วิธีทำถั่ว ถั่วเขียวกระป๋อง - การเตรียมแบบโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนสามารถเก็บถั่วเขียวไว้สำหรับฤดูหนาวได้ วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ บทความนี้จะกล่าวถึงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

การเตรียมส่วนประกอบ

สำหรับถั่วกระป๋อง คุณต้องเตรียมส่วนประกอบพื้นฐานหลายประการทันที:

• ถั่วเขียว (เอาเฉพาะลูกอ่อน);
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนบรรจุกระป๋องต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ขั้นแรกให้เอาถั่วเขียวทั้งหมดออก ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นจะต้องย้ายถั่วไปที่กระทะแล้วจุดไฟ

จากนั้นหลังจากที่ถั่วเขียวเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดโหล ภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกัน

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

อันดับแรกขวดบรรจุกระป๋องทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและตรวจสอบรอยแตกร้าว เศษ และการเสียรูป อย่าลืมดูที่ฝาด้วย มันจะดีกว่าที่จะพาพวกเขาใหม่

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายวิธีดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเอากระทะใส่น้ำและวางตะแกรงโลหะไว้บนนั้นโดยวางภาชนะคว่ำลง

เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือด ไอน้ำจะเข้าสู่ขวด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หลังจากวางภาชนะบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ

แม่บ้านมักใช้วิธีเผาในเตาอบในกรณีนี้ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา จานเริ่มร้อนขึ้นก่อนที่หยดจากการซักจะแห้งหมด หลังจากขั้นตอนนี้ ภาชนะจะต้องแห้งสนิท

คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องในเตาไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ (ปริมาตร 1 ซม.) จากนั้นนำทุกอย่างใส่ในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 700-800 วัตต์ ควรทำประมาณห้านาที

ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย หากเป็นแบบขันสกรู คุณสามารถต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนี้คุณไม่สามารถหยิบภาชนะด้วยมือได้ ทำได้โดยใช้แหนบพิเศษ

หากฝาทำจากแก้วหรือมีที่หนีบเหล็ก คุณสามารถฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดโหลได้ และเพียงแค่ต้มซีลพิเศษแล้ววางบนจานด้วยแหนบ

กระป๋องบรรจุกระป๋องสามารถฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจานได้ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้ใส่ขวดที่ล้างด้วยสารละลายโซดาไว้ในอุปกรณ์และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด บางคนคิดว่าวิธีนี้ด้อยกว่าเนื่องจากอุณหภูมิในอุปกรณ์นี้ไม่สามารถเข้าถึง 100-120 องศา

การฆ่าเชื้อจานเพื่อการเก็บรักษาสามารถทำได้โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในกรณีนี้ขวดที่ล้างด้วยโซดาและน้ำจะถูกใส่ลงในสารละลาย ควรล้างจานให้สะอาดหลายครั้ง

สูตรทำอาหาร

ถั่วมักถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำดอง แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาเมล็ดพืชได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อเบื้องต้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีการเตรียมถั่วกระป๋องนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ในขณะเดียวกันโอกาสที่แบคทีเรียจะปรากฏในน้ำดองก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำดองแทนน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถเทน้ำส้มสายชูได้ แต่ในกรณีนี้จะใช้ในขวดที่มีเมล็ดถั่วเอง

หลายคนปรุงถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในกรณีนี้ให้ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้ง โอนไปยังภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์

เนื้อหาทั้งหมดของกระทะปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที เมล็ดถั่วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันก็ทำน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา) มันถูกเทลงในภาชนะอาหารที่เก็บรักษาไว้แต่ละภาชนะ

และคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดทั้งหมด (น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ) พวกมันถูกม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา หลังจากเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

บางครั้งถั่วกระป๋องจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมกรดซิตริก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างเมล็ดพืช ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนชา)

ถั่วจะถูกเทลงในสารละลายนี้ทันทีรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมกรดซิตริก (1 ช้อนชา) เทสารละลายลงในขวดและวางเมล็ดถั่วลงไป

หมัก

ปัจจุบันแม่บ้านชอบถั่วเขียวดองมากขึ้นเรื่อย ๆ วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากในการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าว

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าการเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านเป็นเรื่องง่ายในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วก่อน จากนั้นใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงในขวด

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง โดยเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเต็มและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในชามน้ำ (0.5 ลิตร) หลังจากนั้นให้ใส่ของเหลวทั้งหมดลงบนไฟแล้วนำไปต้ม

น้ำดองที่เสร็จแล้วควรเทลงในขวดที่มีถั่วเขียว พวกเขาจะต้องมีฝาปิดเล็กน้อย ต้องฆ่าเชื้อทั้งหมดรวมกันเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อคุณจะต้องเปิดขวดและเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%) ลงในแต่ละขวดจากนั้นจะต้องปิดภาชนะทั้งหมดและม้วนให้แน่น เพื่อการเก็บรักษาควรวางไว้ในที่มืด ถั่วควรได้รับการปกป้องจากการถูกแสงแดด

นอกจากสูตรมาตรฐานสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องแล้วยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ (ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารน้อยที่สุด) หลังจากนั้นก็นำไปต้มประมาณ 2-3 นาที

คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ และหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ถั่วในแต่ละขวด แนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำ 3 ชิ้นและกานพลู 2 ชิ้น

ภาชนะทั้งหมดที่มีถั่วเขียวเต็มไปด้วยน้ำดองที่เดือด หลังจากนั้นจานที่มีถั่วเขียวก็จะถูกม้วนทันที สถานที่จัดเก็บควรเย็นและมืด

บางครั้งเมื่อถั่วกระป๋องแม่บ้านก็เติมผักอื่น ๆหลายคนจึงชอบแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงก่อน

ถั่วจะต้องต้มแยกต่างหาก พวกเขาทำเช่นนี้เป็นเวลา 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันควรล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ บางคนแนะนำให้ใส่กานพลูด้วย

จากนั้นใส่แตงกวาและถั่วต้มลงในขวด เทน้ำเดือดให้ทั่วเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำทั้งหมดออก ในเวลาเดียวกันทำการหมักน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดือด ของเหลวนี้ถูกเทลงในภาชนะที่เก็บรักษาไว้ ต้องขันสกรูภาชนะและทิ้งไว้ในผ้าหนาตลอดทั้งคืน

การเก็บรักษามักทำด้วยกรดซิตริก เมล็ดถั่วจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำถั่วลันเตามาปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหมักส่วนผสมโดยเติมน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เทถั่วทั้งหมดลงไป

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (1 ช้อนชา)นำถั่วออกจากน้ำแล้วเทลงในขวดเพื่อให้มีระยะห่างจากฝา 1-1.5 ซม. น้ำดองร้อนเทลงในชาม ควรเก็บไว้ในที่เย็น

บางคนสามารถเก็บรักษาถั่วเขียวได้โดยการฆ่าเชื้อสองครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ต้มต่ออีก 3 นาที

วางถั่วลงในขวดเพื่อให้ระยะห่างระหว่างเมล็ดกับฝาอย่างน้อย 3 ซม. ในเวลานี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าหนาหรือวางบนขาตั้งไม้ หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะแล้วต้มน้ำ ควรทำหลายๆ ครั้งจะดีกว่า

บางคนเก็บถั่วด้วยการฆ่าเชื้อในระยะยาว ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำเมล็ดพืชออกแล้วนำไปแช่น้ำพร้อมน้ำแข็ง ต่อมาก็ใส่ขวดโหล

ถั่วเทน้ำดองเดือด แต่ละขวดจะถูกปิดอย่างหลวมๆ ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ควรวางขาตั้งไว้ใต้ก้นจานจะดีกว่า ทิ้งภาชนะที่มีถั่วแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปิดผนึกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้

ที่บ้านคุณสามารถเก็บถั่วเขียวไว้ในน้ำมะเขือเทศได้เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในน้ำร้อนที่มีรสเค็มเล็กน้อย ต้มทุกอย่างประมาณ 3-5 นาที จากนั้นวางถั่วลงในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง

ธัญพืชจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องเทน้ำมะเขือเทศลงไป มันจะต้องร้อน ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนให้คำแนะนำที่แตกต่างกันมากมายสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง ดังนั้นหลายคนแนะนำให้ใช้เฉพาะพันธุ์อัญชันเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้แก่หรือเหลืองเลย

แต่หลายคนแนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนก่อนปรุงอาหารซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง ขณะปรุงธัญพืช ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนประกอบดังกล่าวช่วยให้แน่ใจว่าสีของผลไม้ยังคงสดใสและสมบูรณ์

โปรดจำไว้ว่าควรบริโภคสารกันบูดดังกล่าวภายในหนึ่งปีหลังจากการเตรียมท้ายที่สุดแล้วธัญพืชก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่หลังจากเปิดกระป๋องแล้วสินค้าก็น่ารับประทานภายใน 1-3 วันเท่านั้น

ประโยชน์และโทษ

ถั่วกระป๋องมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและสารประกอบอัลคาไลน์ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโดยควบคุมระดับกลูโคส
• ลดความเสี่ยงของ urolithiasis โปรดจำไว้ว่าหากคุณเป็นโรคนี้อยู่แล้วก็ไม่ควรกินถั่วกระป๋อง
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้คงที่
• ช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง แผลในกระเพาะอาหาร หรือแม้แต่โรคอ้วน
• เสริมสร้างร่างกายด้วยซีลีเนียม องค์ประกอบนี้จำเป็นเพื่อป้องกันโลหะหนัก สารก่อมะเร็ง หรือส่วนประกอบของสารกัมมันตภาพรังสีไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญทราบเป็นพิเศษว่าถั่วเขียวกระป๋องมีประโยชน์ต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ ท้ายที่สุดจะช่วยให้โปรตีนแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับเด็กอิ่มตัว

กรดโฟลิกซึ่งพบในถั่วกระป๋องช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการที่ดีได้ วิตามินซีซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยช่วยป้องกันการติดเชื้อ และวิตามินเคช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์และจำเป็นต่อเด็กๆ ด้วยถั่วสามารถทำให้การเจริญเติบโตและเลือดของร่างกายเป็นปกติและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเสริมองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นได้อีกด้วย

ผู้สูงอายุควรรับประทานถั่วเหล่านี้ด้วย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวไว้ มันช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ลดริ้วรอยให้เรียบเนียน และต่อต้านการปรากฏตัวของผมหงอก การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่ออาการเจ็บข้อต่อและกระดูก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้สูงอายุทุกคนที่สามารถรับประทานถั่วกระป๋องได้ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้กับผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่เกินไป คุณไม่ควรเพิ่มถั่วลงในอาหารของคุณหากผู้สูงอายุเป็นโรคเกาต์

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ แต่ถั่วกระป๋องก็มีข้อห้ามเช่นกัน ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อท้องอืดหรือทำให้รู้สึกหนักท้องได้ แต่ตามกฎแล้วปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคธัญพืชดองบ่อยเกินไป

วิธีการเลือก?

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาซื้อถั่วกระป๋องจากร้านค้าหรือเพียงแค่เลือกขวดโหลทำเองที่ดีที่สุด มีสิ่งสำคัญบางประการที่ต้องพิจารณา ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชทั้งหมดในขวดมีรูปร่างและสีเหมือนกัน แต่อย่าลืมว่าขวดที่เก็บรักษาไว้ไม่ควรบวม

หากคุณสังเกตเห็นว่าของเหลวทั้งหมดในขวดมีเมฆมาก คุณก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแป้งเข้าไปในขวดเท่านั้น ในขณะเดียวกันคุณภาพของไส้และธัญพืชก็ไม่ลดลง

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงถั่วเขียวในฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง

ถั่วกระป๋องอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคหัวใจ ขจัดผลกระทบของความเครียด ป้องกันการนอนไม่หลับและโรคไต นอกจากนี้พืชตระกูลถั่ว 100 กรัมยังมีเพียง 53 กิโลแคลอรี ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักสามารถบริโภคถั่วดองได้ มันถูกเพิ่มลงในสลัดผักเพื่อให้อิ่มมากขึ้น แต่เฉพาะอาหารกระป๋องที่ทำเองเท่านั้นที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากอาหารที่ซื้อจากร้านค้ามีส่วนผสมที่เป็นอันตรายมากมาย

ดองเฉพาะถั่วเขียวเท่านั้น อันเก่ามีแป้งมากเกินไปเนื่องจากน้ำเกลือมีเมฆมากมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวดและรสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง ฝักที่เก็บมาจากพุ่มไม้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน และผลิตภัณฑ์ที่ถูกลอกออกจากเปลือกนอกจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวถั่วเพื่อบรรจุกระป๋อง? 8 วันหลังจากเริ่มออกดอก พืชตระกูลถั่วอ่อนมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีโทนสีเขียวเข้ม หากช้าไปหน่อยชิ้นงานจะแข็งขึ้น

ปัญหาหลักที่พบในการเก็บรักษาผักที่ไม่เป็นกรดคือแบคทีเรียโบทูลิซึม จุลินทรีย์สามารถอยู่รอดได้จากการเดือดเพราะไม่กลัวอุณหภูมิสูง โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับน้ำเกลือ มีเพียงกรดเท่านั้นที่สามารถทำลายการติดเชื้อที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงต้องใช้เพื่อรักษาถั่ว มะนาวและน้ำส้มสายชูก็ช่วยได้

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบความสะอาดของกระป๋องและหลังคาด้วย ภาชนะไม่เพียงล้างด้วยโซดาเท่านั้น แต่ยังจุ่มในน้ำเดือดด้วย จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ ล้างถั่วหลายครั้งใต้น้ำไหลแล้วต้ม ล้างมือด้วยสบู่ซักผ้าก่อนรีด

จัดเรียงการเตรียมถั่วที่ล้างฝักแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและเสียหายรวมถึงตัวอย่างที่มีหนอนจะถูกโยนทิ้งไป พวกมันสามารถสร้างพื้นที่เพาะพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรังและยังอาจทำให้เปลือกตาโปนอีกด้วย

ตัวเลือกสำหรับสลัด

น้ำส้มสายชูหมักจะรักษากลิ่นหอมเฉพาะตัวและสีที่เข้มข้นของถั่วเขียว การเก็บรักษานี้ดูดีในสลัด โซลูชันการเก็บรักษาประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์ถั่วปอกเปลือก – 1.5 กก.
• เกลือหยาบโต๊ะ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 55–60 มล.
• น้ำตาล – 15 กรัม

น้ำดองจะต้องใช้น้ำ 1.2–1.3 ลิตร ในการปรุงถั่วจะต้องใช้ของเหลวในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ วางกระทะ 2 ใบบนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เทเมล็ดถั่วลงในภาชนะใบแรก เติมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในส่วนที่สอง

คนถั่วและน้ำดองเป็นประจำด้วยช้อนพลาสติกหรือช้อนมีรู การเตรียมการควรต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระทะที่มีเมล็ดถั่วออก ผลิตภัณฑ์ถูกระบายในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด หากข้ามขั้นตอนนี้ชิ้นงานจะปล่อยแป้งออกมา สารจะเกาะอยู่ที่ก้นขวด

ในขณะที่ถั่วแช่ในของเหลวเย็น ๆ น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในกระทะที่สอง ทิ้งน้ำดองไว้บนเตา แต่ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ถั่วลันเตาจะแห้งเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในขวด เมล็ดสีเขียวผสมกับน้ำเกลือร้อนแล้วปิดด้วยฝาเหล็กเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย ขั้นต่อไปคือการทำหมัน

คุณสามารถใช้น้ำที่ใช้ต้มถั่วหรือเตรียมสารละลายน้ำตาลและเกลือก็ได้ ปิดด้านล่างของกระทะด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้กระจกแตกระหว่างการให้ความร้อน การเตรียมการจะถูกวางไว้ในน้ำเกลืออุ่น ควรจุ่มขวดโหลลงในของเหลวจนหมด เหลือเพียงคอและฝาด้านบนเท่านั้น การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สูตรเผ็ด

ผู้ที่ไม่ใส่ถั่วกระป๋องลงในสลัด แต่ใช้เป็นกับข้าวสำหรับซีเรียลหรือเนื้อสัตว์จะชอบน้ำดองรสเผ็ดกับกานพลูและพริกไทยดำ เมล็ดถั่วมีรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

สำหรับผลิตภัณฑ์สีเขียว 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ - 1.5–1.6 ลิตร;
• กรดซิตริก – 25 กรัม;
• กานพลู - 6 ดาว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• เกลือป่น - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.

ถั่วที่ปอกเปลือกจากเปลือกนอกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดและตัวหนอนที่เสียหายลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ โยนชิ้นงานลงในกระชอนแล้วรอจนแห้งเล็กน้อย ในเวลานี้เตรียมน้ำดองและเป็นฐานสำหรับปรุงผลิตภัณฑ์ถั่ว

ถั่วเขียวเคี่ยวในน้ำด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 2 นาที ของเหลวที่นำไปต้มจะเต็มไปด้วยวัตถุเจือปนอาหาร จากนั้นจึงเทส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ส่วนผสมที่ลวกแล้วจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู และปล่อยให้สารละลายระบายออก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ถั่วแปรรูปเทน้ำดองกานพลู นอกจากเครื่องเทศแล้ว ยังเติมส่วนผสมของน้ำตาล พริกไทยดำ และเกลือลงในน้ำเดือดด้วย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 3 นาที น้ำเกลือรสเผ็ดจะถูกเทลงในขวดทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง

ผลิตภัณฑ์ถั่วจะถูกฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึก ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ เครื่องเทศมีสัดส่วนเท่ากัน ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ แต่ชิ้นงานไม่ได้ถูกนำไปที่ชั้นใต้ดินทันที แต่หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ในวันแรกขวดจะถูกห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อให้ค่อยๆเย็นลง

สตูว์ถั่วจัดทำในลักษณะเดียวกัน แทนที่จะใช้น้ำเกลือพวกเขาใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ เครื่องดื่มต้มปรุงรสด้วยพริกไทยดำน้ำตาลและเกลือ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้เติมใบกระวาน แต่ไม่ควรใส่ลงในขวด ผลิตภัณฑ์ถั่วที่ผสมกับค็อกเทลมะเขือเทศผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาหลายชั่วโมงในการถั่วกระป๋อง แต่วิธีการนี้มีข้อเสียอย่างมาก หากชิ้นงานไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน โอกาสที่แบคทีเรียโบทูลิซึมจะตกค้างอยู่ในน้ำดองจะเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น น้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเติมลงในน้ำ แต่จะเติมลงในขวดโดยตรงด้วยถั่วสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มการเตรียมนี้ลงในสลัดเท่านั้น

น้ำดองประกอบด้วย:

• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 10 กรัม

นอกจากนี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชู 20–25 มล. ต่อขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด

ล้างถั่วอ่อนและฉ่ำด้วยน้ำเย็น หลังจากเดือด ให้เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 25-35 นาที โดยลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงในกระทะเคลือบฟันกวนเป็นครั้งคราว แต่ระวังอย่าให้เมล็ดแตก ถอดออกเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้เตรียมน้ำเกลือ น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เคี่ยวน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที คนด้วยไม้พายจนส่วนผสมแห้งละลาย

ถั่วต้มเทลงในขวดด้วยช้อนมีรูหรือช้อนพลาสติก เทน้ำเกลือเดือดแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำส้มสายชู. พวกเขาปิดผนึกและหลังจากเย็นลงแล้วให้ซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

สิ่งสำคัญ: หากมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวดหรือน้ำหมักมีเมฆมาก แสดงว่าแบคทีเรียโบทูลิซึมเข้าไปในถั่ว การเก็บรักษาดังกล่าวรวมถึงตัวอย่างที่มีฝาปิดบวมไม่สามารถรับประทานได้ ทิ้งไปดีกว่าไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

เมล็ดถั่วอ่อนสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี พร้อมใบกระวานและน้ำมะเขือเทศ ด้วยกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือการเติมกรดลงในน้ำดองแต่ละชนิดที่ช่วยต่อต้านแบคทีเรียโบทูลิซึม และฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างระมัดระวังเพราะจานสกปรกเป็นแหล่งของเชื้อโรคและเป็นสาเหตุของฝาบวม

วิดีโอ: ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปซึ่งเริ่มรับประทานเมื่อหลายปีก่อน

ผลิตภัณฑ์กระป๋องปรากฏขึ้นในภายหลังเล็กน้อย แต่ความนิยมไม่เปลี่ยนแปลงเลยเนื่องจากวิธีการประมวลผลนี้ ต่อไปเรามาพูดถึงคุณสมบัติของถั่วเขียวกระป๋องกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของถั่วเขียวกระป๋อง

วิธีการแปรรูปและการเก็บรักษาสมัยใหม่ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วที่มีอยู่ในรูปแบบสดได้

นั่นคือเหตุผลที่ถั่วกระป๋องมีวิตามิน A, B, C ในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงองค์ประกอบย่อย - แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม นอกจากนี้หลังการเก็บรักษาจะคงปริมาณน้ำตาลธรรมชาติ แป้ง และใยอาหารไว้เป็นจำนวนมาก

เมื่อบริโภคอย่าลืมว่าการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานมากเกินไป

พันธุ์ถั่วลันเตาใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีขนาดใหญ่ที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ถั่วเขียวกระป๋องไม่เพียงสามารถซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านได้อีกด้วย ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงถั่วเขียว

ถั่วกระป๋องที่บ้าน

สูตรอาหารกระป๋องตามปกติ

เราจะต้อง:

• ถั่วลันเตาล้างและปอกเปลือก;
• น้ำ;
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกระบุโดยการเตรียมอาหารกระป๋องครึ่งลิตรดังนั้นปริมาณถั่วจะเต็มกระป๋อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องคัดแยกและปอกเปลือกถั่วก่อน

จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในกระทะ เติมเกลือ และเติมน้ำลงไปจนเต็ม

ปรุงด้วยไฟอ่อนจนถั่วนิ่ม

ทันทีที่ถั่วพร้อมก็สามารถใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ม้วนขวดและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตรการเตรียมฤดูหนาว “ลูกปัดมาลาไคต์”

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 กรัม กรดมะนาว;
• 90 กรัม เกลือ;
• 75 กรัม ซาฮารา;
• เมล็ดถั่ว.

ก่อนใช้จะต้องแปรรูปถั่วและล้างในน้ำไหล เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา แล้วต้ม วางถั่วในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำครึ่งลิตรแล้วต้ม ใส่ถั่วต้มลงในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำเกลือเติมกรดซิตริกแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวรสเผ็ด

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเช่นใบกระวาน ดังนั้นรสชาติจึงพิเศษ และอาหารที่มีถั่วจะมีกลิ่นหอมมากกว่า

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 400 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 150 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้และปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และใบกระวาน หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลที่มีส่วนผสมเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น ถั่วกระป๋องโฮมเมดพร้อมแล้ว!

วิธีเก็บรักษาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 2 ซม.

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นรอให้เย็นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน

ในวันถัดไปจะต้องนำขวดออกมาวางในของเหลวอุ่น ๆ และหลังจากเดือดแล้วจึงฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดขึ้นและเก็บถั่วลันเตากระป๋องไว้สำหรับฤดูหนาวได้

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้วิธีฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมในการเตรียมไส้:

• น้ำหนึ่งลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เช่นเคย ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและล้างถั่ว จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะนำไปต้มโดยเติมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ใส่ถั่วลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น โดยต้องแน่ใจว่าถั่วจุ่มอยู่ใต้น้ำจนหมด

จานจะต้องปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนความพร้อม 3 นาที ให้เติมกรดซิตริกลงในส่วนผสม จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักส่วนผสมออกแล้วใส่ในขวด เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วขันฝาให้แน่น

ควรเก็บถั่วเขียวกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็นจะดีกว่า

สินค้ากระป๋องดอง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดถั่ว;
• เกลือในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• พริกเขียวในอัตรา 1-2 ชิ้นต่อกระปุก

ก่อนอื่นคุณควรปล่อยถั่วออกจากฝักแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำตาลและเกลือ

ในเวลานี้ให้หั่นพริกไทยที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ใส่พริกไทยลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ววางถั่วไว้ด้านบน ปิดฝาขวดกรองของเหลวผ่านผ้าขาวแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากนี้เราจะเทน้ำดองลงบนถั่วลงในขวด

หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในภาชนะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วขันสกรูทันที ในเวลากลางคืนควรทิ้งอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นควรเก็บกระป๋องไว้ในที่มืด - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากไม่มีก็เพียงเก็บขวดโหลไว้ในตู้หรือใต้โต๊ะ แต่ควรคำนึงว่าไม่ควรให้ขวดโดนแสงโดยตรง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำถั่วที่บ้านเพื่อดองแล้ว

ขั้นแรก ก่อนปรุงอาหาร ใช้เวลาเพียงพอในการเตรียมถั่ว - ล้าง ปอกเปลือก ล้างถั่วอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ประการที่สอง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่นมัวในขวด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง ประการที่สาม ใช้ส่วนผสมทั้งหมดให้ตรงตามที่ระบุในสูตร โดยปกติแล้วการคำนวณจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องสำเร็จรูปขนาด 0.5 ลิตร

เราหวังว่ากฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมถั่วกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ Olivier ปีใหม่ที่เตรียมด้วยถั่วเขียวกระป๋องทำเองก็ยังดูน่ารับประทานกว่ามาก!

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดจานที่หนึ่งและสอง อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า โดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง การเก็บรักษาสามารถทำได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอจะอธิบายวิธีการดองฝักถั่วหรือม้วนถั่วปอกเปลือกทีละขั้นตอน นอกจากนี้แม่บ้านยุคใหม่จะต้องมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎการแช่แข็งถั่วก่อนถึงฤดูหนาว

วิธีทำถั่วในขวดที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษารสชาติของถั่วและเพื่อให้ง่ายต่อการใช้กับสลัดและซุปในฤดูหนาวคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่ใช้ในการเย็บ ได้แก่ เกลือและน้ำส้มสายชู ช่วยป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถดูวิธีรักษาถั่วด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวได้ในสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับถั่วกระป๋องในขวดครึ่งลิตร

• ถั่วเขียวในฝัก - 2-3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา สำหรับ 1 ขวด
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา ต่อ 1 กระปุก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องในขวดที่บ้าน

1. เตรียมเมล็ดถั่วแล้วล้างในน้ำ
   
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
   
3. ต้มฝาเพื่อปิดผนึก
   
4. วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
   
5. หลังจากที่ถั่วต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก
   
6. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
   
7. เติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูลงในขวดแยกกัน (คำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูตามจำนวนขวด)
   
8. เติมเกลือลงในแต่ละขวด
   
9. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
   

วิธีปิดผนึกถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียวกลิ้งร่วมกับฝักได้ด้วย ในขณะเดียวกันการทำความเข้าใจวิธีเก็บรักษาส่วนผสมดังกล่าวและการให้รสชาติพิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัวอย่างเช่น สูตรต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีการปิดผนึกฝักถั่วในขวดโหลด้วยน้ำผึ้งและพริกไทยเพื่อสร้างความเผ็ดร้อนให้กับสลัด ในคอร์สที่หนึ่งและสอง

รายการส่วนผสมสำหรับการเย็บถั่วเขียวที่บ้าน

• ถั่ว - 700-800 กรัม (สำหรับ 2 ขวด)
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สะเก็ดพริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา

สูตรภาพการกลิ้งถั่วเขียวในฝักที่บ้าน

สูตรวิดีโอสำหรับถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วให้ไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังคงไม่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านอีกด้วย สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วเขียวกลิ้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

ผักและพืชตระกูลถั่วบรรจุกระป๋องอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยด้วยส่วนผสมดั้งเดิมในช่วงอากาศหนาวเย็น หากต้องการรับวิตามินเสริมที่ผิดปกติที่สุดสำหรับสตูว์และสลัด คุณสามารถใช้ถั่วเขียวได้ มันม้วนได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น ๆ และจะคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้แครอทและพริกเผ็ดเล็กน้อย ในสูตรด้านล่างคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับถั่วและม้วนให้ถูกต้อง

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 400-500 กรัม (ต่อ 1 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกสับ - 1 ช้อนชา;
• แครอท - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรถั่วฤดูหนาวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1. เตรียมส่วนผสม. ล้างทุกอย่างให้สะอาด
   
2. เตรียมน้ำดอง
   
3. ใส่ก้านผักชีฝรั่งและฝักถั่วลงในขวด หากต้องการให้เพิ่มแครอทสักสองสามชิ้น
   
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวด ดำเนินการพระอาทิตย์ตก
   

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องมีฝักหรือมีฝัก ตัวเลือกที่สองเหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่รู้วิธีปิดผนึกถั่วในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรต่อไปนี้เราม้วนฝักถั่วที่บ้านด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

ส่วนผสมในการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• พริก - 1/3 ส่วน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการกลิ้งถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. ล้างฝักถั่วและตัดปลายที่หนาแน่นออก
   
2. วางฝักไว้ในขวด
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม บดพริกแห้ง.
   
4. เตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนถั่ว ปิดฝาขวด
   

ถั่วดองแสนอร่อยในขวดที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำถั่วดองที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรได้ ในการทำเช่นนี้เธอเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดองโดยใช้เมล็ดมิ้นต์และยี่หร่า สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีสร้างส่วนผสมที่น่าตื่นตาตื่นใจของเครื่องปรุงรสและทำให้ถั่วธรรมดามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

รายชื่อส่วนผสมสูตรถั่วหมักในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• สะระแหน่ - 2-3 ก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สูตรรูปถ่ายถั่วลันเตาในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วเขียวที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในฤดูหนาวทำให้ง่ายต่อการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในฤดูร้อนแม้ในช่วงที่อากาศหนาวจัด การเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องจะช่วยรักษาวิตามินและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีแช่แข็งถั่วอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 1-1.5 กก.

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งถั่วทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

1. เลือกถั่วทั้งลูกที่ไม่เสียหาย.
   
2. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
   
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
   
4. รอจนกระทั่งถั่วทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วนำออกจากเตา
   
5. วางถั่วที่ปรุงสุกเล็กน้อยบนผ้าหรือกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง บรรจุลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
   

เมื่อดูสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอสำหรับการกลิ้งและแช่แข็งถั่วคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปิดผนึกถั่วกระป๋องที่บ้านในขวดโหลหรือทำถั่วดองกับเครื่องเทศได้ แม่บ้านยังจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคุณสมบัติของฝักถั่วกลิ้งที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การซื้อถั่วเขียวในร้านไม่ใช่ปัญหา ในแง่ที่ว่าชั้นวางเรียงรายไปด้วยขวดถั่วจากผู้ผลิตหลายราย ปัญหาแตกต่างออกไป - จะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อนั้นสอดคล้องกับคุณภาพที่ประกาศไว้จริง ๆ เป็นการดีถ้าขวดเป็นแก้วอย่างน้อยคุณก็สามารถประเมินความโปร่งใสได้ดูว่ามีตะกอนขุ่นหรือไม่หากถั่วมีสีเหลือง

ถั่วที่ไม่ดีนักสามารถทำลายสลัดวันหยุดได้ ดังนั้นจึงมีข้อสงสัยดังกล่าวชัดเจน

เพื่อไม่ให้ทนทุกข์ทรมานในร้านจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนถั่วด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ใช่เรื่องยาก: เราเอาถั่วออกจากฝักจัดเรียงและล้างพวกมัน ต้มถั่วในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกงอม มาถึงตอนนี้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้แห้งแล้วเราใส่ถั่วลงไปแล้วเติมด้วยไส้พิเศษ (หรือน้ำดอง) ในสถานะเดือด นั่นคือทั้งหมด - สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรอาหารคลาสสิกโดยเริ่มจากคุณสามารถเลือกตัวเลือกและคุณสมบัติต่างๆ ได้ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ใช้กับการกรอก แต่ไม่เพียงเท่านั้น

การทำถั่วกระป๋องของคุณเองนั้นน่าดึงดูด มันถูกกว่าและคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าคุณกำลังให้อาหารอะไรกับครอบครัว ท้ายที่สุดแล้วถั่วไม่ได้ถูกใช้เฉพาะกับโอลิเวียร์ผู้โด่งดังเท่านั้น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้าแบบคลาสสิกได้อย่างง่ายดาย - ไส้กรอกกับถั่วลันเตา หรือใช้ถั่วเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานที่สอง - เนื้อสัตว์หรือปลา หรือทำซุป หรือรวมไว้ในสลัดต่างๆ

ในระยะสั้นเรากำลังเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว ถั่วลันเตาจำนวนมากปรากฏในตลาด มีความจำเป็นต้องเลือกถั่วที่อายุน้อยและฉลาด ถั่วแก่ไม่เหมาะสำหรับ: พวกมันไม่มีรสชาติเหมือนกันและในขวดจะมีตะกอนขุ่น

ดังนั้นเราจึงเลือกถั่ว นำกลับบ้าน และเริ่มปอกเปลือก ในเวลาเดียวกัน ขวดจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ และปล่อยให้แห้ง

เรามีสูตรที่ดีที่สุด มาเลือกกัน...

อย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ได้มากที่สุด ถั่วก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน

การแช่แข็งถั่วเขียว

ทำให้ถั่วลวกเย็นลง (1.5 นาที) โดยแช่ไว้ในน้ำเย็นแม้กระทั่งน้ำน้ำแข็งหรือก้อนน้ำแข็ง - จะดีกว่า เราวางให้แห้งแล้วกระจายลงในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงพลาสติก แช่แข็งมัน

หากต้องการใช้ในฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในน้ำเดือดขณะแช่แข็งและปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที

การเก็บรักษา: ถั่วเขียวสำหรับโอลิเวียร์

วัตถุดิบ

ถั่วจากฝัก

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 1.5 ช้อนชา

กรดซิตริก 3 ก

1. ในขณะที่ถั่วปอกเปลือกแช่ในน้ำเย็นให้เตรียมน้ำเกลือ - ต้มเกลือในน้ำ

2. นำถั่วออก สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 10-15 นาที

3. เมื่อบรรจุในขวดพร้อมกับน้ำเกลือแล้ว เราใส่ส่วนของกรดซิตริกลงไปในแต่ละขวด ในการกำหนดชิ้นส่วนให้ทำตามสูตรและรักษาอัตราส่วนที่ระบุ

4. การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 1/2 ชั่วโมง ม้วนขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตาสุกงอม

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 15 ​​กรัม

เกลือ 30-40 ก

น้ำส้มสายชู 9%, 100 มล

ปรุงถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ถ่ายโอนไปยังขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือตามอัตราส่วนที่ระบุไว้ในสูตร น้ำเกลือควรร้อนเมื่อเทลงในขวด ถั่วเหล่านี้จะถูกเก็บไว้แบบคลี่ออก ปิดฝาไนลอน และเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 1)

วัตถุดิบ

ลายจุด

โวล่า 1 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล

ลวกถั่วเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปรุงน้ำดองเทลงในขวดที่มีถั่วสุก ฆ่าเชื้อ (ลิตร - 1 ชั่วโมง ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง) ม้วนขึ้นกันเถอะ

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 2)

วัตถุดิบ

ลายจุด

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 20 ก

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่สมบูรณ์

ลวกถั่วแล้วเติมเกลือลงในน้ำ (อัตราส่วนระบุไว้ในสูตร) ร่วมกับน้ำกระจายเป็นขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกมัน ใช้ถั่วเหล่านี้ก่อน พวกมันจะอยู่ได้ไม่นานนัก

สานต่อธีมน้ำดอง - ฝักดอง ทุกคนคงจำได้ว่าเคยหลงใหลในพ็อดเหล่านี้เมื่อตอนเป็นเด็ก พวกมันอ่อนโยนและอ่อนหวานมาก นี่เป็นวิธีที่ดีในการจดจำวัยเด็กของคุณ

ถั่วเขียวดอง

วัตถุดิบ

ฝักถั่วสะอาดและอ่อนเยาว์

พริกไทย 2 ถั่วต่อขวด

กานพลู 1 ตาต่อขวด

กรดซิตริกในแต่ละขวด - ที่ปลายมีด

เราเตรียมน้ำดองตามอัตราส่วน

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 40 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 3 ช้อนโต๊ะ

1. แช่ฝักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นลวก (1-2 นาที) โดยเติมกรดซิตริก เราแยกฝักออกแล้วแจกจ่ายลงในขวด ในแต่ละขวดเราใส่ทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตรในเรื่องนี้ ปรุงน้ำดอง ตรวจสอบสูตร แล้วเทใส่ฝัก ฆ่าเชื้อ (15-30 นาที) แล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง

วัตถุดิบ

ถั่วแห่งความสุกงอมทางช้างเผือก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 1 ช้อนชา กอง

เกลือหวาน 1 ลิตร กองไว้

น้ำส้มสายชู 6% เทของหวาน 1 ลิตรลงในแต่ละขวด

1. วางถั่วที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นบนไฟ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะเกือบจะเดือด ใส่ถั่วลงในขวดโหลทันที โดยให้ห่างจากขอบด้านบน 1 ซม.

2. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวด (อัตราส่วนและชุดของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตร) ​​แล้วเทน้ำส้มสายชู

3. แทนที่จะปิดฝา เราบรรจุขวดให้แน่นด้วยกระดาษแก้วแล้วห่อให้แน่น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

อย่างไรก็ตาม หลังจากแกะขวดแล้ว ให้ตรวจสอบสภาพของฟิล์ม: หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและไม่มีอากาศเข้าไปในขวด ฟิล์มจะถูกดึงเข้าไปในขวด

ถั่วเขียว “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว ½ กก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

ลวกถั่วประมาณ 5-10 นาที กรองแล้วใส่ในขวด ปรุงน้ำดองและเติมแต่ละขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 1 กก

น้ำ 1½ ลิตร

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 1/2 ช้อนชาในแต่ละขวด

1. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล และเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วลงในน้ำเกลือที่เดือด ควรซ่อนไว้ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปรุงถั่วเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม

2. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วบรรจุถั่วลงในขวด

3. เติมน้ำเกลือและน้ำตาล ½ ลิตร อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มอีกครั้ง

4. เติมน้ำเกลือลงในขวดเติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวดตามที่ระบุในสูตร

5. ม้วนขวด - ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่คุณต้องห่อมันให้เรียบร้อย

6.เก็บในตู้เย็นและใช้ก่อน

ถั่วเขียวเค็ม

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 2 กก

เกลือ 600 ก

ต้มถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อยนานถึง 10 นาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไป เราเอนกายแสดงน้ำ เมื่อน้ำไหลออกหมดแล้ว ให้ผสมถั่วกับเกลือแล้วบรรจุลงในขวด เทน้ำเดือดสูงชันและปิดฝา เราใช้ฝาโพลีเอทิลีน

เก็บในตู้เย็น

ถั่วเขียวกับออลสไปซ์

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 1 กก

ออลสไปซ์ 5 ถั่ว

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ปรุงถั่วจนเป็นรอยย่น กรองและใส่ลงในขวด เตรียมน้ำดองโดยใส่ออลสไปซ์ลงไป แล้วเทถั่วลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้นกันเถอะ

ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

ลายจุด

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมน้ำเกลือและต้มถั่วลงไปประมาณ 3 นาที

2. ใส่ถั่วและน้ำเกลือเข้าด้วยกันในขวด โดยให้ห่างจากขอบด้านบนของขวด 2 ซม.

3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง

4. ทำให้ขวดเย็นลง ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่เย็น - ในตู้เย็น

5. เรานำพวกมันออกไปในเช้าวันรุ่งขึ้น ใส่ในน้ำอุ่น แล้วเริ่มให้ความร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

หากคุณมีถั่วจำนวนมาก คุณสามารถลองทำให้แห้งได้

การอบแห้งถั่วเขียว

ปอกเปลือกและลวกถั่วประมาณ 2-3 นาที เย็นและอากาศแห้ง จากนั้นเปิดเตาอบและวางถาดอบที่มีถั่วอยู่ด้วย - อย่าปิดประตู ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 40-50°C ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ และ 55-60°C ในตอนสิ้นสุด และจะใช้เวลาทั้งหมด 1-2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม กระบวนการจะต้องถูกขัดจังหวะโดยการปิดเตาอบ และควรมีการพักดังกล่าว 2-3 ครั้ง ช่วงเวลาระหว่างการทำความร้อนก็อยู่ที่ 1-2 ชั่วโมงเช่นกัน

เมื่อถั่วพร้อมจะได้สีเขียวเข้มมีรอยย่นและมีรสหวานและน่ารับประทาน

อย่างไรก็ตามมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับอบแห้งซึ่งสามารถใช้งานได้ดีมาก มีตัวจับเวลาอยู่ที่นั่นและคุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้สะดวกมาก