Зууханд үхрийн махны том хэсгийг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Зууханд байгаа үхрийн мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Бяслагтай шатаасан үхрийн мах - жор

Аливаа махан хоол нь онцгой амт, тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийн талаар санал бодол байдаг ч түүний алдар нэр хэзээ ч буураагүй. Энэ нь янз бүрийн амттан бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Бага зэрэг төсөөлөлтэй бол та махнаас хоолны урлагийн шилдэг бүтээлүүдийг бүтээж, найз нөхөд, хамаатан саднаа гайхшруулж чадна. Жишээлбэл, та үүнийг тугалган цаасаар хийж болно - энэ нь энгийн бөгөөд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй, гэхдээ үр дүн нь амттай амттан идэх дуртай хүмүүсийн амтыг хангаж чадна.

Жигнэх аргууд

Та хоёр аргыг ашиглаж болно:

1. Өндөр температурын арга - үр дүн нь царцдастай царцдас, бэлэн хоол дотор шүүстэй амттай амтаар ялгагдана. Энэ аргыг ашиглан үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэхийн тулд эхлээд тугалган цаасаар доторлогоо хийж, ирмэгийг нь бага зэрэг цухуйж үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа та зуухаа 210 ° C (1 кг хүртэл жинтэй бүтээгдэхүүн) ба 230 ° C хүртэл (1 кг-аас дээш жинтэй хэсгүүдэд) урьдчилан халааж, махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь эхний температурт 20 орчим минутын турш хуурч, галыг (хэрэв та шаардлагатай температурт хурдан хүрэхийн тулд зуухны хаалгыг нэг минутын турш онгойлгож болно) 170 ° C хүртэл бууруулна. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, доод давхаргын цухуйсан ирмэг дээр бэхлэхэд мах нь буцалж, зөөлөн болно. Санал болгож буй хугацааг дараах схемийн дагуу тооцоолж болно: бүрэн хайруулын хувьд 0.5 кг бүтээгдэхүүний жин тутамд 20 минут, дунд түвшинд - 15 минут, "ховор" үр дүнд 10 минут зарцуулдаг. Жишээлбэл, хэрэв хэсэг нь 2.5 кг жинтэй бол өндөр температурт (20 минут) анхны боловсруулалт хийсний дараа махыг зууханд дахин 1 цаг 40 минут байлгах шаардлагатай болно.
2. Бага температурын арга - энэ тохиолдолд хэсгүүдийг 120 ° -160 ° C-т шатааж, амттан нь зөөлөн, шүүслэг боловч царцдасгүй болно. Ийм аргаар тугалган цаасаар үхрийн махыг жигнэх хугацааг дараах байдлаар тооцоолно: температур бага байх тусам шарах үйл явц удаан болно. Бэлэн байдлыг залуу бухын хоолны температурыг ашиглан тодорхойлж болно - 54 ° ("цустай"), 70 ° C (сайн хийсэн). Хэрэв та цайвар шүүс урсаж байвал амттан бэлэн болно, гэхдээ шингэн нь үүлэрхэг эсвэл улаавтар байвал мах нь түүхий хэвээр байна.

Жигнэмэгийн үндэс

Үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэхээс өмнө энэ үйл явцын гол зүйлийг мэдэх нь ашигтай байх болно.

1. Махны сонголт - зууханд жигнэх хамгийн тохиромжтой бэлдмэл нь өөх тос багатай, шарсан үхрийн махыг хамгийн сайн бэлтгэдэг;
2. Мах бэлтгэх - хальсыг нь хайчилж, угааж, салфеткаар хатаана. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эхлээд гэсгээх шаардлагатай (өрөөний температурт илүү тохиромжтой). "Түүхий эд" -ийг хэсэг болгон хайчилж (санал болгож буй хэмжээ - 500 гр), яс, мөгөөрсийг зайлуулж, махыг нь цохих нь дээр.
3. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд амт нэмэх - давс, бусад амтлагч, гич эсвэл тусгай соустай хэсгүүдийг үрнэ. Та махыг зүсэж, "халаас" -ыг сармис, луувангаар дүүргэж, эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 2 цаг орчим marinade-д дэвтээж болно (та үүнийг шөнө үлдээж болно). Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг ашиглаж болно: булан навч (жижиглэсэн), давс, газрын хар чинжүү. Үүнээс гадна та энд жижиглэсэн сармис нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг хольж, хэсгүүдийг бүрхэж, marinate үлдээнэ.
4. Зууханд шарах - хэсгүүдийг тугалган цаасаар (нэг эсвэл хоёр давхаргаар) боож, дээр дурдсан хоол хийх аргуудын аль нэгийг ашиглан жигнэх. Үхрийн махыг хэр удаан жигнэхийг мөн эрт тодорхойлсон. Хэрэв та хоол хийхээс 10 минутын өмнө боодлыг нээвэл бага температурын аргыг ашиглан царцдас авч болно.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

Дараах зөвлөмжүүд бас тустай байж болно.

• Зүсэлтийг загалмай хэлбэрээр хийх нь дээр, ингэснээр дүүргэх нь хайруулын үед урсахгүй;
• тусгай амтыг авахын тулд үхрийн махыг хоол хийхээс өмнө зөгийн балаар бүрж болно;
• та marinade болгон бага хэмжээний цуу нэмсэн kvass ашиглаж болно;
• хэрэв мах нь хэт туранхай бол нимгэн өөх тос (гахайн өөх) -ээр дүүргэх нь дээр;
• marinadeгүйгээр хэсгүүдийг бүрэхийн тулд та халуун ногоотой тусгай хольцыг ашиглаж болно;
• Та мөн хажуугийн тавагны хүнсний ногоо нэмж болно, гэхдээ тэдгээрийг том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Ямар ч ширээнд зориулсан гайхалтай амттан, энэ хоол бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Үүний зэрэгцээ та халуун ногоотой туршилт хийж, энэ хоолны хамгийн гэнэтийн хувилбаруудыг авч болно. Тугалган цаасаар шатаасан мах бэлтгэснээр та хайртай хүмүүсээ баярлуулж чадна.

Зууханд чанаж болгосон шүүслэг, зөөлөн мах нь хүлээн авалтын ширээний маш сайн чимэглэл болно. Халуун шатаасан үхрийн мах нь ямар ч ногоо, бяслаг, мөөгтэй сайн нийцдэг бөгөөд хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та гэр бүл, зочдоо зууханд шатаасан үхрийн махаар зугаацуулахыг хүсч байвал чанартай мах сонгоход анхаарах хэрэгтэй. Хоол бэлтгэхийн тулд хөлдөөсөн биш харин шинэхэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн тохиромжтой (хамгийн сүүлчийн арга бол хөргөсөн нухаш сонгох). Үүнээс гадна хөгшин үхрийн мах хатуу байдаг тул залуу үхрийн мах хэрэглэх хэрэгтэй. Шинэхэн хонгил нь тод улаан өнгөтэй, саармаг үнэртэй байдаг. Цөцгийд олон судал / хальс байх ёсгүй.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн амттай болгох вэ? Жигнэхээсээ өмнө филеийг урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Хоол хийх процессыг хурдасгаж, шатаасан таваг нь хурц амтыг өгөхийн тулд махыг дарс, kefir, майонез эсвэл ургамлын тосоор амтлагчаар дутуу marinate хийх нь зүйтэй. Үхрийн махыг marinade-д 3-аас доошгүй цагийн турш байлгах ёстой, гэхдээ нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр. Дараа нь та маш анхилуун үнэртэй, амттай, зөөлөн, шүүслэг махан хоол авах болно.

Хэр удаан жигнэх вэ

Үхрийн махыг жигнэх хугацаа нь тухайн хэсгийн жин, урьдчилсан боловсруулалт (маринат), зууханд халаах температур, тугалган цаас, ханцуйвч гэх мэт нэмэлт материалын хэрэглээ зэргээс шалтгаална. Тиймээс хэрэв та нэг килограмм филе сонгосон бол Хэрэв даршилаагүй бол та зууханд 200 градусын температурт 2 цаг орчим байлгана. Үхрийн махыг ханцуйндаа зууханд хийх хугацаа 220 градусын температурт 45 минут хүртэл буурдаг. 180 градусын температурт жигнэх үед нэг фунт туранхай даршилсан мах нэг цагийн дотор бэлэн болно.

Зууханд үхрийн махаар хийсэн хоол - зурагтай жор

Та махан хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно, гэхдээ тэдгээрийн хамгийн сайн нь зууханд жигнэх явдал юм. Энэ төрлийн дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хадгалах, махны өөхний хэмжээг багасгах, шүүслэг, зөөлөн хоол авах боломжийг олгодог. Зууханд үхрийн мах хийх жор нь чанасан эсвэл шарсан махыг хоол хийхээс бага хөдөлмөр шаарддаг: та зууханд байнга зогсож, дараа нь зуух болон ханыг тослог цацахаас угаах шаардлагагүй. Үхрийн махны булан нь тахиа, гахайн махнаас илүү хатуу боловч зөв чанаж болгосон тохиолдолд илүү зөөлөн, амттай, эрүүл болдог.

тугалган цаас

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд өмнө нь хөлдөөгүй шинэхэн хонины махыг сонгох нь дээр. Хөргөсөн филеийг жигнэхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тасалгааны температур хүртэл дулаацах болно. Үхрийн махыг халуун ногоо, чидуны тосоор үрж, хоёр талд нь хуурай хайруулын тавган дээр хурдан шарсан байх ёстой - ингэснээр шүүс нь махны хэсгүүдэд битүүмжлэгдсэн байх бөгөөд үүний үр дүнд бэлэн хоол хатахгүй. Зууханд үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Тодорхой хэмжээний целлюлозыг бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Орц:

• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• давс;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• хар перц;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• үхрийн мах - 1.5 кг;
• кориандра;
• лууван - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр, хуурай филеийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоооор арчина. Хэсэг хэсгүүдийг хуурай хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна.
2. Буталсан сармисыг нимбэгний шүүс, оливын тос, халуун ногоотой холино.
3. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг буланд болгоомжтой хийсэн зүслэгт хийнэ.
4. Үхрийн махыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад, бэлэн болсон соусыг асгаж, ойролцоогоор 200 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
5. Жигнэсэн тавагыг халуун эсвэл хөргөсөн шинэ ургамалаар үйлчил.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Тусгай жигнэх уутны ачаар мах нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй хоол хийж дууссаны дараа жигд хуудас, зуухаа угаах шаардлагагүй болно. Ханцуйнд шатаасан үхрийн мах нь нухсан төмс эсвэл спагеттитэй тохиромжтой. Үүнээс гадна ийм махыг хүйтэн идэж, үүнээс сэндвич хийж болно. Фото зурагтай амттай махан хоол бэлтгэх алхам алхмаар жорыг доор харуулав.

Орц:

• нимбэг - ½ хэсэг;
• гич - 2 tbsp. л.;
• үхрийн мах - 0.6 кг;
• элсэн чихэр - ½ tbsp. л.;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• давс - 20 гр;
• амтлагч

Хоол хийх арга:

1. Гүн саванд хүйтэн усаар дүүргээд давс/элсэн чихэр уусгана. Үүн дээр хагас нимбэгний шүүс нэмнэ.
2. Сайтар угаасан махыг шингэнд хийнэ (эхлээд бүх хальс, судсыг нухашнаас зайлуулах хэрэгтэй). Тагийг нь таглаатай таглаад, дээр нь жин тавиад хэдэн цагийн турш эсвэл бүр шөнийн турш махыг хөргөгчинд хийнэ.
3. Даршилсан филе цаасан алчуураар хатаана.
4. Үхрийн махыг гич, халуун ногоо, ургамлын тосоор арчина.
5. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, үхрийн маханд хийсэн гүехэн зүслэгт хутгаар хийнэ.
6. Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хагас цагийн турш байлгасны дараа ханцуйндаа хийнэ. Энд ½ халбага хийнэ. ус ба уутыг хоёр талдаа сайтар боож өгнө. Шүдний оо ашиглан хэд хэдэн цоорхой хийнэ.
7. Жигнэмэгийн хуудсыг 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, таваг өөр 1.5 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
8. Зуухыг унтраасны дараа жигд хуудсыг нэн даруй авч болохгүй. Жигнэсэн махыг хөргөх зууханд дахин 15 минут байлгаад дараа нь үйлчилж болно.

Төмстэй

Төмстэй шатаасан үхрийн мах нь бэлтгэхэд хялбар, бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээх боломжтой амттай хоол юм. Үүний зэрэгцээ гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар хуурч, зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй бөгөөд хоол нь шатахгүй байх ёстой. Зууханд төмстэй шарсан үхрийн мах нь зуны улиралд шинэ ногооны салат, өвлийн улиралд даршилсан ногоотой төгс зохицдог. Доор бид махыг төмстэй хэрхэн жигнэх талаар дэлгэрэнгүй, гэрэл зургийн хамт тайлбарласан болно.

Орц:

• газрын улаан, хар чинжүү;
• том төмс - 4 ширхэг;
• үхрийн мах - 0.4 кг;
• том сонгино.

Хоол хийх арга:

1. Целлюлозоос хальс, илүүдэл өөхийг аваад алхаар цохино (энэ нь махыг илүү зөөлөн болгоно). Хэсгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Хальсалсан төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Сонгино нь шоо эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон жижиглэсэн байх ёстой.
4. 180 градус хүртэл халаасан зууханд тосолсон жигд хуудсыг хийнэ.
5. Халуун болсны дараа (10 минут орчим) ган хуудсан дээр давс, чинжүү цацсан махны хэсгүүдийг тавь.
6. Дээрээс нь сонгино, төмсөө тавиад орцуудаа дахин амтлана.
7. Хоолоо тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар холбоно.
8. Таваг 45 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг аваад 10 минутын турш мах, төмсөө үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хүнсний ногоотой хамт

Энэхүү хоол нь амт, ашиг тусаараа бусад махан хоолноос ялгардаг. Зууханд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн мах нь маш амттай, амттай, шүүслэг болдог. Доор тайлбарласан жор нь баярын болон ажлын өдрийн оройн хоолонд тохиромжтой. Хүнсний ногооны ачаар шатаасан үхрийн мах аль болох зөөлөн, маш анхилуун үнэртэй болдог. Үүний зэрэгцээ та тэс өөр жимс хэрэглэж болно - хаш, лууван, амтат чинжүү, ногоон шош, улаан лооль гэх мэт. Зууханд шатаасан үхрийн махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Орц:

• үхрийн мах - 0.4 кг;
• чийдэн;
• чинжүү, давс;
• цуккини;
• цэвэршүүлсэн тос - 2 tbsp. л.;
• дунд төмс - 5 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• том лууван;
• хаш;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та нэвсийг дор хаяж 3-4 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун ногоооор арчиж, сармисны зүсмэлүүд, нилээд жижиглэсэн сонгино цацна.
2. Бусад бүх ногоог жижиг хэсгүүдэд (магадгүй тууз болгон) хуваасан.
3. Бүтээгдэхүүнийг нэг саванд махтай сайтар хольж, амтлана. Энд 2 халбага нэмнэ. л. ургамлын тос.
4. Даршилсан нухашыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, ханцуйнд хийж, 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Дараа нь цүнхийг хутгаар цоолж, эсвэл ханцуйндаа бүхэлд нь зүсэлт хийж, таваг 20 минутын турш хооллоорой.

Гантиг үхрийн мах

Энэ нь үнэтэй мах учраас стейк болгон чанаж эсвэл нэг хэсэг болгон жигнэх нь дээр. Үүний зэрэгцээ, хэрэв бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэсэн бол зууханд үхрийн махыг жигнэх нь танд их цаг зарцуулахгүй. Үйл явцыг түргэсгэхийн тулд хонхорхойг халуун ногоотой marinated, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та эхлээд махыг хайруулын тавган дээр хурдан хуурч, дотор нь байгаа бүх шүүсийг битүүмжилвэл та хамгийн зөөлөн, шүүслэг шатаасан таваг авч болно. Зууханд гантиг үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• залуу бухын мах - 2.5 кг;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• халуун ногоо - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Махыг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд салфеткад дүрж, дараа нь гал тогооны утсаар боож өгнө.
2. Үхрийн махыг тосоор тосолж, амтлагчаар амталж, тусгай хэлбэрээр байрлуулна.
3. Савыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь махыг тугалган цаасаар бүрхэж, температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, хоолоо дахин 2 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Цөцгий

Зууханд байгаа үхрийн махан хоол нь удаан хоол хийх цаг шаарддаг боловч зарцуулсан цаг нь үр дүнд хүрдэг: мах нь маш амттай, зөөлөн, ягаан болж хувирдаг. Цөцгийтэй болгохын тулд та зөвхөн боорцог эсвэл хонины махыг сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс хоол нь хатуу болж магадгүй юм. Та хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болно, гэхдээ үргэлж шинэ ногоотой. Зууханд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• майонез эсвэл цөцгий - 4 tbsp. л.;
• гич - 1 халбага;
• халуун ногоо;
• үхрийн махны филе - 1 кг;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• бяслаг - 300 гр;
• сонгино - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Целлюлозыг 1 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, үр тариаг нь огтолж ав. Махны зүсмэлүүдийг тусгай алхаар цохино.
2. Давс, гич, чинжүү, майонезаас хольж, соусыг сайтар холино.
3. Холимогийг филе дээр үрж, 40 минутын турш даршилна.
4. Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
5. Хатуу бяслагыг урьдчилан сараалж, жигд хуудсан дээр тавьсан махны хэсэг, сонгины цагираг дээр цацаж, ган хуудсыг тосоор тосолно.
6. 150 градусын зууханд 40 минутын турш жигнэхийн тулд таваг илгээнэ. Бэлэн болсон махыг цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор амталсан нухсан төмсөөр үйлчил.

Стейк

Өөр өөр тогооч нар үхрийн махыг өөр өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг: зарим нь махыг хурдан шарж, шүүсийг хэсэг хэсгээр нь битүүмжилж, бусад нь зууханд үхрийн махны стейк жигнэх замаар хоолны дэглэм хийхийг илүүд үздэг. Хоёрдахь хоол хийх аргын хувьд мах нь зөөлөн, шүүслэг биш боловч илчлэг, өөх тос багатай байдаг. Антрекот нь стейк хийхэд тохиромжтой - судасгүй хавирга хоорондын хэсгээс филе. Зууханд үхрийн махны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• үхрийн мах - 1 кг;
• халуун ногоо, түүний дотор розмарин, Provence ургамал;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Антрекотыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Прованслын ургамал, розмарин (тус бүр ½ халбага), шар буурцаг сумс, ургамлын тосыг холино.
3. Үүссэн маринадыг махны хэсгүүдэд хийнэ, нэг цаг байлгана.
4. Хэрвээ хүсвэл филеийг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь урьдчилан хуурч эсвэл нэн даруй 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Чавганы хамт

Үхрийн мах нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, чихэрлэг жимс зэрэг бусад хүнсний амт, шүүсийг төгс шингээх чадвартай. Ийм хослолын ачаар таваг нь шинэ, шинэхэн, анхны амтыг олж авдаг. Prunes бүхий шатаасан үхрийн мах нь баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой. Таваг амжилттай, жигд шарсан байхын тулд эхлээд махыг өрөөний температурт халаах хэрэгтэй. Prunes нь зууханд шатаасан үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Орц:

• сонгино - 4 ширхэг;
• үхрийн махны филе - 1 кг;
• prunes - 0.3 кг;
• лууван - 3 ширхэг;
• prunes - 0.3 кг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг жижиг зүсмэлүүд, сонгино хагас цагираг, лууваныг дугуйлан болгон хайчилж ав.
2. Чавгыг 20 минутын турш усанд дэвтээгээд цаасан алчуур дээр тавь.
3. Махаа хоёр талдаа тосонд 2 минут хуурна. Энэ тохиолдолд гал хүчтэй байх ёстой.
4. Хайруулын тавган дээр филе хийж, дээр нь prunes, сонгино, ижил хайруулын тавган дээр шарсан лууван нэмнэ. Махны дээр хүнсний ногоо тавь.
5. Дээд давхаргад хүрэх хүртэл найрлагыг усаар дүүргэнэ. Үхрийн махыг 180 градусын температурт 2.5 цагийн турш зууханд хийнэ.

Нэг хэсэг

Хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдастай шүүслэг үхрийн махыг хоол хийхдээ нэг хэсэг болгон жигнэх нь дээр. Энэ хоол нь маш үзэсгэлэнтэй харагддаг тул албан ёсны хүлээн авалтад тохиромжтой. Хөргөсөн үхрийн мах, ханцуйндаа зууханд шатаасан, сэндвич эсвэл салат хийхэд тохиромжтой. Амттай хоол авахын тулд зөв махыг сонгох нь чухал юм. Доор тайлбарласан жорын хувьд хүзүү, булангийн, ууц эсвэл боорцог хэрэглэх нь дээр. Доор бид зууханд шатаасан үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Орц:

• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• үхрийн мах - 1.5 кг;
• розмарин, бусад амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Махаа тасалгааны температурт халааж, розмарин, буталсан сармистай хамт хоёр талдаа тосонд хэдэн минут хуурна.
2. Үхрийн махны булан алтан шаргал өнгөтэй болмогц тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл шаазан жигнэх таваг дээр тавь.
3. Тэнд хагас шил халуун ус эсвэл шөл хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар хучиж, 220 градусын турш 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Үүний дараа махыг зуухнаас гаргаж аваад халуун ногоо, давс цацна. Температурыг 170 градус хүртэл бууруулсны дараа таваг дахин хагас цагийн турш илгээнэ үү. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгасны дараа маханд амттай алтан хүрэн царцдас үүснэ.

Хэсэг

Үхрийн махыг бүхэлд нь эсвэл цэвэр хэлбэрээр нь хоол хийх шаардлагагүй. Хэрэв та филеийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний ногоотой хамт жигнэх юм бол та хачир ч хэрэггүй анхны, бие даасан таваг авах болно. Үхрийн махыг marinating, жигнэх ажлыг хурдасгахын тулд нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд өндөр дулаан, хуурай хайруулын тавган дээр нэг минутын турш хуурна. Зууханд шатаасан үхрийн зүсмэлүүдийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Орц:

• том сонгино;
• шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.;
• шар / улаан хонхны чинжүү;
• үхрийн махны филе - 0.5 кг;
• том лууван;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• цагаан будааны цуу - 2 tbsp. л.;
• гич - 1 tbsp. л.;
• Голланд бяслаг - 100 гр;
• лаврын, килантро;
• зөгийн бал - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Булчингийн утаснуудын дагуу целлюлозыг таслах шаардлагатай (хэсэг нь жижиг зузаантай, 4-5 см урттай байх ёстой).
2. Даршилахын тулд гич, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, оливын тос, буталсан сармис зэргийг холино. Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн хольцонд хийж, 40 минут хүлээнэ үү. Дараа нь үхрийн махны буланг шингэнээс салгана.
3. Сонгино, чинжүү, лууваныг хальсалж, цавчих. Дунд зэргийн гал дээр сонгино, лууваныг тосонд хуурч ав. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.
4. Энд чинжүү нэмээд хүнсний ногоогоо өөр 2 минут хуурна.
5. Үхрийн махыг тусад нь хайруулын тавган дээр хуурч, аяга таваг нь хуурай, тосгүй, галыг өндөр байлгана.
6. Хэдэн минутын дараа хайруулын тавгийг галаас аваад махыг жигд таваг руу шилжүүлж, ногооны хольц дээр тавь.
7. Маринадыг хоолонд хийж, нэг халбага ус нэмнэ. Дараа нь таваг жигнэх (энэ нь зууханд 180 градус хүртэл халаах ёстой) 20 минутын турш.
8. Бяслагыг нилээд сараалж, cilantro болон лаврын цавчих. Эдгээр бүтээгдэхүүнтэй махыг цацаж, зууханд өөр 10 минутын турш тавина.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн амттай жигнэх вэ - хоол хийх нууц

Зууханд үхрийн мах жигнэх нь өөрийн гэсэн заль мэхтэй байдаг. Энэхүү хоол таны урмыг хугалахгүйн тулд туршлагатай тогооч нарын хэд хэдэн чухал зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• гулуузны зөв хэсгийг сонгох шаардлагатай: хэрэв та жигнэсэн чанасан гахайн мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол стейк, жигнэмэгийн хувьд хиам, эсвэл хүзүүг сонгох нь зүйтэй;
• шатаасан махыг урьдчилан даршилсан бол илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно;
• Алхаар цохих нь таваг зөөлрүүлэхэд тусалдаг;
• алтан хүрэн царцдас авахын тулд жигнэсний төгсгөлд үхрийн махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно;
• филе хатахаас сэргийлэхийн тулд тугалган цаасаар боож эсвэл ханцуйнд хийнэ;
• Үхрийн маханд розмарин, лаврын, орегано, улаан/хар перец зэрэг халуун ногоо тохиромжтой.

Видео

Үхрийн махыг хоол хийх нь тогоочийн мэргэжлийн чадварыг шалгах сорилт гэж амархан нэрлэж болно. Энэхүү махыг зөөлөн, шүүслэг болгох нь тийм ч амар ажил биш тул олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хутгахгүй байхыг илүүд үздэг, эсвэл зөвхөн хоёр хэлбэрээр хэрэглэхийг илүүд үздэг - шөлөнд ястай өвчүү, татсан маханд зориулж боов.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол тийм ч өндөр чанартай биш үхрийн махнаас ч гэсэн гайхалтай хоол авч болно. Өнөөдөр энэ сайт танд тугалган цаасаар махыг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно, ингэснээр энэ нь ширээний чимэглэл болж, хоол иддэг хүмүүсийн гастрономийн баяр баясгалан болно.

Том хэмжээний үхрийн махыг тугалган цаасаар боохын өмнө анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо, чидуны тосоор үрж, халуун, хуурай хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хурдан хуурна. Ингэснээр та бүх шүүсийг "битүүмжлэх" бөгөөд мах нь шүүслэг болж хувирна. Хэрэв та өмнө нь үхрийн махыг даршилсан бол шарсан мах хийх шаардлагагүй болно.

220 градусын температурт нэг кг мах тутамд 1 цаг 15 минут зарцуулдаг болохыг үндэслэн тугалган цаасаар үхрийн мах бэлтгэх хугацааг тооцоол.

Зөвхөн тугалган цаасыг бүрэн битүүмжлэх нь танд маш сайн үр дүнг өгөх болно. Тиймээс үхрийн махыг боож байхдаа тугалган цаасыг санамсаргүйгээр цоолж авбал махыг өөр хуудсан дээр боохоо мартуузай. Үгүй бол махны шүүс гоожиж, үхрийн мах хуурай, амтгүй болно.

Үхрийн махыг жигнэхээс өмнө давсалж болохгүй гэсэн үзэл бодол байдаг, учир нь бүх шүүс нь түүнийг орхидог. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад энэ нь зөвхөн хайруулын маханд хамаатай бөгөөд хэрэв та үүнийг тугалган цаасанд хийж, давс нэмбэл энэ нь улам дордохгүй.

Хэрэв та чанасан үхрийн махыг хуурай гэж бодож байвал гахайн өөх, сармисаар дүүргэж, гахайн утсан махаар боож өгнө. Энэ тохиолдолд мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно. Хамгийн гол нь 190 градусын температурт хоол хийх явдал юм, эс тэгвээс гахайн мах нь тугалган цаасанд ч шатах болно.

Тугалган цаасаар жигнэхийн тулд хонгил, мөр, өвчүү, зузаан ирмэгийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Дэлгүүр эсвэл зах дээр үхрийн мах сонгохдоо шаргал судалтай хэсгийг хэзээ ч бүү худалдаж ав - энэ нь үхрийн мах хөгшин, тиймээс хатуу гэдгийг илтгэнэ.

Prunes бүхий тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах

Үхрийн махыг нимбэгээр даршилсан

Тугалган цаасаар шатаасан үхрийн мах: жор, зөвлөмж, нууц

Нимбэгний шүүс нь хатуу ширхгийг төгс зөөлрүүлдэг тул түүгээр даршилсан мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.

Орц:

• Үхрийн мах - 1.3 кг (нэг хэсэг),
• нимбэг - 2 ширхэг.,
• Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага,
• Cayenne чинжүү - 1 халбага,
• Давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Нэг нимбэгний шүүсийг оливын тос, давс, улаан чинжүүтэй хольж, үхрийн маханд үрж өгнө. Даралтын дор байрлуулж, 2-3 цагийн турш даршилна. Хоёр дахь нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хуваа. Даршилсан маханд зүсмэлүүд хийж, нимбэгний зүсмэлүүдийг оруулна. Үхрийн махыг тугалган цаасаар сайтар боож, 200 градуст 1.5-2 цагийн турш жигнэх.

Та үхрийн махыг нимбэгээр чимэглэж, гаа сумстай ногооны салат, мөн анхилуун үнэрт ургамал бүхий чанасан төмс эсвэл чинжүү, розмаринтай будаагаар чимэглэж болно.

Дижон гичтэй тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах

Тугалган цаасаар шатаасан үхрийн мах: жор, зөвлөмж, нууц

Орц:

• Дижон гич - 5 цайны халбага (овоолсон),
• Давс, том ширхэгтэй хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар сайтар хатааж, давс, чинжүү, Дижон гичээр арчиж, тугалган цаасаар сайтар боож, 1.5-2 цаг (эсвэл илүү сайн, шөнө эсвэл бүр өдөр) даршилна. хөргөгчинд байгаа мах). 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх.

Дижон гич дэх үхрийн махны хачир болгон та халуун ногоотой чанасан байцаа, шарсан төмс, халуун пенне салат (өдтэй гоймонтой) хийж болно.

Дарсны маринад дахь үхрийн мах

Тугалган цаасаар шатаасан үхрийн мах: жор, зөвлөмж, нууц

Дарс нь махыг зөөлрүүлдэг тул та үүнийг анхилуун marinade хийхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь нэмэлт амтлагч болно.

Орц:

• Үхрийн мах - 1 кг (нэг хэсэг),
• Хуурай улаан дарс - 1 шил,
• хумс - 5-6 ширхэг.,
• Лаврын навч (жижиглэсэн) - 4-5 ширхэг.,
• цагаан гаа (жижиглэсэн) - 2 см үндэс,
• Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Саванд дарс, хумс, булангийн навч, цагаан гаа, давс, перецийг хольж, хольцыг бага дулаанаар 3-4 минут халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Үхрийн махыг дарсанд хийж, даралтын дор байрлуулж, 2-3 цагийн турш даршилна. Дараа нь махаа тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Үлдсэн marinade нь махны соус хийхэд ашиглаж болно. Дарсыг халуун ногоотой дахин халааж, шүүнэ. 4 сонгино хальсалж, том хагас цагираг болгон хувааж, халаасан ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь 100 гр цөцгийн тос, 4 хоолны халбага гурил нэмээд 2 минутын турш байнга хутгана.

Дараа нь дарсаа асгаж, эзэлхүүнийг гурав дахин багасгах хүртэл бага дулаан байлгаж, бүх зүйлийг үе үе зөөлөн хутгана. Түүнээс гадна, хэзээ

14.09.2018

Та зууханд хэсэг болгон жигнэх үхрийн махыг өөрийн нэрийн хуудас болгохыг хүсч байна уу? Үүнийг бэлтгэх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Хамгийн гол нь зөв marinade ашиглах, ийм амттанг хэр удаан хоол хийхийг мэдэх явдал юм. Энд та зөвхөн батлагдсан жор төдийгүй хоол хийх бүх үйл явцын нарийвчилсан тайлбарыг олох болно.

Энэ хоолыг бэлтгэх нь мах худалдаж авахаас эхэлдэг. 700 гр-аас 1200 гр жинтэй филе ав. Хэрэв хэсэг нь хэтэрхий жижиг бол жигнэсний дараа энэ нь хуурай болж хувирах бөгөөд 1300 гр ба түүнээс дээш жинтэй бол ердийн зууханд багтах магадлал багатай. Зууханд хэсэг хэсгээр нь шатаасан халуун ногоотой, амттай үхрийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг эндээс үзнэ үү. Жор нь махыг урьдчилан шараад байдаг тул хутга, хайчлах самбар, аяга, халбагаас гадна гал тогооны тоног төхөөрөмжөөс хайруулын таваг хэрэгтэй болно.

Орц:

• үхрийн махны хиам - 1 кг;
• гич - 6 халбага;
• сармис - 4 хумс;
• тунхууны - 6 ширээ. халбага;
• ганга - 1 ширээ. халбага;
• давс;
• цэцэрлэгийн ногоонууд - нэг баглаа;
• газрын чинжүү;
• ургамлын тос - 50 мл.

Тэмдэглэл дээр! Маханд нүх гаргаж болохгүй. Хайруулын явцад маш болгоомжтой эргүүлээрэй. Энэ нь зүгээр л гадна талаас нь шарсан байх ёстой, гэхдээ шүүсийг гадагшлуулж болохгүй. .

Бэлтгэл ажил:

Тэмдэглэл дээр! Үхрийн махны тухайд гэвэл энэ дүрмийг дагаж мөрдөөрэй: нэг килограмм хэсгийг нэг цагийн турш, нэг хагас килограмм хэсгийг нэг цаг гучин цагт жигнэх хэрэгтэй.

Хүн бүр үүнийг хийж чадна! Тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах

Энэ бол урвасан мах бөгөөд зөвхөн мэргэжлийн хүмүүс л бэлтгэж чадна гэж олон нийт үздэг. Үнэн хэрэгтээ, эхлэгчдэд хүртэл зууханд үхрийн махыг нэг хэсэг болгон амттай болгоход тусалдаг арга байдаг. Энд тугалган цаасаар хоол хийх жор байна. Оролдоод үз! Хэрэв та зааврыг яг дагаж мөрдвөл амттай, эрүүл хоол авах болно (эцсийн эцэст үхрийн мах төмрөөр баялаг)!

Орц:

• үхрийн мах - 1 кг 300 гр;
• кориандра - 1 халбага;
• шар буурцаг сумс - 100 гр;
• сармис - 6 хумс;
• зира - 1 халбага;
• газрын улаан чинжүү - 1 халбага. халбага.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв та ийм махыг зөөлөн, зөөлөн болгоно гэдэгт итгэлгүй байгаа тул хоол хийхээс айдаг бол дараах жор таны бүх эргэлзээг арилгах болно. Зөгийн бал гичийн соустай үхрийн мах хэзээ ч хуурай, хатуу байдаггүй. Сайхан амтат зөгийн бал, халуун ногоотой гич, анхилуун үнэрт амтлагч бүхий мах нь ямар ч баяр ёслолын хувьд маш сайн сонголт юм.

Орц:

• ясгүй үхрийн мах - 1.2 кг;
• байгалийн зөгийн бал - 2 халбага;
• давс - 1 халбага. халбага;
• гич - 3 халбага халбага;
• Provencal ургамлын холимог - 2 халбага. халбага;
• газрын халуун чинжүү - чимх;
• наранцэцгийн тос - 1/4 аяга;
• хар чинжүү - 1/2 халбага халбага.

Бэлтгэл ажил:

Зөвлөгөө! Махны бэлэн байдлыг шалгахын тулд зүсмэлийн дунд хэсгийн гүн хүртэл хутгаар цоолно. Хэрэв улаан шүүс гарч ирвэл зууханд хэсэг хугацаанд байлгана. Шүүс тунгалаг болтол эдгээр заль мэхийг давтана.

Сайн байна уу эрхэм найзууд! Өнөөдөр бид бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай хоол хийх болно. Өнөөдөр бид үдийн хоолонд зориулж зууханд шатаасан тугалган цаасаар хийсэн үхрийн махтай. Энэ хоолыг зөв marinate хийх нь маш чухал юм. Энэ бол бидний хийх зүйл юм. Маш хатуу мах ч гэсэн шүүслэг, зөөлөн болно гэдгийг та харах болно.

Шинэ жил ойртож, найр наадам болно. Бид аль хэдийн шийдсэн. Бид үүнийг ойлгосон. Тарган галуунаас айдаг хүмүүс зөөлөн хоол хийдэг. Одоо бусад махан хоолыг бодъё. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа үхрийн маханд дуртай. Хэрэв та үүнийг сайн хоол хийвэл ийм амттан нь тэр даруй ширээнээс арчигдах болно.

Та махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэж болно. Миний бодлоор яс дээр шатаасан өвчүү нь маш их дур булаам харагддаг. Төмстэй тугалган цаасаар шарсан үхрийн мах бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Ямар ч хувилбарт энэ амттан нь хамгийн нэр хүндтэй зочдод үйлчлэх нь зүйтэй юм.

Зөөлөн, шүүслэг үхрийн мах авах нэг чухал дүрэм байдаг.

Махыг зөвхөн шаардлагатай температурт халаасан зууханд хийнэ.

Энэ нь дээд давхарга хурдан тогтохын тулд хийгддэг. Дараа нь махыг хуурах үед ялгарах шүүс гадагш урсахгүй. Энэ нийтлэлд танд зориулсан хэд хэдэн энгийн бөгөөд амттай жорууд багтсан болно.

Хоолны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200 ккал байдаг. Хэрэв та жингээ харж байгаа бол өөх тос багатай филе сонгохыг хичээ. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөж амжаагүй шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах - зууханд шатаасан шүүслэг, зөөлөн махны жор

Энэ сонголт нь энгийн, шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр. Би үүнийг хэд хэдэн удаа чанаж байсан бөгөөд манай гэр бүлийнхэн энэ хоолыг байнга иддэг байсан. Булангийн махыг тайрч, marinate хийхэд хэдэн минут болно. Дараа нь хэдэн минутын турш тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Үүссэн хоол нь үүрд таны дуртай байх болно. Өмнө нь үхрийн маханд дурлагч байгаагүй ч гэсэн.

Бид тугалган цаасаар жигнэж, махны бүх сайн сайхныг хадгалдаг. Залуу тугалын махыг нэг хэсэг болгон жигнэх нь дээр. Гэхдээ үхрийн махыг хатуу гэж үздэг ч та бас зөөлөн, шүүслэг болно. Үүнийг бэлдээрэй, та өөрөө харах болно. Бид нэг том хэсгийг жигнэхийг хичээх болно. Дараа нь үүнийг хэсэг болгон хувааж болно. Эсвэл сэндвич, салат эсвэл бусад хүйтэн зууш хийхэд ашигтай байх болно.

Энэхүү жорны хувьд бид дараах найрлагыг авсан.

• 1 кг. тугалын филе
• 1 толгой сармис
• чимх хар чинжүү
• орегано
• гич (үр)
• амтлах давс

Үхрийн махыг тугалган цаасаар хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд махны хэсэгтэй харьц. Илүүдэл судал, өөхний давхаргыг харамсахгүйгээр хайчилж ав. Дараа нь филеийг сайтар угааж, хатаана. Би үхрийн мах авсан. Хэсгийн зузаан нь 5-6 см-ээс ихгүй байна Та хусуур эсвэл тохиромжтой хэмжээтэй бусад хэсгийг авч болно.

2. Сармисыг хумс болгон хувааж, хальслана. Сармис бүрийг уртын дагуу 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн булангийн жижиг зүслэгийг хийж, сармисны хумс руу түлхэж өгнө.

3. Хэсэгийг бүх талаас нь халуун ногоо, давсаар арчина. Би хар перец, орегано хэрэглэдэг. Та өөрт илүү таалагдсан бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.

Махыг дор хаяж гурван цагийн турш marinated байх ёстой.

Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед та өөр хоол хийх эсвэл өөрийн бизнесээ хийж болно.

4. Хэсэг нь аль хэдийн сайн marinated дараа, тугалган цаасаар боох. Том хуудсыг хайчилж, илүү нягт болгохын тулд талыг нь нугалав. Царцсан талыг дотогшоо нугална.

Хайруулын явцад ялгарсан шүүс гадагш урсах ёсгүй гэдгийг санаарай.

Махаа дундуур нь тавиад ирмэгийг нь бүгдийг нь нугалав. Ингэснээр савлагаа нь агааргүй байх болно.

5. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Түүнд таваг тавиад нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та хажуугийн таваг хийж болно.

Алтан хүрэн царцдастай маханд дуртай хүмүүст зориулсан зөвлөгөө. Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө жигд хуудсыг сугалж, дээрээс нь бага зэрэг задлаарай.

Хугацаа дууссаны дараа гаргаж аваад тугалган цаасанд хийж хөргөнө.

Хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавь. Хүссэнээр чимэглээрэй. Жишээ нь, dill болон яншуй нь sprigs. Ногоон нь тавагыг сайн нөхөж, илүү амттай болгодог.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар үхрийн мах хийх алхам алхмаар жор

Нэг шинэ, анхны жор байна. Та энэ хоолыг өмнө нь хийж үзээгүй нь лавтай. Би сонгино, лууван, амтат чинжүүтэй зууханд үхрийн мах хийдэг. Хэрэв та хүсвэл илүү олон ногоо нэмж болно. Би бас улаан лоольтой хийсэн, бас их амттай байсан.

Би одоо ийм шүүслэг амттанг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд танд хэдхэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• үхрийн мах - 600 гр.
• лууван - 2 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 2 хумс
• амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp.
• зөгийн бал - 1 tbsp.
• амтлах давс, чинжүү

Бэлтгэл ажлын алхам алхмаар тайлбар:

1. Юуны өмнө махаа бэлдье. Үүнийг сайтар угааж, усыг зайлуулна. Цаасан салфеткааар хатаахыг зөвлөж байна. Учир нь филе хуурай байх тусмаа marinade-г илүү сайн шингээх болно. Дунд зэргийн хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

2. Хоёр дахь алхам бол бөглөх явдал юм. Гүн саванд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нилээд жижиглэсэн сармисыг холино. Сайн холино, үхрийн мах нэмнэ.

Marinade нь махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

Хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Ийм жижиг хэсгүүдийг marinate хийхэд хоёр цаг хангалттай.

3. Энэ хугацаанд бид хүнсний ногоо бэлтгэх болно. Та тэдгээрийг хүссэнээрээ огтолж болно. Хүнсний ногоо чанаж дууссаны дараа хэлбэрээ хадгалахад би дуртай. Тиймээс би үүнийг жижиг хэсэг болгон биш, харин дунд хэмжээтэй болгон хуваасан. Лууван, сонгины цагираг.

4. Тугалган цаасыг хүссэн хэмжээгээр хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Бид бүтээгдэхүүнээ нэг нэгээр нь тавьдаг. Эхлээд та хүнсний ногооны давхарга тавих хэрэгтэй. Хүнсний ногооны дээд талд махны хэсэг, дээр нь хүнсний ногоо үлдсэн хэсэг. Давхарга бүрийг давс, чинжүү. Бид тугалган цаасны ирмэгийг боож, тэдэнтэй хамт таваг хучдаг. Тэгээд 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

5. Хоолыг 40 минутын турш жигнэх. Суллагдсан шүүс нь тугалган цаасанд үлдэж, таваг шүүслэг болгодог. Түүнд дэвтээсэн мах нь ер бусын амт, үнэртэй байдаг.

Энэ хоолыг гэр бүлийнхээ оройн хоолонд бэлдээрэй. Хүн бүр аз жаргалтай байх нь гарцаагүй!

Тугалган цаасаар шатаасан зууханд ясны анхны үхрийн мах

Би шарсан махнаас илүү ястай зууханд шатаасан маханд дуртай. Энэ нь бас илүү ашигтай байдаг. Мөн энэ нь маш хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар юм. Эхлээд та үүнийг marinate хийх хэрэгтэй, дараа нь зүгээр л тугалган цаасаар боож өгнө. Тэгээд нэг цагийн дараа та ширээн дээр амттай, хоолны дуршилтай хоол байна. Тиймээс цаг алдахгүйгээр хоол хийж эхэлцгээе.

Миний яс дээр хэд хэдэн жижиг мах байна. Би бүгдийг нь тугалган цаасаар боож өгнө. Гэсэн хэдий ч та тус бүрийг тусад нь баглаж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• яс дээрх тугалын махны хэсэг - 2 кг
• газрын хар чинжүү
• газрын анхилуун чинжүү
• гичийн үр
• хмели-сунели

Амтлагч бүрээс ижил хэмжээгээр авна. Жишээлбэл, 5 грамм.

Үхрийн махыг яс дээр хоол хийх алхамууд:

1. Махыг сайтар угааж байх ёстой. Илүүдэл өөхийг тайрч, хальсыг арилгана. Цаасан алчуураар хатаана. Энэ жорны хувьд залуу тугалын мах хамгийн тохиромжтой. Энэ нь илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болно.

2. Жижиг саванд халуун ногоо холино. Чинжүү, хар чинжүү, suneli hops, давсны холимог хийнэ. Холих. Энэ хольцоор махны хэсгүүдийг бүх талаас нь үрнэ. Бүх хэсгүүдийг саванд хийж, таглана. Илүү баялаг амтыг олж авахын тулд та үүнийг хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Жишээлбэл, нэг цаг орчим. Зөвхөн дараа нь жигнэх хэрэгтэй.

3. 180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана. Зуухыг халааж байх үед махыг давхар тугалган цаасаар боож өгнө.

4. Та хэсэг бүрийг тусад нь савлаж болно, гэхдээ хамтдаа илүү шүүслэг болно. Үүнийг тугалган цаасаар сайтар боож, ясыг жигнэх зууханд хийнэ. Жигнэх нь ойролцоогоор 1 цаг болно.

5. Нэг цагийн дараа, хэрэв та таваг шарахыг хүсвэл тугалган цаасыг задалж, махыг бага зэрэг шарсан болно.

Энэхүү халуун хоол нь ямар ч амралтанд тохиромжтой. Энэ нь тусдаа таваг эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно. Энэ нь ширээн дээр маш их дур булаам харагдаж байна. Мөн амт нь ердөө л гайхалтай юм!

Зууханд шүүслэг, зөөлөн үхрийн мах хийх видео жорыг бүхэлд нь том хэсэг болгон хийнэ

Хэрэв та бүх зочдоо баярлуулахыг хүсч байвал үхрийн махыг энэ жорын дагуу хооллоорой. Тэд ийм шүүслэг, зөөлөн мах идээгүй удаж байна. Би энэ жорыг хараад шууд таалагдсан. Тэгээд хэд хоногийн дараа би энэ хоолыг туршиж үзсэн. Анхилуун үнэр байшинг бүхэлд нь дүүргэв. Би видеог үзэж, энэ амттай хоолыг оройн хоолонд хийхийг зөвлөж байна.

Мах сонгохдоо түүний нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Шар өөхний толбо нь энэ үнээ аль хэдийн нэлээд өндөр настай байсныг харуулж байна. Тугалган цаасаар жигнэхийн тулд хонгил, мөр эсвэл зузаан ирмэгээс сонгох нь дээр.

Энэ видео нь Татьяна уурын ногоо хэрхэн бэлтгэж байгааг харуулж байна. Тэд шатаасан хонины маханд сайн нэмэлт болдог. Амттай, эрүүл!

Үхрийн махыг төмстэй тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та зууханд хачиртай хамт махаа чанаж болно. Одоо бид маш сайн шарсан мах хийх болно. Төмстэй зууханд тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах. Та ядаж нэг удаа оролдоод үзэхэд та үргэлж хоол хийх болно.

Хүнсний ногоотой хоолны дуршилтай мах нь баярын ширээн дээр маш тохиромжтой. Хоол хийхэд бидэнд энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.

• үхрийн мах - 500 гр
• төмс - 6-7 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp.
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно

1. Махтай таваг бэлтгэж эхэл. Үхрийн махыг угааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Маш том биш хэсэг болгон хайчилж ав, 5-6 см, шоо болгон хувааж болно. Би кубыг илүүд үздэг.

2. Махыг зөөлөн болгохын тулд шар буурцагны соусаар marinated байх ёстой. Энэ нь үхрийн махыг зөөлөн, зөөлөн болгоно. Соусыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Та аягыг таглаа эсвэл хальсаар бүрхэж болно.

Шар буурцагны соус өөрөө маш давстай байдаг тул давс нэмэх шаардлагагүй.

3. Махаа 40 минутын турш хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Энэ үед ногоогоо арчлах хэрэгтэй. Эхлээд төмсийг хальсалж, хэрчинэ. Хүссэн хэмжээгээрээ зүснэ. Би үүнийг махтай ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.

4. Сонгино, лууваныг хэрчинэ. Тэдгээрийг төмстэй аяганд нэмнэ. Давс нэмээд дуртай амтлагчаа цацаж сайтар холино.

5. Махыг marinated үед зуухны галыг 180 градус хүртэл асаана. Том ширхэгтэй тугалган цаас хайчилж, талыг нь нугалав. Мах, хүнсний ногоо аль алинд нь тохирохын тулд хэр их хэмжих хэрэгтэйг анхааралтай ажиглаарай. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Бэлтгэсэн төмс, махыг хуудасны төвд байрлуул. Агааргүй, нягт боож өгнө.

6. Урьдчилан халаасан зууханд уутыг нэг цагийн турш хийнэ. Нэг цагийн дараа үүнийг гаргаж аваад тугалган цаасны дээд хэсгийг задалж, таваг дахин 20 минутын турш хүрэн өнгөтэй болго.

Бэлэн таваг таваг руу шилжүүлж, ургамлаар чимэглээрэй. Шинэ эсвэл даршилсан улаан лооль эсвэл өргөст хэмхийг нэмээд үйлчил. Амттай, сэтгэл ханамжтай оройн хоол бэлэн боллоо!

Шар буурцагны соустай зууханд үхрийн хавирга

Хөргөгчдөө үхрийн хавирга байгаа юу? Та тэдэнтэй юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Энэхүү жор нь танд тохиромжтой. Би тэднийг шар буурцагны соусаар жигнэхийг санал болгож байна - энэ нь зүгээр л амттай юм. Энэхүү хоол нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл найз нөхөдтэйгээ уулзахад тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• тугалын хавирга - 800 гр
• шар буурцаг сумс - 50 мл
• гичийн үр - 2 tbsp. халбага
• сармис - 2 хумс
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхлээд махыг урсгал усаар угаана. Хэсэг болгон хуваа. Хэрэв өөх тос, хальс байгаа бол арилгана.

2. Маринадыг бэлтгэ. Гүн аяга ав. Түүнд шар буурцаг сумс хийнэ, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бид хавиргаа тэнд тавьдаг. Сайн холино, marinate үлдээх хэрэгтэй. Маринад хийхэд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Энэ хугацаанд та хавиргыг хэд хэдэн удаа хутгах хэрэгтэй.

3. Зуухыг 200 градусын температурт асаана. Давхар атираат тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тараана. Бид ясыг сайтар дараалан байрлуулж, дээр нь бүх соусыг хийнэ. Бид тугалган цаасны ирмэгийг боож, махыг нь хучдаг.

4. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина. 1 цаг орчмын дараа тугалган цаасны ирмэгийг авч нээнэ. Мөн хоолоо өөр 20 минутын турш хуурч ав.

Эдгээр шатаасан хавирга нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар дүүргэ. Сайхан хооллоорой!

Найзууд аа, одоо та өөртөө тохирсон жор олсон гэдэгт би итгэлтэй байна. Шинэ амттай уулзалтууд хүртэл би та нарт баяртай гэж хэлье. Өнөөдөр надтай хамт хоол хийсэн бүх хүмүүст баярлалаа!

Хэрэв танд жор таалагдсан бол нийгмийн сүлжээний товчлуурууд дээр дарж, нийтлэл таны хуудсан дээр хадгалагдах болно!