Esta receita está na nossa família há muito tempo; minha mãe leu em algum jornal de culinária. E agora, se você precisar de uma opção ganha-ganha (por exemplo, Maslenitsa para a escola), sempre uso esta receita.
Sim, o preparo leva algum tempo, mas as panquecas ficam invariavelmente lindas, rosadas, furadas e deliciosas... Até uma dona de casa novata pode exibir suas panquecas com esta receita.
Para essas panquecas, você DEVE PENEIRAR a farinha! Não seja preguiçoso, esta é a chave para o sucesso.
Despeje 750 ml de leite em uma panela grande (observe que a massa vai aumentar de volume, é melhor levar de 4 a 5 litros), aqueça (a uma temperatura de cerca de 37 graus), adicione sal, açúcar, semolina , fermento, açúcar, farinha. Misture tudo bem (a massa está bem grossa nesta fase) e deixe por 30-40 minutos em local aquecido. Não cubra com tampa, deve respirar! Você pode cobrir com uma toalha.
A massa deve aumentar de volume cerca de três vezes. E é assim.
Agora adicione os ovos, o óleo vegetal e misture bem. Em seguida, ferva o leite restante (250 ml) e prepare a massa. Esperamos mais 15-20 minutos e colocamos na frigideira. É assim que fica a massa antes de assar.
Às vezes você precisa de um pouco mais de líquido para preparar se a semolina inchar muito. Nesse caso, você pode adicionar água de uma chaleira fervida com segurança. Em geral, no final a massa deve ficar como um creme de leite comum - bem espessa e viscosa, mas ao mesmo tempo espalhada sozinha na assadeira.
A forma só precisa ser untada antes da primeira panqueca. As panquecas assam muito rapidamente. Por um lado ficam assim (gosto deles fritos):
E este é o outro lado.
Essa quantidade de massa rende de 35 a 40 panquecas de tamanho médio.
Você pode comê-lo com qualquer coisa - mel, creme de leite, geléia, peixe salgado e caviar - dependendo do sabor e da cor, como dizem...
Bom apetite!
As panquecas originais com adição de semolina diferem bastante das receitas clássicas de panquecas de trigo e ficam lindas, fofas e apetitosas. As panquecas de sêmola, preparadas apenas com ingredientes frescos de alta qualidade, não têm sabor inferior às panquecas preparadas com farinha de trigo e, para muitos, podem parecer mais deliciosas. A semolina confere elasticidade às panquecas e um aroma característico. Estas panquecas são bastante fáceis de preparar; podem ser preparadas com massa levedada ou sem fermento, com ou sem adição de farinha de trigo. Como base líquida, você pode usar água pura, leite, kefir, leite fermentado ou iogurte. Experimentando a composição da massa, você consegue panquecas originais para o café da manhã ou sobremesa.
Panquecas grossas de fermento de sêmola com leite “Como as da vovó”
Ingredientes:
- litro de leite de vaca
- 1 Colher de Sopa. cereais de sêmola
- meia xícara de açúcar granulado
- meia xícara de óleo vegetal
- 4 ovos frescos
- 10 gramas de fermento instantâneo
- 4 colheres de sopa. farinha de trigo
Receita:
- Aqueça 0,7 litros de leite e acrescente o fermento instantâneo.
- Em seguida, adicione a semolina misturada com farinha e todo o açúcar ao leite. Mexa a mistura para que não haja grumos, cubra com uma toalha limpa e coloque em local aquecido para o preparo. A massa deve ser grossa, como a das panquecas.
- Ovos frescos e óleo vegetal são adicionados à massa fofa e crescida. Tudo se mistura bem.
- O leite restante é levado à fervura, rapidamente colocado na mistura de massa e imediatamente misturado.
- A massa acabada deve ser mantida aquecida por mais meia hora.
- Panquecas fofas são assadas até dourar dos dois lados em uma frigideira pequena.
A receita é muito incomum à primeira vista, mas depois de tentar cozinhar essas panquecas pelo menos uma vez, será impossível recusá-las.
Panquecas fofas de sêmola e aveia com kefir: receita sem farinha
Ingredientes:
- copo facetado de semolina
- um copo facetado de pequenos flocos de aveia (é melhor levar os instantâneos)
- meio litro de kefir
- 3 ovos de galinha
- 50 gramas de açúcar granulado
- 5 gramas de sal
- 6 gramas de bicarbonato de sódio
- 50 gramas de óleo de girassol
Receita:
- A semolina e a aveia são combinadas em uma tigela funda. Em seguida, o kefir é colocado na mistura, bem misturado e deixado inchar por 2-3 horas.
- Passado o tempo, os ovos são batidos com um batedor e colocados na tigela com a mistura de sêmola e aveia.
- Em seguida, todos os outros ingredientes são adicionados. Misture tudo bem até que o sal e o açúcar se dissolvam.
- As panquecas são fritas da maneira mais usual, mas a frigideira não deve ter grande diâmetro.
Panquecas muito macias e fofas, adequadas para um pequeno-almoço saboroso e farto.
Panquecas de fermento com semolina: receita com adição de farinha
Ingredientes:
- duas centenas de sêmolas facetadas
- farinha de trigo facetada
- meio litro de leite de vaca
- três quartos de um copo cortado de água morna
- colher de chá de fermento instantâneo
- 75 gramas de açúcar granulado
- 10 gramas de sal
- 2 ovos de galinha
- 60 gramas de óleo de girassol
Receita:
- O açúcar granulado e o fermento são despejados no leite levemente aquecido, tudo é misturado e colocado em local aquecido até aparecer espuma.
- Em uma xícara, misture a semolina com a farinha e o sal.
- Depois que a espuma aparece no leite, são adicionados ovos. Bata a mistura de leite e ovo com um batedor.
- Em seguida, uma mistura de semolina e farinha é misturada ao líquido leite-ovo.
- Depois disso, adiciona-se água morna e óleo de girassol. Tudo é mexido até ficar homogêneo.
- A massa preparada é coberta com uma tampa e colocada em local aquecido para levedar por duas horas.
- Depois de algum tempo, a massa deve crescer bem e ficar “viva”.
- Uma frigideira de pequeno diâmetro é aquecida e untada com óleo de girassol. As panquecas são assadas até ficarem prontas.
Panquecas grossas e prontas são empilhadas e untadas com manteiga.
Panquecas de semolina: receita com leite
Ingredientes:
- meio copo facetado de farinha de trigo
- meio copo facetado de semolina
- 3 xícaras de leite de vaca
- pequeno pedaço de manteiga
- sal na ponta de uma faca
- colher de chá de bicarbonato de sódio, apagado com vinagre
- algumas gemas de frango
Receita:
- Semolina (não cozinhe!) E manteiga são cuidadosamente adicionadas a dois copos de leite fervente. Deixe esfriar.
- À parte, mistura-se em uma xícara farinha de trigo com gemas de frango, leite, sal e refrigerante apagado.
- Adicione a mistura de farinha à semolina resfriada (não fria!) E bata toda a massa com um batedor.
- As panquecas são assadas em uma frigideira pequena da maneira usual.
Receita de panqueca com mingau de semolina
Ingredientes:
- copo facetado de leite de vaca
- três quartos de semolina cortada
- pedaço de manteiga
- meia colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa. kefir ou leite fermentado
- um par de ovos de galinha
- algumas pitadas de sal
- colher de sopa de açúcar
Receita:
- O mingau mais comum é cozido com leite e semolina, aos quais se adiciona um pedaço de manteiga.
- A farinha peneirada é adicionada com cuidado ao mingau de semolina quente (para que não haja grumos!).
- Em seguida, os dois copos de kefir são colocados, sal e açúcar são adicionados e ovos são adicionados. Tudo é misturado até ficar homogêneo.
- As panquecas são assadas, como de costume, em uma frigideira aquecida e untada.
Panquecas de semolina com requeijão: receita passo a passo
Ingredientes:
- 20 gramas de manteiga
- 4 ovos de galinha
- 50 gramas de semolina
- 75 gramas de açúcar granulado
- 90 gramas de leite
- 250 gramas de requeijão macio, não muito gorduroso
- meia colher de chá de fermento em pó
Receita:
- A manteiga derretida é misturada com ovos de galinha, açúcar granulado, leite e queijo cottage. Se o requeijão utilizado for granulado, deve-se passar por uma peneira fina ou no liquidificador até ficar homogêneo.
- O fermento em pó é adicionado à massa bem misturada e tudo é mexido novamente.
- Depois de assadas, as panquecas prontas ficam arejadas e bem macias.
Receita de panquecas magras com água pura com semolina e farinha
Ingredientes:
- meio litro de água purificada
- 110 gramas de óleo de girassol
- 50 gramas de açúcar granulado
- sal a gosto
- uma pitada de bicarbonato de sódio
- 200 gramas de farinha de trigo
- uma colher e meia de sopa de semolina
Receita:
- A farinha é misturada com semolina.
- A água é fervida e resfriada à temperatura ambiente.
- Em seguida, despeja-se sal, açúcar granulado, farinha misturada com sêmola em água fervida, adiciona-se refrigerante hidratado com vinagre e óleo de girassol.
- A massa deve ficar como creme de leite líquido; para isso pode-se aumentar um pouco o consumo de farinha e sêmola.
- As panquecas são fritas em azeite ou óleo vegetal até ficarem totalmente cozidas.
Estas panquecas, cozidas em água, combinam perfeitamente com compotas ou geleias. Também são ótimos para pessoas que abrem mão de alimentos de origem animal. E por terem pouquíssimas calorias, as panquecas são uma boa sobremesa para quem está de dieta. Não se deve usar água crua nesta receita, pois a massa pode escurecer e as panquecas estragam. Para quem não gosta de panquecas doces, a quantidade de areia pode ser reduzida.
Panquecas de semolina (vídeo)
Panquecas de semolina (vídeo)
As panquecas acabadas são empilhadas ou dispostas em pratos porcionados; qualquer recheio doce em forma de compota, compota, massa de coalhada ou qualquer outra iguaria pode ser colocado separadamente sobre a mesa. Esta opção será um excelente e saudável pequeno-almoço para todos os membros da família.
Aproveite o seu chá!
Minha avó preparava panquecas de semolina, via de regra, em homenagem a um querido e respeitado convidado. Também cozinhei para as férias. Servi de forma simples, com mel e creme de leite caipira da separadora. Todos os convidados pediram à vovó a receita dessas panquecas grossas e fofas. E ficaram surpresos ao ver que as panquecas incluíam semolina.
Ingredientes
- semolina - 1 xícara;
- farinha de trigo - 1,5 xícaras;
- fermento seco - 1 colher de sopa;
- sal - 0,5 colher de chá;
- açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
- água - 1/3 xícara + 0,5 l;
- óleo vegetal - 1/3 xícara;
- ovos - 3 peças;
- Ghee para untar panquecas.
Dissolva o açúcar granulado e o fermento em água fervida morna (1/3 xícara). Despeje o restante da água em uma tigela de paredes altas, misture com a semolina, acrescente o fermento diluído, mexa até ficar homogêneo. Adicione sal e farinha peneirada, misture. A massa deve ficar como creme azedo espesso. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água morna.
Cubra a tigela com a massa com uma toalha e deixe levedar de 5 a 6 horas em local aquecido.
Massa
Após 5-6 horas, bata os ovos e o óleo vegetal em uma segunda tigela. Adicione esta massa à tigela com a massa e mexa até ficar homogêneo. Adicione óleo para que as panquecas não grudem na frigideira. Ao assar, a assadeira não precisa ser untada com óleo.
Em uma frigideira
Aqueça bem a panela. Despeje uma concha de massa no meio da assadeira. A massa se espalhará uniformemente por si só, sem ajuda externa ou movimentos rotacionais. Tampe a panela e leve ao forno a panqueca por 1 minuto de cada lado em fogo médio.
O que são panquecas de semolina? São itens impecáveis, ligeiramente perfurados e dourados. A receita de panquecas com semolina é bastante inusitada. Mas é este cereal quebradiço que complementa e enriquece perfeitamente o sabor do prato.
Você pode servir panquecas de semolina fartas e incrivelmente deliciosas com geléia doce, leite condensado aromatizado ou caramelo. Dobrados com um guardanapo e decorados com um par de cerejas, tornar-se-ão a decoração de mesa mais original e original.
Você pode preparar panquecas rendadas e perfumadas não apenas para os feriados, mas em qualquer dia. Frescos e quentes, eles vão levantar o seu ânimo maravilhosamente e se tornar o deleite perfeito para um chá aromático.
A primeira opção para preparar produtos com fermento
A receita de panquecas com semolina com fermento é bastante simples. Os mesmos ingredientes familiares continuam a ser os mesmos ingredientes familiares, mas com uma pequena “intervenção” do cereal acima mencionado.
Para preparar panquecas de semolina mágicas e perfumadas você precisará de:
- um copo cheio de semolina;
- 3 ovos;
- um terço de copo de óleo vegetal;
- água morna limpa (pouco mais de 1,5 litros);
- 3 colheres de sopa incompletas de açúcar;
- farinha de trigo comum (uma xícara e meia);
- uma colher de sopa de fermento seco de qualidade;
- para lubrificar obras-primas de sêmola;
- sal a gosto (cerca de 0,5 colher de chá).
Cozinhar panquecas
Primeira etapa
Primeiro você precisa dissolver o açúcar em água morna (um terço de um copo) e despejar o restante da água em uma tigela funda, adicionar a semolina e uma mistura de fermento doce. A massa resultante deve ser bem misturada. O resultado deve ser uma mistura homogênea com bolhas.
Segunda fase
Em seguida é a vez do sal e da farinha de trigo peneirada. Devem ser despejados aos poucos, misturando toda a massa, sem deixar grumos ou tubérculos escondidos. A massa resultante deve se parecer com creme de leite gordo caseiro. Se ficar mais grosso e com grumos, adicione um pouco de água morna. Essa mistura que respira fermento é chamada de esponja. É isso que agora precisa ser deixado aquecido por seis horas para que a massa “brinque” e atinja o estado desejado.
A fase final
Após 6 horas, você precisa misturar os ovos caseiros e o óleo vegetal em uma tigela. Esta massa deve ser despejada e bem misturada com a massa. Agora a massa de fermento aromática não gruda na assadeira. A manteiga adicionada irá ajudá-lo a assar deliciosas panquecas de semolina dourada. A receita destes produtos será certamente solicitada por todos os convidados que os experimentarem.
Outra opção de criação
Panquecas feitas com semolina e kefir ficam mais fofas e satisfatórias. Esta receita de panquecas com semolina sem fermento é muito simples e fácil de lembrar. Para estes você precisa de:
- semolina - 80 gramas;
- kefir gordo - meio copo;
- açúcar - cerca de 40 gramas;
- 1 grama de sal;
- 150 gramas de farinha peneirada de qualidade;
- 1 ovo médio;
- água limpa fervida - 200 ml;
- óleo vegetal - 20 gramas.
Preparação
1. A receita de panquecas com semolina diz: o kefir aquecido deve ser misturado com semolina, ovo, farinha branca e sal. É necessário misturar bem para que a massa não fique apenas homogênea, mas todos os componentes se fundam. A espessura deve ultrapassar o creme de leite, mas não excessiva.
2. Em seguida, adicione água (mexendo) e misture a mistura resultante. Agora a massa deve ficar parecida com creme de leite - vai se espalhar bem e a homogeneidade será alta.
3. Essas panquecas despretensiosas devem ser fritas em óleo dos dois lados até obter uma bela superfície dourada. O melhor complemento para panquecas seria geléia de groselha. O chá caseiro perfumado com panquecas de semolina é uma ótima delícia para o fim de semana.
Panquecas sem farinha
A receita de panquecas de semolina sem adição de farinha padrão não é menos popular. Para preparar produtos tão tentadores e lindos você precisará de:
- meio litro de kefir fresco;
- 200 gramas de aveia;
- 150 gramas de semolina;
- três ovos médios;
- óleo vegetal - 70 gramas;
- açúcar - 60 gramas;
- sal - um quarto de colher de chá;
- refrigerante - cerca de dois gramas (um terço de colher de chá);
- creme de leite (50 ml).
Então, vejamos outra receita de panqueca com semolina. Sua peculiaridade é que o ingrediente principal é a aveia. Essas panquecas vão encher, mas são dietéticas. Serão muito úteis para a mesa das crianças.
Preparando o prato:
- Despeje a semolina selecionada em uma tigela funda e preencha com kefir. Em seguida, deixe a mistura inchar em local aquecido por duas horas.
- Quando a semolina e a aveia tiverem absorvido o kefir, você pode bater os ovos com segurança e adicionar sal, açúcar e óleo vegetal. Em seguida, misture todos os ingredientes.
- É necessário fritar as panquecas em uma frigideira untada e quente, nivelando a mistura em toda a superfície. Ao servir produtos tão exuberantes e aromáticos, você pode adicionar creme de leite e algumas cerejas sem caroço.
Com leite
A receita de panquecas com semolina e leite vai agradar aos amantes da textura delicada e fina. Esses produtos não ficam apenas rendados e finos, mas também fritos.
Para essas panquecas você precisa levar:
- dez gramas de manteiga verdadeira;
- três copos cheios de leite integral;
- meio copo de farinha de trigo e a mesma quantidade de semolina;
- um pouco de sal e açúcar.
1. Leve um copo de leite fresco para ferver. Então você precisa derramar lentamente a semolina.
2. Em seguida você precisa adicionar manteiga e sal com açúcar. Ferva a pasta e deixe esfriar.
3. Misture a farinha branca com as gemas e o leite restante, misture bem primeiro sozinho e depois acrescente o mingau.
4. A seguir, o processo torna-se banal e simples. As panquecas são fritas em uma frigideira quente e servidas com todo tipo de iguarias. O aroma da base de leite permitirá combinar essas panquecas com creme de leite ou framboesas batidas com açúcar.
Conclusão
Agora você entende como são feitas as panquecas com semolina. Contamos a receita de preparo dos produtos, e não apenas um, mas quatro de uma vez. Bom apetite!
Receita para fazer panquecas com semolina com fermento. As panquecas cozidas com massa levedada ficam sempre arejadas, macias, fofas, com agradável sabor a pão e aroma característico. Estas panquecas vão muito bem com creme de leite, requeijão ou qualquer outro acompanhamento. As panquecas de fermento podem ser servidas não só no café da manhã, mas também no almoço ou jantar como prato principal, substituindo por elas um produto de panificação.
Se você gosta de panquecas com semolina, aconselho que preste atenção na receita.
Produtos necessários:
- 200g de semolina;
- 200g de farinha;
- 500ml. leite;
- 150ml. água;
- 2 – 3 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 2 ovos;
- 1 colher de chá de fermento seco;
- 1 colher de chá de sal;
- 3 – 4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.
Como fazer panquecas com semolina de fermento:
O primeiro passo é despertar, ou seja, ativar o fermento seco. Para fazer isso, coloque o leite morno em uma xícara funda, adicione duas ou três colheres de açúcar e uma colher de chá de fermento seco. Mexa a massa e deixe em local aquecido por 20 minutos. Durante este tempo, o fermento se dissolverá, o processo de fermentação começará e uma capa de espuma característica aparecerá na superfície. Isso significa que a massa está pronta para mais trabalho. Mexa a massa e adicione alguns ovos. 
Bata a mistura com um batedor, acrescente sal e acrescente a semolina. 
Em seguida, adicione a farinha peneirada em partes e continue mexendo a massa. 
Agora a massa está relativamente grossa, então adicione mais 150 ml. água morna. Misture a massa da panqueca com um batedor até ficar homogêneo e adicione óleo vegetal. 
Mexa delicadamente a massa. Cubra-o com papel celofane ou com filme plástico. Coloque a massa em local aquecido para levedar por mais 1,5 a 2 horas. O tempo exato depende da qualidade do fermento, por isso guie-se pela aparência da massa.
Com o tempo, a massa “borbulhou” muito bem, apareceram muitas pequenas bolhas e a consistência ficou bem arejada. Infelizmente, a foto não mostrou bem sua estrutura, mas algo pode ser visto. 
Mexa bem a massa acabada com uma concha, mas não se empolgue muito, senão destruirá sua estrutura. 
Aqueça bem a frigideira e unte com óleo vegetal. Pegue um pouco da massa de panqueca com uma concha, despeje na panela e espalhe por toda a superfície em movimentos circulares. 
Assim que a panqueca começar a dourar, vire do outro lado e continue fritando até dourar. Continue assando panquecas dessa maneira até que toda a massa acabe. 
As panquecas de semolina com fermento estão prontas e podem ser servidas com creme de leite e chá doce. 
