นักหนากับเนื้อที่บ้าน - ง่าย ๆ ! สูตรอาหารต่างๆสำหรับ chebureks กับเนื้อสัตว์ที่บ้าน: ธรรมดาและขี้เกียจ วิธีทำขนมครกที่บ้าน

นักหนากับเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยมาก และถ้าพวกมันออกมาชุ่มฉ่ำด้วยล่ะก็ คุณจะไม่สามารถหยุดกลืนพวกมันได้ แป้งสำหรับอาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ ไส้ตามชื่อนั้นคือเนื้อสัตว์

นักหนาเตรียมในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานแคลอรี่สูงนี้คือไส้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีทำเนื้อสับฉ่ำและอร่อยสำหรับนักหนา

เพื่อเตรียมไส้นี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ (ควรใช้เนื้อแกะ แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้) ในปริมาณ 1/2 กก.
• ไขมันหางสับเป็นก้อนล่วงหน้า - สองช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยไขมันภายในหมูหรือไก่)
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• น้ำบริสุทธิ์ที่มีปริมาตร 200 มล.
• น้ำมันพืช 250 มล.

การเตรียมไส้ฉ่ำที่เหมาะสม:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดล้างใต้น้ำแล้วบดด้วยมีดคมๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ จากนั้นเติมเกลือและบดให้ละเอียดจนน้ำอโรมาหลุดออกมา กัน;
2. ตอนนี้เนื้อ. ต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และเอาเส้นเลือดหรือฟิล์มทั้งหมดออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีดคมๆ หรือเครื่องปั่น เพิ่มไขมันในขณะที่สับเนื้อด้วย
3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำและออลสไปซ์ตามจำนวนที่ต้องการ
4. เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณต้องเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในส่วนผสม ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับสภาพของมวลเนื้อสัตว์ ผลลัพธ์ในอุดมคติคือส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กซึ่งมีองค์ประกอบที่ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณและเริ่มสร้างนักหนา

สูตรสำเร็จในการเติม

นี่คือสูตรสำหรับการเติม chebureks จริง - อร่อยมากและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อแกะ – ½กก.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เกลือและพริกไทย;
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนมเล็ก ๆ ;
• ผักชีบด – ½ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - ช้อนโต๊ะระดับ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำเดือด.

การเตรียมไส้เนื้อแกะฉ่ำ:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เย็นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วลงไป
3. ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่งแห้ง และโหระพา (หากเป็นไปได้ ให้แทนที่ด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม)
4. เติมน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือ ทิ้งไว้สักพัก

ไก่สับ

คุณยังสามารถทำขนมจากเนื้อไก่ได้ มันอาจจะไม่ฉ่ำเกินไป แต่ผลลัพธ์จะยังคงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่สับสด – ครึ่งกก.
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• กานพลูกระเทียมหนึ่งอัน
• เกลือและพริกไทยตามความชอบส่วนตัว

การเตรียมไส้ไก่:

1. วางเนื้อสับลงในภาชนะแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดที่คมมาก ส่งเนื้อด้วย
4. ล้างแครอท ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอีกครั้ง บดเป็นส่วนผสมที่เละโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับและผสมส่วนผสมให้ละเอียด

สูตรดั้งเดิม

สูตรนี้ใช้มานานหลายสิบปีแล้ว กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: การเตรียมแป้ง เตรียมไส้ และการทอดโดยตรง

ขั้นตอนการเตรียม chebureks:

1. เมื่อทอดแผ่นพาสต้า คุณไม่ควรใช้ฝาปิด เพราะมันจะนิ่มและไม่กรอบเป็นลักษณะเฉพาะและน่ารับประทาน
2. เทน้ำมันลงในกระทะจนกระทั่งนักหนาที่ขึ้นรูปแล้วเริ่มลอยอยู่ในนั้น
3. เพื่อให้ได้แป้งที่ฟูและกรอบคุณควรวาง chebureki ลงในน้ำมันพืชที่ได้รับความร้อนสูงสุดแล้วเท่านั้น

การทำแผ่นแป้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและสนุกสนาน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่และไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ที่นี่ แต่ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้อาจทำให้หลายคนประหลาดใจเนื่องจากนักหนาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ไม่มีอะไรยากเลยในการทำเพสตรี้แสนอร่อยที่บ้าน เมื่อคุณลองทำเพสตรี้แบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์แล้ว คุณแทบจะไม่อยากกลับไปซื้อขนมที่ซื้อจากร้านเลย น่าเสียดายที่หลายคนไม่ "คุ้นเคย" กับพวกเขาจากด้านที่ดีที่สุด)) เนื่องจากคุณภาพและรสชาติของเชบูเร็กที่ซื้อในร้านนั้นค่อนข้างน่าสงสัยเลยทีเดียว….

หาก chebureks ทำที่บ้านจากเนื้อสับสดคุณภาพสูงซึ่งไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพที่ดีที่คุณเตรียมไว้เองพวกเขาจะอร่อยมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานการลองชิมอาหารอันโอชะกรอบนี้ด้วยกลิ่นหอม และไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน คุณสามารถเตรียมแผ่นแป้งที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มที่บ้านและแช่แข็งได้

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน แต่เมื่อคุณต้องการพาสต้าที่กรอบและอร่อย ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แน่นอนว่าการทำสดใหม่และทอดทันทีจะมีรสชาติดีกว่าของแช่แข็ง แต่ความแตกต่างไม่สำคัญ ดังนั้นวิธีการปรุงสูตร Chebureki พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน...

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1 กก.) - สำหรับแป้งและปัดฝุ่น
• หมูและเนื้อสับโฮมเมด (0.5 กก.)
• หัวหอมใหญ่ (1 ชิ้น)
• น้ำในแป้ง (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) - สำหรับแป้งและแก้วสำหรับทอด
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

* จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ chebureks โฮมเมด 30 - 35 ชิ้น

นักหนากับสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

1. แป้งที่บ้านเตรียมไว้แตกต่างกัน ฉันมีสูตรง่าย ๆ เช่นเกี๊ยว แต่ไม่มีไข่เท่านั้นและนุ่มกว่า ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ ให้เริ่มนวดในชามก้นลึกก่อน ร่อนแป้ง ทำหลุมในกองแป้ง แล้วเทน้ำ ใส่เนย และเกลือ ประมาณ 1/2 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งโฮมเมดได้มีความเห็นว่าสิ่งนี้ทำให้พวกเขากรอบขึ้นและไม่เหม็นอับอีกต่อไป ฉันลองแล้วฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรที่เหมาะกับคุณที่สุดถ้าคุณ ปรารถนาการทดลอง

นวดแป้ง เมื่อแป้งหยุดกระจายแล้วให้นวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมือ คลุกแป้ง ใส่ถุง พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งพักแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดจนเนียนยืดหยุ่นเหมือนทำเกี๊ยวที่บ้านเพียงนุ่มกว่าเท่านั้นสามารถใส่แป้งโฮมเมดที่เสร็จแล้วในตู้เย็นห่อในถุง วิธีทำสูตร Chebureki โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปรุงเนื้อสับ

2. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อจากนั้นหัวหอมควรมีหัวหอมมากจากนั้น chebureki จะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้น ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำลงในเนื้อสับแบบโฮมเมดโดยเริ่มจากครึ่งแก้วเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม สามารถแทนที่น้ำด้วย kefir หรือน้ำซุปได้

รีดแป้งออก

3. รีดแป้งโฮมเมดออกคุณสามารถม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าส้มเขียวหวานเล็ก ๆ แล้วคลี่แต่ละอันแยกกัน ฉันแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ 1-2 มม. แล้วตัดวงกลมหลาย ๆ วงในคราวเดียวฉันมีฝาจากกระทะอลูมิเนียมเก่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมและมีขอบแหลมคมดูสิบางทีคุณอาจมีสิ่งที่คล้ายกันถ้าไม่มีก็ใส่ จานรองหรือจานเล็ก ๆ บนแป้งแล้วใช้มีดตัดเป็นวงกลมด้วยวิธีนี้คุณจะได้ขอบเรียบซึ่งจะสะดวกหากคุณไม่มีมีดพิเศษสำหรับตัดแป้งที่บ้าน

วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนแป้งโฮมเมดแต่ละวงกลม และกระจายเนื้อสับให้เท่าๆ กันทั่วทั้งครึ่งวงกลม ก่อนแกะสลัก คุณสามารถจุ่มนิ้วของคุณในน้ำเล็กน้อย และเคลือบขอบเป็นวงกลมเพื่อให้ติดได้ดีขึ้น สูตรพาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาทำขนมกันเถอะ

4. พับครึ่งวงกลมด้วยเนื้อสับแบบโฮมเมดรีดที่ด้านบนปรับระดับเนื้อสับแล้วปล่อยอากาศ (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อทอด) เรายึดขอบด้วยมือของเราเนื่องจากวงกลมถูกตัดออกในรูปร่างที่ถูกต้องจึงไม่จำเป็นต้องประมวลผลขอบคุณสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมได้ แต่จะยังคงสวยงามมากขึ้นหากคุณใช้ส้อมกดและตะเข็บจะปลอดภัยยิ่งขึ้น เราทำสิ่งนี้ด้วยการเตรียมการทั้งหมด chebureks ดิบสำเร็จรูปพร้อมเนื้อสัตว์สามารถทอดได้ทันทีหรือแช่แข็งก็ได้

มาทอดกันเถอะ

5. ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันพืชเพิ่ม รอจนน้ำมันร้อน ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่แผ่นแป้งโฮมเมดลงไป ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลเล็กน้อยปรากฏขึ้น พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปทั้งหมดจะรั่วไหลและน้ำมันจะกระเซ็นอย่างหนัก

นักหนาที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

Chebureks เป็นพายเนื้อเป็นหลัก สูตรสำหรับนักหนาแสนอร่อยพร้อมเนื้อนั้นง่าย พวกเขาเตรียมจากแป้งไร้เชื้อและไม่ใช่ยีสต์พร้อมไส้เนื้อสัตว์ ทุกวันนี้ส่วนใหญ่จะทำด้วยเนื้อสับ แต่เดิมเตรียมด้วยเนื้อสับ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย แต่เราใช้มันมานานจนเรามองว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์นี้เตรียมได้ง่ายที่บ้าน

• น้ำ – 230 มล.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย (470 กรัม)

• เนื้อหมูหรือเนื้อสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง

เธอรู้รึเปล่า? เพิ่มวอดก้าลงในแป้งเพื่อให้ฟูมากขึ้น ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ วอดก้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งให้กรอบยิ่งขึ้น อย่ากลัวที่จะเติมวอดก้าลงในแป้งหากคุณจะทำแผ่นแป้งสำหรับเด็กๆ นี่เป็นปริมาณเล็กน้อย และแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปจนหมดระหว่างการทอด

ค่อยๆใส่แป้งและผสม ในตอนแรกคุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อสลายก้อนได้ดี จากนั้นใช้ช้อน

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งเริ่มหนาพอแล้ว ให้โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือต่อไป ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วพักไว้

หากคุณไม่มีเนื้อสับ แต่เป็นเนื้อทั้งหมดให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมหรือสับละเอียดด้วย

สับผักชีฝรั่ง

เพิ่มเกลือและน้ำผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ รีดแต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามรีดออกอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ หากแป้งมีพื้นที่บางเกินไป แป้งอาจทะลุระหว่างทอดได้

ตอนนี้วางไส้ไว้ด้านหนึ่งของแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ปล่อยให้มีที่ว่างไว้เพื่อให้คุณสามารถบีบเชบูเร็กได้

พับแป้งที่เติมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ

ใช้นิ้วหรือส้อมกดบริเวณที่ไม่มีเนื้อสับเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ควรจะเพียงพอเพื่อให้ cheburek ซ่อนอยู่ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถทำให้มันจุ่มลงในน้ำมันจนมิดได้

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำนักหนาด้วยเนื้อสัตว์แล้ว

สูตรที่ 2 โฮมเมด: นักหนาอร่อยกับเนื้อสัตว์

มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่ที่ทำ chebureki กับเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดเวอร์ชันหนึ่งบ้านเกิดของพวกเขาถือเป็นเอเชียตะวันออกซึ่งคำว่า "cheburek" มาจากความหมาย "พายดิบ" ชื่อที่น่าสนใจนี้อธิบายได้ด้วยกระบวนการทอดแบบรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ที่มีไส้เนื้อจะยังคงดิบอยู่ภายในในระยะเวลาอันสั้นเช่นนี้ อย่างไรก็ตามด้วยรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ chebureks ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นต้นพายดังกล่าวเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ปัจจุบันไส้หมูเนื้อวัวหรือเนื้อสับผสมมักใช้เป็นไส้ หากต้องการคุณสามารถทำพาสต้ากับไก่หรือแค่กับผักก็ได้ - ไส้ที่นี่มีความผันแปรและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น ส่วนประกอบดั้งเดิมมีเพียงน้ำ น้ำมัน และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก ตัวเลือกที่เติมไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้าก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติ เราแนะนำให้ลองขนมอบที่ทำจาก kefir - แป้งนี้ยังคงนุ่มและอร่อยแม้ว่าพายจะเย็นลงแล้วก็ตาม ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเตรียมนักหนาตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• น้ำดื่ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอดนักหนา:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - ประมาณ 300 มล.

ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรงละเอียด ใส่เกลือละเอียดแล้วตีไข่ลงไป บดส่วนผสมด้วยส้อม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเท kefir ทั้งหมดลงในครั้งเดียว ผสมส่วนผสมแป้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมกาว เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมด้วยช้อน ให้วางส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือ แป้งสำหรับเชบูเร็กควรเป็นพลาสติกไม่เหนียวมาก เราปรับขนาดของแป้งเอง - เพิ่มเข้าไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะบนฝ่ามือ

ปิดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักในขณะที่ในระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือบดด้วยวิธีอื่นที่สะดวก เช่น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

โอนหัวหอมไปที่เนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยพริกไทยร้อนดำหรือแดงคลาสสิกผสม

เพื่อให้ไส้ chebureks ชุ่มฉ่ำที่สุด ให้เติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย) นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย

แบ่งแป้งนุ่มๆ ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ดึงส่วนหนึ่งเป็นเชือก แล้วใช้มีดคมๆ แบ่งเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยห่างจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของแฟลตเบรด

ปิดไส้อีกด้านหนึ่งโดยยึดขอบชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถม้วนขอบเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เชื่อมต่อกันดี และน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากแผ่นแป้งระหว่างทอด หากต้องการตกแต่งให้ตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่เกิดขึ้นออกด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกันเราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ

วิธีการทอดนักหนาในกระทะ? หากต้องการทอด chebureks ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนา ปิดก้นภาชนะด้วยชั้นน้ำมันกลั่นประมาณ 1 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน Chebureks ควร "ลอย" ในน้ำมันอย่างอิสระ - ในกรณีนี้พวกมันจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นชุด (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)

ทันทีที่ด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ งัดเชบูเรกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง เรารอให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นอีกครั้ง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

นำขนมอบร้อนๆ ออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและไส้ชุ่มฉ่ำ

Chebureks กับเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: chebureks เนื้ออร่อยแบบโฮมเมด

เราขอแนะนำให้ทำ chebureks - ขนมปังแผ่นทอดกรอบพร้อมไส้เนื้อฉ่ำ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะต้องชอบอาหารดั้งเดิมของชาวคอเคซัสเช่นกัน

ในบ้านเกิดเนื้อสับสำหรับ chebureks เตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันและมีหัวหอมจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไส้จึงชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีกเป็นส่วนประกอบหลักได้ นักหนาไส้ชีสก็อร่อยไม่น้อย ทอดนักหนาในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

Chebureks มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่แม้หลังจากเย็นลงแล้วก็ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดใจ การเรียนรู้วิธีทำพายด้วยมือของคุณเองจากอาหารคอเคเซียนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลา ลองดูด้วยตัวคุณเอง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 800 กรัม
• น้ำ – 400 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อวัว – 700 กรัม
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำ – 100 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน

เทน้ำลงไปคนให้เข้ากัน ในตอนแรกแป้งจะเหลว

แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันยืดหยุ่นและเรียบเนียน แป้งที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะเรียบเนียนและกรอบ

เรามาเริ่มเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม เพิ่มหัวหอมมากขึ้นและอย่าหวง ต้องขอบคุณหัวหอมที่ดูดซับเส้นใยเนื้อ เนื้อสับจึงมีความชุ่มฉ่ำมาก

เติมน้ำ 1/2 ถ้วย

รวมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย

นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่

รีดแป้งส่วนหนึ่งออกมาเป็นแผ่นบางๆ

วางเนื้อสับลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง

ปิดพายด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek โดยใช้จานหรือใช้มีดตัดแป้ง

ทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน ไฟควรจะปานกลาง

วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ กลิ่นหอมอันเย้ายวนโชยมาจากห้องครัว สีอันเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดสมาชิกในบ้านมายาวนาน และพวกเขาอาจกำลังรออาหารเย็นอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยขนมเนื้อชิ้นนี้ในแป้ง!

สูตรที่ 4: นักหนากับเนื้อสับแบบโฮมเมด (มีรูป)

รสชาติของเชบูเร็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง ดีแค่ไหนผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในสูตรนี้เราจะใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก หลายคนละเลยกระบวนการนี้ แต่ฉันเชื่อว่านี่ไม่จำเป็น จะต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ ทำหลุมในแป้งแล้วค่อยๆเทสารละลายที่เป็นน้ำลงไป คนแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนออกมาได้ดี

ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย

เริ่มจากเนื้อสับกันก่อน เนื่องจากเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือใส่เครื่องเทศและหัวหอมลงไป ฉันเอาแบบผสม: หมูและเนื้อวัว

คันธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังถ้วยแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา

ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็จะแห้ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดแป้งออกครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่บางส่วนลงในถุงแล้วม้วนอีกชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร ขนาดของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากต้องการตัวเล็กก็ตัดอันเล็กลง

แผ่แต่ละก้อนออกเป็นแพนเค้กกลมบาง ๆ ยิ่งคุณม้วนบางลง เวลาอบก็จะมีฟองมากขึ้น

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน อีกครึ่งหนึ่งปิดไว้แล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา กาวปลายเข้าด้วยกันด้วยมือ

ขอบส่วนเกินสามารถตัดออกได้ด้วยเครื่องมือพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจานก็ได้

วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณต้องการมันมากเพราะนักหนาจะต้องลอยอยู่ในนั้น

เมื่อได้รับความร้อนสูง เราก็จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวอย่างแรง ให้เจาะอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมัน ด้วยวิธีนี้เราจะปล่อยไอน้ำออกไป

ใช้แป้งทั้งหมดและสับด้วยวิธีนี้

สูตรที่ 5: วิธีปรุงนักหนาแสนอร่อยด้วยเนื้อสัตว์

เพื่อเตรียม chebureks สิบหก เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนที่เหมาะสม:

• หมู – 300 กรัม;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 250 มิลลิลิตร

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

• แป้ง - 4 แก้วซ้อน;
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

สิ่งแรกที่เราจะทำคือปอกเปลือกและสับหัวหอม คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบร้องไห้ขณะสับหัวหอม: จุ่มมีดลงในน้ำแล้วคุณจะป้องกันไม่ให้น้ำหัวหอมที่ไม่พึงประสงค์เข้าตา

ต่อไปมาดูแลเนื้อกันดีกว่าเราจะล้างมันเบา ๆ ในน้ำเย็นแล้วสับในเครื่องบดเนื้อไม่ละเอียดมาก ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว และนี่คือตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมเพสตรี้ที่อร่อยมากของเรา เพราะถ้าเราใช้เฉพาะเนื้อหมู chebureks ของเราจะมีไขมันมากเกินไป แต่ถ้าเราใช้เฉพาะเนื้อวัวก็จะแห้งและฉ่ำในทางกลับกัน แต่ตัวเลือกแบบต่างๆนั้นเหมาะสำหรับเรา

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้สำหรับนักหนาควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกับในภาพโดยประมาณ

สำหรับตอนนี้ ให้พักไส้ไว้ และระหว่างนี้ มาเตรียมแป้งกันดีกว่า ในชามขนาดใหญ่พอสมควร ร่อนแป้งสี่ถ้วย

เติมแป้งด้วยน้ำ

ต่อไปเราต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ หลังจากนวดแป้งแล้ว เราต้องพักไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งเหนียวขึ้น ซึ่งจะช่วยในกระบวนการขึ้นรูปแผ่นแป้ง

เมื่อแป้งยืนได้สักพักมาเริ่มเตรียม chebureks ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตรแล้วคลี่ออก

เราวางเนื้อสับบาง ๆ ลงบนขนมปังแฟลตเบรดโดยพยายามไม่สัมผัสขอบที่เราจะติด

พับขอบของแป้งในขณะที่ปั้น cheburek พยายามปิดผนึกขอบอย่างดีเพื่อที่เมื่อทอดน้ำซุปจะไม่ไหลออกมาจาก cheburek

ทอดขนมปังในแต่ละด้านประมาณสี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 6: นักหนาเนื้อที่บ้าน

วิธีทำนักหนาด้วยเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความแตกต่างทั้งหมดจะช่วยให้คุณทำนักหนาที่อร่อยและฉ่ำ!

สำหรับเนื้อสับ:

• หมูติดมัน 600-700 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำหรือนมหรือน้ำซุป 0.5-1 แก้ว
• พริกไทยป่น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย
• เกลือ 2 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน+น้ำมันทอด

ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำแล้วผสม เพิ่มแป้งในขณะที่กวน นวดแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืน

ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ ให้เตรียมเนื้อสับ ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ ผสม.

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กที่ค่อนข้างบาง

เราตัดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้จานรองหรือจาน

วางเนื้อไว้บนถาดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

เราขันมันด้วยมือก่อน กดด้วยนิ้ว

เราผ่านมันเป็นครั้งที่สองด้วยส้อม กดอย่างดี แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งทะลุ

ปล่อยให้กระทะที่มีน้ำมันร้อนขึ้น เราจัดหาเชบูเร็กจำนวนเล็กน้อย

เริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง เก็บไว้ด้านหนึ่งจนได้ระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ

และพลิกไปอีกด้าน

นำออกมาใส่จาน

ยิ่งคุณถือมันไว้ในกระทะนานเท่าไร แผ่นแป้งก็จะยิ่งมีสีชมพูและเป็นฟองมากขึ้นเท่านั้น กินอุ่น! อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์อย่างโอชะ

เราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของ chebureks ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด แต่ตอนนี้เราไม่สนใจแหล่งกำเนิดของอาหารจานอร่อยนี้ แต่อยู่ในสูตรง่ายๆ พวกเราหลายคนมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์ ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น - ฉันพยายามหาวิธีง่ายๆ ในการเตรียมแป้งที่อร่อยน่าอัศจรรย์และไส้ที่ชุ่มฉ่ำนี้

• แป้ง - 1-2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อ -200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำนม;
• น้ำ.

ตามคำพูดที่ว่า: ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นง่าย ฉันตัดสินใจลองใช้วิธีง่ายๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ฉันตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ได้แก่ นม ไข่ไก่ น้ำมันพืช แป้งและเนื้อสับ สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อนจริงๆ เงื่อนไขหลักคือการปรุงด้วยความรัก

ในตอนแรกคุณควรเตรียมไส้ - ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส น้ำเย็น และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ!

เคล็ดลับ: เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งน้ำมันหมูชิ้นบวบขูดละเอียดหรือมะเขือเทศลงในไส้

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีในขณะที่เราเตรียมแป้งที่อร่อย

ผสมไข่หนึ่งฟองกับเกลือลงในนมปริมาณเล็กน้อย

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเย็น - ประมาณปริมาณเท่ากับนม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนมที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

นวดมวลที่ได้ให้เป็นแป้งนุ่ม

แป้งควรจะหลุดออกจากมือได้ง่ายแต่อย่าให้แข็งเกินไป

การเตรียมขนมอบแสนอร่อยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมัน - ใช้มะกอกหรือข้าวโพด

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ - รีดแป้งให้บางมาก

วางไส้เย็นไว้ด้านหนึ่งของครึ่งวงกลม และปิดอีกด้านหนึ่ง

ปิดขอบแล้วทอดในน้ำมันร้อนทันที - อย่าลืมเปิดกระทะ

เคล็ดลับ: เพื่อให้รูปร่างของนักหนาเหมือนกันคุณสามารถใช้จานรองได้ - นี่คือวิธีที่เราตัดเป็นรูปร่างและปิดผนึกขอบของแป้งทันที

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำให้ขอบมีลวดลายดั้งเดิม - ใช้ส้อมหรือมีดพิเศษเพื่อตัดแป้ง

นักหนาร้อนๆสามารถเสิร์ฟได้ทันที อร่อย!

สูตรที่ 8: นักหนาเนื้อที่อร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอน)

เพื่อให้เคบูเรกิกรอบต้องผสมแป้งกับวอดก้า ทุกคนมีความลับในการเตรียมขนมนี้ของตัวเอง และทำให้เป็นเรื่องพิเศษสำหรับทุกครอบครัว ส่วนผสมของจานนั้นง่ายมากเช่นเดียวกับการเตรียมอาหาร ตามสูตรนี้แป้งขนมจะบางและกรอบเหมือนขนมพัฟอย่างแน่นอน

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ – 200 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• ต้นขาไก่ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำ – 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 2/3 ถ้วย

นำสะโพกไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

กำจัดขนที่เหลืออยู่ออก (ถ้ามี)

นำกระดูกออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำการตัดตามกระดูกทั้งหมด จากนั้นใช้มุมแหลมจับมีดเข้าหาตัวแล้วตัดเนื้อออกจากกระดูกเป็นเส้น กระดูกก็โยนทิ้งไปได้เลย

นำกระดูกอ่อนที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ

ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดายเนื่องจากไม่จำเป็น

ปอกหัวหอม หั่นเป็น 4-6 ชิ้นแล้วสับเป็นก้อนใหญ่

ผสมหัวหอมและเนื้อเข้าด้วยกัน

ส่งเนื้อและหัวหอมก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียนและหนา

จากนั้นค่อย ๆ ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

เติมน้ำต้มสุกเย็นลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เนื้อสับควรมีสภาพคล่องมาก

นำชามแป้งแล้วเทน้ำลงไป ควรต้มน้ำที่อุณหภูมิห้อง

เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทวอดก้า คนน้ำจนละลายหมด ผสมแป้งลงในชามโดยใส่หลายๆ ครั้ง นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น มันควรจะล้าหลังมือของคุณอย่างอิสระ

ปัดฝุ่นบริเวณที่ทำงานของคุณด้วยแป้งให้ทั่ว ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณลูกเทนนิส

ใช้ไม้นวดแป้งแล้วโรยแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งที่ฉีกขาดออกเป็นวงกลมบาง ๆ ยิ่งบางก็ยิ่งดี

วางเนื้อสับ 1-2 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งที่เตรียมไว้ กระจายเนื้อสับเป็นวงกลมไม่เกินขอบ 1-2 ซม.

นำด้านหนึ่งของเชบูเร็กในอนาคตอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนด้านตรงข้าม ควรมีครึ่งวงกลมเกิดขึ้น จากนั้นใช้ส้อมกดโดยใช้ส่วนที่แหลมคมของขอบเชบูเร็ก วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะปิดผนึกขอบเท่านั้น แต่อาหารยังจะดูสวยงามอีกด้วย

ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองให้ทอดแต่ละ cheburek ตามลำดับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีหลังจากการทอด ให้วางแผ่นแป้งลงบนกระดาษรองอบเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

วางขนมไว้อย่างสวยงามบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร นอกจากนี้พายทอดเหล่านี้จะอร่อยมากกับซอสทาร์ทาร์ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงนักหนาแล้ว

สูตรที่ 9: chebureks ฉ่ำและอร่อยในสไตล์ตาตาร์

นักหนาเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นอาหารจานที่อร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย! พวกเขาเตรียมบนแป้งที่ไม่มียีสต์ ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งค่อนข้างชัดเจนจากชื่ออาหารจานนี้ Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งให้ความโปร่งสบายเป็นพิเศษและทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่วิธีการเตรียมนี้ทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นหากคุณดูรูปร่างของคุณก็อย่าไปยุ่งกับนักหนามิฉะนั้นน้ำหนักส่วนเกินจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้อย่างรวดเร็ว

ในสูตรภาพนี้เราจะไม่เพียงแค่บอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้เท่านั้น แต่เราจะเปิดเผยเทคนิคบางอย่างด้วย ตัวอย่างเช่นเราจะเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้ฟองนุ่มขึ้น มีเคล็ดลับอีกอย่าง... เมื่อทอดเราจะใช้น้ำตาลซึ่งจะทำให้ Cheburek มีเปลือกสีน้ำตาลทองดูน่ารับประทานมาก

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เพิ่มเติม!

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า: เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วค่อย ๆ เจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

ตอนนี้เราต้องการชามอีกใบ เราเทแป้งที่เหลือลงไปตีไข่แล้วเทวอดก้าลงไป เรายังส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่นรวมถึงน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วย จากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำรวมทั้งน้ำร้อนที่เหลือจะลงไปในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ผสมกันอย่างทั่วถึง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นก้อนแป้ง - นุ่มและยืดหยุ่น

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

มาเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้กัน เราจะเพิ่มหัวหอมและหัวหอมสับละเอียดและน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยลงไป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง cheburek ได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน น้ำหนักของแต่ละคนควรอยู่ที่ประมาณห้าสิบกรัม ดังนั้นเราจึงม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมแล้วใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะตรงกลาง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเข้าร่วมขอบของไส้ ต้องเกาะติดกันดี ไม่อย่างนั้นระหว่างทอดไส้จะออกมาหมด!

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่ค่อนข้างมากลงไป ควรสูงประมาณหนึ่งนิ้ว จากนั้นทอดขนมอบในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟจานร้อน!

ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำแล้วใช้ส้อมอย่างรวดเร็วผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนแป้ง

ละลายมาการีนแล้วนำไปต้ม เทร้อนลงในแป้งและใช้ส้อมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์จะได้แป้งที่นุ่มและนุ่มมาก รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 16-18 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล (แต่ละลูกเป็น cheburek ในอนาคต)

เพิ่มหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ

ผสมให้เข้ากันเติมน้ำน้ำแข็ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ - ท้ายที่สุดแล้วมันควรจะหายาก) ผสมอีกครั้ง

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งเล็กน้อย แผ่แป้งแต่ละก้อนออกเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สร้างนักหนา - ห่อแป้งที่รีดไว้พร้อมกับไส้เนื้อกดขอบด้วยส้อม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ วางแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ในน้ำมัน ทอดบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-4 นาที (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

วางขนมอบที่อร่อยเสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟร้อน คนที่ใกล้ชิดและรักที่สุดของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

อร่อย!

ตามเวอร์ชันหนึ่งชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหาร chebureks จากพวกตาตาร์ไครเมียหลังสงครามรัสเซีย - ตุรกี และแน่นอนว่าในไม่ช้าพวกเขาก็คิดสูตรสำหรับนักหนากับวอดก้าขึ้นมา นักหนาที่เหมาะสมและนักหนารสอร่อย - เผ็ดร้อน ขอบกรอบ พร้อมเนื้อฉ่ำที่ดึงกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ เราเชื่อมโยงการทำอาหาร chebureks กับพ่อครัวชาวคอเคเชียนหรือชาวเอเชียกลาง และดูเหมือนจะเป็นงานที่ยาก แต่การทำเชบูเร็กที่บ้านไม่ควรทำให้คุณกลัว คุณก็สามารถทำ chebureks แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน โดยหลักการแล้ว พายเนื้อธรรมดาจะคล้ายกับนักหนามาก สูตรสำหรับพายเอเชียนี้แตกต่างกับสูตรแป้งดั้งเดิมเป็นหลัก การเตรียมเชบูเรกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรอาหารเชบูเรกที่ดี เราขอเสนอ chebureks แบบโฮมเมดให้คุณสูตรสำหรับ chebureks กับชีสสูตรแป้งสำหรับ chebureks และแน่นอนว่าสูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์รูปถ่ายของนักหนาสำเร็จรูปเหล่านี้ทำให้แม้แต่คนที่กินอาหารอย่างดีก็น้ำลายสอ โดยทั่วไปจะสังเกตได้ว่าในกรณีของเชบูเร็ก สูตรที่มีรูปถ่ายมีคุณสมบัติวิเศษ - มันทำให้คุณคิดถึงแต่เชบูเร็กเท่านั้น

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks เป็นจุดสำคัญมาก หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุง chebureks คุณต้องเข้าใจวิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks อย่างถี่ถ้วน ดังนั้น จำไว้ว่าหากคุณวางแผนที่จะทำแผ่นแป้ง สูตรแป้งจะไม่มียีสต์ โดยปกติแล้วแป้งสำหรับ chebureks จะถูกนวดในน้ำ แต่คุณสามารถทำแป้งสำหรับ chebureks ในนมได้ มีเชบูเร็กที่ทำด้วยเบียร์ เชบูเร็กที่ทำด้วยเคเฟอร์ และพวกเขายังทำชูร์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็กอีกด้วย แป้งสำหรับ chebureks จะอร่อยถ้าคุณเติมวอดก้าเล็กน้อยลงไป แป้งสำหรับเชบูเร็กกับวอดก้าจะกรอบกว่า โดยหลักการแล้วเพื่อจุดประสงค์เดียวกันพวกเขาทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วยเบียร์, แป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir คุณสามารถประหยัดเวลาและทำแป้งสำหรับทำขนมพายในเครื่องทำขนมปัง คุณจะได้ขนมพายแสนอร่อยจากขนมชู สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์ - chebureks ที่ทำจากขนมพัฟและ chebureks ที่อร่อยมากเช่นกัน สูตรขนมพัฟชวนให้นึกถึงจานที่ใกล้เคียงกับ chebureks - burek หรือพายเนื้อ

ด้วยเหตุนี้เราจึงจบโปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเชบูเร็กและไปยังไส้สำหรับเชบูเร็ก ไส้สำหรับ chebureks มักจะเป็นเนื้อสัตว์และเราคุ้นเคยกับ chebureks ที่มีเนื้อมากที่สุด เนื้อสับสำหรับ chebureks สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้พร้อมหัวหอมเสมอ สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ chebureks พร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งมีการเติมผักชีลาวลงในเนื้อสับด้วย อย่างไรก็ตาม สูตรเชบูเร็กนอกจากนี้ยังสามารถใช้ไส้อื่น ๆ ได้เช่นมี chebureks กับชีส chebureks กับมันฝรั่งและ chebureks แบบไม่ติดมันอื่น ๆ สูตรการทำก็เหมือนกัน

ในที่สุดเราจะสรุปบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำ chebureks พร้อมคำอธิบายการดำเนินการครั้งสุดท้ายในการเตรียม chebureks มีสองวิธีหลักในการทอดนักหนา อย่างแรกคือทอดเช่น เมื่อน้ำมันร้อนครอบคลุม cheburek อย่างสมบูรณ์อย่างที่สอง - ด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งทอด chebureks ในด้านหนึ่ง

ดังนั้นคุณจึงรู้วิธีทำแป้งพาสต้าและวิธีปรุงแป้งพาสต้า สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณไม่แยแส เราหวังว่าคุณจะเขียนถึงเราเร็วๆ นี้เกี่ยวกับวิธีทำขนมพายตามสูตรของคุณ ดังนั้นเราจึงรอนักหนาของคุณ สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านคนอื่นทำทุกอย่างถูกต้อง