Supa de ciuperci cu fasole va fi o soluție grozavă, mai ales în perioada înghețurilor care se apropie. La urma urmei, ce ar putea fi mai de dorit în sezonul rece decât un castron de supă aburindă și bogată, care poate încălzi corpul din interior nu mai rău decât oricare „fierbinte”.
Orice supă necesită o anumită grijă și pricepere din partea creatorului său, iar această supă nu face excepție. Așadar, fasolea necesită înmuiere pentru a neutraliza substanțele din ele care împiedică organismul să absoarbă boabele. După spălare și curățare, ciupercile trebuie puse și în apă sălmată, dar pentru a păstra componentele utile care se oxidează în aer și devin inutile pentru sănătate.
La prepararea oricarui tip de supa, indiferent de numarul de ingrediente, un rol deosebit il are conferirea sau sporirea calitatilor aromatice ale preparatului. Coriandru, mentă sau frunza de dafin pot servi ca asistent în această chestiune pentru a compensa mirosul puternic de fasole fiartă. Un complex de tarhon, ardei iute, patrunjel si maghiran va ajuta la accentuarea aromei carnoase a ciupercilor.
Varietatea calităților gustative ale diferitelor ciuperci extinde, de asemenea, imaginea senzațiilor savuroase ale fiecărei noi variante a supei. Cât despre ce poți adăuga la supa de ciuperci cu fasole, posibilitățile sunt nelimitate: legume și carne, brânzeturi, ouă, biscuiți și dressings - alegerea este cu adevărat uimitoare!
Cum să gătești supă de ciuperci cu fasole - 20 de soiuri
Cunoscută și sub numele de Toscan, cea mai simplă versiune a acestei supe fără trucuri inutile. Intoxicant, patrunzator pana in miez prin combinatia sa de arome, acest preparat fierbinte va satura corpul cu energie si caldura – cu adevarat o solutie ideala, atat pe vreme ploioasa, cat si in sezonul inghetat de zapada si viscol.
Ingrediente:
- Ciuperci uscate (champignons sau porcini) - 40-50 gr.
- Ceapa - 1 buc.
- Făină de porumb - 75-90 gr.
- Conserve de fasole (albă sau roșie) - 1 conserve
- Ulei vegetal - 45 ml.
- Bulion de ciuperci (uscat) - cub/60 g.
- Roșii (după gust) - 2-3 buc.
- Morcovi (după gust) - 1-2 buc.
- Usturoi (după gust) - 2-3 capete
- Țelină (după gust) - câteva crenguțe
Preparare:
Într-un recipient mic, înmuiați ciupercile în 500 ml. apa putin sarata. În timp ce ciupercile se înmoaie, toacă mărunt ceapa.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal într-o tigaie până se rumenește.
Adăugați făina de porumb, amestecați bine timp de 3 minute. Asigurați-vă că ceapa este acoperită cu făină pe toate părțile.
Adăugați o cratiță cu apă pe foc, aruncați concentratul de bulion, amestecați până la 3 minute. Adăugați ciupercile înmuiate împreună cu apă. Gatiti volumul rezultat de 2 litri pana la fierbere.
Pentru a obține un bulion mai bogat, puteți adăuga morcovi tăiați mărunt și 2-3 roșii coapte tăiate bucăți. Usturoiul sau țelina vor ajuta să dea o aromă și un gust mai puternic.
Se adauga apoi ceapa prajita in faina si se fierbe din nou. Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați fasolea, dar fără zeamă, și amestecați până la sfârșitul gătitului.
Adăugați sare, piper sau smântână la fiecare porție după gust. Pâinea Borodino va spori gustul și plăcerea supei.
Supa de fasole "Pădure"
Ce poate fi mai hrănitor decât un coș cu ciuperci sălbatice? Doar supa făcută din ei este frumoasă și gustoasă, un adevărat festin pentru un gurmand.
Ingrediente:
- Fasole roșie - 50-70 g.
- Ciuperci cu miere - 80-100 g.
- Ciuperci porcini - 40-60 g.
- capace de lapte de șofran - 60-100 g.
- Chanterele - 60-100 g.
- Boletus/boletus - 50-80 g.
- Mere mici murate - 60-180 g.
- Morcovi - 1-2 buc.
- Ceapa - 2 capete
- Cartofi - 1 buc.
- Sare, condimente (optional)
- Verdeturi (ienupăr, mărar, frunze de căpșuni) - 3-4 frunze sau ciorchini
Preparare:
Înmuiați fasolea timp de 4 ore pentru a se umfla de mai multe ori;
Tăiați ciupercile spălate în capace și tulpini, lăsați jumătate, adăugați apă rece și gătiți aproximativ 30 de minute.
Se pun merele tăiate felii.
Se adauga apoi fasolea umflata, iar dupa inca 20 de minute - ceapa si morcovii tocati, dupa 10 - cartofii.
Adăugați ierburi înainte de a termina gătitul.
Mâncarea poate fi preparată fie într-un slow cooker, fie la modă veche, manual. Gustul de brânză completează plăcut imaginea gustativă.
Ingrediente:
- Cartofi - 450-600 g.
- Conserve de fasole - 1 conserve
- Champignons, ciuperci cu miere sau chanterelles - 250-300 g.
- Morcovi - 1 buc.
- roșie - 1 buc.
- Cap de ceapă albă - 1 buc.
- Brânză procesată - 3 buc. sau 120 g.
- Verdeturi (optional) - 2-3 ciorchini
- Sare (optional)
Preparare:
Gatiti cartofii taiati cubulete pana dau in clocot si aproximativ 12 minute deasupra.
Tăiați mărunt ciupercile și ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
Rând pe rând, prăjiți mai întâi morcovii și ceapa, apoi prăjiți ciupercile până sunt fierte pe jumătate într-o tigaie, apoi adăugați-le în supă.
Scurgeți fasolea înainte de a adăuga. Pregătirea este determinată de cartofi.
Este mai bine să congelați brânzeturile înainte de a le adăuga, apoi să le tăiați cu răzătoarea și să le puneți într-o tigaie.
Brânza moale, dimpotrivă, ar trebui să fie lingurată direct în supă.
Se tine la foc mic pana cand branza se dizolva complet, amestecand constant.
Supa tradițională chinezească cu adaos de ciuperci native va deveni un tratament și mai hrănitor.
Ingrediente:
- Fidea - 350 g.
- Orice ciuperci - 200 g.
- Fasole verde - 220 g.
- Ou - 1 pentru fiecare porție
- Ceapă albă mică - 2 buc.
- Ardei gras (rosu) - 2 buc.
- Ardei iute (optional) - 3 buc.
- Sos de soia - 50 g.
- Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
- Ceapa - 3 ciorchini
- Sare (optional)
- curry (opțional)
Preparare:
Mai întâi, fierbeți tăițeii chinezești lungi.
Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele în ulei, la care adăugați felii de ciuperci și ardei dulci, tăiate fâșii.
Gatiti 6 minute, apoi adaugati fasole verde si continuati sa fiarba inca 7 minute.
Se presară ardei roșu cu sos de soia și se pune într-o tigaie, se toarnă sosul rămas.
Adăugați vermicelli fierți și prăjiți aproximativ 5 minute.
Dupa ce il asezati pe o farfurie adaugati putina apa clocotita, puneti doua jumatati de ou fiert sau turnati unul crud.
Presărați ceapă verde deasupra.
Întreaga bucătărie transcarpatică se caracterizează printr-o dragoste pentru o cantitate imensă de usturoi, din care ciupercile porcini încep să emită o aromă mai groasă, mai bogată.
Ingrediente:
- Fasole albă, soiul „Yaska” - 250 g.
- Ciuperci porcini proaspete - 300 g.
- Cartofi - 4 bucăți mari.
- Morcovi - 3 bucăți mici.
- Țelină - 1 buchet
- Cap de ceapă albă - 1 buc.
- Smântână - 180-200 g.
- Pătrunjel - 2 bucăți medii.
- Unt - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
- Piper negru - 4 mazăre
- Oțet - 2 linguri. l.
- Sare (optional)
- Frunza de dafin (optional) - 3 frunze
- Cap de usturoi - 3 bucăți întregi.
Preparare:
Pregătiți fasolea cu o seară înainte și gătiți-le dimineața doar pentru a fi în siguranță. De asemenea, înmuiați ciupercile porcini în apă cu oțet timp de o oră sau două, apoi fierbeți.
Tăiați cartofii cubulețe mari și prăjiți în ulei vegetal nu mai mult de 4-5 minute.
Pune-le in apa clocotita, turnand supa de ciuperci.
Gatiti la foc mic. Toacă mărunt verdeața, țelina și morcovii folosind o răzătoare cu ochiuri fine și se adaugă la cartofi.
Adăugați și toți cățeii a 2 capete de usturoi, piureați în pulpă. Gatiti 20 de minute.
În acest timp, măcinați jumătate din fasolea fiartă într-un blender împreună cu o mână de cartofi fierți până la o consistență groasă.
Adăugați amestecul în supă.
Prăjiți ciupercile fierte și tocate împreună cu ceapa timp de un minut, apoi aruncați-le în tigaie.
Cu jumătate de minut înainte de a fi gata, adăugați smântână, piper și frunza de dafin. Adăugați 2 linguri din fasolea rămasă în fiecare farfurie, adăugați ierburi și un cățel de usturoi.
Vă prezentăm aici o opțiune cu orz perlat, deoarece structura sa densă, gustul și capacitatea de a absorbi apa mult mai mult decât alte cereale îl fac un plus interesant pentru fasole și ciuperci.
Puteți folosi orice cereală ca cereală, în funcție de cât de bogată doriți să fie supa. Luați în considerare, de asemenea, anumite elemente utile care fac parte dintr-o anumită cereală. Fiecare bob necesită propriul său timp de gătire.
Ingrediente:
- Fasole mică, albă - 30-50 g.
- Mazăre verde - 40-60 g.
- Mazăre galbenă - 40-60 g.
- orz perlat - 90-110 g.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Cartofi - 0,5 buc.
- Champignon uscate - 80 g.
- Usturoi - 6 catei
- Telina - 3 ciorchini
- Pătrunjel - 2-3 legături
- Condimente (optional)
Preparare:
Așezați fasolea pre-înmuiată împreună cu ambele tipuri de mazăre și orz perlat pe fundul tigaii, adăugați apă și gătiți.
Puțin mai târziu, adăugați morcovii tăiați, cartofii, ciupercile, țelina și usturoiul.
Aduceți întregul amestec la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți încă o oră și jumătate.
Se ornează cu crenguțe de pătrunjel.
Ciupercile uscate, în ciuda îmbătrânirii lor în timp, își păstrează toți nutrienții. Dar fasolea aici este încă ingredientul principal, al cărui gust nu este umbrit de nimic.
Ingrediente:
- Carne de porc fragedă - 300 g.
- Cartofi - 4 buc.
- Morcovi mari - 2 buc.
- Orice ciuperci uscate - 80-120 g.
- Fasole roșie - 100 g.
- Smântână, condimente (opțional)
Preparare:
Înmuiați ciupercile și fasolea în apă rece timp de câteva ore.
În acest moment, prăjiți ceapa și morcovii pe foc. Dupa care taiem ciupercile felii subtiri.
Aruncăm fasolea în apă clocotită, unde o gătim timp de 30 de minute. Adăugați cartofii și ciupercile și gătiți încă 1,5 ore.
Puneți feliile de porc în supă și adăugați ceapa și morcovii. Gatiti totul cel putin o ora la foc mic.
Castraveții și ciupercile dau supei o salinitate picant.
Dacă doriți, puteți adăuga carne, dar numai carne fragedă (pui, mai rar ceafă de porc), deoarece bulionul sărat va face carnea mai tare.
Ingrediente:
Champignon marinate - 250 g.
Castraveți mici murați - 100 g.
Conserve de fasole roșie - 1 conserve
Ceapă albă - 1 buc.
Usturoi - 3-5 catei
Ulei vegetal - 5 linguri. l.
Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt timp de 3 minute în ulei. In acest timp, tocam ciupercile si castravetii, pe care ii adaugam in ceapa.
După 8-10 minute, aruncați fasolea în tigaie împreună cu sosul și fierbeți la foc mic nu mai mult de 15 minute.
Turnați întregul amestec într-o tigaie pregătită cu apă, adăugați tot felul de condimente și gătiți timp de 20 de minute.
Datorită cremei, se obține un gust foarte delicat, care prezintă favorabil componenta ciuperci. Bun pentru o seară romantică.
Ingrediente:
- fasole albă - 1500 g.
- Ciuperci porcini proaspete - 120 g.
- Mazăre verde, conservată - 100 g.
- Ouă - 2 buc.
- Cremă cu grăsime medie - 140 ml.
- Unt. - 2 linguri. l. cu un tobogan
Preparare:
Se fierbe fasolea in apa putin sarata.
Se zdrobește fasolea înmuiată până la un piure, apoi se adaugă smântână și unt, precum și ciupercile și mazărea tocate.
Aduceți la deplin pregătire.
O altă variantă a supei, care este foarte ușor, atât de preparat, cât și de mâncat. Și, de asemenea, foarte gustos!
Ingrediente:
- Piept de pui - 250 g.
- Orez - 90-120 g.
- Vinete - 0,5 buc.
- Dovlecel - 0,5 buc.
- Ceapă albă - 0,5 buc.
- Morcovi - 1-2 buc.
- Roșii cherry - 3 buc.
- Țelină - 1 buchet
- Fasole verde - 80 g.
- Champignons - 10 buc.
- Oțet de orez - 3 linguri. l.
- Sos de soia - 2 linguri. l.
- zahăr brun - 1 linguriță.
- Usturoi - 2 catei
- Ardei iute - 1 buc.
- Ardei gras - jumătate
Preparare:
Tăiați ceapa și morcovii în bucăți mici, prăjiți în ulei până devine transparent.
Tăiați ardeiul dulce și țelina fâșii și adăugați, de asemenea, la legume, puțin mai târziu adăugați dovleceii și vinetele.
În timp ce legumele și ciupercile se tocănesc, pregătiți fileul tăindu-l în bucăți mici și fierbinte timp de 5 minute în apă clocotită.
Apoi adăugați orez la el. Odată ce orezul este gata, adăugați amestecul.
Cu câteva minute înainte de a termina, adăugați pe rând oțetul de orez, sosul și zahărul brun. Adăugați usturoiul ras la supa finită.
Supa de post, datorită aromei de roșii, va fi de folos pe vreme nefavorabilă și ploioasă.
Ingrediente:
- Fasole albă, conservată în suc propriu - 1 conserve
- Orice ciuperci proaspete - 300-350 g.
- Orice ciuperci uscate - 50-150 g.
- Roșii în suc propriu - 1-1,5 conserve
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi mici - 2 buc.
- Ulei vegetal fără parfum - 3 linguri. l.
- Sare, piper, condimente (optional)
Preparare:
Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită. Spălați-le pe cele proaspete, tăiați tulpina și tăiați felii mici, apoi prăjiți-le sub capac până se înmoaie.
În acest moment, adăugați în tigaie ceapa tăiată felii subțiri și morcovii mărunțiți.
Scoatem coaja de pe fiecare rosie, tocam pulpa, apoi o adaugam in tigaia cu legumele.
Sunt urmate de ciuperci prajite, iar dupa 5-7 minute de fierbere se adauga ciuperci uscate umflate.
La sfârșit, adăugați cartofii tăiați cubulețe, adăugați apă clocotită în întregul amestec și gătiți până se înmoaie.
Chiar înainte de a termina, adăugați fasole și condimente după gust.
Vinul acționează aici ca un accent pentru gustul de carne al ciupercilor. Fasolea, cu consistența lor densă, joacă un rol bun de umbrire în preparat. Dar, din moment ce alcoolul umbrește aroma blândă a fasolei, este recomandat să folosiți fasole neagră, care are o aromă picantă mai puternică.
Pentru alb și champignon, varianta ideală ar fi vinul roșu, dar nu foarte dulce. Pentru ciupercile lamelare, cum ar fi chanterelles, este potrivit vinul alb sec.
Ingrediente:
- fasole neagră - 200 g.
- Vin alb sec - 50-90 ml.
- Crema (3,2%) - 250 ml
- Champignons - 500 g,
- Ceapa - 1 buc.
- Vin alb sec - 50 ml,
- Ghee - 1 linguriță.
- Pătrunjel - 2 legături,
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.
- Morcovi - 1 buc.,
- țelină - 100 g.
- Sare, piper (optional)
Preparare:
Pregătirea fasolei. Preparam bulion folosind apa din legume.
Marinați jumătate din ciuperci în zeamă de lămâie. Prăjiți cealaltă jumătate peste foc împreună cu ceapa, apoi măcinați-le în blender până devin cremoase.
Se pune amestecul rezultat într-o cratiță, se umple cu bulion de legume, se adaugă tot vinul și se fierbe până la fierbere.
Cu 10 minute înainte de pregătire se adaugă ciupercile murate și cu 5 minute înainte de a adăuga smântână. Se serveste cu patrunjel.
O versiune interesantă a supei de ciuperci și fasole cu adaos de găluște crocante.
Ingrediente:
- Conserve de fasole cu legume - 500 ml.
- Champignons - 300 g.
- Ceapă mică - 1 buc.
- Mărar - 1-2 ciorchini
- Făină - 400 g
- Ou - 1 buc.
- Frunza de dafin (optional) - 3-4 frunze
- Sare (optional)
Preparare:
Ciuperci decojite în felii. Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal timp de 5 minute.
Apoi adăugați fasolea și fierbeți din nou. În acest timp, trebuie să bateți oul cu un praf de sare și 50 ml. apă.
În timp ce amestecăm, adăugați treptat făina, până când amestecul devine gros și cremos.
Scufundați alternativ o linguriță în apă rece și o tigaie cu aluat, apoi puneți-o în supa clocotită lângă perete până când este gata.
Ornați supa finită cu mărar.
Morels, deși nu arată foarte atractiv, sunt foarte utile. Iar gustul lor specific va fi bine intrerupt de untura si fasole.
Ingrediente:
- fasole albă - 150 g
- Morele uscate - 3-4 bucăți mari.
- Ceapa - 1 buc.
- Untură - 50 g
- Pătrunjel - 1 buchet
- Usturoi - 2-3 catei
- bulion de legume - 200 ml
- Ulei de măsline - 2 lingurițe.
- Sare de mare - o jumătate de linguriță.
Preparare:
Pregătim fasolea cu o seară înainte și punem la macerat morcile timp de o jumătate de oră. Prăjiți untura tocată în ulei cu adaos de ceapă și usturoi.
După ce apare culoarea aurie, adaugă aici morlii.
Bateți o parte din fasolea fiartă într-un blender cu adăugarea a jumătate din amestecul prăjit până se omogenizează.
Se toarnă amestecul rezultat în bulionul cu a doua parte de fasole și se încălzește la fierbere scăzută.
Adăugați a doua jumătate din amestecul de morele și presărați pătrunjel deasupra.
Combinând atât de multe ingrediente, este foarte ușor să gătești o supă originală și în același timp foarte familiară.
Ingrediente:
- Fasole roșie - 250-300 g.
- O jumătate de pui - 500-800 g.
- Champignon - 400 g.
- Ceapa - 1 cap
- Morcovi - 2-3 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Ierburi, condimente (opțional)
- Sare (optional)
Preparare:
Într-un aragaz lent sau doar pregătiți fasolea.
Se fierbe puiul, se scoate spuma din el si se adauga fasolea.
Se adauga legumele tocate marunt, precum si ciupercile, taiate in jumatate.
Determinăm gradul de pregătire uitându-ne la cartofi, adăugând ierburi și condimente după gust.
Această supă cremoasă elegantă este perfectă pentru o seară de neuitat, care să-i mulțumească pe celălalt.
Ingrediente:
- fasole albă - 400 g.
- Ciuperci (ceps) - 200-300 g.
- Creveți pentru salată - 150-200 g.
- Ceapa - 1 buc.
- Țelină - 1 tulpină
- Usturoi - 2-3 catei
- Pesmet - 1 lingura. l.
- Cimbru - 2 lingurițe.
- Frunza de dafin - 2-3 frunze
- Ulei de măsline (extra virgin) - 4 linguri. l.
- Piper negru - 5-8 mazăre
- Pătrunjel (opțional) - 2-3 legături
- Sare (optional)
Preparare:
Pregătirea fasolei. Se toacă legumele și se prăjesc într-o lingură de ulei până se rumenesc.
Adăugați mai întâi fasolea, cimbrul și ardeiul în tigaie și adăugați amestecul de legume.
Se presară creveții cu pătrunjel tocat mărunt amestecat cu pesmet, apoi se coace la cuptor sau la microunde în ulei de măsline pentru aproximativ 5-7 minute.
Se macină amestecul gătit folosind un blender până la un piure.
Adăugați creveții pregătiți, turnați uleiul de măsline rămas.
Supă de fasole foarte gustoasă pe piept fraged cu adaos de ciuperci gustoase și hrănitoare.
Ingrediente:
- Fasole asortată (albă, roșie și verde) - 60 g fiecare.
- Piept de vită - 400 g.
- Ceapa - 1 buc.
- Cartofi - 3-4 buc.
- Ciuperci uscate (boletus) - 110 g.
- Piper negru - 6-10 mazăre
- Frunza de dafin (optional)
Preparare:
Înmuiați fasolea timp de câteva ore. În acest timp, spălați carnea sub apă rece și gătiți.
Apoi tăiați carnea finită în porții și turnați fasolea umflată în bulionul de carne.
De asemenea, în acest timp trebuie să pregătiți prăjirea morcovilor, a cepei și a ciupercilor.
Pentru a face acest lucru, acestea trebuie curățate și tocate folosind un cuțit sau răzătoare.
După ce apare crusta aurie, adăugați amestecul rezultat în supă și gătiți până când fasolea este complet fiartă.
La sfârșit, adăugați cartofii și gătiți până când sunt complet fierți.
Există până la trei supe separate amestecate aici: ciuperci, fasole și vermicelli. Va fi un prânz foarte sățios!
Ingrediente:
- Fasole roșie - 70-80 g.
- Chanterele uscate - 50 g.
- Supă tăiței - 80 g.
- Morcov mic - 150 g.
- Cartofi - 200 g.
- Pastă de tomate - jumătate de lingură,
- Sare, condimente (optional)
Preparare:
Înmuiați în prealabil fasolea. Se scurge apoi apa, se adauga 2 litri de apa rece si se pune pe foc.
După ce a adus la fierbere, adăugați cântarele uscate întregi și gătiți timp de 20 de minute.
Curățați cartofii și morcovii și tăiați-i cubulețe, apoi adăugați-i în tigaie.
După zece minute, adăugați pasta de roșii, urmată de vermicelli și gătiți până când tăițeii se înmoaie complet.
Potrivită pentru vegetarieni și pentru cei care își urmăresc silueta, această supă, chiar și fără carne, este o adevărată comoară de nutrienți gustoși și, cel mai important, sănătoși.
Culoarea roșie frumoasă va oferi un aspect suplimentar atractiv.
Ingrediente:
- Fasole albă - 70-80 g.
- Ciuperci (oricare) - 400 g.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Sfecla - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ceapa - 1 cap
- Morcovi mici - 1 buc.
- Rădăcină de țelină - 40 g.
- Varză murată - 150 g.
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.
- Condimente (optional)
Preparare:
Pregătiți fasolea cu o seară înainte umplându-le cu apă. Apoi scurgeți, clătiți, adăugați apă proaspătă și gătiți.
Tăiați rapid ciupercile spălate în cuburi și gătiți într-o tigaie separată până la fierbere, apoi adăugați la fasole împreună cu bulionul.
Se adauga cartofii tocati, sfecla rasa, stropiti cu zeama de lamaie, alternativ cu un interval de 5 minute.
Scoateți coaja roșiei, scufundați-o în apă clocotită timp de 30 de secunde și, tăind pulpa în bucăți, adăugați și fasolea.
Înainte de a adăuga ceapa, morcovii și țelina, acestea trebuie mai întâi prăjite într-o tigaie timp de 5 minute.
Gatiti intregul amestec pana da in clocot si aproximativ 15-20 de minute.
Această opțiune de gătit va fi o soluție excelentă într-o situație în care trebuie să-ți hrănești familia cât mai repede posibil. Multicookerele moderne facilitează și accelerează foarte mult procesul de gătit, păstrând în același timp toți nutrienții și elementele.
Ingrediente:
- Fasole - 90 g.
- Ciuperci (champignons) - 140-150 g.
- Cartofi - 4-5 buc.
- Morcovi - 2-3 buc.
- Ceapa - 1 cap
- Smântână (opțional) - 1 lingură. l.
- Coriandru sau mărar (opțional) - 2-3 crenguțe
Preparare:
În acest caz, procesul de înmuiere a fasolei poate fi accelerat semnificativ. Un multicooker va ajuta la acest lucru: fasolea așezată în ea, umplută până la vârf cu apă, în modul adecvat, va fi gata pentru utilizare ulterioară în mai puțin de o oră.
În timp ce fasolea se înmuie, este timp să curățați și să tăiați ingredientele rămase.
În acest moment, fasolea va fi gata și toate produsele sunt turnate în recipient.
Cronometrul este setat la aproximativ 20 de minute.
Se adaugă smântână rece sau ierburi, după gust.
Gândiți-vă doar că acum 3 secole nu știau nimic despre fasole în Rusia. Semințele acestei plante au prins rădăcini în bucătăria mexicană cu mult timp în urmă, dar acest lucru este de înțeles, deoarece planta de leguminoase își are rădăcinile ancestrale în Mexic. După ce planta s-a răspândit pe alte continente și țări, semințele plantei au apărut ca ingrediente în orice bucătărie națională, încadrându-se în rețetele multor cărți de bucate. In Rusia, reteta de preparare a semintelor acestei plante a captivat imediat gurmanzii prin gustul si beneficiile sale pentru organism. Supa cu fasole și ciuperci nu este doar un fel de mâncare din gătit acasă de zi cu zi, ci și o componentă integrală a meniurilor restaurantului.
De ce s-a îndrăgostit populația Rusiei de fasole? O rețetă de 100 de grame de supă conține puține calorii - doar 70. Din acest motiv, un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, bogat în proteine și amidon, este în primul rând pe placul oamenilor care își urmăresc greutatea. Ciupercile adaugă o aromă distinctivă preparatului și sporesc valoarea nutritivă a glicogenului și a aminoacizilor esențiali pe care îi conțin. Rețeta de supă de fasole cu ciuperci este o descoperire de succes a gospodinelor ruse care nu știau despre grupul alimentar similar al acestor două produse, dar au înțeles combinația lor reușită.
Rețeta de pregătire a preparatului este foarte diversă. Supa de ciuperci cu fasole se prepară în diferite bulion, în funcție de conținutul caloric dorit al preparatului finit. Dacă doriți să faceți supa de ciuperci și fasole mai bogată în calorii, atunci rețeta sugerează să folosiți bulion de carne ca bază. Supele cu mai puține calorii se prepară cu apă plată.
Întrucât planta de leguminoase, în limite de consum rezonabil, are un efect benefic asupra funcționării organelor și sistemelor umane, supa de ciuperci cu fasole este recomandată femeilor însărcinate, diabeticilor, hipertensivilor și pacienților cu patologii cronice ale sistemului digestiv (pancreatită, colecistită, gastrită etc.). Acidul folic și o cantitate mare de fier fac din vas o parte indispensabilă a dietei pentru anemie și boli de sânge.
În rețetele din bucătăria rusă, fasolea este folosită sub formă proaspătă, conservată și uscată. Pentru supă, cel mai bine este să folosiți fasole uscată, deoarece grăsimea din vas va fi mare. Pentru a pregăti supe și alte feluri de mâncare, semințele plantei de leguminoase sunt preînmuiate în apă rece. Există multe rețete pentru a face supe în care fasolea este înmuiată în bere.
În comerțul cu amănuntul puteți găsi două soiuri de fasole: albă și roșie. Este indicat să folosiți semințele de leguminoase și ciupercile în aceeași armonie de culoare pentru supă. Deci, dacă supa este făcută din ciuperci porcini, atunci
Este mai bine să luați fasole albă și invers. Pentru supă se potrivesc ciupercile de șampioane sau stridii, dar preparatul va fi doar aromat din ciupercile de pădure, care se vând uscate. Dacă fasolea este cultivată cu propriile mâini într-o dacha sau într-o parcelă personală, iar ciupercile sunt colectate independent în pădure, atunci costul supei pentru întreaga familie va fi aproape minim.
Puteți pregăti supa într-un aragaz lent,
cuptor electric sau pe gaz, dar mulți ar visa să încerce cea mai delicioasă supă dintr-un cuptor rusesc, gătită într-o oală de fontă. Vă oferim o rețetă de supă de fasole albă și ciuperci porcini.
Ingrediente:
- rădăcină de morcov – 1 buc.;
- fasole albă - 1 cană de semințe uscate;
- ciuperci porcini – 1 cană corpuri fructifere uscate;
- pasta de tomate – 5 linguri mari;
- mărar și pătrunjel - după gust și nevoie;
- sare și piper - după gust;
- zahăr - o jumătate de lingură mică;
- piper - câteva mazăre;
- cartofi - 3 tuberculi medii;
- foi de dafin – 2 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri mari;
- ceapă albă – 1 buc.
Tehnologia de gatit
Facem o sărbătoare pentru familie - facem supă de fasole cu ciuperci. Un prim fel foarte apetisant, gustos și incredibil de tentant. Boviți uscati vor adăuga o aromă unică mâncărurilor. Fasolea o va face bogată și satisfăcătoare. Și legumele fierte se vor potrivi perfect în compoziția generală. Ușor de gătit și plăcut de mâncat.
Ingrediente
- apă potabilă – 4 l;
- fasole – 200 g;
- ciuperci uscate - 100 g;
- cartofi – 4 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.4
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare, condimente - după gust.
Pregătirea
Sortam fasolea, indepartand semintele stricate. Apoi se toarnă într-un vas adânc și se umple cu apă rece. Lasă-l peste noapte.
Gătim dimineața.
Spălați bine ciupercile pentru a îndepărta nisipul și acele de pin. Apoi puneți la înmuiat în apă rece timp de o jumătate de oră.
Se toarnă apă de băut în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi coborâți cu grijă ciupercile uscate în apă clocotită.
In continuare trimitem fasolea umflata, care a fost spalata bine. Gatiti 40 de minute dupa fierbere din nou.
In timp ce asteptam, curatam si spalam legumele. Folosim ceapa după dorință. Îl poți adăuga în supă sau îl poți sări peste el.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Turnați jumătate din ulei în tigaie și prăjiți morcovii timp de 5 minute, amestecând.
Dacă doriți, puteți face același lucru și cu ceapa: o tăiați cubulețe mici și o prăjiți în a doua jumătate de ulei până când este transparentă, 3-5 minute. Dacă nu sunt fani de ceapă în supă, sărim peste acest moment și mergem mai departe.
Curatam si spalam cartofii, ii taiem cubulete. Mărimea depinde de preferințele gazdei: mai mare sau mai mică.
Când bulionul de ciuperci a fiert timp de 40 de minute, puteți adăuga legume la el. Mai întâi adăugați morcovii și ceapa prăjite.
Apoi cuburi de cartofi. Să ne uităm la volumul rezultat. Dacă nu este suficientă apă, adăugați apă fiartă din ibric la volumul necesar. Gatiti 15 minute dupa fierbere.
Apoi adăugați sare și condimentați cu condimente după gust. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate. Gatiti inca 5-7 minute si opriti. Se acopera cu un capac si se lasa 10 minute.
Se serveste apoi, turnat in farfurii portionate sau intr-o papa comuna.
Aroma magică a ciupercilor uscate îi va aduce pe cei cărora nu le plac primele în bucătărie. Supa de fasole cu ciuperci va atrage toate generațiile. La urma urmei, este atât de real, de înțeles și foarte gustos. Absolut delicios.
Dorința de a mânca delicios ne împinge uneori la isprăvi culinare, trezindu-ne imaginația și forțându-ne să stăm mult timp lângă aragaz. Așa că, după ce am decis să gătesc ceva neobișnuit din ciupercile și fasolea mele preferate, am încercat să le combin într-un singur fel de mâncare. La urma urmei, combinația acestor produse oferă un gust uimitor oricărui fel de mâncare (fie că este vorba de supă, fel principal sau). Și am decis să gătesc supă de ciuperci cu fasole la prânz. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi o varietate de ciuperci sub orice formă (congelate, uscate, proaspete), cu excepția ciupercilor murate. M-am așezat pe șampioane proaspete (singurele pe care le-am găsit la piață). Voi încerca să grăbesc semnificativ procesul de gătire a supei cu fasole ținând mai întâi fasolea în apă rece peste noapte.
Deci, să trecem la treabă, să pregătim supă de ciuperci și fasole
Ingrediente pentru aproximativ 2,5 litri de supa:
Pahar parțial de fasole roșie uscată;
400 g champignon proaspete;
ceapa – 1 cap;
Un cățel mic de usturoi;
Morcovii sunt o legumă rădăcină de mărime medie;
Ulei vegetal;
Pastaie de ardei dulce;
Tubercul mic de cartofi;
Sare – lingura de desert;
Amestecul de ardei - după gust;
Frunza de dafin.
Timpul de preparare pentru supa de ciuperci cu fasole conform pașilor rețetei foto este de aproximativ o oră. Pregătirea de astăzi a supei de ciuperci și fasole pentru prânz: din șampioane proaspete.
Se toarnă fasolea înmuiată cu apă rece și se fierbe până la fiert complet. Acest proces va dura aproximativ 35 de minute. Intre timp se curata si se spala legumele (toate cu exceptia cartofilor) si se toaca astfel: se taie foarte marunt usturoiul si ceapa, se taie ardeii si morcovii fasii scurte, iar ciupercile in felii mici subtiri.
Prăjiți morcovii și ardeii cu ulei până se înmoaie. Se pun ciupercile intr-o tigaie uscata, se pun la foc mare si se evapora lichidul care iese din ele.
Cand ciupercile se usuca, se toarna putin ulei in ele, se adauga ceapa si usturoiul, se prajesc pana sunt gata ingredientele (aproximativ un sfert de ora).
Împărțiți fasolea fiartă în 2 părți, măcinați una imediat folosind un blender. Se toarnă jumătate din bulionul de fasole și se adaugă în schimb apă fierbinte (este și mai bine să folosești bulion de carne gata preparată sau de ciuperci), aducând volumul de lichid la 2 litri.
Aruncați cartofii tăiați felii mici în lichidul care fierbe și fierbeți aproximativ 8 minute.
Apoi puneți în tigaie ciupercile și legumele prăjite, tocate și fasolea întregă.
Aduceți supa la fiert, asezonați cu condimente și gătiți până când cartofii sunt gata.
Opriți tigaia și lăsați supa terminată să se infuzeze timp de zece minute. Se toarnă apoi în farfurii și se servește, aromatizat cu smântână.
Supa a iesit grozav!
Poftă bună!
Din această cantitate de ingrediente obțineți puțin mai mult de 2 litri de supă groasă și slabă cu fasole și ciuperci.
Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile uscate (dacă le veți folosi). Umpleți-le cu apă curată (cantitatea este arbitrară, principalul lucru este că ciupercile sunt acoperite cu multă) și lăsați timp de 2-3 ore (dacă se dorește, ciupercile pot fi înmuiate cu o seară înainte), astfel încât să se umfle.
Peste fasolea congelată se toarnă 1,5 litri de apă clocotită (nu este necesar să se ia apă clocotită, doar va face fasolea să fiarbă mai repede) și se fierbe până la jumătate.
În această rețetă, puteți folosi fasole uscată sau chiar conservată în loc de fasole congelată. În funcție de tipul de fasole pe care îl aveți, timpul de gătire al supei va varia. Dacă folosiți fasole uscată, asigurați-vă că le înmuiați în apă peste noapte.
În timp ce fasolea se gătește încet, trebuie să pregătiți ingredientele rămase. Curățați legumele, clătiți bine și tăiați: țelina și ceapa în cuburi, morcovii în fâșii (dacă se dorește, se pot da și cu răzătoarea).
Scoateți ciupercile umflate din apă și tăiați mărunt. Puteți adăuga apă din ciuperci în supă, dacă doriți, dar mai întâi asigurați-vă că o strecurați printr-o sită fină cu un strat de tifon pentru a scăpa de resturile mici.
Curățați șampioanele de murdărie folosind un burete umed sau clătiți foarte repede sub jet de apă (nu le înmuiați sub nicio formă, deoarece șampioanele absorb rapid excesul de umiditate).
In functie de marime, taiati ciupercile in jumatati, sferturi sau bucati mai mici.
Se incinge o tigaie cu putin ulei pe foc. Prăjiți țelina, ceapa și morcovii (aproximativ 2-3 minute).
Adăugați ciuperci în legume. Se condimentează cu un praf de sare, piper și, dacă se dorește, se adaugă puțin usturoi măcinat.
Prăjiți toate ingredientele împreună timp de aproximativ cinci minute.
Curatati tuberculii de cartofi, taiati cubulete mici si adaugati in tigaia cu fasolea, fierti pana la jumatate fierti.
Apoi adăugați legumele prăjite și adăugați câteva foi de dafin. Dacă supa este groasă după bunul tău plac, poți adăuga puțină apă. Fierbeți supa încă 20 de minute sau până când cartofii și fasolea ajung la frăgezimea dorită. Cu aproximativ 5 minute înainte de terminarea gătirii supei, adăugați cantitatea dorită de sare și piper.
