Орц:
- бэлэн нухаш - 500 гр,
- улаан буудайн гурил - 4-5 tbsp. л. татсан маханд + котлетуудыг ясыг нь салгахад,
- ургамлын тос - 2 tbsp. л.,
- газрын хар чинжүү - амсах болно.
Анхаарна уу.Манай котлетт зориулсан нухсан төмсийг өндөг нэмсэнээр бэлтгэдэг. Үгүй бол орцуудын жагсаалтыг өөр нэг зүйлээр дүүргэх болно - тахианы өндөг, үүнийг татсан котлет руу холих шаардлагатай болно.
Бэлтгэл ажил:
1. Хавтгай таваг дээр бага зэрэг гурил хийнэ. Шигшсэн гурил, хүсвэл нухаштай аяганд чинжүү нэмнэ. Аль болох сайтар холихыг хичээ.
2. Нойтон гараараа татсан махаа зууван жигнэмэг болгон хийж, бүх талаас нь гурилаар өнхрүүл. 
3. Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. Ургамлын тосоор жигд хуудсан дээр тосолно. Үүн дээр котлетуудыг тавь. Хурц хутга ашиглан тус бүрийн гадаргуу дээр очир алмааз хэлбэртэй гүехэн зүсэлт хий.
4. Бялууны сойз ашиглан котлетуудын дээд хэсгийг үлдсэн тосоор сойз. 
5. Зууханд жигд хуудсыг тавиад 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 10 минутын дараа котлетуудыг хусуураар болгоомжтой эргүүлнэ. Хоолыг халуунаар үйлчилж, цөцгий нь цацаж, жижиглэсэн dill эсвэл яншуй нь цацаж.
Илүү баялаг амттай байхын тулд та мөөг, зэрлэг амттай цөцгийтэй амтлагч бэлтгэж болно. Зууханд чанаж болгосон амттай нухсан төмсний котлетууд танд таалагдах нь дамжиггүй. 
Сайхан хооллоорой!
Төмсийг хэтрүүлэлгүйгээр манай орны хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. Энэ алдартай болсон хэд хэдэн шалтгаан бий. Энэ нь харьцангуй хямд, ургуулж, хадгалахад хялбар боловч хамгийн чухал нь та төмсөөс олон төрлийн амттай, маш амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Тиймээс энэ нь бидний ширээн дээр бараг өдөр бүр нухсан төмс, шарсан эсвэл чанасан бүхэл төмс, төрөл бүрийн шөл хэлбэрээр олддог. Гэхдээ хүн бүрт хүртээмжтэй энэ ногоогоор бэлтгэж болох өөр нэг гайхалтай хоол бий. Эдгээр нь үндсэндээ ижил нухсан төмс боловч шаржигнуур алтан царцдастай анхны хэлбэрээр нь чимэглэсэн, үйлчилдэг төмсний котлетууд юм. Төмсний котлетыг янз бүрийн дүүргэгчээр хийж болно - мах, хиам, мөөг, ургамал, бяслаг, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо.
Төмстэй котлет хийх зарчим нь маш энгийн. Нэгдүгээрт, нухсан төмс бэлтгэж, үүнээс котлет хийж, талхны үйрмэг эсвэл гуриланд хийж, хоёр талд нь хуурч ав. Зарим жороор котлет хийхэд татсан төмсөнд өндөг нэмдэг боловч энэ тохиолдолд хоол хийх явцад гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө тохирох сонголтыг сонгож болно.
Бэлэн котлетыг цөцгий эсвэл янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг - улаан лооль, цөцгий, мөөг. Төмсний котлетууд нь бас сайн байдаг, учир нь тэдгээрийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно: тэдгээрийг нааж, хөлдөөж, шаардлагатай үед чанаж болно.
Төмсний котлет - хоол бэлтгэх
Төмсний котлетыг үнэхээр амттай, сэвсгэр болгохын тулд өндөр чанартай төмс хэрэглэх нь чухал юм. Төмс өөр өөр байдгийг бид бүгд мэднэ. Дадлагаас харахад хамгийн сайн төмсний котлетууд нь ягаан арьстай төмсөөр хийгдсэн байдаг. Энэ нь үйрмэг, амттай байдаг тул үүнээс хийсэн котлетууд нь сэвсгэр, маш амттай болдог.
Дахиад нэг юм. Хоолны жороор төмсний котлетыг ихэвчлэн ургамлын тосонд шарсан байдаг. Гэхдээ үүний тулд та зөвхөн ургамлын тос төдийгүй гахайн мах, тахиа, галууны өөх тосыг хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь котлетыг сайтар шарж, алтан царцдасаар бүрхэхийн тулд хангалттай хэмжээний өөх тос байдаг.
Төмсний котлетууд - хамгийн сайн жор
Жор 1: Төмсний котлет
Эдгээр котлетууд нь бэлтгэхэд хялбар, шаардлагатай бүтээгдэхүүний хамгийн бага багцаар ялгагдана, үүнээс гадна тэдгээр нь хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд амттай, зөөлөн болж хувирдаг.
Орц:
1 кг төмс;
50 гр. ургамлын тос;
50 гр. гурил;
амтлах давс;
хайруулын тос.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсалж, бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Төмстэй хайруулын тавган дээрээс усыг маш болгоомжтой зайлуулж, үлдсэн шингэн нь ууршихын тулд хэдхэн секундын турш гал дээр тавь (энэ нь чухал).
3. Чанасан төмс дээрээ ургамлын тос нэмээд нухаш болгон нухаж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Үүнийг хөргөнө үү.
5. Хөргөсөн нухсан төмсөөсөө котлет хийж, гуриланд хийж сайтар халсан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Царцдас алтан шаргал өнгөтэй болмогц манай төмсний котлет бэлэн боллоо! Тэдэнд цөцгийтэй хамт үйлчил.
Жор 2: Салмонтой төмсний котлет
Том хэмжээний хоол хийх цаг зав, хүч чадал байхгүй ч ажлын өдрийн дараа идэхийг үнэхээр хүсч байгаа энгийн гэр бүлийн оройн хоолны маш сайн сонголт. Хэрэв та аль хэдийн нухаш бэлтгэсэн бол даалгавар нь илүү хялбар болно. Салмоны оронд та ямар ч цагаан загасны хэсгүүдийг котлетт нэмж болно.
Орц:
900 гр. төмс;
30 гр. цөцгийн тос;
300 гр. хулд загасны филе;
200 гр. гурил;
амт нь давс, чинжүү, яншуй;
rast. хайруулын тос.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсалж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгасны дараа цөцгийн тос нэмээд нухсан төмс хийнэ. Хөргөхгүйн тулд тагийг нь таглана.
2. Салмоныг усаар дүүргээд бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь загасыг тавган дээр тавиад хэдэн минут хөргөөд гараараа хэсэг болгон хуваана. Яншуй нилээд цавчих.
3. Салмон загасны хэсгүүдийг нухсан төмстэй зөөлөн хольж, давс, газрын хар перцтэй яншуй нэмнэ. Үүссэн хольцоос бид дугуй котлет үүсгэж, гурилаар өнхрүүлнэ.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, бидний котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Жор 3: Мөөгтэй төмсний котлет
Маш амттай, сэтгэл ханамжтай котлетууд нь цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Хэдийгээр бусад хоолонд дуртай хүмүүст ч таалагдах болно.
Орц:
1 кг төмс;
200 гр. шампиньон;
2 tbsp. л. гурил;
амтлах чинжүү, давс;
rast. хайруулын тос.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсны дараа бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Төмсийг чанаж дуусаад усыг зайлуулж, төмсөө нухна. Үүнийг бага зэрэг хөргөөд давс, чинжүү нэмнэ.
3. Төмсийг хөргөж байх үед дүүргэгчийг хийнэ. Мөөгийг угааж, нилээд хэрчсэний дараа хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч, үе үе хутгана. Хайруулын төгсгөлд давс, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээрээс аваад мөөгийг хөргөнө.
4. Зуухыг асааж, бидний котлетыг чанаж эхэлнэ. Нойтон гараар хавтгай бялуу хийж, дээр нь 1 халбага тараана. мөөг Дараа нь бид дахин нойтон гараар чихмэлтэйгээ хамт гарын алган дээр байрлуулж, зууван бялууг хийж, дүүргэгч нь дотроо үлдэнэ.
5. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Дараа нь бид мөөгтэй төмсний котлетуудаа тавиад эхлээд талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлнэ.
6. Манай котлеттай жигд хуудсыг зууханд хийж, 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Халуунаар үйлчил. Мөөгтэй эдгээр төмсний котлетууд нь adjika эсвэл мөөгний соусаар үйлчилдэг.
Хэрэв таны котлет хийхэд бэлтгэсэн нухаш хэтэрхий шингэн байвал санаа зовох хэрэггүй. Үүн дээр хангалттай хэмжээний гурил нэмээд гараараа үүссэн массаас котлет үүсгэж болно.
Төмстэй котлет бэлдэж эхлэхдээ хөргөгчинд тохирох дүүргэгчийг хайж олоорой: үлдсэн хиам, бяслаг, хиам, мөөг, мах болон таны таваг илүү амттай, дур булаам болгож чадах бусад зүйл.
Зөвлөлтийн алдартай кинонуудын нэгэнд: " Төмсөөс котлет зэрэг олон төрлийн хоол хийж болно" Энэ нь аль хэдийн уйтгартай нухашыг орлуулах туранхай хоолтой холбоотой байж болно. Үүнээс гадна, төмсний котлет хийх олон жор байдаг бөгөөд та тэдгээрийг өөр өөр дүүргэгчээр хийж болно, энэ нь хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн хүслийг хангах болно гэсэн үг юм.
Энэ нь танд олон төрлийн бүтээгдэхүүн байхгүй ч анхны бөгөөд амттай хоол хийхийг хүсч байвал танд туслах болно.
Нухсан төмсөөс котлет хэрхэн хийх вэ?
Нэгдүгээрт, хамгийн бага найрлагатай энэ хоолны хамгийн энгийн хувилбарыг хэрхэн бэлтгэхийг олж мэдье.
Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
- 1 кг орчим төмс, хоёр өндөг, сонгино;
- Ургамлын тос, ойролцоогоор 4 tbsp. халбага, 2 tbsp. амт нь гурил, давс халбага.
Үндэс үр тариа боловсруулахаас эхлэх нь зүйтэй. Тэдгээрийг сайтар угааж, хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулж, бүх зүйлийг дахин 5 минутын турш зууханд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та нухаш бэлтгэж, бага зэрэг хөргөнө.
Энэ үед сонгиноо жижиг шоо болгон хувааж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь нухаш руу нэмээд тэнд өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үлдсэн зүйл бол котлетуудыг үүсгэж, гуриланд хийж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Нэг жижиг нууц - котлет үүсгэх үед хольц таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг усанд норгож болно. Лентен төмсний котлет нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Тэд халуунаар үйлчлэх ёстой бөгөөд өөр өөр сүмс нь амтыг өөрчлөхөд тохиромжтой.
Түүхий төмсөөс төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд булцууг буцалгах шаардлагагүй, тэдгээрийг түүхийгээр нь хэрэглэж болно.
Энэ тохиолдолд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.
- 7 орчим дунд хэмжээний төмс, хоёр сонгино;
- Өөр нэг өндөг, 1 tbsp авна. гурил ба 0.5 tbsp. амтлахын тулд сүү, давс.
Та булцууг боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Тэд эхлээд угааж, цэвэрлэж, дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Үүссэн массыг шүүсээс сайтар шахаж, урьдчилан чанасан сүүнд хийнэ, энэ нь төмс харанхуй болохгүй. Тэнд бага зэрэг давс, зодуулсан өндөг, гурил нэмнэ.
Нэг төрлийн зуурсан гурил хийхийн тулд бүгдийг сайтар холино. Котлетыг том халбагаар хийж, буцалж буй давсалсан усанд хийж, 7 минут буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. бэлэн болтол.
Татсан махтай төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэхүү жор нь зөвхөн маханд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Энэхүү хоол нь хажуугийн таваг, махыг хоёуланг нь хослуулсан бөгөөд энэ нь бүрэн дүүрэн болгодог. Тэд ердийн гэрийн оройн хоол болон баярын ширээнд хоёуланд нь үйлчилж болно.
Энэ хоолонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 6 орчим төмсний булцуу, 100 мл сүү, 60 орчим гр цөцгийн тос, өндөг, давс. Та эдгээр бүтээгдэхүүнээс нухаш хийх хэрэгтэй болно;
- Мөн 400 гр татсан үхрийн мах хэрэгтэй болно, гэхдээ та үүнийг өөрийн амтанд ашиглаж болно. Мөн хоёр сонгино, давс, чинжүү, халуун ногоо, талхны 1/4, сүү, ургамлын тос, талхны үйрмэгийг дэвтээнэ.
Хамгийн эхний хийх зүйл бол нухаш бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд булцууг хөргөж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Үүний дараа тэр даруй бүх зүйлийг нухаж, цөцгийн тос, өндөг, сүү нэмнэ. Үр дүн нь зузаан нухаш байх ёстой. Дараа нь бид дүүргэлт рүү шилждэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд жижиглэсэн, татсан махтай холино.
Талхны целлюлозыг авч, бага хэмжээний сүүнд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Үүссэн массыг татсан мах руу илгээнэ. Тэнд давс, чинжүү, халуун ногоо тавь. Халаасан тосонд татсан махыг хагас болгосон хүртэл хуурна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол дүүргэх нь эцсийн хоолонд түүхий хэвээр үлдэнэ.
Одоо бага хэмжээний нухаш, ойролцоогоор 1 tbsp авна. халбага, хавтгай бялуу үүсгэж, түүний төвд 1 халбага дүүргэгчийг байрлуулж, бүх гадаргуу дээр тараана. Дээрээс нь өөр 1 tbsp хийнэ. халбага нухаш болон хэлбэр cutlets. Үлдсэн зүйл бол тэдгээрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хоёр талд нь хуурч авах явдал юм. Энэхүү хоолыг соус, хүнсний ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Бяслагтай төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэ хоолыг тусад нь эсвэл махны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Амтыг нь өөрчлөхийн тулд та өөр өөр сүмс хэрэглэж болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
- Ойролцоогоор 550 гр төмс, 85 гр хатуу бяслаг;
- Та мөн өндөг, 1 tbsp хэрэгтэй болно. гурил, цөцгийн тос, давс, чинжүү, талхны үйрмэг, цөцгийн тос халбага.
Төмсний котлет бэлтгэхийн тулд эхлээд булцууг хальсалж, буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг нухаш болгон нухаж, бага зэрэг хөргөнө. Бяслагыг нарийн grater дээр нунтаглаж, нухаш руу нэмнэ. Тэнд өндөг, халуун ногоо нэмээд тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болтол бүгдийг сайтар холино.
Үлдсэн зүйл бол котлетууд хийж, тэдгээрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь дахин 10 минут байлгана. таган дор.
Мөөгтэй төмсний котлетыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Энэ хоол нь маш амттай, анхны хоол тул рестораны цэсэнд амархан ордог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ер бусын соус хэрэглэнэ. Бид хоол хийх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хуваахыг санал болгож байна. Хамгийн эхний хийх зүйл бол мөөг дүүргэх явдал юм. Үүний тулд танд 350 гр шампиньон эсвэл chanterelles, хоёр дунд хэмжээний сонгино, хүнсний ногоо, цөцгийн тос, 1 халбага гурил, 4 tbsp хэрэгтэй болно. өөх тос багатай цөцгий, давс, чинжүү, сармисны хумс халбага.
Мөөгийг хэсэг болгон хувааж, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, ургамлын тос нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хоолоо хуурна. Мөөгийг хагас болгосон бол үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино.
Нухсан төмс бэлтгэхийн тулд та 1 кг төмс, 110 гр цөцгийн тос, хэд хэдэн өндөг, давс, чинжүү, нэг чимх газрын самар, 1.5 tbsp авах хэрэгтэй. нэг халбага гурил, хуурай паприка 0.5 халбага. Булцууг хальсалж, зөөлөн болтол буцалгана.
Холигч ашиглан тэдгээрийг цөцгийн тостой хамт нухаш болгоно. Өндөгийг тус тусад нь цохиж, нухаш руу нэмнэ. Тэнд үлдсэн орцуудаа нэмээд дахин хутгагчаар 5 минутын турш цохино. Үр дүн нь сэвсгэр масс болно.
Одоо та котлетыг хуурахад хэрэглэх соусыг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг lezon гэж нэрлэдэг. Үүнийг хийхийн тулд 0.5 tbsp авна. сүү, 3 өндөг, 1 tbsp. нэг халбага шар буурцаг сумс, давс, чинжүү. Бүх найрлагыг нь хольж, нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Нухашнаас хавтгай бялуу хийж, дотор нь мөөгний ломбо хийж, таглана.
Котлетыг соусанд дүрж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Мөөгний соус нь энэ хоолонд тохиромжтой бөгөөд энэ нь амтыг илүү нарийн, анхны болгоно.
1. Тэдний хүрэмтэй төмс буцалгана. Сайхан байна. Хальслах. Нууц: Төмсийг хоол хийх явцад чийгтэй буцалгахгүйн тулд ус руу өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ.
2.
Чанасан төмсийг grater (дунд эсвэл том ширхэгтэй) ашиглан сараалжтай болгоно.
3.
Төмсний холимогт 2 тахианы өндөгийг хутгана.
4. Гурил, давс нэмнэ.
5.
Төмсний котлетт зориулсан татсан махыг сэрээтэй холино (!). Болгоомжтой.
6.
Үүссэн татсан төмсөөс котлет хийнэ. Мөн тэдгээрийг талханд хийнэ (заавал биш).
7.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тостой хольсон цөцгийн тосыг хайлуулна.
8.
Төмсний котлетыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр эсвэл дунд дулаанаар хуурч ав. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй.
Амтат төмстэй котлет бэлэн боллоо
Сайхан хооллоорой!
Төмсний котлетууд
Та төмсний котлетыг стандарт чанасан байцаа, мөөг, элэг, хиам, утсан загасаас авахуулаад ямар ч дүүргэлтийг сонгож болно. Майонез, амьтны гаралтай өөх тос, жишээлбэл, брокколи нэмэлгүйгээр зуслангийн бяслагтай төмсний котлет хийх замаар та хүүхдүүдэд зориулсан маш сайн шийдлийг гаргаж чадна. Ихэнх алдартай соусууд нь төмсний котлетуудад тохиромжтой: мөөг, кетчуп, майонез, tartar, bechamel гэх мэт.
Төмстэй котлет хийх нууцууд
- Та чанасан болон түүхий төмсөөс төмсний котлет бэлтгэж болно. Эхлээд нухаш бэлтгэж эсвэл төмсөө нарийн эсвэл дунд хэрчсэн дээр үрж, котлет болгон хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Төмстэй котлет хийх Лентен жор бэлтгэхдээ гурил, халуун усны холимог хийж болно: 2 хоолны халбага гурил, гурван хоолны халбага хүйтэн ус хийнэ, сайтар хутгаад маш олон халбага халуун ус нэмнэ, ингэснээр нягтрал нь шингэнтэй төстэй болно. цөцгий. Энэ хольц нь өндөг хэрэглэдэггүй жороор "зуурхай" хэлбэрээр төгс ажилладаг.
- Энгийн бөгөөд мадаггүй зөв хоол - төмсний котлетыг өвөрмөц аргаар бэлтгэж болно, жишээлбэл, та өндөг, татсан мах, хүнсний ногоо, мөөг болон бусад зүйлээр сонирхолтой дүүргэж болно. Тэд мөн наймалж саваа, далайн хоол нэмнэ. Мөн та нухаш руу майонез, цөцгий, чанасан, сараалжтай өндөг нэмж болно.
- Амттай хоолыг зөвхөн хайруулын тавган дээр хийж болохоос гадна шарсан төмсний котлетыг зууханд хийж, талхны үйрмэг, өндөг эсвэл гурилаар жигнэж, мах шарахыг зөвлөж байна; тэдгээрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Төмстэй котлет хийх жор
Нухаш бэлтгэж эхэлье: төмсийг хальсалж, нилээд цавчих, зайлж, усанд хийж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ, ногоон сонгино цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулан хийнэ. Өндөгний шарыг давс, перецээр хутгана.
Төмс бэлэн болсон, гурил, ургамал, сармис, түүнчлэн шар нэмнэ. Бүгдийг халбагаар сайтар холино, төмсний хольцыг хутгагчаар цохих шаардлагагүй. Дараа нь бид зүгээр л халбагаар төмсний котлетуудыг хийнэ.
Мөөгөнцөр аваад наранцэцгийн тосоор тосолж, халбагаар котлетуудаар тосолж, цөцгийтэй тосолж, бэлэн болтол нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Төмсийг буцалгаж, нухаш хүртэл сайтар нухаж, хөргөнө. Температур тохиромжтой үед бяслаг, хиамыг том ширхэгтэй grater ашиглан төмс рүү шууд үрнэ.
Одоо та сонгино, ногоон өдийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Энэ бүгдийг төмс, бяслаг, хиам дээр нэмээд гурил, өндөг, давс, чинжүү нэмээд гөлгөр болтол сайтар холино. Төмстэй котлет хийж, гурил, эсвэл бүр талхны үйрмэг болгон өнхрүүл. Хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шарж эхлээд дотор талыг нь таглаад, дараа нь таглаагүй хүчтэй гал дээр царцдас үүсгэнэ.
Дүүргэлтийн дутагдалтай хэдий ч эдгээр төмсний котлетууд нь анхны амтлагч, амтлагчийг сонгохдоо маш их баялаг бөгөөд нэг төрлийн бүтэцтэй байдаг. Мөн амт нь бүрэн дүүрэн болно.
- Төмс - 800 гр.
- Өндөг - 3 ширхэг (талханд 1 + төмс өөрөө 2).
- Сонгино - 4 ширхэг.
- Сүү - 80 грамм.
- Нунтагласан анхилуун чинжүү, хар чинжүү, задийн самар, давс, орегано, нунтагласан кориандра.
- Хайруулын хувьд та төмсний котлет шиг ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Төмстэй харьц: зайлж, хальстай нь чанаж, зөөлөн бүтэцтэй болгоно. Үндэс ногоог бүрэн чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө унтрааж, уснаас нь салгаж авна (хүрэмний төмс нь төмсний хэмжээнээс хамаарч дунджаар 20-25 минут чанагдана). Төмс бага зэрэг хөргөсний дараа хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Төмс дээрээ сүү, өндөг, бүх амтлагч, давс нэмнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, сайхан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав. Энэ нь бага зэрэг хөргөсний дараа төмс рүү сонгино нэмээд бүх массыг сайтар холино.
Одоо хайруулын тавган дээр тосыг халааж, холимогоос төмсний котлет үүсгэнэ. Тусдаа таваг дээр та өндөгийг сэрээгээр цохих хэрэгтэй бөгөөд котлетыг хайруулын тавган дээр илгээхээсээ өмнө энэ энгийн өндөгний зуурмаг дээр өнхрүүлээрэй. Хоёр талдаа бэлэн болтол хуурна.
Мөөгний соустай зуурмаг дахь төмсний котлет
Бид төмс угааж, хальсалж, нилээд цавчих, зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмсний котлетийн нухсан төмс чанаж байхад би мөөгний соус хийх болно.
Гайхамшигтай төмсний котлет авахын тулд та амттай соус бэлтгэх хэрэгтэй: сонгино, мөөгийг хальсалж угааж, сонгино нилээд цавчих. Бид мөөгийг шоо болгон хувааж, мөөгөнцөр, тухайлбал жороор хийсэн мөөг нь шарсан үед жижиг болж, бүх ус нь гарч ирдэг. Бид сонгино хайчилж, дотор нь мөөг хийж, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр буцалгаад, бэлэн болмогц жижиг, намхан саванд эсвэл соус хийх тусгай саванд шилжүүлнэ. Цөцгий, цөцгий нэмээд бага дулаанаар буцалгана.
Соусыг өтгөрүүлж, анхилуун шүүстэй төмсний котлетыг үйлчлэхийн тулд та түүнд гурил нэмэх хэрэгтэй: гурилыг хүйтэн усаар шингэлж, мөөг, сүүнд нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Чанасан төмс бэлэн болсон, нухсан, сүү нэмээд, нухсан төмсөө хөргөсний дараа өндөг нэмнэ. Төмсийг нухаж, котлетууд хийж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, котлетууд дээр соус хийнэ.
Эдгээр төмсний котлетууд нь хүнсний ногоо, соус, улаан лооль, мөөг, ургамлын соус, тухайлбал авокадо зэрэгтэй хамт үйлчилж болно.
- Төмс - 10 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг, бид зөвхөн шар хэрэглэнэ.
- Тахианы махны булан - 400 грамм.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Брокколи - 200 грамм.
- Бяслаг - 200 грамм.
- Наранцэцгийн тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай.
- Давс, хар перец, кардамон, магадгүй бага зэрэг паприка.
Тусдаа хайруулын тавган дээр төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгана (хальс, зүсэж, эцэст нь нухсан). Та мөн лууван, брокколи буцалгах хэрэгтэй - удаан хугацаагаар биш, 15 минут буцалгасны дараа тэдгээрийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Бэлэн болоогүй төмсний котлетууд дээр мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн филе нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж (төмс, татсан мах, хүнсний ногооны дүүргэлт), чинжүү, давс нэмнэ. Энэ нь хөргөх үед өндөгний шарыг зодож, бүдүүн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Төмстэй зуурсан гурил зуурч, жигд цаасыг тосоор тосолж, төмсний котлетыг 180 градусын температурт хийж, бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 30-40 минут.
Олон хүмүүс төмсийг "хоёр дахь талх" гэж нэрлэдэг. Эцсийн эцэст, энэ ногоо нь бараг бүх гэр бүлд хэрэглэдэг гол бүтээгдэхүүн юм. Төмсийг эхний хоолонд хэрэглэж, хажуугийн таваг бэлтгэж, салатанд нэмнэ.
Төмсийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Энэ нь шарсан, шатаасан, чанаж, нухаш болгон нунтаглана. Аль хэдийн бэлтгэсэн үндэс хүнсний ногоо дээр үндэслэн та төмсний котлет эсвэл zrazy хийж болно. Тэд мах, загастай туранхай эсвэл туранхай байж болно.
Нухсан төмсөөс хүнсний ногооны котлет хийхийн тулд та тодорхой ур чадвартай байх хэрэгтэй. Махан бөмбөлөг үүсгэх нарийн ширийн зүйлийг тодорхой харуулсан гэрэл зураг бүхий жорыг доор харуулав. Зурагт заасны дагуу хийснээр та хоолны дэглэмээ хялбархан төрөлжүүлэх болно.
Амтлах мэдээлэл Төмсний үндсэн хоол
Найрлага
- Төмс (том) - 3 ширхэг;
- Гурил - 2-3 tbsp;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Сармис - 2 хумс;
- Ногоон сонгино, dill, яншуй;
- Наран цэцгийн тос;
- давс;
- Халуун ногоо (заавал биш).
Ургамлын хамт төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Урьдчилан хальсалсан төмсийг буцалж буй усанд дүрж, давс нэмээд булцууг зөөлөн болтол нь 15-20 минут буцалгана. Төмс чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрх бүх шингэнийг зайлуулна. Хүнсний ногоог нухаш болгон нухаж, хөргөнө. 
Хөргөсөн төмс рүү хоёр хоолны халбага гурил хийнэ. Төмсний хольц нь шингэн биш байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс хоол хийх явцад котлетууд тархах болно. Төмсний зуурмаг нь ийм тууштай байх ёстой бөгөөд үүнийг амархан котлет болгон үүсгэж болно. 
Ногоон сонгино, яншуй, dill угааж, хатаана. Ургамлыг хурц хутгаар аль болох нилээд цавчих. Зуурсан гурилтай холино. Өөрийн амтанд тохируулан давс, халуун ногоо нэмнэ. 
Сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлийн хэрэгслээр дар. Ногооны дараа илгээнэ үү. 
Гараа цэвэр усанд норгоод төмсний зуурсан гурилыг 7-8 см урттай котлет болгон хэлбэржүүлж, хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд гурилаар сайтар өнхрүүлээрэй. 
Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тос нь хөөсөрч эхлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр халаана. Котлетуудыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. 
Ургамлууд бүхий төмсний котлетыг халуунаар үйлчилж, цөцгийтэй өгөөмрөөр цацдаг. 
Хүнсний ногоо дүүргэгчтэй төмсний котлет
Манай орны хувьд төмс бол хамгийн хайртай, нэр хүндтэй хүнсний ногоо юм. Мөн энэ нь ойлгомжтой. Төмсөөс маш олон тооны амттай, сэтгэл хангалуун, хамгийн чухал нь хямдхан хоол бэлтгэх боломжтой.
Төмсний котлет бол загас, махан хоолонд хамгийн тохиромжтой хачируудын нэг юм. Ийм хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Cutlets нь нухсан төмсөөс үүсдэг бөгөөд шарсан ногоогоор дүүргэдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шаржигнуурт царцдас өгөхийн тулд талхны үйрмэгийг хэрэглэж, дараа нь хоёр талдаа шарсан байна. 
Тизер сүлжээ
Жоронд заасан найрлагын тоо хэмжээ нь төмсний котлетаас хоёр порц авах бөгөөд энэ туранхай хоолыг бэлтгэхэд ердөө 40 минут зарцуулагдана.
Орц:
- Төмс (том) - 4 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Ногоон сонгино - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү (хөлдөөж болно) - 1 ширхэг;
- Гурил - (зуурсан гурилын хувьд 2.5 tbsp + талханд 3 tbsp);
- Давс (амсах болно);
- Нунтагласан хар чинжүү;
- Ургамлын тос (хайруулын хувьд).
Алхам алхмаар зурагтай хоол хийх
Хальсалсан төмсний булцууг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, давс нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь чанана. 
Төмс чанаж байх үед хүнсний ногоог дүүргэх хэрэгтэй. Хальсалсан сонгиноо хутгаар цавчих. Үүнийг тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. 
Лууван угааж, хальсыг нь авч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино дээр нэмнэ. Таван минутын турш хүнсний ногоог хааяа хутгана. 
Амтат чинжүүгээс иш, цөм, үрийг салгана. Жижиг дөрвөлжин хэрчиж, хүнсний ногоо нэмнэ. Савны агуулгыг дахин 5 минут буцалгана. Хүнсний ногооны дүүргэгчийг галаас аваад давс, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. 
Чанасан төмсөөс бүх усыг зайлуулна. Дараа нь хайруулын тавган дээр хэдэн секундын турш гал дээр тавь, ингэснээр үлдсэн шөл уурших болно. Төмсийг бутлахын тулд нунтаглагч ашиглана уу. Бүрэн хөргөнө. Гурил нэмж, зуурсан гурилыг сайтар хутгана. 
Алгандаа бага зэрэг зуурсан гурилыг жигд болгож, нимгэн бялуу болгон, дунд нь хүнсний ногоог дүүргэнэ. Ирмэгийг нь цуглуулж, патти шиг хавчих. Төмсний котлетыг хүссэн хэлбэрт оруулаарай. Төмсний зуурмаг таны гарт наалдахгүй, котлет хийхэд хялбар болгохын тулд үе үе гараа усанд дүрж байх хэрэгтэй.
Котлет тус бүрийг гурил эсвэл талханд хийж сайтар ухна.
Дунд зэргийн дулаан дээр наранцэцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Котлетууд нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болвол нөгөө тал руугаа эргүүлнэ.
Хүнсний ногоотой төмсний котлетууд бараг ямар ч соустай сайн нийлдэг. Эдгээр төмсний зразаг дүүргэхийн тулд та ямар ч ногоо хэрэглэж болно. Цагаан эсвэл цэцэгт байцааны байцаа, цуккини, хулуу, брокколи тохиромжтой.
Удаан агшаагчаар нухсан төмсний котлетууд
Зуух ашиглах боломжгүй нөхцөл байдал байдаг, гэхдээ та гэр бүлээ амттай үдийн хоолоор хооллох хэрэгтэй. Жишээлбэл, зуны зуслангийн байшинд, засварын ажил эсвэл нүүх үед. Дараа нь олон тогооч аврах ажилд ирнэ. Энэхүү гайхамшигтай гал тогооны өрөөнд та зөвхөн шөл, жигнэх төдийгүй шарсан мах хийж болно.
Удаан агшаагчаар төмсний котлет бэлтгэх зарчим нь хайруулын тавган дээр шарахаас ялгаатай биш юм. Ямар ч жорын дагуу махан бөмбөлөг хийж, "шарсан мах" горимд хооллоорой.
Үүнээс гадна, ямар ч олон тогоонд ижил котлетыг уураар жигнэх боломжтой. Дараа нь тэд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.
Жигнэсэн төмсний котлетууд
Хэрэв та шарсан зүйлд үнэхээр дургүй бол төмсний бөмбөг жигнэж болно. Зуух нь нэг дор олон хоол хийж, хамгийн бага өөх тос хэрэглэх боломжийг олгодог. Зууханд хоол хийхээс өмнө төмстэй бүтээгдэхүүнийг талхлах шаардлагагүй. Жигнэсэн, тэд хэлбэрээ сайн хадгалдаг.
Төмс zrazy зууханд хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг тул бөглөхдөө тахиа эсвэл татсан мах нэмж болно.
Энэ жор дээр бид ярилцсан
Төмсний котлет болон зраз бэлтгэх сонголтууд
Төмсний зуурмаг нь бараг бүх ногоо, махтай сайн нийцдэг. Хоёр үндсэн төрлийн нэмэлтүүд байдаг:
- Жишээлбэл, бяслагийг нухаш руу шууд үрж, эсвэл сонгинотой шарсан гахайн мах нэмнэ;
- Zrazy бэлтгэ - дүүргэгч нь төмсний бялуу дотор ороосон байна. Тиймээс та хоёр хоолноос үлдсэн аяга таваг, жишээлбэл, Сагаган, сонгино, луувантай zrazy дүүргэж болно.
Дараах зүйлсийг нухсан котлетыг дүүргэх эсвэл нэмэлт найрлага болгон ашиглаж болно.
- Шарсан ногоо - лууван, сонгино, селөдерей, цуккини, байцаа;
- Дайвар бүтээгдэхүүн - элэг, зүрх, бөөр - урьдчилан буцалгаж, буталсан;
- Үр тарианы будаа - Сагаган, будаа, шар будаа, эрдэнэ шиш - будаа нь ихэвчлэн шарсан сонгинооор амталдаг;
- Загас - шинэхэн махыг сонгоорой, тэд маш хурдан хооллодог тул филе болон нилээд цавчихад л хангалттай;
- Мах эсвэл тахиа - ихэвчлэн шарсан татсан махнаас маш амттай дүүргэлтийг бэлэн хэлбэрээр хэрэглэдэг;
- Бяслаг - ихэнхдээ төмсний зуурмаг дээр шууд нэмдэг. Adyghe гэх мэт боловсорч гүйцээгүй бяслагыг жижиглэн хэрчэхгүйгээр дотор нь жижиг хэсэг болгон ороож болно;
- Мөөг эсвэл татсан мөөг;
- Greens - амт нэмж, бэлэн хоолонд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Энэ жор дээр бид ярилцсан.
Төмсний котлетт зориулсан сүмс:
- Сармистай цөцгий - нэг аяга цөцгий, бага зэрэг давс, жижиглэсэн сармисны хумс холино, та ургамал нэмж болно;
- Майонез бол хүнсний ногоотой хослуулсан сонгодог хүйтэн амтлагч юм;
- Мөөг - жижиглэсэн мөөгийг бага зэрэг гурил, устай саванд хийж буцалгаж, бага зэрэг давс нэмээд zrazy дээр хийнэ;
- Хүнсний ногоо - хүнсний ногоог бага хэмжээний ус, гурилаар чанаж, дараа нь хутгагчаар жижиглэсэн. Давс, чинжүү нь үүнийг илүү амттай болгоно.
Энэ жороор бид хэрхэн хоол хийхийг танд хэлсэн.
Ерөнхий зөвлөмжүүд
- Төмсний зуурмаг нь нэлээд наалдамхай, хэрэв та гараа усанд байнга норгохыг хүсэхгүй байвал ургамлын тосоор тосол. Энэ тохиолдолд та хайруулын тавган дээр хамгийн бага өөх тос нэмэх хэрэгтэй.
- Төмсний бөмбөгийг өндөгтэй эсвэл нэмэлгүйгээр хийж болно. Өндөг нь ямар ч зуурмагийг "хүнд" болгодог гэдгийг санаарай. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь 1 ширхэг. Хэрэв та зөөлөн котлет авахыг хүсвэл зөвхөн өндөгний цагааныг эхлээд цохисны дараа хэрэглээрэй.
- Лууван, сонгино, хулуу болон бусад хүнсний ногоог нилээд үрж, талхлахад ашиглаж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь маш гоёмсог болж хувирдаг.
- Та мөн түүхий төмсөөс zrazy хийж болно. Энэ нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой, шүүс гарч шахаж, өндөг нэмэх хэрэгтэй.
- Нухаш бэлтгэхийн тулд холигч эсвэл хутгагч хэрэглэж болохгүй. Дугуй нүхтэй ердийн бутлагч сайн ажиллах болно.
Төмсний котлетууд нь ямар ч ширээн дээр олон янз байдлыг нэмдэг. Тэд нэлээд дэгжин харагддаг тул баярын үеэр үйлчилж болно.
Мөн манай вэбсайт дээр
