Мармелад, джем, конфитюр, варенье? Я не знаю, как назвать идеальное, на мой вкус, дополнение к сырам с выраженным вкусом. Не только к ним! Отлично подходит и к паштетам из печени, и к мясу. И брускетты, чуть не забыла! В немного терпкий, остро-сладкий вкус я влюбилась с первой крохотной ложечки. Для себя я называю это явство — варенье из красного лука. Просто потому, что люблю это слово - варенье. Оно родное, из детства. И из книг Бунина и Чехова. Так что конфитюры и джемы оставим иностранцам, а мармеладом пусть будут наши лимонные дольки.
Я варю варенье из самого знаменитого итальянского лука, красного лука из Тропеи, благо до Калабрии нам тут рукой подать. Но уверена, что отлично подойдет любой сочный красный лук.
Что возьмем:
Обязательные ингредиенты
- Красный лук - 1 кг, вес уже очищенного лука
- Тростниковый сахар - 400 гр
- Коньяк или бренди - 30 гр
- Белое сухое вино - 150 гр
Ингредиенты на ваш вкус, можно обойтись вообще без них
Варим варенье из красного лука:
- Лук режем полукольцами, не мельчим.
- Засыпаем сахаром, заливаем жестким коктейлем из коньяка и вина
- Если решили использовать что-то из необязательных ингредиентов - и их туда же (кроме перца. Если захотите поострее - поперчите в конце варки)
- Закрываем и оставляем на 6-8 часов, дольше не нужно!
- В час Х удаляем, если есть, лаврушку и гвоздику
- Варим в кастрюле с толстым дном, помешивая, на маленьком огне примерно 40 минут, пока не загустеет. Главное - не дайте пригореть луку, вкус испортится бесповоротно
- Стерилизуем банки привычным вам способом (я уже давно использую для этих целей микроволновку, очень удобно!)
- Раскладываем по баночкам, закрываем, переворачиваем
- Я еще и закутываю, не знаю, нужно это или нет. С детства помню, что бабушка так поступала
Храним варенье из красного лука в темном и прохладном месте. Сколько именно, сказать не могу. Я варю небольшими порциями, а съедается он быстро.
К древнейшим овощным растениям относится репчатый лук. Появилась эта культура в Средней Азии более пяти тысяч лет назад. Археологи в Древнем Египте находили изображения на стенах пирамид и украшения в форме лука. Жители Египта считали, что он обладает магической силой и при ношении на груди обеспечит им бессмертие, спасет от всех болезней и сглаза. В современном мире луку как целебному овощу отводится одно из первых мест. Из него варят ароматное, вкусное, замечательное варенье, которое подходит для чая со сладкими пирогами, для мяса как приправа и для лечения многих заболеваний. Известно, что рецепт лакомства (конфитюра) и народного средства пришел к нам из Италии.
Полезность варенья
- Замечательный источник для организма железа, фосфора и витамина Е.
- Способствует вырабатыванию в организме красных кровяных телец.
- Регулирует кровяное давление, так как обладает большим количеством калия.
- Улучшает работу нервной системы и обеспечивает организм недостающей энергией.
- При регулярном употреблении народного средства желудочно-кишечный тракт работает в хорошем режиме.
- Регулярное употребление варенья приводит к при мочекаменной болезни.
Варенье из лука: рецепт
Очень и вкусное блюдо - это конфитюр из лука. Сложности приготовления в нем нет, но вкус и цвет оставят неизгладимые впечатления.
Компоненты:
- 1 кг красного лука.
- 200 г красного цвета вина.
- 2 стол. л. масла оливок.
- 1 ст. л. тимьяна.
- 2 ст. л. бальзам. уксуса.
- ½ ч.л. кухонной соли.
- ½ ч.л. душистого перца.
Технология приготовления
- Накалить масло в сковороде.
- Он получится мягким и прозрачным.
- Добавляем все остальные по списку ингредиенты.
- Варим на медленном огне до загустения.
- Разложить в стерильные банки и поставить на полку.
Варенье из лука от кашля
Известным способом лечения кашля является употребление этого блюда в определенный период времени. Такой способ помогает организму очень быстро справиться с простудным заболеванием.
Компоненты:
- 3 шт. красного лука.
- 200 г. сах. песка.
- 1 ст. л. меда.
Технология приготовления
Луковое варенье от кашля готовится следующим образом:
- Измельчить лук блендером.
- С сахарным песком даем луку время настояться на столе.
- Конфитюр томится до загустения.
- В теплое блюдо добавляем мед.
Принимать 3-5 раз в сутки.
Луковое варенье. Отзывы
Согласно отзывам, варенье используется в семьях для лечения многих заболеваний. Боль в горле, ангина, язва желудка, кашель у взрослых и детей, заболевания ЖКТ─ это неполный перечень заболеваний, которые лечит данный конфитюр.
Родители положительно отзываются о варенье как о замечательном средстве для лечения ангины, боли в горле и кашля у детей. Оно позволяет в кратчайшие сроки избавиться от этих заболеваний.
Многие потребители отмечают, что используют варенье для профилактики заболеваний в осенне-зимний период.
Так как аптечные препараты из-за химических составов многим людям не подходят, они для лечения различных заболеваний используют такое проверенное народное средство, как луковый конфитюр.
Потребители отмечают, что запах, конечно, специфический, но вкус приятный, и за день-два полностью можно вылечить кашель при регулярном его употреблении.
Многие говорят, что луковое варенье - это настоящая волшебная находка!
Варенье из лука от язвы желудка
Официальная медицина иногда оказывается безуспешной при И из-за этого у больного появляется недоверие к химическим препаратам и лекарствам, поэтому он начинает доверять средствам растительного происхождения. Несмотря на то что народные средства требуют длительного применения, больные готовы терпеливо заниматься лечением организма. Народное средство показывает ошеломляющие результаты. Оно способно за 6 месяцев полностью излечить человека, страдающего этим недугом. Из количества продуктов в равных пропорциях, которые предложены в данном рецепте, получится одна пол-литровая баночка.
Компоненты:
- 500 г лука;
- 500 г сах. песка.
Технология приготовления
- Очистить репчатый лук. Промыть.
- Нарезать кубиками или взбить в блендере.
- Лук выкладываем в емкость.
- Засыпаем сахаром и слегка перемешиваем.
- Ставим на плиту. Даем закипеть.
- На медленном огне варим до загустения и появления прозрачного вида.
- Даем конфитюру немного остыть и выкладываем в банку.
Блюдо готово! Ставим в холодильник. Принимать до начала еды за 30 мин. 4-5 раз в день.
Луковое варенье от язвы желудка. Отзывы
Многие пациенты отмечают, что если принимать луковый конфитюр до еды 3 р. в день по одной столовой ложке, то результат очень порадует. Через определенный период времени наступит облегчение. Заболевание перестанет беспокоить, правда, при условии придерживания определенной диеты.
Варенье из лука от кашля для детей
Народная медицина насчитывает большой перечень всевозможных рецептов для лечения горла и кашля у детей. Некоторые кушанья получаются горькими, а некоторые кислыми, не всегда прием такого лекарства детям доставляет удовольствие. И у родителей появляются проблемы с детьми по его применению. Дети отказываются принимать такие яства. А вот самым вкусным, сладким и полезным лакомством является луковый конфитюр. Если давать варенье детям по 1 неполной десертной ложке каждые 60 минут в течение 10 часов, то уже на следующий день можно увидеть улучшение состояния ребенка. Как приготовить луковое варенье от кашля? Рецепт для детей представлен вашему вниманию ниже.
Компоненты:
- 0.5 кг сладкого лука;
- 0.5 кг сах. песка;
- 1 л воды;
- 0.05 кг меда.
Технология приготовления
- Очистить и промыть лук.
- Нарезать мелко или взбить на блендере.
- Смешиваем с сахаром.
- Добавляем воду.
- Ставим на слабый огонь на 3 часа.
- В теплое блюдо добавить мед.
- Остуживаем и разливаем в стерильные банки.
Луковое варенье готово, ставим на полку в прохладное место.
Важно! Любое народное средство необходимо использовать после консультации специалиста и желательно в комплексе с традиционными лекарственными препаратами. Не занимайтесь самолечением, это может только усугубить ситуацию. Будьте здоровы!
Ты когда-нибудь пробовала луковое варенье? А знаешь ли ты о том, какое оно вкусное и полезное и как замечательно сочетается с многими блюдами?
Луковое варенье не только оригинально и необычно, но и очень вкусно, поэтому оно станет прекрасным дополнением к любому блюду, которое бы ты ни решила приготовить. Луковое варенье подают к столу с мясом, с рыбой, а также с тостами с сыром. В нашей статье мы расскажем тебя том, как приготовить луковое варенье — выбор каждой хозяйки!
Луковое варенье очень сладкое, а приготовить его совсем несложно: попробуй, и ты убедишься, что внести капельку оригинальности в повседневные блюда совсем легко! Кроме того, все мы знаем, что лук замечателен в любом виде, потому что он не только ароматен, но также очень полезен для здоровья. В последнее время блюда с участием лука стали стремительно набирать популярность: почти невероятно представить современную кухню без лука! Мы уверены, что оно понравится и тебе, и твоим близким.
Полезные свойства лукового варенья
Антианемический эффект: лук — превосходный источник железа, фосфора и витамина Е, а также он помогает организму вырабатывать красные кровяные шарики.
Слабительный и очищающий эффект: благодаря высокому содержанию калия лук помогает нам избавиться от скопления жидкости в организме, а также регулировать уровень кровяного давления.
Богатый источник витамина В: лук — замечательный источник витамина В и магния, поэтому он поможет улучшить работу нашей нервной системы. Кроме того, лук — простое средство обеспечения организма необходимой энергией.
Антиоксидант: благодаря высокому содержанию витаминов А, С и их флавоноидов, а это значит, что лук — отличный антиоксидант.
Рецепт лукового варенья
Приготовить луковое варенье совсем несложно. Первым делом выбери стеклянную банку или другую емкость, чтобы хранить варенье. Мы с тобой будем готовить один килограмм варенья, поэтому тебе лучше позаботиться заранее о том, где ты будешь хранить такой объем варенья, чтобы оно не прокисло и не испортилось.
Также возьми на заметку, что мы будем жарить лук, а не варить его, потому что так он лучше сохранит свой замечательный аромат и вкус. Существует множество способов приготовления лука, в том числе есть люди, предпочитающие жарить лук на гриле. Однако это зависит от того, что тебе больше по вкусу.
Ингредиенты:
1 кг молодого лука
500 г сахара
Способ приготовления
Чистим лук, тщательно моем его, режем и выкладываем на сковороду, добавляем немного оливкового масла и соли. Жарим 35-40 минут при температуре 200 градусов, не забывая время от времени переворачивать лук лопаточкой, чтобы он хорошенько обжарился.
Через 35-40 минут выключаем плиту и выкладываем жареный лук на тарелку или в миску. В это время берем кастрюлю, наливаем в нее чуть больше трех стаканов воды и высыпаем полкило сахара. Добавляем жареный лук и варим на среднем огне в течение 30 минут. Периодически обязательно помешиваем, чтобы лук не склеился, до тех пор, пока постепенно не получится однородная масса, а сироп не загустеет. Наблюдаем за тем, как варенье карамелизуется, начинает принимать золотисто-коричневый оттенок и источать приятный сладкий аромат. Внимательно следим, чтобы оно не подгорело и не склеивалось, для этого не забываем помешивать. Если варенье подгорит, его запах изменится.
Выключаем газ и оставляем варенье на 10 минут. Это поможет нашему варенью как следует настояться и обрести нужную консистенцию. После этого накладываем варенье в стеклянную банку или другую емкость. Чтобы лучше сохранить варенье, ты можешь прибегнуть к помощи «водяной бани». Тщательно закрытую банку ставим в кастрюлю с водой. Когда вода закипит и ты услышишь характерный звук «поп», это значит, что варенье готово.
Помимо этого рецепта, существует множество других вариантов приготовления: некоторые предпочитают добавлять бальзамический уксус, масло и 200 г и тростниковый (черный) сахар или, например, добавлять немного меда. Описанный нами выше способ — самый простой, и мы уверяем тебя, очень вкусный.
Подавать к столу луковое варенье можно, например, с тостами. Просто положи на каждый тост кусочек сыра, а между ними — прослойку из лукового варенья. Это оригинальное и очень вкусное блюдо непременно придется к столу и обрадует твоих гостей.
Многие интересные рецепты имеют слишком сложную рецептуру, или дорогие, труднодоступные ингредиенты. Такие рецепты рассчитаны на тонких гурманов с изысканным вкусом. Большинство людей не столь требовательны и с лёгкостью заменяют составляющие рецепта, получая не менее вкусный продукт, но в разы дешевле и проще. В этой статье, предлагаем Вам ознакомиться с простым и доступным рецептом варенья из лука.
Много споров возникает из-за использования тростникового сахара. Некоторые кулинары рекомендуют именно его, при чём, их не смущает тот факт, что количество калорий и витаминов в обычном белом сахаре и в тростниковом - абсолютно одинаковое. Да и слишком большой шанс нарваться на поделку и купить просто подкрашенный свекольный сахар по цене тростникового. И никто не догадается, потому что, вкус у них тоже одинаковый.
И так, давайте адаптируем рецепт варенья из лука под наши вкусы и возможности.
Лук для варенья нужен красный, или белый. Обычный репчатый слишком «злой» и не подходит из-за своей горечи. Это главный ингредиент и его не стоит менять ни на что.
- Возьмите 4 луковицы среднего размера.
- Стакан красного сухого вина если лук красный, и белого, если лук белый.
- 100 грамм сахара. Белого, коричневого, или вовсе, замените его мёдом.
- 20 грамм бальзамического уксуса. Можно брать яблочный, или винный уксус.
- 2 столовые ложки растительного рафинированного масла.
- Веточка тимьяна.
Очистите лук и нарежьте его кольцами.
Налейте в сотейник, или глубокую сковороду масло и выложите в неё лук.
Засыпьте сахар и припустите лук, пока он не начнёт слегка карамелизироваться в сахаре.
Залейте в сотейник вино, уксус и добавьте тимьян.
Сделайте огонь потише и тушите лук, пока большая часть жидкости не выпарится.
Разложите горячее варенье из лука в небольшие баночки и закройте их крышками.
Без пастеризации варенье из лука может стоять в холодильнике до 3 месяцев, а больше и не нужно.
С чем можно есть варенье из лука?
Вообще, лук очень полезен и некоторые варят специально это варенье зимой, чтобы лечиться от кашля. Его с удовольствием едят и дети и взрослые. Да и само по себе это варенье очень вкусное. Оно замечательно сочетается с мягкими и твёрдыми сырами, и тосты с луковым вареньем необычайно вкусные и полезные.
Ещё один рецепт варенья из лука, смотрите на видео:
Язва желудка протекает довольно тяжело и требует от пациента строгих ограничений в еде. Рацион больного очень ограничен, ему многое запрещено из продуктов питания. Диета играет большую роль в процессе лечения. Пища выступает не только как поставщик питательных элементов, она подбирается таким образом, чтобы оказывать лечебное воздействие на поврежденный желудок. Одним из таких лекарственных блюд является луковое варенье.
Польза лука
Еще отец медицины Гиппократ восхвалял в своих трудах лук как средство от самых разных болезней. Не отставали от него и Авиценна с Парацельсом. Да и официальная медицина относится к сему овощу очень уважительно. Какие же лечебные свойства заключены в этом чудесном растении?
Фитонциды
Вспомним сначала о фитонцидах. Эти вещества, относящиеся к летучим соединениям, вырабатываются не только луком, но и всеми остальными растениями. Они могут уничтожать болезнетворные микроорганизмы, в том числе грибы, простейшие, в течение нескольких минут, а также стимулировать процессы восстановления в тканях, заживление ран и даже снижать губительное воздействие радиации.
Достаточно несколько минут пережевывать кусочек луковицы, чтобы полость рта была полностью дезинфицирована. Высокий лечебный эффект лука объясняется именно наличием в нем большой концентрации фитонцидов.
Эфирные масла
В отличие от других овощей, в луке очень много ароматических масел, имеющих в своем составе дисульфид. Это он дает овощу острый специфический запах. Кроме того, эфирные масла обладают сильным антибиотическим действием. Они активно влияют на пищеварительный процесс, действуют на обонятельные рецепторы и стимулируют аппетит, а также переваривание и усвоение пищи.
Витамины
Лук богат витамином С, одним из наиболее часто применяемых в медицинской практике, а также наиболее необходимым для нормальной жизнедеятельности организма. Овощ богат фолацином, то есть фолиевой кислотой, при недостатке которой резко снижается кислотность желудка, появляется риск развития хронического гастрита и энтероколита, малокровия, может воспаляться язык и слизистая ротовой полости.
В луке присутствует небольшое количество витамина Н (биотина). Это вещество необходимо в первую очередь тем людям, которые страдают болезнями ЖКТ, кожи, а также атеросклерозом, гипертонией, нефритом.
Витамин РР, то есть никотиновая кислота, входит в ферменты, принимающие участие в окислительных процессах, ускоряет заживление ран. При его нехватке падает аппетит, беспокоят боли в желудке, ухудшается память.
Другие вещества
В луке находится значительная концентрация железа. Недостаточное поступление в организм этого элемента вызывает прогрессирование тяжелых форм анемии, а также прочих заболеваний крови. Кроме того, в овоще много меди и цинка. Эти три вещества действуют слаженно и усиливают действие друг друга, что дает укрепление защитной функции организма.
Репчатый лук является отличным поставщиком алюминия, который повышает выработку соляной кислоты и переваривающую способность желудочного сока, а также принимает участие в построении соединительной и эпителиальной тканей, процессах регенерации костей, присутствует практически во всех тканях организма.
Марганец, которым также богат лук, очень важен для поддержания жизнедеятельности всех клеток организма. Он необходим для стабильного функционирования опорно-двигательной, нервной системы, половых желез.
Серы в луке намного больше, чем в других овощных культурах. Она повышает синтез инсулина в поджелудочной железе, улучшает функцию пищеварения. Сера помогает очищать организм от различных ядовитых соединений, а вместе с йодом, который также присутствует в луке, обеспечивает нормальную работу дыхательной системы.
Селен вместе с витамином Е, содержащимся в луке, ускоряет выработку организмом антител, и этим способствует укреплению защитного барьера, а также тормозит развитие злокачественных процессов.
Вареный лук
Одна обычная луковица включает в себя множество 
жизненно важных для организма веществ. В лечебной практике применяют не только сырой лук или свежеприготовленный из него сок. Этот замечательный овощ почти полностью сохраняет свои свойства и в вареном виде, что особенно актуально при гиперацидных гастритах или язвах, когда все острые продукты строго противопоказаны.
Отварной лук имеет намного более щадящую консистенцию, чем в свежем виде. Он обладает мягкой структурой, имеет сладкий и очень нежный на вкус, практически без горечи.
Лук, отваренный в молоке, смягчает кашель и способствует выведению мокроты. Его берут для местного лечения при трихомонадных и бактериальных кольпитах, бронхиальной астме, наружном геморрое.
Луком, сваренным в столовом уксусе, лечат мозоли, бородавки. Необходимо обязательно употреблять отварной лук при переломах, для лечения сухожилий, костей. Он также очень часто применяется в домашней медицине для лечения кожных болезней и заживления ран, фурункулов, гнойников.
- При панкреатите, гастрите, язве желудка вареный лук рекомендуется к ежедневному употреблению пациентами, и обязательно входит в состав лечебных диет, так как не вызовет обострения заболевания, чего нельзя сказать о свежей луковице. Отварной овощ сможет прекрасно справиться с обеспечением организма многими необходимыми компонентами питания.
- Очень многие больные используют луковое варенье от язвы желудка. Отзывы при этом самые положительные. Они отмечают, что это блюдо не только помогает нормализовать деятельность желудка, но и служит отличной профилактикой простуды в осенне-зимний период, помогает избавиться от кашля и ангины, служит отличным дополнением к рациону.
- Вареный лук не производит раздражающего действия на слизистую органов пищеварения, легко переваривается и усваивается.
Как приготовить луковое варенье
Для приготовления лукового варенья, предназначенного для лечения язвы желудка, понадобится всего лишь два ингредиента: лук и сахар-песок. В рецептах лукового конфитюра на закуску к мясу, печени или сырам содержатся еще много различных приправ и добавок, в том числе уксус, вино и другие.
Но при язве желудка любые острые приправы категорически запрещены, поэтому для приготовления лекарственного конфитюра используются только основное действующее вещество - лук, а для улучшения вкуса добавляется всего лишь сахар или мед, можно одновременно.
Рецепт 1
Для приготовления варенья можно брать как белые, так и
красные сорта лука. Понадобится лук и сахар в равных количествах. Сахарного песка можно брать меньше. Кто любит сладкое, недостающее количество может восполнять медом.
Очищаем лук и отмериваем по 1 кг каждого продукта. Затем делаем нарезку основного ингредиента. Можно использовать форму кубиков или соломки. Из сахара готовим сироп и добавляем в него нашинкованный лук. Варим до почти полного испарения жидкости, пока не образуется густая масса. Разливаем в стеклянные баночки и ставим в холодильник.
Как лекарство луковое варенье следует употреблять натощак по столовой ложке за полчаса до начала трапезы. Также в течение дня его можно использовать в качестве дополнения к другим блюдам или как сладкий десерт. Мед добавлять лучше в остывшую массу, чтобы сохранить и усилить лечебные свойства обоих продуктов.
Рецепт 2
Взять те же ингредиенты, что и в первом случае. Лук нарезать и измельчить блендером или на мясорубке. Добавить в него сахарную массу, все смешать и переложить в эмалированную посуду. Томить на огне до образования мягкой массы.
Рецепт 3
Красный репчатый лук нашинковать соломкой или кубиками. Сложить все в кастрюлю, добавить сахар и хорошо перемешать. Вскоре масса начнет выделять луковый сок. Влить немного обычного растительного масла и включить маленький огонь. При постоянном помешивании варить до золотистого цвета.
Применение лука в народной медицине многообразно. Луковое варенье для лечения от язвы желудка отзывы имеет самые положительные. Освоив применение удивительного «лекарства», можно излечить практически любую болезнь, принеся этим неоценимую пользу себе и другим.
