เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีลักษณะอย่างไรในเปลือก คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ ทารกในครรภ์ เหตุผลก็คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตได้อย่างไร เพราะหลายคนคุ้นเคยกับการซื้อมันในซูเปอร์มาร์เก็ต เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในช่วงควบคุมอาหาร พวกมันใช้ทำน้ำมันนวดซึ่งช่วยบำรุงผิวด้วยวิตามินได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตได้อย่างไร

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อยู่ที่ส่วนท้ายของผลรูปแอปเปิ้ล

ต้นมะม่วงหิมพานต์ไม่ได้ผลิตผลจากถั่ว แต่เป็นผลจากแอปเปิ้ล ซึ่งอยู่ที่ปลายสุดของถั่วที่ดีต่อสุขภาพนี้

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตได้อย่างไร?

ในธรรมชาติสามารถพบได้บนต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี มันเป็นของครอบครัว Sumakhov มีความสูงถึง 14 เมตรและในบ้านเกิดในบราซิลสามารถสูงถึง 30 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางมงกุฎของพืชนี้คือ 12 เมตร ใบมีขนาดใหญ่ รูปไข่.

ภายนอกมีลักษณะคล้ายต้นแอปเปิ้ลธรรมดา (ต้นไม้เรียกอีกอย่างว่า "คล้ายแอปเปิ้ล") ผลมะม่วงหิมพานต์มีลักษณะคล้ายต้นแอปเปิ้ล มีถั่วอยู่ที่ปลายพวกเขามีรสเปรี้ยวฝาดที่น่ารื่นรมย์ ไม่มีเมล็ดอยู่ภายในแอปเปิ้ล คุณจึงสามารถรับประทานได้ทั้งลูกอย่างปลอดภัย

ส่วนที่สองของผลไม้นี้ประกอบด้วยถั่วซึ่งเป็นความมหัศจรรย์ที่แท้จริงของธรรมชาติ ถั่วเพียงลูกเดียวเท่านั้นที่เติบโตบนแอปเปิ้ลลูกเดียว ผลไม้ชนิดนี้ถูกปกคลุมไปด้วยหลายชั้น หนึ่งมี สีเขียวเข้มและอันที่สองเป็นสีน้ำตาล

ต้นมะม่วงหิมพานต์สูงประมาณ 14 เมตร

วิธีเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกจากเปลือก

ไม่แนะนำให้เปิดน็อตด้วยมือเปล่าเพราะอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บได้: เปลือกชั้นที่สองเรียกว่าคาร์ดอลมีสารที่กัดกร่อนผิวหนัง เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง หลังจากสัมผัสกับสารนี้จะมีแผลพุพองปรากฏบนผิวหนังซึ่งเจ็บปวดมาก

ดังนั้นการสกัดถั่วตามแผนต่อไปนี้: การใช้เครื่องช่วยหายใจจะได้รับการรักษาด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางต่อพิษหลังจากนั้นจึงจะได้ผลไม้เท่านั้น

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ควรเปิดด้วยมือเปล่า

ปลูกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่บ้าน

ชาวสวนสมัครเล่นมีความสุขที่ได้ปลูกพืชชนิดต่างๆ พืชแปลกใหม่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ปลูกได้ที่บ้านเท่านั้นเพราะต้นไม้ชนิดนี้ไม่เหมาะกับบ้านเรา สภาพภูมิอากาศ- หากอุณหภูมิอากาศต่ำกว่าศูนย์ ต้นไม้ก็จะตาย

ส่วนใหญ่มักจะปลูกเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเมล็ด ก่อนที่จะทำเช่นนี้คุณจะต้องงอกก่อน ถั่วถูกแช่ไว้ น้ำอุ่นเป็นเวลาหลายวันโดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ พิษจะลงไปในน้ำต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง

กระถางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรมีขนาดสองลิตร ดินสำหรับพืชชนิดนี้ควรมีแสงสว่างและอุดมสมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์- วางถั่วหนึ่งอันในแต่ละภาชนะและหลังจากผ่านไป 14 วันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น ควรวางกระถางที่มีต้นกล้าไว้บนขอบหน้าต่างซึ่งมีแสงแดดส่องตลอดเวลาเนื่องจากเป็นพืชเขตร้อนและชอบอากาศอบอุ่นและมีแสงสว่าง

ควรรักษาระดับความชื้นให้ใกล้เคียงกับระดับความชื้นในบ้านเกิดของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ควรฉีดพ่นเป็นประจำและควรวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างหม้อ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตอย่างรวดเร็วและในเวลาเพียงไม่กี่ปีก็สามารถให้ผลแรกได้ ต้นไม้ที่สวยงามคุณต้องเล็มเม็ดมะยมอย่างต่อเนื่อง

ต้นกล้ามะม่วงหิมพานต์ได้มาจากเมล็ด

ประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีคุณประโยชน์มากมาย ผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างเล็บ ผม และผิวหนังด้วยสารที่เป็นประโยชน์ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ:

• วิตามินบี;
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียม
• เหล็กและฟอสฟอรัส
• สังกะสีและซีลีเนียม

มันทำให้ปลายประสาทแข็งแรงขึ้น ดังนั้นถั่วชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อความเครียด มีการระบุไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ด้วย

ถั่วยังมีโอเมก้า 3, 6, 9 ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับทั้งสองอย่าง ร่างกายของเด็กและสำหรับผู้ใหญ่สารนี้ทำให้ร่างกายแข็งแรงและเพิ่มความจำ เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือดและช่วยป้องกันลิ่มเลือด การรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 30 กรัมวันละครั้งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

หลายคนไม่รู้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตได้อย่างไร ในความเป็นจริง คุณเคยถามตัวเองขณะรับประทานอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบว่ามีกี่คนบนโลกที่ทำงานเพื่อปลูก รวบรวม แปรรูป และนำผลไม้มหัศจรรย์นี้ไปเก็บบนชั้น? ผู้เก็บที่ไม่มีประสบการณ์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาได้และ สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดไม่มีอะไรจะได้ผลสำหรับพวกเขา คุณสมบัตินี้ ของพืชชนิดนี้ที่เกิดขึ้นจากธรรมชาตินั่นเอง ทำให้เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีคุณค่ามากยิ่งขึ้น

ชื่อวิทยาศาสตร์ของพืช คือ Anacardium occidentalis. มันเป็นของครอบครัวซูแมค มันเป็นป่าดิบ ไม้ผลซึ่งโดยเฉลี่ยถึง 13 เมตร ในภูมิอากาศเขตร้อน ต้นไม้จะเติบโตได้สูงถึง 30 เมตร

ลำต้นของต้นไม้มักจะไม่สมส่วนและโค้งงออย่างไม่ถูกต้อง มีลักษณะเป็นต้นไม้ที่มีใบกว้างและมีมงกุฎแผ่กว้าง บางครั้งอาจมีขนาดเท่ากับความสูง คุณลักษณะเฉพาะต้นไม้มีดอกห้าแฉกที่สวยงามตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีเขียวอ่อน

ผลไม้ประกอบด้วยก้านที่รกซึ่งส่วนปลายสุดของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่กินได้จะเติบโต ใบของต้นไม้นี้มีความหนาแน่นมาก ยืดหยุ่น เป็นรูปวงรีหรือรูปไข่ ความกว้างของใบถึง 15 ซม. และความยาว 22 ซม. ตามลำดับ

คุณไม่รู้อะไรมาก่อนเกี่ยวกับผลมะม่วงหิมพานต์?

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางพัฒนาเป็นผลไม้เทียม อันที่จริงแล้วมันคือก้านสีเหลืองหรือสีเหลืองที่รกเกินไป สีแดง มีลักษณะคล้ายผลไม้รูปลูกแพร์ ภายในมีเนื้อเป็นน้ำรสเปรี้ยว กินได้ มีรสฝาดฝาด ไม่มีเมล็ด ผลไม้ปลอมนี้มักถูกเรียกว่า "เม็ดมะม่วงหิมพานต์" มีความยาว 5-11 ซม. ผลไม้ดังกล่าวได้ รสชาติที่ถูกใจแต่ไม่สามารถขนส่งได้ ดังนั้น คุณสามารถลอง “มะม่วงหิมพานต์” ได้เฉพาะในประเทศที่มีต้นไม้เติบโตเท่านั้น

ในตอนท้ายของผลเทียม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกจะพัฒนาขึ้น น้ำหนักของมันคือ 1-2 กรัม ถั่วเพียงลูกเดียวเท่านั้นที่สามารถเติบโตได้ในผลไม้ชนิดเดียว มีลักษณะเป็นตะขอและมีลักษณะคล้ายลูกน้ำ มันเติบโตในเปลือกซึ่งค่อนข้างเป็นปัญหาในการทำความสะอาด

เปลือกนอกของถั่วเรียบและเป็นสีเขียว

ในเปลือกประกอบด้วย ชนิดพิเศษเรซินฟีนอลที่เป็นอันตราย หากคุณพยายามลอกถั่วออกจากเปลือก คุณอาจถูกเผาไหม้จากสารเคมีได้อย่างแท้จริง

เพื่อกำจัดสิ่งกีดขวางทางธรรมชาติดังกล่าว จำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อน

เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว พวกเขาจะถูกลบออกจากต้นไม้จากนั้นถั่วจะถูกแยกออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นนำไปตากให้แห้งอย่างระมัดระวังในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติทอดบนถาดโลหะพิเศษและแยกออกจากเปลือกซึ่งมีเรซินที่เป็นอันตราย หลังจากขั้นตอนนี้ ก็พร้อมสำหรับการแปรรูป การขนส่ง และการบริโภคต่อไป

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตที่ไหน?

บน ช่วงเวลานี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตใน 32 ประเทศทั่วโลก พื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันสามารถพบได้ในเวียดนาม ไทย อินเดีย ไนจีเรีย อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ มีพื้นที่มากกว่า 35,000 ตารางเมตรในโลก กม. ของพื้นที่หว่าน และผลผลิตเม็ดมะม่วงหิมพานต์เฉลี่ย 7810 กิโลกรัมต่อ 1 เฮกตาร์ ซึ่งไม่มากเกินไป

สาเหตุของผลผลิตต่ำนั้นอยู่ที่โครงสร้างพิเศษของก้านซึ่งมีเมล็ดถั่วเพียงเมล็ดเดียวเท่านั้นที่เติบโต ประเทศที่อยู่ในรายการส่งออกเม็ดมะม่วงหิมพานต์มากกว่า 90% ของปริมาณทั้งหมด อินเดียเป็นผู้นำในการส่งออกแม้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นไปตามความต้องการของผู้บริโภคเสมอไป

แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการใช้งานทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดตกอยู่ในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ ส่วนแบ่งสำคัญของการบริโภคอาหารอันโอชะยังได้แก่:

• ฝรั่งเศส;
• เยอรมนี;
• อิตาลี.

ผลมะม่วงหิมพานต์มีประโยชน์อย่างไร?

การใช้สำนวน "เม็ดมะม่วงหิมพานต์" ส่วนใหญ่แพร่หลายในประเทศไทย โดยที่แยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ และอาหารอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมในอาหารไทยปรุงจากเนื้อของพวกเขา นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเยลลี่ เครื่องปรุงรส ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ได้ด้วย ใน ละตินอเมริกาประชากรในท้องถิ่นชื่นชอบเครื่องดื่ม "cajuina" มากซึ่งได้มาจากน้ำกลั่นของผลไม้พืชที่เจือจางด้วยน้ำและทำให้หวาน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับคุณภาพการทำอาหารเป็นอย่างมาก นักชิมมักรับประทานแบบเค็มหรือหวาน เชฟใช้มันในการเตรียมของหวาน ซอสทุกชนิด และเพิ่มลงในเครื่องเคียงและอาหารจานหลักใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีขอบเขตจริงๆ นักโภชนาการชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น ร่างกายย่อยง่ายและมีแคลอรี่ต่ำ (600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะได้รับประโยชน์ในทางปฏิบัติไม่เพียงแต่จากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากเปลือกไม้และแม้แต่จากเปลือกที่มีพิษด้วย หมากฝรั่งสามารถสกัดได้จากเปลือกไม้เก่าที่มีความสูงกว่า 12 เมตร น้ำมันคาจูซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และเทคโนโลยีสกัดจากเปลือก อย่างที่คุณเห็นในประเทศร้อนมีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและมีคุณค่าเติบโตอย่างแท้จริงซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในคุณสมบัติหลายประการซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจนแทบจะไม่มีใครบนโลกนี้ที่ลองและไม่ชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยรองจากถั่วลิสง (แม้ว่าจะไม่มีก็ตาม จุดพฤกษศาสตร์ไม่ถือเป็นถั่ว) และถั่วตัวนี้อาจจะแปลกที่สุดมาก ในลักษณะที่น่าสนใจเขาเติบโตขึ้น

ลองมาดูสิ่งนี้กัน...

รูปภาพที่ 2

ต้นมะม่วงหิมพานต์อยู่ในสกุล Sumakhov ซึ่งหมายความว่าเป็นญาติสนิทของมะม่วงและพิสตาชิโอ (แม้ว่าคุณจะมองดูก็ไม่สามารถบอกได้) ภายนอกต้นมะม่วงหิมพานต์ไม่โดดเด่น แต่อย่างใด: ไม้ผลธรรมดาขนาดเท่าต้นแอปเปิ้ล ในปี ค.ศ. 1558 ชาวโปรตุเกสในบราซิลค้นพบต้นมะม่วงหิมพานต์ ชาวโปรตุเกสนำต้นไม้ต้นนี้ไปยังทวีปแอฟริกาใต้ ซึ่งมันหยั่งรากได้ดีมาก ปัจจุบันพบเห็นได้ในประเทศต่างๆ เช่น โมซัมบิก แทนซาเนีย เบนิน เคนยา มาดากัสการ์ อินเดีย และบราซิล เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เม็ดมะม่วงหิมพานต์มาจากบราซิล ในประเทศไทยพบพืชชนิดนี้ได้ทุกที่ทางตอนใต้ของประเทศและโดยเฉพาะตามเกาะต่างๆ

สิ่งที่ผิดปกติเกี่ยวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือผลไม้ ผลไม้มีลักษณะเหมือนลูกแพร์มันวาวสีเหลืองหรือสีเหลือง สีชมพูโดยมีถั่วในเปลือกสีน้ำตาลหนา “ห้อย” จากด้านล่าง

รูปภาพที่ 3

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามที่มักเรียกกันว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่ใช่ผลไม้เลย แต่เป็นก้านช่อที่รก ภายในแอปเปิ้ลไม่มีเมล็ดและตัวมันก็ค่อนข้างกินได้: ฉ่ำมาก มีเส้นใยเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวอมน้ำ น่าเสียดาย เนื่องจากความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของมัน จึงไม่สามารถขนส่งผลมะม่วงหิมพานต์ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถลองปลูกได้โดยตรงเฉพาะที่ที่มันเติบโตเท่านั้น

รูปภาพที่ 4

ผลที่แท้จริงของต้นมะม่วงหิมพานต์คือถั่วชนิดเดียวกันที่ห้อยลงมาจาก "ลูกแพร์" จากด้านล่าง ปรากฎว่าสำหรับแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทุกลูกมีถั่วเพียงลูกเดียวซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวเพียงเล็กน้อยพูดตรงไปตรงมา

รูปที่ 5.

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: เพื่อให้ได้ถั่วที่กินได้คุณต้องจัดการกับเปลือกของมันก่อน มันมีเรซินที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูง - อย่าพยายามหยิบหรือเคี้ยวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบด้วยมือเปล่า! โดนเผาสารเคมีจริงๆ. เรซินนี้จะถูกทำให้เป็นกลางในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน รวบรวมถั่วขั้นแรกพวกเขาจะทอดและจากนั้นทีละเปลือกจะถูกแยกออกจากเปลือกแข็งและเปลือกอ่อนด้วยตนเอง เมื่อพิจารณาถึงงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการสกัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็น่าแปลกใจที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ยืนเหมือนสะพานเหล็กหล่อ

รูปที่ 6.

ในประเทศไทยแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์รับประทานดิบและมีการเตรียมเครื่องดื่มหลากหลาย (รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และยังมีสูตรอาหารไทยมากมายที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

รูปภาพที่ 7

เมล็ดมะม่วงหิมพานต์มีไขมันน้อยกว่าถั่วจริง เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท และวอลนัท และมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยในปริมาณเท่ากันหากไม่มากกว่านั้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีสารฆ่าเชื้อที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในปาก ข้อดีอีกประการของเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น

รูปภาพที่ 8

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ ประยุกต์กว้างในการทำอาหารและอื่นๆ ขออภัย อัตรา คุณภาพรสชาติเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นเราจึงรับประทานได้เฉพาะถั่วจากต้นไม้มหัศจรรย์นี้เท่านั้น

ในอินเดียมีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลได้มากถึง 25,000 ตันต่อปี เตรียมน้ำผลไม้แยมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความนิยมของน้ำแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในละตินอเมริกานั้นเหมือนกับความนิยมของน้ำส้มใน อเมริกาเหนือหรือยุโรป

หากผลมะม่วงหิมพานต์สุกสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว สดถ้าอย่างนั้นกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์มันไม่ง่ายเลย คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถึงไม่เคยขายแบบเปลือกไม่เหมือนกับถั่วชนิดอื่น? และทั้งหมดเป็นเพราะระหว่างเปลือกกับเปลือกซึ่งซ่อนถั่วไว้ด้านหลัง มีสารกัดกร่อนมากที่เรียกว่าคาร์ดอล ซึ่งเมื่อสัมผัสกับผิวหนังจะทำให้เกิดปัญหาผิวหนังร้ายแรง (ผิวหนังจะถูกปกคลุมไปด้วยแผลไหม้พุพองที่เจ็บปวดอย่างยิ่ง) ดังนั้นก่อนที่จะขายถั่วจะถูกเอาออกจากเปลือกและเปลือกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นตามกฎแล้วพวกเขาจะผ่านการบำบัดความร้อนเป็นพิเศษจนกระทั่งน้ำมันระเหยหมด (ไม่แม้แต่ จำนวนมากน้ำมันอาจทำให้เกิดพิษได้) นี่เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและปราศจากการพูดเกินจริงและเป็นกระบวนการที่เป็นอันตรายแม้กระทั่งในหมู่ "เครื่องตัด" ถั่วที่มีประสบการณ์ก็ยังมีกรณีของการเผาไหม้จากสารนี้บ่อยครั้งเนื่องจากการตัดถั่วทำได้ด้วยมือเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรพยายามปอกเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยตัวเองหากคุณมีโอกาสที่ไหนสักแห่งในประเทศเขตร้อน!

รูปภาพที่ 9

ถั่วรับประทานดิบและคั่ว นำไปใส่ในสลัด ซอส ของขบเคี้ยว และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ นอกจากนี้ยังได้น้ำมันคุณภาพสูงจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งมีคุณภาพใกล้เคียงกับเนยถั่ว

เม็ดมะม่วงหิมพานต์บริโภคทั้งดิบและคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วมีรสหวานที่ดีเยี่ยม โดยปกติแล้วจะผัดด้วยเกลือ แม้ว่าจะยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ใส่เกลือก็ตาม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆและ ลูกกวาดและยังมีซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมอีกด้วย ไม่มีถั่วสักตัวเดียวที่สามารถเปรียบเทียบกับพืชตระกูลสูงนี้ได้

หลายๆ คนพยายามหลีกเลี่ยงเม็ดมะม่วงหิมพานต์เนื่องจากความเข้าใจผิดว่าถั่วมีไขมันสูง จริงๆ แล้วพวกมันมีไขมันน้อยกว่าอัลมอนด์ด้วยซ้ำ วอลนัท, ถั่วลิสง, พีแคน

คุณควรซื้อถั่วทั้งเมล็ดเพราะว่าพวกมันจะกินได้นานกว่า ทิ้งถั่วที่เหี่ยวย่น แห้ง และขึ้นรา พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในภาชนะที่ปิดสนิท และนานถึงหกเดือนในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง- สูงสุดหนึ่งปี) ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเมื่ออุ่น ถั่วจะมีรสขมเนื่องจากมีน้ำมันสูง

แคลอรี่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีโปรตีนและไขมันสูง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 100 กรัม มี 643 กิโลแคลอรี และในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 100 กรัม - 574 กิโลแคลอรี ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่อ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

รูปที่ 10.

รูปที่ 11.

รูปที่ 12.

ไม่จำกัดการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในการปรุงอาหาร เคล็ดลับง่ายๆถั่วกินเป็นของว่างถึงแม้จะอร่อยด้วยตัวเองก็ตาม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักถูกเติมลงในอาหารจานแรกและจานที่สองและสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติด้านรสชาติ- นอกจากนี้ซอสปรุงอาหารทุกชนิดยังถูกสร้างขึ้นจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และแน่นอนว่าเช่นเดียวกับถั่วทั่วไป พวกมันจะถูกเติมลงในขนมอบและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ (ของหวาน ไอศกรีม ฮาลวา ฯลฯ)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารเอเชีย (อินเดียเป็นหลัก) โดยจะใช้ในการหุงข้าว ไก่ และอื่นๆ จานเนื้อ- และชาวยุโรปส่วนใหญ่ชอบถั่วอบเกลือ น้ำผึ้ง หรือคาราเมล

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นผลไม้ของต้นถั่วอินเดียซึ่งเติบโตในเขตร้อน มันถูกค้นพบครั้งแรกในภาคตะวันออกของบราซิล เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปที่รับประทานทั้งแยกและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและขนมต่างๆ ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำพร้อมกับถั่วอื่นๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์เรียกอีกอย่างว่าถั่วอินเดีย อะคาจู และเม็ดมะม่วงหิมพานต์

มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน เมื่อใช้เป็นส่วนผสม จะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมและปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ

ข้อมูลเม็ดมะม่วงหิมพานต์:

ส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ประกอบด้วย:

• ไขมัน – 48.5%;
• คาร์โบไฮเดรต – 22.5%;
• โปรตีน – 18.5%;
• น้ำ – 5.3%;
• เถ้า – 3.2%;
• ใยอาหาร - 2%

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยวิตามินและ แร่ธาตุและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีธาตุหลัก เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโซเดียม เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีธาตุเหล็กในหมู่องค์ประกอบย่อย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยวิตามินเช่น B1, B2, E, PP, ไนอาซิน เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีวิตามินบี 1 (ไทอามีน) มากที่สุด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม มี 35% บรรทัดฐานรายวันวิตามินนี้

ปริมาณแคลอรี่ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือ 600 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร:

แหล่งกำเนิดของเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือประเทศบราซิล ปัจจุบันเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีการปลูกอย่างแข็งขันในเวียดนาม อินเดีย ไนจีเรีย โกตดิวัวร์ อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ แทนซาเนีย โมซัมบิก กินีบิสเซา เบนิน ไทย กานา มาเลเซีย และเคนยา

ภายนอกเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีลักษณะคล้ายต้นแอปเปิ้ล ต้นมะม่วงหิมพานต์สามารถเติบโตได้สูงได้ถึง 30 เมตร มักมีมงกุฎหนา แตกแขนง และแผ่ออก มงกุฎมีใบหนารูปรี เม็ดมะม่วงหิมพานต์บานสะพรั่งด้วยดอกสีเขียวอ่อน

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สุกบนต้นเป็นผลไม้รูปลูกแพร์สีเหลืองหรือสีชมพูมีเปลือกสีเขียวติดอยู่ที่ก้น ก้านรูปลูกแพร์เรียกว่า "แอปเปิ้ลคาจู" มีรสฝาดเปรี้ยว และใช้ทำน้ำผลไม้ เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นมีเปลือกสองชั้น เปลือกด้านนอกหุ้มด้วยเรซินฟีนอลิกกัดกร่อน และเปลือกด้านในมีลักษณะคล้ายแกลบที่มีรูพรุนหนาแน่น เป็นเรื่องยากมากที่จะนำถั่วที่กินได้ออกจากบ้านด้วยมือของคุณ คุณสามารถถูกเผาจากเรซินที่หุ้มเปลือกได้

ในการสกัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จะต้องคั่วก่อนเพื่อทำให้สารเคลือบกัดกร่อนเป็นกลาง จากนั้นจึงนำออกจากเปลือกทีละเม็ด ทำความสะอาด บรรจุหีบห่อ และจัดส่งเพื่อจำหน่าย ต้นมะม่วงหิมพานต์จะไม่ถูกส่งไปยังประเทศอื่นเนื่องจากจะเน่าเร็วมาก แต่เตรียมไว้ในท้องถิ่นเพื่อผลิตน้ำผลไม้แอลกอฮอล์ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่

ประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยคืนความแข็งแรง ปรับสภาพร่างกาย ยกระดับอารมณ์ ปรับปรุงกิจกรรมทางจิตและการทำงานของหัวใจได้อย่างรวดเร็ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีประโยชน์เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันการอักเสบในปาก และปกป้องฟันจากฟันผุ เสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น

ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้เร็วขึ้น ระบบทางเดินหายใจเช่นหลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ และโรคหอบหืด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคผิวหนังอีกด้วย: โรคสะเก็ดเงินและกลาก

ขอบคุณที่สูง คุณค่าทางโภชนาการเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ความแข็งแกร่ง ฟื้นฟูสภาวะทางอารมณ์ของบุคคล และช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า ในผู้ชายเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะเพิ่มความแรงในผู้หญิง - ความใคร่

ผู้หญิงควรบริโภคเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อเสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง และทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ในการกำจัดอาการท้องผูกรับวิตามินและ สารอาหารเพื่อการคลอดบุตรตามปกติและการให้นมบุตรต่อของทารกแรกเกิด แต่ก่อนที่จะรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในระหว่างตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนเนื่องจากสิ่งมีชีวิตทุกชนิดเป็นของบุคคลและสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับบางคนอาจเป็นอันตรายต่อผู้อื่น สำหรับผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ช่วยลดเลือดออก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีประโยชน์ต่อนักกีฬาอีกด้วย ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกายอันแสนทรหด

แต่ไม่ควรรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในปริมาณมากเพราะการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ทุกอย่างดีพอสมควร

อันตรายของเม็ดมะม่วงหิมพานต์:

เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง คุณจึงไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก เพราะอาจทำให้เกิดการปรากฏของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ น้ำหนักเกินกับผลที่ตามมาและโรคภัยไข้เจ็บที่ตามมาทั้งหมด นอกจากนี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อตับและทำให้เกิดนิ่วในไตได้ การกินเม็ดมะม่วงหิมพานต์มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และอาเจียนได้

ควรหลีกเลี่ยงเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยผู้ที่แพ้ถั่วประเภทนี้ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและสตรีมีครรภ์ในไตรมาสที่ 3 ของการตั้งครรภ์ไม่ควรบริโภคเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เช่น โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ควรหลีกเลี่ยงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื่องจากถั่วอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกได้

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยรองจากถั่วลิสง (แม้ว่าจะไม่ใช่ถั่วชนิดใดชนิดหนึ่งก็ตามจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์) และถั่วชนิดนี้อาจจะแปลกที่สุด แต่ก็เติบโตในลักษณะที่น่าสนใจมาก

ลองมาดูสิ่งนี้กัน...

ต้นมะม่วงหิมพานต์อยู่ในสกุล Sumakhov ซึ่งหมายความว่าเป็นญาติสนิทของมะม่วงและพิสตาชิโอ (แม้ว่าคุณจะมองดูก็ไม่สามารถบอกได้) ภายนอกต้นมะม่วงหิมพานต์ไม่โดดเด่น แต่อย่างใด: ไม้ผลธรรมดาขนาดเท่าต้นแอปเปิ้ล เม็ดมะม่วงหิมพานต์มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จากบราซิล ในประเทศไทย พืชชนิดนี้สามารถพบได้ทุกที่ทางตอนใต้ของประเทศและโดยเฉพาะบนเกาะ

สิ่งที่ผิดปกติเกี่ยวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือผลไม้ ผลไม้นี้ดูเหมือนลูกแพร์สีเหลืองหรือสีชมพูที่อ่อนนุ่มเป็นมันเงา โดยมีถั่ว “ห้อย” จากด้านล่างในเปลือกหนาสีน้ำตาล

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามที่มักเรียกกันว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่ใช่ผลไม้เลย แต่เป็นก้านช่อที่รก ภายในแอปเปิ้ลไม่มีเมล็ดและตัวมันก็ค่อนข้างกินได้: ฉ่ำมาก มีเส้นใยเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวอมน้ำ น่าเสียดาย เนื่องจากความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของมัน จึงไม่สามารถขนส่งผลมะม่วงหิมพานต์ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถลองปลูกได้โดยตรงเฉพาะที่ที่มันเติบโตเท่านั้น

ผลที่แท้จริงของต้นมะม่วงหิมพานต์คือถั่วชนิดเดียวกันที่ห้อยลงมาจาก "ลูกแพร์" จากด้านล่าง ปรากฎว่าสำหรับแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งลูกมีถั่วเพียงลูกเดียวซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวเพียงเล็กน้อยพูดตรงไปตรงมา

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: เพื่อให้ได้ถั่วที่กินได้คุณต้องจัดการกับเปลือกของมันก่อน มันมีเรซินที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูง - อย่าพยายามหยิบหรือเคี้ยวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบด้วยมือเปล่า! โดนเผาด้วยสารเคมีจริงๆ. เรซินนี้จะถูกทำให้เป็นกลางในระหว่างการอบชุบ ดังนั้นถั่วที่เก็บรวบรวมมาจะถูกทอดก่อน จากนั้นจึงค่อย ๆ แกะเปลือกแข็งและเปลือกอ่อนออกด้วยตนเองทีละเมล็ด เมื่อพิจารณาถึงงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการสกัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็น่าแปลกใจที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ยืนเหมือนสะพานเหล็กหล่อ

ในประเทศไทยแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์รับประทานดิบและมีการเตรียมเครื่องดื่มหลากหลาย (รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และยังมีสูตรอาหารไทยมากมายที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เมล็ดมะม่วงหิมพานต์มีไขมันน้อยกว่าถั่วจริง เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท และวอลนัท และมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยในปริมาณเท่ากันหากไม่มากกว่านั้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีสารฆ่าเชื้อที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในปาก ข้อดีอีกประการของเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและอื่นๆ น่าเสียดายที่รสชาติของเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับถั่วของต้นไม้มหัศจรรย์นี้เท่านั้น

ในอินเดียมีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลได้มากถึง 25,000 ตันต่อปี เตรียมน้ำผลไม้แยมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความนิยมของน้ำแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในละตินอเมริกามีความคล้ายคลึงกับน้ำส้มในอเมริกาเหนือหรือยุโรป

หากเม็ดมะม่วงหิมพานต์สุกสามารถรับประทานสดได้โดยไม่ต้องกลัว แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ไม่ง่ายนัก คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถึงไม่เคยขายแบบเปลือกไม่เหมือนกับถั่วชนิดอื่น? และทั้งหมดเป็นเพราะระหว่างเปลือกกับเปลือกซึ่งซ่อนถั่วไว้ด้านหลัง มีสารกัดกร่อนมากที่เรียกว่าคาร์ดอล ซึ่งเมื่อสัมผัสกับผิวหนังจะทำให้เกิดปัญหาผิวหนังร้ายแรง (ผิวหนังจะถูกปกคลุมไปด้วยแผลไหม้พุพองที่เจ็บปวดอย่างยิ่ง) ดังนั้นก่อนจำหน่ายถั่วจะถูกเอาออกจากเปลือกและเปลือกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นตามกฎแล้วจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนเป็นพิเศษจนกระทั่งน้ำมันระเหยหมด (แม้แต่น้ำมันจำนวนเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดพิษได้) นี่เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและปราศจากการพูดเกินจริงและเป็นกระบวนการที่เป็นอันตรายแม้กระทั่งในหมู่ "เครื่องตัด" ถั่วที่มีประสบการณ์ก็ยังมีกรณีของการเผาไหม้จากสารนี้บ่อยครั้งเนื่องจากการตัดถั่วทำได้ด้วยมือเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรพยายามปอกเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยตัวเองหากคุณมีโอกาสที่ไหนสักแห่งในประเทศเขตร้อน!

หลายๆ คนพยายามหลีกเลี่ยงเม็ดมะม่วงหิมพานต์เนื่องจากความเข้าใจผิดว่าถั่วมีไขมันสูง จริงๆ แล้วพวกมันมีไขมันน้อยกว่าอัลมอนด์ วอลนัท ถั่วลิสง และพีแคนด้วยซ้ำ

นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีโปรตีนและไขมันสูง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 100 กรัม มี 643 กิโลแคลอรี และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 100 กรัม - 574 กิโลแคลอรี ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่อ้วน