Какие бывают сорта авокадо и как его правильно выбрать. Необычный сорт авокадо — Хасс (черный)

Авокадо – это высокое вечнозеленое дерево, которое имеет плоды с таким же названием. Культивировать это растение стали давно, еще в 3-ем тысячелетии до н.э. в Мексике и Южной Америке. Сейчас масштабно его выращиванием занимаются в США, Бразилии, некоторых государствах Южной Африки, Австралии. В Европе авокадо появилось благодаря испанцам. Оно имеет много питательных свойств и из-за этого даже занесено в книгу рекордов Гиннеса.

Это растение настолько загадочное, что людям до сих пор трудно определиться фрукт это или овощ. Некоторые даже называют его ягодой и орехом.

Если склонятся к научному объяснению, то авокадо все же фрукт. Он растет на дереве и внутри у него твердая косточка, как и у большинства фруктов. Но с другой стороны, его питательный состав ближе к овощному. Но как известно, любые плоды, если они сочные, принято называть фруктами. Отсюда вывод – авокадо фрукт.

Вкус авокадо

Вкус фрукта зависит от степени его созревания и может иметь разные вкусовые оттенки в зависимости от сорта.

Если речь идет о спелом плоде, то его мякоть нежная, вкус все же более похож к овощному, чем фруктовому. Он обладает нежным привкусом ореха в соединении со вкусом зелени и масла. Отдельные сорта могут иметь невыраженный хвойный привкус. Недоспевшее авокадо почти безвкусное, иногда горчит, перезрелое – слишком маслянистое.

Практически никто не ест авокадо отдельно из-за некоторой его пресности, но в сочетании с другими продуктами этот фрукт оттеняет их вкус и придает некой пряности.

Полезные свойства

Съедобная часть авокадо – это его мякоть. В ее составе: огромное количество витаминов: А, С, Е, К, РР, группы В, фолиевая кислота, а также полезные микроэлементы. В нем также есть мононенасыщенные жиры легкие для усваивания. Исходя из такого богатого комплекса питательных веществ трудно переоценить ценности авокадо, оказывающие благоприятное воздействие на организм.

Интересно! Несмотря на то, что авокадо очень калорийный фрукт, его часто едят как диетический продукт, поскольку жиры в нем полезные.

Употребление этого продукта в пищу минимизирует возможность сердечнососудистых заболеваний, таких как:

• инфаркт;
• анемия;
• атеросклероз;
• гипертония.

Также этот продукт незаменим в борьбе с такими недугами как:

• запоры хронического характера;
• катаракта;
• сахарный диабет;
• болезни пищеварительной системы, для которых свойственно возрастание кислотности.

Еще авокадо способствует:

• восстановлению после операций;
• ускоренной терапии при инфекциях;
• держать себя в тонусе при сильных физических нагрузках.

Манногептулоза, которой в плодах авокадо много, оказывает следующее воздействие:

• отлично влияет на нервную систему;
• избавляет от усталости и раздражительности;
• делает человека более сконцентрированным и работоспособным;
• улучшает память.

Из-за наличия витаминов А и Е, авокадо – настоящая находка для здоровья кожи. Он способствует разглаживанию мимических морщин, устраняет воспалительные процессы на кожном покрове. Присутствие в рационе авокадо положительно влияет даже на лечение псориаза, угрей, экземы. Фрукт имеет антиоксидантный эффект, способствует омоложению клеток организма и в частности кожи.

Авокадо ускоряет выведение с организма жидкости, поэтому потребление его – отличная профилактика отеков.

Также полезно есть этот фрукт при беременности, поскольку в нем есть витамин В9, необходимый для нормального формирования нервной системы ребенка. А еще авокадо – сильный афродизиак.

Возможный вред

Может быть парадоксально, но у авокадо есть и вредные свойства, хотя их и не много. Употребление плодов может быть небезопасно при наличии у человека аллергических реакций на цитрусы. У некоторых может возникать индивидуальная повышенная чувствительность именно к авокадо. Если у человека возникает аллергическая реакция при использовании изделий из латекса, то принимать в пищу авокадо ему тоже противопоказано.

Обычно во фруктовых косточках содержится не меньше витаминов, чем в мякоти, а то и больше. Но это никак не касается авокадо. Не стоит пробовать косточку этого фрукта. В ней присутствуют вещества, которые не только не полезны, но и оказывают токсичное влияние на организм человека.

Но даже если вам нравится авокадо, и вы видите на себе его положительный эффект, не стоит есть его чересчур много. Иначе все плюсы с легкостью могут превратиться в минусы (высокая вероятность аллергии и т.д.).

Еще один важный факт: все полезные свойства, которыми обладает авокадо, действительны лишь при его употреблении сырым. После любой обработки, особенно тепловой, ряд его благоприятных действий существенно снижается.

Как правильно выбирать авокадо?

Этот фрукт покорит каждого своим необычным вкусом с первого раза. Главное правильно выбрать плод, чтобы он был спелым. А сделать это совсем несложно.

Наиболее распространенная ошибка при выборе авокадо – ориентироваться в первую очередь на цвет кожицы. Большинство людей считает, что если она коричневая, то это признак спелости. Но это ошибка. Цвет кожуры скорее указывает на сорт либо по нему можно определить не испорчен ли фрукт. Обязательно обращайте внимание, присутствуют ли на поверхности авокадо порезы, плесень, вмятины. Если заметили что-то такое, то этот фрукт лучше не брать.

Понять спелый ли авокадо можно, проверив насколько он твердый. Если при легком надавливании на его поверхность нет никаких вмятин, то это свидетельствует о том, что фрукт не дозрел. Соответственно, его вкус будет горьковатым. Если авокадо оказался очень мягким, то очевидно он переспевший и тоже будет невкусным. Идеальное для употребления авокадо при нажатии на него будет иметь вмятины, но они будут быстро разглаживаться.

Также определить доспел ли авокадо можно по его косточке и плодоножке. Если потрясти фрукт и слышно постукивание косточки, то он спелый, не слышно – еще незрелый. Разумеется, перед тем как трясти авокадо, его нужно поднести к уху.

Проверить еще на спелость можно так. Если место под плодоножкой окрашено:

• в коричневый, то фрукт переспелый;
• в желтоватый – недоспелый;
• в ярко-зеленый – оптимальный для потребления.

Как есть авокадо?

Перед тем как чистить фрукт, его в обязательном порядке необходимо помыть и вытереть. Оптимально пользоваться острым ножом и разрезать авокадо вдоль, оставив косточку неповрежденной. Если плод спелый, то мякоть легко отделится от косточки при прокручивании.

У вас в руках останутся две половинки.От одной из них нужно будет отделить косточку. Затем мякоть порежьте чайной ложкой на ровные кубики прямо в кожуре и той же ложкой отделите их.

Редко кому авокадо приходится по вкусу в виде самостоятельного блюда, но оно замечательно гармонирует с мясными блюдами, рыбными продуктами, овощами.

Также авокадо едят не только в сыром виде. Как вариант его можно запечь, потушить, сварить или пожарить.

Использование авокадо в косметологии

Этот фрукт настоящий кладезь полезных питательных веществ. Не странно, что его широко используют для приготовления косметики как в производстве, так и в домашних условиях. Экстракт и масло авокадо применяется для изготовления косметических средств по уходу за кожей и волосами. Таким популярным этот фрукт делает содержащийся в нем витамин Е, который необходим для красоты кожи.

Маски, где базой выступает авокадо, оказывают антиоксидантный эффект. В зависимости от сопутствующих компонентов, маски из этого фрукта могут по-разному воздействовать на кожу: оказывать увлажняющий, успокаивающий, питательный, очищающий, отбеливающий и омолаживающий.

Также полезно делать маски из этого фрукта для волос. Для ее приготовления понадобиться 1 авокадо, 1 яичный желток, половина чайной ложки оливкового масла. Все как следует перемешивается и маска готова. Наносите полученную смесь на влажные волосы, одеваете шапочку для душа и укрываете голову полотенцем. И ждете 30 минут. По истечению этого времени хорошенько моете волосы.

Как хранить авокадо?

Фрукт можно хранить в разном виде. Рассмотрим некоторые варианты:

1. Авокадо целое и недоспевшее. Нужно положить его в коричневый бумажный пакетик. Без пакета он будет созревать 7 дней, в пакете – 3-5, если к нему положить банан – 2-3 дня. Не прячьте фрукт в холодильник, там он будет созревать очень долго, лучше выбрать любое темное место с комнатной температурой.
2. Нарезанное и недоспевшее авокадо. Смажьте разрезанные половинки фрукта кислым соком и соедините их максимально плотно и замотайте в пищевую пленку. Можно использовать сок лайма, лимона, апельсина, томата. Хранить фрукт в таком виде лучше в холодильнике.
3. Целое доспевшее авокадо. В таком виде фрукт оптимально хранить в холодильнике в пластиковом пакете. Этот способ поможет уберечь его от перезревания еще 3-5 дней.
4. Порезанное спелое авокадо. Хранить нужно так же, как и недоспелое порезанное авокадо: смазать соком, обмотать пленкой и поместить в холодильник. Вместо сока еще можно использовать оливковое масло. Если авокадо с косточкой, то оно будет храниться дольше.
5. Авокадо в замороженном виде. Для заморозки очистите его от кожуры и косточки, сделайте из мякоти пюре. Добавьте в полученную кашицу немного лимонного сока. Поместите все в герметический контейнер. В морозилке замороженное пюре из авокадо может храниться до полугода.

Авокадо – это несомненно полезный экзотический фрукт. Благодаря своим полезным свойствам его используют не только для приготовления еды, но и делают маски для волос и кожи. Но главное не злоупотреблять, иначе может возникнуть аллергия.

Авокадо у нас не растет, растет оно в тропиках и субтропиках. И потому, что основным поставщиком авокадо в Россию является Израиль, а сезон у израильского авокадо приходится как раз на наш декабрь, то будем считать декабрь сезоном авокадо.

Именно в декабре свежие, аппетитные и вкусные авокадо нового урожая заполняют прилавки наших магазинов.

Тщательно выбирайте плод перед покупкой. Он должен быть не очень твердым и не совсем мягким, при надавливании чуть поддаваться, но не продавливаться. На кожуре не должно быть черных пятен и трещин. Если, все же, вы купили твердый авокадо, то положите его в закрытую емкость вместе с яблоками и оставьте при комнатной температуре, через пару дней, возможно, он дозреет.

Хотя, я не советую покупать твердые, незрелые авокадо. Не факт, что дозреют.

Разрежьте авокадо вдоль косточки, проверните вокруг и разделите на две половинки. Сбрызните соком лимона или лайма, чтобы мякоть не потемнела и в таком виде его уже можно есть. Немножко соли.

Или разомните мякоть вилкой (не забудьте почистить) и сделайте тосты с бородинским хлебом и тертой брынзой. Это самое простое.

Впереди у нас праздники, поэтому чуть усложним процесс и получим такие вот прекрасные закуски. Это израильский вариант.

А ниже мексиканские варианты: обжигающие, согревающие сальсы! Очень кстати зимой. С текилкой рекомендуется. Не забываем: Мексика — родина авокадо.

Авокадо с грибной сальсой

Сальса — это такой мексиканский соус, в состав которого входит острый перец чили. Выглядеть это может как соус или как смесь мелко нарезанных овощей и специй. Сальсу можно есть как самостоятельное блюдо, с тортильей, как мексиканцы, или по-нашему — с хлебом. А можно использовать ее как начинку. Что мы и видим на фото.

Еще один интересный рецепт сальсы. Здесь перец чили начиняется неострой смесью овощей и специй, а все блюдо в целом — настоящая сальса.

Чили, фаршированный авокадо и гранатом

В этом рецепте перец чили смазывается маслом и ставится в духовку.

Запекается до подпалин.

Затем остужаем под крышкой, надрезаем вдоль пополам не трогая хвостиков, удаляем семена и начиняем такой перчик смесью из авокадо, граната и кинзы в гранатово-апельсиновой заправке.

Чили, фаршированные авокадо и гранатом

4 крупных перца чили

1 большой гранат

1 авокадо

пучок кинзы

немного лимонного сока для сбрызгивания нарезанного авокадо

для заправки

2 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. гранатового соуса нашраб

сок половинки апельсина

зира

А самое известное блюдо из авокадо, символ мексиканской кухни - блюдо, пришедшее к нам еще от ацтеков! — это (что в переводе — соус из авокадо).

И о других рецептах (если хотите) в другой раз.

Разные сорта авокадо. Фото www.gardenreboot.blogspot.com

Впервые авокадо под официальным наименованием Persea americana было описано ботаником Филиппом Миллером в 1768 году в издании "The Gardeners Dictionary".

Существует три экотипа или ботанических подвида авокадо: P. americana var. Drymifolia (мексиканская раса), P. americana var. Americana (вест-индийская раса) и P. americana var. Guatemalensis (гватемальская раса). В рамках этих подвидов на сегодняшний день известно более 500 сортов авокадо, самые популярные изображены на заглавном рисунке .

Международные торговые стандарты утверждают, что основной процент культивирования и продаж принадлежит разновидностям авокадо "Hass", за ним идут "Fuerte", "Pinkerton", "Reed" и только потом - другие сорта.

Сейчас лидером культивирования и продаж авокадо считается Мексика . За ней следуют (в порядке уменьшения экспорта): Индонезия, Доминикана, США (в основном, Калифорния, где авокадо созревает круглый год), Колумбия, Перу, Кения, Чили, Бразилия, Руанда, Китай, Гватемала, ЮАР, Венесуэла, Испания, Израиль. Это основные страны-"садоводы" и поставщики плодов авокадо.

Сезон авокадо на разных континентах: практически круглый год, но лучшими всё равно считаются плоды, созревающие только в определённое время - примерно с августа по апрель.

"Плоды авокадо должны быть твердыми в момент отправки . Степень размягчения, которая делает фрукты готовыми к употреблению, должна происходить только на розничном или потребительском уровне". (Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados - Avocats - Aguacates (Paltas)

Примеры качества плодов авокадо, подготовленных для потребителя: вверху - плоды класса "Экстра", внизу слева - плоды 1 класса, справа - плоды 2 класса. Фото из официального документа: Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados - Avocats - Aguacates (Paltas)

Как проверить степень зрелости авокадо. Обычный покупатель любит проверять авокадо нажатием пальца, но для сортов с плотной кожурой это не всегда приемлемо. Специалисты проверяют по хвостику, т.е. по части плодоножки: светлый-тёмный, свежий-засохший, отвалился-не отвалился. У недозревших плодов плодоножка светлая и хорошо держится (см. предыдущее фото). По мере созревания она темнеет, высыхает и отваливается.

Указательным пальцем нужно слегка надавить на плодоножку. Если почувствуется сопротивление или плодоножка не отделяется, авокадо не совсем зрелый. Если чуть потянуть за плодоножку и она легко отделяется или плод остаётся на ней чуть подвешенным, как на дереве, то авокадо в самый раз. Если под плодоножкой обнаруживается тёмное место или она выглядит сухой, коричневой, авокадо может быть перезревшим.

Почему НЕ желательно проверять спелось авокадо нажатием пальца: в этом месте образуется "синяк", мякоть темнеет, а затем может изменить вкус. Поэтому если вы покупаете мягкий авокадо, разрезаете его дома, а мякоть у него в некоторых местах уже серо-буро-малиновая, то это не обязательно гниль: возможно, кто-то до вас эти плоды уже прощупывал либо они получили ушиб при транспортировке (бывает, что и свалились с полки уже в магазине).

Лучше просто взять плод в руку и как бы жёстко, но аккуратно его прочувствовать. При таком тестировании мягкость или твёрдость хорошо ощущаются.

Цвет зрелых плодов может быть темно-зеленым, бледно-зеленым или черно-лиловым: это зависит от сорта и разновидности. Тёмные разновидности, такие как "Hass", могут быть зелёными на стадии сбора и транспортировки, а получают свой типичный черный цвет во время дозаривания. Например:

Плоды разновидности "Hass". Фото из официального документа: Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados - Avocats - Aguacates (Paltas)

Если авокадо не предполагается съесть в день покупки, то можно брать и твёрдые плоды. Авокадо прекрасно доходит до кондиции при комнатной температуре. Обычно на это требуется 3-5 дней. Можно расположить его рядом с яблоками или бананами: они выделяют специальные вещества, способствующие созреванию других плодов. Если нужно сохранить авокадо подольше, то можно оставить его в холодильнике (в т.ч. в морозильной камере) или замариновать его мякоть.

В морозильной камере авокадо не зреет, а только хранится. В обычной холодильной камере авокадо может становиться мягким, но этот процесс идёт медленнее, чем при комнатной температуре. Есть одно "но": холод как бы прихватывает плод, поэтому не всегда можно точно определить, стало авокадо пригодным к употреблению или нет. Я всегда дозариваю авокадо при комнатной температуре.

Незрелое авокадо есть не только не следует, но и вредно для организма! Не нужно пытаться его распиливать и отдирать от косточки:) Если плод твёрдый, то пусть лучше полежит некоторое время и дозреет. У спелого авокадо мякоть сама отделяется от косточки, а кожура легко снимается (см. фото ниже).

Некоторые потребители дозаривают и надрезанные или разрезанные пополам незрелые авокадо. Увидели, что оно незрелое, соединили снова две половинки вместе и плотно завернули в плёнку. Говорят, что так плод тоже дозревает, но я не пробовала.

Плоды, которые хранятся в холодильнике или при комнатной температуре, всё же лучше регулярно проверять: авокадо может и быстро созревать, и быстро портиться. Если у плода с твёрдой кожурой при лёгком нажатии обнаруживаются пустоты, значит, с ним нужно разбираться немедленно.

Плоды "Hass" как раз имеют плотную кожицу. По мере их созревания, не только косточка хорошо отделяется от мякоти, но ещё и мякоть сама отслаивается от кожуры.

Срез авокадо "Fuerte" через несколько часов после того, как был полит соком лайма. Хранился к тому же под плёнкой. Если аккуратно срезать эту часть, под ней будет мякоть обычного оттенка (см. фото ниже). Этот плод дозрел в комнатных условиях. На фото видно, что мякоть уже сама отделилась от косточки.

Спелая мякоть у многих сортов авокадо имеет жёлто-зелёный оттенок. Она мягкая, масляная, приятная на вкус и практически тает во рту. Она легко отделяется от косточки и от кожуры. Когда мякоть начинает портиться, то меняет оттенок на серо-коричневый. На срезе при доступе воздуха почти полностью становится бурой, а вот гниль или "синяки" могут проявляться в разных местах плода.

Гнилые места иногда можно отличить от "синяков" только по вкусу, запаху и консистенции мякоти: гниль - она и есть гниль.

Ушибленный плод. Так выглядят "синяки", а вот крапинки - это не страшно, это норма. Фото из официального документа: Международные стандарты на фрукты и овощи. Авокадо / International Standardisation Of Fruit And Vegetables. Avocados - Avocats - Aguacates (Paltas)

Если нарезанное авокадо или блюдо с ним требуется сохранить в течение суток, то лучше накрыть его плёнкой или поместить под крышку, чтобы перекрыть доступ кислорода . Вопреки распространённому мнению, сок лимона и лайма не спасает мякоть авокадо, в т.ч. гуакамоле, от потемнения: авокадо всё равно темнеет. Мне даже показалось, что мякоть дольше не темнеет, если просто укрыть её плёнкой, чем полить соком лайма.

Приведу ещё один пример потемнения мякоти авокадо.

АВОКАДО-МАСЛО и АВОКАДО-МАЙО

На этом фото - та же половинка авокадо, показанная вверху, но у неё срезана потемневшая часть. Справа - сливочное масло с авокадо

В иностранноязычном интернете встретилось мне мнение, что если, мол, приготовить "вкусное сливочное масло с авокадо", то его можно хранить в холодильнике 2 недели. Приготовила: получилось "масло серо-зелёное, любительское". Храниться в холодильнике столько не сможет - меняется вкус и цвет (особенно снаружи), а само может ненароком и заплесневеть (я проводила разные опыты со сливочным маслом и добавками). В морозилке его тоже хранить не вижу смысла. По моему мнению, такое масло лучше всего готовить только за некоторое время перед подачей. Само по себе оно получается интересное, но на любителя.

У авокадо есть и своё масло - жирное, растительное (в бутылке на фото вверху). Это масло мне очень нравится. Его можно употреблять и в кулинарных, и в лекарственно-косметических целях. Особенно хорошо им пользоваться в холодное время года: и в кашу, и на кожу лица:) На вкус оно...как жидкое авокадо. Ну, или как оливковое масло, лишённое терпкости, горечи и не такое вязкое.

Сливочное масло с авокадо. Ингредиенты и приготовление

Половина плода авокадо
50 гр сливочного масла
1/2 ч.л. цедры лайма (не обязательно, она очень меняет привкус этого масла)
соль по вкусу

Размягчённое сливочное масло хорошо взбить с мякотью авокадо, цедрой лайма и солью.

Лучше его всё-таки долго не хранить. Я утрамбовала его в формочку и завернула в пищевую фольгу. Оно немного застыло в холодильнике, но всё равно со всех сторон побурело (фото сделано через сутки). Вкус...как очень много жира:) Но такое масло любители авокадо тоже делают, и подобные рецепты встречаются и в Интернете, и в бумажных книгах.

Мне больше понравилось АВОКАДО-МАЙО/ Avocado Mayo . Именно под таким названием можно найти это блюдо в разных источниках.

Если честно, я не знаю, почему многие кулинары называют майонезом всяческие фруктово-овощные соусы и паштеты, в т.ч. разноцветные, приготовленные без яиц да ещё иногда по совершенно другой технологии:) Я тоже готовлю (раз в год, на Новый год) так называемый "вегетарианский майонез без яиц" на сметане к вегетарианскому "Оливье" с яйцами, но мне всегда неуютно и странно так назвать этот белый соус. Мою совесть спасает только то, что "Оливье" тоже как бы вегетарианский:) Все остальные соусы-паштеты я называю по-другому.

Майонез - это всё-таки майонез, но в данном случае "авокадо-майо" звучит красиво: с одной стороны это как бы и не майонез, а с другой стороны название перекликается с индейцами майя. Индейцы и авокадо - это символично, рассказ об этом см. в Части 1.

1 спелый плод авокадо
4-5 ч.л. свежевыжатого лимонного сока (как раз сюда лайм, на мой взгляд, не подходит)
1-2 ч.л. столовой горчицы (у меня дижонская)
4 или больше ст.л. растительного масла (у меня масло авокадо)
соль, перец и другие пряности - по вкусу

Готовить как майонез: хорошо взбить все ингредиенты. Количество растительного масла зависит от того, какая нужна консистенция.

Мне захотелось приготовить густой паштет и оставить в нём крупинки мякоти. И вот уже этот паштет всем понравился. Его долго не хранили: съели быстро. Индейцы не зря сочетают авокадо с острым перцем: острое помогает переваривать жирное . Вот и горчица сюда, на мой взгляд, очень подходит и хорошо сочетается с авокадо!

Кстати, бывает и настоящий авокадо-майонез. Сведения о нём можно найти в Интернете по словам "Avocado oil mayonnaise": готовится на (растительном) масле авокадо, о котором я говорила выше - с настоящим яйцом и по технологии настоящего майонеза.

***** ***** *****

Лимон и лайм так же не взаимозаменяемы , как кинза и петрушка. Вкус и аромат плодов лимона и лайма, в т.ч. цедры, тоже отличаются. Несмотря на то, что оба цитруса обладают природным кислым вкусом, лайм окисляет организм, а лимон ощелачивает. В этом их главное различие, в этом лимон вообще отличается от всех цитрусовых. См. также мою статью

Авокадо - экзотический фрукт для России, не так давно появился на прилавках магазинов. Интерес к фрукту возникает у многих людей из-за его полезных свойств. Он содержит в больших количествах витамины, макро- и микроэлементы, заменимые и незаменимые кислоты, жиры, белки, углеводы, пищевые волокна. Из представленного ассортимента наиболее полезным считается авокадо сорта Хаас, отличается не только составом, но и внешним видом.

Авокадо (Āhuacatl) - плодовое дерево, относится к роду Персея семейства Лавровых. Дерево высокорослое, до 20 м, вечнозеленое, с прямым стволом и разветвленной кроной. Листья ярко-зеленого цвета, блестящие, плотные, в длину достигают 35 см, удлиненно-овальной формы, снизу листовая пластина бледно-зеленого цвета с ярко выраженными прожилками. Цветки обоеполые, небольшие, неприметные, бело-зеленого цвета, находятся в пазухах листьев.

Плоды имеют эллиптическую, грушевидную, шаровидную форму в зависимости от сорта. Кожица грубая, гладкая или бугристая, зеленого, светло-зеленого, темно-зеленого цвета. Мякоть сладкая, жирная, калорийная, зеленоватого или желто-зеленого оттенка. Вес плода может достигать 2 кг, минимальный 50 г. В длину от 5 до 20 см. В середине ягоды находится небольшая косточка, шаровидная, светло-коричневого цвета.

Растение частично самоплодно, с некоторых сортов можно получать урожай круглый год, как с авокадо Хаас.

История выведения сорта

Интересный факт, авокадо благодаря своим качествам стал очень популярным в США, Канаде, Мексике, Китае, он стал влиять на экономику стран . Авокадо Хаас крупный фрукт до 300 г, кожица бугристая, темно-зеленая, почти черная, имеет народное название «аллигаторова груша».

Сорт был выведен из двух сортов мексиканского и гватемальского авокадо, садовод-любитель Рудольф Хаас высадил 3 косточки в 1926 году, которые он получил в одном из ресторанов Калифорнии. Попыток проращивания было много, один саженец вырос крепким, жизнеспособным, тогда Рудольф смог привить на него ветку от сорта Фуэрте.

Плоды получились необыкновенного окраса, с неповторимым сладким вкусом и маслянистым послевкусием.

Через несколько лет в 1935 году садовод запатентовал свой сорт и заключил крупный контракт с питомником в Whittier штат Калифорния. Этот сорт дал основу большинству высаженных авокадо в Америке. Впоследствии материнское дерево плодоносило около 76 лет, после чего погибло от корневой гнили в 2002 году, в его честь установили мемориальную табличку возле места посадки.

Чем отличается от обычного

От обычного авокадо сорт Хаас отличается внешним видом, пищевой ценностью, вкусовыми качествами и областью применения.

Внешними параметрами куста

Внешний вид выращиваемого в домашних условиях авокадо не имеет декоративного значения, так как листья часто осыпаются. Растет быстро, нужен глубокий горшок, так как корневая система уходит глубоко.

Видом и вкусовыми качествами плода

Плод среднего размера весом от 150 г до 300 г, размер 8-15 см, кожица более грубая, темно-зеленая. Форма грушевидная, внутри косточка шоколадного цвета. На вкус плод жирный, маслянистый, сладкий, с ореховым привкусом. Содержание витаминов превышает 15-18%.

Регион произрастания и подходящие климатические условия

Для выращивания авокадо необходим теплый климат, субтропики или тропики. Промышленное культивирование в США, Бразилии, Канаде, Мексике, Африке, Израиле, Испании, Китае, Австралии, Эквадоре. Произрастает на склонах с влажным климатом, в хорошо увлажненной и легкой почве. В климатических условиях России трудно вырастить, только в комнатных условиях или теплице.

Выращивая в домашних условиях, следует помнить, что листья авокадо токсичные, могут нанести вред здоровью.

Где используются плоды этого растения

Плоды авокадо используются для приготовления пищи, косметических средств. Из косточек фрукта делают вытяжки и масло, которое также применяют в народной медицине и косметологии.

Кулинария

Самое популярное блюдо из авокадо «Гуакомолле», из перетертого фрукта с добавлением лимонного или лаймового сока и других овощей и специй. Вегетарианцы часто используют фрукт в пищу, так как в нем содержится большое количество белка. Из него делают салаты, добавляют в горячие блюда, суши, роллы, кондитерские изделия и коктейли.

Косметология

Мякоть и масло добавляют в производстве косметических средств по уходу за кожей и волосами. Он способствует повышению эластичности кожи, питает и увлажняет ее. Масло добавляют в кремы, которые оказывают антисептическое действие, оно помогает регенерировать ткани, способствует быстрому заживлению ран, устраняет некоторые заболевания кожи - дерматиты, себорею, псориаз.

Хаас применяют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также фрукт помогает снизить вес за счет большого количества клетчатки.

Не так давно ученые сообщили, что люди, которые едят авокадо ежедневно, как правило, стройнее всех остальных, потому что питаются сбалансированно. Все это верно. Однако мы должны быть внимательными с тем, какие сорта выбираем.

Какие авокадо самые лучшие и менее калорийные, а значит, более полезные для фигуры?

Оказывается, фрукты с темной, грубоватой, шершавой кожицей более калорийны по сравнению с зелеными и гладкими. Но разница между ними еще большая. Какие авокадо более жирные? Именно более темные.

Жирные, но очень полезные – такой репутацией пользуется авокадо у диетологов. Ацтеки называли этот плод «маслом Бога». Специалисты рекомендуют его из-за содержания не только жирных ненасыщенных кислот, но и витаминов и минералов (витаминов A, B1, B2, C, PP, K и H, пантотеновой кислоты, а также кальция, калия и фосфора). Однако, готовя еду, мы иногда, сами того не желая, перебарщиваем с потреблением калорий в зависимости от того, какую разновидность авокадо выбираем.

Если вы любите плоды сорта Хасс (Hass) с темной, твердой кожурой (тип «калифорнийский»), то должны быть осторожны, потому что они имеют большую энергетическую ценность, чем более крупные, светло-зеленые, с блестящей кожурой (например, сорта Холл), чье происхождение связано с Флоридой. Как это выглядит в цифрах? В первом случае чашка измельченного авокадо (темного) содержит до 383 ккал, во втором — 275.

Эта разница между сортами авокадо обусловлена климатом. Во Флориде преобладает влажный тропический, который способствует созреванию плодов с очень высоким содержанием воды. А известно, что чем больше воды, тем меньше калорий.

Из-за этого на вкус они несколько другие по сравнению с калифорнийскими, имеют более кремовую консистенцию, которая иногда определяется как водянистая. Более темные авокадо, в свою очередь, содержат меньше воды и больше жира.

Авокадо для женщин и мужчин: польза вне зависимости от сорта

Итак, мы разобрались, какое авокадо надо покупать и есть. Если стоит задача сэкономить на калориях, то обращаем внимание на светло-зеленые, с гладкой блестящей шкуркой плоды, обладающие меньшим количеством жира и меньшей энергетической ценностью.

Впрочем, и в случае темных — более жирных — авокадо, мы имеем дело с так называемыми здоровыми жирами — в основном мононенасыщенными жирными кислотами .

Они понижают уровень «плохого» холестерина, закупоривающего артерии и повышающего риск сердечных заболеваний. Жирные кислоты в авокадо также дают ощущение сытости, способствуют увеличению скорости обмена веществ и уменьшению массы тела.

Исследования ученых также показали, что авокадо для мужчин полезно тем, что употребление в пищу этого фрукта эффективно снижает вдвое риск возникновения у сильного пола метаболического синдрома (повышенное артериальное давление, высокий уровень сахара в крови, низкая концентрация «хорошего» холестерина HDL, избыток жировой ткани).

Благодаря большому содержанию витамина Е (нейтрализующего свободные радикалы) авокадо является отличным «топливом» для мозга. Этот очень важный орган также нуждается в регулярных поставках калия, который вместе с хлором и натрием образует состав электролитов, поставляющих питательные вещества внутрь клеток и помогающих в избавлении от ненужных продуктов обмена веществ.
Мы найдем в авокадо очень много калия , обогащающего кислородом мозг, улучшающего концентрацию внимания и мыслительные процессы.

Аналогично работает тирозин – аминокислота , поступающая в организм благодаря полноценному и легкоусвояемому белку, которого в авокадо содержится больше, чем в коровьем молоке. Неудивительно, что – как показали исследования – употребление авокадо женщинами и мужчинами может притормозить процесс потери памяти у людей, больных болезнью Альцгеймера.

Более жирные и менее жирные авокадо также являются богатым источником фолатов – соединений, которые при попадании в тонкий кишечник превращаются в фолиевую кислоту . Ее положительное влияние на организм трудно переоценить. Она заботится о правильном протекании метаболических процессов, участвует в образовании красных кровяных телец, а также улучшает функционирование пищеварительной системы. Без участия фолиевой кислоты организм не производит гормонов счастья – серотонина и норадреналина. Первый оказывает смягчающее и успокаивающее действие, обеспечивает здоровый сон. А норадреналин отвечает за активность и динамику в течение дня.

Как показывают последние исследования, у около 30% пациентов с психическими расстройствами и депрессиями в значительной степени снижен уровень фолиевой кислоты в крови. Поэтому в их меню должно найтись место для авокадо.

Каким бы ни был ответ на вопрос, какой авокадо самый вкусный, какой лучше покупать и есть, чтобы сохранить фигуру, все эти удивительные плоды одарены мощной антиоксидантной силой . Так, авокадо поставляет нам также очень большую дозу лютеина , то есть природного пигмента, который защищает глаза от многих заболеваний, в частности, катаракты и дегенерации макулы – желтого пятна. Лютеин — это только один из антиоксидантов, который богат авокадо. Еще одно важное для организма вещество из этой группы — глутатион , поддерживающий печень и нервную систему, ответственный за восполнение других антиоксидантов. Авокадо является одним из немногих натуральных продуктов, которые содержат так много глутатиона.