Как нужно хранить фасоль в домашних условиях, чтобы не завелись жучки на зиму. Как нужно хранить фасоль в домашних условиях, чтобы уберечь от жучков Нужно ли сушить фасоль перед хранением

Фасоль неприхотлива в уходе и выращивании. Но важно не только вырастить, собрать хороший урожай, но и знать правила хранения бобовых культур. Вредители, повышенная влажность и не качественная подготовка к хранению способны уничтожить результаты вашего труда. Как избежать порчи фасоли и уберечь от жучков, узнаем подробнее.

Кулинарам разных стран известно множество блюд, в которых основным или дополнительным компонентом служит фасоль. Это объясняется особым вкусом и пользой зерен. Супы, рагу, салаты, гарниры, начинки пирогов – все блюда с бобовыми отличаются непередаваемым ароматом и вкусом.

Сторонники правильного питания или вегетарианства обязательно включают бобы в рацион, благодаря большому содержанию белка и питательных веществ.

В сухом виде бобовые хранят для приготовления блюд или для посадки на следующий год, поэтому способы закладки на хранение различаются. Чтобы долго хранить фасоль зимой, предназначенную для приготовления пищи, нужно правильно ее просушить.

Подготовка урожая к зимовке включает следующие действия:

1. После уборки с грядки стручки нужно просушить. На дачных участках для просушки часто подвешивают выкопанные кусты на ограждениях из сеток. Если нет такой возможности, то подойдет чердак, балкон или другое помещение с достаточным освещением и хорошей вентиляцией.
2. Обычно сушка занимает не более двух недель. Но при дождливой погоде срок может увеличиваться.
3. Сушеная фасоль приобретает желтый цвет, зерна становятся твердыми, стручок легко лопается и приоткрывается.
4. Извлеките свежие бобы из стручков.
5. Противень застелите бумагой для выпечки и распределите тонким слоем фасоль.
6. Поместите противень в духовой шкаф на 30-40 минут. Температура не должна превышать 60°С. Такая процедура способствует уничтожению личинок вредителей.

Такой способ подготовки фасоли к хранению очень результативен, однако для посадки семенной материал уже не пригоден.

Другой вариант сушки с сохранением качества семенного материала более длителен и малоэффективен. Поэтому его применяют редко. Извлеченные зерна сушат естественным способом. Емкости с фасолью выставляют на улицу под солнце. В ночное время убирают в помещение. Просушивать нужно на протяжении недели. Рекомендуется для уничтожения возможных личинок дополнительно выдержать урожай не менее получаса в духовке или морозилке.

Сроки и условия домашнего хранения

Рекомендуем хранить фасоль после сбора урожая в прохладном месте, без доступа солнечных лучей. В условиях квартиры бобы обычно хранят в холодильнике. Они не теряют вкус и полезные свойства даже при температурах хранения до -5°С. Поэтому с наступлением морозов бобовые можно перенести на балкон.

Избегайте влажных и теплых помещений в качестве места для хранения урожая. Если в квартире именно такие условия, то прорастание зерен неизбежно.

Идеальный температурный режим для хранения фасоли зимой не выше +10°С, при влажности воздуха не более 50%. При повышении последней создаются благоприятные условия для распространения плесени, грибка. Также повышенная влажность способствует размножению опасного для этой культуры вредителя — фасолевой зерновки.

Не менее важный вопрос – сколько можно хранить фасоль? На самом деле фиксированного срока годности нет. Это напрямую связано с тем, в каких условиях хранится урожай и как был обработан перед хранением.

Также срок годности фасоли напрямую зависит от тары, в которой она хранится. Если для хранения используются мешочки из ткани или деревянные ящики, она не утратит вкусовые свойства на протяжении трех лет.

Длительный срок хранения фасоли обеспечивается проведением термообработки.

Запасы фасоли в стерилизованных стеклянных банках прослужат около шести лет. При этом важно соблюдать температурный режим и контролировать уровень влажности. Помещение в любом случае должно быть изолировано от попадания солнечного света.

В чем лучше хранить

Сухую фасоль распределяют в емкости для хранения. Для этого подойдут:

• полиэтиленовые пакеты,
• стеклянные банки,
• контейнеры из пищевого пластика.
• тканевые мешочки;
• ящики.

Главное правило – тара должна быть герметичной, чтобы внутрь не проникли жучки. В перечень распространенных вредителей бобов входят:

• зерновка,
• долгоносики,
• пищевая моль.

Эти насекомые очень мелкие, способны откладывать в сутки сотни личинок. Их присутствие на фасоли можно определить по наличию дырочек. Поэтому нужна термическая обработка не только зерен, но и тары для хранения.

Как защитить фасоль от порчи насекомыми

Соблюдение температурного режима и ограничение солнечного света не всегда способствуют сохранности запасов. Нужно еще знать, как правильно хранить запасы фасоли, чтобы в них не завелись жучки.

Чтобы уберечь урожай фасоли от насекомых применяют следующие способы:

1. Стеклянные банки необходимо простерилизовать. На дно каждой банки всыпать пару чайных ложек древесной золы. Сверху поместить фасоль. Перед приготовлением бобы хорошо вымыть, чтобы исключить попадания пепла в пищу.
2. В емкость с бобами поместить 2-3 неочищенных дольки чеснока. Это самый распространенный и действенный способ.
3. Если для хранения выбраны ящики, то рекомендуем на дно разложить слой газет. Запах типографской краски отпугивает насекомых. Однако, со временем запах теряет стойкость. Поэтому этот способ не будет эффективным длительный период времени.
4. При хранении фасоли в мешочках, рекомендуется предварительное вымачивание ткани в растворе соли. После замачивания полностью высушите материал и наполните фасолью. Усилить защиту от вредителей можно путем размещения мешка на балконе во время морозов.
5. Известно, что отпугивающим эффектом обладают укроп, розмарин и ноготки. Достаточно поместить в емкости с бобами немного этих трав, и защита от жучков обеспечена.

Тару убирают на хранение в холодильник. Это поможет поддерживать рекомендованный температурный режим. Как только наступят первые заморозки, запасы можно смело переместить на балкон или подвесить на улице.

Замораживание фасоли на зиму в морозилке

Многие предпочитают заготавливать молодую зеленую фасоль, так как она обладает особым вкусом и очень ароматная. Лучший способ хранения недозрелой стручковой фасоли – замораживание.

В таких условиях урожай можно хранить на протяжении 6-8 месяцев. Однако незнание правил подготовки к хранению может привести к потере запасов. При размораживании стручки быстро приобретают черный оттенок, мякоть становится мягкой и скользкой. Такой продукт не пригоден для приготовления блюд.

Порядок подготовки стручковой фасоли к заморозке следующий:

1. Отберите молодые, свежие стручки.
2. Тщательно вымойте проточной водой.
3. Аккуратно удалите хвостики и поврежденные участки.
4. Если стручки длинные (особенности сорта), рекомендуем нарезать их на кусочки 3-5см.
5. Бланшируйте в кипящей воде не дольше трех минут и охладите при помощи ледяной воды. Если фасоль немного перезрела, то можно ее отварить в течение 10-15 минут.
6. Просушите стручки на кухонном полотенце, чтобы излишки воды не превратились в лед.
7. Распределите порционно в пищевые пакеты или контейнеры и поместите в морозильную камеру.

Фасоль – очень вкусная и полезная культура, которая дает богатый урожай. Именно поэтому посадке под фасоль уделяется особое место под солнцем. Однако посадить и вырастить богатый урожай недостаточно, очень важно его сохранить. Ведь кроме вас есть желающие полакомиться вкусными бобами, а именно – фасолевая зерновка. Даже если вы убрали фасоль в герметичную емкость, через пару месяцев вы можете обнаружить только дырявые плоды, съеденные этим вредителем. Именно поэтому хранение фасоли в корне отличается от хранения других круп.

Фасолевая зерновка

Это насекомое живет на грядках, в месте хранения фасоли (например, на складах), прямо в зеленых стручках. Для активной жизни и размножения вредителя нужна высокая влажность, питание в виде бобов и теплое время года. Зерновка проникает внутрь фасолевого стручка и откладывает в нем около 30-50 личинок. Уже через несколько недель личинки вырастают и превращаются во взрослых особей. Самка может откладывать яйца не только в стручке фасоли, но и внутри самого боба. Вот откуда в герметично закрытой банке могут появиться вредители.

Избавляться от фасолевой зерновки нужно еще на этапе посадки. Перед высаживанием фасоли земля тщательно обрабатывается пестицидами. К высадке нужно допускать только идеально ровные и абсолютно целые зерна фасоли. Зерновка откладывает личинки внутри боба, под его тонкой пленкой. Если личинки вместе с зараженной фасолинкой попадут в землю – можно испортить весь урожай.

Как подготовить фасоль к хранению

Залог сохранности фасоли – это ее сушка. Правильно просушенную фасоль можно хранить годами, и никакие вредители ей не страшны.

1. Собираем фасоль с грядки, прямо в стручках.
2. Далее фасоль нужно оставить в хорошо проветриваемом и солнечном месте. В деревнях фасоль всегда сушили на заборе.
3. Вы можете рассыпать фасоль на балконе, предварительно постелив на пол газету или чистую бумагу.
4. На сушку фасоли уходит около 10-15 дней. Фасоль высохла, если ее стручок становится желтым, рассыпчатым, слегка открытым. Зерна должны быть твердыми.
5. После этого фасоль нужно высыпать на противень и слегка подогреть. Температура прогрева – около 60 градусов, время – не менее получаса. Высокая температура убивает возможные личинки и помогает фасоли храниться намного дольше.
6. Прогретые в духовке бобы можно употреблять в пищу, однако они не пригодны для посадки.
7. Если же вам нужны семена, которые сохранят всхожесть, но будут защищены от вредителей, поместите пакет с бобами на некоторое время в морозильник. Низкая температура уничтожит личинки зерновки, но оставит зерно «живым».

После такой поэтапной обработки можно не бояться жучков и иных вредителей.

Где и в чем хранить фасоль

После просушки фасоль следует поместить в герметичную емкость. Это может быть стеклянная банка, полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Главное, чтобы внутрь не могло проникнуть ни одно живое существо. Если собираетесь хранить фасоль длительное время, можно поступить следующим образом. Нагрейте бобы на противне или на сухой сковороде под крышкой. Не допускайте, чтобы фасолинки начали лопаться. После этого пересыпьте их в чистые стерилизованные банки и закройте крышкой. Банку следует открыть только зимой.

Хранить фасоль нужно в прохладном и темном месте. Если боитесь, что в бобах может завестись зерновка, фасоль нужно держать на морозе. Зерна отлично переносят низкие температуры и не теряют своих вкусовых и питательных свойств. До наступления морозов фасоль можно держать в морозильнике, а потом вынести на балкон.

Очень важно не держать фасоль в тепле — влажный и теплый воздух способствует прорастанию зерен. Ростки фасоли в пищу не употребляют, а вот посадить их вполне можно (если на дворе весна). Если вы собираетесь хранить бобы в холщевом мешке, предварительно опустите его в соленый раствор. После этого высушите ткань, не ополаскивая. Соленый мешок защитит вашу фасоль не только от зерновки, но и от остальных насекомых.

1. Если урожай фасоли получится очень богатым, и вы рассчитываете сохранить фасоль не на один год, а на несколько лет, нужно поступить следующим образом. На дно простерилизованных банок насыпьте немного золы, а потом всыпьте фасоль. После вскрытия банки бобы нужно будет просто промыть перед приготовлением. Зола защищает зерна от разных вредителей и жучков.
2. Чтобы в фасоли не завелись жучки, в емкость с бобами нужно поместить несколько разрезанных кусочков чеснока.
3. Если фасоли много, ее можно хранить в коробках или ящиках. Однако стенки емкости нужно предварительно выложить газетной бумагой. Типографская краска защищает урожай от проникновения насекомых.
4. Емкости с фасолью можно хранить в кухонных ящиках при комнатной температуре. Однако будет гораздо лучше, если держать мешочек с фасолью на холоде – в погребе, чулане, подвале.
5. Если фасолевая зерновка уже однажды портила ваш урожай, защитить фасоль можно следующим образом. В емкость с бобами поместите веточку розмарина, укропа или календулы. Многие насекомые, в том числе и зерновка, не переносят подобных ароматов.

С помощью этих советов вы сможете готовить блюда из фасоли в течение всего года.

Как сохранить зеленую фасоль

Зеленая фасоль обладает особым вкусом и тонким ароматом. Если вы хотите сохранить нежный весенний вкус молодой фасоли, ее можно просто заморозить.

Для заморозки нужно брать свежие, только что собранные стручки. Зеленые стручки фасоли нужно тщательно промыть и срезать с них хвостики. Также нужно вырезать все черные точки и повреждения на поверхности стручка. Если перед приготовлением фасоли вы разрезаете ее на небольшие кусочки – так и поступите. Стручки фасоли можно замораживать и целиком, не разрезая.

Затем фасоль нужно бланшировать. Закиньте стручки фасоли в кипящую воду на три минуты, а рядом поставьте большую чашку со льдом. Когда три минуты истечет, выньте фасоль из кипятка и опустите в ледяную воду. Такой способ обработки фасоли сбережет максимум полезных свойств и вкуса.

Перед заморозкой фасоль нужно тщательно просушить. Разложите обработанные кусочки фасоли на чистой салфетке и дайте лишней воде стечь. Иначе на зернах образуются кристаллы льда, которые лишат зеленую фасоль особого аромата. После просушки распределите стручки по пакетам так, чтобы при необходимости брать только одну порцию и не размораживать лишнее.

Фасоль – это вкусный и питательный продукт, который используется в приготовлении многих блюд. Вегетарианцы не представляют жизни без фасоли, потому что эти бобы по количеству белка способны сравниться с мясом. Регулярное употребление фасоли способствует улучшению работы почек, ЖКТ, нервной системы. Если вы часто едите фасоль, вам не страшны зубной налет и камень. Сажайте и выращивайте фасоль, оберегайте урожай от жучков и тогда вы целый год сможете наслаждаться вкусом и питательной ценностью этого продукта.

Видео: правильное хранение фасоли

Выращивание фасоли – прибыльный и благодарный бизнес, поскольку эта бобовая культура популярна на нашей кухне. Ее любят за приятный вкус и сытность, ценят разнообразие блюд, которые можно приготовить с фасолью или из нее.

Запастись продуктом с осени легко, но вот сохранить его непросто. Нельзя держать фасоль где попало, иначе уже в середине зимы она станет непригодной для добавления в пищу и отправится в мусоропровод. Чтобы этого не случилось, следует помнить об основных правилах ее хранения.

Как хранить фасоль – основные требования

• Влажность воздуха не должна превышать 50 %.
• Температура сохраняется на уровне максимум 10 градусов тепла.

Таким образом, основным местом хранения фасоли является холодильник.

Сохраняем фасоль на зиму

Прежде чем сделать закладку фасоли на зиму, нужно осуществить такие операции:

• Просушить . Когда погода сухая и солнечная, стручки необходимо разложить на плоской поверхности и оставить под солнечными лучами до вечера. После того как стемнеет, фасоль следует отправить в коробки или корзины и на следующий день продолжить ее просушивание.

  Вместо этого выдернутую с грядок бобовую культуру можно собрать в венички и подвесить в месте, где хороший сквозняк. Результат будет такой же, как и при просушивании под солнечными лучами.

• Проверить готовность фасоли к последующему хранению. Бобовые полностью созрели, когда стручки стали высохшими и пожухлыми, а створки начали приоткрываться. На ощупь фасоль должна быть твердой.
• Вынуть плоды из стручков и сложить в подготовленную тару . Можно использовать тканевые мешочки и стеклянные баночки, которые плотно закрываются.

  Желательно использовать металлические или стеклянные крышки. Полиэтиленовые ненадежные: они пропускают воздух. Мешочки, сшитые из натуральной ткани, не помешает подержать в слабом солевом растворе и просушить.

• Поместить фасоль в прохладное место . Самый оптимальный вариант – холодильник. С наступлением морозов бобовые можно расположить в ином прохладном помещении.

При соблюдении описанных правил фасоль сохранится во вполне пригодном состоянии два года.

Используется еще один способ, помогающий уберечь бобовые до следующего урожая. Речь идет о прогревании зерна:

• Фасоль, освобожденную от стручков, раскладывают на противне и отправляют в духовку на минут десять. Температура – 90 градусов.
• Бобовые пересыпают в тару, которую можно герметично закрыть, и отправляют в холодильник.

Подготовленная таким способом фасоль сохранится не одну зиму.

Как уберечь фасоль от жучков

Фасолевая зерновка – жучок маленький, но вредный, проникает внутрь зерен еще тогда, когда они только начали созревать. Происходит это в жаркие летние дни. В одной фасолине может поселиться два или три десятка личинок. В результате продукт повреждается и теряет значительную часть своих вкусовых и питательных качеств. Фасоль уже нельзя использовать ни для приготовления пищи, ни как посевной материал.

Жучки-зерновики комфортно себя ощущают только при высоких температурах. Поэтому, если они уже завелись в бобовой культуре, ее нужно отправить в морозилку. Жучки мигом вывалятся наружу.

Но важно не заставить насекомых покинуть плоды, а вообще не допустить их появления.

• Пересыпать фасоль в тканевые мешочки и добавить несколько зубков чеснока. Вместо него можно положить семена укропа. Они способны выделять вещества, отпугивающие жуков-зерновиков. Насекомые побоятся проникать в такие культуры. Зерна бобовых с подобными добавками можно успешно хранить в прохладной кладовке.
• В фасоль не проникнут жучки, если постоянно содержать ее в холодильнике. Когда придет зима и температура воздуха охладится до семи-десяти градусов, мешочки с бобовыми можно отправить на застекленный балкон.
• Поместить фасоль в стеклянную тару и добавить в нее пепел. Его количество должно составлять от десяти до двадцати граммов на пол-литровую банку. Тару необходимо закрыть металлической крышкой. Фасоль защищена от проникновения воздуха, поэтому неплохо сохранится и при комнатной температуре.
• Препятствует появлению насекомых типографская краска. Если фасоли много, ее можно поместить в картонные коробки или ящики, дно которых простелено газетами в несколько слоев. Но этот способ менее надежный, чем предыдущие.

Хранение фасоли – дело непростое и хлопотное. Если не придерживаться правил, помогающих уберечь бобовые, значительную их часть придется выбросить еще в середине зимы. Чтобы не допустить такого плачевного результата, необходимо немного потрудиться и хранить фасоль правильно. Тогда она останется свежей и питательной до нового урожая и даже дольше.

Фасоль – невероятно питательный продукт, калорийность которого на каждые 100 г составляет порядка 300 ккал. Она не только очень богата различными минералами и витаминами, но и содержит довольно солидные объемы аминокислот. Кстати, по содержанию последних ее способно превзойти только мясо. А еще фасоль считается ценным диетическим лакомством, которое активно используется при различных почечных и сердечных недугах, а также при сахарном диабете и заболеваниях мочевого пузыря. И даже при варке фасоль не утрачивает своих полезных свойств! Как же хранить эту полезную помощницу, чтобы она радовала нас как можно дольше?

Самым главным условием для благополучного сохранения заветных зернышек является грамотно подобранный температурный режим. Если столбик термометра опустится ниже десяти градусов, личинки фасолевых зерновок перестанут развиваться, соответственно, лучше всего хранить фасоль при температуре от пяти до десяти градусов и при влажности, не превышающей 50%. Получается, что единственным укромным местечком в городской квартире, позволяющим успешно сохранить фасоль до наступления зимы, является холодильник.

Ссыпав сухие бобы в прочные полотняные мешочки, их укладывают в отсек для овощей либо размещают в ячейках на дверце. А для пущей уверенности рекомендуется положить рядышком несколько сухих неочищенных чесночных зубчиков. Кстати, вместо них можно использовать и золу из фасолевых стручков (столовой ложки будет более чем достаточно на стандартную поллитровую баночку) либо сухие укропные семена. Все эти добавки призваны отпугивать вредоносных насекомых.

Так как места в холодильнике порой бывает недостаточно, можно хранить фасоль зимой и на балконе либо в каком-то ином достаточно холодном укрытии. Кстати, если хранить ее в тканевых упаковках, она отлично подойдет и для последующей посадки.

Важно не забывать и о том, что перед тем, как отправить долгожданный урожай на хранение, все бобы необходимо тщательно перебрать и надлежащим образом высушить. Принято считать, что лучше всего сохраняются очищенные от стручков бобы. А вот зернышки, поверхности которых повреждены, для хранения не годятся.

Зимнее хранение

Чтобы надежно сохранить фасоль на протяжении всей зимы, зернышки подвергают спасительной тепловой обработке. Для этого их помещают буквально на четыре-пять минут в разогретую до восьмидесяти-девяноста градусов духовку. Если в зернышках гнездились вредоносные насекомые, то во время подобной обработки они обязательно погибнут. Подвергнутую обработке фасоль раскладывают по сухим стеклянным емкостям и плотненько их закрывают. Чтобы избежать появления каких-либо иных вредителей, можно положить в баночки чеснок, а затем перенести фасоль в холодное место. В таком виде она способна храниться очень и очень долго, вот только прокаленные зернышки будут совершенно непригодны для посадки.

Как заморозить стручковую фасоль?

Стручковая фасоль – очень популярный и любимый многими продукт. Чтобы его сохранить, большинство дачников прибегает к заморозке, ведь сохранить стручки свежими в холодильнике можно всего лишь каких-то пару дней.

Перед тем, как приступить к заморозке, с фасоли срезают кончики, разрезают ее напополам и бланшируют, после чего просушивают, распределяют по воздухонепроницаемым пакетикам и отправляют в морозилку. Замороженная фасоль не утрачивает своих ценных свойств на протяжении полугода.

Прежде, чем закладывать фасоль на хранение, её убирают. Сбор фасоли проводят разными способами, в зависимости от цели. Грамотный сбор обеспечивает высокую производительность культуры. Сбор и хранение фасоли, а также особенности борьбы с вредителями — рассмотрим в статье ниже.

Зеленые кустовые и желтые восковые сорта убирают сразу по мере созревания. Этот прием стимулирует рост новых стручков. Вьющиеся сорта обеспечивают урожаем 2-3 раза в сезон. Ранний сбор гарантирует ароматность бобов.

Сбор и хранение фасоли: время сбора урожая фасолевых стручков

• Для кулинарных потребностей. В этом случае, плоды собирают в стадии молочной спелости лопатки. Срезанный стручок долго не хранится. Требуется фасоль приготовить или отправить в морозильную камеру.
• Для получения семян.Стручки пригодны после того, как почернеют или полностью засохнут.
• Хранение в стручках. Собирают в то время, когда створки сочные и зеленые, длина стручка до 5 см.

Как проводят на дачном участке сбор фасоли на лопатку?

Как только пройдет неделя после образования завязей на фасоли, приступают к сбору культуры на лопатку. Сахарные сорта в этот период дают сочные небольшие плоды, которые ломаются пальцами при надавливании.

1. Параметры бобов – длина 4-15 см, ширина 0,6 см, толщина 1,2 см. Это в идеале, но следует стремиться выдержать показатели.
2. Регулярность сбора выдерживают от 4 до 8 дней.
3. Своевременность. Пренебрежение к этому параметру приводит к тому, что качество фасоли ухудшается. В плодах образуются жесткие волокна, что ухудшает их качество. Особая внимательность требуется для сахарных сортов фасоли.
4. Время сбора. Утро – оптимальный срок для сбора сочных плодов. В солнечный полдень их качество снижается из-за повышения волокнистости.

Урожай фасоли, собранный на лопатку хранят максимум 3 дня, затем плоды непригодны к использованию. С одного квадратного метра площади при хорошем показателе урожайности собирают 1 килограмм плодов.

Для сбора фасоли на зерно дожидаются фазы биологической зрелости плодов, при наступлении которой створки мягкие и тонкие. Хотя, внешний вид у некоторых сортов за период созревания не меняется. Уборка на зерно требует выполнения требований:

1. Собирать фасоль утром, что предохранит бобы от растрескивания и высыпания. Во второй половине дня количество собранных бобов значительно уменьшается.
2. Растения при сборе бобов выдергивают из грунта. Связывают в снопы, которые крепят веревкой и подвязывают для дозаривания под навес. Фасоль, таким образом, просушивают.
3. При сухой погоде снопики дозаривают на гряде, подстелив мешковину для осыпающихся бобов.
4. Чистку плодов (обмолачивание) делают спустя 6 -18 дней.
5. Обмолоченное зерно подготавливают к хранению на длительный срок.
6. Собирают фасоль с июля до середины осени. Ранний урожай (июнь) дает культура, высаженная в теплице.

Совет #1. Не вырывайте все кусты фасоли с гряды. Срежьте половину и оставьте корневую систему в земле для насыщения минералами.

Подготовка семян фасоли к хранению в домашних условиях

Правильная подготовка – залог сохранения урожая до следующего посадочного сезона . Вызревшие плоды требуется обмолотить и просушить, разложив на бумаге в один слой. Обязательно переворачивают фасоль в период сушки для равномерного высыхания.

Если растения высаживали рассадным способом, но на зерно оставляют нижний ярус куста. Когда створки посветлеют, а стручки подсохнут – срывайте фасоль. Зерна вылущить и сложить для просушки в теплое место.

Как упаковать собранный урожай фасоли для разных целей?

1. При сборе зеленых плодов следует не терять времени. Фасоль теряет влагу. В таком виде она не пригодна для дальнейшей переработки и хранения. Зеленые стручки при уборке пакуют в ящики для овощей, укрывают полиэтиленом или подобным материалом, отправляют в места потребления. Хранить их рекомендуется в течение двух суток, соблюдая температурный режим (от 0 до +2°С) и влажность 87%.
2. Собранную фасоль на семена помещают в холщовые мешки и складывают на поддоны или в засеки. Параметры хранения выдерживают, не допуская нагрева или увлажнения семян. При повышении влажности более, чем на 13%, зерно пропускают через очистную машину или просушивают в сушилках.
3. Небольшая партия упаковывается в холщовые мешки без лущения. Эту операцию проводят по мере необходимости. Температуру выдерживают от +10°С до +15°С с достаточным проветриванием.

Хранение фасоли в домашних условиях, собранной на лопатку

Лопатки фасоли хранят не более 10 дней в условиях холодильника, выдерживая температуру +4°C — +7°C. Влажность поддерживают в пределах 95%. Замораживание продлевает срок хранения лопаток. Подготовка к заморозке заключается в:

• мытье и нарезке стручков на куски размером 2,5 см;
• бланшировке в кипятке;
• остуживании бобов;
• раскладке в пластиковые контейнеры или пакеты.

Затем тара помещается в морозильную камеру. Чтобы заморозить фасоль россыпью, требуется сохранить стручки сухими. Это предохранит их от примерзания друг к другу.

Как хранят фасоль в домашних условиях, предназначенную на зерно?

Используйте стеклотару с плотно завинчивающейся крышкой, чтобы предотвратить проникновение вредителей.

Соблюдая основные условия, увеличивают длительность хранения надолго:

1. Тщательное просушивание. Бобы рассыпают в один слой на бумаге и регулярно перемешивают для равномерной сушки фасоли.
2. Закладывают только спелые фасолины. Биологическая зрелость стручков характеризуется истончением и мягкостью створок. Пропустив нужный срок, дожидаемся их растрескивания и высыпания семян.
3. Обеспечивают защиту от насекомых. Враг фасоли при хранении – зерновка. Проникает в тканевые мешки и емкости с неплотной упаковкой.

Надежным средством против зерновки являются:

• стеклотара с винтовой крышкой;
• метод вакуумного консервирования – откачка воздуха из сосуда.

Способы хранения стручковой и спаржевой фасоли для фермеров

Рассмотрим подробнее способы хранения стручковой и спаржевой фасоли:

Совет# 2. Соблюдайте перечисленные правила, чтобы сохранить всхожесть фасоли свыше трех лет.

Как спасти урожай фасоли от зерновки – профилактика и меры борьбы?

Рассмотрим методы борьбы с вредителями и меры профилактики.

Цель мероприятий	Правила выполнения
Профилактические меры против зерновки	Фумигация семян и протравливание до посева. В день, когда проводят посев, обработать ризоторфином (фасолевым) и питательными микроэлементами.
Хитрости домашних хозяек для сохранения собранного урожая.	Поддержание прохладной температуры (не более 8ºС). Подойдет балкон, овощной отдел холодильника, неотапливаемое хозяйственное помещение. Разделение пораженных и здоровых семян. Урожай погружают в солевой раствор из одного ведра воды и 3 кг соли поваренной. Порченые плоды всплывают, их отделяют, остальные промывают и просушивают.

Правила домашнего хранения фасоли в стеклянной таре

Не бойтесь закладывать чеснок при хранении фасоли, его запах исчезнет при кулинарной обработке.

Поместив зерна фасоли в обычную банку, рискуете потерять урожай. Чтобы этого не произошло:

1. Прокалите бобы в духовке или жарочном шкафу (температура 60ºС). Так вы уничтожите личинки и яйца врага фасоли – зерновки.
2. Остудите бобы и пересыпьте в стеклотару с завинчивающейся крышкой.
3. Добавьте два зубчика чеснока.
4. Плотно завинтите крышку.

Хранение урожая фасоли в зимний период

В теплое время сезона хранения для фасоли обеспечивают прохладную температуру. В зимние месяцы зерна защищают от перемерзания. Сильные морозы навредят всхожести семенного материала. Поместите собранный урожай в подсобное помещение дома или квартиры. Храните в плотно закрытой таре, перемешав фасолины с золой от стручков. Спаржевую фасоль замораживают, предварительно нарезав и пробланшировав в кипятке. Стручковую для зимы маринуют, консервируют или сушат.

Что не следует делать при хранении фасоли в домашних условиях?

Применяйте для сушки удобные бытовые приборы для экономии времени и в сырую погоду.

Рассмотрим, что нельзя делать при хранении фасоли дома:

1. Оставлять плоды с четными точками, которые сигнализируют о поражении вредителями.
2. Не лущить фасоль, что снижает качество сушки фасоли и приводит к гниению стручков.
3. Мыть собранный урожай перед закладкой на хранение.
4. Продолжать хранить и употреблять плоды с налетом на семени.
5. Использовать емкости, способные накапливать конденсат.
6. Хранить вблизи источника тепла.

Механизированные способы уборки фасоли и их сравнительная характеристика

Рассмотрим наиболее популярные механизированны способы сбора урожая фасоли.

Средство	Преимущество	Особенности
Однорядная жатка RCM-11	Производит покос и обмолачивание фасоли. Очищенное зерно засыпает для хранения в мешки. В наличии 2 лотка для засыпки бобовых в мешки. Легкость управления и настройки. Одновременный сбор двух рядов.	Для производственного или фермерского хозяйства
Фасолеуборочная машина ФА-4А	Возможность переворачивать валки. Уборка с 4, 8, 12 рядков. Обмолачивание урожая.	Не подбирает собранные валки.
Комбайн «Нива»	Оснащен: 1. подборщиком; 2. элементами молотильного оборудования; 3. теребильным блоком. Выполняет необходимые функции при уборке фасоли.	Применение для больших объемов.

Используйте механизированные способы уборки фасоли при больших размерах посадок.

Ошибки дачников, допускаемые при сборе и хранении фасоли

Обязательно лущите семена, чтобы просушить и убарийте поврежденные плоды.

Несвоевременная и некачественная уборка урожая. Пропускают утренние часы, когда плоды сочные. Срывают стручки руками, что приводит к их поломке. Надежнее срезать ножницами, придерживая стручок рукой.

Не соблюдают герметичность при хранении плодов в стеклотаре. Это приводит к поражению фасоли вредителями и потере собранного урожая.

Не проводят подготовку почвы перед посевом. Высадка на гряды в первый раз требует обогащения клубеньковыми бактериями. Достаточно добавить в гряды земли с тех мест, где раньше росла фасоль или внести специальные бакпрепараты.

Не оставляют фасолевые кусты для получения семян. Отдельно выращенные семенные растения дают качественный материал и не снижают продуктивность культуры.

Рубрика: «Вопросы и ответы»

Обязательно изучайте жизненный цикл вредителей фасоли и способы борьбы с ними

Вопрос№1. Сколько стручков оставлять на кусте для сбора на семена, если мы употребляем в пищу свежие плоды?

Стручки, оставленные для сбора, снизят общий урожай фасоли с этого куста. Оставляйте для семян отдельные кусты, которые не трогают до сбора.

Вопрос №2. Могу я смешать при посеве фасоли «Контакт плюс» и «Командир»?

Да. Эти препараты хорошо работают вместе.

Вопрос №3. Есть ли способ увеличить качество хранения фасоли в стеклянных банках?

Вариант – перемешайте плоды с золой, полученной от сжигания сухих стручков. Тару берут с завинчивающейся крышкой.

Вопрос №4. Посев культур провожу согласно рекомендациям лунного календаря. Обязательно ли согласовывать сбор фасоли с его данными?