Um produto popular são as coxas de frango, que são utilizadas no preparo de diversos pratos. Você pode comprar esses produtos em qualquer supermercado e são muito mais baratos que carne bovina, cordeiro e porco. Coxinhas de frango recheadas e desossadas são um prato que pode alimentar toda a família no almoço ou jantar ou surpreender os convidados. As opções de recheio são muitas: vegetais, ovos cozidos, queijo, frutas secas.
Receita de coxas de frango recheadas
Para preparar um presunto recheado, lave-o, retire todo o excesso e com cuidado, sem rasgar, retire a pele. A carne é separada do osso, picada finamente ou moída no liquidificador e depois utilizada no recheio junto com maionese ou creme de leite. A massa resultante é preenchida com a pele previamente removida e fixada com palitos. Em seguida, os presuntos são salgados, revestidos com maionese ou molho de soja, marinados e assados. A pele é recheada não só com carne ou vegetais (tomate, cenoura), mas também com outros produtos, por exemplo, laranja, cogumelos (cogumelos ostra, champignon).
- Tempo: 90 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 151,5 kcal/100 g.
- Cozinha: Europeia.
- Dificuldade: média.
Pernas de frango recheadas com queijo e cogumelos são um excelente prato para um jantar em família ou para qualquer feriado. O cozimento levará cerca de 1,5 a 2 horas. Todos os ingredientes estão disponíveis e são relativamente baratos, exceto o queijo duro, mas você vai precisar de um pouco - apenas 50 g. Dos cogumelos, escolha champignon. Lave primeiro o frango e seque-o bem.
Ingredientes:
- coxas de frango – 4 unid. (1 kg);
- champignon – 180-200 g;
- queijo duro – 50 g;
- manteiga – 50g;
- cebola (grande) – 1 unid.;
- creme de leite ou maionese - 2-4 colheres de sopa. eu.;
- alho – 1 dente;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta (moída na hora) - a gosto.
Método de cozimento:
- Separe a pele da polpa do frango com uma faca, retire com cuidado com uma meia, deixando um pouco na junta inferior. Depois disso, corte os tendões e pique o osso.
- Esprema o alho em uma tigela, adicione um pouco de sal, pimenta e maionese. Misture tudo bem.
- Esfregue a pele por dentro e por fora com a mistura e reserve.
- Para o recheio, lave, seque e corte os champignon em cubinhos. Rale o queijo, descasque e pique a cebola finamente.
- Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e a manteiga, acrescente a cebola picada, acrescente um pouco de pimenta e sal. Frite a cebola até ficar macia e retire com uma escumadeira para que o azeite fique na frigideira.
- Coloque os cogumelos nele, salgue levemente e frite por 6-8 minutos, levando o fogo para médio. Mexa ocasionalmente.
- Separe a carne do frango dos ossos, faça a carne picada passando-os no moedor de carne ou no liquidificador. Em seguida, retire a carne picada para uma tigela e acrescente 50 g de manteiga, misture.
- Adicione cebola frita, cogumelos, queijo e sal e pimenta moída no mesmo recipiente. Misture toda a mistura e coloque-a frouxamente na pele do frango.
- Coloque a borda livre para dentro ou prenda com um palito. Unte o produto com creme de leite salgado ou maionese e coloque em uma assadeira.
- Coloque no forno. Asse a 180 graus por meia hora.
No forno
- Tempo: 90 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Cozinha: do autor.
- Dificuldade: média.
Uma opção universal para preparar este prato são as coxas de frango recheadas no forno. Como resultado, os produtos ficam saborosos e muito suculentos. Você pode até servi-los em uma mesa festiva. Adicione um acompanhamento ao presunto para que haja comida suficiente para todos. A etapa mais longa é a preparatória, portanto separe previamente a pele da carne sem danificá-la.
Ingredientes:
- coxas de frango – 6 unid. (1,5kg);
- cebolas grandes – 2 peças;
- pão embebido em leite – 200 g;
- maionese ou creme de leite espesso - 3 colheres de sopa. eu.;
- temperos, pimenta, sal - a gosto;
- queijo ralado - opcional;
- óleo vegetal - para assar.
Método de cozimento:
- Coloque as cascas em local fresco por um tempo ou leve à geladeira durante a noite, depois de cobri-las com filme plástico.
- Para preparar a carne picada, pique a carne do frango junto com a cebola descascada e o pão espremido. Salgue a mistura e adicione seus temperos favoritos.
- Recheie cada casca com a carne picada resultante, mas não muito apertada, caso contrário elas estourarão durante o cozimento. Para não fixar com palito, espeto ou linha, é melhor colocar menos carne picada na colher. Dobre a borda mais longa para dentro da “meia” ou enrole-a na assadeira.
- Cubra uma assadeira com papel alumínio e despeje um pouco de óleo vegetal sobre ela. Coloque os produtos semiacabados resultantes sobre ele, com a costura voltada para baixo.
- Lubrifique as peças com creme de leite salgado ou maionese. Leve ao forno, pré-aquecido a 180-190 graus, por cerca de meia hora (até aparecer o rubor). Depois de perfurar a pele, certifique-se de que o suco esteja claro.
- Se quiser, 10 minutos antes de ficar pronto, polvilhe o prato com queijo ralado.
Com cogumelos
- Tempo: 80-90 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 187 kcal/100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Cozinha: do autor.
- Dificuldade: média.
Quando decidir fazer coxas de frango, você pode recheá-las com carne, cogumelos e ovos. Você vai precisar de alguns cogumelos frescos. Na receita, os presuntos recheados não são untados com maionese ou creme de leite, e o recheio fica macio com a adição de creme. Utilize o prato acabado como complemento do prato principal. É ideal para almoçar ou jantar com família e amigos.
Ingredientes:
- coxas de frango – 4 peças;
- champignon (fresco) – 8 unid.;
- cebola (cebola) – 2 cabeças;
- ovos – 2 peças;
- creme – 1/2 xícara;
- manteiga (manteiga) – 80 g;
- salsa picada - 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta (moída), óleo vegetal, sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Faça um corte e retire a pele das coxas do frango para que fique no osso do fundo. Corte com cuidado toda a carne e triture-a no processador de alimentos. Em seguida, retire o osso, deixando um pequeno pedaço na base que segura a pele.
- Adicione óleo a uma frigideira aquecida. Frite a cebola (picadinha) até ficar macia por 8 minutos. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Coloque a carne em uma tigela, acrescente as cebolas e os cogumelos fritos, as natas e os ovos batidos. Tempere a mistura com sal e pimenta e misture bem.
- Recheie as cascas com carne picada. Use palitos para fixar.
- Coloque as pernas em uma assadeira untada. Polvilhe um pouco de óleo vegetal por cima, polvilhe com pimenta e sal. Cozinhe o prato no forno a 180 graus por 25-30 minutos.
Com ovos e queijo
- Tempo: 70-90 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 177 kcal/100 g.
- Objetivo: mesa festiva, almoço, jantar.
- Cozinha: Europeia.
- Dificuldade: alta.
Para conseguir uma interessante combinação de sabores, acrescente alguns ovos e queijo ao frango picado. O resultado é um segundo prato muito satisfatório (como na foto abaixo), que pode ser servido após a sopa ou outro alimento. Como as pernas recheadas demoram muito para serem preparadas, faça mais produtos semiacabados com antecedência. Antes de servir, polvilhe com ervas, se desejar.
Ingredientes:
- coxas de frango – 4;
- queijos – 150g;
- champignon – 200-250 g;
- ovo – 1 unid.;
- verdes - um monte;
- cebola – 1 unid.;
- alho – 3-4 dentes;
- maionese – 40 g;
- pimenta, sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Lave e seque as coxas de frango, retire a pele com uma meia, puxando delicadamente da borda até o osso. Coloque as cascas na geladeira. Retire toda a carne das partes restantes e corte em pedaços pequenos.
- Lave os cogumelos. Após secar com papel toalha, corte-os em rodelas finas. Pique a cebola em cubos pequenos.
- Pique as verduras finamente e rale o queijo. Passe os dentes de alho numa prensa.
- Frite o frango, a cebola e os cogumelos em uma frigideira até ficarem meio cozidos. Tempere toda a massa com pimenta e sal. Você também pode enviar seus temperos favoritos (por exemplo, canela, curry) para lá.
- Transfira o assado resultante para uma xícara e deixe esfriar. Escorra o excesso de líquido. Adicione o alho, as ervas, o queijo e o ovo batido. Misture o recheio, mas não adicione sal.
- Recheie a pele, enchendo bem cada “meia”. Puxe e costure as bordas com linha e agulha.
- Coloque os presuntos recheados em um refratário, com a costura voltada para baixo. Cubra cada um com maionese, adicionando um pouco de pasta de tomate.
- Coloque o prato no forno aquecido a 180-200 graus. Após 40-60 minutos, retire as pernas quando estiverem douradas. Remova os fios dos produtos resfriados.
Com ameixas e trigo sarraceno
- Tempo: 80 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 199 kcal/100 g.
- Finalidade: almoço, jantar, para qualquer comemoração.
- Cozinha: Europeia.
- Dificuldade: alta.
Usando uma perna desossada para cozinhar, você pode recheá-la com carne picada misturada com trigo sarraceno e ameixas secas. Vários destes produtos farão um almoço ou jantar saboroso e farto. Noz-moscada e pimenta dão um toque picante ao prato. Use as pernas prontas como prato principal ou segundo prato, dependendo de quantos produtos você preparou. Se for pouco, sirva com um acompanhamento, por exemplo, purê de batata.
Ingredientes:
- coxas de frango (grandes) – 4 peças;
- trigo sarraceno – 2 xícaras;
- ameixas – 400 g;
- nozes, maionese/creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
- manteiga – 50g;
- cebola – 1 unid.;
- pimenta, noz-moscada, sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Remova cuidadosamente a pele da perna usando uma meia. Lubrifique por dentro com maionese ou creme de leite, depois de adicionar sal e pimenta.
- Retire a carne, separando dela os tendões. Pique algumas vezes, adicionando pimenta, sal e noz-moscada.
- Cozinhe o mingau de trigo sarraceno quebradiço, depois de calcinar o cereal em uma frigideira.
- Adicione as cebolas fritas até dourar e os amendoins (nozes) ao mingau acabado.
- Misture ameixas pré-embebidas com mingau de trigo sarraceno, cebola e nozes. A seguir recheie a pele assim: acrescente o frango picado, depois as ameixas e mais uma camada de carne picada.
- Coloque os presuntos recheados em uma assadeira previamente untada com óleo. Adicione um pouco de caldo e leve ao forno a 180-200 graus até ficar totalmente cozido.
Recheado com arroz e frutas secas
- Tempo: 70 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 160 kcal/100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, mesa festiva.
- Cozinha: Europeia.
- Dificuldade: média.
Você pode rechear a pele das pernas do frango não só com carne, mas também com arroz e frutas secas. Os cereais tornarão a guloseima mais magra e menos gordurosa, porque... Será usada menos carne em comparação com outras receitas. Graças aos frutos secos, o prato ficará adocicado, mas no geral o seu sabor não será muito perceptível. Estas pernas com carne picada podem ser servidas quentes ou frias como segundo prato ou lanche.
Ingredientes:
- coxas de frango – 4 peças;
- arroz de grão longo (por exemplo, Uvelka) - 2 sacos para cozinhar;
- manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
- damascos ou ameixas secas – 1/2 xícara;
- castanha de caju ou pinhão – 1/2 xícara;
- limão (raspas) – 1 unid.;
- alho – 2-3 dentes;
- azeite – 1 colher de sopa. eu.;
- temperos, sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Ferva os dois sacos de arroz até quase pronto, coloque em um recipiente e, acrescentando a manteiga, deixe esfriar.
- Escalde as ameixas ou os damascos secos com água fervente e corte em tiras.
- Remova as raspas do limão usando um ralador médio - você deve obter lascas. Corte o alho em tiras ou rodelas.
- Adicione ao arroz damascos secos ou ameixas secas finamente picadas, alho, raspas raladas, passas frescas e pinhões. Misture os ingredientes, acrescente um pouco de sal e pimenta.
- Levante a pele nas perninhas e preencha o espaço livre com recheio. Coloque o restante deste último em uma assadeira. Coloque as coxas de frango por cima e pincele com suco de limão e azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus. Asse por 30-40 minutos.
Com fígado e maçãs
- Tempo: 80-90 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 182 kcal/100 g.
- Finalidade: almoço, lanche da tarde, jantar.
- Cozinha: do autor.
- Dificuldade: média.
Coxas de frango recheadas com maçã e fígado serão um bom complemento para um almoço ou jantar em família. É verdade que esta versão do prato não é indicada para quem não gosta de fígado de frango. Pernas de frango prontas recheadas com carne picada podem ser servidas como acompanhamento. Legumes cozidos (cenoura, couve-flor), salada verde, mingau de trigo sarraceno ou ervilhas enlatadas são perfeitos para isso.
Ingredientes:
- coxas de frango – 4 peças;
- fígado de galinha – 60 g;
- pão de trigo branco – 50 g;
- leite ou creme (11%) - a gosto;
- maçã – 1 peça;
- manteiga – 3-4 colheres de sopa. eu.;
- noz-moscada, sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Lave e seque as coxas de frango, retire a pele com uma meia, tomando cuidado para não danificá-la. Cubra o interior de cada casca com azeite e sal.
- Mergulhe a polpa do pão em natas ou leite, pimenta e sal. Em seguida, adicione noz-moscada.
- Separe a carne do frango e passe por um moedor de carne junto com o pão de molho e o fígado frito.
- Descasque uma maçã agridoce, por exemplo Antonovka, e remova o caroço. Corte a fruta em cubinhos e misture com a carne picada.
- Preencha cada casca com o recheio resultante. Prenda-os com fios e frite na manteiga.
- Leve ao forno (180-200 graus), espere até terminar. Antes de servir, despeje o suco e o óleo resultantes sobre o prato.
- Você pode polvilhar suco de limão por cima de cada produto. Sirva como prato principal ou como acompanhamento.
Dietético, cozido no vapor
- Tempo: 80-90 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 145,8 kcal/100 g.
- Finalidade: almoço, lanche da tarde, jantar.
- Cozinha: do autor.
- Dificuldade: média.
Você pode fazer do presunto diet recheado com carne picada um de seus pratos principais. Eles não precisam ser cozidos em uma frigideira ou forno, mas no vapor. Não use queijo, presunto, mostarda ou outros alimentos igualmente calóricos. Você pode tratar até mesmo convidados inesperados com as coxas de frango magras resultantes. Esses produtos são saborosos e relativamente baixos em calorias.
Ingredientes:
- coxas de frango – 4 peças;
- couve-flor, brócolis – 100 g cada;
- ervilhas enlatadas - 4 colheres de sopa. eu.;
- cenoura (média), ovo de galinha - 1 un.;
- manteiga – 10g;
- páprica, sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Retire a pele das pernas preparadas com uma meia, separe a carne dos tendões e dos ossos e pique finamente. Unte cada casca por dentro e por fora com azeite, sal e pimenta.
- Ferva todos os legumes em água e sal: acrescente o repolho no final do cozimento das cenouras. Guarde o caldo para o molho.
- Moa os legumes preparados junto com a carne no liquidificador. Adicione um ovo cru e ervilhas à mistura final. Adicione pimenta, sal, páprica.
- Recheie as cascas preparadas com a carne picada preparada, prenda as bordas com um palito e leve ao banho-maria.
- Sirva o prato acabado à mesa com um acompanhamento de batatas, polvilhando com endro e acrescentando purê de vegetais ou arroz. Para dar gosto, regue tudo com bechamel ou molho branco.
Vídeo
Às vezes, no meu blog de culinária você pode encontrar pratos que lembram vagamente pratos de banquete, mas isso não acontece com frequência. Hoje vou falar sobre como preparei coxas de frango recheadas. E essas coxas de frango recheadas estão apenas na categoria de pratos de banquete. O Ano Novo está chegando e talvez alguém goste desta receita para a mesa do Ano Novo.
Deixe-me fazer uma reserva imediatamente: as coxas de frango recheadas podem ter diferentes variações de recheios, mas a base é sempre carne de frango, e já são adicionadas cebolas, cogumelos, queijo, legumes, ervas e temperos. Você pode fazer o recheio para coxas recheadas com seus ingredientes favoritos, mas não se esqueça que estamos recheando a pele de frango retirada de uma coxa de frango e não cabe muito recheio. Ou melhor, caberá exatamente a mesma quantidade de carne que havia na própria perna, e um pouco mais. Com base nessas informações simples, verifica-se que os ingredientes auxiliares das coxas de frango recheadas devem ser em pequenas quantidades.
Meus filhos, depois de experimentarem as coxas de frango recheadas, disseram que têm gosto muito parecido com costeletas. E eles estão certos! Em sua essência, cada perna recheada é uma costeleta grande (e cada perna recheada não é, de fato, pequena), lindamente embalada e decorada. Coxas de frango recheadas prontas parecem originais e apetitosas, até, ouso dizer, intrigantes :)
Bem, vou adicionar uma gota de pomada à pomada. Cozinhar coxas de frango recheadas não é difícil, mas exige muito trabalho. Pessoalmente, não foi difícil para mim tirar a pele das pernas, mas foi um pouco difícil tirar a carne dos ossos. Esse processo levou cerca de 15 minutos, nada menos, e tive que me esforçar muito. Mas o prato valeu a pena.
Estas coxas de frango recheadas não precisam ser preparadas para um próximo banquete, você pode apenas fazê-las para a alma :) É conveniente cortá-las em pedaços finos e servir como “apêndice” de carne para qualquer acompanhamento, especialmente purê de batatas . Você pode até fazer sanduíches com eles, acrescentando pão e pedaços de coxa de frango recheada com folha de alface e rodela de tomate.
Tempo de cozimento: 60 minutos
Número de porções – 4 unid.Ingredientes:
- 4 quartos de frango (pernas)
- 70-100 g de queijo duro
- 4 + 1 colheres de sopa de creme de leite
- 0,5 cebola média
- 1 dente de alho
- 0,3 colher de sopa de sal
- Pimenta preta da terra
Receita de coxas de frango recheadas
Lave bem as coxas de frango.
Em seguida, retire a pele de cada perna. Trabalhamos de acordo com o seguinte algoritmo: com uma faca afiada ajudamos a separar a pele do frango da carne, mas em nenhum caso devemos danificar a pele. Esse processo não é difícil, a pele do frango é bastante elástica e não rasga se você trabalhar com cuidado. A casca deve ser praticamente retirada até a junta, como na foto.
Em seguida, com uma faca afiada, lixamos levemente o osso logo acima da junta. Depois simplesmente quebramos o osso com as mãos. A foto mostra claramente o local onde o osso precisa ser cortado (quebrado). Ao mesmo tempo, a pele permanece intacta.
Retire toda a carne do osso.
E aqui estão minhas quatro pernas, que agora são carne desossada e pele de frango, completamente prontas para serem recheadas.
Preparando o recheio das coxas de frango recheadas. Moa a carne do frango até formar carne picada junto com meia cebola (você também pode usar uma inteira). Adicione o queijo duro ralado, 4 colheres de sopa de creme de leite, que deixará o prato mais macio e suculento, além de sal, pimenta e um dente de alho passado no espremedor de alho. Misture bem o recheio, é muito.
Divida o recheio em quatro partes iguais e inicie o processo de recheio das pernas. Coloque a carne picada na casca em pequenas porções, ajudando a compactar bem o recheio com as mãos.
Depois de colocada toda a porção de carne picada na casca, feche a perna como mostra a foto.
Coloque todas as pernas recheadas de forma resistente ao calor e unte a superfície com um pouco de creme de leite. Também salgamos e apimentamos levemente as pernas.
Há um grande número de receitas para cozinhar coxas de frango. Nós os cozinhamos, fritamos, estufamos, assamos. Apresento-lhe uma receita de coxas de frango recheadas. Este prato é perfeito para a mesa festiva.
Cozinhar coxas de frango recheadas não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. Como recheio, além da carne picada, você pode usar: cereais, cogumelos, vegetais diversos, tudo depende das suas preferências. Pode ser servido como prato quente ou como aperitivo frio.
Lave as coxas de frango e seque-as. Pegue uma faca pequena e afiada e separe a pele da carne. Retire com cuidado a pele como se fosse uma meia, cortando com uma faca onde ela não quer sair. Deixamos um pouco da pele na articulação inferior.
Com uma faca, cortamos os tendões e cortamos o osso.
Esfregue a pele removida com sal e pimenta por fora e por dentro.
Retire a carne dos ossos e triture num moedor de carne. Frite a cebola em uma frigideira até ficar macia. Pique as verduras finamente. Rale o queijo num ralador fino. Passe o alho por uma prensa.
Coloque em um recipiente: carne picada, cebola, arroz, ervas, manteiga, queijo, alho. Adicione sal e pimenta, misture.
Recheie a mistura preparada (não muito firmemente) na pele do frango. Colocamos a borda longa do couro dentro da “meia” ou prendemos com palitos de dente. Aviso desde já que muito provavelmente ainda sobrará um pouco do recheio. Pode ser utilizado no preparo de outros pratos.
Despeje um pouco de óleo vegetal em uma assadeira, arrume as pernas e cubra-as com creme de leite. Asse em forno pré-aquecido a 190-200 graus até dourar, cerca de 30-40 minutos. Durante o cozimento, regue várias vezes as pernas recheadas com o suco liberado.
Pernas recheadas com legumes e queijo
Para preparar o prato que quero lhe oferecer é preciso muito esforço. Mas, apesar disso, vamos acabar com coxinhas de frango, azeitonas e queijos muito saborosos. O processo é bastante longo, então você precisa de tempo livre suficiente. Se não tiver muito tempo, pode fazer os preparativos com antecedência (preparar as pernas e o recheio). Tempo de cozimento – 2 horas. Ingredientes necessários:
Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
Lave e descasque uma cenoura pequena. Rale em um ralador fino.
Frite os cogumelos em óleo vegetal, mexendo sempre.
Quando os champignons estiverem levemente fritos, acrescente cenouras raladas. Frite tudo junto um pouco mais.
Transfira o recheio pronto para uma tigela e deixe esfriar. Lave bem as pernas. Remova cuidadosamente a pele deles, aparando levemente o filme. Não retiramos completamente, mas deixamos um pouco, sem chegar ao fim. A pele se presta facilmente a esse processo.
Agora precisamos retirar a maior parte do osso, deixando um pequeno pedaço bem no final. Para fazer isso, primeiro removemos (usando uma machadinha) o excesso de osso transverso (se houver).
Aos poucos vamos libertando o osso principal da carne. Você pode fazer um corte longitudinal na carne. Quando o osso se solta, afastamos a carne para podermos cortar a parte do osso que não precisamos. Fazemos isso de uma só vez, tentando cortar o osso sem lascas. Não precisamos de surpresas no prato acabado na forma de pequenos pedaços de sementes. Por isso, verificamos tudo com atenção e, se necessário, retiramos itens desnecessários.
Salgue e apimente levemente as pernas assim preparadas.
Coloque o recheio de cogumelos e cenoura por cima.
Corte as azeitonas em pedaços pequenos.
Coloque as azeitonas por cima do recheio.
Rale o queijo num ralador fino.
Coloque o queijo ralado por cima de todo o recheio.
Conecte as bordas da carne. Não há necessidade de costurá-los, pois colocamos o couro em cima de tudo como se fosse uma meia.
Sele as bordas da pele com um palito. Também fixamos a borda no final da perna.
Frite as coxas de frango recheadas dos dois lados em uma frigideira.
Este prato é um pouco problemático, mas muuuito saboroso.
As coxas de frango recheadas ocuparão o seu devido lugar na sua mesa festiva - tanto como prato quente como como lanche frio - resfriadas e cortadas em rodelas.
Ingredientes para 6 porções:
6 coxas de frango
200g de champignon
3 colheres de sopa. eu. creme 20-22%
3 ovos
1/8 colher de chá. noz-moscada moída
2 colheres de sopa. eu. farinha
muita farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
óleo para fritar
Remova com cuidado a pele das pernas e corte cuidadosamente o osso na área da última articulação.
Cortamos a carne dos ossos e transformamos em carne picada. 
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Adicione a clara de um ovo e bata a carne picada com um garfo. Sem parar de bater, despeje o creme de leite. Tempere a carne picada com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione os cogumelos picados.
Misture. Recheie a pele com carne picada.
Aqueça o óleo para fritar. Frite cada perna até dourar dos dois lados; após fritar, coloque sobre guardanapos de papel para retirar o excesso de gordura; Em seguida, coloque as pernas fritas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Sirva quente ou gelado
Em vídeo opção de receita sem cortar a carne da pele.
PERNAS DE FRANGO RECHEADAS COM AMEIXAS
Foto do site
Você precisará de:
4 coxas de frango,
1 cebola,
80-100 g de ameixas secas,
40 gramas de nozes,
40-60 gramas de queijo duro,
2-3 dentes de alho
, salsinha,
2-4 colheres de sopa. colheres de maionese ou creme de leite,
50 gramas de manteiga,
pimenta moída na hora.
b>Preparação:
Lave e seque as coxas de frango. Retire a pele e pique o osso.
Esprema um dente de alho em um prato pequeno, acrescente um pouco de maionese, um pouco de sal e pimenta moída na hora e mexa. Esfregue a mistura por dentro e por fora da pele e reserve enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio.
Lave as ameixas, coloque-as em uma tigela pequena, regue com água fervente e deixe por 15-20 minutos. Escorra o líquido das ameixas cozidas no vapor, retire as sementes se necessário e pique as ameixas finamente.
Pique as nozes com uma faca ou triture no liquidificador (não muito fino).
Descasque o alho e pique finamente.
Rale o queijo em um ralador médio ou grosso.
Lave a salsa, seque e pique. Descasque a cebola e pique finamente.
Numa frigideira aqueça um pouco de manteiga e óleo vegetal, acrescente a cebola, acrescente um pouco de sal e pimenta com pimenta moída na hora. Frite a cebola até ficar macia, mexendo de vez em quando.
Separe a carne do frango dos ossos e passe por um moedor de carne (ou triture no liquidificador).
Coloque um pedaço de manteiga (cerca de 50 g) num prato com o frango picado. Misture a carne picada e a manteiga com as mãos. Adicione ameixas, nozes, alho picado, cebola frita, queijo, salsa, sal e pimenta moída na hora. Misture bem o recheio.
Recheie a pele do frango com o recheio preparado (não muito apertado para que a pele não rebente durante o cozimento). A borda livre da pele pode ser enfiada dentro da perna ou presa com um palito.
Cubra as coxas de frango com maionese ou creme de leite salgado e coloque em uma assadeira.
Asse por cerca de 30 minutos a 180°C.
Sirva as pernas quentes como prato principal ou como aperitivo frio.
