नमस्कार, प्रिय मित्रांनो! आपल्यापैकी कोण चांगले आरोग्य, एक सडपातळ आकृती आणि चांगल्या आरोग्याचे स्वप्न पाहत नाही? आणि प्रत्येकाला माहित आहे की हे लक्ष्य साध्य करण्यासाठी योग्य पोषण महत्वाची भूमिका बजावते. आहारातील पदार्थांच्या फायद्यांबद्दल शेकडो पुस्तके लिहिली गेली आहेत, तथापि, बहुतेक लोक हार्दिक, उच्च-कॅलरी मांस आणि पिठाचे पदार्थ पसंत करतात. अनेकदा वयाबरोबर, आरोग्याच्या कारणास्तव किंवा इतर कारणांमुळे असा आहार सोडावा लागतो. सोनेरी अर्थ कसा शोधायचा जेणेकरून ते चवदार आणि निरोगी असेल? पातळ बटाट्याचे कटलेट तयार करणे खूप सोपे आहे.
- हे केवळ कमी-कॅलरीच नाही तर भूक वाढवणारे अन्न देखील आहे, ज्याच्या तयारीसाठी आपल्याला बराच वेळ, प्रयत्न आणि पैसा खर्च करण्याची आवश्यकता नाही. बटाटे स्वतः एक अतिशय निरोगी उत्पादन आहेत. हे अमीनो ऍसिडचे स्त्रोत आहे, मोठ्या प्रमाणात खनिजे आहे आणि आपल्या शरीराला चांगले संतृप्त करण्यास सक्षम आहे. मुख्य घटकाव्यतिरिक्त, आपण बटाटा कटलेटमध्ये कोणत्याही भाज्या जोडू शकता आणि परिणाम नेहमीच उत्कृष्ट असेल.
बटाट्याचे कटलेट लेटेन
दुबळे बटाटा कटलेट कसे शिजवायचे? पाई म्हणून सोपे. मी तुम्हाला टप्प्याटप्प्याने अनेक सोप्या पाककृती सांगेन ज्याद्वारे तुम्ही तुमच्या प्रियजनांना स्वादिष्ट आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे निरोगी अन्न देऊन खुश करू शकता.
मॅश केलेले बटाट्याचे कटलेट
आम्ही लेन्टेन डिश तयार करत असल्याने, आम्हाला अंडी आणि दूध सोडावे लागेल. तथापि, मी तुमच्याबरोबर एक रहस्य सामायिक करेन ज्याद्वारे तुमचे कटलेट प्रथिने बांधल्याशिवाय त्यांचा आकार ठेवतील.
पातळ मॅश बटाटा कटलेट तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- बटाटे किलो;
- एक मध्यम कांदा;
- लसणाच्या दोन पाकळ्या;
- 3 टेबल. पीठाचे चमचे;
- ब्रेडक्रंब;
- बडीशेप, अजमोदा (ओवा);
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल
पायरी 1. बारीक चिरलेला बटाटे खारट पाण्यात उकळवा. तुम्हाला जास्त पाणी वापरण्याची गरज नाही, फक्त त्यावर बटाट्याचा थर लावा.
पायरी 2. सर्व द्रव काढून टाका आणि ताबडतोब, बटाटे अद्याप गरम असताना, तेल न घालता प्युरी करा. या प्रक्रियेसाठी नियमित हँड मॅशर वापरणे चांगले आहे, कारण ब्लेंडर किंवा मिक्सर वापरल्यानंतर, वस्तुमान खूप चिकट होईल आणि त्यातून कटलेट बनविणे अधिक कठीण होईल.
पायरी 3. भाज्या तेलात कांदे आणि लसूण कापून तळून घ्या.
पायरी 4. किंचित थंड झालेल्या प्युरीमध्ये फ्राईंग पॅनची सामग्री जोडा.
पायरी 5. स्वच्छ आणि कोरड्या हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि बटाट्याच्या मिश्रणात घाला. नीट ढवळून घ्यावे, चवीनुसार मीठ किंवा मिरपूड घाला.
आणि आता वचन दिलेले रहस्य - तळताना कटलेट तुटण्यापासून रोखण्यासाठी, पुरीमध्ये 3 चमचे पीठ घाला, एक कडक लवचिक पीठ मळून घ्या, क्लिंग फिल्मने गुंडाळा आणि किमान अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. या प्रक्रियेनंतर, बटाट्याचे मिश्रण "सेट" होईल आणि ते तळणे खूप सोपे होईल.
पायरी 6: आपले हात थंड पाण्याने ओले करा आणि मध्यम आकाराच्या पॅटीज बनवा. त्यांना ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि शिजेपर्यंत दोन्ही बाजूंनी गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळा.
तयार उत्पादने बारीक केलेल्या भाज्यांसाठी वापरली जात असल्याने, मॅश केलेल्या कटलेटला दीर्घकालीन उष्णता उपचार करण्याची आवश्यकता नाही. एक भूक वाढवणारा कवच होईपर्यंत ते तळणे पुरेसे आहे आणि इच्छित असल्यास, झाकणाखाली कित्येक मिनिटे उकळवा. या सोप्या प्रक्रियेचा परिणाम म्हणून कटलेट किती फ्लफी आहेत हे पाहण्यासाठी फोटो पहा!
डिश आणखी चवदार बनविण्यासाठी, मी शिफारस करतो की आपण बटाटा कटलेटसाठी पातळ सॉस तयार करा.
लेन्टेन सॉस, एक ला "बेकमेल"
अर्धा ग्लास पीठ चाळून घ्या आणि कोरड्या, गरम तळण्याचे पॅनमध्ये काही सेकंद गरम करा. दोन चमचे उकडलेले पाणी घालून उकळू द्या. 200 ग्रॅम तयार भाजीपाला मटनाचा रस्सा काळजीपूर्वक घाला आणि सतत ढवळत राहा, मिश्रण घट्ट होईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा. चवीनुसार मीठ, जायफळ, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि एक चमचा लिंबाचा रस घाला. तयार सॉस थंड होऊ द्या आणि आपण ते भाजीपाला कटलेट किंवा इतर पदार्थांसह सर्व्ह करू शकता.
टोमॅटो सॉस
उकळत्या पाण्याने एक किलो ताजे टोमॅटो स्कॅल्ड करा आणि त्वचा काढून टाका. देठ काढा आणि हाताने किंवा ब्लेंडर वापरून चिरून घ्या. टोमॅटो एका जाड-भिंतीच्या भांड्यात ठेवा, त्यात लसूण, मिरपूड, चवीनुसार मीठ आणि एक चमचे साखर घाला. उकळू द्या आणि सॉस होईपर्यंत कमी करा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही मिनिटे, चिरलेला लसूण आणि ताजी तुळस घाला. जर तुम्हाला पाणचट टोमॅटो आढळले जे भरपूर रस देतात आणि चांगले उकळत नाहीत, तर पीठाने द्रव घट्ट करा. हे घरगुती केचप कोणत्याही भाजीपाला डिश तसेच पास्ताबरोबर चांगले जाते.
लीन बटाटा कटलेट - कृती
बटाटे हे एक अतिशय लोकप्रिय उत्पादन आहे आणि त्यापासून बनवलेले पदार्थ जगातील युरोपियन भागातील अनेक लोकांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट आहेत. दुबळ्या बटाट्याच्या कटलेटसाठी विविध प्रकारच्या पाककृती आहेत - हे युक्रेनियन बटाटा-मशरूम झरेझी, आणि बेलारशियन पॅनकेक्स आणि लिथुआनियन झेपेलिन आहेत, ज्यामध्ये पारंपारिक minced मांसाऐवजी स्टीव्ह भाज्या जोडल्या जाऊ शकतात. शाकाहारी कोबी-बटाटा आणि बटाटा-गाजर कटलेट कमी चवदार आणि पौष्टिक नाहीत.
अंड्यांशिवाय ते कसे बनवायचे याची काही सोपी उदाहरणे येथे आहेत.
कच्चा बटाटा कटलेट
कच्च्या बटाट्यापासून बनवलेले पॅनकेक्स किंवा कटलेट हे प्राचीन राष्ट्रीय बेलारशियन पदार्थांपैकी एक आहेत. तयार करण्याच्या पद्धतीवर आधारित ज्यामध्ये कंद "खेचले" आहेत, म्हणजेच खवणीवर टिंडर, त्यांना त्यांचे नाव मिळाले - बटाटा पॅनकेक्स किंवा बटाटा पॅनकेक्स.
चवदार आणि समाधानकारक बटाटा पॅनकेक्ससाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- एक किलो कच्चे बटाटे - उच्च स्टार्च सामग्रीसह वाण घेणे चांगले आहे;
- कांदा;
- पीठ किंवा रवा;
- मीठ, मसाले - चवीनुसार
बटाटे सोलून घ्या, धुवून किसून घ्या. यासाठी कोणते पेशी निवडायचे हे तुमच्या स्वतःच्या आवडीनिवडींवर अवलंबून असते - काही लोक फक्त “बीट” खवणीवर बनवलेले बटाटा पॅनकेक्स ओळखतात, तर इतरांसाठी सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे कोरियन गाजर तयार करण्यासाठी खवणीवर मोठ्या प्रमाणात कापलेले मानले जाते.
बटाटे एका खोल वाडग्यात बसण्यासाठी सोडा आणि थोड्या वेळाने दिसणारा रस काढून टाका. बारीक चिरलेला कांदा, मीठ आणि मिरपूड घाला. पारंपारिक पॅनकेक्स जाडसर न घालता तयार केले जातात, परंतु जर तुम्हाला दिसले की वस्तुमान खूप द्रव आहे, तर इच्छित सुसंगततेसाठी दोन चमचे मैदा किंवा रवा घाला.
तुम्ही रव्याचा पर्याय निवडल्यास, तुम्हाला वाटी पुन्हा 10-15 मिनिटांसाठी बाजूला ठेवावी लागेल जेणेकरून तृणधान्ये फुगतात. चमच्याने छोटे गोळे तयार करा आणि तळून घ्या. जर तुम्हाला सपाट आकार आवडत असेल किंवा मिश्रण चांगले तळले जाणार नाही अशी भीती वाटत असेल तर पॅनकेक्सच्या स्वरूपात किसलेले बटाटे फ्राईंग पॅनवर ठेवा. ही स्वादिष्ट डिश आंबट मलई, सोया सॉस, टोमॅटो केचप किंवा लीन अंडयातील बलक सोबत दिली जाऊ शकते.
कोबी सह बटाटा cutlets
शाकाहारी कटलेटच्या या आवृत्तीचे विशेषत: नैसर्गिक उपचारांच्या अनुयायांकडून कौतुक केले जाईल, कारण त्यांच्यातील एक घटक म्हणजे अंबाडीच्या बिया बरे करणे.
कोबीसह स्वादिष्ट कटलेटसाठी, घ्या:
- अर्धा किलो बटाटे, "त्यांच्या जॅकेटमध्ये" उकडलेले;
- 400 ग्रॅम बारीक चिरलेली ताजी कोबी (सॉरक्रॉटने बदलली जाऊ शकते);
- flaxseeds एक चमचे;
- मोठा कांदा;
- वनस्पती तेल;
- मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती.
प्रथम, आम्ही फ्लॅक्ससीड जेली बनवू, जी कनेक्टिंग घटक म्हणून काम करेल आणि रेसिपीमध्ये गहाळ अंडी बदलेल. तीन चमचे गरम उकडलेले पाणी अंबाडीच्या बिया पिठात घाला (हे कॉफी ग्राइंडर किंवा मॅन्युअल मसाला ग्राइंडर वापरून केले जाऊ शकते). मऊ होईपर्यंत झाकणाखाली वाफ येऊ द्या.
बटाटे सोलून घ्या आणि फूड प्रोसेसर वापरून मॅश करा किंवा बारीक करा. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि कोबीसह तेलात तळून घ्या.
सर्व साहित्य मिक्स करावे - ठेचलेले बटाटे, तळलेले कांदे, कोबी आणि सुजलेल्या अंबाडीच्या बिया. मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि मसाला घाला, मिक्स करा, कटलेट तयार करा आणि शिजेपर्यंत गरम तेलात तळा.
गाजर सह बटाटा कटलेट
जर तुम्ही गाजरांसह हवादार आणि रसाळ बटाट्याचे कटलेट कधीच वापरून पाहिले नसेल, तर ही निरोगी डिश कशी तयार करावी हे सांगण्यास मला आनंद होईल. रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते एकाच वेळी दोन प्रकारचे बटाटे वापरतात - उकडलेले आणि कच्चे.
तर, तयार करा:
- जाड मॅश केलेले बटाटे 5 - 6 मध्यम आकाराचे बटाटे;
- 1-2 कच्चे बटाटे;
- दोन मोठे गाजर;
- एक मध्यम आकाराचा कांदा;
- 5 चमचे मैदा किंवा फटाके;
- रवा 50 ग्रॅम;
- मीठ, मसाले;
- तळण्याचे तेल
तयार उबदार प्युरीमध्ये रवा मिसळा आणि 15 मिनिटे फुगायला सोडा. कच्च्या भाज्या (बटाटे आणि गाजर) सोलून घ्या, किसून घ्या, पिळून घ्या आणि द्रव काढून टाका. कांदा तेलात परतून घ्या. सर्वकाही मिसळा, नीट लक्षात ठेवा, कटलेट तयार करा, पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि दोन्ही बाजूंनी कवच तयार होईपर्यंत तेलात तळा. यानंतर, तुम्हाला थोडे पाणी घालावे लागेल, झाकण बंद करावे लागेल आणि 15-20 मिनिटे मंद आचेवर उकळावे लागेल. या डिशसाठी एक उत्कृष्ट साइड डिश वाफवलेल्या भाज्या, औषधी वनस्पती किंवा सॅलड असेल.
मशरूमसह बटाट्याचे कटलेट घ्या
आपण शोषलेल्या कॅलरींचे काटेकोरपणे निरीक्षण केल्यास, आपल्यासाठी एक पर्याय योग्य आहे, ज्यामध्ये मशरूमसह पातळ बटाटा कटलेट तेलात तळल्याशिवाय तयार केले जातात, परंतु ओव्हनमध्ये बेक केले जातात:
- एक किलो बटाटे पासून तयार पुरी;
- 200 - 300 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन;
- दोन चमचे मैदा किंवा इतर ब्रेडिंग;
- मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती.
तयार पाउंड पासून गोल केक तयार करा. मध्यभागी बारीक चिरलेली मशरूम आणि औषधी वनस्पती ठेवा. जर तुम्ही प्रथम फ्राईंग पॅनमध्ये कांद्यासह चॅम्पिगन तळले तर डिश चवदार आणि अधिक समाधानकारक असेल, परंतु तुम्ही कच्चे मशरूम घालून अधिक आहारातील आवृत्ती देखील तयार करू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, ते थर्मलली प्रक्रिया केले जातील आणि ओव्हनमध्ये शिजवले जातील.
भरून बटाट्याचे कटलेट तयार करण्यासाठी आपले हात वापरा, ते पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 180 - 190 डिग्री तापमानात सुमारे अर्धा तास गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. आपण इच्छित असल्यास, आपण प्रक्रियेच्या मध्यभागी स्पॅटुलासह कटलेट फिरवू शकता - नंतर ते अधिक समान रीतीने तळले जातील आणि प्रत्येक बाजूला चांगले बेक केले जातील. पण हात जळणार नाहीत याची काळजी घ्या. तयार कटलेट बाहेर काढा, त्यांना थोडे थंड होऊ द्या आणि खायला सुरुवात करा!
ही डिश मशरूम ग्रेव्हीबरोबर चांगली जाते, ज्याची रेसिपी मी तुम्हाला आता सांगेन.
ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी, तुमच्या हातात असलेले कोणतेही मशरूम योग्य आहेत - ताजे, गोठलेले किंवा वाळलेले. अर्थात, वाळलेल्या जंगली मशरूममध्ये सर्वात मजबूत नैसर्गिक सुगंध आणि चव जाणवते, परंतु ते आमच्या टेबलवर कमी आणि कमी वेळा येतात, म्हणून आम्ही उपलब्ध शॅम्पिगनसह पर्यायावर लक्ष केंद्रित करू.
- 500 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन;
- एक कांदा, लसूण दोन पाकळ्या;
- एक गाजर;
- वनस्पती तेल;
- मशरूम मसाले, मीठ, मिरपूड.
कांदा आणि लसूण सोलून चिरून घ्या, गाजरांचे लहान तुकडे करा. भाज्या सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तेलात तळून घ्या, मशरूम घाला आणि झाकण न ठेवता उकळवा. जर तुम्हाला मशरूमची चव वाढवायची असेल आणि विशेष मसाला घालायचा असेल, तर प्रक्रियेच्या अगदी सुरुवातीस हे करा, कारण मशरूमची स्पंज स्ट्रक्चर त्वरीत सर्व फ्लेवर्स शोषून घेते.
इच्छित असल्यास, आपण ग्रेव्हीमध्ये दोन चमचे घरगुती आंबट मलई किंवा हेवी क्रीम घालू शकता. हे तुमच्यासाठी अस्वीकार्य असल्यास, फक्त पीठाने ग्रेव्ही घट्ट करा. थंड करा, औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि बटाटा आणि मशरूम कटलेटसह सर्व्ह करा.
स्लो कुकरमध्ये तुम्ही मशरूम सॉस सहज आणि त्वरीत तयार करू शकता - फक्त सर्व साहित्य एका वाडग्यात ठेवा, थोडे लोणी किंवा वनस्पती तेल घाला, 10 मिनिटे तळा, दोन ग्लास पाणी घाला आणि सुमारे "स्ट्यू" मोडमध्ये शिजवा. अर्धा तास. तयार सॉसमध्ये आंबट मलई भागांमध्ये जोडली जाऊ शकते.
तुम्ही पाहिल्याप्रमाणे, दुबळे बटाट्याचे कटलेट तयार करणे खूप सोपे आणि जलद आहे आणि त्यांचे आपल्या आरोग्यासाठी फायदे अगदी मूर्त आहेत. तुम्ही भाजीपाला कटलेट वाफवून घेतल्यास ते आणखी आहारातील आणि सहज पचण्याजोगे बनवू शकता. हा आहार अनेक गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, मधुमेह, उच्च कोलेस्टेरॉल, जठराची सूज, उच्च रक्तदाब आणि जास्त वजन यासाठी सूचित केला जातो.
निरोगी अन्न तयार करा, त्याच्या चवचा आनंद घ्या आणि त्याच वेळी आपल्या शरीराला हानिकारक पदार्थ आणि अतिरिक्त पाउंड जमा होण्यास मदत करा - तथापि, अस्वास्थ्यकर अन्न सोडणे आणि अन्नाचा आनंद घेणे शक्य आहे!
दुबळे बटाट्याचे कटलेट वेगवेगळ्या फिलिंगसह तयार करा, ते तुमच्या कुटुंबाला द्या आणि आमच्या रेसिपी सोशल मीडियावर शेअर करा. नेटवर्क शेवटी, आजूबाजूला जितके अधिक निरोगी आणि चांगले पोसलेले लोक तितके आपले जीवन चांगले! पुन्हा भेटू आणि भूक वाढेल!
कटलेट्सने स्वतःला उच्च-कॅलरी डिश म्हणून दृढपणे स्थापित केले आहे, जे आहार आणि योग्य पोषणाशी विसंगत आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह घरगुती मांस कटलेट येतो तेव्हा, हे मत जोरदार न्याय्य आहे. तथापि, नेहमीच्या व्यतिरिक्त, कटलेट तयार करण्यासाठी शाकाहारी पर्याय देखील आहेत, ज्यामुळे आपण स्वत: ला अन्नाचा नेहमीचा प्रकार नाकारू शकत नाही आणि त्याच वेळी आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकत नाही.
शाकाहारी कटलेटमध्ये सामान्यत: एक मुख्य भाजी आधार म्हणून वापरली जाते. हे गायीचे दूध, मशरूम, कांदे, लसूण, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि इतर भाज्या आणि उत्पादने पासून मलई आणि लोणी सह पूरक जाऊ शकते.
भाज्यांच्या कटलेटच्या यादीमध्ये बटाटा कटलेट सर्वात समाधानकारक आहेत. ते बहुतेकदा उकडलेले अंडे किंवा मशरूम भरून बनवले जातात. उत्पादने तळलेले pies सह गोंधळून जाऊ नये. रेसिपीची रचना आणि स्वयंपाकाचे तत्व येथे काहीसे वेगळे आहे. दुबळे मांस - चिकन, ससा, गोमांस व्यतिरिक्त मांस आणि भाजीपाला कटलेट देखील आहेत.
स्वादिष्ट आणि निरोगी बटाटा कटलेट कसे तयार करायचे ते तुम्ही खाली शोधू शकता.
रवा सह बटाटा कटलेट
कटलेटची आहारातील आवृत्ती जी ओव्हनमध्ये वाफवलेली किंवा बेक केली जाऊ शकते. आंबट मलई आणि क्रीम सॉससह खूप चांगले जोडते. कटलेट मऊ आणि मऊ होण्यासाठी, तुम्हाला रवा पाणी शोषून मऊ होण्यासाठी वेळ द्यावा लागेल.
घटकांची यादी:
- बटाटे - 500 ग्रॅम.
- लोणी - 50 ग्रॅम.
- रवा - 200 ग्रॅम.
- दूध - 150 मिली.
- गोड न केलेले फटाके - 100 ग्रॅम.
- मीठ.
- काळी मिरी.
- चिकनला हवा तसा मसाला.
- चिकन अंडी - 1 पीसी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- बटाटे पूर्णपणे शिजेपर्यंत खारट पाण्यात उकळवा. द्रव चांगले काढून टाका आणि जाड, कोरड्या प्युरीमध्ये मॅशरने मॅश करा.
- थंड होऊ द्या आणि त्यात कोंबडीचे अंडे फोडा.
- कोमट दुधात रवा भिजवा. जेव्हा रवा दुधासह फुगतो तेव्हा हळूहळू मॅश केलेल्या बटाट्यांबरोबर एकत्र करा, सुसंगतता पहा.
- दाट कटलेट तयार करण्यासाठी ते पुरेसे असावे.
- परिणामी चिरलेल्या भाज्यांपासून लहान आयताकृती कटलेट बनवा आणि त्यांना पांढऱ्या ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.
- कटलेट लोणीमध्ये तळून घ्या, सिरेमिक स्वरूपात किंवा वाफेवर बेक करा.
- वाफवलेल्या भाज्या आणि क्रीम सॉस बरोबर सर्व्ह करा.
बटाटा आणि ससा कटलेट
आहारातील ससाचे मांस आणि उकडलेले बटाटे असलेले निविदा कटलेट. आपण चिकन ब्रेस्ट घेतल्यास, डिश थोडा कडक आणि कोरडा होईल.
घटकांची यादी:
- बटाटे - 500 ग्रॅम.
- ससा फिलेट - 500 ग्रॅम.
- चिकन अंडी - 1 पीसी.
- गाजर - 1 पीसी.
- कांदे - 1 पीसी.
- लोणी - 50 ग्रॅम.
- मीठ.
- काळी मिरी.
- ग्राउंड धणे.
- ग्राउंड फटाके.
- भाजी तेल.
- गव्हाचे पीठ - 1-2 चमचे. l
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- बटाटे आणि गाजर खारट पाण्यात उकळा. स्वच्छ आणि थंड.
- कांदे बटरमध्ये परतून घ्या.
- फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात कच्चा ससा फिलेट बारीक करा आणि त्यात हळूहळू उकडलेले गाजर, बटाटे आणि तळलेले कांदे घाला.
- minced मांस मध्ये अंडी विजय, थोडे पीठ आणि चवीनुसार मसाले घालावे.
- पुन्हा बीट करा आणि दोन चमचे वापरून गोल कटलेट तयार करा, जे ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड केले जातात.
- ते भाज्या तेलात तळून घ्या आणि पाहुण्यांना चवीनुसार कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करा.
औषधी वनस्पती सह कच्चा बटाटा कटलेट
बऱ्याच पाककृतींच्या विपरीत, हे कटलेट कच्च्या बटाट्यापासून बनवले जातात, जे उकळण्याची आणि थंड होण्याची प्रक्रिया काढून टाकून स्वयंपाकाचा वेळ लक्षणीयरीत्या वाचवू शकतात.
बटाटे चिरण्यासाठी, विशेष संलग्नक असलेल्या फूड प्रोसेसर किंवा मांस ग्राइंडर वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. यांत्रिक घर्षण पद्धतीसह, सर्वकाही खूप लवकर होते आणि म्हणून बटाटे ऑक्सिडाइझ आणि गडद होण्यास वेळ नसतात, याचा अर्थ तळलेले असताना कटलेटला एक भूकदायक सोनेरी देखावा मिळेल.
घटकांची यादी:
- बटाटे - 1 किलो.
- पिसांसह हिरवा कांदा - 50 ग्रॅम.
- तूप चरबी किंवा लोणी - 80 ग्रॅम.
- ताजी बडीशेप - 30 ग्रॅम.
- लसूण - 5-6 लवंगा.
- मीठ.
- काळी मिरी.
- जिरे - ऐच्छिक.
- चिकन अंडी - 2 पीसी.
- रवा - 30 ग्रॅम.
- गव्हाचे पीठ - 70 ग्रॅम.
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्रॅम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- बटाटे शक्य तितक्या बारीक करा. जादा द्रव पिळून काढा, असल्यास.
- बडीशेप आणि हिरव्या कांदे बारीक चिरून घ्या. लसूण जिरे, मीठ, चरबी (2-3 चमचे) आणि मिरपूड सह बारीक करा.
- एका वाडग्यात किसलेले बटाटे रवा, चिकन अंडी, चिरलेली औषधी वनस्पती, मसाले आणि गव्हाचे पीठ मिसळा.
- आपल्याला दाट किसलेले मांस मिळावे, जे जोडले जाऊ शकते आणि चवीनुसार तयार केले जाऊ शकते.
- लहान गोल पॅटीज तयार करा ज्यांना फेटलेल्या अंडी आणि ब्रेडक्रंबमध्ये बुडवावे लागेल.
- त्यांना लोणी किंवा वितळलेल्या चरबीमध्ये तळा.
- ताज्या भाज्या कोशिंबीर किंवा फक्त स्वतःच जेवण म्हणून सर्व्ह करा.
कोबी आणि अंडी सह बटाटा कटलेट
तळलेले सोनेरी कोबी आणि एक कडक उकडलेले अंडे सोबत जोडलेले “चिरलेले” बटाट्याचे कटलेट.
घटकांची यादी:
- बटाटे - 500 ग्रॅम.
- लोणी - 100 ग्रॅम.
- आवश्यकतेनुसार ब्रेडक्रंब.
- पांढरा कोबी - 150 ग्रॅम.
- रवा - 50 ग्रॅम.
- चिकन अंडी - 3-4 पीसी.
- अंडयातील बलक - 2 चमचे. l
- मीठ.
- कोणतेही मसाले.
- आवश्यकतेनुसार गव्हाचे पीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- कोंबडीची दोन अंडी कडकपणे उकळा. बीटरूट खवणीवर (मोठी जाळी) बटाटे आणि अंडी स्वतंत्रपणे किसून घ्या. रस पिळू नका.
- बटाट्यामध्ये रवा घाला आणि हलवा जेणेकरून तो सोडलेला रस शोषून घेईल. यास सुमारे 10 मिनिटे लागतील.
- एक तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात सुमारे 50 ग्रॅम बटर घाला आणि बारीक चिरलेली कोबी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, मीठ आणि हंगाम विसरू नका.
- कोबी थोडीशी थंड होऊ द्या आणि त्यात किसलेले बटाटे आणि दोन चमचे अंडयातील बलक मिसळा. चिरलेली उकडलेली अंडी मिश्रणात घाला आणि एक किंवा दोन कच्चे घाला.
- किसलेल्या मांसाच्या सुसंगततेचे मूल्यांकन करा आणि आवश्यक असल्यास पीठ किंवा ब्रेडक्रंब घाला. या रेसिपीनुसार, किसलेले मांस हाताने तयार होत नाही, परंतु चमच्याने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते, म्हणून आपण पिठाच्या घटकासह अतिउत्साही होऊ नये.
- फ्राईंग पॅनमध्ये वितळलेली चरबी किंवा लोणी गरम करा आणि त्यात कटलेट तळून घ्या. ते ओव्हनमध्ये देखील शिजवले जाऊ शकतात, वैकल्पिकरित्या औषधी वनस्पतींसह आंबट मलई सॉससह शीर्षस्थानी.
- स्टीव्ह किंवा ताज्या भाज्यांच्या साइड डिशसह सर्व्ह करा.
टोमॅटो सॉसमध्ये बटाटा आणि चीज कटलेट
हलके चीज आणि मसालेदार टोमॅटो सॉससह एक विलासी डिश. टोमॅटोऐवजी, आपण घरगुती तयारी वापरू शकता. उदाहरणार्थ, adjika किंवा lecho.
घटकांची यादी:
- बटाटे - 1 किलो.
- चीज "सुलुगुनी" किंवा "ब्रायन्झा" - 200 ग्रॅम.
- लसूण - अर्धा डोके.
- ताजे आले - 2 सेमी रूट.
- योग्य टोमॅटो - 5 पीसी.
- गोड पेपरिका - 1-2 शेंगा.
- अजमोदा (ओवा) - 30 ग्रॅम.
- कांदे - 2 पीसी.
- चिकन अंडी - 2 पीसी.
- ब्रेडक्रंब किंवा रवा - 100 ग्रॅम.
- जायफळ किंवा लवंगा - चवीनुसार.
- मीठ.
- काळी मिरी.
- बटाटे साठी seasoning.
- चरबी किंवा तेल.
- गरम मिरची.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- बटाटे उकळवा, पूर्णपणे काढून टाका आणि खूप जाड प्युरीमध्ये मॅश करा. थंड होऊ द्या.
- एका खडबडीत खवणीवर चीज किसून घ्या. लसूण औषधी वनस्पती आणि मीठ घालून बारीक करा.
- थंड केलेले बटाटे चीज, लसूण आणि औषधी वनस्पती, मसाले, रवा किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये मिसळा. जाड minced मांस करा.
- आयताकृती कटलेट तयार करा आणि त्यांना चरबी किंवा कोणत्याही तेलात तळून घ्या. पेपर नॅपकिन्सवर वाळवा.
- उरलेल्या तेलात बारीक चिरलेले आले ठेवा आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण समृद्ध सुगंध येईपर्यंत उकळवा.
- त्याच वेळी, सोललेल्या पेपरिका शेंगा, कांदे आणि टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये एकसंध खडबडीत प्युरीमध्ये फेटून घ्या.
- मिश्रण फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा, नंतर आले काढून टाका.
- कटलेट ताजी ब्रेड, भाज्या साइड डिश आणि मसालेदार टोमॅटो सॉससह सर्व्ह करा.
अतिशयोक्तीशिवाय, बटाटे हे आपल्या देशातील आवडते उत्पादन म्हटले जाऊ शकते. या लोकप्रियतेची अनेक कारणे आहेत. हे तुलनेने स्वस्त, वाढण्यास आणि संग्रहित करणे सोपे आहे, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपण बटाट्यापासून विविध प्रकारचे हार्दिक आणि अतिशय चवदार पदार्थ तयार करू शकता. म्हणून, ते मॅश केलेले बटाटे, तळलेले किंवा उकडलेले संपूर्ण बटाटे आणि विविध सूपच्या स्वरूपात जवळजवळ दररोज आमच्या टेबलवर आढळतात. परंतु या भाजीपासून आणखी एक अद्भुत डिश तयार केली जाऊ शकते जी प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहे. हे बटाट्याचे कटलेट आहेत, जे मूलत: समान मॅश केलेले बटाटे आहेत, परंतु त्यांच्या मूळ स्वरूपात सुशोभित केलेले आणि खसखशीत सोनेरी कवच असलेले सर्व्ह केले जातात. मांस, सॉसेज, मशरूम, औषधी वनस्पती, चीज, कॉटेज चीज आणि भाज्या - बटाटा कटलेट विविध फिलिंगसह बनवता येतात.
बटाटा कटलेट बनवण्याचे तत्व अगदी सोपे आहे. प्रथम, मॅश केलेले बटाटे तयार केले जातात, नंतर, त्यातून कटलेट तयार करून ब्रेडक्रंब किंवा पिठात ब्रेड केल्यानंतर ते दोन्ही बाजूंनी तळले जातात. काही पाककृतींमध्ये, कटलेटसाठी बारीक बटाट्यांमध्ये अंडी जोडली जातात, परंतु या प्रकरणात, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, प्रत्येक गृहिणी स्वतःसाठी योग्य पर्याय निवडू शकते.
तयार कटलेट आंबट मलई किंवा विविध सॉससह सर्व्ह केले जातात - टोमॅटो, आंबट मलई, मशरूम. बटाट्याच्या कटलेटबद्दल आणखी एक चांगली गोष्ट म्हणजे तुम्ही त्यांना भविष्यातील वापरासाठी तयार करू शकता: त्यांना चिकटवा, गोठवा आणि जेव्हा तुम्हाला त्यांची गरज असेल तेव्हा ते शिजवा.
बटाटा कटलेट - अन्न तयार करणे
बटाट्याचे कटलेट खरोखरच चवदार आणि फ्लफी बनविण्यासाठी, उच्च-गुणवत्तेचे बटाटे वापरणे महत्वाचे आहे. आपल्या सर्वांना माहित आहे की बटाटे वेगळे आहेत. सराव दर्शवितो की गुलाबी त्वचेसह बटाट्यापासून सर्वोत्तम बटाटा कटलेट बनवले जातात. हे कुरकुरीत आणि चवदार आहे, म्हणूनच त्यातील कटलेट फ्लफी आणि खूप मोहक बनतात.
आणखी एक गोष्ट. रेसिपीमध्ये, बटाटा कटलेट सहसा भाज्या तेलात तळलेले असतात. तथापि, यासाठी आपण केवळ वनस्पती तेलच नव्हे तर डुकराचे मांस, चिकन किंवा हंस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील वापरू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की पुरेशी चरबी आहे जेणेकरून कटलेट चांगले तळलेले आणि सोनेरी कवचने झाकले जाऊ शकतात.
बटाटा कटलेट - सर्वोत्तम पाककृती
कृती 1: बटाटा कटलेट
हे कटलेट त्यांच्या तयारीच्या सुलभतेने आणि आवश्यक उत्पादनांच्या किमान सेटद्वारे ओळखले जातात, शिवाय, ते सर्वात परवडणारे आहेत. तथापि, ते चवदार आणि निविदा बाहेर चालू.
साहित्य:
बटाटे 1 किलो;
50 ग्रॅम वनस्पती तेल;
50 ग्रॅम पीठ;
चवीनुसार मीठ;
तळण्यासाठी तेल.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. बटाटे सोलल्यानंतर ते हलके खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळा.
2. बटाट्यांसह पॅनमधून पाणी अतिशय काळजीपूर्वक काढून टाका, काही सेकंदांसाठी आगीवर ठेवा जेणेकरून उर्वरित द्रव बाष्पीभवन होईल (हे महत्वाचे आहे).
3. उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये तेल घाला, पुरीमध्ये मॅश करा आणि आवश्यक असल्यास मीठ घाला. थंड होऊ द्या.
5. थंड केलेल्या मॅश केलेल्या बटाट्यांमधून कटलेट तयार करा आणि त्यांना पीठात नख भाजून, तेलाने चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. कवच सोनेरी तपकिरी दिसताच आमचे बटाट्याचे कटलेट तयार आहेत! त्यांना आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.
कृती 2: सॅल्मनसह बटाटा कटलेट
साध्या कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय, जेव्हा मोठ्या प्रमाणात स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ किंवा ऊर्जा नसते, परंतु तुम्हाला खरोखर कामाच्या दिवसानंतर खायचे आहे. जर तुम्ही आधीच पुरी तयार केली असेल तर काम आणखी सोपे आहे. सॅल्मनऐवजी, आपण कटलेटमध्ये कोणत्याही पांढर्या माशाचे तुकडे जोडू शकता.
साहित्य:
900 ग्रॅम बटाटे;
30 ग्रॅम लोणी;
300 ग्रॅम सॅल्मन फिलेट;
200 ग्रॅम पीठ;
मीठ, मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) चवीनुसार;
रास्ट तळण्यासाठी तेल.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. बटाटे सोलून हलक्या खारट पाण्यात उकळा, नंतर बटर घालून मॅश केलेले बटाटे बनवा. ते थंड होऊ नये म्हणून झाकणाने झाकून ठेवा.
2. सॅल्मन पाण्याने भरा आणि मंद आचेवर सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. नंतर मासे एका प्लेटवर ठेवा, काही मिनिटे थंड होऊ द्या आणि आपल्या हातांनी त्याचे तुकडे करा. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या.
3. मॅश बटाटे सह सॅल्मनचे तुकडे हळूवारपणे मिसळा, मीठ आणि ग्राउंड मिरपूडसह अजमोदा (ओवा) घाला. आम्ही परिणामी मिश्रणातून गोल कटलेट बनवतो आणि त्यांना पिठात रोल करतो.
4. भाजीचे तेल एका तळण्याचे पॅनमध्ये मध्यम आचेवर गरम करा आणि आमच्या कटलेटला गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.
कृती 3: मशरूमसह बटाटा कटलेट
अतिशय चवदार आणि समाधानकारक कटलेट जे शाकाहारी आणि उपवास पाळणाऱ्यांना नक्कीच आनंदित करतील. जरी इतर खाद्यप्रेमींना ते आवडतील.
साहित्य:
बटाटे 1 किलो;
200 ग्रॅम champignons;
2 टेस्पून. l पीठ;
मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ;
रास्ट तळण्यासाठी तेल.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1. बटाटे सोलल्यानंतर, ते हलके खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळवा.
2. बटाटे शिजल्यावर पाणी काढून टाका आणि बटाटे मॅश करा. थोडे थंड होऊ द्या, मीठ आणि मिरपूड घाला.
3. बटाटे थंड होत असताना, भरणे बनवा. मशरूम धुवून बारीक चिरल्यानंतर, तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत रहा. तळण्याचे शेवटी, मीठ आणि मिरपूड घाला, नंतर गॅसवरून पॅन काढा आणि मशरूम थंड होऊ द्या.
4. ओव्हन चालू करा आणि आमचे कटलेट शिजवण्यास सुरुवात करा. ओल्या हातांनी एक सपाट केक तयार केल्यावर, त्यावर 1 टीस्पून पसरवा. मशरूम मग, पुन्हा ओल्या हातांनी, आम्ही ते आपल्या हाताच्या तळहातात सारणासह एकत्र ठेवतो आणि एक अंडाकृती पॅटी बनवतो जेणेकरून भरणे आतच राहील.
5. भाजीपाला तेलाने बेकिंग शीट ग्रीस करा. मग आम्ही आमचे बटाट्याचे कटलेट त्यावर मशरूमसह ठेवतो, प्रथम प्रत्येकाला ब्रेडक्रंब किंवा पिठात रोल करतो.
6. आमच्या कटलेटसह बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि त्यांना सुमारे 20 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. गरमागरम सर्व्ह करा. मशरूमसह बटाट्याचे हे कटलेट ॲडजिका किंवा मशरूम सॉससह दिले जातात.
जर तुम्ही कटलेटसाठी तयार केलेली प्युरी खूप वाहून गेली असेल तर काळजी करू नका. त्यात पुरेसे पीठ घाला जेणेकरून आपण आपल्या हातांनी परिणामी वस्तुमानापासून कटलेट तयार करू शकाल.
बटाट्याचे कटलेट तयार करण्यास सुरुवात करताना, त्यांच्यासाठी योग्य फिलिंग शोधण्यासाठी तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये पहा: उरलेले सॉसेज, चीज, हॅम, मशरूम, मांस आणि इतर कोणतेही पदार्थ जे तुमची डिश आणखी चवदार आणि स्वादिष्ट बनवू शकतात.
1. त्यांच्या जॅकेटमध्ये बटाटे उकळवा. मस्त. फळाची साल. गुपित: बटाटे शिजवताना ओलसर उकळण्यापासून रोखण्यासाठी, पाण्यात काकडीचे लोणचे घाला.
2.
उकडलेले बटाटे खवणी (मध्यम किंवा खडबडीत) वापरून किसून घ्या.
3.
बटाट्याच्या मिश्रणात 2 कोंबडीची अंडी फेटा.
4. पीठ आणि मीठ घाला.
5.
एक काटा सह बटाटा कटलेट साठी minced मांस मिक्स (!). काळजीपूर्वक.
6.
परिणामी minced बटाटे पासून cutlets करा. आणि ब्रेडिंगमध्ये रोल करा (पर्यायी).
7.
तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीपाला तेलात मिसळलेले बटर वितळवा.
8.
बटाट्याचे कटलेट दोन्ही बाजूंनी उच्च किंवा मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. पॅन झाकणाने झाकून ठेवू नका.
स्वादिष्ट बटाट्याचे कटलेट तयार आहेत
बॉन एपेटिट!
बटाटा कटलेट
बटाट्याच्या कटलेटसाठी तुम्ही स्टुअड कोबी आणि मशरूम, यकृत, हॅम आणि स्मोक्ड फिश यापासून कोणतेही फिलिंग निवडू शकता. आणि आपण मुलांसाठी कॉटेज चीजसह बटाटा कटलेट बनवून, अंडयातील बलक किंवा मोठ्या प्रमाणात प्राणी चरबी न घालता, उदाहरणार्थ, ब्रोकोलीसह उत्कृष्ट उपाय शोधू शकता. बहुतेक सुप्रसिद्ध सॉस बटाट्याच्या कटलेटसाठी योग्य आहेत: मशरूम, केचअप, अंडयातील बलक, टार्टर, बेकमेल इ.
बटाटा कटलेट बनवण्याचे रहस्य
- उकडलेल्या आणि कच्च्या बटाट्यापासून तुम्ही बटाट्याचे कटलेट बनवू शकता. प्रथम प्युरी तयार करा किंवा बटाटे बारीक किंवा मध्यम खवणीवर किसून घ्या, त्याचे कटलेट बनवा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.
- बटाट्याच्या कटलेटसाठी लेनटेन रेसिपी तयार करताना, आपण मैदा आणि गरम पाण्याचे मिश्रण बनवू शकता: 2 चमचे मैदा, तीन चमचे थंड पाणी घाला, नीट ढवळून घ्या आणि इतके मोठे चमचे गरम पाणी घाला जेणेकरून सुसंगतता द्रव सारखीच असेल. आंबट मलई. हे मिश्रण अंडी वापरत नसलेल्या पाककृतींमध्ये "पेस्ट" म्हणून उत्तम प्रकारे कार्य करते.
- एक साधी आणि नम्र डिश - बटाटा कटलेट, एका अनोख्या पद्धतीने तयार केली जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, आपण अंडी, किसलेले मांस, भाज्या, मशरूम आणि इतर गोष्टींच्या रूपात एक मनोरंजक भरणे घेऊन येऊ शकता. ते क्रॅब स्टिक्स आणि सीफूड देखील घालतात. आणि तुम्ही पुरीमध्ये अंडयातील बलक, आंबट मलई आणि उकडलेले, किसलेले अंडी घालू शकता.
- एक चवदार डिश केवळ तळण्याचे पॅनमध्येच तयार केले जाऊ शकत नाही, तर बटाट्याचे कटलेट ओव्हनमध्ये भाजले जातात, ब्रेडक्रंब, अंडी किंवा पीठ बनवतात; त्यांना फॉइलमध्ये गुंडाळणे.
बटाटा कटलेट पाककृती
चला प्युरी तयार करून सुरुवात करूया: बटाटे सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि पाण्यात घाला आणि पॅन मऊ होईपर्यंत उकळवा. दरम्यान, हिरव्या कांदे चिरून घ्या आणि प्रेसद्वारे लसूण घाला. मिठ आणि मिरपूड सह अंड्यातील पिवळ बलक झटकून टाका.
बटाटे तयार आहेत, पीठ, औषधी वनस्पती आणि लसूण, तसेच अंड्यातील पिवळ बलक घाला. चमच्याने सर्वकाही चांगले मिसळा, बटाट्याचे मिश्रण ब्लेंडरने फेटण्याची गरज नाही. पुढे आपण एका चमच्याने बटाट्याचे कटलेट बनवू.
एक मूस घ्या, सूर्यफूल तेलाने ग्रीस करा, कटलेटमध्ये चमच्याने, आंबट मलईने ग्रीस करा आणि पूर्ण होईपर्यंत 180 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
बटाटे उकळून घ्या, शुध्द होईपर्यंत चांगले मॅश करा, थंड होऊ द्या. जेव्हा तापमान योग्य असेल तेव्हा खडबडीत खवणी वापरून चीज आणि हॅम थेट बटाट्यामध्ये किसून घ्या.
आता आपल्याला कांदा आणि हिरवी पिसे बारीक चिरून घ्यावी लागेल. हे सर्व बटाटे, चीज आणि हॅममध्ये घाला, पीठ, अंडी, मीठ आणि मिरपूड घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा. बटाट्याचे कटलेट तयार करा, पिठात रोल करा किंवा ब्रेडक्रंब देखील बनवा. फ्राईंग पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या, प्रथम आतून शिजण्यासाठी झाकण ठेवून, नंतर कवच तयार करण्यासाठी झाकण न ठेवता उच्च आचेवर.
भरण्याची कमतरता असूनही, मूळ मसाला आणि मसाल्यांच्या निवडीमुळे हे बटाट्याचे कटलेट खूप समृद्ध आहेत; आणि चव पूर्ण होते.
- बटाटे - 800 ग्रॅम.
- अंडी - 3 तुकडे (1 ब्रेडिंगसाठी + 2 बटाटे स्वतःसाठी).
- कांदे - 4 तुकडे.
- दूध - 80 ग्रॅम.
- ग्राउंड ऑलस्पाईस, काळी मिरी, जायफळ, मीठ, ओरेगॅनो, कोथिंबीर.
- तळण्यासाठी आपल्याला वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल, जितके बटाटा कटलेट घेतील.
बटाटे हाताळा: स्वच्छ धुवा आणि त्यांच्या कातड्याने त्यांचा पोत तयार करण्यासाठी शिजवा. रूट भाजी पूर्णपणे शिजण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी ते बंद करा आणि पाण्यातून काढून टाका (जॅकेट बटाटे सरासरी 20-25 मिनिटे शिजवले जातात, बटाट्याच्या आकारानुसार). बटाटे थोडे थंड झाल्यावर सोलून बारीक खवणीवर किसून घ्या. बटाट्यामध्ये दूध आणि अंडी, सर्व मसाले आणि मीठ घाला. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या, छान क्रस्ट दिसेपर्यंत परतवा. जेव्हा ते थोडेसे थंड होते, तेव्हा बटाट्यामध्ये कांदा घाला आणि संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा.
आता एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मिश्रणातून बटाट्याचे कटलेट बनवा. एका वेगळ्या प्लेटमध्ये, आपल्याला काट्याने अंडी मारणे आवश्यक आहे, कटलेट फ्राईंग पॅनवर पाठवण्यापूर्वी, या साध्या अंड्याच्या पिठात रोल करा. दोन्ही बाजूंनी पूर्ण होईपर्यंत तळा.
मशरूम सॉससह पिठात बटाटा कटलेट
आम्ही बटाटे धुवा आणि सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि निविदा होईपर्यंत उकळवा. बटाट्याच्या कटलेटसाठी मॅश केलेले बटाटे शिजत असताना, मी मशरूम सॉस बनवीन.
आश्चर्यकारक बटाटा कटलेट मिळविण्यासाठी, आपल्याला एक मधुर सॉस तयार करणे आवश्यक आहे: कांदे आणि मशरूम सोलून घ्या आणि धुवा, कांदा बारीक चिरून घ्या. आम्ही मशरूमचे चौकोनी तुकडे करतो, हे लक्षात घेऊन की रेसिपीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या शॅम्पिगन तळताना लहान होतात आणि त्यातून सर्व पाणी बाहेर येते. आम्ही कांदा परततो आणि त्यात मशरूम घालतो, फ्राईंग पॅनमध्ये सर्वकाही एकत्र उकळवा, तयार झाल्यावर, ते लहान, कमी सॉसपॅनमध्ये किंवा अजून चांगले, सॉससाठी एका खासमध्ये स्थानांतरित करा. मलई आणि आंबट मलई घाला, मंद आचेवर उकळवा.
सॉस घट्ट करण्यासाठी आणि बटाट्याच्या कटलेटला सुगंधी ग्रेव्हीसह सर्व्ह करण्यासाठी, आपल्याला त्यात पीठ घालावे लागेल: पीठ थंड पाण्याने पातळ करा आणि मशरूम आणि दूध घाला, मऊ होईपर्यंत उकळवा.
उकडलेले बटाटे तयार आहेत, मॅश करा, दूध घाला आणि मॅश केलेले बटाटे थंड झाल्यावर अंडी घाला. बटाटे मॅश करा आणि कटलेट तयार करा, तळण्याचे पॅनमध्ये मऊ होईपर्यंत तळा;
हे बटाट्याचे कटलेट भाज्या, सॉस, टोमॅटो, मशरूम, हर्ब सॉस, जसे की एवोकॅडो, बरोबर दिले जाऊ शकतात;
- बटाटे - 10 तुकडे.
- अंडी - 2 तुकडे, आम्ही फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरू.
- चिकन फिलेट - 400 ग्रॅम.
- गाजर - 2 तुकडे.
- ब्रोकोली - 200 ग्रॅम.
- चीज - 200 ग्रॅम.
- सूर्यफूल तेल - बेकिंग शीट ग्रीस करण्यासाठी.
- मीठ, मिरपूड, वेलची, कदाचित थोडे पेपरिका.
वेगळ्या पॅनमध्ये, बटाटे कोमल होईपर्यंत उकळवा (सोलून, कट करा आणि शेवटी मॅश करा). आपल्याला गाजर आणि ब्रोकोली देखील उकळण्याची आवश्यकता आहे - जास्त काळ नाही, सुमारे 15 मिनिटे उकळल्यानंतर, त्यांना ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरने बारीक करा. अजून तयार नसलेल्या बटाट्याच्या कटलेटमध्ये मीट ग्राइंडरमधून बारीक केलेले फिलेट जोडा. सर्वकाही चांगले मिसळा (बटाटे, किसलेले मांस, भाज्या भरणे), मिरपूड आणि मीठ घाला. ते थंड झाल्यावर, अंड्यातील पिवळ बलक फेटून घ्या आणि चीज खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
बटाट्याचे पीठ मळून घ्या, बेकिंग पेपरला तेलाने ग्रीस करा, बटाट्याचे कटलेट 180 अंश तापमानावर ठेवा, पूर्ण होईपर्यंत बेक करा, सुमारे 30-40 मिनिटे.
एका लोकप्रिय सोव्हिएत चित्रपटात म्हटल्याप्रमाणे: “ आपण बटाट्यापासून कटलेटसह अनेक भिन्न पदार्थ तयार करू शकता" याचे श्रेय पातळ पदार्थांना दिले जाऊ शकते जे आधीच कंटाळवाणा पुरी बदलेल. याव्यतिरिक्त, बटाट्याच्या कटलेटसाठी भरपूर पाककृती आहेत आणि ते वेगवेगळ्या फिलिंगसह बनवता येतात, याचा अर्थ डिश कुटुंबातील सर्व सदस्यांच्या इच्छा पूर्ण करेल.
जेव्हा तुमच्याकडे विविध उत्पादने नसतील तेव्हा ते तुम्हाला मदत करेल, परंतु तुम्हाला काहीतरी मूळ आणि चवदार शिजवायचे आहे.
मॅश बटाटे पासून कटलेट कसे बनवायचे?
प्रथम, कमीतकमी घटकांसह या डिशची सर्वात सोपी आवृत्ती कशी तयार करायची ते शोधूया.
हे करण्यासाठी आपल्याला खालील घटक घेणे आवश्यक आहे:
- सुमारे 1 किलो बटाटे, आणि दोन अंडी आणि कांदे;
- भाजी तेल, सुमारे 4 टेस्पून. चमचे आणि 2 टेस्पून. पीठ आणि चवीनुसार मीठ चमचे.
मूळ पिकांवर प्रक्रिया करून सुरुवात करणे योग्य आहे. ते पूर्णपणे धुऊन, सोलून आणि निविदा होईपर्यंत उकडलेले असणे आवश्यक आहे. मग पाणी काढून टाकले पाहिजे आणि सर्वकाही स्टोव्हवर आणखी 5 मिनिटे सोडले पाहिजे मग आपल्याला प्युरी तयार करणे आवश्यक आहे आणि ते थोडेसे थंड होऊ द्या.
यावेळी, कांदा लहान चौकोनी तुकडे करून घ्या आणि तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर प्युरीमध्ये घाला, तेथे अंडी घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा. फक्त कटलेट तयार करणे, त्यांना पिठात लाटणे आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळणे बाकी आहे.
एक छोटेसे रहस्य - कटलेट बनवताना मिश्रण आपल्या हातांना चिकटू नये म्हणून आपण ते पाण्यात भिजवू शकता. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी लेन्टेन बटाटा कटलेट हा एक आदर्श पर्याय आहे. ते गरम सर्व्ह केले पाहिजेत आणि वेगवेगळ्या सॉस चवीनुसार योग्य आहेत.
कच्च्या बटाट्यापासून बटाटा कटलेट कसे शिजवायचे?
हे डिश तयार करण्यासाठी, कंद उकळणे आवश्यक नाही ते कच्चे वापरले जाऊ शकतात.
या प्रकरणात, खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे:
- सुमारे 7 मध्यम आकाराचे बटाटे आणि दोन कांदे;
- दुसरे अंडे, 1 टेस्पून घ्या. पीठ आणि 0.5 टेस्पून. दूध आणि चवीनुसार मीठ.
तुम्ही कंद प्रक्रिया करून सुरुवात करावी. ते प्रथम धुतले पाहिजेत, स्वच्छ केले पाहिजेत आणि नंतर बारीक खवणीवर किसले पाहिजेत. परिणामी वस्तुमान रसातून पूर्णपणे पिळून घ्या आणि पूर्व-उकडलेल्या दुधात घाला, ज्यामुळे बटाटे गडद होऊ नयेत. तेथे थोडे मीठ, फेटलेले अंडे आणि पीठ घाला.
एकसंध पीठ तयार करण्यासाठी सर्वकाही चांगले मिसळा. मोठ्या चमच्याने कटलेट तयार करणे चांगले आहे, त्यांना उकळत्या खारट पाण्यात ठेवा आणि 7 मिनिटे शिजवा. तयार होईपर्यंत.
minced meat सह बटाटा कटलेट कसे शिजवायचे?
ही कृती केवळ मांस प्रेमींसाठी आहे. डिश साइड डिश आणि मांस दोन्ही एकत्र करते, ज्यामुळे ते पूर्ण होते. ते नियमित घरगुती जेवणासाठी आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी दोन्ही दिले जाऊ शकतात.
या डिशसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- सुमारे 6 बटाट्याचे कंद, 100 मिली दूध, सुमारे 60 ग्रॅम लोणी, अंडी आणि मीठ. आपल्याला या उत्पादनांमधून पुरी बनवावी लागेल;
- आपल्याला सुमारे 400 ग्रॅम किसलेले गोमांस देखील लागेल, परंतु आपण ते आपल्या चवीनुसार वापरू शकता. तसेच दोन कांदे, मीठ, मिरपूड, मसाले, पावाचा १/४ भाग, ब्रेड भिजवण्यासाठी दूध, तेल आणि ब्रेडक्रंब घ्या.
पहिली गोष्ट म्हणजे पुरी तयार करणे. हे करण्यासाठी, कंद थंड करा आणि त्यांना हलक्या खारट पाण्यात उकळवा. यानंतर लगेच, सर्वकाही मॅश करा, लोणी, अंडी आणि दूध घाला. परिणाम एक जाड पुरी असावी. मग आम्ही भरणे पुढे जाऊ. हे करण्यासाठी, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि minced मांस सह मिक्स करावे.
पावाचा लगदा घ्या आणि थोड्या प्रमाणात दुधात थोडा वेळ भिजवा. minced मांस परिणामी वस्तुमान पाठवा. तेथे मीठ, मिरपूड आणि मसाले घाला. गरम तेलात, अर्धे शिजेपर्यंत किसलेले मांस तळून घ्या. हे पूर्ण न केल्यास, भरणे अंतिम डिशमध्ये कच्चे राहील.
आता थोड्या प्रमाणात प्युरी घ्या, सुमारे 1 टेस्पून. चमच्याने आणि एक सपाट केक तयार करा, ज्याच्या मध्यभागी 1 चमचे भरणे ठेवा आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर वितरित करा. वर आणखी 1 टेस्पून ठेवा. चमचा प्युरी आणि कटलेट तयार करा. फक्त ते ब्रेडक्रंबमध्ये लाटणे आणि दोन्ही बाजूंनी तळणे बाकी आहे. डिश सर्वोत्तम सॉस आणि भाज्या सह सर्व्ह केले जाते.
चीज सह बटाटा कटलेट कसे शिजवायचे?
ही डिश स्वतंत्रपणे किंवा मांसासाठी साइड डिश म्हणून दिली जाऊ शकते. चव बदलण्यासाठी तुम्ही वेगवेगळे सॉस वापरू शकता.
ही डिश तयार करण्यासाठी तुम्हाला खालील उत्पादने घेणे आवश्यक आहे:
- अंदाजे 550 ग्रॅम बटाटे आणि 85 ग्रॅम हार्ड चीज;
- आपल्याला एक अंडे, 1 टेस्पून देखील लागेल. चमचाभर मैदा, लोणी, मीठ, मिरपूड, ब्रेडक्रंब आणि बटर.
बटाटा कटलेट तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम कंद सोलून उकळणे आवश्यक आहे. नंतर ते पुरीमध्ये मॅश करून थोडे थंड करावे. चीज बारीक खवणीवर बारीक करा आणि प्युरीमध्ये घाला. तेथे अंडी आणि मसाले घाला आणि सुसंगतता एकसंध होईपर्यंत सर्वकाही चांगले मिसळा.
फक्त कटलेट तयार करणे, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करणे आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे बाकी आहे आणि नंतर आणखी 10 मिनिटे सोडा. झाकण अंतर्गत.
मशरूमसह बटाटा कटलेट कसा बनवायचा?
ही डिश रेस्टॉरंट मेनूवर सहजपणे समाप्त होऊ शकते कारण ती अतिशय चवदार आणि मूळ आहे. ते तयार करण्यासाठी एक असामान्य सॉस वापरला जाईल. आम्ही स्वयंपाक प्रक्रियेला अनेक टप्प्यात खंडित करण्याचा सल्ला देतो. पहिली गोष्ट म्हणजे मशरूम भरणे. त्यासाठी तुम्हाला 350 ग्रॅम चॅम्पिगन किंवा चँटेरेल्स, दोन मध्यम आकाराचे कांदे, भाजीपाला आणि लोणी, 1 चमचे मैदा, 4 टेस्पून लागेल. कमी चरबीयुक्त मलईचे चमचे, मीठ, मिरपूड आणि लसूण एक लवंग.
मशरूमचे तुकडे आणि कांदे लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे लोणी वितळवा, तेल घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत अन्न तळा. मशरूम अर्धे शिजल्यावर उरलेले साहित्य घाला आणि चांगले मिसळा.
मॅश केलेले बटाटे तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो बटाटे, 110 ग्रॅम बटर, दोन अंडी, मीठ, मिरपूड, एक चिमूटभर जायफळ, 1.5 टेस्पून घेणे आवश्यक आहे. एक चमचा मैदा आणि ०.५ चमचे कोरडे पेपरिका. कंद सोलून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा.
ब्लेंडर वापरून, त्यांना बटरसह प्युरी करा. अंडी अलगद फेटून प्युरीमध्ये घाला. तेथे उर्वरित साहित्य ठेवा आणि ब्लेंडरने 5 मिनिटे पुन्हा फेटून घ्या. परिणाम एक fluffy वस्तुमान असेल.
आता तुम्हाला सॉस तयार करणे आवश्यक आहे जे कटलेट तळण्यासाठी वापरले जाईल, त्याला लेझोन म्हणतात. हे करण्यासाठी, 0.5 टेस्पून घ्या. दूध, 3 अंडी, 1 टेस्पून. एक चमचा सोया सॉस, मीठ आणि मिरपूड. सर्व साहित्य मिसळा आणि एकसंध वस्तुमान मध्ये विजय. प्युरीपासून केक बनवा, आत मशरूम भरून ठेवा आणि बंद करा.
कटलेट सॉसमध्ये बुडवा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. मशरूम सॉस या डिशसाठी आदर्श आहे, जे चव आणखी नाजूक आणि मूळ बनवेल.
