องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวด้วยใบเชอร์รี่และแอสไพริน คุณจะต้องหมักองุ่นกับอบเชย

เป็นเรื่องปกติมากกว่าที่จะเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ ใช้น้ำเชื่อมทุกชนิดโรยผลไม้ด้วยน้ำตาล พ่อครัวที่ปลูกเองทำแยม เตรียมวิตามิน และขนมหวานแบบดั้งเดิมอื่น ๆ องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ ของเรากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าตัวเลือกที่เก็บรักษาไว้อย่างหวาน องุ่นมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งกว่าการเตรียมแบบโฮมเมดทั่วไป

สูตรองุ่นดองทันทีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้องุ่นหลากหลายชนิดในการดองได้ มันไม่สำคัญว่ามันจะเป็นสีหรือขนาดอะไร อย่างไรก็ตาม ควรเลือกประเภทที่ไม่มีเมล็ด หนาแน่น และมีเนื้อมากกว่า

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• จาก 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด (หรือพริกไทยสีชมพู 7 เม็ด)

ส่วนผสมสำหรับหมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;
• ช้อน (โต๊ะ) เกลือ
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมองุ่น: เอาออกจากกิ่งเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. จากนั้นจึงควรเตรียมขวดโหลไว้สำหรับเก็บรักษา หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ให้วางขวดไว้บนถาดอบในเตาอบ จากนั้นตั้งค่าโหมดการทำงานเป็น 100 องศา เก็บภาชนะเปล่าไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มีวิธีอื่นอีกหลายวิธีในการเตรียมขวดโหล - ด้วยไอน้ำ ในไมโครเวฟ ฯลฯ ในเตาอบ - สะดวกที่สุดเพราะสามารถฆ่าเชื้อภาชนะขนาดใหญ่หลายใบได้ในคราวเดียว
3. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางเครื่องเทศและองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. เตรียมน้ำเดือด. เทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด รออีก 15 นาที จากนั้นจึงเทน้ำลงในกระทะ ต้มกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้ว ทันทีที่คุณเทลงในขวด ให้ปิดให้สนิททันที
6. ควรคว่ำกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้และห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท

องุ่นดองที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก! แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในการนำองุ่นไปสู่สถานะที่ต้องการ ยิ่งหมักนานก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!

องุ่นดองไม่ใช่อาหารยอดนิยม ด้วยเหตุนี้แม่บ้านที่เตรียมการดังกล่าวจึงสามารถเซอร์ไพรส์แขกในวันหยุดได้เสมอ ผลไม้แช่อิ่มและแน่นอนว่าไวน์โฮมเมดแสนอร่อยนั้นปรุงจากองุ่นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในอนาคตคุณยังสามารถทำสิ่งที่น่าสนใจมากมายกับผลเบอร์รี่ดองได้ เช่น ตกแต่งขนมหวานหรืออาหารจานหลัก

สูตรคลาสสิกสำหรับองุ่นหมัก

ในการเตรียมองุ่นดองตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย นั่นคือเหตุผลที่ถือได้ว่าเป็นสากล มีการเตรียมทาร์ตเพิ่มเติมบนพื้นฐานของมัน จำเป็น:

1. องุ่นสุกเป็นพวง
2. น้ำ - หนึ่งลิตร
3. น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
4. น้ำตาล 100 กรัม

จำนวนผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับจำนวนองุ่นที่วางอยู่ในขวด ที่น่าสนใจคือถ้าคุณดองทั้งพวงก็จะดูน่าสนใจเป็นพิเศษ

เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา ใส่น้ำตาลที่นี่ด้วย เมื่อส่วนผสมเดือดสักครู่ ให้เติมน้ำส้มสายชู ด้วยส่วนผสมนี้ น้ำดองจึงถูกเตรียมไว้อีกหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง

ในเวลานี้ล้างองุ่นแล้วนำผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออกแล้วใส่ในขวด หากภาชนะไม่อนุญาตให้คุณวางทั้งพวงก็ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและควรเอาส่วนหลังออก

คุณยังสามารถเพิ่มกานพลูลงในองุ่นดองซึ่งเป็นสูตรที่เกือบจะคลาสสิก หนึ่งขวดต่อลิตรช่วยให้จานเสร็จมีรสชาติเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันในที่สุด ผลเบอร์รี่เทน้ำดองเดือด

ตามสูตรองุ่นดองนี้ขวดของผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณสิบหรือสิบสองนาที จานสำเร็จรูปในขวดควรอยู่ในห้องอุ่นและเย็นอีกหกชั่วโมง

องุ่นหมักสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะทอดหรืออบ

องุ่นกับไวน์: รสเผ็ด

สูตรองุ่นนี้ใช้ได้ดีกับผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อสีขาวหรือสีแดง หรือเลือกรุ่นสวนก็ได้

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เบอร์รี่
2. ไวน์ขาวควรแห้ง - 400 กรัม
3. พริกไทยดำ 15 เม็ด
4. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 400 กรัม
5. ถั่วมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะกอง
6. เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
7. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
8. แท่งอบเชยสองสามอัน

ดังที่เห็นได้จากรายการส่วนผสมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้หากต้องการ

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามก้นลึก คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายในไวน์และน้ำส้มสายชู เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถอุ่นน้ำเชื่อมในอนาคตเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อบเชยปล่อยกลิ่นหอมออกมา อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเตรียมองุ่นดอง น้ำเชื่อมควรจะเย็นลงก่อน

ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลและนำผลไม้ที่เน่าเสียออก คุณต้องทำความสะอาดกิ่งและใบด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับสูตรนี้ควรเลือกพันธุ์ที่มีผิวแข็งจะดีกว่า

วางผลเบอร์รี่ไว้ในขวด โดยไม่ควรบีบให้แน่น องุ่นดองราดด้วยน้ำเชื่อมเย็น เหยือกบิดจะถูกส่งไปยังตู้เย็นทันที จานนี้สามารถทดแทนมะกอกได้เนื่องจากมีรสชาติและรูปลักษณ์คล้ายคลึงกัน

ของว่างกับวอดก้า: ความบ้าคลั่งขององุ่น

วิธีการดององุ่นสำหรับฤดูหนาว? สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

1. ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
2. น้ำ 4 ลิตร
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. สี่คือเกลือ
5. กานพลู 3 ชิ้น
6. ใบกระวาน 3 ใบ
7. อบเชยป่นสี่ถึงห้ากรัม
8. น้ำส้มสายชู 200 กรัม หกเปอร์เซ็นต์
9. ผงมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ

ตามสูตรนี้ องุ่นอาจเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น ไม่เพียงแต่สำหรับวอดก้าเท่านั้น แต่ยังสำหรับคอนยัคหรือเตกีล่าด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องแช่มัสตาร์ดแห้งในชามขนาดเล็กเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่าจากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมสูตรองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวได้ทันที

ตั้งน้ำบนไฟอ่อน แล้วค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และอบเชย จากนั้นใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด หลังจากน้ำดองเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู จากนั้นน้ำเชื่อมก็จะถูกลบออกจากเตาเกือบจะในทันที

ควรปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง องุ่นที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาด ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ความหลากหลายของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญที่นี่

น้ำดองที่เย็นแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝา ตอนนี้ชิ้นงานถูกห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน องุ่นควรเก็บไว้ในตู้เย็น

องุ่นกับมิ้นต์: มะกอกเลียนแบบ

ในการเตรียมองุ่นตามสูตรนี้คุณต้องเลือกพันธุ์สีเขียว จากนั้นความคล้ายคลึงกับมะกอกก็จะสูงสุด

วิธีการดององุ่น? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

1. องุ่น. มันจะอร่อยถ้าคุณเลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเช่นสุลต่าน ต้องใช้ผลเบอร์รี่ประมาณครึ่งกิโลกรัม
2. สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนชา
3. โรสแมรี่แห้งครึ่งช้อนชา
4. พริกไทยดำ, ถั่ว - สองสามชิ้น
5. รากขิงสดปอกเปลือก 10 กรัม
6. ใบกระวานคู่หนึ่ง
7. น้ำ 200 กรัม
8. น้ำตาล 100 กรัม
9. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

การปรุงองุ่นด้วยมิ้นต์

ในการเตรียมน้ำดอง ให้วางน้ำในกระทะบนเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นองุ่นและน้ำส้มสายชู แล้วต้มประมาณห้านาที ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที ปิดมัน.

น้ำดองควรจะเย็นลงโดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและแยกออกจากกิ่ง นอกจากนี้ ชิ้นงานขนาดใหญ่ยังถูกเจาะในหลายจุดด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ผลไม้จะถูกวางในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองเย็น ๆ จานนี้เก็บในที่เย็น

องุ่นสไตล์คันทรี่ รายการส่วนผสม

การเลือกผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดสำหรับสูตรนี้ถือเป็นการดี ผลเบอร์รี่หลากสีวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ในขวดดูสวยงาม โดยรวมแล้วในการเตรียมองุ่นดองคุณจะต้อง:

1. ผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
2. น้ำมันพืช 100 มล.
3. กระเทียมสองสามกลีบ
4. น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล.
5. น้ำครึ่งลิตร
6. พริกไทยป่นแดง 15 กรัม
7. เกลือ 20 กรัม
8. ใบกระวานคู่หนึ่ง
9. น้ำตาล 30 กรัม
10. สาขาโรสแมรี่
11. ถั่วลันเตาเล็กน้อย
12. แท่งอบเชย หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยผงได้ แต่จะทำให้รสชาติเข้มข้นน้อยลง

วิธีการเตรียมองุ่น คำอธิบาย

ใส่โรสแมรี่ลงในขวดโหลทั้งกิ่ง กระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และพริกแดง ก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน ตอนนี้ชั้นของผลเบอร์รี่มีสีเดียวกัน

ชั้นของเครื่องเทศเดียวกันวางอยู่บนผลไม้ องุ่นอีกครั้ง แต่มีความหลากหลายต่างกัน ชั้นบนสุดเป็นผลเบอร์รี่

ตอนนี้น้ำดองเตรียมจากเครื่องเทศและน้ำที่เหลือ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ วางน้ำมันพืชไว้ด้านบนและปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

ของว่างอาร์เมเนีย องุ่นในเครื่องเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติของอาหารตะวันออกมากมาย เธอค่อนข้างเผ็ด นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงได้รับความรักในรัสเซียเช่นกัน เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำ 100 มล.
3. น้ำส้มสายชู 200 มล.
4. เกลือ 20 กรัม
5. น้ำผึ้งและน้ำตาล 50 กรัม
6. กานพลูและกระวานอย่างละห้าชิ้น

เนื่องจากส่วนผสมมีรสหวานจึงสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมหวานได้

ทำของว่างอาร์เมเนีย คำอธิบายสูตร

ควรดององุ่นเป็นพวงในคราวเดียวจะดีกว่า ดังนั้นจึงควรล้างอย่างระมัดระวังและนำผลไม้ที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปออก

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองต้มและต้มประมาณห้านาที องุ่นจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมสารละลายเดือดและปิดฝาไว้ ตอนนี้ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้ออีกยี่สิบนาที

จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี

เมื่อเตรียมอาหารเสร็จแล้ว และโดยปกติจะใช้เวลาหลายวัน ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารต่างๆ ได้ที่โต๊ะ ดังนั้นองุ่นดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีพริกไทยในสูตรจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะชิชเคบับและคูปัต

คนรักชีสยังทราบด้วยว่าของว่างนี้เผยให้เห็นรสชาติของชีสแข็งธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่นตามสูตรอาร์เมเนีย ความหวานของน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมหนืด และองุ่นเปรี้ยวเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับการนำเสนอชีสหั่นบาง ๆ และตกแต่งโต๊ะ

หลายคนถือว่าองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวเป็นของหวาน มีสูตรตะกร้าหรือชีสเค้กที่ตกแต่งในลักษณะนี้โดยเฉพาะ แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของผู้ปรุงและปริมาณส่วนผสมในน้ำดองโดยตรง

องุ่นเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นที่น่าสังเกตว่าหลาย ๆ คนพลาดสูตรอาหารในปริมาณที่เหมาะสม โดยแวะทานแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือไวน์มาตรฐาน อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ดองเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างแสนอร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นได้รับการพิสูจน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ องค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นสำหรับร่างกายนั้นไม่เพียงแต่จะเก็บรักษาไว้ในผลไม้สดเท่านั้น น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม และไวน์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย วิธีหนึ่งในการเตรียมองุ่นคือการเก็บรักษาไว้ ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีดององุ่นและอธิบายสูตรทั่วไปสำหรับองุ่นกระป๋อง

กฎพื้นฐาน

• ให้ความสำคัญกับพันธุ์องุ่นบนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่จะต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่นและผิวหนังที่เชื่อถือได้
• ควรเก็บรักษาพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดไว้
• แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและติดตามความสมบูรณ์
• อย่าใช้ผลไม้เน่าหรือแตก
• ล้างออกเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่นแล้ววางลงในกระชอนให้แห้ง
• ล้างภาชนะสำหรับเก็บรักษาอย่างดีฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือต้มและทำให้แห้ง
• บนตะแกรงโดยให้ล่างขึ้นบน
• ฝาโลหะก็ผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกัน
• วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่ไม่สูงจนสุดแล้วเติมสารละลายลงไป
• องุ่นดองโดยเติมสารกันบูดไวน์บัลซามิก
• น้ำส้มสายชูหรือแอสไพริน
• อย่าลืมใช้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในรูปของอบเชย กานพลู
• กระวาน พริกไทย หรือใบกระวาน

• พยายามอย่าใช้พันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการดองเช่น Isabella หรือ Lydia
• แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งหรือพยายามเหลือไว้ไม่เกิน 5 ชิ้นต่อก้าน
• อย่าวางผลไม้ชิดกันในภาชนะ
• ก่อนบรรจุกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดและฝาปิดอยู่ในสภาพสมบูรณ์
• ทำให้ภาชนะที่หมุนวนเย็นลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรที่ 1

องุ่นดองสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจพร้อมกับมะกอกและลูกพรุน มันเข้ากันได้ดีกับไวน์สักแก้วและเหมาะสำหรับการสลัดหลายชนิด มักเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของชีสและคานาเป้ที่เตรียมชีส Brie จากมัน

วัตถุดิบ

• องุ่นสด – 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2/3 ถ้วย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ถ้วย;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา;

ในการจัดเตรียมให้เตรียมองุ่นสดครึ่งกิโลกรัม ควรเลือกพันธุ์สีดำหรือสีแดงที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่หรือสุลต่านไร้เมล็ด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างระมัดระวังทำให้แห้งและนำออกจากกิ่งและตัดทางแยกที่มีลำต้นออก

หมัก

วางกระทะบนกองไฟโดยวางน้ำส้มสายชูไวน์ขาวสองในสามแก้วไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสามแก้วน้ำตาลหนึ่งแก้ว 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ดและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แท่งอบเชยและ 0.25 ช้อนชา เกลือ. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา

เพิ่มน้ำดองลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยควรข้ามคืน หากคุณต้องการให้ได้รสชาติทาร์ตที่สดใส ให้เทสารละลายร้อนๆ ลงบนผลไม้ สำหรับผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ให้ปั่นส่วนผสมในขณะที่เย็นตัวลง
ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยได้ตลอดเวลา

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• องุ่นสด – 1 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 100 กรัม
• กานพลู – 8 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

องุ่นดองซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายด้านล่างนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีโปรวองซ์ และของหวานจากผลไม้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมองุ่นประมาณ 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3-4 ผลเบอร์รี่ เทกานพลู 8 ดอก, อบเชย 1 - 2 แท่งลงในขวดแห้งแล้วใส่องุ่นลงไป

หมัก

ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 0.7 ลิตร เติมน้ำตาลทรายแดง 0.3 กก. และเกลือ 10 กรัม รอจนกระทั่งละลายหมดและนำออกจากเตา จากนั้นเทองุ่นหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 กรัม 6% เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดพร้อมองุ่นและเครื่องเทศ

หากคุณกำลังเตรียมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในกระทะสองในสามแล้วต้มเป็นเวลา 20 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ

• องุ่นอ่อน
• น้ำ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 4% – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

* ส่วนผสมที่ระบุใช้สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

สามารถเตรียมองุ่นขาวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีองุ่นสีอ่อนซึ่งล้างให้สะอาดและแยกผลเบอร์รี่ออก ใส่พริกไทยดำ 7 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ และผลเบอร์รี่ 1 ซม. ใต้คอลงในขวดครึ่งลิตรและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หมัก

นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวดองุ่นและเครื่องเทศที่ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะเพื่อให้เครื่องเทศคงอยู่ในขวดโหล เทน้ำอีกแก้วแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง โดยเติม 2 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4% และ 1 ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วเทใส่ขวด โดยเติมครั้งละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ขวดองุ่นดองพร้อมสำหรับฤดูหนาวและสามารถปิดผนึกได้

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ

• องุ่นลูกเกด – 0.4 กก.
• น้ำ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา;
• ขิงสด – 10 กรัม;
• โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อนชา;
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา

สามารถเตรียมองุ่นด้วยมิ้นต์และโรสแมรี่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างและแยกผลเบอร์รี่ออกจากสุลต่าน 0.4 กิโลกรัมก่อน องุ่นถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือโหระพาเล็กน้อยได้

หมัก

เทน้ำ 200 กรัมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 100 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ใบกระวาน 1 - 2 ใบ ขิงสด 10 กรัม 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง. หากคุณมีสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มได้

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วขันให้แน่น ปล่อยให้เย็นโดยพลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าไว้

สูตรที่ 5

คุณยังสามารถหมักองุ่นกับมัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมองุ่นสดขนาดใหญ่ในอัตราผลไม้สด 1 กิโลกรัมต่อน้ำดอง 750 มิลลิลิตร ล้างผลเบอร์รี่และแยกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำ 10 ลิตร เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม กานพลู 5 กรัม มัสตาร์ด 10 กรัม อบเชย 15 กรัม ใบกระวาน 10 กรัม และพริกไทยดำ 15 กรัม รอให้ส่วนผสมเย็นแล้วเทลงบนองุ่น คุณสามารถขันขวดโหลแล้วส่งไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ -1.3 กก.
• พริกหยวก - 2 ใหญ่;
• องุ่นขาว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ใบมะรุม, กิ่งผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด) – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

* เครื่องเทศที่ระบุสำหรับการทำน้ำดองนั้นใช้สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 1.3 กิโลกรัม พริกหยวก 2 เม็ด และองุ่นขาว 300 กรัม ในแต่ละมื้อ ทุกอย่างต้องล้างให้สะอาดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียม 2 กลีบและสมุนไพร 50 กรัม (ใบมะรุม กิ่งผักชีลาว ใบลูกเกด) พริกไทยลงไปที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ

หมัก

จากนั้นเติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ 20 นาทีปิดฝาขวด ต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา เติมน้ำแล้วขันขวดให้แน่น ทิ้งมันไว้ข้ามคืนแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหมักกับองุ่น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ;
• องุ่นขาว;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - 1 ก้าน;
• สะระแหน่สด - กิ่งไม้;
• กานพลู – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ

* เครื่องเทศที่ระบุสำหรับการทำน้ำดองนั้นใช้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

มีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษามะเขือเทศเพื่อใช้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศและองุ่นซึ่งล้างและแยกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ใส่มะเขือเทศและผลเบอร์รี่ทีละใบในขวดขนาดสามลิตร ก่อนหน้านั้นใส่ใบโหระพาสด 1 ก้าน, กระเทียม 3 - 4 กลีบ, กลีบ 3 - 4 กลีบ, พริกไทยดำ 4 - 5 เม็ด, หัวหอม 1 หัว, ก้าน 1 ก้าน สะระแหน่ที่ด้านล่าง

หมัก

เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลประมาณ 5-10 นาที เทสารละลายกลับคืนแล้วต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนโดยเทประมาณ 5 - 10 นาที ระบายส่วนผสมกลับและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลนำไปต้ม เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทลงในน้ำดอง ขันขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

ตอนนี้คุณรู้สูตรง่าย ๆ หลายประการในการเตรียมน้ำหมักองุ่นแล้ว เลือกรายการโปรดของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลอง ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ

วิดีโอมะเขือเทศหมักกับองุ่น

องุ่นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามินบี, เรตินอล, วิตามินซี, ไบโอติน, ฟิลโลควิโนน, ฟลาโวนอยด์รวมถึงกรดอินทรีย์: มาลิก, ทาร์ทาริก, กลูโคนิก, ซิตริก, ซัคซินิก, ออกซาลิก องค์ประกอบย่อย ได้แก่ Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ, น้ำมันองุ่น 20%, โฟลบาฟีน, วานิลลิน, เลซิติน ช่วยในเรื่องโรคหัวใจ โรคปอด และหลอดลม

การเลือกองุ่น

ในการเตรียมองุ่นดองคุณต้องเลือกพันธุ์ผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดที่มีเปลือกหนารวมถึงเนื้อที่แข็งแรงและหลวม: Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai คงจะดีถ้าเอาองุ่นไร้เมล็ด ตรวจสอบอย่างเคร่งครัดว่าองุ่นทั้งผลไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรือเน่าเปื่อย กิ่งก้านไม่ควรเป็นสีเขียวสดใส - นี่แสดงว่าองุ่นยังไม่สุกนัก เป็นเรื่องดีเมื่อผลเบอร์รี่มีรสหวาน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ

ในการเลือกใบองุ่นคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน นำใบที่ไม่มีคราบจุลินทรีย์หรือจุดด่างดำ คุณเพียงแค่ต้องมีสีเขียวสม่ำเสมอและผิวที่หนา

น้ำดองช่วยให้องุ่นมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยชีสได้ดีมาก มีวิธีดั้งเดิมมากมายในการเตรียมน้ำดอง คุณสามารถทำน้ำดองได้ตามที่คุณต้องการ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ แต่เครื่องเทศจะมีความสำคัญมาก ควรเลือกธนาคารที่มีขนาดกลาง ขวดขนาดครึ่งลิตรจะทำงานได้ดี เพราะองุ่นดองจะอยู่ได้ไม่นานเสมอไป

มาหมักกันเถอะ

และนี่คือสูตรอาหารบางส่วนที่ช่วยให้คุณเตรียมองุ่นดองด้วยวิธีดั้งเดิมและอร่อย

สูตรที่ 1: “สูตรน้ำดองมาตรฐาน”

วัตถุดิบ:

• องุ่น 2.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เพื่อลิ้มรส: อบเชย, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู

การตระเตรียม:

1. เราทำน้ำดองและรอจนกระทั่งเย็นสนิท
2. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดรอจนแห้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะ
3. เพิ่มน้ำดองลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้บนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 2: “ผลเบอร์รี่ดองกับมัสตาร์ด”

วัตถุดิบ:

• องุ่น 1.5 กก.
• 4 - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้ง;
• 8 - 9 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 3 แท่งอบเชย
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 5 - 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดพวงและใส่ลงในขวด
2. หมัก: อุ่นไวน์เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูให้เย็น
3. เทน้ำดองเย็นแล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ในตู้กับข้าว ที่นั่นมืดและค่อนข้างเย็น

สูตรที่ 3: “แอสไพรินหมัก”

• องุ่น 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• 2 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. หมอ เกลือ.

การตระเตรียม:

1. อัดผลไม้ลงในขวด
2. ปิดด้วยใบเชอร์รี่ใส่แอสไพริน, น้ำตาลทราย, เกลือ, มัสตาร์ด
3. ต้มน้ำเทน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวด ม้วน. เก็บในที่มืด

สูตรที่ 4: “น้ำดองอินเดีย”

นี่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสหวานรสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับชีสและของขบเคี้ยวเนื้อต่างๆ จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำหมักรสเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• องุ่น 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ชิลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1-2 ชิ้น ใบแกง

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลองุ่น: ล้างและทำให้แห้ง
2. ในกระทะ ทอดเมล็ดมัสตาร์ด ใบแกง พริกป่น และองุ่น ทอดประมาณ 10 นาที และเทลงในภาชนะใส่เครื่องเทศ

สูตรที่ 5: “องุ่นหมักกับโรสแมรี่”

ของว่างแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้ฉันนึกถึงมะกอกกรีก มันจะเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ องุ่นเขียวและแดง
• โรสแมรี่ 6 สาขา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• ½ ช้อนชา พริกแดง.

การตระเตรียม:

1. ค่อยๆ บีบผลเบอร์รี่ลงในขวดและเพิ่มโรสแมรี่
2. หมัก: ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม
3. เทน้ำดองลงบนองุ่นแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ 6: “น้ำดองฤดูหนาว”

ในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการอะไรเผ็ดๆ แปลกๆ สูตรนี้จะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย เหมาะสำหรับทำคานาเป้ เช่น เต้าหู้ชีสและบลูรา หรือมะเขือเทศและอะดีเกชีส เข้ากันได้ดีกับไวน์กึ่งหวาน เนื้ออบ และกรีนชีส

วัตถุดิบ:

• องุ่นแดงหรือน้ำเงินเข้ม 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 8 ชิ้น ใบกระวาน;
• 4 แท่งอบเชย

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวด (ควรเลือกขนาดไม่เกินลิตร) อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เมล็ดมัสตาร์ด และเพิ่มรสชาติ: เกลือ ยี่หร่า ใบกระวาน และแท่งอบเชยเล็กๆ ตามชอบ
2. ต้มของเหลวนี้เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเทใส่ขวด ปิด แต่อย่าม้วนขึ้น ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อในโรงอาบน้ำ ตอนนี้ม้วนขึ้นและเย็น

สูตรที่ 7: “ใบองุ่นสำหรับดอลมา”

วัตถุดิบ:

• 40 ชิ้น ใบองุ่น;
• เกลือเล็กน้อย
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะ วางใบองุ่นในน้ำเดือดแล้วปรุงสักครู่ (ประมาณหนึ่งนาที) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้ใบไม้เย็นสนิทและรอจนกว่าจะแห้ง
2. วางใบไม้ 5-6 ใบวางซ้อนกันแล้วม้วนเป็นหลอด (ยิ่งแน่นยิ่งดี)
3. วางหลอดเหล่านี้ลงในขวดแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ต้มน้ำที่เหลืออีกครั้งแล้วเทจนหมด วางขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขวดให้เย็น

สูตรที่ 8: “ผัดซอสหมัก”

ปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการทำของว่างดั้งเดิมและแสนอร่อย เธอจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;
• ลูกพรุน 500 กรัม;
• องุ่น 500 กรัม;
• ลูกเกดดำ 500 กรัม;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• แง่งขิง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 0.6 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ล, ลูกเกดดำ, องุ่น, ลูกพรุน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปอกเปลือก
2. บรรจุลงในขวดขนาดเล็กให้แน่น เพิ่มพริกไทยและรากขิงเล็กน้อย
3. น้ำดอง: ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงในขวดเบอร์รี่และผลไม้แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที

สูตร 9: “องุ่นโฮมเมด”

วัตถุดิบ:

• องุ่น 1 กิโลกรัม (จะดีมากถ้าเป็นพันธุ์อิซาเบลลา)
• น้ำ 1 ถัง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 200 กรัม มัสตาร์ด;
• ใบมะรุมและลูกเกด

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลทราย
2. วางองุ่นแล้วคลุมด้วยใบไม้
3. เทน้ำดองไว้ด้านบน เธอควรยืนเป็นเวลา 3 เดือน

สูตรที่ 10: “น้ำดองอาร์เมเนีย”

ของว่างสำหรับทุกโอกาส เข้ากันได้ดีมากกับปลาและเนื้อสัตว์ มันปรุงเร็วมาก การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

วัตถุดิบ:

• องุ่นเนื้อแน่น 1 กิโลกรัมของพันธุ์ "Mshali" หรือ "Achabash"
• 200 กรัม น้ำส้มสายชู;
• 100 กรัม น้ำ;
• 20 กรัม เกลือ;
• 50 กรัม น้ำตาลทราย;
• 50 กรัม น้ำผึ้ง;
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 เมล็ดกระวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างองุ่น ตากให้แห้ง ใส่ขวดโหล ใส่กานพลูลงไป
2. ทำน้ำดองแล้วเทใส่ขวดโหล ปิดและทิ้งไว้ให้เย็น

มีวิธีที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมองุ่นดอง สิ่งที่คุณต้องทำคือค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

อร่อย!

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวแม่บ้านจะเตรียมการหลายอย่างที่แตกต่างกันไปตามจานสีรสชาติและกลิ่น บางคนคุ้นเคยกับเรามากจนเราไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูหนาวของเราหากไม่มีพวกเขา เราไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูหนาวของเราได้หากไม่มีแตงกวาดองกรอบ มะเขือเทศฉ่ำ ผลไม้แช่อิ่ม และแยม สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมการเหล่านี้สืบทอดมาจากคุณแม่จากรุ่นสู่รุ่น นี่คือสูตรสำหรับองุ่นพร้อมเมล็ด

สิ่งที่ต้องทำจากองุ่น Isabella? บางครั้งเราพลาดผลเบอร์รี่ฉ่ำๆ เช่น องุ่น ในวันฤดูหนาว ในกรณีนี้การหมักจะช่วยเรา องุ่นมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งช่วยแก้ปัญหาการขาดวิตามินในฤดูหนาว (ขาดสารสำคัญ) แม้จะใช้เพียงครั้งเดียว แต่ปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมของหวานนี้ครึ่งลิตร:

• องุ่นสามร้อยแปดสิบกรัม
• ออลสไปซ์ห้ากรัม
• ช่อดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• อบเชยหนึ่งแท่ง
• น้ำดื่มแปดร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม
• กรดซิตริกหกสิบกรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณต้องการในอนาคตโดยใช้วิธีการที่คุณคุ้นเคย (ในเตาอบโดยใช้ไอน้ำ การลวกด้วยน้ำเดือด) องุ่นหลากหลายชนิดก็เหมาะสม คุณยังสามารถใช้องุ่นได้หลายประเภทสลับกันเป็นชั้น ๆ ในขวด
2. วางผลเบอร์รี่ในกระชอนล้างใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราแบ่งพวงองุ่นออกเป็นกิ่งก้านของผลเบอร์รี่หกอัน
3. เราวางก้านองุ่นลงในขวด โดยใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากรายการด้านบนลงที่ด้านล่างก่อน
4. วางชามเคลือบด้วยน้ำบนกองไฟ ใส่น้ำตาลและกรดอะซิติก ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที เทน้ำดองที่ยังเดือดอยู่ในภาชนะพร้อมผลเบอร์รี่ ปิดฝาแต่อย่าขันสกรูและมีฝาปิด
5. วางภาชนะเคลือบบนเตาอีกครั้ง แต่ใช้น้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) ย้ายขวดไปที่นั่นและฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่น
6. พลิกขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สารเตรียมที่เย็นและหายสนิทจะถูกย้ายไปยังสถานที่ที่มีความชื้นต่ำและอุณหภูมิต่ำ (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ระเบียง) เพื่อจัดเก็บจนถึงวันฤดูหนาว

หมักองุ่นสำหรับฤดูหนาวด้วยมิ้นต์และโรสแมรี่

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับสลัดและของว่าง ความชุ่มฉ่ำขององุ่นจะช่วยลดความแห้งของสลัดโดยทั่วไปและเพิ่มความหวานและเครื่องเทศในการเตรียมจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับได้

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ไว้เป็นพิเศษเช่น: และเช่นเดียวกับการดอง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างอาหารจานนี้:

• องุ่นลูกเกดสี่ร้อยกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• รากขิงสดสิบกรัม
• พริกไทยดำสามลูก
• สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนชา
• โรสแมรี่แห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำกลั่นสองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6% หกสิบมิลลิลิตร

สูตรองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแตกในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดจากรายการด้านบนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจัดเรียงองุ่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวด
3. วางช่องว่างในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำและฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น
4. วางขวดไว้ใต้ผ้าหนาที่กันความร้อน โดยคว่ำขวดลงก่อน ขจัดความหนาวเย็นในฤดูหนาวหลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมงไปยังห้องที่มีอุณหภูมิต่ำและไม่มีความชื้นเพื่อการเก็บรักษาต่อไป

ของหวานฤดูหนาวทำจากองุ่นพร้อมกานพลูและอบเชย

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากองุ่น Isabella? สูตรบิดนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบฟันหวานพอใจ หากคุณเป็นแฟนตัวยงของของหวาน แต่ไม่ต้องการทำให้หุ่นเพรียวของคุณเสียและนับแคลอรี่อยู่ตลอดเวลาด้วยการเตรียมองุ่นตามสูตรนี้คุณไม่เพียง แต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังลดน้ำหนักได้อีกด้วย องุ่นมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการดองเพิ่มเติม:

• องุ่นสองกิโลกรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสี่ร้อยห้าสิบกรัม
• ครึ่งแท่งอบเชย
• กานพลูสิบดอก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งร้อยมิลลิลิตร

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดกิ่งออกแล้วคัดแยก เหลือเฉพาะส่วนที่หนาแน่นและไม่สุกเท่านั้น วางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมการ
2. เทน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มไฟเป็นเวลาสิบนาที
3. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วและยังคงเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา ใส่บิดลงในชามน้ำและฆ่าเชื้อบนเตาเป็นเวลาสิบห้านาที
4. นำออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน วางบิดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและแห้ง

องุ่นหมักกับแตงกวา

ของว่างฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยสีสันที่สดใสเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หวานสดชื่นอีกด้วย แตงกวาและองุ่นมีความกรอบและชุ่มฉ่ำมาก และเครื่องเทศก็ให้รสเผ็ดอีกด้วย กับข้าวนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมถึงผักด้วย

ในการเตรียมของว่างฤดูหนาวขนาดหนึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• องุ่นสามร้อยกรัม
• ถั่วเขียวห้าสิบกรัม
• แตงกวาสดสามร้อยกรัม
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบมะรุมหนึ่งใบ
• ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ
• ใบลูกเกดสองใบ;
• ใบกระวานสามใบ;
• เกลือแกงห้าช้อนชา
• กานพลูสองดอก
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว;
• น้ำตาลห้าช้อนชา
• กรดซิตริกสิบห้ากรัม
• น้ำกลั่นห้าร้อยมิลลิลิตร

วิธีดององุ่นสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น นำกิ่งทั้งหมดออกจากองุ่นแล้วแทงผิวด้วยไม้จิ้มฟัน นำถั่วออกจากฝัก ตัดหางแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาหนึ่งเซนติเมตร ปอกแครอทแล้วหั่นเหมือนแตงกวา ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. วางเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยองุ่น ถั่ว แตงกวาหั่นบาง ๆ และแครอท เรียงเป็นชั้น ๆ (แนวตั้งหรือแนวนอน) เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วแล้วปิดฝา
3. วางภาชนะเคลือบด้วยน้ำกลั่นบนเตา วางขวดโหลที่มีสิ่งปรุงแต่งไว้ข้างใน และฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบห้านาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ขันฝาให้แน่นแล้วเช็ดสกรูออก
4. วางขวดอย่างระมัดระวังบนฝาเกลียวแล้วห่อด้วยผ้ากันความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน

วางของขบเคี้ยวที่ผสมแล้วไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำเพื่อเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว

การเตรียมองุ่นและมะเขือเทศในฤดูหนาว

เราทุกคนต่างก็มีมะเขือเทศกระป๋องในช่วงชีวิตหนึ่ง แต่การเพิ่มองุ่นและเครื่องเทศลงในการเตรียมอาหาร นี่ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขาให้รสชาติองุ่นหวานและกลิ่นหอมเผ็ดแก่จาน การรวมกันทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อการทำงานโดยรวมของร่างกาย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรในฤดูหนาวนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม (สามารถใช้เชอร์รี่ได้)
• พริกหยวกขนาดกลางหนึ่งอัน
• องุ่นหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งอัน;
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบกระวานสามใบ;
• ใบลูกเกดเจ็ดใบ
• ใบเชอร์รี่ห้าใบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• พริกไทยดำเก้าเม็ด
• ช่อดอกคาร์เนชั่นเก้าดอก
• ใบมะรุมหนึ่งใบ
• ผักชีฝรั่งสามก้าน
• น้ำต้มสุกหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสี่ช้อนชา
• เกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรองุ่นหมักกับมะเขือเทศ:

1. ก่อนปรุงอาหารจริง ให้เตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด: ฆ่าเชื้อภาชนะโดยใช้วิธีที่สะดวกสำหรับคุณ และล้างผักและผลเบอร์รี่ให้สะอาด แทงเปลือกองุ่นและมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ สับพริกหยวกเป็นเส้นและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดจากรายการด้านบนไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นเกลี่ยมะเขือเทศ พริกหยวก และองุ่นให้เท่าๆ กัน
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองและต้มเป็นเวลาสิบนาทีบนไฟร้อน เทน้ำซุปที่ยังเดือดอยู่ในขวดแล้วปิดฝา
4. วางภาชนะที่เตรียมไว้ในชามเคลือบฟันพร้อมน้ำแล้ววางบนไฟ ฆ่าเชื้อประมาณยี่สิบนาที
5. นำขวดโหลขึ้นจากน้ำ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วพลิกคว่ำลง หลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (ในหนึ่งวัน) ให้วางภาชนะที่มีตะเข็บฤดูหนาวในสถานที่ที่มีความชื้นและอุณหภูมิต่ำ

การเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นในช่วงเวลาที่ผู้คนต้องเก็บผลผลิตไว้ ตอนนั้นเองที่มีการคิดค้นบิดฤดูหนาว องุ่นมีวิตามินหลายชนิด แต่บางส่วนจะระเหยไประหว่างการให้ความร้อน แต่ในขณะเดียวกันองุ่นกระป๋องก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากและช่วยป้องกันการขาดวิตามิน อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะการบริโภควิตามินมากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อร่างกายพอๆ กับการขาดวิตามินนั่นเอง