Tek bir ev hanımı mutfağını kızartma tavası olmadan hayal edemez, çünkü onun yardımıyla yapımı kolaydır. lezzetli yemekler. Kızartma tavası seçimine dikkatle yaklaşılmalıdır. Seramik kaplamalı kızartma tavaları son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi. Bu tür yemeklerde pişirilen ürünler yanmaz, sulu kalır ve kaybolmaz. sağlıklı vitaminler ve mineraller. Şekil, renk ve boyut bakımından farklılık gösterirler, bu da zevkinize uygun yemekleri seçmenizi mümkün kılar. Ama bildiğiniz gibi talep arzı yaratır ve satışa çıkar. büyük miktarürün pek iyi değil Yüksek kalite. Şu soru ortaya çıkıyor: Doğru kalitede kızartma tavası nasıl seçilir ve bakımı nasıl yapılır? Seramik kaplamalı bir tava seçmek ve bakımı o kadar da zor değil. Bu yazıda size bu sürecin tüm nüanslarını anlatacağız.
Seramik kaplamalı tava çeşitleri ve özellikleri
Nasıl bakım yapacağınızı öğrenmeden önce seramik kızartma tavası, neyden yapıldıklarına, hangi özelliklere sahip olduklarına bakalım.
Önemli! Termolon veya seramik kompozit tava kaplamasının yapıldığı malzemedir. Bu form, ısıtıldığında gıdanın üzerinde salınıp birikme eğiliminde olan perflorooktanoik asit içermez. kimyasal maddeler. Ürünün yapıldığı malzeme, kızartma tavasının eşit şekilde ısınmasını ve yiyeceklerin iyice kızartılmasını sağlar.
Tavalar aşağıdaki malzemelerden yapılmıştır:
- Dökme alüminyum - hafiftirler, deforme olamazlar ve eşit şekilde ısınırlar. Bu tür kullanımı en iyisidir.
- İnce ekstrüzyon alüminyum - var Düşük fiyat kalite ve kullanım süresine karşılık gelir. Böyle tavalar var farklı boyutlar, şekiller ve renkler. Bulaşıkların servis ömrü uzundur.
- Paslanmaz çelik - yapılanlarla aynı özelliklere sahiptir alüminyum döküm ama çok daha pahalılar.
Önemli! Seramik kaplamalı kızartma tavaları, bu tür mutfak eşyalarının uzun ömürlü olması sayesinde aşınmaya dayanıklı, ısıya dayanıklı özelliklere sahiptir.
Bir kızartma tavası seçimi
Seçim yaparken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:
- Ağırlık - ne kadar çoksa o kadar iyidir. Bu, duvarların ve tabanın kalın olduğu anlamına gelir, dolayısıyla yiyecekler yapışmaz veya yanmaz. Böyle bir kızartma tavası darbe aldığında deforme olmayacak ve uzun süre dayanacaktır.
- Ürünün yapıldığı malzeme mutlaka termolondur. Çünkü başkalarının kusurları var. Dökme demirin ısınması uzun zaman alır ve zamanla şeklini değiştirebilir. yüksek sıcaklıklar. Paslanmaz çelik, sağlığa olumsuz etkisi olan nikel içerir.
- Kaplama. Seramik - sağlıklı ve sağlıklı pişirmeyi mümkün kılar lezzetli yemek. Örneğin Teflon, kuvvetli bir şekilde ısıtıldığında açığa çıkar zararlı maddelerÜstelik bu kaplama çok kolay çiziliyor.
Seramik kızartma tavasının bakımı - pişirme kuralları
Seramik kaplamalı kızartma tavalarının çevre dostu olması, kullanım güvenliği ve tasarımı gibi birçok avantajı vardır. Ancak seramik kaplamalı bir tavaya bakım yapmanın kendi nüansları vardır:
- Bunu satın aldıktan sonra mutfak eşyalarıİlk kullanımdan önce yıkayın ılık su sabunlu suyla, yumuşak bir havluyla kurulayın.
- Kızartma tavasını kullanırken yanmayı önlemek için fırın eldiveni veya havlu kullanın.
- kullanarak yiyecekleri tavadan karıştırın ve çıkarın. mutfak aletleri ahşap, bambu, silikon veya naylondan yapılmıştır.
Önemli! Yüzeyi kolayca çizebilecekleri için asla metal aletler kullanmayın.
- Tavada pişirilecek yiyecekleri pişirmeden en az 15 dakika önce çıkarın ki biraz ısınsınlar, çünkü seramik tavalar ani sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmazlar.
- Öncelikle yağı dökün ve ardından kızartma tavasını ocağa yerleştirin.
- Yanların yanmaması ve sapın erimemesi için ocağın çapı tavanın çapından büyük olmamalıdır.
Önemli! Yemek pişirirken asla yüksek ısı kullanmayın; yalnızca orta veya düşük ısı kullanın.
Bir kızartma tavasını kirden nasıl temizleyebilirim?
Seramik kaplamalı bir kızartma tavasını yumuşak bir sünger kullanarak ılık suda yıkayın. Ancak bunların hepsi kirliliğin derecesine bağlıdır:
- Yiyecek yanmışsa ancak yağ henüz kurumamışsa dökün ılık su, yanığın yumuşaması için bir süre bekletin. Daha sonra yumuşak bir sünger ve hafif bir deterjan kullanarak kiri dikkatlice temizleyin ve su altında durulayın.
- Islatma işe yaramazsa, içine su ve bulaşık deterjanı dökülmüş bir tavayı kısık ateşte koyun. Bu işlem sonrasında kirlerden kolaylıkla kurtulabilirsiniz. Daha sonra temiz kızartma tavasını bir bezle kurulayın, birkaç damla dökün zeytin yağı dibe. Bundan sonra tekrar suyla durulayın ve yumuşak bir havluyla kurulayın.
Önemli! Temizlik için asla sitrik asit, klor veya bunları içeren ürünler ile çelik yünü, naylon veya sert süngerler kullanmayın.
- Ayrıca alkol ve fırın temizleyicileri de kullanabilirsiniz. Bir süngeri önceden nemlendirin ve kirli bölgelere uygulayın. Tavayı ılık suyla durulayın ve silerek temizleyin.
Seramik kızartma tavalarının popülaritesi her geçen yıl daha da artıyor. Alıcılar bu pişirme kabının çevre dostu olmasına, kullanım kolaylığına ve dikkat çekici yapışmaz özelliklerine çok değer veriyor. Ve seramik kızartma tavaları seramikten yapılmasa da yalnızca çok dayanıklı bir malzemeyle kaplanmıştır. yapışmaz kaplama temelli seramik malzemeler, diğer mutfak eşyaları gibi, dikkatli kullanım ve uygun bakım gerektirirler.
Kullanıma hazırlık:
Kullanmadan önce seramik kızartma tavası ılık fakat sıcak suyla yıkanmalıdır. sıcak su güvenli deterjanlar kullanın. Bundan sonra yumuşak bir bezle kurulamanız gerekir. Daha sonra kızartma tavası bitkisel yağ veya katı yağla yağlanmalı ve birkaç dakika ateşte tutulmalıdır (yani ısıtılmalıdır). Daha sonra bir peçeteyle tekrar silin. Seramik kızartma tavası artık kullanıma hazırdır.
Seramik kızartma tavasının bakımı
1. Seramik kaplamalı bir tavayı yıkamak için yalnızca hassas ürünler ve yumuşak süngerler kullanın.
2. Seramik kaplama iyi tepki vermiyor sıcaklık değişiklikleri Bu nedenle bulaşıklar yalnızca ılık suda yıkanmalı, ardından yumuşak bir bezle silinmelidir.
3. Depolama sırasında seramik kızartma tavasına başka mutfak eşyaları konulması tavsiye edilmez.
4. Yemek pişirirken silikon, bambu veya ahşaptan yapılmış mutfak aletleri kullanmalısınız.
5. Seramik kızartma tavalarının bulaşık makinesinde yıkanması tavsiye edilmez, ancak böyle bir ihtiyaç ortaya çıkarsa hassas programı kullanın.
Yasaktır:
1. Yıkama için çelik fırçalar, naylon süngerler ve aşındırıcı maddeler içeren temizlik ürünleri kullanın.
2. Yağları suyla yıkamayı deneyin sitrik asit, soda veya klor.
3. Sıcaklık değişimleri seramik kaplamaya zarar verebileceği için buzunu bir tavada çözün veya hala donmuş yiyecekleri tavada pişirin. Yiyecekleri pişirmeden önce çözdürün.
4. Büyük bir açık ateşte pişirin. Optimum sıcaklık brülörler - orta.
Giderek daha fazla insan seramik tabakları tercih ediyor. Fincanlar, tabaklar, kaseler ve diğer eşyalar uzun zamandır çini dolabında onur yerini almıştır. Artık üreticiler seramik kaplamalı kızartma tavalarının kalitesini değerlendirmeyi teklif ediyor, çünkü dayanıklılığı, bakımı kolay ve neredeyse hiç yağ olmadan yemek pişirme yeteneği ile öne çıkıyor. Seramik kızartma tavasının nasıl kullanılacağı, bu modern tencereyi satın alan birçok kişinin ilgisini çekmektedir. Seramik kaplamanın orijinal görünümünü uzun süre koruyacağı ve kızartma tavasının uzun yıllar dayanacağı bir dizi öneri vardır.
Bu nedenle, yemek pişirirken böyle bir kızartma tavasını uygun çaptaki bir brülörün üzerine yerleştirmeniz ve ateşin sapa temas etmediğinden kesinlikle emin olmanız gerekir. Üreticinin kaplamanın metal nesnelerden kaynaklanan çizilmelere karşı artan direncini garanti etmesine rağmen, tabağı döndürmek için metal yerine silikon veya tahta spatula kullanılması tavsiye edilir. Seramik kızartma tavaları ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermez çünkü... bu onların kaplamasını tahrip eder ve mikro çatlakların oluşmasına yol açar.
Elbette seramik bir tavayı birkaç yıl kullanırken yüzeyinde karbon birikintileri oluşuyor ve bu da ev hanımları için büyük sıkıntıya neden oluyor. Nasıl temizlenir eski kızartma tavasıÜreticiler aşındırıcıların, alkalin veya asidik çözeltilerin ve sert süngerlerin kullanımını yasaklıyorsa? Bulaşıkları temizlemek için daha yumuşak bir yönteme başvurabilirsiniz. Büyük bir tencereye (tercihen 10 litre) su döküp kaynattıktan sonra, içinde birkaç avuç sodayı eritip yaklaşık 50 ml bulaşık deterjanı eklemeniz gerekir. Kızartma tavasının dışının nasıl temizleneceği sorusu kendiliğinden ortadan kalkacaktır. Kirli bir kızartma tavası bu solüsyonda 20-30 dakika kaynatılarak kalan yanmış yağlar bir bezle kolaylıkla temizlenebilir.
Tencereyi ilk kez kullanmadan önce yapışmazlık özelliğinin güçlendirilmesi tavsiye edilir. Seramik kaplamalı bir tava ateşte nasıl ısıtılır? Yüzeyi daha önce az miktarda herhangi bir maddeyle yağladıktan sonra sebze yağı, tavayı 5-7 dakika ateşte tutmanız gerekiyor. Bu hazırlık prosedürünü tamamladıktan sonra mucize tencereyi kullanmaya başlayabilirsiniz.
Seramik tavaların nasıl yıkanacağı problemini çözmek zor değil. İyi yemekler Yiyeceklerin tavaya yapışmasını mümkün olduğunca önleyen bir kaplamaya sahiptir. Bu nedenle yıkama işlemi genellikle fazla zaman gerektirmez; kalan yiyecekleri yumuşak bir süngerle temizlemek ve her şeyi ılık suyla durulamak yeterlidir. Bu nedenle, seramik kızartma tavası mutfakta güvenilir ve gerekli bir yardımcıdır; bu, mükemmel özellikleri ve yapıldığı malzemenin yüksek çevre dostu olmasıyla sizi memnun edecektir.
Mutfağı hayal edemiyorum. Kullanımı lezzetli yemekler yaratmanıza olanak sağlar. Bu nedenle kızartma tavası seçimine düşünceli ve sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Bugün en popüler olanı seramik kızartma tavasıdır. Böyle bir tavada yiyecekler yanmaz, yüzey eşit şekilde ısınır ve sıcaklık uzun süre kalır. Ayrıca bakımı kolaydır.
Kızartma tavaları renk, şekil, boyut ve üretim malzemesi bakımından farklılık gösterir. Mevcut tüm tencere türleri arasında seramik kaplamalı bir tavaya dikkat etmek önemlidir. Bu makalede, çevrimiçi yayın olan “Benim Seçimim”, doğru seramik kızartma tavasının nasıl seçileceğini anlatıyor. Öncelikle bir dizi seçmek gerekiyor ayırt edici özellikleri seramik kızartma tavaları şunları içerir:
Tava kaplama malzemesi
Tavanın kaplaması termolon adı verilen seramik kompozitten yapılmıştır. Diğer kızartma tavalarından farklı olarak bu tip yapışmazlık özelliği sağlayan perflorooktanoik asit ve ısıtıldığında yiyeceklerin üzerine salınıp yerleşme eğiliminde olan diğer kimyasalları içermez. Bu özellik kızartma tavasının insanlar için güvenliği hakkında konuşmamızı sağlar.
Seramik kızartma tavasının özellikleri
Seramik kaplamalı bir kızartma tavası ısıya dayanıklı ve aşınmaya dayanıklı özelliklere sahiptir. Bu özellikler bize pişirme kabının uzun bir kullanım ömründen bahsetmemize olanak sağlıyor. Örneğin alüminyum kızartma tavaları hızla kullanılamaz hale gelir. Seramik kaplamalı bir kızartma tavası, özellikleri bakımından çelik ve dökme demirden yapılmış kızartma tavalarıyla karşılaştırılabilir.
Seramik kaplamalı tavadaki yiyecekler yanmaz veya yapışmaz. Bu özelliği sayesinde kızartma tavasının bulaşık makinesinde ve elde yıkanması kolaydır.
Kızartma tavasının yapıldığı malzeme
Ürünün yapıldığı malzeme tavanın eşit şekilde ısınmasını ve yiyeceğin iyi pişmesini sağlar.
Seramik kızartma tavaları yapılır farklı malzemeler: Alüminyum, paslanmaz çelik ve ince çekilmiş alüminyum.
Dökme alüminyumdan yapılmış seramik kızartma tavası hafiftir, eşit şekilde ısınır ve deforme olmaz. Tüm seramik kızartma tavaları arasında en iyileri kabul edilir.
Paslanmaz çelikten üretilen seramik tavalar, önceki tip tavalarla aynı özelliklere sahiptir ancak fiyatları oldukça yüksektir.
İnce ekstrüde alüminyumdan yapılmış seramik kızartma tavaları ucuzdur, ancak bunun nedeni işlevsel nitelikleri ve hizmet ömrüdür.
Tavaların son özelliği görünümü ve geniş olmasıdır. model aralığı. Bir kızartma tavası alabilirsin çeşitli boyutlar, herhangi bir şekil ve renk.
Seramik kızartma tavası seçme kuralları
Seramik kaplamalı bir kızartma tavasının yukarıdaki tüm özellikleri karşılaması ve basit bir sahte olmaması için doğru seçmeniz gerekir. Kızartma tavası seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:
1. Ürün ağırlığı. Tava ne kadar ağır olursa o kadar iyidir. Bu, duvarların ve tabanın kalın olması anlamına gelir, bu da yiyeceklerin yanmasını ve yapışmasını önler. Kızartma tavası darbeler sırasında deforme olmaz, bu da uzun bir servis ömrüne işaret eder.
2. Üretim malzemesi - termolon. Kızartma tavalarının yapıldığı diğer tüm malzemelerin dezavantajları vardır. Örneğin dökme demirin ısınması uzun zaman alır, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında şekil değiştirebilir ve aynı zamanda oldukça ağırdır. Paslanmaz çelik ucuzdur ve insan sağlığını olumsuz etkileyen nikel içerir.
3. Tavayı kapatın. Seramik kaplama, vücut için lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamanıza olanak tanır. Teflon'u düşünürsek, bir yandan yemek pişirmenize olanak sağlar diyet yemeği ancak öte yandan yüksek sıcaklıklarda kaplama zararlı maddeler açığa çıkarır ve kolayca çizilir.
Seramik kızartma tavasının bakımı için kurallar
Seramik kızartma tavalarının tasarım, kullanım güvenliği ve çevre dostu olma gibi birçok avantajı vardır. Ancak bu kızartma tavası, bakımı için belirli bir yaklaşım gerektirir ve bunun nedeni seramik kaplamadır.
Kızartma tavasının dayanması için uzun zamandır Satın aldıktan sonra yapılacak ilk şey ılık sabunlu suda yıkayıp yumuşak bir havluyla kurulamaktır. Kullanmak bulaşık makinesi bu işlem ve genel olarak yıkama için seramik kızartma tavası Tavsiye edilmez. Ekipmanı yine de kullanmanız gerekiyorsa, oksit filme zarar vermemek için su sıcaklığı minimum düzeyde olmalıdır.
İlk kullanımdan önce kızartma tavasıyla birlikte gelen talimatları dikkatlice incelemeniz önerilir. Bu kılavuzda şunları bulabilirsiniz: ilginç gerçek. Seramik kaplamalı bir tavayı ilk kez kullanmadan önce içine biraz bitkisel yağ dökmeniz ve sertleşmeye getirmeniz gerekir. Bu işlem pişirme kabının yapışmazlık özelliğini geliştirecektir.
Kızartma tavası kullanırken fırın eldiveni, eldiven veya havlu kullanmak daha iyidir. Kulplar pişirme sırasında ısınmayabilir veya ısınabilir. Her şey pişirme süresine bağlıdır. Bu nedenle yanmamak için yukarıdakileri kullanmalısınız.
Tavayı karıştırmak, tavaya yiyecek eklemek veya tavadan yiyecek çıkarmak için bambu, naylon, silikon veya ahşaptan yapılmış kapların kullanılması tavsiye edilir. Tencerenin yüzeyine zarar verdiği için metalden yapılmış kapların kullanılması kesinlikle yasaktır.
Bir kızartma tavasının günlük uygun bakımı, yalnızca aşağıda tartışacağımız yıkamayla değil, aynı zamanda doğru sıcaklık ve brülör seçimiyle de ilişkilidir.
Öncelikle seramik kızartma tavası ani sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmaz. Bu nedenle, bir tavada yemeği hazırlamak için kullanılacak ürünleri buzdolabından önceden (pişirmeye başlamadan en az 15 dakika önce) çıkarmak daha iyidir. Yiyecekler biraz ısındıktan sonra tavaya yağ dökmek gerekir.
İkinci olarak tava ateşte boş bırakılmamalıdır. Aksi takdirde çok fazla yağ içeren bir kabuk oluşacaktır.
Üçüncüsü, brülörün çapı, kızartma tavasının tabanının çapına uygun olmalıdır. Brülör büyükse cihazın yanlarını yakmaya başlayacak ve tutma sapını ısıtacaktır. Bunların hepsi çirkin bir şeye yol açacak dış görünüş ve renk kaybı.
Bu nedenle, yemek pişirmek için orta veya düşük sıcaklık. Yüksek sıcaklık veya güçlü ateş kullanmak kesinlikle yasaktır.
Şimdi seramik kızartma tavasını yıkama işlemine bakalım. Kızartma tavası yumuşak bir sünger kullanılarak ılık suda yıkanır. Çelik yünü, naylon, aşındırıcı temizleyiciler, klor ve sitrik asit kullanımı yasaktır. Pişirdikten sonra yağlar yıkanmazsa suya biraz sirke ekleyip kızartma tavasını bunun içinde yıkayabilirsiniz.
Kendim ve arkadaşlarım için yemek yapmayı seviyorum ve ayrıca güzel şeyleri de seviyorum, bu yüzden kızartma tavası seçimi beni şaşırttı. Mağazadan yeni kızartma tavaları satın aldım ve çeşitli forumlardaki bilgileri okudum. Yol boyunca ziyaretlerde ve tatilde farklı tavalarda yemek pişirdim. Sonuç olarak, son yıllar Bir düzineden fazla farklı kızartma tavasını bulmayı ve pratikte test etmeyi başardım.
Teflon kaplı tavalar, seramik kaplı tavalar, döküm tavalar, paslanmaz çelik tavalar, alüminyum tavalar ve hatta titanyum tavalar kullanmak zorunda kaldım. Hangi kızartma tavası daha iyidir, hangisini seçip satın almalı?
Genel olarak, tüm durumlar için en iyisi olan 1 kızartma tavasına sahip olmak mümkün mü? Her şey ne kadar pişirdiğinize ve tam olarak ne pişirdiğinize bağlıdır. Kızartma tavası çok nadiren kullanılıyorsa, sosis veya çırpılmış yumurta kızartmak için bir tava ile idare edebilirsiniz. Hangisi? Nadir kullanım durumunda, en yüksek kalitede, 26 santimetre çapında Teflon kaplı bir kızartma tavası almanızı tavsiye ederim. Üstten kızartma tavalarını seçin fiyat aralığı, onlar için hiçbir endişe olmayacak. Neden bu tavsiye?
Çok basit, Teflon kaplı tavalar zararlı olabilir. Daha doğrusu kendi başlarına dinlenme halindeyken, raftayken onlardan hiçbir zarar gelmez ama ateşe verildiklerinde en ilginç şey başlar. Kaplama yavaş ama emin adımlarla yok edilir ve Teflon kaplamanın içerdiği tüm elementler gıdaya karışır. Unsurlar tam olarak nelerdir? Kızartma tavalarının Teflon kaplaması çok miktarda içerir. farklı unsurlar Hangisinin vücuda ne kadar hızlı zarar verileceğini etkilediğini tahmin etmek imkansızdır. Bazı insanlar ucuz Teflon kaplı tavaları hayatları boyunca kullanabilir ve yaşlılıklarına kadar sağlıklı yaşayabilirken, diğerleri daha az şanslı olacaktır.
Ayrıca yapılan araştırmalara göre Teflon tavalarda pişirmenin sonuçları sadece sizi değil yavrularınızı da etkileyebiliyor. Teflon tavaların zararlı etkileri kanıtlanmıştır; bu bir efsane değil, kanıtlanmış bir gerçektir.
O halde neden Teflon kaplamalı kızartma tavaları satın almanızı öneriyorum? Lütfen bu tavsiyeyi yalnızca çok nadiren yemek pişirenlere verdiğimi unutmayın. Ayrıca en pahalı tavaları almanızı tavsiye ederim. Ayda birkaç kez yemek pişirip en pahalı ve kaliteli tavayı kullanırsanız sağlığınıza zarar vermez. Ve eğer ömrünüz uzun değilse bu kesinlikle Teflon'un hatası olmayacaktır. Hayatta modern adam pek çok zararlı şey var. Örneğin düzenli olarak sigara içen, bira içen ve işlenmiş gıdalar tüketen insanlardan Teflon'un tehlikeleri hakkında hikayeler duymak komiktir. Aynı sosisler ve sosisler bir tavadan çok daha zararlıdır.
Ayrıca teflon tavaların daha uzun süre dayanacağını ve dolayısıyla kaplamalarının daha sağlam olacağını, dikkatli bir şekilde tutarsanız, yemek pişirmek için özel spatulalar kullanırsanız ve dikkatli yıkarsanız şunu da belirtmek isterim. En Büyük zarar Yüksek sıcaklıklarda pişirme sırasında etkileri vardır; tavayı ne kadar çok ısıtırsanız kaplama o kadar hızlı tahrip olur ve pişirme işlemi sırasında o kadar fazla element buharlaşır.
Doğru, Teflon kızartma tavalarının avantajları var. Hiçbir kızartma tavası pişirme ve yıkama kolaylığı açısından Teflon ile karşılaştırılamaz. İLE kaliteli kızartma tavası Teflon kaplama sayesinde kesinlikle hiçbir şey yapışmaz veya yanmaz. Üzerinde yemek pişirmek bir zevktir; yapışan parçaları kazımak zorunda kalmazsınız ve pirzolalarınız dağılmaz. Ve tavayı yıkamaya başladığınızda, bir damla deterjana ve tam anlamıyla bir dakikalık zamana ihtiyacınız olacak. Bundan sonra tava silinebilir ve yeni gibi görüneceği rafa yerleştirilebilir.
Sonuç: Nadiren yemek pişiriyorsanız Teflon kaplı tavaları satın alıp kullanabilirsiniz. En pahalı ve kaliteli olanları satın almanız gerekiyor, kaplamaları çok daha güçlü ve dayanıklıdır ve bu nedenle daha az zarar olacaktır. Teflon tavayı ayda 1-2 kez kullanıyorsanız en pahalısını seçin; 15 yıl kadar dayanır, daha az değil.
Dökme demir ve seramik kaplı kızartma tavaları
Yemek pişirmek ve kızartma tavası kullanmak düzenli bir faaliyetse, belirli görevler için birden fazla kızartma tavası satın almak daha iyidir.
En çevre dostu ve sağlığa zararsız olarak kabul edilirler. Seramikler yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve zararlı elementler yaymaz. Seramik kaplamalı yeni bir tava satın almak gerçek bir zevk olacaktır. Dökme alüminyumdan yapılmış, kalın duvarlı ve daha kalın tabanlı en pahalı olanları seçin. Damgalı kızartma tavaları daha hafif ve daha ucuzdur, ancak kalitesi daha düşüktür ve onlarla lezzetli bir şeyler pişirmek daha zordur ve ayrıca daha az dayanırlar.
Seramik kaplamalı tavaların servis ömrü, zayıf noktası. Duvarların ve tabanın kalınlığına bakılmaksızın Teflon'dan çok daha düşüktürler.
Neden kısa bir servis ömrüne sahipler? Seramikler zararsızdır, metal kaşıkla karıştırıldığında korkmazlar ancak başka herhangi bir tehdit karşısında güçsüzdürler. Sıcaklık değişiklikleri her türlü seramik ve taşı, doğal veya yapay porselen karoyu yok eder, farketmez. Seramik kaplı bir tavayı ateşe verdiğimizde ısınır. Daha sonra soğuk balık parçaları, hatta belki dondurucudan bile bir tavaya konur veya buzdolabından yeni alınmış birkaç yumurta kırılır. Seramik ile yerleştirilen gıda arasındaki sıcaklık farkı seramik kaplamaya zarar verici etki yapar. Bir deney yapın, bir kavanoza kaynar su dökün, sonra boşaltın ve doldurun soğuk su. Kavanoz neredeyse kesinlikle çatlayacak, hatta parçalanacak.
Tavaların seramik kaplaması daha dayanıklıdır ve tava dağılmaz ve hatta çatlamaz, ancak her pişirmeden sonra yüzeyinde mikro çatlaklar görünecektir. Sonuç olarak her defasında yapışmazlık özelliğini kaybeder. Yiyecekler gittikçe daha fazla yapışacak ve böyle bir tavayı her seferinde yıkamak daha zor olacak.
Her gün kullandığınızda, tam anlamıyla 2-3 ay sonra yapışmazlık özelliklerinde önemli bir bozulma fark edeceksiniz. Balıklar yapışacak ve parçalar kırılmaya başlayacak. Neredeyse 2000 rubleye satın alınan bir tavada pişirme sürecindeki bu tür değişiklikleri gözlemlemek şahsen biraz kırıldım.
Üzücü ama gerçek şu ki, seramik kaplamalı tavalar sahiplerini uzun süre memnun etmiyor. Hizmet ömrünü uzatmak mümkün mü?
Bu mümkündür, ancak bunu yapmak için, bitmiş yemeklerin kalitesi üzerinde her zaman iyi bir etkiye sahip olmayacak bir takım kurallara uymanız gerekecektir. Kızartma tavasını ateşe koyun ve ısınmasına izin vermeden derhal yiyecekle doldurun, tercihen oda sıcaklığı. Bu durumda sıcaklık farkı daha az olacağından seramikler fazla zarar görmeyecektir. Mesela omlet yaptığımda önce sütü bir kepçeyle ısıtıyorum, sonra da içindeki yumurtaları çırpıyorum. Her şey hazır olduğunda tavayı ateşe koyuyorum ve hemen içine döküyorum. Bu hassas pişirme modu her zaman uygun değildir, çünkü çoğu durumda istenen sonucu elde etmek için yiyeceklerin sıcak tavaya gönderilmesi gerekir.
Sonuç: Seramik kaplamalı tavalar en çevre dostu olanlardır ancak ömürleri çok kısadır. Her gün yemek pişirirseniz, bir yıl bile dayanmaz ve buna 2.000 rubleye bir tava satın almanız bile dahil!
Bu durumda belki dökme demir tavalar en iyi satın alım? Avantajlarının ve dezavantajlarının ne olduğunu anlamaya çalışalım mı? Dökme demir tavalar en dayanıklı olanıdır; geri dönülemez şekilde tahrip olan özel bir kaplamaya sahip değildirler. Dökme demir kızartma tavaları, kolayca onarılabilen kendi özel kaplamasına sahiptir. Dökme demir gözenekli bir metaldir, yüzeyde tavayı yanmaya karşı koruyan bir yağ filmi oluştuğu için yağı ve yağı emer. Elbette Teflon olanlarla karşılaştırılamazlar; prensip olarak onlara hiçbir şey yapışmaz, ancak dökme demir olanlara hala yapışırlar, ancak parçalar parçalanmadan kolayca ayrılırlar. Bu nedenle balıklar, parçaları bozulmadan bir dökme demir tavada kızartılabilir. Doğru, kızartma tavası doğru kullanıldığında bu sonuç garanti edilir.
Dökme demir kızartma tavalarının olduğu ortaya çıktı mükemmel çözüm? Her şey ilk bakışta göründüğü kadar basit değil. Köfteleri büyük bir tavada pişirmeniz gerekir, çünkü nadiren kimse 2-3 pirzola kızartır; genellikle daha büyük bir sayı yaparlar, bu da büyük bir tavaya ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Büyük bir dökme demir kızartma tavasının pirzolalar da dahil olmak üzere ağırlığı çok belirgin olacaktır; çoğu kişi için bu ağırlık, yemek pişirme isteğini caydıracaktır. Sonra, başka bir eksi daha var - bir dökme demir kızartma tavası iyice yıkanır ve ona hiçbir şey yapışmaz, ancak bu durumda doğru işlem. Sık sık, tercihen her gün veya günaşırı pişirmeniz gerekir. Pişirdikten sonra tavayı soğumaya bırakın. Sonra yıkanır ama deterjanlar koruyucu yağ kaplamasını yok edecekleri için ve sabunlu bir solüsyonla. Yıkadıktan sonra, dökme demir tavayı kurulayın ve birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin veya yağla ovalayın. Bu formda bir sonraki pişirmeyi bekler.
Yukarıdaki kurallara uymazsanız, dökme demir tava pek çok hoş olmayan izlenime neden olacak, balıklar ve diğer her şey ona yapışmaya başlayacak ve yıkanması zor olacaktır. Böyle bir anda alıp iyice yıkarsanız ve ardından yağla yağlamazsanız paslanacaktır. Pasın ortaya çıkması için bir ay beklemenize gerek yoktur; kelimenin tam anlamıyla 2-4 gün içinde kullanılmamış ve kaplanmamış bir kızartma tavası paslanmaya başlayacaktır.
Sonuçlar: Dökme demir kızartma tavaları en dayanıklı olanlardır, onlarca yıl dayanabilirler, büyükannelerden torunlara ve ötesine geçebilirler. Ancak dökme demir tavayı çalıştırmak kurallara dikkatli bir şekilde uymayı gerektirir. İçinin her zaman yağ ile yağlanması veya daha iyisi 1-3 yemek kaşığı kadar yağ dökülmesi gerektiği dikkate alınarak dolaba saklanamaz, içine başka tavalar yerleştirilemez. diğerinin içinde. Dökme demir kızartma tavasının her zaman ocakta tutulması, yıkanması, kurutulması, yağla doldurulması ve bir kapakla kapatılması gerekecektir. Böyle bir mutfak yardımcısının sadece uygun olduğu ortaya çıktı profesyonel şef ya da çok çalışkan bir ev hanımı. Tembel ev kadınları dökme demir tavaları bile düşünmeyebilir.
Ayrıca şunu da belirtmek isterim, satın almayın dökme demir kızartma tavaları emaye ile kaplı bunlar mutfaktaki en işe yaramaz eşyalardır ve para israfıdır. Maliyete gelince, buradaki fiyat aralığı çok büyük. Avrupalı üreticilerin (İsveç, Fransa, İsviçre) dökme demir kızartma tavalarının 3000-6000 ruble gibi önemli bir maliyeti var, daha pahalı seçenekler mümkün. Ve Rus ve Çin kızartma tavaları 500-1200 rubleye mal oluyor.
Dökme demir kızartma tavalarının üretiminde kullanılması gerekli değildir. yenilikçi teknolojiler ve pahalı ekipmanlar. Dökme demir ucuz malzeme bu nedenle Rusya ve Çin'de üretilen dökme demir tavalar hiçbir şekilde Avrupalılardan daha aşağı değildir. Bir markaya para ödemenin bir anlamı yok çünkü bu durumda hiçbir şey kazanamazsınız, tava da farklı olmayacaktır. İsveç kızartma tavasında olmayacak daha iyi kalite, tasarım daha iyi olmayacak. Dökme demir tava Bu bir Louis Vuitton çantası değil, yani fazla ödemeye gerek yok.
Sonuç - Mutfağımız için hangi tavayı seçmeli ve satın almalıyız?
Düzenli olarak yemek pişiren, sağlığını dikkatle takip eden ve tüm ürünlerin çevre dostu olmasını isteyenler için aşağıdaki tercihi yapıyoruz:
Kızartma tavası 1 balıkları, pirzolaları, pirzolaları ve diğer yemekleri büyük miktarlarda kızartmak için 28-30 santimetrelik seramik kaplamalı büyük bir tava satın almanız gerekir. Satın alırken duvarları ve tabanı en kalın olanı seçin. Doğru kullanıldığında bir yıl dayanır, daha sonra değiştirilmesi gerekir.
Kızartma tavası 2 1-2 kişilik, çırpılmış yumurta ve az miktarda pişirilen herhangi bir şeyi kızartmak için. 20 santimetrelik dökme demir almanızı tavsiye ederim. Bu çapla, dökme demir tava ağırlığı kabul edilebilir düzeydedir ve gerçekten kendiniz yıkayabilirsiniz. Yukarıdaki kurallara uyarsanız ömür boyu sürecek ve gelecek nesillere kalacaktır.
Kızartma tavası 3 Pancar çorbası hazırlama sürecinde, ekşi yiyeceklerden (hafif kızarmış soğan, salça veya taze, fıçı domates, pancar, havuç) sosu kızartmanız ve kaynatmanız gerekir. Bu sos ayrı bir tava gerektirir. Seramik kaplamalı olan büyük olanı çok büyük, sos hazırlamak adına dokunmamak daha iyi çünkü yıkanması en zor olanı ve kullanım ömrü zamanla azalıyor, bu yüzden onu saklıyoruz. pirzola ve balık. Dökme demir tava da uygun değildir, domateslerdeki asit tek pişirmede yağ kaplamasını yok eder, ardından her şey ona yapışarak yıkamayı zorlaştırır. Böyle bir kızartma tavasıyla bir restorasyon prosedürü uygulamanız gerekir. yağ kaplama ve bu önemli bir zaman kaybıdır.
Bu, ekşi soslar ve soslar için üçüncü bir tava kullandığımız anlamına gelir. Şahsen ben Teflon kaplı olanları kullanıyorum. En pahalı olanı, kalın duvarlı ve kaliteli Teflonlu olanı seçerseniz zararlı olmayacaktır. Daha doğrusu, zararı ihmal edilebilir, pasif sigara içmenin sonucundan daha az fark edilebilir olacaktır. Ekşi sosları ve sosları her gün pişirmiyoruz, ayrıca bunları pişirmek daha iyidir; kapalı kapak Bu nedenle yiyeceklerin kızartılması yerine haşlanması şeklinde bir süreç söz konusudur. Bu tür bir pişirme sırasında tavadaki sıcaklık, kızartma işlemine göre çok daha düşüktür, bu nedenle Teflon çökmez veya buharlaşmaz.
Küçük teflon kızartma tavası ekşi soslar için 10 yıldan fazla dayanır. Bunu yüzeyde fark ettiğinizde küçük çizikler, yer değiştirmek.
Teflon'a hiç güvenmeyenler için yalnızca seramik kaplamalı küçük bir tava önerebiliriz - onu her yıl veya daha sık değiştirmeniz gerekecektir. Veya paslanmaz çelikten veya bazı durumlarda titanyumdan yapılmış bir kızartma tavası satın alabilirsiniz.
Çeşitli nedenlerden dolayı paslanmaz çelik ve titanyumdan yapılmış kızartma tavaları üzerinde ayrıntılı olarak durmanın bir manasını görmüyorum. Titanyum kızartma tavaları oldukça nadirdir ve ayrıca çoğu ev hanımı için gerçekten pahalıdırlar. Paslanmaz çelik tavalar da ucuz değildir. Menşei bilinmeyen ucuz ürünleri değil, gıda standartlarını karşılayan çelikten yapılmış olanları kastediyoruz. Bir malın nasıl ayırt edileceğini açıklarsanız paslanmaz çelik Kötüyse makalemiz tam bir broşür boyutuna kadar genişleyecektir. Bu nedenle Teflon'a hiç inanmayanlara sadece seramik kaplı tava kullanmalarını tavsiye ediyorum. En pahalı olanları seçin ve ürünler onlara yapışmaya başlar başlamaz yenileriyle değiştirin. Yeni kızartma tavalarının satın alınması için yapılan düzenli masraflar, seramik kaplamanın tek dezavantajıdır; diğer her şeyin yalnızca avantajları vardır. Çevre dostudur, yeniyken üzerlerine hiçbir şey yapışmaz, temizlenmesi kolaydır. Yıkandıklarında güzel görünürler ve mutfağın görünümünü bozmazlar.
Konuyla ilgili video - bir tava nasıl seçilir ve satın alınır. (Seramik kaplamalı tavaların avantajlarının yanı sıra kullanım ömrünün de kısa olduğunu herkes dile getirmek istemez.)
Gördüğünüz gibi mükemmel bir tava yok; hepsinin artıları ve eksileri var. Tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlı olarak hangisini seçip satın alacağınız size kalmış.
