പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. പുളിച്ച ക്രീം സോസിലെ മത്സ്യം ഒരു മത്സ്യവിഭവത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയാണ്. ക്രീം സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, പാൻ-സ്റ്റ്യൂഡ് മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ വറുത്ത മത്സ്യം പാചകക്കുറിപ്പ്

മത്സ്യം രുചികരവും മൃദുവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യത്തിന് പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം

ചേരുവകൾ:

• കടൽ മത്സ്യം (പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക്) - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ചീസ് (റഷ്യൻ, ഡച്ച്) - 120 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ചതകുപ്പ - അര കുല;
• മാവ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഹേക്ക് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. മീൻ ബ്രെഡിംഗിൽ മുക്കി, മുമ്പ് എണ്ണ പുരട്ടിയ ഒരു റിംഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. ബേക്കിംഗ് മത്സ്യത്തിനായി പുളിച്ച ക്രീം സോസ് തയ്യാറാക്കുക: മുട്ട, കടുക്, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അവിടെയും വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് വിതറി 200 ഡിഗ്രിയിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച ക്രീം സോസ് നദി മത്സ്യം

ചേരുവകൾ:

• ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ - 4-5 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

കരിമീൻ നന്നായി കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക, കുടൽ, വീണ്ടും കഴുകുക. അസ്ഥികൾ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ, മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ അകലത്തിൽ ഞങ്ങൾ നോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവരെ തടവുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മുമ്പ് എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. മീൻ ശവങ്ങളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി കട്ടിലിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. മിതമായ ചൂടായ അടുപ്പിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അതിനുശേഷം മത്സ്യത്തിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

തയ്യാറാക്കൽ

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ഉരുകുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. ദ്രാവകം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും വിഭവം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ധാരാളം വിഭവങ്ങളിൽ, പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടത് അടുപ്പിലെ പുളിച്ച വെണ്ണയിലെ മത്സ്യമാണ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ ലേഖനത്തിലാണ്. മനോഹരമായ ക്രീം രുചിയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഗന്ധവും അത്താഴം ആസ്വദിക്കാൻ വേഗത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കാൻ ആളുകളെ ആകർഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കുട്ടികളുണ്ടെങ്കിൽ, അസ്ഥികൾ കുറവുള്ള കടൽ മത്സ്യ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമായ പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• പുളിച്ച ക്രീം - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ അല്ലെങ്കിൽ കരിമീൻ - 1 കഷണം;
• താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ്;
• അര നാരങ്ങ;
• ചെറിയ ഉള്ളി.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മത്സ്യം ഒരു വലിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. ധാരാളം അസ്ഥികൾ ഉള്ളതിനാൽ നദി ഇനങ്ങൾ അപകടകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ രുചി എല്ലാവരേയും ആകർഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഈ രീതിയിൽ വേവിക്കുക.

അതിനാൽ, ചെതുമ്പലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് ധാരാളം വെള്ളം ഒഴുകുന്ന മത്സ്യം കഴുകുക. വരമ്പിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് നീക്കം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ തലയ്ക്ക് സമീപം ഉണ്ടാക്കാൻ മറക്കരുത്. ചെറിയ അസ്ഥികൾ നന്നായി ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. പിണം പുറത്തും അകത്തും ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് കുറച്ച് നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നാരങ്ങ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക. ആവശ്യമായ ഫോയിൽ ഞങ്ങൾ കീറുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഉള്ളി ആദ്യ പാളിയായി ഇടുന്നു. മത്സ്യം മുകളിൽ പോകും, ​​തുടർന്ന് നാരങ്ങ. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കാം. ഞങ്ങൾ ഒരു എൻവലപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 35-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

അവസാനം, ഫോയിൽ മുകളിലെ പാളി നീക്കം ചെയ്ത് അല്പം ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ. ചില ആളുകൾ ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ വിഭവങ്ങൾ തിളപ്പിച്ചതുപോലെ മാറുന്നു.

"ഗോൾഡൻ" സാൽമൺ

പുളിച്ച വെണ്ണയിലും കെച്ചപ്പിലും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മേശ അലങ്കാരമായി മാറും.

രണ്ടുപേർക്കുള്ള അത്താഴത്തിന്:

• ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• അസ്ഥികളില്ലാത്ത സാൽമൺ - 2 ഭാഗങ്ങൾ.

• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ് (കെച്ചപ്പ്), മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പുതുവത്സര അവധി ദിവസങ്ങളിൽ നടപ്പിലാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. വിഭവം രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

കഴുകി അരിഞ്ഞ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റുകൾ പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കണം. പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, ചുവന്ന മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. അവർ കുതിർക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വറുക്കും. എല്ലാം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

മുകളിൽ സാൽമൺ ആയിരിക്കും, പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഒഴിച്ചു വറ്റല് ചീസ് തളിച്ചു. ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ എല്ലാം 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തവിട്ടുനിറമാകും.

ക്രീം സോസിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് പൊള്ളോക്ക്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് തയ്യാറാക്കാം, അത് എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളോടും കൂടി പൂരിതമാകും.

ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഇടത്തരം പൊള്ളോക്കുകൾ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, അവ കഴുകുക, വെള്ളം നന്നായി ഒഴുകട്ടെ. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വീഴുന്നത് തടയാൻ, ഞങ്ങൾ മാവ് ഉപയോഗിക്കാതെ സസ്യ എണ്ണയിൽ എല്ലാ മുറിവുകളും ഫ്രൈ ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ രണ്ട് ബേ ഇലകൾ വയ്ക്കുക. അതേ വറചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വഴറ്റുക.

പീൽ ആൻഡ് സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു, മുകളിൽ മത്സ്യം ഒഴിക്കേണം. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാളി കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഒരു കപ്പിൽ, അര ഗ്ലാസ് കനത്ത ക്രീം, 4 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കിയ ശേഷം, മിശ്രിതം ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ ചുടേണം.

ഞങ്ങൾ 30 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, അത് പുറത്തെടുത്ത് സേവിക്കുക, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിച്ചു.

"മോസ്കോ ശൈലി" പാചകം

ചേരുവകൾ:

• 3 മുട്ടകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 ഇടത്തരം കിഴങ്ങുകൾ;
• ചാമ്പിനോൺസ് - 0.35 കിലോ;
• കടൽ മത്സ്യം - 0.5 കിലോ;
• ഹാർഡ് ചീസ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ

ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നത്:

• പശു വെണ്ണ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മത്സ്യ ചാറു (ക്രീം, പാൽ) - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് സ്വാഭാവിക പുളിച്ച ക്രീം ഉൽപ്പന്നം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച ക്രീം മത്സ്യം പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, ആദ്യം സോസ് ഒരുക്കുവാൻ നല്ലതു. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവ് വറുക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കി നിർത്താതെ, ആദ്യം പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, പിന്നെ ചാറു. മിശ്രിതം അല്പം കട്ടിയാകണം. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇത് തണുപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക.

ബാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. 1/3 ഡ്രസ്സിംഗ് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ, മാവും ഉപ്പും ബ്രെഡ് ചെയ്ത മീൻ കഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബ്രൗൺ ചെയ്ത് ഫില്ലറ്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അടുത്ത പാളി വറുത്ത കൂൺ ഉള്ളി ആയിരിക്കും. വേവിച്ച മുട്ടയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, സോസിൻ്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, 72 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

മേശപ്പുറത്ത് സാർ പൈക്ക്

നദികളുടെ രാജ്ഞിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നു - അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മത്സ്യം. പാചകക്കുറിപ്പ് തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ല.

ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു:

• പൈക്ക് - 1500 ഗ്രാം;
• അരിഞ്ഞ മത്സ്യം - 600 കിലോ;
• ഒരു അപ്പത്തിൻ്റെ നാലിലൊന്ന്;
• ഉള്ളി, കാരറ്റ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും;
• പച്ചപ്പ്;
• പുളിച്ച ക്രീം - ½ കപ്പ്.

തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തല നീക്കം ചെയ്ത് അകത്ത് പുറത്തെടുക്കുക. വയർ വെട്ടേണ്ട കാര്യമില്ല. ഞങ്ങൾ എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തുടച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, നമുക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാം. പാൽ, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയിൽ സ്പൂണ് ചെയ്ത ഒരു അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

ഞങ്ങൾ പൈക്ക് പുറത്തെടുക്കുന്നു, വരമ്പിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് അയഞ്ഞതാണ്. അനുയോജ്യമായ ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളിൽ മത്സ്യം മനോഹരമായി വയ്ക്കുക, ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തല ഉറപ്പിക്കുക. സോസ് ഒഴിക്കുക.

മറ്റൊരു കഷണം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പിണം തുറന്ന് വറുത്തെടുക്കട്ടെ. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഉടൻ തന്നെ മനോഹരമായ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ നശിപ്പിക്കും. പൈക്കിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തുള്ള സ്ലിറ്റുകളിൽ നാരങ്ങയുടെ ഭാഗങ്ങൾ തിരുകുക, ക്രാൻബെറികൾ തളിക്കേണം. എല്ലാവരും സന്തോഷിക്കും.

07.04.2018

നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ നമ്മുടെ മേശയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. മത്സ്യം ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ എന്നിവയുടെ ഉറവിടം മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോ-മാക്രോലെമെൻ്റുകളും കൂടിയാണ്. വിഭവം തികഞ്ഞതാക്കാൻ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം ബേക്കിംഗ് ഒരു സോസ് ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ അറിയണം.

ഈ സോസ് സാധാരണയായി ലസാഗ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ പല പാചകക്കാരും മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കായി ബെച്ചമെൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ചുടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സോസ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ. അത്തരം ഗ്രേവികളിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് പായസം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം. ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ആയിരിക്കും. ഈ സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യം വേണമെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മീൻ ചുടാൻ ഒരു വെളുത്ത സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കും.

സംയുക്തം:

• 40-50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പ്രീമിയം മാവ്;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ജാതിക്ക;
• പശുവിൻ പാൽ 0.6 ലിറ്റർ പശുവിൻ പാൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.
   
2. മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ അത് മൃദുവാക്കുന്നു.
3. വെണ്ണ വെണ്ണ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഞങ്ങൾ സോസ് ഒരുക്കും ഏത് എണ്ന കടന്നു.
   


4. വെണ്ണ മിശ്രിതം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയിൽ എത്തുമ്പോൾ, മാവ് ചേർക്കുക.
   
5. ഏതെങ്കിലും പിണ്ഡങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് അത് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മാവ് ചേർക്കുമ്പോൾ, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഇളക്കുക.
6. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, നിരവധി മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക. മാവ് വറുക്കുകയും സമ്പന്നമായ സ്വർണ്ണ നിറം നേടുകയും ചെയ്യും.
   
7. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, പശുവിൻ പാൽ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക.


8. ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ ഞങ്ങൾ സോസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു, അത് വെളുത്തതായി മാറുകയും അനുയോജ്യമായ ഏകതാനമായ സ്ഥിരത നേടുകയും വേണം.
   
9. ഫിനിഷ്ഡ് സോസിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക, നന്നായി പാകം ചെയ്ത ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
10. സോസ് തയ്യാറാണ്, മത്സ്യം ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

പല gourmets പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എല്ലാ സോസും മത്സ്യ വിഭവങ്ങളുടെ രുചിക്ക് അനുകൂലമായി ഊന്നൽ നൽകില്ല. പരാജയം ഒഴിവാക്കാൻ, സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. വെളുത്ത സോസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പാചകക്കാർക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ആവശ്യമാണ്.

സംയുക്തം:

• കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും ശതമാനം ഉള്ള 100 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്;
• പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്;
• 100-150 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• കുറച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ പതിവുപോലെ ആരംഭിക്കുന്നു.
   
2. വെള്ളം, പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ കൃത്യമായ അളവ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, കാരണം ഞങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾ അവ ചേർക്കും.
3. ഒരു നാരങ്ങ മതി നമുക്ക്. തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ. ഇത് പുതിയതും ഇടതൂർന്നതുമായിരിക്കണം.
   



4. അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, ഏകതാനമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ പരമാവധി വേഗതയിൽ പൊടിക്കുക.
   
5. ഇനി നമുക്ക് ഐസ് വാട്ടർ വേണം. ഇതിലേക്ക് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ആസ്വദിക്കുക.
   
6. ചെറുതായി ഞങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ ഐസ് വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
   
7. മിശ്രിതം നനവുള്ളതു വരെ ദ്രാവകം ചേർക്കുക.
8. ഇപ്പോൾ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കാൻ സമയമായി.
   
9. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡം ദ്രാവകമായി മാറുന്നു.
   
10. ഈ സോസ് മത്സ്യം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിന് പുറമേ സേവിക്കാം.

പലഹാരങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുന്നു

പാചക വൃത്തങ്ങളിൽ, ചുവന്ന മത്സ്യത്തെ രാജ മത്സ്യം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുവന്ന മത്സ്യം ചുടുന്നതിനുള്ള സോസ് ശരിക്കും രാജകീയമായിരിക്കണം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

സംയുക്തം:

• കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും ശതമാനം ഉള്ള ക്രീം - 150 മില്ലി;
• 10 മില്ലി പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്;
• 40 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• വെളുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 50 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. സ്റ്റൌവിൽ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പാൻ വയ്ക്കുക, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.
2. വീഞ്ഞ് മിതമായ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. അതിനുശേഷം നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ക്രീം ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്ത കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
6. സോസ് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
7. എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
8. ഈ സോസ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കേപ്പറുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നൽകാം.

യൂണിവേഴ്സൽ സോസ്

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാം, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കും. കൂടാതെ, വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല ചേർക്കാൻ കഴിയും. മാംസത്തിൻ്റെയും പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളുടെയും യഥാർത്ഥ രുചി പുറത്തു കൊണ്ടുവരാൻ തേൻ കടുക് സോസ് സഹായിക്കുന്നു.

സംയുക്തം:

• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്;
• ദ്രാവക തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• 2 പീസുകൾ. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
2. പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ എല്ലാ ചേരുവകളും സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുന്നു.
4. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി പിണ്ഡം ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക.
5. ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ എടുത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
6. സോസ് ഒരു ഗ്ലാസ്, ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

കടൽ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ അനുബന്ധം

ഈ സോസിനെ പാചകക്കാർ സാർവത്രികം എന്നും വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് മത്സ്യം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മാത്രമല്ല, തണുത്ത സീഫുഡ് വിശപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

സംയുക്തം:

• 100 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 നാരങ്ങ;
• 2 പീസുകൾ. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ¼ ടീസ്പൂൺ. മല്ലി;
• ¼ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു മുളക് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
2. പൊടിച്ച മല്ലിയിലയും ചുവന്ന മുളകും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിനു കീഴിൽ പൊടിക്കുക, നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
4. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയിൽ ഈ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
5. സോസ് തയ്യാർ. മീൻ കഷണങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങൾ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടോ, പക്ഷേ ഇതുവരെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടില്ലേ? പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുടേണം ഇളം പുളിയുള്ള മധുരമുള്ള മത്സ്യം അനുയോജ്യമാണ്! പുളിച്ച ക്രീം ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയ്ക്കും പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പൊതു തത്വങ്ങൾ

ചെറിയ അസ്ഥികളുള്ള നദിയുടെയോ കടൽ മത്സ്യത്തിൻ്റെയോ കഷണങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ക്രൂസിയൻ കരിമീൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ മുഴുവൻ പായസം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു, ആദ്യം വശങ്ങൾ മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ചെറിയ അസ്ഥികൾ നന്നായി ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം സോസ് തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള തയ്യാറാക്കി. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യണം, തുടർന്ന് മത്സ്യത്തിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷനിൽ, ആദ്യം മാവ് വറുക്കുക, തുടർന്ന്, ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ, മറ്റ് ചേരുവകളുമായി കലർത്തി ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. ഈ പതിപ്പിലെ പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് കട്ടിയുള്ളതാണ്, അത് ചൂടുള്ളപ്പോൾ തന്നെ ഉപയോഗിക്കണം, കാരണം അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് കട്ടിയാകും.

സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയാലും, അതിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ പുതിയതായിരിക്കണം. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രധാനമല്ല, പക്ഷേ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊഴുപ്പ്, മൃദുവായ സോസ്, അതിനനുസരിച്ച് വിഭവം എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മത്സ്യം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇത് മുൻകൂട്ടി വറുത്തതാണ്. നിങ്ങൾ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യ മാംസം തിളപ്പിച്ച് മാറും, അതിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ സ്റ്റ്യൂഡ് കടൽ മത്സ്യ ഫില്ലറ്റിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

അര കിലോ മെലിഞ്ഞ കടൽ മത്സ്യം (പൊള്ളോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഹേക്ക്);

250 ഗ്രാം പുളിച്ച ക്രീം, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം;

ഉള്ളി തല;

ചതകുപ്പയുടെ അഞ്ച് വള്ളി;

ഫ്രോസ്റ്റഡ് ഓയിൽ, വളരെ ശുദ്ധീകരിച്ചത്.

പാചക രീതി:

1. ഉരുകിയ ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിലത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം സീസൺ, ഉപ്പ് 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

2. മത്സ്യം അരമണിക്കൂറോളം ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ചെറുതായി തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഫില്ലറ്റ് നന്നായി ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ മാവിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല;

3. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.

4. ചതകുപ്പയും രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം തണുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി നേർപ്പിക്കുക.

5. ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയിൽ കൂടുതൽ ഒഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ഒഴിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക.

6. സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് സോസിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വിടുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൂണും ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മത്സ്യം, "മോസ്കോ സ്റ്റൈൽ" (അടുപ്പിൽ)

ചേരുവകൾ:

ആറ് ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;

300 ഗ്രാം പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ്;

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം;

രണ്ട് ഉള്ളി;

സുഗന്ധമില്ലാത്ത എണ്ണ;

30 ഗ്രാം "റഷ്യൻ" ചീസ്;

മൂന്ന് വേവിച്ച മുട്ടകൾ;

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;

സോസിനായി:

60 ഗ്രാം മാവ്;

വെണ്ണ, മധുരമുള്ള ക്രീം - 30 ഗ്രാം;

250 ഗ്രാം ഇളം പുളിച്ച വെണ്ണ;

രണ്ട് ഗ്ലാസ് മീൻ ചാറു.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി, മൃദുവായ ക്രീം നിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. മാവിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ചൂടാക്കുന്നത് നിർത്താതെ ഇളക്കുക.

2. ഒരു ഏകീകൃത സ്ലറി ലഭിച്ച ശേഷം, വറചട്ടിയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡത്തെ ഏകതാനതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും.

3. പുളിച്ച ക്രീം ചേർത്ത ശേഷം, ചാറു ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുന്നത് നിർത്താതെ, സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ലിഡിനടിയിൽ ആവശ്യമുള്ളത് വരെ സംഭരിക്കുക, ചൂട് നിലനിർത്താൻ പൊതിയുക.

4. ഇനി നമുക്ക് മത്സ്യത്തെ കൈകാര്യം ചെയ്യാം. ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാവും ഉപ്പും ബ്രെഡ് ചെയ്യുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നില്ല! പരമാവധി ചൂട് സജ്ജമാക്കുക, ഒരു വശം വേഗത്തിൽ ബ്രൗൺ ആകട്ടെ, മറ്റൊന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

5. മുട്ടകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് രേഖാംശ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മീൻ കഷണങ്ങൾ പോലെ ചെറുതായി വറുക്കുക.

6. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചാമ്പിനോൺസ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ പതുക്കെ ഉരുകുക, ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

7. ഒരു ഫയർപ്രൂഫ് വിഭവത്തിലേക്ക് അല്പം പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് ഒഴിക്കുക, വറുത്ത മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ അടിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, അതിനു ചുറ്റും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്രമീകരിക്കുക.

8. മീൻ കഷണങ്ങളിൽ വറുത്ത കൂൺ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, അതിനു മുകളിൽ വേവിച്ച മുട്ടയുടെ വൃത്തം. ബാക്കിയുള്ള സോസ് എല്ലാത്തിലും ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം നന്നായി വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.

9. ചൂടായ അടുപ്പിൽ വിഭവം കൊണ്ട് പാൻ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം

ചേരുവകൾ:

ഒരു കിലോഗ്രാം കോഡ് ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ കടൽ മത്സ്യം;

ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക്;

ഒരു മുട്ട;

രണ്ട് ഉള്ളി;

ഒരു ഗ്ലാസ് ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ;

. "റഷ്യൻ" അല്ലെങ്കിൽ "ഡച്ച്" ചീസ് - 150 ഗ്രാം;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടം "വറുത്ത മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക്";

മീൻ ബ്രെഡ് ചെയ്യാനുള്ള മാവ്;

ഇളം ചതകുപ്പയുടെ നാല് തണ്ടുകൾ.

പാചക രീതി:

1. ആഴമില്ലാത്ത വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് മാവ് ഇളക്കുക.

2. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് നന്നായി കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. മാവ് മിശ്രിതത്തിൽ മത്സ്യം ബ്രെഡ് ചെയ്ത് ഉടൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ നനച്ച ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.

3. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ് മിശ്രിതത്തിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ബ്രൌൺ ചെയ്യുക.

4. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, അല്പം ഉപ്പ്, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

5. അച്ചിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിൽ വറുത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക. സോസ് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ചീസ് നന്നായി അരയ്ക്കുക.

6. പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ്, ഏകദേശം 200 ഡിഗ്രിയിൽ, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട് വരെ മത്സ്യം ചുടേണം,

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മത്സ്യം: ചുട്ടുപഴുത്ത ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

അഞ്ച് ചെറിയ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ;

200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;

കയ്പേറിയ ഉള്ളിയുടെ മൂന്ന് തലകൾ;

നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ചുരുണ്ട ആരാണാവോ - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം.

പാചക രീതി:

1. ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ വൃത്തിയാക്കി കുടൽ, തലയിൽ നിന്ന് ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക. സൈഡ് പ്രതലങ്ങളിൽ ഒരു സെൻ്റിമീറ്ററിൽ താഴെയുള്ള അകലത്തിൽ ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള സമാന്തര നോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രൂസിയൻ കരിമീൻ തടവുക.

2. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഫയർപ്രൂഫ് പാത്രത്തിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് തുല്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക.

3. പുളിച്ച ക്രീം കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക്, സസ്യങ്ങൾ ഒരു കാൽ ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ശവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടും.

4. ഒരു ഉള്ളി കിടക്കയിൽ ക്രൂസിയൻ കരിമീൻ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മിതമായ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

5. പൂപ്പൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അച്ചിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ നീര് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും അര മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പിങ്ക് സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ചം സാൽമൺ - ഒന്നര കിലോഗ്രാം;

സുഗന്ധമില്ലാത്ത എണ്ണ;

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നാരങ്ങയുടെ പകുതി.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിന്:

ഇളം ഉള്ളി തൂവലുകൾ;

500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;

ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മിതമായ ഡിജോൺ കടുക്;

കൂടാതെ:

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്.

പാചക രീതി:

1. നന്നായി ഉരുകിയ മത്സ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ തന്നെ നിലത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിക്കേണം. ഇളക്കുക, പക്ഷേ ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്.

2. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ആദ്യം സിട്രസ് രണ്ട് മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയാൽ ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും.

3. മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ചെറുതായി നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം. കാൽ മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.

4. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിലേക്ക് മീൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, ഉയർന്ന തീയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് ഇരുവശവും വറുക്കുക.

5. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളിയുടെ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ ഇടുക. വോള്യം കുറയ്ക്കുന്നതുവരെ അര മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി.

6. കടുക് കൊണ്ട് പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഉള്ളിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ വരെ ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു - കുമിളകൾ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

7. വറുത്ത മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കേണം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ സ്ഥാപിക്കുക. 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം ചുടേണം. പാചക സമയം: 20 മിനിറ്റ്.

8. സേവിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ നദി മത്സ്യം: പച്ചക്കറികളുള്ള ആരോമാറ്റിക് പൈക്കിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

അര കിലോഗ്രാം പൈക്ക് ഫില്ലറ്റ്;

വലിയ കാരറ്റ്;

150 ഗ്രാം പുളിച്ച ക്രീം, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ്, 20% ൽ കുറയാത്തത്;

രണ്ട് ഉള്ളി;

ഒരു ടീസ്പൂൺ ചതച്ച മല്ലി;

ചെറിയ നാരങ്ങ;

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ്;

പുതിയ ആരാണാവോ;

താളിക്കുക മിശ്രിതം "വറുത്ത മത്സ്യത്തിന്".

പാചക രീതി:

1. പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മല്ലിയില, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അല്പം "മത്സ്യത്തിന്" മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

2. ചെറുനാരങ്ങ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

3. പൈക്ക് ഫില്ലറ്റുകൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ലെയറുകളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ധാരാളം നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയും വെളുത്തുള്ളി സോസും ഒഴിക്കുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയോ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മുറുക്കുകയോ ചെയ്യുക.

4. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കും കാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കും മുറിക്കുക.

5. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി ചൂടാക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പിന്നെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അതേ രീതിയിൽ കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കുക.

6. സോസിൽ നിന്ന് മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ശേഷിക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒരു ഡിസ്പോസിബിൾ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. മത്സ്യം മാവിൽ മുക്കി ഉടൻ വറുക്കുക, ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. പൊൻ തവിട്ട് വരെ വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല;

7. ആദ്യം വറുത്ത പൈക്ക് കഷണങ്ങൾ എണ്ണയിൽ നനച്ച അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ കാരറ്റ്.

8. പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും വെളുത്തുള്ളി സോസും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ.

9. സേവിക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റുകളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മത്സ്യം തളിക്കേണം.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള തന്ത്രങ്ങൾ - ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ

വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം മാവിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിൻ്റെ ഉപരിതലം തൽക്ഷണം ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കും. ബ്രെഡിംഗ് തുല്യമായി കിടക്കുന്നതായി ഉറപ്പാക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഉണക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുത്. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, അല്ലാത്തപക്ഷം പുളിച്ച വെണ്ണ കറങ്ങും.

ചൂടാക്കുമ്പോൾ, സോസ് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ചില കാരണങ്ങളാൽ തൈര് ആയാലും, തീയൽ വലിയ അടരുകളെ തകർക്കാൻ സഹായിക്കും.

സോസ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് പായസത്തിലോ ബേക്കിംഗ് നടത്തുമ്പോഴോ കഷണങ്ങൾ വീഴുന്നത് തടയും.

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, മത്സ്യം വളരെ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു ഗുണം മത്സ്യം ഏത് സൈഡ് ഡിഷിലും നന്നായി പോകുന്നു എന്നതാണ്. അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിനും അതിഥികളെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്. മത്സ്യം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു, ശരിയായ അസിഡിറ്റി, മസാലകൾ പൊതിഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ സോസിൽ, വെളുത്ത ഉള്ളിയുടെ മസാല മധുരത്തിൽ കുതിർത്തത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും കുറഞ്ഞ എണ്ണം ചേരുവകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, വിഭവം രുചികരമായി മാറുന്നു. പ്രധാന കാര്യം ഫ്രോസൺ, രുചിയില്ലാത്ത ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങുകയല്ല, മറിച്ച് നല്ല കടൽ മത്സ്യം വാങ്ങുക എന്നതാണ്. മത്സ്യത്തിൻ്റെ തരം ഏതെങ്കിലും ആകാം. കോഡ്, പിങ്ക് സാൽമൺ, ട്രൗട്ട് എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്;

ചേരുവകൾ:

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് 1 കിലോ

പുളിച്ച ക്രീം 30% കൊഴുപ്പ് 250 മില്ലി

പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

നാരങ്ങ 0.5 പീസുകൾ.

വെളുത്ത ഉള്ളി 2 തലകൾ

പുതിയ ചതകുപ്പ ഏതാനും ചില്ലകൾ

നല്ല ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ.

നിലത്തു കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂൺ.

പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ (റോസ്മേരി, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, മുനി) 1 ടീസ്പൂൺ.

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8 പാചക സമയം: 90 മിനിറ്റ്

പാചകക്കുറിപ്പ്

ഘട്ടം 1: ബേക്കിംഗ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുക

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, ബോറോസിലിക്കേറ്റ് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വിഭവം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു കഷണം വെണ്ണ കൊണ്ട് പാൻ ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ വിഭവം ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല, കത്തുന്നില്ല.



ഘട്ടം 2: ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്

ഉള്ളി തൊലി കളയുക. അവയെ പകുതിയായി മുറിച്ച് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി വേർതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, തുല്യ പാളിയിൽ പരത്തുക.



ഘട്ടം 3: മത്സ്യം ചേർക്കുക

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഫില്ലറ്റിൽ അസ്ഥികളില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നു. 6-7 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അര നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിക്കേണം. പിന്നെ ചെറുതായി ഇരുവശത്തും മത്സ്യം ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക്, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, fillet marinate 30 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. പ്രോവൻകൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം കൂടാതെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് സോപ്പ്, ബേസിൽ, ഓറഗാനോ പൊടി, ഈസോപ്പ്, മല്ലി, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, പെരുംജീരകം, രുചിയുള്ള, മുനി, ടാരഗൺ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുകയും അതിലോലമായ മസാല സുഗന്ധം നൽകുകയും ചെയ്യും. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം മത്സ്യം അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.



ഘട്ടം 4: ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മീൻ ചുടേണം

200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യത്തോടൊപ്പം പാൻ വയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. മത്സ്യത്തിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതിന് ഞങ്ങൾ പൂപ്പൽ മൂടുകയില്ല. മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും വെളുത്തതായിരിക്കണം.



ഘട്ടം 5: മാവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക

മത്സ്യം ചുടുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ് കലർത്തുക. നമുക്ക് അല്പം ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. മിശ്രിതം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ നന്നായി തടവുക.



ഘട്ടം 6: മത്സ്യത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക

മത്സ്യം വെളുത്തതായി മാറുമ്പോൾ, അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, മാവ്, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, മത്സ്യത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും മിശ്രിതം തുല്യമായി പരത്തുക.