันได้รับอันตรายจากเพลี้ยผักกาดหอม แมลงวันใบไม้ ผีเสื้อกลางคืน ฯลฯ มาตรการในการต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืชเหล่านี้คล้ายคลึงกับที่ใช้กับแครอท

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สูตรอาหารจากรากข้าวโอ๊ต

กาแฟรากข้าวโอ๊ต

หั่นรากผักที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นขนาด 23 ซม. ผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นนำไปทอดในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล บดในเครื่องบดกาแฟ ชงในน้ำเดือด (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) นำไปต้มอีกครั้งแล้วกรอง สามารถดื่มกับนมหรือครีมได้

สลัดรากข้าวโอ๊ต

รากขาว 150 กรัม, มันฝรั่งต้ม 200 กรัม, แตงกวาดอง 100 กรัม, มายองเนส 50 กรัม, ผักชีฝรั่งหลายก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักรากเอาผิวหนังและรากด้านข้างออก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อรากดำคล้ำ ให้ใส่ทันที น้ำเย็น, ทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นต้มรากผักในน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น ในเวลาเดียวกันให้ต้มมันฝรั่งในชามอีกใบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นๆ วางทุกอย่างลงในชามสลัด ผสม ปรุงรสด้วยมายองเนส และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีกับรากข้าวโอ๊ตและเห็ด

เนื้อ 750 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 750 กรัม, เห็ดพอร์ชินีแห้ง 20 กรัม, เห็ดเค็ม 100 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 1 ชิ้น, หัวผักกาด 1 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 4 ชิ้นและผักรากขาว, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ใส่เนื้อวัวที่มีหัวหอมและราก (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) ในน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือลงในน้ำซุป จากนั้นกรองและเอารากออก

ใน หม้อดินใส่ กะหล่ำปลีดองเทน้ำเดือด (0.5 ลิตร) ใส่เนย ปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นปานกลาง หลังจากกะหล่ำปลีนิ่มแล้วให้ผสมกับน้ำซุปและเนื้อวัวที่กรองแล้ว เห็ดแห้งและใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเท น้ำเย็น(2 ถ้วย) ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นนำเห็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เมื่อเห็ดและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ลงไป น้ำซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อวัว, หัวหอมสับละเอียด, รากที่เหลือ, หั่นเป็นเส้น, เครื่องเทศ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตา ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วห่อจานด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเห็ดเค็มสับหยาบและครีมเปรี้ยวลงบนแต่ละจาน

นอกจากนี้บนเว็บไซต์คุณสามารถอ่านบทความเกี่ยวกับพืชที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่นกระเจี๊ยบเขียวชิโครี ฯลฯ เกี่ยวกับลักษณะเมื่อโตแล้ว แปลงสวน,คุณสมบัติที่มีประโยชน์.

ความสนใจ!เมล็ดกาแฟชิโครีและรากข้าวโอ๊ตปรากฏใน CC ของเราที่ Vasilkovskaya, 30

สมัครสมาชิกเพื่อรับบทความ

ติดตาม

แม่คะ ถ่ายรูปอะไรอร่อยๆ บ้างคะ?

เค็ม อย่าปิดกั้นแสงของฉัน

แม่นี่คืออุ้งเท้าของ Koshchei ที่คุณนำมาจากเดชาหรือเปล่า?

ใช่.

ฉันลองได้ไหม?

คุณจะไม่ชอบ

แล้วยังไงล่ะ?

สิ่งที่โดดเด่นที่สุดเกี่ยวกับรากหอยนางรม (หรือที่เรียกว่า salsify หรือที่เรียกว่ารากข้าวโอ๊ต) ไม่ใช่ว่าไม่มีหอยนางรมอยู่ในนั้นและไม่มีรสชาติเหมือนข้าวโอ๊ต แต่ลูกสาววัยเก้าขวบของฉันชอบมันมาก.. .

เป็นการยากที่จะอธิบายรสชาติของมัน ทั้งลูกสาวของฉันและฉันก็ไม่สามารถอธิบายได้ครบถ้วน บางอย่างระหว่างมันฝรั่งกับบวบ เรียกอีกอย่างว่าหน่อไม้ฝรั่งฤดูหนาวหรือหน่อไม้ฝรั่ง...สิ่งที่ฉันพูดได้อย่างแน่นอนก็คือมันไม่เผ็ดอย่างแน่นอนนั่นคือมันดูไม่เหมือนผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง ว่ากันว่าใบของมันสามารถกินได้ตั้งแต่ยังเยาว์วัย

เมื่อฉันดึงรากข้าวโอ๊ตออกมาอย่างระมัดระวังเมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้ว มันเหมือนกับว่าฉันได้ย้อนกลับไปในวัยเด็ก ด้วยคลิปวิดีโอ สติกเกอร์ ไก่ฟ้าเปลือย นิตยสาร Coeval และโปสเตอร์ที่ขาดไม่ได้ของ Freddy Krueger ซูเปอร์สตาร์สยองขวัญชาวอเมริกัน

อย่างไรก็ตามคุณต้องขุดและดึงออกมาอย่างระมัดระวังเพราะรากสามารถแตกออกจากพื้นดินได้ซึ่งแตกต่างจากแครอทตรงดังนั้นจึงควรรดน้ำดินเพื่อให้เลื่อนได้ดีขึ้น ก่อนที่จะดึงซัลซิฟายออกมา คุณสามารถใช้ไม้พายขุดด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง เนื่องจากรากของมันค่อนข้างยาว...

เมื่อมองดูอุ้งเท้าที่มีกรงเล็บนี้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ธรรมชาติมีหลายตัวแปร แน่นอนว่าฉันอ่านมาว่าซัลซิฟายมีรากด้านข้างที่แตกแขนงมาก แต่ก็เป็นเช่นนั้น การรูตถัดไปเป็นเรื่องปกติเช่นเดียวกับในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

เนื่องจากฉันไม่รู้วิธีทำอาหาร ฉันจึงตัดสินใจทอดมันเพราะใช้เวลาปรุงไม่นาน ในกระบวนการนี้ฉันเจอสิ่งนี้ ทุกส่วนหลั่งน้ำนมออกมา

ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากถูกตัดแล้ว ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่น้ำผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนิ้วด้วย

รากข้าวโอ๊ตคั่วใน น้ำมันมะกอกเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและชีสรัสเซีย

เนื่องจากซัลซิฟายเหมือนกับสกอร์โซเนราที่เป็นไม้ยืนต้นฉันจึงตัดสินใจทิ้งมันไว้บนเตียงในสวนในฤดูหนาวในปีที่สองของชีวิตมันควรจะออกดอกแล้วจึงเมล็ด มันเติบโตบนขอบแปลงแครอทของฉัน ฉันดูแลมันเหมือนแครอท

รากข้าวโอ๊ต ( Tragopogon porrifolius L.) เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Asteraceae หรือ Asteraceae รากข้าวโอ๊ตสองรูปแบบเป็นที่รู้จักในการเพาะปลูก

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร

เทคโนโลยีการเกษตรสำหรับรากข้าวโอ๊ตนั้นเรียบง่าย บนแร่ธาตุและดินที่ไม่ดีให้ใส่ปุ๋ยให้สมบูรณ์ก่อนหยอดเมล็ด - 3 c แอมโมเนียมไนเตรตซูเปอร์ฟอสเฟต 3-4 ควินทัลและเกลือโพแทสเซียม 2-3 ควินทัลต่อ 1 เฮกตาร์

เนื่องจากความต้านทานต่อความเย็นจึงสามารถหว่านรากข้าวโอ๊ตได้เร็วมาก ยิ่งหว่านเสร็จเร็วเท่าไหร่ต้นกล้าก็จะยิ่งปรากฏเร็วขึ้นเท่านั้น บน พื้นที่ขนาดใหญ่การหว่านจะดำเนินการโดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 15-30 ซม.

คำแนะนำของเรา:

เพื่อให้การหว่านสม่ำเสมอ เมล็ดจะผสมกับปุ๋ยหมักหรือพีทละเอียด (ในอัตราส่วน 1:10) และหว่านให้ลึก 2 ซม. ควรหว่านเฉพาะเมล็ดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเนื่องจากไม่สามารถคงความงอกได้ดี

ควรใช้เมล็ดสดที่ได้รับเมื่อปีที่แล้วในการหว่าน เมื่อเกิดใบ 2-3 ใบแรก ต้นไม้จะบางลง 10-15 ซม. เรียงกัน

ในปีแรก พืชจะผลิตรากที่มีรูปทรงกรวยยาวและมีเนื้อคล้ายดอกกุหลาบและมีใบคล้ายต้นข้าวสาลียาว

ในปีที่สองลำต้นสูง 80-120 ซม. กิ่งก้านและปลายกิ่งมีดอกสีม่วงม่วง การออกดอกที่รากข้าวโอ๊ตจะขยายออกไปและใช้เวลาประมาณสองเดือน ดอกไม้มีการผสมเกสรด้วยตนเอง แต่สามารถผสมเกสรข้ามรากข้าวโอ๊ตกับซัลซิฟายป่าได้

บนดินที่อุดมสมบูรณ์ ผักรากที่ดีสามารถรับได้โดยการทำให้ต้นไม้ผอมบางในระยะ 8-10 ซม. การดูแลต่อไปการดูแลพืชประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชและการคลายดินเป็นหลัก

ฤดูร้อนหว่านรากข้าวโอ๊ต

รากข้าวโอ๊ตสามารถหว่านได้ในฤดูร้อนโดยใช้เมล็ดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ เลนกลาง- ในเดือนกรกฎาคมทางตอนใต้ - ในเดือนสิงหาคม ในฤดูใบไม้ร่วงต้นอ่อนจะเติบโตพวกมันจะอยู่เหนือฤดูหนาวและเริ่มเติบโตเร็ว

ด้วยวัฒนธรรมสองปี คุณจะได้รับรากฐานที่ยิ่งใหญ่

ที่ เงื่อนไขฤดูร้อนหลังจากหยอดเมล็ดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ มีไม้ดอกจำนวนหนึ่งปรากฏขึ้นซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก

รากข้าวโอ๊ตควรเก็บเกี่ยวเมื่อใด?

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง และพืชผลบางส่วนจะถูกปล่อยทิ้งไว้เพื่อใช้ในฤดูใบไม้ผลิ

การสุกของเมล็ดจะขยายออกไปมาก ดังนั้นจึงถูกรวบรวมในหลายขั้นตอนเมื่อสุก เมล็ดยังคงมีชีวิตอยู่ได้ 2-3 ปี น้ำหนัก 1,000 เมล็ด - 10 กรัม

รากข้าวโอ๊ตสามารถอยู่เหนือฤดูหนาวในพื้นที่เปิดโล่ง

สรรพคุณทางยา

พืชปลูกเพื่อให้ได้รากที่มีเนื้อซึ่งมีอินนูลินซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ดังที่คุณทราบ โรคเบาหวานเกิดจากการขาดฮอร์โมนอินซูลินในร่างกายมนุษย์โดยสมบูรณ์หรือสัมพันธ์กัน ซึ่งผลิตโดยเบต้าเซลล์ของตับอ่อน

พื้นฐานของการรักษา โรคเบาหวานอยู่ในการฟื้นฟูการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติการกำจัดน้ำตาลในปัสสาวะและระดับในเลือดลดลง

วิธีการรักษาหลัก ได้แก่ การบริหารอินซูลิน การใช้ยาลดน้ำตาลในเลือด และการรับประทานอาหาร

เป็นยาสมุนไพรและอาหารที่สามารถใช้ได้กับผู้ป่วยเบาหวานในรูปแบบที่ไม่รุนแรงและแฝงและผู้ที่เป็นโรค prediabetes

การใช้รากข้าวโอ๊ตในการปรุงอาหาร

อาหารอร่อยปรุงจากผักรากข้าวโอ๊ต:

• ก่อนปรุงอาหารรากจะถูกทำความสะอาดและวางในน้ำเย็นที่มีกรดด้วยน้ำส้มสายชูทันทีเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ
• ต้มรากผักในน้ำเดือดเค็มประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้น้ำระบายออก และผักรากจะปรุงรสด้วยซอสต่างๆ หรือทอด

คำแนะนำของเรา:

รากที่ต้มแล้วสามารถปรุงรสด้วยเนย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมได้

Lyubov Dudchenko ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ
©นิตยสาร Ogorodnik
ภาพถ่าย: “Depositphotos.com”

ครั้งหนึ่งในรายการทีวี พวกเขาได้แสดงต้นไม้ที่มีดอกเหมือนดอกแอสเตอร์และมีใบเหมือนดอกแกลดิโอลัส พวกเขาบอกว่ารากต้มของพืชชนิดนี้กินได้และยังมีรสชาติคล้ายกับหอยนางรมอีกด้วย ฉันอยากรู้ชื่อของปาฏิหาริย์นี้เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกในรัสเซียตอนกลาง? ไม่ว่าจะมี วัสดุปลูกลดราคา?

พืชที่เป็นปัญหาเรียกว่ารากข้าวโอ๊ต เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ salsify หรือรากหวาน (สีขาว) ชาวยุโรปเรียกมันว่าหอยนางรมผัก ผักรากต้มมีความเกี่ยวข้องกับรสชาติของหอยนางรมซึ่งมีมูลค่าในหลายประเทศ ในรัสเซียพืชชนิดนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งน่าเสียดาย รากข้าวโอ๊ตนั้นไม่โอ้อวดและทนทานในฤดูหนาว เมล็ดของมันมีจำหน่ายเป็นครั้งคราวในร้านค้าเฉพาะ

รากข้าวโอ๊ตในปีที่สองของชีวิต

ประโยชน์และวิธีใช้รากข้าวโอ๊ต

รสชาติของรากผักมีรสเผ็ดและหวาน เมื่อสดก็นำมาเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ ต้มและทอดใช้เป็นกับข้าวหรือจานอิสระ รวมกับเห็ด - ไส้พายที่ยอดเยี่ยม ผักรากแห้งและบดสามารถนำมาชงเป็นเครื่องดื่มประเภทกาแฟได้ นอกจากรากผักแล้ว คุณยังสามารถใช้ใบฟอกขาวเป็นอาหารได้ด้วย

รากซัลซิฟายประกอบด้วยโปรตีน เกลือแร่ อินนูลิน และธาตุรอง ปริมาณแคลอรี่ต่ำและ คุณค่าทางโภชนาการสูง. นั่นคือเหตุผลที่ผักมีคุณค่าต่อนักควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน การใช้งานปกติรากเหล่านี้ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ชีวประวัติ

รากข้าวโอ๊ตเป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Asteraceae ในปีของการหว่านจะมีการสร้างดอกกุหลาบฐานของใบรูปใบหอกยาวและพืชราก ใน ปีหน้าพืชสร้างลำต้นตั้งตรงและแตกแขนงได้สูงถึง 1.5 ม. ปลายยอดเป็นดอก (อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือช่อดอก - ตะกร้า) ที่มีสีน้ำเงินหรือม่วงเข้ม เมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและคงอยู่ได้นานถึง 4 ปี แม้ว่าเมล็ดสดจะงอกได้ดีกว่าก็ตาม

เมล็ดข้าวโอ๊ต

รากผักมีสีเทาอมขาวเนื้อเรียบ ความยาวประมาณ 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 100 กรัม แกนกลางเป็นสีขาว หากขาดความสมบูรณ์ น้ำสีขาวใสจะถูกปล่อยออกมา ที่ด้านล่างของพืชรากจะมีการสร้างกิ่งก้านขึ้นซึ่งทำให้พืชได้รับชื่อที่ไม่ดังมาก - เค็ม

การเจริญเติบโตและการดูแล

รากข้าวโอ๊ตสามารถเจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด ยกเว้นดินที่เป็นกรด สำหรับพืชที่อุดมสมบูรณ์คุณภาพของพืชรากและผลผลิตจะสูงกว่ามาก คุณต้องเลือกสถานที่ที่มีแดดจัดสำหรับปลูก หากคุณวางแผนที่จะปลูกต้นไม้ในรอบสองปี ต้นไม้จะดูดีเป็นพื้นหลังของสวนดอกไม้ ทำให้เกิดเป็นฉากหลังสำหรับตัวอย่างที่เติบโตต่ำ

ในปีแรก รากข้าวโอ๊ตจะเกิดรูปดอกกุหลาบและพืชราก

สามารถหว่านเมล็ดได้ในฤดูใบไม้ผลิ (ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน) หรือปลายฤดูใบไม้ร่วง ต้องเตรียมดินล่วงหน้า: ขุดได้ลึกสุด 30 ซม. เพิ่มในฤดูใบไม้ร่วง ปุ๋ยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและในฤดูใบไม้ผลิ - ซับซ้อน ดินที่เป็นกรดจะต้องปูนเพิ่มเติม

ที่ การหว่านในฤดูใบไม้ผลิระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 25 ซม. ต้องปลูกเมล็ดให้ลึก 2.5 ซม. หลังจากหยอดเมล็ดแนะนำให้คลุมดินด้วยปุ๋ยอินทรีย์หรือขี้เลื่อยที่มีชั้น 3 ซม. เพื่อให้ดิน เปลือกโลกไม่ก่อตัว ยอดปรากฏหลังจาก 14-20 วัน เมื่อพวกมันโตขึ้น พวกมันจะต้องถูกทำให้ผอมบางลง ในตอนแรกเหลือระยะห่างระหว่างต้นไม้ 3 ซม. และหลังจากทำให้ผอมบางอีกครั้งก็ควรจะเหลือประมาณ 7 ซม.

รากข้าวโอ๊ตออกดอก

คุณควรกำจัดวัชพืชและคลายแถวจนกว่าใบจะชิดกัน การรดน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในช่วงที่มีการเจริญเติบโตของใบและในช่วงฤดูแล้ง เวลาที่เหลือพืชสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำ เป็นการดีกว่าที่จะเอาพืชที่มีก้านออกเพราะว่า รากผักของพวกเขาดูไม่แข็งแรงและไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร

รากข้าวโอ๊ตตอบสนองต่อการใส่ปุ๋ย มีความจำเป็นอย่างยิ่งในดินที่ไม่ดี การให้อาหารครั้งแรก เช่น ด้วยไนโตรฟอสกา (15 กรัม/ตร.ม.) ควรให้หลังจากการทำให้ผอมบางแล้ว ควรให้อาหารครั้งที่สองในระหว่างการก่อตัวของราก โดยควรใส่ขี้เถ้า (1 ถ้วย/เมตรเชิงเส้น) บนดินที่ไม่ดี ไม่ควรเติมแมกนีเซียมซัลเฟต (5 กรัม/ตร.ม.) ก่อนเก็บเกี่ยว 1.5 เดือน ต้องให้อาหารครั้งที่สาม ได้แก่ ซุปเปอร์ฟอสเฟต (20 กรัม/ถัง) และโพแทสเซียมซัลเฟต (15 กรัม/ถัง) ด้วยการดูแลนี้การสะสมของไนเตรตในพืชรากจะน้อยที่สุด

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

รากที่มีรสชาติเหมือนหอยนางรมเมื่อต้ม

ควรเก็บเกี่ยวรากในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงในรัสเซียตอนกลาง - ในเดือนตุลาคม หากต้องการก็สามารถทิ้งไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและขึ้นไปในฤดูหนาว การขุดมีความซับซ้อนเนื่องจากมีการแตกแขนงในส่วนล่างเนื่องจากการยึดต้นไม้ไว้ในดินอย่างแน่นหนา สะดวกในการขุดร่องใกล้แถวแรกดึงพืชรากออกมาด้านบนแล้วใช้คราดขุดจากด้านล่าง ทำเช่นเดียวกันกับ แถวถัดไป- ควรตัดใบที่ความสูง 7 ซม. ผักรากควรตากให้แห้งและเก็บไว้

ขอแนะนำให้เก็บผลผลิตไว้ ถุงพลาสติกมีรูสำหรับแลกเปลี่ยนอากาศ เติมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วมัดด้วยเชือกด้านบน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดประมาณ 0 °C การเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

ผักรากบางชนิดสามารถล้างได้โดยใช้แปรง กิ่งด้านข้างและรากสามารถถอดออกได้ แห้งหั่นเป็นวงแล้วอบให้แห้งในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน ควรเก็บไว้ใน ขวดแก้ว,ปิดฝาให้แน่น

เราหวังว่าหลังจากการตีพิมพ์ของเราคุณมีความปรารถนาที่จะปลูกรากข้าวโอ๊ตบนไซต์ของคุณ พืชไม่มีข้อเสีย แต่มีข้อดีหลายประการ: รากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใบตกแต่ง, ดอกไม้ที่น่าสนใจและแทบไม่ต้องบำรุงรักษาเลย

พืชล้มลุกในวงศ์ Asteraceae (Asteraceae) ในปีที่ 1 ของชีวิตมันสร้างพืชรากทรงกระบอกสีเทาอมขาวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. มีรากด้านข้างบาง ๆ แต่ค่อนข้างมากและมีดอกกุหลาบ ปริมาณมาก(มากกว่า 30) ใบในปีที่ 2 - ลำต้น ช่อดอก และเมล็ด
ใบชี้ขึ้นด้านบน รูปใบหอกเป็นเส้นตรง โคนใบกว้างและชี้ไปที่ปลายใบ ลำต้นตั้งตรงสูง 100-150 ซม. ดอกไม้มีสีม่วงหรือสีม่วงแดงเก็บเป็นช่อดอก - ตะกร้าเดี่ยวบนก้านดอกยาว
ผลเป็นผลสีน้ำตาลอ่อนมีกระจุก รากข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมมาเป็นเวลานาน โดยเริ่มแรกใช้เป็นพืชสมุนไพร และต่อมาเป็นพืชผัก
ปัจจุบันมีการปลูกกันในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในรัสเซียมันหายากมาก แบบฟอร์มป่ารากข้าวโอ๊ตพบได้ในพื้นที่ตอนกลางของยุโรปในรัสเซีย ไครเมีย และภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง และบางครั้งก็ใช้เป็นอาหารของประชากรในท้องถิ่น มีรากข้าวโอ๊ตที่คัดสรรมาน้อยมาก พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแมมมอธ (มามุท)

รากข้าวโอ๊ตปลูกโดยการหว่านเมล็ดลงไป พื้นที่เปิดโล่ง- เจริญเติบโตได้ดีในที่มีแสงอุดมสมบูรณ์ สารอินทรีย์, ดินที่เป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยและมีดินชั้นบนลึก ดินที่เป็นกรดจะต้องถูกปูนขาว ไม่แนะนำให้ใช้ปุ๋ยคอกที่ไม่เน่าเปื่อยในช่วงปีที่หว่าน เนื่องจากอาจทำให้รากพืชแตกกิ่งโดยไม่ต้องการและลดคุณภาพเชิงพาณิชย์ได้

หว่านเมล็ดในต้นฤดูใบไม้ผลิและก่อนฤดูหนาวในแถวที่มีระยะห่างระหว่างแถว 45-50 ซม. หรือริบบิ้น 2 เส้น (ระหว่างเส้น - 20 ซม., ริบบิ้น - 50 ซม.) ต้นกล้าจะถูกทำให้บางลงเมื่อพืชสูงถึง 7-8 ซม. ทิ้งไว้ในแถวหลังจาก 10-15 ซม. จากนั้นระยะห่างของแถวจะคลายลงและหากดินไม่อุดมสมบูรณ์เพียงพอ ให้ใส่ปุ๋ยด้วยปุ๋ยแร่ ออก.

การดูแลเพิ่มเติม ได้แก่ การคลายดินเป็นระยะ การกำจัดวัชพืช และการกำจัดพืชที่ถูกฆ่าในระหว่างปีที่หว่าน พืชรากจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ก่อนที่ดินจะแข็งตัว โรยด้วยทรายเปียกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ สำหรับการใช้งานในฤดูใบไม้ผลิสามารถทิ้งไว้ในดินได้ตลอดฤดูหนาว

รากข้าวโอ๊ตมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อต้มแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานชวนให้นึกถึงรสชาติของหอยนางรม มักเรียกกันว่า "หอยนางรมพืช" และพืชเองก็เรียกว่าหอยนางรม

ผักรากรับประทานในสลัดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปเป็นอาหารจานอิสระ (ต้มและทอด) และเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ตัวแทนกาแฟเตรียมจากรากข้าวโอ๊ต และสลัดทำจากใบอ่อน

รากข้าวโอ๊ตต้ม

ปอกผักรากใส่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเอาออกเทน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงจนนุ่มในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟแรง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน และเมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ใส่ในชามสลัด เสิร์ฟบนโต๊ะเทเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเป็นจานอิสระหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

รากข้าวโอ๊ตอบกับไข่

ปอกเปลือกรากผัก ต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นใส่ในกระทะลึกที่ทาน้ำมันด้วยเนย เทไข่ที่ตีด้วยนมแล้วอบในเตาอบ

รากผัก 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, นม 7o แก้ว, เนยหรือไขมัน 50 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุป

รากผัก (300 กรัม) ปอกเปลือกต้มถู 2/3 ของพวกเขาผ่านตะแกรงเจือจาง น้ำร้อนหรือน้ำซุป (1 ลิตร) ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย จากนั้นใส่รากผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้น