ACASĂ Vize Viza pentru Grecia Viză în Grecia pentru ruși în 2016: este necesar, cum se face

Sarmale umplute cu carne fiarta si orez. Sarmale umplute cu carne fiarta si orez. Sos pentru sarmale

25.03.2021

Sarmalele clasice cu carne și orez sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți. Combinația de carne tocată suculentă, frunze moi de varză și sos bogat de roșii și smântână este incredibil de gustoasă și satisfăcătoare! Cu toate acestea, atunci când pregătiți acest fel de mâncare popular, există câteva puncte care ar trebui să fie luate în considerare pentru a obține rezultatul perfect. Aceasta include fierberea verzei, umplutura pregătită corespunzător și formarea de sarmale. În instrucțiunile noastre pas cu pas vom lua în considerare toate etapele în detaliu.

Procesul cel mai consumator de timp din rețeta de sarmale este pregătirea varzei. Este necesar să separați cu grijă frunzele de căpățâna de varză pentru a nu le rupe sau deteriora. Acest lucru se poate face în diferite moduri (folosind congelare, cuptor cu microunde, sub jet de apă etc.). Dar astăzi vom folosi metoda tradițională.

Ingrediente:

carne tocată (porc + vită) - 0,5 kg;
varză - 1 mare;
orez - ½ cană;
morcovi - 1 mic;
ceapa - 1 mare sau 2 mici;
usturoi - 1-2 catei;
roșii - 2-3 buc.;
ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel) - 3-4 crenguțe;
ulei vegetal - 40-50 ml;
sare, piper - după gust.

Pentru sos:

pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
smântână - 4 linguri. linguri;
apă - aproximativ 400 ml;
Sarat la gust.

Reteta de sarmale pas cu pas cu poze acasa

Scoateți frunzele deteriorate de deasupra de varză. În continuare, facem tăieturi adânci în jurul tulpinii cu un cuțit pentru a separa baza frunzelor de căpățâna de varză. Alegeți o cratiță mare (în mod ideal, varza ar trebui să încapă complet acolo) și umpleți-o cu apă. Se pune capul de varză pe un cuțit sau o furculiță și se scufundă în lichid sărat clocotit.
Treptat, frunzele de varză vor începe să se separe de capul de varză (le ajutăm cu grijă cu o furculiță).
Cand sunt 3-5 frunze in tava, scoatem capul de varza din tava. Fierbeți frunzele separate timp de 1-2 minute (până se înmoaie și elastice), apoi îndepărtați cu o lingură. În continuare, puneți din nou capul de varză în tigaie, așteptați să se despartă frunzele etc. Repetăm procedura până când toate frunzele potrivite dispar.
Reteta de umplutura pentru sarmale cu poza
În timp ce frunzele de varză se răcesc, pregătiți umplutura de carne pentru sarmale. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie.
Apoi adaugam morcovii la ceapa. Amestecând, căliți totul împreună timp de aproximativ 3 minute.
Adăugați amestecul de morcovi și ceapă la carnea tocată și stoarceți cățeii de usturoi printr-o presă. Adăugați ierburi tocate în amestec.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate și adăugați-l și la amestecul de carne. Pentru suculenta, asigurați-vă că adăugați pulpă de roșii la ingredientele de umplutură. Pentru a face acest lucru, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, apoi clătiți-le cu apă rece și îndepărtați coaja aburită. Măcinați pulpa cu un cuțit sau transformați-o într-un „piure” folosind un blender.
Sarați și piperați ingredientele de umplutură, amestecați bine.
Cum să gătești sarmale cu carne și orez
Formarea sarmale. Luați o frunză de varză și îndepărtați partea tare (tulpina) cu un cuțit. Întindeți o porție din masa de carne (aproximativ 2-3 linguri). Acoperiți umplutura cu marginea de jos a frunzei de varză.
Apoi îndoim părțile laterale la carnea tocată și îndoim marginea de sus. Primim un „plic” complet închis. Din cantitatea de produse indicată în rețetă veți obține aproximativ 9-10 sarmale.
Încinge ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Prăjim produsele noastre semifabricate pe ambele părți.
Se amestecă smântâna și pasta de roșii, se diluează cu apă, sare puțin. Se toarnă sosul pregătit peste sarmale. Lichidul trebuie să acopere produsele aproape complet (adaugă apă dacă este necesar). Acoperiți tigaia cu un capac.
Tocăniți sarmale cu carne și orez timp de 30-40 de minute la foc mic. Serviți produsele finite cu sosul și adăugați ierburi.

Sarmale umplute cu carne si orez sunt gata! Poftă bună!

Sarmalele umplute sunt un fel de mâncare tradițional est-european, ideal atât pentru o cină obișnuită în familie, cât și pentru o masă șic de sărbători. Se face din frunze de varză sau de struguri, în care sunt înfășurate o mare varietate de umpluturi. Dar cea mai comună opțiune a lor s-a dovedit a fi sarmale cu carne și orez, completate cu legume albe.

Pentru ca felul de mâncare să fie gustos și apetisant ca aspect, ar trebui să fiți deosebit de atenți atunci când selectați produsele pentru acesta. Acest lucru este valabil mai ales pentru varză.

Un cap de varză în miniatură este ideal pentru sarmale, ale căror frunze nu sunt prea strâns adiacente între ele.

Indiferent de rețeta aleasă, este foarte important să pregătiți în mod corespunzător varza pentru formarea ulterioară a rulourilor de varză.

Pentru aceasta:

Tulpina este separată de capul de varză (cu grijă folosind un cuțit ascuțit);
Leguma se scufundă în apă clocotită și după cinci minute se ia de pe foc împreună cu tigaia;
Țineți varza într-un recipient cu apă până se răcește complet;
Capul de varză este dezasamblat în frunze individuale.

Dacă pețiolele frunzelor se dovedesc a fi prea tari și groși, trebuie zdrobiți bine. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un ciocan de carne.

O varietate de condimente sunt o componentă esențială a acestui fel de mâncare. De exemplu, oregano uscat, frunză de dafin, busuioc și piper negru măcinat. Această listă poate fi modificată și completată pentru a se potrivi cu propriul gust.

Carnea tocată este o parte importantă a sarmale. Prin urmare, este necesar să-l pregătiți gustos și corect. Există două opțiuni principale pentru componenta de carne pentru umplutură.

Primul este făcut din file de pui. De asemenea, merită să luați o cantitate mică de piele pentru carnea tocată, astfel încât să nu fie prea fadă. Dar nu trebuie să adăugați sare și condimente la acest produs. Fileul împreună cu pielea este răsucit printr-o mașină de tocat carne sau zdrobit cu un blender. Puteți adăuga, de asemenea, 1 ceapă albă mică la amestec. Pentru 6 file de pui vor fi suficiente 2 piei.

A doua opțiune este preparată din carne de porc și vită în cantități egale. Cel mai bine este să alegeți carnea de pe umeri, mușchi, piept și gât. Dacă pentru prepararea cărnii tocate se folosește carne de porc foarte grasă, atunci carnea de vită, dimpotrivă, poate fi slabă. Nu trebuie să adăugați ceapă la această versiune de sarmale tocate cu orez atunci când o tocați.

Sarmale umplute cu carne si orez - o reteta clasica

Rețeta clasică este cea mai simplă și mai accesibilă. Va atrage atât copiii, cât și adulții. Principalul lucru este să nu te zgarci cu condimentele tale preferate. Pe lângă condimentele sub formă de piper negru măcinat și frunză de dafin, în farfurie se adaugă următoarele ingrediente: 1,5 kg. varză, 1 kg. carne tocată, 2 buc. ceapă și morcovi, 1 ou de pui, 3 linguri. linguri de pasta de rosii sau ketchup fara aditivi, 200 gr. smantana grasa.

În ceea ce privește condimentele, cel mai simplu mod este să cumpărați un amestec gata preparat „Pentru sarmale” sau să găsiți combinațiile ideale pentru dvs. prin experimentare.

Etape de pregătire pas cu pas:

Orezul se fierbe pana la jumatate in apa nesarata.
Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc până se rumenesc în orice ulei vegetal.
Orezul rece semi-fiert se amestecă cu legume, carne tocată, ou crud, sare și condimente.
Umplutura este așezată pe o frunză de varză pregătită în prealabil, după care aceasta din urmă este pliată într-un plic îngrijit.
Mai rămâne doar să aveți grijă de sos: smântâna se diluează cu apă și se amestecă cu pasta de roșii, se condimentează cu condimente, după care se adaugă foi de dafin.
Amestecul se fierbe 5-7 minute, apoi se toarnă într-o cratiță, în care se pun și sarmale cu grijă. Plicurile de varză trebuie acoperite complet cu sos.

Timpul de gătire pentru sarmale poate varia în funcție de tipul de varză. Dar, în medie, vasul necesită fierbere de la 40 la 90 de minute. Se serveste dupa ce se stropeste cu ierburi proaspete tocate marunt.

Reteta de sarmale la cuptor

Puține gospodine știu că sarmale pot fi gătite și la cuptor. Această metodă se dovedește a fi mai rapidă și, în plus, permite produselor să-și păstreze beneficiile maxime, un gust bogat și să reducă conținutul de calorii. Coacerea sarmale ar trebui să fie aleasă dacă vasul este planificat să fie servit la masa de sărbători. Carnea tocată de pui (1 kg.) este perfectă pentru această versiune a popularului răsfăț. În plus, va trebui să pregătiți 1 cap mediu de varză, 300 gr. ciupițe, câteva cepe și aceeași cantitate de morcovi, 300 gr. orez, 2 oua, 500 ml. smântână groasă (cel puțin 20%), 3-4 căței de usturoi (pot fi înlocuiți cu un produs granulat), 2 linguri. pasta de rosii, condimente, sare.

Orezul se fierbe in multa apa pana se inmoaie.
Într-o tigaie, prăjiți bine ceapa albă tocată, usturoiul, morcovii și șampioanele tocate în orice ulei vegetal cu condimente.
Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți adăuga legume, carne și ciuperci la orez, le puteți săra și piperați, apoi puneți umplutura de sarmale pe o frunză de varză, împăturind-o într-un plic.
Tot ce rămâne este să așezi cu grijă viitoarea tratare pe o foaie de copt adâncă unsă bine cu ulei sau grăsime sau sub orice formă convenabilă. Acestea sunt acoperite cu un amestec de smântână groasă și pastă de roșii. Dacă se folosește usturoi granulat, atunci îl puteți adăuga în farfurie în această etapă.

Rulourile de varză se gătesc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru cel puțin 40 de minute. Le puteți servi la masă după ce le-ați ornat cu ierburi, precum și felii de legume proaspete sau conservate (roșii, castraveți, ardei gras).

Rulouri de varză umplute cu carne și orez într-un aragaz lent

Această rețetă va permite fiecărei gospodine să economisească semnificativ timpul petrecut în bucătărie. O femeie va putea face alte lucruri în siguranță, fără să-și facă griji dacă vasul pus pe foc arde. În plus, rulourile de varză într-un aragaz lent devin întotdeauna foarte moi și fragede. Pentru a le pregăti trebuie să luați 1 cap de varză, 500 g. carne tocată, 250 gr. orez alb, 1 morcov, 3-4 catei de usturoi, 100 gr. smantana si 50 gr. pasta de tomate.

Se toarnă apă în vasul dispozitivului, se adaugă sare și apoi orez. În modul „Aburire”, trebuie să setați timpul de 2 ori mai scurt decât cel standard, astfel încât cerealele să fie pe jumătate gătite.
După orez, recipientul se clătește, se pun în el morcovii rasi și usturoiul tocat. În modul „Prăjire”, legumele sunt gătite până se înmoaie.
Acum se amestecă bine morcovii, usturoiul, orezul și carnea tocată, se adaugă pasta de roșii, sare și condimente. Umplutura se pune pe frunze de varză pregătite, care trebuie rulate în plicuri.

În tigaie, gospodinele gătesc cel mai adesea sarmale. Pentru a adăuga originalitate acestui fel de mâncare, merită să îl completați cu o umplutură neobișnuită de smântână de casă (200 g) și făină (2 linguri). Pe lângă aceste ingrediente, va trebui să luați următoarele: 1 kg. varză albă, 400 gr. carne tocată, 100 gr. orez alb, ceapa si morcovi in cantitati egale (2 bucati fiecare), condimente, sare, ulei.

Orezul se fierbe până se fierbe pe jumătate în apă cu sare.
Morcovii si ceapa tocate se prajesc in ulei vegetal (poti lua chiar si ulei de masline sau de nuca).
Ingredientele preparate se amesteca cu carnea tocata cruda, iar umplutura se inveleste in frunze de varza.
Rulourile de varză se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.
Acum acțiuni similare sunt efectuate cu făină. Se prăjește până se rumenește și se umple cu smântână și apă.
Imediat ce umplutura se ingroasa, punem sarmale in ea si lasam la foc mic aproximativ 20 de minute.

După cum sa menționat mai sus, smântâna groasă de casă este cea mai potrivită pentru această rețetă. Apoi felul de mâncare se va dovedi deosebit de satisfăcător și gustos.

Toată lumea știe ce sunt sarmale. La urma urmei, ele sunt pregătite peste tot aici. Pentru gătit se folosește carne tocată și varză, iar varza poate fi fie varză proaspătă, fie murată sau murată. Există și rețete cu varză chinezească și savoia.

Într-una dintre rețete am menționat deja de unde provine un nume atât de interesant, dar vă reamintesc și aici. Există o credință comună că un fel de mâncare cu acest nume a apărut sub influența bucătăriei franceze. Se prepara din porumbei, care erau prajiti intregi. Dar mai târziu au început să servească „porumbei falși”, unde carnea tocată era înfășurată în frunze de varză. Apoi a apărut un nume atât de afectuos pentru fel de mâncare - sarmale.

Cu toate acestea, acest fel de mâncare este pregătit nu numai aici. Deci, este foarte popular în țările balcanice. Având un alt nume - sarmale, felul de mâncare este în esență același. Totuși, se prepară și dolma, sau în țările balcanice - sarma, unde felul de mâncare este pregătit din frunze de struguri în care se învelește o umplutură pe bază de orez, care poate conține carne tocată fiartă.

Există rețete care pot folosi frunze de pătlagină, măcriș, rubarbă, sfeclă sau sfeclă (o subspecie de sfeclă). Practic, puteți folosi orice frunze comestibile care sunt suficient de mari pentru a înveli un fel de umplutură.

Am deja două rețete pe blogul meu care le fac foarte gustoase și fragede. Aceasta este o altă rețetă cu care sunt pregătiți. Dar în teancul meu de rețete am mai multe articole delicioase, pe care am decis să le combin într-un singur articol pentru confortul tău.

În plus, aici veți găsi, pe lângă rețetele tradiționale, și rețete de sarmale din țările balcanice și sarma, altfel sarmale din frunze de struguri.

Recent, acest fel de mâncare a fost adesea preparat din varză chinezească. Frunzele sale sunt moi, fragede și au o culoare plăcută alb-verde și, prin urmare, produsele se dovedesc, de asemenea, foarte fragede și mereu gustoase. Și frumos la început.

Noi vom avea nevoie:

Varză chinezească - furculiță mare
carne tocată - 500 gr
orez fiert - 1 cană
ceapa - 1 - 2 buc
bulion de carne - 1 cană
smântână - 2 - 3 linguri. linguri
sare, piper - după gust

Preparare:

1. Separați un cap de varză în frunze individuale. Fierbe apa intr-o cratita, sare si pune frunzele in apa 2 - 3 minute pana devin putin moi. Apoi turnați apă rece peste ele și lăsați-le să stea puțin până când apa se scurge. Apoi uscați frunzele cu prosoape de hârtie.

Va fi mai ușor să înfășurați carnea tocată în astfel de frunze. Și produsele în sine vor deveni mici și îngrijite.

2. Când frunzele s-au răcit puțin, trebuie să taie nervura grosă și aspră de la baza frunzei.

3. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa, amestecați-o cu carne tocată, sare și piper. Dacă carnea tocată este carne, atunci adăugați 2 - 4 linguri de apă fiartă, aceasta va deveni mai fragedă și mai gustoasă. De asemenea, nu uitați să adăugați orez fiert și răcit. Se amestecă bine carnea tocată până se omogenizează.

Cu toate acestea, puteți folosi orice carne tocată - pui, pește, curcan. Cu oricare dintre ele rulourile de varză ies delicioase.

4. Așezați carnea tocată finită pe partea largă verde a foii va fi suficientă 1 lingură de umplutură pe foaie;

5. Rulați foaia, înfășurând-o mai întâi pe partea lungă, în mod egal pe ambele părți. Și apoi rulați-o într-o rolă îngrijită.

Obțineți sarmale mari și mici, bineînțeles în relație unul cu celălalt. Copiilor le plac mai ales produsele atât de mici; le mănâncă cu plăcere.

6. Așezați produsele finite într-o formă termorezistentă și turnați în bulion amestecat cu smântână, de care trebuie să vă amintiți să adăugați sare după gust. Puteți adăuga și piper negru măcinat.

Dacă nu există bulion de carne, atunci puteți adăuga orice bulion de legume sau doar apă fiartă amestecată cu smântână.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți tava cu folie și dați-o la cuptor pentru 40-45 de minute.

8. Scoateți produsele finite și lăsați-le să stea puțin sub un capac de folie. Lăsați vasul să se odihnească puțin.

9. Apoi servim, asezand pe farfurii de portie si turnand peste sos.

10, Mănâncă cu plăcere!

Aceasta este cea mai simplă rețetă și este ușor și simplu de preparat. Acum ne vom uita la alte rețete. care sunt, de asemenea, ușor de preparat. Folosindu-le ca ghid, puteți schimba această rețetă adăugând morcovi sau roșii fie în carnea tocată, fie în sos. Sau adăugați ciuperci în umplutură, care va fi și foarte gustoasă!

Sarmale proaspete cu carne de vita tocata

Rulourile de varză pot fi fie fierte în apă, fie coapte la cuptor. Vom pregati aceasta reteta coacendu-le la cuptor.

Noi vom avea nevoie:

varză proaspătă - cap 1,5 kg
carne tocată de vită - 450 gr
bulion de legume sau pui - 400 ml
roșii conservate sau proaspete - 400 gr
sos de soia - 1 lingura. linguriţă
sare, piper - după gust
condimente - după gust și dorință

Preparare:

Cele mai gustoase sarmale sunt făcute din varză tânără proaspătă. Prin urmare, încerc să gătesc acest fel de mâncare mai des primăvara sau începutul verii. Dacă pregătiți vasul toamna sau iarna, țineți cont de faptul că varza va fi oarecum aspră și ar trebui să măriți timpul pentru fierbere și pregătirea vasului în ansamblu.

Reteta este data pentru varza tanara. Scoateți frunzele de deasupra și spălați furculițele dacă este necesar.

1. Turnați apă într-o cratiță mare și lăsați-o să fiarbă. Adăugați sare după gust. Cu grijă, ca să nu te arzi, coboară toată varza în ea, lasă din nou apa să fiarbă și fierbe 5 minute. Apoi scoateți cu grijă, lăsați apa să se scurgă și să se răcească ușor.

2. Pune furculițele în congelator și lasă să se răcească complet. Apoi scoateți varza și tăiați tulpina.

3. Puneți din nou varza în apă clocotită timp de 5 - 7 minute, numărați timpul după fierbere.

Sau puteți dezasambla frunzele într-un mod mai simplu.

4. Amestecați carnea tocată cu sare și piper dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate; Coriandru măcinat, chimen, boia de ardei, ierburi uscate - oregano, rozmarin, cimbru ar fi bine.

5. Separați varza în frunze. Tăiați vena aspră și groasă din mijloc. Dacă foaia este încă groasă la mijloc, bateți ușor cu un ciocan prin folie alimentară.

6. Așezați 1,5 linguri pline de carne tocată pe fiecare foaie și rulați-o într-un plic. Desigur, uneori se fixează capetele cu scobitori. Dar nu fac asta, totul ține bine.

7. Acum să începem să pregătim sosul. Pentru a face asta, luăm roșii, de la mine. Vara poti folosi rosii proaspete, dar este important ca acestea sa fie suculente si coapte. Dacă astfel de roșii nu s-au copt încă, atunci proviziile de casă vin în ajutor.

Dacă nu există astfel de roșii, atunci se găsesc și roșii decojite în suc propriu, vândute în borcane. Da, încă nu am spus că trebuie să curățați roșiile. Dacă acestea sunt roșii proaspete, atunci trebuie să le faci o tăietură în formă de cruce și să le opărești cu apă clocotită, apoi să le ții în apă fierbinte timp de 3 - 4 minute. Apoi turnați apă peste ele, astfel încât pielea va fi foarte ușor de îndepărtat.

Conservele de roșii vin fără coajă, iar dacă există, trebuie și îndepărtate. De obicei, poate fi îndepărtat destul de ușor fără nicio procedură preliminară.

8. Când te-ai ocupat de roșii și ai îndepărtat coaja, acestea trebuie tăiate în cuburi mici.

9. Apoi amestecați roșiile, bulionul și sosul de soia, adăugați puțină sare și piper.

10. Puneți sarmalele finite într-o formă termorezistentă pregătită în prealabil și unsă cu ulei vegetal, cu cusătura în jos, astfel încât să nu se deruleze.

11. Toarna peste tot sosul preparat.

12. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se fierbe timp de 1 oră.

13. Serviți sarmalele finite în porții pe o farfurie puțin adâncă, turnați peste sos, stropiți cu ierburi tocate și decorați cu smântână dacă doriți.

14. Mănâncă cu plăcere!

Iată o altă rețetă cu suc de roșii, dar pe lângă carne, vom folosi orez și ciuperci.

Cu carne, orez si ciuperci in suc de rosii

Noi vom avea nevoie:

varză albă - 1 furculiță 1,5 kg
carne tocată - 500 gr
orez - 200 gr
ciuperci (champignons) – 100 gr
ceapa - 2 buc
morcovi - 1 buc.
suc de roșii cu pulpă - 1 litru
ulei vegetal
sare, piper - după gust
smântână, ierburi proaspete - pentru servire

Preparare:

1. Îndepărtați frunzele de deasupra de pe cap de varză și clătiți după cum este necesar.

2. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se lasă să fiarbă, se adaugă sare și se pune varza în ea pentru 5 - 7 minute. Apoi scoateți furculițele, lăsați apa să se scurgă și să se răcească puțin. Apoi desfaceți-l în frunze. Există două moduri de a face acest lucru. Fie tăiați imediat tulpina, fie tăiați fiecare frunză de la bază și apoi îndepărtați-le una câte una.

În ambele cazuri, ar trebui să tăiați îngroșarea din mijlocul foii.

3. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare - 8 minute.

4. Se spală ciupercile și se toacă mărunt. Dacă aveți ciuperci congelate de casă, este mai bine să le folosiți. Apoi sarmale vor avea o aromă de pădure.

5. Tăiați ceapa în cuburi mici. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine.

6. Prăjiți ceapa în ulei până devine ușor aurie. Se adauga ciupercile tocate si se prajesc inca 3 minute, amestecand cu o spatula.

7. Apoi întoarceți morcovii tăiați cubulețe mici. Prăjiți-l cu ceapă și ciuperci pentru încă 3 minute. Nu uitați să amestecați pentru a nu se arde legumele.

8. Lăsați legumele să se răcească puțin, apoi amestecați-le cu carnea tocată și orezul fiert. Se amestecă bine, adăugând sare și piper după gust.

9. Așezați pe masă frunza de varză, puneți în ea 1,5 - 2 linguri de carne tocată și rulați-o cu grijă într-un plic. Dacă frunzele sunt suficient de mici, puteți folosi două frunze odată.

10. Puneți sarmalele într-o tavă de copt rezistentă la căldură, cu cusătura în jos și turnați peste ele suc de roșii.

11. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 45-50 de minute si se fierbe pana cand este gata. Puteți verifica starea de pregătire scoțând matrița și desfăcând o rolă de varză. Carnea tocată și orezul trebuie să fie complet fierte.

12. Se serveste cu smantana si ierburi proaspete tocate.

13. Mănâncă cu plăcere!

Cu carne fiarta si orez la cuptor

Noi vom avea nevoie:

varză albă – 500 gr
carne fiartă - 300 gr
untură - 60 gr
orez - 100 gr
ceapa - 2 buc
pâine albă de grâu - 1 bucată
bulion de carne - 2 căni
sare, piper roșu și negru măcinat
smantana, ierburi proaspete pentru servire - optional

Preparare:

1. Îndepărtați frunzele dintr-un capete mare de varză folosind una dintre următoarele metode. Daca le scoti din varza cruda, trebuie scufundate in apa clocotita timp de 3 - 4 minute. Apoi scoateți-l, lăsați apa să se scurgă și să se răcească. Tăiați vena aspră din mijlocul foii pentru a fi mai ușor de înfășurat.

2. Așezați frunzele pe masă și stropiți-le cu sare și piper roșu măcinat. Dozați singur cantitatea de piper, totul depinde de cât de mult vă plac preparatele picante. Dacă gătiți pentru copii, atunci puteți sări peste ardei.

3. Pentru reteta puteti folosi fie carne fiarta, fie inabusita, orice aveti, sau care se prepara mai usor. Poate fi orice, puteți folosi carne de miel, vită, porc sau un amestec de diferite cărni. Trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne.

4. Se toarnă orezul cu o cantitate mică de apă cu sare și se fierbe până se fierbe pe jumătate, aproximativ 8 minute.

5. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și prăjiți împreună cu bucăți de untură tocată.

6. Înmuiați pâinea în bulion rece, apoi stoarceți și fărâmițați.

7. Amestecați carnea, ceapa prăjită cu untură și pesmetul. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

8. Pune aproximativ 1,5 linguri de carne tocată în fiecare frunză de varză. Îndoiți-le într-un plic și puneți-le într-o tavă rezistentă la căldură.

9. Se toarnă în bulion. Dacă nu există bulion de carne, puteți adăuga bulion de legume sau de pui.

10. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când este gata timp de 40-45 de minute.

11. Se serveste presarat cu ierburi tocate sau pur si simplu decoreaza vasul cu ea. Dacă se dorește, acoperiți cu smântână.

12. Mănâncă cu plăcere!

Din varză murată

Rulourile de varză pot fi preparate nu numai din varză proaspătă, ci și din varză murată. Pentru a face acest lucru, cand varza murata, asezati frunze intregi de varza pe fund, in mijlocul tigaii. Vor fermenta și pot fi folosite la gătit.

Chiar și mai devreme, bunica mea săra capete mici de varză întregi, așezându-le în mijlocul cratiței. Și apoi un astfel de cap de varză a fost folosit la pregătirea felului de mâncare.

Apropo, este incredibil de gustos și pur și simplu asezonat cu unt.

Noi vom avea nevoie:

un cap mic de varză murată sau frunze
carne tocată de vită - 400 - 500 gr
ceapa - 6 buc
orez - 0,5 căni
bulion de carne - 2 căni
smântână - 1 pahar
ghee - 1 - 2 linguri. linguri
sare, piper - după gust

Preparare:

1. Spălați orezul și fierbeți-l timp de 10 minute până când este fiert pe jumătate în apă cu sare.

2. Tăiați mărunt 3 cepe sau măcinați într-o mașină de tocat carne printr-un grătar mare.

3. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați carnea tocată, ceapa tocată, orezul fiert, sare și piper, adăugați 3 - 4 linguri de apă fiartă. Apoi amestecați totul bine până la omogenizare.

4. Pregătiți frunze de varză murată. Dacă îngroșările de pe ele nu sunt îndepărtate, atunci trebuie tăiate. Apoi puneți carnea tocată peste ele și rulați-le într-un plic.

5. Curata restul de 3 cepe si taiem cubulete mici. Se prăjește în ulei.

6. Așezați sarmale într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun mic. Se presara ceapa prajita si se toarna supa de carne. Puteți folosi și bulion de legume. Va fi și delicios.

7. Se aduce la fierbere. Reduceți căldura până când este doar puțin gâlgâit; Apoi închideți capacul și fierbeți cel puțin o oră până când este gata.

După o oră, luați o probă, atât varza, cât și carnea ar trebui să fie gata.

8. Când este gata, deschideți capacul și turnați smântână peste tot. Se lasa sa fiarba si se opreste imediat. Apoi lăsați-l să stea puțin pentru a lăsa vasul să se infuzeze.

9. Se serveste cu sos de smantana din tigaie si se orneaza cu ierburi.

Aceste sarmale sunt foarte gustoase în a doua zi. Sunt saturate cu toate sucurile lor și capătă putere. Așadar, pregătește-le cu rezervă ca să le poți încerca și în a doua zi.

Rulouri de varză de vită în stil german

În Germania se pregătesc și acest fel de mâncare, iar carnea lor tocată poate fi învelită nu numai în frunze de varză albă. Pentru asta se poate folosi varza. Ei bine, acest lucru este adevărat, de exemplu, puteți găti acest fel de mâncare germană cu varză, care ne este familiară.

Noi vom avea nevoie:

carne tocată de vită - 500 gr
furculițe cu varză - 1,5 kg (albă sau savoia)
apă - 0,5 căni
nucșoară rasă - un praf
piper negru măcinat - 0,5 linguriță
ghee - 100 g (sau legume sau unt)
făină - 1 lingură. linguriţă
Sarat la gust
condimente - după gust și dorință
ierburi proaspete - pentru servire

Ca garnitură, se servesc uneori cartofi fierți. Prin urmare, luați în considerare acest lucru. Iar dacă vrei să-i hrănești pe cei dragi cu sarmale în stil german, fierbeți cartofii.

Preparare:

1. Tăiați frunzele de varză și fierbeți în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Apoi bateți sau tăiați părțile îngroșate ale frunzelor.

2. Se toarnă apă în carnea tocată pregătită, se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine până se omogenizează.

Este nevoie de apă din carnea tocată pentru a face umplutura mai puțin densă și mai fragedă și suculentă. Aproape întotdeauna ar trebui să adăugați puțină apă în carnea de vită.

3. Asezati frunzele pe masa si stropiti-le usor cu nucsoara tocata pentru gust si aroma.

4. Pe fiecare foaie se pune o umplutură în formă de cârnați și se înfășoară într-un plic.

5. Prăjiți rulourile de varză în ghee sau ulei vegetal pe toate părțile până se rumenesc deschis.

6. Apoi puneți strâns într-o tigaie cu laturile înalte sau într-o tavă rezistentă la căldură. Umpleți până la jumătate cu apă fierbinte. Adăugați sare după gust.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

8. Acoperiți matrița cu un capac, iar dacă matrița nu are capac, înfășurați strâns cu folie.

9. Fierbeți la cuptor timp de 45 - 50 de minute până când sunt complet gătite.

10. Așezați sarmalele finite din formă și îngroșați ușor sosul rămas cu făină și asezonați cu condimente după gust.

11. Se serveste cu sos preparat, ornat cu ierburi.

12. Mănâncă cu plăcere!

Dacă doriți, serviți cu cartofi prefierți.

Sarmale romanesti cu carne de porc si afumate

O rețetă foarte interesantă de sarmale, care se prepară în România. Deci haideți să vedem cum să le pregătim.

Noi vom avea nevoie:

varză albă - furculițe
varză murată – 400 gr
carne tocată de porc - 500 gr
coaste de porc afumate – 250 gr
bulion de carne sau legume - 500 ml
orez - 1 cană
ulei vegetal
sare, piper - după gust
ardei roșu măcinat

Preparare:

1. Aduceți apă la fiert într-o cratiță mare, veți avea nevoie de puțin mai puțin de jumătate din cratiță. Puneți furculițele de varză în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10 minute. După jumătate din timpul alocat, întoarceți capul de varză pe cealaltă parte.

2. Opriți apa și lăsați varza să se înmoaie în apă clocotită încă 10 minute. Apoi scoateți capul de varză din apă și lăsați apa să se scurgă și să se răcească.

3. Dezasamblați capul de varză în frunze și tăiați îngroșările de la baza frunzei sau bateți-le ușor cu un ciocan, acoperindu-le cu folie alimentară.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei până se rumenește.

5. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o cu ceapa până își schimbă culoarea, rupând cocoloașele cu o spatulă. Adăugați un pahar de apă fierbinte, sare și piper.

6. Se adauga apoi orezul, se amesteca si se fierbe totul impreuna pana se absoarbe tot lichidul, adica aproximativ 10 minute. În acest timp, orezul va ajunge într-o stare de pe jumătate fiert.

7. Răciți ușor umplutura rezultată, puneți-o pe o frunză de varză și rulați-o într-un plic.

8. Tăiați carnea din coastele de porc afumate și tăiați-o în bucăți mici. Se amestecă varza murată. Sau nu amestecați, ci pur și simplu pregătiți varză murată pentru a le adăuga în farfurie.

9. Asezati intr-o tava de copt in straturi - un strat de varza murata cu carne din coaste, apoi un strat de sarmale, iar din nou un strat de varza murata cu carne.

10. Aduceți bulionul la fiert și turnați-l în formă.

11. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 2 ore.

12. Sarmale se servește de obicei cu mamaliga - terci de porumb.

Orice carne poate fi folosita ca afumatura – sunca, bacon si chiar untura afumata.

Sarmale umplute cu carne si orez intr-o tigaie

Noi vom avea nevoie:

carne tocată de porc - 500 gr
ceapa - 2 buc (mare)
orez - o mână
varză - furculiță mică
pâine albă - bucată
lapte - 0,5 căni
pasta de tomate - 2 linguri. linguri
ulei vegetal
sare și piper negru măcinat - după gust
cepe verzi

Preparare:

1. Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați-o în lapte. Când pâinea se umflă, strângeți-o ușor și zdrobiți-o.

2. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici. Se amestecă cu carne tocată, pâine, orez spălat, sare și piper. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

3. Scoateți frunzele de varză și puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute. Dacă capul de varză este dens și frunzele nu pot fi îndepărtate, atunci întregul cap de varză trebuie pus în apă clocotită. Se fierbe 10 minute, iar dacă varza este foarte densă și frunzele sunt tari, se mai lasă în apă clocotită încă 10 minute.

Îndepărtați venele dure de pe frunze.

4. Asezati carnea tocata pe frunze de varza si inveliti intr-un plic.

5. Încinge puțin ulei într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun mic și prăjește în ea pasta de roșii timp de 2 minute.

6. Așezați sarmale în rânduri dese și umpleți-le complet cu apă clocotită.

7. Aduceți la fierbere, adăugați sare după gust și gătiți sub capac până când sunt complet fierte timp de 40 - 50 de minute. În acest timp, atât varza, cât și carnea tocată trebuie să fie gata.

Cu toate acestea, de regulă, dacă varza este deja gata, atunci și carnea tocată este gata.

8. Se serveste presarat cu ceapa verde sau ierburi proaspete tocate.

9. Mănâncă cu plăcere!

Iată o altă rețetă. Așa se prepară sarmale în Moldova și sunt făcute din frunze de struguri proaspete sau conservate. Deși le puteți găti cu varză.

Sarma in stil moldovenesc cu carne si nisip de porumb

După cum am menționat deja, aceste sarmale sunt preparate din frunze de struguri. Să le cumperi în zilele noastre nu este dificil. Frunzele conservate sunt vândute în departamente speciale care vând ghimbir murat, diverse salate coreene și murături. Sau în departamente similare de pe piață.

Cu toate acestea, dacă nu ați putut cumpăra astfel de frunze, atunci gătiți din varză obișnuită.

Noi vom avea nevoie:

frunze de struguri - 30 buc.
bulion de carne sau legume - 1,5 - 2 căni
smântână - 0,5 căni

Pentru umplere:

carne de porc - 300 gr
granule de porumb - 3 linguri. linguri
ceapa - 2 buc
morcovi - 1 buc.
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
roșii - 4 buc
ghee - 2 linguri. linguri
sare, piper - după gust
ierburi proaspete

Preparare:

1. Atunci când pregătiți mâncăruri din sâmburi de porumb, acesta ar trebui să fie pre-înmuiat. De obicei, timpul de înmuiere este de cel puțin 3 - 4 ore. Sau cerealele sunt înmuiate peste noapte.

Pentru a se înmuia, trebuie doar să turnați apă fiartă la temperatura camerei peste cereale și să o lăsați să stea timpul necesar. Apoi scurgeți apa.

2. Se fierbe nisipul de porumb până se fierbe pe jumătate în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute. Dacă a mai rămas apă în terci, scurgeți-o și lăsați terciul să se răcească.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici și o căleți în ghee sau unt.

4. Adăugați morcovii tăiați mărunt și rădăcina de pătrunjel. De asemenea, le puteți tăia în fâșii mici. Se prăjește împreună cu ceapa, amestecând din când în când timp de 5 minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

5. Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne printr-un grătar mare, sau tăiați-o în cuburi foarte mici. Sare si piper.

6. Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii, opărțiți-le cu apă clocotită, țineți în apă fierbinte 3 - 4 minute. Apoi clătiți cu apă rece și îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mici.

7. Amestecați legumele prăjite, cerealele fierte și carnea. Adauga rosiile tocate si ierburile tocate vor fi suficiente 2 - 3 linguri de ierburi deja tocate; Amestecați umplutura.

8. Dacă se folosesc frunze tinere de struguri, acestea trebuie opărite. Apoi tăiați pețiolele împreună cu îngroșarea venelor de la baza frunzei.

Dacă folosești frunze de struguri conservate, nu mai trebuie să le opărești. Și îngroșările existente trebuie tăiate.

9. Pe fiecare foaie se aseaza putina carne tocata si se infasoara in plicuri mici.

10. Așezați sarmale în rânduri dese într-o cratiță, acoperiți cu frunzele rămase deasupra.

11. Se toarnă bulion de carne și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți cu capacul închis până la fiert timp de 45 - 50 de minute.

12. La servire se toarnă smântână peste sarmale. Pofta buna!

Sarma cu carne si orez in frunze de struguri

Iată o altă rețetă de sarmale din frunze de struguri.

Noi vom avea nevoie:

miel tocat - 0,5 kg
ceapa - 2 buc
orez cu bob lung - 0,5 căni
frunze de struguri - 30 buc.
Sarat la gust
piper roșu și negru măcinat - după gust
mărar și coriandru - un buchet mic
smantana - pentru servire

Preparare:

1. Clătiți orezul și înmuiați în apă cu sare la temperatura camerei timp de 1 oră.

2. Apoi fierbeți-l până se fierbe pe jumătate timp de 10 minute. Apoi clătiți-l cu apă fierbinte și lăsați-l să se răcească.

3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Tăiați mărunt mararul și coriandru. Dacă nu vă place mirosul de coriandru, înlocuiți-l cu pătrunjel.

4. Pune orezul racit, ceapa tocata si ierburile tocate in carnea tocata. Se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca totul bine, adaugand 5-6 linguri de apa rece fiarta. Acest lucru va permite cărnii tocate să devină mai suculentă și mai fragedă.

5. Dacă se folosesc frunze proaspete de struguri, acestea trebuie stropite cu apă clocotită. Dacă frunzele sunt conservate, atunci nu mai este nevoie de apă clocotită. Pe ambele frunze, tăiați îngroșările de la baza frunzei și tăiați butașii.

6. Puneți o lingură grămadă de carne tocată pe frunzele pregătite și rulați-o într-un plic.

7. Pregătiți o matriță cu pereți groși, căptușiți fundul cu frunze de struguri. Întindeți apoi sarma strâns și acoperiți totul cu frunze deasupra.

8. Toarnă apă fierbinte peste sarmă, astfel încât să acopere complet stratul superior. Se pune pe foc, se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 1 oră până când vasul este gata.

9. Poti servi sarma cu smantana.

Ne-am uitat la cum să gătim sarmale cu carne. Într-unul din articolele anterioare, am dat. Iata o reteta cu peste tocat.

Sarmale umplute cu peste in sos de vin alb

Rulourile de varză se prepară cu un singur pește, iar la umplutură se mai adaugă ciuperci, hrișcă sau orez tradițional. Astăzi vom adăuga ouă la umplutură și vom pregăti sos de vin alb. Rețeta este foarte gustoasă, țineți cont de ea.

Noi vom avea nevoie:

file de pește fără piele și oase - 500 g
furculițe de varză - 1 - 1,5 kg
ou - 3 buc
smântână - 600 gr
smântână - 2 - 3 linguri. linguri
unt - 2 linguri. linguri
bulion de pește - 500 ml
vin alb sec – 200 ml
sare, piper - după gust

Pentru garnitură - orez fiert sau cartofi.

Preparare:

1. Măcinați peștele într-un robot de bucătărie. Adăugați sare și piper.

2. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Vom avea nevoie de toate albușurile și două gălbenușuri. Adaugati albusurile la pestele tocat. Se toarnă treptat smântâna, amestecând continuu carnea tocată pentru a obține o masă omogenă.

3. Separați frunzele de varză folosind una dintre următoarele metode, fie prin tăierea tulpinii și îndepărtarea frunzelor. Sau prin scufundarea întregului cap de varză în apă clocotită cu sare și fierbere timp de 10 minute.

4. Așezați 1 - 1,5 linguri pe fiecare foaie. linguri de carne tocată și înfășurați rulourile sub formă de plicuri alungite.

5. Ungeți o tigaie cu ulei și puneți sarmale în ea, cu cusătura în jos. Se toarnă bulionul, sărându-l după gust, și vinul, se fierbe 20 de minute cu capacul închis. Apoi se ia de pe foc și se acopera cu prosoape. Este important ca sarmale să fie ținute calde.

6. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul din sarmale și strecurați-l prin pânză, dacă este necesar. Se adauga apoi smantana si se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Apoi se lasa sa se raceasca.

7. Bateți două gălbenușuri, adăugați puțin sos răcit și amestecați până se omogenizează. Se amestecă apoi cu întregul sos, amestecând ușor.

8. Încingeți ușor sosul, dar nu-l aduceți la fiert. Gustați din sare și adăugați-o și piper negru măcinat dacă este necesar.

9. Serviți sarmale cu sos. Serviți orez fiert sau cartofi ca garnitură.

10. Mănâncă cu plăcere.

Reteta cu legume umplute si ou

Nu toate sarmale pot fi gătite cu umpluturi de carne. Uneori pentru ușurare, sau în timpul postului, sau doar pentru vegetarieni, puteți pregăti un preparat de post. Și iată una dintre rețetele atât de delicioase.

Noi vom avea nevoie:

varză albă – 250 gr
morcovi - 2 buc.
rădăcină de pătrunjel - 1/2 buc
ceapa - 1 cap mic
nap - 1 bucată
ou fiert - 1 buc.
unt - 2 linguri. linguri
smântână - 4 linguri. linguri
lapte - optional
sare, piper - după gust
ierburi proaspete - pentru servire

Preparare:

1. Scoateți frunzele de deasupra de varză și fierbeți-le în apă fierbinte cu sare. Calculați aproximativ de câte frunze veți avea nevoie pentru cantitatea de umplutură pe care o veți pregăti.

Rulourile de varză se dovedesc a fi foarte gustoase și fragede dacă fierbeți frunzele în lapte fierbinte.

Din fiecare frunză, tăiați nervura aspră sub formă de îngroșare la baza frunzei. Dacă varza este veche, iar frunza de varză rămâne încă groasă la locul tăiat, o puteți bate ușor cu un ciocan prin folie alimentară pentru a nu deteriora fibrele.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în unt până devine ușor auriu.

3. Adăugați morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiate în cuburi mici sau fâșii și prăjiți timp de 5 minute.

4. Tăiați oul fiert tare în cuburi mici. Se amestecă cu legumele răcite. Se adauga napii tocati marunt. Se adauga sare si piper dupa gust.

5. Umpleți frunzele de varză cu un amestec de legume și ouă. Le puteți rula sub formă de plic sau de „tub” mai subțire pentru a diversifica aspectul obișnuit.

6. Puneți într-o tavă de copt. Se toarnă în ea laptele rămas de la fiert frunzele de varză, dacă l-ai folosit. Dacă ați înmuiat frunzele în apă, adăugați un pahar sau o jumătate de apă.

7. Deasupra se pune smantana.

8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se fierb sarmale la cuptor până când varza este gata. Timpul depinde dacă varza ta este tânără sau bătrână. Pentru varza tanara sunt suficiente 30-35 de minute de tocana. Pentru varza veche, timpul poate crește până la o oră.

9. Serviți cu sosul rezultat din smântână și lapte sau apă. Se ornează cu o crenguță de ierburi sau se toacă și se presară deasupra.

Și în concluzie, vreau să mai ofer o rețetă, care diferă prin faptul că se gătește nu la cuptor sau în tigaie, ci la microunde. Deoarece am trecut deja la sarmale de post, vom termina cu ele. Deși, dacă se dorește, pot fi gătite cu carne.

Rulouri de varză la cuptorul cu microunde

Noi vom avea nevoie:

frunze de varză - 10 buc
orez fiert - 250 g
bulion de legume - 1 cană
ceapa - 1 buc.
roșii - 3 buc
fulgi de ovăz - 0,5 căni
ou fiert - 1 buc.
sare, piper - după gust

Preparare:

1. Puneți frunzele de varză într-un vas sigur pentru microunde, turnați un pahar cu apă clocotită și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, pornindu-l la putere maximă.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Curata rosiile de coaja turnand peste ele apa clocotita si apoi clatindu-le cu apa rece. Apoi tăiați în cuburi mici.

3. Pregătiți carne tocată vegetariană. Pentru a face acest lucru, amestecați orezul cu cerealele. Se adauga rosiile si ceapa tocate, sare si piper dupa gust.

4. Bateți oul cu o furculiță și amestecați în carnea tocată. Se amestecă totul până la omogenizare.

5. Puneți umplutura în frunzele de varză care s-au răcit până atunci. Nu uitați să tăiați venele aspre și dure de la ele, altfel va fi dificil să înfășurați sarmale și vor deveni mari și urâte.

6. Puneți produsele finite într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde, turnați bulionul. Acoperiți cu un capac și gătiți introducându-le la cuptorul cu microunde timp de 15 minute la putere maximă.

7. Serviți cu smântână sau ketchup și ierburi proaspete. Pofta buna!

Asta este probabil tot pentru ziua de azi pe baza rețetelor. Rezultatul este o selecție bună din care puteți alege o rețetă pentru fiecare gust.

Mai multe moduri de a împacheta sarmale

Aș dori să mă opresc mai în detaliu asupra faptului că există mai multe moduri de a împacheta sarmale. Pentru a nu explica în cuvinte cum se face acest lucru, vă sugerez să vizionați un scurt videoclip pe această temă.

Cu toate acestea, pot fi rulate în rulouri și mai lungi și pot fi, de asemenea, rulate în rulouri cu marginile deschise.

Apropo, produsele pot fi făcute în avans și puse la congelator. Și când nu ai timp să te deranjezi cu prânzul sau cu cina, poți să le scoți, să le dezgheți puțin și să le gătești foarte repede. Dar probabil că mulți oameni fac asta!

Acum, poate că asta este cu siguranță. Cred că articolul de astăzi vă va ajuta să pregătiți sarmale delicioase folosind rețete simple. Și cei care au deja propriile rețete pot găsi ceva nou și util pentru ei înșiși în selecția de astăzi.

Rămâne doar să spui: „Pregătește sarmale!” Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos! Gătiți în moduri diferite și mâncați pentru sănătate!

Poftă bună!

Ucraina este considerată locul de naștere al chiflelor de varză, deși tradiții similare de ambalare a umpluturii într-un ambalaj se găsesc în alte bucătării ale lumii. Umplutura cel mai des folosită este o combinație de carne tocată și orez. Sarmale foarte gustoase cu hrisca si carne tocata, cu ciuperci si doar legume.

În general, procesul de gătire este lung și include mai multe etape: trebuie să pregătiți separat umplutura, să îndepărtați frunzele de varză, să formați sarmale și apoi să le fierbeți în sos. Așa că va trebui să ai răbdare și să ai o rețetă bine scrisă, deși sarmale sunt cu adevărat demne de ea!

Alegerea varzei pentru sarmale

Varză albă, Savoy, Varză Peking - toate aceste tipuri de varză sunt potrivite pentru a face sarmale. Dar un cap de varză albă este încă considerat clasic și puteți folosi atât tineri cât și bătrâni. În primul caz, sarmalele se dovedesc deosebit de fragede, iar pregătirea frunzelor este mult mai ușoară se rulează perfect și își păstrează forma.

Este recomandabil să luați dimensiunea capului de varză nu foarte mare, altfel sarmale vor deveni prea mari. Dar nici un cap mic nu va funcționa, pentru că va fi incomod să înfășurați umplutura în frunze. Dimensiunea optimă este un cap de varză cu densitate medie, cântărind 500-600 de grame.

Ce fel de carne este potrivită pentru carnea tocată?

Pentru ca umplutura să fie suculentă, este mai bine să folosiți carne de porc, dar nu prea grasă. Este recomandabil să pregătiți singur carnea tocată, deoarece untura este de obicei adăugată la semifabricatul cumpărat din magazin. Este potrivită și o combinație de carne de vită și porc într-un raport de 1:1. Dar este mai bine să evitați puiul; umplutura nu va fi atât de suculentă și moale pe cât ați dori.

Care orez este cel mai bun pentru sarmale?

Atât orezul cu bob rotund, cât și cel lung vor fi potrivite. Dacă doriți ca umplutura să fie sfărâmicioasă, luați orez aburit - există întotdeauna un semn corespunzător pe ambalaj. Dacă preferați un „cotlet” mai dens în interior, atunci folosiți așa-numitul orez sushi. Orezul spart nu este absolut potrivit pentru sarmale - umplutura va fi prea lichidă, când este gătită se va transforma în terci și practic nu va absorbi aroma cărnii și a sosului.

Indiferent de orez pe care l-ați alege, trebuie mai întâi să-l fierbeți până când este pe jumătate fiert. Cerealele crude vor absorbi tot sucul de carne, astfel că umplutura va fi prea uscată. Dacă luați orez complet fiert, atunci în timpul tocanei se va fierbe complet, transformându-se într-o masă asemănătoare terciului.

Raport optim de carne și orez

În sarmale ideale, raportul dintre carne tocată și orez ar trebui să fie de 70% până la 30%, respectiv. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi cu un gust pronunțat de carne.

Ingrediente

varză 600 g
orez 150 g
carne de porc 500 g
sare 1-2 linguri.
amestec de piper măcinat 2 așchii de lemn.
apa 2 l
ulei vegetal 2 linguri. l.
ceapa 2 buc.
morcovi 1 buc.
făină de grâu 1,5 linguri. l.
roșie 1 buc.
pasta de tomate 1,5 linguri. l.
15% smantana 4 linguri. l.

Cum să gătești sarmale cu orez și carne

Pentru a pregăti umplutura avem nevoie de orez, fiert până la jumătate fiert. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert și adăugați 0,5 lingurițe. sare. Spălați orezul în apă rece și adăugați-l în apă clocotită. Gatiti 5 minute pana la jumatate fiert, apoi puneti pe o sita si clatiti cu apa rece - acest lucru va indeparta excesul de amidon si umplutura va fi mai sfaramicioasa.
Curățăm ceapa mare și o împărțim în 6-8 părți. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, îndepărtând pe cât posibil toate tendoanele și membranele.
Trecem de două ori carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne mare. Combinați carnea tocată rezultată cu orezul fiert.
Adăugați 0,5 linguriță. sare, 2 chipsuri. un amestec de ardei măcinați și 0,5 linguri. apa rece (se va absorbi instantaneu si va adauga o suculenta deosebita umpluturii). Se amestecă bine și se pune vasul la frigider pentru 30 de minute.
Între timp, lucrăm la varză. Curatam blatul frunzelor zdrobite si deteriorate de varza. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă tulpina.
Turnați apă într-o cratiță mare (aproximativ la jumătate) și aduceți-o la fiert. Adăugați puțină sare în apa clocotită și, cu grijă, pentru a nu vă arde, coborâți capul de varză în ea. Este de dorit ca apa să acopere complet frunzele. Se fierbe 2 minute, se scot cu grijă frunzele de deasupra și se pune varza înapoi în tigaie. Dacă varza este veche, fierbeți-o mai mult - 4 minute.
Repetăm procedura până când toate frunzele de varză au fost îndepărtate. Este important să nu le gătiți prea mult și să nu vă ardeți atunci când „dezbraceți” capul de varză. Cel mai convenabil mod de a îndepărta varza din apa clocotită este să o lipiți pe o furculiță cu mâner lung.
Dacă varza este veche, tăiați secțiunea triunghiulară tare de la tulpina frunzelor îndepărtate și bateți ușor frunzele. Varza tânără este foarte fragedă, așa că sărim peste acest pas și trecem imediat la formarea sarmalelor. Scoateți puțină carne tocată, formați-o într-un cotlet și puneți-o în centrul foii.
Rulați foaia într-un plic sau tub, astfel încât umplutura să fie înăuntru. Un cap de varză de mărime medie va da 20-25 de bucăți. Puneți-le strâns într-o cratiță cu fund gros.
Pentru sos, caliti ceapa in ulei vegetal. Adăugați făină și prăjiți-o timp de 1 minut. Se toarnă 1 litru de apă și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați morcovii tăiați pe răzătoarea grosieră, sare și piper. Se fierbe sub capac pana morcovii sunt moi, apoi se adauga rosia rasa (fara coaja), pasta de rosii si smantana. Se lasa sa fiarba 5 minute si se ia de pe foc.
Se toarnă sosul rezultat peste sarmale (mai adaugă puțină apă dacă este necesar dacă lichidul nu le acoperă complet) și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Dacă varza este veche, timpul de gătire trebuie mărit la 1 oră.