การเก็บแครอทที่ล้างแล้ว ข้อดีหลักของผัก นักพูดชอล์ก

แครอทเป็นผักรากที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เขามี รสชาติที่ถูกใจอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพ ในการปรุงอาหารใช้ในการเตรียมสลัดซุปและเป็นกับข้าวก็ยังทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

หลายคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บแครอทไว้ทั้งปี เนื่องจากพืชผลประมาณครึ่งหนึ่งจะสูญเสียไปในระหว่างนั้น กระบวนการทางธรรมชาติเน่าเปื่อย ความคิดเห็นนี้ถือว่าผิดพลาดเพราะถ้าคุณเตรียมผักอย่างถูกต้องและเลือก ทางที่ถูกการจัดเก็บพืชรากจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และไม่เปลี่ยนรสชาติ

เก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถรับประกันคุณภาพการรักษาแครอทที่ดีเยี่ยมได้โดยเลือกเวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องเท่านั้น เลือกวันที่มีแดดสำหรับสิ่งนี้

บันทึก:โดยปกติแล้วการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่าวันที่ 15 กันยายน แครอทในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งจะสุกในช่วงกลางฤดูร้อน พันธุ์เหล่านี้มีไว้สำหรับการบริโภคดิบและอายุการเก็บรักษาคือ พันธุ์ที่คล้ายกันไม่เกินสองสามเดือน

ขอแนะนำให้ใช้ส้อมทื่อเป็นเครื่องมือขุดเพื่อไม่ให้พืชรากเสียหายในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้ใช้พลั่วเนื่องจากการใช้เครื่องมือนี้มักจะเกิดความเสียหายทางกลต่อผลไม้บ่อยที่สุด

คอลเลกชันที่ถูกต้องการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการดังนี้:

1. หากต้องการให้รากพืชออกจากพื้นดินโดยไม่เสียหาย ให้ขุดดินรอบๆ แล้วค่อยๆ ดึงผักขึ้นด้านบน แล้วค่อยเอาผักออกจากดิน
2. หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดผักจากดินแล้วตากให้แห้ง อากาศบริสุทธิ์ไม่กี่ชั่วโมง.
3. หลังจากการอบแห้งคุณจะต้องตัดยอดออกโดยถอยห่างจากปลายสีเขียวสักสองสามมิลลิเมตร
4. แนะนำให้เรียงลำดับแครอทก่อนจัดเก็บเพื่อเลือกวัสดุที่มีข้อบกพร่องซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระยะเวลาการเก็บรักษา

เพื่อให้รากผักได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี จะต้องมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม สังเกตว่าแม้อุณหภูมิอากาศจะผันผวนเล็กน้อย แต่กระบวนการงอกหรือการเหี่ยวแห้งของผักก็สามารถเริ่มต้นได้ แครอทจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิ 1 ถึง + 2 องศา ระดับความชื้นที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 90-95% (รูปที่ 1)

รูปที่ 1. หลายรายการ วิธีที่มีประสิทธิภาพบันทึกการเก็บเกี่ยว

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศปานกลางในห้องที่จะเก็บพืชผลเนื่องจากความซบเซาของอากาศอาจทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและเชื้อราได้

การแปรรูปผลไม้

ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวจะเก็บรักษาผักได้ง่ายกว่ามาก เนื่องจากพวกเขาสามารถใช้ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น หรือโรงรถเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะสามารถรักษาผักนี้โดยใช้วิธีการใดวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ในการเตรียมรากผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม คุณต้อง:

1. เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง:แต่ละพันธุ์มีเวลาเก็บเกี่ยวต่างกัน สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ควรใช้สื่อและ พันธุ์ปลายซึ่งจะถูกย้ายออกจากสวนในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายนเมื่อกระบวนการเติบโตจำนวนมากเสร็จสิ้น
2. ทำให้ผักแห้ง:หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วจะต้องตากแดดให้ลมพัดจนแห้ง
3. การตัดแต่งยอด:จำเป็นเพื่อไม่ให้แครอทเหี่ยวเฉาและเสียรสชาติ ในการทำเช่นนี้ให้ถอดยอดออกด้วยมีดคม ๆ หรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งเพื่อให้การตัดตกลงไปที่จุดที่เติบโตโดยตรง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้งอกระหว่างการเก็บรักษา

รูปที่ 2 การรวบรวมและการเตรียมรากผักที่เหมาะสม

หลังจากทำความสะอาดแครอทแต่ละตัวจากการเกาะติดสิ่งสกปรกแล้วให้ทำให้แห้งอย่างดีในที่ที่มีการระบายอากาศดีและร่มรื่น แต่ไม่ใช่บนพื้น แต่ใช้ผ้าใบกันน้ำหรือผ้าหนา

บันทึก:กำหนด เวลาที่เหมาะสมที่สุดการเก็บเกี่ยวนั้นง่ายที่สุดโดยพิจารณาจากสีของยอด: ถ้า ใบล่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้งคุณสามารถนำผักออกจากสวนได้

ก่อนการเก็บรักษา ผักทั้งหมดจะถูกจัดเรียงทันที เนื่องจากควรเก็บผักที่มีรากใหญ่และเล็กแยกกัน นอกจากนี้คุณไม่ควรล้างผักเพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก นอกจากนี้คุณควรจัดเรียงผักรากตามพันธุ์เพื่อไม่ให้ชนิดที่มีอายุการเก็บรักษาต่างกันอยู่ในกล่องเดียวกัน (รูปที่ 2)

การเตรียมสถานที่

แครอทถือเป็นผักที่มีรากตามอำเภอใจและยากที่สุด พวกเขาสร้างขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและเน่าเปื่อย สภาพอุณหภูมิสำหรับการเก็บรักษา -2-+2 ที่ความชื้น 90-95% และความเข้มของการระบายอากาศโดยเฉลี่ย

ไม่ควรวางผักนี้ไว้ใกล้กับแอปเปิ้ลเนื่องจากผลไม้เหล่านี้ปล่อยเอทิลีนออกมาอย่างมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ในการสร้างปากน้ำที่ดีห้องใต้ดินจะต้องได้รับการหุ้มฉนวนล่วงหน้าและป้องกัน น้ำบาดาลและมีระบบระบายอากาศคุณภาพสูง

ก่อนปลูกพืช จะต้องทำความสะอาดห้อง กำจัดเศษผักของปีที่แล้ว และฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถรักษาพื้นที่เก็บข้อมูลด้วยระเบิดกำมะถันหรือทำให้ขาวขึ้นได้ มะนาวสุก.

วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างปากน้ำที่ดีคือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือห้องต้องไม่เป็นน้ำแข็งและระบายอากาศได้ดี ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว พืชผลใหม่สามารถคงความสดได้จนถึงปีหน้า

มีวิธีการจัดเก็บยอดนิยมหลายวิธี:

1. ที่พักใน กล่องไม้ ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด วางพืชรากไว้ในกล่องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวของมันเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ ปิดกล่องแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินโดยห่างจากผนัง 10-15 ซม. เพื่อไม่ให้ความชื้นและการควบแน่นจากผนังเข้าไปข้างใน นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าติดตั้งภาชนะที่ไม่ได้อยู่บนพื้น แต่อยู่บนขาตั้งแบบพิเศษ
2. เปลือกหัวหอม:คุณสามารถเทลงในถุงใส่รากผักได้ แกลบจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ผักเน่าเปื่อย
3. ขี้เลื่อยไม้สนเหมาะสำหรับเก็บพืชผลด้วย โดยการโรยขี้เลื่อยหลายชั้นให้ทั่วพืชราก คุณสามารถปกป้องผักจากโรคและเน่าเปื่อยเนื่องจากสารฟีนอลที่ถูกปล่อยออกมาจากเข็ม ในการทำเช่นนี้ให้เทขี้เลื่อยลงที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงวางรากผักแล้วโรยด้วยขี้เลื่อยอีกครั้ง คุณสามารถใช้ทรายชื้นเล็กน้อยในลักษณะเดียวกัน

นอกจากนี้คุณยังสามารถรักษาแครอทได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยผสมทรายเปียกและชอล์ก เทลงในกล่อง จากนั้นแช่ผักลงในส่วนผสมโดยให้ปลายแหลมคว่ำลงและโรยด้วยทรายเล็กน้อยด้านบน ทรายเปียกจะป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งและเหี่ยวเฉา และชอล์กจะช่วยปกป้องพืชผลจากโรคต่างๆ

ในพื้นดิน

การเก็บลงดินถือเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง เหมาะสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินขนาดเล็กหรือการเก็บเกี่ยวมีความอุดมสมบูรณ์จนไม่สามารถใส่ทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินได้ (รูปที่ 3)

บันทึก:ยู วิธีนี้นอกจากนี้ยังมีข้อเสียบางประการ: พืชผลเสียหายได้ง่ายจากศัตรูพืช และในช่วงฤดูหนาวที่มีหิมะตกและหนาวเย็น การเข้าถึงผักเป็นเรื่องยากมาก

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัดผักก็จะสดตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องเลือกไซต์ที่ถูกต้อง ควรแห้งและไม่ท่วมด้วยน้ำที่ละลายในฤดูใบไม้ผลิ

ต่อไปเราจะเข้าสู่การเก็บเกี่ยวจริง ขอแนะนำให้เลือกช่วงเวลาเพื่อไม่ให้ฝนตกประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ดินเปียกโชกไปด้วยความชื้น และรากพืชจะไม่เน่าเปื่อยในดิน พืชรากจะถูกกำจัดออกจากดินอย่างระมัดระวัง ตากให้แห้งเล็กน้อย และตัดยอดออก ในพื้นที่ที่เลือกคุณจะต้องขุดหลุมและเติมทรายให้เต็มก้นซึ่งเราวางผักแล้วโรยด้วยชั้นทรายแห้งอีกครั้ง จำเป็นต้องใช้ทรายเนื่องจากจะไม่รบกวนการจัดหาออกซิเจนให้กับพืชผล ด้านบนของพื้นที่สามารถโรยด้วยใบไม้แห้งขี้เลื่อยหรือพีทซึ่งจะทำหน้าที่เป็น เบาะลมและปกป้องพืชผลจากความหนาวเย็น นอกจากนี้เพื่อปกป้องพืชรากจากสัตว์ฟันแทะขอแนะนำให้โรยด้านบนของที่เก็บด้วยเข็มสน

รูปที่ 3 การวางรากพืชลงในดิน

มีความจำเป็นต้องนำการเก็บเกี่ยวออกจากการจัดเก็บทันทีก่อนที่จะบริโภคเป็นชุดเล็ก ๆ เนื่องจากหลังจากอยู่ในพื้นดินเป็นเวลานานผักก็เริ่มเน่าอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

ในทราย

หากพื้นที่ห้องใต้ดินเอื้ออำนวยและคุณไม่มีกล่องพิเศษ คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในทรายบนพื้นได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปกป้อง พื้นที่ขนาดเล็กห้องใต้ดินและคลุมด้วยทรายชั้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 5 ซม. จากนั้นวางผักลงไปแล้วโรยด้วยทรายอีกครั้งสลับชั้นกันจนวางพืชผลทั้งหมด (รูปที่ 4)

รูปที่ 4 วิธีการอนุรักษ์พืชผลโดยใช้ทราย

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเก็บแครอทไว้ที่ระเบียงอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำกล่องหรือภาชนะอื่นที่คล้ายคลึงกัน จากนั้นเททรายที่ด้านล่างวางชั้นผักแล้วโรยด้วยทรายอีกครั้งแล้ววางต่อจนกระทั่งวางพืชผลทั้งหมด

วิธีเก็บแครอทใส่ถุงในฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมคือใส่รากผักลงในถุง ในการทำเช่นนี้หลังจากการเก็บเกี่ยวและทำให้พืชแห้งคุณต้องใส่รากผักลงในถุงขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยขี้เลื่อยสดแห้ง (รูปที่ 5)

วางเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งไว้บนถุงแต่ละใบเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน จากนั้น ถุงจะถูกย้ายไปยังห้องจัดเก็บโดยวางในแนวตั้งและเปิดออกเล็กน้อย

รูปที่ 5. ถุงสำหรับเก็บแครอท

ผักสามารถบรรจุถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตาม ต่างจากการวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งไม่สามารถล้างรากผักได้ แครอทที่ล้างแล้วจะถูกเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้ดีกว่ามาก ผักที่บรรจุในถุงใส่ได้สะดวก ช่องด้านล่างตู้เย็นซึ่งจะคงความสดได้สองเดือน สิ่งสำคัญคือต้องใส่แครอทที่แห้งและเย็นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายเท่านั้นจึงจะสามารถใส่ในถุงได้ ผลไม้อุ่นจะนำไปสู่การก่อตัวของการควบแน่นและกระบวนการเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว

ในตู้เย็น

การแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บที่สะดวกและเป็นต้นฉบับ แน่นอนว่าการเตรียมผักต้องใช้เวลาพอสมควร แต่คุณจะมีผักที่สดและอร่อยอยู่เสมอ (รูปที่ 6)

รูปที่ 6 การแช่แข็งและทำให้ผักเย็นลง

คุณสามารถเก็บผลผลิตได้ทั้งในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง ในกรณีแรก เราใส่ผักรากที่ล้างแล้วและแห้งลงในถุงแล้ววางไว้ในส่วนผักของตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผัก จะต้องล้าง ปอกเปลือก ขูด หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำชิ้นงานใส่ภาชนะหรือถุงพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้บรรจุแครอทเป็นส่วน ๆ ทันทีเนื่องจากเมื่อแช่แข็งอีกครั้งผักจะสูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

แม้ว่าแครอทจะถือเป็นผักที่ไม่แน่นอนในแง่ของการเก็บรักษา แต่ก็มีหลายวิธีในการคงความอร่อยและสดใหม่ในช่วงฤดูหนาว (รูปที่ 7)

วิธีเก็บแครอทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:

1. ในกล่อง:คุณจะต้องมีภาชนะและทรายแห้งผสมกับปูนขาว เททรายลงในกล่องประมาณ 5 ซม. จากนั้นวางรากผักไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เราเททรายและมะนาวอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบนและสลับชั้นกันจนเต็มกล่อง โปรดทราบว่าเมื่อใช้ วิธีนี้ต้องเปลี่ยนทรายทุกปีเนื่องจากอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลงเหลืออยู่
2. ในส่วนผสมของดินเหนียว:วี ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลามากในการเตรียมผัก แต่คุณจะได้รับผลตอบแทนอย่างเต็มที่จากอายุการเก็บรักษาที่สูงของรากผัก ในการเตรียมส่วนผสมต้องผสมดินเหนียวกับน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาปานกลาง จุ่มผักแต่ละรากลงในของเหลวนี้แล้วตากแดดให้แห้งจนเกิดเปลือกหนา ต่อไปเราเพียงใส่ผักลงในถุงหรือกระสอบแล้วส่งไปจัดเก็บโดยไม่ต้องมัด
3. ในสวน:ชาวสวนบางคนชอบทิ้งแครอทไว้บนเตียงโดยตรงในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดยอดของพืชทั้งหมดออกและโดยไม่ต้องเอาพืชรากออกจากดินให้โรยด้วยทรายแห้งแล้วคลุมด้วยฟิล์ม ด้านบนคุณต้องเทใบไม้แห้งหรือขี้เลื่อยซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฉนวน ขอแนะนำให้คลุมพื้นที่ด้วยผ้าสักหลาดซึ่งจะช่วยป้องกันการจัดเก็บจากความชื้น

รูปที่ 7 การเก็บผักในดินบด กล่อง และขี้เลื่อย

นอกจากนี้ คุณสามารถวางแครอทเป็นชั้นๆ ในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติก โดยโรยผักแต่ละชั้นด้วยขี้เลื่อยแห้ง ไม่จำเป็นต้องผูกถุง แค่วางไว้ในมุมที่แห้งที่สุดและอบอุ่นที่สุดของห้องใต้ดิน ภาชนะใด ๆ ก็สามารถใช้เป็นถุงได้: ถัง, กระทะเก่าฯลฯ โดยวางแครอทในแนวตั้งแล้วคลุมด้วยผ้าหนาทึบที่สะอาดด้านบน ความชื้นที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างการเก็บรักษาจะเริ่มสะสมในเนื้อเยื่อและรากผักจะไม่เน่า

วิธีเก็บแครอทที่บ้านอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มักเกิดขึ้นว่าในระหว่างการเก็บรักษา แครอทจะสูญเสียการนำเสนอและเริ่มเหี่ยวเฉา หากเกิดเหตุการณ์นี้อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งรากผัก เล็มส่วนฐานของผักเล็กน้อย แล้ววางด้านที่หั่นไว้ในแก้วน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับผักที่จะคืนความหนาแน่น

บันทึก:วิธีนี้จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อพืชรากเพิ่งเริ่มเหี่ยวเฉา หากมีสัญญาณของการเน่าเปื่อยปรากฏ จะไม่สามารถฟื้นฟูผักด้วยวิธีนี้ได้

คุณยังสามารถเก็บแครอทที่ปอกแล้วไว้ในตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้วเทผักลงไป น้ำเย็นหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เปลี่ยนของเหลวทุกวัน แต่ควรคำนึงว่าในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาผักไม่เกินสามวัน

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแสดงอยู่ในวิดีโอ

แครอทเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มีการเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่เครื่องเคียงไปจนถึงขนมหวาน ยังไง วิธีทางที่แตกต่างเก็บแครอทไว้เพื่อเก็บรักษา รสชาติดั้งเดิมและประโยชน์ของผักรากคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความ

วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชผลเพื่อการจัดเก็บ

สำหรับการรักษาคุณภาพของพืชผลเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• หยิบ ความหลากหลายที่เหมาะสมแครอท;
• เก็บเกี่ยวตรงเวลา
• เตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เวลาทำความสะอาด

เวลาในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์ผักโดยตรง ที่ การทำความสะอาดในช่วงต้นพืชรากจะไม่มีเวลาทำให้สุกซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บแครอทที่บ้านในฤดูหนาว ตัวอย่างที่สุกเกินไปไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร

สภาพอากาศมีความสำคัญไม่น้อย:

• ยิ่งอุณหภูมิต่างกันมากเท่าไร แครอทก็จะยิ่งถูกเก็บไว้มากขึ้นเท่านั้น
• การผสมผสาน อุณหภูมิต่ำและ ความชื้นสูง(ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง) เพิ่มความเสี่ยงที่พืชรากจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา

รอให้แห้งและเย็นก่อนจึงจะทำความสะอาด

เคล็ดลับประจำวัน

ไม่กี่วันก่อนการเก็บเกี่ยวที่ตั้งใจไว้ ให้ยกเลิกการชลประทานโดยสมบูรณ์ รากผักที่ตากแห้งในสวนจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

การระบุการสุกของแครอทจากการทำให้ยอดเหลืองนั้นไม่ถูกต้อง หากมีความชื้นเพียงพอ จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเลย และหากมีไม่เพียงพอ ก็จะแห้งก่อนเวลาอันควร

กฎการทำความสะอาดและการเตรียมการ

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้องและเตรียมการจัดเก็บ:

1. ใช้ส้อมที่มีฟันทื่อเพื่อเอารากผักออก นำผักออกจากดินอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
2. อย่าลังเลที่จะตัดยอดเพราะหน่อจะดึงความชื้นออกมาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะส่งผลต่อการเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างแน่นอน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะตัดส่วนบนสุดของรากพืช (จุดเติบโต) ออกมันจะทำให้เกิดการติดเชื้อ โอกาสเพิ่มเติมเข้าไปข้างใน.
3. ตากแครอทที่ขุดไว้กลางแดด ทำความสะอาดก้อนดินขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง แล้ววางไว้ในที่มืดและแห้ง (โรงรถ โรงเก็บของ) ให้แห้ง
4. เก็บผักไว้ใน “กักกัน” เป็นเวลา 6-8 วัน ในช่วงเวลานี้ การตัดจะแห้งและผลไม้ที่ไม่เหมาะที่จะจัดเก็บจะทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก
5. ในช่วง “กักกัน” ให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-12 °C แครอทไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน และการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นจะช่วยให้ปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้ง่ายขึ้น
6. ขั้นตอนสุดท้าย: คัดแยกผลไม้ โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก เก็บผักเล็กๆ ไว้บริโภคได้ทันที และแปรรูปผักที่แตกแล้ว

คุณรู้ไหมว่า...

ชาวสวนบางคนเอายอดออก 10-15 วันก่อนเก็บเกี่ยว โดยอ้างว่าวิธีนี้สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้

พันธุ์สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ความเห็นที่ว่าการจัดเก็บสำหรับการจัดเก็บฤดูหนาว พันธุ์สุกเร็ว- ความคิดไม่ดี ผิด ตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้ ลูกผสมดัตช์“อาบาโค F1” โซนสำหรับภาคกลาง มันสุกใน 110 วัน แต่อยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

แครอทหลากหลายพันธุ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและเก็บรักษาได้ เหมาะสำหรับภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย:

• น็องต์ 4 (รวมอยู่ในทะเบียน พ.ศ. 2486);
• "จันทน์ 2461" (2486);
• “ มอสโกฤดูหนาว A 515” (1950);
• "วิตามิน 6" (2512);
• "แซมซั่น" (2544);
• "คาสเคด F1" (2549)

ตรวจสอบด้วย พันธุ์ใหม่ล่าสุดและลูกผสมที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บ คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาเลย

แครอทพันธุ์ใหม่และลูกผสมที่ทันสมัยสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว คลิกที่ภาพเพื่อขยาย (เปิดในหน้าต่างใหม่)

คุณรู้ไหมว่า...

พันธุ์ในการรับผลิตภัณฑ์เป็นพวงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่น: "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "ความหวานสำหรับเด็ก", "Dunyasha" เป็นต้น ปลูกเพื่อการบริโภค ในฤดู.

เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากต้องการเก็บแครอทไว้ที่บ้านได้สำเร็จจำเป็นต้องรักษาสมดุลของอุณหภูมิ อุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งเสริมการงอกของยอดอ่อน ซึ่งจะดึงความชื้นจากเนื้อผลไม้ จะเหมาะสมที่สุดหากอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่สูงกว่า 5 °C

พารามิเตอร์ที่สองคือความชื้น ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเส้นใยเชื้อรา การลดลงของตัวบ่งชี้นี้จะทำให้ผลไม้แห้ง ระดับความชื้น 90-95% จะช่วยรักษาแครอทในฤดูหนาว

พารามิเตอร์เหล่านี้มี:

• ชั้นล่างของบ้านส่วนตัว
• ห้องใต้ดินเย็น
• ชั้นใต้ดิน;
• ระเบียงหรือระเบียงฉนวน
• ตู้เย็นในครัวเรือน

คุณรู้ไหมว่า...

แม้แต่สถานที่จัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษก็ไม่สามารถปกป้องพืชผลจากความเสียหายได้ หากเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 10% ของรากผักเน่าเสีย ก็ถือเป็นเรื่องปกติ

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะส่งแครอทไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดและดูแลห้อง:

1. นำเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วออกจากทุกมุมของพื้นที่จัดเก็บ
2. ล้างชั้นวางด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตหรือสารฟอกขาว สเปรย์ผนังให้ทั่วด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. ระเบิดซัลเฟอร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุด ก่อนใช้งานให้ปิดช่องระบายอากาศและท่อระบายอากาศ เมื่อตัวตรวจสอบไหม้ให้ปล่อยทิ้งไว้ 3 วันแล้วระบายอากาศในห้องให้ทั่วถึง
4. หากคุณใช้ภาชนะของปีที่แล้ว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะเหล่านั้นด้วย
5. อย่าลืมเกี่ยวกับสัตว์รบกวน เพราะสัตว์ฟันแทะจะต้องการกินเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ วางกับดักหนูล่วงหน้าและวางเหยื่อพิษ

วิธีเก็บรักษาแครอท สด

10 วิธีเก็บในห้องใต้ดิน

1. กล่อง.วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาแครอทตลอดฤดูหนาวที่บ้านคือการวางไว้บนไม้หรือ กล่องพลาสติกมีกำแพงทึบ วางรากผักเป็นชั้นอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้ววางบนชั้นวาง โดยรักษาระยะห่างจากพื้นและผนัง 10-15 ซม พาเลทไม้- ห้ามบรรจุน้ำหนักเกิน 20 กิโลกรัมลงในภาชนะ
2. ทราย.นำทรายผสมกับดินเหนียวมาหล่อเลี้ยง น้ำสะอาดหรือ วิธีแก้ปัญหาที่อ่อนแอด่างทับทิม. วางทรายเปียกประมาณ 3-5 ซม. ที่ด้านล่างของภาชนะ วางรากผักโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย สร้างชั้นทรายใหม่ด้านบน สลับชั้นทรายแครอทไปที่ด้านบนของภาชนะ คุณสามารถคลุมพื้นห้องใต้ดินด้วยโพลีเอทิลีนและสร้างปิรามิดแครอททราย
3. ขี้เลื่อย.โรยแครอทด้วยขี้เลื่อยสน พวกเขาหลั่งไฟโตไซด์ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรคยับยั้งการเผาผลาญของผักป้องกันการงอกของหน่อ อย่านำขี้เลื่อยจากต้นไม้อื่น - ไม่มีไฟโตไซด์ กระบวนการปูจะคล้ายกับการใช้ทราย สับขี้เลื่อยและผลไม้สลับกันจนเต็มภาชนะ
4. เปลือกหัวหอมและกระเทียมนอกจากเข็มแล้วยังมีคุณสมบัติไฟโตไซด์อีกด้วย เปลือกของมันจะช่วยปกป้องแครอทจากการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ การวางยังดำเนินการเป็นชั้น ๆ
5. ดิน "เสื้อ"เทดินเหนียวครึ่งถังกับน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นผสมให้เข้ากัน วางด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มและสร้างชั้นแครอท เติมผักด้วยสารละลาย หลังจากการอบแห้งแล้ว ให้ทำซ้ำการสร้างชั้นใหม่จนกระทั่งเต็มภาชนะ หรือจุ่มแครอทแต่ละตัวลงในดินเหนียวเหลว หลังจากที่ “เสื้อเชิ้ต” แห้งแล้ว ให้ใส่ลงในกล่อง
6. การทำพาราฟินล้างผลไม้ก่อนระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหายและเช็ดให้แห้ง เตรียมส่วนผสมของพาราฟินและขี้ผึ้ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มชิ้นงานแต่ละชิ้นลงในการหลอมละลาย รอให้สารเคลือบแข็งตัวแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
7. สแฟกนัมมอสหากคุณวางผักรากที่แช่เย็นไว้หลายชั้นด้วยมอสหลายชั้น ความสดของผักเหล่านั้นจะคงอยู่ได้นานถึง 8 เดือน ข้อดีของวิธีนี้คือความเบาของภาชนะเพราะตะไคร่น้ำมีน้ำหนักน้อย
8. ชอล์กและขี้เถ้าในกรณีนี้ให้ชอล์กบดหรือ ขี้เถ้าไม้- คุณจะต้องใช้ผง 200 กรัมต่อแครอททุกๆ 10 กิโลกรัม ม้วนผลไม้เป็นผงแล้วใส่ลงในกล่อง ระดับสูงค่า pH จะยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา
9. ฤดูหนาวในกระทะแครอทสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่รุนแรงแม้ในกระทะเคลือบฟัน วางผลไม้แห้งในแนวตั้งอย่างระมัดระวัง คลุมด้านบนด้วยผ้าฝ้ายแล้วปิดฝา
10. ถุงพลาสติก.การจัดเก็บแครอทในห้องใต้ดินในถุงพลาสติกเป็นอย่างน้อย เทคนิคที่มีประสิทธิภาพ- เลือกกระเป๋าที่มีความจุสูงสุด 25 กก. อย่าผูกไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ภายใน หรือเจาะรูที่ผนัง หากเกิดการควบแน่นบนพื้นผิวด้านในของถุง ให้วางสารดูดซับไว้ใกล้ ๆ ปูนขาวก็ช่วยได้

ภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บแครอทคือถุงน้ำตาล

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

การขาดห้องใต้ดินไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวัง การรู้วิธีเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ก็เพียงพอแล้ว

ซึ่งสามารถทำได้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีฉนวน เมื่อโหลดกล่องจะมีชั้นเปลือกหัวหอมวางอยู่ระหว่างผลไม้ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกพืชก่อนปลูก

หากคุณตัดสินใจเก็บแครอทไว้ที่ระเบียง ให้วางแครอทไว้บนผ้ากระสอบเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยวัสดุเดียวกันด้านบน ก่อนน้ำค้างแข็ง คุณจะต้องบรรจุพืชผลลงในภาชนะและวางไว้ใกล้ประตูระเบียง

คุณสามารถโรยแครอทด้วยขี้เลื่อย ควรใช้ระเบียงที่ทำจากกล่องไม้ อนุญาตให้ใส่ผักเล็ก ๆ ลงในขวดโรยด้วยขี้เลื่อยและปรุงรสส่วนผสมด้วยมะรุมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเก็บผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้ขี้เลื่อย แต่คุณจะต้องกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียออกเป็นระยะ

เคล็ดลับประจำวัน

หากอุปกรณ์แช่แข็งในฤดูหนาว ให้คลุมแครอทด้วยผ้าสักหลาด

วิธีเก็บในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บแครอทในช่องแช่ผักของตู้เย็นกันดีกว่า

• ควรล้างแครอทก่อนแช่ตู้เย็นเฉพาะในกรณีที่สกปรกมากหลังจากแช่ไว้เพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดออก นี้จะกระทำภายใต้ น้ำไหลปราศจาก ผงซักฟอกและแปรง หลังจากนั้นผลไม้ก็แห้งดี
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ,. เอทิลีนที่ผลิตจะทำให้อายุการเก็บรักษาแครอทสั้นลง
• วางตัวอย่างที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวางตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน การทำความเย็นล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์
• บรรจุรากผัก 2-3 ต้นในฟิล์มใส หรือใส่ถุงพลาสติกได้ถึง 5-6 ชิ้น โพลีเอทิลีนจะช่วยปกป้องผักจากการสูญเสียความชื้น เพียงอย่าลืมมัด “ภาชนะ” ให้แน่น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นในถุง ให้ห่อแครอท 2-3 ชิ้นในกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก วัสดุนี้จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ห้ามใช้หนังสือพิมพ์เพราะหมึกพิมพ์มีโลหะหนัก
• กำลังออก จำนวนที่ต้องการรากผัก ตรวจสอบสต๊อกเพื่อดูสำเนาที่เน่าเสีย

เฉพาะผลไม้ทั้งลูกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการคั่นหน้า หากคุณมีผักที่แตกร้าวจำนวนมาก ควรล้างและปอกเปลือกจะดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณไม่ควรวางใจในการเก็บรักษาในระยะยาวแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

เราตอบคำถาม:วิธีเก็บแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว?

บรรจุผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม ห่อเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือวางในกระทะที่มีน้ำเย็น อย่าลืมดำเนินการผลิตภัณฑ์ภายใน 3-4 วัน

วิธีการจัดเก็บทางเลือก

เนื่องจากพันธุ์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาความสดในระยะยาวคุณจึงเลือกใช้ได้ ทางเลือกอื่น: การอบแห้ง การแช่แข็ง การถนอมอาหาร

แครอทพันธุ์ทันสมัยเหมาะสำหรับการแช่แข็งและบรรจุกระป๋องแสดงไว้ในตาราง:

หนาวจัด

1. ทั้งหมด.เลือกชิ้นงานขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีความเสียหาย ลวกรากผักประมาณ 3-4 นาที แล้วใส่ลงไป น้ำแข็ง- ระบายในกระชอนและแห้ง ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงซิปล็อค เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอม ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เป็นชิ้น ๆ.ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บดเป็นก้อน แถบ หรือวงกลมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมีด บรรจุลงในถุง ภาชนะ และแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ในรูปแบบขูดขูดผักรากที่ล้างและแห้งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรก บรรจุภัณฑ์ควรหลวม เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว คุณสามารถพับให้แน่นเพื่อประหยัดพื้นที่

ผักแช่แข็งเป็นชิ้นสามารถใช้เตรียมสลัด น้ำเกรวี่ เครื่องเคียง และแครอทขูดสำหรับทอดได้ ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่จะต้องละลายตัวอย่างทั้งหมดก่อนโดยเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

อาหารในช่องแช่แข็งจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรบรรจุอาหารอย่างระมัดระวัง

แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในส่วนผสมผักแช่แข็ง

การอบแห้ง

แครอทแห้งไม่ใช้พื้นที่มากนักและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่เอาไว้

ผักรากจะถูกลวกล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ ผลไม้บดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาประมาณ 3 มม.

คุณสามารถทำให้ผักรากแห้งได้:

1. ในที่โล่ง.วิธีนี้ช่วยประหยัดพลังงานแต่ไม่ประหยัดเวลา วางผลิตภัณฑ์ในชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาด วางกลางแดด. นำแครอทหั่นบาง ๆ กลับบ้านทุกเย็น ไม่เช่นนั้นมันจะชื้น กวนชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งจะพร้อมภายใน 5-7 วัน
2. ในเตาอบตากผักที่เตรียมไว้ให้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 °C เกลี่ยบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมมิฉะนั้นชิ้นแครอทจะทอด
3. ในไมโครเวฟนี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เร็วที่สุด วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เลือกพลังงานสูงสุดและตั้งเวลา 3 นาที ลดกำลังลงครึ่งหนึ่งและเป่าแห้งต่อไปอีก 3-5 นาที ตรวจสอบสภาพสินค้าทุกๆ 30-45 วินาที
4. ในเครื่องอบผักศึกษาคำแนะนำในการเลือกเครื่องเป่าไฟฟ้า โหมดที่เหมาะสมที่สุด- วางแครอทสับบนตะแกรงเป็นชั้นเดียว เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์

และจำไว้ว่าเวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก

วิธีเก็บแครอทแห้ง:

• หลังจากการอบแห้งให้กระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน
• จากนั้นจึงนำไปบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าลินิน
• เก็บในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ไม่เพียงแต่ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังมียอดแครอทที่ใช้ต้มอีกด้วย ชาเพื่อสุขภาพ- ผักใบเขียวล้างให้สะอาดสับและทำให้แห้งแยกจากผักราก

ที่บ้าน พืชผัก(เมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก) พืชชนิดนี้ปลูกครั้งแรกเพียงเพื่อให้ยอดและเมล็ดมีกลิ่นหอมเท่านั้น

การบรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องจะรักษาการเก็บเกี่ยวไว้เป็นเวลานาน การอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้เกิดการสูญเสีย ปริมาณมากวิตามินซี แต่แคโรทีนจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดในระหว่างการฆ่าเชื้อ จะยังคงดีอยู่ 2-3 ปี

เราเสนอสูตรการเตรียมแครอทกรอบรสเผ็ดให้คุณ เอา:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ,พริกไทยดำ,น้ำส้มสายชู

ปอกผักราก สับเป็นเส้นหรือชิ้น เทน้ำเดือดและเกลือลงบนชิ้นงาน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) วางชิ้นในขวดให้แน่นที่สุด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองร้อน สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา และช้อนโต๊ะ หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้ม หลังจากเย็นแล้ว ให้นำออกไปในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับประจำวัน

ในทำนองเดียวกัน ลองม้วนรากผักที่หั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูดเกาหลีหรือผักทั้งรากสำหรับฤดูหนาว ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามชอบ

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ
• เสริมเนื้อหาโดยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมี ประสบการณ์ของตัวเองในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่งบางอย่าง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

ในปัจจุบัน การทำสวนและการปลูกผักได้เปลี่ยนจากการเป็นสิ่งจำเป็นในครัวเรือนมาเป็นกิจกรรมเพื่อจิตวิญญาณและความสุขมากขึ้น ช่างดีเหลือเกินที่ได้เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับผลไม้ตลอดฤดูหนาว! อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องรวบรวมผักที่ปลูกและผักรากของคุณเองเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมในช่วงฤดูหนาวที่มีอากาศหนาวจัดเป็นเวลานาน เมื่อการขาดวิตามินและแสงแดดในฤดูร้อนจะรุนแรงเป็นพิเศษ ผักรากที่ไม่แน่นอนที่สุดชนิดหนึ่งในแง่ของการเก็บรักษาคือแครอท วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้เน่าหรือเน่าเป็นคำถามที่ชาวสวนสมัครเล่นเผชิญอยู่เป็นประจำ วันนี้ฉันจะแสดงรายการวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพที่สุด

เพื่อรักษาแครอทไว้ตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องเก็บแครอทอย่างถูกต้องจากสวน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือความสำเร็จในการจัดเก็บจะอยู่ที่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ระดับการเก็บรักษาแครอทในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน

มีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในการเก็บเกี่ยวของคุณ ช่วงฤดูหนาวมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

การทำความสะอาดและทำให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสม

ปลูกแบบดั้งเดิมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว พันธุ์ที่สุกช้า, ที่ ฤดูปลูก(เวลาในการพัฒนา) มากกว่า 120 วันคุณสามารถใช้พันธุ์กลางฤดูซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในฟาร์มส่วนตัวได้ แต่เราจะพูดถึงการเลือกพันธุ์ในส่วนสุดท้ายของวัสดุ

การเก็บแครอทจะดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น เนื่องจากรากพืชที่เอาออกจากดินที่แห้งหรือชื้นเล็กน้อยจะต้องทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แครอทจะต้องทำให้แห้งก่อนจึงจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เก็บเกี่ยวใน เลนกลางคุณสามารถเริ่มได้ในช่วงกลางเดือนกันยายน ตามกฎแล้วฤดูกาลจะสิ้นสุดในช่วงกลางถึงปลายเดือนตุลาคมซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจำนวน วันที่มีแดดเนื่องจากแครอทสามารถมีลักษณะเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว ซึ่งช่วงแสงต้องการแสงมากกว่า 12 ชั่วโมงเพื่อให้สุกงอมได้สำเร็จ น้ำค้างแข็งครั้งแรกของแครอทนั้นไม่น่ากลัวดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับมัน

จะดีกว่าถ้าขุดแครอทด้วยโกยโดยจับรากผักไว้ด้านบน แต่คุณสามารถใช้เกรียงสวนได้เช่นกัน ใหญ่ พลั่วเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันหรือเพียงแค่ขุดดินเล็กน้อยแล้วดึงรากผักออกมาอย่างระมัดระวัง หากดินร่วนและแห้ง การทำเช่นนี้จะค่อนข้างง่าย

เมื่อเก็บเกี่ยวพยายามอย่าทำให้แครอทเสียหายหรือเกา เนื่องจากหากผิวหนังได้รับความเสียหาย ผักจะเก็บไว้ได้ไม่ดีและจะเน่าเร็ว

คุณต้องขุดแครอทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย

ในสภาพอากาศที่ดีก็เพียงพอที่จะกระจายพืชผลที่เก็บเกี่ยวออกไปข้างนอกและทำให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณโชคไม่ดีกับสภาพอากาศ - ข้างนอกบ้านชื้นและมีฝนตก - คุณต้องเก็บแครอทและเกลี่ยให้แห้งในบ้านหรือโรงรถ เราแนะนำให้เกลี่ยแครอทเป็นชั้นเดียวบนเสื่อแห้ง ขอแนะนำว่าผักแต่ละชนิดอย่าให้สัมผัสกัน ผักรากดิบจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน - นี่คือช่วงที่เรียกว่ากักกัน

หลังจากที่แครอทแห้งแล้วคุณจะต้องดำเนินการต่อไปนี้:

• เรากำจัดดินส่วนเกินออก หลังจากที่ความชื้นแห้งคุณจะต้องทำความสะอาดรากผักอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรก หากดินในพื้นที่ของคุณเป็นดินเหนียวและก้อนดินแห้งไป ก็ปล่อยให้มันอยู่ต่อไป
• เราเลือกพืชรากที่เสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยว ควรเก็บเฉพาะผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งผลและแข็งแรงเท่านั้นในห้องใต้ดิน หากเปลือกแครอทเสียหาย จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะแทรกซึมเข้าไปในนั้นทันทีและกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่ารากผักที่เน่าเสียสามารถแพร่เชื้อไปยังทุกคนที่อยู่รอบตัวได้ ดังนั้นควรให้ขั้นตอนการคัดแยกแครอท ความสนใจเป็นพิเศษ- นำผักที่ถูกปฏิเสธกลับบ้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ทันที และหากคุณเจอผักที่มีรากร้าว แต่รอยแตกเหล่านี้แห้งและไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย ก็สามารถเก็บไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องใช้ผักเหล่านั้นก่อน
• เราจัดเรียงแครอทตามขนาด - แยกอันเล็กออกจากอันใหญ่ ขั้นแรกให้รับประทานผักขนาดเล็ก ตามด้วยผักขนาดกลาง ตามด้วยผักที่ใหญ่ที่สุด
• เราถอดท็อปส์ซูออก ด้วยมีดอันคมกริบคุณต้องตัดยอดที่ระยะ 1-2 มม. จากการปลูกรากเอง

บางครั้งยอดแครอทถูกตัดออกก่อนเก็บเกี่ยว (1-2 สัปดาห์) แต่วิธีนี้สมเหตุสมผลหรือไม่ คำถามใหญ่และสะดวกกว่ามากในการดึงรากผักออกจากพื้นดินโดยจับที่ยอด

ตอนนี้แครอทของเราพร้อมที่จะจัดเก็บแล้วและเราจะไปยังขั้นตอนต่อไป สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บรากผักในฤดูหนาวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กำลังเตรียมห้องใต้ดิน

แครอทเป็นผักรากที่รักษายากและไม่แน่นอนที่สุดชนิดหนึ่ง เพื่อไม่ให้เน่าเปื่อยแห้งและแตกหน่อ เงื่อนไขพิเศษคือ – อุณหภูมิ -2 – +2 องศา และความชื้นในอากาศ 90 – 95% การระบายอากาศในห้องใต้ดินควรมีความเข้มข้นปานกลาง หากมีอากาศมากเกินไป การงอกจะเริ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่าเก็บแครอทและผักรากอื่นๆ ไว้ในห้องเดียวกับแอปเปิ้ล สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแอปเปิ้ล (โดยเฉพาะที่สุก) ปล่อยเอทิลีนออกมาอย่างแข็งขันซึ่งทำให้ผักเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้แน่ใจว่าปากน้ำที่ต้องการในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินต้องดูแลฉนวนในเวลาที่เหมาะสม การกันน้ำและการป้องกันน้ำใต้ดินตลอดจนระบบระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ

ก่อนเก็บผัก ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ห้องใต้ดินแห้งและฆ่าเชื้อชั้นวางและลิ้นชัก

ก่อนที่จะเก็บผักในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณต้องทำความสะอาดห้องอย่างทั่วถึง กวาดขยะและกำจัดเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน แครอทเน่าเสียจากปีที่แล้วที่วางอยู่ที่มุมหนึ่งอาจทำให้ความสุขของการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ลดลงอย่างมาก ต้องฆ่าเชื้อห้องและชั้นวาง (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถซื้อระเบิดกำมะถันล่วงหน้าหรือใช้ปูนขาว)

คำแนะนำ: ก่อนจัดเก็บแนะนำให้เก็บผักไว้ “กักกัน” เป็นเวลา 1 – 2 สัปดาห์ สามารถกระจายในโรงรถหรือห้องอื่นที่มีอุณหภูมิ +13 - 15 องศา ระหว่างนี้ผักที่เน่าเสียทั้งหมดจะรู้ตัวและสามารถเอาออกได้ง่าย

วิธีการจัดเก็บที่ดีที่สุด

ห้องใต้ดินและชั้นใต้ดินอยู่ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวเนื่องจากมีการรักษาอุณหภูมิและความชื้นตามที่กำหนดได้ง่ายที่สุด ห้องใต้ดินไม่ควรแข็งตัวในฤดูหนาว ใน เงื่อนไขที่ดีแครอทสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป และคุณจะมีโอกาสได้รับวิตามินสดจากสวนของคุณที่โต๊ะของคุณเป็นประจำ

เพื่อทำความเข้าใจวิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินอย่างถูกต้อง ลองดูวิธียอดนิยมต่อไปนี้:

1. กล่องไม้ที่มีฝาปิดถือเป็นกล่องไม้ที่มีฝาปิดมากที่สุดชิ้นหนึ่ง วิธีง่ายๆ- แครอทถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยในกล่องไม้หรือกระดาษแข็งหนา ปิดกล่องด้วยฝาปิดและวางไว้ในห้องใต้ดินห่างจากผนัง 10 - 15 เซนติเมตร บางครั้งผนังอาจชื้นได้ แต่ความชื้นไม่ควรเข้าไปในลิ้นชักของเรา ไม่ควรวางไว้บนพื้น แต่ควรใช้ขาตั้งขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องเจาะรูในกล่อง แต่ควรจะแน่นเพียงพอ วิธีการเก็บรักษานี้ค่อนข้างกะทัดรัดและช่วยให้คุณสามารถใส่รากผักได้จำนวนมากแม้จะอยู่ในห้องใต้ดินขนาดเล็กก็ตาม พยายามใส่แครอทไม่เกิน 20 กิโลกรัมในกล่องเดียว
2. เปลือกหัวหอม อย่าทิ้งแกลบที่เหลืออยู่จากหัวหอมในปริมาณมาก ใส่ไว้ในถุงใบใหญ่แล้ววางแครอทไว้ตรงนั้นด้วย ในอีกด้านหนึ่งแกลบจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและอีกด้านหนึ่งจะปกป้องพืชรากจากการเน่าเปื่อยและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ พยายามม้วนแครอทแต่ละลูกลงในเปลือก แต่คุณสามารถโรยแครอทเป็นชั้นๆ ได้ มัดถุงแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

การเก็บรักษาในขี้เลื่อยสน

ขี้เลื่อยไม้สน ในการใช้วิธีนี้คุณต้องโรยรากผักด้วยขี้เลื่อยจากไม้สน สารฟีนอลิกที่มีอยู่ในเข็มจะช่วยปกป้องพืชรากจากการเน่าเปื่อยและโรค คุณสามารถใส่แครอทลงในกล่องจากวิธีที่ 1 หรือภาชนะอื่นๆ คุณสามารถเทขี้เลื่อยลงบนชั้นวางในห้องใต้ดิน วางรากผักลงไป แล้วโรยขี้เลื่อยอีกชั้นไว้ด้านบน ไม่ควรเทขี้เลื่อยลงบนพื้นหรือใกล้กับผนังห้องใต้ดิน

3. ปิรามิดที่ปกคลุมไปด้วยทราย ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้จะวางบนพื้นหรือเท ชั้นหนาทราย. แครอทวางเรียงกันเป็นแถวและปูด้วยทรายชั้นถัดไป แครอทแถวที่สองวางอยู่บนแถวแรกในรูปแบบกระดานหมากรุก ชั้นทรายตื่นขึ้นมาอีกครั้งและต่อๆ ไป ปิรามิดไม่ควรสูงเกิน 1 เมตร ทรายสำหรับวิธีนี้ควรชื้นเล็กน้อยและใกล้จะแห้ง หากทรายแห้งสนิท ควรฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทแห้ง พืชรากไม่ควรสัมผัสกัน ขอแนะนำให้ร่อนและเผาทรายก่อนนำไปใช้ในการฆ่าเชื้อ
4. ทรายเปียกและชอล์ก จำเป็นต้องผสมทรายที่สะอาดและชื้นเล็กน้อยกับผงชอล์ก วางส่วนผสมนี้ลงในกล่องไม้หนาๆ วางแครอทลงในทราย ปลายหนาขึ้น โรยด้านบน ชอล์กจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนและยอมให้ เวลานานเก็บแครอทให้สดและอร่อย

การปลูกพืชรากในกล่องที่มีทราย

สารละลายชอล์ก ชอล์กจะต้องเจือจางด้วยน้ำให้เป็นสถานะของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน พืชรากแต่ละชนิดถูกแช่ในสารละลายนี้ ทำให้แห้งและเก็บไว้ คุณสามารถ "บด" แครอทด้วยผงชอล์กแห้งได้ สำหรับแครอท 10 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ชอล์กประมาณ 200 กรัม คุณสมบัติที่เป็นด่างของชอล์กไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์เพิ่มจำนวน

5. เปลือกทำจากดินเหนียวเหลว วิธีจัดเก็บที่ค่อนข้างสกปรก แต่วิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ดังนั้นหากแครอทในห้องใต้ดินของคุณเน่าเปื่อยและเน่าเสียอยู่ตลอดเวลาให้ใช้มันคุณจะไม่เสียใจ ก่อนที่จะเก็บรากพืชไว้ในห้องใต้ดิน ให้เจือจางดินเหนียวด้วยน้ำในถังจนกระทั่งเกิดมวลของเหลวสม่ำเสมอ จุ่มแครอทแต่ละอันตรงนั้นแล้วเช็ดให้แห้ง ดินเหนียวควรปกคลุมพืชรากให้สมบูรณ์ หลังจากการอบแห้ง ให้วางแครอทลงในห้องใต้ดินแล้วใส่ในกล่องหรือตะกร้า คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา
6. ถุงพลาสติก. ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดแต่หากไม่มีทางเลือกในการจัดเก็บอื่น ให้บรรจุผักที่มีรากแห้งในถุงพลาสติกหนาแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน ควรวางถุงไว้บนชั้นวางหรือขาตั้งขนาดเล็ก ที่ด้านล่างของถุงมีรูหลายรูซึ่งคอนเดนเสทที่เกิดขึ้นจะระบายออกไป กระเป๋าไม่ผูก.

แครอทพันธุ์ที่เก็บรักษาได้ดี

โดยพื้นฐานแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกแครอทชนิดใด มันคือฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีห้องใต้ดินที่ทำจากอิฐหรือคอนกรีต และไม่ใช่แค่ถังที่ฝังอยู่ในดิน อย่างไรก็ตามมีบางพันธุ์ที่เนื่องมาจากพวกเขา คุณสมบัติพิเศษถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามากและเสื่อมสภาพน้อยกว่าตัวอื่น

ตัวอย่างของพันธุ์ดังกล่าว:

• "ฤดูหนาวมอสโก" ความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน รสชาติดีและ ผลผลิตสูงพืชรากจะทำให้คุณพึงพอใจแม้ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ความเร็วในการสุกเป็นค่าเฉลี่ย
• "น็องต์". เป็นพันธุ์ที่มีรสชาติดีและมีคุณภาพการรักษาที่ดี เมื่อปลูกอย่างเหมาะสมจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากและเก็บไว้ได้นาน ร้องเพลงอย่างรวดเร็ว
• "จันทน์" หลากหลายพันธุ์สุกปานกลาง ให้ผลผลิตสูง รสหวาน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

พันธุ์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ : "Vitaminnaya 6", "Samson", "Cascade", "Nigel"

วาไรตี้ "ฤดูหนาวมอสโก"

หากคุณไม่รู้ว่าคุณมีแครอทประเภทไหน ให้เน้นที่รูปร่างของรากผัก พันธุ์ผลสั้นทรงกลม (“Paris Carotel”) เก็บได้ไม่ดีนัก ควรเลือกพืชรากที่มีรูปทรงกรวยขนาดกลางจะดีกว่า

แครอทสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาแครอทในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการ โดยเฉลี่ยสามารถให้ตัวเลขต่อไปนี้:

• 1 ปี - ใน "เสื้อเชิ้ต" ที่ทำจากดินเหนียวเหลว ชอล์ก ขี้เลื่อยสน เปลือกหัวหอม และในกล่องทรายด้วย
• 5-8 เดือน - ในกล่องปิดและในปิรามิดโรยด้วยทราย
• 2-4 เดือน – ในถุงพลาสติก
• 1-2 เดือน – ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เย็น

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากโดยการคัดแยกพืชผลเป็นระยะๆ กำจัดรากพืชที่เน่าเสียออก และตัดยอดที่รกออก บางครั้งสภาพของยอดสำหรับการจัดเก็บมีความสำคัญมากกว่าสภาพของการปลูกรากด้วยซ้ำ ยิ่งตอเหลือตอมากเท่าไร โอกาสที่แครอทจะงอกก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดยอดพร้อมกับเปลือกบางส่วน พืชรากจะเริ่มเน่าและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ก่อนอื่นคุณควรกินตัวอย่างที่เล็กและบาง (เนื่องจากแห้งเร็ว) ในขณะที่ตัวอย่างที่ใหญ่และหนาแน่นจะนอนเงียบ ๆ เป็นเวลานาน พยายามเก็บผักให้ห่างจากความชื้นและแสง

ถ้าห้องใต้ดินของคุณยังค้างอยู่ในนั้น หนาวมากในฤดูหนาวควรเก็บแครอทไว้โดยใช้ผ้าสักหลาดคลุมไว้

การใช้สิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆคุณจะสามารถรักษาผลผลิตของคุณไว้ได้นานและนำผักสดมาเสิร์ฟบนโต๊ะแม้ในฤดูหนาวที่ยาวนาน!

เพิ่มราคาของคุณลงในฐานข้อมูล

ความคิดเห็น

ใครบ้างในพวกเราที่ไม่ชอบแครอทสดและอร่อย? เรามาพูดถึงวิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้อง

นั่นคือเก็บไว้เพื่อให้:

• ไม่เหี่ยวเฉา;
• ไม่งอก;
• ไม่เน่าเสีย;
• มันไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แครอทชนิดใดที่เก็บได้ดีที่สุด?

น่าแปลกที่พันธุ์ที่สุกเร็วจะถูกเก็บไว้ดีกว่าพันธุ์ที่สุกช้าอย่างที่หลายคนคิด เราอธิบายว่าทำไม: ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย เวลาที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชรากนั้นสั้น ฤดูใบไม้ผลิยาวนาน ฤดูใบไม้ร่วงอยู่เร็ว... หากคุณปลูกแครอทพันธุ์ที่สุกช้าอาจเกิดขึ้นได้ว่าแครอทไม่สุกและสะสมเส้นใยและน้ำตาลไม่เพียงพอ

นอกจากนี้ ยิ่งแครอทสุกนานและอยู่ในดิน กรดอินทรีย์และวิตามินซีก็จะยิ่งมีมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแครอทจะเน่าเร็วขึ้น ในทางกลับกันก็ยังมีประโยชน์มากกว่า แต่นี่เป็นทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติแล้วพันธุ์ใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ? ฉันเชื่อว่าพวกเขาเป็นช่วงกลางฤดูและกลางสาย ตัวอย่างเช่น Gribovchanin F1, Monanta, Canada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, หาที่เปรียบมิได้, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Tsirano, Chance, Valeria, Moscow winter เป็นต้น

พันธุ์ที่มีรากสั้น เช่น Parisian carotele จะเน่าเร็วที่สุด แต่ในทางกลับกัน แครอททรงกรวยมักจะมีความยืดหยุ่นและทนทานมากกว่า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

ดังนั้นแครอทที่เก็บเกี่ยวเมื่ออายุ 100-110 วันจึงถูกเก็บไว้ดีกว่า แต่ควรจำไว้ว่าสภาพการเจริญเติบโตอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อ "การรักษาคุณภาพ" ของพืชรากแม้ว่าพันธุ์จะประสบความสำเร็จก็ตาม สำคัญที่สุด: ชนิดของดินที่ไม่ดี รดน้ำมากมายหรือเพิ่มปริมาณมาก ปุ๋ยไนโตรเจน- ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล

การทำความสะอาดและทำให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสม

ตามเนื้อผ้าพันธุ์ที่สุกช้าจะปลูกเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวโดยมีฤดูปลูก (เวลาในการพัฒนา) มากกว่า 120 วัน คุณยังสามารถใช้พันธุ์ที่สุกปานกลางซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในฟาร์มส่วนตัว แต่เราจะพูดถึง การเลือกความหลากหลายในส่วนสุดท้ายของวัสดุ การเก็บแครอทจะดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น เนื่องจากรากพืชที่เอาออกจากดินที่แห้งหรือชื้นเล็กน้อยจะต้องทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แครอทจะต้องทำให้แห้งก่อนจึงจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวในโซนกลางสามารถเริ่มได้ในช่วงกลางเดือนกันยายน ตามกฎแล้วฤดูกาลจะสิ้นสุดในช่วงกลางถึงปลายเดือนตุลาคมซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดเนื่องจากแครอทสามารถมีลักษณะเป็นพืชที่มีวันยาวนานซึ่งช่วงแสงต้องใช้แสงมากกว่า 12 ชั่วโมงเพื่อให้สุกงอมได้สำเร็จ น้ำค้างแข็งครั้งแรกของแครอทนั้นไม่น่ากลัวดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับมัน จะดีกว่าถ้าขุดแครอทด้วยโกยโดยจับรากผักไว้ด้านบน แต่คุณสามารถใช้เกรียงสวนได้เช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลั่วขนาดใหญ่หรือเพียงแค่ขุดดินเล็กน้อยแล้วดึงพืชรากออกมาอย่างระมัดระวัง หากดินร่วนและแห้ง การทำเช่นนี้จะค่อนข้างง่าย

เมื่อเก็บเกี่ยวพยายามอย่าทำให้แครอทเสียหายหรือเกา เนื่องจากหากผิวหนังได้รับความเสียหาย ผักจะเก็บไว้ได้ไม่ดีและจะเน่าเร็ว คุณต้องขุดแครอทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ในสภาพอากาศที่ดีก็เพียงพอที่จะกระจายพืชผลที่เก็บเกี่ยวออกไปข้างนอกและทำให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณโชคไม่ดีกับสภาพอากาศ - ข้างนอกบ้านชื้นและมีฝนตก - คุณต้องเก็บแครอทและเกลี่ยให้แห้งในบ้านหรือโรงรถ เราแนะนำให้เกลี่ยแครอทเป็นชั้นเดียวบนเสื่อแห้ง ขอแนะนำว่าผักแต่ละชนิดอย่าให้สัมผัสกัน ผักรากดิบจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน - นี่คือช่วงที่เรียกว่ากักกัน

หลังจากที่แครอทแห้งแล้วคุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เรากำจัดดินส่วนเกินออก หลังจากที่ความชื้นแห้งคุณจะต้องทำความสะอาดรากผักอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรก หากดินในพื้นที่ของคุณเป็นดินเหนียวและก้อนดินแห้งไป ก็ปล่อยให้มันอยู่ต่อไป
• เราเลือกพืชรากที่เสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยว ควรเก็บเฉพาะผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งผลและแข็งแรงเท่านั้นในห้องใต้ดิน หากเปลือกแครอทเสียหาย จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะแทรกซึมเข้าไปในนั้นทันทีและกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่ารากผักที่เน่าเสียสามารถแพร่เชื้อไปยังทุกคนที่อยู่รอบตัวได้ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการคัดแยกแครอท นำผักที่ถูกปฏิเสธกลับบ้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ทันที และหากคุณเจอผักที่มีรากร้าว แต่รอยแตกเหล่านี้แห้งและไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย ก็สามารถเก็บไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องใช้ผักเหล่านั้นก่อน
• เราจัดเรียงแครอทตามขนาด - แยกอันเล็กออกจากอันใหญ่ ขั้นแรกให้รับประทานผักขนาดเล็ก ตามด้วยผักขนาดกลาง ตามด้วยผักที่ใหญ่ที่สุด
• เราถอดท็อปส์ซูออก ใช้มีดคมๆ คุณต้องตัดยอดออกให้ห่างจากรากประมาณ 1-2 มม.

บางครั้งยอดแครอทถูกตัดออกก่อนเก็บเกี่ยว (1-2 สัปดาห์) แต่วิธีนี้จะสมเหตุสมผลหรือไม่นั้นเป็นคำถามใหญ่ และจะสะดวกกว่ามากในการดึงรากพืชออกจากพื้นดินโดยจับไว้บนยอด ตอนนี้แครอทของเราพร้อมที่จะจัดเก็บแล้วและเราจะไปยังขั้นตอนต่อไป สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บรากผักในฤดูหนาวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

กำลังเตรียมห้องใต้ดิน

แครอทเป็นผักรากที่รักษายากและไม่แน่นอนที่สุดชนิดหนึ่ง เพื่อไม่ให้เน่า แห้ง หรืองอก ต้องมีเงื่อนไขพิเศษ คือ อุณหภูมิ -2 - +2 องศา และความชื้นในอากาศ 90 - 95% การระบายอากาศในห้องใต้ดินควรมีความเข้มข้นปานกลาง หากมีอากาศมากเกินไป การงอกจะเริ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่าเก็บแครอทและผักรากอื่นๆ ไว้ในห้องเดียวกับแอปเปิ้ล สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแอปเปิ้ล (โดยเฉพาะที่สุก) ปล่อยเอทิลีนออกมาอย่างแข็งขันซึ่งทำให้ผักเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้แน่ใจว่าปากน้ำที่ต้องการในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินต้องดูแลฉนวนในเวลาที่เหมาะสม การกันน้ำและการป้องกันน้ำใต้ดินตลอดจนระบบระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ

ก่อนที่จะเก็บผักในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณต้องทำความสะอาดห้องอย่างทั่วถึง กวาดขยะและกำจัดเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน แครอทเน่าเสียจากปีที่แล้วที่วางอยู่ที่มุมหนึ่งอาจทำให้ความสุขของการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ลดลงอย่างมาก ต้องฆ่าเชื้อห้องและชั้นวาง (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถซื้อระเบิดกำมะถันล่วงหน้าหรือใช้ปูนขาว)

คำแนะนำ:ก่อนจัดเก็บ แนะนำให้เก็บผักไว้ใน "กักกัน" เป็นเวลา 1 - 2 สัปดาห์ สามารถกระจายในโรงรถหรือห้องอื่นที่มีอุณหภูมิ +13 - 15 องศา ระหว่างนี้ผักที่เน่าเสียทั้งหมดจะรู้ตัวและสามารถเอาออกได้ง่าย

การเตรียมแครอทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แน่นอนว่าอายุการเก็บรักษาของแครอทขึ้นอยู่กับตัวเลือกการจัดเก็บที่เลือก

นี่คือกำหนดเวลา:

• ในถุงพลาสติก (ในตู้เย็น) – ตั้งแต่ 1 ถึง 2 เดือน
• ใน เปลือกดินเหนียว(ในห้องใต้ดิน) - จนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ (สูงสุดหนึ่งปี)
• ในทราย (ในห้องใต้ดิน) – ตั้งแต่ 6 ถึง 8 เดือน
• ในขี้เลื่อยสน (ในห้องใต้ดิน) - นานถึงหนึ่งปี
• ในกล่องปิด (ในห้องใต้ดิน) - ตั้งแต่ 5 ถึง 8 เดือน

วิธีการจัดเก็บ

วิธีที่ 1 วิธีเก็บแครอทไว้ในทรายอย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ: ทราย (โดยเฉพาะดินร่วน ไม่ใช่ทรายแม่น้ำ) น้ำ และกล่อง การเก็บแครอทไว้ในทรายเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีห้องใต้ดินที่เย็นสบาย พื้นที่คลาน และโรงจอดรถ และไม่น่าแปลกใจเพราะทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นจากแครอท ป้องกันการเกิดโรคที่เน่าเปื่อยและทำให้อุณหภูมิคงที่ - ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยให้ "รักษาคุณภาพ" ของพืชรากได้อย่างดีเยี่ยม ทรายจะต้องเปียก ใช้น้ำหนึ่งลิตรเพื่อทำให้ถังทรายเปียกชื้น จากนั้นทรายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องในชั้น 3-5 ซม. หลังจากนั้นจึงวางแครอทไว้เพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แครอทถูกคลุมด้วยชั้นทรายแล้วจึงวาง เลเยอร์ถัดไปฯลฯ ชาวสวนบางคนชอบใช้ทรายแห้งแทนทรายเปียก และใช้ถังแทนกล่อง

วิธีที่ 2 เก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อย

คุณจะต้อง: ขี้เลื่อยสนและกล่อง ขี้เลื่อยจากต้นสนเป็นอีกสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล่องแครอทสำหรับเก็บรักษาระยะยาว ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในเข็มป้องกันการงอกของพืชรากและป้องกันการแทรกซึมของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เช่นเดียวกับเมื่อขัดกระดาษทรายจะต้องวางแครอทในกล่องเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยขี้เลื่อย

วิธีที่ 3 วิธีเก็บแครอทในถุงพลาสติก

คุณจะต้อง: ถุงฟิล์มที่มีความจุ 5 ถึง 30 กก. ถุงพลาสติกที่มีแครอทจะถูกเปิดไว้ในห้องเย็น ความชื้นในอากาศในถุงดังกล่าวตามธรรมชาติจะอยู่ในระดับที่เหมาะสมที่ 96-98% ดังนั้นแครอทจึงไม่เหี่ยวเฉา นอกจากนี้รากแครอทยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการเก็บรักษา ในถุงแบบเปิดจะสะสมจำนวนเล็กน้อยเพียงพอต่อการป้องกันโรค ถ้ามัดถุงก็จะมีของในนั้น คาร์บอนไดออกไซด์จะเกินความเข้มข้นของออกซิเจนหลายเท่าและแครอทจะเน่าเสีย หากคุณยังต้องการเก็บรากผักไว้ในถุงปิด ต้องแน่ใจว่าได้เจาะรูเพื่อระบายอากาศ ในระหว่างการเก็บรักษา อาจเกิดการควบแน่นที่พื้นผิวด้านในของถุง ซึ่งบ่งชี้ว่ามีความชื้นเพิ่มขึ้นในการจัดเก็บ จากนั้นมะนาวปุยจะกระจัดกระจายอยู่ข้างถุงแครอทซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีที่ 4 เก็บแครอทไว้ในดินเหนียว

คุณจะต้องการ: ดินเหนียว น้ำ กล่องหรือกล่องกระดาษแข็ง ฟิล์มโพลีเอทิลีน, กระเทียม (ไม่จำเป็น) ดินเหนียวจะสร้างชั้นป้องกันบาง ๆ บนพื้นผิวของพืชราก ซึ่งช่วยปกป้องมันจากการเหี่ยวเฉาในช่วงฤดูหนาว มีสองทางเลือกในการดูแลแครอทด้วยดินเหนียวก่อนจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 1.การเติมดินเหนียว นำดินเหนียวครึ่งถังมาเติมน้ำ วันต่อมาดินเหนียวที่บวมด้วยน้ำก็ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ดินเหนียวจะอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วันภายใต้ชั้นน้ำ 2-3 ซม. ก่อนใช้งานดินเหนียวจะต้องได้รับความสม่ำเสมอของครีม จากนั้นด้านล่างของกล่องจะปูด้วยฟิล์มวางแครอทเป็นชั้น (เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน) และเต็มไปด้วยดินเหนียวเหลว เมื่อชั้นดินเหนียวแห้ง แครอทจะถูกวางอีกครั้งและเต็มไปด้วยดินเหนียวแล้วจึงทำให้แห้งอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบนสุดของกล่อง

ตัวเลือกที่ 2การจุ่มดินเหนียว ด้วยวิธีนี้ แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกจุ่มลงในกระเทียมก่อนแล้วจึงค่อยจุ่มลงไป บดดินเหนียวและผึ่งให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี (บนระเบียง ในห้องใต้หลังคา ใต้หลังคา) จากนั้นนำแครอทแห้งที่อยู่ใน “เปลือกดิน” ใส่ลงในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง เตรียมบดกระเทียมดังนี้: บดกระเทียม 1 แก้วผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเจือจาง "เนื้อสับ" ในน้ำ 2 ลิตร ในการรับ "ดินเหนียว" คุณต้องเจือจางดินเหนียวด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากรากผัก

วิธีที่ 5 เก็บแครอทในตะไคร่น้ำ

คุณจะต้อง: กล่องไม้หรือพลาสติก, สแฟกนัมมอส แครอทที่ยังไม่ได้ล้างและตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงใส่ในกล่องโดยสลับชั้นของแครอทกับชั้นของมอสสแฟกนัม มอสมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่เป็นเอกลักษณ์และรักษาปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ภายในตามที่ต้องการ นอกจากนี้ตะไคร่น้ำยังเป็นวัสดุน้ำหนักเบาซึ่งไม่เหมือนกับทรายและดินเหนียวตรงที่ไม่เพิ่มความหนักให้กับกล่องแครอท

วิธีที่ 6 การเก็บแครอทไว้ในกระทะ

คุณจะต้องการ: ใหญ่ กระทะเคลือบฟัน- หลังการเก็บเกี่ยวต้องล้างแครอทให้สะอาด ตัดยอดและหางออก และรากต้องตากแดดให้แห้ง จากนั้นวางผักรากในแนวตั้งให้แน่นในกระทะวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนและปิดฝากระทะ ขอแนะนำให้เก็บหม้อที่มีแครอททั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น - จากนั้นแครอทจะคงอยู่ได้ดีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีที่ 7 วิธีเก็บแครอทไว้ในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้อง: กล่อง หัวหอม และเปลือกกระเทียม วิธีการเก็บแครอทนี้ใช้หลักการเดียวกับการเก็บแครอทในขี้เลื่อยสน - น้ำมันหอมระเหยจากเกล็ดหัวหอมและกระเทียมยังป้องกันการเน่าเปื่อยของพืชราก ดังนั้นแครอทจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานหากวางเป็นชั้น ๆ ขั้นแรกให้โรยด้วยแกลบแห้ง หัวหอมและกระเทียมที่เหลือหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้และสะสมในช่วงฤดูหนาว

วิธีที่ 8 เก็บแครอทในสวน

ชาวสวนบางคนทิ้งแครอทที่เก็บเกี่ยวไว้บางส่วนไว้บนเตียงในสวนในฤดูหนาว จากนั้นขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิและกินมันตลอดฤดูร้อนจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ยอดแครอทที่เหลือสำหรับจัดเก็บบนเตียงในสวนถูกตัดออกจนหมด จากนั้นเตียงก็คลุมด้วยทรายหยาบชื้นและคลุมด้วยฟิล์ม ขี้เลื่อยใบไม้ที่ร่วงหล่นพีทหรือฮิวมัสถูกเทลงบนฟิล์มจากนั้นจึงคลุมเตียงด้วยผ้าสักหลาดหรือฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง ภายใต้ที่พักพิงเช่นนี้แครอททนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาวและยังคงความสดและอร่อย

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดิน?

จะเก็บแครอทและหัวบีทได้อย่างไรหากไม่มีห้องใต้ดิน? คำถามนี้ทำให้หลายคนสนใจเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านส่วนตัวพร้อมห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าแครอทได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง +2°C และมีความชื้น 96% ดังนั้นการเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์จึงค่อนข้างเป็นปัญหา อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่สามารถช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้ แครอทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงฟิล์ม ระยะเวลาการออมโดยใช้วิธีนี้จะสั้นมาก แต่คุณจะได้รับประกันจากการเน่าเปื่อยและการแตกหน่อของพืชรากที่อาจเกิดขึ้น นอกจากนี้หากอพาร์ทเมนต์มีระเบียงกระจกและมีเครื่องทำความร้อนได้ดีก็เป็นไปได้ที่จะเก็บแครอทไว้ในกล่องไม้ที่มีทรายเปียก แต่วิธีที่มีประสิทธิภาพและระยะยาวที่สุดคือการเก็บแครอทไว้ในดินเหนียว ดินเหนียวช่วยรักษาแครอทไว้ตลอดทั้งปีด้วยการสร้างเกราะป้องกันบนแครอท คุณยังสามารถเก็บแครอทไว้ในดินเหนียวบนระเบียงในกล่องหรือถุงก็ได้

วิธีเก็บแครอทไว้ในกระสุน?

ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่ากระสุนคืออะไร กระสุนเป็นโครงสร้างกันน้ำ พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือกล่องหรือห้องที่ติดตั้งไว้ภายนอกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลผ่านจากภายนอก เพื่อถนอมแครอทด้วยวิธีนี้ ต้องล้างให้สะอาดและเอายอดออก จากนั้นจึงควรตากให้แห้งในที่ร่ม หลังจากที่แครอทแห้งเพียงพอแล้ว จะต้องใส่ในถุงพลาสติก ต้องวางพืชรากในกระสุนในวันเดียวกัน

เบาะแส:คุณสามารถทิ้งถุงไว้สองสามใบในตู้เย็นได้เนื่องจากในฤดูหนาวไม่ใช่ทุกวันที่คุณจะสามารถเอาแครอทออกจากกระสุนได้

นอกจากพวกเขาแล้ว คุณภาพรสชาติ,แครอทก็มีมากเช่นกัน ผักรากที่ดีต่อสุขภาพ- ในทางปฏิบัติไม่มีจานใดในการปรุงอาหารที่ไม่ต้องใช้แครอท แครอทยังทำน้ำผลไม้คั้นสดที่อร่อยและสดชื่นอีกด้วย แครอทยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในด้านต่างๆ เครื่องสำอาง- ทำให้มาสก์ สครับ และครีมได้อย่างดีเยี่ยม แครอทยังถูกนำมาใช้ใน ยาพื้นบ้านยังไง การรักษาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับ หลากหลายชนิดโรคต่างๆ ดังนั้นคำถามของการเก็บแครอทในฤดูหนาวจึงค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในยุคของเรา เราทุกคนชอบกินแครอทในฤดูร้อน แต่ตามกฎแล้วฤดูร้อนจะผ่านไปอย่างรวดเร็วและคุณต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผักและผลไม้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย และผู้ขายที่มีไหวพริบขึ้นราคาผักและผลไม้เกือบ 3 ครั้งในฤดูหนาวและน่าเสียดายที่ราคาไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไป ในเรื่องนี้เราทุกคนควรเรียนรู้วิธีเก็บแครอทไว้ที่บ้าน

วิธีเก็บแครอทไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับเจ้าของส่วนตัวหลายคน รากผักนี้เป็นที่นิยมในการประกอบอาหารของเรา สารที่มีประโยชน์เทียบได้กับโสม และคุณสามารถเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เช่น แห้ง กระป๋อง หรือแช่แข็ง แต่ผักรากสดยังมีรสชาติดีกว่าเราจึงแบ่งปัน ประสบการณ์ส่วนตัววิธีเก็บแครอทในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น

วิธีเก็บแครอท: เคล็ดลับตั้งแต่การเตรียมการเก็บรักษาระยะยาวไปจนถึงการบริโภค

การเตรียมผักรากแครอทเพื่อเก็บรักษาในระยะเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรลบออกหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเนื่องจากแครอทจะต้องผ่านขั้นตอนการทำความเย็นตามธรรมชาติ บางครั้งชาวสวนต้องเก็บแครอทก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง จากนั้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่เช่นนั้นยอดจะยังคงเติบโตต่อไปและพืชรากก็จะเหี่ยวเฉา

แน่นอนว่าตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงพันธุ์ต้น แต่เกี่ยวกับพันธุ์ที่มีไว้สำหรับฤดูหนาว พันธุ์ต้นและกลางฤดูไม่สามารถเก็บไว้ในสวนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มเติบโตและเมื่อคุณขุดขึ้นมาคุณจะพบฟองน้ำที่มีรากใหม่ ดังนั้นอย่าทิ้งถุงที่มีอินทผลัมสุกจนกว่าคุณจะเลือกพันธุ์ที่ดีสำหรับตัวคุณเองและเริ่มเพาะเมล็ดเอง (โดยวิธีนี้ พวกมันมีกลิ่นหอมมาก และเมื่อบดจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยม)

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมการจัดเก็บคือการประมวลผลท็อปส์ซูในระดับต่ำ พวกเขาฉีกมันออกต่ำมากบนเตียงสวนคว้าพวงใบไม้แล้วเอียงไปด้านข้างและลงด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดแล้วฉีกทั้งพวงสร้างความเสียหายให้กับจุดที่เติบโต หรือตัดส่วนบนของรากออก 0.5 ซม. พร้อมกับยอด การตัดควรจะเท่ากัน

โดยการตัดจุดเติบโตเพื่อจับเนื้อแครอทให้เหลือ 0.5 ซม. จะช่วยยืดอายุการเก็บและรักษาความชุ่มฉ่ำของแครอท

ความสุกจะถูกกำหนดโดยสีของยอด - ยอดของพืชรากที่โตเต็มที่จะมีสีเข้มกว่า และสัญญาณแรกของใบเหลืองด้านล่างบ่งบอกว่ารากที่ให้อาหารกำลังจะตายและไหลออกมาแล้ว สารอาหารกระบวนการเจริญเติบโตหยุดไปที่รากและพืชก็เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ใช้ส้อมฟันแบนเพื่อเลือกแครอทจากสวน ยกดินให้สูงครึ่งหนึ่งของรากพืช ด้วยการสกัดแครอทอย่างระมัดระวัง เราจะรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของดินบนเตียงสวนให้สูงสุด: ชั้นไม่ผสมกัน จุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนจะไม่ปรากฏบนผิวน้ำ (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูว่าทำไมถึงดีกว่านี้) ไม่ต้องขุด)

จากนั้นจึงนำยอดออกและรากพืชจะถูกจัดเรียงตามขนาด รูปร่าง และความเสียหาย แครอทที่คดเคี้ยว ตะขาบ และแครอทที่บาดเจ็บสามารถนำไปแปรรูปหรือสับและทำให้แห้งได้ทันที ส่วนยอดปูอยู่บนเตียงในสวนซึ่งมีแผนที่จะปลูกฟักทองในปีหน้า ในฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่ต้องกังวลว่าสัตว์รบกวนจะโจมตีกลิ่นของยอดไม้ แต่เมื่อเก็บเร็วและ พันธุ์กลางฤดูจะดีกว่าถ้านำยอดไปกองปุ๋ยหมักหรือสวนเบอร์รี่ให้ห่างจากสวน

หมายเหตุ: อย่าทำลายจุดเติบโตของตัวอย่างที่ต้องการรับเมล็ด ในภาคใต้สามารถทิ้งแครอทสำหรับเมล็ดไว้บนเตียงในสวนได้ ในเขตภาคเหนือจะมีการปลูกพืชรากที่บันทึกไว้ในฤดูหนาวเพื่อเป็นเมล็ดพืช

ก่อนจัดเก็บในฤดูหนาวพืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกตากให้แห้งประมาณ 7-10 วันและทำให้เย็นลง ณ จุดนี้ บาดแผลและรอยขีดข่วนเล็กๆ จะหายดีแล้ว สิ่งที่เรียกว่า "ปลายเปียก" อาจปรากฏขึ้นเช่นกัน - ผักรากดังกล่าวไม่สามารถเก็บได้และก่อนเก็บแครอท ผักรากที่เป็นโรคจะถูกลบออกในระหว่างการคัดแยกใหม่

หากวันนั้นอากาศอบอุ่น พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินในตอนเช้าตรู่ หลังจากอากาศเย็นในตอนกลางคืน เป็นการดีกว่าที่จะคัดแยกพืชรากแล้วใส่ในกล่องหรือถุงสำหรับฤดูหนาวด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่เกิดจากการเทหรือหมุนอย่างหยาบด้วยพลั่วคราด

ในภาคใต้ พืชรากบางชนิดสามารถบันทึกลงในแปลงสวนได้โดยตรงโดยการตัดจุดเติบโตออกและทำเครื่องหมายพื้นที่ที่เหลือด้วยเครื่องหมายบางส่วน หลังจากเก็บเกี่ยวยอดแล้ว ควรคลุมส่วนบนของเตียงด้วยสิ่งที่หนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้แสงลอดผ่านได้ ในกรณีนี้ เราจะคลุมด้วยใยอะโกรไฟเบอร์สีดำ แต่อย่าลืมโยนกิ่งเอลเดอร์เบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ข้างใต้เพื่อไล่หนูออกไป

แครอทพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บในฤดูหนาว

แครอทมีหลายประเภท โดยมีขนาด รูปร่าง สี และปริมาณน้ำตาลต่างกัน มีแครอทหลายพันธุ์ที่ไม่มีแกนซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษา: Karotinka, แคนาดา, สีแดง, ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาวมอสโก- แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน - แม้ว่าพวกมันจะมีแกนกลางที่ถูกกำหนดไว้อย่างอ่อนแอ แต่หลายคนจะพบว่าเนื้อมันแข็งไปเล็กน้อย

แครอทพันธุ์ปลายถูกเลือกเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว ตัวชี้วัดคุณภาพการรักษาที่ดีมากสำหรับพันธุ์ต่างๆ เช่น มาลิกา, ไจแอนท์ รอสซ่า, เบลเกรด, นายาริต- แต่เลือก พันธุ์ที่ดีที่สุดคุณต้องการมันเพื่อตัวคุณเองโดยพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ: รสชาติ อายุการเก็บรักษา และผลผลิตในสภาพของไซต์เฉพาะของคุณ

วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ชั้นใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หลุมในโรงรถและห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมที่คุณสามารถเก็บแครอทไว้ได้เป็นเวลานาน แน่นอนก่อนที่จะเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินจะมีการระบายอากาศ (ระบายความร้อน) ในห้อง วางผักรากไว้ในกล่องโรยด้วยทรายเปียก ซึ่งจะช่วยลดการระเหย

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีความระมัดระวังเป็นพิเศษพยายามวางแครอทให้น้อยครั้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน นอกจากกล่องแล้วยังมีการใช้ถังแล้วจึงวางพืชรากในแนวตั้ง เพื่อให้ความชุ่มชื้น ให้เติมน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในถังทราย

ที่เก็บของหน้าหนาวคุณสามารถปลูกแครอทในห้องใต้ดินได้โดยไม่ต้องใช้เบาะทรายหากคุณคลุมรากพืชที่พับไว้ในกล่องที่มีเส้นใยเกษตรสองสามชั้น ผักรากแห้งและคัดแยกจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและในถุงน้ำตาล ในกรณีนี้ถุงจะไม่ถูกมัดเพื่อไม่ให้แครอทหายใจไม่ออก คลุมส่วนที่พับไว้ด้วยวัสดุไม่ทอที่ทับซ้อนกันเพื่อลดการระเหย อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ +1 ถึง +5 องศาความชื้น - 90-95%

เก็บแครอทไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในบ้านในชนบทไม่สะดวกเลยสำหรับการเดินทางในฤดูหนาวและส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวควรอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดี วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์เหรอ? แน่นอนว่าผู้ชนะคือพลเมืองที่มีระเบียงหรือระเบียงกระจกในอพาร์ตเมนต์ของตน

จากนั้นกล่องหุ้มฉนวนก็เข้ามาช่วยเหลือ - แบบเดียวกับที่ใช้เก็บมันฝรั่ง ทำจากไม้อัดหรือ OSB และด้านในหุ้มด้วยพลาสติกโฟมหรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่น ๆ มีช่องระบายอากาศที่ฝาหรือด้านข้างซึ่งอุดตันด้วยสำลีหรือผ้ากระสอบอย่างแน่นหนา

กล่องหุ้มฉนวนใช้สำหรับเก็บแครอทบนระเบียงหรือระเบียง

หากพื้นไม่มีฉนวน ให้วางแท่งไว้ใต้กล่อง ที่บ้านกล่องหุ้มฉนวนดังกล่าวช่วยให้คุณเก็บแครอทในช่วงเดือนที่ยากที่สุดสำหรับการขนส่งจากเดชา - ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์

วิธีเก็บแครอทไว้ในตู้เย็น

หากจำเป็นควรนำแครอทจากกล่องระเบียงและหลุมโรงรถไปที่ห้องครัวและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อม ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้รากผักอยู่ในที่อบอุ่นเนื่องจากจะง่ายกว่ามากที่จะเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นหากไม่เกิดการควบแน่นจากน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้อย่าปล่อยให้มันนอนลงจนกว่าจะอุ่นขึ้นจนเท่ากับอุณหภูมิของอพาร์ทเมนต์และทำให้แห้ง

เมื่อตัดส่วนบนออก การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้อย่างหรูหราในลิ้นชักผักด้านล่างของตู้เย็นในถุงพลาสติกธรรมดา มีรูสองสามรูเพื่อการระบายอากาศหรือมัดหลวมๆ หากถุงมีขนาดใหญ่พอในตู้เย็น (เช่น 5 กก.) ให้เทชอล์กเล็กน้อยลงไป มันจะทำให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นกลางและป้องกันไม่ให้แครอทเน่าเปื่อย

การใช้ชั้นฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติเมื่อเก็บผักราก

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคคุณสามารถวางกล่องด้วยแครอทที่มีมอสสแฟกนัม, พีท, เปลือกหัวหอมและขี้กบสน - คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียของพวกเขายับยั้งการพัฒนาของเชื้อราได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณยังสามารถเก็บรากผักไว้ในขี้เลื่อยสนดิบได้ - ต้นสนป้องกันกระบวนการเน่าเสีย แต่ที่นี่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยความชื้นได้

การเก็บเกี่ยวแครอทแช่แข็งและทำให้แห้ง

บางคนเชื่อว่าควรเก็บแครอทสดไว้จนถึงเดือนมีนาคมเท่านั้น จากนั้นสารพิษจากเชื้อราจะสะสมและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้แครอทมีรสขมระหว่างการเก็บรักษา แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและพันธุ์ การสะสมของสารอันตรายสามารถป้องกันได้โดยการบำบัดด้วยความร้อนหรือ ผลิตภัณฑ์กระป๋องรวมถึงส่วนที่แช่แข็งและแห้งของการเก็บเกี่ยว

ทางที่ดีควรแช่แข็งแครอทที่สับแล้วโดยกระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ ทางที่ดีควรทำให้ผลิตภัณฑ์บดละเอียดแห้งโดยการขับรากผักไป เครื่องเตรียมอาหารหรือบนเครื่องขูดธรรมดา ตากแครอทสับให้แห้งบนตะแกรงเหนือเตา เตาหรือหม้อน้ำ โดยคนชิ้นงานเป็นระยะ การปกป้องแครอทแห้งจากมอดอาหารที่แพร่หลายนั้นง่ายมาก - ผสมกับเกลือ

บางทีนี่อาจเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อปลูกพืชในฤดูหนาว หวังว่าเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ในการเก็บรักษาผลผลิตจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเลือกที่เชื่อถือได้และ พันธุ์ที่มีประสิทธิผลสำหรับดินและสภาพภูมิอากาศของคุณ เราเตือนคุณว่าผลผลิตแครอทสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยการปกป้องเตียงจากศัตรูพืชด้วยการหว่านหัวหอม คุณชอบเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างไร?