Пряный анис невероятно полезен и востребован как на кухне, так и в народной медицине. Его сладкий аромат прекрасно дополняет вкус в кулинарии, хлебопекарном, кондитерском производствах. Также анисовое масло входит в состав разнообразных лекарств. Поэтому, имея приусадебный участок или огород, выращивать анис – дело нужное. И совсем не сложное.
Приобретая семена аниса, обратите внимание на их цвет, он должен быть зеленоватый. Если же окраска зерна бурого или черного цвета, то оно не взойдет. Семена аниса перед посадкой необходимо замочить, поскольку сухие прорастают в земле, особенно холодной, очень медленно. Для этого семена замачивают в воде на 2-3 дня, меняя воду. Для полного набухания анису необходимо поглотить 150% влаги от собственной массы. Поэтому пересыхать семенам нельзя. Прорастает анис долго и недружно. Это объясняется тем, что вокруг зародыша сосредоточены масличные каналы, которые тормозят процесс.
Анис – отличный медонос, поэтому лучше всего высаживать пряность вблизи пасеки. Это пойдет на пользу и растению, и пчеловодству.
Выращивание аниса на участке осложняется тем, что семена этой культуры отличаются тугосвсхожестью, так что хрупкие всходы зачастую забиваются более наглыми и живучими сорняками. Вместе с тем, посадки аниса даже при самом минимальном уходе дают богатый урожай семян, известных своими целебными свойствам.
Анис обыкновенный (известный также как ганус, калнус и гаир) представляет собой травянистый однолетник. В древности это растение ценилось и как лекарственное средство, и как пряность. Сегодня его возделывают по большей части ради семян, которые добавляют в хлебобулочные, молочные и кондитерские изделия для обогащения их вкуса и аромата. А срезанную листву используют в качестве приправы к блюдам из рыбы и мяса.
Гарантировать получение высоких урожаев зелени и семян аниса позволяет знание его биологических характеристик. Он предъявляет серьезные требования к теплу и свету. Во время появления всходов и формирования цветоносных стеблей растения также нуждаются в обильных, но равномерных поливах. При этом следует учитывать, что избыточное увлажнение может спровоцировать загнивание соцветий.
Анис чувствует себя хорошо только на жирных, легких по механическому составу суглинистых либо супесчаных почвах нейтральной реакции. Для приведения в норму повышенной кислотности огородного грунта в него можно внести по 0,5 килограммов и на каждый квадратный метр площади участка.
Подготовка грунта под выращивание аниса состоит в осенней перекопке грядке на полный штык лопаты и ранневесеннего поверхностного рыхления граблями. Если органику в виде компоста или перегноя добавляют в почву весной, то придется повторно вскопать почву на делянке.
Эту культуру выращивают семенным способом. Семена аниса облачены в твердую кожуру, насыщенную эфирными маслами, так что ростку очень трудно пробиться через жесткую броню. Поэтому крайне желательно, чтобы посадочный материал прошел весь цикл предпосадочной подготовки. Для этого семена сперва убирают в холодильник и выдерживают в нем от 17 до 20 дней при температурном режиме от +1 до -3 градусов. После такой частичной яровизации их замачивают на 2-3 суток в талой воде. Эти два приема обеспечивают появление всходов на 10-12 дней после посева и делают их более равномерными.
Анис высевают в открытый грунт рано весной. Молодые растения с легкостью переносят незначительные весенние заморозки и по сути становятся одними из первых источников свежей весенней зелени. Семена сеют на глубину 2-3 сантиметра во влажную почву в рядки, расположенные на расстоянии от 15 до 20 сантиметров друг от друга. Норма сева - около 2 граммов семян на метр квадратный делянки. До массовых всходов посевы постоянно поливают с помощью лейки с мелкодисперсным ситечком. Благодаря этому верхний слой почвы, в котором находятся семена, всегда остается оптимально увлажненным.
Как только из-под земли покажутся первые робкие ростки, сразу же приступают к прополке междурядий: так как растения в первую фазу вегетации развиваются очень медленно, сорняки могут их легко заглушить. Не менее важно своевременно проредить сеянцы, чтобы предотвратить их преждевременное зацветание, которое очень существенно снижает урожай. После этой операции расстояние между отдельными растениями должно составлять от 15 до 20 сантиметров.
Для повышения качества и количества как зелени, так и семян посадки аниса рекомендуется подкармливать. Органические и минеральные подкормки чередуют, обязательно сочетая их с поливами. Если у вас нет доступа к органике, то лучше всего удобрять эту культуру по следующей схеме: в период от всходов до полной розетки внесите на грядку сульфат аммония (20-25 г./кв.м.) и суперфосфат (20-30 г./кв.м./10 л. воды), в фазу стеблевания - аммиачную селитру (15-20 г./кв.м.), а при закладке плодов - опять суперфосфат (20-30 г./кв.м.). Поливать желательно с регулярностью раз в неделю, поскольку при дефиците влаги образуется мелкая розетка листьев и растения быстрее уходят в стрелку. Если вы выращиваете анис на зелень, стебли с соцветиями лучше прищипывать.
К срезке зелени приступают спустя 2-2,5 месяца после образования полных всходов или когда растения достигнут высоты от 30 до 40 сантиметров. Урожайность аниса может доходить до килограмма зелени с метра квадратных посадок.
К сбору семян аниса приступают в августе-сентябре, когда они достигнут стадии восковой спелости. Растения формируют в пучки и подвешивают под дачным навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Когда семена станут осыпаться, соцветия растирают в руках, а обмолоченные семена очищают от мусора и рассыпают на газетку для просушивания при температуре не выше 30 градусов. Хранят их по тем же , что и всякие другие семена, но размалывают непосредственно перед употреблением, что позволяет максимально сохранять их аромат. Семена аниса остаются всхожими до 3 лет.
Инжир, фига, смоковница - это всё названия одного и того же растения, которое у нас стойко ассоциируется со средиземноморской жизнью. Кто хоть раз пробовал на вкус плоды инжира, знает, какая это вкуснятина. Но, кроме нежного сладкого вкуса, они ещё и очень полезны для здоровья. И вот какая интересная деталь: оказывается, инжир - совершенно неприхотливое растение. К тому же, его с успехом можно выращивать на участке в средней полосе или в доме - в контейнере.
Довольно часто сложности по выращиванию рассады томатов возникают даже у бывалых дачников. У кого-то вся рассада получается вытянутая и слабая, у кого-то - внезапно начинает падать и гибнет. Все дело в том, что в квартире трудно поддерживать идеальные условия для выращивания рассады. Сеянцам любых растений нужно обеспечить много света, достаточную влажность и оптимальную температуру. Что еще нужно знать и соблюдать при выращивании рассады томатов в квартире?
Вкусный винегрет с яблоком и квашеной капустой - вегетарианский салат из сваренных и охлажденных, сырых, квашеных, солёных, маринованных овощей и фруктов. Название произошло от французского соуса из уксуса, оливкового масла и горчицы (vinaigrette). Винегрет появился в русской кухне не так давно, примерно в начале 19 века, возможно рецепт позаимствовали в австрийской или немецкой кухне, так как ингредиенты для австрийского селёдочного салата весьма похожи.
Когда мы мечтательно перебираем в руках яркие пакетики с семенами, то порой подсознательно уверены, что обладаем прототипом будущего растения. Мысленно выделяем ему место в цветнике и предвкушаем заветный день появления первого бутона. Однако покупка семян далеко не всегда гарантирует, что в конечном итоге вы получите желанный цветок. Мне хотелось бы обратить внимание на причины, вследствие которых семена могут не взойти или погибнуть в самом начале прорастания.
Наступает весна, и работ у садоводов прибавляется, причём с наступлением тепла изменения в саду происходят стремительно. На растениях, вчера ещё спавших, уже начинают набухать почки, всё буквально на глазах оживает. После долгой зимы это не может не радовать. Но вместе с садом оживают и его проблемы – насекомые-вредители и возбудители болезней. Долгоносики, цветоеды, тли, клястероспориоз, манилиоз, парша, мучнистая роса - перечислять можно очень долго.
Тосты на завтрак с авокадо и яичным салатом - отличное начало дня. Яичный салат в этом рецепте выступает в роли густого соуса, которым приправлены свежие овощи и креветки. Мой яичный салат довольно необычен, это диетический вариант всеми любимой закуски - с сыром «Фета», греческим йогуртом и красной икрой. Если утром у вас есть время, никогда не отказывайте себе в удовольствии приготовить что-нибудь вкусное и полезное. День нужно начать с положительных эмоций!
Пожалуй, каждая женщина хоть раз получала в подарок цветущую орхидею. Неудивительно, ведь такой живой букет потрясающе выглядит и долго цветёт. Орхидеи нельзя назвать очень сложными в выращивании комнатными культурами, но не выполнение главных условий их содержания часто приводит к потере цветка. Если вы только начинаете знакомство с комнатными орхидеями, вам стоит узнать правильные ответы на главные вопросы по выращиванию этих прекрасных растений в доме.
Пышные сырники с маком и изюмом, приготовленные по этому рецепту, в моей семье съедают в мгновение ока. В меру сладкие, толстенькие, нежные, с аппетитной корочкой, без лишнего масла, словом, именно такие, как в детстве жарила мама или бабушка. Если изюм очень сладкий, то сахарный песок можно не добавлять вовсе, без сахара сырники лучше поджарятся и никогда не пригорят. Готовьте их на хорошо разогретой сковородке, смазанной маслом, на маленьком огне и без крышки!
Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.
Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.
Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.
Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.
Сорт томата «Санька» – один из самых востребованных в России. Почему? Ответ прост. Он самым первым плодоносит на грядке. Помидоры созревают тогда, когда другие сорта еще даже не отцвели. Конечно же, если соблюдать рекомендации по выращиванию и приложить усилия, даже начинающий растениевод получит богатый урожай и радость от процесса. А чтобы усилия были не напрасны, мы советуем сажать качественные семена. Например, такие, как семена от ТМ «Агроуспех».
Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.
Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.
Анис обыкновенный – растение однолетнее, представляет собой ветвистый кустик высотой до 50см. Области использования аниса обыкновенного - кулинария и медицина.
Это растение имеет ещё названия бедренец анисовый и сладкий тмин. Кстати, анис и легко спутать.
Прикорневые листья у него цельные ланцетовидной формы, средние листья имеют 3 или 5 лопастей, а верхние листья очень узкие и напоминают листочки укропа. Все без исключения листья очень ароматны. Все без исключения листья аниса очень ароматны.
Его семена сеют в землю рано весной. Перед тем, как сеять семена, их нужно замочить в водичке на несколько дней, ежедневно меняя воду. Это обеспечит ровные и дружные всходы семян.
Посев аниса обыкновенного
Посев делают рядками на расстоянии 20см ряд от ряда. Расход семян на участке площадью 10кв. м. – 15-20грамм. Семена всходят через 15-20 дней, а полностью созревают в конце лета - начале осени.
Где сеять анис
Лучше всего будет для аниса, если он будет посажен после овощей и картофеля. Нельзя сажать его там, где росла , так как у них одинаковые вредители и болезни.
Анис предпочитает теплые солнечные места. Тепло ему особенно необходимо, когда цветут его зонтики и созревают семена. Анис отличается холодостойкостью и влаголюбивостью.
Цветет анис с июля по август крохотными белыми цветами, собранными в маленькие зонтики, которые в свою очередь собираются в большие зонтики. Из цветов развиваются ароматные и сладкие плоды, имеющие форму яйца.
Но, если в пору цветения стоит холодная и дождливая погода, растение будет болеть, что в свою очередь, отразится на качестве и количестве семян в зонтиках.
Размножение аниса обыкновенного
Размножается анис семенами, которые высевают, начиная с февраля в различные ящички и плошки при температуре 10-15 градусов.
Семена аниса всходят очень медленно - до шести недель. После того, как рассада взойдет, её нужно распикировать, можно пересадить группами в горшочки.
Кроме своих пряно-ароматических свойств, привлекает своими традиционно декоративными листьями. Он очень красиво смотрится в группе из нескольких растений, поставленных вместе.
На его цветки слетается большое количество насекомых, в том числе и бабочки. Почва под анисом должна быть все время немного увлажненной, питательной и не кислой, идеально подойдёт нейтрально-щелочная. Кроме того, растение не любит тяжёлый грунт.
Уход за анисом обыкновенным состоит из прополок, рыхлений и регулярных поливов.
Уборка аниса
Когда семена аниса становятся желто-коричневыми, зонтики собирают, связывают соцветиями вниз в проветриваемых помещениях, затем молотят над тканью. Анисовые стебли можно сушить пучками на воздухе.
С участка площадью 10 кв. метров можно получить в среднем 700 грамм семян.
Применение аниса
Семена аниса богаты эфирными маслами, поэтому широко применяются в горячих блюдах, выпечке, приготовлении настоек и наливок, анисового ликера, всем известной анисовой водочки, а так же в микстурах, чае от кашля и чае от желудочно-кишечных расстройств. Семена применяют для ароматизирования кондитерских и хлебных изделий, краснокочанной капусты, соленых огурцов, маринованной моркови. Свежие анисовые листья используют для салатов и гарниров.
Анис обыкновенный в народной медицине
Анис используют как обезболивающее, а так же отхаркивающее средство. Кроме этого он обладает потогонными, жаропонижающими и дезинфицирующими свойствами. Это растение улучшает перистальтику кишечника, снимает депрессию и даже растворяет камни в почках, улучшая работу почек. Применение аниса обыкновенного может усилить действие антибиотиков, облегчить головную боль, возбудить аппетит. Благодаря анису улучшается секреторная функция ЖКТ и дыхательных путей.
Как видите, это растение достойно того, чтобы вы уделили немного времени его выращиванию. Непременно посадите на своем участке, не пожалеете! Он придаст вашим блюдам и заготовкам неповторимый вкус, запах и поможет поддержать здоровье на должном уровне.
Вам так же могут быть интересны статьи: " - самый питательный овощ" и " своими руками".
Зеленые веточки аниса используют и в салате, и в качестве пряной приправы к блюдам из мяса и рыбы, а семена для кондитерских изделий, выпекания хлеба, при засолке и мариновании овощей.Применение в народной медицине как средство при заболеваниях дыхательных путей и кишечника.
Выращивание
Анис размножается семянами. Для выращивания на своем приусадебном участке семена лучше намочить и прорастить перед посадкой в грунт.
В этом случае ростки появятся раньше на 1,5 недели и напропив если садить семена сухими, тогда анис всходит позднее, через 3-4 недели после посева.Для ускоренного прорастания, как правило, семенам потребуется влага на длительный период, поэтому посев начинаем ранней весной на предварительно подготовленные грядки еще с осени.Сеют анис разряженно, так чтобы одно от другого растения отстояли на 30 см, если посевы загущать, то урожая семян можно не ждать.Молодые растения прежде всего нуждаются в чистой от сорняков почве, в противном случае рост будет задержан. Обратите внимание на приобретаемые семена, цвет должен быть зеленоватый.
Если окраска семян становится бурой или черной даже наполовину, тогда они не взойдут.Анис хорошо удается, если выращивать на окультуренной, легкой по механическому составу почве с нейтральной или щелочной реакцией. Это требовательное к теплу и почве растение.
Болотистые, подзолистые почвы для него не годятся.Сеют анис рано весной, на грядки, подготовленные с осени.Если компост или перегной внести рано весной, то землю следует перекопать на глубину до 20 см. Перед посевом почву культивируют граблями и прикатывают катком.Норма семян при посеве составит 2 грамма на 1 м2 на глубину от 2 до 3 см.Семена аниса прорастают достаточно медленно, отсюда их надо заранее намочить на 2-3 дня меняя воду и прорастить.
Затем пророщенный анис кладут в холодильник на 18-20 дней для частичной яровизации. Благодаря этому анис появятся раньше на неделю.Сеют семена во влажную почву рядами через 30 см.
Всходы прореживают, оставляя в ряду растения через 10 -15 см.Почву необходимо держать во влажном состоянии пока не взойдут семена. В дальнейшем ухаживать и следить за чистотой почвы, постоянно поддерживать в рыхлом и увлажненном состоянии, при необходимости поливать.Уборка зелени аниса проводится когда высота растений будет 30-40 см. Семена созревают через 2,5 месяца как появятся всходы.Их убирают рано утром или вечером, подсушивают на пологе и обмолачивают.
Выращиваем анис обыкновенный дома
Анис обыкновенный – растение однолетнее, представляет собой ветвистый кустик высотой до 50см. Области использования аниса обыкновенного - кулинария и медицина.Это растение имеет ещё названия бедренец анисовый и сладкий тмин. Кстати, анис и тмин легко спутать.
О листьях аниса обыкновенного
Прикорневые листья у него цельные ланцетовидной формы, средние листья имеют 3 или 5 лопастей, а верхние листья очень узкие и напоминают листочки укропа. Все без исключения листья очень ароматны.
Все без исключения листья аниса очень ароматны.Его семена сеют в землю рано весной. Перед тем, как сеять семена, их нужно замочить в водичке на несколько дней, ежедневно меняя воду. Это обеспечит ровные и дружные всходы семян.
Посев аниса обыкновенного
Посев делают рядками на расстоянии 20см ряд от ряда. Расход семян на участке площадью 10кв. м. – 15-20грамм. Семена всходят через 15-20 дней, а полностью созревают в конце лета - начале осени.
Где сеять анис
Лучше всего будет для аниса, если он будет посажен после овощей и картофеля. Нельзя сажать его там, где росла кинза, так как у них одинаковые вредители и болезни.Анис предпочитает теплые солнечные места.
Тепло ему особенно необходимо, когда цветут его зонтики и созревают семена. Анис отличается холодостойкостью и влаголюбивостью.Цветет анис с июля по август крохотными белыми цветами, собранными в маленькие зонтики, которые в свою очередь собираются в большие зонтики. Из цветов развиваются ароматные и сладкие плоды, имеющие форму яйца.Но, если в пору цветения стоит холодная и дождливая погода, растение будет болеть, что в свою очередь, отразится на качестве и количестве семян в зонтиках.
Размножение аниса обыкновенного
Размножается анис семенами, которые высевают, начиная с февраля в различные ящички и плошки при температуре 10-15 градусов.Семена аниса всходят очень медленно - до шести недель. После того, как рассада взойдет, её нужно распикировать, можно пересадить группами в горшочки.Кроме своих пряно-ароматических свойств, анис обыкновенный привлекает своими традиционно декоративными листьями.
Он очень красиво смотрится в группе из нескольких растений, поставленных вместе.На его цветки слетается большое количество насекомых, в том числе и бабочки. Почва под анисом должна быть все время немного увлажненной, питательной и кислой.Уход за анисом обыкновенным состоит из прополок, рыхлений и регулярных поливов.
Уборка аниса
Когда семена аниса становятся желто-коричневыми, зонтики собирают, связывают соцветиями вниз в проветриваемых помещениях, затем молотят над тканью. Анисовые стебли можно сушить пучками на воздухе.С участка площадью 10кв. метров можно получить в среднем 700грамм семян.
Применение аниса
Семена аниса богаты эфирными маслами, поэтому широко применяются в горячих блюдах, выпечке, приготовлении настоек и наливок, анисового ликера, всем известной анисовой водочки, а так же в микстурах, чае от кашля и чае от желудочно-кишечных расстройств. Семена применяют для ароматизирования кондитерских и хлебных изделий, краснокочанной капусты, соленых огурцов, маринованной моркови. Свежие анисовые листья используют для салатов и гарниров.
Анис обыкновенный в народной медицине
Анис используют как обезболивающее, а так же отхаркивающее средство. Кроме этого он обладает потогонными, жаропонижающими и дезинфицирующими свойствами.
Это растение улучшает перистальтику кишечника, снимает депрессию и даже растворяет камни в почках, улучшая работу почек. Применение аниса обыкновенного может усилить действие антибиотиков, облегчить головную боль, возбудить аппетит.
Благодаря анису улучшается секреторная функция ЖКТ и дыхательных путей.Как видите, это растение достойно того, чтобы вы уделили немного времени его выращиванию. Непременно посадите анис обыкновенный на своем участке, не пожалеете! Он придаст вашим блюдам и заготовкам неповторимый вкус, запах и поможет поддержать здоровье на должном уровне.Вам так же могут быть интересны статьи: "Брюква - самый питательный овощ" и "Выращивание цветной капусты своими руками".
На ту же тему
Тмин. Как вырастить пряное растение
Южная приправа майоран. Выращивание с умом
Перилла - приправа и декоративное растение
Как выращивать пряные растения
Тема этой статьи - у себя дома.Пряные растения бывают однолетними, двулетними и многолетними.Урожай однолетних растений можно получить уже в том же самом году, однако после окончания вегетационного периода они отмирают.Двулетним растениям для полного развития необходимо два года.Многолетние пряности дают урожай в течение нескольких лет, некоторые - несколько урожаев в один год, например, мята перечная и шалфей лекарственный. Растения выращиваются из семян или размножаются вегетативно., например, частями корневища, клубнями, луковицами, делением пучков и т. п.Чаще всего выращиваются однолетние пряности.
В большом количестве они культивируются в огородах или на полях. Посев их производится весной в рядки с междурядьями 0,20-0,30 м, в хорошо подготовленную рыхлую почву.
Расстояния между растениями выбираются в зависимости от величины куста культивируемого растения.У многолетних пряно-ароматических растений оно должно быть не менее 0,50 м, что позволяет рыхлить почву, пропалывать сорняки и т. п. Мелкие семена высеваются неглубоко или прямо на поверхность, в землю их вдавливают капли дождя. Более крупные семена следует сеять глубже.Многолетние пряности можно сеять непосредственно на выбранное для них постоянное место в подготовленную почву.
Молодые растения нужно защищать от неблагоприятных погодных воздействий. Рассаду надо поливать (рекомендуется хотя бы один раз подкормить ее раствором Микрола, ОВМ и т. п.), помещение проветривать, в случае высокой интенсивности солнечного освещения затенять, а перед тем как высаживать в открытый грунт, ее следует закалять в течение 1-2 недель.Некоторые виды перед посадкой в открытый грунт рекомендуется рассадить, разместив их более редко, или в отдельные горшочки.Ниже приведены данные о том каким образом выращивают наиболее известные пряности:
- Аир тростниковый - растет дико в природеАнис - посевом семянБазилик обыкновенный из семян предварительно выращивается рассадаБёдренец-камнеломка - собирается в природе
Анис
Анис - однолетнее, травянистое пряно-ароматическое и лекарственное растение, используемое для приготовления пряности и лекарственных целей. Широко распространен во многих регионах и различных климатических поясах, в частности, в средней полосе России.
Растение легко вырастить, оно неприхотливо, практически не требует ухода. Пряность это высушенные семена аниса. У аниса сладковатый, насыщенно пряный запах, теплый, сладкий вкус, напоминающий вкус лакрицы.
В кулинарии анис применяют при приготовлении блюд из мяса, птицы, в кондитерских изделиях, напитках. В медицине используют многочисленные лечебные свойства растения. Наиболее выражены противовоспалительные, спазмолитическое, жаропонижающее свойства аниса.
- Описание аниса, история его появления в кулинарии. Выращивание аниса с целью получения пряности и лекарственного сырья. Свойства аниса. Применение аниса в кулинарии, медицине, ароматерапии. Заключение
Анис , лат. Pimpinella Anisum относится к семейству зонтичных, роду Берендец. К этому роду относится более 300 видов растений. Высота стебля до полуметра, в сечении он округлой формы.
Стебель прямостоячий, ветвистый. Анис трава с развитой корневой системой. Корневая система представляет собой длинный (до 40 сантиметров) стержневой корень с многочисленными ответвлениями, располагается в верхних слоях почвы.
Листья аниса округлой, вытянутой формы, длинночерешковые, надрезанно-зубчатые, цельные, темно-зеленого цвета. В средней полосе России анис цветет в июле мелкими цветами белого или розового цвета, расположенными на концах ветвей в крупных соцветиях до 6 сантиметров в поперечнике.Следует заметить, что анис - хороший медонос.
В цветах аниса содержится до 60% нектара. Анисовый мед полезен для здоровья, ароматен, приятный на вкус.После цветения в сентябре плодоносит двусемянными, яйцевидной формы семенами диаметром до 5 миллиметров. Родиной растения является Средиземноморье и Ближний Восток.
В промышленных масштабах в настоящее время выращивается в странах Южной Европы, Египте и ряде стран Ближнего Востока. В России анис выращивают в основном в южных регионах.
- Семена аниса содержат до 4-6 % эфирного масла, в основном создающего аромат и вкус пряности. до 30 % жирного маслаоколо 20 % белков, сахар, кислоты, витамины (групп А, С), микроэлементы, смолы, дубильные вещества.
... семена аниса, используемые в кулинарии как пряность. Эфирное масло аниса состоит на 80 процентов из анетола и на 10 % из метилхавикола, так же присутствует анисовая кислота (1,2%), анисовый альдегид (около 2%), фелландрен, пинен, анискетон.
Эфирное масло получают путем перегонки плодов аниса водяным паром.В качестве пряности в кулинарии используют семена аниса, определенным образом приготовленные. Семена, которые используются как пряность серо-зеленого либо коричневатого цвета, ребристые, яйцевидной формы, размером 2 - 6 мм в длину.
У некоторых семян присутствует тонкий стебель, который проходит через центр плода. Благодаря входящим в состав аниса эфирным маслам пряность имеет приятный насыщенный аромат и вкус. Букет пряности: сладкий, пряный, душистый, ароматный.
Вкус аниса: напоминает вкус укропа в сочетании с мягким вкусом лакрицы. ... семена Pimpinella Anisum. Анис обыкновенный люди стали выращивать и употреблять как приправу к пище более 2 тысяч лет назад.
Анис это наверное, самая первая пряность, которую люди стали культивировать и употреблять в пищу. Анис обыкновенный люди стали выращивать и употреблять как приправу к пище несколько тысяч лет назад - семена аниса были обнаруженны в постройках каменного века.Рецепты, содержащие описание и применение пряности археологи обнаружили в Китае и древнем Египте.
В гробницах фараонов нашли семена аниса. Родиной аниса можно назвать восточное Средиземноморье, Египет (существует доказательства того, что анис использовался в Египте еще 2500 до н.э., описание аниса и его изображения обнаружили археологи на стенах древних египетских пирамид),
Ливан. Это одна из древнейших известных пряностей используется и использовалась как в кулинарных, так и в лечебных целях. Римляне хорошо знали полезные свойства аниса.
Римские легионеры восстанавливали пищеварение употреблением пирогов, сдобренных пряностью после приема тяжелой пищи. Римляне привезли и способствовали распространению пряности в Европе.
Со времен римлян анис стали использовать в кулинарии Англии, Германии, Франции, ряда других стран.В России анис выращивает уже несколько столетий. Он отлично растет в средней полосе России, на Ставрополье, Северном Кавказе.
В девятнадцатом веке появилась первая крупная плантация аниса. А до первой мировой войны Россия была крупнейшим производителем и экспортером аниса на мировом рынке. Это интересно.В 1305 году король Эдуард I собирал анис в качестве налога на содержание и ремонт
Лондонского моста. Англичане первыми среди европейцев начали активно использовать анис в кулинарии, добавлять его в джемы, повидло, пряники и другие сладкие блюда. Анис и сейчас активно используется в Англии в общественном питании и на домашней кухне.
Англия - один из крупнейших производителей пряности. Анис используется при изготовлении многих сиропов от кашля и боли в горле, используется для ароматизации других лекарств, а так же парфюмерных продуктов, мыла и духов.
Как пряность употребляются плоды и семена Аниса. А в лечебных целях - корни и наземные части растения - листья и молодые побеги. Анис обладает антисептическим свойством, содержит вещества, которые способствуют сохранению пищи.
Анис является отличным пищевым консарвантом. Его применяют при производстве маринадов и соусов.
Выращивание аниса.
Выращивание Аниса - несложный процесс. Это неприхотливое и нетребовательное к уходу растение в настоящее время культивируется почти во всех регионах мира.
Однако, для выращивания и полноценного развития растения следует использовать плодородную, рыхлую почву с нейтральной или щелочной реакцией. Анис растение которое лучше всего растет на удобренных, рыхлых почвах.
Так же желательно обеспечить хороший дренаж, так как растение засухоустойчиво и плохо переносит излишек влаги. Размножается растение анис семенами. Выращивать анис из семян можно в закрытом грунте, высаживая рассаду в середине - конце апреля.
Высаживать растение нужно во влажную, рыхлую почву, обеспечив прямой солнечный свет участку посадки. Анис требователен к солнечному свету и плохо развивается в тени.
В растениях, выросших в тени и полутени содержится минимальное количество эфирного масла и полезных веществ. Через две недели после посадки появляются первые всходы. Если температура почвы достигла всего 3°С начинается процесс прорастания семян.
При выращивании аниса следует знать, что наилучшая температура для роста растения- 20-25°С.Семена обычно высевают несколькими рядами на глубину около 2 см. Анис любит влагу, тепло, плодородную землю. При цветении растению важна ясная, теплая погода.
После периода цветения растение плодоносит мелкими плодами - горошинами, которые используют в качестве пряности. О созревании плодов судят по их цвету, зрелые семена аниса приобретают зеленовато - серую окраску.
Если Вы выращиваете растение с целью получения зелени, то убирать урожай следует до формирования зонтов, при этом можно ориентироваться на размер растения - высота стебля должна быть примерно полметра. Срезайте, оставляя 15-20 сантиметров стебля от корня растения.
При длинном, теплом лете можно получить несколько урожаев аниса. В том случае, если цель выращивания аниса - получение пряности, плоды собирают в тот период, когда они становятся серо - коричневого цвета. В это время зелень уже начинает вянуть.
В Московском регионе время созревания плодов - конец лета, начало осени - август - сентябрь. Выращивание аниса не сложный процесс, растение без труда можно вырастить на садовом участке в средней полосе России.
Свойства аниса.
Свойства аниса позволяют сказать, что это не только пряно-ароматическое но и лекарственное растение. Помимо того, что растение широко применяется в кулинарии, многие его свойства востребованы в медицине. Свойства аниса знали еще американские индейцы.
Ими он назван "выгоняющий ветер", по ветрогонному свойству растения, которое было известно с древнейших времен. Польза аниса была известна древним врачам. Лечение анисом некоторых заболеваний широко практиковали в восточной медицине.
В медицинских целях применяют анис в виде настоек, отваров, чаев из плодов растения. Чай из плодов аниса делают так: несколько горошин заливают стаканом кипятка, можно добавить листочек мяты и настаивают в течении пяти минут. Добавляют по вкусу мед.
Чай получатся ароматным и полезным. Растение применяется в ряде медицинских препаратов. Основные свойства аниса определяются составом входящих в него химических веществ, наиболее сильно выражены следующие лечебные свойства аниса:
- Спазмолитическое. Жаропонижающее. Бактерицидное и антисептическое.
Бактерицидное вместе с отхаркивающим свойство аниса вылечивает ангины, помогает при бронхитах и воспалениях верхних дыхательных путей, фарингите. Анис стимулирует секреторную функцию пищеварения, его применяют для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Пряность анис нормализует пищеварение, смягчает дыхание, поэтому его жевали после еды в некоторых частях Европы, Ближнего Востока и Индии. Анис является мягким отхаркивающим средством, он часто используется в смесях против кашля.
Растение обладает седативным действием на нервную систему человека. Масло аниса широко применяют в ароматерапии для снятия стрессовых состояний, повышенной возбудимости. Анис применяют при лечении мигрени, неврозах невростении.
Настой аниса отлично помогает от кашля. Настой нескольких семян аниса вылечивает икоту. Это - отличное успокаивающее средство. Приготовление настоя аниса: возьмите чайную ложку семян, заварите в стакане кипятка.
Дайте настоятся в течении 30 минут. Настой дезинфицирует полость рта, способствует эвакуации мокроты, освежает и улучшает дыхание. Анис, противопоказания к применению:
- Достаточно редко применение аниса может спровоцировать аллергические реакции на коже.Противопоказано применение аниса при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, язвенных болезнях двенадцатиперстной кишки и желудка.Анис нельзя применять на всех сроках беременности.
Свойства аниса востребованы и применяются в ряде медицинских препаратов как основные или дополняющие действие других лекарственных средств.
Применение аниса.
Применение аниса практикуется в медицине, кулинарии, а в ароматерапии используется его эфирное масло. Анисом приправляется большое количество блюд в европейской и азиатской кухнях. В пищевой промышленности применяются все части растения.
Но аромат и вкус более всего создают плоды аниса. Наиболее насыщенная ароматическими эфирными маслами часть растения - это пряность анис, плоды и семена растения. Плоды аниса размалывают или добавляют в блюда в целом виде.
При приготовлении горячих блюд анис закладывают за 10 минут до готовности, так как пряность не выдерживает длительного воздействия высокой температуры. В кулинарии анис добавляют в сладкие блюда, пирожные, печенье и кондитерские изделия, а также в ржаной хлеб.
Анис применяется таким же образом, как фенхель, чтобы ароматизировать рыбу, птицу, супы и закуски. Семена аниса добавляют во вторые блюда, салаты - особенно хорошо сочетается анис с овощными салатами.
Некоторые рецепты приготовления морской рыбы, популярные в странах Средиземноморья содержат анис как приправу. В многочисленные алкогольные напитки и ликеры добавляются семена аниса для придания аромата и вкуса.
Это - французские Пастис, Pernod Ricard, греческий UZO, испанский Ojen, турецкая ракия, итальянский anesone, арабские и египетские Arrak kibib. Рекомендации по применению и покупке аниса.
- Лучьше покупать пряность расфасованную в той же стране где она была выращена. Так как на открытом воздухе семена аниса быстро теряют аромат из-за того что эфирные масла, создающие вкус и придающие аромат этой пряности интенсивно испаряются, не следует покупать и хранить большое количество аниса. Покупайте столько пряности, сколько используете в течение одного - двух месяцев.
