Beneficiile capetelor de usturoi sunt cunoscute de mulți, iar unii chiar folosesc lăstarii verzi tineri ai acestei plante în gătit și cosmetologie. Dar acestea sunt departe de singurele părți comestibile ale plantei. Tulpinile de flori ale culturii, care sunt numite popular lăstari de usturoi, sunt considerate nu mai puțin gustoase și sănătoase.
Atâta timp cât puteți culege liber această verdeață în paturile de grădină, nu există probleme speciale, deoarece poate fi înăbușită, murată și chiar inclusă în salate și supe proaspete. Dar dacă ești un adevărat fan al săgeților cu usturoi și nu te deranjează să le consumi chiar și iarna? Există o singură cale de ieșire - să murați săgețile pentru iarnă, folosind sfaturile și rețetele din articolul nostru.
Cum să murați corect săgețile de usturoi
O explicație a procesului de apariție a acestora vă va ajuta să înțelegeți beneficiile săgeților cu usturoi. Când plantezi usturoiul în paturi, acesta formează mai întâi frunze subțiri supraterane din care apoi se formează tulpini de flori. Capul însuși cu dinții este format ultimul.
Notă: Atunci când o plantă produce un peduncul, în el este concentrată cantitatea maximă de substanțe utile. Prin urmare, nu trebuie să ignorați posibilitatea de a satura organismul cu vitamine și, dacă este posibil, puteți chiar să pregătiți acest produs extrem de util pentru utilizare ulterioară.
De regulă, săgețile ajung la maturitate la începutul lunii iulie, dar în regiunile cu climă rece această perioadă se poate apropia de sfârșitul lunii. Un semn că produsul este gata de utilizare îl reprezintă capetele albe. Nu se recomandă păstrarea lor în paturi mai mult timp. Este mai bine să tăiați pedunculii în timp ce lungimea lor este de 40-60 cm. În viitor, pedunculii vor deveni prea duri și nu vor fi potriviti pentru hrană.
Cum se prepară săgețile cu usturoi
Pentru a face pregătirea de iarnă gustoasă și sănătoasă, trebuie să o recoltați corect. Am spus deja mai sus că tulpinile de flori trebuie culese când sunt tinere, deoarece tocmai în această perioadă carnea lor este cea mai suculentă și are un gust pronunțat (Figura 1).
În plus, este important să alegeți în mod corespunzător lăstarii. Dacă intenționați să obțineți capete de usturoi, trebuie să alegeți săgețile la aproximativ 2 cm de baza plantei. Astfel vei obține atât lăstari, cât și rădăcini intacte, din care se va forma capul în viitor.
Figura 1. Pregătirea verdețurilor de usturoi pentru conservare Sezonul tulpinilor de flori de usturoi este foarte scurt și nu durează mai mult de două săptămâni, așa că este mai bine să le colectați imediat, să le mâncați proaspete sau să le păstrați pentru iarnă. După recoltarea din paturi, tulpinile de flori trebuie spălate bine cu apă curentă, fără a rupe inflorescența, care se află în partea superioară a tulpinii. Apoi trebuie să le tăiați în bucăți mici, corespunzătoare dimensiunii borcanelor. Gospodinele cu experiență sfătuiesc săgețile murate în borcane mici, astfel încât o porție din preparat să poată fi consumată de una sau de două ori. Faptul este că, după deschiderea capacului, produsul se deteriorează rapid, deci este mai bine să folosiți borcane de maximum jumătate de litru.
Nu trebuie să tăiați lăstarii în bucăți, ci să-i rulați în cuiburi în recipiente pentru murat. Dar trebuie avut în vedere că pentru o conservare adecvată veți avea nevoie de mult mai multă marinată, deoarece tulpinile nu vor fi strânse în borcan.
Cum să marinați fără sterilizare
În ciuda faptului că se obișnuiește să se sterilizeze majoritatea preparatelor de iarnă, este mai bine să nu se folosească această metodă cu tulpini de flori de usturoi, deoarece în timpul unui astfel de tratament termic se pierd majoritatea proprietăților benefice. Din fericire, chiar și fără sterilizare, lăstarii de usturoi murați corespunzător pot fi păstrați cu succes toată iarna.
Rețeta de săgeți cu usturoi murat pentru iarnă nu este practic diferită de castraveții murați. Singura diferență este că materia primă principală nu sunt castraveții, ci lăstarii de usturoi tânăr (Figura 2).
În primul rând, trebuie să pregătiți totul pentru marinată. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de o lingură de sare, o linguriță de zahăr și 100 de grame de oțet de masă obișnuit (9%). Pentru aromă, puteți adăuga câteva boabe de piper negru sau alte condimente (ienibahar, coriandru sau cuișoare).
Marinarea tulpinilor de usturoi fără sterilizare se efectuează după cum urmează:
- Lăstarii pregătiți trebuie tăiați în bucăți de dimensiunea necesară și albiți în apă clocotită timp de trei minute. Nu este nevoie să gătiți complet produsul; doar păstrați-le într-o cratiță la foc mic.
- În timp ce tulpinile de flori se albesc, lăsați marinada să se gătească amestecând toate ingredientele, cu excepția oțetului. După ce lichidul fierbe și fierbe câteva minute, trebuie scos de pe foc și abia apoi adăugați oțet.
- Borcanele in care va fi depozitat produsul trebuie sterilizate impreuna cu capacele la abur fierbinte.
- Punem materiile prime preparate in borcane si umplem recipientele cu marinata pentru ca lichidul sa ajunga in umerase.
Figura 2. Rețetă de preparare fără sterilizare După aceasta, borcanele trebuie închise ermetic cu capace, întoarse cu susul în jos, învelite și lăsate să se răcească complet. În viitor, semifabricatele pot fi depozitate într-o cămară obișnuită la temperatura camerei.
Săgeți cu usturoi murat fără sterilizare: rețete simple
Mai sus am dat reteta de baza pentru muguri de usturoi murati. Dar, dacă se dorește, această rețetă de bază poate fi completată cu alte ingrediente care vor conferi produsului un gust și o aromă deosebită. De exemplu, puteți adăuga un cățel de usturoi în fiecare borcan. Apoi aroma produsului finit va fi deosebit de bogată.
Există destul de multe rețete pentru prepararea tulpinilor de flori de usturoi. În continuare, vă vom prezenta pe cele mai simple și mai interesante dintre ele, astfel încât să vă mulțumiți gospodăria cu preparate de iarnă delicioase și sănătoase.
Cea mai rapidă gătit
Nu orice gospodină are mult timp liber pentru a pregăti lucrurile. Dar pentru a face provizii pentru iarnă, nu trebuie să cheltuiți mult timp și efort. Acest lucru este valabil mai ales pentru tulpinile de flori de usturoi murate, pentru care există o rețetă specială rapidă și simplă.
Pentru a face un astfel de preparat, veți avea nevoie de 1 kg de tulpini de flori, 30 ml de oțet de masă nouă la sută, 30 de grame de sare și 40 de grame de zahăr. Pentru a adăuga un plus de gust și aromă, este recomandat să folosiți și o linguriță de semințe de muștar, 4 cuișoare uscate și același număr de boabe de piper negru.
Gătitul începe cu marinada. Turnați un litru de apă rece într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și condimente (piper și cuișoare). Lichidul trebuie adus la fierbere și lăsat să fiarbă câteva minute. În timp ce marinata este pregătită, trebuie să sterilizați borcanele și capacele, să clătiți și să tăiați verdeața. Cand borcanele sunt gata, umple-le cu sageti si adauga cateva boabe de mustar la fiecare. Acum tot ce trebuie să faceți este să așteptați ca marinada să fie gata. Când fierbe puțin, trebuie doar să turnați lichidul într-un borcan și să adăugați puțin oțet (încercați să-l distribuiți uniform, astfel încât aceeași cantitate de substanță să intre în fiecare recipient).
După aceasta, trebuie doar să sigilați borcanele cu capace și să le întoarceți cu susul în jos. Dacă se dorește, semifabricatele pot fi împachetate, dar această cerință nu este obligatorie. De regulă, recipientele se răcesc în 1-2 zile, după care pot fi depozitate într-o pivniță sau cămară.
Săgeți de murătură cu usturoi pentru iarnă
Daca iti place un gust mai bogat al preparatelor de iarna, iti va placea reteta de tulpini de flori murate pentru iarna cu multe condimente. Pentru a pregăti tulpinile florale după această rețetă, veți avea nevoie de 1 kg de muguri de usturoi, 1 litru de apă, 100 ml de oțet de masă și 50 de grame de sare și zahăr. Frunze de dafin, umbrele de mărar, boabe de piper și ardei iute sunt folosite ca condimente (Figura 3).
Figura 3. Preparate de iarnă din tulpini de flori de usturoi Pregătirea pentru marinare rămâne standard. Verdeturile trebuie spalate si taiate bucatele de marimea dorita, iar borcanele cu capac trebuie sterilizate. Apoi, puteți începe să pregătiți marinada. Turnați apă rece în tigaie și adăugați sare și zahăr. Când amestecul începe să fiarbă, se toarnă oțet în el, se adaugă foi de dafin și mărar. Amestecul aromat trebuie să fiarbă timp de 5 minute. Între timp, borcanele trebuie umplute cu săgeți de usturoi, adăugând câteva boabe de piper și câteva bucăți de ardei iute în fiecare recipient. Când marinada este gata, se toarnă în borcane și se sigilează imediat cu capace.
Săgeți de usturoi cu lămâie
În procesul de murare, oțetul joacă în mod tradițional rolul de conservant natural, dar la pregătirea săgeților de usturoi pentru iarnă, acesta poate fi înlocuit cu succes cu acid citric sau suc natural de lămâie. În plus, sucul sau acidul vor da produsului un gust picant interesant (Figura 4).
Pentru a conserva usturoiul conform acestei rețete, veți avea nevoie de 2 kg de tulpini de flori, un litru de apă rece, 100 de grame de zahăr și 50 de grame de sare. Acidul citric (5 grame) este folosit ca conservant, iar verdeața de tarhon (50 grame) poate fi folosită pentru a adăuga picant preparatului.
Lăstarii de usturoi și tarhonul trebuie spălate. După aceasta, tulpinile de flori se taie în bucăți de lungimea necesară și, împreună cu tarhonul, se pun într-o cratiță cu apă. Verdeturile trebuie fierte timp de un minut după ce lichidul fierbe, astfel încât verdeața să se înmoaie puțin.
Figura 4. Etapele de marinare a săgeților cu lămâie În timp ce usturoiul și tarhonul se gătesc, puteți face marinada. În apă se adaugă imediat zahărul, sarea și acidul citric. Amestecul trebuie să fiarbă timp de cinci minute. Acest timp va fi suficient pentru a pune în borcane sterilizate săgețile de usturoi pregătite cu tarhon. Când marinada este gata, trebuie distribuită uniform printre recipiente și sigilați imediat borcanele cu capace. Recipientele nu trebuie răsturnate; lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Săgeți coreene pentru usturoi
Săgețile cu usturoi sunt folosite nu numai în bucătăria noastră tradițională, ci și în bucătăria asiatică. Singura diferență este că așa-numiții lăstari coreeni de usturoi au un gust mai ascuțit și mai bogat (Figura 5).
Notă: Săgețile de usturoi murate sunt considerate un fel de mâncare destul de comun în țările asiatice și chiar au un nume separat - Heh.
Pentru a vă răsfăța familia cu un fel de mâncare atât de neobișnuit, pregătiți 1 kg de săgeți și numărul necesar de conserve. Pentru marinată veți avea nevoie de 1 litru de apă, iar o lingură de oțet, 3 căței de usturoi, o linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, 2 foi de dafin și o lingură de condimente speciale pentru mâncăruri și salate coreene vă vor ajuta să dați. preparatului un gust bogat.
Figura 5. Prepararea de iarnă a săgeților de usturoi în coreeană Spre deosebire de alte rețete, pentru a marina săgeți în coreeană, produsul nu trebuie fiert, ci prăjit în ulei vegetal. Pentru ca tulpinile de flori să elibereze excesul de grăsime, imediat după prăjire trebuie să fie așezate pe un prosop de hârtie. In timp ce lastarii se racesc facem marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece și se aduce la fierbere. După aceasta, trebuie să adăugați condimente și foi de dafin la marinată.
Tulpinile de flori de usturoi trebuie așezate în borcane sterilizate, completate cu căței de usturoi tocați. După aceasta, trebuie doar să turnați marinata peste piesa de prelucrat și să închideți bine capacul. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi proaspeți, tăiați în batoane sau felii, la preparat. În acest caz, veți obține o gustare absolut completă sau un plus interesant la orice fel de mâncare.
Săgeți cu usturoi sărate
Marinarea este departe de a fi singura modalitate de a pregăti lăstarii de usturoi pentru utilizare ulterioară. Ca și alte legume, pot fi murate, iar acest proces nu este dificil și chiar și bucătarii începători îi pot face față (Figura 6).
Figura 6. Săgeți pentru sărare usturoi În primul rând, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie pentru decapare. Reteta standard este pentru 1 kg de lastari de usturoi, un litru de apa, 5 linguri de sare si o lingura de zahar. Pentru a adăuga condimente tulpinilor de flori, puteți adăuga boabe de piper, umbrele de mărar sau cuișoare la preparat, dar chiar și fără condimente suplimentare aperitivul va fi destul de gustos.
Săgețile de usturoi începe cu pregătirea materiilor prime. Se spala si se taie bucatele tulpinile de flori se pun la fiert in apa fierbinte timp de un minut. După aceasta, ar trebui să fie imediat scufundate în apă cu gheață și apoi puse într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă din produs. Apoi, setați borcanele să se sterilizeze și începeți să pregătiți saramura. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3-5 minute. În timp ce marinada fierbe, tulpinile de flori de usturoi trebuie puse în borcane. După aceasta, piesa de prelucrat este turnată cu saramură clocotită și lăsată timp de trei zile. Este mai bine să puneți imediat borcanele într-un lighean, astfel încât saramura să nu cadă pe podea în timpul procesului de fermentație.
După trei zile, saramura se toarnă într-o cratiță și se fierbe din nou (2-5 minute). Cand amestecul este gata, borcanele se reumplu si se inchid ermetic. Puteți mura săgețile în acest fel nu numai în borcane de sticlă, ci și în tigăi mari. Singura diferență este că, după prima turnare, produsul este ținut sub presiune timp de 4 zile într-un loc cald, presiunea este îndepărtată încă 4 zile, iar apoi piesa de prelucrat este scoasă într-o cameră rece pentru depozitare ulterioară.
O rețetă simplă de pregătire a săgeților cu usturoi pentru iarnă este dată în videoclip.
În primul rând, am tăiat mugurii lăstarilor de usturoi, dar nu tocmai „la rădăcină”, ci cu o ușoară indentare, captând partea ușoară și, în consecință, lăsând-o pe cea verde strălucitor.
Dacă săgețile tale sunt lungi și uniforme, atunci le poți mura într-o versiune mai integrală - cu tulpini de-a lungul înălțimii borcanelor. Pentru mine, după cum puteți vedea din fotografie, sunt „curdate” - tulpinile drepte nu ar funcționa. Și în bine - nu sunt la fel de convenabile de mâncat ca cele mai mici. Prin urmare, am tăiat săgețile în bucăți de aproximativ 4 centimetri lungime. Mi-a fost convenabil să fac asta cu foarfecele sau poți folosi un cuțit.
Am spălat săgețile într-o strecurătoare sub jet de apă.
Apoi le-am pus în apă clocotită și le-am fiert în ea din momentul pornirii timp de patru minute. Puteți sări peste acest pas dacă nu vă deranjează rigiditatea săgeților sau dacă vă place această opțiune. Îmi place să fie mai moi.
După fierbere, le-am pus într-o strecurătoare și am lăsat să se scurgă lichidul.
Am sterilizat borcanul si capacul. Dacă doriți, puteți adăuga semințe de muștar la răsuciri - câte 0,5 lingurițe fiecare. pentru un astfel de borcan. Am pus săgețile pregătite în borcan. Nu le-am compactat prea mult, dar tot am încercat să le împachetez destul de strâns. Am făcut acest lucru cu grijă, fără să ating marginea borcanului după sterilizare.
A pregătit marinada. Am pus apa filtrata pe gaz, am adaugat sare si zahar si am amestecat. Apoi am adăugat foi de dafin, mazăre ienibahar, ardei alb și negru.
Se asteapta sa fiarba, se fierbe 3 minute. În această etapă, puteți răci o lingură din viitoarea marinată și o puteți gusta pentru zahăr și sare. Dacă doriți, creșteți numărul acestora. Dar nu am făcut asta - aceste proporții mi se potrivesc complet și poți oricând să adaugi mai multă sare în timp ce mănânci. Am oprit gazul și am turnat acid acetic 70%. Amestecat bine.
A îndepărtat frunza de dafin. Gata, marinada este gata!
L-am turnat pe săgeți - nu prea mult, dar deasupra umerilor cutiei.
Acoperit cu un capac sterilizat și închis cu o cheie de cusut. Puteți folosi un capac cu șurub, dacă doriți.
Ea a întors cutia rulată cu susul în jos. Acoperiți-o cu o pernă de încălzire și lăsați-o până s-a răcit complet.
Acum este mai bine să-l puneți la frigider pentru cel puțin trei zile, apoi să îl trimiteți în cămară/pivniță sau să îl lăsați la frigider pentru păstrare.
Săgețile sunt considerate complet gata după o lună. Dar o poți lăsa până iarnă și să te bucuri de o cină minunată în serile reci - cartofi fierți fierți cu săgeți murați. Sau creați orice salată de legume, carne sau pește cu participarea lor. Sau o poți mânca pur și simplu cu smântână.
Știi ce să gătești din săgețile cu usturoi pentru iarnă? Cel mai simplu, dar și cel mai delicios mod este marinarea. Oricine nu a încercat niciodată un preparat atât de util în viața sa a pierdut multe. Gustul este ascuțit și picant și nu mai rău decât usturoiul sălbatic. Instrucțiunile de mai jos vă vor ajuta să colectați și să pregătiți acest produs.
Cum să murați săgețile cu usturoi
Înainte de a mura săgețile de usturoi pentru iarnă, trebuie să alegeți momentul pentru a le colecta, deoarece nu toate sunt potrivite pentru hrană. Tăiați capetele imediat ce apar, când sunt încă fragede, tinere și de culoare verde închis. Nu așteptați până când inflorescențele se deschid, altfel produsul colectat nu va fi potrivit pentru mâncare sau murat, deoarece în acest moment vârfurile devin fibroase, dure și aspre.
Dacă ați finalizat această etapă și ați colectat la timp ingredientul necesar, puteți începe să îl procesați. Acest lucru este ușor de făcut, trebuie doar să-l clătiți sub presiune mare pentru a îndepărta toate particulele de pământ. Este mai bine să folosiți o strecurătoare pentru acest pas. Apoi, trebuie să tăiați ingredientul, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Dimensiunea recomandată este de 5-7 cm. Este posibil ca unii muguri să nu fie îndepărtați dacă tocmai au apărut. Apoi verdețurile sunt stropite cu apă clocotită și din nou cu un jet rece, astfel încât să nu devină complet moi. Alte recomandări despre cum să pregătiți o astfel de gustare sunt următoarele:
- Sterilizați borcane de 3 litri și puneți în ele câteva mazăre de ienibahar. În plus, adăugați frunza de dafin.
- Umpleți bine recipientul cu produsul colectat și spălat.
- Umpleți cu apă clocotită până sus.
- După 2-3 minute, turnați lichidul în tigaie.
- Asezonați marinada cu 2 linguri. l. sare, 1 lingura. l. zahăr și 1 linguriță. oţet.
După aceasta, toate recipientele sunt umplute cu saramură. Ultimul pas este sterilizarea piesei de prelucrat. Aici ai de ales - să o faci sau nu. Dacă nu turnați apă rece peste produs în stadiul de opărire cu apă clocotită, puteți turna imediat marinata și în final să sigilați borcanele. Va fi mai rapid în acest fel, dar „cozile” răcite vor trebui să fie încălzite din nou înainte de rulare. Dacă intenționați să deschideți gustarea în prima vreme rece, atunci puteți face fără sterilizare. Când rulați pentru o perioadă mai lungă, merită să treceți prin această procedură, altfel microbii vor începe să se înmulțească și să strice piesa de prelucrat.
Reteta de sageti murate cu usturoi fara sterilizare
Prima instrucțiune despre cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă nu include procesul de sterilizare, astfel încât procesul de rulare va fi puțin mai rapid. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- condimente - după gust;
- cozi de usturoi - aproximativ 1 kg;
- apă – 1-1,5 l;
- sare, zahăr - 50 g;
- oțet 9% – 100 ml.
Această rețetă pentru murarea săgeților de usturoi pentru iarnă este pregătită conform următoarelor instrucțiuni:
- Tăiați verdeața în bucăți, clătiți, apoi turnați apă clocotită peste ele.
- Se albesc timp de cel mult 2 minute, apoi se clateste cu apa rece intr-o strecuratoare.
- Se toarnă apă într-o cratiță: se fierbe, adăugând oțet, ierburi, zahăr și sare.
- Când lichidul ajunge la fierbere, continuați să gătiți încă 2 minute.
- Sterilizați borcanele cu capace.
- Distribuiți ingredientul principal printre recipientele care nu s-au răcit încă, umpleți-le cu marinată fiartă.
- Rolați folosind o cheie specială.
Grădinarii știu că atunci când crește usturoiul, lăstarii trebuie îndepărtați din plantă, astfel încât cățeii să fie mari. Uneori sunt aruncate, dar de ce să faci asta când le poți mura?
Săgețile tinere și moi, tăiate înainte ca învelișurile de inflorescență să înceapă să se rupă, sunt potrivite pentru decapare.
Rețeta de săgeți murate cu usturoi nr
Ingrediente
Oțet, ierburi, zahăr, sare, săgeți pentru usturoi.
Pregătirea
Marinada: se amestecă 100 g de oțet, 50 g de zahăr și sare și un litru de apă.Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se fierbe câteva minute, se adaugă oțet. Se spală verdeața, se taie fâșii, se fierbe în apă, se răcește cu apă rece, se pune ermetic în borcane opărite și se toarnă peste ele marinada clocotită.
Sterilizați borcanele de litri timp de cinci minute și închideți. Puteți adăuga ierburi picante în borcanele cu săgeți cu usturoi.
Rețeta de săgeți murate cu usturoi nr
Ingrediente
Pentru marinată, apă 1 litru, zahăr, sare 50 g, săgeți de usturoi tânăr 1 kg, condimente - ienibahar, dafin, oțet de masă - 100 ml.
Pregătirea
Spălați săgețile tinere de usturoi și tăiați-le în bucăți lungi de 10 cm Cel mai bine este să folosiți partea de jos cea mai suculentă. Așezați strâns săgețile împreună cu piper și foi de dafin în borcane de 0,5 litri.
Se fierbe apa, se toarna continutul borcanelor, se acopera cu capace, se lasa sa stea 5-7 minute. Închideți borcanele cu capace și puneți-le sub o pătură. Usturoiul murat este gata pentru iarnă!
Rețeta de săgeți murate cu usturoi nr
Ingrediente
Săgeți tineri de usturoi, ierburi condimentate, sare, zahăr 50 g, apă un litru, oțet de masă 120 ml.
Pregătirea
Săgețile de usturoi trebuie colectate până când învelișurile inflorescenței sunt rupte. De îndată ce tulpina s-a ridicat cu 10 centimetri deasupra frunzelor, săgețile pot fi tăiate. Sortați săgețile cu usturoi cules și clătiți. Tăiați în bucăți de 3 cm, puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită, fierbeți timp de două minute, dar nu mai mult. Apoi, răciți săgețile în apă rece folosind o strecurătoare.
Puneți săgețile de usturoi cât mai strâns posibil în borcane sterilizate, turnați peste ele marinată clocotită și acoperiți cu capace de plastic. Pregătiți marinada din oțet, zahăr, sare, apă și ierburi.
Rețeta de săgeți murate cu usturoi nr. 4
Ingrediente
500 g săgeți de usturoi; 0,5 linguriță. seminte de coriandru; 2 foi de dafin; 0,5 linguriță. acid citric; 0,5 linguri. l. sare; 2 linguri. l. Sahara.
Pregătirea
Clătiți săgețile de usturoi sub jet de apă. Lasă apa să se scurgă. Tăiați săgețile în bucăți de 4-5 cm.
Pregătiți borcanele. Clătiți cu apă fierbinte cu sifon adăugat. Apoi sterilizați într-o baie de apă. Puneți capace metalice în apă clocotită timp de 10 minute.Pune o frunză de dafin și câteva semințe de coriandru pe fundul fiecărui borcan.
Puneți săgețile de usturoi tocate. Umpleți cu apă clocotită. Se lasa sa stea 5-8 minute. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță. Adăugați zahăr, sare și acid citric. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Începem să turnăm saramură clocotită peste săgețile de usturoi. Se toarnă astfel încât saramura să reverse. Rulați cu capace metalice sterilizate. Întoarceți-l cu capul în jos și puneți-l sub „blană”.Cand borcanele s-au racit, pune-le intr-un loc racoros.
Tulpinile de usturoi murate gata au gust de usturoi sălbatic. Ei pot se poate servi cu carne prajita, pentru preparate din pește, La terci, legume etc. Acestea le vor da un picant deosebit. Dacă doriți, puteți folosi nu numai tulpini de usturoi pentru murat, dar si capetele.
Poftă bună!
Toată lumea știe cât de sănătos este usturoiul, ce gust plăcut dă preparatelor gata preparate, dar nu mulți știu că, pe lângă căței, se pot mânca și lăstari tineri. Lăstarii de usturoi cu păstăi de semințe se colectează până se deschid. Cel mai bine este să tăiați săgețile verzi tinere, moi, deoarece conțin elemente mai utile, sunt mai fragede și mai plăcute la gust și, de asemenea, tăiate bine.
Cutiile în sine sunt îndepărtate, lăsând doar săgeți lungi (20-25 cm). Se adaugă în salate, garnituri și supe. Sunt bune pentru că nu au acel miros înțepător pe care îl au cuișoarele, ceea ce înseamnă că le poți mânca în orice moment al zilei fără teamă pentru alții. Săgețile cu usturoi sunt păstrate pentru utilizare ulterioară. Pentru aceasta, este mai indicat să folosiți borcane de jumătate de litru sau chiar mai mici.
Iarna, se consumă ca și alte legume murate și conservate, adăugate în carne, în garnituri de legume și ca gustare picant. Culoarea verde strălucitor, care nu se schimbă nici după tratamentul termic, le permite să fie folosite pentru a decora diverse feluri de mâncare.
Există diferite moduri de a mura săgețile de usturoi.
Săgeți murate obișnuite
Pentru 1 kg de muguri de usturoi veți avea nevoie de:
- litru de apă;
- 2 linguri. l. sare și zahăr;
- 1 lingura. l. 9% oțet.
- Lăstarii tineri tăiați sunt sortați, tăiați în bucăți de 2-3 cm (unii preferă să nu facă acest lucru, dar lăstarii tăiați sunt mai ușor de folosit), spălați bine și plasați lejer în recipientul pregătit.
- Marinada: se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se lasă să se dizolve și se toarnă săgețile.
- Oțetul se adaugă în partea de sus a borcanelor și se închide cu capace de fier sau de plastic. Apoi înfășurați-l și păstrați-l până se răcește complet.
Săgeți marinate cu condimente
- săgeți cu usturoi 1 kg;
- apă 1 l;
- oțet de masă 9% jumătate de pahar;
- 50 g de sare și zahăr;
- un set de condimente (semințe de mărar, foi de dafin, boabe de piper negru).
- Lăstarii tineri, curați, sortați, se taie în bucăți mari (4-5 cm), se calesc în apă clocotită timp de 3 minute și se pun pe o sită pentru a se scurge.
- Condimentele se pun pe fundul borcanelor sterile. Săgețile adorm deasupra.
- Turnați-le cu marinada pregătită (vezi rețeta de mai sus). În amestecul fierbinte se toarnă doar oțet și se amestecă bine.
- Borcanele, închise cu capace de fier, se țin sub o pătură caldă și se coboară în pivniță la rece.
În loc de apă curată, puteți folosi suc de mere sau sfeclă pentru a mura săgețile de usturoi.
