Šventinio pyrago receptas su džiovintomis slyvomis ir riešutais. Biskvitas su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais. Žingsnis po žingsnio virimo receptas

Šį pyragą lengva pagaminti, galite naudoti įvairius riešutus ir džiovintus vaisius. Ir jūs galite papuošti jį taip, kaip jums patinka.

Jūsų dėmesiui pristatau pyrago su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais receptą – derinys, manau patiks daugeliui.
Jį nesunku paruošti. Paprasti torto sluoksniai ir grietinė, belieka papuošti kaip nori. Siūlau papuošimą, kurį galima pavadinti „trumpaplaukiu ežiuku“ - palikite nedidelį kiekį džiovintų slyvų ir riešutų, susmulkinkite ir apšlakstykite ant kremo.
Šis pyragas labai sotus. Pyragai gaunasi tankūs, juos galima greičiau net reikia gerai išmirkyti ir tada gausis šlapias pyragas, mirkymo kiekį reikėtų didinti pagal skonį. Nebijau kartotis, siūlau savo mėgstamą impregnavimą, bet galite naudoti bet kurį kitą.
Išduosiu paslaptį, pirmą kartą gamindama šį pyragą pamiršau pamirkyti torto sluoksnius - skubėjau, bet vis tiek visiems patiko, bet jaudinuosi. Šios istorijos moralas toks: nereikia skubėti :)
Manau, kad jūs jau turite visus ingredientus, todėl pradėkime.

Tortas su slyvomis ir graikiniais riešutais

Ingridientai: 12 porcijų

Dėl testo:
• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Aukštos rūšies kvietiniai miltai – 400 g
• granuliuotas cukrus - 300 g

Kremui:
• Grietinė 30% – 700 g
• granuliuotas cukrus - 180 g

Užpildymui:
• Graikiniai riešutai - 250 g
• Slyvos – 300 g

Impregnavimui:
• konjakas - 20 ml
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Vanduo - 100 ml

Kiek laiko:

• Bendras laikas – 60 minučių

Paruošimas:

1. Įjunkite orkaitę 180°C.
2. Kiaušinius pradedame plakti dideliu greičiu ir palaipsniui įpilame granuliuoto cukraus. Toliau plakite iki purumo. Palaipsniui suberkite miltus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Spyruoklinę formą ištepkite augaliniu aliejumi. Aš naudoju spyruoklinę keptuvę su silikoniniais šonais ir stikliniu dugnu. Kepant pyragas atsiskiria nuo silikoninių šonų ir lieka lygus kraštas, o atskirti nuo stiklo nesudėtinga - galima arba paleisti peiliu, nebijant subraižyti paviršiaus, arba išimti iš orkaitės, apverskite, o palikite ir pats pyragas atsiskirs nuo stiklinės.
4. Pusę tešlos supilkite į skardą ir pašaukite į orkaitę 35 minutėms. Po to tą patį padarykite su antrąja puse.
5. Leiskite pyragams atvėsti ir perpjaukite kiekvieną išilgai į dvi dalis. Norėdami tai padaryti, naudojame ilgą peilį. Arba galite tai padaryti naudodami įprastą siuvimo siūlą, peilio galiuku sekite kontūrą vienoje torto pusėje iki 2–3 cm gylio, tada paimkite siūlą abiem rankomis už galų ir perpjaukite; pyragas su juo. Tada specialioje skiltyje paskelbsiu aprašymą su šio metodo nuotrauka.
6. Kol pyragaičiai vėso, galima ruošti kremą. Dar ne viskas prarasta, tad pradėkime.
   Grietinę plakite dideliu greičiu naudodami plaktuvą ant trintuvo arba maišytuvo. Kad grietinė gerai išplaktų, ji turi būti iš šaldytuvo – šalta, o kambarys, pageidautina, būtų vėsus.
   Toliau plakdami suberkite granuliuotą cukrų ir plakite, kol cukrus ištirps ir grietinėlė sutirštės.
7. Su grietinėle baigiame, dabar reikia smulkiai sukapoti riešutus ir slyvas. Nepamirškite džiovintų slyvų pirmiausia nuplauti ir išdžiovinti.
   Paimkite 150 g riešutų, padėkite ant pjaustymo lentos ir smulkiai supjaustykite peiliu. Tai būtų galima padaryti blenderio smulkintuvu, bet mano skoniui jis pasirodys per mažas. Lygiai taip pat apdorojame džiovintas slyvas (200 g).
8. Viskas paruošta mūsų tortui surinkti.
   Pirmą pyragą dedame į lėkštę, užpilame impregnavimu ir aptepame grietine (kremą padaliname į tris lygias dalis - 195 g, o viena dalis pusantro karto daugiau), pabarstome puse džiovintų slyvų. . Tada antras tortas, impregnavimas, kremas, riešutai, trečias tortas, impregnavimas, kremas, džiovintos slyvos, ketvirtas tortas, impregnavimas ir tortą iš visų pusių aptepkite kremu.
9. Likusius riešutus ir slyvas suberkite į smulkintuvo dubenį ir susmulkinkite iki labai smulkios masės.
   Gautu mišiniu apšlakstykite pyrago viršų ir šonus.
   Dėkite į šaldytuvą, kad mirktų tris valandas.

Mėgaukitės arbata ar kava, o gal net cikorijų gėrimu*.

Jei jūs, kaip ir aš, dievinate šokoladą visomis jo formomis ir džiovintomis slyvomis... Tai vieta jums!

Ateik pas mane „dėl šviesos“, atėjai į reikiamą vietą, nes šiandien Yulietta patiekia šokoladinį pyragą su džiovintomis slyvomis! Tiesa, virtualu, bet tai galima nesunkiai pataisyti - tiesiog iškepk tokį patį pagal mano receptą... tai skonio šventė!

Slyvų mėgėjams patiks ir medaus pyrago su aromatingu džiovintu kremu bei trapios tešlos suktinukai su slyvų įdaru receptai!

Ingridientai:

Šokoladinio pyrago sluoksniai:

• 2 kiaušinių;
• 180-200 g cukraus (1 stiklinė = 200 g);
• 150 g margarino arba dar geriau sviesto;
• 200 g miltų (pusantros stiklinės ar šiek tiek daugiau, priklausomai nuo tešlos storio);
• 50 g kakavos miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 1 stiklinė pieno;
• 1 valgomasis šaukštas acto.

Kremas:

• 100 g sviesto;
• 100 g cukraus;
• 100 ml vandens;
• kupino šaukšto miltų;
• 100 g džiovintų slyvų be kauliukų.

Glazūra:

• 4 šaukštai pieno;
• 4 šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kakavos;
• 50 g sviesto.

Kaip namuose pasigaminti šokoladinį pyragą su slyvomis:

Pirmiausia turime iškepti pyragus. Kaip tai daroma, jau rašiau straipsnyje Naminis šokoladinis pyragas. Šis, tiesą pasakius, skiriasi tik tuo, kad yra džiovintų slyvų. Bet skonis visiškai pasikeičia!
Tik tuo atveju pakartosiu šokoladinio pyrago sluoksnių receptą.

Sumaišykite miltus, kakavą, soda ir kepimo miltelius.

Atskirai išplakite minkštą sviestą ir cukrų.

Po vieną įmušame kiaušinius ir dar plakame.

Šaukštą acto įpilkite į stiklinę šilto pieno ir palikite porai minučių – pienas tampa pasukas.

Dabar sumaišykite sausą mišinį (su miltais ir kakava) ir kiaušinių-sviesto mišinį, išmaišykite.

Įpilkite pasukų ir dar pamaišykite.

Man patinka šokoladinės tešlos aromatas! Jau aišku, koks jis skanus.

Spyruoklinę formą išklojame konditeriniu pergamentu, popierių ir keptuvės šonus lengvai patepame augaliniu aliejumi ir supilame į skardą tešlą. Naudodami drėgną šaukštą išlyginkite. Galite šaukštu viduryje padaryti įpjovą, kad pyragas būtų lygus.

Dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti ant vidutinės ugnies (200-220C) 10 min, tada pažiūrėti kaip iškils? Jei per greitai, likdami viduje drėgni, šiek tiek sumažiname liepsną; jei, priešingai, artėja lėtai – priduriame.

Iš viso kepame pusvalandį, mediniu pagaliuku tikriname, ar iškepta. Jei sausas, pyragas iškepęs.

Išimkite keptuvę iš orkaitės. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, tada peiliu apipjaustykite kraštus ir atsargiai išimkite iš formos, nuimkite popierių nuo dugno ir padėkite ant indo.

Kai pyragas visiškai atvės, galite jį plačiu aštriu peiliu perpjauti į dvi dalis.

Kol vėsta, nuplautas slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, kremas taps minkštas.

Pyragėlius galite mirkyti ne sirupu, o džiovintų slyvų vandeniu. Taip pat pyrago sluoksnius galite mirkyti vyne, jei jie šviesūs, tada balti, nes raudoni lapai... mėlynos dėmės ant šviesios tešlos! Bet šokoladinius, tamsius pyragus galima mirkyti raudoname vyne.

O kas liks (ir beveik viskas liks; mirkyti reikia 7-8 šaukštus), galima neskubėdami ragauti dviese, iš anksto apsiginklavę vyno aksesuarais ir patogiai įsitaisę su torto gabalėliu lėkštėje.

O slyvas smulkiai supjaustykite ir padalinkite į dvi dalis. Pusę įpilkite į grietinėlę. Šiam pyragui tinka švelnus baltas kremas: arba sviestas su kondensuotu pienu, arba kreminis kremas be kiaušinių.

Pasirinkau antrąjį variantą: ant silpnos ugnies pusę stiklinės cukraus ištirpinti 50 ml vandens; antra, 50 ml vandens, atskirai įmaišykite 1 pilną šaukštą miltų ir supilkite į cukraus sirupą.

Virkite, kol sutirštės, o kai atvės, įpilkite 100 g (pusę lazdelės) sviesto ir plakite mikseriu iki tirštos, purios kreminės masės. Į šį kremą dedame džiovintas slyvas.

Antrąją slyvų pusę uždėkite ant apatinio torto sluoksnio.

Torto viršų ištepkite kremu.

Uždenkite viršutine pluta.

Tortą užpilkite šokoladiniu glaistu: puode ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite cukrų, pieną, kaitinkite, kol išnyks cukraus grūdeliai, tada kakavą persijokite per koštuvą ir išmaišykite. Graži, blizganti glazūra paruošta.

Jums net nereikia laukti, kol pyragas išmirks: jis labai švelnus.

Beveik iš karto prarijome savuosius... ir, žinoma, vaišinome draugus! Ir jie davė su savimi. Ir dar liko gabalas rytojui. 🙂

Merginos, šiandien mūsų diena - Kovo 8-oji! Ir aš ateinu pas jus su nauju naminio pyrago receptu. Drąsiai galiu teigti, kad jis tiesiog idealus (bent jau mūsų šeimai): pyrago skonis nenuobodus, jame darniai susijungia malonus grietinės rūgštumas ir virinto kondensuoto pieno, traškių graikinių riešutų ir aromatingų džiovintų slyvų saldumas. Išmirkę gardžiame kreme, biskvitai tiesiog tirpsta burnoje, o storas šokoladinio glaisto sluoksnis užbaigia visą šį puošnumą!

Šio paprasto pyrago žingsnis po žingsnio receptą tyčia padariau labai ilgą ir išsamų, kad jį ruošiant nekiltų problemų. Pagamintas pyragas pasirodo didelis, tad jo užteks net 10 žmonių kompanijai. Visos proporcijos tiksliai sureguliuotos, todėl už rezultatą atsakau aš. Apskritai mėgstu kurti naujus naminių patiekalų, ypač kepinių, receptus, todėl šis pyragas yra originalus, vadinasi, niekur kitur tokio nerasite. Nebent ant jūsų stalo, kai jį gaminate!

Ingridientai:

Biskvitas su graikiniais riešutais:

(180 gramų) (5 elementai) (180 gramų) (120 gramų) (2 šaukštai) (1 arbatinis šaukštelis) (1 arbatinis šaukštelis) (1 žiupsnelis)

Grietinė:

Šokoladinis glajus su grietine:

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Į kitą dubenį sudėkite kiaušinių trynius, suberkite likusius 130 gramų granuliuoto cukraus ir du šaukštus natūralaus medaus. Jei esate alergiškas šiam produktui, galite nenaudoti medaus, tačiau jis gatavam biskvitui suteikia nuostabų aromatą, skonį ir spalvą.

Viską plakite mikseriu arba plaktuvu, kol gausite tirštą ir visiškai vienalytę masę, kurios tūris padidės 4 kartus daugiau nei originalas, o cukrus joje beveik visiškai ištirps. Pagal konsistenciją jis primena kondensuotą pieną su cukrumi arba 20% riebumo grietine.

Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės – šiame etape netgi galite naudoti maišytuvą, nors su mentele viskas pasirodo greitai ir lengvai. Tada į tešlą 4 kartus sudėkite išplaktus baltymus, sukamaisiais judesiais juos sulankstydami šaukštu arba mentele. Tai yra, pradedant nuo dubens centro, perkelkite mentele išilgai dugno, eikite prie indo sienelės ir pakartokite judesį dar kartą. Jokiu būdu nenaudokite maišytuvo, antraip nusodinsite baltymus ir tikrai negausite puraus biskvito. Beje, kai kurie šefai pataria biskvitinę tešlą maišyti rankomis, bet aš tai bandžiau porą kartų ir nepatiko.

Kepimo indą (geriausia 20-22 centimetrų skersmens) ištepkite nedideliu kiekiu bet kokių kepimo riebalų. Į ją sudėkite biskvitinę tešlą ir šaukštu ar mentele išlyginkite. Sausainius tradiciškai kepu lėtoje viryklėje. Turiu Scarlett (Scarlett SC-411). Šio multicookerio galia yra 700 W, dubenėlio tūris – 4 litrai.

Įkaitintoje orkaitėje biskvitą su graikiniais riešutais kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą (priklauso nuo jūsų orkaitės ir patikrinkite, ar nėra sausų atplaišų). Lėtoje viryklėje šį biskvitą kepu 75 minutes kepimo režimu. Pagamintas biskvitas puikiai iškils ir nenukris.

Išimame iš dubens, naudodami maisto garinimui skirtą įdėklą ir ant jo visiškai atvėsiname kepinius. Apskritai, ruošiant pyragus, sausainius įprasta mirkyti bent 8-10 valandų, kad jie gerai susipjaustytų, nesutrupėtų, o mirkoma tešla nesumirktų ir nevirstų koše. Biskvitą laikiau parą (kambario temperatūroje tiesiog uždengiau marle), nes kepiau iš anksto, bet jei labai skubate, galite leisti pastovėti 3-4 valandas.

Kol biskvitas stovi, paruošime labai skanią grietinę. Jam reikės šių ingredientų: tirštesnės grietinės (turiu 26%, bet riebesnė bus dar geriau), virinto kondensuoto pieno, varškės (turiu 5%, bet tinka bet koks riebumas) ir džiovintų slyvų be kauliukų.

Kremui tereikia viską, išskyrus džiovintas slyvas, išmaišyti iki vientisos masės. Jei norite, varškę galite pertrinti per sietelį – tada ji bus dar švelnesnė. Viską permušu į virtuvinį kombainą, naudodamas metalinį ašmenų tvirtinimą. Labai gerai tai daryti su panardinamuoju trintuvu – kremas bus šilko švelnumo.

Rezultatas yra tokia vienalytė kreminė masė. Kuo riebesni ingredientai, tuo tirštesnė bus grietinėlė.

Slyvas reikia nuplauti ir 10 minučių pavirti verdančiame vandenyje. Po to vandenį nupilkite ir slyvas nusausinkite. Jei turite slyvų su kauliukais, jas tiesiog pašalinkite.

Supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į grietinėlę. Viską išmaišykite – pyrago įdaras paruoštas.

Biskvitą su graikiniais riešutais perpjaukite išilgai į 3 sluoksnius. Tam patogiausia peiliu padaryti įpjovas biskvito šonuose, o tada siūlu arba meškerėliu perpjauti patį biskvitą. Pasirodo, visiškai sklandžiai ir labai tvarkingai.

Kadangi mūsų kremas bus skystas (taip ir norime), tortą geriausia sluoksniuoti ant grotelių. Paimkite vieną pyragą ir padėkite jį nupjauta puse į viršų.

Gausiai tepkite kremą, nepamiršdami tolygiai paskirstyti džiovintų slyvų gabalėlių. Kremas nutekės, todėl po grotele būtinai padėkite platų indą. Leiskite kremui susigerti apie 5 minutes, likusį kiekį surinkite iš indo ir vėl užtepkite ant pyrago.

Tokiu būdu sluoksniuokite tris sluoksnius, taip pat patepkite pyrago šonus. Gaunate daug grietinėlės, bet nesijaudinkite - viskas apskaičiuota. Dėl to, kad išrūgos paliks grietinę ir varškę, pyragaičiai bus permirkę, o pats kremas tarp jų sutirštės. Kol ruošiamas šokoladinis glajus su grietine dedame masę į šaldytuvą (mums reikia, kad kremas sustingtų).

1 žingsnis: paruoškite grietinę.

Žinoma, pagrindinis dalykas šiame patiekale yra grietinė, tačiau ji turi būti tinkamai paruošta ir paruošta iš anksto, o tai geriau daryti nuo vakaro iki nakties. Ant nedidelio dubenėlio uždėkite kiaurasamtį smulkiu tinkleliu, uždenkite storo audinio gabalėliu, ant jo uždėkite tirštą pieno produktą ir uždenkite medžiagos kraštais. Mes montuojame gautą konstrukciją šaldytuve 12 valandų arba iki naudojimo. Per tą laiką išrūgos atsiskirs nuo grietinės, nutekės į dubenį ir galų gale gausime tobulai tirštą masę, iš kurios išeis nuostabus tirštas kremas.

2 žingsnis: Paruoškite kepimo indus ir orkaitę.

Po pusės dienos galite pradėti gaminti, bet pirmiausia virtuvinėmis žirklėmis iš kepimo popieriaus išpjaukite du apskritimus, kurių skersmuo yra apvalūs nelipniai arba karščiui atsparūs kepimo indai ir padėkite juos po vieną ant kiekvieno dugno. patiekalas. Tada įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir judėk toliau.

3 žingsnis: paruoškite tešlą.

Savo ruožtu kiekvieną vištienos kiaušinį išplakite peilio gale, o trynius ir baltymus sudėkite į gilų dubenį. Įpilkite ten stiklinę granuliuoto cukraus ir padėkite šiuos produktus po maišytuvo mentėmis. Įjunkite virtuvės prietaisą vidutiniu greičiu ir pradėkite viską plakti iki purumo, palaipsniui didindami mašinos greitį, kai mišinys sutirštės 5-7 minutes.

Kai visi kristalai ištirps, masė taps balta ir padidės iki maždaug 1,5-2 kartus, į jį įpilkite 3 šaukštus tirštos riebios grietinės. Mes ir toliau viską maišome, bet mažiausiu greičiu 4-5 minutes.

Tada į dubenį įberkite žiupsnelį vanilės ir šaukštą bulvių krakmolo, todėl pyragas bus puresnis. Tada išjunkite maišytuvą ir, naudodami sietelį su smulkiu tinkleliu, pradėkite sijoti reikiamą kvietinių miltų kiekį į aromatinį mišinį, geriausia aukščiausios rūšies, bet jei to nėra, tiks pirmasis. Veikiame palaipsniui, šį ingredientą dedame po šaukštą, minkant tešlą.

Kai jis bus paruoštas, į miltų pusgaminį su 9% actu įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sodos. Vėlgi viską atsargiai atlaisvinkite, gautą masę padalinkite į 2 lygias dalis ir paskirstykite jas tarp paruoštų kepimo indų.

4 žingsnis: kepkite pyragus.

Po to patikriname orkaitės temperatūrą ir, jei ji įkaista, ant vidurinio stovo dedame du indus su tešla. Kepkite pyragus 35-40 minučių neatidarius durų, kitaip jos gali nusėsti! Tada jų pasirengimą patikriname mediniu virtuviniu iešmeliu. Tiesiog įkiškite galą į kiekvieną biskvitą ir išimkite. Jei ant pagaliuko dar liko drėgnų pusgaminių miltų gumuliukų, pyrago pagrindą dar vieną palaikykite orkaitėje. 5-7 minutes arba kol iškeps.

Ar pyragaičiai paruošti? Jei taip, tada viskas paprasta, orkaitės pirštinėmis perkeliame formeles ant pjaustymo lentelių, anksčiau padėtų ant stalviršio, ir leidžiame jų turiniui šiek tiek atvėsti.

Maždaug po 15-20 minučių Kepinius atsargiai pakelkite virtuviniu mentele, perkelkite ant metalinės grotelės ir palikite ten iki naudojimo.

5 žingsnis: paruoškite slyvas.

Negaištame nė minutės, kol pyragaičiai vėsta, gaminame džiovintas slyvas ir kremą. Padėkite virdulį su išvalytu vandeniu ant vidutinės ugnies. Tada gerai nuplauname pusiau džiovintus vaisius, 6-8 vaisius atidedame papuošimui, likusius dedame į nedidelį švarų dubenį ir užpilame verdančiu vandeniu, kad visiškai apsemtų. Šioje formoje džiovintas slyvas palaikykite 10–12 minučių. Tada dar kartą nuplaukite, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, padėkite ant pjaustymo lentos, supjaustykite plonomis juostelėmis, kubeliais ar savavališkos formos gabalėliais iki vieno centimetro storio ir perkelkite į nedidelę lėkštę.

6 žingsnis: paruoškite kremą.

Dabar išimkite grietinę iš šaldytuvo. Perkelkite į gilų dubenį ir suberkite ten visą cukraus pudrą. Šiuos gaminius dedame po maišytuvo mentėmis ir plakame didžiausiu greičiu, kol susidaro stora, stabili galvutė. Šis procesas kiekvienam užtrunka skirtingai, viskas priklauso nuo virtuvės prietaiso galios.

Kremas paruoštas! Šiame etape galite įdėti smulkintų džiovintų slyvų ir vėl viską išmaišyti arba rinkdami pyragą naudoti vaisių gabalėlius bet kokiu būdu paveikti gatavo deserto skonį.

7 veiksmas: surinkite grietinės pyragą su slyvomis.

Kiekvieną atvėsusį pyragą padalijame skersai į 2 vienodo storio apvalius paplotėlius tai galima padaryti keliais būdais, pavyzdžiui, naudojant konditerijos virvelę ar specialų peilį ar kitą tinkamą virtuvės prietaisą. Po to vieną iš pagrindų dedame ant didelio plokščio indo, sutepame gausia porcija grietinėlės ir paskirstome ant jo džiovintų slyvų gabalėlius.

Tada ant viršaus dedame antrą pyragą, apibarstome grietinės mišiniu, džiovintais vaisiais ir tą patį darome su visais kitais, kol baigsis. Tada aptepame tortą likusiu kremu ir papuošiame. Kaip papuošti šį skanų desertą priklauso tik nuo jūsų noro, aš naudojau įprastą juodąjį šokoladą, tai padaryti labai paprasta. Pusę plytelės ištirpiname bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, o likusią dalį sutriname ant smulkios trintuvės.

Naudodami skystą rudą mišinį ant deserto paviršiaus per konditerinį švirkštą arba maišelį su maža skylute padarome tinklelį. Torto šonus sutriname šokolado drožlėmis, papuošiame likusiomis džiovintomis slyvomis, uždengiame plastikine maistine plėvele ir dedame šaldytuve mirkyti. Tai skanėstas geriausia valgyti kitą dieną po to, kai biskvitą ir džiovintas slyvas gerai išmirkome aksominėje grietinėje.

8 veiksmas: patiekite grietinės pyragą su džiovintomis slyvomis.

Iškepusį grietinės pyragą su džiovintomis slyvomis palikite šaldytuve 6–7, o geriausia 12–17 valandoms. Po to patiekiamas ant didelės plokščios lėkštės arba porcijomis lėkštėse kaip prašmatnus šventinis desertas.

Šiam saldumynui jokių priedų nereikia, nebent, beje, būtų gera kompanija ir ką tik užplikyta arbata, kava ar šiltas pienas. Gaminkite su malonumu ir mėgaukitės skaniu maistu!
Gero apetito!

Jei norite, plakdami grietinėlę, į mišinį galite įlašinti porą lašų skysto vanilės ekstrakto arba vaisių ar uogų esencijos;

Labai dažnai tešlai vietoj sodos naudojami kepimo milteliai recepte nurodytam ingredientų kiekiui, reikia 2 lygio arbatinius šaukštelius;

Kartais vienas pyragas kepamas su kakavos priedu, o kitas be jos arba su grūstais riešutais. Formuojant pyragą pakaitomis keičiasi supjaustyti pagrindai;

Cukraus pudros geriau nekeisti niekuo, jis labai gerai tirpsta grietinėje ir, skirtingai nei granuliuotas cukrus, pieno produkte nepaliekame kristalų;

Deserto dekoras nesvarbus, galite jį papuošti kitais mėgstamais skanėstais, pavyzdžiui, maltais riešutais, sausainių ar vaflių trupiniais.

Šokoladinis slyvų pyragas- džiovintų slyvų, riešutų ir grietinės derinys, taip pat subtilus biskvitas ir šokoladinis glajus - šis pyragas yra dangiškas!

Norėdami pagaminti šokoladinį slyvų pyragą, jums reikės šių ingredientų:

• Miltai - 1 puodelis
• kondensuotas pienas - 1 skardinė
• 2 kiaušiniai
• kakava - 3 šaukštai + 2 šaukštai glaistui
• soda - 1 arbatinis šaukštelis, užgesinkite actu
• džiovintos slyvos - 500 gr.
• grietinė - 500 gr. (paryškintas)
• cukrus - 1 puodelis + 3/4 puodelio glaistui
• graikiniai riešutai - 1 puodelis
• pienas - 4 šaukštai
• sviestas - 70 gr.

Virimo būdas:

1. Tešlos ruošimas: Sumaišykite kondensuotą pieną su kiaušiniais ir gesinta soda, įpilkite kakavos ir gerai išmaišykite, tada į tešlą įsijokite miltus ir vėl išmaišykite.
2. Paruoštą tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną dalį kepkite apvalioje popieriumi išklotoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje. Kepkite 10-15 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.
3. Kremo paruošimas: Cukrų reikia išplakti su namine grietine, naudojant maišytuvą.
4. Slyvas sumalkite mėsmale, graikinius riešutus susmulkinkite rankomis ir apkepkite keptuvėje. Sumaišykite visus kremo ingredientus (grietinėlė gaunasi tiršta).
5. Ištepkite pyragus: 2 iš 3 torto sluoksnių patepkite kremu, kremą padalinkite per pusę.
6. Glazūros paruošimas : Atskirai pašildykite 4 šaukštus pieno, puode sumaišykite cukrų ir kakavą, supilkite šiltą pieną. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol sutirštės ir vientisos masės. Tada nukelkite glajų nuo ugnies, supilkite sviestą ir išmaišykite.
7. Glajui atvėsus, pradėkite glaistyti viršutinį pyrago sluoksnį ir šonus.
8. Slyvų pyragas šokolade yra paruoštas, leiskite glaistui šiek tiek susigerti, sukietėti ir galite patiekti.

Skanaus!

Ingridientai:

• kondensuotas pienas - 1 skardinė (200 g)
• kiaušiniai - 2
• kakava - 3 šaukštai. + 2 v.š. glazūrai
• miltai - 1 puodelis
• soda - 1 šaukštelis, užgesinkite actu
• džiovintos slyvos – 500 g
• grietinė - 500 g naminės arba pilno riebumo parduotuvėje pirkta
• cukrus - 1 puodelis + 3/4 puodelio glaistui
• graikiniai riešutai - 1 puodelis
• pienas - 4 šaukštai.
• sviestas - 70 g

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Sumaišykite kondensuotą pieną su kiaušiniais ir gesinta soda.
2. Įpilkite kakavos, išmaišykite.
3. Į tešlą įsijokite miltus ir vėl išmaišykite.
4. Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną kepkite apvalioje formoje su šonais 10-15 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.
5. Gavau 3 vidutinio tirštumo pyragaičius.
6. Kol pyragėliai kepa, galite pradėti gaminti kremą. Jei slyvos saldžios, suvartokite mažiau nei stiklinę cukraus. Suplakite cukrų su namine grietine mikseriu.
7. Slyvas sumalkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu/kombaine.
8. Graikinius riešutus susmulkinkite rankomis ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje.
9. Sumaišykite kremo ingredientus. Kremas pasirodo labai tirštas.
10. Pradėkime dengti pyragus. 2 iš 3 torto sluoksnių sutepame kremu, vadinasi kremą daliname pusiau. Sluoksniai išeina stori – štai ko mums reikia.
11. Glazūros paruošimas. Atskirai pašildykite 4 šaukštus pieno. Puode / kaušelyje sumaišykite cukrų ir kakavą, supilkite šiltą pieną. Padėkite kaušą ant silpnos ugnies ir maišykite, kol jis taps tirštas ir vienalytis. Nukelkite glajų nuo ugnies, sudėkite sviestą ir greitai išmaišykite.
12. Leiskite glaistui atvėsti keletą minučių ir pradėkite glaistyti viršutinį pyrago sluoksnį bei šonus.
13. Leiskite glaistui šiek tiek susigerti/sukietėti ir viskas, pyragas jau valgyti, mirkyti nereikia.

Ingridientai

Biskvitas:

• miltai - 180 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušiniai - 4 vnt;
• kakavos milteliai - 25 g;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• vanduo - 50 ml;
• druska - žiupsnelis

Kremas:

• grietinėlė 33% - 300 ml;
• kondensuotas pienas - 160 g;
• slyvos - 70 g:
• graikinis riešutas - 60 g;
• šokoladas - 30 g;
• želatina - 10 g;
• vanduo - 50 ml.

Sirupas impregnavimui:

• cukrus - 4 šaukštai;
• vanduo - 6 šaukštai;
• konjakas - 2 šaukštai.

Glazūra:

• tamsus šokoladas - 100 g;
• l sviestas - 60 g

Dekoravimas:

• riešutai - 60 g;
• džiovintos slyvos - 150 g

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruošime ingredientus biskvitui. Atskirkite baltymus nuo trynių. Kiaušinių baltymus lengvai išplakite su žiupsneliu druskos, kol jie taps balkšvi ir įberkite porą šaukštų cukraus, toliau plakdami iki standžių putų.
2. Kitame inde lengvai išplakti trynius ir toliau plakant plona srovele supilti virintu vandeniu ir likusį cukrų. Rezultatas – gana ori masė. Tada sujungiame dvi gautas mases, kad tai padarytume, išplaktus baltymus supilkite į trynius ir nebeplakite, o sumaišykite su mentele.
3. Tada į miltus suberkite kepimo miltelius ir kakavą. Miltų mišinį suberkite į baltymų ir trynių mišinį, sijodami per sietelį ir mentele maišydami nuo krašto iki centro, stebėdami, kad nesusidarytų birių miltų gumuliukų. Turėtumėte gauti vidutinio tirštumo šokoladinę tešlą.
4. Multicooker dubenį ištepame augaliniu aliejumi ir, kad būtų lengviau išimti, ant dugno, jei norisi, galite uždėti kepimo popieriaus (apskritimo pavidalu). Išpilkite visą mūsų tešlą ir įdėkite dubenį į multivarką kepimo režimu. Iškepus leiskite pyragui atvėsti (pyragą galite kepti pyrago ruošimo išvakarėse) ir biskvitą perpjaukite į tris vienodus sluoksnius. Biskvitas pasirodo šiek tiek drėgnas ir skylėtas.
5. Pradėkime nuo kremo. Pirmiausia užpilkite želatiną kambario temperatūros vandeniu ir leiskite išbrinkti pagal instrukcijas. Želatinai ištirpus pakaitinkite iki maždaug 60 laipsnių temperatūros, nuolat maišydami, kol grūdeliai ištirps. Jokiu būdu neužvirinkite želatinos, kitaip ji praras stingimo savybes. Kol želatina vėsta, smulkiai supjaustykite džiovintas slyvas, graikinius riešutus ir šokoladą. Paimkite plakamą grietinėlę, būtinai atvėsinkite ir plakite mikseriu, kol susidarys stabilios smailės.
6. Želatiną supilti į kondensuotą pieną (turi būti kambario temperatūros, kad želatina nesusidarytų siūlelių), išmaišyti ir maža srovele supilti į grietinėlę. Ten pridėkite graikinių riešutų, džiovintų slyvų ir šokolado.
7. Mūsų kremas yra paruoštas. Belieka paruošti sirupą ir tai padaryti, į cukrų įpilti vandens ir leisti virti 1-2 minutes. Sirupui atvėsus supilkite konjaką (galite pakeisti romu ar likeriu arba visai nieko nedėti) ir išmaišykite.
8. Kiekvieną pyragą gausiai suvilgome sirupu. Apatinį torto sluoksnį ištepkite puse kremo, ant viršaus uždėkite antrą sirupu išmirkytą torto sluoksnį ir aptepkite likusiu kremu. Ant viršaus uždėkite trečią gerai išmirkytą pyrago sluoksnį. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti šaldytuve.
9. Norėdami paruošti šokoladinį glaistą, šokoladą sulaužykite į indą ir įdėkite sviesto. Leiskite jam ištirpti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (naudojant ankštinius, kad šokoladas neperkaistų), tolygiai išmaišykite. Ir užpilkite ant jau atvėsusio pyrago, mentele tolygiai paskirstydami pyrago viršų ir šonus.
10. Papuoškite tortą susmulkintais riešutais iš šonų ir vidurio. Išilgai krašto padėkite visas slyvas. Dar šiek tiek pamirkykime ir pakvieskime visus arbatos. Mėgaukitės arbata!

Gero apetito!

Ingredientai tešlai:

• miltai - 160 g,
• kiaušiniai - 2 vnt.,
• slyvos - 450 g,
• graikiniai riešutai - 160 g,
• kondensuotas pienas - 1 skardinė,
• kava (malta) – 1 stalas. šaukštas,
• konjakas – 1-2 staliukai. šaukštai,
• kakava - 75 g,
• šokolado sviestas - 50 g,
• citrinos sultys - 1 lentelė. šaukštas,
• soda - 12 g,
• augalinis aliejus - 40 ml

Ingredientai kremui:

• grietinė (20%) – 0,5 l,
• cukrus - 200 g,
• kiaušiniai (baltymai) - ½ vnt.,
• glaistui (1 porcija):
• pienas - 55 ml,
• cukrus - 75 g,
• kakava - 75 g,
• sviestas - 75 g,
• juodojo šokolado – 150 g (tortui papuošti).

Receptas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pradėkite plakti kiaušinius kartu su kondensuotu pienu. Kakavos miltelius sumaišykite su augaliniu aliejumi (saulėgrąžų) ir supilkite į kiaušinius su kondensuotu pienu.
2. „Gesinkite sodą“ citrinos sultimis ir supilkite į šokolado ir pieno mišinį kartu su miltais. Palaipsniui, 2 kartus, suberkite miltus.
3. Kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ištepkite šokoladinio sviesto sluoksniu ir supilkite tešlą. Mūsų šokoladinis biskvitas keps apie 20 minučių, nereikia keisti temperatūros.
4. Kai biskvitas bus paruoštas, reikia duoti laiko atvėsti pačioje formoje. Atvėsusį biskvitą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
5. Pereikime prie pagrindinio pyrago ingrediento. Slyvas reikia gerai nuplauti ir porai valandų pamirkyti vandenyje. Slyvas nusausinkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Paskrudinkite graikinius riešutus ir susmulkinkite juos peiliu iki norimo dydžio.
6. Dabar galite pasidaryti kremą. Per kiaurasamtį ištempiame marlę ir dedame grietinę. Tada surišame marlės galus, o ant viršaus dedame plokščią lėkštę su spaudimu. Šioje formoje kiaurasamtį su grietine įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
7. Praėjus skirtam laikui, iš šaldytuvo išimame „išspaustą“ grietinę ir sumaišome su cukrumi ir išplaktu kiaušinio baltymu. Visus ingredientus plakite mikseriu iki purios masės.
8. Maltą kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms pritraukti. Į kavą supilkite konjaką.
9. Biskvitą perpjaukite išilgai į 3 sluoksnius. Du pyragaičius pamirkome kava ir konjaku, tada gausiai patepame grietine. Ant kremo uždėkite džiovintų slyvų griežinėlius ir smulkintus riešutus.
10. Viršutinį pyragą taip pat patepame kremu, bet jo neapšlakstome. Nepamirškite likusiu kremu aptepti torto šonus. Šioje formoje pyragą 10-15 minučių padėkite į šaldytuvą, kad kremas sustingtų ant paviršiaus.
11. Paruoškite šokoladinį glaistą taip. Nedideliame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną ir sviestą. Sumaišykite cukrų su kakava ir kai tik sviestas piene visiškai ištirps, supilkite į jį. Mišinį užvirinkite, nuolat maišydami šluotele, tada leiskite atvėsti 5 minutes. Taip pat galite naudoti veidrodinį glazūrą.
12. Tortą išimame iš šaldytuvo ir 2 porcijomis, peiliu plačiais ašmenimis arba mentele, visiškai apliejame šokoladiniu glaistu. Po pirmojo etapo pyragą su džiovintomis slyvomis vėl įdėkite į šaldytuvą penkioms minutėms.
13. Tortą galite papuošti šaldytais lydyto šokolado drugeliais naudodami trafaretus. Taip pat prieš glaistymą ant pyrago viršaus galite uždėti kelias džiovintas slyvas.

Biskvitui paruošti reikės:

• kiaušiniai – 5 vnt.;
• cukrus - 1 stiklinė;
• juodasis šokoladas - 170 g;
• sviestas - 50 g;
• migdolų miltai - 3 šaukštai;
• miltai - 170 g.

Norėdami paruošti kremą, jums reikės:

• sviestas - 200 g;
• kiaušinių tryniai – 4 vnt.;
• cukrus - 200 g;
• vanilinas;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas;
• kakava - 2 šaukštai;
• džiovintos slyvos - 1 puodelis.

Norėdami paruošti impregnavimą, jums reikės:

• apelsinų sultys - 50 ml;
• cukrus - 3 šaukštai;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip pasigaminti tortą:

1. Šokoladinį pyragą su džiovintomis slyvomis pasigaminti namuose gana paprasta. Pirmiausia reikia iškepti biskvitą: paimkite juodąjį šokoladą, sulaužykite į gabalus, sudėkite į dubenį, įdėkite sviesto ir padėkite į vandens vonią, kad ištirptų. Kad šokoladas lydymosi metu nesustingtų, reikia tinkamai paruošti vandens vonią. Į keptuvę supilkite vandenį (iki 2-3 cm aukščio) ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį, kad vanduo vos vos užvirtų, po to ant viršaus uždedamas dubenėlis su šokoladu.
2. Šokoladinio biskvito receptas apima kiaušinių plakimą. Tryniai atskiriami nuo baltymų, cukrus padalinamas į 2 dalis, tryniai ir cukrus plakami iki purios masės, taip pat daroma su baltymais. Tryniai sumaišomi su atvėsusiu tirpintu šokoladu, dedama dalis baltymų. Tada atsargiai įmaišykite migdolų miltus, vėl suberkite baltymus, tada eilė miltams. Tešla neturėtų būti maišoma labai ilgai, kitaip ji praras orumą ir taps skystesnė, todėl biskvitas taps tankus, o tai šiuo atveju nepageidautina. Tešla pilama į formą, ištepama sviestu ir apibarstoma kakava , kepame 180ºC 40-60 min.
3. Šio sviestinio kremo receptas turi vieną įdomią savybę: tryniai išplakti su karštu sirupu. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol sirupas taps klampus. Norint nustatyti sirupo pasirengimą, šalia reikia pastatyti dubenį su šaltu vandeniu ir karts nuo karto į jį įmerkti šaukštą sirupo. Jei galite susukti minkštą rutulį, sirupas yra paruoštas. Trynius išplakti iki putų, plona srovele supilti sirupą, kad nepatektų ant mikserio plaktuvo. Reikia plakti didžiausiu greičiu, kitaip tryniai gali sutirštėti. Atvėsusią trynių masę ištrinkite su minkštu sviestu, supilkite konjaką, vaniliną, kakavą, persijotą per sietelį.
4. Slyvas sutrinkite trintuvu, kad jos virstų minkšta pasta. Norėdami paruošti impregnavimą, į puodą reikia supilti apelsinų sultis (geriau naudoti šviežiai spaustas), įberti cukraus ir dėti ant ugnies, kol pastaroji visiškai ištirps. Konjakas pilamas į impregnavimą sirupui užvirus. Biskvitą perpjauname į 2 dalis, pamirkome apelsinų sirupe, sutepame slyvų pasta (plonu sluoksniu), užtepame kremu ir sujungiame pyragėlius. Torto viršus ir šonai aptepti kremu, papuošti šokolado drožlėmis ir sveikomis džiovintomis slyvomis. Skaityti daugiau:

Ingredientai 16-18 cm skersmens pyragui:

Biskvitas:

• Miltai - 190 g;
• Soda - 1 šaukštelis;
• Druska - 3/4 šaukštelio;
• Kakava - 40 g;
• Cukrus - 220 g;
• Vidutinis kiaušinis - 2 vnt;
• Sviestas - 90 g;
• Pienas - 210 ml;
• Vyno actas - 3/4 a.š.

Kremas:

• grietinė 22% - 350 g;
• cukraus pudra – 85 g;
• Sviestas – 40 g;
• Grietinėlės tirštiklis – 1 pakelis.

Užpildymas:

• Slyvos – 40 vnt (200 g) + papuošimui 30 g (8 vnt.);
• Graikiniai riešutai – 100 g + 10 g papuošimui.

Glazūra:

• Sviestas – 50 g;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• riebi grietinėlė arba grietinė - 5 šaukštai;
• Kakava be cukraus - 4 šaukštai.

Kaip pasigaminti tortą:

Šokoladiniai pyragaičiai:

1. Sumaišykite miltus, soda, druską, cukrų ir kakavą. Sumaišykite.
2. Supilkite kiaušinį, minkštą sviestą, pieną ir vyno actą. Sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.
3. Formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą. Kepti 180 C 25-30 min.
4. Gatavą pyragą pirmiausia atvėsinkite keptuvėje (10 minučių), tada ant grotelių, kol visiškai atvės. Suvyniokite į plėvelę ir per naktį šaldykite.
5. Ryte visą pyragą supjaustykite į 3 lygius pyragus.

Kremas:

1. Atšaldytą grietinę išplakti iki šviesių putų su puse cukraus pudros ir grietinėlės tirštikliu.
2. Kambario temperatūros minkštą sviestą išplakti su kita puse cukraus pudros.
3. Sumaišykite abi mases.

Užpildymas:

Riešutus pakepinkite keptuvėje ir sutrinkite kočėlu. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 5 minutes. Slyvas sumalkite trintuve iki nedidelių gabalėlių.

Glazūra:

Sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode ir virkite, kol susimaišys ir taps vientisa.

Torto surinkimas:

1. Tortą dėkite į lėkštę ir aptepkite ketvirtadaliu grietinės. Ant viršaus uždėkite pusę džiovintų slyvų ir pabarstykite puse riešutų.
2. Antrąjį torto sluoksnį iš vienos pusės patepkite kitu ketvirčiu grietinės, o riebalais pateptą pusę dėkite ant pirmojo torto sluoksnio. Ant šio antrojo pyrago užpilkite trečią ketvirtį grietinės, suberkite likusias džiovintas slyvas ir riešutus.
3. Trečiąjį pyragą patepkite paskutiniu ketvirčiu grietinės, o riebalais pateptą pusę dėkite ant torto.
4. Surinkite grietinės perteklių nuo torto šonų ir aptepkite ja šonus. Tortą padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
5. Po pusvalandžio pyragą aptepkite glaistu, o viršų papuoškite riešutų trupiniais ir džiovintomis slyvomis.
6. Įdėkite į šaldytuvą, kad brinktų kelioms valandoms, geriausia nakčiai.