О редиске знают все, а вот к арбузной редиске пока только присматриваются, хотя в Западной Европе и США ее выращивают интенсивно и она пользуется популярностью. Арбузный редис – это гибридный овощ, округлой формы, диаметр 7-8 см. По сочности он несколько уступает привычным сортам редиса, кожица твердая. На вкус горчит из-за присутствия в нем горчичного масла. Настоящее наслаждение вкуса вы получите, когда доберетесь до розовой или пурпурной мякоти – освежающей и сладковатой на вкус.
Корнеплоды богаты каротином, витаминами группы В (особенно фолиевой кислотой), С, РР. Кроме того, в арбузном редисе содержатся сахара, белки, высокоактивные ферменты и ряд незаменимых аминокислот. Из минеральных веществ – кальций, фтор, фосфор, железо. Соли калия и магния полезны для сердца. А высокое содержание пищевых волокон необходимо для хорошей работы кишечника.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях печени и почек редис следует есть в ограниченном количестве.
Агротехника выращивания
Для арбузного редиса подходят легкие суглинистые и супесчаные почвы со слабокислой или нейтральной реакцией, достаточно плодородные.
Осенью почву можно подготовить к весеннему севу: в конце октября – начале ноября почву необходимо хорошо разрыхлить, внести на 1 м² 3-4 кг перегноя, 15-20 г суперфосфата или аммофоса, 20 г хлористого калия. Затем рядки мульчируют торфом или опилками.
Лучшие предшественники для арбузного редиса – картофель, огурцы, тыква, бобовые.
Редис – ближайший родственник редьки посевной, поэтому его нельзя высаживать после любых крестоцветных овощей, а также свеклы или моркови.
Арбузный редис холодостоек. Всходы способны перенести заморозки до -3-4º С, а взрослы растения – до -6º С.
Наиболее быстрый рост происходит при теплой солнечной погоде – 22-24º С.
Температура выше +25º С и ниже +10º С считается неблагоприятной.
Как и все крестоцветные, редис арбузный влаголюбив. Недостаток влаги тормозит рост, растение быстро дает цветочную стрелку, корнеплоды становятся дряблыми и рыхлыми внутри.
Однако избыток влаги, особенно в холодную погоду, грозит сильным повреждением различными гнилями.
У арбузного редиса, как и у обычного, короткий вегетационный период. Поэтому за один сезон можно собрать несколько урожаев, но при условии, что семена у вас качественные и вы хорошо их подготовили к посеву.
Семена лучше выбрать покрупнее, тогда урожайность будет в 1,5 раза выше по сравнению с посевом мелкими.
Семена арбузного редиса лучше высаживать во второй половине мая, когда почва достаточно прогрета и увлажнена. Посадка неглубокая – 2 см.
Перед посадкой семена необходимо замочить и немного прорастить. Также следует использовать укрывной материал, например,. Тогда корнеплоды не вырастут мелкими и горькими, а также это защитит посевы от крестоцветной блошки.
В лунки глубиной 3-4 см вносят на 1 погонный метр по 10 г суперфосфата или аммофоса. Затем семена раскладывают в лунке через 3 см. После посева засыпать слоем почвы и укрыть грядку.
Чтобы уберечь арбузный редис от стрелкования, разместите эту культуру в немного затененном месте.
Следите за регулярным поливом.
Вовремя пропалывайте сорняки.
Через 2-3 появляются первые ростки. Правильный корнеплод формируется около месяца.
Болезни и вредители
Если вы обнаружили у корнеплода грубые наросты, он в пищу не годится, так как поражен вирусной килой. Причина – повышенная кислотность почвы.
Подвержен этот овощ и грибным заболеваниям – черная ножка, ложная мучнистая роса.
Крестоцветная блошка – злейший враг листвы, а в конце вегетации их может повредить капустная муха.
Хорошо помогает опрыскивание настоем золы или отваром томатной ботвы. Также насекомые боятся табачной пыли.
Арбузная редька используется для приготовления различных блюд во многих странах мира. Для нас это пока новый овощ, который не продается на рынках и в супермаркетах, но может быть выращенный на дачных участках из семян. Рассмотрим подробнее характеристики сорта, его полезные свойства и противопоказания.
Сортовое описание
Арбузная – гибридный сорт редьки. Для изучения характеристик его пробовали культивировать даже на Международной космической станции. Выделяют три типа этого овоща:
- европейский;
- японский;
- китайский.
Арбузный редис отличается необычным видом. Его название связано со специфической окраской мякоти, напоминающей таковую у арбуза. Величина корнеплода средняя и составляет 7-8 см.
Плоды бывают разные по форме и цвету. Они могут быть круглыми, продолговатыми или похожими на веретено. Кожура имеет бело-зеленую окраску. Цвет мякоти бывает ярко-розовым, красным или пурпурным. Иногда встречаются Арбузный редис с корнеплодами комбинированного окраса.
Особенность этого гибрида заключается в меньшей твердости и сочности плодов. Вкусовые качества специфические. При поедании внешней части корнеплода можно почувствовать горечь. Это связано с горчичным маслом, присутствующим возле кожуры в большом количестве. Внутри Арбузная розовая редиска сладкая.
Польза и вред
Многих интересует, какая польза и вред от употребления этого овоща. В корнеплодах содержится множество полезных веществ, необходимых для правильного функционирования организма. Они богаты микроэлементами, витаминами группы В, ретинолом, аскорбиновой, никотиновой и салициловой кислотой. Особенно полезна Арбузная гибридная редиска для сердца и сосудов. Кроме того, в ней содержатся пищевые волокна, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на многие полезные свойства, сорт не рекомендуется употреблять людям страдающим гастритом с повышенной кислотностью или язвенной болезнью желудка. Это связано с раздражающим воздействием плодов на слизистую оболочку пищеварительной системы.
Редька розовая Арбузная широко используется в кулинарии. Ее можно запекать, жарить или тушить. Очищенная мякоть подойдет для приготовления различных салатов. Также ее можно использовать для украшения коктейля. В блюда допускается добавление не только корнеплодов, но и листвы овоща.
Правильное выращивание обеспечивает получение богатого и вкусного урожая. Существенное значение имеет тип почвы, на которой культивируется Арбузный редис. Лучшим вариантом будет супесчаный или суглинистый грунт с рН, не превышающим 7. При высокой кислотности почвы предварительно необходимо известковать ее. Предотвратить стрелкование поможет посадка культуры вблизи деревьев и кустов, которые будут создавать тень.
Подготовку грунта можно провести в осенний период. Почву следует перекопать и удобрить. Для этого используются минеральные вещества и органика. На 1 квадратный метр грядки вносится перепревший навоз в количестве 4-5 кг и немного комплексных минеральных удобрений. После подготовительных работ рекомендуется заложить землю мульчей.
Также следует соблюдать правила севооборота. Арбузную гибридную редиску лучше сажать после картофеля, огурцов или бобовых культур. Плохими предшественниками будут капуста, свекла и морковь.
Арбузный редис принадлежит к сортам с высокой холодоустойчивостью.
Его всходы выдерживают снижение температуры до -5 градусов. Учитывая такую особенность семена можно сеять, начиная с апреля.
Активнее всего Арбузная растет при отсутствии дождей и температуре воздуха 20-25 градусов. Сорт отличается коротким периодом вегетации, не превышающим 1 месяца. Поэтому рекомендуется сеять посадочный материал 4-5 раз за сезон.
Семена лучше брать крупные. Это повысит урожайность. За сутки до посева семена следует замочить в холодной воде. Такая процедура ускорит их прорастание.
Семена нужно сеять в предварительно подготовленные лунки. Их глубина должна составлять 3-4 см. В каждую лунку рекомендуется добавить немного гранулированных минеральных удобрений. Семена засыпают слоем грунта и поливают не слишком холодной водой.
Уход за Арбузной розовой редиской заключается в поливе, рыхлении почвы, внесении удобрений, а также защите от болезней и вредителей.
Сорт Арбузная принадлежит к влаголюбивым культурам. При недостаточном количестве влаги замедляется рост, начинают образоваться стрелки, а внутри корнеплодов появляются пустоты. Частота увлажнения зависит от погоды. Весной грядку поливают 2 раза в неделю. В жаркое лето может потребоваться ежедневное увлажнение.
Подкормка проводится через неделю после появления всходов. Используются удобрения, содержащие большое количество фосфора и калия.
Рыхлить грунт нужно каждые 3-4 дня, удаляя при этом сорняки. Процедура обеспечивает доступ кислорода к корням, вследствие чего ускоряется их рост.
Кроме того, овощ нуждается в защите от болезней и вредителей. Растения Арбузной гибридной редиски часто поражаются грибными заболеваниями. Профилактика заключается в недопущении переувлажнения грунта и обработке насаждений фунгицидами.
Сорт часто поражается крестоцветной блошкой – мелким жучком, съедающим листву овоща. Защитить растение от этого вредителя поможет обработка золой или настоем помидорной ботвы.
Думаю, никто не станет оспаривать известную истину, что такое блюдо как салат просто необходим в нашем повседневном рационе. Существует огромное множество рецептов салатов от достаточно полновесных насыщенных мясом и заправленных майонезом до совсем легких чисто овощных с такими же легкими заправками.
Так вот именно о таком простом, можно сказать салате на каждый день, сегодня и пойдет речь. В нем нет дорогих экзотических составляющих, которые, увы, не все могут себе позволить, но поверьте, по своим полезным свойствам он нисколько не уступит остальным.
На первый взгляд несложный набор овощей способен дать нашему организму практически все необходимые витамины и микроэлементы. К тому же они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Ну, может быть за исключением не всем еще известного овоща под названием арбузная редька.
Так вот с ней я и хочу вас сегодня познакомить. Уверена, что это знакомство будет вкусным и уж, безусловно, очень полезным. И сейчас вы сами в этом убедитесь.
Скорее всего, всем известна издавна произрастающая на наших широтах черная редька. И не смотря на то, что не многим она приходится по вкусу из-за своего острого нрава и не менее яркого запаха полезных для нашего здоровья свойств она имеет огромное множество. Говорят, что известная всем историческая личность Аполлон оценивал этот корнеплод на вес золота.
Так вот прекрасной альтернативой своей сестрице станет в вашем рационе более нежная, без неприятного запаха редька, пришедшая к нам с востока. Из-за своего внешнего вида: светло-салатовой корочки, под которой скрывается яркая похожая на арбуз сочная мякоть она и получила в народе название – арбузная редька.
К примеру, в японской кухне (а мы знаем, что они очень ценят здоровое питание) этот овощ занимает достойное место и используется не только в салатах, но также в блюдах с морепродуктами и в качестве одного из ингредиентов пикантных приправ.
Попробуйте добавить в ваше меню этот чудесный подарок природы вначале в качестве одного из ингредиентов в повседневном салате, а в дальнейшем импровизируйте, как вам будет угодно. Здоровье от этого только выиграет!
А теперь давайте перейдем непосредственно к нашему здоровому во всех отношениях ежедневному салату. Для создания одной порции нам потребуется:
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 50-70 грамм;
Свежий огурчик – 20-30 грамм;
Корнеплод моркови – 30-40 грамм;
Арбузная редька – 40-50 грамм;
Зеленый лук – 2 побега.
Рецепт приготовления:
Из всех перечисленных ингредиентов в мгновение ока мы сейчас соорудим наш вкусненький насыщенный здоровым посылом салатик. А сделаем все следующим образом. При помощи шинковки измельчим сочную сладкую белокочанную капусту.
Она как известно сохраняет всю зиму все свои полезные свойства. А их у неё немало.
Можете для измельчения, конечно, воспользоваться и другим удобным для вас способом. Мне хотелось, чтобы все овощи в салате имели одинаковый вид. По-моему так он выглядит более эстетично.
Следующим к салату присоединится молоденький свежий огурчик. Он призван наделить наше кулинарное произведение ноткой весенней свежести.
Следом за ним отправится оранжевая красавица – морковка. Её жизнеутверждающий цвет добавит салату радостного настроения. А содержащийся в ней бета каротин поможет хорошо видеть нашим глазкам.
И замкнет весь этот яркий хоровод – зеленый лучок. Известный своими запасами непревзойденного антиоксиданта (борца с вредоносными свободными радикалами) витамина С.
Салат собран и требует логического завершения в качестве, которого, мы используем легкую заправку, состоящую из следующих ингредиентов:
Соевый соус – 1 столовая ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Сок лимона – 1 чайная ложка
Мед натуральный – 0,5 чайной ложки
Смешиваем все вышеперечисленные составляющие воедино и получаем простую, но вместе с тем вкусную салатную заправку.
Теперь остается только полить нею наш непревзойденный салатик, что мы собственно и делаем.
Ну, и конечно – презентация. Я решила подать его вам в виде импровизированного цветка. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
МК подготовила Людмила Лебедь
А вы пробовали салат с арбузной редькой ? Арбузная редька (мисато) – овощ весьма удивительный. Во-первых, она имеет ярко-розовый цвет, а во-вторых, она совершенно не горькая и не терпкая.
В кулинарии арбузная редька имеет довольно широкое применение. Ее жарят, запекают, тушат, делают из нее пюре. Хороша эта редька и в сыром виде. Из нее готовят вкусные салаты и используют для украшения блюд. Арбузная редька замечательно сочетается с другими овощами, рыбой, мясом, птицей. А мы предлагаем вам приготовить хрустящий, полезный и изумительно вкусный из арбузной редьки, яблок и лука.
Необходимые продукты:
- 1 арбузная редька весом около 600-700 г;
- 1 яблоко желтого или зеленого цвета;
- 1 красный репчатый лук;
- несколько перьев зеленого лука;
- половинка лимона;
- 2-3 ст. л. растительного масла, можно использовать ;
- ¼ ч. л. соли (или на свое усмотрение).
Салат с арбузной
редькой «Хризантема» рецепт
.
Редьку тщательно вымыть щеткой, а затем очистить от кожуры.
Нарезать редьку поперек на кружочки толщиной 2-3 миллиметра.
Каждый кружочек разрезать на 4 равные части.
Из половинки лимона выдавить 2-3 столовые ложки сока. Выложить редьку в глубокую миску, слегка посолить и сбрызнуть половиной лимонного сока.
Перемешать и отставить в сторону. Красную луковицу очистить от шелухи и ополоснуть холодной водой. Разрезать лук на 4 сектора, затем нарезать тонкой соломкой.
Нарезанный лук сложить в дуршлаг, обдать кипятком и моментально промыть холодной водой. Оставить лук в дуршлаге, пока полностью не стечет вода. Это делается для того, чтобы удалить горечь.
Яблоко вымыть, и, не очищая от кожуры, разрезать на 4 части. Вырезать сердцевину с семенами. Каждую четвертинку нарезать на тонкие ломтики толщиной 3-4 миллиметра.
Выложить ломтики яблока в глубокую тарелку и замариновать в оставшемся лимонном соке. Это делается для того, чтобы срезы яблока не потемнели.
Перья зеленого лука вымыть и обсушить. Оформление салата. На большое плоское блюдо по периметру выложить ломтики редьки (друг на друга внахлест).
В середину аккуратной горкой выложить лук.
На ломтики редьки положить кусочки яблок (вокруг луковой горки).
Затем повторить слои редьки и яблок. Из зеленого лука вырезать стебелек и листики цветка. Готовую «хризантему» сбрызнуть растительным маслом. Этот яркий вкусный хрустящий салат с арбузной редькой «Хризантема» вполне может стать украшением любого праздничного стола. К тому же этот витаминный
