Этот рецепт у нас в семье уже очень давно, мама вычитала его в какой-то кулинарной газете. И теперь, если нужен беспроигрышный вариант (например, на Масленицу в школу), я всегда пользуюсь этим рецептом.
Да, он требует некоторого времени на подготовку, но блины получаются неизменно красивыми, румяными, дырчатыми и вкуснющими… С этим рецептом блинами может блеснуть даже начинающая хозяйка.
Муку для этих блинов надо НЕПРЕМЕННО ПРОСЕЯТЬ! Не поленитесь, это залог успеха.
В большую кастрюлю (учтите, что тесто увеличится в объеме, лучше брать 4-5литровую) налить 750 мл молока, подогреть (до температуры примерно 37 градусов), добавить соль, сахар, манку, дрожжи, сахар, муку. Всё хорошенько размешать (тесто получается на этом этапе достаточно густым) и оставить минут на 30-40 в теплом месте. Крышкой не накрывать, оно должно дышать! Можно накрыть полотенцем.
Тесто должно увеличится в объеме примерно раза в три. И выглядит оно при этом вот так.
Теперь добавляем яйца, растительное масло, хорошо перемешиваем. Затем кипятим оставшееся молоко (250 мл) и завариваем тесто. Ждем ещё минут 15-20, и на сковородку. Вот так выглядит тесто перед выпечкой.
Иногда требуется чуть больше жидкости для заваривания, если манка сильно набухает. В этом случае можно смело добавить водички из закипевшего чайника. В общем, в итоге тесто должно получится как средняя сметана – быть достаточно густым и тягучим, но в то же время самостоятельно растекаться по сковороде.
Сковороду смазать нужно только перед самым первым блином. Блины выпекаются очень быстро. С одной стороны они получаются вот такими (у меня любят зажаренные):
А это другая сторона.
Из такого количества теста получается 35-40 среднего размера блинчиков.
Есть можно с чем угодно – мёдом, сметаной, вареньем, соленой рыбой и икрой – на вкус и цвет, как говорится…
Приятного аппетита!
Оригинальные блинчики с добавлением манной крупы совсем немного отличаются от классических рецептов пшеничных блинов, и получаются красивыми, пышными и аппетитными. Блины на манке, приготовленные только из качественных свежих ингредиентов, нисколько не уступают по своим вкусовым качествам блинам, приготовленным на пшеничной муке, а для многих могут показаться более вкусными. Манная крупа придает блинам упругость и характерный аромат. Такие блинчики достаточно просты в приготовлении, их можно готовить на дрожжевом и бездрожжевом тесте, с добавлением пшеничной муки или без нее. В качестве жидкой основы можно использовать обычную воду, молоко, кефир, ряженку или же простоквашу. Экспериментируя с составом теста, можно получить оригинальные блинчики для завтрака или на десерт.
Толстые манные дрожжевые блины на молоке «Как у бабушки»
Ингредиенты:
- литр коровьего молока
- 1 ст. крупы манной
- половина ст песка сахарного
- половина ст растительного масла
- 4 свежих яйца
- 10 грамм быстродействующих дрожжей
- 4 ст. пшеничной муки
Рецепт:
- 0.7 литра молока подогреть и добавить в него быстродействующие дрожжи.
- Затем в молоко всыпать манку, смешанную с мукой и весь сахар. Массу перемешать, чтобы не было комочков, накрыть чистым полотенцем и поставить в тепло для подхода. Тесто должно получиться густым, как для оладий.
- В пышное, подошедшее тесто добавляются свежие яйца и растительное масло. Все хорошо перемешивается.
- Оставшееся молоко доводится до кипения, быстро вливается в тестовую смесь и моментально перемешивается.
- Готовое тесто необходимо поставить в тепло еще на половину часа.
- Выпекаются пышные блины до красивой румяной корочки с обеих сторон, на небольшой сковороде.
Рецепт весьма необычный на первый взгляд, но попробовав приготовить такие блины хоть раз, невозможно будет отказаться от них.
Пышные манно-овсяные блины на кефире: рецепт без муки
Ингредиенты:
- граненый стакан манной крупы
- граненый стакан мелких овсяных хлопьев (лучше взять те, что быстрого приготовления)
- пол литра кефира
- 3 куриных яйца
- 50 грамм сахарного песка
- 5 грамм соли
- 6 грамм пищевой соды
- 50 грамм подсолнечного масла
Рецепт:
- В глубокой чашке соединяется манная крупа с овсяными хлопьями. Затем в смесь вливается кефир, хорошо перемешивается и оставляется для набухания на 2-3 часа.
- По истечении времени яйца взбиваются при помощи венчика и добавляются в миску с манно-овсяной смесью.
- Затем добавляются все остальные ингредиенты. Все хорошо вымешивается, до растворения соли и сахара.
- Жарятся блинчики самым обычным способом, но сковорода не должна быть большого диаметра.
Очень мягкие и пышные блинчики, подойдут для вкусного и сытного завтрака.
Дрожжевые блины на манке: рецепт с добавлением муки
Ингредиенты:
- два граненых ст манной крупы
- граненый ст пшеничной муки
- половина литра коровьего молока
- три четверти граненого стакана теплой воды
- чайная ложка быстродействующих дрожжей
- 75 грамм сахарного песка
- 10 грамм соли
- 2 куриных яйца
- 60 грамм подсолнечного масла
Рецепт:
- В слегка подогретое молоко всыпаются сахарный песок и дрожжи, все перемешивается и ставится в тепло до появления пенки.
- В чашке смешиваются манная крупа с мукой и солью.
- После того, как сверху молока появится пенка, в него добавляются яйца. Молочно-яичная смесь взбивается при помощи венчика.
- Затем в молочно-яичную жидкость вмешивается смесь манки и муки.
- После этого добавляется теплая вода и подсолнечное масло. Все размешивается до однородной консистенции.
- Приготовленное тесто прикрывается крышкой и ставится в теплое место для подхода на два часа.
- По истечении времени тесто должно хорошо подойти и быть «живым».
- Сковорода небольшого диаметра раскаляется, смазывается подсолнечным маслом. Блинчики выпекаются до готовности.
Толстые готовые блинчики складываются в стопочку и смазываются сливочным маслом.
Манные блины: рецепт на молоке
Ингредиенты:
- половина граненого стакана муки пшеничной
- половина граненого стакана крупы манной
- 3 стакана коровьего молока
- маленький кусочек сливочного масла
- соль на кончике ножа
- ч ложка пищевой соды, гашеная уксусом
- пара куриных желтков
Рецепт:
- В два стакана кипящего молока аккуратно вводится манная крупа (не варить!) и сливочное масло. Оставляется остужаться.
- Отдельно в чашке смешиваются пшеничная мука с куриными желтками, молоком, солью и гашеной содой.
- В остывшую (не холодную!) манку добавляется мучная смесь, и вся масса взбивается при помощи венчика.
- Пекутся блины на небольшой сковородке обычным способом.
Рецепт блинов на манной каше
Ингредиенты:
- граненый стакан коровьего молока
- три четвертых части граненого ст крупы манной
- кусочек масла сливочного
- половина ст муки
- 2 ст. кефира или ряженки
- пара яиц куриных
- пара щепоток соли
- ст ложка сахара
Рецепт:
- Из молока и манки варится самая обычная каша, в которую добавляется кусочек масла.
- В теплую манную кашу аккуратно (чтобы не было комочков!) вводится просеянная мука.
- Затем вливаются оба стакана кефира, добавляется соль и сахар, вводятся яйца. Все смешивается до однородной консистенции.
- Выпекаются блинчики, как обычно, на разогретой и смазанной маслом сковороде.
Блины на манке с творогом: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 20 грамм масла сливочного
- 4 яйца куриных
- 50 грамм крупы манной
- 75 грамм песка сахарного
- 90 грамм молока
- 250 грамм гладкого творога, не очень жирного
- половина ч. ложки разрыхлителя
Рецепт:
- Растопленное масло смешивается с яйцами куриными, песком сахарным, молоком и творогом. Если творог используется зернистый, то его необходимо протереть через мелкое сито или воспользоваться блендером, до гладкого состояния.
- В хорошо размешанную массу добавляется разрыхлитель и вновь все размешивается.
- После выпечки, готовые блинчики получаются воздушными и очень нежными.
Рецепт постных блинов на простой воде с манкой и мукой
Ингредиенты:
- половина литра очищенной воды
- 110 грамм подсолнечного масла
- 50 грамм сахарного песка
- соль по вкусу
- щепотка пищевой соды
- 200 грамм муки пшеничной
- полторы столовых ложки крупы манной
Рецепт:
- Мука смешивается с крупой манной.
- Вода кипятится и охлаждается до комнатной температуры.
- Затем в кипяченую воду всыпается соль, песок сахарный, мука смешанная с манкой, добавляется сода гашеная уксусом и подсолнечное масло.
- Тесто должно получиться как жидкая сметана, для этого можно немного увеличить расход муки и манки.
- Жарятся блины на оливковом или растительном масле до полной готовности.
Такие блинчики, приготовленные на воде, идеально сочетаются с вареньем или киселем. Также они замечательно подойдут для людей, отказавшихся от пищи животного происхождения. А поскольку в них очень мало калорий, то людям, сидящим на диете, блинчики хорошо подойдут на десерт. Не следует использовать для данного рецепта сырую воду, поскольку тесто может потемнеть, а блинчики будут испорчены. Для тех, кто не любит сладкие блины, количество песка можно уменьшить.
Блины из манной крупы (видео)
Оладьи на манке (видео)
Готовые блины складываются в стопочку или раскладываются на порционные тарелки, отдельно на стол можно поставить любую сладкую начинку в виде варенья, джема, творожной массы или любое другое лакомство. Такой вариант будет отличным и полезным завтраком для всех домочадцев.
Приятного чаепития!
Манные блины готовила моя бабушка, как правило, в честь дорогого и уважаемого гостя. И на праздники тоже готовила. Подавала их по-простому, с мёдом и деревенской сметаной из сепаратора. Все гости спрашивали у бабушки рецепт этих толстых пышных блинов. И удивлялись, что в состав блинов входит манная крупа.
Ингредиенты
- манная крупа - 1 стакан;
- мука пшеничная - 1,5 стакана;
- дрожжи сухие - 1 столовая ложка;
- соль - 0,5 чайной ложки;
- сахарный песок – 3 столовые ложки;
- вода - 1/3 стакана + 0,5 л;
- растительное масло - 1/3 стакана;
- яйца - 3 штуки;
- топлёное масло для смазывания блинов.
В тёплой кипячённой воде (1/3 стакана) развести сахарный песок и дрожжи. В миску с высокими стенками налить оставшуюся воду, смешать с манкой, добавить разведённые дрожжи, перемешать до однородного состояния. Добавить соль и просеянную муку, перемешать. Масса должна быть как густая сметана. Если получилась слишком густой – добавьте немного теплой воды.
Миску с опарой накрыть полотенцем и поставить подниматься на 5-6 часов в тёплое место.
Тесто
Через 5-6 часов во второй миске взбить яйца и растительное масло. Эту массу добавить в миску с опарой и перемешать до однородности. Масло добавляем для того, чтобы блины не прилипали к сковороде. При выпекании сковороду не нужно смазывать маслом.
На сковороде
Хорошо прокалить сковороду. На середину сковороды вылить половник теста. Тесто равномерно растечётся само, без посторонней помощи и вращательных движений. Накрыть сковороду крышкой и выпекать блин по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне.
Что представляют собой манные блинчики? Это безупречные, слегка ажурные и золотистые изделия. Рецепт блинов с манной крупой довольно непривычный. Но именно эта рассыпчатая крупа прекрасно дополняет и обогащает вкус блюда.
Подавать сытные и безумно аппетитные блины на манке можно со сладким вареньем, ароматным сгущенным молоком или карамелькой. Сложенные салфеткой и оформленные парочкой вишенок, они станут самым оригинальным и самобытным украшением стола.
Готовить кружевные и ароматные блинчики можно не только на праздники, но и в любой день. Свежие и тепленькие, они чудесно поднимут настроение, станут просто совершенным угощением к ароматному чаю.
Первый вариант приготовления изделий на дрожжах
Рецепт блинов с манной крупой на дрожжах довольно прост. Всеми давно заученной основой остаются те же привычные ингредиенты, но с маленьким "вмешательством" вышеупомянутой крупы.
Для приготовления волшебных и ароматных манных блинчиков понадобится:
- один полный стакан манной крупы;
- 3 яйца;
- треть стакана растительного масла;
- чистая теплая вода (чуть больше 1,5 литра);
- 3 неполные столовые ложки сахара;
- мука пшеничная обычная (полтора стакана);
- столовая ложка сухих качественных дрожжей;
- для смазки манных шедевров;
- соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки).
Готовим блины
Первый этап
Сначала нужно в тепленькой воде (треть стакана) растворить сахар и В глубокую миску залить остаток воды, добавить манку и сладкую смесь дрожжей. Полученную массу требуется тщательно и скрупулезно перемешать. В итоге должна получиться однородной консистенции смесь с пузырьками.
Второй этап
Далее очередь соли и просеянной пшеничной муки. Их засыпать необходимо постепенно, перемешивая всю массу, не оставляя комочков и скрытых бугорков. Полученное тесто должно напоминать домашнюю жирную сметану. Если вышло гуще и с комочками, стоит добавить чуточку теплой водички. Такая дрожжевая дышащая смесь называется опарой. Именно ее теперь необходимо оставить в тепле на шесть часов, дабы тесто "поиграло" и дошло до нужного состояния.
Заключительный этап
По истечении 6 часов нужно в миске смешать домашние яйца и растительное масло. Данную массу нужно влить и хорошо перемешать с опарой. Теперь дрожжевое ароматное тесто не будет прилипать к сковородке. Добавленное масло поможет выпечь первоклассные золотистые блины с манной крупой. Рецепт приготовления этих изделий непременно запросят все попробовавшие их гости.
Другой вариант создания
Более пышные и сытные получаются блины с манкой и кефиром. Такой рецепт блинов с манной крупой без дрожжей очень простой и быстро запоминающийся. Для таких необходимо:
- манной крупы - 80 граммов;
- жирного кефира - полстакана;
- сахара - около 40 граммов;
- 1 грамм соли;
- 150 граммов просеянной качественной муки;
- 1 среднее яйцо;
- кипяченой чистой воды - 200 мл;
- растительного масла - 20 граммов.
Приготовление
1. Рецепт блинов с манной крупой гласит: нагретый до (а можно и теплее) кефир нужно смешать с манной крупой, яйцом, белой мукой и солью. Перемешать необходимо как следует, чтобы тесто получилось не просто однородным, а все компоненты слились воедино. Густота должна превышать сметанную, но не быть чрезмерной.
2. Затем необходимо залить воду (помешивая) и перемешать полученную смесь. Вот теперь тесто должно походить на сметану - так и растекаться будет хорошо, и однородность будет высокая.
3. Обжаривать столь неприхотливые блинчики необходимо на масле с обеих сторон до получения красивой золотистой поверхности. Лучшим дополнением к блинчикам станет смородиновое варенье. Ароматный домашний чай с манными блинами - прекрасное угощение для выходных.
Блины без муки
Не меньшей популярностью пользуется рецепт блинов из манной крупы без добавления стандартной муки. Для приготовления таких заманчивых и красивейших изделий понадобится:
- пол-литра свежего кефира;
- 200 граммов овсяных хлопьев;
- 150 граммов манки;
- три средних яйца;
- растительное масло - 70 граммов;
- сахар - 60 граммов;
- соль - четверть чайной ложечки;
- сода - около двух граммов (треть чайной ложки);
- сметана (50 мл).
Итак, рассмотрим еще один рецепт блинов с манной крупой. Особенность его в том, что основным ингредиентом являются овсяные хлопья. Такие блинчики будут сытными, но диетическими. Они придутся очень кстати к детскому столу.
Готовим блюдо:
- В глубокую мисочку необходимо всыпать отборные манку и залить их кефиром. Затем смесь оставить набухать в теплом месте на два часа.
- Когда манка и овсянка впитают кефир, можно смело вбивать яйца и добавлять соль, сахар и растительное масло. Затем перемешать все ингредиенты.
- Жарить блинчики необходимо на смазанной маслом и раскаленной сковородке, разровняв смесь по всей ее поверхности. Подавая такие пышные и ароматные изделия, можно добавить сметану и пару вишенок без косточек.
С молоком
Рецепт блинов с манной крупой и молоком понравится любителям нежной и тонкой текстуры. Эти изделия выходят не просто кружевными и тоненькими, они получаются зажаристыми.
Для таких блинов необходимо взять:
- десять граммов настоящего сливочного масла;
- три полных стакана жирного молока;
- полстакана пшеничной муки и столько же манной крупы;
- немного соли и сахара.
1. Один стаканчик свежего молока довести до кипения. Затем необходимо всыпать медленно манку.
2. Далее нужно добавить туда же масло и соль с сахаром. Отварить кашицу и оставить остывать.
3. Белую муку смешать с желтками и оставшимся молоком, хорошо вымешать сначала их в одиночку, а потом добавить к ним кашу.
4. Далее процесс становится банальным и простым. Блины прожариваются на хорошо раскаленной сковородке и подаются со всякими вкусностями. Аромат молочной основы позволит сочетать такие блинчики как со сметаной, так и со взбитой малиной с сахаром.
Заключение
Теперь и вам понятно, как делаются блины с манной крупой. Рецепт приготовления изделий мы вам рассказали, причем не один, а сразу четыре. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления блинов с манкой на дрожжах. Блины, приготовленные на дрожжевом тесте всегда получаются воздушными, мягкими, пышными с приятным хлебным привкусом и характерным ароматом. Такие блинчики очень хорошо сочетаются со сметаной, творогом или любым другим сопровождением. Дрожжевые блины можно подавать не только к завтраку, но и на обед или ужин к основному блюдо, заменяя ими хлебное изделие.
Если вам нравятся блины с манкой, то советую обратить внимание на рецепт приготовления .
Необходимые продукты:
- 200 г. манки;
- 200 г. муки;
- 500 мл. молока;
- 150 мл. воды;
- 2 – 3 ст. ложки сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч. ложка сухих дрожжей;
- 1 ч. ложка соли;
- 3 – 4 ст. ложки растительного масла.
Как приготовить блины на манке дрожжевые:
Первым делом нужно пробудить, то есть активировать сухие дрожжи. Для этого налейте в глубокую чашку теплое молоко, добавьте две или три столовые ложки сахара и чайную ложечку сухих дрожжей. Размешайте опару и оставьте в теплом месте на 20 минут. За это время дрожжи растворятся, начнется процесс брожения и на поверхности появится характерная пенная шапочка. Это означается что опара готова к дальнейшей работе. Размешайте опару и добавьте пару яиц.
Взбейте массу венчиком, посолите и насыпьте манку.
Затем частями введите просеянную муку и продолжайте размешивать тесто.
Сейчас тесто получается относительно густое, поэтому подлейте еще 150 мл. теплой (!) воды. Перемешайте блинное тесто венчиком до однородной консистенции и добавьте растительное масло.
Аккуратно размешайте тесто. Накройте его целлофаном или затяните пищевой пленкой. Уберите тесто для подъёма в теплое место еще на 1,5 – 2 часа. Точное время зависит от качества дрожжей, поэтому ориентируйтесь по внешнему виде теста.
По прошествии времени тесто достаточно хорошо «запузырилось», появилось множество мелких пузырьков, и по консистенции оно стало достаточно воздушным. К сожалению, на фото не удалось достаточно хорошо показать его структуру, но кое-что можно разглядеть.
Готовое тесто размешайте аккуратно половником, но слишком не увлекайтесь иначе вы разрушите его структуру.
Разогрейте хорошенько сковороду и смажьте его растительным маслом. Подчерпните немного блинного теста половником, налейте на сковороду и круговыми движениями распределите по всей поверхности.
Как только блинчик начнет подрумяниваться переверните его на другую сторону и продолжайте обжаривать до появления золотистого цвета. Таким способом продолжайте печь блины пока не закончится все тесто.
Блины на манке дрожжевые готовы, можно подавать к столу со сметаной и сладким чаем.
