Daca in sezonul rece vrei sa asiguri intregii familii vitamine sau sa ai la indemana un remediu natural pentru raceli - jeleu de catina, preparat fara fierbere sau tratat termic, exact de asta ai nevoie.
Un desert delicios, ușor de preparat, va fi un mijloc de menținere a imunității iarna și este pur și simplu un adaos excelent la ceai. În articolul nostru ne vom uita la tehnologia preparării sale, precum și la opțiunile sale. Tot ce trebuie să faci este să-l alegi pe cel care îți place cel mai mult și să te apuci de treabă.
Jeleu de cătină: rețetă clasică
Pentru aceasta veți avea nevoie de zahăr și cătină în proporții egale. Rețineți că pentru a face jeleu, cel mai bine este să alegeți fructe de pădure tari, dar coapte - acestea conțin cantitatea maximă de pectină, care va da consistența potrivită preparatului dumneavoastră. Sortați materiile prime și spălați-le sub un jet ușor de apă pentru a evita riscul de a deteriora boabele delicate, lăsați-le să se usuce, apoi pregătiți sucul pentru jeleu de cătină. Rețeta presupune gătitul nu din fructe de pădure întregi, ci din cele stoarse. Pentru a le obține, puteți folosi un storcator sau un storcator. În primul caz, piesa dvs. de prelucrat va fi strălucitoare și bogată în culoare, dar cu sedimente. Și în al doilea - portocaliu curat, transparent.
Apoi turnați lichidul rezultat într-o cratiță, aduceți la fierbere și adăugați zahăr granulat. Fierbeți la foc mediu, amintindu-vă să amestecați, iar dacă se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o. Când jeleul devine întunecat și vâscos, adică procesul se apropie de sfârșit, scoateți puțin cu o lingură și turnați-l pe o farfurie - dacă se întinde o picătură, gătiți mai mult, dacă nu, atunci totul este gata. Se toarnă imediat în borcane, exact când este fierbinte, deoarece odată ce se răcește, masa va deveni foarte groasă și va fi dificil să o transferi într-un recipient de depozitare. Rulați cu capace de fier sau acoperiți cu plastic, păstrați într-o cameră răcoroasă până iarnă.
Jeleu de cătină: rețetă rapidă
Pentru a reduce timpul de gătire, puteți stoarce sucul din fructe de pădure așa cum este indicat în metoda anterioară de gătit și apoi puneți lichidul pe aragaz. De îndată ce începe să fiarbă, adăugați zahăr în proporție de 300 g la ½ litru de suc, precum și o pungă de pectină. Apropo, puteți folosi nisip obișnuit, dar în acest caz nu trebuie să adăugați pectină. Procesul de gătire va fi redus la literalmente 10 minute. Lăsați lichidul să fiarbă, iar apoi jeleul de cătină (rețeta pentru care este atât de simplă încât chiar și o gospodină începătoare o poate stăpâni) poate fi turnat fierbinte în borcane și păstrat.
Și dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de nutrienți, amestecați pur și simplu sucul și zahărul până când se dizolvă complet, apoi rulați-l în borcane. Acest preparat va fi o delicatesă preferată pentru copii și adulți în iarna rece. Cătina conține o cantitate imensă de acid ascorbic, fitoncide, alte vitamine și microelemente și are un conținut scăzut de calorii.
Apropo, sucul de cătină și, în consecință, jeleul sunt un remediu popular pentru a scăpa de tuse, deoarece conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale. Acum știi nu numai despre cătină, ci și beneficiile acestui preparat. Și dacă aveți ocazia să vă aprovizionați cu fructe de pădure vara sau toamna, asigurați-vă că includeți preparate de cătină în aprovizionarea dvs. de acasă.
Pregătirea fructelor de pădure pentru iarnă este o tradiție veche de secole. Chiar și atunci când nu era încă zahăr, fructele de pădure erau stropite cu miere pentru a le savura în afara sezonului.
Cătina este o boabă minunat de sănătoasă care trebuie doar pregătită pentru utilizare ulterioară. Un set complet de vitamine, acizi grași, macro și microelemente au un efect de vindecare asupra organismului. Și doar vederea acestei fructe de pădure portocale vesele vă ridică moralul.
Astăzi vom pregăti jeleu de cătină pentru iarnă. Avem nevoie doar de cătină și zahăr, deoarece cătina conține suficiente substanțe gelificante. Eu fac jeleu de cătină, la fel ca bunica mea, iar ea lua întotdeauna zahăr nu în greutate, ci în volum.
Vom sorta cătina, vom îndepărta ramurile și o vom spăla.
Se încălzesc fructele de pădure la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând. Avem nevoie ca boabele să spargă și să-și elibereze sucul.
Acum trebuie să frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a scăpa de coajă și semințe. O să ia ceva timp. Nu arunc masa rămasă, ci gătesc compot sau jeleu.
Aduceți sucul rezultat la fierbere, adăugați zahăr, apoi reduceți focul și fierbeți sucul de cătină la foc mic timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma.
Turnați jeleu de cătină în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Pe masura ce se raceste, jeleul va capata grosimea dorita. Pune borcanele racite cu jeleu in frigider si deschide-le intr-o seara de toamna sau iarna pentru a te bucura de gustul si aroma minunata!
Dacă ai rămas niște jeleu de cătină după ce ai turnat în borcane, încearcă imediat, este foarte gustos!
Clasă de master de gătit: rețetă foto pas cu pas despre cum să prepari delicios jeleu de cătină cu gelfix pentru iarnă.
Cătina arată întotdeauna elegant: tonul galben curat și cald al fructelor de pădure mulțumește ochiul. Jeleul de cătină va arăta și el festiv: după gelificare, apar nuanțe de portocaliu, iar consistența devine cremoasă. Felul de mâncare va servi cu succes ca un sos dulce de fructe de pădure, va deveni un desert rafinat și va ocupa locul de mândrie în ceremonia ceaiului.
Produse: cătină – 500 grame, apă – 200 mililitri, zahăr – 400 grame, suc de lămâie – 1 lingură, zhelfix – 15 grame.
Rețetă de gătit pas cu pas
1. Semințele moi ale boabelor de cătină sunt considerate comestibile, conțin chiar și substanțe utile. Dar cea mai delicioasă dulceață de cătină este făcută din fructe de pădure gelificate. Cătina poate fi chiar supracoaptă, atunci când pielea subțire poate ține cu greu pulpa apoasă a fructelor de pădure. Va fi nevoie de puțin suc de lămâie pentru aromatizare. Componenta principală este zhelfix, o pulbere pe bază de pectină de mere. Dacă excludeți gelfix-ul din rețetă, va trebui să dubleți cantitatea de zahăr.
2. Cătina se spală cu apă rece și se sortează, aruncând fructele întunecate și zdrobite.
3. Fructele de pădure se pun într-o cratiță și se umplu cu apă. Zahărul și sucul de lămâie nu sunt încă adăugate. Cătina se fierbe timp de 5-7 minute până când boabele se înmoaie.
4. Cătina fierbinte se freacă printr-o sită metalică cu celule medii. Pieile și semințele nu intră în jeleu.
5. Zahărul este adăugat în piureul de cătină. Se amestecă.
6. Dacă piureul s-a răcit deja și zahărul nu se dizolvă bine, puteți încălzi cătina peste foc pentru câteva minute.
7. Zhelfix este amestecat în piureul de cătină atunci când temperatura acestuia este de 80-90 de grade. Apoi adăugați suc de lămâie. Jeleul se amestecă până se dizolvă toate boabele de jellyfix. Apoi tigaia se pune pe foc.
8. Jeleul se fierbe 5 minute, apoi se toarnă într-un borcan sterilizat și se sigilează cu un capac steril. Aceasta este frumusețea zhelfix: o garanție a siguranței piesei de prelucrat cu un timp minim de tratament termic. Gustul jeleului este identic cu gustul fructelor de pădure proaspete stropite cu zahăr. Fără prezența gelfixului, pentru a obține o substanță de jeleu, va trebui să fierbeți piureul timp de 30 de minute, timp în care volumul produsului final va scădea și aroma de prospețime a fructelor de pădure se va evapora. Jeleul de cătină se păstrează în aceleași condiții ca și preparatele obișnuite: într-un loc întunecat, răcoros și uscat.
Pasul 1: decideți ce opțiune vom face jeleu.
Rețeta de jeleu de cătină poate fi preparată în mai multe moduri. În primul rând, ar trebui să selectați toate fructele de pădure coapte, iar apoi, pentru a face mai târziu jeleu din ele, va trebui să stoarceți sucul din ele. Cel mai bine este să stoarceți sucul folosind un storcator mecanic, mai degrabă decât unul electric. Acest lucru se datorează faptului că la viteze destul de mari se produce o distrugere foarte intensă a vitaminei C conținută în cătină. Apoi, la stoarcere, obținem „suc”, care după un timp este împărțit în două fracțiuni: pastă cu ulei. în partea de sus și transparentă, auriu în partea de jos. Folosind un tub sifon de cauciuc pentru a izola doar partea inferioară de partea superioară, ajungem la - suc natural cătină.Pasul 2: varianta 1 de preparare a jeleului de catina.
Hai sa luam 1 litru suc natural de cătină și se adaugă la acesta 1 kg zahăr granulat, precum și 10 - 12 grame gelatina, pe care am inmuiat-o in prealabil in apa si am lasat-o sa se umfle 6 ore. În continuare, fierbem amestecul rezultat într-o cratiță mică până îl punem în tigaie 1/3
din întregul volum inițial de suc. Procesul de fierbere vă va dura aproximativ jumătate de oră. Dacă trebuie să păstrați jeleul de cătină pentru o perioadă lungă de timp, atunci trebuie turnat în borcane fierbinți și complet uscate, care apoi trebuie acoperite cu capace metalice și pasteurizate într-o cratiță adâncă cu apă încălzită până 90 de grade: capacitate borcan 0,5 litri - 8 minute, 1 litru - 15 minute.
Pasul 3: varianta 2 de preparare a jeleului de catina.
Luați o cratiță de doi litri și turnați-o 1 litru suc de cătină și adăugați la el 600 de grame zahar granulat. Se pune apoi tigaia la foc foarte mic si se fierbe amestecul undeva 10 - 15 minute. Scoateți jeleul fiert finit de pe foc, apoi răciți-l ușor la temperatura camerei și turnați-l fie în forme mici, fie în recipiente mici de sticlă. Acest jeleu trebuie păstrat într-un loc răcoros. Pasul 4: varianta 3 de preparare a jeleului de catina.
Luăm sucul de cătină proaspăt stors pe care l-am primit deja, îl turnăm într-un vas mic emailat și adăugăm zahăr granulat în el (pe 1 litru se datorează suc 2 kilograme zahăr granulat), amestecați totul bine și turnați în orice recipient de sticlă. Pasul 5: varianta 4 de preparare a jeleului de catina.
Cătina proaspăt recoltată, după sortare atentă și spălare meticuloasă sub jet de apă, se freacă într-un mojar cu ajutorul unui ciocan de lemn și se adaugă la cea deja obținută. 1 kilogram adăugați această masă 1,5 kilograme zahăr granulat, apoi amestecați totul bine cu o lingură de lemn și folosiți-l pentru a transfera această masă într-un recipient de sticlă pregătit anterior. Pasul 6: varianta 5 de preparare a jeleului de catina.
Luăm proaspăt stors 1 litru suc de cătină, turnați-l într-un vas emailat, turnați în el 1 kg zahăr granulat, amestecați totul bine și puneți-l cu grijă în recipientul pregătit, astfel încât sucul de cătină să preia în cele din urmă 3/4
volumul total din recipient. Apoi sigilați cu grijă recipientul și depozitați acest jeleu de cătină într-un loc răcoros și întunecat. Pasul 7: serviți jeleu de cătină.
Este puțin probabil să găsiți fructe de pădure care să conțină la fel de multe vitamine ca fructele de cătină. De aceea vom avea nevoie de ele iarna, astfel încât propriul nostru jeleu de cătină iarna nu numai că ne amintește constant de zilele calde de vară, dar ne oferă și cantitatea necesară de vitamine. În plus, poate fi folosit în diverse produse de patiserie sau pur și simplu savurat cu o ceașcă de ceaiul tău preferat. Poftă bună! Dupa ce s-a intarit jeleul in forme, acestea trebuie scufundate pentru scurt timp in apa fierbinte pentru a aseza cu usurinta jeleul pe un vas de servire.
Dacă adăugați puțin jeleu de cătină în ceai, acest ceai va ajuta la prevenirea și tratarea diferitelor boli ale tractului gastrointestinal. De asemenea, va ajuta cu anemie. Deoarece jeleul de cătină este o sursă excelentă de vitamine, vă va ajuta să vă întăriți gingiile, să eliminați respirația urât mirositoare și să eliminați diferitele inflamații ale gingiilor.
Consumând jeleu de cătină, îți vei ajuta corpul să-ți păstreze nu numai sănătatea, ci și tinerețea și frumusețea și, de asemenea, să-ți ajuți corpul să lupte cu multe boli.
În serile reci de iarnă, când întreaga familie se adună la cină, gospodinele înțelepte servesc la masă un desert unic. Culoare portocalie strălucitoare, aromă plăcută, gust dulce și acru excelent - acesta este jeleul de cătină. Felul de mâncare conține o varietate incredibilă de elemente utile care au un efect benefic asupra sistemului imunitar uman. Nu este de mirare de ce doamnele grijulii încearcă să pregătească un desert însorit cu fructe de pădure înainte să vină vremea rece. Experiența arată că felul de mâncare de chihlimbar este plăcut nu numai tinerilor agitați, ci și membrilor adulți ai familiei. Gustul său plăcut, rafinat și aroma de ananas aduc o plăcere cu adevărat cerească.
O rețetă ușoară de desert gourmet
Pentru a face jeleu de cătină, trebuie să culegeți boabele în avans, iar aceasta nu este o sarcină ușoară. Unii grădinari tund ramurile tufișului și recoltează calm recolta folosind foarfece mici sau o buclă. Apoi boabele sunt curățate de frunze și resturi. Sortați cu grijă, îndepărtând fructele putrezite și mucegăite. După aceasta, trebuie spălate și uscate pe un șervețel de hârtie sau un prosop de bumbac.
Se pune catina decojita intr-un vas emailat si se pune la foc mic. Se încălzește până când apare sucul (nu este nevoie să adaugi apă). În continuare, fructele de chihlimbar se trec printr-o sită cu găuri fine pentru a separa semințele. 
Masa se acopera cu zahar si se pune din nou pe foc. Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat, lăsând lichidul timp de 8 ore. În această perioadă, se va întări și se va transforma într-un excelent jeleu de cătină.
Dacă greutatea inițială a boabelor este de 1 kg, este indicat să adăugați aceeași cantitate de zahăr. Proporția unu la unu se aplică oricărui număr de fructe.
În timp ce desertul se întărește, puteți pregăti borcanele: spălați, gătiți la abur și uscați. Amestecați amestecul finit cu o spatulă de lemn și puneți-l în recipiente curate. Este recomandat să acoperiți vasele cu capace din nailon sau folie alimentară. Puteți depozita jeleu de cătină în pivniță sau în casă la o temperatură de 20 de grade. 
Unele gospodine pregătesc jeleu în acest fel:
Când amestecul dulce produce spumă în timpul încălzirii, trebuie îndepărtat. Datorită acestui lucru, siropul va fi deschis la culoare.
Rețetele simple de jeleu cu gelatină vă permit să creați adevărate capodopere de vitamine. De exemplu, dacă desertul este ușor tulbure, puteți adăuga albușuri. În conformitate cu rețeta - 2 proteine la 1 litru de lichid. Este important să turnați amestecul în jeleul răcit pentru ca albușurile să nu se gătească. Masa se amestecă bine și se pune la foc mic și, fără a fi adusă la fierbere, se îndepărtează. Desertul finit este turnat în recipiente mici pentru a se întări complet. Este atât de ușor și simplu să faci acasă jeleu de cătină pentru iubitorii de fructe de pădure.
Comoara de vitamine pentru iarna
Pentru a împiedica frigul iernii să prindă prin surprindere familia, gospodinele inventive pregătesc preparate bogate în vitamine din cătină. Boabele colectate se pun într-un vas emailat și se umplu cu apă. Ar trebui să acopere fructele de pe deget. 
Masa se pune pe foc și se fierbe ușor. Apoi, fructele de pădure sunt turnate într-o strecurătoare pentru a elimina tot lichidul. Fructele rămase sunt măcinate cu un pistil sau o lingură de lemn. Siropul se combină cu pulpa și se pune înapoi pe foc. Gatiti pana ii scade volumul. Această rețetă de jeleu de cătină pentru iarnă este disponibilă multor gospodine. La urma urmei, pentru a-l crea veți avea nevoie de 800 de grame de zahăr la 1 litru de sirop.
Puteți verifica gradul de pregătire al vasului turnând puțin din amestec pe o farfurie plată și lăsând-o să se răcească. Jeleul finit va rămâne intact pe vas dacă este răsturnat brusc cu susul în jos.
Frumosul desert de chihlimbar este pus în borcane care au fost tratate termic la cuptorul cu microunde. Închideți ermetic și depozitați într-un loc răcoros. 
Dacă produsul este pus în frigider, borcanele pot să nu fie sterilizate.
Pentru a păstra un set complet de elemente utile, puteți pregăti jeleu de cătină fără a găti. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure proaspete sunt spălate bine cu apă rece. Se usucă pe o sită sau o strecurătoare largă. Dacă doriți, puteți folosi un prosop curat. Fructele de cătină preparate sunt măcinate pentru a îndepărta semințele. Piureul rezultat se pune într-un recipient de sticlă. Adăugați zahăr în proporție de 1 parte fructe de pădure la 1,5 zahăr. Masa este bine amestecată și trimisă la frigider. După ce zahărul s-a dizolvat complet, desertul poate fi servit.
Doamnele grijulii care știu să facă jeleu de cătină sunt încrezătoare că un astfel de fel de mâncare le va ajuta să-și reumple vitalitatea pentru toată iarna. 
Se adauga in ceai, se intinde pe paine si se savureaza direct din lingura. Ce poate fi mai bun decât un desert dulce-acru în serile lungi de iarnă? Doar jeleu de cătină.
Reteta video de jeleu si compot de catina
