Нут надо сначала правильно сварить. На ночь заливаете нут холодной водой, предварительно очень хорошо промыв. Через 12 часов минимум еще хорошо промываете и кладете вариться в кастрюлю, не соля воду. Я варю на огне ниже среднего под закрытой крышкой 2 часа. Если образуется пена в процессе варки - снимать шумовкой. Для данного рецепта можно использовать уже готовый консервированный нут. Тогда момент с варкой опускаем
Разогреть духовку до 200 °C с конвекцией (можно без нее, просто конвекция способствует образованию хрустящей корочки). Воду с нута слить, переложить нут в миску, добавить немного оливкового масла, соли и специй (у меня - итальянские травы). Соль и специи на ваш вкус, тут строгих пропорций нет. Перемешать. Выложить нут на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой, и поместить в духовку минут на 30 примерно. Нут должен зазолотиться. Немного остудить и хрустеть!
Полезный совет
Чтобы нут не вызывал неприятные ощущения в животе (как и все бобовые), важно хорошо промыть его перед варкой, во время замачивая через каждый 3-4 часа менять воду, в процессе варки снимать образующуюся пену. Сваренный нут можно дополнительно очистить от верхней пленки-тогда нут принесет только радость и пользу!:)
Думаю, что не стоит ещё раз напоминать о полезных свойствах нута и уж тем более о том, что его белок составляют очень ценные для нашего организма аминокислоты. К тому же у турецкого гороха, так ещё называют нут, низкая калорийность (120 кКал/100 г), что является ещё одним его преимуществом. Нуту с лёгкостью можно присвоить статус "полезного и диетического продукта". Его можно проращивать и добавлять его проростки в различные салаты, можно приготовить хумус, аналогично тому, как мы готовили хумус из соевых бобов . Конфеты из нута, оладьи, котлетки и многое-многое другое... А ещё из нута можно приготовить вкусные, полезные и диетические "хрустики" . Их можно добавлять в салаты, овощные рагу, крем-супы или просто взять с собой, например, в кино или на пикник и похрустеть со вкусом! Хрустящий нут получается полым внутри и с пикантной, соленой корочкой снаружи, устоять довольно сложно...
Ингредиенты
Для приготовления хрустящего нута понадобится:
150 г нута;
1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
1 / 2 ч. л. морской соли;
1 / 2 ч. л. молотого черного перца;
1 / 2 ч. л. сладкой паприки;
1 / 2 ч. л. перца чили;
1 / 2 ч. л. куркумы.
Этапы приготовления
Нут хорошо промыть, замочить в холодной воде (желательно на ночь, так удобнее). Утром промыть, налить воду, чтобы она покрывала нут на 3 см, поставить на огонь. Как закипит, огонь уменьшить и готовить нут на среднем огне в течение 40-60 минут.
Воду слить. Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, нут распределить по всемй площади.
Нут должен приятно зарумяниться. Можно попробовать горошинку на вкус и определить готовность, так как иногда нут от разных производителей требует чуть больше времени для приготовления. Если нут готов, духовку выключить, оставить хрустящий нут остывать в духовке.
Нут можно есть в тёплом или холодном виде. Хранить с сухом, тёмном месте в хорошо закупоренной таре в течение 7-10 дней. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
Да-да, сегодня конфеты из нута. Вот так любителям сладкого приходится придумывать разные рецепты, из необычных продуктов, чтоб сохранить фигуру и здоровье. Огромное спасибо Соне
tastydiet
за ее оригинальные и полезные рецепты, идея и оригинальные рецепты взяты у нее, опробованы и одобрены. Оригинал тут http://tastydiet.livejournal.com/45559.html
А это уже мои конфеты и хрустики.
Для таких хрустиков берем нут свареный, как его варить, подробно и интересно написано у Сони http://tastydiet.livejournal.com/45559.html ,обсушиваем на бумажном полотенце, выбираем плохие и поломаные горошинки, посыпаем корицей (если делаете сладкие) или карри. Ставим в духовку на 30-35 мин. при температуре 190 градусов, иногда перемешивать. Под конец нужно уловить момент, когда нут будет хрустящим и пустым внутри, но не сгоревшим. Удобно ими перекусывать, можно брать с собой для перекуса.
А вот для конфет нужно:
Нут отварной-100гр.
Орехи грецкие-50гр.
Яблочное пюре(из запеченых в духовке яблок)-75гр.
Какао порошок (у меня Кэроб)
Корица-2гр.
Яблочное пюре нужно для хорошей лепки конфет. Измельчить нут(вареный и высушеный), измельчить грецкие орехи, смешать, добавить пюре яблочное,корицу. Лепить конфетки и обвалять в какао. Вот и готова вкуснятина.
Классическая индийская горячая закуска — попкорн из нута. Хрустящий снэк очень популярен по всей территории Индии, а также в Шри-Ланке и некоторых других азиатских странах. На улицах Индии часто встречаются передвижные лотки с горячими закусками, как правило, это острые «пончики», горячие лепешки, попкорн из нута и др.
Острые бобовые закуски пользуются сумасшедшим спросом по нескольким причинам: во-первых, бобовые, благодаря большому содержанию белка, прекрасно утоляют голод, во-вторых, острые снэки долго остаются свежими, в-третьих, в Индии нут — это очень дешевый продукт, который может себе позволить, практически, каждый человек., ну и напоследок, хрустящий нут вкусный, и от него очень тяжело оторваться! Так что будьте предусмотрительны, запеките нута в духовке в два раза больше, чем вы планируете съесть. Тем более, что острую закуску можно убрать в стеклянную банку, где она пролежит еще несколько недель не меняя вкусовых качеств.
Что понадобится:
- 200 гр. нута (турецкий горох)
- 1/2 ч. л. карри (темный порошок)
- 1/4 ч. л. куркумы (светлый порошок)
- щепотка молотой корицы
- щепотка красного перца
- 4 ст. л. растительного масла (кокосовое, оливковое или подсолнечное)
- сушеные листья дерева карри (очень тяжело найти в продаже листья карри, но если попадутся — обязательно купите несколько пакетиков для приготовления индийских блюд!)
- соль по вкусу
Вы можете выбрать смесь других острых специй на свой вкус и даже запечь сладкий хрустящий нут в духовке, приготовив по аналогии острого попкорна, но заменив, на определенном этапе, специи на сахар, какао, ванилин, кардамон, корицу и т. д.
Острый хрустящий нут в духовке
Нут замочить на ночь в питьевой воде. Утром воду слить, горох промыть и снова залить питьевой водой. Отварить до готовности, примерно — 20-25 мин. Бобовые должны стать мягкими, легко распадаться при нажатии.
Высыпать нут на полотенце и дать гороху просохнуть. А тем временем смешать все специи.
Соединить нут со специями, залить растительным маслом. Выложить закуску на противень и поставить запекаться в духовку при температуре 180 С на 35-40 мин. Каждые 10-15 мин. бобовые нужно перемешивать, чтобы нут запекался равномерно.
Бобовые можно подсушить и на сковороде. Разогрейте сухую сковороду, высыпьте нут и обжаривайте в течение 5-7 мин., пока не выпарится вся влага. Затем добавьте специи и масло и готовьте жареный нут еще 5-7 мин., чтобы образовалась золотая корочка.
Хрустящий нут можно подавать горячим. Или остудить попкорн и переложить в стеклянную банку, где острая закуска будет храниться еще очень долгое время.
Приятного аппетита!
1 Похрустеть чем-то вкусненьким, но вредненьким любят почти все, потому что такие вещи, как сухарики, семечки, чипсы, орешки с солью затягивают с неимоверной скоростью. Такие виды еды очень быстро приживаются , после чего их хочется кушать ещё больше и больше, но они довольно- таки вредные, так что нужно найти альтернативу такому перекусу. Сухарики из нута – это один из тех альтернативных источников удовольствия, которые придумали кулинары. На одной с ними ступени стоят чипсы из лаваша, которые также очень вкусные и совсем не вредные. Если вы любите все же куховарить, то советую вам так же хороший сайт «Книга кулинарных рецептов» http://knigarulit.ru/ . Это просто отличное решение, и лучшая возможность стремиться к лучшему и научиться новым уникальным и в то же время не сложным рецептам.