С чем запечь судака в духовке. Судак, запеченный в фольге. Судак в духовке, запеченный в фольге

Судак – отличная рыба для запекания кусочками, так как практически не содержит мелких косточек. Филе легко разделать даже с небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но можно разложить целиком пластины, как больше нравится. Для сочности добавляется сметана.Если дополнительная жирность не пугает, то можно взять для блюда и майонез. Завершающий штрих – сыр. В этот раз попался очень хороший, он красиво поджарился до румяной корочки. Иногда производители лукавят, на судаке после запекания сыр совсем не плавится, остается светлый.

Ингредиенты:

• 0,8-1 кг судака;
• 3 ложки сметаны;
• 0,15 кг сыра;
• зубчик чеснока;
• горчица, соль, перец другие специи.

Способ приготовления

• Если есть время, то можно кусочки рыбы в сметане оставить мариноваться, получится еще вкусней.
• Можно добавить больше сметаны, чтобы получился соус. Тогда такого запеченного судака можно будет подавать с гречкой или с макаронами.
• Чтобы быстро очистить рыбу от чешуи, можно ошпарить тушки крутым кипятком. Важно не делать это долго, тогда все будет очень легко сниматься, но при этом кожица останется на своем месте.
• В это блюдо под сыр можно положить кружочки помидоров, запеченный судак с ними прекрасно сочетается.
• Если захочется добавить картофель, то кусочки лучше укладывать под рыбу. Стекающие соки будут пропитывать овощ, он получится вкусней.

Любители ловли судака ценят эту рыбу за отменные вкусовые качества. Отметим, что приготовить судака можно различными способами, но подать на праздничный стол действительно изысканное блюдо удается, только если судака запечь в духовке. Рецепт приготовления судака в духовке отличается быстротой и простотой приготовления. Подавать запеченного в духовке судака можно даже тем гостям, которые находятся на диете.

Чтобы рыба не получилась сухой после приготовления, ее поливают соком из выжатого лимона, смазывают сметанной. Многие кулинары фаршируют судака дольками помидоров, моркови и лука. Вкусно получается судак, если его за несколько часов до приготовления натереть сушеной петрушкой или укропом, используется черный перец или специальные смеси для рыбы.

Как приготовить судака в духовке? Рецептов на самом деле существует огромное множество. Сегодня мы рассмотрим только некоторые из них, которые назвать самыми простыми будет не правильно, но которые наилучшим образом подойдут к любому праздничному столу.

Подготовка и выбор рыбы

Итак, сразу отметим, что останавливать выбор на размере тушки следует с учетом того, что чем она меньше, тем лучше. Оптимальным выбором является судак весом 0,8-1,2 кг (в чищеном виде). Если планируется большое торжество, на котором будет присутствовать до 15 человек, то рекомендуется использовать несколько рыбин весом 3-4 кг.

Важно! Показатель свежести тушки – это отсутствие выраженного рыбьего запаха.

После того, как рыбка для запекания будет выбрана, останется ее подготовить. Для этого первым делом рыба чистится от чешуи, убираются внутренности. Последний этап предусматривает удаление жабр.

Теперь под холодной проточной водой рыба моется и просушивается (заворачиваем тушку на несколько минут в полотенце).

Осушенную рыбку согласно выбранному рецепту натирают специями, солят и перчат. На этом приготовление к запеканию заканчивается, можно приступать к непосредственному процессу. Рассмотрим несколько вариантов приготовления судака в духовке.

Запекаем судака с луком и горчицей в духовом шкафу

Приготовление этим способом позволяет придать блюду изумительного вкуса с пряным ароматом. Используются лимонный сок, горчица, овощи. Наличие этих продуктов оттенит запах рыбы. Солить тушку рекомендуется минимум за час до начала приготовления.

Список ингредиентов:

Судак – 1-2 кг;
- одна луковица;
- два помидора;
- горчица две ложки;
- петрушка;
- три ложки сока лимона;
- специи и соль;
- дольки лимона.

Этапы приготовления:

1. На тушке делаем надрезы поперек тела, после этого промазываем солью и оставляем на час, чтобы рыба хорошо пропиталась и из нее вышла лишняя жидкость.

2. Лук нарезаем кольцами, лимон – небольшими ломтиками, а помидор соломкой.

3. Смешиваем горчицу с лимонным соком и со всех сторон натираем рыбу.

4. На противне раскладываем фольгу, в которую будет заворачиваться рыба, но перед этим в поперечный надрез вставляется кусочек помидора и лимонная долька.

5. Лук и оставшиеся помидоры, а также измельченная петрушка посыпается сверху на рыбу. Только теперь рыбу тщательно заворачиваем фольгой.

6. Запекаем примерно полчаса при температуре 200 градусов. За 10 минут до завершения процесса приготовления приоткрываем фольгу, благодаря чему на рыбе появится хрустящая золотистого оттенка корочка.

Запекаем судака в фольге

Если запекать судака в духовом шкафу целиком, то практически полностью сохраняется нежный аромат и сочность рыбы. Отметим, что судак не костлявый и очень мясистый, поэтому кушать его, особенно если рыба хорошо приготовлена, одно удовольствие. Наш рецепт предлагает запечь судака на подушечке из моркови и колец репчатого лука. При приготовлении получится много сока, который отлично подойдет в качестве соуса для блюда.

Ингредиенты:

Тушка судака;
- репчатый лук - 3 головки;
- перец и соль (по вкусу);
- морковь - 2-3 штуки;
- сливочное масло 60 гр;
- перец горошек (10 шт.);
- 6-8 веточек тимьяна.

Этапы приготовления:

1. Разделанного судака тщательно просушиваем, после этого срезаем плавники и натираем тушку перцем и солью.

2. Чистим и нарезаем морковь (кубиками или соломкой) и лук (кольцами).

3. Противень застилается фольгой, которую слегка протираем подсолнечным маслом, после чего укладываем подготовленный лук и морковь.

4. На «подушку» укладываем судака.

5. Чтобы придать блюду большего аромата добавляем горошины перца и вокруг судака кладем веточки тимьяна.

6. Судака можно немного протереть сливочным маслом, это придаст большей сочности и нежности вкусу. Теперь хорошо заматываем рыбу фольгой и отправляем в духовку, при температуре 180 градусов на 50 минут.

Процесс приготовления судака этим способом, позволяет получить вкусное блюдо всего за полчаса. Подавать можно с тушеными овощами, отварным картофелем, гречневой или рисовой кашей. Рекомендуется использовать домашнюю сметану, но если ее не окажется, то подойдет майонез или жирные сливки.

Список ингредиентов:

Судак;
- 2 головки репчатого лука;
- сметана;
- свежая зелень, соль, перец;
- растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Чистим рыбу, удаляем внутренности и жабры. На хвостовой части и спинке делаем поперечные надрезы.

2. Чистим луковицы, и нарезаем их полукольцами, после чего обжариваем на сковороде до получения золотистого оттенка.

3. Форму застилаем фольгой, выкладываем обжаренный лук. Можно нафаршировать луком надрезы, сделанные в рыбе.

4. Ставим форму в духовку, при температуре 180 градусов, и оставляем примерно на 15 минут.

5. По истечению указанного времени вынимаем форму из духовки и поливаем запекаемого судака сметаной, после чего возвращаем его обратно еще на 5 минут.

Для выпекания рекомендуется использовать кулинарные рукава или специальные конверты из фольги. В них блюдо получается максимально сочным и ароматным. Примерно за 10 минут до окончания приготовления рукав или фольгу следует приоткрыть, в результате получится приятная золотистая и хрустящая корочка.

Важно знать, что для приготовления судака, особенно если вес тушки не превышает 3 кг, температура в духовом шкафу не должна превышать 220 градусов. Рекомендуется ставить рыбу, когда температура едва достигла отметки в 180 градусов. Чем дольше рыба будет томиться, тем вкуснее и сочнее получится блюдо.

Если планируется запекать судака в соусе, то для этого следует использовать только варианты жидкой консистенции, так рыба быстрее и лучше пропитается.

Важно! Запеченный в духовке судак отличается низким содержанием калорий, поэтому такие блюда смело можно подавать гостям, которые находятся на диете.

Мы рассмотрели наименьшую часть рецептов и способов приготовления судака, на самом деле существует еще очень много различных рецептов. Но если вы остановите выбор на одном из предлагаемых нами вариантов запекания судака, то ваш праздничный стол запомнится всем вашим гостям на долгие годы.

Судак в духовке – невероятно вкусное, чрезвычайно полезное и сбалансированное блюдо с массой ценных элементов и внушительными диетическими свойствами. Готовится рыба просто, быстро и незатейливо, не требуя особых затрат по времени.

Как вкусно приготовить судака в духовке?

Судак, запеченный в духовке, получится вкусным, сочным и сохранит все свои свойства только при правильном приготовлении. Добиться желаемого результата поможет верный рецепт и уместные рекомендации, сопровождающие каждый из них.

1. Рыбу чистят, потрошат, промывают, избавляют от плавников, хвоста, головы. Если голову оставляют, то обязательно удаляют жабры.
2. Приправлять рыбу можно лаконично солью, перцем, лимонным соком или используя всевозможные специи и пряности.
3. готовят просто на противне или в форме, в фольге или рукаве.

Как приготовить судака в духовке целиком?

Элементарно готовится . Далее представлен вариант оформления блюда в форме, которую можно предварительно застелить отрезом фольги. Подготовленные рыбины за 10 минут до запекания сдабривают солью, смесью перцев и по желанию поливают лимонным соком, смешанным с растительным маслом.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимоны – 1-2 шт.;
• тимьян – 2-4 веточки;
• масло – 40 мл;
• смесь перцев – 1 ст. ложка;
• травы прованские – 1 ч. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Рыбины сдабривают солью, специями, поливают смесью лимонного сока и масла.
2. В брюшко вкладывают лимон и тимьян.
3. Располагают тушки в форме на подушке из лимонных долек.
4. Готовят судак в духовке 30 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге – рецепт

Особенно сочным получится судак в фольге в духовке. Зачастую рыбу дополняют свежими томатами, лимоном и луком, нарезанным кольцами. Овощи вкладывают в брюшко, в поперечные разрезы на спине или располагают сверху после смазывания рыбы соусом. В качестве последнего используют горчицу с майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимон, лук и помидоры – по 2 шт.;
• петрушка – 4 веточки;
• масло – 20 мл;
• горчица и майонез – по 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбу надрезают поперек по спинке, солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.
2. Укладывают тушки на лист фольги на луковую подушку.
3. Брюшки и разрезы на спинках дополняют лимоном, помидорами, зеленью.
4. Смазывают рыбу смесью горчицы и майонеза, посыпают луком.
5. Через 30 минут запекания при 200 градусах судак в фольге в духовке будет готов.

Судак в сметане запеченный в духовке

Судак в сметане в духовке готовится быстро и просто, а в результате удается необыкновенно лакомым и пикантным. Особого шарма рыбке придаст подготовленный особым манером лук. Головки очищают, нарезают полукольцами, после чего пассеруют до мягкости на масле на сковороде, приправив по вкусу специями для рыбы.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 250 г;
• масло – 50 мл;
• приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью и перцем.
2. Обжаривают на масле лук, посыпают приправой, перемешивают.
3. Оформляют блюдо, выложив в форму немного лука, затем рыбу и снова лук, выкладывая его сверху и вовнутрь рыбы.
4. Прикрывают емкость фольгой и отправляют запекаться на 20 минут при 200 градусах.
5. Снимают фольгу, смазывают рыбу сметаной и возвращают в духовку еще на 10 минут.

Как приготовить судака в духовке с картошкой?

Судак в духовке с картошкой – прекрасная кулинарная композиция, которую можно подать как самостоятельное и самодостаточное блюдо к ужину или обеду. Майонез в данном случае можно заменить сметаной, дополнив ее небольшим количеством горчицы, и использовать другие ароматные травы на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• майонез – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• петрушка и тархун – по вкусу;
• приправа для рыбы, соль, перец.

Приготовление

1. Натирают рыбу лимонным соком, солью, перцем и смесью майонеза с рубленым тархуном.
2. Через 20 минут располагают рыбины на картофеле, предварительно очистив его, нарезав тонкими кружками, приправив по вкусу и выложив в форму.
3. Вовнутрь рыбин вкладывают петрушку и немного тархуна, поливают блюдо маслом и прикрывают фольгой.
4. Через 40 минут пребывания при температуре 180 градусов судак, запеченный в духовке, будет готов.

Судак запеченный с овощами

Станет лучшим вариантом для оформления диетической трапезы. Такая композиция содержит минимум калорий и вместе с тем превосходно утоляет голод, наполняет организм ценными элементами. Особый вкус рыбе придаст предварительное маринование в пряной смеси с ароматными травами.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• болгарские перцы и яблоки – по 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсиновый сок – 70 мл;
• оливковое масло – 70 мл;
• вустерский соус – 1,5 ст. ложки;
• петрушка и базилик – по вкусу;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью, перцем, заливают смесью из апельсинового сока, масла оливкового, вустерского соуса и ароматных трав, оставляют на 30-60 минут.
2. Выкладывают рыбины вместе с овощной нарезкой в промасленную форму, сбрызгивают лимонным соком, вкладывают в брюшки петрушку, базилик и лимон, отправляют на 40 минут запекаться при 190 градусах, периодически поливая остатками маринада.

Как приготовить судака в духовке кусочками?

Филе судака в духовке – рецепт оригинальный и достойный не только подачи в будни. На праздничном столе такая композиция будет не менее уместна и произведет впечатление не хуже другого кулинарного изыска. Преимущество блюда – полное отсутствие костей, эффектный внешний вид и неимоверный сочный вкус.

Ингредиенты:

• филе судака – 1 кг;
• лук – 3-4 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана и сыр – по 200 г;
• соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

1. Филе солят, перчат, приправляют, оставляют на 20 минут.
2. Укладывают рыбу в промасленную форму, сверху располагают спассерованную на масле луковую нарезку.
3. Смазывают блюдо сверху сметаной, посыпают сыром и запекают 20-30 мину при 190 градусах.

Фаршированный судак в духовке

Судак в духовке, рецепт которого будет изложен далее, готовится более затейливо и потребует гораздо больше усилий и времени, чем предыдущие кулинарные композиции. Однако итоговый результат с лихвой окупит все затраты и потешит не только превосходным вкусом, но и потрясающе эффектным внешним видом.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• хлеб белый – 3 ломтика;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец, мускатный орех, укроп.

Приготовление

1. Аккуратно подрезают плавники и рыбное филе, снимают шкуру «чулком» вместе с мякотью слоем примерно 5 мм.
2. Филе рыбы отделяют от костей и измельчают вместе с размоченным в сливках хлебом, луком.
3. Заправляют массу солью, перцем, мускатным орехом, добавляют яйцо, кусочки масла, укроп, наполняют массой шкурку судака, соединяют с головой и зашивают.
4. Рыбину укладывают на противень с маслом и луком, смазывают сливками, прокалывают в нескольких местах.
5. Запекают тушку 30 минут при 190 градусах.

Судак с грибами в духовке

Следующий реализуется с грибами и позволит получить необыкновенное по вкусовому сочетанию и очень аппетитное яство. Идею можно реализовать с целыми тушками, разрезанными на ломтики или взяв уже готовое филе. Грибы предпочтительно использовать лесные: свежие или замороженные.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• грибы – 300-350 г;
• сливки – 300 мл;
• лук – 1-2 шт.;
• сыр – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Рыбу приправляют, выкладывают в форму.
2. Грибы обжаривают с луком, смешивают со сливками, приправляют, распределяют поверх рыбы.
3. Готовят запеченный судак 20 минут, после чего посыпают петрушкой и сыром и отправляют в духовку еще на 10 минут.

Котлеты из судака в духовке

Приготовление судака в духовке по данному рецепту несколько отличается от традиционных технологий. В результате исполнения изложенных рекомендаций у вас получится сделать вкуснейшие котлеты, которые в отличие от тех, что пожарены на масле на сковороде будут максимально полезными и диетическими.

Запеченный в духовке судак – это очень вкусное, изысканное блюдо для любителей сочной рыбы . Его можно есть с гарниром или без, подавая горячим, холодным. Рецепты приготовления в духовке отличаются простотой, состоят лишь из нескольких ингредиентов. Угощение можно пробовать даже тем, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания . Можно слегка изменить вкус, добавив привычные специи, ароматные травы во время готовки в фольге.

Чтобы рыба получилась сочной, ее смазывают сметаной, поливают соком лимона. Некоторые кулинары фаршируют судака полукольцами лука, дольками помидоров и моркови. Другим нравится натуральный вкус, оттененный лишь молотым перцем, свежим укропом или петрушкой. Но все сходятся к одному мнению - вкусные рецепты из рыбы обязательно нужно приготовить, чтобы потом насладиться аппетитным и сытным угощением . И гости, и члены семьи по достоинству оценят старания хозяйки, ее кулинарные способности.

Ниже приведены простые рецепты из рыбы с фото, которые помогут вам запечь судака в духовке без всяких проблем. Нужно лишь следовать подсказкам, выбирать свежие продукты , специи и приправы.

Для приготовления этого блюда с пряным ароматом понадобятся овощи, готовая горчица, свежевыжатый лимонный сок. Эти продукты оттеняют насыщенный вкус мякоти рыбы. Заранее потребуется просолить судака, запекаемого целыми тушками.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• крупный помидор – 1 штука;
• луковица среднего размера – 1 штука;
• свежая горчица – 2 столовые ложки;
• петрушка – пучок;
• свежевыжатый лимонный сок – 3 столовые ложки;
• половина лимона;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление в духовке:

1. Сначала промываем рыбины, вычищаем внутренности. Делаем небольшие надрезы поперек, чтобы выделялся сок. Промазываем солью, оставляем в блюде на полчаса.
2. Пока судак просаливается, нарезаем лук тонкими колечками, помидоры – соломкой, половинку лимона – ломтиками.
3. Готовим соус для обмазывания. Смешиваем лимонный сок с горчицей, натираем этой смесью судака со всех сторон.
4. Расстилаем листы фольги на противне, раскладываем рыбу. Помещаем в каждый поперечный надрез по колечку лимона, кусочку помидора.
5. Оставшиеся помидоры и лук раскладываем сверху, посыпаем измельченной петрушкой. Фольгу заворачиваем, смыкая плотно края.
6. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. За 7-8 минут до окончания готовки слегка раскрываем фольгу, чтобы на поверхности появилась хрустящая корочка.

Филе судака, запеченное в духовке с картофелем

Это сытное блюдо можно приготовить к празднику или семейному обеду, дополнив легким овощным салатом с растительным маслом . Нежное филе судака получается в меру мягким, сочным, специи придают ему аппетитный аромат и остроту.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 700 грамм;
• картофель среднего размера – 6клубней;
• луковица – 2 штуки;
• вода – половина стакана;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• соль, молотый перец, приправы для рыбы – по вкусу.

Приготовление в духовке:

1. Промываем филе судака, нарезаем на кусочки. Солим, посыпаем специями.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками или ломтиками. Лук режем полукольцами.
3. Смазываем блюдо или форму растительным маслом, выкладываем на дно филе. Поверх и по бокам раскладываем картофель, сверху лук. Поливаем растительным маслом, затем водой, подсаливаем, перчим.
4. Запекаем судака с картофелем до готовности при 170 градусах.

Судак, запеченный в сметане

Это блюдо получается ароматным, сочным, готовится буквально полчаса. Можно есть его отдельно или подавать с вареным рисом, гречей, картофельным пюре или тушеными овощами. При желании сметана заменяется жирными сливками или майонезом.

Ингредиенты:

• судак (целые рыбины) – 400 грамм;
• сметана – 3 столовые ложки;
• лук репчатый – 2 головки;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молотый перец, соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление в духовке:

1. Очищаем рыбины от внутренностей, плавников, жабр, промываем водой. На спине тушек делаем несколько поперечных надрезов острым ножом.
2. Нарезаем луковицы полукольцами, обжариваем на сковороде с добавлением масла, чтобы появился золотистый оттенок.
3. Форму застилаем фольгой, чтобы не испачкать ее, выкладываем на дно ¾ обжаренного лука. Затем помещаем рыбины, остатками лука фаршируем надрезы на спинках тушек. Подсаливаем, посыпаем специями.
4. Запекаем в духовке при 180 градусах около 15 минут.
5. Вынимаем форму, поливаем рыбины сметаной, ставим в духовку еще на 5 минут.

Тем, кто любит блюда с рыбой, простые рецепты запекания судака в духовом шкафу помогут разнообразить меню, удивить всех бесподобным рыбным ароматом. Можно использовать и другие сорта рыбы, экспериментируя с приправами, зеленью, гарнирами.

Как бы удивить свою семью царским блюдом и при этом не навредить своей фигуре лишними калориями? Есть прекрасный вариант - запеченный судак в духовке! Ведь судак - рыба не только благородная, но и богатая белками, витаминами, кальцием, фосфором, магнием и йодом.
Предлагаем вам оригинальный рецепт фаршированного судака, запеченного с овощами. Этот рецепт довольно несложный, если правильно следовать всем советам.

Первое правило для любого подобного блюда - это свежесть рыбы. Вот секрет, как выбрать тушку судака и не ошибиться: если взять тушку посредине, то чем ниже обвисают голова и хвост, тем дольше судак пролежал на витрине. У свежей рыбы глаза выпуклые и не поблеклые, жабры красные и без темных пятен, а чешуя и плавники должны блестеть от рыбьей слизи. Для запекания в духовке тушка должна быть целая и невыпотрошенная.

Для приготовления этого блюда на рыбу весом примерно 2 кг нам понадобится: 2 шт. репчатого лука, 2 средних моркови, несколько клубней картофеля, шампиньоны - 550-650 грамм, сметана 20% - 125 мл, лимон, молотый черный перец и кориандр, сливочное и подсолнечное масло. Картофель лучше брать розовых сортов, именно такой лучше всего подходит для гарнира к запеченному в духовке целиком судаку.

В первую очередь с тушки срезают плавники, ведь при последующем приготовлении по рецепту о них легко пораниться. Затем надо очистить чешую. Лучше всего это делать, окунув рыбу в воду: тогда чешуя не разлетится по всей кухне. Речной хищник, запеченный в духовке целиком, получается вкуснее, потому следом удаляются глазные яблоки и жабры, но голова не отрезается.

Чтобы речной хищник, запеченный в духовке в фольге, не развалился, фаршировать его стоит через спину, а не через брюшко.

Делаем надрез вдоль хребта рыбы вплоть до головы (отступив 3 см от хвоста) так, чтобы кости от спинного плавника остались с одной стороны. Потом с другой стороны плавника делаем такой же надрез, впритык к костям. Надрезы должны быть не очень глубокими, чтобы не достать до внутренностей. Таким образом спинной плавник останется сверху хребта.

Далее хребет судака подрезаем возле головы и хвоста, после кухонными ножницами вырезаем хребет, разрезав реберные кости. Так мы получим доступ к внутренностям, которые аккуратно вынимаем, чтобы не повредить филе и желчный пузырь. После этого вырезаем ребра и вымываем тушку изнутри.

Не стоит отходить от рецепта и вытягивать ребра вручную: во-первых, все вы не вытяните, а во-вторых, запеченный судак станет рыхлым и неприглядным.

Тушка должна высохнуть после промывания, чтобы начинка не вобрала лишней влаги. Иначе судак, запеченный в фольге, развалится.

Рецепт начинки для судака, запеченного в духовке целиком

Пока тушка обсыхает, есть время приготовить начинку. На сковородку с подогретым подсолнечным маслом выкладываем нарезанные пластинками грибы. Шампиньоны жарить следует на среднем огне, пока вся влага не испарится, а солить лишь в самом конце, иначе они утратят весь сок и станут твердыми.

Когда жидкость почти вся испарится, к грибам добавляем нарезанный мелкими кубиками лук и натертую на крупной терке морковь. Для аромата также в сковородку положить 25 г масла и добавить щепотку сахара. За пару минут до готовности начинки в сковородку добавить соль и черный перец по вкусу и закрыть ее крышкой. Чтобы начинка оставила свой аромат даже после приготовления в духовке, ее стоит «закрепить» сметаной, добавив 125 мл ее в сковородку и потушив в ней пару минут.

Если же в вашей семье пренебрегают картофелем, запеченным в духовке в фольге, то можно приготовить сытный гарнир по-другому. Клубни просто обжариваем на сковородке или варим, смотря какой рецепт предпочитают члены вашей семьи. Но чтобы не перебить вкус рыбы картофелем, клубни достаточно только подсолить, без добавления специй.

Секрет этого рецепта заключается в том, чтобы судак, запеченный целиком, не отдавал тиной. Для этого следует в выпотрошенной тушке поперек спинки внутри в филе сделать через каждые сантиметра 4 надреза. В каждый надрез вложить тоненький кусочек лимона.

Затем в отдельной таре смешиваем чайную ложку соли, молотый перец и кориандр по 1/4 ч. л. немного мускатного ореха. Эту смесь втираем во внутреннюю часть тушки судака. После внутрь выкладываем остывшую до комнатной температуры готовую начинку.

Если вы обзавелись картофелем розовых сортов, то его достаточно почистить и нарезать кружочками. Но если ваш картофель белых сортов, то после нарезки его стоит вымочить в воде и обсушить.
Судак, запеченный в фольге, сохранит все ароматы и не утратит сочности.

Секрет от шеф-повара: чтобы судак, запеченный в духовке с овощами, легко разворачивался, между ним и фольгой надо положить лист пергамента. Также следует пергамент и верхний слой фольги смазать кусочком сливочного масла.

Как правильно запекать судака в духовке?

Выкладываем на противень лист фольги, сверху - лист пергамента с подогнутыми краями. Именно с картофелем гарнир к рыбе получается необычным и сытным. Для этого нарезанные кружочками, очищенные клубни выкладываем на пергамент. Сверху кладем фаршированного судака так, чтобы он «стоял» на брюшке.

Для этого тушку по бокам можно подпереть тем самым картофелем или же небольшими брусочками свернутой фольги. Накрываем фаршированный овощами судак верхним слоем фольги и закручиваем вместе с нижним слоем как конфету, скрутив возле головы и хвоста.

Чтобы судак был сочным и хорошо пропекся, надо оставить внутри «конфеты» немного свободного места, чтобы позволить горячему воздуху циркулировать внутри кокона из фольги.
Выпекать судака желательно 1 час в духовке, разогретой до 160°C, после чего выставить температуру в 200 градусов и пропечь судака в фольге еще 15 минут.

Судак, фаршированный овощами, выкладывают на овальное блюдо целиком, украсив веточкой тимьяна и дольками лимона, обмакнутыми в паприку.

По бокам блюдо украшают картофелем.

Судак – пресноводная рыба семейства окуневых. Мясо судака белое, нежное, содержит минимальное количество жира и костей, но при этом богато витаминами, жирными кислотами омега-3 и омега-6, минеральными веществами. Белка в мясе судака больше, чем в курице. Диетологи рекомендуют рыбу всем, кто хочет похудеть, судак полезен для ребенка до года и людям, перенесшим сложные заболевания. Кроме того, блюда из этой рыбы невероятно вкусные, поэтому достойны не только диетического и повседневного, но и торжественного стола.

Особого внимания заслуживают блюда из судака, запеченного в духовке. Готовятся они просто, быстро, но от этого только выигрывают. Предлагаем подробнее остановиться на том, как вкусно запечь судака в духовке целиком или порционно.

Как выбрать судака?

Главное условие удачного блюда из судака – использование свежей рыбы. Если вы не заядлый рыбак, прислушайтесь к советам профессионалов, как не ошибиться в выборе:

Для приготовления в духовке выбирайте судаков среднего размера весом 1,5-2,5 кг, их мясо сочнее и нежнее

Свежий судак не имеет специфического рыбного запаха, поэтому доверяйте собственному обонянию

При нажатии на тело рыбы, образующиеся вмятины должны быстро восстанавливаться, что свидетельствует об упругой, свежей мякоти под чешуей

На тушке не должно быть повреждений, в заломах и язвах моментально образуется гниль и вредная микрофлора

Обратите внимание на рыбьи глаза, они должны быть прозрачными, без пятен и замутнений

Свежая рыба имеет ярко-красные жабры, со временем они темнеют, что является сигналом того, что судак не первой свежести

Как разделать и подготовить судака к запеканию?

Перед приготовлением судака в духовке его необходимо очистить и замариновать. Для этого необходимо аккуратно очистить тушку от чешуи, вспороть брюхо и извлечь внутренности.

Очищенного судака необходимо промыть в ледяной воде, после чего промокнуть воду полотенцем.

В зависимости от выбранного рецепта рыба натирается травами, погружается в маринад, солится.

Чтобы запеченная рыба была сочнее, ее перед помещением в духовку можно обжарить или припустить. Если в духовке готовится рыба, подверженная предварительной тепловой обработке, рекомендуется использовать густые соусы. Свежую рыбу лучше запекать в жидком соусе, который за время приготовления достигает идеальной консистенции.

Полезная информация: Калорийность судака запеченного в духовке составляет 80 ккал на 100 грамм.

Рецепт ароматного судака в фольге целиком

Это блюдо покорит вас простотой и непревзойденным вкусом. Судак готовится из простейших ингредиентов, приготовление занимает минимум времени, но в результате получается блюдо с нежным, тонким вкусом, сочное и полезное. Такая рыбка не испортит фигуру, даже если отведать ее незадолго до сна, превратит будни в праздники, а только из духовки украсит праздничный стол.

Узнайте, как запечь судака в духовке в фольге целиком, для праздничного стола.

Ингредиенты:

• свежий судак 1-1,5 кг.
• лимон 2 шт.
• оливковое (можно растительное) масло 50 мл.
• белое сухое вино 50 мл.
• смесь итальянских трав 2 ч. ложки
• молотый перец ½ ч. л
• морская соль 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Судака очистите, выпотрошите, удалите жабры, вымойте и просушите салфеткой.
2. Смешайте оливковое масло (1-2 ст. ложки оставьте для смазывания фольги) и сок одного лимона. Полейте рыбу со всех сторон и внутри смесью.
3. Натрите тушки солью, перцем и ароматными травами. Оставьте на 10-15 минут мариноваться.
4. Разогрейте духовой шкаф до 200°С. Кусок фольги смажьте оливковым маслом. Срежьте цедру с лимона, мелко порубите и положите в брюшко судака. Лимон нарежьте тонкими дольками, уложите их на фольгу, а поверх лимона поместите судака. Полейте вином.
5. Заверните фольгу, чтобы не выходил пар. Конверт с рыбой поставьте в духовку на 15 минут.
6. Через 15 минут аккуратно раскройте конверт и запекайте еще несколько минут, пока судак подрумянится.
7. Переложите рыбу на блюдо, полейте образовавшимся соком, сбрызните лимонным соком . Подавайте горячим.

Совет: Подайте рыбу целиком с лимоном, порезанным на четвертинки, и свежим молотым перцем. Каждый приправит блюдо по вкусу.

Можно подать судака прямо в конверте из фольги, в котором он запекался, украсив лимоном как на фото.

Еще один простой рецепт судака в фольге целиком с овощами и ароматными травами представлен в видео.

Рецепт приготовления судака запеченного в сметане с грибами

Нейтральный вкус судака прекрасно сочетается со вкусом грибов. Запеченного судака в духовке в сметане по рецепту как на фото может готовиться с доступными шампиньонами или содержать ароматные лесные грибы – лисички, белые грибы. При этом, использовать можно как сухие, так и свежие грибы.

Ингредиенты:

• судак 1,5 кг.
• сметана 500 мл.
• шампиньоны 300 г.
• растительное масло 100 мл.
• мука 2 ст. ложки
• укроп пучок
• черный молотый перец 1 ч. ложка
• соль 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Судака очистите, выпотрошите, вымойте и нарежьте порционными кусками. Судак содержит мало костей, поэтому их можно не удалять. Если готовите рыбу для ребенка, используйте филе.
2. Рыбу посолите, приправьте ½ чайной ложки перца и оставьте мариноваться.
3. Грибы протрите влажной салфеткой, нарежьте пластинами. Обжарьте на растительном масле до упаривания жидкости. Добавьте соль, оставшийся перец, сметану. Перемешайте.
4. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на растительном масле до легкой румяной корочки с обеих сторон.
5. Выложите судака кусками в форму, на каждый кусок положите грибы со сметаной. Запекайте в духовке при температуре 280°С не более 15 минут.
6. Готовое блюдо посыпьте рубленым укропом. Подавайте порционно.

Совет : Запеченный судак в духовке кусочками будет диетический, если вместо сметаны использовать сливки, а рыбу и шампиньоны не обжаривать. В этом случае судак кусками уложите в глубокую жаропрочную форму, сверху добавьте грибы и залейте сливками. Запекайте блюдо при температуре 225°С около 25 минут.

Судак в пиве и медово-горчичном соусе

Судак в медово-горчичном соусе и пиве отличается особенным, пикантным вкусом. Простой рецепт дает необыкновенный результат – рыба никогда не остается на праздничном столе и съедается до последнего кусочка. У вас всякий раз будут просить раскрыть секрет или приготовить блюдо еще раз.

Ингредиенты:

• большая свежая рыбина 2 кг.
• репчатый лук 3 шт.
• светлое пиво 300 мл.
• классический соевый соус 50 мл.
• мед 3 ст. ложки
• русская горчица 2 ст. ложки
• французская горчица в зернах 1 ст. ложка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите и подготовьте, как указано в рецептах выше. Нарежьте порционными кусками.
2. Рыбу выложите в огнеупорную форму без фольги.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и разложите поверх рыбы.
4. Для соуса смешайте пиво, мед, горчицу, соевый соус, соль и перец по вкусу. Равномерно полейте поверх рыбы так, чтобы она вровень покрылась соусом.
5. Запекайте при температуре 200°С в течение 40-50 минут.
6. Подавайте теплой.

Варианты : Под таким соусом может быть приготовлен судак запеченный в духовке в фольге целиком по пошаговому, описанному выше. Луком нафаршируйте брюшко, а вместо оливково-лимонной смеси залейте судака медово-горчичным соусом на пиве.

Филе судака запеченного с картошкой

Возможно, с виду это блюдо праздничным не назовешь. Но вкус его великолепен. Филе судака запеченного в духовке с картошкой пропитывается соусом, приобретает необычный вкус, а картофель тает во рту. Блюдо сытное, ароматное, готовится просто, всегда удается. Приготовить такую рыбу с овощами может даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг.
• филе судака 1 кг.
• репчатый лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• растительное масло 30 мл.
• чеснок 1 головка
• лимонный сок ½ лимона
• горчица 1 ст. ложка
• мед 2 ч. ложки
• рыбный бульон 300 мл.
• черный перец горошком 1 ч. ложка
• гвоздика 5-8 бутонов
• соль 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Филе судака порежьте на порционные кусочки. Сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться.
2. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинами, выложите в глубокую форму.
3. Поверх картофеля выложите порезанные кружочками томаты.
4. Далее слой рыбы.
5. Припустите на растительном масле очищенную и натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный репчатый лук. Равномерно распределите пассировку поверх рыбы.
6. Доведите до кипения бульон, добавьте раздавленный чеснок, горчицу, мед, гвоздику, перец, посолите по вкусу. Залейте маринадом рыбу. Форма должна быть таких размеров, чтобы бортики возвышались над содержимым на 3 см. Если наполнить форму до верха, кипящий маринад будет выливаться.
7. Запекайте рыбу 50-60 минут при температуре 225°С. Жидкость должна испариться.

Варианты: Если ищите, как приготовить судака в духовке целиком в фольге с картошкой, можете смело использовать этот рецепт. Рыбу уложите на картофель, пассировку поместите в брюшко, сверху тушку обложите томатами. Лучше готовить судака на овощной подушке целиком врукаве. Запекайте, как указано в рецепте.

Советы : Сколько времени необходимо запекать судака в фольге в духовке зависит от того, подвергалась ли рыба предварительной тепловой обработке. Если судак обжаривался, отваривался или припускался, долго запекать не нужно. Достаточно 10-15 минут. Если используется сырая рыба, придется держать рыбу в духовке минимум 25 минут. Остальное зависит от количества и густоты соуса и его желаемой консистенции в готовом блюде.

Фаршированный судак с овощами и яйцами, запеченный в духовке

Многие опасаются кушать речную рыбу из-за наличия в ней костей. По этой причине – фаршированная рыба всегда пользуется особой популярность. Судак фаршированный и запеченный в духовке в фольге не является исключением. С приготовлением блюда придется повозиться, но зато результат оценят все без исключения, включая детей.

Ингредиенты:

• судак 2 кг.
• репчатый лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• яйца 3 шт.
• масло сливочное 2 ст. ложка
• сливки 100 г.
• батон (мякиш) 100-200 г.
• лимон 1 шт.
• специи для рыбы 1 ст. ложка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Почистите судака, сделайте по спинке надрез и аккуратно при помощи короткого острого ножа срежьте мякоть, подрезая реберные кости. Удалите жабры.
2. Очистите морковь и лук. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до мягкости на сливочном масле.
3. Мякиш батона залейте сливкам и дайте ему размокнуть.
4. Яйца сварите вкрутую.
5. Мясо судака, пассированные овощи, яйца и батон пропустите через мясорубку. Добавьте специи, соль и перец. Тщательно перемешайте.
6. Наполните кожу фаршем, стараясь набивать не плотно. Зашейте судака по спинке ниткой или скрепите зубочистками.
7. Переложите рыбу на противень. Также, можно запечь судака в рукаве.
8. Разогрейте духовку до 180-200°С, запекайте 25-30 минут. Дайте рыбе остыть.
9. Холодную рыбу нарежьте кусочками, выложите на лист салата, украсьте кусочками лимон и свежих овощей.

Совет: Готовьте рыбу заранее. Лучше, если фаршированный судак ночь постоит в холодильнике.

Оригинальный рецепт фаршированного судака, запеченного в майонезе, смотрите в видео

Совет: Фаршированный судак из представленного видео будет пикантнее и еще вкуснее, если приготовить его с сыром, добавив его в начинку. Обмазать тушку можно сметаной, смешанной с сыром для поучения румяной корочки, или сливочным соусом.

Какую рыбу можно добавить в пироги, салаты, уху, запечь и нафаршировать? Конечно же, судака. Его мясо ценится за нежный вкус и низкую калорийность. Блюда из судака можно готовить на праздник или для обычного семейного ужина. Самый простой способ приготовления этой рыбы - запекание в духовке.

Для того чтобы рыба получилась сочной, нужно придерживаться следующих приемов приготовления. Судак получится нежным, если его запекать в соусе, тесте или фольге. Отправлять в духовку можно как обжаренную, так и сырую рыбу . Обычно судака доводят до золотистой корочки на сковороде в течение 5 мин, потом заливают соусом. Можно использовать и сырой продукт.

Подготавливают рыбу к запеканию следующим образом. Прежде всего, чистят. Чтобы чешуя снималась легче, судака советуют обдать кипятком. Можно поместить в него рыбу на несколько секунд. Чистят рыбу против чешуи, от хвоста к голове. Лучше это делать в тазике или раковине. Далее удаляют внутренности, голову и жабры - по желанию. Судака обмывают и высушивают бумажным полотенцем или салфетками.

Судак в фольге в духовке

Состав:

• Судак - 1 шт.
• Сыр - 100 гр.
• Лимон - 1 шт.
• Горчица, растительное масло - по вкусу
• Пучок укропа

Приготовление:

1. Почищенную выпотрошенную рыбу промыть водой, обсушить и натереть солью и специями.
2. Оставить судака на 15 мин. Лимон нарезать кольцами. Сделать надрезы в рыбе, вставить туда кольца лимона. Обмазать судака горчицей. Фольгу смазать маслом и выложить на нее рыбу. Посыпать сверху укропом и тертым сыром.
3. Завернуть рыбу в фольгу, выложить на противень. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 мин. приоткрыть фольгу и оставить рыбу в духовке еще на 10 мин. до образования золотистой корочки.

Судак с овощами в духовке

Лучше всего рыба сочетается с картофелем, баклажанами, помидорами, сладким перцем и морковью. Все эти овощи можно использовать в качестве гарнира, выложив их на противень под судака во время запекания.

Состав:

• Судак - 1 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Половинка лимона
• Растительное масло, соль, перец- по вкусу

Приготовление:

1. Судака нарезаем на куски. Выкладываем в емкость, добавляем сок лимона и соль. Оставляем на 30 мин. в холодильнике. За это время он должен дать сок.
2. Морковку и лук нарезаем полукольцами, баклажаны и помидоры - кружками. Обжариваем лук с морковкой и выкладываем на противень. На него же - помидоры и баклажаны, чередуя овощи. Сверху выкладываем рыбу.
3. Накрываем противень фольгой, закрепляя ее края. Отправляем судака в горячую духовку (180 градусов) на 25-30 мин.

Приготовление судака в духовке: рецепт

Состав:

• Судак - 1 кг.
• Морковь - 500 гр.
• Луковицы - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 500 мл.
• Майонез - 3 ст.л.
• Мука - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на порционные куски. Лук - соломкой. Обжарить на сковороде. Натереть морковь. Обжарить ее отдельно от лука. На другой сковороде подрумянить кусочки судака, предварительно обвалянные в муке и перченые.
2. Форму или противень смазать масло. Выложить туда сначала морковь, потом сверху лук, а на него уже судака. Смешать и взбить молоко, яйца, сметану, майонез и муку. Залить этой смесью рыбу и отправить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.

Судак в сметане в духовке

Состав:

• Судак средних размеров (примерно 1 кг.)
• Сметана - 100 гр.
• Луковица
• Перец, соль, подсолнечное масло - по вкусу

Приготовление:

1. Очищенную рыбу солим, делаем с одной стороны диагональные надрезы. Обжариваем лук на горячей сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета. Солим и перчим.
2. Большую часть лука выкладываем в надрезы, а оставшийся - в форму для запекания или на противень. Сверху кладем судака.
3. Рыбу отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин. Смешиваем сметану с солью и перцем. Через 25 мин. смазываем рыбу сметной и запекаем еще 15 мин. до золотистого цвета.

Судак в духовке фаршированный

Состав:

• Судак замороженный - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Укроп
• Лимон
• Подсолнечное масло, перец, соль - по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель порезать на кубики и обжарить в масле. Выложить в миску, посолить, добавить нарезанный укроп. Рыбу почистить.
2. Сделать небольшой разрез на брюшке, выпотрошить. Судака вымыть и обсушить. Нафаршировать рыбу картофельной смесью.
3. Противень смазать маслом, выложить на него рыбу. Сбрызнуть сверху лимоном, посолить, поперчить. Отправить противень с судаком в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.
4. Готового судака можно украсить зеленью и соленым огурцом.

Приготовление судака в духовке не отнимет у Вас много времени. Рыба будет готова уже через 30 мин. Для запекания можно использовать фольгу. Благодаря ней рыба получится нежнее. За 10 мин. до готовности фольгу можно открыть для образования корочки. Судака можно подавать с вареным или запеченным картофелем, рисом, печеными или приготовленными на гриле овощами.

Судак, запеченный в фольге – это просто, вкусно и полезно. А если сделать его вместе с картофелем, то вы сэкономите время на приготовлении гарнира и сытно накормите всю семью.

Рецепт запеченного судака в фольге по-польски

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лимон, горчица домашняя – по вкусу.

Приготовление

Рыбу обрабатываем, потрошим и тщательно промываем. Затем делаем поперек тушки небольшие надрезы и натираем ее специями.

Не теряя времени, подготавливаем овощи: помидор ополаскиваем, шинкуем ломтиками, а очищенный лук рубим полукольцами. Лимон нарезаем тонкими кольцами. Теперь выкладываем судака на лист фольги, вставляя в надрезы кусочки помидоров и лимона. Горчицу смешиваем с лимонным соком и смазываем этим соусом рыбу с двух сторон. Оставшимися овощами начиняем тушку, заворачиваем в фольгу и запекаем судака в фольге в духовке полчаса при температуре 200 градусов.

Запеченный судак с картофелем в фольге

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• – 2 ст. ложки;
• картофель – 1 кг;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Рыбу обрабатываем, удаляем жабры и промываем. Для маринада смешиваем майонез со специями, натираем судака и оставляем на 30 минут пропитываться. Тем временем чистим картофель, посыпаем специями и выкладываем на противень застеленный фольгой. Замаринованного судака фаршируем рубленой зеленью и выкладываем сверху, сбрызгивая растительным маслом. Накрываем фольгой, закрепляем плотно края и запекаем 40 минут в духовом шкафу при 180 градусах.

Рецепт судака в духовке в фольге

Ингредиенты:

• судак свежий – 1 шт.;
• сметана жирная – 400 мл;
• лимон – 2 шт.;
• луковица – 3 шт.;
• масло растительное;
• специи;
• сыр – 250 г.

Приготовление

Перед тем, как начать готовить судака в фольге, рыбу промываем, обсушиваем и делаем на ней небольшие надрезы. Затем обильно натираем специями и сбрызгиваем лимонным соком. Луковицы чистим, тоненько шинкуем и подрумяниваем на растительном маслице, подсаливая по вкусу. Сметану взбиваем со специями и обильно промазываем рыбку со всех сторон этой смесью. Внутрь брюшка выкладываем обжаренный лук, заворачиваем судака в фольгу и запекаем при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Затем вынимаем заготовку, разворачиваем, обильно присыпаем сыром и прогреваем еще минут 10, чтобы сыр полностью расплавился. Теперь перекладываем нашего судака на красивое блюдо и подаем к столу.

Судак - рыба из семейства окуневых. Его нежное диетическое мясо полезно, низкокалорийно и очень ценится. Эту рыбу можно как варить, жарить, так и запечь в духовке. Блюда из него получаются незабываемо вкусными!

Ингредиенты для приготовления судака в духовке:

• Судак (неразделанный) 1 кг
• Луковица (большая) 1 шт
• Сметана 80 г
• Растительное масло (для обжаривания лука)
• Перец красный молотый

Перед тем как приготовить судака, его следует очистить и разделать.

Вот некоторые советы как правильно чистить и разделывать рыбу :

Чтобы чешую легче было снять, перед чисткой рыбу нужно ошпарить кипятком или поместить в кипяток на 2-3 сек.

Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу лучше чистить, погрузив ее в миску или раковину с водой

Очищать рыбу следует от хвоста к голове против роста чешуи

После того как рыбу почистили от чешуи, следует отрезать плавники и удалить внутренности, а также удалить голову или жабры, если голову оставляете

После этого рыбу тщательно нужно промыть и обсушить

Рецепт приготовления судака в духовке:

1. Подготовленную и разделанную рыбу солим и делаем глубокие надрезы вдоль хребта или с одной стороны рыбы.

2. Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.

3. В сделанные надрезы закладываем лук. Оставшийся лук выложить на противень, сверху на него выложить рыбу и отправить в разогретую до 170-180°С духовку на 25- 30 минут.

4. Тем временем смешать сметану с красным молотым перцем

5. Когда судак будет почти готов, полить его этим соусом и отправить обратно в духовку минут на 10-15, запекать до золотистого цвета.