Recetat e kungujve të njomë për dimër, si kastravecat, janë të shijshme. Kungull i njomë i konservuar për dimër. Sallatë me kungull i njomë për dimër

Përgatitja për dimër është e dobishme, por mund të jetë edhe e këndshme. Mos harroni se si fillon zakonisht sezoni i korrjes? Ju duhet të gjeni recetat më të mira të provuara, të përgatisni kavanoza dhe enë të tjera, dhe më pas ngadalë të blini gjithçka që ju nevojitet dhe të bëni përgatitjet.

Dhe nëse hiqni fazën më të vështirë nga kjo listë - kërkimin e recetave të provuara, atëherë procesi i përgatitjes së përgatitjeve të dimrit do të jetë shumë, shumë i këndshëm. Përgatitjet me bazë kungull i njomë janë një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm që përgatitet lehtë (dhe gjithashtu shumë i lirë).

Si mund të bëhen përgatitjet e dimrit nga kungull i njomë?

Kungull i njomë është një produkt unik. Ashtu si kastravecat, ata praktikisht nuk kanë shije të veçantë, që do të thotë se me aftësinë e duhur, mund të gatuash çdo gjë prej tyre. Sallata të ndryshme - si perime ashtu edhe me aditivë të ndryshëm si orizi.

Ju mund të bëni havjar - ka qindra receta: nga perimet e pjekura dhe të papërpunuara, me shtimin e hudhrës dhe të gjitha llojeve të erëzave. Reçelrat dhe komposto bëhen nga kungull i njomë, ato turshi (si kastravecat dhe kërpudhat) dhe kripen. Lexoni recetat, zgjidhni ato që ju pëlqejnë dhe gatuani për shëndetin tuaj!

Havjar kungull i njomë - recetë hap pas hapi

Havjar kungulli është një meze i mrekullueshëm dhe i shijshëm që mund të hahet vetë (vetëm me bukë), të përdoret si një shtesë në pjatat me perime dhe mish, ose të hahet si pjatë anësore.

Përbërësit:

• 5 kg kunguj të rinj të qëruar
• 250 g pastë domate (është më mirë ta merrni të konservuar nga dyqani sesa të bërë vetë);
• 300 ml vaj të rafinuar;
• 2 lugë gjelle. thelbi i uthullës (ai që është 70%);
• 100 g hudhër;
• 0,5 l ujë;
• 3 lugë gjelle. kripë;
• 2 speca djegës.

Përgatitja:

1. Qëroni kungulleshkat e papërpunuara, hiqni farat dhe grijini në një mulli mishi (ose blender), grini specin dhe përzieni masën.
2. Përzieni ujin me pastën e domates dhe më pas hidheni në një tenxhere me përzierjen e kungujve dhe piperit.
3. Hedhim vaj të rafinuar në një tenxhere me masën e kungujve, shtojmë sheqerin dhe kripën, i përziejmë mirë dhe e vendosim në zjarr mesatar.
4. Ziejeni përzierjen e perimeve për rreth një orë e gjysmë, duke e përzier herë pas here.
5. Qëroni tre kokat e hudhrës dhe copëtoni.
6. Kur masa të qëndrojë në zjarr për 70-80 minuta, shtoni hudhër dhe uthull, përzieni mirë të gjithë masën dhe gatuajeni për dhjetë minuta.
7. Hiqeni tiganin nga soba, vendoseni në kavanoza dhe mbështillni kapakët, kthejeni përmbys dhe vendoseni nën batanije.

Kungull i njomë me gisht - një përgatitje shumë e shijshme

Kungull i njomë me gisht është i shijshëm dhe mjaft i lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• 3 kg kunguj të rinj të qëruar;
• 1 kg piper zile (mundësisht i kuq);
• 0,5 kg domate;
• 1 lugë gjelle. vaj i rafinuar;
• 0,5 lugë gjelle. (ose më shumë - për shijen tuaj) uthull 9%;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 2 koka hudhër;
• 2 speca djegës;
• 2 lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:

1. Pritini kungull i njomë në copa të mëdha (kjo është e nevojshme në mënyrë që kungull i njomë të mos ziejë gjatë procesit).
2. Domatet dhe specat i bëjmë pure me blender ose grirëse mishi, i vendosim në një tenxhere, i hedhim kripë, sheqer, i hedhim vaj, i hedhim hudhrën e grirë (mund ta grini në grirës ose blender bashkë me domatet dhe specat). Përzierja duhet të përzihet mirë.
3. Vendosim kungulleshkat në një tenxhere me përzierjen e perimeve, përziejmë mirë, mbulojmë me kapak dhe vendosim në zjarr mesatar.
4. Kur përzierja të vlojë, duhet ta lini në sobë për njëzet minuta të tjera (nëse përzierja vlon shumë, atëherë duhet të ulni nxehtësinë).
5. Më pas shtoni uthullën, përzieni, ngrohni për dy minuta dhe vendoseni në kavanoza (të sterilizuar paraprakisht), më pas rrotullojeni.

Sallatë me kunguj të njomë për dimër - recetë fotografike hap pas hapi

Në mot të ftohtë, kur fryn jashtë dhe ngrica mbulon dritaret me modele të zbukuruara, ju vërtet dëshironi të shihni një pjesë aromatike të ngrohtësisë verore në tryezë. Reçelra, komposto, kastraveca, domate... me çfarë tjetër mund të përkëdhelni familjen tuaj? Nëse shtretërit e kopshtit tuaj janë plot me kunguj të njomë, atëherë mund të përgatisni një sallatë pikante me salcë domate.

Koha e GATIMIT: 3 orë 0 minuta

Sasia: 3 porcione

Përbërësit

• Kungull i njomë: 2 copë. mase mesatare
• Hark: 3 copë.
• Karota: 10 copë. të vegjlit
• Kopër e freskët: tufë
• Hudhra: disa karafil
• Salcë domate: 120 ml
• Kripë: 1 lugë gjelle. l.
• Ujë: 125 ml
• Vaj vegjetal: 2 lugë gjelle. l..

Udhëzime gatimi

Ruani kavanoza me sallatë kungujsh në një vend të freskët.

Sallata është aq e shijshme sa nuk qëndron gjithmonë deri në dimër. Sigurisht, kjo është një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata verore.

Sallata me kungull i njomë në salcën e domates shkon në mënyrë perfekte me patatet e reja të ziera. Shërbejeni edhe me oriz, makarona ose hikërror. Kombinimi i një sallate kaq pikante me mish do të ishte gjithashtu i përshtatshëm.

Kungull i njomë koreanë për dimër - receta më e mirë

Rrotullat pikante të kungujve të njomë janë të zbehta në krahasim me kunguj të njomë koreane nëse ju pëlqen ushqimi pikant, sigurohuni që ta provoni.

Përbërësit:

• 1 kg. kungull i njomë i pjekur i madh;
• 1 lugë gjelle. karota të grira;
• 1 lugë gjelle. unaza qepë të copëtuara;
• 1 lugë gjelle. piper zile i prerë hollë;
• 6-8 thelpinj hudhër;
• 0,5 lugë gjelle. uthull 9%;
• 3 lugë gjelle. sheqer (nëse preferoni më të ëmbël, atëherë me një rrëshqitje);
• 10 g kripë;
• erëza karrota koreane (1,5 lugë gjelle);
• një tufë kopër dhe majdanoz.

Përgatitja:

1. Grini kungulleshkat dhe vendosini në një tenxhere.
2. Më pas duhet të shtoni karota, qepë, speca, hudhër të copëtuar, vaj të rafinuar, sheqer dhe kripë, erëza, barishte të copëtuara dhe uthull, përzieni gjithçka dhe lëreni të pushojë për 4 orë.
3. Më pas përziejmë sërish, vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojmë me kapak, kavanozët i vendosim në një tigan, i hedhim ujë në tigan dhe i lëmë të vlojnë.
4. Përgatitjet duhet të zihen në këtë mënyrë për 25 minuta (për kavanoza 500-700 gram), më pas mbyllim kapakët dhe vendosim kavanozët të ftohen me kapakë poshtë.

Një recetë shumë e thjeshtë për përgatitjen e kungujve të njomë: kohë minimale, rezultate të shkëlqyera

Recetë e mrekullueshme që është e lehtë për t'u bërë. Kjo sallatë duhet të ruhet në frigorifer.

Përbërësit:

• 1 litër kavanoz me kunguj të njomë të copëtuar;
• 1 litër kavanoz me domate të copëtuara;
• 1 litër kavanoz me qepë të grira, karota dhe hudhër (raporti është sipas shijes tuaj, jo më shumë se një kokë hudhër për këtë sasi perimesh);
• 0,5 lugë gjelle. vaj i rafinuar;
• 2 lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• 1 lugë uthull 70%.

Përziejini të gjitha produktet dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth një orë e gjysmë (në varësi të pjekurisë së kungujve), dhe më pas vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohen. Ftoheni me nga poshtë lart, në një batanije.

Gjuha e vjehrrës nga kungull i njomë - recetë e detajuar hap pas hapi

Të gjithë do ta pëlqejnë këtë rostiçeri pikante të quajtur "Gjuha e vjehrrës" - është shumë e shijshme.

Do të na duhen:

• 2 kg. kungull i njomë i pjekur i madh;
• 1 kg. piper i ëmbël;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 speca djegës;
• 1 kokë hudhër;
• 1 lugë kripë;
• 1 kg. ketchup domate;
• 1 lugë gjelle. uthull 70%;
• disa gjethe dafine, një pako me kokrra piper.

Përgatitja:

1. Specat dhe kungull i njomë duhet të lahen, të pastrohen nga bishtat dhe farat dhe të priten në copa të mëdha në një tenxhere.
2. Speci djegës duhet të pritet në rrathë, të përzihet me hudhrën e shtypur me një shtypje të veçantë dhe të shtohet në përzierjen e perimeve.
3. Më pas duhet të vendosni ketchup-in në një tenxhere (nëse ju pëlqen më pikant, mund të përdorni një shumëllojshmëri pikante ketchup), hidhni vaj dhe uthull, shtoni erëza, kripë dhe sheqer.
4. Lëreni përzierjen të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për një orë.
5. Përzierja duhet të hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet.

Kungull i njomë turshi - përgatitje ideale për dimër

Mënyra më e lehtë për të përgatitur kungull i njomë për dimër është turshia.

Për mbretin e tryezës - kungull i njomë turshi, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3 kg. kungull i njomë i ri;
• gjysmë koke hudhër;
• 1 lugë gjelle. kripë;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 2 lugë gjelle. uthull 9%;
• 2 lugë gjelle. vodka.

Mund të shtoni gjethe dhe rrënjë që zakonisht i shtoni te trangujve ose domateve - mund të jenë gjethe rrush pa fara dhe mjedër, kopër, rrikë, majdanoz.

Përgatitja:

1. Kungull i njomë duhet të pritet në feta të holla dhe të vendoset në kavanoza (më së miri është të merren kavanoza 500-700 gram).
2. Vendosni disa thelpinj hudhër dhe disa kokrra piper në çdo kavanoz.
3. Zieni ujin (2 litra), shtoni kripë, sheqer dhe uthull, përzieni dhe hidhni mbi kungulleshkat.
4. Më pas rrotulloni kapakët dhe lërini të ftohen me kokë poshtë (mundësisht në një batanije).

Adjika nga kungull i njomë - i thjeshtë dhe i shijshëm

Adjika me kungull i njomë mund të përgatitet në më pak se një orë, por ju paralajmëroj - është një meze pikante dhe e shijshme.

Përbërësit:

• 3 kg. kungull i njomë i ri;
• 0,5 kg piper i ëmbël;
• 0,5 kg karrota;
• 1 kg domate;
• 1 lugë gjelle. vaj i rafinuar;
• 2 lugë kripë secila, sheqer, piper i kuq djegës dhe uthull 9%.

Çdo gjë duhet të shtypet në një mënyrë të përshtatshme (Unë preferoj një blender), të përzihet me erëza, vaj dhe të gatuhet për dyzet minuta. Më pas shtoni uthull, gatuajeni për disa minuta dhe vendoseni në kavanoza, mbylleni me kapak dhe mbulojeni me një batanije.

Recetë me lecho me kungull i njomë

A e doni lecho kungull i njomë po aq sa unë? Nëse po, atëherë kushtojini vëmendje recetës!

Përbërësit:

• 2 kg secila domate me mish, speca të ëmbël zile (më të shijshme me speca të verdhë ose të kuq, jeshilët japin shije të mprehtë) dhe kunguj të njomë (nëse nuk janë shumë të rinj, është më mirë të qëroni dhe të hiqni farat).
• Për shurupin do t'ju nevojiten 0,5 gota vaj të rafinuar, uthull molle dhe sheqer, si dhe 2 lugë gjelle. kripë.

Këta janë përbërësit bazë për lecho klasike nëse dëshironi të diversifikoni shijen, mund të shtoni piper, hudhër, kopër dhe erëza të tjera.

Të gjitha perimet duhet të priten në kube të barabarta, të vendosen në një tenxhere dhe të zihen për 15 minuta pas fillimit të zierjes dhe më pas të shtohet kripë, sheqer, vaj dhe uthull. Produkti i përfunduar vendoset në kavanoza (sigurisht pas sterilizimit), sterilizohet për 20 minuta të tjera, mbështillet dhe kthehet. Ftoheni nën batanije.

Kungull i njomë si kërpudhat e qumështit - recetë hap pas hapi

Është shumë e lehtë të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me një meze të re - përgatitni kunguj të njomë për kërpudhat e qumështit. Crispy, me një shije të pasur... mmm - kjo është një kryevepër!

Përbërësit:

• 2 kg çdo kungull i njomë (nëse është shumë i madh, prerë më hollë);
• 1 lugë gjelle. l. kripë deti;
• 0,5 lugë gjelle piper (i bluar ose bizele);
• 3 lugë gjelle. Sahara;
• 3 lugë gjelle. vaj i rafinuar;
• 0,5 lugë gjelle. uthull 9%;
• hudhër dhe kopër për shije.

Përgatitja:

1. Perimet duhet të qërohen dhe priten në mënyrë që copat të ngjajnë vizualisht me kërpudhat e copëtuara.
2. Prisni hudhrën dhe koprën, përzieni gjithçka (përfshirë uthullën, vajin dhe erëzat) dhe lëreni për disa orë.
3. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.
4. Kungull i njomë me kopër dhe hudhra vendosim në kavanoza, mbulojmë me kapak dhe sterilizojmë kavanozët duke i zier për 10 minuta.
5. Pas kësaj, kavanozët rrotullohen, kthehen dhe ftohen. Nuk ka nevojë të mbulohet me një batanije.

Ka shumë receta për perimet turshi, por kjo recetë do të habisë edhe amvisat me përvojë.

Përbërësit për një kavanoz 0,5-0,7 l:

• 4 domate të forta;
• kunguj të vegjël të rinj;
• gjysmë speci të ëmbël;
• disa karota dhe hudhër.

Për marinadën ju nevojiten 3 thelpinj hudhër, 1 lugë. farat e sinapit, 3-5 kokrra piper, 1 luge uthull, kripe dhe sheqer sipas shijes.

Përgatitja:

1. Perimet duhet të priten në copa.
2. Vendosni hudhrat, kokrrat e piperit dhe mustardën në fund të një kavanozi të thatë.
3. Më pas shtroni shtresa me speca të ëmbël, karrota, kunguj të njomë dhe domate.
4. Për të përgatitur marinadën, duhet të zieni 300 ml ujë, të shtoni kripë, sheqer (rreth 2 lugë secila ose sipas shijes tuaj) dhe uthull dhe derdhni marinadën mbi perimet.
5. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta.
6. Më pas mbështillni kapakët, ktheni kavanozët dhe mbulojini me një peshqir.

Kungull i njomë me majonezë - një recetë e shijshme dimërore

Nëse dëshironi të gatuani kungull i njomë me majonezë për dimër, atëherë duhet të vendosni se çfarë saktësisht dëshironi të gatuani - majoneza mund të shtohet në pothuajse çdo sallatë dimri. Havjar kungull me majonezë rezulton shumë i shijshëm.

Kungull i njomë (rreth 3 kg) duhet të qërohet dhe të grihet (ose të copëtohet në një mulli mishi), të përzihet me një kanaçe paste domate (mjaftojnë 250 gramë), të vendosen qepët e rrotulluara në një mulli mishi (0,5 kg) dhe të shtohet një. Pako 250 gram majonezë me yndyrë të plotë. Pastaj ju duhet të shtoni 3 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle kripë, pak piper për shijen tuaj dhe gjysmë gote vaj vegjetal.

Përzierja duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth një orë, pastaj shtoni erëzat dhe gatuajeni për një orë tjetër. Kavanozët duhet të sterilizohen (në mënyrën më të përshtatshme për ju), havjari duhet të shtrihet dhe të mbulohet me kapak. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije dhe ftohuni për rreth një ditë.

Kungull i njomë si ananasi - një recetë origjinale për përgatitjen e dimrit

A ju pëlqejnë eksperimentet? Provoni të bëni komposto nga kungull i njomë - i shijshëm dhe i ëmbël, dhe kungull i njomë në të duken si ananasi. Receta është shumë e thjeshtë dhe edhe një amvise fillestare mund të bëjë komposto.

Përbërësit:

• 1 kungull i njomë mesatar (është më mirë të marrësh një që nuk është shumë e vjetër - kungull i njomë është shumë më i butë);
• 5-7 kumbulla, nëse është e mundur, duhet përdorur kumbulla qershie;
• 1 gotë me sheqer të grimcuar;
• 1 litër kavanoz me ujë;
• 1 lugë uthull (është më e sigurt të përdorni uthull tavoline 9%);
• nja dy feta limoni.

Përdorni buqetën time të erëzave - nja dy bizele me erëza, 2 karafil, disa gjethe nenexhik (ose gjysmë luge çaji mente të thatë) ose bëni vetë. Mund të provoni të shtoni kardamom, lëkurë portokalli dhe balsam limoni.

Çfarë duhet bërë:

1. Ju duhet të përgatisni kungull i njomë për gatim - kungull i njomë duhet të lahet mirë, të qërohet, farat të hiqen nëse është e nevojshme (nuk duhet t'i hiqni ato nga kungull i njomë, farat janë shumë të buta), dhe më pas pritet në unaza - rreth një centimetër i trashë. Nëse kungulli juaj ka parë shumë në jetë, atëherë është më mirë ta prisni më hollë.
2. Më pas lani kumbullat.
3. Vendosni erëza në fund të një kavanozi litërsh (bosh) - aromë, karafil, nenexhik dhe uthull.
4. Vendosim ujin dhe sheqerin të ziejnë, në këtë kohë vendosim në një kavanoz kungull i njomë, limon dhe kumbulla.
5. Mbushni me shurup të valë dhe vendoseni të sterilizohet për dhjetë minuta (në mënyrë që uji në kavanoza të vlojë).
6. Më pas e mbyllim me kapak hermetik dhe presim disa ditë (të paktën).
7. Ruani ushqimin e konservuar në një vend të errët (një qilar do ta bëjë). Gëzoni shëndetin tuaj!

Kungull i njomë pikant - recetë fotografike

Receta për të bërë kunguj të njomë pikante është shumë e thjeshtë. Për 1 kg kungull i njomë do t'ju duhet:

• gjethe dafine - 5 gjethe të mesme;
• allspice - 8 bizele;
• gjethe rrikë;
• degë majdanozi dhe çadra me kopër (për aromë);
• disa thelpinj hudhër;
• 2 speca djegës;
• për marinadë: kripë, sheqer të grirë dhe uthull për shije

Rendimenti: 4 kavanoza gjysmë litri.

Mënyra e gatimit

1. Lani kavanozët me sodë dhe përvëloni me ujë të vluar së bashku me kapakët.

2. Pritini kungull i njomë në gjysmë unaza dhe transferojini në një enë.

3. Vendosni gjethe rrikë në fund të kavanozit, thërrmoni një ombrellë me kopër dhe disa degë majdanozi. Vendosni një thelpi hudhër të prerë në disa copa dhe disa rrathë piper djegës.

4. Mbushni kavanozët me kunguj të njomë.

5. Zieni ujin për marinadën: proporcioni për litër ujë është 100 gram sheqer dhe 50 gram kripë. Shtoni gjethen e dafinës dhe specin për shije. Pasi të vlojë, hidhni uthull.

6. Marinadën e përgatitur e derdhim mbi kungulleshkat, e rrotullojmë dhe e mbulojmë me një batanije. Lërini kavanozët me kapak për një ditë.

Përgatitje perfekte pa sterilizim

Një amvise e mirë e di që përgatitjet e kungujve të dimrit janë një alternativë e shkëlqyer për sallatat komplekse dhe përgatitjet me kërpudha, por përgatitja e kungujve është shumë më e lehtë dhe kushton më pak. Dhe nëse gatuani kunguj të njomë pa sterilizim, atëherë e gjithë përgatitja do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore.

Përbërësit për 3 l:

• 1,5 kg kungull i njomë;
• 4 degë majdanoz;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 3 lugë gjelle. l. kripë e imët;
• 6 lugë gjelle. l. uthull (merrni 9%);
• nja dy gjethe dafine dhe disa kokrra piper te zi.

Çfarë duhet bërë:

1. Lani dhe prisni kungull i njomë (është më mirë në feta, por mund t'i prisni ashtu siç dëshironi), futini në ujë për tre orë dhe më pas kullojeni ujin.
2. Më pas duhet të përgatisni një kavanoz me tre litra - lani, derdhni pak ujë (rreth 0,5-1 cm) në fund dhe vendoseni në mikrovalë. Si rregull, kavanoza dy dhe tre litra nuk futen në një furrë me mikrovalë në lartësi, kështu që ju mund ta vendosni kavanozin në anën e saj. Futeni mikrovalën për 2 minuta - uji në kavanoz do të vlojë dhe do ta dezinfektojë - ky është një opsion i shkëlqyeshëm për sterilizim. Derdhni ujin e mbetur - kavanoza do të thahet brenda disa sekondash.
3. Më pas, duhet të vendosni majdanozin, gjethen e dafinës, hudhrën dhe kokrrat e piperit në një kavanoz dhe vendosni kungull i njomë sa më fort të jetë e mundur.

Sezoni i kungujve të njomë tani është në ecje të plotë. Të korrat e këtij viti janë të mira, kështu që ju mund të bëni një shumëllojshmëri të qepjeve për dimër. Mos e kufizoni veten vetëm në kunguj të njomë të konservuar. Në fund të fundit, kungull i njomë mund të mbulohet për dimër në mënyra të tjera: duke bërë lecho, një meze me kunguj të njomë të skuqur, sallatë koreane, kunguj të njomë me kërpudha dhe madje edhe reçel kungull i njomë.

Sot do të shkruaj 8 receta hap pas hapi për përgatitjen e konservave të ndryshme me kunguj të njomë. Në shumicën e rasteve, këto preparate kërkojnë sterilizim. Pastaj kavanozët thjesht duhet të lahen me sode, dhe nuk ka nevojë t'i sterilizoni veçmas, ato sterilizohen së bashku me përmbajtjen. Nëse receta nuk kërkon sterilizimin e kungujve të njomë në kavanoza, atëherë kavanozat duhet të sterilizohen veçmas paraprakisht. Kapakët duhet të zihen në të dyja rastet.

E rëndësishme! Vetëm kripa e trashë e gurit është e përshtatshme për ruajtje. Ju nuk mund të përdorni të jodizuar ose të imët.

Është një meze e lehtë popullore sepse ka një shije të mirë dhe të ekuilibruar. Meze e ka marrë emrin për pikante e saj, ajo përmban piper të freskët dhe hudhër.

Përbërësit (për 1,5 l):

• kungull i njomë - 1 kg
• domate - 1 kg
• piper zile - 2 copë.
• piper djegës i nxehtë - 1 pc.
• hudhër - 4 karafil
• sheqer - 100 gr.
• kripë - 1 lugë gjelle. pa rrëshqitje
• uthull 9% - 70 ml
• vaj vegjetal i rafinuar - 70 ml

Kungull i njomë për dimër - përgatitja e "gjuhës së vjehrrës":

1. Të gjitha perimet duhet të lahen, farat të hiqen nga specat dhe hudhra të qërohet. Për të përgatitur salcën, duhet të grini domatet, specat e ëmbël dhe të hidhur dhe hudhrën përmes një mulli mishi ose në një blender. Përzierjen e lëngshme që rezulton hidheni në tiganin në të cilin do të gatuhet meze.

2.Shtoni vaj vegjetal pa aromë, sheqer dhe kripë në salcën e perimeve, përzieni. Vendoseni salcën në zjarr, lëreni të vlojë dhe zvogëloni zjarrin. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta.

3.Ndërsa salca është duke u gatuar, kungull i njomë i presim. Priten në shirita të gjatë. Pas 10 minutave të zierjes së domateve dhe specave, shtoni kungull i njomë i grirë, përzieni dhe ziejini edhe për 30 minuta të tjera duke i përzier herë pas here.

Nëse kungull i njomë është i vjetër, ato duhet të qërohen dhe të hiqen farat. Në këtë rast, është e nevojshme ta peshoni atë në formën e tij të pastruar.

4. Ndërsa rostiçeri është duke u gatuar, ju duhet të lani dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Në fund të përgatitjes së “gjuhës së vjehrrës”, hidhni uthull në tigan, lëreni përzierjen të ziejë dhe vendoseni menjëherë në kavanoza. Hidheni salcën deri në majë të kavanozit. Menjëherë rrotulloni kapakët e konservave.

5. Kthejeni pjesën e punës, mbështilleni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Në këtë pikë, kungull i njomë i shijshëm pikant dhe i ëmbël është gati për dimër, shijoni.

Kunguj të njomë krokante për dimër në marinadë

Kjo është një recetë e thjeshtë me kunguj të njomë turshi. Për aromën do t'ju duhen barishte të ndryshme, hudhra, gjethe dafine. Këto kunguj të njomë gatuhen shpejt; Kungull i njomë i papërpunuar vendoset në një kavanoz, të mbushur me marinadë dhe sterilizohet. Kjo eshte e gjitha. Metoda e prerjes mund të jetë çdo: në rrathë, shufra të gjata ose sektorë. Në përgjithësi, prerë si të përshtatshme.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kungull i njomë i ri - 2,5 kg
• cadra me kopër - 1 pc.
• majdanoz - 3 degëza
• gjethe rrikë - 1 pc.
• gjethet e rrush pa fara të zezë - 1-2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• hudhër - 1 karafil
• bizele allspice - 3-4 copë.

Për marinadën (4 litra):

• ujë - 2 litra
• uthull 9% – 140 ml
• sheqer - 125 gr.
• kripë - 100 gr.

Kungull i njomë për dimër në marinadë të ëmbël dhe të thartë:

1. Lani kungulleshkat dhe prisni skajet. Nëse dëshironi që kungull i njomë të pritet në shirita të gjatë, atëherë i presim kungullin në mënyrë që të jetë sa gjatësia e një kavanozi litri (deri në varëse). Zgjidhni kungull i njomë i ri dhe i butë, me lëkurë të hollë dhe fara të papjekura.

2.Preni çdo kungull i njomë në 8 pjesë. Kjo do të thotë, fillimisht në gjysmë, pastaj prisni secilën gjysmë në gjysmë dhe çdo pjesë përsëri në gjysmë. Të gjitha zarzavatet duhet të lahen mirë. Lani kavanozët me sode. Mos përdorni detergjent për larjen e enëve, është i vështirë për t'u larë dhe lë një film kimik në enët. Nuk ka nevojë të sterilizoni kavanoza veç e veç.

3. Në fund të secilës kavanoz vendosim një gjethe dafine, 3-4 bizele speca të kuqe, 1 thelpi hudhër të prerë në feta, çadrat e koprës dhe degëzat e majdanozit, gjethet e rrikës dhe rrush pa fara. Vendosni shkopinjtë e kungujve në kavanoza. Mos i vendosni shumë fort në mënyrë që kungull i njomë të ngjyhet mirë në marinadë.

4. Përgatitni marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë. Pasi uji të vlojë, derdhni uthull dhe hidhni menjëherë marinadën e vluar në kavanoza deri në majë.

Për të mos shpërthyer kavanozët, fillimisht mbushni kavanozët përgjysmë dhe më pas mbushini deri në majë.

5.Vendosni kungulleshkat të sterilizohen. Vendosni një leckë në fund të tiganit, vendosni kavanozët dhe mbushni me ujë të nxehtë (por jo të vluar) deri në varëse rrobash. Mbuloni (por mos i rrotulloni) kavanozët me kapak të sterilizuar për të mos lejuar që uji nga tigani të futet në kunguj të njomë. Pasi uji të vlojë, kungull i njomë i mbajmë në të edhe për 10 minuta të tjera. Më pas duhet të rrotulloni kapakët dhe t'i ktheni kavanozët.

6.Tani kungulleshkat e marinuara jane gati, shume krokante dhe aromatike. Në dimër, një rostiçeri e tillë do të kënaqet shumë.

Recetë për kungull i njomë dimëror, si kërpudhat e qumështit

Nëse i marinoni kunguj të njomë duke përdorur metodën e përshkruar më poshtë, ato do të shijojnë si kërpudha qumështi turshi. Kjo recetë kërkon kopër dhe majdanoz të freskët. Nuk ka nevojë të bëni një marinadë të veçantë me ujë;

Kungull i njomë duhet të merret nga varietetet e forta. Mos merrni kungulleshka të verdha dhe të buta, ato nuk do të mbajnë formën e tyre dhe nuk do të dalin krokante. Është më mirë të merrni perime të reja. Nëse keni vetëm të pjekura, do t'ju duhet t'i qëroni dhe t'i prisni farat.

Përbërësit (për 1,8 l):

• kungull i njomë - 1,5 kg (pesha neto)
• kopër dhe majdanoz - një tufë e madhe
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• hudhër - 1 kokë të mesme
• çadrat e koprës - 1-2 copë. për çdo kavanoz
• karafil - 2 copë. për kavanoz 0,5 l
• bizele allspice - 3-4 copë. për kavanoz 0,5 l
• piper i zi i bluar - 1 lugë.
• vaj vegjetal pa erë - 150 ml
• uthull molle 6% – 150 ml

Si të gatuajmë kunguj të njomë për dimër, si kërpudhat e qumështit:

1. Shpëlajini mirë kungull i njomë, prisni të dy skajet dhe pritini në sektorë (në çerek rrathë). Lani zarzavatet shumë mirë, grijini imët dhe shtojini te kungull i njomë.

2. Shtrydhni hudhrën me shtypje ose grijeni në rende të imët dhe gjithashtu ia shtoni kungujve.

Mos përdorni më shumë se sasia e përcaktuar e hudhrës sepse do të zbut kungullin.

3. Në një tas me perimet hidhni sheqerin, kripën, piperin e zi të bluar (shtoni piper sipas shijes), shtoni uthull molle dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. Lërini kunguj të njomë të marinohen për 3-6 orë. Gjëja kryesore është që kungull i njomë të lëshojë mjaftueshëm lëng. Koha e marinimit do të varet nga lloji i kungujve të njomë. Përziejini herë pas here, më pas lëngu do të dalë më mirë.

4. Lani kavanozët me tretësirë ​​sode dhe zieni kapakët. Në fund të kavanozit vendosni 2 karafil, 3 bizele me aromë dhe 1-2 çadra kopër. Mbushni kavanozët me kunguj të njomë deri në majë. Lëngun e mbetur në tas e derdhni edhe në kavanoza. Mbuloni kavanozët me kapak, por mos i vidhosni.

5. Mbetet vetëm të sterilizojmë kërpudhat e kungujve dhe t'i rrotullojmë. Duhet të sterilizoni në mënyrën e zakonshme: shtroni një peshqir në fund të tiganit, vendosni kavanozët dhe mbushni me ujë të ngrohtë, pa shtuar 2 cm në kapak. Vërini ujin në tigan të ziejë dhe mbajini kavanozët në ujë të vluar për 10 minuta (0,5 l). Sterilizoni kavanoza me litër për 15 minuta, kavanoza 1,5 litër për 20 minuta.

Gjatë sterilizimit, kungull i njomë do të lëshojë ende lëng, kështu që do të ketë më shumë. Mos u shqetësoni nëse lëngu nuk i mbulon kungull i njomë në fazën e skuqjes.

6. Hiqni kungulleshkat nga uji i vluar dhe mbyllni kavanozët me kapak. Kthejeni dhe lërini konservat të ftohen. Rezultati është kungull i njomë turshi shumë aromatik dhe pikant në lëngun e vet, i ngjashëm me kërpudhat e qumështit. Karafili është i domosdoshëm në këtë recetë, ai jep aromën e dëshiruar.

Bërja e reçelit të kungujve me shije ananasi

Në recetën e mëparshme kungull i njomë ka rezultuar të ketë shije si kërpudha, në këtë recetë ato kthehen në ananas! Dhe kjo është e mundur sepse kur gatuhet në shurup të ëmbël, kungull i njomë është i mbushur me një shije të re. Ky reçel mund të hahet me çaj, shurupi mund të përdoret për të njomur shtresat e kekut dhe ky reçel mund të përdoret edhe në pjekje. Dhe askush nuk do ta marrë me mend se ky nuk është një ananas, por një kungull i njomë banal.

Reçeli, si shumica e reçelit, bëhet në tre faza. Kjo bëhet në mënyrë që kungull i njomë të ketë kohë të zhytet në shurupin e ananasit dhe të mos copëtohet gjatë gatimit të gjatë.

Përbërësit (për 1,5 l):

• kungull i njomë - 1200-1300 gr.
• sheqer - 400 gr.
• lëng ananasi - 400 ml
• limon - 1 pc.

Si të bëni reçel me kungull i njomë:

1. Kungulli i njomë nuk përdoret plotësisht për reçel, por vetëm pjesa e dendur. Fillimisht lajini dhe qëroni lëkurën. Më pas, prijini përgjysmë dhe hiqni farat me një lugë. Do të ishte e çuditshme nëse do të kishte një farë ose lëvore kungull i njomë në një ananas, apo jo? Peshoni kungulleshkat pas qërimit. Kjo sasi përbërësish kërkon 1,2 kg perime tashmë të qëruara.

2.Prini kungulleshkat në kubikë rreth 1 cm dhe hidhini në tavën në të cilën do të gatuani reçelin. Përzieni kungull i njomë me sheqer. Limoni duhet larë shumë mirë, mundësisht me furçë, për të hequr të gjitha kimikatet nga lëvozhga. Pritini limonin në gjysmë rrathë (së bashku me lëvozhgën) dhe shtoni tek kungull i njomë. Hedhim lëngun e ananasit në masën totale, e përziejmë dhe mund ta vendosim reçelin në zjarr të piqet.

3. Vendoseni reçelin të ziejë në zjarr të fortë, më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për saktësisht 5 minuta. Mos harroni të përzieni përzierjen në mënyrë që asgjë të mos digjet. Hiqeni tiganin nga soba dhe hiqni limonin në mënyrë që të mos ketë hidhërim në reçel. Lërini kungulleshkat të ftohen plotësisht.

Nëse dëshironi, nuk mund të përdorni një limon të plotë, por shtrydhni lëngun prej tij. Vetëm kini kujdes që farat të mos futen në reçel.

4. Vendoseni reçelin të gatuhet për herë të dytë. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta. Pas këtij gatimi, kungull i njomë merr ngjyrë të verdhë, ato janë të ngopura me lëng ananasi. Pas zierjes së dytë e lëmë sërish reçelin derisa të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.

Para gatimit të tretë, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.

5. Mbetet të gatuajmë reçelin për herë të tretë (të fundit). Por tani, pasi shurupi ka vluar, ziejmë kungull i njomë për 10 minuta dhe vendosim menjëherë të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojmë. Kthejeni reçelin dhe mbështilleni "nën një pallto leshi", lëreni të ftohet plotësisht. Më besoni, ky reçel me kunguj të njomë do të jetë një zbulim i këndshëm për ju.

Kungull i njomë i marinuar për dimër “Colorful” me mjaltë

Kjo nuk është recetë e zakonshme. Kavanozi do të përmbajë disa ngjyra të perimeve të ndryshme. Përveç kësaj, kungull i njomë shtrihet në formën e rrotullave, gjë që duket e mrekullueshme. Ky meze mund të vendoset në mënyrë të sigurt në një tryezë festive të gjithë të ftuarit do të jenë të kënaqur. Në vend të sheqerit, marinadës i shtohet mjalti, i cili i jep kungujve një shije pikante.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kungull i njomë dhe kungull i njomë
• karrota
• piper zile të verdhë dhe të kuqe
• majdanoz - 4 degëza
• farat e sinapit - 1 lugë.
• hudhër - 2 karafil
• bizele allspice - 4 copë.
• kokrra piper të zi - 4 copë.
• uthull 9% - 50 ml

Merrni sa më shumë perime të futen në kavanoz.

Për marinadën:

• ujë - 1 l
• kripë - 1,5 lugë gjelle.
• mjaltë - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni karotat. Pritini disa nga karotat në rrathë (mund të përdorni një thikë kaçurrelë), disa prejini në shirita të hollë dhe të gjatë (mund të përdorni një rende karotash koreane). Hiqni farat nga speci zile dhe priteni në rripa. Qëroni hudhrën.

2. Kungull i njomë dhe kungull i njomë priten në dy mënyra. Pritini disa nga perimet në rrathë, 1-1,5 cm të trasha. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të përdorni një qërues perimesh.

3. Kavanozët i lani mirë me sodë buke, i shpëlani mirë me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Në fund të një kavanozi me litër, vendosni 4 bizele të zeza dhe pipëza, një lugë çaji fara sinapi, 4 degë majdanoz, 2 thelpinj hudhër, nja dy majë karota të grira. Mbi të gjitha vendosni disa feta kunguj të njomë. Nëse rrathët janë të mëdhenj, mund t'i prisni në gjysmë. Vendosni rrathë karrota midis kungujve të njomë.

4. Më pas duhet të merrni një fetë kungull i njomë, të vendosni një copë piper në të dhe ta rrotulloni. Vendosini këto role në disa shtresa në një kavanoz. Vendosni feta kungull i njomë dhe karota në feta dhe shirita sipër sërish. Shtresa më e lartë është shkopinjtë e karotës. Mbushni të gjitha kavanozat e përgatitura në këtë mënyrë.

5. Gatuani marinadën. Për 1 litër ujë shtoni një lugë e gjysmë kripë dhe dy lugë mjaltë. Përziejini, lëreni të vlojë dhe ziejini për disa minuta.

6. Hidhni marinadën e nxehtë mbi perimet në kavanoza. Mos e derdhni marinadën deri në majë, sepse në fund do t'ju duhet të shtoni uthull. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar.

7. Tani është koha për sterilizimin. Gjithçka është si gjithmonë: një tenxhere, një peshqir në fund, ujë të nxehtë (por jo të vluar) deri në varëse rrobash, kavanozët janë të mbuluar me kapak. Pasi uji të vlojë, sterilizoni kavanozët për 10 minuta.

8. Hiqni kavanozët nga uji i vluar, hidhni 2 lugë gjelle në çdo kavanoz litërsh. uthull tryezës dhe rrotulloni kapakët e zier. Ky konservim duket shumë i bukur dhe është shumë i shijshëm për t'u ngrënë.

Sallatë koreane me kunguj të njomë, tranguj dhe karrota

Sallatat koreane do të apelojnë për adhuruesit e shijes pikante dhe pikante. Edhe pse pikante mund të rregullohet sipas shijes. Përbërësit përfshijnë erëza koreane të karotave. Erëzat kryesore në të janë koriandër dhe piper. Ka disa erëza të nxehta dhe disa erëza të buta, zgjidhni atë që dëshironi. Sigurohuni që erëza komplekse të mos përmbajë një përmirësues shije - glutamat monosodium. Perimet në këtë sallatë mbeten krokante.

Përbërësit për 2 litra (pesha e perimeve në formë të qëruar):

• kungull i njomë - 500 gr.
• kastraveca - 500 gr.
• karota - 500 gr.
• piper i ëmbël - 2 copë. (specat me shumë ngjyra do të duken bukur)
• qepë - 200 gr.
• majdanoz - 1 tufë
• sheqer - 100 gr.
• vaj vegjetal - 100 ml
• uthull 9% - 100 ml
• kripë - 30 gr.
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
• Erëza e karotave koreane - 1 lugë gjelle.

Kungulli i dimrit në koreanisht - përgatitja:

1. Lani kungulleshkat dhe pritini në gjysmë. Përdorni një lugë për të hequr farat për këtë sallatë ju duhet vetëm pjesa e dendur e kungujve. Pritini kungull i njomë në shirita të hollë. Nëse e keni në fermë, përdorni një rende speciale. Kastravecat duhet të priten në kube.

2. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane ose pritini në shirita të hollë e të gjatë. Pritini specin në shirita të gjatë. Qepë - në gjysmë unaza. Pritini imët majdanozin. Vendosni të gjitha perimet në një enë të madhe ku sallata do të marinohet.

3.Në një tas të veçantë duhet të bëni marinadën. Përzieni sheqerin, kripën, erëzat, piperin e zi, uthullën dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten të paktën pjesërisht. Hidhni këtë marinadë mbi sallatën dhe përzieni shumë mirë me duar. Do të jetë e vështirë të përzieni gjithçka me një lugë.

4. Kungulleshkat dhe perimet i lëmë të marinohen për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, lani kavanozët dhe sterilizoni kapakët.

5.Kur sallata qëndron, ajo do të lëshojë lëng. Filloni ta vendosni në kavanoza, duke e ngjeshur. Hidhni lëngjet mbi perimet dhe mbulojeni me kapak.

6. Sterilizoni sallatën duke i vendosur kavanozët në një tenxhere të gjerë. Duhet të ketë pëlhurë në fund për të parandaluar që xhami të shpërthejë kur nxehet. Mbushni kavanozët me ujë deri në nivelin e varëseve. Vendoseni këtë ujë të ziejë dhe sterilizoni sallatën për 10 minuta. Më pas mbyllni kavanozët menjëherë me kapak dhe kthejini për të kontrolluar për rrjedhje. Kjo sallatë duhet të mbështillet në një peshqir ose batanije të ngrohtë dhe të lihet të ftohet.

7. Në dimër, hapni një kavanoz me këtë sallatë perimesh të stilit korean dhe mbani mend ditët e ngrohta të verës.

Meze me kunguj të njomë të skuqur në salcë domate

Nëse ju pëlqejnë kungulleshkat e skuqura, atëherë mbyllini ato për dimër. Kjo rostiçeri do të ruhet mirë edhe në një apartament. Salca për kungull i njomë do të jetë domate.

Përbërësit (për 2 l):

• kungull i njomë - 1 kg
• qepë - 250 gr.
• hudhër - 3-6 karafil
• Për salcën:
• kopër - 30 gr.
• lëng domate - 900 ml
• vaj vegjetal - 125 ml
• uthull 9% - 100 ml
• sheqer - 3 lugë gjelle.
• kripë - 2 lugë gjelle.
• fletë dafine - 3 copë.
• bizele allspice - 3 copë.

Kungull i njomë i skuqur për dimër - si të gatuaj:

1. Kungulli i njomë duhet të lahet, të pritet bishti dhe të hiqet lëkura. Vetëm atëherë peshoni kungull i njomë. Vendosni perimet e grira në një tas të madh, spërkatni me kripë, përzieni dhe lërini për 10 minuta.

2. Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza dhe të skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

4. Vendosni kungulleshkat e skuqura, qepën dhe shtrydhni hudhrat në një tas. Përziejini mirë.

5.Përgatisni salcën. Hidhni lëngun e domates, uthullën dhe vajin vegjetal në tigan. Shtoni sheqerin, specin dhe kripën. Pritini imët koprën dhe shtoni në salcë. Vendoseni salcën në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hidhni gjethen e dafinës dhe gatuajeni për 3 minuta, duke e trazuar derisa sheqeri dhe kripa të treten.

6. Kavanozët duhet të lahen me sodë. Vendosni kungull i njomë me qepë dhe hudhër në kavanoza të pastra. Mbushni kavanozët përgjysmë. Hidhni salcën mbi kungulleshkat dhe mbulojeni me kapak steril.

Nëse dëshironi, mbushni kavanozët deri në majë me kunguj të njomë. Pastaj merrni dy herë më shumë kunguj të njomë sa kërkohet.

7. Sterilizoni ushqimin e konservuar brenda 30 minutave pasi uji të vlojë. Gjatë sterilizimit, ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Sigurohuni që të vendosni një pecetë pëlhure në fund të tiganit. Hidhni ujë të mjaftueshëm që të mos bjerë në kavanoza gjatë zierjes.

8.Menjëherë pas sterilizimit, mbështillni kapakët, ktheni kavanozët dhe mbulojini me një peshqir. Lëreni të ftohet dhe ruani në një vend ruajtjeje të përhershme.

Si të ruani lecho nga kungull i njomë dhe speca të ëmbël

Lecho është një produkt i bërë nga piper zile. E njëjta sallatë bëhet me piper, por përbërësi kryesor është kungull i njomë. Provoni ta bëni këtë përgatitje për dimër. Kjo është një sallatë e shijshme me perime të buta të ziera.

Nuk ka nevojë të sterilizoni sallatën në kavanoza, pasi ajo do të gatuhet. Prandaj, kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen paraprakisht.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 3 kg
• piper zile - 700 gr.
• hudhër - 80 gr.
• sheqer - 200 gr.
• lëng domate - 1 l
• kripë - 2 lugë gjelle.
• uthull 70% - 1 lugë gjelle. (ose 7 lugë gjelle. 9%)
• vaj luledielli - 300 ml
• piper i kuq i bluar - për shije

Kungulli dimëror me piper - përgatitja:

1. Lani kungulleshkat dhe pritini në kubikë. Pritini specin në shirita, copëtoni hudhrën me thikë. Vendosini perimet në një tenxhere të madhe dhe derdhni në të lëngun e domates, mundësisht të shtrydhur fllad.

2. Perimet i vendosim në zjarr të ziejnë. Fillimisht rrisim zjarrin dhe presim derisa masa të vlojë. Sigurohuni që të trazoni lecho në mënyrë që të mos digjet. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta.

3.Pas gjysmë ore zierje, shtojini perimeve sheqer, kripë, hudhër, piper djegës dhe vaj vegjetal. Ziejini edhe 10 minuta të tjera. Në fund, shtoni acid acetik - 1 lugë gjelle. dhe mund të rrotullohet në kavanoza të sterilizuara.

4. Kthejini kavanozët dhe kontrolloni nëse kapaku po rrjedh. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Lecho rezulton e shijshme, me një shije të këndshme domate. Provoni të gatuani!

Këtu janë 8 receta se si të ruani kungull i njomë për dimër. Zgjidhni një ose disa dhe bëni përgatitjet që do t'ju kënaqin në dimër. Lexoni gjithashtu receta të tjera në faqen e internetit në seksion, ka shumë gjëra të shijshme atje. Nëse keni ndonjë pyetje, pyesni ato në komente dhe ndani përvojën tuaj. Shihemi në artikullin tjetër!

Në kontakt me

Një pjesë e të korrave të mbledhura në verë është e detyrueshme dhe këto preparate mund të kenë forma të ndryshme. Të kripura, të thara, të ngrira dhe turshi, dhe janë gjithmonë mysafirë të mirëpritur në çdo tryezë. Në këtë artikull do të flasim për format më tradicionale të përgatitjes së kungujve të njomë, pasi përbërësit e kësaj perime të veçantë konsiderohen baza për ushqimin e duhur të njeriut.

Si të ngrini kunguj të njomë për dimër

Nëse nuk keni kohë për të ruajtur kungull i njomë, atëherë opsioni ideal për ruajtjen e tyre për dimër do të ishte ngrirja e rregullt, veçanërisht pasi ju lejon të ruani të gjithë gamën e vitaminave të dobishme. Për të përfunduar detyrën, do t'ju duhen vetë kungull i njomë (këshillohet të zgjidhni të rinjtë me lëkurë të hollë) dhe një frigorifer me qese me porcion. Të gjitha perimet e përgatitura duhet të lahen, të thahen mirë dhe t'u pritet bishti. Hapi tjetër është prerja e kungujve, por saktësisht se si ta bëni këtë varet nga qëllimi për të cilin do të përdoren në të ardhmen. Për shembull, nëse preferoni supa dhe zierje, atëherë perimet priten në kubikë të vegjël, me madhësi 1-2 cm, pas së cilës ato shpërndahen në qese ose enë speciale dhe dërgohen në frigorifer (të gjitha kontejnerët janë të mbyllur fort).

E rëndësishme! Metoda e ngrirjes me porcione është më e përshtatshme, pasi në dimër nuk keni nevojë të shkrini të gjithë stokun për të ndarë një pjesë të vogël prej tij. Domethënë nuk do të humbasin vitaminat që përmbajnë.

Për dashamirët e tavave me kungull i njomë ose kungull i njomë, është më mirë që menjëherë të priten perimet në rrathë, trashësia e të cilave nuk do të kalojë 1-1,5 cm Para ngrirjes kryesore, kungull i njomë është i ngrirë paraprakisht, duke i shpërndarë unazat në një shtresë në një dërrasë të mbuluar me film ushqimor. Lihen në ngrirje derisa të ngrijnë plotësisht dhe vetëm më pas futen në enë ose qese të përgatitura, të cilat dërgohen në ngrirje deri në dimër.

Përgatitjet e dimrit nga kunguj të njomë të ngrirë, të cilat më pas do të përdoren për petullat e perimeve, përfshijnë ngrirjen së bashku me të grirë më parë në një rende të mesme. Para se të përzieni perimet, duhet të kulloni lagështinë e tepërt nga kungull i njomë.

Kungull i njomë i kripur

Nëse tashmë keni hasur në turshi kungull i njomë për dimër, atëherë me siguri keni vënë re se sa receta për përgatitje të tilla ekzistojnë sot. Disa amvise turshinë vetëm kunguj të njomë, të tjera u shtojnë perime shtesë, pa përmendur edhe formën e vendosjes së produktit në një kavanoz. Prandaj, ne sjellim në vëmendjen tuaj një nga recetat më të thjeshta për turshinë e kësaj perime të mrekullueshme.
Do t'ju duhen 10 kg kunguj të njomë (gjatësia e tyre nuk duhet të kalojë 15 cm), 300 g, 50 g rrënjë, 2 bishtaja spec djegës dhe 2-3 thelpinj hudhër. Uji i kripur përdoret si mbushje (70-80 g kripë për 1 litër) me shtimin e koprës, gjethet janë gjithashtu të dobishme ().

Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e mësipërm, lani mirë kungulleshkat dhe lërini ato për 2-3 orë në ujë të ftohtë. . Ndërsa ato janë njomur, do të keni kohë të përgatisni enën e nevojshme, në fund të së cilës shtrihen gjysma e të gjitha erëzave të mbledhura (gjethe rrush pa fara, kopër, rrënjë rrikë).

Pasi të keni vendosur kungull i njomë në kavanoz, spërkateni me erën e mbetur dhe mbusheni me shëllirë. Në krye ju duhet të vendosni një rreth prej druri dhe shtypje. Ena me perime mbulohet me një leckë të pastër dhe mbahet në temperaturë derisa të fillojë fermentimi. Pas kësaj, kavanozët mund t'i transferoni në një bodrum ose bodrum me një temperaturë ajri prej 0-1ºС. Pas 10-15 ditësh, kungujve u shtoni shëllirë dhe mbulojeni fort me kapak.

Kungull i njomë turshi

Kungull i njomë i shijshëm për dimër mund të paraqitet edhe në formë turshi, veçanërisht pasi ka edhe shumë receta për një përgatitje të tillë. Për shembull, për 2 kg kungull i njomë duhet të përgatisni 3-4 koka hudhër, 80 g kripë, 10 g sheqer, 4-5 copë gjethe dafine, 10 bizele të zeza dhe të ëmbla secila, 1 lugë çaji fara dhe 1. litër ujë të pastër. Mënyra e përgatitjes së një preparati të tillë është mjaft e thjeshtë: kungull i njomë i qëruar (qërohet dhe hiqet bërthama) i prerë në rrathë me trashësi 2-3 cm.
Nëse hasni perime shumë të mëdha, atëherë çdo rreth pritet shtesë në 2-4 pjesë. Shëllira përgatitet nga uji, sheqeri dhe kripa, pas së cilës vihet në valë dhe zihet në nxehtësi mesatare për 5 minuta të tjera. Përbërja që rezulton ftohet dhe pasi kungull i njomë i përgatitur zë vendin e tij në kavanoza të sterilizuara (secila shtresë spërkatet me kripë), shëllira hidhet në enë, mbulohet me kapak dhe lihet në dhomë për 2-3 ditë. Pas kësaj kohe, kavanozët mbyllen me kapak plastik dhe vendosen në frigorifer ose bodrum për ruajtje të përhershme.

Nëse dëshironi të përgatisni vetëm kunguj të njomë në këtë mënyrë, atëherë mund të themi se të gjitha recetat janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën, megjithëse disa nuanca janë të mundshme. Për shembull, shtresat me kunguj të njomë mund t'i hidhen sipër kopër, hudhër ose rrikë, dhe nëse ju pëlqejnë shumë përgatitjet pikante, mund të shtoni gjysmë spec djegës.

Receta me kunguj turshi

Një tjetër shtesë e mrekullueshme në tryezën e shtëpisë në dimër janë kungull i njomë turshi. Ekzistojnë disa opsione kryesore për një përgatitje të tillë, ndër të cilat turshi pa sterilizim dhe me një marinadë pikante zë një vend të veçantë.

Kungull i njomë turshi pa sterilizim

Një recetë e thjeshtë për kunguj të njomë turshi pa sterilizim sigurisht që do të vlerësohet nga amvisat që nuk u pëlqen të shqetësohen me konservimin. I gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se një orë dhe gjithçka që ju nevojitet është 1,5-1,7 kg kungull i njomë, 3-4 degë, 3-4 thelpinj hudhër, 6 lugë gjelle. l uthull, 3 lugë gjelle. l sheqer dhe kripë, si dhe kokrra piper të zi. Sekuenca e të gjitha veprimeve është si më poshtë:

1. Fillimisht duhet të lani mirë perimet dhe t'i prisni në feta jo më shumë se 1 cm të trasha Në këtë formë mbushen me ujë dhe lihen për 3-4 orë.
2. Pas kësaj kohe, uji duhet të kullohet, dhe majdanoz, gjethe dafine dhe piper me hudhër duhet të vendosen në fund të kavanozit të sterilizuar.
3. Më pas, vetë kungull i njomë zënë vendin e tyre në enë (ato duhet të vendosen sa më afër njëri-tjetrit), pas së cilës ato derdhen menjëherë me ujë të nxehtë të zier dhe mbulohen me kapak.
4. Pas 20-25 minutash, derdhni ujin në një tenxhere të veçantë dhe shtoni sheqer dhe kripë në të. Përzierja që rezulton vihet në valë dhe më pas shtohet uthull.
5. Tani mbetet vetëm të derdhni shëllirën që rezulton në kavanoz dhe ta mbështillni me kapak.

Kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me një batanije duke e lënë derisa të ftohet plotësisht.

Kungull i njomë turshi pikant

Kungull i njomë turshi pikant nuk është një meze shumë tradicionale dhe është menduar, siç thonë ata, "për një amator". Në përgatitjen e një përgatitjeje të tillë, rolin kryesor e luan marinada, e cila, falë një grupi të tërë erëzash dhe erëzash, rezulton të jetë shumë aromatike dhe çdo copë kungull i njomë i vendosur në të është i mbushur me pikante. shënime. Duke marrë parasysh që kjo perime ka një strukturë të dendur, nëse marinohet siç duhet, do të merrni një rostiçeri më të shijshme se trangujve ose kërpudhave standarde. Prandaj, ne ju ofrojmë recetën e mëposhtme të thjeshtë. Për një litër kavanoz kungull i njomë do t'ju duhet: 800 g vetë perime, 800 g ujë, 80 g uthull tryezë, 50 g sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 1 bishtaja e nxehtë, 3 thelpinj hudhër, disa gjethe dafine, 1 lugë gjelle. një lugë piper i kuq, 1 lugë çaji piper i bluar, 2 bizele piper, 3 degë majdanoz, 2 degë kopër dhe 3 degëza të thata.

Sa i përket vetë procesit të turshive, si zakonisht, ai fillon me larjen e kungujve të njomë, pas së cilës perimet shtrihen në një peshqir kuzhine për t'u tharë. Ndërsa keni pak kohë të lirë, mund të filloni përgatitjen e marinadës. Merrni sasinë e nevojshme të ujit, hidheni në çdo enë që mund të vendoset në sobë dhe lëreni në zjarr të ulët derisa të vlojë.

Duke përdorur erëza dhe barishte, mund të krijoni një marinadë thjesht të jashtëzakonshme duke hedhur në ujë kripë, paprikë, sheqer, spec, gjethe dafine dhe disa unaza hudhre. Për një aromë më pikante, mund të shtoni një degë trumzë. Përzierja që rezulton vihet në valë, i shtohet sasia e kërkuar e uthullës, nxehet dhe hiqet nga zjarri.

Në këtë fazë, ia vlen të kujtoni përsëri kungull i njomë dhe t'i prisni ato në rrathë të vegjël me trashësi mesatare. Mbetet vetëm të vendosni perimet në një kavanoz, në fund të së cilës vendosni hudhrën, një degë spec djegës (përbërës i domosdoshëm për ata që duan kungull i njomë pikant), disa degë majdanoz dhe kopër, si dhe një degë trumzë dhe nja dy thelpinj hudhër.
Pasi të keni mbushur kavanozët me kunguj të njomë, shtoni një degë tjetër kopër, majdanoz dhe një copë djegës. Tani ju vetëm duhet të mbushni kavanozët me marinadë aromatike dhe t'i rrotulloni fort me kapak steril. Mos harroni ta ktheni kavanozin me kokë poshtë dhe ta mbuloni me një batanije ose peshqir dhe pasi të ftohet, mund ta vendosni në qilar për ruajtje afatgjatë.

Receta për havjar kungujsh

Në thelb, havjar kungulli për dimër është një pjatë e zier ose e pjekur me perime, e mbështjellë në kavanoza të sterilizuara. Ka mjaft receta për përgatitjen e këtij preparati, sepse pothuajse çdo amvise pëlqen të eksperimentojë. Sidoqoftë, tani ne duam t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj versionin më standard të një ruajtjeje të tillë.

Havjar tradicional i kungujve

Për metodën tradicionale dhe të thjeshtë të përgatitjes së havjarit me kunguj të njomë, do t'ju duhen 3 kg kunguj të njomë, 1 kg karrota, 0,8 kg, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe kripë, si dhe 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni dhe pak vaj vegjetal. Procesi i përgatitjes së meze të lehtë zhvillohet në rendin e mëposhtëm:

• Fillimisht duhet të lani mirë perimet dhe t'i hiqni lëkurat;
• më pas grijini karotat në një rende të trashë ose prisni në kubikë;
• dhe vetë kunguj të njomë janë copëtuar në gjysmë unaza, pasi në këtë gjendje ata do të heqin më pak lagështi;
• Më pas, derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan ose tenxhere të madhe, shtoni kungull i njomë dhe i skuqni deri në kafe të artë (pasi t'i hiqni, qepët dhe karotat mund të zieni në të njëjtën tigan);

A e dinit? Në varësi të preferencave të shijes, këto perime jo vetëm që mund të skuqen, por edhe të piqen në furrë apo edhe të zihen.

• sapo kungull i njomë, karota dhe qepët të jenë ftohur plotësisht, ato duhet të copëtohen derisa të jenë të lëmuara (një blender ose një mulli i rregullt i mishit do të ndihmojë për këtë);
• pas së cilës masa e përftuar vendoset në një tigan dhe i shtohet sheqeri, kripa, pasta e domates dhe lëngu i limonit, përzierja vihet në zjarr dhe vihet në valë (sapo pureja të vlojë, ulni zjarrin dhe lëreni tigani për 1-15 minuta të tjera);
• Havjar i nxehtë i përfunduar vendoset në kavanoza të vogla të sterilizuara, rrotullohet dhe mbulohet me një batanije ose peshqir derisa të ftohet plotësisht.

Në këtë mënyrë do të merrni havjar të shijshëm me kunguj të përgatitur sipas recetës tradicionale. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se nuk mund të bëni ndonjë ndryshim. Për shembull, gjithmonë mund të shtoni barishte ose erëza të freskëta dhe si perime shtesë janë të përshtatshme selino, etj. Edhe kungull i njomë me hudhër dhe spec djegës dalin shumë të shijshëm.

Havjar kungull me majonezë

Kërkimi i recetave interesante dhe origjinale për të bërë havjar kungujsh na çoi në përgatitjet duke përdorur majonezë. Nëse u besoni komenteve, atëherë havjar me majonezë karakterizohet nga një shije shumë e pazakontë dhe e këndshme, gjë që e bën atë një meze të shkëlqyer edhe në tryezën më të sofistikuar. Cfare te nevojitet?

Zakonisht me një lëvizje marrin 3 kg kungull i njomë, 250 ml pure domate ose salcë, po aq majonezë, 10 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 100 gram sheqer (mundësisht rërë), 100 ml vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë uthull tryeze 9% dhe piper i kuq i bluar. Vetë procesi i gatimit fillon si zakonisht: kungull i njomë qërohet, nxirret dhe pritet në copa të vogla dhe më pas kalohet në një mulli mishi së bashku me thelpinj hudhre të qëruar. Masën që rezulton e vendosim në një tenxhere të madhe dhe shtojmë majonezën, sheqerin e grirë, domaten, gjalpin dhe 2 majë piper. Më pas pureja kriposet, përzihet mirë dhe lihet në furrë, ku pas zierjes, kungulli i njomë zihet në zjarr të ulët për 2,5-3 orë. Pak para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni uthull në tigan dhe përzieni përsëri. Masa e perimeve që rezulton duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet menjëherë, megjithëse nëse nuk bëni përgatitje, pas ftohjes përfundimtare gjella do të jetë gati për t'u shërbyer (ky havjar kungull shkon mirë me bukën e thekrës).

Me siguri shija e havjarit tradicional të kungujve të bërë në shtëpi është e njohur për shumë prej nesh, por për ta bërë atë edhe më të shëndetshëm dhe më të shijshëm, mjafton t'ia shtoni. Havjar i përgatitur me këtë përbërës rezulton aromatik dhe do të ruhet mirë në qilar deri në pranverë.

Lista e përbërësve për përgatitjen e havjarit të kungujve me selino përfshin:

• 1 kg kungull i njomë i freskët;
• 2 kërcell selino me gjethe;
• 100 gram pastë domate;
• një majë kripë (për shije);
• vaj vegjetal për zierje.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

• Lani mirë kungull i njomë, të pastruar më parë nga farat dhe lëkura;
• kalojini përmes një mulli mishi ose rrihni me blender derisa të jenë të lëmuara;
• Vendoseni pastën e kungullit të njomë në një enë të thellë, shtoni kripë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për gjysmë ore;
• lani mirë selinon, ndajeni në kërcell dhe copëtoni, më pas ziejini pak në vaj vegjetal;
• Hiqeni pastën pothuajse të përfunduar të kungujve nga furra, shtoni selino të zier në të dhe kthejeni në furrë për 1 minutë;
• shtoni pastën e domates dhe pasi përzieni plotësisht, vendoseni havjarin në furrë për 10 minuta të tjera;

E rëndësishme! Pasta e domates mund t'i shtohet përzierjes që rezulton pas skuqjes ose direkt nga një kavanoz i fabrikës.

• Pas kohës së caktuar, havjari i kungujve hiqet nga furra dhe vendoset në kavanoza të sterilizuara, të cilat mbështillen menjëherë ose mbyllen fort me kapak plastik.

Si me çdo version tjetër të këtyre preparateve, kavanozët e nxehtë mbulohen me një peshqir dhe lërini në kuzhinë derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, ju mund t'i vendosni ato për ruajtje të përhershme.

Receta për sallata me kungull i njomë

Përveç havjarit të shijshëm dhe aromatik, kungull i njomë, i mbështjellë për dimër, është gjithashtu një opsion i mirë. Ka shumë opsione për këtë sallatë dhe tani do t'ju tregojmë për ato më tradicionalet.

Kombinimi i kungujve të njomë dhe specit zile është shijuar prej kohësh nga shumë amvise, kështu që nuk është për t'u habitur që kjo recetë nuk e ka humbur popullaritetin për shumë vite. Për të përgatitur këtë konservim duhet të përgatisni: 3 kg kungull i njomë, 0,5 kg piper zile, 2 koka hudhër, 100 gram majdanoz (zakonisht 2 tufa), 250 ml vaj vegjetal, 100 gram sheqer, 150 ml 9% uthull, 1 .5 lugë. lugë kripë dhe disa copa të zeza dhe pipëza.
Perimet e përgatitura lahen mirë, qërohen (që do të thotë kungull i njomë) dhe priten në mënyra të ndryshme: kungull i njomë në kubikë të vegjël, piper në kubikë ose shirita dhe hudhra në feta të holla. Zarzavatet duhet të jenë të prera imët.

Në fazën tjetër, uthull, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer përzihen, pas së cilës perimet e përgatitura derdhen me të njëjtën marinadë. Përzierjes së përftuar shtoni piper dhe piper të zi dhe lërini kunguj të njomë të marinohen në një vend të freskët (do të mjaftojnë dy orë).

Si rezultat, sallata shtrihet në kavanoza me një kapacitet 500-700 ml (vëllimi më i përshtatshëm për përdorim), sterilizohet për 10-15 minuta dhe mbështillet.

Sallatë me kungull i njomë me tranguj

Një tjetër opsion mjaft i shijshëm për sallatën e konservuar është kungull i njomë me tranguj. Në këtë rast, i njëjti numër kastravecash merret për 1,4 kg kunguj të njomë (të rriturit gjithashtu do të funksionojnë mirë). Përveç kësaj, duhet të përgatisni edhe 100 gram karota, 1 kokë të madhe hudhër, 200 gramë domate, një tufë të vogël majdanoz, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 50-70 gram vaj luledielli, 0,3 gota uthull 9% dhe 0,75 gota pastë domate.
Pas qërimit paraprak, domatet priten në copa mesatare, karotat grihen në rende mesatare dhe kungull i njomë (pa lëvozhgë dhe tul) pritet në kubikë të vegjël. Në të njëjtën mënyrë priten edhe kastravecat, ndërsa hudhra duhet të pritet në feta. Pas kësaj vendosen të gjitha perimet në një tigan, u shtohet pasta e domates, kripë, sheqer, hudhra, vaj vegjetal dhe pasi përzihen, vihen në zjarr. Sapo perimet fillojnë të lëshojnë lëng dhe ziejnë, ato vazhdojnë të ziejnë edhe për 40 minuta të tjera.

E rëndësishme! Lëngu i perimeve duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen e tiganit dhe nga ky moment fillon numërimi mbrapsht.

Sallata e nxehtë vendoset në kavanoza të sterilizuara, mbyllet mirë, mbulohet me një peshqir dhe lihet derisa të ftohet plotësisht.

Sallatë koreane

Nëse preferoni përgatitje jo standarde dhe origjinale, atëherë kungull i njomë i stilit korean për dimër është pikërisht ajo që ju nevojitet. Në këtë rast, përbërësit e nevojshëm përfshijnë:

• 3 kg kungull i njomë;
• 0,5 kg karrota;
• 0,5 kg qepë;
• 400-500 gram piper zile;
• 150 gram hudhër;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 gotë vaj vegjetal;
• 1 gotë uthull;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• erëza për shije (është më mirë të blini menjëherë një grup për koreane).

Para përgatitjes së sallatës, të gjitha perimet duhet të lahen, të qërohen dhe të copëtohen, të priten në shirita ose të përdorni një rende të veçantë karotash koreane. Hudhra shtypet me një shtyp të rregullt.

E rëndësishme! Thika për prerje kaq të hollë duhet të jetë shumë e mprehtë.

Perimet e copëtuara duhet të vendosen në një enë të madhe dhe të mbushen me marinadë. Kur përzieni sallatën, sigurohuni që marinada të depërtojë në të gjitha pjesët e gjellës, ku mbahet për 3-4 orë (në mënyrë që perimet të futen). Pas kohës së caktuar, të gjitha kunguj të njomë zhyten në kavanoza dhe sterilizohen. Për copa gjysmë litri, do të mjaftojnë 15 minuta trajtim termik, dhe për një vëllim prej 700 gramësh kjo kohë rritet në një të tretën e një ore.

Pasi rolet të jenë ftohur, ato dërgohen në një vend të errët dhe të ngrohtë, fillimisht të mbështjellura me një peshqir ose batanije. Është shumë e rëndësishme që ato të ftohen ngadalë dhe pasi kavanozët të jenë në temperaturën e dhomës, ato transferohen në bodrum ose frigorifer.

Sallata me kungull i njomë i përshtatet pothuajse çdo tavoline dhe nëse e përgatisni me shtimin e hudhrave dhe barishteve, të kalitur me një marinadë të ëmbël dhe të thartë, do të merrni një meze të klasit të parë. Perimet në këtë sallatë rezultojnë të jenë shumë aromatike dhe krokante, edhe përkundër humbjes së ngjyrës gjatë gatimit. Gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur një preparat kaq të dobishëm është:

• 1,5 kg kungull i njomë;
• 125 ml vaj vegjetal;
• 125 ml uthull tavoline;
• 80 gram (6 lugë gjelle) sheqer;
• 2 koka hudhër;
• 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1 tufë e madhe zarzavate (majdanoz dhe kopër).

Para së gjithash, kujdesuni për kungull i njomë: lajini me ujë të ftohtë dhe pritini në unaza të holla 1-2 mm. Më pas, zarzavatet dërgohen nën rubinet, pas së cilës ato priten imët me thikë. Më pas mund të bëni marinadën, e cila duhet të përgatitet nga uthulla, sheqeri, kripa dhe vaji vegjetal, i marrë në vëllimin e specifikuar. Atyre u shtohet edhe hudhra, e kaluar më parë përmes një shtypi.

Tani merrni një tas të madh dhe të thellë dhe kombinoni kungull i njomë i përgatitur paraprakisht me barishte dhe marinadë, duke përzier gjithçka tërësisht me një lugë. Kur të gjithë përbërësit e sallatës të jenë bashkuar, mbulojeni tasin me kapak (mund të përdorni film ngjitës) dhe lëreni në frigorifer për 12 orë.
Të nesërmen (dhe kjo është ajo që ndodh zakonisht) do të ndjeni aromën e këndshme të koprës dhe hudhrës të mbush gjithë shtëpinë, gjë që tregon se sallata është gati të zërë vendin e saj në kavanoza të sterilizuar. Pas mbushjes së kavanozëve me perime dhe barishte, mbetet vetëm të shtoni marinadën e mbetur në to (deri në qafë) dhe të sterilizoni për 15 minuta nga momenti i zierjes. Nëse hasni kavanoza me vëllim 0,7-1 litër, atëherë koha e sterilizimit rritet dhe do të jetë 20-25 minuta.

Sallatat nuk kanë nevojë të mbështillen dhe pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ato zhvendosen në një vend të freskët dhe të errët. Nëse e përgatisni saktë këtë përgatitje kungull i njomë për dimër, ky opsion mund të konsiderohet lehtësisht një nga recetat më të mira.

Një tjetër recetë po aq interesante për ruajtjen e kungujve të njomë për dimër përfshin përdorimin dhe. Kungull i njomë i përgatitur në këtë mënyrë rezulton pothuajse i freskët në lëngun e vet dhe ka një aromë shumë të këndshme borziloku. Përgatitja e përfunduar mund të përdoret për të përgatitur sallata të tjera ose mund të shërbehet si meze për pjatat kryesore, pas ujitjes me uthull ose vaj vegjetal.
Përveç vetë kungujve (në këtë rast do t'ju duhen 1 kg perime), duhet të përgatisni edhe një spec zile, një limon, pesë degë majdanoz, një tufë borzilok, 200 ml vaj perimesh dhe ulliri, pak. piper djegës i nxehtë (në majë të një thike). Për më tepër, marinada përgatitet duke përdorur lëng molle, që do të thotë se do t'ju duhen 300 ml uthull molle, 800 ml ujë, dy lugë çaji sheqer dhe një lugë gjelle kripë.

Si zakonisht, kungull i njomë lahet mirë dhe pritet në feta me trashësi afërsisht 5 mm. Më pas marinada e përgatitur vihet në valë dhe në të vendosen perimet e treguara duke i mbajtur aty për 2-3 minuta. Pas zbardhjes, kungull i njomë duhet të hiqet nga tigani, të thahet dhe të vendoset në një tigan me vaj vegjetal dhe të skuqet deri në kafe të artë.

Perimet e mbetura të përgatitura priten në këtë mënyrë: speci zile dhe limoni (së bashku me lëvozhgën) priten në copa dhe majdanozi dhe borziloku grihen imët. Të gjithë këta përbërës duhet të përzihen, shtoni vaj ulliri dhe mbetjet nga skuqja e kungujve. Për një shije më pikante, mund të shtoni edhe spec djegës në përgatitje.
Pas përfundimit të hapave të mësipërm, mbetet vetëm vendosja e perimeve në kavanoza të sterilizuara. Kungull i njomë alternohet me një përzierje piper, barishte dhe limon, domethënë shtrohen në shtresa: një shtresë kungull i njomë, një shtresë limoni dhe masë speci. Kavanoza të gatshme dhe të mbushura plotësisht vendosen në një tigan me ujë dhe sterilizohen për 30 minuta, pas së cilës ato mund të rrotullohen.

Adjika nga kungull i njomë

Një alternativë e mirë për havjarin dhe sallatat është adjika e bërë nga kungull i njomë. Përveç vetë kungujve (kërkohen 3 kg perime të reja), ai përmban një numër të madh produktesh të tjera që vetëm plotësojnë shijen e përgjithshme të preparatit. Këto përfshijnë 1,5 kg domate të kuqe me lëng, 0,5 kg piper të ëmbël, 0,5 kg karrota, 250 gram hudhër (ose 5 koka të mëdha), 2 lugë gjelle. lugë kripë, 100 gram sheqer (ose 2,5 lugë gjelle), 200 gram vaj vegjetal, 2,5 lugë gjelle. lugë piper të kuq djegës.

E rëndësishme! Për të kursyer kohën tuaj, fillimisht rrotulloni domatet, derdhni në tiganin e përgatitur dhe vendosini në zjarr të ulët. Nëse grini perimet duke përdorur një mulli mekanik mishi, është më mirë të grini menjëherë domatet dhe kungull i njomë, gjë që do të kursejë gjithashtu kohë.

Kur qëroni perimet, sigurohuni që t'i hiqni kërcellet nga domatet dhe gjithashtu t'i prisni perimet në disa pjesë për ta bërë më të lehtë përdredhjen në një mulli mishi. Përveç kësaj, nëse hasni kungull i njomë i moshës së mesme, sigurohuni që të ndani farat dhe më pas t'i prisni në copa të përshtatshme. Piperit i hiqet edhe bërthama, pasi e lani në ujë të rrjedhshëm. Pas domateve dhe kungujve të njomë, duhet të grini karotat, hudhrën dhe piperin përmes një mulli mishi, pas së cilës të gjithë përbërësit që rezultojnë derdhen në një tenxhere dhe përzihen mirë, duke shtuar vaj vegjetal, kripë, sheqer dhe piper djegës. Masa që rezulton vihet në valë dhe lihet në zjarr të ulët për 40 minuta, pasi mbulohet me kapak për të mbajtur lagështinë (kjo do ta bëjë adjikën të lëngshme). Gjatë procesit të gatimit, shijoni periodikisht adjika për kripë dhe piper.

Ndërsa adjika po zien, keni kohë për të larë dhe sterilizuar kavanoza. Opsioni më i mirë do të ishin kontejnerët me 1 litër, megjithëse në disa raste preferohet përdorimi i kavanozëve gjysmë litri. Pas rrotullimit me kapakë metalikë, pjesët e punës kthehen përmbys dhe mbulohen me një peshqir ose batanije të ngrohtë, si çdo ushqim tjetër i konservuar.

A e dinit? Pjata e përshkruar me kungull i njomë përgatitet më shpesh duke përdorur vaj vegjetal, që do të thotë se mund të klasifikohet në mënyrë të sigurt si një përgatitje me kalori të ulët që bëhet një shpëtim i vërtetë gjatë agjërimit ose kur ndiqni një dietë.

Ndërsa sallatat me kunguj të njomë dhe havjar me kungull i njomë janë të njohura për shumë njerëz, pak njerëz përgatisin lecho kungull i njomë për dimër. Përgatitja ka shije si një zierje perimesh ose i njëjti havjar (në varësi të recetës), dhe në disa vende vepron edhe si pjatë anësore (për shembull, në Gjermani lecho shërbehet me mish të skuqur ose salsiçe bavareze). Duhet theksuar se nuk ka një recetë të saktë, si në çdo pjatë tjetër, por në këtë rast, përveç vetë kungujve, përbërës të detyrueshëm konsiderohen edhe domatet, specat dhe qepa. Shpesh atyre u shtohen karota dhe erëza, duke përfshirë piper djegës dhe hudhër. Kur përgatitni lecho të trashë, në fund shtohen disa domate dhe duhet të zgjidhni vetëm perime të kuqe dhe të pjekura. Frutat e reja me fara të paformuara janë të mira për kunguj të njomë. Në disa raste as qërohen, pasi ende nuk është bërë e fortë.

Le të shqyrtojmë disa opsione për përgatitjen e një përgatitjeje të tillë kungull i njomë.

Lecho klasike e bërë nga kunguj të njomë dhe domate pa sterilizim. Kjo recetë ju lejon të merrni një pjatë mjaft të ëmbël, e cila është ideale si një pjatë anësore për salcice, sallam ose mish të zier. Perimet zihen veçmas nga marinada dhe më pas zënë vendin e tyre në këtë lëng të vluar.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1,5 kg kungull i njomë, 6 speca të ëmbla, 6 qepë, 2 domate të kuqe. Për marinadën, përgatisni 2/3 gota vaj vegjetal dhe sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe gjysmë gote uthull 9%. Fillimisht duhet të përgatisni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit dhe duke i zier në zjarr të ulët. Kungull i njomë, specat dhe qepët lahen, qërohen dhe priten në rripa dhe domatet kalohen në një mulli mishi. Pastaj kungull i njomë duhet të zihet në një marinadë të vluar (10 minuta), shtoni piper dhe ziejini për 10 minuta të tjera, dhe më pas vendosni qepët në tigan (të gatuajmë gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera) dhe domatet (5 minuta të tjera). Pas kësaj kohe, vendosni lechon në kavanoza dhe rrotulloni ato.

E rëndësishme! Nëse sasia e vajit e treguar në recetë ju duket e tepërt, mund ta zvogëloni përgjysmë, por në këtë rast, sterilizimi i kavanozëve duhet të zgjasë 15 minuta.

Për ata që preferojnë një rostiçeri më pikante, mund të shtoni pak piper të kuq në përzierje.

Lecho kungull i njomë me karrota dhe domate- një tjetër recetë popullore për këtë rostiçeri. Përbërësit:

• 3 kg kungull i njomë;
• 2 kg domate;
• 500 gram karota;
• 500 gram qepë;
• 500 gram;
• 1 filxhan sheqer;
• 100 ml uthull;
• piper i zi i bluar;
• një majë kripë;
• 300 ml vaj vegjetal.

Procesi i përgatitjes së lechos sipas kësaj recete zhvillohet në rendin e mëposhtëm:

• kungull i njomë, specat, karotat dhe qepët qërohen, lahen dhe priten: kungull i njomë në kubikë të vegjël dhe qepa në më të mëdhenj;
• domatet kalohen në një mulli mishi derisa të merret një pure homogjene, në të cilën do të zihet lecho;
• karotat grihen dhe specat zilen priten në shirita;
• qepët e qëruara, të lara dhe të copëtuara skuqen lehtë në vaj vegjetal, pas së cilës i shtohen kunguj të njomë, speca dhe domate;
• përzierja që rezulton kriposet dhe shtohet sheqeri, duke e lënë të ziejë në zjarr të ulët për një orë (sigurohuni që lecho e ardhshme të mos digjet, duke trazuar periodikisht përmbajtjen e tiganit);
• pas një ore, shtoni uthull në përzierje dhe pas 5-7 minutash hiqeni nga zjarri.
• Tani mbetet vetëm të vendosni ushqimin në kavanoza të sterilizuara dhe t'i rrotulloni ato.

Kjo recetë mund t'ju duket shumë e ndërlikuar, por rezultati me siguri do t'i tejkalojë të gjitha pritshmëritë.

Kungull i njomë i skuqur në salcë domate

Kungull i njomë i skuqur për dimër konsiderohet me të drejtë një përgatitje shumë e pasur, me shije pikante dhe jetëgjatësi të mirë. Përveç kësaj, duke zgjedhur këtë opsion, nuk do të keni nevojë të humbni kohë për sterilizimin e përsëritur, gjë që e bën të gjithë procesin e korrjes shumë më të këndshëm.

Pra, për të përgatitur kungull i njomë i skuqur në salcë domate duhet të përgatisni:

• 3 kg kungull i njomë;
• 2 kg domate;
• 150 ml uthull;
• 3 koka hudhër;
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1 lugë çaji spec djegës;
• vaj vegjetal për shije.

Për sa i përket përgatitjes vetë, kungull i njomë, si zakonisht, qërohet, lahet dhe pritet në kubikë të vegjël, të cilët skuqen menjëherë lehtë. Më pas, duke përdorur një blender ose mulli mishi, bluani domatet derisa të jenë të lëmuara. Më pas, perimeve të përgatitura shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal dhe vendoseni tiganin në zjarr. Sapo të vlojë përmbajtja, duhet të zihet edhe për një çerek ore. Pas kësaj kohe, ajo që mbetet është të shtoni erëza dhe të ziej për 5 minuta të tjera.

Masa e përfunduar vendoset në kavanoza të ziera me avull dhe mbulohet me kapak duke e lënë në dhomë derisa të ftohet plotësisht.

Duket se tashmë i jemi përgjigjur plotësisht pyetjes "Çfarë mund të përgatitet nga kungull i njomë për dimër?", por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Fakti është se amvisat moderne, përveç konservimit standard, përgatisin edhe reçelin e kungujve, që në pamje të parë duket si një ndërmarrje krejtësisht e pamundur. Në fakt, nëse i kombinoni saktë perimet me limon dhe portokall, do të merrni reçelin më delikat me një shije ekzotike të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë të këndshme portokalli.

E rëndësishme!Reçeli me kungull i njomë konsiderohet i përgatitur plotësisht vetëm kur nuk përhapet më në një tigan të ftohtë.

Sekreti kryesor i suksesit qëndron në zgjedhjen e përbërësit kryesor - kungull i njomë. Ju duhen perime të mëdha, por jo ende të vjetra, pasi ekzemplarë të tillë janë më pak të ujshëm, që do të thotë se reçeli do të dalë i trashë dhe viskoz. Për të përgatitur një përgatitje kaq të pazakontë, do t'ju duhet:

• 3 kg kungull i njomë;
• 2,5 kg sheqer;
• 2 limonë;
• 1.5 kg portokall.

Përgatitja. Të gjithë përbërësit duhet të lahen mirë dhe të hiqen nga lëvozhgat dhe farat. Më pas kungull i njomë grihet në rende, dhe portokallet dhe limonët shtypen duke përdorur një blender. Përzierja e pureve të perimeve dhe frutave ndodh në një tas, pas së cilës u shtohet sheqeri dhe përzihet mirë. Përzierja që rezulton duhet të sillet në një çiban dhe të mbahet në nxehtësi të ulët për një orë. Më pas, hiqeni tiganin nga soba dhe ftoheni plotësisht, në mënyrë që pas një periudhe të shkurtër kohe të mund ta përsërisni përsëri procedurën. Reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza dhe mbyllet fort me kapak.

Ky nuk është opsioni i vetëm për përgatitjen e një rostiçeri të tillë ekzotike, dhe lehtë mund të shkoni në anën tjetër.

Në rastin e dytë, lista e përbërësve të kërkuar përfshin 1 kg kungull i njomë, 1 kg sheqer, 1 limon dhe 2 portokall.
Për sa i përket përgatitjes, si në recetën e mëparshme, kungull i njomë qërohet dhe hidhet fara, më pas tuli pritet në kubikë të vegjël, u shtohen 500 gramë sheqer dhe lihen gjatë gjithë natës. Edhe portokallet dhe limonët duhet të grihen me lëkurë, por në vend që të hidhet, lëvorja e frutave grihet në rende dhe lëngu shtrydhet nga tuli. Lënda e parë që rezulton përzihet me kungull i njomë, sheqeri i mbetur shtohet dhe zihet derisa të tretet plotësisht.

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

64 herë tashmë
ndihmoi

Nuk ka nevojë të supozojmë se kur bëni përgatitjet për dimër, po ktheheni në të kaluarën, kur nënat dhe gjyshet tona rrotullonin dhjetëra shishe me domate, tranguj, speca, kunguj të njomë dhe dhurata të tjera të mbledhura nga kopshti. Sigurisht, tani gjithçka mund të blihet në një dyqan, por, siç e shihni, asgjë nuk mund të zëvendësojë produktet shtëpiake. Një amvise e mirë mund të garantojë gjithmonë pjesët e përgatitura me duart e veta, gjë që nuk mund të thuhet për qepje "industriale".

Kungull i njomë konsiderohet një perime shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Dhe sa pjata mund të përgatiten prej saj... Në këtë artikull dua të flas konkretisht receta për konservimin e kungujve të njomë për dimër, se si ta bëjmë atë dhe në çfarë mënyre.

Ndoshta kungull i njomë konsiderohet si një nga perimet më të lira në verë. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet t'i mbushni raftet e qilarit me preparate kungull i njomë, ju mund të ruani vetëm disa kavanoza për të diversifikuar menunë tuaj të shtëpisë në dimër dhe të jeni gjithmonë plotësisht të përgatitur nëse planifikoni një festë të vogël. Zakonisht një kavanoz litër kungull i njomë mjafton për një ditë, dhe ditën tjetër mund të hapni një kavanoz tjetër me përmbajtje po aq të shijshme.

Kungull i njomë krokant dhe i shijshëm do të dekoroj patjetër çdo tryezë. Disa njerëz i duan edhe më shumë se kastravecat ose domatet me kripë të lehtë. Ka shumë receta falë të cilave ju mund të kriposni, marinoni, gatuani havjar, të bëni të gjitha llojet e ushqimeve dhe sallatave nga kjo perime e mrekullueshme. Disa amvise pëlqejnë të eksperimentojnë, madje të bëjnë reçel të shijshëm shtëpiak.

Gjatë konservimit, erëzat e mëposhtme mund të jenë të dobishme për ju: gjethe dafine, gjethe rrikë, çadra kopra, kokrra piper të zi. Kungull i njomë del veçanërisht i shijshëm nëse shtoni majdanoz, speca djegës, rrënjë rrikë dhe gjethe aronie. Sigurisht, mund të përdorni çdo suplement tjetër që dëshironi.

Metodat për ruajtjen e kungujve të njomë

Ruajtja e kungujve të njomë mund të kryhet si me sterilizim ashtu edhe pa. Metoda e parë konsiderohet më e besueshme, por e dyta është shumë më e shpejtë dhe më e thjeshtë, por askush nuk mund të garantojë ruajtjen afatgjatë të produkteve.

Konservimi me sterilizim

Nëse zgjidhni këtë metodë, atëherë së pari duhet të lani tërësisht të gjitha kavanozat. Më pas vendosni barishte, erëza, majdanoz dhe gjethe rrush pa fara në fund. Lani të gjitha kungull i njomë në dispozicion, prisni dhe vendosini në kavanoza. Më pas, duhet të derdhni shëllirën e përgatitur më parë (kripë, sheqer, uthull dhe ujë) në kavanoza dhe mbuloni me kapak të pastër. Lërini enët në këtë gjendje për 10 minuta, dhe vetëm pas kësaj, vazhdoni të rrotulloheni. Pasi të kontrolloni nëse kapakët përshtaten fort në kavanoza, ato duhet të kthehen dhe të mbështillen në një batanije të ngrohtë. Pasi të jenë ftohur copat tuaja, mund t'i ktheni dhe t'i vendosni në qilar ose bodrum.

Ruajtja pa sterilizim

Faza e parë është e njëjtë si në metodën e sterilizimit - lani perimet, copëtoni, shtoni barishte dhe hidhini të gjitha në shishe. Pas kësaj, kungull i njomë derdhet me ujë të valë dhe mbulohet me kapak. Ju duhet të prisni kështu për 10 minuta. Më pas duhet të kulloni ujin dhe të hidhni përsëri ujë të valë mbi përmbajtjen, duke shtuar erëza. Dhe vetëm pasi të gjitha kavanozat të jenë mbushur me ujë, ato duhet të rrotullohen dhe të kthehen. Të gjitha përgatitjet transferohen në një vend të ngrohtë dhe mbështillen në një batanije.

Recetat më të shijshme për konservimin e kungujve të njomë

Njerëzit kanë dalë me shumë receta që mund të vihen në praktikë duke mbyllur shishet me kunguj të njomë. Për të gjetur opsionin tuaj të preferuar, duhet të provoni secilën prej tyre. Ne kemi zgjedhur disa nga recetat më të shijshme për ju dhe shpresojmë që t'ju pëlqejnë.

Kungull i njomë krokante me karrota dhe hudhër

Koha e parashikuar e gatimit: 35 minuta

Komponentët:

• 1 kg kungull i njomë i qëruar,
• Një karotë e vogël
• 50 gram hudhër
• Për marinadën:
• 270 ml ujë të pastër
• 1 lugë gjelle. lugë kripë
• Një çerek filxhani sheqer
• 125 ml bimë. Vajrat
• 55 ml uthull 9%.

Shënim: duhet të merrni një gotë me një kapacitet 230-250 gram.

Receta hap pas hapi:

1. Ju duhet të lani kungull i njomë dhe të hiqni lëvozhgën dhe farat. Pritini tulin në kubikë të mëdhenj dhe vendosini në tenxhere ose në një enë ku do të gatuhen.
2. Tani le të kalojmë në përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë këta përbërës dhe lërini të ziejnë. Prisni 5 minuta dhe fikeni. Marinata është gati!
3. Hidhni këtë marinadë të vluar mbi kunguj të njomë. Përziejini mirë. Në fillim mund të duket se lëngu i derdhur nuk është i mjaftueshëm, por pak më vonë kungull i njomë do të japë lëng. Lëreni përzierjen të ziejë, ziej për 8 minuta.
4. Ndërsa kungull i njomë është duke u gatuar, ju duhet të qëroni karotat dhe hudhrat. Karotat e lara mirë i grijmë në rende të trashë dhe hudhrën e kalojmë në shtypës ose e grijmë në rende të imët.
5. Pas 8 minutash kungullit shtojme hudhrat dhe karotat, i trazojme dhe i leme te ziejne edhe per 5 minuta te tjera. Pas kësaj, fikni zjarrin.
6. Vendosni kungulleshkat në kavanoza të sterilizuara më parë dhe mbyllini me kapak të sterilizuar. Boshllëqet i kthejmë me kokë poshtë, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë për disa ditë derisa konservimi të jetë ftohur.

Sallatë me kungull i njomë

Kjo recetë është testuar nga koha dhe shumë amvisa. Thjesht duhet t'i përmbaheni rreptësisht dhe të mos shkelni sasinë e lëngut të specifikuar.

Komponentët:

• 0,5 kg piper i ëmbël
• 0,5 kg karrota
• 1,3 kg kungull i njomë me fara (kur të hiqen të gjitha farat do të dalin 1 kg kungull i njomë)
• 0,5 kg qepë
• 1 tufë kopër
• 1 tufë majdanoz
• 1 filxhan sheqer
• 3 lugë gjelle. lugë kripë
• 2-3 gota ujë
• 1 lugë gjelle. rast. Vajrat
• 1 lugë gjelle. lugë piper kokrra
• 2-3 copë gjethe dafine

Receta hap pas hapi:

1. Qëroni perimet, lani dhe hiqni farat nga specat dhe kungull i njomë.
2. Speci duhet të pritet në rripa, karotat të grihen në rende të trashë, kungull i njomë mund të grihet imët ose të grihet gjithashtu. Pritini imët qepën, koprën dhe majdanozin.
3. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere për gatim të mëtejshëm.
4. Përzierjes i shtoni sheqerin, ujin, kripën, vajin vegjetal, specin (misrat) dhe gjethen e dafinës. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në zjarr.
5. Pasi sallata të vlojë, duhet të derdhni 9% uthull në të, të shtoni qortim, majdanoz dhe të zieni për 3-5 minuta të tjera.
6. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, duke shtuar shëllirën e mbetur. Rrotulloni me kujdes kavanozët. Kthejeni dhe vendoseni në një cep nën batanije.

Havjar klasik i kungujve

Komponentët:

• 3 kg kungull i njomë
• 1 kg karrota
• 1 kg qepë
• 2 lugë gjelle. lugë pastë domate
• 1,5 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 lugë çaji acid citrik
• Vaj vegjetal sipas nevojës

Receta hap pas hapi:

1. Larë dhe qëruar, prerë në rrathë të vegjël dhe skuq në vaj luledielli deri në kafe të artë.
2. Grini karotat në një rende të trashë, prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal (derisa të zbuten).
3. Grini kungulleshkat e ftohur, karotat dhe qepët në një blender, shtoni sheqer, kripë, paste domate dhe acid citrik në masën që rezulton.
4. Vendoseni gjithçka në një tenxhere, lëreni të vlojë, ziejini për 15 minuta dhe transferojeni menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Kthejeni dhe vendoseni nën batanije që të ftohet.

Nëse dëshironi, mund ta diversifikoni këtë recetë me majdanoz, kopër, hudhër ose ndonjë produkt tjetër - kjo vetëm do të pasurojë shijen e havjarit tuaj me kunguj.

Kungull i njomë turshi

Ky lloj konservimi është shumë i popullarizuar në mesin e amviseve. Të tilla kunguj të njomë mund të zëvendësojnë lehtësisht kastravecat turshi dhe turshi, të cilat jemi mësuar t'i përdorim në sallata, turshi dhe për të bërë salcë tartar.

Komponentët:

• 2 kg kungull i njomë
• 3-4 thelpinj të mëdhenj hudhër
• Pipëza
• 5-6 çadra karafilash
• Çdo zarzavate për shije. Zakonisht ata marrin kërcell selino, cadra majdanoz ose kopër.
• Për marinadën do t'ju duhet:
• 1 litër ujë
• 1,5 lugë gjelle. lugë kripë
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer
• 200 ml uthull

Receta hap pas hapi:

1. Përgatitni enën. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani, sterilizoni dhe thani kavanozët e zgjedhur.
2. Lani kungull i njomë, prisni kërcellin dhe pritini në rrathë të vegjël.
3. Ndani kokat e hudhrës në thelpinj dhe qëroni ato dhe më pas i prisni në masë. Nëse hasni hudhër të vogël, atëherë nuk keni pse të prisni thelpinj.
4. Vendosni degë kopër, selino dhe majdanoz ose bimë të tjera, si rrikë, rrush pa fara ose qershi, në fund të kavanozëve. Ata i japin kungull i njomë një aromë të pasur dhe një krisje të shijshme. Dërgoni hudhra, kokrra piper dhe karafil atje.
5. Mbushni kavanozët deri në majë me kunguj të njomë, duke mbuluar pjesën e sipërme me zarzavate.
6. Bëni marinadën: tretni sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe shtoni uthull.
7. Derdhni marinadën në kavanoza me kunguj të njomë, mbulojeni me kapak të sterilizuar, por mos e rrotulloni, por lëreni të qëndrojë për minuta. Pas kësaj, rrotullojeni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije. Prisni derisa të ftohet plotësisht.

Video recetë

Në vendin tonë, është zakon që kunguj të njomë të ruhen për dimër në kavanoza në sasi të mëdha dhe sipas një shumëllojshmërie të gjerë recetash. Përgatitja mund të blihet edhe në supermarket. Por ushqimet e blera në dyqan nuk do të jenë më të njëjta me ato të bëra vetë. Ndërkohë, vëllai i vogël i kungujve, kungull i njomë, është një produkt me pak kalori. 100 g nga kjo perime përmban vetëm 26 kcal. Prandaj, ajo është e dashur nga mbajtësit e figurës, njerëzit aktivë, si dhe ata që, për shkak të problemeve shëndetësore, duhet t'u përmbahen rregullave të tabelës dietike.

Një kavanoz i plotë me përfitime: çfarë përfshihet në përgatitje

Trajtimi termik shkatërron disa nga vitaminat dhe mineralet që gjenden në produktet bimore. Prandaj, perimet dhe frutat e konservuara nuk janë ushqim jetik për shëndetin. Të freskëtat janë shumë më të shëndetshme, por ato të konservuara janë më të shijshme. Enët e bëra nga kunguj të njomë të konservuar, të pritura në qilar ose në bodrum, infektojnë shtëpinë me aromën e verës dhe ju ngarkojnë me energji për gjithë ditën. Sekreti i tyre qëndron në sasinë e madhe të substancave të dobishme që përmbahen në kunguj të njomë dhe ruhen pjesërisht në perimet e konservuara.

• Përputhshmëri e përsosur. Pjatat me kungull i njomë shkojnë mirë me çdo ushqim. Janë të shijshme pas çdo trajtimi termik dhe mund të shërbehen edhe si meze dhe si pjatë anësore. Kjo perime nuk ka një shije dominuese, prandaj formon një tandem të suksesshëm me çdo produkt që i ofrohet si fqinj në pjatë.
• Bombë vitaminash. Kungull i njomë përmban pothuajse të gjitha vitaminat. Përfshirë tokoferolin ose vitaminën E, e cila në popull quhet "eliksiri i rinisë". Ngadalëson procesin e plakjes dhe lufton radikalet e lira. Beta-karoteni siguron rehabilitim të shpejtë pas sëmundjeve. Vitamina C mbështet sistemin imunitar dhe e stimulon atë për të luftuar viruset, forcon muret e enëve të gjakut.
• Magazina e mineraleve. Përbërja minerale e perimeve është gjithashtu e denjë për respekt. Ai përmban shumë fosfor, kalium, kalcium, hekur dhe natrium. Mjekët shpesh rekomandojnë që pacientët me hipertension dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare të konsumojnë kungull i njomë. Rostiçeri me kungull i njomë stabilizon gjendjen e anemisë dhe do të tërheqë fëmijët. Vetitë e tij hipoalergjike e bëjnë atë lider në ushqimin për fëmijë: janë kungull i njomë që neonatologët dhe pediatër rekomandojnë të prezantohen së pari si ushqime plotësuese.
• Natyrore "pus". Kungull i njomë përbëhet nga 95% ujë. Prandaj, pacientët me patologji të veshkave dhe kolelitiasis nuk mund të bëjnë pa të. Ngrënia e kungujve të njomë ndihmon në largimin e kripërave të dëmshme dhe biliare nga trupi. Produkti pastron gjakun, ngop trupin me lagështi dhe normalizon proceset metabolike. Pacientët me përdhes, pacientët me urolithiasis dhe lëvizshmëri të dëmtuar të zorrëve duhet të shikojnë më nga afër perimet.

Fruti ideal: karakteristikat

Në mënyrë që përgatitja të dalë e shijshme dhe vizualisht e bukur, është e nevojshme t'i qaseni me kujdes zgjedhjes së "pretenduesve" për ruajtje. Nuk ka rëndësi nëse blini perime në treg apo në një supermarket, apo i zgjidhni ato vetë në kopsht. Kriteret për zgjedhjen e kungujve idealë janë të njëjtë në të gjitha rastet dhe përshkruhen me detaje në tabelë.

Tabela - Karakteristikat e kungujve të njomë "ideale".

Si të "rrokullisni" kunguj të njomë të konservuar për dimër

Ka shumë udhëzues në internet që ju tregojnë se si të gatuani kunguj të njomë të konservuar në mënyrë që të jenë të shijshme dhe të shijshme. Do të hasni receta pa sterilizim dhe me zierje të detyrueshme të kavanozëve të mbushur. Por shpesh autorët e recetave harrojnë të specifikojnë se kur duhet të shtojnë një konservues dhe si të kryejnë sterilizimin. Prandaj, mbani mend dy rregulla të thjeshta.

1. Nuk ka sterilizim. Për t'i mbajtur perimet e pasterilizuara për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet t'u shtoni një konservues. Më shpesh, uthulla e luan këtë rol. E shtoni në fund, kur përgatitja e meze të lehtë të ketë përfunduar pothuajse.
2. Me sterilizim. Nëse një recetë kërkon sterilizimin përpara se të rrotullohet, dijeni se nuk bëhet fjalë për sterilizimin e një ene qelqi bosh. Kavanozët e mbushur me ushqime do të duhet të sterilizohen. Kjo mund të bëhet duke organizuar një banjë me ujë në kuzhinë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një legen të madh në sobë, të vendosni kavanoza me kunguj të njomë, ta mbushni me ujë në mënyrë që të arrijë në qafë dhe të ndizni djegësin. Kohëzgjatja e procesit varet nga vëllimi i enës. Kavanozët gjysmë litri duhet të mbahen në ujë të vluar për 30 minuta. Dhe litra - një orë.

3 receta “për të gjithë”...

Recetat për kunguj të njomë të konservuar për dimër mahniten me shumëllojshmërinë e tyre. Amvisat shtëpiake e kthejnë këtë perime në gjithçka - nga havjar banal (por tmerrësisht i shijshëm) te reçeli origjinal i kungujve të njomë, i cili, jo më keq se reçeli i kajsisë, shkon mirë me petullat dhe petullat. Por kungull i njomë klasik i shijshëm dhe pikant është më popullor se sa homologët e tij të ëmbël.

pikante

Veçori.

Kungull i njomë i konservuar me karota për dimër janë një nga opsionet më të njohura për përgatitjet e kungujve të njomë. Kjo recetë është ngritur prej kohësh në rangun e klasikes. Një kavanoz me rostiçeri pikante dhe të ëmbël mund të gjendet në qilarin e çdo amvise. Nuk është sheqeri ai që i jep ëmbëlsinë gjellës. Shija e këndshme e ëmbël është për shkak të sasisë së madhe të karotave, të cilat janë po aq në meze sa edhe përbërësi kryesor. Do të duhen nga 40 minuta deri në një orë për të përgatitur pjatën. Para paketimit të ushqimeve, kavanozët duhet të sterilizohen në furrë ose në një banjë uji. Rezultati do të jetë gjashtë kavanoza gjysmë litri me përmbajtje të shijshme.

• Kompleti i produkteve:
• kungull i njomë - 3 kg;
• djegës - një pod;
• karota - 3 kg;
• hudhër - dy koka;
• uthull 9% – 0,25 l;
• vaj luledielli - 0,25 l;
• sheqer i grimcuar - 0,25 kg;

kripë - dy lugë të grumbulluara.

1. Si të gatuaj
2. Lani kungulleshkat e freskëta dhe pritini në feta.
3. Qëroni hudhrën, djegësin dhe karotat nga lëvozhgat, lëkurat dhe farat dhe vendosini në një blender ose mulli mishi. Perimet duhet të bluhen në një përzierje homogjene.
4. Derdhni sasinë e vajit të lulediellit të treguar në recetë në një tenxhere të gjerë. Është më mirë të merret një i rafinuar, pasi nuk ka një erë mbizotëruese. Shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë atje dhe lëreni të ziejë.
5. Pas zierjes, shtoni perimet e grira në një mulli mishi në marinadë dhe ziejini për tre deri në pesë minuta.
6. Më pas, shtoni kungull i njomë dhe vazhdoni zierjen për rreth gjysmë ore, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tiganit.

Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni uthull, zieni dhe fikeni sobën.

Pas sterilizimit të kavanozëve me kunguj të njomë, ato duhet të rrotullohen duke përdorur një çelës të veçantë, të kthehen me kokë poshtë, të vendosen në një batanije të vjetër dhe të mbulohen me të derisa të ftohen plotësisht. Të nesërmen në mëngjes, konservimi mund të dërgohet në qilar ose bodrum.

koreane

Kungull i njomë i konservuar me karota për dimër janë një nga opsionet më të njohura për përgatitjet e kungujve të njomë. Kjo recetë është ngritur prej kohësh në rangun e klasikes. Një kavanoz me rostiçeri pikante dhe të ëmbël mund të gjendet në qilarin e çdo amvise. Nuk është sheqeri ai që i jep ëmbëlsinë gjellës. Shija e këndshme e ëmbël është për shkak të sasisë së madhe të karotave, të cilat janë po aq në meze sa edhe përbërësi kryesor. Do të duhen nga 40 minuta deri në një orë për të përgatitur pjatën. Para paketimit të ushqimeve, kavanozët duhet të sterilizohen në furrë ose në një banjë uji. Rezultati do të jetë gjashtë kavanoza gjysmë litri me përmbajtje të shijshme.

• Kompleti i produkteve:
• Veçori.
• Edhe ata që mohojnë kungullin e njomë si të tillë, po jargëzojnë para syve të ushqimit korean. Është e butë dhe pak pikante në të njëjtën kohë. E përditshme dhe festive, me një fjalë - universale. E veçanta e saj qëndron jo vetëm në shtimin e erëzave karakteristike, por edhe në prerjen. Karotat dhe kungull i njomë, të cilët janë përbërësit kryesorë të gjellës, duhet të priten në shirita të hollë. Nga jashtë, perimet do të ngjajnë me litarë të shkurtër ose spageti. Grirja mund të bëhet duke përdorur një rende të veçantë të krijuar për përgatitjen e sallatave koreane.
• karota - 500 g;
• qepë - 500 g;
• sheqer i grimcuar - 3/5 filxhan;
• vaj vegjetal - 3/5 filxhan;
• kripë - për të rregulluar shijen.

kripë - dy lugë të grumbulluara.

1. Presim karotat dhe kungull i njomë, qepën e presim në gjysmë rrathë dhe specin djegës në rrathë të vegjël dhe të hollë, duke i ndarë njëkohësisht farat nga tuli dhe duke mos e përdorur të parën në recetë.
2. I kalojmë të gjithë përbërësit e perimeve në një enë, shtojmë konservat me shumicë dhe të lëngshme dhe i lëmë për gjysmë ore.
3. Më pas i vendosim në kanaçe për konservim dhe i rrotullojmë.

"Me zë"

Veçori.

Kungull i njomë i konservuar me karota për dimër janë një nga opsionet më të njohura për përgatitjet e kungujve të njomë. Kjo recetë është ngritur prej kohësh në rangun e klasikes. Një kavanoz me rostiçeri pikante dhe të ëmbël mund të gjendet në qilarin e çdo amvise. Nuk është sheqeri ai që i jep ëmbëlsinë gjellës. Shija e këndshme e ëmbël është për shkak të sasisë së madhe të karotave, të cilat janë po aq në meze sa edhe përbërësi kryesor. Do të duhen nga 40 minuta deri në një orë për të përgatitur pjatën. Para paketimit të ushqimeve, kavanozët duhet të sterilizohen në furrë ose në një banjë uji. Rezultati do të jetë gjashtë kavanoza gjysmë litri me përmbajtje të shijshme.

• Nëse dëshironi të bëni kunguj të njomë të konservuar, provojeni me salcë domate Krasnodar ose ketchup djegës. Perimet e zhytura në një marinadë të bazuar në një nga këto salca prodhojnë një krisje karakteristike dhe të këndshme kur hahen. Ketchup-i i mban ato të forta dhe parandalon që bujaria e kopshtit të shndërrohet në një përzierje të butë. Në këtë rast, lejohet të ruhen kunguj të njomë për dimër pa sterilizim. Për ta bërë këtë, para se të derdhni marinadën, perimet e vendosura në kavanoz duhet të derdhen me ujë të valë dy herë. Ata duhet të "qëndrojnë" në ujë të valë për 15 minuta. Më pas derdhni marinadën dhe rrokullisni nën një kapak kallaji.
• kungull i njomë - 5 kg;
• rrikë, kopër, gjethe qershie - pak në çdo kavanoz;
• hudhër - një kokë;
• ujë të pijshëm të pastër - 1,5 l;
• sheqer - 0,25 kg;
• kripë - dy lugë gjelle;
• uthull 9% - xhami;

• kripë - dy lugë të grumbulluara.

1. Ketchup “chili” ose salcë domate – paketim.
2. Vendosni barishtet dhe hudhrat në kavanoza të përgatitura.
3. Kungulleshkat i presim në rrathë të trashë me gjerësi 1,5-2 cm dhe i vendosim në një enë për konservim.
4. Merrni një tenxhere dhe hidhni në të kripën, sheqerin dhe salcën e domates. Më pas hidhni uthullën aty dhe zieni masën. Pasi të vlojë, fikeni sobën.

Hidheni marinadën e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni pas sterilizimit.

Për të siguruar që sa më shumë rrathë kungujsh të futen në kavanoz, shkundni periodikisht mirë enën e qelqit gjatë procesit të grumbullimit.

...dhe 2 “për gustatorët”

Nëse po kërkoni jo vetëm të ushqeni, por edhe të befasoni, provoni të bëni një meze fasule me aromë të Lindjes së Mesme. Ose një reçel i pazakontë kungull i njomë, duke i ftuar mysafirët të marrin me mend përbërësin kryesor të kësaj pjate pasi ta shijojnë. Jini të sigurt, ata kurrë nuk do ta marrin me mend se kjo është një perime jeshile e lehtë nga një kopsht veror.

Lindore me fasule

Kungull i njomë i konservuar me karota për dimër janë një nga opsionet më të njohura për përgatitjet e kungujve të njomë. Kjo recetë është ngritur prej kohësh në rangun e klasikes. Një kavanoz me rostiçeri pikante dhe të ëmbël mund të gjendet në qilarin e çdo amvise. Nuk është sheqeri ai që i jep ëmbëlsinë gjellës. Shija e këndshme e ëmbël është për shkak të sasisë së madhe të karotave, të cilat janë po aq në meze sa edhe përbërësi kryesor. Do të duhen nga 40 minuta deri në një orë për të përgatitur pjatën. Para paketimit të ushqimeve, kavanozët duhet të sterilizohen në furrë ose në një banjë uji. Rezultati do të jetë gjashtë kavanoza gjysmë litri me përmbajtje të shijshme.

• Veçori.
• Pika e fortë e kësaj recete është niseshteja. Japonezët, kinezët dhe tajlandezët e shtojnë shpesh jo vetëm në salcat, por edhe në pjatat kryesore. Niseshteja shërben si një lidhje lidhëse, falë së cilës meze (ose pjata anësore) nuk do të rrjedhë askund dhe nuk do të përhapet në pjatë. Kungulli i njomë jep ëmbëlsi, domatet japin thartirë të lehtë dhe fasulet japin viskozitet.
• qepë - një;
• domate - tre;
• hudhër - katër karafil;
• fasule të konservuara - kanaçe;
• niseshte - një lugë gjelle;
• kripë dhe erëza të preferuara - për të rregulluar shijen.

kripë - dy lugë të grumbulluara.

1. Në një tigan të nxehur kaurdisni qepët e prera në gjysmë unaza dhe karotat të prera në copa të vogla me trashësi mesatare.
2. Pritini domatet në gjysmë dhe në tre në një rende të imët. Hedhim lëkurën, dhe domaten e vendosim në tigan – bashkë me karotat dhe qepët.
3. Aty hedhim edhe hudhrat e kaluara nga presa.
4. Pasi të ziejnë, vendosni kungulleshkat e qëruara dhe të prera në kubikë në një tigan, spërkatini me erëza dhe ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht.
5. Kullojeni marinadën nga fasulet, vendosini fasulet në një tigan të zakonshëm dhe shtoni niseshte në marinadë dhe përziejini tërësisht.
6. Hidhni salcën e fasules me niseshte në tigan dhe shikoni sesi pjata trashet menjëherë. Fikni djegësin.

Nuk ka rëndësi se cilat fasule merrni - të kuqe apo të bardhë. Kjo nuk do të ndryshojë shijen e pjatës. Por kuzhinierët rekomandojnë t'u jepet përparësi bishtajoreve të errëta. Nga pikëpamja estetike, ato duken më uniforme dhe më të bukura në një kavanoz.

Ëmbëlsirat në formë reçeli

Veçori.

Kungull i njomë i konservuar me karota për dimër janë një nga opsionet më të njohura për përgatitjet e kungujve të njomë. Kjo recetë është ngritur prej kohësh në rangun e klasikes. Një kavanoz me rostiçeri pikante dhe të ëmbël mund të gjendet në qilarin e çdo amvise. Nuk është sheqeri ai që i jep ëmbëlsinë gjellës. Shija e këndshme e ëmbël është për shkak të sasisë së madhe të karotave, të cilat janë po aq në meze sa edhe përbërësi kryesor. Do të duhen nga 40 minuta deri në një orë për të përgatitur pjatën. Para paketimit të ushqimeve, kavanozët duhet të sterilizohen në furrë ose në një banjë uji. Rezultati do të jetë gjashtë kavanoza gjysmë litri me përmbajtje të shijshme.

• Reçeli i kungujve është një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar ëmbëlsirat e bëra nga qershitë, kajsitë dhe luleshtrydhet, të cilat janë bërë të mërzitshme me kalimin e viteve. Limoni dhe kungull i njomë, të cilat janë baza e kësaj pjate, në reçelin e përfunduar ngjajnë me ananasin e ëmbëlsuar në konsistencë dhe shije. Fatkeqësisht, nuk ka mbetur asnjë vitaminë C në reçel. Ai shpërbëhet plotësisht në një temperaturë prej 100°C.
• kungull i njomë - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• limon - dy copë;

kripë - dy lugë të grumbulluara.

1. ujë të pijshëm të pastër - gjysmë gotë.
2. Hiqni farat, nëse ka, nga frutat e kungujve dhe prisni perimet në kubikë të vegjël.
3. Pa e qëruar lëvozhgën, e presim edhe më imët limonin.
4. Përgatisim shurupin me bazë ujin dhe sheqerin.
5. Ziejini kubet e perimeve në të derisa të vlojnë.
6. Më pas shtoni kubet e limonit dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.

I paketojmë në kavanoza të sterilizuara dhe i mbështjellim me kapak kallaji.

Nëse ju pëlqejnë kungulleshkat e skuqura, përgatitini në këtë mënyrë. Skuqini rrumbullakët në gjalpë deri në kafe të artë. Dhe më pas vendoseni në kavanoza në shtresa me hudhër të shtypur në llaç dhe domate të prera në katër pjesë. Sterilizoni enën në një banjë uji dhe rrotullojeni.