Brüksel lahanası lahana ailesine aittir. Bu küçük lahananın çapı genellikle 2,5-4 cm'dir. Brüksel lahanası uzun zamandır Brüksel'de (Belçika) popülerdir ve oradan gelmiş ve adını almış olabilir.
Akdeniz'de diğer lahana türleriyle birlikte yaygın olmasına rağmen, Brüksel lahanası ilk olarak beşinci yüzyılda Kuzey Avrupa'da ortaya çıktı, daha sonra on üçüncü yüzyılda adını aldığı Brüksel yakınlarında yetiştirildi.
Birleştirmek
Ham Brüksel lahanası önemli miktarda C vitamini ve K vitamini içerir; ayrıca folik asit ve B6 vitamini gibi daha orta miktarlarda B vitaminleri içerir; temel mineraller ve diyet lifi (lif) daha küçük miktarlarda bulunur.
Brokoli ve diğer lahana sebzeleri gibi Brüksel lahanası da potansiyel anti-kanser özellikleriyle bilinen organik bir bileşik olan sülforafan içerir. Pişirme sülforafan düzeylerini azaltsa da buharda pişirme ve karıştırarak kızartma önemli bir kayba yol açmaz.
100 gramın besin değeri:
- Brüksel lahanasının kalorisi: 179 kJ (43 kcal).
- Haşlanmış Brüksel lahanası - kalori içeriği: 36 kcal.
- Kavrulmuş Brüksel lahanası - kalori içeriği: 36 kcal.
- Karbonhidratlar: 8,95 gram.
- Diyet lifi: 3,8 gram.
- Yağ: 0,3 gram.
- Protein: 3,48 gram.
Vitaminler (100 gram başına içerik):
- A Vitamini: 38 mcg (%5).
- Beta-karoten: 450 mcg (%4).
- Lutein zeaksantin: 1590 mcg.
- Tiamin (B1): 0,139 mg (%12).
- Riboflavin (B2): 0,09 mg (%8).
- Niasin (B3): 0,745 mg (%5).
- Pantotenik asit (B5): 0,309 mg (%6).
- B6 Vitamini: 0,219 mg (%17).
- Folik Asit (B9): 61 mcg (%15).
- Kolin: 19,1 mg (%4).
- C Vitamini: 85 mg (%102).
- E Vitamini: 0,88 mg (%6).
- K Vitamini: 177 mcg (%169).
Mineraller (100 gram başına içerik):
- Kalsiyum: 42 mg (%4).
- Demir: 1,4 mg (%11).
- Magnezyum: 23 mg (%6).
- Manganez: 0,377 mg (%16).
- Fosfor: 69 mg (%10).
- Potasyum: 389 mg (%8).
- Sodyum: 25 mg (%2).
- Çinko: 0,42 mg (%4).
Diğer bileşenler (100 gram başına içerik):
- Su: 86 gram.
*Yüzdeler, bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarına göre bir maddenin miktarını gösterir.
Brüksel lahanasının faydaları
İşte Brüksel lahanasının kanıtlanmış 10 sağlık faydası:
1. Birçok Besin İçerir
Brüksel lahanası kalorisi çok düşük olup lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bu sebze kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için gerekli olan K vitamini açısından zengin besinlerden biridir. Aynı zamanda demir emilimini destekleyen ve doku onarımı ve bağışıklık fonksiyonunda rol oynayan bir antioksidan olan C vitamini de içerir.
Üstelik yüksek lif içeriği bağırsak sağlığının korunmasına yardımcı olur ve kabızlığı önler. Yukarıdaki besinlere ek olarak Brüksel lahanası az miktarda B6 vitamini, potasyum, demir, tiamin, magnezyum ve fosfor içerir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanası az kalori içerir ancak lif, K vitamini ve C vitamini başta olmak üzere birçok besin açısından zengindir.
2. Antioksidanlar açısından zengin
Brüksel lahanası, özellikle etkileyici miktarda antioksidan varlığı nedeniyle sağlık açısından birçok faydaya sahiptir.
Antioksidanlar, hücrelerinizdeki oksidatif stresi azaltan ve kronik hastalıklara yakalanma riskinizi azaltmaya yardımcı olan bileşiklerdir. Bir çalışma, katılımcılar günde yaklaşık 300 gram Brüksel lahanası tükettiğinde, hücrelerinde oksidatif stres nedeniyle oluşan hasarın %28 oranında azaldığını buldu.
Brüksel lahanası özellikle sağlığa birçok faydası nedeniyle geniş çapta araştırılan bir antioksidan olan kaempferol açısından zengindir. Test tüpü çalışmaları kaempferolün kanser hücresi büyümesini, iltihaplanmayı azaltabileceğini ve kalp sağlığını iyileştirebileceğini gösteriyor. Meyve ve sebzeler açısından zengin bir beslenmenin parçası olarak Brüksel lahanası yemek, vücuda optimal sağlığı destekleyen antioksidanların sağlanmasına yardımcı olabilir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanası, kanserin büyümesini azaltabilen, iltihabı azaltabilen ve kalp sağlığını iyileştirebilen bir antioksidan olan kaempferol içerir.
3. Kansere Karşı Korunmaya Yardımcı Olabilir
Bazı araştırmalar Brüksel lahanasındaki yüksek düzeydeki antioksidanların belirli kanser türlerinin gelişimine karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor. 2008 yılında yapılan bir araştırma, Brüksel lahanasının kanserojenlere veya kansere neden olan ajanlara karşı koruma sağlayabildiğini ve hücrelerde oksidatif hasarı önleyebileceğini buldu.
Başka bir küçük çalışmada, bazı detoksifiye edici enzimlerin miktarını %15-30 oranında arttırmıştır. Araştırmacılar, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bu etkinin potansiyel olarak kolorektal kanser riskinin azalmasına yol açabileceğini öne sürdüler.
Ayrıca Brüksel lahanasındaki antioksidanlar oksidatif stres sonucu oluşan serbest radikalleri etkisiz hale getirebilir. Serbest radikaller aşağıdaki gibi hastalıkların gelişmesine katkıda bulunur: kanser .
Bu sebzeyi sağlıklı bir yaşam tarzıyla birlikte dengeli bir diyete dahil etmek kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özetleyelim:
Bazı çalışmalar Brüksel lahanasında bulunan bileşiklerin kanser riskini azaltabileceğini öne sürüyor.
4. Lif oranı yüksek
100 gram Brüksel lahanası 3,8 gram lif içerir ve bu da günlük lif ihtiyacımızın yaklaşık %15'ini karşılar. Lif bağırsak sağlığımız için gereklidir ve yeterince lif tüketmenin genel sağlığımıza birçok faydası vardır.
Araştırmalar, diyet lifinin bağırsak hareketlerinin sıklığını artırarak ve dışkıyı daha gevşek ve hacimli hale getirerek bağırsaklardan ve rektumdan geçişi kolaylaştırarak kabızlığı giderebileceğini gösteriyor. Lif ayrıca bağırsaklarınızdaki faydalı bakterilerin beslenmesine yardımcı olarak sindirime yardımcı olur.
Lif alımınızı artırmak, kalp hastalığı riskinizi azaltmak ve kan şekeri kontrolünü iyileştirmek gibi diğer tüm vücut sağlığı yararlarıyla ilişkilidir.
Kadınların günde en az 25 gram lif tüketmesi önerilirken, erkeklerin günde en az 38 gram lif tüketmesi öneriliyor. Brüksel lahanasını meyveler, sebzeler ve tam tahıllar gibi diğer iyi diyet lifi kaynaklarıyla birlikte yemek, lif ihtiyacınızı kolayca karşılamanıza yardımcı olabilir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanası, sindirimi iyileştirmeye, kabızlığı önlemeye, kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilecek oldukça fazla miktarda lif içerir.
5. K vitamini açısından zengin
Brüksel lahanası iyi bir K vitamini kaynağıdır. Aslında bu sebzenin 100 gramı vücuda 177 mcg K vitamini sağlar, bu da bu vitaminin önerilen günlük alımının %169'una eşittir.
K vitamini vücutta hayati bir rol oynar. Şunlar için önemlidir:
- kanın pıhtılaşması;
- kanamayı durduran kan pıhtılarının oluşumu;
- kemik büyümesinde rol oynayabilir;
- Osteoporoz gelişimine karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Aslında, yedi çalışmanın bir incelemesi, K vitamini takviyesi almanın menopoz sonrası kadınlarda kemik gücünü artırabileceği ve kemik kırılması riskini azaltabileceği sonucuna varmıştır.
Kan sulandırıcı ilaç kullananların K vitamini alımını azaltması gerektiğini unutmayın. Ancak çoğu insan için K vitamini alımını artırmak sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanası, normal kan pıhtılaşması ve kemik metabolizması için önemli bir besin olan yüksek miktarda K vitamini içerir.
6. Normal Kan Şekeri Düzeylerinin Korunmasına Yardımcı Olabilir
Etkileyici besin profiline ve uzun sağlık yararları listesine ek olarak Brüksel lahanası, normal kan şekeri seviyelerinin korunmasına da yardımcı olabilir.
Çok sayıda çalışma, Brüksel lahanası da dahil olmak üzere turpgillerden oluşan sebzelerin tüketiminin artmasının diyabet riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu göstermiştir. Bunun nedeni muhtemelen bu sebzenin kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan yüksek miktarda lif içermesidir. Lif vücutta yavaşça hareket eder ve şekerin kana salınmasını yavaşlatır.
Brüksel lahanası ayrıca kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerindeki potansiyel etkileri nedeniyle geniş çapta araştırılan bir antioksidan olan alfa lipoik asit (ALA) içerir. İnsülin, şekeri kandan hücrelerinize taşımaktan ve böylece kan şekeri seviyenizi kontrol etmekten sorumlu olan bir hormondur.
Bir çalışmada, alfa lipoik asit takviyesi verilen 12 diyabet hastası, insülin duyarlılığında artış yaşadı. Araştırmacılar bunun, alfa lipoik asidin insülinin kan şekeri düzeylerini düşürmede daha etkili çalışmasına izin vermesi nedeniyle olduğunu ileri sürdü.
Sağlıklı bir diyetle birlikte Brüksel lahanası tüketiminizi artırmak, kan şekeri seviyenizi sabit tutmanıza yardımcı olabilir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanasındaki lif ve antioksidanlar kan şekeri seviyenizi sabit tutmanıza yardımcı olabilir.
7. Omega-3 Yağ Asitlerini (ALA) İçerir
Balık veya deniz ürünleri yemeyen insanlar doğru miktarda omega-3 yağ asitlerini almakta zorlanırlar. Bitkisel besinler yalnızca vücudunuzda balık ve deniz ürünlerinden elde edilen omega-3 yağlarına göre daha az verimli kullanılan bir tür omega-3 yağ asidi olan alfa lipoik asit (ALA) içerir.
Bunun nedeni vücudunuzun ALA'yı sınırlı miktarlarda omega-3 yağ asitlerinin daha aktif formlarına dönüştürebilmesidir. Bu nedenle günlük omega-3 ihtiyacınızı karşılamak için balık veya deniz ürünlerinden elde edilen yağlara kıyasla daha yüksek miktarda ALA omega-3 yağ asitleri tüketmeniz gerekecektir.
Brüksel lahanası, her 100 gramda 173 mg ALA içerdiğinden, omega-3 yağ asitlerinin en iyi bitkisel kaynaklarından biridir. Omega-3 yağ asitlerinin kan trigliserit düzeylerini düşürdüğü, bilişsel gerilemeyi yavaşlattığı, insülin direncini azalttığı ve inflamasyonu azalttığı gösterilmiştir.
Her hafta 80 gramlık birkaç porsiyon Brüksel lahanası, omega-3 yağ asidi ihtiyaçlarınızı kolaylıkla karşılayabilir; her biri bir kadının günlük değerinin %12'sini, bir erkeğin ise günlük ihtiyacının %8,5'ini sağlar.
Özetleyelim:
Brüksel lahanası, iltihabı, insülin direncini, bilişsel gerilemeyi ve kan trigliserit düzeylerini azaltabilen alfa lipoik asit (ALA) adı verilen iyi bir Omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.
8. Enflamasyonu Azaltabilir
Enflamasyon normal bir bağışıklık tepkisidir, ancak kronik inflamasyon kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi hastalıkların gelişimine katkıda bulunabilir.
Bazı test tüpü çalışmaları, Brüksel lahanası gibi turpgillerden sebzelerde bulunan bileşiklerin antiinflamatuar özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Büyük bir çalışma, turpgillerden oluşan sebzelerin daha fazla tüketiminin, kandaki daha düşük inflamatuar belirteç seviyeleri ile ilişkili olduğunu buldu.
Ek olarak Brüksel lahanası, iltihaplanmaya neden olan serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olabilecek yüksek miktarda antioksidan içerir. Birçok çalışma, kaempferolün (Brüksel lahanasındaki ana antioksidanlardan biri) özellikle güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu bulmuştur.
Bu bulgulara dayanarak, Brüksel lahanası gibi turpgillerden zengin sebzeler açısından zengin bir beslenme, inflamasyonun azaltılmasına ve proinflamatuar hastalık riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanası antioksidanlar açısından zengindir ve iltihaplanma seviyelerini azaltmaya yardımcı olabilecek bileşikler içerir.
9. Bol miktarda C vitamini içerir
100 gram pişmiş Brüksel lahanası vücuda günlük C vitamini ihtiyacının %102'sini sağlar. C vitamini vücutta doku büyümesi ve onarımı için önemlidir. Aynı zamanda bir antioksidan görevi görür, kolajen gibi proteinlerin üretiminde rol oynar ve hatta bağışıklığı güçlendirebilir.
11.000'den fazla katılımcının katıldığı bir araştırma, C vitamininin soğuk algınlığı semptomlarının şiddetini azalttığını ve yetişkinlerde bu semptomların süresini ortalama %8 oranında azalttığını buldu.
C vitamini aynı zamanda bitkisel gıdalarda bulunan ve vücudunuzun hayvansal gıdalardaki demir kadar kolay ememediği bir demir türü olan hem içermeyen demirin emilimini de artırabilir. Aslında bir çalışma, gıdayla birlikte 100 mg C vitamini almanın demir emilimini %67 oranında artırdığını buldu.
C vitamini birçok meyve ve sebzede bulunur ancak Brüksel lahanası mevcut en iyi kaynaklardan biridir. Haftada birkaç kez bu sebzenin bir veya iki porsiyonunu beslenmenize eklemek bile C vitamini ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olabilir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanası, bağışıklık sağlığı, demir emilimi, kollajen üretimi, doku büyümesi ve onarımı için önemli bir antioksidan olan C vitaminini önemli miktarda içerir.
10. Diyetinize eklemek kolaydır.
Brüksel lahanası sağlıklı bir diyete çeşitlilik katar ve çeşitli garnitür ve yemeklere kolayca dahil edilebilir. İnsanlar genellikle kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış olarak tüketirler.
Basit bir garnitür yapmak için önce Brüksel lahanalarının uçlarını kesin. Biraz zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırdıktan sonra çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Doyurucu ve besleyici bir öğle yemeği için makarnaya, frittataya veya kızarmış yemeklere Brüksel lahanası da eklenebilir.
Özetleyelim:
Brüksel lahanasını hazırlamak kolaydır ve sağlık açısından faydalarından yararlanırken çeşitli lezzetli yemeklerde tadını çıkarabilirsiniz.
Brüksel lahanası zararlıdır
Brüksel lahanasını yemek son derece güvenlidir. Ancak bazı durumlarda tüketimi gaz oluşumunun (şişkinlik) ve şişkinliğin artmasına neden olabilir.
Brüksel lahanasının güvenli olup olmadığı veya tıbbi miktarlarda kullanıldığında ne gibi olası yan etkilerin ortaya çıkabileceği bilinmiyor.
Özel önlemler ve kontrendikasyonlar:
- Hamilelik ve emzirme: Hamilelik veya emzirme döneminde Brüksel lahanasını tıbbi miktarlarda tüketmenin güvenliği konusunda yeterli bilgi yoktur. Güvenli tarafta kalın ve düzenli yiyecekler yemeye devam edin.
- İrritabl bağırsak sendromu (IBS): Brüksel lahanası yemek gaza neden olabilir. Bu IBS semptomlarını daha da kötüleştirebilir.
Brüksel lahanasının aşırı tüketimi, kan pıhtılaşma faktörü olan K vitaminini içerdiğinden warfarin gibi antikoagülan kullanan hastalar için uygun olmayabilir. Bir olay raporunda, çok fazla Brüksel lahanası yemenin, antikoagülan (kan sulandırıcı) alan bir hastanın hastaneye kaldırılmasını hızlandırdığı ortaya çıktı.
Özetle
- Brüksel lahanası lif, vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengindir ve bu da onları günlük beslenmenize besleyici bir katkı haline getirir.
- Bunu yemek aynı zamanda kanser riskini azaltmaya yardımcı olmak, iltihabı azaltmak ve kan şekeri kontrolünü iyileştirmek gibi ek sağlık yararları da sağlayabilir.
- Brüksel lahanasını meyve, sebze ve tam tahıllar açısından zengin dengeli bir diyete eklemek sağlığınız üzerinde önemli bir olumlu etkiye sahip olabilir.
Brüksel lahanasının tarihi, melezleme yoluyla yetiştirildiği (1821) ve Avrupa'ya yayıldığı Belçika'da başladı. 19. yüzyılın ortalarında Rusya'ya geldi. Sert iklim nedeniyle burada popülerlik bulamadı. Bugün sınırlı miktarlarda, yalnızca ılıman iklime sahip bölgelerde yetiştirilmektedir. Dünya pazarına büyük tedarikçiler: Hollanda, Kanada, Almanya, ABD, Fransa, İngiltere.
Faydalı özellikler
Brüksel lahanasının kimyasal bileşimi, yüksek protein içeriği ile karakterize edilir. Karnabahar ve beyaz lahanaya göre 5 kat daha fazladır. C vitamini varlığı açısından beyaz lahana da dahil olmak üzere sebzeler arasında liderdir - bu vitaminin miktarı siyah kuş üzümü ile karşılaştırılabilir. Beyaz lahanadan 2 kat daha fazla PP, B1, B2, A vitamini bulunur ve ayrıca riboflavin de içerir (süttekiyle hemen hemen aynı oranlarda). Bu göstergelere dayanarak Brüksel lahanası diyet ürünleri arasında güvenle ilk sıraya yerleştirilebilir.
Brüksel lahanasının besin değeri: karbonhidratlar – 3,1 gr, yağlar – 0,3 gr, proteinler – 4,9 gr, diyet lifi – 4,3 gr, organik asitler – 0,3 gr, nişasta – 0,3 gr, su – 87 gr, mono ve disakkaritler – 2,7 gr. , doymamış yağ asitleri – 0,15 g, kül – 1,4 g Vitaminler: PP, beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 mg, E. Makro ve mikro elementler: potasyum – 375 mg, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor – 78 mg, demir.
100 g günlük gereksinim içerir: C vitamini - %112, organik asitler - %16, B6 vitamini - %15, potasyum - %15.
Vücudu nasıl etkiler?
Brüksel lahanası başta yaşlılar, çocuklar, sporcular, kilosunu kontrol eden ve doğru beslenmeye dikkat eden kişiler olmak üzere herkese tavsiye edilen sağlıklı bir diyet ürünüdür. Bu sebze vücudu vitaminler ve besinlerle zenginleştirir, sindirimi hızlandırır, atıkların ve toksinlerin uzaklaştırılmasını destekler. Kalp kası ve kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkiler. Sinir, endokrin ve bronkopulmoner sistemler üzerinde olumlu etkisi vardır.
Brüksel lahanasının özellikleri şunlardır: pankreasın restorasyonu ve uyarılması, şeker seviyelerinin normalleştirilmesi. Bağışıklık sistemi uyarıcı, anti-inflamatuar, onarıcı, anti-kanser, diüretik, choleretic ve yara iyileştirici özelliklere sahiptir. Ateroskleroz, anemi ve onkolojinin gelişimini durdurur. Bulaşıcı hastalıkları söndürür ve iskorbütle mücadelede yardımcı olur. Bağırsak fonksiyonunu, idrar sisteminin ve safra kesesinin durumunu iyileştirir. Diyete dahil olmak kan basıncını normalleştirmeye ve aritmiyi ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Doğru şekilde nasıl seçilir
Brüksel lahanası taze ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Ambalajlı ürün üzerinde üretim tarihi ve son kullanma tarihi yer almaktadır. Dondurulmuş sebzeleri ağırlıkça satın alırsanız, yabancı yabancı maddelerin ve tekrarlanan çözülme belirtilerinin olmadığından emin olmalısınız.
Taze çatalların kalitesi görünümlerine göre belirlenebilir: çürüme izleri, küf, koyu lekeler, üst yaprakların tazeliği. Kök her zaman hafif ve temizdir. Sarı tonlarında lahana alınmamalıdır - bayat veya olgunlaşmamış, düşük kaliteli bir üründür. Yoğun, parlak yeşil meyveler seçmeye çalışın.
Depolama yöntemleri
Taze Brüksel lahanası 1-5 derecede iki ay saklanabilir. Bunu yapmak için sapından ayırıp bir sebze kabında saklamanıza gerek yok. Bu ürün dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez. Bu tür depolama için lahanayı yaklaşık 1 dakika kadar haşlamanız gerekir. Dondurucuda 4-6 ay saklanabilir.
Yemek pişirmede ne işe yarar?
Brüksel lahanası sadece besin değeri nedeniyle değil, aynı zamanda tatlı-fındık tadında baskın olan tadı nedeniyle de değerlidir. Haşlanmış lahana başları ana yemekler, salatalar hazırlamak, şenlik masasını süslemek ve et ve balık yemeklerinin garnitürleri olarak kullanılır. Marinatlara ve sebze karışımlarına dahildir. Minyatür çatallar haşlanır, kızartılır, çorbalar ve lahana çorbası hazırlanır.
Gurmeler, ekmekli çatalları altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartır ve krema veya ekşi krema ile yerler. Et, peynir, patates, yumurta ve kremayla fırında lahana pişirmek popülerdir. Bazıları baharat ve otlarla taze olarak yenir: fesleğen, maydanoz, kekik, kekik, biberiye, sarımsak, kereviz, yaban havucu vb.
Sağlıklı ürün kombinasyonu
Brüksel lahanası diyet beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. Temelinde pişirilen et suyu, besin değeri açısından tavuk suyuna göre daha düşük değildir. Ürün zayıflama diyetlerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Hızlı bir şekilde kilo vermenize ve sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olur. Çok miktarda vitamin, mineral tuzları ve protein zayıflığı ortadan kaldırır, tonlanır, doyurulur ve güç verir.
Kilo vermek isteyenler için faydalı bir kombinasyon Brüksel lahanası, yeşil fasulye, marul suyu ve havuç karışımıdır. Bu vitamin iksiri yağ yakar. Her gün kullanarak ve nişastalı gıdaları diyetinizden çıkararak 10 günde 4-6 kg şeker kaybedebilirsiniz.
Brüksel lahanasına dayalı diyetler var. Basit, tatmin edici ve uygun fiyatlıdırlar. Her mevsim bu sağlıklı sebzenin boşaltılmasını organize edebilirsiniz. Ürün pirinç, kuşkonmaz, karnabahar, havuç, patlıcan ve arpacık soğanı ile uyumludur.
Pişirme kurallarını bilmek önemlidir. Mini lahananın özellikleri, özellikle olgunlaşmış meyvelerde en büyük acılıktır. Bu dezavantajı ortadan kaldırmak için pişirme sırasında limon suyu veya bir tutam soda eklemeniz gerekir. Kapaksız pişirin. Dondurulmuş bir ürünün hazırlanması 10-12 dakika sürer, taze bir ürünün hazırlanması ise 5-7 dakika sürer.
Kontrendikasyonlar
Yüksek asitlik durumunda ve mide-bağırsak hastalıklarının alevlenmesi sırasında dikkatli kullanılmalıdır.
Tıp ve kozmetolojide uygulama
Doktorlar pankreas, safra kesesi, diyabet, anemi, iskorbüt, tüberküloz, astım, bronşit ve alerjileri tedavi etmek için Brüksel lahanası tüketilmesini önermektedir. Balgam söktürücü, idrar söktürücü, müshil ve koleretik ajan olarak, ayrıca bağırsak sorunları, uykusuzluk, viral hastalıklar ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için reçete edilir.
Halk hekimliğinde Brüksel lahanasının kaynatılması hipertansiyon, öksürük, aritmi tedavisinde kullanılır ve ciddi hastalıklardan sonra genel bir tonik olarak kullanılır.
Meyve suyu pankreasla ilgili sorunların giderilmesine yardımcı olur ve hemoglobini arttırmak için kullanılır. Fetal sinir sisteminin oluşumu için gerekli olan folik asit kaynağı olarak hamile kadınların diyetine dahil edilir. Brüksel lahanası suyu etkili bir tedavi ve kanserin önlenmesidir. Cilt dokusunun yenilenmesini hızlandırmak için yaralara meyve suyu bazlı kompresler uygulanır.
Kozmetolojik açıdan bakıldığında Brüksel lahanasını diyetinize dahil etmeniz yeterlidir - cildiniz parlak, saçlarınız ipeksi, vücudunuz ince olacaktır. Bu ürüne dayanarak cilt yapısını iyileştiren, gençleştiren, nemlendiren birçok maske bulunmaktadır. Meyve suyu mükemmel bir losyon görevi görür: gözenekleri sıkılaştırır, elastikiyet, sıkılık verir, pullanmayı ortadan kaldırır, yaşlanma sürecini durdurur, yaşlılık lekelerini ve sivilceleri giderir, saç ve tırnakları güçlendirmek için uygundur.
Haşlanmış veya buharda pişirilmiş lahana ezmesi, göz altındaki şişliğin giderilmesine yardımcı olur. Üvez suyu ile taze meyve püresi çilleri giderir ve beyazlatır.
Belçikalı "cüce" - Brüksel lahanaları hayranları tarafından sevgiyle böyle adlandırılıyor (ve muhtemelen Hercule Poirot'u düşündünüz mü?). Ve bunda rahatsız edici hiçbir şey yok. Lahana aslında küçüktür - lahana başlarının çapı ancak 5 cm'ye ulaşır. Ve bu tür lahana, Belçikalı çiftçiler tarafından yapraklı lahanadan geliştirildi. Ve Carl Linnaeus, sebze yetiştiricilerinin çalışmalarını Brüksel lahanası olarak adlandırarak sürdürmeye karar verdi. O zaman Türkiye, Çek Cumhuriyeti ve Hollandalı yetiştiriciler ana çeşide dayalı olarak kendi çeşitlerini geliştirdiler.
Brüksel lahanalarının yetiştiği plantasyon ilginç görünüyor; fotoğraf bunu size açıkça gösterecek. Sap 95 cm yüksekliğe kadardır ve lahana yapraklarıyla kaplıdır. Ancak bunlara değer verilmez ve yiyecek olarak kullanılmaz. Yerden tepeye kadar tüm sapın etrafında, küçük kesimler üzerinde küçük lahana başları bulunur. Bu, Belçikalılar tarafından özenle yetiştirilen Brüksel lahanasıdır. Bir çalıdan 50, 70 veya 90 baş küçük lahanayı çıkarabilirsiniz.
Brüksel lahanasının değeri
Evet, Brüksel lahanası küçüktür, ancak faydaları boyutlarıyla karşılaştırılamaz. Lahananın bir tanesinde her 100 g'da 85 ila 120 mg bulunur ve bu, siyah frenk üzümünden daha fazladır ve aynıdır. Yani sadece meyvelerle sağlıklı olamayız; sebzeler de iyi yardımcılardır.
Küçük lahana başları, C vitamininin yanı sıra A ve K vitaminleri, grup ve PP, E vitamini ve içerir. Ama hepsi bu değil. Lahananın içerdiği kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve potasyum miktarı kemiklerimizin, iç organlarımızın ve sinirlerimizin bakımı için yeterlidir. Bunlar makro besinlerdir. Analiz, eser elementler arasında iyot ve bakır, demir ve flor, molibden ve manganez, kobalt ve çinkoyu tespit edebilir. Bu kadar element içeriğine sahip lahana başlarının çınlamaması veya manyetik hale gelmemesi şaşırtıcı.
Lahanada fazla yok, sadece 1 gram, 100 gr meyve başına kalori içeriği 28-40 kcal. Yine de Brüksel lahanası diyet ürünü olarak kabul edilir ve fazla kilo vermeye yardımcı olur.
Brüksel lahanasının faydalı özellikleri
Ancak bu kadar küçük Brüksel lahanalarının faydalı özellikleri o kadar harika ki. Sebze birçok hastalığın iyileştirilmesine veya hafifletilmesine yardımcı olur. Ve bu sadece bağırsak peristaltizmi değil, yani gelişmiş sindirim değil - tüm lahana akrabaları bu kaliteyle ünlüdür.
Brüksel lahanasının tedavi edilmesine yardımcı olabileceği rahatsızlıkların yaklaşık bir listesi. Faydaları ve zararları, acaba avantajları mı var, yoksa sadece avantajları mı var:
- anemi ve diyabet;
- koroner kalp hastalığı ve uykusuzluk;
- tüberküloz ve kabızlık;
- bronşit, soluk borusu iltihabı ve benzeri hastalıklar;
- ateroskleroz ve astım;
- pankreas ve idrar sistemi ile ilgili sorunlar.
Lahana hamile anneler için faydalıdır. Yüksek folik asit içeriği onu içeride büyüyen küçük insan için paha biçilmez kılar - bebek daha iyi ve herhangi bir sapma olmadan gelişir (eğer bu bir patoloji değilse).
Lahana suyu ise antiseptik görevi görerek yaraların ve kesiklerin iyileşmesini hızlandırır. Denizciler, iskorbüt ve diğer inflamatuar süreçlere çare olarak uzun yolculuklarda yanlarında kurutulmuş veya dondurulmuş lahana başlarını götürürler.
Görünüşe göre kontrendikasyonlar da var. Ancak hastalıkların alevlenmesiyle ilişkilidirler.
Bu nedenle, yüksek asitli gastrit, ülserlerin alevlenmesi veya gastrointestinal sistemdeki akut ağrı, göğüs veya karın boşluğundaki ameliyatlardan sonra, kalp krizinden hemen sonra, bir süre daha dikkatli olmak ve lahana yemeyi bırakmak daha iyidir. Tiroid sorunları olan kişiler de onu yememelidir - lahananın içerdiği maddeler bezin bozulmasına neden olur, iyotun emilimini engeller ve hatta hipotiroidizme neden olabilir. Bu tüm turpgiller ürünleri için geçerlidir.
Lezzetli Brüksel lahanası nasıl pişirilir?
Herhangi bir lahana gibi Brüksel lahanası da uzun süreli pişirmeyi sevmez. Lahana başlarının tatlı tadını ve elastik yapısını koruması için 4-7 dakika kaynatılması yeterlidir.
Sebzelerin aynı anda hem pişmesini hem de çıtır olmasını sağlamak için tek bir numara kullanmanız gerekiyor. Sevilen TV dizisi “Mutfak”ta yerel ünlü Rodion Sergeevich acemi şef Max'e al dente sebze pişirme sanatını öğretti. Kaynattıktan sonra sebzeler bir kevgir içine konur ve hemen buzlu suya batırılır. Deneyin, beğeneceksiniz.
Zaten lahanadan çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Sebzeli risottodan sebze güvecine. Brüksel lahanalarınızı soyup yıkattınız mı? Parmak yalayan yemeklerin tariflerini hemen yayınlıyoruz.
salata
Bu salata soğumadan tüketilmelidir. Her halükarda iyi olmasına rağmen.
- Herhangi bir fındık (,) karışımından yaklaşık 100 gramını bir tavada kızartın ve büyük parçalar halinde kesin.
- Bir tavada birkaç büyük kaşık tereyağını eritin, bir karanfili sıkın ve üzerine bir tutam serpin. Tadına göre tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Brüksel lahanasını nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz. Onu kaynat. 500 grama ihtiyacımız var.
- Sebzeyi aromatik fındık yağıyla dolu bir tavaya koyun ve karıştırın.
- Salata kasesine alıp hemen servis yapın. Üzerine peyniri ufalayıp bir yaprak ekleyebilirsiniz.
Birinci
Başlangıç olarak sebze çorbamız var; hafif ve lezzetli. Kıştan sonra ve yazdan önce vücudun boşaltılmaya ihtiyacı vardır.
- Pırasayı alıp kesin. Yapraklar şeritler halinde, beyaz kısım ise ince halkalar halindedir.
- Yıkanmış ve soyulmuş iki tanesini dilimler halinde kesin. Üç patates - dilimler.
- Bir tencereye 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve içindeki soğan halkalarını kızartın.
- Onlara havuç ekleyin ve sürekli karıştırarak yağda 3 dakika daha pişirin.
- Artık patatesleri ekleyip 5 dakika kızartabilirsiniz.
- Bir buçuk litre sebze suyunu (zengin bir çorba istiyorsanız tavuk suyunu kullanabilirsiniz) bir tencereye dökün. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 300-350 gram Brüksel lahanasını yıkayıp bir tencereye koyun. Baharat ekleyin.
- 5-7 dakika sonra çorbayı kapatın.
İstenirse doğranmış yeşillikleri ve yeşil soğan şeritlerini çorbaya ekleyin, ekşi krema veya doğal yoğurtla tatlandırıp servis yapın.
Saniye
İkinci yemek için en hassas güveci servis edeceğiz.
- Bir tavuk göğsünü haşlayın.
- 200-250 gram Brüksel lahanasını haşlayın.
- Lahana pişerken 2 soğanı halka veya yarım halka şeklinde doğrayıp bitkisel yağda kızartın.
- Bitmiş lahanayı soğana aktarın ve 5 dakika daha kuvvetlice kızartın.
- Göğsü küpler halinde kesin ve lahana ile bir tavada 8-10 dakika pişirin. Tatmak için her şeyi tuz ve karabiber.
- Yarı mamul ürünü kızartma tavasından bir fırın tepsisine yerleştirin. Düzleştirin, aromatik otlarla tatlandırın, bir bardak krema dökün, üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırına (190 derece) yerleştirin.
20 dakika içinde güveç hazır olacak.
Tatlı olarak meyve servis ediyoruz: portakal veya meyve salatası.
Brüksel lahanası. Büyüme ve bakım
Bahçemizde domates ve patates olması yeterli değil; böyle bir şey yetiştirmek, denemek, “Michurins” gibi hissetmek istiyoruz. Peki kim duruyor?
Brüksel lahanalarının ne kadar iyi olduğunu takdir edenler için, onları kendi arsanızda yetiştirmek zor olmayacak; yürüyen herkes bu yolun üstesinden gelebilir.
Brüksel lahanası kalsiyum açısından zengin verimli toprakları tercih eder. Bu nedenle kış uykusuna yatmadan önce sebzelere ayrılan alanı kül veya kireçle gübrelemeye değer.
Hazır fide yoksa onları yapmanız gerekir. Nisan ayında toprak kaplarına tohum ekerseniz (bir seranız veya seranız varsa, bunu orada yapabilirsiniz), o zaman Mayıs ayına kadar fideler çoktan görünmelidir. Mayıs ortasından haziran ayının ilk günlerine kadar bahçeye lahana ekilebilir. Üst yaprakların birbirine karışmaması için filizler en az 65-75 cm mesafeye dikilmelidir. Lahana başları doğrudan gövdenin tabanından büyüyeceği için filizin yakınında bir tepe yapmaya gerek yoktur.
Bitki henüz 25 cm yüksekliğe ulaşmadı, ancak ilk lahana başları üst yaprakların altında çoktan ortaya çıktı. Ve lahana büyürken sapta küçük lahana başları da büyür.
Lahana başları olgunlaştıkça toplanır. Önce alt sıralar olgunlaşır. Orta büyüklükteki lahana başları toplanır, çok büyük örnekler acıdır ve hiçbir ısıl işlemle bundan kurtulamaz.
Brüksel lahanası içmeyi çok sever. Bu nedenle özellikle kurak geçen yaz aylarında düzenli olarak sulanması gerekir. Kurnaz olmasına rağmen kök sistemi güçlüdür ve yeraltı sularında bir süre hayatta kalabilir. Ancak bu son çaredir.
Olgun lahana kafaları dondurulabilir. Bir, iki veya daha fazla ay boyunca bir torbada buzdolabında saklanabilirler.
Kış için, lahana kökleriyle kazılır (tüm lahana başları toplanmadıysa) ve bodrumda sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda veya seralarda nemli toprak serpilmiş kutularda saklanır.
Biliyor musunuz?
Brüksel lahanası Belçika'da o kadar popüler ki, en ilginç ve eğitici popüler bilim programlarının yaratıcılarına ödül olarak yalnızca kristal filizler veriliyor.
Acaba kristallerimiz de herhangi bir başarının ödülü mü? Her ne kadar daha ziyade başarı karşıtı olsa da...
Brüksel lahanası ülkemiz için egzotik olan, Avrupa'da ise oldukça popüler olan bir lahana türüdür. Bu minyatür sebze her yaşta çok faydalıdır ve hatta henüz anne karnında olan çocuklara bile fayda sağlamaya başlar.
Brüksel lahanası açıklamasıS:
Brüksel lahanası, Belçikalı sebze yetiştiricileri tarafından lahanadan yetiştirildi. Bu lahana normal lahanaya çok benzer, sadece boyutu çok daha küçüktür (yaklaşık bıldırcın yumurtası büyüklüğünde). Brüksel lahanasının tatlı ve cevizli tadı diğer lahana türlerine benzemez.
Brüksel lahanası bileşimi:
Brüksel lahanasının bileşimi insanlara faydalı maddeler açısından zengindir. , C ve B grubunu içerir. Folik asit (B9 vitamini) açısından oldukça zengindir. Brüksel lahanası ayrıca fosfor, enzimler, şekerler, amino asitler ve diğer faydalı maddeleri de içerir.
Brüksel lahanasındaki kaloriler:
Brüksel lahanasının kalori içeriği yaklaşık 40 kcal'dir.
Brüksel lahanasının faydalı özellikleri:
- Brüksel lahanası bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, vücudun koruyucu fonksiyonlarını artırır, anti-enfektif ve antiinflamatuar etkilere sahiptir.
- Brüksel lahanası bronkopulmoner hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur.
- Brüksel lahanası kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Hipertansiyon ve aritmi ile mücadeleye yardımcı olur. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve kan bileşimini iyileştirmeye yardımcı olur.
- Uzmanlar, diyabetli kişilerin diyetine Brüksel lahanasını dahil etmeyi öneriyor.
- Brüksel lahanası sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde faydalıdır. Kabızlığın giderilmesine yardımcı olur.
- Brüksel lahanasının sık tüketilmesi kanser riskini önemli ölçüde azaltır.
- Brüksel lahanası yara iyileştirici etkiye sahip olduğundan ameliyat olmuş kişilere tavsiye edilir.
- Brüksel lahanası endokrin ve sinir sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Brüksel lahanası, çocuklarda doğum kusurları riskini önemli ölçüde azaltan büyük miktarda folik asit içerdiğinden hamile kadınlara tavsiye edilir.
- Uzmanlar, Brüksel lahanasının çocuklara ve yaşlılara dahil edilmesini öneriyor.
- Brüksel lahanası aşırı kiloyla mücadelede iyi bir yardımcıdır.
Brüksel lahanası kontrendikasyonları:
Mide asiditesi yüksek olan veya gut hastası olan kişiler Brüksel lahanasını dikkatli almalıdır.
Brüksel lahanasını yemek ve kullanmak:
Brüksel lahanası buharda pişirilebilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, salatalarda, çorbalarda ve diğer yemeklerde hazırlanabilir. Brüksel lahanasından yapılan yemekler hem günlük hem de tatil sofralarını süsleyecek.
Brüksel lahanasını ve diğerlerini afiyetle yiyin. Sağlıklı bir yaşam tarzının yalnızca doğru beslenmeden değil aynı zamanda fiziksel aktiviteden ve diğer bileşenlerden de oluştuğunu unutmayın.
Temas halinde
Sınıf arkadaşları
- yapay olarak yetiştirilen bir tür lahana. Herhangi bir sebze mahsulü gibi, vücut için gereklidir, ancak bazı kontrendikasyonları vardır.
Küçük bir Brüksel lahanası başı bir vitamin ve mineral deposudur: C, B1, B2, B6 ve PP vitaminleri, sodyum, potasyum, karoten, folik asit, demir, iyot, bitkisel protein vb. amino asitler, mineraller ve vitaminler, Brüksel lahanası Lahana birçok sağlıklı beslenmenin önemli bir bileşenidir.
Öncelikle Brüksel lahanasının faydası, grip ve soğuk algınlığı salgınlarında vücudun ana koruyucusu olan C vitamininin yüksek içeriğinde yatmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun direncini arttırır, stres ve yorgunluğu giderir. C vitamini içeriği açısından Brüksel lahanası siyah kuş üzümünden daha aşağı değildir.
Yüksek antioksidan içeriği nedeniyle Brüksel lahanasını beslenmenize dahil etmek kanser riskinizi azaltacaktır.
Brüksel lahanasının bitkisel-vasküler distoni, kalp ve damar hastalıklarından muzdarip insanlar için faydaları konusunda hiç şüphe yok. Kalsiyum, potasyum, fosfor, demir ve magnezyum kalp kasının işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir, ayrıca kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Yüksek potasyum içeriği nedeniyle lahana, aritmi ve hipertansiyonu olan hastaların beslenmesinde değerlidir.
Vitamin ve mineral bakımından zenginlikleri Brüksel lahanasını ameliyat veya hastalık sonrası iyileşme döneminde temel yemek haline getirir. En önemli avantajlarından biri yara iyileşmesini uyarma yeteneğidir.
Aşırı kilodan endişe duyanlar ve diyabet hastaları için Brüksel lahanasının birincil faydası yüksek lif yüzdesi ve düşük karbonhidrat içeriğidir. Doktorlar bunu diyet menüsünde ana yemek olarak önermektedir.
Kalsiyum kemik ve kas dokusunu güçlendirir, bu nedenle Brüksel lahanasının bebek maması ve yaşlılıkta beslenme açısından faydaları yadsınamaz.
Riboflamin (B2), karoten “güzellik vitaminleridir” ve demir ve iyot “zihin ve iyi hafızadır”. Ham protein, B vitamini ve riboflamin de vücuda enerji sağlayarak metabolik süreçleri hızlandırır ve yiyeceklerin sindirimine yardımcı olur.
Zarar Brüksel lahanası getirdiği faydalarla karşılaştırıldığında o kadar da büyük değildir.
- İlk olarak, Brüksel lahanasının mide asitliği yüksek veya gastrointestinal sistem alevlenmeleri olan kişiler için zararını belirtmekte fayda var.
- İkinci olarak, akut enterokolit ve bağırsak spazmı olan hastaların da diyetlerine dahil etmekten kaçınmaları gerekir.
- Üçüncüsü, diğer lahana türleri gibi Brüksel lahanasının da bağırsak hareketliliği zayıf olan insanlar için zararı yadsınamaz.
Brüksel lahanasının yararlarını ve zararlarını anladıktan sonra, kontrendikasyonları unutmadan bunları diyetinize ana yemek olarak güvenle dahil edebilirsiniz.
