Темпура (эсвэл темпура) нь Японы хоолонд маш алдартай загас, хүнсний ногоо, далайн хоол бөгөөд тусгай аргаар бэлтгэсэн: зуурсан гуриланд дүрж, шарсан байна. Темпура бэлтгэхийн тулд тусгай гурил хэрэглэдэг. Темпура нь Японы тусгай сүмсээр үйлчилдэг.
Хоолны гарал үүслийн тухай"Темпура" гэдэг нэр нь 1542 онд Японд ирсэн анхны европчууд байсан Португалийн иезуит номлогчид ашигладаг португал хэлний tempora гэсэн үгнээс гаралтай. Номлогчид мацаг барих хугацааг тодорхойлохдоо "темпера" гэдэг үгийг ашигласан. Мацаг барих өдрүүдэд та загас, далайн хоол, хүнсний ногоо идэж болох бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргуудын нэг нь тэдгээрийг зуурсан гурилаар хуурах явдал байв. Япончууд ийм хоол хийх аргыг Португали хэлнээс хүлээн авсан бөгөөд энэ үг япон хэлэнд ийм аргаар бэлтгэсэн бүлгийн хоолны нэр болон оржээ. Португалчуудыг Японд ирэхээс өмнө япончууд тосонд хуурах гэх мэт арга хэрэглэдэггүй байсныг дурдах хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, Европчууд Японы хоолны хөгжилд сайнаар нөлөөлөөгүй, учир нь тосонд шарах нь биед ашиг тусаа өгдөггүй. Гэсэн хэдий ч ... темпура маш амттай байдаг.
Темпура юунаас бүтдэг вэ?
Темпура нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг: та темпура сам хорхой (ebi tempura), далайн амьтан хоол хийж болно. Гадил жимсний темпура бол маш энгийн бус хоол юм. Темпура нь загас, бусад далайн хоол, спаржа, цэцэгт байцаа, амтат чинжүү, жимс жимсгэнэ, бага зэрэг махнаас бэлтгэгддэг.
Зуурмагийн тухайТемпура зуурмагийг өндөг, тусгай гурил, хүйтэн усаар бэлтгэдэг. Темпура гурил нь цардуул, давсны хамт будаа, улаан буудайн гурилын холимог юм. Бүх найрлагыг нь зоддоггүй, зүгээр л хусуураар (эрчимтэй биш) бага зэрэг холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь нимгэн цөцгийтэй адил байх ёстой бөгөөд энэ нь хөнгөн, агаартай, жижиг бөмбөлөгтэй байх ёстой.
Загастай Темпура
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийг холихдоо 1 халбага хөнгөн дарс нэмнэ. Гурилыг өндөгний цагаан, дарс, мөстэй усаар холино. Хутгана, гэхдээ зодож болохгүй. Загас, хонхны чинжүүг жижиг хэсэг болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Тогоонд тос хийнэ, буцалгаад авчирна. Загас, чинжүү, сонгины цагирагыг зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь гүн өөх тос (халуун тос) руу дүрж, алтан хүрэн хүртэл хурдан шарсан байна. Хамгийн тохиромжтой нь шарсан зүсмэлийг савхаар барьдаг, гэхдээ та нүхтэй халбага эсвэл тогоочийн хясаа ашиглаж болно. Шарсан 
салфетка дээр тавь. Япончуудын үзэж байгаагаар темпура нь идэх үед бага зэрэг няцлах юм бол хамгийн тохиромжтой болгосон гэж үздэг. Шарсан зуурсан бүрхүүлд агуулагдах үндсэн бүтээгдэхүүн нь өөрөө халаах цаг ч байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хайруулын явцад газрын тосны температурыг сонгосон бөгөөд энэ нь зөвхөн зуурсан гурилыг бага зэрэг ханасан боловч үндсэн бүтээгдэхүүн биш юм.
Альтернатив технологи байдаг: шарсан үндсэн бүтээгдэхүүнийг нимгэн өнхрөх хэлбэрт оруулж, зуурсан гуриланд дүрж, шарсан, дараа нь хөндлөн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Сараалжтай дайкон, далайн байцаа (тосоор амталсан), чанасан будаа, васаби, шар буурцагны соустай салатаар үйлчил. Та дулаарсан саке эсвэл виски өгч болно.
Темпуна гурилыг Япон, Азийн хоолонд темпура зуурмаг хийхэд ашигладаг. Темпура зуурсан гурил нь сам хорхой, хүнсний ногоо, халуун ороомог зэргийг шарсан маханд зориулагдсан. Мөстэй усны хэмжээг өөрчлөх замаар зуурмагийн зузааныг өөрийн амтанд тохируулна.
Хамгийн хялбар арга бол тусгай темпура гурил худалдаж аваад савлагаа дээр бичсэн жорыг унших явдал юм... Гэхдээ ийм гурил хаа сайгүй, тэр байтугай томоохон хотуудын супермаркет бүрт байдаггүй. Тиймээс найрлагын жагсаалтад би түүний ойролцоо найрлагыг өгдөг. Ямар ч гурилын оронд та цардуулын нэг хэсгийг авч болно.
Темпура гурилын зуурмаг дээр дараах халуун ногоо нэмж болно: карри хольц, халуун чинжүү, сармисны нунтаг.
Өндөгийг мөстэй усаар холино. Зуурсан гурил нь хуушуурын зуурсан гурил шиг тогтвортой байхын тулд гурилтай ижил хэмжээний ус хэрэгтэй.
Гурил, хэрэв хүсвэл жигд нунтаг нэмнэ.
Холимогийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар гараар хутгаж, нэг төрлийн масстай болтол зуурмаг бэлэн болно.
Амт эсвэл зорилгоос хамааран давс, халуун ногоо нэмнэ.
Зуурмаг нь хүйтэн байх ёстой; заримдаа мөсөн шоо хүртэл тавьдаг. Би юу хэлэх гээд байна вэ гэхээр хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Темпура зуурмаг бэлэн боллоо.
Аз жаргалтай туршилт!
Темпура (эсвэл темпура) нь Японы хоолны тусгай ангилал юм. Темпура бол Мандах нарны газрын хоолны үндсэн зарчим, шинж чанарыг илэрхийлдэг гэдэгт тансаг хоолчид итгэлтэй байна. Темпура бэлтгэхэд ашигладаг хамгийн шинэ бүтээгдэхүүн, ер бусын дулааны боловсруулалт, тусгай арга техник нь Японы хоолны жинхэнэ ялалт юм. Тогоочид бие биенээсээ үл хамаарах мэт хоёр шинж чанарыг хослуулж чадсан: зуурсан гурилаар чанаж, шарсан бүтээгдэхүүн, гэхдээ анхны амтаа хадгалж, өөх тос биш юм.
ерөнхий шинж чанар
Сонирхолтой баримт: Темпура нь ихэнх гадаадынхны хувьд Японы хоолны өвөрмөц хоол боловч үнэндээ Европ гаралтай хоол юм.
Темпурагийн жорыг Португалийн номлогчид Мандах нарны оронд авчирсан. Энэ нэр нь олон тооны "цаг хугацаа" гэсэн утгатай латин "tempora" гэсэн үгнээс гаралтай. Португалийн номлогчид мацаг барих үеийг quatuor anni tempora буюу "дөрвөн улирал" гэж нэрлэдэг байсан. Эдгээр нь өвөл, хавар, зун, намрын эхэн үед католик шашинтнууд мацаг барих шаардлагатай гурван өдрийн хугацаа байв. Ийм өдрүүдэд хүнсний ногоо, түүнчлэн загас болон бусад далайн хоол идэхийг зөвшөөрдөг байв. Тэдний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд католик шашны зохион бүтээгчид тэднийг зуурсан гурилаар шарсан.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд темпура нь Японы хоолонд бүрэн нийцэж, орон нутгийн хоолны уламжлалд дасан зохицдог. Өнөөдөр хүнсний ногоо (эсвэл спаржа), жимс жимсгэнэ, загас, далайн хоол (эсвэл) тусгайлан бэлтгэсэн зуурмагаар шарсан, түүнчлэн өнхрөх зэрэг нь энэ нэрээр алдартай.
Темпурагийн "онцлох зүйл" бол мөс, темпура гурил гэсэн гурван найрлагаас бэлтгэсэн тусгай зуурсан гурил юм. Энэ нь темпура аяганд ер бусын амт, үнэрийг өгдөг сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд шаржигнуур царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Темпура гурилын найрлага
Темпура гурил буюу темпура гурил гэж нэрлэгддэг Темпура гурил нь Азийн олон орны тогооч нарын дунд маш их алдартай бөгөөд талх хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Темпура гурилын суурь нь . Мөн төмсний цардуул, халуун ногоо (чинжүү ба хуурай) болон.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тодорхой хувь хэмжээг Японы алдартай хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсгийн үйлдвэрлэгчид маш нууцалдаг. Тиймээс гэртээ темпура гурилын жорыг үнэмлэхүй нарийвчлалтайгаар хуулбарлах нь харамсалтай нь боломжгүй юм.
Жинхэнэ амттангууд Японы төрөлжсөн дэлгүүр эсвэл супермаркетуудад темпура зуурмаг хийх суурийг худалдаж авдаг.
Японы хоолны жинхэнэ байдалд бага мэдрэмтгий байдаг хүмүүс улаан буудай, цардуулын холимог дээр үндэслэсэн ойролцоо орлуулагчид сэтгэл хангалуун байдаг.
Химийн найрлага, калорийн агууламж
Темпура гурилын эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 334 ккал байдаг. Шим тэжээлийн найрлага нь дараах байдалтай байна: 10.8 гр, 1.3 гр, 69.9 гр.
| 0.2 мг | |
| 0.12 мг | |
| 0.05 мг | |
| 0.6 мг | |
| 0.03 мг | |
| 8 мкг | |
| 0.47 мг |
Темпура гуриланд агуулагдах Е витамин нь хамгийн хүчтэй витаминуудын нэг юм. Энэ нь эсийн хөгшрөлтийн явцыг мэдэгдэхүйц удаашруулах чадвартай. Үүнээс гадна альфа-токоферол нь бактери, вирусын эсрэг бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, эд эсийн нөхөн төлжих процессыг үр дүнтэй идэвхжүүлдэг. Е витамин нь цусны урсгалд сайнаар нөлөөлж, судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, аяыг сайжруулдаг.
В1 витамин нь нүүрс ус, уураг, өөх тосны солилцооны гол оролцогчдын нэг юм. Үүнээс гадна тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, танин мэдэхүйн чадварыг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг.
Мөн энэ бодис нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, зүрхний цохилтыг хэвийн болгох чадвартай.
В2 витамин нь цусны томъёог хэвийн болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг биологийн идэвхт бодис юм. Ялангуяа төмрийг шингээж, цусны улаан эс үүсэхийг дэмждэг. Үүнээс гадна энэ витамин нь салст бүрхэвчийн нөхцөл байдлыг хариуцаж, үрэвслийн процессыг хөгжүүлэхээс сэргийлж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг. Витамин В2 нь гэрэл, өнгө хоёулаа харааны хурц байдлыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.
Витамин РР нь бие махбодид тохиолддог исэлдэлтийн процессуудад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс эсийн хуваагдал, эд эсийн нөхөн төлжилтийг дэмжиж, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог. Нэмж дурдахад түүний дутагдал нь арьсанд асуудал үүсгэдэг - арьс нь гуужиж эхэлдэг, тууралт гарч ирдэг, дерматит үүсч болно.
Витамин В6 нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг нуклейн хүчлийн нийлэгжилтийн элементүүдийн нэг юм. Энэ нь мөн үр дүнтэй антиконвульсант бөгөөд мэдрэлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Витамин В5 нь арьс, үсний нөхцөл байдлыг хариуцдаг бөгөөд тэдгээрийг маш сайн нөхцөлд байлгадаг. Үүнээс гадна олон тооны гормон, чухал уургийн нийлэгжилтэнд оролцож, бусад витаминыг хүний биед шингээхэд тусалдаг.
Темпура гурил нь калийн чухал эх үүсвэр юм. Энэ бодис нь натрийн оролцоотойгоор биеийн эсийн усны тэнцвэрийг зохицуулж, зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Үүнээс гадна кали нь хаван үүсэхээс сэргийлж, харшлын урвал үүсэхээс сэргийлж, антигистамин нөлөөтэй байдаг.
Фосфор нь шүд, ясны эд эсийн төлөв байдлыг хариуцдаг элемент юм. Нэмж дурдахад энэ нь олон тооны ферментийн нийлэгжилтэнд оролцдог, витамин шингээхэд тусалдаг, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг дэмждэг, жишээлбэл, сэтгэл хөдлөл, сэтгэцийн хэт ачааллыг өвдөлтгүй даван туулах боломжийг олгодог.
Натрийн ул мөр элемент нь ходоодны шүүс үйлдвэрлэх, шүлсний булчирхайг идэвхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Мөн судас тэлэх үйлчилгээтэй бөгөөд биеийн хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.
Кальци нь эсийн цөм ба тэдгээрийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Үүнээс гадна, түүний дутагдал нь ясны хэврэг, шүдний паалан муудах, үе мөч өвдөх зэргээр илэрдэг.
Цайр нь чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй, ясны эдэд оролцдог, үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг. Үүнээс гадна эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулах чадвартай.
Эцэст нь, манган нь цусан дахь зохих түвшинг хадгалах үүрэгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь цусан дахь "муу" агууламжийг үр дүнтэй бууруулж, атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлж, липидийн солилцооны үйл явцад оролцдог.
Хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Темпура гурилан дээр суурилсан зуурсан гурил нь ердийн улаан буудайн гурилаар бэлтгэдэг "Европ", "Америк" зуурсан гурилаас хамаагүй эрүүл байдаг гэсэн түгээмэл ойлголт байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тийм ч өөдрөг биш байна.
Темпура гурилтай зуурсан сам хорхой
Өндөгийг маш хүйтэн устай саванд хувааж сайтар холино. Тэнд гурил нэмээд тэр даруй зуурсан гурил зуурна. Темпура зуурмагийн тууштай байдал нь ихэвчлэн бин хийхэд хэрэглэдэг зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой.
Сам хорхойг гэсгээж, арьсыг нь арилгана. Бид сүүлээ үлдээдэг - тэд сам хорхойг зуурсан гурил болгон дүрэхэд маш тохиромжтой байх болно.
Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Сам хорхой бүрийг сүүлнээс нь барьж, бүх талаас нь бүрхэх хүртэл зуурсан гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Тал бүр дээр хоёр минутын турш хуурч ав.
Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд чанасан сам хорхойг цаасан алчуур дээр тавь.
Темпура гурилын зуурмагаар өнхрүүлэв
Темпура гурилын зуурмагт халуун ороомог бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 100 гр суши, нори далайн байцаа, 40 гр бага зэрэг давсалсан далайн байцаа, ижил хэмжээтэй өндөг, халбага, темпура гурил, хүйтэн ус, 60 гр нарийн боов, тос. хайруулын хувьд нэг халбага цагаан будааны цуу, амт нь давс.
Цагаан будааг хүйтэн урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Үүнийг аль болох болгоомжтой хий, ингэснээр аяганд байгаа ус нь гадны хольцгүй төгс цэвэр болно. Жижиг саванд 200 гр ус хийнэ, давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь будаа нэмээд хутгана, тагийг нь таглана. Цагаан будаа нь дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийх ёстой. Үүний дараа галаа унтрааж, будаагаа хорин минутын турш байлгана. Үр тариагаа хөргөөд нэг халбага цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Нори хуудсыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Та тус бүрээс нэг ороомог хийж болно.
Норигийн хагасыг гялалзсан талыг нь доош нь гулсмал дэвсгэр дээр тавь. Цагаан будааг тавиад хуудасны гадаргуу дээр жигд давхаргад тараана. Энэ нь ирмэгийн дагуу догол үлдээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр өнхрүүлгийг сайтар боож болно.
Хуудсыг эргүүл. Одоо та дүүргэж эхэлж болно: эхлээд загасны нимгэн зүсмэлүүдийг шаардлагатай бол, дараа нь цөцгий бяслаг хийнэ. Дэвсгэр ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэлбэржүүлнэ.
Дараагийн алхам бол темпура гурил ашиглан зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Темпура гурилыг саванд хийж, өндөг нэмээд хүйтэн ус хийнэ. Холимог дотор бөөгнөрөл, агаарын бөмбөлөг үүсэхийн тулд хутгана - энэ бол темпурагийн "заль мэх" юм. Бөөрөнхий бүрийг зуурсан гуриланд, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрж, буцалсан тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ. Та тал бүр дээр нэг минутын турш хуурах хэрэгтэй.
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг цаасан алчуур дээр тавьж илүүдэл тосыг шингээнэ. Дараа нь тэдгээрийг зургаа, найман хэсэг болгон хувааж, үйлчил.
Темпура гурил ямар үнэтэй вэ (1 кг-ийн дундаж үнэ)?
Москва ба Москва муж.
Өнөөдөр маш их алдартай Япон хоол нь олон төрлийн хоолоор баялаг бөгөөд үндэс нь загас, далайн хоол юм. Ийм хоолнуудын дотроос темпура хэмээх тусгай ангиллын хоолыг ялгаж салгаж болно. Үндсэндээ энэ нь загас, далайн хоол эсвэл хүнсний ногоог жигнэж, шарсан мах юм. Бэлэн болсон темпура нь янз бүрийн өвөрмөц соусуудаар үйлчилдэг.
Темпура нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдэж болно. Хамгийн алдартай сонголт бол шинэхэн сам хорхойгоор хийсэн ebi tempura юм. Нэмж дурдахад хүнсний ногоо (ихэвчлэн спаржа, амтат чинжүү, цэцэгт байцаа), амтат жимс, далайн хоол, загас, мөн махыг бага зэрэг зуурсан гурилаар шарсан байдаг.
Темпура бэлтгэх үед өндөг, хүйтэн ус, гурилаас бэлтгэсэн зуурмаг нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар цохиж, хольж болохгүй гэж хэлэх ёстой - тэдгээрийг зүгээр л нэгтгэж, хусуураар бага зэрэг холих хэрэгтэй. Темпурагийн хамгийн тохиромжтой зуурмаг нь шингэн цөцгийтэй байх ёстой, гэхдээ тэр үед илүү хөнгөн, агаарын бөмбөлөгөөр баялаг байх ёстой.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд тусгай темпура гурилыг ихэвчлэн хуурай бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг зөвхөн Японы хүнсний дэлгүүрүүдээс гадна дотоодын олон супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь шаржигнуурт царцдас үүсгэдэг тул гүн шарсан маханд тохиромжтой.
Темпура гурилын найрлага
Темпура гурил нь улаан буудайн гурил дээр суурилдаг бөгөөд үүнээс гадна цардуул, өндөгний нунтаг, жигд нунтаг байдаг. Нэмж дурдахад, үйлдвэрлэгчээс хамааран энэ бүтээгдэхүүн нь эрдэнэ шиш эсвэл цагаан будааны гурил зэрэг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүнчлэн амтлагч нэмэлтүүдийг агуулж болно. Сүүлчийн дотроос темпура гурил нь хуурай сармис, чинжүү, давс агуулдаг бөгөөд үүний ачаар гүн хайруулын зуурсан гурил нь маш том хэмжээтэй төдийгүй өвөрмөц амттай байдаг.
Темпура гурил дээр суурилсан зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд хуурай бүтээгдэхүүнд өндөг, бага зэрэг хүйтэн ус нэмнэ. Үүний дараа найрлагыг нь сайтар хольж, бэлтгэсэн хоолыг зуурсан гурил болгон дүрнэ - загасны хэсэг, далайн хоол, зүсмэл ногоо, жимс.
Зуурсан гуриланд дүрсэний дараа хоолыг нэн даруй их хэмжээний халуун тосонд дүрж, шаржигнуур хүртэл шарсан байна. Япончуудын үзэж байгаагаар темпура бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга бол анхандаа шингэн зуурмаг нь бага зэрэг няцралттай бүрхүүл үүсгэдэг нь анхаарал татаж байна. Гэсэн хэдий ч дотор нь чанаж болгосон бүтээгдэхүүн өөрөө бараг халдаггүй.
Хайруулын тосны температурыг дулааны боловсруулалтын явцад зуурсан гурил, ялангуяа шарсан хүнсний түүхий эдэд шингээхгүй байхаар сонгоно. Хайруулсны дараа илүүдэл тосыг арилгахын тулд чанаж болгосон хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр хатаахыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, зохих ёсоор бэлтгэсэн темпура нь туйлын тослоггүй байх ёстой гэж үздэг.
Темпура гурилын калорийн агууламж 334 ккал
Темпура гурилын эрчим хүчний үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bju).
Японы хоол нь олон оросуудын зүрх сэтгэл, ходоодонд удаан хугацаагаар шингэж ирсэн бөгөөд ялангуяа дуртай хоол нь энгийн нэртэй хоол болсон - ороомог. Тэд маш олон янз байдаг тул ийм олон төрлийн сортуудыг хараад хүмүүсийн нүд нь томордог бөгөөд тэд зүгээр л бүгдийг туршиж үзэхийг хүсдэг. Гэхдээ өнөөдөр бид Японы энэ төрлийн амттан, темпура ороомог, эс тэгвээс бид гэртээ темпура ороомог хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.
Темпура ороомог хийх бидний энгийн жорыг эзэмшсэнээр та хайртай хүмүүсээ гэр бүлийн хоолондоо амттайгаар баярлуулах эсвэл лааны гэрэлд романтик гэрт хайртай хүнээ гайхшруулах боломжтой болно. Хоол хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та бурхнаас ирсэн тогооч байх шаардлагагүй, гэхдээ зүгээр л нямбай, тэвчээртэй тогооч байх болно. Та яагаад тэвчээр, нарийвчлал гэж асууж магадгүй юм?! Тэд цэвэрхэн, жижиг хэмжээтэй, нягт өнхрөх хэсгүүдийг олж авахад шаардлагатай бөгөөд үүнээс юу ч унахгүй.
Энгийн жор ашиглан өнхрөхийг бэлтгэ
Эхлээд бид темпура гэж юу вэ гэдэгт анхаарлаа хандуулах болно?! Темпура бол зүгээр л зуурсан гурил, гэхдээ тийм ч энгийн биш найрлагаас хийсэн зуурмаг юм. Темпура зуурмагт шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалттай та хэсэг хугацааны дараа танилцах болно. Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг маш халуун тосонд хэдхэн секундын турш жигнэх бөгөөд энэхүү энгийн бөгөөд богино процедурын дараа хоол ямар амттай болдог. Гэхдээ темпура ороомог хэрхэн хийх тухайд та шаардлагатай орцуудаа цуглуулснаар хоолоо хийж эхлэх нь дамжиггүй.
Хоол хийх бүтээгдэхүүний жагсаалт
Та хамгийн ойрын супермаркет дээр очоод дараах орцуудын жагсаалтыг худалдаж аваарай.
- Суши, ороомог хийх зориулалттай будаа савлаж, ердийн сортын будаа нь цардуулын өндөр агууламжтай тул сайн биш юм.
- Нэг уут Нори замаг.
- Бага зэрэг давсалсан улаан загасны филе (хулд, хулд, туна) - 350 гр.
- 1 шинэ өргөст хэмх.
- 100 грамм ямар ч тос бяслаг.
- 100 грамм хурц зөөлөн бяслаг.
- Нэг уут кунжутын үр.
- Цагаан будааны цуу 60 мл.
- 3 tsp Элсэн чихэр.
- 1 жижиг халбага давс.
- 1 тахианы өндөг.
- Темпурагийн тусгай гурил, гурилын хэмжээг нүдээр тохируулна.
- Хүйтэн ус, түүний хэмжээг tempura зуурмаг бэлтгэх явцад тохируулна.
- 60 грамм нарийн ширхэгтэй талхны үйрмэг.
- Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
Та мөн тохиромжтой тоног төхөөрөмжөө нөөцлөх хэрэгтэй, бид одоо тэдний жагсаалтыг гаргах болно. Тэгэхээр, танд хэрэгтэй болно: таваг, аяга, дэвсгэр - энэ нь танд темпура ороомог, наалдамхай хальс, хурц урт хутга, модон халбага, бэлтгэсэн япон хоолоор үйлчлэх сайхан таваг хийхэд тусална.
Ороолтыг бэлтгэх заавар
Гэртээ халуун темпура ороомог хэрхэн яаж бэлтгэх тухай диаграммыг алхам алхмаар, хамгийн жижиг нарийн ширийн зүйлээр тайлбарлах болно, ингэснээр ямар ч тогооч жинхэнэ соус тогооч шиг япон хоолыг ямар ч хүндрэлгүйгээр хийж чадна.
- Цагаан будаагаа аяганд хийж, цоргоны доор сайтар угаана, аяганы ус нь тунгалаг болтол, өчүүхэн ч үүлгүй болно. Угаасан үр тариагаа саванд хийж усаар дүүргэж, нэг хуруугаараа будааны үр тариаг бүрхэнэ.
- Савыг таглаатай таглаад зууханд хоол хийхээр илгээнэ. Цагаан будаа хамгийн их гал дээр таван минут, дараа нь арван минутын турш хамгийн бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой.
- Хоол хийх ажил дууслаа, чанасан үр тариагаа гаргах гэж яарах хэрэггүй, харин таган дор 20 минут буцалгана, цаг хугацаа өнгөрсний дараа будаагаа тавган дээр асгаж, хөргөхийг хүлээнэ бүрэн.
- Будаа дээр цуу, давс, элсэн чихэр нэмээд боолтыг бүрэн уусгах хүртэл зуурмагийг хутгана.
- Одоо өөр дүүргэлт бэлдэж байгаа бол энэ үйл явц нь маш энгийн бөгөөд хүүхэд хүртэл үүнийг өөрөө даван туулж чадна. Бид өргөст хэмх, загасны буланг нимгэн тууз болгон хуваасан. Бяслагыг аяганд хийнэ, бие биентэйгээ холино. Амттай дүүргэлт бэлэн боллоо!
- Бид ширээн дээр дэвсгэр тавиад, дээр нь дэвсгэртэй ижил хэмжээтэй наалдамхай хальс тавьж, гурав дахь давхарга нь норигийн хуудас юм.
- Бид будаагаа тавьж эхэлнэ, будаа нь хоёр будааны зузаанаас хэтрэхгүй байх ёстой.
- Нори хуудасны ирмэгээс 1.5-2 см-ийн зайд ухарч, нимгэн туузан бяслаг тавиад, бяслагны дээр загасны булан тавиад, бяслагны хажуу талд өргөст хэмх тавина.
- Одоо бид ороомог эргүүлж эхлэв, энд та өөрөө "гараа дүүргэх" нь чухал юм. Бэлэн блокыг тавцан дээр байрлуулж, хурц хутга авч, үзүүрийг хүйтэн усаар норгож, зүсэх явцад өнхрөх хэсгүүд нь цэвэрхэн, хутганд наалдахгүй байх шаардлагатай.
Темпура хоол хийх
Та ороомог бэлтгэсэн, гэхдээ энэ нь бидний таваг бэлтгэх төгсгөл биш юм, бид гэртээ темпура ороомог бэлтгэсээр байна. Одоо та зуурсан гурилыг хэрхэн бэлтгэх, шоо дөрвөлжин хоол хийх зааврыг олох болно.
- Темпура гурилыг аяганд хийнэ, өндөг, хүйтэн ус нэмээд бүгдийг нь хольж эхэлнэ. Зуурмаг бэлэн боллоо.
- Одоо тосыг гүн гүнзгий саванд эсвэл хайруулын тавган дээр халаах цаг болжээ.
- Талхны үйрмэгийг тавган дээр хийнэ; Хэсэгээ темпура хольцонд дүрж, дараа нь талхны үйрмэг рүү дүрж, халуун тос руу буулгана. Жигнэх нь хэдхэн секундын дотор болдог тул хоолоо бүү хэтрүүлээрэй!
За, та шинэхэн соус тогоочийн алхам хийсэн тул та Япон хоол хийх туршилтаа зогсоохгүй, зөвхөн хөгжиж, хөгжих болно гэж бид бодож байна.
