Kıyılmış bifteği bir tavada kızartmak ne kadar sürer? Fotoğraflarla adım adım tarife göre lezzetli bir domuz bifteği nasıl pişirilir

Her aşçı gerçek bir kıyma bifteğinin nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Aslında bu yemeği hazırlamak için az miktarda malzemeye, ancak oldukça fazla baharata ihtiyacınız var. Ve bugün sizi bu lezzetli, sulu ve ağız sulandıran lezzeti hazırlamaya davet ediyoruz!

İçindekiler

Fotoğraflı kıyılmış biftek yapmak için adım adım tarif

O halde işe koyulalım:

Et parçasını iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Et ürününü bir tahtaya aktarın, keskin bir bıçak alın, damarları, filmleri, küçük kemikleri çıkarın ve ardından eti küçük porsiyonlara kesin.

Kıyılmış kütleye tuz, biraz kimyon, kişniş, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber ekleyin, birkaç yemek kaşığı soğuk su dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi masanın üzerine çırpın, bir çörek haline getirin ve bir kaseye koyun. Üzerini streç filmle kapatıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Karışımı buzdolabından çıkarın ve elastik ve sulu kıymadan çok sayıda top oluşturun.

Ürünleri bir kesme tahtasına aktarın ve düz bir kek oluşturacak şekilde bastırın.

Şimdi kızartma tavasını ateşe verin, bitkisel yağı ısıtın.

Hazırlanan et ürünlerini ısıtılmış yağa koyun ve her iki tarafını da 5 dakika kızartın. Hepsi bu kadar, taze, sulu ve lezzetli kıyma biftek hazır!

Kıyılmış biftek için video tarifi

Yumurtalı kıyılmış biftek

Ayrıca kıymalı yumurta ile biftek hazırlamanızı da öneririz. Yemeğin hoş ve biraz sıra dışı bir tadı ve aroması var!

Yani bu tarife göre biftek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
sığır eti – 1 kg;
soğan – 2 kafa;
bıldırcın yumurtası – 1 düzine;
tavuk yumurtası - 1 adet;
peynir - 100 gram;
sebze yağı;
tuz, öğütülmüş karabiber.

Şimdi işe koyulalım:

1. Önce kıymayı yapın, bir parça dana eti alın, yıkayın, damarlarını çıkarın, eti öğütün.
2. Kıyma kütlesine bir tavuk yumurtası çırpın, kütleye tuz ve karabiber ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın ve kütleden küçük biftekler oluşturun.
3. Şimdi kızartma tavasını ateşe koymanız, yağı ısıtmanız ve biftekleri kızartmanız gerekiyor.
4. Sıcak et ürünlerini temiz bir tabağa aktarın, peyniri parçalara ayırın ve hemen her bifteğin üzerine bir parça peynir koyun.
5. Temiz bir tavayı ateşe koyun ve et lezzetlerinin üzerine yerleştirdiğiniz bıldırcın yumurtasını kızartın. Hepsi bu, lezzetli et bifteği hazır!

Afiyet olsun!

Biftek tarifleri

domuz bifteği

50 dakika

260 kcal

5 /5 (1 )

Domuz bifteğini pişirmek zor değil, sadece takip edilmesi gereken birkaç incelik ve tekniği bilmeniz yeterli. Dikkatinize, farklı malzemeler ve pişirme teknikleri kullanan üç farklı tarif hazırladık ve her tarifi en basitinden en karmaşıkına doğru sıraladık. Her birine mümkün olduğunca ayrıntılı olarak ayrı ayrı bakalım!

Biliyor musun? Yemeğin adını araştırırsanız, İngilizce'de "sığır eti" nin sığır eti olduğunu ve dolayısıyla dana etinden yapılan biftek dışında biftek olmadığını öğrenebilirsiniz. Bu nedenle aslında sen ve ben en sıradan domuz bifteğini hazırlayacağız, ancak bu kesinlikle yemeği daha da kötüleştirmeyecek!

Klasik domuz biftek tarifi

Mutfak aletleri: kesme tahtası, ocak, kızartma tavası.

İçerik listesi

1. Artık her et parçası kalan akan sudan kağıt havlu kullanılarak iyice kurutulmalıdır.
2. Bir tavaya zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte yerleştirin.
3. Sarımsak dişlerini soyun ve bir tavaya koyun. Ayrıca birkaç dal biberiye de ekliyoruz. Her iki malzemeyi de birkaç dakika kızartın, ancak sarımsağın kararmamasına dikkat edin!
4. Bu arada yarım limondan küçük limon dilimleri kesin ve bunları her bir domuz parçasının her iki tarafına sürün.
5. Biberiye ve sarımsak dişlerini tavadan çıkarın. Sarımsakları atmayın; işinize yarayacaktır.
6. Bir bardak sıcak su doldurun ve tavadaki eti neredeyse üstüne kadar dökün. Yakın zamanda kızartılmış sarımsakları ekleyin.
7. Süre geçtikten sonra kapağı çıkarın, sarımsakları çıkarın ve biraz ısı ekleyin. Tavadaki tüm sıvı kaynayana kadar bekleriz, eti her iki tarafı da eşit şekilde kızaracak şekilde periyodik olarak çeviririz.
8. Suyun tamamı kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve pişmiş domuz bifteğini geniş bir tabağa koyun. Her parçaya ayrıca limon suyu serpilebilir, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde limon etin tadını bastıracaktır.
9. Afiyet olsun!

Soya turşusunda domuz bifteği

• Pişirme süresi: 45-50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1-2.
• Mutfak aletleri: kesme tahtası, ocak, kızartma tavası, kase.

İçerik listesi

Bifteği pişirmeye başlayalım

1. İlk adım turşumuzu hazırlamaktır. Bir kapta veya derin bir tabakta soya sosunu votkayla karıştırın.
   
   
2. Balın yanı sıra yaklaşık 1-2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
3. Yeşil soğanları kesme tahtası üzerinde doğrayın
   
   
   ve marinatla birlikte tabağa ekleyin, biraz kırmızı biber eklemeyi unutmayın.
4. Bal tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.
5. Eti akan su altında iyice yıkayıp çeşitli filmlerden ve yağlı izlerden kurtuluyoruz.
6. Domuzu kas lifleri boyunca kesiyoruz, aksi takdirde bitmiş biftekler çok sert ve kuru olacaktır.
   
   
7. Her bir et parçasını hazırlanan turşuya koyun ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
   
   
8. Zaman geçtikten sonra domuz etini turşudan çıkarın ve her parçaya patates nişastası serpin.
9. Bir tavaya zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün ve yeterince ısınıncaya kadar yüksek ateşte tutun.
   
   
10. Tatmak için her iki taraftaki tüm parçaları tuzlayın ve karabiber ekleyin.
11. Biftekleri bir tavaya koyun ve her bir parçayı her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
    
    
12. Bir bardak sıcak su doldurun ve tavadaki eti neredeyse üstüne kadar dökün.
13. Yüksek ısı ekleyin ve tavadaki sıvıyı kaynatın.
14. Tavadaki sıvının biraz köpürmesi için ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve eti yaklaşık 30 dakika pişirin.
15. Süre geçtikten sonra kapağı çıkarın ve tavadaki tüm sıvı kaynayana kadar bekleyin, eti her iki tarafı da eşit şekilde kızaracak şekilde periyodik olarak çevirin.
16. Suyun tamamı kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve pişmiş domuz bifteğini geniş bir tabağa koyun. Her parçaya ayrıca limon suyu serpilebilir ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde etin tadını çok fazla bozacaktır.
    
    
17. Afiyet olsun!

Videolu yemek tarifi

Domuz bifteği

Bugün sizi bir tavada domuz bifteği pişirmeye davet ediyoruz. Bir tavada domuz bifteğinin zengin bir aroması ve mükemmel tadı vardır ve sıradan bir akşam yemeğini şenlikli bir akşam yemeğine dönüştürür.
İçindekiler:
500 gr domuz eti;
4 yemek kaşığı. zeytin yağı;
4 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz biber

https://i.ytimg.com/vi/8ZH8stvnd7Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/8ZH8stvnd7Y

2015-02-12T16:37:57.000Z

Erik ve zencefil soslu domuz bifteği

Bu tarifin turşusu sayesinde et çok sulu çıkıyor ve ağzınızda eriyor ve erik sosu bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Ayrıca sadece domuz etine değil balık ve kümes hayvanlarına da eklenebilir.

• Pişirme süresi: 45-50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3-4.
• Mutfak aletleri: kesme tahtası, ocak, kızartma tavası, kase, blender, tencere, sarımsak presi, tahta spatula, fırın tepsisi, fırın.

İçerik listesi

Bifteği pişirmeye başlayalım

1. Eti akan su altında iyice yıkayıp çeşitli filmlerden ve yağlı izlerden kurtuluyoruz.
2. Domuz eti yaklaşık olarak aynı kalınlıkta madalyonlar halinde kesiyoruz. Etin kas lifleri boyunca kesilmesi çok önemlidir, aksi takdirde sulu ve yumuşak biftekler değil, çiğnenemeyen gerçek kauçuk hazırlama riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
   
   
3. Artık turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir kaseye üç yemek kaşığı soya sosu ve bal ekleyin. İki yemek kaşığı limon suyu ve bir çay kaşığı kurutulmuş kızamık. Dijon'u (Fransız hardalı) unutmayın, bir çorba kaşığı yeterli olacaktır.
   
   
4. Her bir domuz parçasını her iki taraftan da marine ile kaplayın. Streç filme veya normal bir plastik torbaya sarıyoruz ve ardından birkaç saat veya en iyisi bir gecede marine etmeye bırakıyoruz.
   
   
5. Sosu hazırlamaya başlayalım. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıyoruz, eriklerimizi yumuşak bir duruma getirdiğimiz bir blender kuruyoruz.
6. Erik püresini bir tencereye koyun ve üzerine bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil, iki yemek kaşığı limon suyu, tuz ve bir çubuk tarçın (veya beş çay kaşığı ezilmiş tarçın) ekleyin.
   
   
7. Tavayı ocağa yerleştirin ve yaklaşık 200 gr şeker ekleyin (mümkünse şeker kamışı kullanmak en iyisidir, ancak normal şeker de işe yarar).
8. Erik sosunu orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, tavanın içindekileri sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin sonunda, sarımsak presi ile ezilmiş bir diş sarımsağı sosa ekleyin, ardından sosumuzu birkaç dakika daha pişirip tüm malzemeleri tahta bir spatula ile aktif olarak karıştırıyoruz.
9. Bir tavaya zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte yerleştirin.
10. Biftekleri bir tavaya yerleştirin ve her bir parçayı her iki tarafı da maksimum ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu aşamada sadece çıtır bir kabuk elde etmemiz gerekiyor ve et fırında pişmeyi tamamlayacak.
    
    
11. Biftekleri kızartırken fırını önceden açıp sıcaklığı 180 dereceye ayarlamak en iyisidir.
12. Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya normal folyo ile kaplayın.
13. Her iki tarafı kızartılmış domuz eti parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar bekletin.
14. Süre dolduktan sonra fırını kapatın ve biftekleri yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın.
15. Hazırlanan domuz bifteklerini bir tabağa koyun ve her parçanın üzerine cömertçe erik sosunu dökün.
16. Afiyet olsun!

Videolu yemek tarifi

Domuz bifteği | Videolu Tarif

Videoretsepty.ru'dan video tarifi “Domuz bifteği”
KANALIMA ABONE OLUN:
http://www.youtube.com/channel/UCi-4qP2po45T9XEUMVysr7w?annotation_id=annotation_398402757&feature=iv&src_vid=QLkDyiXPKVs&sub_confirmation=1
————-
İçindekiler:
Domuz boynu – 500 gr.
Hardal – 1 çay kaşığı
Soğan – 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Kuru beyaz şarap – 100 ml.
Maydanoz
Ayçiçek yağı
Öğütülmüş karabiber, tuz
————-
Bu videoda biftek pişirmeyi, biftek kızartmayı, domuz eti kızartmayı öğreneceksiniz. Bir tavada domuz eti nasıl kızartılır çok basittir, videoyu izleyin. Biftek nasıl kızartılır, biftek nasıl düzgün kızartılır, biftek nasıl düzgün pişirilir, biftek nasıl pişirilir, domuz bifteği nasıl pişirilir, bunların hepsini videoda öğreneceksiniz. Biftek nasıl yapılır, domuz eti pişirilir, biftek pişirilir, biftek pişirilir, biftek tarifi, tavada domuz eti, domuz bifteği, domuz bifteği, domuz bifteği, bir biftek ne kadar sürede kızartılır, biftek, domuz bifteği, bir tavada domuz bifteği kızartma tavası, domuz biftek tarifi, tavada biftek, biftek tarifi, biftek, domuz biftek, biftek, domuz etinden ne pişirilebilir, domuz etinden ne pişirilebilir. Bütün bunları videoyu izleyerek öğreneceksiniz.
————-
Videoretsepty.ru'dan video tarifi “Domuz bifteği”
————-
İçindekiler:
Domuz eti - 500 gr.
Hardal - 1 çay kaşığı
Soğan - 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Kuru beyaz şarap - 100 ml.
maydanoz
Ayçiçek yağı
Karabiber, tuz
—————
domuz biftek nasıl pişirilir, domuz fileto biftek tarifleri, domuz eti tarifleri, domuz kızartma, domuz kızartma tarifleri, domuz biftek, domuz biftek tarifi, domuz biftek tarifleri, domuz biftek, domuz kızartma, biftek, biftek tarifleri
—————
Facebook: https://www.facebook.com/videoretseptyru
VKontakte: http://vk.com/vidretsepty
Odnoklassniki: http://ok.ru/group/videoretsepty
Benim dünyam: http://my.mail.ru/community/videoretsepty/?ref=
—————
KANAL GELİŞİMİ İÇİN:
Yandex: 410012827115702
Webmoney: R299560314089, Z183535873440, E245695490375
YouTube'daki ortaklık programım - VSP - https://youpartnerwsp.com/join?93756
Video Tarifleri - http://videoretsepty.ru/

https://i.ytimg.com/vi/fYDoiXfeyWQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/fYDoiXfeyWQ

2016-02-26T04:18:24.000Z

Umarız çiğ domuz bonfilesini hoş kokulu, lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüştürmenize yardımcı olacak tarifi tam olarak seçmişsinizdir. Gerçek yemek pişirmek istiyorsanız

Yine de "sağlam zihni ve ayık hafızası" ile iştah açıcı bir şekilde kızartılmış kabukla kaplı sulu bifteği reddedecek bir adam aramanız gerekiyor. Başlangıçta adından da anlaşılacağı gibi (sığır eti - dana eti + biftek - kesilmiş), yemek sadece özel olarak seçilmiş bütün et kesimlerinden hazırlanıyordu.

Günümüzde değişen “mutfak modası” farklı kuralları zorunlu kılmaktadır. Şefler farklı et türleri ve hatta kıyma arasından seçim yapmaya başladı, ancak üç derecelik pişme kaldı: bazıları az pişmiş, bazıları orta derecede kızartılmış ve bazıları onu tam hazır hale getirmeyi tercih ediyor. Kıymadan hiçbir ısıl işlem görmeden, ancak çiğ yumurta ile birlikte yapılan Tartar bifteğinin hayranları var. Daha önce bu egzotik yemek kurutulmuş at etinden hazırlanırken, şimdi çok taze kıymadan yapılıyordu.

Pişirmeye hazırlanıyor

Evde lezzetli biftek pişirmek için mutfak profesörü olmanıza gerek yok. Yemek oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor. Önemli olan "doğru" eti almaktır, taze et değil, 2 ila 3 hafta olgunlaşmış mermer et. Bu süre zarfında fermantasyon süreci sona erer ve sığır eti daha yumuşak hale gelir ve biftek için karkasın en iyi kısımları seçilir. Teknoloji kızartmadan önce ön çırpmayı sağlamadığından ideal seçenek bonfiledir.

Bu biftek herhangi bir şekilde pişirilebilir: ızgarada, tavada, tencerede ve fırında sonuç her zaman mükemmel olacaktır. Her biri karkasın karşılık gelen kısmından hazırlanan 13 türü vardır. Eti seçtikten sonra sadece taze çekilmiş karabiber ve tuzla tatlandırılıp bir süre bekletildikten sonra kızartılıyor.

Sıcaklık ve derece (bunlardan 7 tane var) tüketicilerin tat tercihlerine bağlıdır. Parçayı her iki taraftan "kapatmak" için birkaç saniyeden, meyve suyu kalmadığında 100 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta derin kızartmaya kadar pişiriyorlar.

Biftek kalorisi

Yemeğin kalorisi oldukça yüksektir. Ama kendinize sulu ve lezzetli bir et dilimini inkar etmek için ne tür bir irade gücüne sahip olmanız gerekiyor!? Bu nedenle bazen dinlenip tatil yapabilirsiniz. Kızartılmış yumurtayla servis edilen klasik bir dana bonfile size 275 Kcal verecektir, ancak bu yalnızca iradenizi sıkıp kendinizi yalnızca 100 gramlık bir porsiyonla sınırlandırmanız durumunda geçerlidir.

Bu tür ağırlık ve kalori içeriği "karşılanamaz" ise, dikkatinizi hindi veya tavuğa çevirmeniz gerekecektir. Yapabileceğiniz hiçbir şey yok; zayıf olmak fedakarlık gerektirir!

Klasik dana biftek

Tarihsel olarak biftek, tek kat dana etinden hazırlanırdı ve daha sonra kıymadan yapılmaya başlandı ve et kıyma makinesinden geçirilmeyip bıçakla küçük parçalara bölündüğü için buna kıyma denmeye başlandı. Biftek pişirmenin en kolay ve en hızlı tarifi.

Bir porsiyon için 100 gr kıyma, kızartma yağı, karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak.

1. Parçalara ayrılmış eti doğrayıcıya koyun, tuz ve karabiber ekleyin, kıyma haline getirin, masanın üzerine koyun ve çırpın.
2. Bir "disk" oluşturun ve yağı ısıtın.
3. Ürünü her iki tarafı da birkaç dakika kızartın ve derin yağda kızartmayı sevenler için biraz daha uzun süre saklayın.

Kızarmış yumurta ve kiraz domatesle süslenmiş farfalle, penne vb. küçük makarnalarla servis yapın.

Bir tavada lezzetli kıyılmış biftek

Sulu sığır eti ve kızarmış yumurta ile kokulu kızarmış soğan bir yemek değil, et yiyenlerin hayalidir! Hazırlanması oldukça basit, asıl mesele biftek için sığır etinin doğru seçilmesidir. Ve oldukça kısa bir süre sonra, bir dizi basit ürün enfes ve lezzetli bir yemeğe dönüşecek. Ve eğer bir şişe kırmızı şarap da eklerseniz, başbaşa bir toplantıya romantik bir katkı sağlamış olursunuz.

0,4 kg sığır eti bazlı, bıçakla ince doğranmış veya kıyma makinesinde pişirilmiş, her zaman büyük delikli ürünler alalım.

İçindekiler:

• Sığır eti – 0,4 kg.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Soğan – 3 adet.
• Votka – 10-15 ml.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Taze çekilmiş karabiber – ⅓ çay kaşığı.
• Ghee yağı – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme prosedürü:

1. Eti uygun bir şekilde öğütün. Soğanın yarısını rendeleyin, kıymayla karıştırın, biraz tuz ekleyin. Biber ekleyin, votkayı dökün, yumurta sarısını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bir parça eti iyice çırpın, küçük bir yükseklikten geniş bir kaseye veya masanın üzerine atın (10-12 kez), biftek oluşturun, bir süre bekletin.
2. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin, ısıtılmış eritilmiş tereyağında kızartın, güzel bir koyu altın rengine kadar şeker serpin.
3. Bir yumurtanın beyazlarını çatalla köpürene kadar çırpın; büyük bir kızartma tavasını bir çorba kaşığı yağla orta ateşte ısıtın. Bifteği proteine ​​batırın, bu "banyo" onun sululuğunu koruyacaktır - bu küçük numaralardan biridir. Sıcak bir tavaya aktarın ve her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika, çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Bitmiş biftekleri bir tepsiye koyun, üzerini folyo ile örtün, bir süre bekletin, ısıtılmış tabaklara koyun, bir garnitür ekleyin (ideal olarak kızarmış yumurta ve salata).

Videolu tarif

Fırında yumurtalı biftek

Evde yumurtalı kıymalı bifteği hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Hem ana yemek hem de garnitür olan "ikisi bir arada" ortaya çıkıyor. Bu pişirme seçeneği tavada kızartmaktan daha sağlıklıdır.

İçindekiler:

• 0,7 kg dana bonfile;
• 70-100 gr peynir;
• 6 yumurta;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı. Dereotu;
• 1 çay kaşığı. et için baharatlar;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı. maydanoz

Hazırlık:

1. Kıymayı soğanla hazırlayın, kuru baharatları ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin, tekrar karıştırın ve masanın üzerinde çırpın.
2. Kıymadan biraz alın, top haline getirin ve ardından cheesecake gibi düzleştirerek ortasına bir çöküntü yapın.
3. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C sıcaklıkta 10 dakika fırına koyun.
4. Bu süre zarfında peyniri ince bir şekilde rendeleyin, fırın tepsisini çıkarın, etli keklerin girintilerini peynir talaşı ile doldurun ve tekrar 10 dakika fırına koyun.
5. Biftekleri çıkarın, her birine bir yumurta kırın ve 10 dakika daha fırına koyun.

Mevsim sebze salatası ile sıcak olarak servis yapın.

Videolu yemek pişirme

Domuz eti ve sığır etinden biftek pişirmek

Yemek pişirmek için gereken et çok yağsızsa ve yemeğin kuru olacağına dair endişeler varsa, kıyma ve domuz eti karışımı kullanabilirsiniz. Pancar ilavesiyle sıradan olmayan biftekleri pişirmeye çalışın - kesinlikle sulu olacaklar.

İçindekiler:

• Kıyma – 0,5 kg.
• Ekşi krema – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Pancar (haşlanmış) – 100 gr.
• Tuz - tatmak.
• Un – 2 yemek kaşığı. l.
• Kızartmalık yağ.

Hazırlık:

1. Pancarları rendeleyin, kıyma ile karıştırın, ekşi krema ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.
2. Biftekleri şekillendirin, her iki tarafı da yarı pişene kadar yağda kızartın, yanmaz bir tabağa aktarın.
3. Kızartma yağına unu ekleyin, kızartın, sıcak su ekleyin, topaklar kaybolana kadar karıştırın.
4. Kalıbı elde edilen sosla doldurun ve 130 derecede bir saatin üçte biri kadar fırına koyun.
5. Sosun taşmasını ve bifteklerin kurumasını önlemek için kapaklı pişirin.

Mermer dana bifteği nasıl düzgün pişirilir?

Pişirme teknolojisine dayalı olarak daha basit bir yemek bulmak zordur; birkaç sır ve muhteşem bir akşam yemeği hazır. Bu ilk deneyiminizse, antrikot bifteğiyle "deneme yapmaya" başlayın: onu bozmak imkansızdır, çünkü tüm türler arasında en mermerli olanıdır. Hayvanın özel olarak beslenmesi sırasında ortaya çıkan kas lifleri arasındaki yağ damarları bifteğin "büzülmesine" ve kurumasına izin vermez, bu nedenle et herhangi bir kızartma derecesinde çok sulu, yumuşak ve aromatik hale gelir.

Hazırlık:

1. Değirmenden bir parça ete biber serpin, biberiye yapraklarını ekleyin, yağla kaplayın ve üçte biri kadar bekletin.
2. Izgara tavasını (ideal olarak dökme demir) çok sıcak ısıtın ve fırını 200 dereceye getirin, içinde meyve suyu ve yağ toplamak için bir tel ızgara ve bir tepsi bulunmalıdır (karışımı saklayın ve buna göre bir sos hazırlayın).
3. Eti maşa yardımıyla bir tavaya koyun, her iki tarafını da birkaç dakika kızartın (parçayı çevirirken biraz tuz ekleyin). Maşa kullanarak parçayı "kenara" yerleştirin ve tüm çevresini (yaklaşık 15 saniye) kapatın.
4. Dilimi önceden ısıtılmış fırın rafına yerleştirin ve yaklaşık sekiz dakika bekletin.
5. Bitmiş bifteği ısıtılmış bir tabağa koyun, üzerini folyo ile örtün, tüm parçanın sıcaklığının eşit olması ve etin "olgunlaşması" için birkaç dakika bekletin.

Lezzetli sululuğa sahip muhteşem bir bifteği masaya servis edin ve hayranlık dolu sözler sizi uzun süre bekletmeyecek!

En iyi sosu seçmek

Sığır bifteği için hemen hemen her sos uygundur: ekşi krema, krema, sarımsak, domates, meyve. Bu sayede et daha da sulu hale gelecek, tadı ve aromasını tamamlayacak. Sosu ayrı bir kapta soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir. Her ne kadar uygun şekilde pişirilmiş bir biftek herhangi bir ek malzemeye ihtiyaç duymadan iyi olsa da, istenirse kızartma suyunun üzerine dökebilirsiniz.

• Sarımsak- Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Et fırındayken, birkaç diş pişmiş sarımsağı bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve bir çorba kaşığı et suyuyla karıştırın, 40 gr yumuşak tereyağı ve bir çay kaşığı kekik ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, ocakta bekletin. buzdolabı. Soğuyan karışımın bir kısmını pişmiş sıcak bifteğin üzerine koyun.
• Mantarlı kremalı – hazırlanması biraz daha uzun sürüyor, beyaz mantar kullanmak daha iyi ama bunu petrolle 1:1 yapabilirsiniz. Bir tavada 100 g mantarı küpler halinde kesin = birkaç yemek kaşığı biraz tereyağında kızartın. kaşık un, mantar ekleyin, nem kaybolduğunda yarım bardak krema dökün, bir tutam hindistan cevizi, karabiber, tuz ekleyin, karıştırın, ilk hacmin ⅔'ü kalana kadar pişirin.
• Bektaşi üzümü ile zencefil – Yaklaşık 10 dakikada hazır olan ilginç bir acı ve ekşi sos, bektaşi üzümü ile değiştirilebilir. 20 gr sarımsak ve 100 gr bektaşi üzümünü soyun, bir karıştırıcıya koyun, 15 gr zencefil ve 10 gr nane ekleyin, 20 gr yağ dökün, her şeyi homojen bir kütleye kadar iyice çırpın.

Doyurucu akşam yemeği

Çeşitlilik sağlamak için mutfak tarifleri koleksiyonunuzu standart dışı bir biftekle zenginleştirebilirsiniz. Etin tadı baharatlı turşuyla zenginleştirilir ve sebze garnitürüyle tamamlanır.

İçindekiler:

• Birkaç dana biftek.
• Havuç.
• Ampul.
• 150 gr fasulye (yeşil).
• Birkaç diş sarımsak.
• Limon.
• Birkaç yumurta.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.
• 50 mi yağ.
• Ruh halinize göre (dekorasyon için) taze dereotu.

Hazırlık:

1. Biftekleri hazırlayın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Sarımsakları bir presle ezin, sıkılmış limon suyunu dökün. Biftekleri marine ile kaplayın, hafif bir baskı altına alın ve bir buçuk ila iki saat bekletin.
3. Kızarmış yumurtayı kızartın ve sarısına zarar vermeyecek şekilde dikkatlice bir tabağa koyun.
4. Daha sonra biftekleri sıcak bir tavada yağda kızartın (her iki tarafta 3 dakika). Eti turşudan çıkardığınızda kurutun ve sonra kızartın, aksi takdirde bu kadar iştah açıcı, koyu renkli bir saman kabuğu elde edemezsiniz.
5. Garnitür olarak sebzeleri ince dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın ve kızartın, havuçları, fasulye kabuklarını ekleyin, hepsini birlikte pişirin.
6. Kızarmış yumurtaları, bir yığın sebzeyi, bir bifteği ısıtılmış bir tabağa koyun, üzerine doğranmış dereotu serpin.

Adım 1: Eti seçin ve hazırlayın.

Aslında biftek, ateşte kavrulmuş küçük bir dilim dana etinden başka bir şey değildir, ancak çoğu zaman kıyma veya kıymadan yapılır ve daha önce de belirtildiği gibi bu malzemenin doğru seçilmesi gerekir! Bu yemek için ideal seçenek, özel bir odada önceden hafifçe soğutulmuş, +4 santigrat dereceden yüksek veya düşük olmayan bir sıcaklıkta yumuşak ve sulu bir bonfiledir, ancak özel bir seçenek yoksa taze alabilirsiniz.

İstenilen dana parçasını soğuk akan su altında iyice duruluyoruz, kağıt mutfak havlularıyla kurutuyoruz, bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz ve keskin bir mutfak bıçağı kullanarak üzerinde sıklıkla bulunan damarları, filmi ve küçük kemikleri çıkarıyoruz. kütükler. Daha sonra eti 3 ila 4 santimetre büyüklüğünde küçük porsiyonlar halinde kesip yolumuza devam ediyoruz.

Adım 2: Kıymayı hazırlayın.

Tezgahın üzerine orta gözenekli manuel veya elektrikli kıyma makinesi yerleştirip hazırlanan dana etini içinden derin bir kaseye geçiriyoruz. Elde edilen kıymaya tuz, kimyon, kişnişin yanı sıra iki tür öğütülmüş biber ekleyin: siyah ve kırmızı acı. Biftekleri sulu hale getirmek için kıymaya biraz arıtılmış soğuk su ekleyin, dört yemek kaşığı yeterlidir ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice yoğurun.

Ortaya çıkan kütleyi çırpın; bu çok basit bir şekilde yapılır. Kıymayı topuz haline getiriyoruz ve orta kuvvetle fırlatıyoruz yani kasenin dibine atıyoruz. Bu işlemi 5-6 kez tekrarlıyoruz, ardından aromatik kütlenin bulunduğu kabı plastik ambalajla kapatıp yarım saat de olsa 15-20 dakika buzdolabına koyuyoruz.

Adım 3: Kıymadan bifteği oluşturun.

Gerekli sürenin sonunda kıymayı buzdolabından çıkarıyoruz; her şey doğru yapılırsa elastik ve sulu olacaktır. Bundan yaklaşık iki veya tercihen üç yemek kaşığı ayırıyoruz, etten tenis topu büyüklüğünde bir top oluşturuyoruz, bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz, bıçağın düz tarafıyla hafifçe bastırarak kalınlığı azaltıyoruz. yaklaşık 1,5 santimetre ve aynı ekipmanı kullanarak bifteğin eklenmesi daha yuvarlak bir şekle sahiptir. Daha sonra yemeğin ne şekilde ve ne kadar hazır olacağına karar veriyoruz. Biftek pişirmek için en az üç seçenek var; fırında, ocakta ve ızgarada, hepsini parçalayacağız.

Adım 4: Kıyılmış bifteği pişirmenin ilk yolu bir tavada pişirmektir.

Bu nedenle, kızartma tavasını orta ateşe koyun, içine biraz bitkisel yağ dökün ve kızarıncaya kadar ısıtın. 180–190 santigrat derece. Daha sonra bir bifteği dikkatlice içine indirin ve pişme derecesini seçin. Eğer almak istiyorsak kırmızı et suyu ile et (nadir) daha sonra yuvarlak bir parça kıymayı kızartın Her biri 2–3 dakika her taraftan. Biz diliyoruz orta nadir, sonra 4-5 dakika iki tarafta da.

Beğenmek neredeyse pişmiş dana eti (orta iyi)? Bu durumda bifteği orta ateşte pişirin. 8–9 dakika. Peki eğer istersen tamamen pişmiş et, neredeyse hiç meyve suyu yok (aferin), sonra onu pişiririz 10 dakika kahverengiye kadar veya kızartma tavasında 5-6 dakika ve 190 santigrat dereceye kadar ısıtılmış fırında 10 dakika.

Adım 5: Kıyılmış bifteği pişirmek için ikinci seçenek fırındadır.

Şimdi ikinci yönteme bakalım, önce fırını açıp önceden ısıtalım 180 santigrat dereceye kadar. Daha sonra yapışmaz büyük bir tava veya fırın tepsisi alıyoruz ve yüzeyini ince bir tabaka bitkisel yağla yağlıyoruz. Yemeğin yanacağından endişeleniyorsanız, bu yemeği parşömen veya folyo ile kaplamak daha iyidir ve ancak o zaman. herhangi bir yağla tedavi edin. Şekil verdiğiniz biftekleri seçilen ekipmanın tabanına yerleştirin, her birinin ortasına başparmağınızla küçük bir çukur açın ve bir süre pişirin. 10–20 dakika.

Gördüğünüz gibi etin istenen pişme derecesine göre süre de ayarlanıyor, daha az pişirin, dana eti kırmızı veya pembe suyuyla alın, daha uzun pişirin, tam pişmiş bir biftek elde edin.

Adım 6: Kıymayı hazırlamak için üçüncü seçenek ızgara veya ızgaradır.

Böylece üçüncü yönteme geliyoruz, bir barbekü veya ızgara hazırlıyoruz, çiğ biftekleri ince bir tabaka bitkisel yağ ile önceden yağlanmış özel bir ızgaraya yerleştirip istenilen hazırlığa kadar kızartıyoruz. 7 ila 15 dakika arası. Yöntem seçimi ne olursa olsun, etli kekler istediğiniz kıvama geldikten sonra mutfak spatulası kullanarak porsiyonlar halinde tabaklara dağıtıp sofraya servis edin.

Adım 7: Kıyılmış bifteği servis edin.

Kıyılmış biftek, tam bir ikinci yemek olarak sıcak olarak servis edilir.

Bir çeşit garnitürle birlikte porsiyonlar halinde servis edilir; patates püresi, patates, sebze salatası, turşular, turşular ve çok daha fazlası uygundur.

Böylesine lezzetli bir yemeğin tamamlayıcısı olarak masaya bol miktarda sıcak, ekşi, tatlı veya tuzlu-baharatlı sos konur; mantar, kremalı, domates iyi bir seçenektir. İyi bir ruh hali içinde yemek pişirin ve ev yapımı yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Amerika'da, kıymaya hala ince doğranmış soğan veya sarımsak ekleniyor, bu sebzeler bitmiş yemeğe biraz sululuk katıyor, ancak onu sıradan pirzolalara daha çok benzetiyor;

Bazen dana eti yerine dana eti veya bu et ve domuz etinin karışımı kullanılır;

Özel bir et termometreniz var mı? Daha sonra bifteğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirler; eğer iç sıcaklığı en az 160 Fahrenheit veya 71 santigrat derece ise, onu güvenle yiyebilirsiniz;

Baharat seti önemli değildir; kıymayı baharatlamak için kullanılanları kullanın.

Biftek

Fotoğraf ve videoların yanı sıra yemek pişirmeyle ilgili ipuçları ve faydalı bilgiler içeren adım adım tarifimizi kullanarak lezzetli bir domuz bifteği pişirmeye çalışın.

20 dakika

261 kcal

5/5 (3)

Et, et, et... Baharatlarla ve eşsiz aromayla sulu, kızarmış bir et parçası yalnızca bir vejetaryeni kayıtsız bırakabilir. Biftek o kadar uzun zaman önce ortaya çıktı ki artık kimse onun Roma'da mı, İngiltere'de mi, hatta Fransa'da mı olduğunu bilmiyor. Ancak bugün, her et parçasını benzersiz kılan birçok tarif, isim ve çeşitli nüanslar zaten var.

Biftek her zaman çok karmaşık bir yemek gibi görünmüştü! Filmlerde mükemmel görünüyor ve öyle görünüyor ki yalnızca seçkin bir restoranın şefi böyle yemek pişirebilir. Uzun zamandır ben de öyle düşündüm ama her şeyin basit, kolay ve diğer tüm et pişirme seçeneklerinden daha hızlı olduğu ortaya çıktı. Biftek doğranmış olabilir veya bütün parçadan yapılabilir. İkincisini nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağımız hakkında konuşacağız.

Mutfak aletleri: kızartma tavası, et spatulası, domuz eti, baharatlar ve biraz yağ.

İçindekiler:

Damak tadınıza göre istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Mesela etin içine yemek pişirirken taze dereotu ekliyorum. Sarımsak sevenler birkaç karanfili bıçakla hafifçe ezip etin yanına tavaya koyabilirler. Arkadaşım domuz etine birkaç damla limon suyu ekliyor ve üzerine kırmızı biber serpiyor. Önemli olan basit olması ve fazla zaman gerektirmemesidir. Yukarıdaki bileşenlerin her biri yalnızca bifteğinizi zenginleştirecektir.

Önemli! Eti çevirirken çatal veya bıçakla delmeyin; tüm meyve suyu tavaya dökülecek ve biftek biraz kuru olacaktır.

A'dan Z'ye pişirme adımları

1. Büyük bir et parçanız varsa onu 1,5 cm kalınlığında biftek şeklinde kesin. Kız kardeşimin bunun için bir cetvele ihtiyacı vardı ama çok daha basit, 1,5 cm işaret parmağınızla ilgili.
   
   
2. Etler peçetelerle yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
   
   
3. Et tamamen kuruduktan sonra baharatlamaya başlayabilirsiniz. Birçok kişi tavaya baharat eklemeden önce bifteği biraz dövmeyi sever. Eti biberle, tuzla ovuyorum ve dereotu serpiyorum.
   
   
   

   Biliyor musun? Dereotu genellikle biftek pişirildikten sonra eklenir, ancak et onunla pişirilirse hoş bir ot aroması ortaya çıkacaktır.

4. Kızartma tavasını en büyük brülöre yerleştirin ve maksimum ısıyı açın.
   
   
5. Daha sonra iki seçeneğiniz var: yağı tavaya dökün veya yağı doğrudan etin üzerine sürün. Baharatların etin üzerine eşit olmayan bir şekilde dağıtılmasından gerçekten hoşlanmıyorum, bu yüzden ilk seçeneği seçiyorum. Ayrıca tavanızda yapışmaz kaplama varsa hiç yağa ihtiyacınız olmayabilir. Ancak çoğu zaman nadir biftekler yağsız kızartılır. Pişme derecesini biraz sonra anlatacağım.
6. Tava sıcak olduğunda bifteği üzerine güvenle yerleştirebilirsiniz. Maksimum sıcaklıkta etin 2 ila 6 dakika kızartılması gerekir. Bu tavanızın kalınlığına bağlıdır. İnce ise 2-3 dakika yeterli olacaktır, kalın veya dökme demir ise eti 6 dakikaya kadar tek tarafta tutabilirsiniz.
   
   
   

   Önemli! Biftekleri kapakla kapatmayın. Üzerini kapatırsanız et pişecek ve suyunu kaybedecektir.

7. Ünlü şefler eti ters çevirmemenizi, hatta ete hiç dokunmamanızı tavsiye ediyor. Ancak pişme derecesini kontrol etmeniz gerekiyor, bu yüzden bir parça et almaktan ve yanmadığından emin olmaktan çekinmeyin. Bu şekilde kızartmak biftek üzerinde bir kabuk oluşturarak etin sululuğunu kaybetmesini önler.
8. Etin her iki tarafı da kızartıldıktan sonra 6-10 dakika daha kısık ateşte bırakabilirsiniz. İçerideki bifteği doğru şekilde kızartmak için bu gereklidir.
   
   

Önemli! Biftek pişirirken asıl şey onu kurutmamaktır. Etin her iki tarafı da kızartılıp 3-4 dakika daha kaynatıldıktan sonra çatalla dikkatlice delin. İçinden hafif bir sıvı akarsa, her şey hazır demektir ve onu tavadan çıkarmalısınız.

Baharatlar, turşu ve diğer biftek seçenekleri

Biftek pişirirken belirli bir tarif veya kural yoktur. Arzunuza göre değişen kısa bir rehber var.

Farklı ülkelerde çok popüler olan biftek hazırlamak için çeşitli seçenekler:

Önemli! Herkesin farklı ocak, fırın ve tavaları olduğunu unutmayın. Pişirme süresi büyük ölçüde mutfak gereçlerinizin özelliklerine bağlıdır.

Et, çeşitleri ve biftek seçenekleri

Domuz eti çok sağlıklıdır, bol miktarda demir, çinko, fosfor ve B vitamini içerir.. Pek çok popüler yemek arasında domuz eti bulunur. Domuz bifteğinin oldukça popüler olması şaşırtıcı değil. Ancak klasik biftek dana etinden yapılır ve bu bilinen bir gerçektir.

Domuz bifteği için üç et seçeneği vardır:

• bonfile;
• kemikteki et.

Burada önemli olan tam olarak neyi tercih ettiğinizdir. Kemikteki (kaburga) eti gerçekten seviyorum. Mağazalarda “domuz bifteği” adı verilen önceden kesilmiş et parçalarını bulabilirsiniz. Kenarında ince bir yağ çizgisi bulunan hafif, yağsız ettir.

Arkadaşlarım her zaman boynu seçerler. Açık ve koyu olmak üzere iki et türünü birleştirir, yağ çizgileri vardır ve çok suludur. Benim için boyun çok şişman.

Bonfile, biftek için en iyi yarışmacıdır çünkü sululuğu, damarlanma ve yağ eksikliğini birleştirir.

Pişme derecesi

Bugün biftek ve pişmişlik dereceleri için birçok isim var. Ve. Karışıklığı önlemek için kendim için yalnızca üç seçeneği vurguluyorum:

• hafifçe yapıldı;
• orta bitti;
• derin kızartma.

Orta pişmiş, ince kabukludur ve etin içi tamamen çiğdir.Çok az kişi bu seçeneği beğeniyor ve böyle bir biftek yapmayı denemeye karar verirseniz, en ince tavayı almanız, eti 2 santimetreden daha kalın kesmeniz ve her iki tarafını da 2 dakika kızartmanız yeterli. Et orta derecede pişmişse önceden marine etmek en iyisidir.

Orta pişmiş, daha çok nadir biftek olarak bilinen bir seçenektir.. Böyle bir biftek hazırlamak için daha önce uyguladığımız beş adımı da uygulamanız gerekir, ancak bifteği tavada kısık ateşte bırakmayın. Bifteğin hâlâ kanlı olduğundan emin olmak için bir çatalla pişme derecesini kontrol etmeniz yeterlidir.

Biliyor musun? Nadir biftek kırmızı etten yapılır.

Derin kavurma, hafif et tercih edenler için en uygunudur.. Bu seçenek için bifteği kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Bu seçenek baharatlar olmadan harika görünüyor. Et pişirildikten sonra bazen tadına tuz ve karabiber eklenir.

İnternette bifteğin nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek var. Birini seçebilir veya hepsini deneyebilirsiniz. Temel adımlar her zaman aynıdır. Yemek pişirirken kendi tarifinizi oluşturarak bulmanız en iyisidir.

Domuz bifteği için video tarifi

Bir kereden fazla biftek pişirdim ve asıl meselenin yeni bir şeyler denemekten korkmamak olduğunu fark ettim. Yeni baharatlar ekleyin, deneyin ve mükemmel bir yemek alacağınızdan emin olabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, tarif benim için bir vahiydi. Uzun zamandır ne olduğunu anlamadım ama şimdi zevkle pişiriyorum. Bu biftek klasikten farklı, bu versiyonunu da pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim.

Biftek pişirmeye ilişkin izlenimlerinizi, tariflerinizi ve fikirlerinizi paylaşın. Belki herkesin yapmak isteyeceği özel bir şey bulursunuz.

Temas halinde