איך לאפות נתח גדול של בקר בתנור. בשר הבקר בתנור עסיסי ורך. בקר אפוי עם גבינה - מתכון

לכל מנה בשרית יש טעם מיוחד וערך תזונתי גבוה. למרות העובדה שיש דעה על הסכנות של מוצר זה, הפופולריות שלו מעולם לא ירדה. הוא משמש בהכנת פינוקים שונים. עם קצת דמיון, אתה יכול ליצור יצירות מופת של אמנות קולינרית מבשר ולהפתיע את החברים והקרובים שלך. לדוגמה, אתה יכול לעשות את זה בנייר כסף - זה פשוט ולא דורש הרבה זמן ומאמץ, אבל התוצאה המתקבלת יכולה לספק את הטעם של אלה שאוהבים ליהנות ממעדנים טעימים.

שיטות אפייה

אתה יכול להשתמש בשתי שיטות:

1. שיטת טמפרטורה גבוהה - התוצאה תובחן בקרום פריך ובטעם טעים עם מיץ בתוך המנה המוגמרת. כדי לאפות בשר בקר בנייר כסף בשיטה זו, צריך להכין תבנית על ידי ציפוי תחילה בנייר כסף ולהשאיר כמה בליטות מסביב לקצוות. לאחר מכן, יש לחמם את התנור ל-210 מעלות צלזיוס (למשקלי מוצר עד 1 ק"ג) ול-230 מעלות (לחתיכות במשקל של יותר מ-1 ק"ג) ולהניח את נתחי הבשר בתבנית הצלייה. לאחר מכן מטגנים בטמפרטורה ההתחלתית כ-20 דקות ומנמיכים את החום (ניתן לפתוח את דלת התנור למשך דקה כדי להגיע מהר יותר לטמפרטורה הנדרשת) ל-170 מעלות. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מהדקים אותו לקצוות הבולטים של השכבה התחתונה, בעוד הבשר יתבשל ויהיה רך. ניתן לחשב את הזמן המומלץ על פי הסכימה הבאה: לטיגון מלא, 20 דקות מושקעות עבור כל 0.5 ק"ג משקל מוצר, לרמה בינונית - 15 דקות ולתוצאה "נדירה" - כ-10 דקות. לדוגמה, אם משקל הנתח הוא 2.5 ק"ג, לאחר העיבוד הראשוני בטמפרטורה גבוהה (20 דקות), יהיה צורך לשמור את הבשר בתנור למשך שעה ו-40 דקות נוספות.
2. שיטת טמפרטורה נמוכה - במקרה זה, החתיכות נאפות ב-120°-160°C, והפינוק יוצא רך ועסיסי, אך ללא קרום. זמן אפיית בשר בקר בנייר כסף באופן זה מחושב באופן הבא: ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, תהליך הצלייה ארוך יותר. ניתן לקבוע את המוכנות באמצעות הטמפרטורה הקולינרית של שוורים צעירים - 54 מעלות ("עם דם"), 70 מעלות צלזיוס (כל הכבוד). אתה יכול גם לחתוך או לנקב את החתיכות עם מחט קולינרית אם מיץ קל זורם החוצה, אז הפינוק מוכן, אבל אם הנוזל עכור או אדמדם, הבשר עדיין נא.

יסודות האפייה

לפני אפיית בשר בקר בנייר כסף, זה יהיה שימושי לדעת את הנקודות העיקריות של תהליך זה:

1. בחירת בשר - לאפייה בתנור, ההכנות המתאימות ביותר הן אלו העשויות מחתיכות מגושמות עם אחוזי שומן נמוכים בשכבות הפנימיות.
2. הכנת בשר - חותכים את הסרטים, שוטפים ומייבשים במפיות. תחילה יש להפשיר מוצרים חצי מוגמרים קפואים (רצוי בטמפרטורת החדר). חותכים את "חומר הגלם" לחתיכות (גודל מומלץ - 500 גרם), רצוי להסיר עצמות וסחוס ולהקציף את הבשר.
3. הוספת טעם למוצרים חצי מוגמרים - שפשפו את החתיכות במלח ובשאר תבלינים, חרדל או רוטב מיוחד. אפשר לחתוך חתכים בבשר ולמלא את ה"כיסים" בשום וגזר, או להשרות את המוצרים הגמורים למחצה במרינדה למשך כשעתיים (אפשר להשאיר למשך הלילה). כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בהרכב הבא: עלה דפנה (קצוץ), מלח ופלפל שחור גרוס. בנוסף, צריך להוסיף כאן שום קצוץ. מערבבים הכל, מצפים את החתיכות ומשאירים למרינדה.
4. צלייה בתנור - עוטפים את הנתחים בנייר כסף (שכבה אחת או שתיים) ואופים באחת משיטות הבישול שנדונו לעיל. כמה זמן לאפות בשר בקר נקבע גם קודם לכן. אתה יכול לקבל קרום בשיטת הטמפרטורה הנמוכה אם אתה פותח את העטיפה יותר מ-10 דקות לפני הבישול.

טיפים שימושיים

הטיפים הבאים עשויים גם להיות מועילים:

• עדיף לעשות את החתכים בצורת צלב, כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה בעת הטיגון;
• כדי לקבל טעם מיוחד, בשר בקר יכול להיות מצופה בדבש לפני הבישול;
• אתה יכול להשתמש בקוואס עם תוספת של כמות קטנה של חומץ כמרינדה;
• אם הבשר רזה מדי, עדיף למלא אותו בחתיכות שומן דקות (שומן חזיר);
• כדי לצפות חתיכות ללא מרינדה, אתה יכול להשתמש בתערובות מיוחדות של תבלינים;
• אפשר להוסיף גם ירקות לתוספת, אבל צריך לחתוך אותם לחתיכות גדולות.

פינוק נפלא לכל שולחן, המנה הזו קלה להכנה ואינה דורשת מאמץ רב. במקביל, אתה יכול להתנסות עם תבלינים ולקבל את הגרסאות הכי לא צפויות של המנה הזו. על ידי הכנת בשר אפוי בנייר כסף, אתה יכול לרצות את יקיריכם.

בשר עסיסי ורך מבושל בתנור ישמש כקישוט מצוין לשולחן אירועים. בשר בקר אפוי חם הולך טוב עם כל ירקות, גבינה, פטריות והוא מושלם כמנה שניה ניתן להשתמש במוצר המקורר להכנת כריכים.

איך לבשל בשר בקר בתנור

אם אתם רוצים לפנק את המשפחה או האורחים שלכם בבשר בקר אפוי בתנור, כדאי לדאוג לבחירת בשר איכותי. להכנת המנה, מוצר טרי ולא קפוא הוא המתאים ביותר (כמוצא אחרון, בחר עיסה צוננת). בנוסף, יש להשתמש בבשר בקר צעיר, שכן בשר בקר ישן הוא קשה. לשד טרי יש צבע אדום בוהק וריח נייטרלי קלוש. לא אמורים להיות הרבה ורידים/סרטים בשקדה.

איך לבשל בשר בקר בצורה טעימה בתנור? לפני האפייה, שטפו היטב את הפילה במים זורמים, ולאחר מכן יבשו בעזרת נייר סופג. כדי להאיץ את תהליך הבישול ולהעניק למנה האפויה טעם פיקנטי, כדאי להשרות את הבשר בטרם עת ביין, קפיר, מיונז או שמן צמחי עם תבלינים. שקדי בקר צריכים להישמר במרינדה לפחות 3 שעות, אבל עדיף להשאיר אותו ללילה. אז תקבלו מנת בשר ארומטית, טעימה, נימוחה ועסיסית מאוד.

כמה זמן לאפות

זמן האפייה של בשר בקר תלוי במשקל הנתח, טיפול מקדים (מרינדה), טמפרטורת חימום התנור, שימוש בחומרים נוספים כמו נייר כסף, שרוולים וכדומה. לכן, אם בחרתם בנתח פילה של קילוגרם. לא הושרה, אז תצטרך לשמור אותו עד מוכן בתנור במשך כשעתיים בטמפרטורה של עד 200 מעלות. זמן הבישול לבשר בקר בתנור בשרוול מצטמצם ל-45 דקות ב-220 מעלות. קילו בשר כבוש רזה באפייה ב-180 מעלות יהיה מוכן תוך שעה.

מנות בקר בתנור - מתכונים עם תמונות

אפשר להכין מנות בשריות בדרכים שונות, אבל הטוב ביניהן הוא אפייה בתנור. טיפול בחום מסוג זה מאפשר לשמר את יתרונות המוצרים, למזער את כמות השומן בבשר ולקבל מנה עסיסית ורכה. מתכונים לבשר בקר בתנור כוללים תהליך פחות אינטנסיבי מאשר בישול בשר מבושל או מטוגן: אין צורך לעמוד כל הזמן ליד הכיריים ואז לשטוף את התנור והקירות מהתזות שמנוניות. למרות פילה בקר קשה יותר מעוף או חזיר, כאשר הוא מבושל נכון הוא מתברר רך יותר, טעים ובריא יותר.

בנייר כסף

להכנת המנה הזו עדיף לבחור בשקד טרי שלא הוקפא בעבר. יש להוציא פילטים צוננים מהמקרר כשעה לפני האפייה כדי שיספיקו להתחמם לטמפרטורת החדר. יש לשפשף את בשר הבקר בתבלינים, שמן זית ולטגן במהירות במחבת יבשה משני הצדדים - כך המיצים ייאטמו בתוך נתחי הבשר, וכתוצאה מכך המנה המוגמרת לא תהיה יבשה. כמה זמן לוקח לאפות בשר בקר בתנור בנייר כסף? זה ייקח בערך שעה להכין את כמות העיסה שצוינה.

רכיבים:

• שיני שום - 5 יח';
• מלח;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• פלפל שחור;
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.;
• שקדי בקר - 1.5 ק"ג;
• כוסברה;
• גזר - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. חותכים פילה נקי ויבש למספר חתיכות ומשפשפים בתבלינים. מטגנים את הנתחים במחבת יבשה 2 דקות מכל צד.
2. מערבבים שום כתוש עם מיץ לימון, שמן זית ותבלינים.
3. קוצצים את הגזר לפרוסות. מניחים אותם לתוך הנתחים שנעשו בקפידה בפילה.
4. מניחים את שקדי הבקר על תבנית מרופדת בנייר כסף, יוצקים מעל את הרוטב המוכן ומכניסים לתנור לשעה בחום של כ-200 מעלות.
5. מגישים את המנה האפויה חם או צונן עם עשבי תיבול טריים.

למעלה בשרוול

הודות לשקית אפייה מיוחדת הבשר מתגלה כרך ורך במיוחד, ועקרת הבית לא צריכה לשטוף את התבנית והתנור לאחר הבישול. בשר בקר אפוי בשרוול אידיאלי עם פירה או ספגטי. בנוסף, בשר כזה ניתן גם לאכול קר, להכין ממנו כריכים. להלן מתכון שלב אחר שלב להכנת מנה בשרית טעימה עם תמונות.

רכיבים:

• לימון - ½ חתיכה;
• חרדל - 2 כפות. ל.;
• בשר בקר - 0.6 ק"ג;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• שיני שום - 3 יח';
• מלח - 20 גרם;
• תבלינים

שיטת בישול:

1. ממלאים מיכל עמוק במים קרים וממיסים בו מלח/סוכר. מוסיפים לזה מיץ מחצי לימון.
2. מניחים את השקד שטוף ביסודיות לתוך הנוזל (כדאי להסיר תחילה את כל הסרטים והוורידים מהעיסה). מכסים את הכלי במכסה, מניחים מעל משקולת ומקררים את הבשר למספר שעות או אפילו לילה.
3. מייבשים את הפילה הכבוש עם נייר סופג.
4. שפשפו את שקדי הבקר בחרדל, תבלינים ושמן צמחי.
5. חותכים את השום לפרוסות ומכניסים אותו לחתכים רדודים שנעשו בבשר הבקר בעזרת סכין.
6. לאחר שנתת למוצר לשבת חצי שעה בטמפרטורת החדר, הנח אותו בשרוול. יוצקים כאן ½ כף. מים וקושרים את השקית בחוזקה משני הצדדים. בצעו בו מספר פנצ'רים בעזרת קיסם.
7. מכניסים את התבנית לתנור ל-20 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים לבשל את המנה כ-1.5 שעות נוספות.
8. לאחר כיבוי התנור, אין להסיר מיד את תבנית האפייה. נותנים לבשר האפוי לעמוד בתנור הקירור עוד 15 דקות, ואז אפשר להגיש אותו.

עם תפוח אדמה

בקר אפוי עם תפוחי אדמה הוא מנה קלה להכנה, טעימה שיכולה להאכיל את כל המשפחה. יחד עם זאת, אין צורך להתעסק זמן רב במטבח ולעמוד ליד הכיריים ולדאוג שהאוכל לא יישרף. בשר בקר אפוי בתנור עם תפוחי אדמה משתלב בצורה מושלמת עם סלטי ירקות טריים בקיץ וחמוצים בחורף. להלן אנו מתארים בפירוט ועם תמונות כיצד לאפות בשר עם תפוחי אדמה.

רכיבים:

• פלפל אדום ושחור גרוס;
• תפוחי אדמה גדולים - 4 יח';
• שקדי בקר - 0.4 ק"ג;
• בצל גדול.

שיטת בישול:

1. מסירים מהעיסה סרטים ועודפי שומן ומקציפים אותה בפטיש (זה יהפוך את הבשר לרך יותר). חותכים את החתיכה לפרוסות קטנות.
2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות.
3. יש לקצוץ את הבצל לקוביות או לרבע טבעות.
4. מכניסים נייר אפייה משומן לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
5. לאחר שהם חמים (לוקח כ-10 דקות), מניחים את נתחי הבשר המפוזרים במלח ופלפל על יריעת פלדה.
6. מניחים מעל את הבצל ותפוחי האדמה ומתבלים שוב את החומרים.
7. מכסים את האוכל בנייר כסף, מהדקים אותו היטב סביב הקצוות.
8. אופים את המנה במשך 45 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לבשל את הבשר ותפוחי האדמה במשך 10 דקות.

עם ירקות

מנה זו בולטת בין שאר מנות הבשר בשל טעמה ויתרונותיה. בשר בקר מבושל עם ירקות בתנור יוצא ממלא מאוד, מעורר תיאבון ועסיסי. המתכון המתואר להלן אידיאלי עבור ארוחות ערב חג וימי חול כאחד. הודות לירקות, בשר בקר אפוי הופך רך ככל האפשר וארומטי מאוד. יחד עם זאת, אתה יכול להשתמש בפירות שונים לחלוטין - חצילים, גזר, פלפל מתוק, שעועית ירוקה, עגבניות וכו 'איך לבשל בצורה טעימה בשר בקר אפוי בתנור?

רכיבים:

• שקדי בקר - 0.4 ק"ג;
• נוּרָה;
• פלפל, מלח;
• קישוא;
• שמן מזוקק - 2 כפות. ל.;
• תפוחי אדמה בינוניים - 5 יח';
• שיני שום - 3 יח';
• גזרים גדולים;
• חציל;
• פלפלים - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. ראשית צריך להשרות את השקד לפחות 3-4 שעות. כדי לעשות זאת, לשפשף אותו עם תבלינים, לפזר פרוסות שום ובצל קצוץ דק.
2. כל שאר הירקות נחתכים לחתיכות קטנות (אפשר לרצועות).
3. את המוצרים מערבבים היטב עם הבשר במיכל אחד ומתבלים. הוסף כאן 2 כפות. ל. שמן צמחי.
4. את העיסה הכבושה יש לחתוך לפרוסות קטנות, לטרוף קלות, להניח בשרוול ולאפות 40 דקות ב-180 מעלות.
5. לאחר מכן מחוררים את השקית בסכין או חורצים חתך לאורך כל השרוול וממשיכים לבשל את המנה עוד 20 דקות.

בשר בקר משיש

מכיוון שמדובר בבשר יקר, עדיף לבשל ממנו סטייקים או לאפות אותו בחתיכה אחת. יחד עם זאת, אפיית בשר בקר בתנור, אם המוצר מוכן כראוי, לא ייקח לך הרבה זמן. כדי לזרז את התהליך יש להשרות את השקד בתבלינים ולהשאיר למספר שעות. אתה יכול לקבל את המאכל האפוי הרך והעסיסי ביותר אם תחילה לטגן במהירות את הבשר במחבת, ובכך לאטום את כל המיצים שבתוכו. איך לבשל בשר בקר משויש בתנור?

רכיבים:

• בשר שור צעיר - 2.5 ק"ג;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• תבלינים - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבשר היטב, טובלים אותו במפית כדי להסיר עודפי לחות, ואז קושרים אותו בחוט מטבח.
2. משמנים את הבקר בשמן, מתבלים בתבלינים ומניחים בתבנית מיוחדת.
3. מכניסים את הכלים לתנור שחומם ל-200 מעלות, מניחים לאפייה של 20 דקות. לאחר מכן מכסים את הבשר בנייר כסף, מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים לבשל את המנה עוד שעתיים.

צלעות

מנות בקר בתנור דורשות זמן בישול ארוך, אבל הזמן המושקע שווה את התוצאה: הבשר יוצא טעים מאוד, רך וורוד. להכנת צלעות כדאי לבחור רק בסינטה או בסינטה, אחרת המנה עלולה להתברר כקשה. אפשר להגיש עם או בלי תוספת, אבל תמיד עם ירקות טריים. איך לבשל צלעות בקר בתנור?

רכיבים:

• מיונז או שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• חרדל - 1 כפית;
• תבלינים;
• פילה בקר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• גבינה - 300 גרם;
• בצל - 3 יח'.

שיטת בישול:

1. מחלקים את העיסה למנות בעובי של כ-1 ס"מ, רצוי לחתוך את התבואה. מקציפים את פרוסות הבשר בפטיש מיוחד.
2. מערבבים מלח, חרדל, פלפל, מיונז, מערבבים את הרוטב היטב.
3. משפשפים את התערובת על הפילטים ומניחים למרינדה למשך 40 דקות.
4. קוצצים את הבצל הקלוף לטבעות.
5. מגררים את הגבינה הקשה מבעוד מועד, מפזרים אותה על נתחי הבשר וטבעות הבצל המונחות על תבנית עם נייר אפייה, כשעל יריעת הפלדה יש ​​לשמן בשמן.
6. שולחים את המנה לאפייה של 40 דקות בתנור 150 מעלות. מגישים את הבשר המוגמר עם פירה מתובל בשמנת או בחמאה.

סטייק

שפים שונים מכינים בשר בקר בדרכם שלהם: חלקם מטגנים את הבשר מראש במהירות, אוטמים את המיץ בתוך הנתחים, אחרים מעדיפים להכין מנה דיאטטית פשוט על ידי אפיית סטייק בקר בתנור. בשיטת הבישול השנייה, הבשר לא פחות רך ועסיסי, אך יש בו פחות קלוריות ושומן. אנטריקוט אידיאלי לסטייק - פילה מהחלק הבין-צלעי שאין לו ורידים. איך לבשל סטייק בקר בתנור?

רכיבים:

• רוטב סויה - 2 כפות. ל.;
• אנטריקוט בקר - 1 ק"ג;
• תבלינים, כולל רוזמרין ועשבי תיבול דה פרובאנס;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את האנטריקוט למספר מנות.
2. שלבו עשבי תיבול פרובנס, רוזמרין (חצי כפית כל אחד), רוטב סויה, שמן צמחי.
3. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על נתחי הבשר, משאירים למשך שעה.
4. אם רוצים, מטגנים מראש את הפילה במחבת עד להזהבה, או אופים מיד את המנה במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.

עם שזיפים מיובשים

לבשר בקר יש את היכולת לספוג בצורה מושלמת את הטעמים והמיצים של מזונות אחרים, כולל ירקות, פירות ופירות מסוכרים. הודות לשילובים כאלה, המנה מקבלת טעמים חדשים, טריים ומקוריים. בשר בקר אפוי בשזיפים מיובשים מתאים להגשה על שולחן חגיגי. כדי שהמנה תצא מוצלחת ומטוגנת באופן שווה, יש לחמם את הבשר קודם כל לטמפרטורת החדר. איך לבשל בשר בקר אפוי בתנור עם שזיפים מיובשים?

רכיבים:

• בצל - 4 יח';
• פילה בקר - 1 ק"ג;
• שזיפים מיובשים - 0.3 ק"ג;
• גזר - 3 יח';
• שזיפים מיובשים – 0.3 ק"ג.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לפרוסות קטנות, את הבצל לחצאי טבעות ואת הגזר לעיגולים.
2. משרים את השזיפים במים למשך 20 דקות, ולאחר מכן מניחים על מגבת נייר.
3. מטגנים את הבשר בשמן משני הצדדים במשך 2 דקות. במקרה זה, האש חייבת להיות חזקה.
4. מניחים את הפילה במחבת, מעליהם שזיפים מיובשים ובצל וגזר מטוגנים באותה מחבת. מניחים ירקות על גבי הבשר.
5. ממלאים את החומרים במים עד שמגיעים לשכבה העליונה. אופים את הבקר בתנור למשך 2.5 שעות בחום של 180 מעלות.

בחתיכה

כדי לבשל בשר בקר עסיסי עם קרום חום זהוב מעורר תיאבון, עדיף לאפות אותו בחתיכה אחת. המנה הזו אידיאלית לנשפים רשמיים מכיוון שהיא נראית יפה מאוד. בשר בקר צונן, אפוי בתנור בשרוול בחתיכה, מושלם להכנת כריכים או סלטים. חשוב לבחור את הבשר הנכון כדי לקבל מנה טעימה. למתכון המתואר להלן עדיף להשתמש בצוואר, פילה, גבעול או סינטה. להלן אנו מתארים בפירוט כיצד לבשל בשר בקר אפוי בתנור.

רכיבים:

• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.;
• שיני שום - 3 יח';
• שקדי בקר - 1.5 ק"ג;
• רוזמרין, תבלינים אחרים.

שיטת בישול:

1. מחממים את הבשר לטמפרטורת החדר, מטגנים אותו בשמן כמה דקות משני הצדדים יחד עם רוזמרין ושום כתוש.
2. כאשר פילה הבקר זהוב, מניחים אותו על תבנית משומנת או בתבנית אפייה קרמית.
3. יוצקים שם חצי כוס מים חמים או מרק. מכסים את המוצר בנייר כסף ואופים 30 דקות בחום של 220 מעלות.
4. לאחר מכן מוציאים את הבשר מהתנור, מפזרים תבלינים ומלח. לאחר שהורדת הטמפרטורה ל-170 מעלות, שלח את המנה חזרה לחצי שעה נוספת. 10 דקות לפני הבישול, מסירים את נייר הכסף, ואז ייווצר קרום חום זהוב וטעים על הבשר.

חתיכות

אין צורך לבשל את שקדי הבקר בשלמותם או בצורתו הטהורה. אם תחתכו את הפילה לחתיכות ותאפו אותו יחד עם ירקות, תקבלו מנה מקורית, שמספקת את עצמה, שאינה צריכה אפילו תוספת. כדי להאיץ את הכבישה והאפיה של בשר בקר, חותכים אותו לחתיכות דקות. כדי לשמור על עסיסיות המוצר, מטגנים אותו על אש גבוהה ומחבת יבשה במשך דקה. איך מכינים פרוסות בקר אפויות בתנור?

רכיבים:

• בצל גדול;
• רוטב סויה - 5 כפות. ל.;
• פלפל צהוב/אדום;
• פילה בקר - 0.5 ק"ג;
• גזר גדול;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• שיני שום - 4 יח';
• חומץ אורז - 2 כפות. ל.;
• חרדל - 1 כף. ל.;
• גבינה הולנדית - 100 גרם;
• בזיליקום, כוסברה;
• דבש - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. יש צורך לחתוך את העיסה לאורך סיבי השריר (החתיכות צריכות להיות בעובי קטן ובאורך של 4-5 ס"מ).
2. לכבישה מערבבים חרדל, רוטב סויה, חומץ אורז, שמן זית, שום כתוש. מניחים את נתחי הבשר לתוך התערובת המוכנה וממתינים 40 דקות. לאחר מכן מוציאים את פילה הבקר מהנוזל.
3. מקלפים וקוצצים את הבצל, הפלפל והגזר. מטגנים את הבצל והגזר בשמן, מדליקים על אש בינונית. זה ייקח בערך 5 דקות.
4. מוסיפים כאן פלפל ומטגנים את הירקות עוד 2 דקות.
5. מטגנים את הבקר במחבת נפרדת, שומרים על הכלים יבשים, ללא שמן, ושומרים על אש גבוהה.
6. לאחר מספר דקות, מסירים את המחבת מהאש, מעבירים את הבשר לתבנית אפייה, מניחים אותו על תערובת הירקות.
7. יוצקים את המרינדה על האוכל ומוסיפים כף מים. לאחר מכן אופים את המנה (בשביל זה יש לחמם את התנור ל-180 מעלות) במשך 20 דקות.
8. מגררים דק את הגבינה, קוצצים את הכוסברה והבזיליקום. מפזרים את הבשר במוצרים אלו ומכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות.

איך לאפות בצורה טעימה בשר בקר בתנור - סודות הבישול

לאפיית בשר בקר בתנור יש את הטריקים שלה. כדי להבטיח שהמנה לא תאכזב אתכם, שקול כמה טיפים חשובים של שפים מנוסים:

• יש צורך לבחור את החלקים הנכונים של הפגר: אם אתה מתכנן לבשל חזיר מבושל אפוי, אז אתה צריך לבחור בשר חזיר או צוואר עבור סטייק וקוצץ, פילה או שקד רך יותר מתאים;
• בשר אפוי יהיה רך ועסיסי יותר אם הוא מושרה מראש;
• הכאה בפטיש עוזרת לרכך את המנה;
• כדי לקבל קרום חום זהוב, אפשר לפזר את שקדי הבקר עם גבינה מגוררת בתום האפייה;
• כדי למנוע מהפילה להתייבש, עטפו אותו בנייר כסף או הניחו בשרוול;
• תבלינים כגון רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, פלפל אדום/שחור הם אידיאליים לבשר בקר אפוי.

וִידֵאוֹ

בישול בשר בקר יכול להיקרא בקלות מבחן התאמתו המקצועית של שף. להפוך את הבשר הזה לרך ועסיסי זו משימה לא פשוטה, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות לא להתעסק איתו או להשתמש בו רק בשתי צורות - חזה עם עצם למרק וסינטה לבשר טחון.

עם זאת, אם אתה יודע כמה סודות, אז אפילו מבשר בקר לא מאוד איכותי אתה יכול לקבל מנה נהדרת. והיום האתר יספר לכם איך אופים בשר בנייר כסף כדי שיהפוך לקישוט שולחן ושמחה גסטרונומית לאוכלים.

לפני שעוטפים חתיכת בקר גדולה בנייר כסף, משפשפים אותה בתערובת של עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים ושמן זית וצורבים אותה במהירות מכל הצדדים במחבת חמה ויבשה. כך "תאטמו" את כל המיצים, והבשר ייצא עסיסי. אם הכנתם בעבר את הבשר במרינדה, אין צורך לטגן אותו.

חשב את זמן הבישול של בשר בקר בנייר כסף, בהתבסס על העובדה שבטמפרטורה של 220 מעלות לוקח שעה 15 דקות לכל קילוגרם בשר.

רק איטום מלא של נייר הכסף יספק לכם תוצאות מצוינות. לכן, אם אתה מחורר בטעות את נייר הכסף בעת עטיפת הבשר, הקפד לארוז את הבשר בגיליון אחר. אחרת, מיץ הבשר ידלוף החוצה, והבשר ייצא יבש וחסר טעם.

יש דעה שאסור להמליח בשר בקר לפני האפייה, שכן כל המיצים כביכול עוזבים אותו. עם זאת, כפי שמראה בפועל, זה נכון רק לטיגון בשר, ואם אתה מבשל אותו בנייר כסף, אתה מוזמן להוסיף מלח, זה לא יחמיר את זה.

אם אתם חושבים שהבשר המבושל עשוי להיות יבש, מלאו אותו בשומן חזיר ושום ועטפו אותו ברצועות בייקון. במקרה זה, הבשר יהיה רך ועסיסי יותר. העיקר לבשל אותו בטמפרטורה של 190 מעלות, אחרת הבייקון פשוט יישרף אפילו בנייר כסף.

לאפייה בנייר כסף כדאי להשתמש בשקד, כתף, חזה וקצה עבה.

כשאתם בוחרים בשר בקר בחנות או בשוק, לעולם אל תקנו נתח עם פסים צהבהבים - הם מסמנים שהבשר ישן ולכן קשה.

בקר בנייר כסף עם שזיפים מיובשים

בשר בקר כבוש בלימונים

בקר אפוי בנייר כסף: מתכונים, טיפים וסודות

מיץ לימון מרכך באופן מושלם סיבים קשים, כך שהבשר הכבוש בו מתברר רך וארומטי.

רכיבים:

• בשר בקר - 1.3 ק"ג (חתיכה אחת),
• לימון - 2 יחידות,
• שמן זית - 4 כפות. כפיות,
• פלפל קאיין - 1 כפית,
• מלח לטעימה.

הכנה:

מערבבים מיץ מלימון אחד עם שמן זית, מלח ופלפל קאיין, ומשפשפים את התערובת על בשר הבקר. מניחים בלחץ ומשאירים למרינדה 2-3 שעות. חותכים את הלימון השני לפרוסות, חותכים כל אחד מהם ל-4 חלקים. יוצרים חריצים בבשר הכבוש ומכניסים פרוסות לימון. עוטפים את הבקר היטב בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות למשך 1.5-2 שעות.

ניתן לקשט בשר בקר בלימון בסלט ירקות עם רוטב נענע, וכן תפוחי אדמה מבושלים עם עשבי תיבול ארומטיים או אורז עם צ'ילי ורוזמרין.

בקר בנייר כסף עם חרדל דיז'ון

בקר אפוי בנייר כסף: מתכונים, טיפים וסודות

רכיבים:

• חרדל דיז'ון - 5 כפיות (גדושים),
• מלח, פלפל שחור גס - לפי הטעם.

הכנה:

שוטפים את בשר הבקר ומייבשים היטב במגבת נייר, משפשפים אותו במלח, פלפל וחרדל דיז'ון, עוטפים היטב בנייר כסף ומניחים למרינדה למשך 1.5-2 שעות (או יותר טוב, לילה או אפילו יום, ובמקרה כזה מיד לשים הבשר במקרר). אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 1.5 שעות.

כתוספת לבשר בקר בחרדל דיז'ון, אפשר להגיש כרוב מבושל חריף, צ'יפס וסלט פנה חם (עם פסטה נוצות).

בשר בקר במרינדת יין

בקר אפוי בנייר כסף: מתכונים, טיפים וסודות

יין גם מרכך בשר, כך שניתן להכין ממנו מרינדה ריחנית, שתשמש כתוסף טעם נוסף.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג (חתיכה אחת),
• יין אדום יבש - בקבוק אחד,
• ציפורן - 5-6 יחידות,
• עלה דפנה (קצוץ) - 4-5 יח',
• ג'ינג'ר (קצוץ) - 2 ס"מ שורש,
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

מערבבים בסיר יין, ציפורן, עלה דפנה, ג'ינג'ר, מלח ופלפל, מחממים את התערובת על אש קטנה 3-4 דקות, אך לא להרתיח. מניחים בשר בקר ביין, מניחים בלחץ ומשרים 2-3 שעות. לאחר מכן עוטפים את הבשר היטב בנייר כסף, מניחים על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 1.5 שעות.

במרינדה שנותרה אפשר להכין רוטב לבשר. מחממים שוב את היין עם תבלינים ומסננים אותו. קולפים וחותכים 4 בצלים לחצאי טבעות גדולות, מטגנים בשמן צמחי מחומם עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם חמאה ו-4 כפות קמח, מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 2 דקות.

לאחר מכן מוזגים פנימה את היין ושומרים על אש נמוכה עד שהנפח מצטמצם בשלוש פעמים, תוך ערבוב הכל בעדינות מדי פעם. יתר על כן, מתי

14.09.2018

האם אתה רוצה שבשר בקר אפוי בחתיכה בתנור יהפוך למנת החתימה שלך? המתכון להכנתו אינו כל כך מסובך. העיקר להשתמש במרינדה הנכונה ולדעת כמה זמן לבשל מעדן כזה. כאן תמצאו לא רק מתכונים מוכחים, אלא גם תיאור מפורט של תהליך הבישול כולו.

הכנת המנה הזו מתחילה ברכישת בשר. קח פילה במשקל של 700 גרם עד 1200 גרם אם הנתח קטן מדי, אז לאחר האפייה הוא עשוי להתברר יבש, ואם הוא שוקל 1300 גרם או יותר, סביר להניח שהוא לא יתאים לתנור רגיל. כך מכינים בשר בקר חריף וטעים, אפוי בנתח בתנור. המתכון כולל טיגון מוקדם של הבשר, כך שמעבר לסכין, קרש חיתוך, קערות וכפית, תצטרכו גם מחבת מציוד המטבח.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג;
• חרדל - 6 כפות;
• שום - 4 שיני;
• חזרת - 6 שולחן. כף;
• טימין - שולחן אחד. כף;
• מלח;
• ירקות גן - חבורה;
• פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

על פתק! אין לתקוע חורים בבשר. הופכים אותו תוך כדי טיגון בזהירות רבה. זה צריך רק לטגן מבחוץ, אבל לא להוציא את המיץ. .

הכנה:

על פתק! כשזה מגיע לבשר בקר, פעל על פי הכלל הזה: אופים נתח קילוגרם למשך שעה, ונתח קילוגרם וחצי שעה ושלושים.

כל אחד יכול לעשות את זה! בקר בנייר כסף

הדעה הרווחת היא שמדובר בבשר בוגדני וניתן להכין אותו רק על ידי אנשי מקצוע. למעשה, יש שיטה שעוזרת גם למתחילים לאפות בשר בקר בחתיכה בתנור בצורה טעימה. הנה המתכון לבישול בנייר כסף. נסה זאת! אם תעקבו בדיוק אחר ההוראות, תקבלו מנה טעימה ובריאה (הרי בשר בקר עשיר בברזל)!

רכיבים:

• שקדי בקר - 1 ק"ג 300 גרם;
• כוסברה - 1 כפית;
• רוטב סויה - 100 גרם;
• שום - 6 שיני;
• זירה - 1 כפית;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית. כף.

הכנה:

אם אתה מפחד לבשל בשר כזה כי אתה לא בטוח שהוא ייצא רך ורך, אז המתכון הבא יפיג את כל הספקות שלך. בשר בקר ברוטב חרדל דבש לעולם אינו יבש או קשה. בשר עם תו דבש מתוק ונעים, חרדל חריף ותבלינים ארומטיים הוא בחירה מצוינת לכל חג.

רכיבים:

• בשר בקר ללא עצמות - 1.2 ק"ג;
• דבש טבעי - 2 כפיות;
• מלח - 1 כפית. כף;
• חרדל - 3 כפיות כף;
• תערובת של עשבי תיבול פרובנס - 2 כפיות. כפיות;
• פלפל חריף גרוס - קורט;
• שמן חמניות - 1/4 כוס;
• פלפל שחור - 1/2 כפית כפיות.

הכנה:

עֵצָה! כדי לבדוק את מוכנות הבשר, מחוררים אותו בסכין עד לעומק אמצע הנתח. אם מופיע מיץ אדום, שמור אותו בתנור למשך זמן מה. חזור על המניפולציות הללו עד שהמיץ הופך שקוף.

שלום חברים יקרים! היום נכין אוכל טעים לכל המשפחה. היום יש לנו בשר בקר בנייר כסף, אפוי בתנור לארוחת צהריים. חשוב מאוד להשרות את המנה הזו בצורה נכונה. זה בדיוק מה שנעשה. תראו שגם בשר קשה מאוד יהפוך לעסיסי ורך.

השנה החדשה מתקרבת, ואיתה החגיגה. כבר החלטנו. הבנו את זה. מי שמפחד מאווזים שמנים מבשלים אווזים רכים. עכשיו בואו נחשוב על מנות בשר אחרות. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים בשר בקר. ואם תבשלו אותו היטב, פינוק כזה ייסחף מיד מהשולחן.

אפשר לאפות את הבשר בחתיכה אחת שלמה או במנות. לדעתי, חזה אפוי על העצם נראה מאוד מעורר תיאבון. רוסטביף בנייר כסף עם תפוחי אדמה קל מאוד להכנה. בכל גרסה, הפינוק הזה ראוי להגיש לאורחים המכובדים ביותר.

יש כלל אחד חשוב להשגת בשר בקר רך ועסיסי.

יש להכניס בשר לתנור שחומם מראש לטמפרטורה הנדרשת בלבד.

זה נעשה כך שהשכבה העליונה מתקבעת במהירות. ואז המיץ המשתחרר בעת טיגון הבשר לא יזרום החוצה. מאמר זה מכיל מספר מתכונים פשוטים וטעימים עבורכם.

תכולת הקלוריות של המנה היא 200 קק"ל ל-100 גרם. אם אתה שומר על המשקל שלך, נסה לבחור פילה עם פחות שומן. וכמובן לבחור מוצר טרי שטרם הוקפא.

בקר בנייר כסף - מתכון לבשר עסיסי ורך אפוי בתנור

אפשרות זו פשוטה, ללא תוספים מיותרים. בישלתי את זה כבר כמה פעמים, והמשפחה שלי תמיד אכלה את המנה הזו ברעש גדול. ייקח כמה דקות לחתוך ולהשרות את הפילה. לאחר מכן כמה דקות כדי לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס אותו לתנור. והמנה שתתקבל תהפוך לאהובה עליך לנצח. גם אם לא היית חובב בשר לפני עכשיו.

אנחנו אופים אותו בנייר כסף ושומרים על כל טוב הבשר. עדיף לאפות בשר עגל צעיר בחתיכה אחת. אבל, למרות שהבשר נחשב קשוח, תקבלו אותו גם רך ועסיסי. תכין את זה ותראה בעצמך. ננסה לאפות חתיכה אחת גדולה. לאחר מכן ניתן לחתוך למנות. או שזה יהיה שימושי להכנת כריכים, סלטים או חטיפים קרים אחרים.

למתכון הזה לקחנו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג. פילה עגל
• 1 ראש שום
• קורט פלפל שחור
• אורגנו
• זרעי חרדל)
• מלח לטעימה

תהליך בישול בשר בקר בנייר כסף:

1. ראשית מתעסקים בנתח הבשר. לחתוך עודפי ורידים ושכבות שומן ללא חרטה. לאחר מכן שוטפים ומייבשים היטב את הפילה. לקחתי שקדי בקר. עובי היצירה הוא לא יותר מ 5-6 ס"מ אתה יכול לקחת מרית או חלק אחר בגודל מתאים.

2. מחלקים את השום לשיניים ומקלפים. חותכים כל ציפורן לאורכה ל-2-3 חתיכות. חותכים חתכים קטנים בפילה המוכן ודוחפים פנימה את שיני השום.

3. משפשפים את הנתח מכל הצדדים בתבלינים ומלח. אני משתמש בפלפל שחור ואורגנו. אתה יכול להשתמש בתבלינים אחרים שאתה אוהב יותר.

יש להשרות את הבשר לפחות שלוש שעות.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר. בשלב זה, אתה יכול לעשות מנות אחרות או עסק משלך.

4. לאחר שהנתח כבר הושרה היטב, אורזים אותו בנייר כסף. חותכים דף גדול ומקפלים אותו לשניים כדי להפוך אותו להדוק יותר. קפלו את הצד המאט פנימה.

זכרו שהמיץ המשתחרר במהלך הטיגון לא אמור לדלוף החוצה.

מניחים את הבשר באמצע ומקפלים את הקצוות למעלה. כך האריזה תהיה אטומה.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים בתוכו את הכלי ואופים שעה וחצי. בזמן הזה אפשר להכין את התוספת.

עצה למי שאוהב בשר עם קרום חום זהוב. 15 דקות לפני שהוא מוכן, שולפים את תבנית האפייה ופותלים את האריזה מעט מלמעלה.

לאחר שנגמר הזמן, מוציאים אותו ומניחים לו להתקרר ישר בנייר כסף.

חותכים לחתיכות ומניחים על צלחת. לקשט כרצונך. למשל, ענפי שמיר ופטרוזיליה. הירוקים משלימים היטב את המנה והופכים אותה לעוד יותר מעוררת תיאבון.

מתכון שלב אחר שלב לבשר בקר בנייר כסף עם ירקות

יש מתכון אחד חדש ומקורי. בהחלט לא ניסית את המנה הזו לפני כן. אני מבשלת בקר בתנור עם בצל, גזר ופלפל מתוק. אם רוצים, אפשר להוסיף עוד ירקות. הכנתי גם עם עגבניות, זה גם היה מאוד טעים.

כעת אספר לכם בפירוט כיצד להכין מעדן עסיסי שכזה. אין שום דבר מסובך ואתה צריך רק כמה מוצרים.

רכיבים:

• עיסת בקר - 600 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• דבש - 1 כף.
• מלח ופלפל לפי הטעם

תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:

1. קודם כל נכין את הבשר. שטפו אותו היטב ותן למים להתנקז. רצוי לייבש עם מפיות נייר. כי ככל שהפילה יבש יותר, כך הוא יספוג טוב יותר את המרינדה. חותכים לפרוסות בגודל בינוני.

2. השלב השני הוא מילוי. בקערה עמוקה מערבבים רוטב סויה, דבש ושום קצוץ דק. מערבבים היטב ומוסיפים את בשר הבקר.

המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את הבשר.

מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. שעתיים מספיקות למרינדה של חתיכות קטנות כאלה.

3. בזמן הזה נכין את הירקות. אתה יכול לחתוך אותם איך שאתה רוצה. אני אוהב כשירקות מחזיקים את צורתם לאחר הבישול. לכן, אני חותך אותו לא לחתיכות קטנות, אלא לבינוני. גזר וטבעות בצל.

4. חותכים פיסת נייר כסף לגודל הרצוי ומניחים על תבנית אפייה. אנחנו פורסים את המוצרים אחד אחד. ראשית אתה צריך לשים שכבת ירקות. חתיכות בשר מעל הירקות, ומעל שאר הירקות. מלח ופלפל כל שכבה. אנו עוטפים את קצוות נייר הכסף, מכסים בהם את המנה. ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

5. אופים את המנה במשך 40 דקות. המיץ המשתחרר נשאר בנייר הכסף והופך את המנה לעסיסית. לבשר שהושרה בו יש טעם וארומה יוצאי דופן.

הכינו את המנה הזו לארוחת ערב עבור המשפחה שלכם. כולם בהחלט ישמחו!

בשר בקר מקורי על העצם בתנור אפוי בנייר כסף

אני אוהב בשר אפוי בתנור על העצם יותר מאשר בשר על האש. זה גם הרבה יותר שימושי. וזה די מהיר וקל להכנה. ראשית אתה צריך להשרות אותו, ואז פשוט לעטוף אותו בנייר כסף. וכעבור שעה יש לכם מנה טעימה ומעוררת תיאבון על השולחן. אז בואו נתחיל לבשל בלי לבזבז זמן.

יש לי כמה חתיכות בשר קטנות על העצם. אני אעטוף את כולם בנייר כסף ביחד. אם כי, אתה יכול לארוז כל אחד בנפרד.

מרכיבים נדרשים:

• חתיכות בשר עגל על ​​העצם - 2 ק"ג
• פלפל שחור טחון
• פלפל אנגלי טחון
• זרע חרדל
• חמלי-סונלי

קח את אותה כמות מכל תיבול. למשל, 5 גרם.

שלבים לבישול בשר בקר על העצם:

1. יש לשטוף היטב את הבשר. לקצץ עודפי שומן, להסיר את הסרט. יבש עם מגבת נייר. בשר עגל צעיר הוא הטוב ביותר עבור המתכון הזה. זה יתבשל מהר יותר ויהיה רך יותר.

2. מאחדים תבלינים בקערה קטנה. יוצקים פנימה תערובת של פלפלים, פלפל שחור, כשות סונלי ומלח. לְעַרְבֵּב. משפשפים את נתחי הבשר מכל הצדדים בתערובת זו. מניחים את כל החלקים בקערה ומכסים. כדי לקבל טעם עשיר יותר, אתה צריך לתת לו לשבת זמן מה. למשל, כשעה. ורק אז לאפות.

3. מדליקים את התנור לחום של 180 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם עוטפים את הבשר בשכבה כפולה של נייר כסף.

4. אפשר לארוז כל חלק בנפרד, אבל ביחד הם יהיו עסיסיים יותר. עוטפים אותו היטב בנייר כסף, מכניסים את העצמות לתנור לאפייה. האפייה תימשך כשעה.

5. לאחר שעה, אם רוצים להשחים את המנה, פותחים את נייר הכסף ונותנים לבשר לטגן מעט.

המנה החמה הזו מושלמת לכל חג. אפשר להגיש כמנה נפרדת או עם תוספת. זה נראה מאוד מעורר תיאבון על השולחן. והטעם פשוט מדהים!

מתכון וידאו לבשר בקר עסיסי ורך בתנור בנתח שלם גדול

אם אתה רוצה לרצות את כל האורחים שלך, אז לבשל בשר בקר לפי המתכון הזה. הם לא אכלו בשר עסיסי ורך כל כך הרבה זמן. כשראיתי את המתכון הזה, מיד אהבתי אותו. ואחרי כמה ימים ניסיתי את המנה הזו. הניחוח מילא את כל הבית. אני ממליץ לצפות בסרטון ולהכין את המנה הטעימה הזו לארוחת ערב.

בעת בחירת בשר, הקפד לשים לב למצבו.

כתמי שומן צהובים מעידים על כך שהפרה הזו כבר הייתה מבוגרת למדי. לאפייה בנייר כסף עדיף לבחור בין שקד, כתף או קצה עבה.

סרטון זה מראה גם כיצד טטיאנה מכינה ירקות מאודים. הם מהווים תוספת טובה לשקד אפוי. טעים ובריא!

איך לבשל בשר בקר בחתיכות נייר כסף עם תפוחי אדמה

אפשר לבשל את הבשר יחד עם התוספת בתנור. אז עכשיו נכין צלי מעולה. בקר בנייר כסף בתנור עם תפוחי אדמה. ברגע שתנסה אותו לפחות פעם אחת, תבשל אותו כל הזמן.

בשר מעורר תיאבון עם ירקות מתאים למדי על שולחן החג. לבישול אנו זקוקים לסט מוצרים פשוט ובמחיר סביר.

• בשר בקר - 500 גרם
• תפוחי אדמה - 6-7 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם

1. מתחילים להכין את המנה עם בשר. שוטפים את שקדי הבקר, מסירים את עודפי השומן וחותכים לחתיכות. חותכים לחתיכות לא מאוד גדולות, 5-6 ס"מ אפשר לחתוך לקוביות. אני מעדיף קוביות.

2. כדי שהבשר יהיה רך, יש להשרות אותו ברוטב סויה. זה יהפוך את הבקר לרך ורך. יוצקים את הרוטב על החתיכות ומוסיפים מעט פלפל. אפשר לכסות את הקערה במכסה או בסרט.

אין צורך להוסיף מלח, שכן רוטב הסויה עצמו מלוח מאוד.

3. משאירים את הבשר בצד למשך 40 דקות. בשלב זה, שמרו על הירקות שלכם. ראשית, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה. פורסים כמו שאתה אוהב. חתכתי אותו לקוביות, בערך באותו גודל של הבשר.

4. קוצצים את הבצל והגזר. מוסיפים אותם לקערה עם תפוחי האדמה. מוסיפים מלח, מפזרים את התבלינים האהובים עליך ומערבבים היטב.

5. כשהבשר כבוש, מדליקים את חום התנור ל-180 מעלות. חותכים חתיכה גדולה של נייר כסף ומקפלים אותו לשניים. תסתכל היטב כמה אתה צריך למדוד כדי שיתאימו גם בשר וגם ירקות. מניחים נייר כסף על תבנית אפייה. מניחים את תפוחי האדמה והבשר המוכנים במרכז הדף. עוטפים היטב ואטום.

6. מכניסים את השקית לתנור שחומם מראש לשעה. לאחר שעה מוציאים, פותחים את החלק העליון של נייר הכסף ונותנים לתבשיל להשחים עוד 20 דקות.

מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומקשטים בעשבי תיבול. מוסיפים עגבניות או מלפפונים טריים או כבושים ומגישים. ארוחת ערב טעימה ומשביעה מוכנה!

צלעות בקר בתנור עם רוטב סויה

יש לכם צלעות בקר במקרר? אתה לא יודע מה לבשל איתם? המתכון הזה מושלם בשבילכם. אני מציע לאפות אותם ברוטב סויה - זה פשוט טעים. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב משפחתית או למפגש עם חברים.

הרכב המוצר:

• צלעות עגל - 800 גרם
• רוטב סויה - 50 מ"ל
• זרעי חרדל - 2 כפות. כפיות
• שום - 2 שיני
• ירוקים לקישוט

איך לבשל:

1. ראשית יש לשטוף את הבשר במים זורמים. מחלקים למנות. אם יש שומן וסרטים, הסר.

2. מכינים את המרינדה. קח קערה עמוקה. יוצקים לתוכו רוטב סויה ומוסיפים שום קצוץ. שמנו שם גם את הצלעות. מערבבים היטב ומשאירים למרינדה. זה ייקח כשעתיים להשרות.

במהלך תקופה זו, אתה צריך לערבב את הצלעות מספר פעמים.

3. מדליקים תנור על 200 מעלות. מורחים נייר כסף מקופל כפול על תבנית אפייה. מניחים עליו בזהירות את העצמות בשורה ויוצקים מעל את כל הרוטב. אנו עוטפים את קצוות נייר הכסף, מכסים בהם את הבשר.

4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. לאחר כשעה, מסירים ופותחים את שולי נייר הכסף. ונותנים לאוכל לטגן עוד 20 דקות.

ניתן להגיש את הצלעות האפויות הללו עם כל תוספת. למעלה עם עשבי תיבול קצוצים. בתאבון!

אני בטוח, חברים, שעכשיו מצאתם לעצמכם מתכון מתאים. ואני נפרד ממך עד לפגישות טעימות חדשות. תודה לכל מי שבישל איתי היום!

אם אהבתם את המתכונים, לחצו על כפתורי המדיה החברתית והכתבה תישמר בעמוד שלכם!