ปลาทูอบในเตาอบ แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปลาทูเค็ม: ปริมาณแคลอรี่และคุณภาพผลิตภัณฑ์

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแม่นยำว่าปลามีแคลอรี่จำนวนเท่าใด เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของมันถูกกำหนดโดยที่อยู่อาศัยและระยะเวลาที่จับได้เป็นอันดับแรก ดังนั้นปลาแมคเคอเรลที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำทะเลอุ่นจะมีไขมันน้อยกว่าที่พบในทะเลทางเหนือ แม้จะมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น แต่เมื่อสดจะมีเพียง 150 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าในระหว่างการรักษาความร้อนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ปลานั้นเตรียมได้ง่ายมาก สามารถนำไปเค็ม รมควัน ทอด หรือต้มได้ ปรากฎว่าปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์อร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่ของปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์คืออะไร? คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ

BJU ต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 197 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 13.37 ก
• โปรตีน - 17.10 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 0.51 กรัม

จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ วิตามิน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในปลาแมคเคอเรล ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ และการรับประทานปลาแสนอร่อยสัปดาห์ละครั้งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน

5171

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทู: 200 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและชนิด

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าโดดเด่นด้วยรสชาติที่ถูกใจและเนื้อนุ่ม มีราคาไม่แพง มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีคุณสมบัติอันมีคุณค่ามากมาย

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทู

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูสดประเภทต่างๆ ถึง 200 กิโลแคลอรี ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม ปลาอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนได้ครึ่งหนึ่งต่อวัน เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง สภาพของฟันและเล็บจึงดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนแบ่งของไขมันประมาณ 17% โปรตีน - ไม่เกิน 18%

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานในรูปแบบต่างๆ ประโยชน์ของการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะลดลงเนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่จับได้ การจับในฤดูใบไม้ผลิถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในขณะที่ในฤดูใบไม้ร่วงปริมาณไขมันจะมากกว่า 30% ของน้ำหนักรวมของปลา

แคลอรี่ในปลาต้ม รมควัน อบ

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะกำหนดปริมาณแคลอรี่ ไม่แนะนำปลาแมคเคอเรลทอดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ (220-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้การกินปลาทูรมควันร้อนและเย็นที่มีปริมาณแคลอรี่ 220 ถึง 300 กิโลแคลอรีเป็นอันตราย วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

การรับประทานปลาทูต้ม อบ และนึ่ง จะดีต่อสุขภาพ (221, 195 และ 191 กิโลแคลอรี ตามลำดับ)

หากปลาเค็มที่บ้านโดยไม่เติมส่วนผสมที่เป็นอันตรายน้ำตาลและน้ำมันเช่นเดียวกับการผลิตจำนวนมากค่าพลังงานเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สดจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ - จาก 150 เป็น 190 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่ปลาทูต่อ 100 กรัม

คุณสามารถดูค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเป็นเท่าใด และเปลี่ยนแปลงอย่างไรขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนแบบต่างๆ โดยใช้ตารางที่เราเตรียมไว้

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ปลาแมคเคอเรลในอาหาร?

ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อเติมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสอื่นๆ คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ทอดขณะลดน้ำหนักได้ โดยหนึ่งมื้อจะมีราคามากกว่า 240 กิโลแคลอรี ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารบนตะแกรงหรือกระทะย่างที่ไม่มีน้ำมัน (178 กิโลแคลอรี)

การเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาในปริมาณปานกลางในเมนู จะช่วยเติมเต็มการขาดสารอาหารในร่างกายและเติมพลังงานได้ตลอดทั้งวัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่ม

ปลาแมคเคอเรลเป็นสมาชิกของตระกูลปลาแมคเคอเรล นี่คือปลาที่ชอบความร้อนและชอบศึกษาซึ่งมีความยาวได้ถึง 60 เซนติเมตร ปลาแมคเคอเรลมีลำตัวยาวและมีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่

ตามกฎแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะรวมตัวกันในโรงเรียน และไม่มีปลาชนิดอื่นในโรงเรียน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับปลาคือ 8 ถึง 20 องศา ในช่วงฤดูหนาว ปลาจะไปได้ลึกถึง 250 เมตร ซึ่งจะมีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่ และในฤดูใบไม้ผลิจะเคลื่อนตัวเข้าใกล้ชายฝั่งมากขึ้น อายุขัยเฉลี่ยของปลาทูอยู่ที่ 15-18 ปี

อาหารปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยมักพบบนโต๊ะรัสเซีย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ แต่คุณค่าทางโภชนาการของปลาแมคเคอเรลคืออะไรและปลานี้มีแคลอรี่สูงเพียงใดคุณสามารถดูได้จากบทความนี้ และด้านล่างนี้จะนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับการเตรียมปลานี้

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของปลาทูมีสารจำนวนมากที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ประโยชน์ของปลาชนิดนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• วิตามินของกลุ่ม B, A, C;
• ซีลีเนียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟลูออรีน;
• นิกเกิล;
• โมลิบดีนัม;
• โคบอลต์;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• แมงกานีส.

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการบริโภคปลาชนิดนี้เพียง 100 กรัมในระหว่างวัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าร่างกายของคุณจะอิ่ม:

• ซีลีเนียม - 93.8% ของมูลค่ารายวัน;
• ฟอสฟอรัส - 39.7% ของบรรทัดฐานรายวัน;
• วิตามินบี 12 - 791.7% ของความต้องการรายวัน

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทู 100 กรัม คือ:

• โปรตีน 18 กรัม
• ไขมัน 13.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
• ใยอาหาร 0 กรัม
• น้ำ 67.5 กรัม

ประโยชน์ของปลาทู

ปลานี้อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ ดังนั้นปลาแมคเคอเรลจึงควรเป็นผลิตภัณฑ์บังคับในอาหารของเด็ก ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

โปรตีนที่มีอยู่ในปลาแมคเคอเรลจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อวัวถึงสามเท่า สิ่งสำคัญคือปลาทูเพียง 100 กรัมจะมีปริมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวันสำหรับคนทั่วไป

เมื่อบริโภคปลาแมคเคอเรล ระดับของออกซิเจนในเซลล์จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากอวัยวะภายในทั้งหมดได้รับการเสริมสมรรถนะและปลายังช่วยกระตุ้นกระบวนการงอกใหม่ในเยื่อเมือกและผิวหนัง

น้ำมันปลาช่วยให้คุณขยายหลอดเลือดของกล้ามเนื้อหัวใจ จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด เมื่อใช้เป็นประจำ กระดูกและฟันจะแข็งแรงขึ้นและมีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น

สารทั้งหมดที่พบในปลาช่วยให้เซลล์ทำงานเป็นปกติ เอาชนะแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และสร้างสมดุลของเกลือและน้ำในร่างกาย สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องบริโภคปลาชนิดนี้ในปริมาณมากคุณเพียงแค่ต้องแนะนำปลาแมคเคอเรลตุ๋นหรือต้มหลายครั้งในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณและประโยชน์ต่อร่างกายจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่ของปลา

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับประเภทของการให้ความร้อน ตารางด้านล่างจะแสดงรายละเอียดว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแมคเคอเรลจะเป็นอย่างไรต่อ 100 กรัมในการต้ม ทอด ตุ๋น และการเตรียมประเภทอื่น ๆ

เมื่อคุณรู้ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูต่อ 100 กรัมแล้ว คุณก็จะเข้าใจได้ง่ายว่าปลาชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในรูปแบบใด จากข้อมูลที่นำเสนอจะเห็นได้ว่าปลาทูรมควันร้อนจะมีแคลอรีมากที่สุด แต่จากการรับประทานปลาชนิดนี้แบบตุ๋นหรือดองจะทำให้ร่างกายได้รับแคลอรี่น้อยลง

เมื่อเข้าใจว่าปลาทูมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรให้ร่างกายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรบ้างคุณสามารถเริ่มพิจารณาสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดได้

ปลาทูทอดในน้ำมันพืช: สูตรง่ายๆ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน ปลาทูสดควรทำความสะอาดและล้างในน้ำ

จากนั้นปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและชุบแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้) จากนั้นนำปลาไปวางในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟปลาทูทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้

ปลาแมคเคอเรลตุ๋นในครีม: สูตร

ด้วยสูตรอบในเตาอบที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยนี้ คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้ ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ไม่เพียงช่วยให้ร่างกายอิ่มและสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งประโยชน์อีกด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม ได้แก่:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• แครอท - 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) - 100 กรัม
• สมุนไพร, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ปลาแมคเคอเรลทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรปอกเปลือกผักล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วหั่น ถัดไปคุณต้องวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบทนไฟทาด้วยน้ำมันพืช:

• ชั้นที่ 1 - มันฝรั่ง
• ชั้นที่ 2 - ปลา
• ชั้นที่ 3 - หัวหอมและแครอท
• ชั้นที่ 4 - มะเขือเทศ
• ชั้นที่ 5 - สีเขียว

แต่ละชั้นต้องการเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที การปรุงปลาทูในเตาอบนั้นรวดเร็วและอร่อย สามารถเสิร์ฟจานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม

การปรุงปลาทูในหม้อหุงช้า: สูตรอาหาร

การมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูทำให้การเตรียมอาหารจานต่างๆ ง่ายขึ้นมาก ในกรณีของปลาชนิดนี้ ควรเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นชามก่อน ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดปลา หั่นและใส่เกลือ ปิดภาชนะพิเศษสำหรับนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลาทูลงไป จากนั้นใส่หัวหอมเล็กน้อย หั่นเป็นครึ่งวง และมะนาว 2-3 ชิ้นบนตัวปลา

ปรุงปลาในโหมด "Steam" เป็นเวลา 25-30 นาที ปลาตัวนี้จะมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เป็นอันตรายต่อปลาทู

เพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง ปลาชนิดนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ทั้งสิ้น อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าหากคุณมีโรคต่างๆ เช่น ไตวาย ความดันโลหิตสูง ตับอ่อนอักเสบ หรือถุงน้ำดีอักเสบ ไม่ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลรสเค็มหรือรมควัน

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารคุณต้องแยกปลาชนิดนี้ออกจากอาหารของคุณ ในบางกรณีอนุญาตให้บริโภคปลาแมคเคอเรลในรูปแบบต้มเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าปริมาณไขมันสูงอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นคุณควรปรึกษากับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณ

บทสรุป

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของปลาแมคเคอเรล ประโยชน์ต่อร่างกาย และปริมาณแคลอรี่แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าปลาชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและไม่สามารถทดแทนได้สำหรับมนุษย์ การใช้สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบที่สำคัญได้

การรู้ว่าต้องปรุงอะไรจากปลาแมคเคอเรลคุณสามารถสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใครๆ ก็สามารถใช้สูตรอาหารข้างต้นและทำให้เป็นจริงได้อย่างง่ายดาย

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สิ่งที่มีค่าที่สุดคือปลาที่มีไขมัน หลายคนเชื่อมโยงคำจำกัดความนี้กับปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามยังมีตัวอย่างที่มีราคาไม่แพงกว่า แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยในการจัดองค์ประกอบ ตำแหน่งผู้นำถูกครอบครองโดยปลาทู ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีโปรตีนที่ต้องการ 1/2 ครั้งต่อวัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทู

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดในปลาแมคเคอเรลคือโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ขอบคุณพวกเขา ปลาตัวนี้:

• ป้องกันการพัฒนา หัวใจและหลอดเลือดโรค;
• กำจัดคอเลสเตอรอลป้องกันการก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่า "โล่";
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเจ็บป่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การทำงานของสมอง และความจำ
• มีฤทธิ์ระงับปวด: ช่วยบรรเทาอาการไม่สบายเนื่องจากโรคข้ออักเสบโรคข้ออักเสบและไมเกรน
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม
• ปรับปรุงสภาพผิวช่วยรักษาความเยาว์วัยและความงาม

นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรล:

• เนื่องจากมีแมกนีเซียมจึงช่วยป้องกันโรคหอบหืด
• ควบคุมระดับฮอร์โมนเสริมสร้างระบบสืบพันธุ์ นอกจากอาหารทะเลแล้วยังถือเป็นยาโป๊อีกด้วย
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงแนะนำสำหรับโรคเบาหวาน
• เนื่องจากฟอสฟอรัสทำให้เล็บ ฟัน และกระดูกแข็งแรงขึ้น

ข้อห้าม

ห้ามมิให้บริโภคปลาแมคเคอเรล:

• ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล
• สำหรับโรคไตและตับ
• สำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหาร (ปลารมควัน หรือ ปลาเค็ม)

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทู

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูสดคือประมาณ 190 กิโลแคลอรี- อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบสำเร็จรูป ค่าพลังงานสามารถอยู่ในช่วง 130 ถึง 310 กิโลแคลอรี

จานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือปลาทูต้มหลังจากปรุงในน้ำปริมาณมากจะเหลือเพียง 130 กิโลแคลอรี เมนูอาหารเพื่อสุขภาพควรประกอบด้วยปลา นึ่งหรืออบในกระดาษฟอยล์ ปลอกหรือบนถาดอบ จานที่หมักด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ จะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า หากคุณเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในปลาเท่านั้น ค่าพลังงานของอาหารก็จะไม่สูงเกินไป

สนุก ปลาทอดจะเสียค่าใช้จ่ายมากกว่า 500 แคลอรี่ต่อมื้อ ทั้งหมดนี้เกิดจากการหายใจและน้ำมันพืช คุณอยากได้อาหารจานอร่อยไม่แพ้กันไหม?

1. ประการแรก หลีกเลี่ยงแป้งไข่และขนมปังประเภทอื่นๆ
2. ประการที่สอง ใช้ตะแกรงย่างหรือกระทะเคลือบเทฟลอน อุปกรณ์ทั้งสองนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ปลารมควันอีกทั้งยังมีเสน่ห์เนื่องจากมีรสฝาด ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 230 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับประเภทการสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม อันตรายหลักที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้ร่างกายของคุณคือสารรีเอเจนต์และสารเคมีที่ปลาชนิดนี้มักจะถูกแช่ไว้ ไม่เพียงแต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากผ่านกระบวนการดังกล่าวแล้ว สารต่างๆ ยังเข้าสู่ร่างกายของคุณด้วย ซึ่งจึงยากต่อการกำจัดออกจากร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูเค็มสอดคล้องกับค่าพลังงานของปลาสด.

อย่างไรก็ตามหากใช้เฉพาะน้ำ เกลือ และเครื่องเทศในการหมักเกลือ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเติมน้ำตาลและเนยเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่ส่งผลดีที่สุดต่อสุขภาพและรูปร่าง ยังอยากลองอาหารอันโอชะนี้อีกไหม? จากนั้นเกลือปลาด้วยตัวเอง: ล้างและทำความสะอาดยัดไส้ด้วยเครื่องเทศแล้ววางในสารละลายเกลือเข้มข้นเป็นเวลาสามวัน

รู้หรือไม่ ปลาทูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง? คุณรู้ปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาของบทความ คุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาแมคเคอเรลและสูตรอาหารในการเตรียมที่นี่

ข้อมูลทั่วไป

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ซึ่งอยู่ในวงศ์ปลาแมคเคอเรล เนื้อของมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งของสุขภาพและอายุยืนได้อย่างปลอดภัย มันมีองค์ประกอบย่อยที่สำคัญ ไขมันเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดที่ปลาทูมี ปริมาณแคลอรี่ของปลาอยู่ในระดับเฉลี่ย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล เมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมปลาแมคเคอเรล ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาโดยผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

ส่วนประกอบสำคัญในปลาแมคเคอเรล:

• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค (สังกะสี แมกนีเซียม เหล็กและอื่น ๆ );
• วิตามินของกลุ่ม PP, A, B, H, C และ K;
• กรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3)

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์อย่างไร?

เราพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบที่หลากหลายของปลาชนิดนี้ รู้หรือไม่ ปลาทูมีประโยชน์อย่างไร? คุณสามารถตั้งชื่อเนื้อหาแคลอรี่ได้หรือไม่? ถ้าไม่ คุณจะพบข้อมูลที่คุณต้องการด้านล่าง

ปลาแมคเคอเรลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ปลาชนิดนี้มีผลดีต่อสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ปลาทูเค็มซึ่งมีแคลอรี่ต่ำมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด

ฟันของคุณเจ็บบ่อยไหม? แล้วรับประทานเนื้อปลาทู ปลาแอตแลนติกตัวนี้ไม่เพียงแต่จะเสริมความแข็งแกร่งให้กับพวกมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเล็บและกระดูกด้วย และเส้นผมของคุณก็จะเงางามสุขภาพดี หนึ่งในอาหารโปรดที่สุดของหญิงตั้งครรภ์คือปลาทูเค็ม ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำดังนั้นจึงมีโอกาสเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากมีน้อยมาก

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับองค์ประกอบหลัก - ไขมัน มันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลย แต่กลับให้ประโยชน์มากมาย ไขมันที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้ช่วยต่อสู้กับรอยแตกลายและข้อบกพร่องทางผิวหนังอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความสามารถในการสร้างเครือข่ายคอลลาเจนและเร่งกระบวนการสร้างใหม่

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูเค็ม

ทางร้านมีปลาให้เลือกมากมาย แต่ผู้ซื้อกลับเลือกปลาแมคเคอเรลมากขึ้น รัสเซียสามารถเข้าถึงสองประเภท - แอตแลนติกและตะวันออกไกล พวกเขามักจะซื้อปลาสดแล้วนำมาใส่เกลือที่บ้าน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

เราเสนอตัวเลือกเกลือง่ายๆ:

1. ล้างปลาทูเราทำความสะอาดภายใน ถอดครีบ หาง และหัวออก

2. ทำน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ดแห้ง ใบกระวาน กานพลู เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามแล้วปรุงอาหาร

3- เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว คุณต้องทำให้เย็นลงแล้วเทลงบนตัวปลาวางถ้วยที่มีแรงกดอยู่ด้านบน ปลาทูจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้พลิกปลาไปอีกด้าน เรากดดันอีกแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณก็สามารถเริ่มชิมปลาแมคเคอเรลเค็มได้ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 305 กิโลแคลอรี หั่นปลาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ปลาทูรมควัน: ปริมาณแคลอรี่

คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี หลายคนชอบที่จะสูบบุหรี่มัน ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงและปลาทูรมควันดูน่ารับประทานมาก ปริมาณแคลอรี่ของปลาในรูปแบบนี้คือ 221 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีเทคโนโลยีการรมควันต่างๆ ซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ในร้านค้าคุณจะพบปลาที่รมควันไม่ใช่ควัน แต่มีสารเคมี ซากปลาที่แช่อยู่ใน "น้ำดอง" นี้จะได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ทำให้สินค้าดูน่ารับประทาน แต่ปลาทูชนิดนี้ต่างจากปลารมควันแบบเดิมๆ ตรงที่ไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย และในบางกรณีก็อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ: แคลอรี่และสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

ปลาแมคเคอเรลปรุงในเตาอบอย่างไร (ปริมาณแคลอรี่ 165 กิโลแคลอรี/100 กรัม)

1. มาเริ่มแปรรูปปลากันดีกว่าเราลบอวัยวะภายในออก แยกเนื้อออกจากกระดูก ถ้าละลายน้ำแข็งปลาหมดแล้ว การทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดซากจะเริ่มแตกเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดำเนินการดังต่อไปนี้: นำปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็นและรอจนกว่าจะละลายเล็กน้อย จากนั้นเราก็ล้างด้วยน้ำตัดหางและหัวออก เราลบอวัยวะภายในออก เราทำการตัดด้านหลังตลอดทั้งซาก คุณต้องใช้มีดไปตามกระบวนการของกระดูกสันหลังด้วย เมื่อเปิดซากแล้วเราก็ปล่อยมันออกจากกระดูก จำเป็นต้องถอดไม่เพียง แต่อวัยวะภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟิล์มที่ปกคลุมช่องท้องด้วย

2. เกลือและพริกไทยซากปลาที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านวางบนแผ่นฟอยล์ ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

3.ทำไส้ ปอกหัวหอม ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นก้อน สับผักชีฝรั่ง ต้องล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ด้วยการเติมนี้คุณจะได้ปลาทูที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอบในเตาอบ ปริมาณแคลอรี่ของจานเกิน 180 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

4. กลับมาหาปลากันเถอะ วางหัวหอมสับและผักชีฝรั่งลงบนครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมอีกครั้ง คลุมด้วยปลาทูครึ่งหลัง เราแพ็คปลาในกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาอบ เวลาอบ - 40 นาที ในกรณีนี้หากซากมีขนาดกลาง หากต้องการอบปลาตัวใหญ่ จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง โต๊ะวันหยุดใด ๆ จะถูกตกแต่งด้วยปลาทูอบ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 165 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่จะเพิ่มขึ้นหากคุณเสิร์ฟปลาพร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่งอบ สตูว์ผัก หรือข้าวต้ม)

วิธีการเลือกปลาทู

เราไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายปลาที่ใกล้ที่สุด เพื่อไม่ให้เจอ “เนื้อเน่า” และไม่เสียเวลาต้องรู้จักเลือกสินค้า ในเรื่องนี้คุณควรได้รับคำแนะนำตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ตาปลา.หากพวกมันสว่าง ชื้น และนูนเล็กน้อย แสดงว่าคุณได้ปลาแมคเคอเรลสด ปริมาณแคลอรี่ในสถานะนี้สูงถึง 170-200 กิโลแคลอรี/100 กรัม หลังจากการแปรรูป (เกลือ การรมควัน ฯลฯ) ก็จะเพิ่มขึ้นแต่ไม่มากนัก
• เหงือก.ในปลาที่ดีที่เพิ่งจับได้จะสะอาดไม่มีเมือก เหงือกควรมีสีชมพูหรือแดง
• กลิ่น.หากปลามีกลิ่นที่น่าขยะแขยงก็ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันที
• พื้นผิว- ปลาทูสดมีเกล็ดยืดหยุ่นและเป็นมันเงา ผิวปลาที่แห้งและหมองคล้ำบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ

กฎการเก็บรักษาปลาทู

การแปรรูปและปรุงปลามีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น คุณต้องรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้

ปลาแมคเคอเรลสดที่มีเครื่องในสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน และเมื่อปอกเปลือกก็สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วัน สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บปลาแมคเคอเรลสดคือใส่น้ำแข็งบด ระยะเวลา - 10-11 วัน น้ำแข็งจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

ซากรมควันร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วันในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้ 2 วันและในช่องแช่แข็งได้ 3 สัปดาห์ อายุการเก็บรักษาของปลารมควันเย็นในช่องแช่แข็งคือ 1 เดือนในช่องอื่น ๆ ของตู้เย็น - 2 สัปดาห์และในสุญญากาศ - 3 เดือน

ปลาทูเค็ม (ไม่มีน้ำเกลือ) สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้ 5 วัน หากเตรียมปลาโดยใช้วิธีหมักเกลือแบบแห้ง ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็น (ไม่เกิน 1 เดือน)