Minkštas kriaušių trupinys yra Jungtinėje Karalystėje plačiai paplitęs desertas. Jis dažnai ruošiamas su uogomis ar obuoliais. Tačiau būtent prinokusi kriaušė gali šiam skanėstui suteikti stebėtinai ryškių ir saldžių skonio natų, organiškai papildančių smėlio trupinius. Šis išskirtinis angliškas desertas yra vertas pyragų, pyragaičių, sausainių ir kitų pažįstamų saldumynų analogas. Su aromatingu kriaušių trupiniu, kuris subtiliai ir elegantiškai dera su migdolais, bet koks arbatos vakarėlis taps ypatingas.
Virimo laikas – 1 val.
Porcijų skaičius – 4.
Ingridientai
Norėdami paruošti kriaušių trupinius, turėtumėte paruošti šiuos produktus:
- miltai – 2/3 a.š.;
- kriaušės – 800 g;
- citrina - 1 vnt.;
- migdolai – 2/3 a.š.;
- sviestas - 80 g;
- cukrus - ½ šaukšto;
- vanilinis cukrus - pagal skonį;
- mėtų lapeliai – desertui papuošti.
Kaip padaryti, kad kriaušės sutrupėtų
Norint iškepti nuostabų trupinėlį su prinokusiomis kriaušėmis, nereikia turėti ypatingų kulinarinių įgūdžių. Tai gana paprasta. Svarbiausia yra sekti žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.
- Verta pradėti nuo riešutų. Migdolus reikia nuimti odelę, pirmiausia pamirkius juos verdančiame vandenyje. "Nuogus" branduolius reikia susmulkinti į trupinius maišytuve.
- Riešutai derinami su granuliuotu cukrumi ir miltais.
- Šiek tiek suminkštėjęs sviestas supjaustomas kubeliais ir supilamas į riešutų-miltų mišinį. Visą masę reikia minkyti rankiniu būdu.
- Toliau ne itin gilią formą reikia gausiai ištepti sviestu, įskaitant šonus.
- Dabar reikia pradėti pildyti. Paprastas kriaušių trupinių receptas siūlo vaisius nulupti ir supjaustyti dideliais griežinėliais. Ruošinys išdėstomas kepimo inde. Vaisių gabaliukus apibarstykite pora šaukštų granuliuoto cukraus ir vanilės. Iš citrinos nupjaunama žievelė ir siunčiama čia.
- Vaisiaus viršus padengtas trupiniais.
- Dabar kriaušių trupinius reikia įdėti į orkaitę 45 minutėms. Orkaitę reikia įkaitinti iki maždaug 210 laipsnių.
- Iškeptus galite išimti iš orkaitės, kai trupiniai taps auksinės spalvos. Desertas papuoštas mėtų lapeliais. Taip pat galite užpilti vanilinių ledų kaušeliais.
Vaizdo įrašų receptai, kaip paruošti kriaušių trupinius
Kaip matote, paruošti originalų anglišką desertą yra gana paprasta. Tačiau norint atsikratyti visų klausimų, verta žiūrėti toliau pateiktus vaizdo įrašus:
Yra tokių patiekalų, kurių gaminimas – jau šventė! Siūlau palepinti savo šeimą traškiu, aromatingu desertu - kriaušių traškučiu: po traškia tešla kepsime kriaušes ir spanguoles - mmm... labai skanu!
Junginys:
- 3 vidutinio dydžio minkštos kriaušės
- 150 g spanguolių (šviežių arba šaldytų)
- 200 g kvietinių miltų
- 200 g atšaldyto sviesto
- 150 g cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Kaip paruošti kriaušių trupinius - receptas:
- Pirmiausia paruošime visus ingredientus. Per daug vandeningų kriaušių veislių rekomenduoju neimti, nes išskirs per daug sulčių. Mano kriaušės visai mažos, todėl paėmiau 4 vnt.
Produktai
- Dabar pradėkime ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, 175 g sviesto sutarkuokite stambia tarka (geriausia sviestą iš anksto atvėsinti šaldiklyje).
Sutarkuokite šaldytą sviestą
- Į sviestą suberkite persijotus kvietinius miltus, druską ir 100 g cukraus.
Suberkite miltus, druską, cukrų
- Dabar trinsime tešlą rankomis, kol susidarys vienalytis, prie rankų nelimpantis plastmasinis gumuliukas.
Bandelės formavimas
- Kai tik taip nutinka, supakuojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 30 min. Šio laiko užtenka paruošti kriaušes ir spanguoles.
- Kriaušes nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais – maždaug 4-5 mm storio.
- Spanguoles išrūšiuojame, nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- Dabar keptuvėje ištirpinkite likusius 25 g sviesto ir supilkite 50 g cukraus, mentele periodiškai pamaišykite cukrų ir palaukite, kol pavirs karamele. Tai trunka nuo 5 iki 10 minučių. Kai tik cukrus išsilydo į rusvą tirštą masę ir pradėjo skleisti būdingą karamelės aromatą, supilkite į keptuvę susmulkintas kriaušes ir spanguoles.
Tai darome greitai ir atsargiai, nes karamelė karšta ir ant vaisių gali likti drėgmės. Kriaušės išskirs sultis ir mūsų užduotis yra jas išgarinti, tai trunka apie 10 minučių.
- Toliau keptuvės turinį perkeliame į formą, kurioje bus kepamas mūsų trupinys, ir tolygiai paskirstome vaisius išilgai dugno.
Jei turite keptuvę su nuimama rankena, kurią galima naudoti orkaitei, tuomet galite nenaudoti papildomo kepimo indo, o joje kepti trupinius nuo pradžios iki galo.
- Atvėsusią tešlą sutarkuokite ant įdaro stambia tarka. Jei pasirodo ne itin tolygiai, pabaigoje šakute atsargiai paskirstykite ją visoje keptuvėje.
- Kriaušių trupinius 30 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Gero apetito!
Anna Vesta recepto autorius
Crumble yra garsus anglų virtuvės desertas. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta šviežius naminius kepinius, bet nemėgsta suktis su tešla.
Pagrindiniai šio deserto komponentai – įvairios uogos ir vaisiai, taip pat smėlio trupiniai. Beje, pats žodis „trupėti“ iš anglų kalbos išverstas kaip „trupiniai“. Tradiciškai jis gaminamas iš miltų, cukraus ir sviesto. Į smėlio mišinį dažnai dedama avižinių dribsnių ir riešutų.
Traški plutelė kartu su aromatinga kriauše nepaliks abejingų. Rekomenduoju išbandyti!
Norėdami paruošti kriaušių trupinius, paruoškite reikiamus ingredientus.
Greitai paruoštus avižinius dribsnius sumaišykite su cukrumi ir kambario temperatūros sviestu. Sumaišykite visus ingredientus rankomis iki trupinių.
Kriaušes nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pabarstykite juos cinamonu ir išmaišykite. Paruoštas kriaušes sudėkite į kepimo indą. Galite naudoti vieną ar kelias porcijines formas.
Avižinių dribsnių trupiniais paskleiskite kriaušes.
Kepkite trupinius 20-25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos, 180 laipsnių temperatūroje.
Skanus ir lengvas desertas paruoštas. Kriaušių trupinius geriausia patiekti šiltus su kaušeliu vanilinių ledų.
Kaip ir kiekvieną rudenį, mano kiemas nusėtas kriaušėmis. Tvirtos ir sultingos, riaumodamos krenta žemyn ir lūžta ant plytelių, apsitaškydamos sultimis, kelių metrų spinduliu išbarstydami saldžiausius vaisių gabalėlius. Gabalai... Užvedžiau pelės žymeklį virš šio žodžio ir staiga pagalvojau, kad didžioji dalis trupinių receptai- Tai obuolių trupinių receptai. Taigi arba su slyvomis. O jei iškepsite? Man atrodo, kad jis turėtų būti ne mažiau skanus ir tuo pačiu originalesnis nei klasikinis variantas.
Desertas pavadinimu „crumble“ atėjo pas mus iš anglų kalbos: žodis „crumble“ reiškia „smulkinti, sumalti, pabarstyti“, ir tai yra visa šio kepinio esmė: tam tikros darbo su tešla technologijos dėka jūs gaunate. ne visas gabalas, o trupiniai, trapi skani masė, pamirkyta vaisių ar uogų sultyse. Desertas buvo išrastas Anglijoje, remiantis obuoliais, tačiau laikui bėgant trupinių receptas pradėjo keliauti po pasaulį, įgydamas naujų galimybių ir ingredientų.
Aš dar neturiu savo patvirtinto trupinių receptas su kriaušėmis, todėl einu medžioti internete. Labai tikiuosi, kad ir jus įkvėps idėja ir prisidėsite prie kepinių skaniai, sultingai, aromatingai ir be galo paprastai sutrupinti su kriaušėmis.
Ingridientai:
1,4 kg kriaušių;
1 citrina, perpjauta per pusę;
50+110 g sviesto;
100+90 g cukraus;
110 g miltų;
7 valg. l. avižiniai dribsniai;
1 valgomasis šaukštas. l. pienas;
80 g graikinių riešutų, susmulkintų dideliais gabalėliais;
100 g stambiai skaldyto juodojo šokolado.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kriaušes nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite į 4 dalis (arba 6 dalis, jei kriaušės didelės). Po to nedelsdami apšlakstykite citrinos sultimis, kad minkštimas netamsėtų.
Didelėje keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto. Suberkite 100 g cukraus, maišydami pakaitinkite 1-2 min. Sudėkite kriaušes ir lengvai sumaišykite jas su cukrumi ir sviestu. Geriau, kad kriaušės gulėtų keptuvėje vienu sluoksniu. Truputį troškinkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai suminkštės – tiek, kiek norite. Tuo pačiu metu cukrus karamelizuojasi.
Kai kriaušės suminkštės ir suminkštės (pabandykite jas persmeigti šakute – turėtumėte jausti nedidelį pasipriešinimą), o cukrus karamelizuosis (dažniausiai tai užtrunka 10-15 min.), kriaušes sudėkite į kepimo indą ir supilkite likusias kriaušių sultis. Jei pasiseks ir jūsų keptuvė turi nuimamą rankeną ir tinka kepti orkaitėje, nieko nedarykite, joje iškepsite trupinius.
110 g sviesto sutarkuokite tiesiai į miltų dubenį, pirštais įtrinkite į trupinius (tai galite padaryti virtuviniu kombainu, naudodami smulkinimo peilius). Įmaišykite 90 g cukraus ir avižų dribsnius. Įpilkite pieno ir dubenį lengvai pakratykite, kad susidarytų gana dideli gabalėliai (kaip akmenukai) – gali prireikti papildomo šaukšto pieno. Suberkite šokoladą ir riešutus, vėl suplakite.
