ไวน์ลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและเบามาก ไวน์ลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและเบามาก จะเสิร์ฟไวน์แยมลูกแพร์อย่างไรและอย่างไร

เนื่องจากกลิ่นของผลไม้สุกถูกถ่ายโอนไปยังไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวฉันขอแนะนำให้คุณจำสูตรนี้สำหรับไวน์ลูกแพร์โฮมเมดและทำซ้ำเทคโนโลยีการเตรียม ความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ประโยชน์มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้และจะมีเหตุผลที่ทำให้เพื่อนและครอบครัวประหลาดใจ

สำหรับไวน์ลูกแพร์ไม่เพียงแต่พันธุ์หวานฉ่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่ไม่ได้บริโภคสดเช่นลูกแพร์ป่า เฉพาะเฉดสีของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและกลิ่น แต่ไม่ใช่รสชาติเท่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปัญหาหลักในการเตรียมการคือการได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จากลูกแพร์พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นเรื่องยาก ในขณะที่จำเป็นต้องรักษากลิ่นหอมของวัตถุดิบดั้งเดิมไว้ แนะนำให้เตรียม (ล้างด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำแล้วตากให้แห้ง) ภาชนะหมักไว้ล่วงหน้า นี่อาจเป็นขวดหรือขวดโหล วิธีสุดท้ายคือภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 10 กก.
• น้ำตาล – 5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร;
• ลูกเกด (องุ่นสด) – 100 กรัม;
• กรดซิตริก – 20-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ความเป็นกรดปกติของไวน์จะต้องอยู่ที่ 6-15 กรัมต่อลิตร ลูกแพร์ส่วนใหญ่ไม่มีกรดในปริมาณที่ต้องการและเมื่อคำนึงถึงการเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลแล้วความเป็นกรดของลูกแพร์จะต้องต่ำจนไม่อาจยอมรับได้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไวน์กลายเป็นรสจืดเสื่อมเร็วและป่วย (เมือก ปรากฏขึ้น)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มความเป็นกรดคือการใช้กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ (น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกมีกรด 5-7 กรัม) หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ – เครื่องวัดค่า pH – คุณจะไม่สามารถระบุความเป็นกรดของสาโทที่บ้านได้ คุณจะต้องใช้ตา ยิ่งลูกแพร์มีรสหวานมากเท่าไรก็ยิ่งเติมกรดมากขึ้นเท่านั้น (ภายในช่วงที่ระบุในสูตร) อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไปมันจะไม่เสียรสชาติ

จำเป็นต้องใช้ลูกเกดเป็นตาข่ายนิรภัยในกรณีที่ไม่มียีสต์เหลืออยู่บนพื้นผิวของลูกแพร์ที่กระตุ้นการหมัก องุ่นทำงานบนหลักการเดียวกัน

สูตรไวน์ลูกแพร์

1. เช็ดผลไม้ที่สกปรกด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ฉันไม่แนะนำให้คุณล้างมัน ตัดลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก คัดแยกเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเข้าไปในสาโทในส่วนที่เน่าเสีย บูดหรือขึ้นราที่อาจทำให้รสชาติของไวน์เสีย

2. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยวิธีอื่นจนบดละเอียด ยิ่งเล็กยิ่งดี

3. ในภาชนะคอกว้างผสมลูกแพร์บด, น้ำสะอาดเย็น, น้ำตาล 3 กิโลกรัม, กรดซิตริก, ลูกเกดไม่ได้ล้าง (องุ่นสดบด) คนจนน้ำตาลละลาย ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง

4. นำสาโทไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-25°C ทิ้งไว้ 2-3 วัน ทุกๆ 10-12 ชั่วโมง ให้ใช้แท่งไม้หรือมือที่สะอาดคนให้เข้ากัน โดยจุ่มเนื้อและเนื้อที่ลอยอยู่ในน้ำผลไม้ เพื่อไม่ให้เกิดบริเวณที่มีรสเปรี้ยว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (โดยปกติจะเร็วกว่านี้) โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและจะได้ยินเสียงฟู่ ซึ่งหมายความว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

5. กรองสาโทผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง บีบเนื้อให้ดีเพราะไม่จำเป็นสำหรับการทำไวน์อีกต่อไป น้ำลูกแพร์อาจยังคงขุ่นอยู่หลังจากการกรอง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

6. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก โดยเติมให้เหลือไม่เกิน 75% ของปริมาตร เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟม คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำตาลส่วนใหม่ วางซีลกันน้ำหรือถุงมือทางการแพทย์ทั่วไปไว้บนภาชนะโดยมีรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง (ใช้เข็ม)

7. โอนไวน์ลูกแพร์ในอนาคตไปยังที่มืดที่อบอุ่น (18-26°C) สำหรับการหมัก ซึ่งใช้เวลา 25-60 วัน

หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนใหม่ (1 กก.) ในการทำเช่นนี้ให้ถอดซีลน้ำออกแล้วเทน้ำผลไม้ 500 มล. ผ่านฟางลงในภาชนะอื่น ๆ น้ำตาลเจือจางลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในสาโทแล้วติดตั้งซีลน้ำ หลังจากนั้นอีก 5-6 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ (1 กก.) ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้

หากการหมักใช้เวลานานกว่า 50 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความขม คุณต้องนำไวน์ออกจากตะกอนและใส่กลับเข้าไปใต้ซีลน้ำเพื่อหมักภายใต้สภาวะเดียวกัน

8. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (ถุงมือถูกปล่อยออก, ซีลน้ำไม่ปล่อยฟองเป็นเวลาหลายวัน, ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง, สาโทจางลง), ระบายไวน์ใหม่จากลูกแพร์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่น โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนที่อยู่ด้านล่าง

ชิมและเพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานหากต้องการ คุณสามารถแก้ไขไวน์ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าได้ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตร การเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นช่วยส่งเสริมการเก็บรักษา แต่ทำให้กลิ่นเด่นชัดน้อยลงและรสชาติเข้มข้นขึ้น

เติมไวน์ลงในภาชนะจัดเก็บด้านบน (ควรเพื่อไม่ให้เกิดออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน) และปิดผนึกให้แน่น

9. ย้ายไวน์ไปยังที่มืดและเย็น (6-16°C) และทิ้งไว้ประมาณ 3-6 เดือน (ทำให้สุก) เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น ขั้นแรกทุกๆ 15-20 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มให้น้อยลงโดยเทลงในภาชนะอื่น หากเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานในขั้นตอนที่แล้ว ควรติดซีลน้ำไว้ 7-10 วันแรกจะดีกว่า ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดแล้วปิดให้สนิท

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของไวน์ลูกแพร์โฮมเมดคือ 3 ปี ความแข็งแกร่ง – 10-12% (ไม่มีการแก้ไข)

เพื่อที่จะกลับจากการพักร้อนอย่างเต็มที่คุณต้องเขียนใบสั่งยา -
จากลูกแพร์น้ำผึ้งอันเดียวกันและลาเวนเดอร์อันเดียวกันนั้น

แยมลูกแพร์และองุ่นพร้อมไวน์ขาวและลาเวนเดอร์

ชื่อก็บ่งบอกความเป็นตัวมันเอง)
มันอร่อยมาก เลยจดสูตรไว้จะได้ไม่ลืม

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์ - 1.5 กก
องุ่น (ฉันมีมัสกัต) - 500 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
อบเชย - 1 ช้อนชา
ลาเวนเดอร์ - 1 กิ่ง

การตระเตรียม

ปอกลูกแพร์ออกจากแกนแล้วปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นชิ้น
ผสมไวน์และน้ำตาล นำไปต้ม ละลายน้ำตาล แล้วเติมผลไม้และอบเชย ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ปิดสวิตช์. เย็น.
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง เพิ่มกิ่งลาเวนเดอร์ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด เย็น.
แนวทางที่สามถือเป็นที่สิ้นสุด จำเป็นต้องเตรียมขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำกิ่งลาเวนเดอร์ออกจากแยม นำไปต้มแล้วเทใส่ขวด

ฉันปรุงในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาไว้ในโหมด "สตูว์"
สบายมาก! -

แยมกลับกลายเป็นน้ำเชื่อมที่น่ารื่นรมย์ แต่ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะลองใช้ Quittin เพื่อให้ได้ความคงตัวของเยลลี่ ก็ไม่ควรเป็นอะไรเช่นกัน
และนี่ก็เกือบจะเสร็จสิ้นแล้วทั้งหมด เราจำเป็นต้องทำซ้ำ

และลาเวนเดอร์อีก... พุ่มไม้ของฉัน
ปรียาของฉัน! -

อะไรช่วยให้ภาพของโต๊ะที่จัดวางตามเทศกาลสมบูรณ์เมื่อทุกอย่างดูเหมือนจะพร้อมทุกอย่างควันและควัน แต่มีบางอย่างขาดหายไป? แน่นอนว่ามีแอลกอฮอล์ดีๆ หนึ่งขวดและถ้าเป็นไวน์ที่ทำจากแยมลูกแพร์ก็เป็นสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งไม่เพียงเสริมเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะของคุณด้วย ในความเป็นจริง การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานาน โดยต้องใช้ความระมัดระวังในการเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่มากเท่ากับวัสดุสิ้นเปลือง

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไวน์ทำมาจากองุ่น อย่างไรก็ตามในประเทศจีนยังมีชาที่ชงพร้อมชาด้วย วันนี้ไวน์ผลไม้เป็นที่ต้องการอย่างมากในรัสเซีย: , ราสเบอร์รี่, พลัม, .

ไวน์แยมลูกแพร์

วัตถุดิบ

• แยมลูกแพร์ – 1 กก + -
• — 1 ลิตร + -
• — 10-100 ก + -
• ลูกเกดยังไม่ได้ล้าง - 100 กรัม + -

ก่อนหน้านี้เพื่อทำเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพองุ่นจึงถูกบดขยี้ด้วยเท้า

เราจะไม่ต้องทำสิ่งนี้ เราจะทำไวน์จากลูกแพร์แปรรูปเป็นแยม

ดังนั้นถ้าคุณมีแยมสักขวดก็เอาเลย!

การทำไวน์จากแยมลูกแพร์

1. ในภาชนะแก้วขนาดสามลิตรล้างด้วยโซดาอย่างดีใส่แยมแล้วเติมน้ำ ตอนนี้เรามาลองกัน หวาน? แบบนี้ดีแล้วไม่ต้องเติมน้ำตาล ไม่ควรปล่อยให้สาโทกลายเป็นโคลน
2. เพิ่มลูกเกด ไม่จำเป็นต้องล้างมัน ตอนนี้เรามาขวางทางกันดีกว่า
3. ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน แต่ทุกวันเราต้องคนไวน์ของเรา ควรทำด้วยมือหรือใช้ไม้พาย กลิ่นเปรี้ยว ฟองฟู เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการหมักที่ถูกต้อง
4. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เอาเยื่อที่โผล่ออกมาออก กรองสาโทผ่านตะแกรงลงในขวดที่สะอาด ไม่มีตะแกรงเหรอ? พับผ้ากอซหลายชั้น
5. เราใช้ถุงมือแพทย์เจาะรูที่นิ้วด้วยเข็มแล้ววางไว้ที่คอขวด เพื่อความน่าเชื่อถือ เราจึงยึดถุงมือด้วยด้ายที่แข็งแรง
6. วางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นและมืด กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 30 ถึง 60 วัน การสิ้นสุดของการหมักสามารถเห็นได้เมื่อถุงมือหลุดออกจนหมด มีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง และเครื่องดื่มจะเบาลงเล็กน้อย
7. คุณได้เตรียมภาชนะที่สะอาดสำหรับการจัดเก็บต่อไปแล้วหรือยัง? จากนั้นโดยไม่ต้องแตะตะกอนให้เทลูกแพร์ลงไปที่ใต้คอ เราปิดให้แน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน จะทำอย่างไรถ้าไม่มีห้องใต้ดิน? ใส่ไว้ในตู้เย็น เราเก็บไว้ที่นั่นโดยเฉลี่ย 5 เดือน
8. หลังจากผ่านไป 25 วันแรก ให้นำออกมาเทลงในภาชนะอื่น ไม่รวมตะกอน และอีกครั้งเราเอาออกจนเกิดตะกอนใหม่ที่มีความหนา 2 ถึง 5 ซม. ดังนั้นเราจึงกรองเครื่องดื่มจนไม่มีตะกอนปรากฏเลย จุดนี้ไม่อาจละเลยได้เพราะตะกอนจะทำให้รสชาติขม

ตอนนี้เราเทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดใดก็ได้ที่คุณต้องการ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วเก็บกลับเข้าไปอีกครั้ง ไวน์ลูกแพร์ต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟไวน์ที่ทำจากแยมลูกแพร์

ซอมเมอลิเยร์ผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เปิดไวน์ทันทีก่อนเสิร์ฟ และต้องคำนึงถึงอุณหภูมิในการเสิร์ฟด้วยควรอยู่ที่ 14-16 องศา ตู้เย็นจะเย็นลง 2 องศาทุกๆ 10 นาที และจะร้อนขึ้นที่อุณหภูมิห้องในทำนองเดียวกัน

ไวน์ลูกแพร์โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อขาว อาหารทะเล ถั่ว และของว่างคาว เสิร์ฟในแก้วทรงสูงบางๆ เติม 2/3 ของแก้วด้วยเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้

แต่อย่ารีบเปิดขวดไวน์ ไวน์แยมลูกแพร์โฮมเมดสามารถใช้เป็นของที่ระลึกที่ดีเยี่ยมได้

ชะตากรรมอะไรกำลังรอยาลูกแพร์ของคุณอยู่?

ไวน์ลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่สาวๆ ชื่นชอบ คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มหมักและแยมอีกด้วย วัตถุดิบคุณภาพสูงสูตรที่ดี - และเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะออกมาอย่างแน่นอน

วิธีทำไวน์จากลูกแพร์?

ไวน์ลูกแพร์นั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าไวน์อื่นๆ แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ก็มีกฎทั่วไปตามมาด้วยซึ่งเครื่องดื่มจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

1. ควรใช้ลูกแพร์ที่ไม่ได้ล้างสำหรับไวน์ - พื้นผิวของผลไม้มียีสต์ธรรมชาติซึ่งส่งเสริมกระบวนการหมัก


2. หากลูกแพร์สกปรกมากและต้องล้าง ควรเพิ่มยีสต์ไวน์เพื่อความปลอดภัย


3. ลูกแพร์ที่ใช้ทำไวน์จะต้องมีทั้งลูกและไม่มีความเสียหาย


4. มีการติดตั้งซีลน้ำที่คอของถังหมักหรือสวมถุงมือแพทย์โดยเจาะด้วยนิ้วข้างใดข้างหนึ่งก่อน

ไวน์ลูกแพร์โฮมเมด - สูตรง่ายๆ

ไวน์ที่ทำจากลูกแพร์หวานมีรสหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก ในการเตรียมควรใช้น้ำที่ไม่กรอง แต่ต้องมีคุณภาพเหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักอยู่ระหว่าง 19 ถึง 24 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่าสาโทจะไม่หมัก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 10 กก.


• น้ำ - 10 ลิตร


• น้ำตาล - 5 กก.

การตระเตรียม

1. ลูกแพร์หั่นบาง ๆ ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล


2. วางถุงมือยางไว้ที่คอขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น


3. เมื่อถุงมือหลุดไวน์จากลูกแพร์จะถูกบรรจุขวด - เครื่องดื่มก็พร้อม

ในการทำไวน์จากน้ำลูกแพร์คุณต้องมีผลไม้ที่ฉ่ำและสุก วิธีที่สะดวกที่สุดในการคั้นน้ำผลไม้คือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในระหว่างการหมักสาโทจะถูกกวนทุกวันด้วยไม้พาย หยุดกระบวนการกวนเมื่อเยื่อกระดาษตกลงไปที่ด้านล่าง เก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 4 กก.


• น้ำตาล - 3 ถ้วย

การตระเตรียม

1. บีบน้ำออกจากลูกแพร์แล้วเทลงในภาชนะหมัก


2. ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน


3. กรองน้ำลงในภาชนะใหม่ เติมน้ำตาล ปิดขวดด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนการหมักเสร็จสิ้น


4. หลังจากนั้นให้ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลา 45 วันแล้วจึงบรรจุขวด

ไวน์ลูกแพร์ที่บ้านจะน่ารับประทานเป็นพิเศษหากคุณเติมน้ำตาลวานิลลาพร้อมกับน้ำตาลทรายลงไป เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปอย่างแน่นอน จึงมีการเติมยีสต์ไวน์ลงในสาโท คุณสามารถกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านชั้นสำลีหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 12 กก.


• น้ำตาล - 5 กก.


• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;


• ยีสต์ไวน์ - 50 กรัม;


• น้ำ - 11 ลิตร

การตระเตรียม

1. ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียด


2. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้น เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน


3. สาโทเสร็จแล้วจะถูกกรอง


4. น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือละลายในสาโท 500 มล. เติมยีสต์ผสมและเทลงในภาชนะพร้อมสาโทที่เหลือ


5. ภาชนะปิดฝาด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง


6. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์ลูกแพร์โฮมเมดจะถูกระบายออกจากตะกอน กรอง และบรรจุขวด

เพื่อความน่าเชื่อถือและการหมักที่ดีขึ้น จึงมีการเติมลูกเกดลงในไวน์แอปเปิ้ล-แพร์ ไม่จำเป็นต้องล้างก่อน ส่วนประกอบที่ใช้ในถังหมักไม่ควรมีปริมาตรเกิน 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟมซึ่งจำเป็นต้องปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 15 ลิตร


• ลูกเกด - 100 กรัม;


• น้ำตาล - 5 กก.


• ลูกแพร์ - 5 กก.


• แอปเปิ้ล - 5 กก.

การตระเตรียม

1. น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นเติมลูกเกด


2. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังภาชนะหมัก


3. น้ำเชื่อมก็เทลงไปที่นั่นด้วย


4. มีการติดตั้งซีลกันน้ำที่คอและวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์


5. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น นำไวน์อ่อนออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 3 เดือน

ไวน์ที่ทำจากลูกแพร์สีเขียวจะเบาและโปร่งใสกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สุกเกินไป ไวน์จะพร้อมเมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นและถุงมือยางหลุดออก เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่หวานและเข้มข้นเกินไป ไวน์มีลักษณะกึ่งหวานมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.


• น้ำตาล - 1 กก.


• น้ำ - 2 ลิตร


• น้ำมะนาว - 150 มล.


• ยีสต์ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปกดเป็นเวลา 4 วัน


2. ในวันที่ห้าน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะหมัก


3. เติมยีสต์ น้ำมะนาว น้ำ และน้ำตาลลงไปที่นั่น


4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


5. วางถุงมือยางไว้ที่คอขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระบวนการหมักเสร็จสิ้น


6. หลังจากนั้นไวน์สำเร็จรูปจากลูกแพร์ดิบจะถูกกรองและบรรจุขวด

ไวน์จากลูกแพร์ป่าถือว่ามีความเข้มข้นและใสเป็นพิเศษ แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นหอมเท่าผลไม้นานาพันธุ์ก็ตาม ในการเตรียมไวน์ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 40 ลิตร หรือ 2 ภาชนะ ใบละ 20 ลิตร ในกรณีที่สอง ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกแบ่งออกครึ่งหนึ่งอย่างเคร่งครัด การกระจายส่วนประกอบ "ด้วยตา" เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ป่า - 8.5 กก.


• น้ำ - 15 ลิตร


• น้ำตาล - 3 กก.


• กรดซิตริก - 5 กรัม;


• ไวน์สตาร์ทเตอร์ - 500 มล.

การตระเตรียม

1. ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียด


2. ใส่มวลลงในภาชนะหมักเทน้ำ 12 ลิตร


3. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำที่เหลือและน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัมและหลังจากเดือดแล้วให้เติมกรดซิตริกลงไป


4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36-37 องศาแล้วเทลงในภาชนะหมัก


5. เทสตาร์ทเตอร์ ปิดคอด้วยผ้ากอซ แล้ววางขวดไว้ในที่อบอุ่น


6. ติดตั้งซีลน้ำ


7. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ซีลน้ำจะถูกถอดออกและปิดคอด้วยจุก


8. เมื่อเยื่อกระดาษตกลงไปที่ด้านล่างและไวน์โปร่งใส ให้ระบายออกจากตะกอน


9. เครื่องดื่มถูกกรองบรรจุขวดและจัดเก็บ

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์หมัก

ไวน์ลูกแพร์ที่บ้านสามารถผลิตได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มอีกด้วย ในกรณีนี้เครื่องดื่มหมักที่ไม่สามารถดื่มได้ก็ค่อนข้างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเชื้อราในผลไม้แช่อิ่ม ไวน์จะมีรสชาติอร่อยมากขึ้นหากคุณปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีกอย่างน้อยหนึ่งเดือนหลังจากการหมักเสร็จสิ้น

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ลิตร


• น้ำตาล - 2 ถ้วย;


• ลูกเกด - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เทขวดผลไม้แช่อิ่มหมักลงในภาชนะเติมลูกเกดและผสมให้ร้อนถึง 30 องศา


2. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน


3. วางส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว ปิดฝากันน้ำ และปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 4 สัปดาห์


4. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะอีกใบ

ไวน์ลูกแพร์ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ใช้น้ำตาลปรุงด้วยการเติมน้ำผึ้ง เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติหวานเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสดของเดือนพฤษภาคมสำหรับไวน์ ผลิตภัณฑ์หวานไม่ได้ใช้ในการผลิตไวน์ เหมาะสำหรับทำแสงจันทร์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 3 กก.


• น้ำผึ้ง - 2 กก.


• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;


• กรดซิตริก - 5 กรัม;


• เพคติน - 5 กรัม;


• น้ำ - 4 ลิตร

การตระเตรียม

1. ลูกแพร์ปอกเปลือกและบด


2. วางผลไม้ในภาชนะหมัก เติมน้ำอุ่น น้ำผึ้ง และกรดซิตริก


3. ทิ้งส่วนผสมไว้ 14 ชั่วโมง


4. มีการแนะนำยีสต์และเพคติน กวนและติดตั้งซีลน้ำ


5. เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา


6. หลังจากผ่านไป 4 เดือน ไวน์จะถูกกรอง บรรจุขวด และปิดผนึก

สูตรไวน์ลูกแพร์ช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้แห้งได้ ขั้นแรกให้ทำผลไม้แช่อิ่มจากพวกมัน มันต้องเข้มข้นแน่ๆ เพราะเครื่องดื่มเบาๆ ไม่ได้ทำให้ไวน์อร่อยได้ ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มไม่เพียง แต่ใช้ลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลแอปริคอตแห้งและลูกพรุนด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้แห้งมากกว่าผลไม้รมควัน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แห้ง - 2.5 กก.


• แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แอปเปิ้ลแห้ง - 2.5 กก.


• น้ำตาล - 2 กก.


• น้ำ - 10 ลิตร

การตระเตรียม

1. ผลไม้แห้งเทน้ำนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง


2. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน


3. ผลไม้แช่อิ่มร้อนจะถูกเทลงในภาชนะหมักและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือนโดยก่อนหน้านี้ได้ปิดผนึกน้ำไว้ที่คอ


4. เมื่อการหมักหยุดสนิท ให้เทไวน์ลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นต่อไปอีกเดือนหนึ่ง

การทำไวน์ลูกแพร์ที่บ้านสามารถทำได้ทั้งจากผลไม้สดและแยม ในกรณีนี้คุณต้องดูสถานการณ์ - หากเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำและแยมมีรสหวานอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเติมไวน์ก็ไม่ควรเหลวจนเกินไป ในกรณีนี้ ลูกเกดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่จะช่วยให้การหมักดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• แยมลูกแพร์ - 1 กก.


• น้ำ - 1 ลิตร


• น้ำตาล - 100 กรัม


• ลูกเกด - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. การเตรียมไวน์ลูกแพร์เริ่มต้นด้วยการใส่แยมลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำลงไป


2. เพิ่มน้ำตาลและลูกเกด


3. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน


4. กรองสาโทลงในภาชนะที่สะอาด วางถุงมือไว้ที่คอ แล้วพักไว้ 30-60 วันในที่มืดและอบอุ่น


5. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวดที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในที่เย็น


6. ค่อยๆ เทไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะ - ไวน์ลูกแพร์พร้อมแล้ว!

ปริมาณส่วนผสมระบุต่อขวดขนาด 500 มล.

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกลูกแพร์ลูกเล็กและเนื้อแน่น น้ำหนักสุทธิ

สำหรับแยม คุณจะต้องใช้ไวน์แห้งหรือของหวานที่มีกลิ่นหอม เช่น มัสกัต

1. เทน้ำเย็น (2 ลิตร) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ

2.เตรียมชามสำหรับทำความสะอาด

3. ปอกลูกแพร์แล้วตัดดังนี้: ตัดก้านและส่วนบนสุดของลูกแพร์ออก ลอกผิว ตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วน ใช้มีดเล็กๆ ตัดตรงกลางออก โดยเริ่มจากด้านบนซึ่งมีส่วนที่ตัดแข็งอยู่ และปิดท้ายด้วยฝักเมล็ด

4. แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำและน้ำส้มสายชู

5. วางการปอกเปลือกทั้งหมด (รวมถึงการตัดและเมล็ดพืช) ลงในกระทะแล้วเติมไวน์ลงไป วางกระทะบนไฟแล้วนำไวน์ไปต้ม

6. ใส่หญ้าฝรั่นลงในถ้วยเล็กๆ ถ้วยหนึ่ง และใส่ดอกลาเวนเดอร์แห้งหรือสดลงในถ้วยอีกใบ และเทไวน์ร้อนลงในถ้วยทั้งสอง ตั้งหญ้าฝรั่นและลาเวนเดอร์ไว้สูงชัน

7. ปรุงปอกเปลือกด้วยไวน์ด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที

8. กรองไวน์ต้มสุกลงในชามสำหรับทำแยม บีบส่วนที่ปอกเปลือกออกให้ละเอียดแล้วทิ้ง

หลังจากเดือด ไวน์จะขุ่นและเหนียวเล็กน้อยจากเพคตินที่ต้มแล้ว

9. วางชามไวน์ลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมไปต้ม

10. เทลูกแพร์ลงในกระชอน สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมลงในชาม

11. เทหญ้าฝรั่นและดอกลาเวนเดอร์ที่แช่ไว้ผ่านตะแกรงละเอียด

12. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยผ้าแข็งและน้ำยาล้างจาน ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มมะนาวหั่นบาง ๆ ให้กับลูกแพร์

13. นำแยมไปต้มบนไฟแรง ลดไฟลงแล้วปรุงลูกแพร์ เขย่าชามเป็นครั้งคราวจนชิ้นทั้งหมดนิ่มและโปร่งแสง

14. ผสมเจลฟิกซ์ (เพคติน) กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ

15. ใส่น้ำผึ้งลงในแยม นำแยมไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

16. เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และร้อน ปิดฝาให้สนิทและเย็น

เพื่อให้แยมเผยรสชาติและกลิ่นได้เต็มที่อย่ารีบกินปล่อยให้สุกหนึ่งหรือสองเดือน

หากคุณไม่ต้องการใช้เพคติน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 350 กรัมต่อลูกแพร์ 500 กรัม

พบข้อผิดพลาด?