Өтгөн зөгийн балыг хүйтэн усанд хэрхэн яаж шалгах вэ. Гэртээ зөгийн бал туршиж байна. Талхны арга

Харамсалтай нь амттай, эрүүл зөгийн балны бүтээгдэхүүнийг амархан хуурамчаар үйлдэх боломжтой. Өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр зөгийн балны нийт масс нэмэгдэж, шинж чанар нь өөрчлөгддөг. Гэртээ зөгийн балны чанар, байгалийн байдлыг хэрхэн шалгахыг бид танд хэлэх болно. Манай нийтлэл танд зөв хоол сонгоход тусална.

Зөгийн бал шалгаж байна

Зөгийн балны байгалийн байдлыг шалгахын тулд түүний чанарын зарим үзүүлэлтийг шинжлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид бага хэмжээний чихэрлэг амттан худалдаж авахыг зөвлөж байна. Гэртээ, бидний зөвлөгөөг ашиглан та өөрт байгаа аргуудыг ашиглан аажмаар шалгаж болно.

Гадаад төрхөөр нь шалгана уу

Энгийн худалдан авагчийн хувьд органолептик үзүүлэлтүүд нь гэртээ зөгийн балны байгалийн байдлыг тодорхойлоход тусалдаг хамгийн найдвартай арга юм. Энэ нарийн төвөгтэй үгийг зүгээр л тайлсан: амт, үнэр, өнгө. Амтлах үйл явц нь хүний ​​амтлах нахиа сайн хөгжсөн, бүтээгдэхүүний шинж чанарын талаар бага мэдлэгтэй гэж үздэгийг анхаарна уу. Манайх яах вэ? Дарс, цай, кофег мэргэжлийн хүмүүс амталдаг. Гэхдээ зөгийн бал бол түүний амтыг хүн бүр ойлгодог гэж үздэг.

Зөгийн бал байгалийн гаралтай эсэхийг амталж үзэхийн тулд бид танд туршлага хуримтлуулахыг зөвлөж байна. Зах зээл дээр өөр өөр худалдагчийн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээрэй, хаанаас ирсэн, ямар ургамлаас цуглуулсан талаар асуу. Дараах шинж чанаруудыг анхаарна уу.

1. Бүтээгдэхүүний амт нь нарийн төвөгтэй, эв найртай байх ёстой. Байгалийн зөгийн балыг туршаад үзээрэй, та чихэрлэг, хүчиллэг байдлын хослолыг мэдрэх болно. Зарим сортууд, ялангуяа харанхуй нь гашуун амттай бөгөөд хоолойн салст бүрхэвчинд бага зэрэг шатаж буй мэдрэмж төрүүлдэг. Зөгийн бал нь хоолойг гижигдэж, удаан хугацааны амтыг үлдээдэг. Гэрийн хошоонгор, хуайс сортууд нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд карамель амттай байдаг гэдгийг анхаарна уу.
2. Үнэр эсвэл үнэр нь жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг хуурамчаас ялгаж өгдөг. Гэсэн хэдий ч тод үнэртэй, бусад нь нарийн үнэртэй сортууд байдаг. Бүтээгдэхүүнийг халаах нь зөгийн балны чанарыг шалгаж, үнэрийг сонсоход тусална. Халаахад үнэр нь эрчимждэг. Жижиг лонхтой хагасыг зөгийн балаар дүүргээд сайтар таглаад 40º температурт усан ваннд хийнэ. Цагийн дараа онгойлгоод... үнэртээрэй! Үнэр нь маш өөр байж болно: хүчтэй, сул, зөөлөн, нарийн. Зарим сортууд нь зөгийн бал цуглуулсан цэцгийн үнэрийг ялгаруулдаг. Үнэрийн гол онцлог нь өвөрмөц, зөгийн бал шиг үнэртэй байдаг.
3. Бүтээгдэхүүний өнгө нь цагаан байж болох бөгөөд цайвараас маш харанхуй хүртэл шар, хүрэн өнгийг бүхэлд нь багтаасан болно. Зарим сортууд нь улаавтар эсвэл бага зэрэг ногоон өнгөтэй байдаг. Шинэхэн, саяхан шахагдсан масс нь ил тод байх ёстой.
4. Бүтээгдэхүүний талсжилтыг анхаарч үзээрэй. Хуайс, хүрэн зөгийн бал удаан хугацаанд талстждаггүй. Бусад сортууд нь чихэрлэг байх ёстой. Арванхоёрдугаар сард forbs-аас гарсан шингэн масс нь хайлсан бүтээгдэхүүн байх магадлалтай.

Юунаас болгоомжлох хэрэгтэй вэ:

• зөгийн бал хатгадаггүй, хүчиллэг мэдрэгддэггүй;
• үнэр бүрэн байхгүй;
• төрөл бүрийн хувьд ер бусын өнгө;
• намар, өвлийн улиралд бүтээгдэхүүний шингэн төлөв.

Зуурамтгай байдлын туршилт

Сайн зөгийн бал нь өтгөн, наалдамхай, наалдамхай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүний чийгийн агууламж нь нормтой тохирч, өөрөөр хэлбэл 20% -иас бага байна. Гэрийн нөхцөлд зөгийн балны зуурамтгай чанарыг шингэн төлөвт байхад амархан тодорхойлж болно. Халбага, эсвэл илүү сайн шанага авч, утгуур авч, дээш өргөөд, горхи хэрхэн унахыг анхааралтай ажигла. Энэ нь тасралтгүй туузаар бууж, гадаргуу дээр слайд үүсгэх ёстой. Их хэмжээний цус сэлбэх үед та өвөрмөц шаржигнах чимээг сонсож болно. Зуурамтгай чанар багатай амттангийн урсгал нь гулсуур үүсгэхгүй, харин жижиг юүлүүр үүсгэдэг.

Амттан агуулсан халбагаа эргүүлээд үзээрэй. Усны өндөр агууламжтай зөгийн бал халбагаар зогсолтгүй урсдаг. Зуурамтгай зөгийн бал нь эсрэгээрээ түүнийг тойрон эргэлддэг. Та халбагаа эргүүлснээр ширээний гадаргуу дээгүүр хялбархан хөдөлгөж болно. Түүн дээр нэг ч дусал асгарахгүй.

Элсэн чихрийн агууламжийг шалгах

Зөгийд чихрийн сироп өгч зөгийн бал гаргаж авдаг бол жинхэнэ эсэхийг шалгахад хэцүү байдаг. Хуурамч бүтээгдэхүүн нь байгалийн бүх шинж чанартай байдаг. Энэ нь цэцгийн тоос, микро болон макроэлементүүдийн агууламж багатай, сахарозын өндөр хувь, хүчиллэг багатайгаараа ялгагдана. Гэхдээ эдгээр шинж чанаруудыг зөвхөн сайн лабораторид л тодорхойлж болно.

Зөгийн балыг элсэн чихэрээр хэрхэн шалгах вэ гэдэг асуулт нь анх харахад тийм ч энгийн зүйл биш гэдгийг бид харж байна. Элсэн чихэр болон бодит бүтээгдэхүүний хоорондох зарим ялгааг дурдъя.

• ийм зөгийн бал нь сул үнэртэй, исгэлэнгүй шинэхэн чихэрлэг амттай бөгөөд шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэггүй;
• Хадгалах явцад масс нь зузаан, желатин болж, талсжилт нь ихэвчлэн тослог байдаг.

Хуурамч элсэн чихрийн органолептик шинж чанар муутай байж болно. Шударга бус зөгийчид "элсэн чихэр" хүрээ, жаазыг өндөр чанартай зөгийн балтай хослуулдаг. Орлуулагчийн амт, гадаад төрх сайжирч, гэртээ зөгийн балны чанарыг хэрхэн шалгах вэ гэдэг асуудлыг шийдэх нь бүр ч хэцүү болно.

Хорт бодис байгаа эсэхийг шалгана уу

Зөгийн бал дээр янз бүрийн нунтаг бодис нэмэхэд хялбар байдаг бөгөөд ингэснээр нийт массад мэдэгдэхүйц биш юм. Бүтээгдэхүүний хэмжээ, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд гурил, шохой, цардуул, тэр ч байтугай элс хэрэглэдэг. Зөгийн бал дахь уусдаггүй хольцын агуулгыг тодорхойлохын тулд гэртээ зөгийн балны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ гэсэн асуултанд энгийн хариулт байдаг - зөгийн балыг уусгана.

Хоёр хоолны халбага зөгийн балыг бүлээн устай тунгалаг саванд хийж сайтар хутгана. Нэг цагийн турш ганцаараа үлдээгээрэй. Бүх уусдаггүй нэмэлтүүд суурьших болно.

Чийгийн туршилт

Чихэрлэг бүтээгдэхүүний хувийн жин нь түүний чанарыг тодорхойлдог. Зөгийн бал нь ус бага байх тусам хуурай бодис их хэмжээгээр агуулагдаж, хувийн жин нь их байдаг. Гэртээ энэ үзүүлэлтийг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Ил тод савыг аваад жинлээрэй. Лааз дээр шошго байрлуул. Энэ тэмдэг хүртэл ус хийнэ. Дахин жинлэнэ үү. Энэ ялгаа нь усны хэмжээ юм. Усыг асгаж, савыг арчиж, амтат бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, жинлэнэ. Үүссэн зургаас эхний жингийн үр дүнг хасаад зөгийн балны хэмжээг мэдэх болно. Одоо зөгийн балны хэмжээг усны хэмжээгээр хуваана. Энэ нь тодорхой таталцал байх болно. Зөвшөөрөгдөх хязгаар гэж тооцогддог 20% чийгийн агууламж нь 1.416 хувийн жинд тохирно. Хэрэв та энэ үзүүлэлтээс бага утгыг авсан бол энэ нь туршиж буй бүтээгдэхүүний чийгшил 20% -иас их байна гэсэн үг юм. Усны хэт их агууламж нь исгэх шалтгаан болдог.

Уламжлалт бус аргуудыг ашиглан туршилт хийх

Бүтээгдэхүүний чанарыг шалгах уламжлалт бус аргууд байдаг. Зөгийн аж ахуйн уран зохиолд тэдгээрийн талаар дурдаагүй тул бид тэдний найдвартай байдлыг баталж чадахгүй. Гэхдээ гэртээ эдгээр аргуудыг ашиглан зөгийн балны жинхэнэ эсэхийг шалгаж болно.

• Нэг хэсэг талх ашиглан шингэн бүтээгдэхүүний усны агууламжийг тодорхойлох. Зөгийн бал дээр нэг хэсэг талх хийнэ. Бүтээгдэхүүн нь өндөр чийгшилтэй бол талх нь илүүдэл усыг шингээж, зөөлрүүлнэ. Өндөр чанартай байгалийн бүтээгдэхүүнд хэсэг нь илүү хатуу болно.
• Бага хэмжээний зөгийн балыг цаасан дээр тавиад гал дээр тавь. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь шатахгүй, шатахгүй, зөвхөн бага зэрэг хайлдаг.
• Чийглэгийг тодорхойлох өөр нэг арга. Цөцгийтэй цаас аваад, дээр нь амттангаас халбага хийнэ. Хэрэв дээж өндөр чийгшилтэй бол түүний эргэн тойронд нойтон толбо тархах болно.
• Та таваг ашиглан бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг шалгаж болно. Нэг таваг аваад дээр нь нэг халбага шингэн зөгийн бал хийнэ. Гурван халбага хүйтэн ус нэмнэ. Дараа нь тавагыг хэвтээ хавтгайд хурдан хөдөлгөж, эргүүл. Сайн зөгийн бал тархаж, тодорхой контур бүхий тойрог үүсгэнэ. Аажмаар түүний гадаргуу дээр зөгийн сархинагийн эсийг санагдуулдаг хэв маяг үүсдэг.

Гэртээ нэмэлт бодисоор туршилт хийх

Бид “гэрийн лаборатори”-доо химийн урвалж ашиглан судалгаа хийнэ. Битгий ай! Дүрмээр бол ийм бодисууд байшин бүрт байдаг.

Иодоор шинжилгээ хийх

Талстжилтын дүр төрхийг бий болгохын тулд гурил, цардуулыг бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Та ийм зөгийн балны чанарыг иод ашиглан урвалаар шалгаж болно. Нэг аяга усанд бага хэмжээгээр уусгана. 5 дусал иод нэмнэ. Хэрэв уусмал цэнхэр болж хувирвал энэ нь дээж нь гурил эсвэл цардуул агуулсан гэсэн үг юм.

Аммиактай туршилт хийх

Заримдаа зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд цардуулын сиропыг чихэрлэг масс руу нэмнэ. Энэ нь цардуулыг сахаржуулах үйл явцад хэрэглэгддэг хүхрийн хүчлийн үлдэгдэл байгаа эсэхийг илрүүлдэг. Энэ тохиолдолд зөгийн балны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Аммиак гэх мэт бодис туслах болно.

Зөгийн балны нэг хэсгийг хоёр хэсэг усанд уусгана. 2 мл авч, 8 дусал аммиак нэмнэ. Хэрэв уусмалд цардуулын сироп байгаа бол түүний өнгө нь хүрэн болж, аммонийн сульфат нь хүрэн тунадас хэлбэрээр ёроолд унах болно.

Уксустай туршилт хийх

Бүтээгдэхүүний масс, зузааныг нэмэгдүүлэхийн тулд зарим "гар урчууд" нунтаг шохой нэмдэг. Энэхүү амттан нь эрүүл мэндэд аюултай. Аз болоход энэхүү шохойн хольцыг цууны хүчил эсвэл эссенсээр амархан илрүүлдэг. Туршилтын дээжинд хэдэн дусал нэмэх шаардлагатай. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь шохой агуулсан бол исгэрэх, ус ялгарах урвал явагдана.

Лапистэй шалгаж байна

Мөн байгалийн зөгийн бал дээр чихрийн сироп хийх гэх мэт хуурамч арга бий. Хуурамч байдлыг илрүүлэхийн тулд lapis - мөнгөний нитратын уусмал бүхий урвалыг ашигладаг.

10 хоолны халбага усанд нэг халбага зөгийн балыг уусгана. Лаписын уусмал нэмнэ. Хэрэв элсэн чихэр байгаа бол мөнгөн хлоридын цагаан тунадас үүснэ. Байгалийн зөгийн балны тунадас байхгүй болно.

Химийн харандааны туршилт

Зөгийн балны чанарыг химийн харандаагаар шалгаж болно гэж олон хүн сонссон. Бүтээгдэхүүний багахан хэсгийг цаасан дээр байрлуулж, туузны гадаргуу дээр харандаагаар зурна. Хэрэв толбо үлдсэн бол чанар нь эргэлзээтэй байна. Ийм бүтээгдэхүүн нь хольц агуулсан эсвэл элсэн чихэртэй холилдсон байж болзошгүй гэж үздэг. Ийм байдлаар гэртээ бүтээгдэхүүний чийгийн хэмжээг тодорхойлохыг хичээдэг.

Энэ аргыг нухацтай авч үзэж болох уу? В.Г. Чудаков 1972 онд энгийн туршилт хийжээ. Тэрээр 36 сортыг шалгасны 13 нь хуурамч байжээ. Химийн харандаагаар хийсэн туршилтууд бүх дээжинд ижил үр дүнг харуулсан. Эндээс бид химийн харандаа бол бидний элэг нэгтнүүдийн итгэсээр ирсэн үлгэр домог гэж дүгнэж болно.

Бидний зөвлөмжүүд зөгийн балыг гэртээ хэрхэн туршиж үзэхийг ойлгоход тань тусална гэж найдаж байна. Эцэст нь хэлэхэд, бид танд зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна: танил зөгийчид эсвэл найз нөхдийнхөө зөвлөмжийн дагуу зөгийн бал худалдаж аваарай. Хэрэв та бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байвал жижиг сав худалдаж аваад зах зээлийн лабораторид төлбөртэй дүн шинжилгээ хийнэ үү. Шинжилгээний үр дүнд үндэслэн та илүү их худалдан авах эсэхээ шийдэх болно.

16.11.2016 0

Зөгийн бал нь зөвхөн маш сайн амттай төдийгүй олон тооны ашигтай шинж чанартай үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ бол маш сайн эм, янз бүрийн маск хийх үндэс суурь бөгөөд зүгээр л амттай амттан юм.

Ашиг тус ба шинж тэмдэг

Зөгийн балны дараах эмийн шинж чанаруудыг ялгаж үздэг.

• дархлааны системийг бэхжүүлэх;
• вирус, бактерийн эсрэг тэмцэх;
• витамин, микроэлементүүдээр ханасан;
• цусыг цэвэрлэх, хорт бодисыг зайлуулах;
• янз бүрийн үрэвсэлтэй тэмцэх;
• бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг бий болгох;
• зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг өдөөх;
• эрүүл хоолны дуршилыг сэрээх;
• үс, хумсыг бэхжүүлэх.

Гэхдээ зөгийн бал бидэнд ашиг тусаа өгөхийн тулд юуны түрүүнд байгалийн гаралтай, өндөр чанартай байх ёстой. Бид үүнийг бараг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд бид өөр өөр сортуудыг сонгох боломжтой. Гэхдээ бид чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авч байгаа бөгөөд түүний жинхэнэ гэдэгт эргэлзэхгүй байж чадах уу? Үүнийг яаж таних вэ? Зөгийн балны чанарын бүх шаардлагыг хангасан уу? Эхлээд зөгийн балыг худалдаж авахдаа хэрхэн шалгах, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ялгах, хуурамч зүйл худалдаж авахгүй байхыг олж мэдье?

Гадаад төрх

Дүрмээр бол ямар ч төрлийн зөгийн бал нь ил тод, нэг төрлийн тууштай байх ёстой. Эдгээр нь зөгийн балны чанарын үзүүлэлт юм. Хэрэв тууштай байдал нь ижил биш бол бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хольц агуулдаг гэсэн үг юм.

Ямар ч тохиолдолд нектарын гадаргуу дээр хөөс, бөмбөлөг байх ёсгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэх, улмаар түүнд ус нэмж байгааг илтгэнэ. Байгалийн хувьд зөвхөн байгалийн шинж чанартай элементүүд байж болно - лав, цэцгийн тоос, зөгийн сархинагийн тоосонцор. Өнгө нь түүний төрөл зүйлээс хамаардаг боловч нэг төрлийн байх ёстой.

Мэдэх нь чухал!

Олон худалдагчид чихэртэй зөгийн балыг халаах гэх мэт аргыг хэрэглэдэг. Энд ямар ч ашиг тусын талаар ярих боломжгүй, үүнээс гадна ийм журам нь хортой бодис үүсэхэд хүргэдэг. Намар эсвэл өвлийн улиралд шингэн тууштай бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав, учир нь энэ нь хайлсан байх магадлалтай, учир нь жилийн энэ үед хожуу сортууд аль хэдийн талстжсан байдаг.

Та худалдагчаас модон саваа дүрээд шингэн хэрхэн урсаж байгааг харуулахыг хүсч болно. Байгалийн зөгийн балны урсгал тасралтгүй үргэлжлэх боловч чанар муутай бүтээгдэхүүн нь ус цацах болно. Мөн хурууны завсар дуслыг үрж бүтээгдэхүүний чанарыг шалгаж болно. Хэрэв та бөөгнөрөлгүй, арьсанд амархан шингэдэг бол энэ бүтээгдэхүүн нь цэвэр, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.

Амт ба үнэр

Байгалийн зөгийн бал нь дунд зэргийн чихэрлэг бөгөөд бага зэрэг татсан амттай байдаг. Үүнийг туршиж үзсэний дараа та хоолойд бага зэрэг өвдөх болно. Хэрэв та карамель амтыг анзаарсан бол хайлсан байна.

Чанартай зөгийн бал нь тод, анхилуун үнэртэй байдаг бол хуурамч зөгийн бал нь бараг үнэргүй байдаг. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг үнэртэй сортууд байдаг тул худалдан авахдаа энэ зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Жин

Жингийн талаар юу хэлэх вэ? Жишээлбэл, нэг литр зөгийн бал нэг хагас килограмм жинтэй болно. Хэрэв сав нь маш хөнгөн бол зөгийн балны бүтээгдэхүүнд ус нэмсэн байх магадлалтай.

Зөгийн балны сортуудын товч тайлбар

1. Сагаган - ихэнх тохиолдолд өнгө нь баян хүрэн эсвэл шар өнгөтэй байдаг. Энэ нь гашуун хурц амттай, хурц өвөрмөц үнэртэй. Энэ нь олон ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг. Энэ нь зүрхний янз бүрийн өвчнийг эмчлэх, цусны даралтыг хэвийн болгоход ашиглагддаг. Маш үнэ цэнэтэй сорт.
2. 5-р сар - энэ нь шаргал өнгөтэй, тааламжтай, амттай амттай. Бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд талсжихгүй. Эдгээх чадвартай. Энэ нь эм гэж тооцогддог бөгөөд олон өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
3. Линден - цайвар шар өнгөтэй. Ил тод. Ханиадтай тэмцэхэд тустай гэж үздэг. Энэ нь үнэ цэнэтэй сортын ангилалд багтдаг. Тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, ой санамжийг хөгжүүлж, дархлаа дарангуйлах шинж чанартай байдаг. Зөгий энэ зүйлийг модны цэцэглэлтийн үеэр цуглуулдаг.
4. Амтат гэрийн хошоонгор - энэ нь цагаан сортын ангилалд багтдаг бөгөөд бараг өнгөгүй байдаг. Энэ нь ванилийн үнэртэй. Халдварт өвчинд тусалдаг, цусны даралтыг хэвийн болгодог.
5. Гич - энэ сорт нь баялаг алтан өнгөтэй, бараг үл мэдэгдэх үнэртэй байдаг. Үе мөчийг эмчилдэг ба дотоод эрхтний өвчинд хэрэглэнэ. Энэ төрлийн зөгийн бал нь арьсанд ч тустай.
6. Хуайс - өнгө нь бараг ил тод. Чихэр хийхэд цагаан өнгөтэй болдог. Энэ нь онцгой тод үнэр, нарийн амттай байдаг. Энэ нь бараг хэзээ ч харшил үүсгэдэггүй бөгөөд хүчтэй нөхөн сэргээх нөлөөтэй байдаг. Энэ бол олон жилийн турш туршсан нектар юм. Мөн мэдрэлийн системийн өвчинд хэрэглэдэг. Энэ нь хамгийн үнэ цэнэтэй сортуудын нэг гэж тооцогддог.
7. Бөөрөлзгөнө - энэ дүр төрх нь цайвар өнгөтэй байдаг. Энэ нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг бөгөөд тэжээллэг чанар сайтай байдаг.
8. Хошоонгор - түүний өнгө нь цайвар шараас баялаг хүртэл байдаг. Маш тогтвортой үнэртэй. Энэ нь ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх хэрэгсэл, мөн ерөнхий тоник болгон ашигладаг. Түлэгдэлтийг эмчлэхэд тусалдаг.
9. Chestnut - цайвар эсвэл харанхуй байж болно. Төрөл бүрийн шим тэжээл агуулсан. Энэ нь өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Цусны эргэлтэнд маш их хэрэгтэй. Мөн өөр хаана хэрэглэж болох вэ? Ходоод, бөөрний өвчинд хэрэглэнэ.
10. Наранцэцэг - тод шар өнгөтэй, заримдаа ногоон өнгөтэй байдаг. Энэ нь их хэмжээний глюкоз агуулдаг. Зузаан, чихэрлэг, бага зэрэг исгэлэн. Зүрхэнд сайн, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг. Мэдрэлийн өвчинд хэрэглэдэг, мөн шээс хөөх эм болгон ашигладаг.
11. Галт ургамал - ил тод, ногоон өнгөтэй. Олон төрлийн витаминаар баялаг. Мэдрэлийн өвчин, ханиадны үед хэрэглэнэ.
12. Долоогоно бол харанхуй сорт юм. Энэ нь гашуун амттай, маш өвөрмөц үнэртэй байдаг. Ховор үзэмж. Сэтгэцийн болон бие махбодийн хүчтэй стресс, зүрх, судасны өвчин, цусны даралтыг тогтворжуулах зорилгоор хэрэглэхийг заадаг.
13. Motherwort - энэ сорт нь алтан өнгөтэй, хурц үнэртэй. Энэ нь мэдрэлийн эмгэг, нойргүйдэл, мөн бие махбод дахь бодисын солилцооны эмгэгүүдэд ашиглагддаг.
14. Burdock - энэ зүйл нь чидун өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, анхны амттай байдаг. Энэ нь өндөр үр дүнтэй эдгээх шинж чанартай байдаг. Хүчтэй ариутгагч, шээс хөөх эм болгон ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Арьсны өвчинд үр дүнтэй.
15. Зэрлэг - харамсалтай нь энэ нь маш ховор тохиолддог. Энэ бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг зөгий ихэвчлэн байгалийн нөөц газарт байдаг.

Та гэртээ зөгийн балны чанарыг илүү нарийн тодорхойлж чадна. Эхлээд бид энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юунаас бүрддэг талаар ярих хэрэгтэй.

Зөгийн балны найрлага:

• ус;
• глюкоз;
• фруктоз;
• сахароз;
• хүнсний ногооны уураг;
• ферментүүд;
• чухал тос.

Зөгийн балны чанарыг тодорхойлох гэрийн аргууд

1. Ус. Халаасан усанд бага зэрэг хольц хийнэ. Хэрэв бүтээгдэхүүн нэн даруй хайлж, ёроолд нь бөөн хэвээр үлдэхгүй бол энэ нь байгалийн юм. Та цайнд нэг халбага зөгийн бал нэмж болно - байгалийн бүтээгдэхүүний өнгө нь бараан өнгөтэй болно.
2. Сүү. Энд бүх зүйл энгийн: хэрэв та түүнд чанар муутай зөгийн бал нэмбэл сүү аарц болно.
3. Иод ба цуу. Нэг аяга бүлээн ус хийнэ, дараа нь нэг халбага нектар нэмнэ. Дараа нь тэнд хоёр дусал иод нэмнэ. Хэрэв хэдхэн минутын дараа ус цэнхэр болж хувирвал энэ нь цардуул нэмсэн гэсэн үг юм. Өнгө нь баялаг байх тусам бүтээгдэхүүнд илүү их цардуул агуулагддаг. Усанд иодын оронд цуу нэмээд зөгийн бал шохой байгаа эсэхийг мэдэж болно. Хэрэв энэ нь байгаа бол ус ихэвчлэн исгэрэх болно. Шохой нэмэх нь амтат бүтээгдэхүүний муу нөхцөл байдлыг бүрхэж, жинг нь нэмэгдүүлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
4. Талх. Талхны хэсэг дээр зөгийн балыг тараана. Бүтээгдэхүүн нь жигд давхаргад хэвтэж, ирмэгээс дусахгүй, чанарын бүтээгдэхүүний давхаргын дор талх хатуу болно. Мөн аяганд талх хийж болно. Хэрэв хэдэн минутын дараа талх зөөлрөх юм бол таны бүтээгдэхүүн өндөр чанартай биш бол түүнд чихрийн сироп нэмсэн;
5. Цаас. Ариун цэврийн цаас, салфетка эсвэл сонин авч, дээр нь зөгийн бал тавь. Хэдэн минутын дараа цаасыг эргүүлээд хараарай. Хэрэв нойтон тэмдэг илэрсэн бол энэ нь байгалийн биш юм.
6. Арилдаггүй харандаа. Зөгийн балны дусал цаасан дээр (хэт зузаан биш) тавиад тараана. Зөгийн бал түрхсэн хэсэгт өнгийн харандаа аваад зур. Хэрэв цэнхэр өнгийн судал гарч ирвэл таны зөгийн бал зузааныг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг цардуул эсвэл гурил агуулдаг.
7. Халуун утас. Холимогт утсыг дүрээд буцааж ав. Хэрэв утас цэвэр хэвээр байвал зөгийн бал нь гадны хольцгүй гэсэн үг юм. Хэрэв үүн дээр наалдамхай хуримтлал хэвээр байвал энэ нь эсрэгээр байгааг илтгэнэ.
8. Аммиак. Ингэж шалгана. Зөгийн балны нэг хэсгийг хоёр хэсэг усаар холих хэрэгтэй. Дараа нь та аммиакийн хоёр дусал нэмж, хольцыг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хүрэн өнгөтэй болвол энэ нь цардуулын сироп нэмсэн гэсэн үг бөгөөд энэ нь түүний хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанарыг эрс бууруулдаг.
9. Дулааны туршилт. Гал дээр нэг халбага зөгийн бал барина. Хорт бодис агуулсан бүтээгдэхүүн нь шатах эсвэл шатах болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн жигд хайлж байвал энэ нь түүний жинхэнэ эсэхийг илтгэнэ.

Видео: гэртээ зөгийн балны чанарыг хэрхэн шалгах, зөгийн балыг гэртээ турших арга.

Би зөгийн балны элсэн чихэрийг шалгах сэдвийг илүү нарийвчлан авч үзэхийг хүсч байна. Шударга бус зөгийчид зөгийг элсэн чихэрээр хооллодог эсвэл зөгийн бал руу чихрийн сироп нэмдэг. Мөн элсэн чихэр байгаа эсэхийг шалгах хэд хэдэн арга байдаг.

• Зөгийн бал дээр элсэн чихэр нэмбэл чихэрлэг усны үнэрийг өгнө. Амт нь уйтгартай, өнгө нь ер бусын цагаан өнгөтэй болно;
• чихрийн сироп нэмсэн зөгийн бал нь амтат амтгүй, үнэргүй, төгс ил тод байдаг. Хадгалах явцад энэ нь желатин шинж чанартай байдаг;
• Хэрэв та цайнд "сахар" бүтээгдэхүүн нэмбэл цай нь үүлэрхэг болно. Өндөр чанартай зөгийн бал нэмэхэд цай бага зэрэг харанхуйлах болно. Байгалийн зөгий бүтээгдэхүүн нь тунадас үүсгэдэггүй;
• Халуун сүүнд элсэн чихэр нэмэлгүйгээр зөгийн бал уусч, савны ёроолд живэх ёстой.

Зөгийн балны байгалийн байдлыг тууштай байдлаар нь шалгах нь бас онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

1. Халбагаа зөгийн балтай саванд дүрж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Өндөр чанартай зөгийн бал нь үүнээс урсахгүй, гадаргуу дээр тархахгүй, харин амархан муруйж болно. Энэ нь аажмаар урсаж, жигд гулсуур үүсгэх болно.
2. Зөгийн бал руу нэг халбага дүрээд дараа нь аваад зөгийн балнаас дусахыг ажигла. Байгалийн нэг нь том дуслаар урсах ёстой бөгөөд ихэнх нь халбага дээр үлдэх болно. Байгалийн боловсорч гүйцсэн нь маш наалдамхай, боловсорч гүйцээгүй нь шингэн юм.
3. Хэрэв чихэртэй зөгийн балыг талстжсан хэсэг, шингэн хэсэг болгон хуваасан бол энэ нь түүний боловсорч гүйцээгүйг илтгэнэ.

Тиймээс чанар муутай зөгийн бал хэд хэдэн шинж тэмдэг илэрч болно.

• болор ил тод байдал;
• тод гялалзах;
• гашуун, исгэлэн эсвэл карамель амт;
• хөөс ба хөөс;
• үнэргүй байх;
• байгалийн бус цагаан өнгө;
• давхардал.

Одоо та гэртээ зөгийн балны чанарыг хэрхэн тодорхойлохоо мэддэг болсон. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас дээр дурдсан аргуудыг ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол хэдхэн сар хүлээх хэрэгтэй - цаг хугацаа бүх зүйлийг байранд нь оруулах болно.

Зөгий үржүүлгийн бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар хүн бүр сонссон байх. Ийм байгалийн бэлгүүд нь бие махбодийг эдгээж, янз бүрийн өвчин, эмгэгээс урьдчилан сэргийлж, заримыг нь эмчлэх боломжтой. Зөгийн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан эмийг ямар ч эмийн санд худалдаж авах эсвэл гэртээ бэлдэж болно. Зөгийн бал нь тэдний хамгийн алдартай нь амттай, маш эрүүл амттан гэж тооцогддог. Гэвч харамсалтай нь өнөөдөр үнэхээр өндөр чанартай зөгийн бал олоход маш хэцүү байна. Тиймээс бидний өнөөдрийн ярианы сэдэв бол хуурамч зөгийн бал, түүнийг хэрхэн ялгах талаар ярилцъя.

Хуурамч зөгийн балыг борлуулагч, үйлдвэрлэгчээс хаанаас ч худалдаж авч болно. Түүгээр ч барахгүй энгийн хэрэглэгч тэднийг бие биенээсээ ялгаж салгаж ч чадахгүй. Зөвхөн жинхэнэ зөгийн балны ялгааг төдийгүй одоо байгаа хуурамч зүйлийн олон янз байдлыг ойлгохыг хичээцгээе.

Ямар төрлийн хуурамч зүйл байдаг вэ?

Хамгийн "байгалийн" хуурамч зүйл бол янз бүрийн нэмэлтүүд, жишээлбэл, эфирийн тос бүхий зөгийн бал юм. Энэхүү заль мэх нь шударга бус худалдагчдад зөгийн балыг өөр төрөл зүйл болгон дамжуулахад тусалдаг.

Цардуул, моласс эсвэл сахароз болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хуурамчаар үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Зарим тохиолдолд зөгийн балыг маш мэргэжлийн хувьд хуурамчаар хийдэг тул үүнийг өөрөө олж мэдэх боломжгүй байдаг. Тиймээс шударга бус зөгийчид зөгийд чихрийн сиропоор хооллодог бөгөөд энэ нь шавьжны бүтээмжийг нэмэгдүүлдэг. Энэ тохиолдолд зөвхөн лаборатори нь хуурамч зүйлийг тодорхойлоход тусална.

Тиймээс зуун хувь өндөр чанартай зөгийн бал авахын тулд итгэлтэй зөгийн аж ахуй эрхлэгчдээс худалдаж авсан нь дээр.

Байгалийн зөгийн балыг хуурамч зөгийн балнаас нүдээр хэрхэн ялгах вэ?

Заримдаа хуурамч нь хэтэрхий бага үнээр илэрхийлэгддэг. Хэрэв танд зөгийн балыг хямд үнээр худалдаж авах боломж гэнэт гарч ирвэл үнэ буурсан шалтгааныг бодоорой. Хадгалснаар та жинхэнэ зөгийн балны зөвхөн нэг хэсгийг нь элсэн чихрийн сироптой хольж, цайгаар будсанаар худалдаж авах боломжтой.

Зөгийн балны шингэн тууштай байдал нь хуурамч болохыг илтгэнэ. Энэхүү байгалийн амттан нь хэдхэн сарын турш шингэн хэвээр үлдэж, дараа нь аажмаар өтгөрдөг. Тиймээс өвлийн улиралд шингэн зөгийн бал олох нь бараг боломжгүй юм, хэрэв та яг үүнтэй тааралдвал шингэлж эсвэл халааж болно.

Мөн ийм бүтээгдэхүүнд хэт их цагаан өнгөтэй байгаа нь хуурамч гэдгийг илтгэж болно. Энэ үзэгдэл нь чихэрлэг амтыг чихрийн сиропоор шингэлж байсныг илтгэж болно.

Чанар муутай зөгийн бал нь хэтэрхий бараан харагдаж, карамель амттай байж болно. Энэ үзэгдэл нь чихэрлэг амтыг халааж эсвэл тарааж байгааг харуулж байна. Тиймээс, жишээлбэл, хар Сагаган зөгийн балыг хайлуулж, шинэхэн байдлаар зарж болно.

Зөгийн бал талсжих үйл явц нь байгалийн үзэгдэл гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв ийм амттанг удаан хугацаагаар хадгалсан бол төмсний моласс хольсон эсвэл урьд өмнө нь дулааны боловсруулалт хийсэн байж магадгүй юм. Ихэнхдээ энэ шинж чанар нь худалдан авалтын дараа тодорхой болдог, гэхдээ хэрэв та үүнийг олж мэдвэл ирээдүйд энэ зөгийн аж ахуйчнаас худалдан авалт хийхээс татгалзаж болно. Намрын улиралд та шингэн зөгийн бал - туулайн бөөр, цагаан хуайс зөгийн бал худалдан авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Зөгийн балыг исгэх, давхаргажуулах, эсвэл үзэмжгүй салаа бүтэцтэй болгох нь хуурамч болохыг илтгэнэ.

Зөгийн бал дахь зөгийн цогцос, лав хэсэг, өвс байгаа эсэхэд найдах ёсгүй. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарыг заадаггүй, учир нь худалдагч тэдгээрийг бүтээгдэхүүнд зориудаар нэмж болно.

Гэртээ хуурамч зөгийн бал хэрхэн илрүүлэх вэ?

Жил бүр зөгийн аж ахуйн "хуурамч" бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид хуурамч зүйлийг өнгөлөн далдлах шинэ аргыг зохион бүтээж байна. Гэсэн хэдий ч таны өмнө байгаа зөгийн бал хэр өндөр чанартай болохыг олж мэдэхэд туслах хэд хэдэн арга байдаг.

Механик судалгаа

Зөгийн балыг хурууныхаа хооронд үрж үзээрэй. Өндөр чанартай амттан нь сайн наалдаж, наалдамхай хальс үүсгэдэг. Хэрэв та хуурамч зүйл олж авбал хэт их чийгтэй мэдрэмж төрж магадгүй юм. Мөн хуурамч бүтээгдэхүүн нь хуруунд эргэлдэж болохуйц бөөгнөрөл үүсгэж болно.

Хумсны болон халбаганаас унах үед зөгийн бал цацагдахгүй. Амны алчуур дээр жижиг дусал дуслаарай - энэ нь тархах ёсгүй. Энэ тохиолдолд зөгийн бал халбаганаас нимгэн утас шиг сунаж, сүүлчийн дусал нь буцаж гарч ирэн дээш татагдана.
Өндөр чанартай зөгийн балны хольц нь толгод үүсэх бөгөөд зөвхөн дараа нь тархах болно.

Иод ба ус (эсвэл цуу) агуулсан энгийн арга

Нэг аяганд зөгийн бал хийнэ, түүнд бага зэрэг ус хийнэ. Сайн холино. Зөгийн бал дахь нэмэлтүүд байгаа бол тэдгээр нь ёроолд нь суурьших болно.
Хоёр дусал иодыг шилэн аяганд дусааж хутгана. Хэрэв хольц гэнэт цэнхэр болж хувирвал зөгийн балны цардуул байгаа гэсэн үг.
Мөн уусмал руу бага зэрэг цуу дусааж болно. Хэрэв гэнэт ямар нэг зүйл исгэрвэл зөгийн балны дотор шохой байна гэсэн үг.

Өөр хэд хэдэн химийн туршилтууд

Зөгийн балны таваас арван хувийн уусмал бэлтгэж, 4: 1 харьцаатай эмнэлгийн спирттэй холино. Цагаан тунадас гарч ирэхэд бид уусмал дахь чихрийн моласс байгаа эсэх талаар дүгнэлт хийж болно.

Та мөн зөгийн балны уусмалд метилийн спирт нэмж болно - хэрэв шаргал цагаан тунадас гарч ирвэл зөгийн бал дахь хольц байгаа эсэх талаар дүгнэлт хийж болно.

Халбага хийх арга

Энэ бол нэлээд дулаахан өрөөнд хийж болох энгийн туршилтын арга юм - дор хаяж хорин градусын температуртай. Энгийн халбага аваад зөгийн балаа боож, хурдан эргүүлэх хөдөлгөөн хийнэ. Бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн нь карамель шиг ажиллах болно - энэ нь халбагаар ороож, дусахгүй. Хэрэв таны гарт хуурамч зүйл байгаа бол энэ нь халбаганаас урсаж эхлэх бөгөөд дотор нь бөмбөлөгүүд эсвэл бусад өнгөт орцууд гарч ирж магадгүй юм.

Цаасан арга

Цаасыг ашиглан зөгийн балны байгалийн байдлыг тодорхойлохын тулд бага хэмжээний зөгийн балыг цаасан дээр тавиад таван минут хүлээнэ үү. Хэрэв навчны ар талд нойтон толбо байхгүй бол зөгийн бал нь үнэхээр өндөр чанартай бөгөөд шингэрүүлээгүй байна. Та яармаг дээр шалгах энэ аргыг хялбархан ашиглаж болно - зөөгч дээр бага зэрэг зөгийн бал авч, цаасан дээр тавь.

Галын арга

Зөгийн балны чанарыг тодорхойлох энэ арга нь талстжуулсан зөгийн балны жинхэнэ эсэхийг тодорхойлоход тусална. Жижиг хэсгийг асаагаад хэрхэн шатаж байгааг анхааралтай ажигла. Хэрэв таны гарт зуун хувь сайн чанарын зөгийн бал байгаа бол тэр зүгээр л хайлах болно. Хэрэв та хуурамч зүйлтэй таарвал энэ нь шажигнаж, исгэрнэ (бусад гадны бүрэлдэхүүн хэсгүүд ингэж гарч ирнэ).

Талхны арга

Энэ арга нь зөгийн бал дахь чихрийн сироп байгаа эсэхийг мэдэх боломжийг олгодог. Зүгээр л жижиг зүсмэл талх аваад зөгийн бал руу дүрнэ. Араваас арван таван минут хүлээгээд талхны хэсгийг аваад шалгана. Үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь талхыг зөөлрүүлэхгүй бөгөөд хэрэв чихрийн сироп агуулсан бол талх чийгтэй болно.

Зөгийчдийн зөвлөгөө

Зөгийн балыг сонгохдоо зузаан сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь тунгалаг тууштай байвал худалдагч халаасан байж магадгүй юм.

Ямар төрлийн зөгийн бал байдаггүй вэ?

Олон зөгийчид, түүнчлэн борлуулагчид зөгийн балны сортуудыг зохион бүтээдэг эсвэл ялангуяа ховор тохиолддог зүйлийг тараадаг. Зарим онцгой түгшүүртэй хувилбаруудыг авч үзье.

Хааны вазелинтай зөгийн бал. Ийм зөгийн бал олж авах нь маш хэцүү бөгөөд үүнийг зарах боломжтой тийм хэмжээгээр бараг боломжгүй юм. Нэг хатан эс нь хоёр зуун граммаас илүүгүй сүү агуулдаг бөгөөд амттан бэлтгэх нь онцгой хүчин чармайлт шаарддаг. Харин ийм нэртэй амттан худалдагчдад онцгой өндөр үнэ тавих шалтгаан бий.

Сарнай, эрдэнэ шиш, самар, намуунаас зөгийн бал худалдаж авах боломжгүй. Эдгээр ургамлын цэцэг нь нектар үүсгэдэггүй. Мөн chamomile зөгийн бал авах боломжгүй юм.

Та мөн гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, нэрс зэргээр хийсэн зөгийн балнаас болгоомжлох хэрэгтэй. Эдгээр бутнуудаас нектар ашиглан байгалийн зөгийн бал авахын тулд маш бага нектар үүсгэдэг тул та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Гэхдээ шударга бус зөгийчид зөгийн балны шүүсийг жимснээс тэжээж чаддаг бөгөөд шавьж үүнийг нектар болгон боловсруулдаг. Үүссэн зөгийн бал нь байгалийн зөгийн бал шиг эрүүл биш боловч худалдагчид энэ талаар хэлдэггүй.

Түүнчлэн, та сүүний шар, хулуу, мөнгөн элфээс зөгийн бал худалдаж авах ёсгүй. Худалдагчаас "зэрлэг" зөгийн бал гэж нэрлэгддэг эсвэл "цэцэг" сортын зөгийн бал давамгайлж байгаа нь санаа зовоож магадгүй юм.

Зөгийчний өөр хэдэн зөвлөгөө

Зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө амталж, үнэрлэхээ мартуузай. Зөгийн балыг хэзээ цуглуулсан, зөгийн үүр хаана байрладаг талаар тодруулах асуулт асуухаас бүү эргэлз. Зөгий бүтээгдэхүүн маш их мөнгө шаарддаг тул та бүрэн мэдээлэл авах эрхтэй.

Өндөр чанартай зөгийн бал нь тааламжтай цэцгийн үнэртэй, мөн чихэрлэг, тааламжтай амттай байдаг. Зөгий үржүүлгийн бүтээгдэхүүн нь нэлээд өвөрмөц амтаар тодорхойлогддог сортууд байдаг. Хэрэв та зөвхөн эдгээрийг худалдаж авах гэж байгаа бол тэдгээр нь ямар амт, үнэртэй байх ёстойг урьдчилан олж мэдээрэй.

Гэхдээ ихэнхдээ зөгийн бал нь үүрний сархинаг шиг үнэртэй байдаг - лав, нектар, цэцгийн тоос, мөн чихэрлэг, мэдээжийн хэрэг зөгийн бал. Чанар муутай бүтээгдэхүүн нь онцгой хурц үнэртэй, эсвэл заримдаа огт үнэргүй байдаг.

Зөгийн бал залгих үед хоолойг бага зэрэг хорсгож, бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Худалдан авсан зөгийн балны жингийн талаар асуухаа мартуузай - нэг литр өндөр чанартай зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн дунджаар 1.4 кг жинтэй байдаг.

Худалдан авсан амттанг харанхуй эсвэл тунгалаг шилэн эсвэл керамик саванд хадгална. Зөгийн бал нь гадны үнэрийг шингээх чадвартай тул савыг таглаатай сайтар таглана. Хадгалах температур таваас хорин градусын хооронд байх нь хамгийн сайн арга юм. Ямар ч тохиолдолд зөгийн балыг наранд хадгалж болохгүй.

Байгалийн зөгийн балны чанар нь янз бүрийн нэмэлтүүд эсвэл халаалтаас болж муудаж, бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алдахад хүргэдэг. Зөгийн балны найрлагын бүрэн шинжилгээг лабораторийн нөхцөлд хийдэг боловч худалдан авагчид бүтээгдэхүүний чанарыг бие даан үнэлэх боломжтой.

Зөгийн бал нь угаасаа үүлэрхэг биш, сүүдэрээс үл хамааран үргэлж ил тод байдаг. Үл хамаарах зүйл бол өвлийн улиралд ил тод байдлаа алддаг хуайс зөгийн бал юм. Зөгийн балны өнгө нь зөгий цэцгийн тоос авчирдаг ургамлаас хамаардаг. Цэцгийн зөгийн бал нь цайвар шар өнгөтэй, линден зөгийн бал нь хув өнгөтэй, үнсний зөгийн бал нь тунгалаг, Сагаган зөгийн бал нь бараан өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй. Элсэн чихэр, цардуул нь зөгийн бал, тунадасны ил тод байдлыг бууруулдаг. Байгалийн зөгийн бал нь анхилуун үнэртэй бөгөөд хүний ​​үнэрлэх мэдрэмж нь тухайн бүтээгдэхүүнд ер бусын үнэрийг илрүүлж чаддаг. Зөгийн бал дахь чихрийн сироп байгаа эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг - ямар ч үнэр байхгүй, амт нь чанар муутай нимбэгний устай төстэй.

Зөгийн балны зуурамтгай чанарыг туршина. Зөгийн бал нь халбаганаас тасралтгүй утсаар урсаж, доод хэсэгт конус үүсгэдэг бөгөөд энэ нь аажмаар тархдаг. Хуурамч зөгийн бал нь үе үе урсаж, ус цацдаг.

Хэрэв та хуруугаараа үрж байвал бүтээгдэхүүний чанарыг тууштай байдлаар нь тодорхойлж болно. Хуурамч зөгийн бал үрчийж, жинхэнэ зөгийн бал арьсанд шингэх болно. Хуурамч цаас нь толбо үүсгэж, цаас нордог.

Онцгой амттай зөгийн балны зарим сорт. Тамхи, туулайн бөөр, бургас - бага зэрэг гашуун, хизер тарт. Бусад амт нь хольц байгааг илтгэнэ. Исгэлэн амт нь исгэх үйл явц эхэлсний шинж тэмдэг юм;

Цардуулын нэмэлт бодис байгаа эсэхийг шалгаарай. Нэг аяга бүлээн усанд нэг халбага зөгийн балыг хийж сайтар хутгана. Хөргөсний дараа иодыг нэмнэ. Цэнхэр өнгө харагдах нь цардуул байгааг нотолж байна - байгалийн зөгийн бал иодтой урвалд ордог бодис байдаггүй. Зэвэрдэггүй ган утас нь нэмэлт бодис байгаа эсэхийг тодорхойлоход тусална. Халаагаад зөгийн баланд дүрээд гаргаад шалгана. Утас дээр үлдсэн наалдамхай бодис нь хольц юм. Цэвэр утас нь бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулдаг.

Металл саванд хадгалсан зөгийн балыг бүү худалдаж ав. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн шилэн, шавар эсвэл керамик саванд ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Хуурамч зөгийн балны энгийн шинж тэмдгүүд байдаг. Бүлээн цайнд байгалийн зөгийн бал нэмсний дараа ус нь үүлэрхэг болох боловч тунадас байхгүй болно. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь заримдаа хэдхэн хоногийн дотор өтгөрдөг; Үл хамаарах зүйл бол өвлийн турш шингэн хэвээр байгаа хуайс зөгийн бал юм. Зөгийн балны дээд давхарга нь шингэн, доод давхарга нь элсэн чихэртэй байвал боловсорч гүйцээгүй шахаж гаргадаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй, хурдан идэх ёстой. Ер бусын цагаан өнгө нь зөгий элсэн чихэрээр хооллож байгаагийн шинж юм. Хуурамч зүйлд ашигтай элементүүд байдаггүй.

Илүүдэл чийг байгаа эсэхийг хүснэгтээс гарахгүйгээр шалгаж болно. Зөгийн балны хэсэг талхыг 10 минут байлгана. Хэрэв энэ нь хатуурч байвал зөгийн бал нь жинхэнэ;

Зах зээл дээр химийн харандаа нь хуурамч зүйлийг танихад тусалдаг. Зөгийн балыг цаасан дээр дусааж, хуруугаараа тарааж, гадаргуу дээр нь харандаагаар зур. Цэнхэр судал гарч ирэх нь бүтээгдэхүүнд цардуул эсвэл гурил байгааг илтгэнэ. Зөгийн балтай цаасан дээр гал тавь. Жинхэнэ зөгийн бал шатаахгүй, хайлдаггүй, харанхуйлахгүй, зөвхөн цаас шатах болно. Хэрэв зөгийн бал урсаж байвал зөгий нь чихрийн сиропоор хооллож, хэрэв хүрэн өнгөтэй болвол бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмдэг.

Зөгийтэй газар, танил зөгийчөөс зөгийн бал худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Түүний бүрэн бүтэн байдлыг батлах нь таатай газар байх ёстой үүрний байршил байх болно.

Зөгийн аж ахуй эрхэлдэг зарим бүтээгдэхүүн борлуулагчид илүү их мөнгө олохыг хичээж, хуурамч зөгийн балыг байгалийн зөгийн бал болгож, борлуулалтыг нэмэгдүүлэх янз бүрийн арга сэддэг. Эдгээр зорилгоор элсэн чихэр, гурил, ус, цардуул, тэр ч байтугай шохой хэрэглэдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байж болох ч эдгээх шинж чанар нь хамгийн бага буюу бүрэн байхгүй болно.

Энэхүү нийтлэлийн зорилго нь "гайхамшигт алхимичдын" нууцыг илчлэх, таны эрүүл мэндэд тустай зөгийн балны чанарыг тодорхойлох, зөв ​​сонгоход туслах явдал юм.

Юуны өмнө, хэрэв та зөгийн балны байгалийн байдлыг шалгах шаардлагатай бол жишээлбэл, зах зээл дээр байгаа бөгөөд танд шаардлагатай арга хэрэгсэл байхгүй бол тууштай байдал, үнэр, амт, өнгө зэргийг хамгийн энгийн харааны шалгалтыг ашиглаж болно.

Гадаад төрх

Гарынхаа арьсанд бага зэрэг баяжмал түрхэж, тэр хэсгийг үрнэ. Тааламжтай, нарийн бүтэцтэй байгалийн зөгийн балыг бүрэн шингээх хэрэгтэй. Нектарын бүтцийг сайтар шалгаж үзээрэй. Энэ нь үргэлж цэцгийн тоосонцор, лав болон бусад хольцыг агуулдаг.

Үнэмлэхүй цэвэр зөгийн бал нь хиймэл бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг юм. Хэрэв үүлэрхэг бол энэ нь бохирдол байгааг илтгэнэ. Бөмбөлөг, хөөс, исгэх нь ус байгаа эсэхийг илтгэнэ.

Анхаарна уу: байгалийн зөгийн бал, эс тэгвээс ихэнх төрөл нь өвлийн улиралд талстждаг.

Зөгийн бал нь:

• галт ургамал;
• Линден;
• хуайс;
• Сагаган

Энэ төрлийн зөгийн балыг хуурамчаар үйлдэх нь илүү хялбар байдаг. Хуурамч нь ихэвчлэн шингэн байдаг бөгөөд энэ нь халсан, хар толботой гэсэн үг юм. 40 хэмээс дээш халах үед зөгий бүтээгдэхүүн нь зөвхөн ашигтай шинж чанараа алддаг төдийгүй хор хөнөөлтэй байдаг.

Зуны улиралд чихэртэй зөгийн бал харвал өнгөрсөн жилийнх гэсэн үг.

Амт ба үнэр

Зөгийн балны чанарыг шинжилгээгээр тодорхойлж болно. Энэ нь чихэрлэг амтыг хөнгөн исгэлэн, бага зэрэг шатаж, цочирдуулдаг. Зарим төрлийн зөгийн бал нь бага зэрэг гашуун, халаахад карамель сүүдэртэй, тааламжтай амттай байдаг. Байгалийн бус зөгийн бал нь ийм шинж чанартай байдаггүй, хэрэв энэ нь маш амттай бол энэ нь элсэн чихэр нэмсэн гэсэн үг юм.

Байгалийн амттан нь анхилуун үнэртэй байдаг бол хиймэл амттан нь үнэргүй байдаг. Зарим худалдагчид худалдан авагчийг төөрөгдүүлэхийн тулд амт оруулагч нэмдэг ч та хуурамч зүйлийг үнэрээр нь ялгаж чадна.

Өнгө ба зуурамтгай чанар

Зөгийн бал нь асар том өнгөт палитртай бөгөөд олон янз байдлаас хамаардаг. Өнгө нь цагаанаас хүрэн хүртэл янз бүрийн шар, хүрэн өнгөтэй байж болно. Өнгө, сортуудын шинж чанарыг мэдэх нь зөв сонголт хийхэд тусална.

Зөгийн балны өнгө нь төрөл зүйлээс хамаарч:

• Линден - цайвар шар;
• 5-р сар - шар;
• туулайн бөөр - хар хүрэн;
• наранцэцэгээс - тод шар;
• хуайсаас - ил тод, талсжиж эхлэхэд - цагаан;
• burdock - чидун;
• бөөрөлзгөнө - цайвар сүүдэр;
• долоогоноос - хүрэн;
• цэцэгсийн - алтан шар;
• Сагаган - хув хүрэн;
• амтат гэрийн хошоонгор - бараг өнгөгүй;
• гэрийн хошоонгороос - хув сүүдэр;
• гич - шаргал өнгөтэй цөцгий;
• эх ургамлууд - алтан.

Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь тунгалаг, жигд өнгөтэй, тунадасгүй.

Зөгийн балны чанарыг зуурамтгай чанараар нь шалгаж болно. Ихэвчлэн худалдагчид туршилтын саваатай байдаг. Саваа амттан руу дүрж, аажмаар сугалж ав. Нимгэн утас сунах ёстой. Хэрэв урсаж, дусааж байвал энэ нь хуурамч байна.

Орлуулагчийн бүтэц нь барзгар, арьсанд шингэдэггүй, харин эргэлдэж, бөөгнөрөл үүсгэдэг. Хэрэв саваа байхгүй бол савыг мушгина. Шингэрүүлсэн эсвэл халаасан зөгийн бал халих болно. Зөв тууштай байдал нь нэлээд наалдамхай байх ёстой. Гэртээ зөгийн балыг боож байгаа мэт халбагаа эргүүлж болно, энэ нь асгарахгүй.

Жингээр нь шалгана

Бүтээгдэхүүнийг илүү жинтэй болгохын тулд шударга бус худалдагчид ихэвчлэн ус, янз бүрийн хольц хэрэглэдэг. Стандарт литрийн сав нь нэг хагас килограмм жинтэй байдаг. Хэрэв та жин нь хамаагүй өндөр байгааг харвал энэ нь зөгийн бал шингэлсэн гэсэн үг юм.

Хэрэв та худалдан авалтын талаар эргэлзэж байгаа бол зөгийн балны чанарыг гэртээ илүү нарийвчлан тодорхойлж болно.

Элсэн чихэр байгаа эсэхийг тодорхойлох

Хэрэв амттан нь сэжигтэй цагаан өнгөтэй, илчлэгдээгүй, чихэрлэг амттай, ердийн хөгшрөлтгүй байвал дараахь бүтээгдэхүүнээр хольцыг тодорхойлж болно.

1. Сүү. Халуун сүүнд бага зэрэг нектар нэмбэл ааруул бол завхайрсан байна.
2. Бид цайтай. Зөгийн балны амттанг цайны халбагаар бага зэрэг исгэсэн цайнд дүрнэ. Хэрэв доод хэсэгт тунадас гарч ирвэл чанарын талаар ямар ч асуудал гарахгүй.
3. Талх. Зөөлөн талхыг хольцонд арав орчим минутын турш дүрнэ. Хэрэв талх хатуураагүй, харин зөөлрүүлсэн бол найрлага нь чихэрлэг ус агуулдаг.
4. Зөгийн балны байгалийн элсэн чихэр байгаа эсэхийг цаас ашиглан шалгаж болно. Чийгийг сайн шингээдэг цаас хэрэглээрэй. Эдгээр зорилгоор сонин, цаасан алчуур эсвэл салфетка тохиромжтой. Тэнд зөгийн балны бодис тавь. Хэрэв энэ нь түрхэж, шингэж, чийг үлдээвэл ус эсвэл чихрийн сироп агуулдаг.

Шохой, цардуул байгаа эсэхийг шалгана

Бүтээгдэхүүний чанар муутай байдлыг нуун далдлах, жин, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд шударга бус худалдагчид шохойн чипс, цардуул нэмдэг. Тэгэхээр та зөгийн балны шохойн агууламжийг хэрхэн шалгах вэ?

1. Үүнийг хийхийн тулд танд ширээний цуу эсвэл мөн чанар хэрэгтэй болно. Ус-зөгийн балны уусмал хийнэ. Хэрэв тэнд цуу нэмэхэд исгэрч, хөөсөрч, хөөс гарч байвал бүтээгдэхүүнд шохой байна гэсэн үг. Энэ нь цууны хүчилтэй урвалд ордог бөгөөд энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг. Найрлага тогтох үед доод хэсэгт шохойн тунадас үүснэ. Шохойн агууламж бага байгаа нь зөвхөн цууны эссэнцээр илэрдэг.
2. Цардуул байгаа эсэхийг шалгахын тулд аммиак хэрэглэнэ. Цардуулын агууламж нь молассын хүчтэй үнэрийг гаргах болно. Аммиакийн нөлөөн дор бор тунадас үүсч, зөгийн балны хольц өөрөө ижил сүүдэртэй болно. Молассыг боловсруулах явцад үүссэн хүхрийн хүчил нь аммиактай урвалд ордог. Энэ туршилтыг хийхийн тулд баяжмалыг усанд уусгана (1: 2), аммиакийг дусааж, 2-3 дусал дуслаарай.
3. Иод нь хуурамч байдлыг илрүүлэхэд маш сайн туслах болно. Зөгийн балыг энгийн усанд шингэлж, хэдэн дусал иод нэмнэ. Найрлага нь цэнхэр өнгөтэй болсон нь цардуул эсвэл гурил байгааг илтгэнэ. Найрлага нь бараан байх тусам түүнд илүү их хольц холилдоно.

Химийн харандааны туршилт

Орлуулагчийг тодорхойлох өөр нэг түгээмэл арга бол химийн харандаа тест юм. Дэлгүүрт эсвэл зөгийн балны үзэсгэлэнд үргэлж авч яваарай. Энэ аргын мөн чанар нь чанар муутай бүтээгдэхүүний өнгийг өөрчлөх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та цаасан дээр бага зэрэг бодис түрхэж, харандаагаар гүйлгэж болно. Өнгө нь өөрчлөгдсөн - энэ бол хуурамч бүтээгдэхүүн юм.

Хиймэл аргаар шалгах

Хуурамч зүйлийг илчлэх өөр олон арга бий.

• Зэс утас нь гэртээ зөгийн балны чанарыг тодорхойлоход тусална.
  1. утсыг улаан халуунаар халаах;
  2. туршиж буй саванд буулгах;
  3. 15 секундын турш барина: утас нь цэвэрхэн - бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ, хэрэв наалдамхай масс байвал нэмэлт бодис эсвэл ус байдаг.
• Номин (мөнгөний нитрат) бүхий туршилт. Зөгийн балыг 1:10 харьцаатай усаар хольж, тэнд номин нэмнэ. Цагаан тунадас үүсэх нь элсэн чихэр байгааг илтгэнэ.
• Тоглолт. Шүдэнзийг асааж, бүтээгдэхүүн рүү ойртуулж, хэсэг хугацааны дараа хайлж, чичирч байх ёстой. Та бага зэрэг туршилтын найрлагыг цаасан дээр байрлуулж, дараа нь гал дээр тавьж болно. Сайн бүтээгдэхүүн шатахгүй, өнгө нь өөрчлөгдөхгүй. Орлуулагч нь бор өнгөтэй болно.
• Хуучирсан талх хэрэглэх. Туршилтын саванд бага зэрэг талхыг дүрнэ, энэ нь хуучирсан хэвээр байх ёстой;
• Та халаалтаар шалгаж болно. Хэрэв энэ зүйл жинхэнэ биш бол гал авалцах эсвэл шатаж эхэлнэ.
• Тавган дээр бага зэрэг амттан хийж, ус нэмээд хэвтээ сэгсэрвэл зөгийн сархинаг шиг хээ харагдах бөгөөд энэ нь таныг хуурч мэхлээгүйг илтгэнэ.

Аливаа сонголтыг маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл зөгийн балны аюулгүй байдал, чанарыг тодорхойлохын тулд органолептик шинжилгээг ашиглан хэрэглэгчийн үзлэг хийж болно.

• микробиологийн;
• хордлогын хувьд;
• химийн болон физикийн стандартыг дагаж мөрдөх.