Сайн байна уу, эрхэм найзууд! Бидний хэн нь эрүүл мэнд, гоолиг бие, эрүүл мэндийг мөрөөддөггүй вэ? Мөн энэ зорилгод хүрэхэд зөв хооллолт ямар чухал үүрэг гүйцэтгэдэгийг хүн бүр мэддэг. Хоолны ач тусын талаар олон зуун ном бичсэн боловч ихэнх нь илчлэг ихтэй мах, гурилтай хоолыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ нас ахих тусам, эрүүл мэндийн шалтгаанаар эсвэл бусад шалтгааны улмаас бид ийм хоолны дэглэмээс татгалзах хэрэгтэй болдог. Амттай, эрүүл байхын тулд алтан дундаж утгыг хэрхэн олох вэ? Туранхай төмсний котлет бэлтгэх нь маш энгийн.
- Энэ нь зөвхөн илчлэг багатай төдийгүй хоолны дуршил сайтай хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно. Төмс өөрөө маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амин хүчлийн эх үүсвэр, их хэмжээний эрдэс бодис бөгөөд бидний биеийг сайн хангаж чаддаг. Үндсэн найрлагаас гадна та хүссэн ногоогоо төмсний котлетт нэмж болно, үр дүн нь үргэлж сайн байх болно.
Лентен төмсний котлетууд
Туранхай төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бялуу шиг амархан. Би танд хайртай хүмүүсээ амттай, хамгийн чухал нь эрүүл хоолоор баярлуулах хэд хэдэн энгийн жорыг алхам алхмаар хэлэх болно.
Лентен нухсан төмсний котлетууд
Бид лентен таваг бэлтгэж байгаа тул өндөг, сүүг орхих хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч би таны котлетууд уурагтай холбоогүй ч хэлбэрээ хадгалах нууцыг хуваалцах болно.
Туранхай нухсан төмсний котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- кг төмс;
- нэг дунд сонгино;
- хэдэн хумс сармис;
- 3 ширээ. гурилын халбага;
- талхны үйрмэг;
- dill, яншуй;
- хайруулын тавган дээр ургамлын тос
Алхам 1. Том жижиглэсэн төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Та хэт их ус хэрэглэх шаардлагагүй, зөвхөн төмсний давхаргыг тагла.
Алхам 2. Бүх шингэнийг шавхан, төмс халуун хэвээр байхад нь тос нэмэлгүйгээр нухаш хийнэ. Энэ процесст ердийн гар нунтаглагч ашиглах нь дээр, учир нь хутгагч эсвэл холигч хэрэглэсний дараа масс нь хэт наалдамхай болж, үүнээс котлет хийхэд илүү хэцүү байх болно.
Алхам 3. Ургамлын тосонд сонгино, сармисаа хайчилж, хуурч ав.
Алхам 4. Хайруулын тавагны агуулгыг бага зэрэг хөргөсөн нухаш руу нэмнэ.
Алхам 5. Цэвэр, хуурай ногоонуудыг нилээд цавчих ба төмсний холимогт нэмнэ. Хутгаж, амт нь давс эсвэл чинжүү нэмнэ.
Одоо амласан нууц - котлетууд нь хайруулын тавган дээр унахаас сэргийлж, нухаш руу 3 хоолны халбага гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурч, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана. Уг процедурын дараа төмсний хольц "тогтсон" бөгөөд шарсан нь илүү хялбар болно.
Алхам 6: Гараа хүйтэн усаар норгоод дунд зэргийн хэмжээтэй жигнэмэг хийнэ. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг татсан ногоо хийхэд ашигладаг тул нухсан котлетыг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулах шаардлагагүй болно. Тэднийг хоолны дуршилтай царцдас хүртэл хуурч, хэрэв хүсвэл таган дор хэдэн минут буцалгахад хангалттай. Энэхүү энгийн үйл явцын үр дүнд котлетууд ямар сэвсгэр болохыг харахын тулд зургийг хараарай!
Хоолыг илүү амттай болгохын тулд төмсний котлетт зориулсан туранхай соус бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Лентен соус, "бечамель"
Хагас шил гурилыг шигшиж, хуурай, халуун хайруулын тавган дээр хэдхэн секундын турш халаана. Хоёр хоолны халбага буцалсан ус нэмээд буцалгана. Бэлтгэсэн ногооны шөлийг 200 грамм болгоомжтой хийнэ, байнга хутгахдаа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Давс, самар, нилээд жижиглэсэн ургамал, нимбэгний шүүсийг амтлах халбага нэмнэ. Бэлэн болсон соусыг хөргөөд та ногооны котлет эсвэл бусад хоолоор үйлчилж болно.
Улаан Лоолийн сүмс
Нэг килограмм шинэхэн улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, арьсыг нь арилгана. Ишийг нь аваад гараараа эсвэл хутгагчаар цавчих. Улаан лоолийг зузаан ханатай саванд хийж, сармис, чинжүү, амт нь давс, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Соус болтол нь буцалгаад багасгана. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн сармис, шинэ лаврын нэмнэ. Хэрэв та их хэмжээний шүүс өгдөг, сайн буцалгадаггүй усан улаан лоольтой таарвал шингэнийг гурилаар өтгөрүүлнэ. Энэхүү гар хийцийн кетчуп нь ямар ч ногооны хоол, гоймонтой сайн зохицдог.
Өөхгүй төмсний котлет - жор
Төмс бол маш алдартай бүтээгдэхүүн бөгөөд түүгээр хийсэн хоол нь дэлхийн Европын хэсгийн олон ард түмний цэсэнд багтдаг. Туранхай төмсний котлет хийх олон янзын жор байдаг - эдгээр нь Украины төмс-мөөгний зрази, Беларусийн бин, Литвийн зеппелин бөгөөд уламжлалт татсан махны оронд чанасан ногоо нэмж болно. Цагаан хоолтон байцаа-төмс, төмс-луувангийн котлетууд нь үүнээс дутахгүй амттай, тэжээллэг байдаг.
Өндөггүйгээр яаж хийх энгийн жишээг энд оруулав.
Түүхий төмсний котлетууд
Түүхий төмсөөр хийсэн бин эсвэл котлет нь Беларусийн эртний үндэсний хоолны нэг юм. Булцууг "татах", өөрөөр хэлбэл сараалж дээр нунтаглах бэлтгэлийн аргын дагуу тэд төмсний бин эсвэл төмсний бин гэсэн нэрийг авсан.
Амттай, сэтгэл хангалуун төмстэй бин хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нэг кг түүхий төмс - цардуул ихтэй сортуудыг авах нь дээр;
- сонгино;
- гурил эсвэл манна;
- давс, халуун ногоо - амсах болно
Төмсийг хальсалж, угааж, нунтаглана. Үүний тулд ямар хэмжээтэй эсийг сонгох нь таны сонголтоос хамаарна - зарим хүмүүс зөвхөн "манжин" сараалж дээр хийсэн төмсний бингийг хүлээн зөвшөөрдөг бол бусад хүмүүсийн хувьд хамгийн амттай нь солонгос лууван бэлтгэхийн тулд сараалж дээр хэрчсэн масс гэж тооцогддог.
Төмсөө гүн гүнзгий саванд хийж үлдээгээд хэсэг хугацааны дараа гарч ирсэн шүүсийг зайлуулна. Нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Уламжлалт бин нь өтгөрүүлэгч нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг, гэхдээ хэрэв та масс нь хэтэрхий шингэн байвал хүссэн тууштай байдалд нь хэдэн халбага гурил эсвэл семолина нэмнэ.
Хэрэв та маннатай сонголтыг сонговол үр тариа хавагнахын тулд аягагаа 10-15 минутын турш дахин тавих хэрэгтэй. Жижиг бөмбөлөгүүдийг халбагаар хийж, шарсан махаар хийнэ. Хэрэв та хавтгай хэлбэрийг илүүд үздэг эсвэл хольцыг сайн чанаж болохгүй гэж айдаг бол сараалжтай төмсийг хайруулын тавган дээр бин хэлбэрээр хийнэ. Энэхүү амттай хоолыг цөцгий, шар буурцаг сумс, улаан лоолийн кетчуп эсвэл туранхай майонезаар үйлчилж болно.
Байцаатай төмсний котлет
Цагаан хоолтон котлетуудын энэ хувилбар нь байгалийн эдгэрэлтийг дэмжигчдэд онцгой таалагдах болно, учир нь тэдгээрийн нэг хэсэг нь эдгээх маалингын үр юм.
Байцаатай амттай котлетийн хувьд:
- "хүрэмэндээ" чанасан хагас кг төмс;
- 400 грамм нилээд жижиглэсэн шинэ байцаа (даршилсан байцаагаар сольж болно);
- нэг халбага маалингын үр;
- том сонгино;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү, ургамал.
Эхлээд бид маалингын үрээр вазелин хийх бөгөөд энэ нь холбогч элемент болж, жор дээр байхгүй өндөгийг орлуулах болно. Гурван халбага халуун чанасан устай маалингын үрийг гурил болгон хийнэ (үүнийг кофе бутлуур эсвэл гараар амтлагч бутлуураар хийж болно). Бүрхүүлтэй болтол таган дор исгэж байг.
Төмсийг хальсалж, хүнсний процессор ашиглан сайтар нухаж эсвэл нунтаглана. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, байцаатай хамт тосонд хуурна.
Бүх найрлагыг нь холино - буталсан төмс, шарсан сонгино, байцаа, хавдсан маалингын үр. Давс, чинжүү, ургамал, амтлагчаа нэмээд хольж, котлет хэлбэрт оруулж, чанаж болтол нь халуун тосонд хуурна.
Луувантай төмсний котлетууд
Хэрэв та луувантай агаартай, шүүслэг төмсний котлетыг хэзээ ч хийж үзээгүй бол энэ эрүүл хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэхэд таатай байх болно. Жорны өвөрмөц чанар нь чанасан болон түүхий гэсэн хоёр төрлийн төмсийг нэгэн зэрэг хэрэглэдэг.
Тиймээс, бэлтгэ:
- 5-6 дунд хэмжээний төмсөөс зузаан нухсан төмс;
- 1-2 түүхий төмс;
- хоёр том лууван;
- нэг дунд хэмжээний сонгино;
- 5 халбага гурил эсвэл жигнэмэг;
- 50 грамм үрийн шингэн;
- давс, халуун ногоо;
- хайруулын тос
Бэлтгэсэн бүлээн нухаш руу үрийн шингэнийг хутгаж, 15 минут байлгана. Түүхий хүнсний ногоо (төмс, лууван) хальсалж, сараалжтай, шахаж, шингэнийг зайлуулна. Тосон дээр сонгино хуурч ав. Бүгдийг хольж, сайтар санаж, котлетууд үүсгэж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хоёр тал дээр царцдас үүсэх хүртэл цөцгийн тосонд хуурна. Үүний дараа та бага зэрэг ус нэмж, тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Энэ хоолонд зориулсан маш сайн хачир нь уурын ногоо, ургамал эсвэл салат байх болно.
Мөөгтэй Lenten төмсний котлетууд
Хэрэв та шингээж буй илчлэгээ нарийн хянадаг бол мөөгтэй туранхай төмсний котлетыг тосонд хууралгүйгээр бэлтгэсэн, харин зууханд шатаасан сонголт танд тохиромжтой.
- нэг кг төмсөөс бэлэн нухаш;
- 200 - 300 грамм шинэхэн шампиньон;
- гурил эсвэл бусад талхны хоёр халбага;
- давс, чинжүү, ургамал.
Дууссан фунтаас дугуй бялуу үүсгэ. Дунд хэсэгт нилээд жижиглэсэн мөөг, ургамлыг тавь. Хэрэв та эхлээд хайруулын тавган дээр сонгинотой шампиньоныг хуурч авбал хоол нь илүү амттай, сэтгэл хангалуун байх болно, гэхдээ та түүхий мөөг нэмснээр илүү хоолны хувилбарыг бэлтгэж болно. Ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг дулааны аргаар боловсруулж, зууханд чанаж болгоно.
Гараа ашиглан чихмэлтэй төмсний котлет хийж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 180 - 190 градусын температурт хагас цаг орчим халуун зууханд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл котлетуудыг процессын дундуур хусуураар эргүүлж болно - дараа нь тэд илүү жигд хуурч, тал бүрийг сайтар шарах болно. Гэхдээ гараа шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Бэлэн болсон котлетуудыг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд идэж эхлээрэй!
Энэ хоол нь мөөгний шөлтэй сайн нийлдэг бөгөөд би одоо танд хэлэх жорыг хэлэх болно.
Соус бэлтгэхийн тулд таны гарт байгаа бүх мөөг тохиромжтой - шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн хүчтэй байгалийн үнэр, амт нь хатаасан зэрлэг мөөгөнд мэдрэгддэг, гэхдээ тэдгээр нь бидний ширээн дээр бага ба бага ирдэг тул бид бэлэн шампиньонтой сонголт дээр анхаарлаа хандуулах болно.
- 500 грамм шинэхэн шампиньон;
- нэг сонгино, хоёр хумс сармис;
- нэг лууван;
- ургамлын тос;
- мөөгний амтлагч, давс, чинжүү.
Сонгино, сармисыг хальсалж, хэрчиж, лууваныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурч, мөөгийг нэмж, тэдгээрээс гарсан чийгийг уурших хүртэл таглаагүй буцалгана. Хэрэв та мөөгний амтыг сайжруулж, тусгай амтлагч нэмэхийг хүсч байвал мөөгний хөвөн бүтэц нь бүх амтыг хурдан шингээдэг тул үйл явцын хамгийн эхэнд үүнийг хий.
Хэрэв хүсвэл та соус руу хэдэн халбага гар хийцийн цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий нэмж болно. Хэрэв энэ нь таны хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бол шөлийг гурилаар өтгөрүүлнэ. Хөргөж, ургамлаар цацаж, төмс, мөөгний котлетаар үйлчил.
Та удаан агшаагчаар мөөгний соусыг хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэх боломжтой - бүх найрлагыг аяганд хийж, бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмээд 10 минут хуурч, хоёр аяга ус нэмээд "шөл" горимд ойролцоогоор жигнэх хэрэгтэй. хагас цаг. Цөцгий нь хэсэг хэсгээрээ бэлтгэсэн соусанд нэмж болно.
Таны харж байгаагаар туранхай төмсний котлет бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд бидний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь мэдэгдэхүйц юм. Хүнсний ногооны котлетыг уураар жигнэх юм бол бүр илүү хоолны дэглэмтэй, амархан шингэцтэй болгож чадна. Энэхүү хоолны дэглэм нь ходоод гэдэсний замын олон өвчин, чихрийн шижин, холестерин ихсэх, гастрит, цусны даралт ихсэх, илүүдэл жин зэрэгт зориулагдсан байдаг.
Эрүүл хоол бэлдэж, амтыг нь мэдэрч, бие махбоддоо хортой бодис, нэмэлт фунт хуримтлуулахгүй байхад туслаарай - эцэст нь эрүүл бус хоол хүнснээс татгалзаж, хоол идэх боломжтой!
Төрөл бүрийн ломбо бүхий туранхай төмсний котлет бэлдэж, гэр бүлээрээ дайлж, бидний жорыг олон нийтийн сүлжээгээр хуваалцаарай. сүлжээнүүд. Эцсийн эцэст, эргэн тойронд эрүүл, сайн хооллодог хүмүүс байх тусам бидний амьдрал илүү сайхан болно! Дахин уулзая, хоолны дуршил сайхан байна!
Котлет нь хоолны дэглэм, зөв хооллолтод үл нийцэх илчлэг ихтэй хоол гэдгээрээ баттай нотлогдсон. Гахайн өөхтэй гар хийцийн махан котлетийн тухай ярихад энэ үзэл бодол бүрэн үндэслэлтэй юм. Гэсэн хэдий ч ердийн зүйлээс гадна котлет бэлтгэх цагаан хоолны сонголтууд байдаг бөгөөд үүний ачаар та ердийн хоолыг үгүйсгэж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.
Цагаан хоолтон котлетууд нь ихэвчлэн нэг үндсэн ногоог үндэс болгон ашигладаг. Үүнийг үнээний сүү, мөөг, сонгино, сармис, лууван, селөдерей болон бусад хүнсний ногоо, бүтээгдэхүүнээс цөцгий, цөцгийн тосоор нөхөж болно.
Төмсний котлет нь хүнсний ногооны котлетуудын жагсаалтаас хамгийн сэтгэл ханамжтай байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн чанасан өндөг эсвэл мөөгөөр дүүргэж өгдөг. Бүтээгдэхүүнийг шарсан бялуутай андуурч болохгүй. Жорны найрлага, хоол хийх зарчим нь энд арай өөр юм. Тахиа, туулай, үхрийн мах зэрэг туранхай мах нэмсэн мах, ногооны котлетууд бас байдаг.
Амттай, эрүүл төмстэй котлет хэрхэн бэлтгэх талаар та доороос олж мэдэх боломжтой.
Маннатай төмсний котлет
Зууханд уураар жигнэх эсвэл жигнэх боломжтой котлетуудын хоолны дэглэмийн хувилбар. Цөцгий, цөцгийтэй соустай маш сайн хослодог. Котлетыг зөөлөн, сэвсгэр болгохын тулд та үрийн шингэнийг ус шингээж, зөөлрүүлэх хугацаа өгөх хэрэгтэй.
Найрлагын жагсаалт:
- Төмс - 500 гр.
- Цөцгийн тос - 50 гр.
- Манна - 200 гр.
- Сүү - 150 мл.
- Элсэн чихэргүй жигнэмэг - 100 гр.
- Давс.
- Хар перц.
- Тахианы махыг хүссэнээрээ амтлагч.
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Хоол хийх арга:
- Төмсийг бүрэн болгосон хүртэл давсалсан усанд буцалгана. Шингэнийг сайтар зайлуулж, нухагчаар нухаж өтгөн хуурай нухаш болгоно.
- Хөргөөд дотор нь тахианы өндөг хагарна.
- Манна үрийг бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Манна нь сүүтэй хавдах үед аажмаар нухсан төмстэй хольж, тууштай байдлыг ажигла.
- Энэ нь өтгөн котлет үүсгэхэд хангалттай байх ёстой.
- Үүссэн татсан ногооноос жижиг гонзгой котлет хийж, цагаан талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
- Цөцгийн тосонд котлетыг хуурч, керамик хэлбэрээр эсвэл уураар жигнэх.
- Уураар жигнэсэн ногоо, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил.
Төмс, туулайн котлет
Хоолны туулайн мах, чанасан төмстэй зөөлөн котлет. Хэрэв та тахианы хөхийг авбал таваг нь бага зэрэг хатуу, хуурай болно.
Найрлагын жагсаалт:
- Төмс - 500 гр.
- туулайн филе - 500 гр.
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр.
- Давс.
- Хар перц.
- Нунтагласан кориандра.
- Газрын жигнэмэг.
- Ургамлын тос.
- Улаан буудайн гурил - 1-2 tbsp. л.
Хоол хийх арга:
- Төмс, лууваныг давсалсан усанд буцалгана. Цэвэр, сэрүүн.
- Цөцгийн тосонд сонгино хуурна.
- Түүхий туулайн буланг хүнсний процессорын аяганд хийж нунтаглаж, аажмаар чанасан лууван, төмс, шарсан сонгино нэмнэ.
- Татсан маханд өндөгийг цохиж, бага зэрэг гурил, амтлагчаа нэмнэ.
- Дахин цохиж, хоёр халбага ашиглан дугуй котлетууд хийж, тэдгээрийг талхны үйрмэгээр хийнэ.
- Тэднийг ургамлын тосонд хуурч, зочдод амтлах ямар ч хачиртай хамт үйлчил.
Ургамлын гаралтай түүхий төмсний котлет
Ихэнх жоруудаас ялгаатай нь эдгээр котлетууд нь түүхий төмсөөр хийгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь буцалгах, хөргөх процессыг арилгах замаар хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэдэг.
Төмс цавчихын тулд хүнсний процессор эсвэл тусгай хавсралт бүхий мах бутлуурыг ашиглах нь зүйтэй. Механик үрэлтийн аргын тусламжтайгаар бүх зүйл маш хурдан явагддаг тул төмс исэлдэж, харанхуйлах цаг байхгүй тул котлетууд нь шарсан үед амтат алтан өнгөтэй болно гэсэн үг юм.
Найрлагын жагсаалт:
- Төмс - 1 кг.
- Өдтэй ногоон сонгино - 50 гр.
- Шар тос эсвэл цөцгийн тос - 80 гр.
- Шинэ dill - 30 гр.
- Сармис - 5-6 хумс.
- Давс.
- Хар перц.
- Cumin - нэмэлт.
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Манна - 30 гр.
- улаан буудайн гурил - 70 гр.
- Талхны үйрмэг - 100 гр.
Хоол хийх арга:
- Төмсийг аль болох нилээд үрж үрнэ. Хэрэв байгаа бол илүүдэл шингэнийг шахаж ав.
- Дилл болон ногоон сонгиноо нилээд цавчих. Сармисаа cumin, давс, өөх тос (2-3 tbsp), хар перцээр нунтаглана.
- Нэг аяганд үрж жижиглэсэн төмсийг манна, тахианы өндөг, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоотой өөх тос, улаан буудайн гурилаар холино.
- Та амтлахын тулд нэмж, амталж болох өтгөн татсан мах авах хэрэгтэй.
- Бөөрөнхий хэлбэртэй жижиг бялууг жигнэж, өндөг, талхны үйрмэгээр дүрэх хэрэгтэй.
- Тэднийг цөцгийн тос эсвэл хайлсан өөх тосоор хуурч ав.
- Шинэ ногооны салаттай эсвэл зүгээр л дангаар нь хоолоор үйлчил.
Байцаа, өндөг бүхий төмсний котлет
"Хэрчсэн" төмсний котлетууд нь шарсан алтан байцаа, чанасан өндөгтэй холилдоно.
Найрлагын жагсаалт:
- Төмс - 500 гр.
- Цөцгийн тос - 100 гр.
- Шаардлагатай бол талхны үйрмэг.
- Цагаан байцаа - 150 гр.
- Манна - 50 гр.
- Тахианы өндөг - 3-4 ширхэг.
- Майонез - 2 tbsp. л.
- Давс.
- Аливаа халуун ногоо.
- Шаардлагатай бол улаан буудайн гурил.
Хоол хийх арга:
- Хоёр тахианы өндөгийг хатуу буцалгана. Тус тусад нь манжин grater (том тор) дээр төмс, өндөгийг сараалжтай болгоно. Шүүсийг шахаж болохгүй.
- Төмс рүү үрийн шингэн асгаж, суллагдсан шүүсийг шингээхийн тулд хутгана. Үүнд 10 минут орчим хугацаа шаардагдана.
- Хайруулын тавган дээр халааж, 50 гр цөцгийн тос хийж, давсалж амтлахаа мартуузай, шаргал өнгөтэй болтол нь нарийн хэрчсэн байцаа хуурна.
- Байцаа бага зэрэг хөргөж, үрж жижиглэсэн төмс, майонезаас хоёр халбага холино. Холимог руу жижиглэсэн чанасан өндөг хийнэ, нэг эсвэл хоёр түүхий эдийг хийнэ.
- Татсан махны тууштай байдлыг үнэлж, шаардлагатай бол гурил эсвэл талхны үйрмэг нэмнэ. Энэхүү жорын дагуу татсан махыг гараар үүсгэдэггүй, харин халбагаар хайруулын тавган дээр тавьдаг тул гурилын бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хэт их хичээл зүтгэл гаргах ёсгүй.
- Хайлсан тос эсвэл цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь котлетуудыг хуурч ав. Тэд мөн зууханд чанаж болно, сонголтоор нь ургамал бүхий цөцгий сумсаар дүүргэж болно.
- Хачир эсвэл шинэхэн ногоотой хамт үйлчил.
Улаан лоолийн соустай төмс, бяслагны котлет
Хөнгөн бяслаг, халуун ногоотой улаан лоолийн соустай тансаг хоол. Улаан лоолийн оронд та гар хийцийн бэлдмэлийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, adjika эсвэл lecho.
Найрлагын жагсаалт:
- Төмс - 1 кг.
- "Сулугуни" эсвэл "Брынза" бяслаг - 200 гр.
- Сармис - хагас толгой.
- Шинэ цагаан гаа - 2 см үндэс.
- боловсорсон улаан лооль - 5 ширхэг.
- Амтат паприка - 1-2 ширхэг.
- Яншуй - 30 гр.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Талхны үйрмэг эсвэл манна - 100 гр.
- Хутны самар эсвэл хумс - амсах болно.
- Давс.
- Хар перц.
- Төмсний амтлагч.
- Өөх тос эсвэл тос.
- Халуун чинжүү.
Хоол хийх арга:
- Төмсийг буцалгаж, бүрэн хатааж, маш зузаан нухаш болгон бутлана. Хөргөнө.
- Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сармисыг ургамал, давстай нунтаглана.
- Хөргөсөн төмсийг бяслаг, сармис, ургамал, халуун ногоо, манна эсвэл талхны үйрмэгээр холино. Зузаан татсан мах хийх.
- гонзгой котлет хийж, тэдгээрийг өөх тос эсвэл ямар нэгэн тосонд хуурна. Цаасан салфетка дээр хатаана.
- Үлдсэн тосонд жижиглэсэн цагаан гаа хийж, өвөрмөц үнэр гарч иртэл буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ хальсалж буй улаан лооль, сонгино, улаан лоолийг хутгагчаар нэг төрлийн том ширхэгтэй нухаш болгон хутгана.
- Холимогийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут буцалгасны дараа цагаан гаагаа арилгана.
- Котлетуудыг шинэхэн талх, ногооны хачир, халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар үйлчил.
Төмсийг хэтрүүлэлгүйгээр манай орны хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. Энэ алдартай болсон хэд хэдэн шалтгаан бий. Энэ нь харьцангуй хямд, ургуулж, хадгалахад хялбар боловч хамгийн чухал нь та төмсөөс олон төрлийн амттай, маш амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Тиймээс энэ нь бидний ширээн дээр бараг өдөр бүр нухсан төмс, шарсан эсвэл чанасан бүхэл бүтэн төмс, төрөл бүрийн шөл хэлбэрээр олддог. Гэхдээ хүн бүрт хүртээмжтэй энэ ногоогоор бэлтгэж болох өөр нэг гайхалтай хоол бий. Эдгээр нь үндсэндээ ижил нухсан төмс боловч шаржигнуур алтан царцдастай анхны хэлбэрээр нь чимэглэсэн, үйлчилдэг төмсний котлетууд юм. Төмсний котлетыг янз бүрийн дүүргэгчээр хийж болно - мах, хиам, мөөг, ургамал, бяслаг, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо.
Төмстэй котлет хийх зарчим нь маш энгийн. Эхлээд нухсан төмс бэлтгэж, үүнээс котлет хийж, талхны үйрмэг эсвэл гуриланд хийж, хоёр талд нь шарсан байна. Зарим жороор котлет хийхэд татсан төмсөнд өндөг нэмдэг боловч энэ тохиолдолд хоол хийх явцад гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө тохирох сонголтыг сонгож болно.
Бэлэн котлетыг цөцгий эсвэл янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг - улаан лооль, цөцгий, мөөг. Төмсний котлетууд нь бас сайн байдаг, учир нь тэдгээрийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно: тэдгээрийг нааж, хөлдөөж, шаардлагатай үед чанаж болно.
Төмсний котлет - хоол бэлтгэх
Төмсний котлетыг үнэхээр амттай, сэвсгэр болгохын тулд өндөр чанартай төмс хэрэглэх нь чухал юм. Төмс өөр гэдгийг бид бүгд мэднэ. Дадлагаас харахад хамгийн сайн төмсний котлетууд нь ягаан арьстай төмсөөр хийгдсэн байдаг. Энэ нь үйрмэг, амттай байдаг тул үүнээс хийсэн котлетууд нь сэвсгэр, маш амттай болдог.
Дахиад нэг юм. Хоолны жороор төмсний котлетыг ихэвчлэн ургамлын тосонд шарсан байдаг. Гэхдээ үүний тулд та зөвхөн ургамлын тос төдийгүй гахайн мах, тахиа, галууны өөх тосыг хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь котлетыг сайтар шарж, алтан царцдасаар бүрхэхийн тулд хангалттай хэмжээний өөх тос байдаг.
Төмсний котлетууд - хамгийн сайн жор
Жор 1: Төмсний котлет
Эдгээр котлетууд нь бэлтгэхэд хялбар, шаардлагатай бүтээгдэхүүний хамгийн бага багцаар ялгагдана, үүнээс гадна тэдгээр нь хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд амттай, зөөлөн болж хувирдаг.
Орц:
1 кг төмс;
50 гр. ургамлын тос;
50 гр. гурил;
амтлах давс;
хайруулын тос.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсалж, бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Төмстэй хайруулын тавган дээрээс усыг маш болгоомжтой зайлуулж, үлдсэн шингэн нь ууршихын тулд хэдхэн секундын турш гал дээр тавь (энэ нь чухал).
3. Чанасан төмс дээрээ ургамлын тос нэмээд нухаш болгон нухаж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Үүнийг хөргөнө үү.
5. Хөргөсөн нухсан төмсөөсөө котлет хийж, гуриланд хийж сайтар халсан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Царцдас алтан шаргал өнгөтэй болмогц манай төмсний котлет бэлэн боллоо! Тэдэнд цөцгийтэй хамт үйлчил.
Жор 2: Салмонтой төмсний котлет
Том хэмжээний хоол хийх цаг зав, эрч хүч байхгүй ч ажлын өдрийн дараа идэхийг үнэхээр хүсч байгаа бол энгийн гэр бүлийн оройн хоолны маш сайн сонголт. Хэрэв та аль хэдийн нухаш бэлтгэсэн бол даалгавар нь илүү хялбар болно. Салмоны оронд та ямар ч цагаан загасны хэсгүүдийг котлетт нэмж болно.
Орц:
900 гр. төмс;
30 гр. цөцгийн тос;
300 гр. хулд загасны филе;
200 гр. гурил;
амт нь давс, чинжүү, яншуй;
rast. хайруулын тос.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсалж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгасны дараа цөцгийн тос нэмээд нухсан төмс хийнэ. Хөргөхгүйн тулд тагийг нь тагла.
2. Салмоныг усаар дүүргээд бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь загасыг тавган дээр тавиад хэдэн минут хөргөөд гараараа хэсэг болгон хуваана. Яншуй нилээд цавчих.
3. Салмоны хэсгүүдийг нухсан төмстэй зөөлөн хольж, давс, газрын хар перцтэй яншуй нэмнэ. Үүссэн хольцоос бид дугуй котлет үүсгэж, гурилаар өнхрүүлнэ.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, бидний котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Жор 3: Мөөгтэй төмсний котлет
Маш амттай, сэтгэл ханамжтай котлетууд нь цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Хэдийгээр бусад хоолонд дуртай хүмүүст ч таалагдах болно.
Орц:
1 кг төмс;
200 гр. шампиньон;
2 tbsp. л. гурил;
амтлах чинжүү, давс;
rast. хайруулын тос.
Хоол хийх арга:
1. Төмсийг хальсны дараа бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Төмсийг чанаж дуусаад усыг нь шавхан, төмсөө нухна. Үүнийг бага зэрэг хөргөөд давс, чинжүү нэмнэ.
3. Төмсийг хөргөж байх үед дүүргэгчийг хийнэ. Мөөгийг угааж, нилээд хэрчсэний дараа хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч, үе үе хутгана. Хайруулын төгсгөлд давс, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээрээс аваад мөөгийг хөргөнө.
4. Зуухыг асааж, бидний котлетыг чанаж эхэлнэ. Нойтон гараараа хавтгай бялуу хийж, дээр нь 1 халбага тараана. мөөг Дараа нь бид дахин нойтон гараар чихмэлтэйгээ хамт гарын алган дээр байрлуулж, зууван бялууг хийж, дүүргэгч нь дотроо үлдэх болно.
5. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Дараа нь бид мөөгтэй төмсний котлетуудаа тавиад эхлээд талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлнэ.
6. Манай котлеттай жигд хуудсыг зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил. Мөөгтэй эдгээр төмсний котлетууд нь adjika эсвэл мөөгний соусаар үйлчилдэг.
Хэрэв таны котлет хийхэд бэлтгэсэн нухаш хэтэрхий шингэн байвал санаа зовох хэрэггүй. Үүн дээр хангалттай хэмжээний гурил нэмээд гараараа үүссэн массаас котлет үүсгэж болно.
Төмстэй котлет бэлдэж эхлэхдээ хөргөгчинд тохирох дүүргэгчийг хайж олоорой: үлдсэн хиам, бяслаг, хиам, мөөг, мах болон таны таваг илүү амттай, дур булаам болгож чадах бусад зүйл.
1. Тэдний хүрэмтэй төмс буцалгана. Сайхан байна. Хальслах. Нууц: Төмсийг хоол хийх явцад чийгтэй буцалгахгүйн тулд ус руу өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ.
2.
Чанасан төмсийг grater (дунд эсвэл том ширхэгтэй) ашиглан сараалжтай болгоно.
3.
Төмсний холимогт 2 тахианы өндөгийг хутгана.
4. Гурил, давс нэмнэ.
5.
Төмсний котлетт зориулсан татсан махыг сэрээтэй холино (!). Болгоомжтой.
6.
Үүссэн татсан төмсөөс котлет хийнэ. Мөн тэдгээрийг талханд хийнэ (заавал биш).
7.
Ургамлын тостой хольсон цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
8.
Төмсний котлетыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр эсвэл дунд зэргийн халуунд хуурна. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй.
Амтат төмстэй котлет бэлэн боллоо
Сайхан хооллоорой!
Төмсний котлетууд
Та төмсний котлетыг стандарт чанасан байцаа, мөөг, элэг, хиам, утсан загасаас авахуулаад ямар ч дүүргэлтийг сонгож болно. Майонез, амьтны гаралтай өөх тос, жишээлбэл, брокколи нэмэлгүйгээр зуслангийн бяслагтай төмсний котлет хийж хүүхдэд зориулсан маш сайн шийдлийг гаргаж чадна. Ихэнх алдартай соусууд нь төмсний котлетуудад тохиромжтой: мөөг, кетчуп, майонез, tartar, bechamel гэх мэт.
Төмстэй котлет хийх нууцууд
- Та чанасан болон түүхий төмсөөс төмсний котлет бэлтгэж болно. Эхлээд нухаш бэлтгэж эсвэл төмсөө нарийн эсвэл дунд хэрчсэн дээр үрж, котлет болгон хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Төмстэй котлет хийх Лентен жор бэлтгэхдээ гурил, халуун усны холимог хийж болно: 2 хоолны халбага гурил, гурван хоолны халбага хүйтэн ус хийнэ, сайтар хутгаад маш олон халбага халуун ус нэмнэ, ингэснээр нягтрал нь шингэнтэй төстэй болно. цөцгий. Энэ хольц нь өндөг хэрэглэдэггүй жороор "зуурхай" хэлбэрээр төгс ажилладаг.
- Энгийн бөгөөд мадаггүй зөв хоол - төмсний котлетыг өвөрмөц аргаар бэлтгэж болно, жишээлбэл, та өндөг, татсан мах, хүнсний ногоо, мөөг болон бусад зүйлээр сонирхолтой дүүргэж болно. Тэд мөн наймалж саваа, далайн хоол нэмнэ. Мөн та нухаш руу майонез, цөцгий, чанасан, сараалжтай өндөг нэмж болно.
- Амттай хоолыг зөвхөн хайруулын тавган дээр хийж болохоос гадна шарсан төмсний котлетыг зууханд хийж, талхны үйрмэг, өндөг эсвэл гурилаар жигнэж, мах шарахыг зөвлөж байна; тэдгээрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Төмстэй котлет хийх жор
Нухаш бэлтгэж эхэлье: төмсийг хальсалж, нилээд цавчих, зайлж, усанд хийж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ, ногоон сонгино цавчих, сармисыг хэвлэлээр хийнэ. Өндөгний шарыг давс, перецээр хутгана.
Төмс бэлэн болсон, гурил, ургамал, сармис, түүнчлэн шар нэмнэ. Бүгдийг халбагаар сайтар холино, төмсний хольцыг хутгагчаар цохих шаардлагагүй. Дараа нь бид зүгээр л халбагаар төмсний котлет хийнэ.
Мөөгөнцөр аваад наранцэцгийн тосоор тосолж, халбагаар котлетуудаар тосолж, цөцгийтэй тосолж, бэлэн болтол нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Төмсийг буцалгаж, нухаш хүртэл сайтар нухаж, хөргөнө. Температур тохиромжтой үед бяслаг, хиамыг том ширхэгтэй grater ашиглан төмс рүү шууд үрнэ.
Одоо та сонгино, ногоон өдийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Энэ бүгдийг төмс, бяслаг, хиам дээр нэмээд гурил, өндөг, давс, чинжүү нэмээд жигд болтол сайтар холино. Төмстэй котлет хийж, гурил, эсвэл бүр талхны үйрмэг болгон өнхрүүл. Хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шарж эхлээд дотор талыг нь таглаад, дараа нь таггүй хүчтэй гал дээр царцдас үүсгэнэ.
Дүүргэлтийн дутагдалтай хэдий ч эдгээр төмсний котлетууд нь анхны амтлагч, амтлагчийг сонгохдоо маш их баялаг бөгөөд нэг төрлийн бүтэцтэй байдаг. Мөн амт нь бүрэн дүүрэн болно.
- Төмс - 800 грамм.
- Өндөг - 3 ширхэг (талханд 1 + төмс өөрөө 2).
- Сонгино - 4 ширхэг.
- Сүү - 80 грамм.
- Нунтагласан анхилуун чинжүү, хар чинжүү, самар, давс, орегано, нунтагласан кориандра.
- Хайруулын хувьд та төмсний котлет шиг ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Төмстэй харьц: зайлж, хальстай нь чанаж, зөөлөн бүтэцтэй болгоно. Үндэс ногоог бүрэн чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө унтрааж, уснаас нь салгаж авна (хүрэмний төмс нь төмсний хэмжээнээс хамаарч дунджаар 20-25 минут чанагдана). Төмс бага зэрэг хөргөсний дараа хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Төмс дээрээ сүү, өндөг, бүх амтлагч, давс нэмнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, сайхан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав. Энэ нь бага зэрэг хөргөсний дараа төмс рүү сонгино нэмээд бүх массыг сайтар холино.
Одоо хайруулын тавган дээр тосыг халааж, холимогоос төмсний котлет үүсгэнэ. Тусдаа таваг дээр та өндөгийг сэрээгээр цохих хэрэгтэй бөгөөд котлетыг хайруулын тавган дээр илгээхээсээ өмнө энэ энгийн өндөгний зуурмаг дээр өнхрүүлээрэй. Хоёр талдаа бэлэн болтол хуурна.
Мөөгний соустай зуурмаг дахь төмсний котлетууд
Бид төмс угааж, хальсалж, нилээд цавчих ба зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмсний котлетийн нухсан төмс чанаж байхад би мөөгний соус хийх болно.
Гайхамшигтай төмсний котлет авахын тулд та амттай соус бэлтгэх хэрэгтэй: сонгино, мөөгийг хальсалж угааж, сонгино нилээд цавчих. Бид мөөгийг шоо болгон хувааж, мөөгөнцөр, тухайлбал жороор хэрэглэдэг мөөг нь шарсан үед жижиг болж, бүх ус нь гарч ирдэг. Бид сонгино хайчилж, дотор нь мөөг хийж, хайруулын тавган дээр бүгдийг нь буцалгаж, бэлэн болмогц жижиг, намхан саванд эсвэл соус хийх тусгай саванд шилжүүлээрэй. Цөцгий, цөцгий нэмээд бага дулаанаар буцалгана.
Соусыг өтгөрүүлж, анхилуун шүүстэй төмсний котлетыг үйлчлэхийн тулд та түүнд гурил нэмэх хэрэгтэй: гурилыг хүйтэн усаар шингэлж, мөөг, сүүнд нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Чанасан төмс бэлэн болсон, нухсан, сүү нэмээд, нухсан төмс хөргөсний дараа өндөг нэмнэ. Төмсийг нухаж, котлетууд хийж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, котлетууд дээр соус хийнэ.
Эдгээр төмсний котлетууд нь хүнсний ногоо, соус, улаан лооль, мөөг, ургамлын соус, тухайлбал авокадо зэрэгтэй хамт үйлчилж болно.
- Төмс - 10 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг, бид зөвхөн шар хэрэглэнэ.
- Тахианы махны булан - 400 грамм.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Брокколи - 200 грамм.
- Бяслаг - 200 грамм.
- Наранцэцгийн тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай.
- Давс, хар перец, кардамон, магадгүй бага зэрэг паприка.
Тусдаа хайруулын тавган дээр төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгана (хальс, зүсэж, эцэст нь нухсан). Та мөн лууван, брокколи буцалгах хэрэгтэй - удаан хугацаагаар биш, 15 минут буцалгасны дараа тэдгээрийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Бэлэн болоогүй төмсний котлетууд дээр мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн филе нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж (төмс, татсан мах, хүнсний ногоо дүүргэж), чинжүү, давс нэмнэ. Энэ нь хөргөх үед өндөгний шарыг зодож, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Төмстэй зуурсан гурил зуурч, жигд цаасыг тосоор тосолж, 180 градусын температурт төмсний котлетуудыг тавиад, бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 30-40 минут.
Зөвлөлтийн алдартай кинонуудын нэгэнд: " Төмсөөс котлет зэрэг олон төрлийн хоол хийж болно" Энэ нь аль хэдийн уйтгартай нухашыг орлуулах туранхай хоолтой холбоотой байж болно. Нэмж дурдахад төмсний котлет хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг өөр өөр дүүргэгчээр хийж болох бөгөөд энэ нь хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн хүслийг хангах болно гэсэн үг юм.
Энэ нь танд олон төрлийн бүтээгдэхүүн байхгүй ч анхны бөгөөд амттай хоол хийхийг хүсч байвал танд туслах болно.
Нухсан төмсөөс котлет хэрхэн хийх вэ?
Нэгдүгээрт, хамгийн бага найрлагатай энэ хоолны хамгийн энгийн хувилбарыг хэрхэн бэлтгэхийг олж мэдье.
Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
- 1 кг орчим төмс, хоёр өндөг, сонгино;
- Ургамлын тос, ойролцоогоор 4 tbsp. халбага, 2 tbsp. амт нь гурил, давс халбага.
Үндэс үр тарианы боловсруулалтаас эхлэх нь зүйтэй. Тэдгээрийг сайтар угааж, хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулж, бүх зүйлийг дахин 5 минутын турш зууханд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та нухаш бэлтгэж, бага зэрэг хөргөнө.
Энэ үед сонгиноо жижиг шоо болгон хувааж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь нухаш руу нэмээд тэнд өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үлдсэн зүйл бол котлетуудыг үүсгэж, гуриланд хийж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Нэг жижиг нууц - котлет үүсгэх үед хольц таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг усанд норгож болно. Лентен төмсний котлет нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Тэд халуунаар үйлчлэх ёстой бөгөөд амтыг өөрчлөхөд өөр өөр сүмсүүд тохиромжтой.
Түүхий төмсөөс төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд булцууг буцалгах шаардлагагүй, тэдгээрийг түүхийгээр нь хэрэглэж болно.
Энэ тохиолдолд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.
- 7 орчим дунд хэмжээний төмс, хоёр сонгино;
- Өөр нэг өндөг, 1 tbsp авна. гурил ба 0.5 tbsp. амтлахын тулд сүү, давс.
Та булцууг боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Тэд эхлээд угааж, цэвэрлэж, дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Үүссэн массыг шүүсээс сайтар шахаж, урьдчилан чанасан сүүнд хийнэ, энэ нь төмс харанхуй болохгүй. Тэнд бага зэрэг давс, зодуулсан өндөг, гурил нэмнэ.
Нэг төрлийн зуурмаг болгохын тулд бүгдийг сайтар холино. Котлетыг том халбагаар хийж, буцалж буй давсалсан усанд хийж, 7 минут буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. бэлэн болтол.
Татсан махтай төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэхүү жор нь зөвхөн маханд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Энэхүү хоол нь хажуугийн таваг, махыг хоёуланг нь хослуулсан бөгөөд энэ нь бүрэн дүүрэн болгодог. Тэд ердийн гэрийн оройн хоол болон баярын ширээнд хоёуланд нь үйлчилж болно.
Энэ хоолонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 6 орчим төмсний булцуу, 100 мл сүү, 60 орчим гр цөцгийн тос, өндөг, давс. Та эдгээр бүтээгдэхүүнээс нухаш хийх хэрэгтэй болно;
- Мөн 400 гр татсан үхрийн мах хэрэгтэй болно, гэхдээ та үүнийг өөрийн амтанд ашиглаж болно. Мөн хоёр сонгино, давс, чинжүү, халуун ногоо, талхны 1/4, сүү, ургамлын тос, талхны үйрмэгийг дэвтээнэ.
Хамгийн эхний хийх зүйл бол нухаш бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд булцууг хөргөж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Үүний дараа тэр даруй бүх зүйлийг нухаж, цөцгийн тос, өндөг, сүү нэмнэ. Үр дүн нь зузаан нухаш байх ёстой. Дараа нь бид дүүргэлт рүү шилждэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд жижиглэсэн, татсан махтай холино.
Талхны целлюлозыг авч, бага хэмжээний сүүнд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Үүссэн массыг татсан мах руу илгээнэ. Тэнд давс, чинжүү, халуун ногоо тавь. Халаасан тосонд татсан махыг хагас болгосон хүртэл хуурна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол дүүргэх нь эцсийн хоолонд түүхий хэвээр үлдэнэ.
Одоо бага хэмжээний нухаш, ойролцоогоор 1 tbsp авна. халбага, хавтгай бялуу үүсгэж, түүний төвд 1 халбага дүүргэгчийг байрлуулж, бүх гадаргуу дээр тараана. Дээрээс нь өөр 1 халбага хийнэ. халбага нухаш болон хэлбэр cutlets. Үлдсэн зүйл бол тэдгээрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хоёр талд нь шарсан мах юм. Уг хоолыг соус, хүнсний ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Бяслагтай төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэ хоолыг тусад нь эсвэл махны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Амтыг нь өөрчлөхийн тулд та өөр өөр сүмс хэрэглэж болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
- Ойролцоогоор 550 гр төмс, 85 гр хатуу бяслаг;
- Та мөн өндөг, 1 tbsp хэрэгтэй болно. гурил, цөцгийн тос, давс, чинжүү, талхны үйрмэг, цөцгийн тос халбага.
Төмсний котлет бэлтгэхийн тулд эхлээд булцууг хальсалж, буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг нухаш болгон нухаж, бага зэрэг хөргөнө. Бяслагыг нарийн grater дээр нунтаглаж, нухаш руу нэмнэ. Тэнд өндөг, халуун ногоо нэмээд тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болтол бүгдийг сайтар холино.
Үлдсэн зүйл бол котлетууд хийж, тэдгээрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь дахин 10 минут байлгана. таган дор.
Мөөгтэй төмсний котлетыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Энэ хоол нь маш амттай, анхны хоол учраас рестораны цэсэнд амархан ордог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ер бусын соус хэрэглэнэ. Бид хоол хийх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хуваахыг санал болгож байна. Хамгийн эхний хийх зүйл бол мөөг дүүргэх явдал юм. Үүний тулд танд 350 гр шампиньон эсвэл chanterelles, хоёр дунд хэмжээний сонгино, хүнсний ногоо, цөцгийн тос, 1 халбага гурил, 4 tbsp хэрэгтэй болно. өөх тос багатай цөцгий, давс, чинжүү, сармисны хумс халбага.
Мөөгийг хэсэг болгон хувааж, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, ургамлын тос нэмээд, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоолоо хуурна. Мөөгийг хагас болгосон бол үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино.
Нухсан төмс бэлтгэхийн тулд та 1 кг төмс, 110 гр цөцгийн тос, хэд хэдэн өндөг, давс, чинжүү, нэг чимх газрын самар, 1.5 tbsp авах хэрэгтэй. нэг халбага гурил, хуурай паприка 0.5 халбага. Булцууг хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Холигч ашиглан тэдгээрийг цөцгийн тостой хамт нухаш болгоно. Өндөгийг тус тусад нь цохиж, нухаш руу нэмнэ. Тэнд үлдсэн орцуудаа нэмээд дахин хутгагчаар 5 минутын турш цохино. Үр дүн нь сэвсгэр масс болно.
Одоо та котлетыг хуурахад хэрэглэх соусыг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг lezon гэж нэрлэдэг. Үүнийг хийхийн тулд 0.5 tbsp авна. сүү, 3 өндөг, 1 tbsp. нэг халбага шар буурцаг сумс, давс, чинжүү. Бүх найрлагыг нь хольж, нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Нухашнаас хавтгай бялуу хийж, дотор нь мөөгний ломбо хийж, таглана.
Котлетыг соусанд дүрж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Мөөгний соус нь энэ хоолонд тохиромжтой бөгөөд энэ нь амтыг илүү нарийн, анхны болгоно.
