เฮเซลนัทจะถูกรวบรวมเมื่อใดและอย่างไร? การรวบรวมและการเตรียมเฮเซลทั่วไป เฮเซลนัทอบแห้งในเตาอบ

ควรเก็บผลไม้เฮเซลนัทในช่วงที่สุกเต็มที่เท่านั้นนั่นคือ เมื่อสะสมแล้ว จำนวนมากที่สุด สารอาหาร(ไขมันและโปรตีน)

ผลไม้ดิบที่เก็บในช่วงที่เรียกว่า "ช่วงนม" จะได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดีและผลิตเมล็ดที่ "อ่อนแอ" ด้อยกว่า

เมื่อผลไม้สุกจะได้สีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมของถั่วที่โดดเด่น ผ้ากำมะหยี่จะแห้งและน็อตจะค่อยๆ หลุดออกจากกระดาษห่อ เมล็ดของถั่วที่โตเต็มที่มักจะเต็มผลทั้งหมด

การเก็บถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ และดำเนินการโดยการเก็บผลไม้โดยตรงจากต้น (ซึ่งมักเป็นเช่นนั้น) หรือโดยการเขย่าผลไม้จากต้นสูง

คุณสามารถเก็บผลไม้ถั่วในตะกร้าหรือถุงได้ เมื่อถึงเวลาที่ผลไม้ร่วงหล่นจำเป็นต้องเคลียร์ดินใต้ต้นผลไม้ออกจากกิ่งก้านไม้พุ่ม ฯลฯ

คุณควรเก็บถั่วในสภาพอากาศแจ่มใส ในวันที่ฝนตก ผลไม้อาจได้รับความเสียหายจากจุลินทรีย์ โดยเฉพาะเชื้อรา นอกจากนี้ฝนอาจทำให้ถั่วเปลี่ยนสีได้

เมื่อเก็บผลไม้ด้วยมือจากกิ่งที่บางและต่ำกว่า ผู้หยิบจะเอียงกิ่งและหยิบผลไม้

ขอแนะนำให้จัดระเบียบงานเก็บถั่วในลักษณะที่ผู้หญิงและวัยรุ่นมีส่วนร่วมในการเลือกและกำจัดผลไม้และผู้ชายในงานที่ยากขึ้น

ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกตากให้แห้งอย่างดีภายใต้ทรงพุ่มที่เปิดโล่ง กลางอากาศ หรือกลางแดด

การตากถั่วตากแดดให้ผลลัพธ์ที่ดี กระจายถั่ว ชั้นบางแนะนำกับวัสดุบางชนิดควรกลับด้านผลไม้ หากตากแห้งเป็นชั้นหนาและปล่อยทิ้งไว้ ถั่วอาจมีกลิ่นเหม็นอับและไม่เหมาะกับการบริโภค

การอบแห้งด้วยอากาศต้องใช้เวลา 6-7 ถึง 12 วันหรือมากกว่า (สูงสุดสามสัปดาห์) ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และสภาพอากาศ

หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยเป็นเวลานานคุณสามารถตัดสินถั่วในเครื่องอบผลไม้ได้ที่ อุณหภูมิต่ำ(37-39°) เพื่อให้ถั่วไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น ในระหว่างกระบวนการอบแห้งต้องผสมถั่วเพื่อให้แห้งเท่ากัน การอบแห้งด้วยไฟใช้เวลาหลายชั่วโมง

หลังจากเอาถั่วออกแล้ว จะใช้วิธีการแปรรูปแบบอื่นโดยอาศัยการหมักซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงคุณภาพของถั่ว (ให้สีเหลืองเข้มที่ดีและมีความเงางามเป็นพิเศษ) สาระสำคัญของวิธีนี้ก็คือ รวบรวมถั่วโดยมีเครื่องหมายบวกวางไว้ในกองเล็กๆ ในห้องแห้ง เมื่อเวลาผ่านไปหลายวัน ถั่วจะเริ่มค่อยๆ หมัก เชื่อกันว่าผ้ากำมะหยี่ช่วยให้ถั่วได้รับสารอาหารบางส่วน และแทนนินของกระดาษห่อจะถูกออกซิไดซ์ เปลือกถั่วจะแข็งและเป็นมันเงา ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นถูกดูดซับโดยเปลือกทำให้มีสีน้ำตาล เมล็ดถั่วเปลี่ยนสีเล็กน้อยและได้รับรสชาติที่แปลกประหลาด

อย่างไรก็ตาม วิธีการแปรรูปถั่วนี้ต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดและติดตามถั่วอย่างใกล้ชิด เนื่องจากอุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นในระหว่างระยะเวลาการหมัก และถั่วอาจอุ่นขึ้น อนุญาตให้ให้ความร้อนถั่วอย่างช้าๆและค่อยเป็นค่อยไป มีความจำเป็นต้องคน (ตัก) ถั่วเป็นระยะ

หลังจากการหมักผลไม้จะได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก กองถั่วแปรรูปสามารถแยกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตากให้แห้งในแสงแดดหรือด้วยไฟ - ในเครื่องอบผ้าโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ผลไม้แห้งคัดแยกตามคุณภาพและขนาด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องมีเปลือกที่มีสีสม่ำเสมอ แข็งและเปราะบางเพียงพอ เมล็ดถั่วเต็มแน่นสีขาว ถั่วที่แห้งดีสามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว

ถั่วแห้งบรรจุในถุงสะอาดหนาแน่นและมีน้ำหนักไม่เกิน 50 กก.

เก็บเกี่ยวถั่ว ปีที่แล้วถั่วที่เก็บเกี่ยวมีมูลค่าสูงกว่าถั่วจากการเก็บเกี่ยวในปีที่แล้วเนื่องจากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานคุณภาพจะค่อนข้างสูญเสียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทื่อ เมื่อขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบางกรณีพวกเขาหันไปใช้ถั่วรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ วิธีการประมวลผลถั่วนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์

ผลของเฮเซลทั่วไปถูกสัตว์ป่าขโมยไปในปริมาณมาก ผลไม้เฮเซลนัทส่วนใหญ่ถูกทำลายโดยสัตว์ เช่น หมี กระรอก หมูป่า หนู และนกขนาดใหญ่บางชนิด

และวันนี้รายการนี้คือ “เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) ภูมิภาคมอสโก» เปิดให้ผู้อ่าน เว็บไซต์ หัวข้อใหม่เพื่อสำรวจธรรมชาติของภูมิภาคมอสโก

บนที่ดิน ภูมิภาคมอสโกมีประโยชน์หลากหลายและ พืชที่จำเป็น, กับใคร ความสำเร็จที่ดีบรรพบุรุษของเราใช้ดังนั้นในหัวข้อที่เรียกว่า "" หัวข้อย่อยจึงปรากฏเป็นความต่อเนื่องของธีมหลักของชีวิตในชนบท - "", "" และฉันคิดว่าในอนาคตอันใกล้นี้จะมีอีกหลายประเด็นจากที่เดียวกัน หัวข้อจะปรากฏขึ้น
ไม่ว่าในกรณีใดและในสถานการณ์ใดก็ตาม สามารถใช้บันทึกและบทความเหล่านี้ได้ ชีวิตจริงและบางครั้งใช้เป็น สมุดบันทึกซึ่งข้อมูลไหลมาจากพงศาวดารของเวิลด์ไวด์เว็บ
ในเนื้อหาที่คุณกำลังอ่านตอนนี้เราจะพูดถึงทุกสิ่งที่รู้จักตั้งแต่วัยเด็ก ไม้ยืนต้น – เฮเซลหรือในทางทางวิทยาศาสตร์มากขึ้น - เลชชีน่า.

ข้อมูลที่คุณจะอ่านด้านล่างคือสิ่งที่ฉันพบว่าน่าสนใจและตลกและถ้าคุณดูเรื่องนี้จากมุมมองของประโยชน์และการปฏิบัติจริง ฉันคิดว่าส่วนของเว็บไซต์ “ ของขวัญจากป่าแห่งภูมิภาคมอสโก“จะช่วยให้พวกเราหลายคนมองธรรมชาติรอบตัวเราแตกต่างออกไปเล็กน้อย ภูมิภาคมอสโก.

เฮเซลและผลไม้ของมัน - ประโยชน์และการใช้งาน

มีการเขียนทั้งเล่มเกี่ยวกับประโยชน์ของเฮเซลนัท กรดโฟลิก และวิตามินอีที่มีอยู่แล้ว - เราจะละเว้นความรู้และข้อมูลนี้เพราะ ถึงคนธรรมดาคนหนึ่งรายละเอียดเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ สำหรับเขา - คนสวนธรรมดาผู้อาศัยในฤดูร้อนหรือคนธรรมดาบนท้องถนน - ให้เปอร์เซ็นต์ทั้งหมดนี้แก่เขา "เหมือนอานม้าสำหรับวัว" สูตรอาหารแสนอร่อยวิธีการประยุกต์และความรู้เชิงปฏิบัติ เราจะหันไปหาพวกเขา

การรวบรวมและการเก็บรักษาเฮเซลนัท

ตามคำรับรองมากมายด้วย การจัดเก็บที่เหมาะสมเฮเซลนัทหรือเฮเซลนัทอย่างอื่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 ปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การรวมตัวกันของป่า เฮเซลนัทหรือ สีน้ำตาลแดงจะต้องผลิตในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

เวลาในการทำให้ถั่วสุกเต็มที่จะระบุได้จากการที่ห่อหุ้มเป็นสีน้ำตาลและความง่ายในการหลุดออกของถั่วในเปลือกเมื่อเขย่ากิ่ง

หากเฮเซลนัทเกาะแน่นและไม่ร่วงหล่นเอง คุณต้องให้เวลามันสุก (แต่ควรระวัง - หลังจากสุกเต็มที่เฮเซลนัทจะร่วงหล่นในเวลาไม่กี่วัน นกและสัตว์อื่น ๆ ในนั้น) สวนสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวของคุณและคุณจะไม่มีเวลาเก็บถั่วที่รอคอยมานาน)
ทันทีหลังสุกเฮเซลนัทยังไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอย่ารีบนำถั่วออกจากเปลือก!

เพื่อให้เฮเซลนัทได้รับรสชาติและเนื้อสัมผัสตามปกติ จึงไม่สามารถแยกเมล็ดออกจากเปลือกแข็งได้จนกว่าจะแห้งและสุกสนิท ซึ่งดำเนินการในหลายขั้นตอน
ถั่วที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งเบื้องต้นโดยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันในบริเวณที่สว่างและมีอากาศถ่ายเท ถั่วสุกที่เก็บในป่าและทำให้แห้งเล็กน้อยจะต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกผัก และถั่วทั้งหมดที่มีรอยแตกร้าว แมลงถูกทำลาย หรือมีกลิ่นหืนและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ต้องถูกคัดออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากคัดแยกแล้ว ถั่วจะถูกส่งไปจัดเก็บและทำให้แห้งเบื้องต้น เฮเซลนัททำให้สุกในห้องที่แห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทได้ดี
เวลาที่เหมาะสำหรับการแคร็กถั่วและเอาเมล็ดที่อร่อยที่สุดออกคือเวลาที่เมล็ดแห้งมีความเข้มข้นสูงสุดอยู่แล้ว สารที่มีประโยชน์แต่ยังไม่เริ่มแห้งและลดขนาดลงอย่างมาก ระยะเวลาและความทันเวลาสำหรับเฮเซลนัทเป็นสิ่งสำคัญ และเพื่อที่จะกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสภาวะในอุดมคติของนิวคลีโอลี คุณจะต้องพึ่งพาสัญชาตญาณและ... การได้ยิน

เสียงเฮเซลนัทที่ "ถูกต้อง" ดังขึ้นตามลำดับ - เปลือกหอยควรกระแทกกันเสียงดังเมื่อเท แต่ไม่ควรได้ยินเสียงการเคลื่อนไหวของน็อตภายในเปลือก ค่อนข้างยากที่จะเดาและไม่พลาดช่วงเวลานั้น คุณต้องตรวจสอบถั่วที่เก็บไว้อย่างต่อเนื่องและลองรสชาติของเมล็ด

แต่มันง่ายที่จะตัดสินว่าคุณมาสายและทำให้เฮเซลนัทแห้ง ถั่วแห้งจะส่งเสียงเคาะถ้าคุณเขย่าใกล้หู เมล็ดที่แก่และเหี่ยวเกินไปซึ่งเคลื่อนไหวอย่างอิสระในเปลือกจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เหมือนกับถั่วที่ไม่สุก

หลังจากการสุกเต็มที่ เฮเซลนัทในสภาพที่สมบูรณ์จะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า ถั่ว - ในเปลือกที่อุณหภูมิตั้งแต่ 3 ถึง 12 °C ในที่แห้งและมืด (ภายในหนึ่งปี) โดยมีอากาศแห้งหรือที่อุณหภูมิเย็นกว่าตั้งแต่ 0 ถึง 3 °C ด้วยพารามิเตอร์อื่นๆ ที่เหมือนกัน (สูงสุด 3 ปี)

ควรเก็บเฮเซลนัทไว้ในเปลือกในถุงกระดาษหรือถุงผ้า หากทำความสะอาดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในระยะเวลาอันสั้นหากภาชนะปิดสนิท...

แต่จากการจัดเก็บของขวัญจากป่าอันแสนวิเศษของภูมิภาคมอสโกมันก็คุ้มค่าที่จะไปยังหัวข้อว่าเฮเซลนัทสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง โรคอะไรที่สามารถช่วยเหลือบุคคลได้ สิ่งที่สามารถเตรียมได้โดยใช้เฮเซลนัทที่บ้าน

การใช้เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) ในชีวิตประจำวัน

สำคัญ!!!

การบริโภคเฮเซลนัทมากเกินไปจะทำให้ลำไส้ทำงานหนักเกินไปและทำให้เกิดอาการกระตุกของหลอดเลือดในสมอง บรรทัดฐานรายวันการบริโภคผลิตภัณฑ์ - 30-50 กรัม

ทิงเจอร์เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เติมใบเฮเซลแห้งลงในขวดลิตรครึ่งขวด เทไวน์ขาวแห้ง 0.7 ลิตร เก็บในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราว กรอง รับประทานครั้งละ 50 มล. วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร ระยะเวลาการรักษาคือ 2 - 3 สัปดาห์

เฮโมโกลบินและโรคโลหิตจาง

บดเมล็ดเฮเซลนัท 20 เมล็ดผสมกับลูกเกด 100 กรัม ต้มหรือแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง รับประทาน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมวันละ 3 ครั้ง

การแช่เฮเซลช่วยรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

คุณต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบเฮเซลแห้งเทน้ำเดือด 200 มล. ทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องก่อนแช่เย็น ให้กรองและดื่ม 4 โดสตลอดทั้งวัน

ยาต้มเฮเซลสำหรับ thrombophlebitis และเส้นเลือดขอด

คุณสามารถเตรียมยาต้มจากใบและเปลือกของมันได้ ซึ่งดีเพราะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราตุนเฮเซลทุกฤดูร้อน

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อไม้พุ่มนี้ เรามักจะเอาเปลือกออกจากกิ่งบางหรือร่วงเท่านั้น

รับประทาน 1 ช้อนชา เปลือกไม้บดและ ใบไม้แห้งเฮเซลเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด ดื่ม 1/2 แก้ววันละ 4 ครั้งก่อนอาหาร
อย่าทิ้งเนื้อที่เหลือจากเปลือกไม้และใบนึ่ง! ใช้-ทาเส้นเลือดที่อักเสบได้ อาการปวดลดลงไข้ลดลง ดังที่ทราบกันดีว่า A.S. พุชกิน

อร่อยบำรุงหัวใจหลังหัวใจวาย

สำหรับเมล็ดถั่วบดห้าเมล็ดให้เพิ่มแอปริคอตแห้ง 10 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก ผสมและรับประทานในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน ควรเตรียมส่วนใหม่ทุกวันจะดีกว่า

ตอนนี้ทุกสามเดือนเพื่อป้องกันเรากินส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ - "เครื่องยนต์เล็ก ๆ ที่ลุกเป็นไฟ" ของเราต้องการการชาร์จใหม่ อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการ - คุณจะเลียนิ้ว! ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

วิธีนี้จะทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงและป้องกันการพัฒนาหลายอย่าง โรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือด จานนี้ควรอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจทุกคน

เฮเซลนัทกับอาการเจ็บป่วยของผู้ชาย

ต้องใช้เปลือกเฮเซลนัทบด 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร เทน้ำเดือดลงบนเปลือกแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรของเหลวลดลงเหลือ 1 ลิตร รับประทานครั้งละ 30 มล. วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร ยาต้มควรเก็บไว้ในตู้เย็น การรักษาเป็นระยะยาว - สูงสุด 2 เดือน และหลังจากหยุดพัก 1 เดือน ก็สามารถรักษาซ้ำได้

ครีมสำหรับแผลไหม้และสมานแผล

ต้นเฮเซลมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อในเดือนมีนาคมและเมษายน! ในเวลานี้มันบานสะพรั่ง - ต่างหูอันละเอียดอ่อนปรากฏขึ้นด้วย ดอกไม้เล็ก ๆ- เพียงสัมผัสเกสรสีเหลืองก็ร่วงหล่นทันที
ฉันเก็บต่างหูเหล่านี้อย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งแล้วใส่ลงในถุงกระดาษ จากนั้นฉันก็ทำครีมเพื่อให้บาดแผลหรือแผลไหม้หายเร็ว
เอาต่างหู 1 แก้ว เท 100 มล น้ำมันมะกอกเคี่ยวในอ่างน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เย็นเล็กน้อยแล้วเติม 2 ช้อนชา ขี้ผึ้ง. คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทใส่ขวดโหล

ผลไม้เฮเซลกับโรคหลอดลมอักเสบ

นำเมล็ดเฮเซล 50 เม็ดเทน้ำอุ่น 1 แก้ว น้ำเดือด,ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเทยาลงไป จานเคลือบฟันและบดเมล็ดข้าวให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงบนเนื้อถั่วแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงไป อ่างอาบน้ำ- ทันทีที่ส่วนผสมอุ่นขึ้น ให้เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมธรรมชาติและ 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง รับประทานวันละ 2 ครั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนรับประทานอาหาร

ถั่วมีหลายชนิด ด้วยองค์ประกอบ สารที่มีประโยชน์ และลักษณะเฉพาะของการทำให้สุกและการเก็บเกี่ยว ทำให้ป่าแห่งนี้โดดเด่นจากฝูงชน

นี้ สินค้าอร่อยซึ่งคนรู้จักมานานแล้ว ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• สีน้ำตาลแดง;
• เฮเซลนัท

ความแตกต่างระหว่างสองประเภทนี้มีน้อย เฮเซลเติบโตในป่า ที่ซึ่งมันสุกงอมและเก็บเกี่ยวได้ จมูก จุดวัสดุจากมุมมอง กระบวนการนี้ไม่ทำกำไรมาก และเฮเซลนัทก็เป็นชนิดย่อยของเฮเซล เขาคือ พืชที่ปลูก- เมื่อเปรียบเทียบกับเฮเซลแล้ว เปลือกเฮเซลนัทจะบางกว่าและมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า รสชาติของสายพันธุ์ชั้นสูงนั้นละเอียดอ่อนกว่ารสชาติของเฮเซล เฮเซลนัทและเฮเซลมีหลากหลายพันธุ์ เมื่อเวลาผ่านไป เริ่มระบุสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• บาเด็ม;
• ไครเมีย;
• เคราซุนด์;
• วอร์ซอแดง
• สี่เหลี่ยมคางหมู;
• คอสฟอร์ด;
• บาร์เซโลนา;
• ฮัลเล่

เฮเซลนัทถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ ตัวอย่างเช่น รสชาติของผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสารต่างๆ ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สามารถช่วยรักษาหรือป้องกันโรคบางชนิดได้ สารหลายชนิดในถั่วเปลือกแข็ง เช่น วิตามินอี หรือ กรดโฟลิคบรรจุอยู่ในปริมาณมหาศาล เมื่อบริโภคอย่างถูกต้องเฮเซลนัทจะมีผลดีต่อ กระบวนการต่างๆในร่างกายของบุคคลใดๆ

เฮเซลนัทสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่ปีเนื่องจากน้ำมันไม่ทำให้เสีย แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันสูง การติดผลของพืชจะเริ่มเมื่ออายุได้ห้าขวบในขณะที่ถั่วชนิดอื่นเริ่มให้ผลในภายหลังมาก

เฮเซลนัทเติบโตที่ไหน?

แดดใต้อันอบอุ่นและ ดินที่อุดมสมบูรณ์– เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการเติบโต ของพืชชนิดนี้- มีสถานที่ไม่กี่แห่งที่ปลูกเฮเซลนัท:

• เตอร์กิเย;
• บาน;
• คอเคซัส;
• แหลมไครเมีย

ส่วนใหญ่แล้วเฮเซลนัทตุรกีจะถูกนำเข้ามาให้เรา ภูมิภาคของตุรกีที่พบผลิตภัณฑ์นี้:

• เทรบิซอนด์;
• คาราซุนด์.

ที่นั่นการปลูกเฮเซลนัทถือเป็นงานฝีมือหลัก เฮเซลนัทตุรกีมีขนาดไม่ใหญ่นัก คุณภาพรสชาติสิ่งที่ดีที่สุดของเขา ในประเทศอื่นๆ พืชนี้ปลูกโดยเกษตรกรเช่นกัน แต่ในปริมาณน้อยและในสถานที่ที่มีเงื่อนไขเอื้ออำนวย

เฮเซลนัทจะสุกเมื่อใด?

สำหรับการได้รับ การเก็บเกี่ยวที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการสุกของถั่วตลอดจนเวลาที่จะเลือกเฮเซลนัท

การผสมเกสรของพืชเกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของลม ในต่างหูของพืชชนิดนี้ เกสรกำลังเตรียมที่จะสุก กระบวนการนี้เกิดขึ้นในเฮเซลและเฮเซลนัทในลักษณะเดียวกัน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้และรับรู้อย่างถูกต้องเมื่อใดควรเก็บเฮเซลนัท เฮเซลนัทเริ่มเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมัน โดยปกติจะเป็นเดือนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เดือนกรกฎาคมยังมีผลไม้อยู่ สีเขียว- ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังไม่พร้อมสำหรับกระบวนการรวบรวม แน่นอนว่าพวกเขามีส่วนประกอบสารที่จำเป็นและมีประโยชน์ทั้งหมดและคุณภาพรสชาติได้รับการระบุอย่างดีแล้ว แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วที่ไม่สุกกับถั่วที่โตเต็มที่คืออายุการเก็บรักษาขั้นต่ำเนื่องจากการทำให้แห้งอย่างเข้มข้น

ในเดือนสิงหาคม โดยปกติในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ผลไม้ส่วนใหญ่จะสุก และเปลือกมีสีที่โดดเด่น - สีเหลืองและสีน้ำตาล นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดของการเจริญเติบโตของเฮเซลนัท นอกจาก จำนวนมากสารเพื่อสุขภาพที่ผลไม้สำเร็จรูปมีในเดือนนี้ พวกเขามีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญคือการเก็บผลไม้ไว้ เงื่อนไขที่เหมาะสมอาจใช้เวลานานมาก

จนถึงกลางเดือนกันยายนส่วนหลักของพันธุ์ยังคงสุกงอม ดังนั้นการเก็บผลไม้ดังกล่าวสามารถดำเนินต่อไปได้ในเดือนนี้ ขอแนะนำให้กินผลไม้ดิบ ๆ เนื่องจากทุกสิ่งที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการในผลไม้พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว แต่เมื่อถึงปลายเดือนกันยายนถั่วที่สุกเกินไปจะร่วงหล่นจากพุ่มไม้ นี่เป็นข้อเสียอย่างมากเนื่องจากส่งผลเสียต่อจำนวนผลไม้ที่เก็บได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมที่นี่

ดังนั้นหากเปลือกเริ่มเปลี่ยนสี ก็สามารถเตรียมเก็บเกี่ยวได้ กระบวนการเก็บเกี่ยวผลไม้อาจใช้เวลาจนถึงครึ่งหลังของเดือนกันยายน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วและลำดับการสุก

เฮเซลนัทถูกรวบรวมอย่างไร?

การรวบรวมเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• สลัดผลไม้
• ของสะสม;
• การอบแห้ง;
• ทำความสะอาด

เพื่อให้ถั่วหล่นลงพื้นต้องเขย่าพุ่มไม้ให้ดี เก็บผลไม้จากพื้นดินโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก จากนั้นเฮเซลนัทจะต้องทำให้แห้ง เมื่อกระบวนการอบแห้งเสร็จสิ้น จะต้องปอกเปลือกผลไม้และทำให้แห้งอีกครั้งเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ เมื่อเสร็จแล้ว ควรเก็บเฮเซลนัทไว้ในถุงที่มีวัสดุให้อากาศผ่านได้

ถึงเวลารวบรวม เฮเซลนัทเครียดมากสำหรับเกษตรกรที่ปลูกมัน แต่หากการเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นตรงเวลาและตามกฎที่กำหนด คุณก็จะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากพร้อมคุณสมบัติทางโภชนาการคุณภาพสูงได้

คอรีลัส อาเวลลานา
แท็กซอน:ตระกูลเบิร์ช (Betulaceae)
ชื่อพื้นบ้าน: เฮเซลนัท, เฮเซล
ภาษาอังกฤษ:เฮเซล, ฟิลเบิร์ตยุโรป, ไม้เท้าของแฮร์รี่ ลอเดอร์

คำอธิบาย

- ไม้พุ่มสูงถึง 7 เมตร ลำต้นแตกกิ่งก้านปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาล กิ่งอ่อนมีสีเทาเปลือย กิ่งก้านประจำปีมีสีเทาอมเหลือง มีขนหรือขนแปรงและต่อมต่างๆ ดอกตูมมีลักษณะกลมหรือรูปไข่ อัดแน่น มีเกล็ดมน มีขนเกลี้ยงหรือมีขนละเอียด และมี ciliated ตามขอบ ใบเป็นใบเรียงสลับ ขนาดใหญ่ กลีบดอกยาว 5-12 ซม. กลม โคนรูปหัวใจไม่เท่ากัน ปลายใบแหลม มีฟัน 2 ซี่ไม่สม่ำเสมอ มีขนตามเส้นใบ หลอดเลือดดำ 8-12; ก้านใบมีขนและเป็นต่อม ยาว 8-15 มม. ก้านใบเป็นรูปขอบขนาน ป้าน มีขน
ดอกเฮเซลทั่วไปจะปรากฏก่อนที่ใบจะบาน พืชมีลักษณะเป็นพืชเดี่ยว: บนพุ่มไม้เดียวกันมีดอกแคทกินส์และดอกตัวเมีย
Staminate catkins เป็นแบบเดี่ยวหรือ 2-4 อันรวมกัน ยาว 2-8 ซม. ดอกแต่ละดอกประกอบด้วยเกสรตัวผู้แยกออกเป็นสองแฉก 4 อัน มีเกล็ดปกคลุมอยู่ ดอกตัวเมียจะถูกรวบรวมเป็นดอกขนาดเล็ก (ยาวสูงสุด 5 มม.) มีก้านดอกตรงรูปดอกตูม ดอกแต่ละดอกมีกาบ 2 อัน ดอกหนึ่งมีกิ่งก้านมีฟันไม่เท่ากัน 4-8 ซี่ และเกสรตัวเมียมีรอยแผลสีแดงคล้ายด้าย 2 อัน ผลไม้เป็นถั่วทรงกลมหรือรูปไข่ ออกเป็นกระจุก 1-4 เม็ด ยาวประมาณ 18 มม. ล้อมรอบด้วยผลไม้ที่ไม่มีปริมาตร ส่วนที่ไม่สม่ำเสมอนั้นเป็นสีเขียวอ่อนรูประฆังเปิดทำจากใบที่มีรอยบากสองใบมีขนนุ่มยาวเกือบเท่ากับถั่ว
ออกดอกและออกผลทุกปีแต่ การเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์เกิดขึ้นหลังจาก 3-4 ปี บุปผาในเดือนมีนาคม-เมษายน ถั่วจะสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม-กันยายน

สถานที่จำหน่ายเฮเซลทั่วไป

เฮเซล vulgare กระจายอยู่ในเขตบริภาษและเขตป่าสงวนของยุโรปในรัสเซียและคอเคซัส เจริญเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบที่มีแสงน้อยในพง ขอบป่าและป่าไม้ตามภูเขาตามริมฝั่งแม่น้ำทะเลสาบในพุ่มไม้พุ่มและหุบเหว
ทนต่อร่มเงา หลีกเลี่ยงพื้นที่ลาดชันทางใต้ที่ร้อนจัด เจริญเติบโตได้สำเร็จในดินอุดมสมบูรณ์ที่มีความชื้นปานกลางถึงสูง
ปลูกได้ทุกที่

การรวบรวมและการเตรียมเฮเซลทั่วไป

วัตถุดิบทางยาของเฮเซลทั่วไป ได้แก่ ผลไม้ เปลือก ใบ และราก ถั่วจะถูกเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงที่สุกเต็มที่ในถ้วยซึ่งกระบวนการของเอนไซม์จะดำเนินต่อไปในระหว่างการเก็บรักษาตากแดดให้แห้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ เป็นเวลา 14-20 วันหรือในเตาอบ (เครื่องอบแห้ง) ที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เฮเซลนัทก็มี รูปร่างที่แตกต่างกันเปลือกสีน้ำตาลเรียบและ เมล็ดอร่อย(เมล็ดพืช)
ใบไม้จะถูกเด็ดออกเมื่อดอกเฮเซลบาน ตากให้แห้งใต้หลังคาหรือในห้องใต้หลังคา
เปลือกจะถูกลบออก ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิกิ่งที่จะตัดจะต้องทำให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี
อายุการเก็บรักษาของถั่วคือ 1 ปี ใบ - 1 ปี เปลือก - 2 ปี

องค์ประกอบทางเคมีของเฮเซลทั่วไป

กิ่งและใบของเฮเซลมีสารแทนนิน ฟลาโวนอยด์ น้ำมันหอมระเหย, ไตรเทอร์พีนอยด์, วิตามินซี, แคโรทีน, แอนโทไซยานิน และกรดปาลมิติก พบสารโปรตีน (14.4-18.4%) ในผลไม้ ได้แก่ โปรตีนเฉพาะของเฮเซล - คอลิน, คาร์โบไฮเดรต, น้ำตาล, ไนโตรเจน (2.2-2.6%), แคโรทีน, วิตามิน B1, B3, E, PP และ จำนวนมากน้ำมันไขมัน (62.1-71.6%) ซึ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว น้ำมันวอลนัทประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว: โอเลอิก, ไลโนเลอิก, ไมริสติก, ปาลมิติก, สเตียริก

รายละเอียด องค์ประกอบทางเคมีและ ค่าพลังงานเฮเซลนัท.

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของเฮเซลทั่วไป

การเตรียมเฮเซลมีฤทธิ์ฝาด, ต้านบิด, vasoconstrictor, ลดไข้และต้านการอักเสบ พวกเขาเพิ่มการผลิตน้ำนมในสตรีที่ให้นมบุตรและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด น้ำมันวอลนัทมีฤทธิ์เป็นยาระบายและอหิวาตกโรค การรวมกันของสามปัจจัย: การหลั่งน้ำดีที่เพิ่มขึ้น, การเร่งการเคลื่อนไหวของมวลอาหารและการเกาะติดของคอเลสเตอรอลในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำให้เกิดสภาวะทางสรีรวิทยาที่เป็นธรรมชาติที่สุดในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

การใช้เฮเซลทั่วไปในการแพทย์

ใช้ภายในสำหรับ โรคหวัด, เส้นเลือดขอด, แผลในกระเพาะอาหารที่ขา, เลือดออกจากเส้นเลือดฝอยขนาดเล็ก, สำหรับการรักษาโรคในลำไส้, โรคโลหิตจาง, การขาดวิตามิน, โรคกระดูกอ่อน, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, นิ่วในโพรงมดลูก, โรคไขข้อ
หากต่อมลูกหมากขยายใหญ่ขึ้น ให้เตรียมยาต้มถั่วบด เปลือกไม้เฮเซล และใบ ใช้ในเวลากลางคืนเป็น microenema
น้ำมันคั้นจากถั่วผสมด้วย ไข่ขาวรักษาแผลไหม้และยังหล่อลื่นศีรษะเพื่อให้เส้นผมแข็งแรงอีกด้วย
จากผลไม้สุกบดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจะได้ "นม" และ "ครีม" ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ผงจากตุ๊กตาแห้งหรือยาต้มเปลือกใช้สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม, ถั่ว - สำหรับ urolithiasis และร่วมกับน้ำผึ้ง - สำหรับโรคไขข้อ, โรคโลหิตจางและเป็นยาชูกำลังทั่วไป
กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในผลไม้เฮเซลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มปริมาณฟอสโฟลิปไทด์ในเลือด การลดโคเลสเตอรอลภายใต้อิทธิพลของน้ำมันถั่วเกิดขึ้นเมื่อกรดน้ำดีจับกับกรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมัน

การเตรียมยาของเฮเซล

● การแช่ใบเฮเซล: ชงน้ำเดือด 200 มล. และใบบด 20 กรัม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แล้วกรองออก ดื่ม 50 มล. วันละ 4 ครั้งก่อนอาหาร 0.5 ชั่วโมงเพื่อรักษาโรคลำไส้, โรคโลหิตจาง, การขาดวิตามิน, โรคกระดูกอ่อน, เส้นเลือดขอด, แผลที่ขา, ตกเลือดใต้ผิวหนัง
● การแช่ใบและเปลือกสีน้ำตาลแดง: ชงน้ำเดือด 250 มล., ใบและเปลือกไม้บด 25 กรัม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แล้วกรอง ดื่ม 50 มล. วันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหารสำหรับเส้นเลือดขอด, แผลที่ขาทางโภชนาการ, ลิ่มเลือดอุดตัน, เลือดออกในเส้นเลือดฝอย
● ยาต้มใบเฮเซล: ต้มน้ำเดือด 400 มล. ใบเฮเซลบด 20 กรัม ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วกรองออก ดื่ม 100 มล. วันละ 2-3 ครั้งสำหรับความดันโลหิตสูง, โรคไต, โรคตับ, ท้องร่วง, ต่อมลูกหมากโต
● ยาต้มเฮเซล: ต้มน้ำเดือด 200 มล. และตุ๊กตาแห้ง 20 กรัม ต้มเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วกรองออก ดื่ม 50 มล. วันละ 4 ครั้งเพื่อลดอาการท้องร่วง
● บดเมล็ดถั่วให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำ รับประทาน 50 มล. 3 ครั้งต่อวันสำหรับโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ ไอเป็นเลือด มีไข้ ลำไส้ใหญ่อักเสบ (เมล็ดถั่ว 200 กรัมต่อน้ำ 200 มล.)
● ผสมเมล็ดถั่วเข้ากับน้ำผึ้งให้ละเอียด รับประทาน 25 กรัม 3 ครั้งต่อวันหลังอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง (เมล็ดถั่ว 200 กรัมต่อน้ำผึ้ง 50 กรัม)
● ใช้เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 3 ครั้ง สำหรับพยาธิตัวกลม โรคลมบ้าหมู ถูหนังศีรษะเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม

การใช้เฮเซลในฟาร์ม

น้ำมันที่มีคุณค่าสูงได้มาจากถั่วที่ใช้ อุตสาหกรรมอาหารแทนเนยอัลมอนด์
เปลือกเฮเซลมีแทนนินมากกว่า 8% และเหมาะสำหรับการฟอกหนัง
ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อออกดอกจะผลิตละอองเกสรจำนวนมากซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ การให้อาหารในฤดูหนาวผึ้ง
ไม้เฮเซลใช้สานตะกร้าและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ขี้เลื่อยเฮเซลใช้ในการทำให้น้ำส้มสายชูใสและทำให้ไวน์ที่ขุ่นและหยาบบริสุทธิ์

วิธีทำให้เฮเซลนัทแห้งที่บ้าน? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่สุ่มพบต้นเฮเซลที่อร่อยและมากมาย ผลไม้ที่มีประโยชน์- นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความนี้ในหัวข้อนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้อยคนที่รู้เกี่ยวกับผลประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว คนส่วนใหญ่ให้คุณค่าและบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำให้เฮเซลนัทแห้ง ฉันควรบอกคุณก่อนว่าพวกมันมีคุณสมบัติอะไรบ้าง

ความจริงก็คือผลไม้เฮเซลมีน้ำมันประมาณ 60% ซึ่งมีกรดอินทรีย์ นอกจากนี้เฮเซลนัทยังมีวิตามิน E และ B เช่นเดียวกับแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และอื่นๆ แร่ธาตุ- ผลไม้ดังกล่าวมีโปรตีนประมาณ 20% นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดหรือเหนื่อยล้าหลังจากเจ็บป่วยมานาน

เฮเซลนัทและยารักษาโรค

เฮเซลนัทควรบริโภคสำหรับโรคใดบ้าง (คุณสามารถดูรูปผลไม้ในบทความนี้) ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยผู้ที่มีปัญหาโดยเฉพาะ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ดังนั้นแคลเซียมและโพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในถั่วจึงมีผลดีต่อผนังกล้ามเนื้อเรียบของหัวใจและหลอดเลือดช่วยให้พวกมันคงความยืดหยุ่นได้เป็นเวลานาน

ควรสังเกตว่าเฮเซลนัทมักถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยโรคเลือด (เช่นโรคโลหิตจาง) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ดังกล่าวช่วยรักษาภาวะเกล็ดเลือดต่ำ, เส้นเลือดขอด, ปัญหาเกี่ยวกับเส้นเลือดฝอย, แผลในกระเพาะอาหารที่ขาส่วนล่าง ฯลฯ นอกจากนี้เฮเซลนัทยังมี ความช่วยเหลือที่แท้จริงมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอและต่อมลูกหมากโต

ควรสังเกตว่าผลไม้เฮเซลมักใช้เพื่อป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยและทำความสะอาดร่างกายทั้งหมด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำ จึงแนะนำให้ใช้ถั่วนี้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

เฮเซลนัทและเฮเซลนัท: ความแตกต่างระหว่างผลไม้

ใน สูตรอาหารมักกล่าวกันว่าแนะนำให้เพิ่มเฉพาะเฮเซลนัทหรือในทางกลับกันเฮเซลนัทในอาหารจานใดจานหนึ่ง ในเรื่องนี้แม่บ้านมักถามคำถามว่าผลไม้เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?

ความจริงก็คือเฮเซลนัท (หรือที่เรียกว่าเฮเซล) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนเก็บสะสมในป่า ควรสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างไม่ได้ประโยชน์ในการรวบรวมผลไม้ ด้วยเหตุนี้ ลูกกวาดด้วยถั่วชนิดนี้จึงมีราคาแพงมาก สำหรับเฮเซลนัท เหล่านี้คือเฮเซลที่ "ปลูก" มีการเปิดตัวค่อนข้างมากในขณะนี้ พันธุ์ต่างๆผลไม้เหล่านี้ เฮเซลนัทตุรกีส่วนใหญ่นำเข้ามาในประเทศของเรา พืชผลนี้ให้ผลผลิตมาก แม้ว่าเฮเซลนัทจริงจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่ามาก

เมื่อไหร่จะรวบรวม?

คำถามแรกที่ถามโดยผู้ที่ตัดสินใจตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: เฮเซลนัทจะสุกเมื่อใด? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพธรรมชาติและภูมิอากาศของสถานที่ที่เฮเซลเติบโต แต่ตามกฎแล้วช่วงนี้จะตรงกับเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน แน่นอนคุณสามารถรวบรวมสีเขียวนั่นคือเฮเซลนัทที่ยังไม่สุกได้ แม้ว่าพวกมันจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตามที่เราได้อธิบายไว้ข้างต้นก็ตาม แต่คุณสามารถบันทึกไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น

เฮเซลนัทจะสุกเมื่อใด? สัญญาณที่ชัดเจนของการสุกของผลไม้ดังกล่าวคือสีน้ำตาลและบางครั้งก็มีสีเหลืองของเปลือกด้วยซ้ำ ควรสังเกตว่าถั่วชนิดนี้พบได้ในป่าเมื่อปลายเดือนสิงหาคม แต่ผลไม้ยังคงสุกจนถึงกลางเดือนกันยายน ดังนั้นในช่วงต้นเดือนตุลาคม ถั่วจะสุกเกินไปและเริ่มร่วงหล่นจากกิ่งก้านจำนวนมาก ถือเป็นการสิ้นสุดการเก็บเกี่ยว

วิธีการรวบรวมเฮเซลนัท?

เราบอกคุณแล้วว่าเมื่อใดควรเก็บผลไม้ให้สูงขึ้นอีกหน่อย ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างไร? พวกเขารวบรวมผลไม้ในลักษณะเดียวกับที่พวกเขาปูผ้านุ่มและเบาไว้ใต้ต้นเฮเซล จากนั้นจึงเริ่มเขย่าต้นไม้อย่างแรง จากการกระทำดังกล่าว ผลสุกก็ร่วงหล่นลงมา และสิ่งที่คุณต้องทำคือคัดแยกผลิตภัณฑ์ออกจากเศษซากและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่กินไม่ได้

ทำความสะอาดเฮเซลนัทที่บ้าน

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วคุณก็จะได้อย่างแน่นอน คำถามใหม่เกี่ยวกับวิธีการปอกเปลือกเฮเซลนัท? ควรสังเกตว่าการดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ มิฉะนั้นคุณอาจสร้างความเสียหายให้กับเคอร์เนลซึ่งจะทำให้คุณไม่สามารถเก็บทุกอย่างไว้ในนั้นได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ดังนั้นในการทำความสะอาดเฮเซลนัท คุณจะต้องเตรียมผ้าเนื้อนุ่มแต่ไม่หนามากและค้อนอันเล็ก โดยวิธีการเลือกวัสดุสำหรับขั้นตอนดังกล่าวควรอยู่บนพื้นฐานสมมติฐานว่าในอนาคตคุณจะทิ้งมันไป

ดังนั้นควรปูผ้านุ่มบนพื้นผิวที่เรียบและแข็ง (เช่นบนกระดานบางชนิด) จากนั้นจึงควรวางน็อตไว้ หลังจากนั้นขอแนะนำให้ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยปลายที่สองของวัสดุแล้วใช้มือซ้ายจับไว้แล้วใช้ค้อนขนาดเล็กทุบเปลือกเบา ๆ ด้วยเหตุนี้น็อตจึงควรร้าว แต่เคอร์เนลควรไม่เสียหาย

ถามว่าผ้ามีไว้ทำอะไร? ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้อง วัสดุอ่อนนุ่ม- แต่ในกรณีนี้ มีความเป็นไปได้ที่เปลือกผลเฮเซลจะกระจายเข้าไป ด้านที่แตกต่างกัน- ยิ่งกว่านั้นด้วยเหตุนี้คุณเองก็อาจต้องทนทุกข์ทรมาน (เช่นหากเปลือกหอยเข้าตา)

คุณสมบัติการจัดเก็บ

คุณจะเก็บเฮเซลนัทไว้จนถึงฤดูหนาวได้อย่างไร? เมื่อใดที่ต้องรวบรวมผลไม้และวิธีการทำความสะอาดเราได้อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย แต่เพื่อที่จะรักษาผลิตภัณฑ์นี้ไว้ จำเป็นต้องมีการประมวลผลอย่างเหมาะสม ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสำหรับขั้นตอนดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเฮเซลนัทล่วงหน้า กล่าวอีกนัยหนึ่ง สามารถละเว้นขั้นตอนก่อนหน้าของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ แม้ว่าวิธีการอบแห้งบางวิธีจำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้ก็ตาม แต่สิ่งแรกก่อน

วิธีการพื้นฐานในการอบแห้งเฮเซลนัท

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำให้เฮเซลนัทแห้งที่บ้าน และควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมเฮเซลนัทล่วงหน้า ก่อนอื่นนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีเพียงถั่วแห้งเท่านั้นที่จะทำให้คุณพอใจ เป็นเวลานานการเก็บรักษาและความปลอดภัยสูงสุดของสารอาหาร นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากแล้ว คุณควรแน่ใจว่าต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ดังนั้นในปัจจุบันเฮเซลนัทสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า (สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง)
• ในกระทะ
• ในดวงอาทิตย์;
• ในเตาอบ

เพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำให้เฮเซลนัทแห้งอย่างถูกต้องเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการที่นำเสนอแต่ละวิธี

การทำให้เฮเซลนัทแห้งในกระทะ

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? วิธีการย่างเฮเซลนัทโดยใช้กระทะธรรมดาและ อุปกรณ์ครัว- ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้ ถัดไปคุณต้องเทถั่วลงในกระทะที่อุ่นโดยลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำก่อน ผัดผลไม้เป็นเวลา 3 หรือ 5 นาที ซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

การอบแห้งผลไม้ด้วยเครื่องอบไฟฟ้า

นี้ อุปกรณ์พิเศษซึ่งออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักผลไม้และถั่ว อุปกรณ์ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง และหากคุณเป็นผู้อาศัยในช่วงฤดูร้อนตัวยงที่สะสมเป็นประจำทุกปี การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่จากนั้นอุปกรณ์ที่นำเสนอจะช่วยคุณบันทึกการรวบรวมได้อย่างมาก เตียงสวนของตัวเองผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับเฮเซลนัท

ดังนั้นสำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียงผลไม้เฮเซลปอกเปลือกเท่านั้น เนื่องจากเครื่องใช้ไฟฟ้าดังกล่าวไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการใช้งานมากนัก อุณหภูมิสูงซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้งผลไม้ในเปลือก

ดังนั้นควรทำให้ถั่วแห้งโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ขอแนะนำให้กวนผลไม้เป็นระยะเพื่อให้ได้รับการประมวลผลอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

การอบแห้งถั่วในเตาอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบแห้งเฮเซลนัท (เฮเซลนัท) ในเตาอบก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนเลย ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ในครัวคุณสามารถแปรรูปผลไม้ทั้งหมดได้สม่ำเสมอแม้ในเปลือก

ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้จำเป็นต้องวางถั่วที่รวบรวมไว้บนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึงประมาณ 120 องศา) ควรเก็บผลไม้ไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เปลือกถั่วแห้ง อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 90 องศา

เฮเซลนัทตากแดดให้แห้ง

วิธีการนี้สามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อในภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่แสงแดดยังคงอบอุ่นอยู่แม้ว่าจะเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วก็ตาม ยังไงก็ตามขอแนะนำให้แปรรูปเฮเซลนัทด้วยวิธีนี้ กลางแจ้ง- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมวิธีการอบแห้งแบบนี้จึงเหมาะสมที่สุดสำหรับชาวหมู่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วหากคุณวางผลไม้ไว้บนระเบียงใกล้กับทางหลวงที่พลุกพล่านก็ไม่สามารถพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้

ดังนั้นหากคุณมีเงื่อนไขก็จำเป็นต้องกระจายถั่วที่เก็บรวบรวมออกเป็นชั้นบาง ๆ กระดานชนวนที่สะอาดกระดาษแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเทได้ดี อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าในเวลากลางคืนและในช่วงฝนตกต้องนำผลิตภัณฑ์เข้าไปในบ้าน มิฉะนั้นผลไม้จะเก็บความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว หลังจากตากแห้งด้วยวิธีนี้ไม่กี่วัน ถั่วก็จะพร้อมสมบูรณ์

วิธีเก็บเฮเซลนัทแห้งอย่างถูกต้อง?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเฉพาะเฮเซลนัทที่สุกดีและแห้งเท่านั้นที่สามารถมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานพร้อมการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้สูงสุด

หากก่อนหน้านี้คุณปอกเปลือกเฮเซลนัทแล้วแปรรูปอย่างระมัดระวังในกระทะ กลางแดด ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ แนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น เหยือกแก้ว- นอกจากนี้ขอแนะนำให้วางภาชนะที่บรรจุไว้ในที่มืดและเย็น อนุญาตให้เก็บถั่วที่ปอกเปลือกไว้ในถุงได้ แต่ในกรณีนี้ควรส่งไปที่ ตู้เย็น- แม้ว่าเฮเซลนัทจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนด้วยการจัดเก็บดังกล่าว

หากคุณยังไม่ได้ปอกเปลือกเฮเซลนัท แนะนำให้ใส่ผลไม้แห้งในถุงผ้าหรือกระดาษ ในอนาคตขอแนะนำให้ส่งไปยังที่แห้ง แต่เย็นและมืดเล็กน้อย ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อดูคราบเน่าและเชื้อรา หากคุณพบสิ่งนี้ ห้ามกินถั่วไม่ว่าในกรณีใดและอย่าพยายาม "ทำให้พวกมันฟื้นคืนชีพ" สิ่งที่คุณต้องทำคือโยนมันลงถังขยะ หากคุณไม่ทำเช่นนี้คุณอาจเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเองเนื่องจากการรับประทานผลไม้ที่มีเชื้อราทำให้เกิดอาการรุนแรง ปฏิกิริยาการแพ้และทำให้ตับเสียหายอย่างรุนแรง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตสารที่ค่อนข้างอันตรายที่เรียกว่าอะฟลาทอกซิน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าพวกเขาผลิตสารที่ไม่กลัวการบำบัดความร้อนและไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายมนุษย์

วิธีใช้?

หากคุณจัดการรวบรวมเฮเซลนัทได้จำนวนมาก ให้ทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ตากให้แห้ง และเก็บไว้ที่บ้าน จากนั้นการค้นหาการใช้เฮเซลนัทก็ค่อนข้างง่าย คุณสามารถกินผลไม้แบบนั้นได้ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้รับประทานถั่วไม่เกิน 8-9 ถั่วต่อวัน ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากซึ่งหากบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

นอกจากนี้เฮเซลนัทปอกเปลือกยังมักใช้ในการปรุงอาหาร ผลไม้ทั้งผลเหมาะที่จะใส่ลงในช็อกโกแลต เค้ก และลูกกวาดโฮมเมด สำหรับเฮเซลนัทบดสามารถโรยบนพื้นผิวของเค้กเพื่อใช้เตรียมซอสต่างๆสตูว์เนื้อวัว ฯลฯ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงเท่านั้น คุณสมบัติทางโภชนาการแต่ยังมีคุณภาพรสชาติที่พิเศษอีกด้วย