O altă opțiune pentru prepararea unei gustări delicioase de ficat este pateul de ficat de casă cu ciuperci. L-am preparat din ficat de porc, iar ciupercile erau cele mai obișnuite, șampioane proaspete. Se potrivesc foarte bine în rețeta de pateu de ficat de porc și s-au „împrietenit” cu restul ingredientelor. Pentru testare, am făcut o porție mică și, în același timp, mi-a venit o idee despre cum aș servi aperitivul pentru masa de sărbători - în tartele cu ierburi proaspete și merișoare. A iesit delicios si elegant!
Am împărtășit deja o rețetă neobișnuită la care am adăugat linte roșie. Aceasta este cea mai originală opțiune pe care am încercat-o vreodată, va fi de interes pentru cei care caută în mod constant noi combinații de arome. Nu simți deloc lintea în ea, gustul gustării devine pur și simplu mai moale, așa că vei avea nevoie de puțin ulei. Dacă preferați clasicele culinare, atunci există o rețetă mai simplă - , singurii aditivi pe care îi conține sunt morcovii și ceapa.
Pentru a pregăti pateul de ficat acasă, veți avea nevoie de:
- Ficat de porc sau vita – 500 g;
- ceapa – 2 capete mari;
- ciuperci champignon (eu folosesc proaspete) – 250 g;
- morcovi – 1 mare;
- piper măcinat – câteva vârfuri (opțional);
- Sarat la gust;
- unt - 70 g;
- Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.
Reteta de pateu de ficat de casa cu ciuperci, fotografie pas cu pas
Iau ficat proaspăt, nu congelat. Am grijă să decupez toate căile biliare și să îndepărtez țesuturile grase, eliminând tot excesul. Apoi îl clătesc sub apă rece și las apa să se scurgă. L-am tăiat grosier în bucăți de formă arbitrară. Am observat de mai multe ori că bucățile mici de ficat se usucă ușor, iar un pate de ficat gustos poate fi obținut doar dacă ficatul rămâne moale și suculent după prăjire.
Pentru a economisi timp, am tăiat mărunt ceapa și morcovul pentru prăjit: cubulețe și cuburi. Nu recomand să dați morcovii prin răzătoare - va absorbi instantaneu tot uleiul, va trebui să adăugați mai mult și amestecul de legume va deveni gras.
Cimpignonele le-am taiat in felii de marime medie, astfel incat se vor praji mai repede si nu vor acumula exces de ulei. Dupa taiere il asez imediat intr-o tigaie incinsa si il prajesc la foc mare, evaporand tot lichidul.
Prăjesc ciupercile în ulei până sunt complet fierte, fără să le amestec cu alte produse. Scoateți din tigaie cu o spatulă sau o lingură cu fantă fără a adăuga ulei.
În uleiul rămas, prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie. Legume adaug bucatele de ficat si mai intai prajesc la foc iute 2-3 minute. Reduceți focul și gătiți la foc mic până când este gata. Sare si piper la final. Dacă vă este teamă să nu uscați ficatul, adăugați puțină smântână - va fi mai fragedă și nu va fi prea fiartă.
Pentru a pregăti pateul de ficat acasă, folosesc o mașină de tocat carne și un blender. În primul rând, trec de două ori toate prăjelile printr-o mașină de tocat carne cu sita fină (ciuperci, ficat cu ceapă și morcovi) și, de asemenea, toarnă uleiul din tigaie în masa de pate zdrobită.
Apoi incarc totul intr-un blender si il aduc la o consistenta omogena. Se răcește pateul de ficat cu ciuperci la temperatura camerei și se amestecă cu untul moale. Bat cu o spatula de lemn si amestec untul in masa de pate.
De fapt, în această etapă, prepararea pateului de ficat cu ciuperci poate fi considerată completă. Dar încă nu are un gust foarte bun, acest aperitiv trebuie să stea la frigider peste noapte sau, mai bine, o zi. Vă sfătuiesc să păstrați pateul până se coace într-un recipient etanș sau turnați deasupra unt topit.
Într-o zi totul va fi gata, puteți lua o probă. Dar pateul meu stă rar pentru perioada potrivită, începem să încercăm mai devreme și se termină repede. S-a întâmplat și de această dată până în seara zilei următoare nu mai era nimic. Dar totuși am reușit să ascund o mică parte pentru o ședință foto. Am pus pate de ficat de casa cu ciuperci in tartale, garnisit cu merisoare si ierburi - cred ca a iesit destul de bine!
Vom găti în două tigăi.
Mai întâi, ia unul mare, se încălzește și se toarnă ulei vegetal peste el pentru a acoperi fundul.
Apoi taiem ceapa, nu trebuie sa le toci prea mult pentru ca apoi se vor macina tot intr-o masina de tocat carne.
Pune ceapa într-o tigaie încălzită și prăjește puțin.
Apoi se spală și se îndepărtează pelicula de pe ficatul de vită.
Lasă-mă să mă abate puțin de la subiect. Fiul meu m-a prins în bucătărie exact în momentul în care mă agăteam cu unghiile de marginile alunecoase ale peliculei și o smulgeam de pe o bucată de ficat. A stat acolo, s-a uitat la mine și apoi a spus: „Ce producător prost și de ce a împachetat ficatul în ambalaje în vid așa?” :)
Tăiem ficatul în bucăți de așa dimensiune încât să poată trece cu ușurință în mașina ta de tocat carne.
Pune-l în tigaie cu ceapa.
Prăjiți-l pe toate părțile, astfel încât să nu existe sânge.
Răziți apoi trei morcovi suculenți pe o răzătoare grosieră.
Puneți-l deasupra ficatului.
Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic până aproape gata, aproximativ 20 de minute.
Apoi adăugați sare.
Folosesc sare de mare grunjoasă pentru că mai are timp să se dizolve bine. Se amestecă totul bine și se aduce ficatul la pregătire la foc mic pentru încă 5 minute.
Să trecem la a doua parte a pregătirii.
Prăjiți o tigaie mică cu ulei vegetal și adăugați o bucată de unt, 30 de grame vor fi suficiente. Și pune-l să se încălzească pe foc.
Ciupercile, de preferință ciuperci proaspete sau proaspăt congelate, cârpele sau ciuperci cu miere, se spală, se curăță și se toacă mărunt, ținând cont că în timpul prăjirii ciupercile se reduc în dimensiune cu încă doi.
Pune ciupercile într-o tigaie încălzită cu ulei.
Amestecând, prăjiți până când este complet fiert. 10-15 minute.
Acum este timpul să trecem la prepararea pateului de ficat în sine.
Nu aștept ca ficatul să se răcească; Mai mult decat atat, daca il defilezi de doua ori, pateul va iesi mult mai moale, fraged si placut, asa ca te sfatuiesc sa nu fii lenes si sa faci asta.
Adăugați restul de 70 de grame de unt la masa caldă. Deoarece ficatul este cald, se topește ușor.
Apoi amestecați bine amestecul rezultat cu o furculiță.
Și acum adăugați ciupercile (NU le macinați printr-o mașină de tocat carne!)
Se amestecă din nou bine toate ingredientele. Si formam pateul in forma in care il vom manca mai tarziu.
Din 1 kilogram de ficat crud iau doua portii asa.
Deoarece familia noastră nu este numeroasă, începem să mâncăm o porție imediat, iar pe a doua o împachetez și o congelez pentru viitor.
Învelesc pateul finit în folie alimentară și îl păstrez în această formă până la 3 zile la frigider:
Puteți să-l mâncați ca un fel de mâncare separat cu o garnitură la alegere sau să o întindeți pe pâine.
Îmi place și dacă o întindeți pe pâine, puneți deasupra o bucată de brânză și o topiți la microunde.
Pofta buna tuturor!
Timp de gătit: PT01H30M 1 h 30 min.
Pate de ficat de pui într-un aragaz lent- Aceasta este o gustare grozavă pentru toți iubitorii de ficat. Puteți face bile de pate și le stropiți cu mărar, susan, semințe de in, puteți folosi pateul ca umplutură pentru clătite, eclere, plăcinte, puteți face pur și simplu sandvișuri cu el. Felul de mâncare este universal și, cel mai important, știi din ce este făcut este mai bine să prepari pateul de ficat acasă decât să-l cumperi într-un magazin.
Pentru a pregăti pateul de ficat de pui într-un cuptor lent, avem nevoie de 1 oră și 10 minute, număr de porții: 6.
Din acest articol veți învăța:
Ingrediente pentru prepararea pateului de ficat de pui cu ciuperci:
- ficat de pui - 300 de grame;
- untură proaspătă de porc – 50 de grame;
- Morcovi – 1\2 bucăți;
- Ceapa 1 bucata;
- Usturoi – 1 catel;
- Șampioni proaspete – 150 de grame;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
- Frunza de dafin – 3 bucăți;
- Condimente pentru carne, piper negru proaspăt măcinat, busuioc uscat - după gust;
- sare măcinată – 1/3 linguriță;
- Unt - 50 de grame.
Etape pentru prepararea pateului de ficat de pui într-un aragaz lent cu ciuperci:
Puteți folosi orice ficat pentru pate. Puteți pregăti imediat pate din pui sau curcan, dar dacă aveți carne de porc sau de vită, trebuie să-l înmuiați în lapte timp de 20 de minute. Curățați și spălați și ceapa, morcovii, usturoiul și șampioanele. Dacă ai ciuperci sălbatice congelate din toamnă, le poți folosi și tu. Am untură proaspătă cu o bucată de carne, trebuie tăiată în bucăți, nu prea subțire, iar coaja trebuie tăiată.
Turnați ulei de floarea-soarelui în vasul multicooker, astfel încât toate ingredientele să nu se ardă și dă o aromă minunată pateului. Puneți bucățile de untură uniform pe fund.
Tăiați ceapa și morcovul în rondele și puneți mai întâi ceapa și apoi morcovul pe untură. Tăiați usturoiul în mai multe bucăți și puneți-l pe morcovi.
Deasupra se presara ficat de pui;
Taiati ciupitele in rondele mari dupa diametrul capacului, asezati-le intr-un bol, stropiti totul cu condimente de carne, sare, piper negru proaspat macinat si busuioc uscat. Pune doar frunze de dafin pe o parte.
Închideți aragazul multiplu și porniți modul Tocăniță. Timp de gătire - 45 de minute. Deocamdată, scoateți untul din frigider până devine moale.
După un timp, deschideți multicookerul.
Lasam totul sa se raceasca putin, apoi turnam intr-un bol. Puteți trece produsele finite printr-o mașină de tocat carne sau puteți măcina totul cu un blender.
Adăugați bucăți de unt moale la pateul de ficat cald și amestecați întreaga masă cu o furculiță sau din nou cu un blender până la omogenizare.
De asemenea, o rețetă delicioasă:
Pateul de ficat de pui într-un aragaz lent cu ciuperci trebuie păstrat la frigider, într-un borcan sau recipient. Apoi doar îl scoți și îl întinzi pe pâine poți decora sandvișul cu o crenguță de mărar proaspăt.
Această rețetă a fost preparată în multicookerul Philips HD3039.
Pateul de ficat de pui cu ciuperci este un aperitiv incredibil de gustos care poate fi folosit pentru a fi servit pe o masa de sarbatori si pentru micul dejun sau cina zilnic. Pateul este preparat complet din produse naturale, fără a adăuga coloranți sau agenți de îngroșare, ceea ce îl deosebește de cele cumpărate din magazin. Pateul de ficat de pui finit este foarte fraged, cu un ușor postgust de ciuperci adăugate.
Compus:
- Ficat de pui - 800 g
- Ciuperci – 400 g (champignons, chanterelles, porcini sau altele)
- Ceapa - 1 buc.
- unt - 100 g
- Piper măcinat - după gust
- Sarat la gust
Preparare:
Spălați ficatul de pui și îndepărtați grăsimea și bila rămasă. Fiți foarte atenți la procesul de curățare a ficatului, deoarece ficatul prost curățat poate avea gust amar în vasul finit.
Spălați și curățați și ciupercile. Nu este nevoie să tocați mărunt ciupercile, deoarece acestea vor fi zdrobite ulterior în blender. Am folosit chanterele congelate, pe care le am mereu în rezervă în congelator.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi medii. Nu ar trebui să o toci prea mult, dar nici ceapa nu ar trebui să mărunți grosier, pentru că nu se va prăji suficient. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se adauga ceapa. Prăjiți ceapa la foc mic până când se înmoaie și se rumenește ușor. Important este ca ceapa sa se prajeasca putin, si nu doar sa devina moale, astfel incat sa dea aroma pateului.
Adăugați ciupercile pregătite la ceapa prăjită și amestecați. Gatiti ciupercile la foc mediu cu capacul inchis timp de 10 minute. Tot lichidul ar trebui să se evapore.
După 10 minute, adăugați ficatul la ciupercile prăjite. Prăjiți ficatul la foc iute până devine alb, astfel încât toate sucurile să fie sigilate înăuntru.
Adăugați 1/3 cană de apă în tigaie, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ficatul timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper. Lăsați ficatul să se răcească.
Topiți untul într-o cratiță și răciți-l puțin.
Combinați ficatul preparat și uleiul. Se macină amestecul cu un blender. Puneți pateul finit într-o tavă pregătită și neteziți cu o lingură.
Pateul de ficat de pui cu ciuperci este gata. Este necesar să puneți pateul finit la frigider timp de 30 de minute, astfel încât să se întărească. Serviți pateul cu biscuiți sau pâine.
Poftă bună!
Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:
Pateul delicios de ficat de pui cu ciuperci și brânză este o modalitate excelentă de a vă diversifica micul dejun și gustările. Ficatul de pui este cea mai reușită opțiune pentru a face pateuri. Dacă folosești ficat de porc sau de vită, trebuie mai întâi să-l înmoaie în lapte.
Întotdeauna completăm aceste organe cu o combinație potrivită - ciuperci și brânză. Ciupercile, ciupercile de stridii, ciupercile porcini, ciupercile hribii sunt potrivite ciupercile uscate, vor da o aromă mai bogată. Asigurați-vă că adăugați un set tradițional de legume - ceapă, morcovi, țelină. Dar cimbrul este indispensabil în condimente, dezvăluie gustul tuturor ingredientelor în putere, dând o mai mare bogăție și aromă. Puteți compara această opțiune cu.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: prăjirea și tocarea.
Timp total de gătire: 35-40 min.
Ingrediente:
- ficat de pui - 320 g
- ciupițe – 150-170 g
- brânză tare – 80-100 g
- morcovi – 1 buc.
- ceapa – 1 buc.
- tulpină de țelină – ½ parte
- ulei vegetal - 30 g
- unt - 80 g
- cimbru – 6-8 crenguțe
- sare, piper - după gust.
Procesul de gatire:
Curăță ceapa, țelina și morcovii, se spală sub apă rece și se usucă. Tăiate în bucăți mici.
Intr-o cantitate mica de ulei vegetal intr-o tigaie preincalzita, calim legume asortate cu cateva crengute de cimbru aromat timp de 5-6 minute.
Îndepărtați stratul superior subțire de pe ciuperci. Iată recomandări pentru curățarea șampiilor. Tăiați ciupercile în felii mici și adăugați-le în legume.
Apoi adăugați bucăți de ficat fraged în tigaie. Trebuie clătit în prealabil sub apă rece și uscat cu un prosop. Îndepărtați peliculele inutile. Prăjiți toate ingredientele, mărind puțin căldura, literalmente 10-12 minute.
În timp ce se gătesc legumele cu ficat și ciuperci, se rade brânza tare pe răzătoarea fină.
Transferați amestecul prăjit din tigaie într-un bol de blender cu un accesoriu de lamă de metal. Asigurați-vă că îndepărtați crenguțele de cimbru nu mai sunt necesare.
Mixați conținutul blenderului timp de 2 minute până când este fin sau omogen.
Transferați într-un bol convenabil, adăugați așchii de brânză tare. De asemenea, puteți adăuga ierburile și condimentele preferate. Amesteca totul.
Într-o tigaie sau o cratiță mică, topește cantitatea necesară de unt bun.
Transferați pateul finit într-un recipient frumos de servire și neteziți pateul cu o spatulă de silicon.
Se toarnă unt peste partea de sus a pateului.
Pune-l pe raftul frigiderului timp de 30-35 de minute până când untul se întărește complet. Bucura-te de masa ta!- Puteti servi garnisit cu viburnum sau merisoare.
Autor: Alena2018
