วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินที่ชื้น ในถุงที่มีเปลือกหัวหอม อายุการเก็บรักษาของแครอท

ผักยอดนิยมนี้ไม่เพียงแต่ใช้ในซุป น้ำเกรวี่ ในการเตรียมอาหารจานหลักและสลัด แต่ยังใช้ในการอบอีกด้วย

น้ำแครอทหรือแครอทบดเป็นหนึ่งในสิ่งแรกๆ ที่มอบให้ทารกเป็นอาหารเสริม แครอทควรรวมอยู่ในอาหารไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงผู้ใหญ่ด้วย

• ท้ายที่สุดก็มีเกือบทุกอย่าง องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์: แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม
• แครอทอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP, C แต่ส่วนใหญ่มีแคโรทีน - วิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการรักษาการมองเห็น
• แครอทเหมาะสำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นโรคโลหิตจาง หลอดลมอักเสบ หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีให้บริการตลอดทั้งปีและเก็บไว้อย่างดีทั้งในร้านขายผักและที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

แครอทชนิดใดที่เก็บไว้ได้ดีที่สุด?

แครอทมีหลายชนิด อาจทำให้สุกเร็ว สุกกลาง และสุกช้า ดังนั้นระยะเวลาการทำให้สุกจึงอยู่ในช่วง 70 ถึง 125 วัน

ผักรากมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในความหลากหลาย สีของเนื้อ แต่ยังมีขนาดด้วย แครอทที่เล็กที่สุดมีความยาวเพียง 3 ซม. และแครอทที่ใหญ่ที่สุดยาวถึง 45 ซม.

แน่นอนว่าคาโรเทลที่อร่อยและโด่งดังที่สุดคือชาวปารีส แครอทอวบอ้วนสีส้มแดงยาวได้ถึง 5 ซม. มีเนื้อหวานฉ่ำ แต่แครอทชนิดนี้เก็บไว้ได้ไม่ดีนักจึงต้องรับประทานให้เร็วที่สุด

พันธุ์ที่ทนทานต่อการเก็บรักษา ได้แก่เกรเนดา, มอสโกฤดูหนาว, หาที่เปรียบมิได้, น็องต์ แครอทพันธุ์เหล่านี้มีความยาวรากตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม.

แต่ฤดูหนาวของมอสโกซึ่งมีรูปทรงกรวยยาวเนื้อสีส้มแดงและแกนเล็ก ๆ ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเก็บได้ดีอีกด้วย

ในบรรดาพันธุ์ที่มีรากยาววาเลเรียจะถูกเก็บไว้ดีที่สุด แครอทเหล่านี้มีสีส้มแดง เนื้อหยาบกว่าและให้ผลผลิตสูงด้วย

เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อเก็บไว้

• แครอทเป็นผักที่มีรากละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงควรจัดการอย่างระมัดระวังเมื่อขุดขึ้นมา ท้ายที่สุดแล้วความเสียหายทางกลทำให้สินค้าเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา
• นอกจากนี้ผักรากแช่แข็งจะไม่ถูกเก็บไว้ ดังนั้นจึงควรกำจัดออกก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทคือต่ำกว่า +10° แต่เครื่องหมายเทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่า 0°
• สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกสภาพอากาศแห้งเพื่อให้มีดินอยู่บนพืชรากน้อยที่สุด
• แครอทที่ขุดขึ้นมาจะถูกเขย่าจากพื้นโดยไม่ลอกออกจนหมดเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
• ตัดยอดออกทันทีโดยปล่อยให้ตอไม้ยาว 2 ซม. ส่งผลให้พืชรากเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ได้ไม่ดี
• แครอทจะไม่ถูกทิ้งไว้บนพื้น แต่จะถูกส่งไปยังโกดังผักหรือห้องใต้ดิน (ชั้นใต้ดิน) ทันที
• ไม่ควรล้างแครอทที่มีไว้สำหรับจัดเก็บเพราะจะทำให้เน่าเสียเร็ว

วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในห้องที่เก็บรากผักเหล่านี้ อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ระหว่าง 0° ถึง 1° องศาเซลเซียส

แครอทมีผิวบาง ดังนั้นความชื้นจึงควรสูงถึง 95% หากไม่มีความชื้นในห้องจะถูกสร้างขึ้นโดยทำน้ำหกลงบนพื้นเป็นระยะ

รากผักเหล่านี้ถูกเก็บไว้หลายวิธี

การจัดเก็บในกล่อง

• แครอทจะถูกจัดเรียงและกำจัดรากที่เสียหายทั้งหมดออก
• วางในกล่องหนาแน่นขนาด 15-20 กก.
• ด้านบนของรากพืชโรยด้วยทรายเปียกดินหรือพีท ความชื้นที่ต้องการทรายสามารถระบุได้ง่ายหากคุณบีบมันไว้ในมือ ทรายควรคงรูปร่างไว้แต่ต้องไม่ปล่อยน้ำ
• กล่องที่บรรจุไว้จะเรียงซ้อนกัน ความสูงรวมไม่ควรเกินสองเมตร
• เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อโรคแครอทจะโรยด้วยชอล์กแห้งหรือขี้เถ้า

บนชั้นวางหรือพื้น

ชั้นวางที่ไม่มีช่องว่างเหมาะสำหรับวิธีการจัดเก็บนี้

• วางแครอทไว้บนชั้นวางหรือบนพื้นโดยให้หางหันออกแล้วโรยด้วยทราย ทำให้เกิดเป็นชั้นประมาณ 3 ซม.
• เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าหรือโรคอื่น ๆ เกิดขึ้นในพืชรากให้ผสมทรายกับผงชอล์กหรือปูนขาวแห้ง (ใช้ปูนขาว 1 กิโลกรัมต่อทราย 50 กิโลกรัม) ไม่สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ปูนขาวเนื่องจากจะทำให้พืชรากไหม้ได้
• คุณสามารถใช้แทนทรายได้ ขี้เลื่อยความชื้น 18-20% ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ - ทั้งในกองและในภาชนะ - แครอทไม่เหี่ยวเฉาหรือติดเชื้อโรคที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยเพราะขี้เลื่อยมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดี

การใช้ดินเหนียว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางในภาชนะโลหะ บดดินเหนียวด้วยความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว ส่วนผสมนี้เทลงบนรากผักที่วางอยู่ในภาชนะหรือบนชั้นวางที่มีช่อง ส่วนผสมส่วนเกินจะซึมผ่านเข้าไป และส่วนที่เหลือจะห่อหุ้มแครอทไว้ในลักษณะเปลือก ซึ่งแห้งและทำหน้าที่ป้องกันการเน่าเสีย การเหี่ยวแห้ง และโรคต่างๆ

ในถุง

แครอทบรรจุในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนหนาแน่น (150-200 ไมครอน) โดยใส่ผักรากได้มากถึง 50 กิโลกรัม

หลังจากนี้ก็จะมีกระเป๋า แบบฟอร์มเปิดวางในแนวตั้งบนชั้นวางหรือบนพื้น ไม่สามารถปิดได้ มิฉะนั้นการควบแน่นที่สะสมอยู่ภายในจะทำให้แครอทเสียหาย

สามารถใช้ฟิล์ม (60-10 ไมครอน) เมื่อเก็บแครอทในกล่อง ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะไว้และวางผักรากไว้ที่นั่น กล่องต่างๆ จะถูกวางทับกันและจัดเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้โดยไม่ต้องปิด

วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคำถามในการจัดเก็บแครอทก็เป็นเรื่องยากที่จะรักษาพืชรากนี้ในอพาร์ทเมนต์โดยไม่สูญเสียคุณภาพของมัน

สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นอย่างน้อยที่สุด พื้นที่ขนาดเล็กในอพาร์ทเมนต์มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดในการจัดเก็บแครอท

เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ระเบียงกระจก- นอกจากนี้อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0° และไม่ควรอุ่นบนระเบียงไม่เช่นนั้นแครอทจะเริ่มงอกหรือเน่า

แครอทจะถูกเก็บไว้บนระเบียงในลักษณะเดียวกับในห้องใต้ดิน - ในกล่องที่มีทรายขี้เลื่อยหรือในถุงพลาสติก

เมื่ออุณหภูมิอากาศลดลงหรือเพิ่มขึ้น แครอทจะถูกย้ายไปยังสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บหรือห่ออย่างดี (ในกรณีที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย)

ในตู้เย็น

ที่สุด สถานที่ที่ดีที่สุดหากต้องการเก็บแครอทในตู้เย็น ให้ใช้ลิ้นชักใส่ผัก

แครอทจะต้องแห้งและสะอาด ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ไม่จำเป็นต้องล้างมัน และในบางกรณีก็เป็นได้ แครอทล้างเสียเร็วที่สุด เงื่อนไขหลักคือมีความแข็งแรง ไม่มีความเสียหาย และเป็นชนิดที่สามารถจัดเก็บได้ดี

วิธีที่ 1- รากผักจะถูกวางไว้ในถุงพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นบนแครอทจะต้องทำให้แครอทเย็นลงนั่นคือที่อุณหภูมิเดียวกับอากาศในตู้เย็น

วิธีที่ 2- แครอทสามารถเก็บไว้ได้ ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด ในการทำเช่นนี้แครอทจะถูกล้างและทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้น แต่อย่าปล่อยให้เริ่มเหี่ยวเฉา วางกระดาษเช็ดปากหลายๆ แผ่นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางแครอทลงไป ปิดด้วยฝาปิด

วิธีที่ 3- แม่บ้านหลายคนแช่แข็งแครอท ล้างแครอทให้แห้งจากความชื้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการปรุงอาหาร จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• หากแครอทในตู้เย็นเหี่ยวเฉาไปแล้วเล็กน้อย คุณสามารถลองทำให้แครอทฟื้นขึ้นมาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลเยอร์จะถูกตัดออกจากฐานโดยเผยให้เห็น ส่วนด้านในแล้ววางด้านที่หั่นแล้วลงในแก้วที่เติมไว้ น้ำเย็น- ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ แครอทควรกลับมามีรูปร่างเหมือนเดิม แต่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับแครอทที่ร่วงโรยมาก
• หากแครอทนิ่ม ให้ล้างมัน ตัดฐานและด้านบนออกแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นสองสามชั่วโมง บ่อยครั้งมันกลับคืนรูปร่างเดิม แต่ถ้าเธอเหี่ยวเฉาไปอย่างสิ้นเชิง ก็ไม่มีอะไรสามารถช่วยเธอได้
• หากคุณต้องการประหยัดเงินสักระยะหนึ่งอย่าทำ จำนวนมากแครอทในตู้เย็นจากนั้นดำเนินการดังนี้: แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วปิดฝา หากคุณเปลี่ยนน้ำทุกวัน แครอทจะไม่เสียรูปลักษณ์ใหม่ภายใน 3 วัน
• แครอทที่สะอาดและปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วันหากคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

แต่ไม่ว่าแครอทจะถูกเก็บไว้อย่างไร ก็ต้องตรวจสอบแครอทเป็นระยะเพื่อสังเกตและแยกผักที่เน่าเสียออกจากผักที่มีรากดีได้ทันเวลา

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเก็บเกี่ยวและแม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามเฉียบพลัน: จะรักษาพืชรากสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ผักที่พิถีพิถันที่สุดในแง่ของการเก็บรักษาคือแครอท เธอเน่าที่ ความชื้นสูงและเหี่ยวเฉาเมื่อถูกความร้อน และแบคทีเรียและเชื้อราก็แทรกซึมผ่านผิวหนังบาง ๆ ได้ง่าย การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมยังนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและ สารอาหารซึ่งรากผักอุดมไปด้วย

การเก็บเกี่ยวและเตรียมการจัดเก็บ

ความสำเร็จของการเก็บรักษาพืชรากและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับ เกี่ยวกับพันธุ์แครอท สภาพการเจริญเติบโต ภูมิภาค และเวลาในการเก็บเกี่ยว- เก็บเกี่ยวพืชรากในเดือนกันยายน 90-120 วันหลังปลูก

คุณควรขุดรากพืช ด้วยคราดหรือพลั่วทำสวน- เมื่อฉีกผักตามยอด ต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่แตก

เมื่อขุดควรหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกลต่อพืชราก แครอทที่มีรอยขีดข่วน รอยตัด หรือแตกหักไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรทำการเก็บเกี่ยว ในสภาพอากาศแห้ง- วิธีนี้จะทำให้ผักแห้งสนิทและป้องกันการเน่าเปื่อยในวงกว้าง หากต้องการแห้ง ให้โรยรากผักลงไป พื้นผิวไม้ใต้หลังคา (บนระเบียง ระเบียง ในโรงรถ) หรือบนถนน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ดี) เงื่อนไขที่สำคัญการอบแห้ง - การไหลเวียนคงที่ อากาศบริสุทธิ์และความชื้นขั้นต่ำ ระยะเวลาของการอบแห้งขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของพืชราก แต่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2-5 วัน

การคัดเลือกพืชรากเพื่อการจัดเก็บ

ก่อนเก็บผักต้องคัดแยกและเตรียมผักก่อน คุณต้องมีแครอทแห้ง กำจัดดินและสิ่งสกปรก- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เช็ดเบา ๆ ด้วยมือที่สวมถุงมือ อย่าเคาะผักบนพื้นและอย่าโยนมันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย

อย่างละเอียด จัดเรียงตลอดการเก็บเกี่ยว- ผักที่มีสัญญาณของการเน่าเสีย (จุดด่างดำ พวยกาอ่อน หรือสันหลัง) และชำรุด (มีรอยตัด รอยขีดข่วน หรือรอยแตก) อาจถูกปฏิเสธ โปรดจำไว้ว่าแม้แต่พืชรากที่เน่าเสียเพียงต้นเดียวก็สามารถนำไปสู่การติดเชื้อและทำลายพืชผลทั้งหมดได้

สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือกแครอทพันธุ์ที่เหมาะสม เนื้อแน่น โตเต็มที่และดีต่อสุขภาพ

การเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือ "Moscow Winter", "Nantes 4", "Chantane", "Nigel", "Samson", "Cascade", "Vitamin 6" พันธุ์เช่น "Parizhskaya Karotel" และ "Amsterdamskaya" ไม่ได้อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว

การเลือกผักที่ไม่เหมาะสมในการเก็บรักษา เรียงลำดับขนาดที่เหลือ ขอแนะนำให้ใช้แครอทขนาดเล็กก่อน จากนั้นจึงใช้แครอทขนาดกลางและขนาดใหญ่ ข้อกำหนดนี้เกิดจากการที่พืชรากขนาดใหญ่ถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้น

หลังจากการคัดแยกแล้ว จะต้องตัดยอดแครอทที่ส่งไปจัดเก็บด้วยมีดหรือกรรไกร ทิ้งหางไว้ 2-3 ซม.

สภาวะและระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อรักษาแครอทจำเป็นต้องสร้างปากน้ำที่ดีสำหรับพวกมัน เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิที่เก็บข้อมูล −1…+1 ℃ และ ความชื้นอากาศ – 90-95% สถานที่ในอุดมคติซึ่งตอบโจทย์ทุกความต้องการก็คือ ห้องใต้ดิน.

เพื่อความสะดวกในการรับรู้ เราจึงสรุปข้อมูลเกี่ยวกับเวลาการเก็บรักษาและตำแหน่งของแครอทไว้ในตาราง:

เพื่อยืดอายุการเก็บแครอท อย่าวางไว้ใกล้แอปเปิ้ล ผลไม้ปล่อยเอทิลีนซึ่งทำให้ผักรากเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ช่วยเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บ การตรวจสอบชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอ- ดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมด กำจัดรากที่เน่าเสียออก และตัดยอดที่แตกหน่อออก

วิธีการจัดเก็บ

ชั้นใต้ดินและห้องใต้ดิน

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บแครอทคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในห้องดังกล่าวจะรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาผักไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสม, สามารถ ตลอดทั้งปีเพลิดเพลินกับความอร่อยและ ผลไม้ฉ่ำอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ก่อนเก็บแครอทให้เตรียมห้อง: นำการเตรียมการของปีที่แล้วทั้งหมดออก กวาดให้ดี ระบายอากาศและทำให้ห้องใต้ดินแห้ง หากจำเป็น ให้หุ้มฉนวนและกันน้ำไว้

ดูแลการระบายอากาศซึ่งควรมีความเข้มข้นปานกลาง หากมีอากาศมากเกินไป แครอทก็จะเริ่มงอก และหากมีอากาศไม่เพียงพอ แครอทก็จะเหี่ยวเฉา

เรียบง่ายและ วิธีการที่ดี – กล่องไม้พร้อมฝาปิด- หากต้องการสร้างช่องว่าง ให้เตรียมภาชนะ กล่องจะต้องแห้งและแน่นสนิท วางรากผักในภาชนะที่เตรียมไว้หลายแถว แต่ไม่เกิน 20 กก. ปิดฝากล่องแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินที่ระยะ 10-15 ซม. จากผนังซึ่งจะช่วยปกป้องผลไม้จากความชื้นและการควบแน่นที่สะสม หากเป็นไปได้ ให้วางภาชนะบนแท่นเล็กๆ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ในขนาดกะทัดรัดแม้ในพื้นที่จำกัด แครอทจะยังคงสดและไม่เน่า แตกหน่อ หรือเหี่ยวเฉา

คุณสามารถเก็บแครอทได้ ใช้ขี้เลื่อยต้นไม้ ต้นสนชนิดหนึ่ง - วางรากผักลงในกล่อง ปูด้วยไม้สับเป็นชั้นๆ ขี้เลื่อยปล่อยสารฟีนอลที่ช่วยปกป้องพืชผลจากโรคและการเน่าเปื่อย

หากหลังจากเก็บเกี่ยวหัวหอมในฤดูหนาวแล้วยังมีเหลืออยู่ แกลบให้ใช้เก็บแครอท ใส่วัตถุดิบลงในถุง (กล่อง) แล้ววางรากผักไว้ตรงนั้น แกลบจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ปกป้องผักจากการเน่าเปื่อยและการแตกหน่อ นอกจากนี้ไฟตอนไซด์ที่ปล่อยออกมาจะป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียและลดความเสี่ยงในการเกิดโรค วางภาชนะที่เตรียมไว้บนเนินเขาเล็กๆ ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

อีกวิธีในการเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินคือการผสม ชอล์กและทรายเปียกที่ทำความสะอาด- เทส่วนผสมลงในกล่อง วางแครอทโดยให้ด้านหนาหงายขึ้น และเพิ่มอีกชั้นไว้ด้านบน ข้อดีของวิธีนี้: ชอล์กป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทรายเปียกช่วยรักษาความสดและรสชาติของผักได้เป็นเวลานาน

วิธีที่น่าสนใจในการเก็บแครอท ในรูปแบบของปิรามิด- ลำดับของการสร้างช่องว่างนั้นค่อนข้างง่าย วางทรายหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของลิ้นชักหรือชั้นวาง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ชื้นแต่ก็ไม่เปียก วางแถวแครอทแล้วเติม เลเยอร์ถัดไปทราย. จากนั้นวางผลไม้อีกครั้ง แต่อยู่ในรูปแบบกระดานหมากรุกสัมพันธ์กับแถวแรก ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง แต่ต้องแน่ใจว่าความสูงของปิรามิดไม่เกิน 1 ม.

ทรายแม่น้ำที่จะใช้เก็บแครอทจะต้องกรองและเผาก่อนเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

คุณสามารถเก็บแครอทได้ ในสารละลายชอล์ก:

1. ผสมชอล์กกับน้ำจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว
2. แช่รากผักแต่ละชนิดในสารละลายแล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางแครอทไว้ในกล่องไม้หรือวางไว้ที่ด้านล่างของห้องใต้ดิน

วิธีเก็บแครอทที่ผิดปกติ - ในสารละลายดินเหนียว- เปลือกดินจะช่วยปกป้องแครอทจากการเน่าเสียและการเน่าเปื่อย ก่อนเก็บรากผัก ให้จุ่มผักแต่ละชนิดลงไป ปูนดินเหนียวและแห้ง ดินเหนียวควรคลุมแครอทให้มิด เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้ใส่ผลไม้ลงในตะกร้าหรือกล่องแล้ววางไว้ในที่เย็นและชื้น

สามารถใช้ปูนดินในการเทได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำดิน 1/2 ถังแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมของเหลวอีกเล็กน้อย ดินเหนียวที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว ให้เตรียมภาชนะ: ปิดด้านล่างของกล่องหรือถังด้วยแรปพลาสติก จากนั้นวางแครอทเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน เติมทุกอย่างด้วยดินเหนียวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเริ่มวางชั้นใหม่ ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มภาชนะทั้งหมด

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับกล่องและทราย วิธีการเก็บแครอททั่วไปอีกวิธีหนึ่งก็เหมาะสม - วี ถุงพลาสติก - ใส่รากผักลงในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของห้องใต้ดิน ทำให้บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเล็กเพื่อให้บรรจุผักรากได้ไม่เกิน 2-2.5 กิโลกรัมต่อชิ้น แล้วที่ การตรวจสอบเป็นประจำคุณจะสามารถถอดบรรจุภัณฑ์ที่แครอทเริ่มเสื่อมสภาพออกได้ทันที และในบรรจุภัณฑ์ที่เหลือ ผลิตภัณฑ์จะยังคงไม่เสียหาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำหลาย ๆ รูในถุงที่จะทำหน้าที่ระบายอากาศและกำจัดการควบแน่น ในรูปแบบนี้ แครอทจะไม่แห้งหรือเหี่ยวเฉา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 4 เดือน

ตู้เย็น

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้ โดยวางผลไม้แห้งในถุงพลาสติกแล้วใส่ลงในลิ้นชักใส่ผัก อายุการเก็บรักษาของแครอทในรูปแบบนี้ค่อนข้างสั้น - ไม่เกิน 2 เดือน

ตู้แช่แข็ง

คุณสามารถเก็บแครอทในช่องแช่แข็งได้นาน 12-14 เดือน สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกผลไม้ที่เนื้อฉ่ำและเนื้อแน่น ของที่แห้งและนิ่มไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้ ทั้งหมด- ล้างผักให้ดี ตัดส่วนบนออกแล้วลอกเปลือกนอกออก ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถเตรียมแครอทไว้ล่วงหน้าได้ บดบนเครื่องขูดใน เครื่องเตรียมอาหาร, หั่นเป็นก้อนหรือเส้น ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดเล็ก ถุงซิปล็อค หรือถุงพลาสติกธรรมดา (ตัวเลือกการจัดเก็บนี้จะช่วยประหยัดเวลาในระหว่างการปรุงอาหาร)

การอบแห้งแครอท

แครอทรับรู้ว่าไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บใน สด(เสียหายมีรูปร่าง “ผิดปกติ” เล็ก ฯลฯ) สามารถตากให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ล้างผักรากปอกเปลือกกำจัดตำหนิ
• ลวกแครอทในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
• บดตามการใช้งานในอนาคต คุณสามารถหั่นรากผักเป็นวงกลมหรือก้อน ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หรือใช้เครื่องทำลายเอกสาร

เลือกวิธีการประมวลผลขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของแม่บ้านโดยเฉพาะ แครอทแห้งง่าย ในเตาอบ,เตาอบไมโครเวฟหรือ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.

การอบแห้งด้วยอากาศ-แสงอาทิตย์ซึ่งคุณย่าของเรามักใช้นั้นต้องใช้ความพยายามมากขึ้นและใช้เวลานานพอสมควร (ปกติประมาณ 2 สัปดาห์) แต่ในกรณีนี้สินค้าออกมาดีมาก คุณภาพสูง- แครอทตากแห้งค่ะ สภาพธรรมชาติ" ไม่เพียงแต่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเท่านั้น เธอเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักสดและใช้สำหรับต้ม ชาบำบัดซึ่งมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์

แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะใด ๆ (ขวดแก้วหรือกระป๋องถุงผ้า ฯลฯ ) ที่ช่วยปกป้องเนื้อหาจากความชื้นและการแทรกซึมของสัตว์รบกวนในครัวเรือนได้ดี ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของผู้บริโภค ภายใน 1 ปี

วีดีโอ

เพื่อที่จะเก็บแครอทไว้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องสร้างมันขึ้นมา เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด- นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้หรือค้นหาคำถามที่คล้ายกันในหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต: ให้คะแนนบทความนี้:

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ระยะสุดท้าย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

คุณต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกเมื่อมีเนื้อหา สารที่มีประโยชน์พวกมันสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บมาตากให้แห้งกระจาย ชั้นบางในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานที่ถูกต้อง ฟาร์มปลอดสารพิษ- การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างพวกมันคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัส - ปุ๋ยคอกเน่าหรือ มูลนก- ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยของ ของต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน(อาหารเน่าเสียจากครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

พันธุ์ "ทนความเย็นจัด" สตรอเบอร์รี่สวน(โดยปกติจะเป็นเพียง "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอ ๆ กับพันธุ์ปกติ (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่า ระบบรูทไม่มีใครสามารถเปลี่ยนแปลงสตรอเบอร์รี่ได้

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่านปฏิทิน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง และคอลเลกชันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

เกษตรกรโอคลาโฮมา Carl Burns พัฒนาขึ้น ความหลากหลายที่ผิดปกติข้าวโพดหลากสี เรียกว่า Rainbow Corn (“สายรุ้ง”) เมล็ดพืชในแต่ละซัง - สีที่ต่างกันและเฉดสี: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดจากการคัดสรรสีที่ดีที่สุดเป็นเวลาหลายปี พันธุ์ปกติและการข้ามของพวกเขา

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวในการปลูก ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟม บรรจุพิเศษ ส่วนผสมดิน- เช่น วิธีการเกษตรให้คุณเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษยชาติได้เติบโตและรับประทานอาหารที่อร่อยและสุดยอดมาก ผักรากที่ดีต่อสุขภาพ- เชื่อกันว่าบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของแครอทคืออัฟกานิสถาน

จนถึงทุกวันนี้ในประเทศนี้คุณสามารถพบแครอทป่าทุกชนิดได้ ช่วงสี: เหลือง แดง ม่วง ขาว และแม้กระทั่งดำ

ชาวกรีกและโรมันโบราณบริโภคแครอทอย่างแข็งขัน พวกเขาเชื่อว่ารากผักนี้ทำให้ผู้คนนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น และเป็นผลให้ครอบครัวที่รับประทานแครอทมีความเป็นมิตรและมีความสุขมากขึ้น แพทย์ชาวกรีกโบราณ ฮิปโปเครติสเรียกแครอทว่ารักษาโรคได้ทุกชนิด- ในยุโรปตะวันตก แครอทปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ในประเทศฮอลแลนด์ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์เป็นผู้พัฒนาแครอทหลากหลายชนิดที่เราคุ้นเคย - ส้ม

ในรัสเซีย การกล่าวถึงแครอทครั้งแรกมีอยู่ในอนุสาวรีย์วัฒนธรรมรัสเซียโบราณ หนังสือ Old Church Slavonic "Domostroy" และนี่ก็ไม่ใช่ศตวรรษที่ 16 ไม่มากก็น้อย

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในแครอทสด- ประการแรกมันเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนหรือที่เรียกกันว่าวิตามินเอ ปริมาณวิตามินนี้ในแต่ละวันมีอยู่ในรากแครอทขนาดกลางสองอัน วิตามินเอ ประการแรกคือ วิสัยทัศน์ที่ดี- การขาดเบต้าแคโรทีนในร่างกายทำให้เกิดโรค “ตาบอดกลางคืน”

แครอทสดมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเบต้าแคโรทีนชนิดเดียวกันนั้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลังซึ่งจับและกำจัดอนุมูลหนักที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีววิทยาออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลชนิดหนักออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลและการอุดตันของหลอดเลือด และนี่คือหนึ่งในภาวะแทรกซ้อนหลักในผู้ป่วย โรคเบาหวาน- เพื่อต่อสู้กับภาวะแทรกซ้อนนี้อย่างจริงจัง แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานแครอทสดหนึ่งผลทุกวัน

แครอทเป็นธรรมชาติ แหล่งโพแทสเซียม- ด้วยเหตุนี้จึงช่วยกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือดขนาดเล็กของหลอดเลือดอย่างแข็งขัน เป็นผลให้การบริโภคแครอทสดเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 70% เราอาจแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักรากที่น่าทึ่งนี้ต่อไปเป็นเวลานาน แต่ฉันเชื่อว่าแม้แต่สิ่งที่กล่าวไปแล้วก็เพียงพอที่จะดูแลปัญหาได้ การเก็บรักษาที่เหมาะสมแครอทในช่วงฤดูหนาว

วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

ห้อง

จัดเตรียมสถานที่

ก่อนที่จะจัดเก็บแครอทโดยตรงเพื่อการจัดเก็บจำเป็นต้องดำเนินการหลายชุด มาตรการป้องกันในห้องที่ควรเก็บแครอทไว้ตลอดฤดูหนาว ผนังเป็นปูนขาว มะนาวสุกและระเบิดกำมะถันก็ถูกเผาอยู่ในห้อง- ต้องเน้นย้ำว่าขั้นตอนเหล่านี้เป็นการป้องกันและสม่ำเสมอ กล่าวอีกนัยหนึ่งจะดำเนินการเป็นประจำทุกปีหนึ่งเดือนก่อนที่จะวางและไม่ว่าคุณจะพบเชื้อราและโรคราน้ำค้างบนผนังหรือไม่ก็ตาม การป้องกันโรคง่ายกว่าการต่อสู้กับมันในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคเหนียวเช่นเชื้อราหรือโรคราน้ำค้างในห้องใต้ดิน

ดังนั้นเราจึงเตรียมห้องใต้ดินและตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมรากพืชเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และการเตรียมการนี้เริ่มต้นตั้งแต่ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว

พันธุ์แครอทเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

แครอทบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว การตั้งค่าให้กับพันธุ์ที่สุกช้า จะต้องเน้นย้ำว่าในพันธุ์ต้นและกลางสุกก็มีพันธุ์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีด้วย เวลาฤดูหนาว- แต่มีสิ่งหนึ่งที่สำคัญ "แต่" ที่นี่ ตัวแทนทั้งหมดของการทำให้สุกเร็วและ พันธุ์กลางฤดู ในระหว่าง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขาสูญเสียรสชาติไปมากซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพันธุ์ที่สุกช้า นอกจาก, พันธุ์สุกเร็วอ่อนไหวต่อสิ่งนี้ ปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์เหมือนกับการแคร็กซึ่งทำให้โดยหลักการแล้วไม่สามารถจัดเก็บระยะยาวได้

พันธุ์ที่สุกช้าถือเป็นพันธุ์ที่ครบกำหนด 120 - 140 วันหลังจากการปรากฏของหน่อแรก พันธุ์เหล่านี้ทนความหนาวเย็นได้ดีกว่า ไวต่อโรคน้อยกว่า และคงอยู่ได้นานมากโดยไม่สูญเสียรสชาติ เชื่อกันว่าหากสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด พันธุ์ที่สุกช้าสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือนนั่นคือยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้หนึ่งปี จากชื่อเฉพาะของพันธุ์แครอทที่สุกช้าเราสามารถแนะนำได้:

• ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง
• ฤดูหนาวอันแสนหวาน
• โอลิมปัส.
• ฟลาคอร์โร.
• ยักษ์แดง.
• จักรพรรดิ.

การเตรียมการเบื้องต้น

สิ่งหนึ่งที่สำคัญมากที่ต้องจำ จุดสำคัญ: โดยไม่มีข้อยกเว้นแครอทพันธุ์ที่สุกช้าทุกพันธุ์สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกได้อย่างง่ายดาย- นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เอาแครอทออกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวหลังจากน้ำค้างแข็งเล็กน้อยครั้งแรกผ่านไป คือช่วงต้น-กลางเดือนตุลาคม มาถึงตอนนี้รากพืชก็สุกเต็มที่และดูดซึมไปแล้ว จำนวนเงินสูงสุดสารอาหารและวิตามิน

พืชรากที่รอดพ้นจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในพื้นดินจะถูกเก็บไว้ให้นานที่สุดและคงความหวานและชุ่มฉ่ำไว้จนกระทั่งสิ้นสุดการเก็บรักษา ฉันขอย้ำอีกครั้งทั้งหมดข้างต้นใช้กับพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้น พันธุ์ที่สุกปานกลางและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่สุกเร็วกลัวน้ำค้างแข็งและจะไม่ยอมให้ถูกทารุณกรรมเช่นนี้

จะดีกว่าถ้าขุดแครอทโดยตรงจากพื้นดินด้วยโกยทื่อ- ทันทีหลังจากขุดจะต้องทำให้รากพืชแห้ง สถานที่ที่มีการระบายอากาศดีซึ่งอากาศโดยตรงไม่สามารถเข้าถึงได้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แสงอาทิตย์- ระยะเวลาในการทำให้แห้งอยู่ระหว่างสองชั่วโมงถึงสองวัน ขึ้นอยู่กับดินและสภาพอากาศที่รากพืชถูกสกัด ไม่สามารถเก็บผักรากเปียกได้ ไม่แนะนำให้ล้างแครอทก่อนจัดเก็บ นอกจากนี้การมีดินที่เกาะติดกันก็ไม่สำคัญสำหรับการเก็บรักษา

ยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ จะเล็มหรือไม่เล็มยอดแครอทก่อนเก็บ- ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าสามารถทิ้งยอดไว้ได้ แต่ไม่นานมาก: สองสามมิลลิเมตรอย่างแท้จริง คนอื่นก็ยึดถือ วิธีการที่รุนแรงและไม่เพียงตัดยอดทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังตัดแครอทสองสามเซนติเมตรด้วย เชื่อกันว่าในกรณีนี้จุดการเจริญเติบโตจะถูกระงับและแครอทจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น คุณสามารถทำเช่นนี้หรือด้วยวิธีนี้ก็ได้ตามที่คุณต้องการ

หลังจากรวบรวมและทำให้แครอทแห้งแล้ว จะมีการตรวจสอบพืชรากด้วยสายตา พืชรากทั้งหมดที่มีอาการเน่าเปื่อย แตกร้าว และเสียหายทางกลไกจะถูกทิ้งอย่างไร้ความปราณี

ส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกกักกันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ผักรากทั้งหมดซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามจะปรากฏตัวในรูปแบบของเชื้อราหรือเน่าที่ปรากฏบนร่างกาย พวกเขาทั้งหมดถูกปฏิเสธอย่างไร้ความปราณี ที่เหลือก็เก็บเข้าคลัง

เก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวไว้ที่ห้องใต้ดิน

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาแครอทในฤดูหนาว:

• การเก็บแครอทไว้ในทราย- สำหรับวิธีนี้ เราจะต้องมีทราย (โดยเฉพาะดินร่วน ไม่ใช่ทรายแม่น้ำ) น้ำ และกล่องหรือถังทุกชนิด ทรายจะต้องเปียก หากต้องการทำให้ถังทรายชุ่มชื้น ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร เททรายเป็นชั้น 1 - 2 เซนติเมตรที่ด้านล่างของกล่อง แครอทวางอยู่ในภาชนะหลายชั้นในลักษณะที่รากผักไม่สัมผัสกัน แครอทแต่ละชั้นถูกโรยด้วยทรายชั้นใหม่
• - ภาชนะก็เหมือนกัน: กล่องหรือถังทุกชนิด และใช้ขี้เลื่อยต้นสนเป็นสารตั้งต้น นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากขี้เลื่อยสนมีน้ำมันหอมระเหยที่ป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและเชื้อรา ดังนั้นขี้เลื่อยสนจึงป้องกันการเน่าเปื่อยของวัตถุทางชีวภาพ ในทำนองเดียวกันขี้เลื่อยควรจะชื้นเล็กน้อย ในทำนองเดียวกัน รากผักจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของกล่องหรือถัง
• - คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือถุงที่มีปริมาตร 5 ถึง 50 ลิตร แครอทจะถูกวางในถุงพลาสติกและในทางกลับกันจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดีด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดจาก 0 ถึง 2 องศา ไม่จำเป็นต้องปิดแพ็คเกจ ความจริงก็คือในระหว่างการเก็บรักษาผักรากจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งอาจกลายเป็นดาบสองคมได้ อุปทานส่วนเกิน คาร์บอนไดออกไซด์นำไปสู่กระบวนการเน่าเปื่อยที่เพิ่มขึ้นในพืชราก และในทางกลับกันความเข้มข้นที่ไม่มีนัยสำคัญจะช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ ใน เปิดแพ็คเกจความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์จะเหมาะสมที่สุดเพื่อป้องกันการพัฒนากระบวนการที่เน่าเปื่อย พร้อมด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมและ ความชื้นที่เหมาะสมสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแครอทในถุงพลาสติกในห้องใต้ดินที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
• เก็บแครอทไว้ในกระทะ- กระทะเคลือบขนาดใหญ่ใช้เป็นภาชนะ สำหรับ วิธีนี้เมื่อเก็บแครอทแนะนำให้ล้างให้สะอาดตัดส่วนยอดและหางออกแล้วตากให้แห้ง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้แครอทก็จะถูกใส่เข้าไปอย่างแน่นหนา กระทะเคลือบฟันวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วปิดฝา กระทะวางอยู่ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
• การเก็บรักษาแครอทใน- กล่องหรือถังทุกชนิดใช้เป็นภาชนะ ฟิลเลอร์คือเปลือกหัวหอมหรือกระเทียม หลักการเหมือนกับการเก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อยไม้เนื้ออ่อน น้ำมันหอมระเหยคราวนี้จากเปลือกหัวหอมหรือกระเทียมป้องกันการพัฒนากระบวนการเน่าเสีย รากพืชวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่าง แต่ละชั้นโรยตามลำดับด้วยหัวหอมแห้งและเปลือกกระเทียม
• การเก็บรักษาแครอทในมอส สแฟกนัมมอสซึ่งเติบโตจำนวนมากในพื้นที่แอ่งน้ำใช้เป็นสารตัวเติม แครอทที่ยังไม่ได้ล้างและแห้งอย่างเหมาะสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกล่องหรือถัง โดยมีตะไคร่น้ำแห้งเป็นชั้น สแฟกนัมมอสมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมาก ป้องกันกระบวนการสลายตัว และสร้างสภาพแวดล้อมจุลภาคที่ดีด้วยปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้แครอทจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตะไคร่น้ำ

เก็บแครอทไว้ในดินเหนียว

ดินเหนียวก่อตัวเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของแครอท ชั้นป้องกันซึ่งป้องกันการเกิดกระบวนการเน่าเปื่อยช่วยรักษาความชื้นภายในแครอทและช่วยรักษาองค์ประกอบของวิตามินทั้งหมด

มีสองวิธีในการรักษาแครอทด้วยดินเหนียวก่อนเก็บไว้เพื่อเก็บไว้ระยะยาว

ในทั้งสองกรณีก็เพียงพอแล้ว การเตรียมการที่ยาวนานสารละลายดินเหนียว หยิบถังดินเหนียวมาเติมน้ำจนมีชั้นน้ำประมาณหนึ่งถึงสองเซนติเมตรบนพื้นผิวของดินเหนียว หลังจากผ่านไปหนึ่งวันดินจะพองตัวผสมให้เข้ากันและเติมน้ำมากขึ้น ดังนั้นจึงเตรียมดินเหนียวไว้สามถึงสี่วันโดยผสมให้เข้ากันทุกวันและเติมน้ำตามความจำเป็น ในที่สุดดินเหนียวก็จะได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยว

วิธีแรก:นำกล่องมาโดยเฉพาะกล่องพลาสติก หรือถ้ากล่องเป็นไม้ก็จะมีฐานรองไว้ ฟิล์มโพลีเอทิลีน- ชั้นดินเหนียวครีมถูกเทและวางแครอทชั้นแรกเพื่อไม่ให้ผักรากสัมผัสกัน ดินเหนียวชั้นใหม่ถูกเทและแครอทอีกชั้นหนึ่งถูกเท

วิธีที่สอง:ในกรณีนี้ ผักรากแต่ละชนิดจะถูกวางแยกกันในสารละลายดินเหนียวครีมเป็นเวลาไม่กี่วินาที และหลังจากนั้นก็นำรากผักไปวางไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทให้แห้ง จากนั้นแครอทก็มีลักษณะแปลกประหลาด เปลือกดินเหนียววางในกล่องหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วย้ายไปยังห้องใต้ดิน

ก็ควรสังเกตว่า วิธีนี้แม้จะมีข้อเสียที่ชัดเจน (การเตรียมพื้นผิวที่ยาวนานและต้องใช้แรงงานมาก - ดินเหนียว, การปนเปื้อนสูงในสถานที่ทำงาน) มากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพการเก็บรักษาแครอทในระยะยาว- ผักรากที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นอีก

เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง คุณจะมีแครอทสด

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่ใช่ดินเหนียวเป็นสารตัวเติมได้ แต่เป็นชอล์กก่อสร้างธรรมดาซึ่งขายในร้านก่อสร้างเฉพาะทาง

ที่เก็บแครอท

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่า แต่ละคนจำเป็นต้องบริโภคแครอทประมาณ 16-18 กิโลกรัมต่อปี เพื่อให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ ไม่สามารถนับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่คุณชื่นชอบได้ แต่สามารถเน้นคุณสมบัติพื้นฐานที่สุดได้
แครอทมีวิตามิน C, B, PP, E, K ที่จำเป็นสำหรับ การทำงานปกติร่างกายมนุษย์. ความพร้อมใช้งานดังกล่าว แร่ธาตุเช่น โพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี โครเมียม นิกเกิล โคบอลต์ แมกนีเซียม ทองแดง และฟอสฟอรัส ทำให้เป็นแหล่งสะสมของสุขภาพ

อย่าลืมว่าผักสีส้มก็เป็นแหล่งของแคโรทีนซึ่ง ร่างกายมนุษย์กลายเป็นวิตามินเอ แครอทที่ทุกคนชื่นชอบถือเป็นวิธีการรักษาอันดับ 1 ในการฟื้นฟูการมองเห็น- นี่เป็นความจริงบางส่วนเนื่องจากการรับประทานผักมีผลดีต่อจอประสาทตา มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ ในการเคี้ยวมัน เนื่องจากช่วยให้เหงือกแข็งแรง

แนะนำให้ใช้น้ำแครอทร่วมกับน้ำบีทรูทเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในกรณีของโรคโลหิตจางจะปลูกฝังในรูจมูกเพื่อทำความสะอาดและทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค น้ำซุปข้นแครอทต้มรวมอยู่ในเมนูสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถประหยัดแครอทน้ำซุปข้นได้ แต่แครอทที่ไม่เคลือบเหมาะสำหรับน้ำผลไม้ ฉันอยากจะทราบด้วยว่ามันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติของการจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของบ้านส่วนตัวที่ทำจากไม้

พันธุ์ไหนดีกว่าที่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

แครอททั้งหมดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เราแสดงรายการพันธุ์ที่ต้านทานได้มากที่สุดบางส่วน:

โหมดที่จำเป็น

หากคุณตัดสินใจเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินแล้วล่ะก็ ก่อนอื่นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้:

• ความชื้นในอากาศ 85-95%;
• ไม่ควรเกิน +4 องศา และต่ำกว่า 0;
• ความพร้อมของการระบายอากาศ

อย่าลืมตรวจสอบชั้นใต้ดินว่ามีรอยแตก รู และช่องเปิดหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้วสัตว์ฟันแทะที่ไม่รังเกียจที่จะกินผักสามารถเจาะเข้าไปในพวกมันได้ง่ายเพราะอย่างที่คุณทราบมันเป็นเรื่องยากสำหรับพวกมันที่จะหาอาหารในฤดูหนาว หากคุณทำตามคำแนะนำคุณสามารถเก็บรากผักไว้จนถึงฤดูร้อนได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเตรียมการเก็บรากผักในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม?

- นี่มันมาก ขั้นตอนสำคัญซึ่งไม่ควรพลาดไม่ว่ากรณีใดๆ

จัดเตรียมสถานที่

ก่อนอื่นก่อนที่จะนำพืชผลมาแนะนำให้รักษาห้องใต้ดินจากจุลินทรีย์เช็ดด้วยสารป้องกันเชื้อราและตรวจสอบทุกอย่าง สถานที่ที่เป็นไปได้การแทรกซึมของสัตว์ฟันแทะ

การขุดและทำให้แห้ง

คุณต้องดูแลการเก็บแครอทให้เรียบร้อยในขณะนี้- หากเป็นไปได้ ให้ลองขุดแครอทในสภาพอากาศแห้งเพื่อรวบรวมไว้รวมกับดินและลดเวลาในการทำให้แห้ง

จะต้องได้รับ ความสนใจเป็นพิเศษกระบวนการขุดนั้นเอง พยายามอย่าทำลายหรือทำให้รากผักเสียหาย เพราะแม้แต่การหั่นเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นสาเหตุของการเน่าและส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา แต่ก่อนหน้านั้นยังมีจุดสำคัญ - การเลือกพันธุ์สำหรับปลูก การจัดเก็บที่ยาวนาน- ในภาคกลางของประเทศของเราการเก็บเกี่ยวความงามจะเริ่มขึ้นในกลางเดือนกันยายน

ผักไม่กลัวน้ำค้างแข็งและการเก็บเกี่ยวสามารถอยู่ได้หนึ่งเดือน การอบแห้งผักแตกต่างกันไปตั้งแต่หลายชั่วโมงไปจนถึงสองวัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในการเก็บเกี่ยวผลไม้ จะดีกว่านี้ถ้ามีเศษดินเหลืออยู่บนแครอท วิธีนี้จะช่วยป้องกันผลไม้ไม่ให้แห้ง

คำแนะนำ:เป็นการดีกว่าที่จะแยกผลไม้ที่ไม่เสียหายออกจากผลไม้ที่ยังมีบาดแผล

ต้องบริโภคผักที่มีรูปร่างผิดปกติก่อนตามที่เขียนไว้ข้างต้น ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สถานที่จัดเก็บที่พบบ่อยที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือห้องใต้ดิน

8 วิธีเก็บรักษาผลผลิตที่บ้านที่ดีที่สุด

ชาวสวนและชาวบ้านที่มีประสบการณ์ได้เกิดแนวคิดนี้ขึ้นมาเมื่อนานมาแล้ว ต่อไปเราจะทำความคุ้นเคยกับแต่ละวิธี - เราจะเก็บผักนี้ไว้อย่างไรและอย่างไรเราจะสังเกตข้อดีข้อเสีย

หากคุณเชื่อว่าชาวเมืองหน้าร้อนแล้ว ด้วยการจัดเก็บในเดือนพฤษภาคม คุณสามารถนำมันออกจากห้องใต้ดินได้โดยไม่ได้รับผลกระทบจากการเน่าเปื่อย- หากคุณยังคงไม่สามารถรักษารากผักไว้ได้และสังเกตว่ามี “ขน” เน่าหรือสีขาวปรากฏขึ้น ให้แยกออกทันทีเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรคเน่าไปยังผักที่ไม่ได้รับผลกระทบ

และสุดท้ายหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์- บ่อยครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวผู้คนจะเก็บผลไม้ขนาดใหญ่และทิ้งผลไม้ขนาดเล็กพร้อมกับยอด พยายามอย่านำการเปลี่ยนแปลงออก แต่ปล่อยทิ้งไว้ ในฤดูใบไม้ผลิ คุณจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นต้นอ่อนในสวน เมื่อทุกคนเพิ่งหว่านเมล็ด คุณจะชื่นชมยอดอ่อนสีเขียวอ่อนแล้ว และในเวลาเพียงสองสามสัปดาห์ คุณจะได้ลิ้มรสแครอทหวานกรุบกรอบที่ยังคงอยู่ใต้ดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงและประสบความสำเร็จในการ "ผ่านฤดูหนาว" ไว้ใต้หมวกหิมะ อย่างไรก็ตามการเก็บแครอทโดยตรงก็เป็นวิธีที่ค่อนข้างธรรมดาเช่นกัน

วิดีโอในหัวข้อ

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บรักษาแครอทอย่างเหมาะสมได้ในวิดีโอนี้:

บทสรุป

มาสรุปกัน วิธีใดที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดิน?:

• มีประสิทธิภาพสูงสุด จัดเก็บข้อมูลใน เปลือกหัวหอมใน “เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ทำจากดินเหนียว”- รับประกันความสดของผลไม้ได้นานถึง 8-10 เดือน
• การจัดเก็บและด้อยกว่าวิธีการข้างต้นเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับแครอทที่ชุ่มฉ่ำได้ประมาณห้าถึงแปดเดือน
• สุดท้ายในการรีวิว ชาวสวนที่มีประสบการณ์ตั้งอยู่ เก็บไว้ในถุงพลาสติกล่วงหน้า วิธีนี้จะไวต่อคนแคระและเน่ามากกว่าเนื่องจากความชื้นที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากแครอท "เหงื่อออก"

แต่ถึงกระนั้นคุณก็สามารถเก็บผลไม้ไว้ได้นานถึงสองถึงสี่เดือน อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการจัดเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดิน เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุดโดยขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ และไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสภาพของผักที่เก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป