ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนรู้วิธีเตรียมสเต็กเนื้อสับจริงๆ จริงๆ แล้ว ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่มีเครื่องเทศค่อนข้างมาก และวันนี้เราขอเชิญคุณมาเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และชวนน้ำลายสอนี้!
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำสเต็กเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย
เอาล่ะไปทำงานกันเถอะ:
ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ย้ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงบนกระดาน ใช้มีดคมๆ เอาเส้นเลือด ฟิล์ม กระดูกเล็กๆ ออก แล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ
ใส่เกลือ, ยี่หร่าเล็กน้อย, ผักชี, พริกไทยดำป่นและพริกแดงลงในมวลที่สับแล้วเทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะม้วนเป็นขนมปังแล้ววางลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นและสร้างลูกบอลหลาย ๆ ลูกจากเนื้อสับที่ยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ
ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังเขียงแล้วกดลงเพื่อสร้างเค้กแบน
ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชให้ร้อน
วางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้สเต็กเนื้อสับที่สดใหม่ฉ่ำและอร่อยก็พร้อมแล้ว!
สูตรวิดีโอสำหรับสเต็กเนื้อสับ
สเต็กเนื้อสับพร้อมไข่
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสเต็กเนื้อกับไข่สับด้วย อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและแปลกตาเล็กน้อย!ดังนั้นในการปรุงสเต็กตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
วัตถุดิบ:
เนื้อวัว – 1 กก.
หัวหอม – 2 หัว;
ไข่นกกระทา - 1 โหล;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
ชีส – 100 กรัม;
น้ำมันพืช;
เกลือพริกไทยดำป่น
ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ:
- ขั้นแรกให้ทำเนื้อสับ นำเนื้อวัวมาล้าง เอาเส้นดำออก บดเนื้อ
- ตีไข่ไก่ลงในมวลเนื้อดินใส่เกลือและพริกไทยลงในมวลผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปั้นสเต็กชิ้นเล็ก ๆ จากมวล
- ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดสเต็ก
- ย้ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ร้อนลงในจานที่สะอาด หั่นชีสเป็นชิ้นๆ แล้ววางชีสลงบนสเต็กแต่ละชิ้นทันที
- วางกระทะที่สะอาดบนกองไฟแล้วทอดไข่นกกระทาซึ่งคุณวางทับอาหารจานเนื้อ เพียงเท่านี้สเต็กเนื้อแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!
สูตรสเต็กเนื้อ
สเต็กหมู
50 นาที
260 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
การทำสเต็กหมูไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคที่ต้องปฏิบัติตาม เราได้เตรียมสูตรอาหารที่แตกต่างกันสามสูตรไว้เพื่อดึงดูดความสนใจของคุณซึ่งใช้ส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน โดยจัดอันดับแต่ละสูตรจากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนมากขึ้นในการดำเนินการ มาดูรายละเอียดแต่ละรายการแยกกันให้มากที่สุด!
เธอรู้รึเปล่า?หากคุณเจาะลึกชื่ออาหารจานนี้ คุณจะพบว่าในภาษาอังกฤษ "เนื้อวัว" คือเนื้อวัว ดังนั้นจึงไม่มีสเต็กอื่นใดนอกจากสเต็กที่ทำจากเนื้อวัว ดังนั้นในความเป็นจริงคุณและฉันจะเตรียมสเต็กหมูที่ธรรมดาที่สุด แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้อาหารจานนี้แย่ลงอย่างแน่นอน!
สูตรสเต็กหมูสุดคลาสสิค
เครื่องใช้ในครัว:เขียง เตา กระทะ
รายการส่วนผสม
- ตอนนี้เนื้อแต่ละชิ้นจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงจากน้ำไหลที่เหลือโดยใช้กระดาษชำระ
- เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง
- ปอกกลีบกระเทียมแล้ววางลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มโรสแมรี่สองสามก้าน ทอดส่วนผสมทั้งสองสักสองสามนาที แต่ต้องแน่ใจว่ากระเทียมไม่ทำให้สีเข้มขึ้น!
- ในขณะเดียวกัน ให้หั่นมะนาวฝานเล็กๆ จากมะนาวครึ่งลูกแล้วถูทั้งสองด้านของหมูแต่ละชิ้น
- นำโรสแมรี่และกลีบกระเทียมออกจากกระทะ คุณไม่ควรทิ้งกระเทียมไป เพราะมันจะมีประโยชน์
- เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วเทเนื้อลงในกระทะจนเกือบถึงด้านบน ใส่กระเทียมที่เพิ่งผัดลงไป
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝา เอากระเทียมออก และตั้งไฟเล็กน้อย เรารอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดในกระทะเดือดโดยเปลี่ยนเนื้อเป็นระยะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้าน
- ทันทีที่น้ำเดือดหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้ววางสเต็กหมูที่ปรุงสุกแล้วลงในจานขนาดใหญ่ แต่ละชิ้นสามารถโรยน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมะนาวจะเอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้
- อร่อย!
สเต็กหมูในน้ำดองถั่วเหลือง
- เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 1-2.
- เครื่องใช้ในครัว:เขียง เตา กระทะ ชาม
รายการส่วนผสม
มาเริ่มทำสเต็กกัน
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดองของเรา ในชามหรือจานลึก ผสมซีอิ๊วกับวอดก้า
- เติมน้ำมะนาวประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งน้ำผึ้ง
- สับหัวหอมสีเขียวบนเขียง
แล้วใส่จานพร้อมน้ำดอง อย่าลืมใส่พริกขี้หนูอีกนิดหน่อย - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามจนน้ำผึ้งละลายหมด
- เราล้างเนื้ออย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล และกำจัดฟิล์มและคราบไขมันต่างๆ
- เราตัดเนื้อหมูตามเส้นใยกล้ามเนื้อ ไม่เช่นนั้นสเต็กที่เสร็จแล้วจะแข็งและแห้งมาก
- ใส่เนื้อแต่ละชิ้นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อหมูออกจากน้ำดองแล้วโรยแต่ละชิ้นด้วยแป้งมันฝรั่ง
- เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรงจนร้อนพอ
- เกลือและพริกไทยทุกชิ้นในแต่ละด้านเพื่อลิ้มรส
- วางสเต็กลงในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วเทเนื้อลงในกระทะจนเกือบถึงด้านบน
- เพิ่มความร้อนให้สูงและนำของเหลวในกระทะไปต้ม
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนเพื่อให้ของเหลวในกระทะเกิดฟองเพียงเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 30 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาออกและรอจนกระทั่งของเหลวในกระทะเดือดหมด โดยพลิกเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันทั้งสองด้าน
- ทันทีที่น้ำเดือดหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้ววางสเต็กหมูที่ปรุงสุกแล้วลงในจานขนาดใหญ่ แต่ละชิ้นสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะขัดจังหวะรสชาติของเนื้อมากเกินไป
- อร่อย!
สูตรวิดีโอทำอาหาร
สเต็กหมู
วันนี้เราขอเชิญคุณทำสเต็กหมูในกระทะ สเต็กหมูในกระทะ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาให้เป็นมื้อรื่นเริง
วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 500 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
กระเทียม 4 กลีบ
ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย
https://i.ytimg.com/vi/8ZH8stvnd7Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/8ZH8stvnd7Y
2015-02-12T16:37:57.000Z
สเต็กหมูกับซอสพลัมและขิง
ต้องขอบคุณน้ำดองจากสูตรนี้ เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ และซอสพลัมก็เข้ากับอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้ไม่เฉพาะกับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาและสัตว์ปีกด้วย
- เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 3-4.
- เครื่องใช้ในครัว:เขียง เตา กระทะ ชาม เครื่องปั่น กระทะ ที่บดกระเทียม ไม้พายไม้ แผ่นรองอบ เตาอบ
รายการส่วนผสม
มาเริ่มทำสเต็กกัน
- เราล้างเนื้ออย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล และกำจัดฟิล์มและคราบไขมันต่างๆ
- เราหั่นเนื้อหมูเป็นเหรียญที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตัดเนื้อให้ทั่วเส้นใยกล้ามเนื้อ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเตรียมสเต็กที่ไม่ฉ่ำและนุ่ม แต่เป็นยางจริงที่ไม่สามารถเคี้ยวได้
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้แล้ว เติมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะและบาร์เบอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนชา อย่าลืม Dijon (มัสตาร์ดฝรั่งเศส) หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
- หมักหมูแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองทั้งสองด้าน เราห่อมันด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกธรรมดา แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีที่สุดคือข้ามคืน
- มาเริ่มเตรียมซอสกัน เราเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมติดตั้งเครื่องปั่นที่เราบดลูกพลัมของเราให้อยู่ในสภาพเละ
- ใส่พลัมบดลงในกระทะแล้วเติมขิงขูด 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และแท่งอบเชย 1 แท่ง (หรืออบเชยบด 5 ช้อนชา)
- วางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำตาลประมาณ 200 กรัม (หากเป็นไปได้ ควรใช้น้ำตาลอ้อย แต่น้ำตาลธรรมดาก็ใช้ได้)
- ปรุงน้ำจิ้มบ๊วยโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบบดด้วยการกดกระเทียมลงในซอสหลังจากนั้นเราก็ปรุงซอสของเราอีกสองสามนาทีแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายไม้
- เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง
- วางสเต็กลงในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นด้วยไฟแรงสูงสุดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในขั้นตอนนี้เราเพียงแค่ต้องได้เปลือกที่กรอบแล้วและเนื้อก็จะสุกในเตาอบจนเสร็จ
- ขณะทอดสเต็ก ควรเปิดเตาอบล่วงหน้าและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ธรรมดา
- วางชิ้นหมูที่เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านบนถาดอบแล้ววางลงในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบและปล่อยสเต็กทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- วางสเต็กหมูที่เตรียมไว้ลงบนจานแล้วราดน้ำจิ้มบ๊วยให้ทั่วแต่ละชิ้น
- อร่อย!
สูตรวิดีโอทำอาหาร
สเต็กหมู | สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอ "สเต็กหมู" จาก videoretsepty.ru
สมัครสมาชิกช่อง:
http://www.youtube.com/channel/UCi-4qP2po45T9XEUMVysr7w?annotation_id=annotation_398402757&feature=iv&src_vid=QLkDyiXPKVs&sub_confirmation=1
————-
วัตถุดิบ:
คอหมู – 500 กรัม
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.
พาสลีย์
น้ำมันดอกทานตะวัน
พริกไทยดำป่นเกลือ
————-
ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสเต็ก วิธีทอดสเต็ก วิธีทอดหมู วิธีทอดหมูในกระทะนั้นง่ายมาก ชมวิดีโอ วิธีการทอดสเต็ก, วิธีทอดสเต็กอย่างถูกต้อง, วิธีปรุงสเต็กอย่างถูกต้อง, วิธีปรุงสเต็ก, วิธีปรุงสเต็กหมู คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้ในวิดีโอ วิธีทำสเต็ก ปรุงหมู ปรุงสเต็ก ปรุงสเต็ก สูตรสเต็ก หมูในกระทะ สเต็กหมู สเต็กหมู สเต็กหมู ระยะเวลาในการทอดสเต็ก สเต็ก สเต็กหมู สเต็กหมู ใน กระทะ สูตรสเต็กหมู สเต็กในกระทะ สูตรสเต็ก สเต็ก สเต็กหมู สเต็กอะไรปรุงจากหมูได้ อะไรปรุงจากหมูได้ คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้จากการดูวิดีโอ
————-
สูตรวิดีโอ "สเต็กหมู" จาก videoretsepty.ru
————-
วัตถุดิบ:
หมู - 500 ก.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
พาสลีย์
น้ำมันดอกทานตะวัน
พริกไทยดำเกลือ
—————
วิธีทำ สเต็กหมู สูตรสเต็กหมู สูตรหมูย่าง สูตรหมูย่าง สเต็กหมู สูตรสเต็กหมู สูตรสเต็กหมู สเต็กหมู หมูย่าง สเต็ก สูตรสเต็ก
—————
เฟสบุ๊ค: https://www.facebook.com/videoretseptyru
VKontakte: http://vk.com/vidretsepty
Odnoklassniki: http://ok.ru/group/videoretsepty
โลกของฉัน: http://my.mail.ru/community/videoretsepty/?ref=
—————
สำหรับการพัฒนาช่อง:
ยานเดกซ์: 410012827115702
เว็บมันนี่: R299560314089, Z183535873440, E245695490375
โปรแกรมพันธมิตรของฉันบน YouTube - VSP - https://youpartnerwsp.com/join?93756
สูตรวิดีโอ - http://videoretsepty.ru/
https://i.ytimg.com/vi/fYDoiXfeyWQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/fYDoiXfeyWQ
2016-02-26T04:18:24.000Z
เราหวังว่าคุณจะเลือกสูตรที่จะช่วยให้คุณเปลี่ยนเนื้อสันในหมูดิบให้เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอม อร่อย และน่าพึงพอใจได้อย่างแน่นอน หากคุณต้องการทำอาหารจริง
คุณยังคงต้องมองหาผู้ชายที่ใน "จิตใจที่ดีและความทรงจำที่มีสติ" ของเขาจะปฏิเสธสเต็กฉ่ำที่หุ้มด้วยเปลือกทอดที่น่ารับประทาน ในขั้นต้นตามชื่อที่แนะนำ (เนื้อวัว - เนื้อ + สเต็ก - หั่น) จานนี้เตรียมจากเนื้อส่วนที่คัดสรรมาเป็นพิเศษเท่านั้น
ปัจจุบัน “แฟชั่นการทำอาหาร” ที่เปลี่ยนแปลงไปกำหนดกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกัน เชฟเริ่มเลือกเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หรือแม้แต่เนื้อสับ แต่ความสุกยังคงอยู่สามระดับ: บางชนิดมีความหายาก บางชนิดมีการคั่วปานกลาง และบางคนชอบที่จะปรุงให้พร้อมเต็มที่ มีหลายผู้ที่ชื่นชอบสเต็กทาร์ทาร์ที่ทำจากเนื้อสับโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเลย แต่ใช้คู่กับไข่ดิบ ก่อนหน้านี้อาหารจานแปลกใหม่นี้เตรียมจากเนื้อม้าแห้ง แต่ตอนนี้มาจากเนื้อสับที่สดมาก
เตรียมทำอาหาร
หากต้องการปรุงสเต็กแสนอร่อยที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นศาสตราจารย์ด้านการทำอาหาร จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนื้อที่ "ถูกต้อง" ไม่ใช่เนื้อสด แต่เป็นเนื้อลายหินอ่อนที่สุกแล้วเป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง และเนื้อวัวจะนุ่มขึ้น และเลือกส่วนที่ดีที่สุดของซากสำหรับสเต็ก เนื่องจากเทคโนโลยีนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการตีก่อนทอด ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเนื้อสันใน
สเต็กนี้สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: บนตะแกรง, กระทะ, ในกระทะและในเตาอบ ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ มี 13 ประเภทซึ่งแต่ละประเภทเตรียมจากส่วนซากที่สอดคล้องกัน หลังจากเลือกเนื้อสัตว์แล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือสดๆ พักไว้สักครู่แล้วจึงนำไปทอด
อุณหภูมิและระดับ (มี 7 อัน) ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้บริโภค ปรุงในไม่กี่วินาที เพียงเพื่อ "ปิด" ชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน ไปจนถึงทอดที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา เมื่อน้ำไม่เหลือ
แคลอรี่สเต็ก
จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่คุณต้องมีพลังจิตแบบไหนถึงจะปฏิเสธตัวเองว่าได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ!? ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถพักผ่อนและมีวันหยุดได้ สเต็กเนื้อสันนอกแบบคลาสสิกที่เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวจะให้พลังงาน 275 กิโลแคลอรี แต่นี่ก็ต่อเมื่อคุณตั้งใจและจำกัดปริมาณตัวเองให้เหลือเพียง 100 กรัมเท่านั้น
หากปริมาณแคลอรี่และน้ำหนักดังกล่าว "ไม่สามารถจ่ายได้" คุณจะต้องเปลี่ยนความสนใจไปที่ไก่งวงหรือไก่ คุณไม่สามารถทำอะไรได้ - ความผอมต้องอาศัยการเสียสละ!
สเต็กเนื้อคลาสสิก
ในอดีต สเต็กถูกเตรียมจากเนื้อวัวชั้นเดียว จากนั้นจึงเริ่มทำจากเนื้อสับและเรียกว่าสับ เนื่องจากเนื้อไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดในการทำสเต็ก
ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องมีเนื้อสับ 100 กรัม น้ำมันสำหรับทอด พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในเครื่องบด ใส่เกลือและพริกไทย สับเป็นชิ้นๆ วางบนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน
- ปั้นเป็น “ก้อน” แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
- ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านสักสองสามนาที และสำหรับผู้ที่ชอบทอดก็เก็บไว้นานขึ้นอีกเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและพาสต้าเส้นเล็ก เช่น ฟาร์ฟาลเล เพนเน่ ฯลฯ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่
สเต็กเนื้อสับแสนอร่อยในกระทะ
หัวหอมผัดเนื้อฉ่ำและไข่ดาวไม่ใช่อาหาร แต่เป็นความฝันของนักกินเนื้อ! มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมสิ่งสำคัญคือเลือกเนื้อวัวสำหรับสเต็กอย่างถูกต้อง หลังจากนั้นไม่นาน ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ก็จะกลายเป็นอาหารจานเด็ดและอร่อย และถ้าคุณเพิ่มไวน์แดงหนึ่งขวด คุณก็จะได้รับความโรแมนติกเพิ่มเติมในการประชุมแบบ tete-a-tete
ลองใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว 0.4 กิโลกรัมสับละเอียดด้วยมีดหรือปรุงในเครื่องบดเนื้อโดยมีรูขนาดใหญ่เสมอ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 0.4 กก.
- ไข่ – 4 ชิ้น
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- วอดก้า – 10-15 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด – ⅓ ช้อนชา
- เนยใส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- บดเนื้อด้วยวิธีที่สะดวก ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่งผสมกับเนื้อสับใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยเทวอดก้าใส่ไข่แดงผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตีเนื้อให้เข้ากันโยน (10-12 ครั้ง) จากความสูงเล็กน้อยลงในชามกว้างหรือบนโต๊ะปั้นสเต็กปล่อยให้นั่งสักพัก
- หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวง ทอดในเนยละลายที่อุ่นแล้ว โรยด้วยน้ำตาลจนเป็นสีทองเข้มที่สวยงาม
- ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเกิดฟอง ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มสเต็กลงในโปรตีน การ "อาบน้ำ" นี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของมัน - นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ นำไปทอดบนกระทะร้อนแล้วทอดจนกรอบประมาณ 3-4 นาทีทั้งสองด้าน
วางสเต็กที่เสร็จแล้วลงในถาด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ครู่หนึ่ง วางบนจานที่อุ่น ใส่เครื่องเคียง (ไข่ดาวและสลัดจะเหมาะที่สุด)
สูตรวิดีโอ
สเต็กเนื้อกับไข่ในเตาอบ
คุณสามารถเตรียมสเต็กสับพร้อมไข่ที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ปรากฎว่า "สองในหนึ่งเดียว" - ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง ตัวเลือกการทำอาหารนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันใน 0.7 กก.
- ชีส 70-100 กรัม
- 6 ไข่;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง;
- 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนชา พาสลีย์
การตระเตรียม:
- เตรียมเนื้อสับกับหัวหอม ใส่เครื่องเทศแห้ง ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ ผสมอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากันบนโต๊ะ
- นำเนื้อสับมาม้วนเป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนเหมือนชีสเค้ก โดยให้กดตรงกลาง
- วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที
- ในช่วงเวลานี้ ขูดชีสอย่างประณีต ดึงถาดอบออกมา เติมช่องในเค้กเนื้อด้วยเศษชีส แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
- นำสเต็กออก ตอกไข่ใส่แต่ละฟอง แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที
เสิร์ฟร้อนพร้อมสลัดผักตามฤดูกาล
วิดีโอทำอาหาร
การทำสเต็กจากหมูและเนื้อวัว
หากเนื้อสำหรับทำอาหารไม่ติดมันเกินไปและกังวลว่าจานจะแห้ง คุณสามารถใช้เนื้อวัวบดและเนื้อหมูผสมกันได้ พยายามปรุงสเต็กที่ไม่ธรรมดาด้วยการเติมหัวบีท - พวกมันจะชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- บีทรูท (ต้ม) – 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันสำหรับทอด.
การตระเตรียม:
- ขูดหัวบีทผสมกับเนื้อสับใส่ครีมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วผสม
- ปั้นสเต็ก ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งทั้งสองด้าน นำไปใส่จานที่ทนไฟ
- ใส่แป้งลงในน้ำมันทอด ทอด เติมน้ำร้อน ผัดจนก้อนหายไป
- เติมน้ำเกรวี่ที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ปรุงอาหารโดยมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกรวี่เดือดและสเต็กไม่ให้แห้ง
วิธีการปรุงสเต็กเนื้อหินอ่อนอย่างถูกต้อง
เป็นการยากที่จะคิดเมนูอาหารที่เรียบง่ายขึ้นโดยอาศัยเทคโนโลยีการทำอาหาร เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และอาหารเย็นเลิศรสก็พร้อมแล้ว หากนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของคุณ ให้เริ่ม "ทดลอง" กับสเต็กริบอาย เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียเนื้อ เนื่องจากเป็นเนื้อลายหินอ่อนมากที่สุดในทุกประเภท เส้นเลือดไขมันระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อซึ่งปรากฏขึ้นในระหว่างการขุนแบบพิเศษของสัตว์จะไม่ยอมให้สเต็ก "หดตัว" และแห้งดังนั้นเนื้อไม่ว่าจะทอดในระดับใดก็ตามจะได้ความชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
การตระเตรียม:
- จาก "โรงสี" โรยเนื้อด้วยพริกไทย ใส่ใบโรสแมรี่ เคลือบด้วยน้ำมัน และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ตั้งกระทะย่าง (เหล็กหล่ออย่างดี) ให้ร้อนจัดแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ควรมีตะแกรงและถาดสำหรับเก็บน้ำผลไม้และไขมัน (บันทึกส่วนผสมและเตรียมซอสตามนั้น)
- วางเนื้อในกระทะด้วยที่คีบ ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลาสองสามนาที (เติมเกลือเล็กน้อยเมื่อพลิกชิ้น) ใช้ที่คีบวางชิ้นส่วนไว้บน "ขอบ" และปิดผนึก (ประมาณ 15 วินาที) ให้ทั่วทั้งเส้นรอบวง
- วางชิ้นบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณแปดนาที
- วางสเต็กที่เสร็จแล้วบนจานอุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้สองสามนาทีเพื่อให้อุณหภูมิของทั้งชิ้นสม่ำเสมอและเนื้อ "สุก"
เสิร์ฟสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อยบนโต๊ะ และ... คำชมเชยจะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน!
การเลือกซอสที่ดีที่สุด
ซอสเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับสเต็กเนื้อ: ครีมเปรี้ยว, ครีม, กระเทียม, มะเขือเทศ, เบอร์รี่ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นจะช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอม ควรเสิร์ฟซอสแช่เย็นในชามแยกต่างหากจะดีกว่า แม้ว่าสเต็กที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องจะอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ ก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเทน้ำผลไม้ที่ทอดลงไปได้
- กระเทียม- จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ ผสมกระเทียมอบสองสามกลีบกับผิวเลมอน 1 ช้อนชาและน้ำเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ เติมเนยนุ่ม 40 กรัมและโหระพา 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็น . วางส่วนผสมแช่เย็นไว้บนสเต็กร้อนๆ ที่ปรุงสุกแล้ว
- ครีมกับเห็ด – ใช้เวลาเตรียมนานหน่อย ใช้เห็ดขาวดีกว่า แต่เห็ดแชมปิญองทำได้ 1:1 หั่นเห็ด 100 กรัมเป็นก้อนในกระทะ = สีน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะกับเนยเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อนใส่เห็ดเมื่อความชื้นหายไปเทครีมครึ่งแก้วปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยเกลือคนให้เข้ากันเคี่ยวจนเหลือ⅔ของปริมาตรเริ่มต้น
- ขิงกับมะยม – ซอสเผ็ดร้อนที่น่าสนใจพร้อมในเวลาประมาณ 10 นาที สามารถแทนที่มะยมด้วยลูกเกดแดงได้ ปอกกระเทียม 20 กรัมและมะยม 100 กรัมใส่ในเครื่องปั่นเติมขิง 15 กรัมและมิ้นต์ 10 กรัมเทน้ำมัน 20 กรัมลงไปตีทุกอย่างให้ละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
อาหารเย็นแสนอร่อย
เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณด้วยสเต็กที่ไม่ได้มาตรฐาน รสชาติของเนื้อสัตว์ได้รับการปรับปรุงด้วยน้ำดองรสเผ็ดและเสริมด้วยเครื่องเคียงผัก
วัตถุดิบ:
- สเต็กเนื้อสองสามชิ้น
- แครอท.
- กระเปาะ
- ถั่ว 150 กรัม (สีเขียว)
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- มะนาว.
- ไข่สองสามฟอง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมัน 50 มล.
- ตามอารมณ์ (สำหรับตกแต่ง) ผักชีฝรั่งสด
การตระเตรียม:
- เตรียมสเต็ก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- บดกระเทียมด้วยการกดแล้วเทน้ำมะนาวคั้นลงไป เคลือบสเต็กด้วยน้ำดอง วางไว้ภายใต้แรงกดเบา ๆ และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
- ทอดไข่ดาวแล้ววางบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
- จากนั้นทอดสเต็กในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน (ด้านละ 3 นาที) เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำดอง ให้ตากให้แห้งแล้วทอด ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เปลือกฟางสีเข้มที่น่ารับประทาน
- สำหรับผักเคียง สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด ใส่แครอท ฝักถั่ว เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากัน
- วางไข่ดาว กองผัก สเต็กบนจานอุ่น โรยด้วยผักชีลาวสับ
ขั้นตอนที่ 1: เลือกและเตรียมเนื้อสัตว์
ในความเป็นจริง สเต็กเป็นเพียงเนื้อลูกวัวชิ้นเล็ก ๆ ย่างบนไฟ แต่บ่อยครั้งที่มันทำจากเนื้อสับหรือเนื้อบด และดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ต้องเลือกส่วนผสมนี้อย่างถูกต้อง! ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้คือเนื้อสันในที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ นำไปแช่เย็นเล็กน้อยในห้องพิเศษที่อุณหภูมิไม่สูงหรือต่ำกว่า +4 องศาเซลเซียส แต่หากไม่มีตัวเลือกใดเป็นพิเศษ คุณสามารถรับประทานสดๆ ได้
เราล้างเนื้อลูกวัวที่ต้องการอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางไว้บนเขียงและใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อเอาเส้นเลือดฟิล์มและกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งมักพบใน บันทึก จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ขนาด 3 ถึง 4 เซนติเมตรแล้วเดินหน้าต่อไป
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสับ
เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือไฟฟ้าที่มีตาข่ายขนาดกลางบนเคาน์เตอร์ แล้วส่งเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เพิ่มเกลือยี่หร่าผักชีเพื่อลิ้มรสเนื้อสับที่ได้เช่นเดียวกับพริกไทยป่นสองประเภท: ดำและแดงร้อน หากต้องการทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในเนื้อบด สี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และนวดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
เอาชนะมวลที่เกิดขึ้น ทำได้ง่ายมาก เราม้วนเนื้อสับเป็นขนมปังแล้วโยนมันด้วยแรงปานกลางนั่นคือเราสามารถพูดได้ว่าโยนมันลงไปที่ก้นชาม เราทำขั้นตอนนี้ซ้ำ 5-6 ครั้งจากนั้นปิดภาชนะด้วยมวลอะโรมาติกด้วยแรปพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15-20 นาทีแม้ว่าจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก็ตาม
ขั้นตอนที่ 3: สร้างสเต็กเนื้อจากเนื้อสับ
หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเนื้อสับออกจากตู้เย็นหากทำทุกอย่างถูกต้องมันจะยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ เราแยกเนื้อออกจากเนื้อประมาณสองหรือสามช้อนโต๊ะสร้างลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิสวางไว้บนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยด้านแบนของมีดเพื่อลดความหนาลง ประมาณ 1.5 เซนติเมตร และใช้อุปกรณ์เดียวกัน เพิ่มเนื้อสเต็กให้มีลักษณะกลมมากขึ้น จากนั้นเราจะตัดสินใจว่าจะเตรียมจานในลักษณะใดและพร้อมเพียงใด มีอย่างน้อยสามตัวเลือกในการทำสเต็ก ในเตาอบ บนเตา และบนตะแกรง เราจะแยกย่อยทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4: วิธีแรกในการปรุงสเต็กสับคือในกระทะ
ดังนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ตั้งไฟจนร้อน 180–190 องศาเซลเซียส- จากนั้นค่อยๆ ลดสเต็กลงไปหนึ่งชิ้นแล้วเลือกระดับความสุก ถ้าเราอยากได้ เนื้อกับน้ำเนื้อแดง (หายาก)แล้วจึงทอดเนื้อบดเป็นชิ้นกลมๆ ครั้งละ 2-3 นาทีจากแต่ละด้าน เราปรารถนา กึ่งสุกกี่งดิบ, จากนั้นประมาณ 4–5 นาทีทั้งสองด้าน.
ชอบ เนื้อลูกวัวเกือบสุก (ปานกลาง)- ในกรณีนี้ ให้ปรุงสเต็กโดยใช้ไฟปานกลาง 8–9 นาที- ถ้าคุณต้องการ เนื้อสุกเต็มที่แทบไม่มีน้ำผลไม้ (ทำได้ดี)แล้วเราก็ปรุงประมาณนี้ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หรือในกระทะ 5-6 นาที และ 10 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส.
ขั้นตอนที่ 5: ตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงสเต็กสับอยู่ในเตาอบ
ตอนนี้เรามาดูวิธีที่สองกันก่อน โดยเปิดเตาอบและอุ่นเตาอบก่อน สูงถึง 180 องศาเซลเซียส- จากนั้นเราก็นำกระทะหรือถาดอบที่ไม่ติดขนาดใหญ่แล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่พื้นผิว หากคุณกังวลว่าจานจะไหม้ก็ควรคลุมจานนี้ด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์เท่านั้น รักษามันด้วยไขมันใดๆ วางสเต็กเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ที่เลือก ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณทำให้บุ๋มเล็กๆ ตรงกลางของอุปกรณ์แต่ละชิ้นแล้วอบ 10–20 นาที.
อย่างที่คุณเห็น เวลาจะถูกปรับขึ้นอยู่กับความสุกของเนื้อสัตว์ที่ต้องการ ปรุงน้อยลง รับเนื้อลูกวัวด้วยน้ำสีแดงหรือสีชมพู ปรุงนานขึ้น ได้สเต็กที่สุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 6: ตัวเลือกที่สามสำหรับการเตรียมสเต็กสับคือบนตะแกรงหรือตะแกรง
ดังนั้นเราจึงมาถึงวิธีที่สามเตรียมบาร์บีคิวหรือย่างวางสเต็กดิบบนตะแกรงแบบพิเศษหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วทอดตามระดับความพร้อมที่ต้องการ จาก 7 ถึง 15 นาที- ไม่ว่าจะเลือกวิธีการใด หลังจากที่เค้กเนื้อได้ความคงตัวที่คุณต้องการแล้ว ใช้ไม้พายในครัว แจกจ่ายเป็นส่วนๆ ลงบนจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟสเต็กสับ
สเต็กเนื้อสับเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานที่สองที่สมบูรณ์
เสิร์ฟบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงบางชนิด เช่น มันฝรั่งบด, มันฝรั่ง, สลัดผัก, น้ำดอง, ผักดองและอื่น ๆ อีกมากมาย
เพื่อเป็นการเสริมอาหารจานอร่อยพวกเขาใส่ซอสร้อนเปรี้ยวหวานหรือเค็มเผ็ดมากมายบนโต๊ะ ตัวเลือกที่ดีคือเห็ดครีมมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีและเพลิดเพลินกับอาหารปรุงเองที่บ้าน!
อร่อย!
ในอเมริกาเป็นโบนัสพวกเขายังคงเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผักเหล่านี้เพิ่มความชุ่มฉ่ำเล็กน้อยให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ทำให้มันคล้ายกับชิ้นเนื้อธรรมดามากขึ้น
บางครั้งแทนที่จะใช้เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือส่วนผสมของเนื้อและหมูถูกนำมาใช้;
คุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบพิเศษหรือไม่? จากนั้นจึงสามารถตรวจสอบความพร้อมของสเต็กได้ หากอุณหภูมิภายในสเต็กอยู่ที่อย่างน้อย 160 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 71 องศาเซลเซียส ก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ ใช้อะไรก็ได้ที่ใช้ปรุงรสเนื้อสับ
สเต็ก
ลองปรุงสเต็กหมูแสนอร่อยโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอตลอดจนเคล็ดลับและข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในการทำอาหาร
20 นาที
261 กิโลแคลอรี
5/5 (3)
เนื้อ เนื้อ เนื้อ... เนื้อชิ้นทอดชุ่มฉ่ำพร้อมเครื่องเทศและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์สามารถทำให้เฉพาะผู้เป็นมังสวิรัติเท่านั้นที่ไม่แยแส บีฟสเต็กปรากฏเมื่อนานมาแล้วจนตอนนี้ไม่มีใครรู้ว่าอยู่ในโรม ในอังกฤษ หรือแม้แต่ในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีสูตร ชื่อ และความแตกต่างมากมายที่ทำให้เนื้อแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่แล้ว
สเต็กดูเหมือนเป็นเมนูที่ซับซ้อนเสมอ! ในภาพยนตร์ เขาดูดีมาก และดูเหมือนว่ามีเพียงเชฟของร้านอาหารชั้นนำเท่านั้นที่สามารถทำอาหารแบบนี้ได้ ฉันก็คิดอย่างนั้นมานานแล้วเหมือนกัน แต่กลับกลายเป็นว่าทุกอย่างเรียบง่าย ง่าย และเร็วกว่าตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ สเต็กเนื้อสามารถสับหรือทำจากทั้งชิ้นก็ได้ เราจะพูดถึงวิธีการทอดอันที่สองอย่างโอชะ
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, ไม้พายเนื้อ, หมู, เครื่องเทศ และน้ำมันเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงในเนื้อขณะปรุงอาหาร ผู้ชื่นชอบกระเทียมสามารถบดมีดสองสามกลีบเบา ๆ แล้ววางไว้ในกระทะข้างเนื้อ เพื่อนของฉันเติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงในหมูแล้วโรยด้วยพริกแดง สิ่งสำคัญคือมันง่ายและใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสมแต่ละอย่างข้างต้นจะช่วยเสริมสเต็กของคุณเท่านั้น
สำคัญ!อย่าแทงเนื้อด้วยส้อมหรือมีดเมื่อพลิกกลับ เพราะน้ำทั้งหมดจะอยู่ในกระทะและสเต็กจะแห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหารจาก A ถึง Z
- หากคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น ให้หั่นเป็นสเต็กหนา 1.5 ซม. พี่สาวของฉันต้องการไม้บรรทัดสำหรับสิ่งนี้ แต่จะง่ายกว่ามาก คือ 1.5 ซม. ประมาณนิ้วชี้ของคุณ
- ต้องล้างเนื้อและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- เมื่อเนื้อแห้งสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงรสได้ หลายๆ คนชอบทุบสเต็กเล็กน้อยก่อนเติมเครื่องปรุงรสลงในกระทะ ฉันแค่ถูเนื้อด้วยพริกไทยเกลือแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
เธอรู้รึเปล่า?มักเติมผักชีฝรั่งหลังจากสเต็กสุก แต่ถ้าเนื้อปรุงด้วยก็จะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรปรากฏขึ้น
- ต้องวางกระทะบนเตาที่ใหญ่ที่สุดและเปิดความร้อนสูงสุด
- ถัดไป คุณมีทางเลือกสองทาง: เทน้ำมันลงในกระทะหรือทาน้ำมันลงบนเนื้อโดยตรง ฉันไม่ชอบเลยเวลาที่เครื่องเทศกระจายบนเนื้อไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกแรก นอกจากนี้ หากคุณมีสารเคลือบกันติดบนกระทะ คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย แต่ส่วนใหญ่แล้วสเต็กที่หายากมักทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับระดับของความสุกในภายหลัง
- เมื่อกระทะร้อน คุณสามารถวางสเต็กลงไปได้อย่างปลอดภัย ควรทอดเนื้อเป็นเวลา 2 ถึง 6 นาทีด้วยความร้อนสูงสุด ขึ้นอยู่กับความหนาของกระทะของคุณ หากเนื้อบางก็ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที หากเนื้อหนาหรือเป็นเหล็กหล่อ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ด้านใดด้านหนึ่งได้นานถึง 6 นาที
สำคัญ!อย่าปิดฝาสเต็ก หากคุณปิดฝาไว้ เนื้อจะสุกและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
- เชฟชื่อดังแนะนำว่าอย่าพลิกเนื้อหรือสัมผัสเลยด้วยซ้ำ แต่คุณต้องตรวจสอบระดับความสุก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะยกชิ้นเนื้อขึ้นมาและให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ การทอดด้วยวิธีนี้จะสร้างเปลือกบนสเต็ก ป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
- หลังจากทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ อีก 6-10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทอดสเต็กด้านในได้อย่างแม่นยำ
สำคัญ!สิ่งสำคัญในการปรุงสเต็กคืออย่าทำให้เนื้อแห้ง หลังจากทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที ให้ใช้ส้อมแทงอย่างระมัดระวัง หากมีของเหลวสีอ่อนไหลออกมา แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณควรนำออกจากกระทะ
เครื่องเทศ น้ำดอง และตัวเลือกสเต็กอื่นๆ
เมื่อปรุงสเต็ก ไม่มีสูตรหรือกฎเกณฑ์เฉพาะ มีคำแนะนำสั้นๆ ที่เปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ
ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกในการเตรียมสเต็กซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศต่างๆ:
สำคัญ!โปรดจำไว้ว่าทุกคนมีเตา เตาอบ และกระทะที่แตกต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของเครื่องครัวของคุณเป็นอย่างมาก
เนื้อสัตว์ ประเภทและตัวเลือกสำหรับสเต็ก
หมูมีสุขภาพดีมาก ประกอบด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบีจำนวนมาก- อาหารยอดนิยมมากมาย ได้แก่ เนื้อหมู จึงไม่น่าแปลกใจที่สเต็กหมูจะได้รับความนิยมค่อนข้างมาก แต่สเต็กแบบคลาสสิกนั้นทำจากเนื้อวัวและนี่คือข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดี
สำหรับสเต็กหมู มีเนื้อให้เลือก 3 แบบ คือ
- เนื้อสันใน;
- เนื้อบนกระดูก
สิ่งที่สำคัญที่นี่คือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ฉันชอบเนื้อติดกระดูกมาก (ซี่โครง) ในร้านค้าคุณจะพบเนื้อที่หั่นแล้วซึ่งเรียกว่า "สเต็กหมู" เป็นเนื้อบางเบาไร้มัน มีไขมันบางๆ ที่ขอบ
เพื่อนของฉันมักจะเลือกคอ ประกอบด้วยเนื้อสองประเภท ได้แก่ เนื้อสีอ่อนและสีเข้ม มีเส้นไขมัน และมีความฉ่ำมาก สำหรับฉันคอมันอ้วนเกินไป
เนื้อสันในเป็นคู่แข่งอันดับต้นๆ ของสเต็ก เพราะมันผสมผสานความชุ่มฉ่ำ การขาดเส้นเลือดและไขมันเข้าด้วยกัน
ระดับของความสุก
ปัจจุบันมีชื่อเรียกสเต็กและระดับความสุกหลายชื่อและ. เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ฉันจึงเน้นเพียงสามตัวเลือกสำหรับตัวเอง:
- ทำเบาๆ;
- เสร็จแล้วปานกลาง;
- ย่างลึก
Medium rare มีเปลือกบางๆ และเนื้อในก็ดิบสุดๆมีคนไม่กี่คนที่ชอบตัวเลือกนี้ และหากคุณตัดสินใจที่จะลองทำสเต็ก คุณก็แค่ใช้กระทะที่บางที่สุด ตัดเนื้อให้หนากว่า 2 เซนติเมตร แล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ทางที่ดีควรหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าหากเนื้อมีความหายากปานกลาง
Medium rare เป็นตัวเลือกที่รู้จักกันดีในชื่อสเต็กหายาก- ในการเตรียมสเต็กคุณต้องทำตามทั้งห้าขั้นตอนที่เราเคยทำไปก่อนหน้านี้ แต่อย่าทิ้งสเต็กไว้ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กยังมีเลือดอยู่ ให้ใช้ส้อมตรวจสอบระดับความสุก
เธอรู้รึเปล่า?สเต็กหายากทำจากเนื้อแดง
การคั่วแบบลึกเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่เลือกเนื้อเบา- สำหรับทางเลือกนี้ ให้เคี่ยวสเต็กด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ตัวเลือกนี้ใช้งานได้ดีหากไม่มีเครื่องเทศ บางครั้งอาจเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเมื่อเนื้อสุกแล้ว
มีตัวเลือกมากมายบนอินเทอร์เน็ตสำหรับวิธีการปรุงสเต็ก คุณสามารถเลือกหนึ่งรายการหรือลองทั้งหมดก็ได้ ขั้นตอนพื้นฐานจะเหมือนกันเสมอ ทางที่ดีควรค้นหาสูตรอาหารของคุณเองโดยสร้างมันขึ้นมาในขณะที่คุณทำอาหาร
สูตรวิดีโอสำหรับสเต็กหมู
ฉันปรุงสเต็กมากกว่าหนึ่งครั้งและตระหนักว่าสิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เพิ่มเครื่องเทศใหม่ๆ ทดลอง แล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ดอย่างแน่นอน สุจริตสูตรเป็นการเปิดเผยสำหรับฉัน เป็นเวลานานที่ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร แต่ตอนนี้ฉันปรุงมันด้วยความยินดี สเต็กนี้แตกต่างจากสเต็กแบบคลาสสิก และฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเวอร์ชันนี้ด้วย
แบ่งปันความประทับใจ สูตรอาหาร และไอเดียในการทำสเต็ก บางทีคุณอาจจะคิดอะไรพิเศษขึ้นมาที่ใครๆ ก็อยากทำ
ติดต่อกับ
