สูตรเค้กรื่นเริงพร้อมลูกพรุนและถั่ว เค้กสปันจ์กับลูกพรุนและวอลนัท สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เค้กนี้ทำง่ายและคุณสามารถใช้ถั่วและผลไม้แห้งได้หลากหลาย และคุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

ฉันขอเสนอสูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทให้คุณทราบซึ่งเป็นส่วนผสมที่ฉันคิดว่าหลายคนจะชอบ
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม ชั้นเค้กง่ายๆ และครีมเปรี้ยว ที่เหลือก็แค่ตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันขอแนะนำการตกแต่งที่สามารถเรียกว่า "เม่นขนสั้น" - ทิ้งลูกพรุนและถั่วจำนวนเล็กน้อยแล้วสับแล้วโรยบนครีม
เค้กชิ้นนี้รวยมาก เค้กมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่ต้องแช่ให้ดีด้วยซ้ำแล้วคุณจะได้เค้กเปียกปริมาณการแช่ควรเพิ่มขึ้นตามรสชาติ ฉันไม่กลัวที่จะพูดซ้ำ ฉันขอแนะนำวิธีตั้งท้องที่ฉันชอบ แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นก็ได้
ฉันจะบอกความลับให้ฟังครั้งแรกที่ฉันทำเค้กนี้ฉันลืมแช่ชั้นเค้ก - ฉันรีบ แต่ทุกคนก็ยังชอบ แต่ฉันกังวล คุณธรรมของเรื่องนี้คือ: ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน :)
ฉันคิดว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มาเริ่มกันเลย

เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท

วัตถุดิบ: 12 เสิร์ฟ

สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูง – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม

สำหรับครีม:
• ครีมเปรี้ยว 30% – 700 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม

สำหรับการกรอก:
• วอลนัท – 250 กรัม
• ลูกพรุน – 300 กรัม

สำหรับการเคลือบ:
• คอนยัค – 20 มล
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 100 มล

เวลาเท่าไร:

• เวลาทั้งหมด - 60 นาที

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
2. เราเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วสูงแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. อัดจาระบีกระทะสปริงฟอร์มด้วยน้ำมันพืช ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีด้านข้างเป็นซิลิโคนและก้นแก้ว เมื่ออบเค้กจะถูกแยกออกจากด้านซิลิโคนและยังมีขอบเรียบอยู่และการแยกออกจากแก้วก็ไม่ใช่เรื่องยาก - คุณสามารถใช้มีดรันโดยไม่ต้องกลัวพื้นผิวเป็นรอยหรือนำออกจากเตาอบ พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ เค้กก็จะแยกออกจากแก้ว
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นให้ทำแบบเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง
5. ปล่อยให้เค้กเย็นและตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้มีดยาว หรือคุณสามารถใช้ด้ายเย็บผ้าธรรมดาก็ได้ โดยให้ใช้ปลายมีดตามขอบด้านหนึ่งของเค้กให้มีความลึก 2-3 ซม. จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างคล้องปลายแล้วตัดผ่าน เค้กกับมัน จากนั้นฉันจะโพสต์คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายของวิธีนี้ในส่วนพิเศษ
6. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น คุณสามารถเตรียมครีมได้ ยังไม่สูญหายไปซะทุกอย่าง มาเริ่มกันเลยดีกว่า
   ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูงโดยใช้ที่ตีบนเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพื่อให้ครีมเปรี้ยวได้ดีต้องมาจากตู้เย็น - เย็นและห้องควรเย็น
   ตีต่อไปใส่น้ำตาลทรายแล้วตีจนน้ำตาลละลายและครีมข้น
7. เราทำครีมเสร็จแล้ว ตอนนี้เราต้องสับถั่วและลูกพรุนให้ละเอียด อย่าลืมล้างลูกพรุนก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง
   นำถั่ว 150 กรัมวางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด อาจทำได้โดยใช้เครื่องปั่นสับ แต่มันจะเล็กเกินไปสำหรับรสนิยมของฉันเราปฏิบัติต่อลูกพรุน (200 กรัม) ในลักษณะเดียวกัน
8. ทุกอย่างพร้อมที่จะประกอบเค้กของเรา
   วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานเทส่วนผสมลงไปแล้วเกลี่ยด้วยครีมเปรี้ยว (เราแบ่งครีมออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน - 195 กรัมและส่วนหนึ่งมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง) โรยด้วยลูกพรุนครึ่งหนึ่ง . จากนั้นเค้กชิ้นที่สอง ชุบครีม ถั่ว เค้กชิ้นที่สาม ชุบครีม ลูกพรุน เค้กที่สี่ ชุบ และเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน
9. ใส่ถั่วและลูกพรุนที่เหลือลงในชามเครื่องบดสับแล้วสับจนละเอียด
   โรยส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
   ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สามชั่วโมง

เพลิดเพลินกับชา กาแฟ หรือแม้แต่เครื่องดื่มชิโครี*

หากคุณชื่นชอบช็อกโกแลตในทุกรูปแบบและลูกพรุนเหมือนฉัน... ที่นี่คือที่สำหรับคุณ!

มาหาฉัน “เพื่อแสงสว่าง” คุณมาถูกที่แล้ว เพราะวันนี้ Yulietta เสิร์ฟเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน! จริงครับ เสมือนจริง แต่ซ่อมได้ง่ายๆ แค่อบอันเดียวกันตามสูตรผม...ก็ฉลองรสชาติแล้ว!

ผู้ชื่นชอบลูกพรุนจะเพลิดเพลินกับสูตรเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมแห้งหอมและขนมปังชนิดร่วนไส้ลูกพรุน!

วัตถุดิบ:

ชั้นเค้กช็อคโกแลต:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 180-200 กรัม (1 แก้ว = 200 กรัม)
• มาการีน 150 กรัมหรือดีกว่านั้นคือเนย
• แป้ง 200 กรัม (หนึ่งแก้วครึ่งหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• นม 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุนหลุม 100 กรัม

เคลือบ:

• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนที่บ้าน:

ก่อนอื่นเราต้องอบเค้กก่อน ฉันได้เขียนวิธีการทำไปแล้วในบทความเค้กช็อคโกแลตโฮมเมด พูดตามตรงสิ่งนี้แตกต่างเฉพาะเมื่อมีลูกพรุนเท่านั้น แต่รสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง!
เผื่อว่าจะทำสูตรชั้นเค้กช็อกโกแลตซ้ำค่ะ

ผสมแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน

แยกกันตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้ว

ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีเพิ่ม

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้สองสามนาที - นมจะกลายเป็นบัตเตอร์มิลค์

ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้ง (กับแป้งและโกโก้) และส่วนผสมเนยไข่ผสม

เพิ่มบัตเตอร์มิลค์และคนให้เข้ากัน

ฉันชอบกลิ่นหอมของแป้งช็อคโกแลต! มันชัดเจนอยู่แล้วว่ามันอร่อยแค่ไหน

เราคลุมกระทะสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบขนม ทากระดาษและด้านข้างของกระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงในกระทะ ใช้ช้อนชุบน้ำหมาดๆ เกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถใช้ช้อนทำรอยบากตรงกลางเพื่อให้เค้กเรียบเสมอกัน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบด้วยไฟปานกลาง (200-220C) เป็นเวลา 10 นาที แล้วดูว่าจะขึ้นแค่ไหน? หากเร็วเกินไปแต่ยังชื้นอยู่ข้างใน เราจะลดเปลวไฟลงเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้ามันเข้ามาอย่างช้าๆ เราก็เสริม

เราอบทั้งหมดครึ่งชั่วโมง ทดสอบความสุกด้วยไม้ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กสุกแล้ว

นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดตัดขอบแล้วค่อย ๆ นำออกจากพิมพ์ นำกระดาษออกจากด้านล่างแล้ววางลงบนจาน

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเค้กสองชิ้นได้

ในขณะที่กำลังเย็นให้นึ่งลูกพรุนที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดครีมจะนิ่ม

คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำลูกพรุนแทนน้ำเชื่อมได้ คุณยังสามารถแช่ชั้นเค้กในไวน์ได้ ถ้ามันสีอ่อนก็แสดงว่าเป็นสีขาว เนื่องจากใบสีแดง... จุดสีน้ำเงินบนแป้งสีอ่อน! แต่ช็อคโกแลตเค้กสีเข้มสามารถแช่ไวน์แดงได้

และสิ่งที่เหลืออยู่ (และเกือบทุกอย่างจะยังคงอยู่ โดยต้องใช้ 7-8 ช้อนโต๊ะในการแช่) สามารถลิ้มรสแบบสบาย ๆ สำหรับสองคน โดยเตรียมอุปกรณ์ไวน์ไว้ล่วงหน้าและนั่งสบาย ๆ พร้อมเค้กชิ้นหนึ่งบนจาน

สับลูกพรุนอย่างประณีตแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในครีม เค้กนี้เหมาะสำหรับครีมสีขาวละเอียดอ่อน: เนยกับนมข้นหรือคัสตาร์ดที่ไม่มีไข่

ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง: ใช้ไฟอ่อนละลายน้ำตาลครึ่งแก้วในน้ำ 50 มล. ประการที่สองน้ำ 50 มล. แยกแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมแล้วเทลงในน้ำเชื่อม

ปรุงจนข้น และเมื่อเย็นลง ให้เติมเนย 100 กรัม (ครึ่งแท่ง) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมข้นฟู เราเพิ่มลูกพรุนลงในครีมนี้

และวางครึ่งหลังของลูกพรุนลงบนชั้นเค้กด้านล่าง

ปาดครีมลงบนเค้ก

ปิดด้วยเปลือกด้านบน

เทเคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้ก: ละลายเนยในกระทะบนไฟขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล นม ตั้งไฟจนน้ำตาลหายไป จากนั้นร่อนโกโก้ผ่านกระชอนแล้วผสม เคลือบที่สวยงามเงางามพร้อมแล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เค้กแช่ตัวเลย เพราะเนื้อเค้กนุ่มมาก

เรากลืนกินของเราแทบจะในทันที... และแน่นอนว่าต้องปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของเราด้วย! และพวกเขาก็มอบให้กับพวกเขา และยังมีชิ้นส่วนเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้

สาว ๆ วันนี้เป็นวันของเรา - 8 มีนาคม! และมาพบกับเค้กโฮมเมดสูตรใหม่ค่ะ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามันเหมาะอย่างยิ่ง (อย่างน้อยก็สำหรับครอบครัวของเรา): รสชาติของเค้กไม่ฉุน แต่ผสมผสานความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวและความหวานของนมข้นต้มวอลนัทกรอบและลูกพรุนที่มีกลิ่นหอมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน เค้กสปันจ์แช่ในครีมแสนอร่อยละลายในปากของคุณ และเคลือบช็อคโกแลตหนา ๆ ช่วยเติมเต็มความงดงามทั้งหมดนี้!

ฉันตั้งใจทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กง่ายๆ นี้ที่ยาวและมีรายละเอียดมากเพื่อที่จะได้ไม่มีปัญหาในการเตรียม เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับกลุ่มที่มีคน 10 คน สัดส่วนทั้งหมดได้รับการปรับอย่างแม่นยำดังนั้นฉันจึงรับผิดชอบต่อผลลัพธ์ที่ได้ โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับอาหารทำเองที่บ้าน โดยเฉพาะขนมอบ ดังนั้นเค้กชิ้นนี้จึงเป็นสูตรดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่พบสูตรแบบนี้ที่อื่น เว้นแต่อยู่บนโต๊ะเมื่อคุณทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำกับวอลนัท:

(180 กรัม) (5 รายการ) (180 กรัม) (120 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมเปรี้ยว:

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีม:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

วางไข่แดงในชามอีกใบ เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ 130 กรัม และน้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณไม่สามารถใช้น้ำผึ้งได้ แต่จะทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วมีกลิ่น รสชาติ และสีที่น่าทึ่ง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนกว่าคุณจะได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ซึ่งจะเพิ่มปริมาตร 4 เท่าของต้นฉบับและน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมดในนั้น ในความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายกับนมข้นที่มีน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20%

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน - ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้แม้ว่าจะใช้ไม้พายทุกอย่างก็จะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งโดยแบ่งเป็น 4 รอบ ใช้ช้อนหรือไม้พายตะล่อมเป็นวงกลม นั่นคือเริ่มจากตรงกลางชามเลื่อนไม้พายไปตามด้านล่างไปที่ผนังของจานแล้วทำซ้ำอีกครั้ง อย่าใช้เครื่องผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะตกตะกอนคนผิวขาวและคุณจะไม่ได้เค้กสปันจ์ฟูนุ่มแน่นอน อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนแนะนำให้ผสมแป้งบิสกิตด้วยมือ แต่ฉันลองมาสองสามครั้งแล้วและไม่ชอบเลย

ทาจานอบ (ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตร) ด้วยไขมันในการประกอบอาหารเล็กน้อย ใส่แป้งบิสกิตลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนหรือไม้พาย ฉันมักจะอบบิสกิตในหม้อหุงช้า ฉันมีสการ์เล็ต (Scarlett SC-411) พลังของ multicooker นี้คือ 700 W ปริมาตรชามคือ 4 ลิตร

ในเตาอบที่อุ่นไว้ ให้ปรุงเค้กสปันจ์กับวอลนัทที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและตรวจดูว่ามีเศษแห้งอยู่หรือไม่) ในหม้อหุงช้า ฉันปรุงบิสกิตนี้เป็นเวลา 75 นาทีในโหมดอบ บิสกิตที่เสร็จแล้วจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และจะไม่ตก

เรานำมันออกจากชามโดยใช้ที่ใส่สำหรับนึ่งอาหารและทำให้ขนมอบที่อยู่เย็นลงจนหมด โดยทั่วไปในการเตรียมเค้กเป็นเรื่องปกติที่จะแช่บิสกิตไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ตัดได้ดีไม่แตกสลายและเมื่อแช่แล้วแป้งจะไม่เปียกและกลายเป็นโจ๊ก ฉันเก็บเค้กสปันจ์ไว้หนึ่งวัน (ฉันแค่คลุมด้วยผ้ากอซที่อุณหภูมิห้อง) เนื่องจากฉันอบไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถปล่อยไว้ได้ 3-4 ชั่วโมงหากคุณรีบ

ในขณะที่บิสกิตยืนอยู่เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวที่อร่อยมาก เพื่อที่เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว (ฉันมี 26% แต่อ้วนกว่านี้จะดีกว่า), นมข้นต้ม, คอทเทจชีส (ฉันมี 5% แต่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสม) และลูกพรุนหลุม

สำหรับครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมทุกอย่างยกเว้นลูกพรุนจนเนียน หากต้องการคุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้ - จากนั้นมันจะนุ่มยิ่งขึ้น ฉันชกทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ใบมีดโลหะ การทำเช่นนี้กับเครื่องปั่นแบบแช่ได้ดีมาก - ครีมจะเนียนเรียบ

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลสีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งส่วนผสมมีไขมันมาก ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้น

ลูกพรุนต้องล้างและนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้ลูกพรุนแห้ง หากคุณมีลูกพรุนที่มีเมล็ด ก็แค่เอาออก

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีม ผสมทุกอย่าง - ไส้เค้กพร้อมแล้ว

ตัดเค้กสปันจ์ที่มีวอลนัทตามยาวเป็น 3 ชั้น ในการทำเช่นนี้สะดวกที่สุดในการตัดด้านข้างของบิสกิตด้วยมีดแล้วจึงตัดบิสกิตด้วยด้ายหรือสายเบ็ด มันดูเรียบเนียนและเรียบร้อยมาก

เนื่องจากครีมของเราจะเหลว (นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ) วิธีที่ดีที่สุดคือวางเค้กไว้บนตะแกรง หยิบเค้กหนึ่งชิ้นแล้ววางโดยหงายด้านขึ้น

ทาครีมให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะกระจายชิ้นลูกพรุนให้เท่ากัน ครีมจะไหลออกมา ดังนั้นอย่าลืมวางจานกว้างๆ ไว้ใต้ตะแกรง ปล่อยให้ครีมซึมซับประมาณ 5 นาที เก็บส่วนที่เหลือจากจานแล้วทาอีกครั้งบนเค้ก

ด้วยวิธีนี้ให้เลเยอร์สามชั้นและทาด้านข้างของเค้กด้วย คุณได้รับครีมมากมาย แต่อย่ากังวล - ทุกอย่างถูกคำนวณแล้ว เนื่องจากเวย์จะทิ้งครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสไว้ เค้กจึงเปียกไปด้วย และครีมจะข้นระหว่างพวกเขา ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น (เราต้องการครีมให้เซ็ตตัว) ในขณะที่เตรียมช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญในจานนี้คือครีมเปรี้ยว แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องและล่วงหน้าและควรทำเช่นนี้ตั้งแต่เย็นถึงกลางคืน วางกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดบนชามขนาดเล็ก คลุมด้วยผ้าหนาๆ วางผลิตภัณฑ์นมหนาๆ ไว้แล้วปิดด้วยขอบของวัสดุ เราติดตั้งโครงสร้างผลลัพธ์ ในตู้เย็น เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะใช้งาน- ในช่วงเวลานี้เวย์จะแยกออกจากครีมแล้วเทลงในชามและในที่สุดเราก็จะได้มวลที่หนาสมบูรณ์แบบซึ่งครีมที่มีความหนาแน่นสูงจะออกมา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมจานอบและเตาอบ

หลังจากผ่านไปครึ่งวันคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แต่ก่อนอื่นให้ใช้กรรไกรทำครัวตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบแบบไม่ติดหรือทนความร้อนแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละอัน จาน. จากนั้นจึงเปิดเตาอบเพื่อ 180 องศาเซลเซียสและเดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ในทางกลับกัน ตีไข่ไก่แต่ละฟองด้วยหลังมีด แล้วใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในชามทรงลึก เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วแล้ววางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใต้ใบมีดผสม เปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วปานกลางและเริ่มตีทุกอย่างจนขึ้นฟู ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องเมื่อส่วนผสมข้นขึ้น 5–7 นาที.

เมื่อผลึกทั้งหมดละลาย มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5–2 ครั้งเติมครีมเปรี้ยวไขมันหนา 3 ช้อนโต๊ะลงไป เราผสมทุกอย่างต่อไป แต่ใช้ความเร็วต่ำสุดสำหรับ 4-5 นาที.

จากนั้นเติมวานิลลาเล็กน้อยและแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม มันจะทำให้เค้กฟูขึ้น จากนั้นปิดเครื่องผสมและใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดเริ่มร่อนแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมอะโรมาติกโดยควรเป็นเกรดสูงสุด แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างแรก เราดำเนินการทีละน้อยโดยเติมส่วนผสมนี้ทีละช้อนในขณะที่นวดแป้ง

เมื่อพร้อม ให้เติมโซดาครึ่งช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปพร้อมน้ำส้มสายชู 9% คลายทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้งแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วกระจายไปยังจานอบที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 4: อบเค้ก

หลังจากนั้น เราจะตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบ และหากอุ่นขึ้นแล้ว ให้วางภาชนะสองใบที่มีแป้งไว้บนชั้นวางตรงกลาง อบเค้กเพื่อ 35–40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะตกลงไป! จากนั้นเราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ในครัว เพียงสอดปลายเข้าไปในบิสกิตแต่ละชิ้นแล้วนำออกมา หากยังมีก้อนแป้งกึ่งสำเร็จรูปเปียกอยู่บนแท่ง ให้เก็บฐานเค้กไว้ในเตาอบอีกก้อนหนึ่ง 5–7 นาทีหรือจนสุกทั่ว

เค้กพร้อมหรือยัง? ถ้าใช่ ทุกอย่างก็เป็นเรื่องง่าย โดยการใช้ถุงมือจับเตาอบ เราย้ายแม่พิมพ์ไปไว้บนเขียงที่เคยวางไว้บนโต๊ะ และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย

ประมาณ หลังจากผ่านไป 15–20 นาทียกขนมอบอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในครัว ย้ายไปบนตะแกรงโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้งาน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมลูกพรุน

เราไม่เสียเวลาสักครู่ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว กำลังทำลูกพรุนและครีม วางกาต้มน้ำน้ำบริสุทธิ์บนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเราก็ล้างผลไม้กึ่งแห้งให้สะอาดวางผลไม้ไว้ 6-8 ชิ้นไว้สำหรับตกแต่งใส่ที่เหลือลงในชามสะอาดใบเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด เก็บลูกพรุนในรูปแบบนี้ไว้ประมาณ 10–12 นาที จากนั้นล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางบนเขียง สับเป็นเส้นบาง ๆ ก้อนหรือชิ้นส่วนที่มีรูปร่างตามใจชอบที่มีความหนาสูงสุดหนึ่งเซนติเมตรแล้วย้ายไปที่จานเล็ก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมครีม

ตอนนี้นำครีมออกจากตู้เย็น โอนไปยังชามลึกแล้วเติมน้ำตาลผงทั้งหมดที่นั่น เราวางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใต้ใบมีดของเครื่องผสมและตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งได้หัวที่หนาและมั่นคง กระบวนการนี้ใช้เวลาสำหรับทุกคนที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องใช้ในครัว

ครีมพร้อมแล้ว! ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนสับลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งหรือใช้ผลไม้ในการประกอบเค้ก สำหรับฉัน ตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า และโดยหลักการแล้วคุณเลือกอันที่คุณชอบที่สุด ส่งผลต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วแต่อย่างใด

ขั้นตอนที่ 7: ประกอบเค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน

เราแบ่งเค้กที่แช่เย็นแต่ละชิ้นตามขวางออกเป็นเค้กกลม 2 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น การใช้เชือกขนม หรือมีดพิเศษ หรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ ที่เหมาะสม หลังจากนั้นเราวางฐานอันใดอันหนึ่งลงบนจานแบนขนาดใหญ่ทาด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะแล้วกระจายชิ้นลูกพรุนลงไป

จากนั้นเราก็วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ผสมกับครีมเปรี้ยว ผลไม้แห้ง แล้วทำแบบเดียวกันกับคนอื่น ๆ จนกว่าเราจะหมด จากนั้นเราก็เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือและตกแต่ง วิธีตกแต่งของหวานแสนอร่อยนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น ฉันใช้ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดา ทำง่ายมาก เราละลายกระเบื้องครึ่งหนึ่งด้วยวิธีที่สะดวกเช่นในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด

ใช้ส่วนผสมสีน้ำตาลเหลว เราสร้างตารางบนพื้นผิวของของหวานโดยใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงที่มีรูเล็กๆ เราบดด้านข้างของเค้กด้วยเศษช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยลูกพรุนที่เหลือ ปิดด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วตั้งไว้ ในตู้เย็นเพื่อแช่- นี่คือการรักษา กินดีที่สุดในวันถัดไปหลังจากเค้กสปันจ์และลูกพรุนแช่ในครีมเปรี้ยวอย่างดี

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งเค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพรุนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6–7 ชั่วโมง หรือควรเป็นเวลา 12–17 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจานเป็นของหวานสุดชิคในวันหยุด

ความหวานนี้ไม่จำเป็นต้องเติมแต่งใดๆ เว้นแต่จะมีเพื่อนดีๆ และชา กาแฟ หรือนมอุ่นที่ชงสดใหม่ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
อร่อย!

หากต้องการในขณะที่ตีวิปครีมคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเหลวหรือผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ สักสองสามหยดลงในส่วนผสม

บ่อยครั้งมากแทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดาจะใช้ผงฟูสำหรับแป้ง สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจำเป็นต้องใช้ช้อนชา 2 ระดับ

บางครั้งเค้กชิ้นหนึ่งอบโดยเติมโกโก้และอีกชิ้นไม่มีหรือใส่ถั่วบด เมื่อขึ้นรูปเค้ก ฐานที่ตัดจะสลับกัน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่น้ำตาลผงด้วยสิ่งใด ๆ มันละลายได้ดีในครีมและเราไม่ทิ้งผลึกไว้ในผลิตภัณฑ์นมซึ่งต่างจากน้ำตาลทราย

การตกแต่งของหวานนั้นไม่สำคัญ คุณสามารถตกแต่งด้วยของโปรดอื่นๆ ได้ เช่น ถั่วบด คุกกี้ หรือเศษวาฟเฟิล

เค้กช็อกโกแลตพรุน- การผสมผสานระหว่างลูกพรุน ถั่ว และครีมเปรี้ยว รวมถึงเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนและเคลือบช็อคโกแลต - ทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความสุขจากสวรรค์!

ในการทำเค้กช็อคโกแลตพรุนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ไข่ 2 ฟอง
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม (ตัวหนา)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้ง: ผสมนมข้นกับไข่และโซดาสเลก ใส่โกโก้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
2. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนในกระทะกลมที่ปูด้วยกระดาษและทาน้ำมัน อบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. การเตรียมครีม: คุณต้องตีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
4. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อสับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม (ครีมจะข้น)
5. กระจายเค้ก: ทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้ก แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
6. เตรียมเคลือบ : แยกนม 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ เทนมอุ่นลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำเคลือบออกจากเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
7. หลังจากที่เคลือบเย็นลงแล้ว ให้เริ่มเคลือบชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้ก
8. เค้กลูกพรุนในช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ปล่อยให้เคลือบซึมซับเล็กน้อย แข็งตัวแล้วจึงเสิร์ฟได้

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
• ไข่ - 2
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
• แป้ง - 1 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน – 500 กรัม
• ครีม - ซื้อร้านโฮมเมดหรือร้านไขมันเต็ม 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมข้นกับไข่และโซดาที่ละลายแล้ว
2. เพิ่มโกโก้ผสม
3. ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนเป็นรูปทรงกลมโดยด้านข้างเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 180-200 องศา
5. ฉันได้เค้กที่มีความหนาปานกลาง 3 ชิ้น
6. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มทำครีมได้ ถ้าลูกพรุนมีรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งแก้ว ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
7. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น/ผสม
8. สับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย
9. ผสมส่วนผสมครีม เนื้อครีมออกมาหนามาก
10. มาเริ่มเคลือบเค้กกันดีกว่า เราทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้กซึ่งหมายความว่าเราแบ่งครีมออกเป็นสองส่วน เลเยอร์มีความหนา - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
11. เตรียมเคลือบ อุ่นนม 4 ช้อนโต๊ะแยกกัน ผสมน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะ/ทัพพี เทนมอุ่นลงไป วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน นำเคลือบออกจากเตา ใส่เนย และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
12. ปล่อยให้เคลือบเย็นสักครู่แล้วเริ่มเคลือบชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้ก
13. ปล่อยให้เคลือบดูดซับ/แข็งตัวเล็กน้อย เท่านี้เค้กก็พร้อมทานได้เลย ไม่ต้องแช่น้ำ

วัตถุดิบ

บิสกิต:

• แป้ง - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

ครีม:

• ครีม 33% - 300 มล.;
• นมข้น - 160 กรัม;
• ลูกพรุน - 70 กรัม:
• วอลนัท - 60g;
• ช็อคโกแลต - 30 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.

น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• ล. เนย - 60 กรัม

การตกแต่ง:

• ถั่ว - 60 กรัม;
• ลูกพรุน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิตกันก่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีขาว และเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงเบา ๆ และในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำต้มสุกและน้ำตาลที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ค่อนข้างโปร่งสบาย จากนั้นเราจะรวมมวลที่ได้ทั้งสองเข้าด้วยกันโดยเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงและไม่ตีอีกต่อไป แต่ผสมกับไม้พาย
3. จากนั้นใส่ผงฟูและโกโก้ลงในแป้ง เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดง ร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนด้วยไม้พายจากขอบถึงตรงกลาง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งหลุดออกมา คุณควรจะได้แป้งช็อกโกแลตที่มีความหนาปานกลาง
4. เราอัดจาระบีชามหลายหม้อหุงด้วยน้ำมันพืชและเพื่อความสะดวกในการถอดคุณสามารถใส่กระดาษรองอบ (ในรูปวงกลม) ที่ด้านล่างได้หากต้องการ เทแป้งทั้งหมดของเราออกแล้วใส่ชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดการอบ หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กเย็น (คุณสามารถอบเค้กก่อนเตรียมเค้กได้) แล้วตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสามชั้นเท่า ๆ กัน บิสกิตจะออกมาชื้นและมีรูพรุนเล็กน้อย
5. เริ่มจากครีมกันก่อน ขั้นแรกให้เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้พองตัวตามคำแนะนำ หลังจากที่เจลาตินละลายแล้ว ให้ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา คนอย่างต่อเนื่องจนเกรนละลาย อย่านำเจลาตินไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล ขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัว ให้สับลูกพรุน วอลนัท และช็อกโกแลตให้ละเอียด นำวิปปิ้งครีมแช่เย็น แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
6. เทเจลาตินลงในนมข้น (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เจลาตินจับกันเป็นเส้น) ผสมและเทลงในสตรีมเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในครีม ใส่วอลนัท ลูกพรุน และช็อกโกแลตลงไป
7. ครีมของเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำเชื่อมและทำเช่นนี้เติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทคอนยัคลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือเหล้า หรือไม่เติมอะไรเลย) แล้วผสม
8. เราหล่อเลี้ยงเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชั้นล่าง วางเค้กที่แช่น้ำเชื่อมชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือ วางเค้กชั้นที่สามที่แช่ไว้ด้านบน ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น
9. ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (ใช้พัลส์เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) คนให้เข้ากัน และเทลงบนเค้กที่เย็นแล้วโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก
10. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับที่ด้านข้างและตรงกลาง วางลูกพรุนทั้งหมดตามขอบ แช่อีกสักหน่อยแล้วชวนทุกคนมาดื่มชากัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 160 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ลูกพรุน – 450 กรัม
• วอลนัท – 160 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• กาแฟ (บด) – 1 โต๊ะ ช้อน,
• คอนยัค – 1-2 โต๊ะ ช้อน,
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนยช็อคโกแลต – 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน,
• โซดา – 12 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (20%) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ (ขาว) – ½ ชิ้น
• สำหรับเคลือบ (1 เสิร์ฟ):
• นม – 55 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม (สำหรับตกแต่งเค้ก)

สูตรอาหาร:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180°C และเริ่มตีไข่พร้อมกับนมข้น รวมผงโกโก้กับน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่ด้วยนมข้น
2. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลตพร้อมกับแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งทีละ 2 ครั้ง
3. ทาจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบพร้อมชั้นเนยช็อคโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของเราจะอบประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ
4. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ ห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. มาดูส่วนประกอบสำคัญของเค้กกันต่อ ลูกพรุนจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งวอลนัทแล้วสับด้วยมีดตามขนาดที่ต้องการ
6. ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้แล้ว เรายืดผ้ากอซไว้บนกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางแผ่นแบนโดยกดไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ให้วางกระชอนด้วยครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำครีมเปรี้ยว "บีบ" ออกจากตู้เย็นแล้วรวมกับน้ำตาลและวิปปิ้งไข่ขาว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู
8. เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดแล้วปล่อยให้ชงสักครู่ เทคอนยัคลงในกาแฟ
9. ตัดเค้กสปันจ์ตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชั้นด้วยกาแฟและคอนญักจากนั้นจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว วางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับไว้ด้านบนของครีม
10. เรายังอัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยครีม แต่อย่าโรย อย่าลืมทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในรูปแบบนี้ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวบนพื้นผิว
11. เตรียมช็อกโกแลตเคลือบดังนี้ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งนมและเนยโดยใช้ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้ และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถใช้กระจกเงาได้
12. นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเคลือบช็อคโกแลตให้ทั่วเป็น 2 รอบ โดยใช้มีดใบมีดกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรกแล้ว ให้นำเค้กที่มีลูกพรุนไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
13. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อช็อคโกแลตละลายแช่แข็งโดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถวางลูกพรุน 2-3 ลูกไว้บนเค้กก่อนจะนำไปแต่งหน้าฟรอสติ้งก็ได้

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 170 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 170 กรัม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• เนย – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลิน;
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน – 1 ถ้วย

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - 50 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

1. เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนทำที่บ้านค่อนข้างง่าย ขั้นตอนแรกคือการอบเค้กสปันจ์: นำดาร์กช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เนย แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการละลาย คุณต้องเตรียมอ่างน้ำอย่างเหมาะสม เทน้ำลงในกระทะ (สูง 2-3 ซม.) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงจนน้ำแทบไม่เดือด จากนั้นจึงวางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
2. สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เกี่ยวข้องกับการตีไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไข่แดงและน้ำตาลตีจนเป็นฟองและทำแบบเดียวกันกับไข่ขาว ไข่แดงผสมกับช็อกโกแลตละลายเย็นแล้วเติมไข่ขาวบางส่วนลงไป จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งอัลมอนด์ลงไป ใส่ไข่ขาวอีกครั้ง จากนั้นก็ถึงรอบของแป้ง ไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียความโปร่งสบายและเป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งจะทำให้บิสกิตมีความหนาแน่นซึ่งในกรณีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 40-60 นาที
3. สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจประการหนึ่งคือตีไข่แดงด้วยน้ำเชื่อมร้อน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมมีความหนืด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ แล้วจุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงไปเป็นครั้งคราว หากคุณสามารถหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว ตีไข่แดงจนเป็นฟองเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้โดนเครื่องผสม คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงสุดไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับกันเป็นก้อน ตีมวลไข่แดงที่เย็นด้วยเนยนิ่มใส่คอนยัควานิลลินโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง
4. บดลูกพรุนด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณต้องเทน้ำส้ม (ควรใช้คั้นสดดีกว่า) ลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำหลังละลายหมด คอนญักเทลงในน้ำเชื่อมหลังจากเดือด บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วนแช่ในน้ำเชื่อมส้มแล้วทาด้วยลูกพรุน (เป็นชั้นบาง ๆ ) จากนั้นทาครีมและเค้กก็เชื่อมต่อกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกพรุนทั้งตัว อ่านเพิ่มเติม:

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม.:

บิสกิต:

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก:

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ:

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

เค้กช็อคโกแลต:

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.
2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที
4. เค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ก่อน (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม:

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเบา ๆ ใส่น้ำตาลผงและครีมข้นลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก:

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก:

1. วางเค้กบนจานแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง
2. ทาครีมเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ
3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในช่วงไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก
4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเศษถั่วและลูกพรุน
6. ใส่ในตู้เย็นให้แช่ไว้หลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน