רכיבים:
- פירה מוכן - 500 גרם,
- קמח חיטה - 4-5 כפות. ל. לבשר טחון + לעצירת קציצות,
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.,
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
הערה.הפירה שלנו לקציצות מכינים בתוספת ביצים. אחרת, רשימת המרכיבים תתחדש בפריט אחד נוסף - ביצת עוף, אותה יהיה צורך לערבב לתוך הקציצה הטחונה.
הכנה:
1. מניחים מעט קמח בצלחת שטוחה. מוסיפים קמח מנופה ואם רוצים פלפל לקערה עם פירה. נסו לערבב כמה שיותר יסודי.
2. בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבשר הטחון קציצות אובליות ומגלגלים אותן בקמח מכל הצדדים. 
3. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה במחצית מכמות השמן הצמחי. מניחים עליו את הקציצות. בעזרת סכין חדה חורצים חתכים רדודים בצורת יהלומים על פני כל אחד מהם.
4. מברישים בעזרת מברשת בצק את החלק העליון של הקציצות בשמן שנותר. 
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים 20 דקות. לאחר 10 דקות הופכים בזהירות את הקציצות בעזרת מרית. מגישים את המנה חמה, מפזרים שמנת חמוצה ומפזרים שמיר או פטרוזיליה קצוצים.
ולטעם עשיר יותר אפשר להכין רוטב שמנת חמוצה עם פטריות, רצוי בר. קציצות פירה טעימות מבושלות בתנור בטוח ירצו. 
בתאבון!
ללא הגזמה, תפוחי אדמה יכולים להיקרא המוצר האהוב במדינה שלנו. יש כמה סיבות לפופולריות הזו. הוא זול יחסית, קל לגידול ואחסנה, אבל הכי חשוב, אפשר להכין מתפוחי אדמה מגוון רחב של מנות דשנות וטעימות מאוד. לכן, הוא נמצא על השולחנות שלנו כמעט כל יום, בצורה של פירה, תפוחי אדמה שלמים מטוגנים או מבושלים ומרקים שונים. אבל יש עוד מנה נפלאה שאפשר להכין מהירק הזה שנגישה לכולם. אלו קציצות תפוחי אדמה, שהן בעצם אותו פירה, אבל מקושטות ומוגשות בצורתן המקורית, עם קרום זהוב פריך. ניתן להכין קציצות תפוחי אדמה במילויים שונים - בשר, נקניק, פטריות, עשבי תיבול, גבינה, גבינת קוטג' וירקות.
העיקרון של הכנת קציצות תפוחי אדמה הוא פשוט מאוד. תחילה מכינים פירה, ולאחר מכן, לאחר שיצרו ממנו קציצות ולחם אותם בפירורי לחם או קמח, מטגנים אותם משני הצדדים. בחלק מהמתכונים מוסיפים ביצים לתפוחי אדמה טחונים עבור קציצות, אך בעניין זה, במהלך תהליך הבישול, כל עקרת בית יכולה לבחור את האפשרות המתאימה לעצמה.
קציצות מוכנות מוגשות עם שמנת חמוצה או רטבים שונים - עגבנייה, שמנת חמוצה, פטריות. דבר טוב נוסף בקציצות תפוחי אדמה הוא שתוכלו להכין אותן לשימוש עתידי: הדביקו אותן עליהן, הקפיאו אותן, ובשלו אותן כשתצטרכו אותן.
קציצות תפוחי אדמה - הכנת מזון
כדי להפוך קציצות תפוחי אדמה לטעימות ונימוחות באמת, חשוב להשתמש בתפוחי אדמה באיכות גבוהה. כולנו יודעים שתפוחי אדמה הם שונים. תרגול מראה כי קציצות תפוחי האדמה הטובות ביותר עשויות מתפוחי אדמה עם קליפה ורדרדה. הוא פירורי וטעים, ולכן הקציצות ממנו יוצאות אווריריות ומעוררות תיאבון.
עוד דבר אחד. במתכונים, קציצות תפוחי אדמה מטוגנים בדרך כלל בשמן צמחי. עם זאת, בשביל זה אתה יכול להשתמש לא רק בשמן צמחי, אלא גם בחזיר, עוף או שומן אווז. העיקר שיהיה מספיק שומן כדי שניתן יהיה לטגן היטב את הקציצות ולכסות אותן בקרום זהוב.
קציצות תפוחי אדמה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: קציצות תפוחי אדמה
קציצות אלה נבדלות בקלות ההכנה שלהן ובסט המינימלי של המוצרים הדרושים, יתר על כן, הן הזולות ביותר. עם זאת, הם יוצאים טעימים ונימוחים.
רכיבים:
1 ק"ג תפוחי אדמה;
50 גר'. שמן צמחי;
50 גר'. קמח;
מלח לטעימה;
שמן לטיגון.
שיטת בישול:
1. לאחר קילוף תפוחי האדמה, מרתיחים אותם במים מומלחים קלות עד שהם רכים.
2. מסננים בזהירות רבה את המים מהמחבת עם תפוחי אדמה, שמים על האש לכמה שניות כדי ששאר הנוזלים יתאדו (זה חשוב).
3. מוסיפים שמן צמחי לתפוחי האדמה המבושלים, מועכים אותם לפירה ומוסיפים מלח במידת הצורך. תן לזה להתקרר.
5. יוצרים קציצות מהפירה המקורר ולחם היטב בקמח ומטגנים אותם במחבת מחוממת היטב בשמן צמחי. ברגע שהקרום נראה חום זהוב, קציצות תפוחי האדמה שלנו מוכנות! מגישים אותם עם שמנת חמוצה.
מתכון 2: קציצות תפוחי אדמה עם סלמון
אפשרות מצוינת לארוחת ערב משפחתית פשוטה, כשאין לא זמן ולא כוח לבישול בקנה מידה גדול, אבל אתה באמת רוצה לאכול אחרי יום עבודה. המשימה קלה עוד יותר אם כבר הכנתם פירה. במקום סלמון, אפשר להוסיף לקציצות חתיכות מכל דג לבן.
רכיבים:
900 גר'. תפוחי אדמה;
30 גר'. חמאה;
300 גר'. פילה סלמון;
200 גר'. קמח;
מלח, פלפל ופטרוזיליה לפי הטעם;
רסט. שמן לטיגון.
שיטת בישול:
1. קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים קלות, ואז מוסיפים חמאה ומכינים פירה. מכסים במכסה כדי למנוע ממנו להתקרר.
2. ממלאים את הסלמון במים ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. לאחר מכן שמים את הדג על צלחת, מניחים לו להתקרר כמה דקות ומפרידים אותו לחתיכות בעזרת הידיים. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
3. מערבבים בעדינות את נתחי הסלמון עם פירה, מוסיפים פטרוזיליה עם מלח ופלפל שחור גרוס. אנחנו יוצרים קציצות עגולות מהתערובת שהתקבלה ומגלגלים אותן בקמח.
4. מחממים את השמן הצמחי במחבת על אש בינונית ומטגנים את הקציצות שלנו עד להזהבה. מגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון 3: קציצות תפוחי אדמה עם פטריות
קציצות טעימות ומשביעות בוודאי שישמחו צמחונים ושומרי צומות. למרות שגם חובבי אוכל אחרים יאהבו אותם.
רכיבים:
1 ק"ג תפוחי אדמה;
200 גר'. שמפיניון;
2 כפות. ל. קמח;
פלפל ומלח לפי הטעם;
רסט. שמן לטיגון.
שיטת בישול:
1. לאחר קילוף תפוחי האדמה, מרתיחים אותם עד שהם רכים במים מומלחים קלות.
2. כשתפוחי האדמה מבושלים מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה לפירה. מניחים לו להתקרר מעט, מוסיפים מלח ופלפל.
3. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את המילוי. לאחר שטיפת הפטריות וקיצוץ דק, מטגנים במחבת עם שמן צמחי תוך ערבוב מדי פעם. בתום הטיגון מוסיפים מלח ופלפל ואז מסירים את המחבת מהאש ומניחים לפטריות להתקרר.
4. מדליקים את התנור ומתחילים לבשל את הקציצות שלנו. לאחר שיצרת עוגה שטוחה בידיים רטובות, מורחים עליה 1 כפית. פטריות לאחר מכן, שוב בידיים רטובות, מניחים אותו יחד עם המלית בכף היד ויוצרים קציצה אובלית כך שהמילוי יישאר בפנים.
5. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. לאחר מכן אנו מניחים את קציצות תפוחי האדמה שלנו עם פטריות עליהן, תחילה מגלגלים כל אחד מהם בפירורי לחם או קמח.
6. מניחים את תבנית האפייה עם הקציצות שלנו בתנור ואופים אותן כ-20 דקות עד להזהבה. הגש חם. קציצות תפוחי אדמה אלה עם פטריות מוגשות עם אדג'יקה או רוטב פטריות.
אם הפירה שהכנתם לקציצות התבררה כנוזלת מדי, אל דאגה. הוסף לזה מספיק קמח כדי שתוכל ליצור קציצות מהמסה שהתקבלה עם הידיים.
כאשר מתחילים להכין קציצות תפוחי אדמה, חפשו במקרר שלכם מילוי מתאים עבורן: שאריות נקניק, גבינה, חזיר, פטריות, בשר וכל דבר אחר שיכול להפוך את המנה שלכם לטעימה ומעוררת תיאבון עוד יותר.
כפי שנאמר באחד הסרטים הסובייטיים הפופולריים: " אתה יכול להכין מנות רבות ושונות מתפוחי אדמה, כולל קציצות" אפשר לייחס זאת למנות רזות שיחליפו את הפירה המשעמם ממילא. בנוסף, יש הרבה מתכונים לקציצות תפוחי אדמה וניתן להכין אותם במילויים שונים, מה שאומר שהמנה תספק את רצונם של כל בני המשפחה.
זה יעזור לך כשאין לך מגוון מוצרים, אבל אתה רוצה לבשל משהו מקורי וטעים.
איך מכינים קציצות מפירה?
ראשית, בואו להבין איך להכין את הגרסה הפשוטה ביותר של המנה הזו עם כמות מינימלית של מרכיבים.
כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- כ-1 ק"ג תפוחי אדמה, וכמה ביצים ובצל;
- שמן צמחי, כ-4 כפות. כפיות ו-2 כפות. כפות קמח ומלח לפי הטעם.
כדאי להתחיל בעיבוד גידולי שורש. יש לשטוף אותם היטב, לקלף ולבשל אותם עד שהם רכים. לאחר מכן יש לנקז את המים ולהניח הכל על הכיריים לעוד 5 דקות לאחר מכן צריך להכין את המחית ולהשאיר אותה להתקרר מעט.
בשלב זה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו בשמן עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים אותו לפירה, מוסיפים שם את הביצים ומערבבים הכל היטב. כל מה שנותר הוא ליצור את הקציצות, לגלגל אותן בקמח ולטגן משני הצדדים עד להזהבה.
סוד קטן אחד - כדי למנוע מהתערובת להידבק לידיים בעת יצירת הקציצות, אפשר להרטיב אותן במים. קציצות תפוחי אדמה לתענית הן אופציה אידיאלית למי שרוצה לרדת במשקל. יש להגיש אותם חמים, ורטבים שונים מתאימים לגוון בטעם.
איך לבשל קציצות תפוחי אדמה מתפוחי אדמה חיים?
כדי להכין את המנה הזו, אין צורך להרתיח את הפקעות.
במקרה זה, יש צורך במוצרים הבאים:
- בערך 7 תפוחי אדמה בינוניים וזוג בצל;
- קח עוד ביצה, 1 כף. קמח ו-0.5 כפות. חלב ומלח לפי הטעם.
כדאי להתחיל בעיבוד הפקעות. תחילה יש לשטוף אותם, לנקות אותם ולאחר מכן לגרד על פומפיה דקה. סוחטים היטב את המסה שהתקבלה מהמיץ ויוצקים חלב מבושל מראש, שיעזור לתפוחי האדמה לא להכהות. מוסיפים שם מעט מלח, ביצה טרופה וקמח.
מערבבים הכל היטב לקבלת בצק אחיד. כדאי ליצור את הקציצות בעזרת כף גדולה, להניח אותן במי מלח רותחים ולהרתיח 7 דקות. עד מוכן.
איך לבשל קציצות תפוחי אדמה עם בשר טחון?
מתכון זה מיועד אך ורק לאוהבי בשר. המנה משלבת תוספת ובשר, מה שהופך אותה למלאה. ניתן להגיש אותם גם לארוחת ערב ביתית רגילה וגם לשולחן החג.
למנה זו אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- כ-6 פקעות תפוחי אדמה, 100 מ"ל חלב, כ-60 גר' חמאה, ביצה ומלח. תצטרך להכין פירה מהמוצרים האלה;
- תצטרכו גם כ-400 גר' בשר בקר טחון, אבל אפשר להשתמש בו לפי טעמכם. קח גם כמה בצל, מלח, פלפל, תבלינים, 1/4 מהכיכר, חלב להשרות את הלחם, שמן צמחי ופירורי לחם.
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הפירה. לשם כך, מצננים את הפקעות ומרתיחים אותן במים מומלחים קלות. מיד אחרי זה מרסקים הכל, מוסיפים חמאה, ביצה וחלב. התוצאה צריכה להיות פירה סמיך. לאחר מכן נעבור למילוי. לשם כך, קוצצים דק את הבצל ומערבבים אותו עם הבשר הטחון.
לוקחים את עיסת הכיכר ומשרים אותה לזמן מה בכמות קטנה של חלב. שלח את המסה שהתקבלה לבשר הטחון. שמים שם מלח, פלפל ותבלינים. בשמן מחומם מטגנים את הבשר הטחון עד חצי בישול. אם זה לא נעשה, המילוי יישאר גולמי במנה הסופית.
עכשיו קח כמות קטנה של פירה, בערך 1 כף. כפית ויוצרים עוגה שטוחה שבמרכזה מניחים 1 כפית מילוי ומפזרים על פני כל המשטח. מניחים עוד 1 כף מעל. כפית פירה ויוצרים קציצות. כל מה שנשאר זה לגלגל אותם בפירורי לחם ולטגן אותם משני הצדדים. המנה עדיף להגיש עם רוטב וירקות.
איך לבשל קציצות תפוחי אדמה עם גבינה?
את המנה הזו אפשר להגיש בנפרד או כתוספת לבשר. אתה יכול להשתמש ברטבים שונים כדי לגוון את הטעם.
כדי להכין מנה זו אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- כ-550 גרם תפוחי אדמה ו-85 גרם גבינה קשה;
- תצטרך גם ביצה, 1 כף. כף קמח, חמאה, מלח, פלפל, פירורי לחם וחמאה.
כדי להכין קציצות תפוחי אדמה, תחילה עליך לקלף ולהרתיח את הפקעות. לאחר מכן יש לרסק אותם לפירה ולקרר מעט. טוחנים את הגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים אותה לפירה. מוסיפים שם את הביצה והתבלינים ומערבבים הכל היטב עד שהסמיכות הופכת להומוגנית.
כל מה שנותר הוא ליצור את הקציצות, לגלגל אותן בפירורי לחם ולטגן עד להזהבה ולאחר מכן להשאיר עוד 10 דקות. מתחת למכסה.
איך מכינים קציצות תפוחי אדמה עם פטריות?
המנה הזו יכולה להגיע בקלות לתפריט מסעדה כי היא מאוד טעימה ומקורית. רוטב יוצא דופן ישמש להכנתו. אנו מציעים לחלק את תהליך הבישול למספר שלבים. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא מילוי הפטריות. בשביל זה תצטרך 350 גרם שמפיניון או שנטרל, כמה בצל בינוני, ירקות וחמאה, 1 כפית קמח, 4 כפות. כפות שמנת דלת שומן, מלח, פלפל ושן שום.
יש לחתוך פטריות לחתיכות, ובצל לקוביות קטנות. ממיסים מעט חמאה במחבת, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את האוכל עד להזהבה. כשהפטריות מבושלות למחצה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.
כדי להכין פירה, אתה צריך לקחת 1 ק"ג תפוחי אדמה, 110 גרם חמאה, כמה ביצים, מלח, פלפל, קורט אגוז מוסקט טחון, 1.5 כפות. כף קמח ו-0.5 כפיות פפריקה יבשה. מקלפים את הפקעות ומרתיחים עד שהם רכים.
בעזרת בלנדר טוחנים אותם יחד עם החמאה. טורפים את הביצים בנפרד ומוסיפים אותן לפירה. מוסיפים שם את שאר המרכיבים ומערבבים שוב למשך 5 דקות. התוצאה תהיה מסה אוורירית.
עכשיו צריך להכין את הרוטב שישמש לטיגון הקציצות, זה נקרא לזון. כדי לעשות זאת, קח 0.5 כפות. חלב, 3 ביצים, 1 כף. כף רוטב סויה, מלח ופלפל. מערבבים את כל החומרים ומקציפים למסה אחידה. מכינים מהמחית עוגה שטוחה, מכניסים פנימה את מלית הפטריות וסוגרים.
טובלים את הקציצה ברוטב, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה. רוטב פטריות הוא אידיאלי עבור המנה הזו, אשר יהפוך את הטעם אפילו יותר עדין ומקורי.
1. מרתיחים תפוחי אדמה במעילים שלהם. מגניב. לקלף. סוד: כדי למנוע מתפוחי האדמה לרתוח רטובים במהלך הבישול, הוסיפו למים מלפפון חמוץ.
2.
מגררים את תפוחי האדמה המבושלים באמצעות פומפיה (בינונית או גסה).
3.
טורפים 2 ביצי עוף לתוך תערובת תפוחי האדמה.
4. מוסיפים קמח ומלח.
5.
מערבבים את הבשר הטחון לקציצות תפוחי אדמה עם מזלג (!). בקפידה.
6.
מכינים קציצות מתפוחי האדמה הטחונים שהתקבלו. ומגלגלים אותם בלחם (לא חובה).
7.
ממיסים חמאה מעורבת עם שמן צמחי במחבת.
8.
מטגנים את קציצות תפוחי האדמה משני הצדדים עד להזהבה על אש גבוהה או בינונית. אין לכסות את המחבת במכסה.
קציצות תפוחי אדמה טעימות מוכנות
בתאבון!
קציצות תפוחי אדמה
ניתן לבחור כל מילוי לקציצות תפוחי אדמה, החל מכרוב ופטריות תבשילים, כבד, חזיר ודגים מעושנים. ואפשר להמציא פתרונות מצוינים לילדים על ידי הכנת קציצות תפוחי אדמה עם גבינת קוטג', ללא הוספת מיונז, או כמות גדולה של שומנים מן החי, למשל, עם ברוקולי. רוב הרטבים המוכרים מתאימים לקציצות תפוחי אדמה: פטריות, קטשופ, מיונז, טרטר, בשמל וכו'.
סודות הכנת קציצות תפוחי אדמה
- ניתן להכין קציצות תפוחי אדמה מתפוחי אדמה מבושלים ונא. תחילה מכינים פירה או מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה או בינונית, יוצרים ממנו קציצה ומניחים במחבת.
- כשמכינים מתכון לתענית לקציצות תפוחי אדמה, אפשר להכין תערובת של קמח ומים חמים: 2 כפות קמח, יוצקים שלוש כפות מים קרים, מערבבים היטב ומוסיפים כל כך הרבה כפות מים חמים כך שהסמיכות תהיה דומה לנוזל. שמנת חמוצה. תערובת זו פועלת בצורה מושלמת כ"משחה" במתכונים שאינם כרוכים בשימוש בביצים.
- מנה פשוטה ולא יומרנית - קציצות תפוחי אדמה, אפשר להכין בצורה ייחודית, למשל, אפשר להמציא מילוי מעניין בצורת ביצים, בשר טחון, ירקות, פטריות ועוד דברים. הם מוסיפים גם מקלות סרטנים ופירות ים. ואפשר להוסיף לפירה מיונז, שמנת חמוצה וביצים מבושלות ומגוררות.
- ניתן להכין מנה טעימה לא רק במחבת, אלא גם לאפות קציצות תפוחי אדמה בתנור, להכנת פירורי לחם, ביצים או קמח; עוטפים אותם בנייר כסף.
מתכוני קציצות תפוחי אדמה
נתחיל בהכנת הפירה: קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים אותם דק, שוטפים אותם ומכניסים למים ומרתיחים את המחבת עד לריכוך. בינתיים קוצצים את הבצל הירוק ומכניסים את השום לכבש. מקציפים את החלמונים עם מלח ופלפל.
תפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים קמח, עשבי תיבול ושום, כמו גם חלמונים. מערבבים הכל היטב בעזרת כף, אין צורך לטרוף את תערובת תפוחי האדמה בבלנדר. לאחר מכן ניצור את קציצות תפוחי האדמה פשוט בעזרת כף.
לוקחים תבנית, משמנים בשמן חמניות, כף קציצות, משמנים בשמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד לסיום.
מרתיחים את תפוחי האדמה, מועכים אותם היטב עד למחית, מצננים. כשהטמפרטורה מתאימה, מגררים את הגבינה והשינקן ישירות לתוך תפוחי האדמה בעזרת פומפיה גסה.
עכשיו אתה צריך לקצוץ דק את הבצל והנוצות הירוקות. מוסיפים את כל זה לתפוחי האדמה, הגבינה והחזיר, מוסיפים קמח, ביצים, מלח ופלפל, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים קציצות תפוחי אדמה, מגלגלים בקמח, או אפילו פירורי לחם. מטגנים משני הצדדים במחבת, תחילה עם מכסה לבישול מבפנים, ואז על אש גבוהה ללא מכסה ליצירת קרום.
למרות היעדר המילוי, קציצות תפוחי האדמה הללו עשירות מאוד בשל מבחר התבלינים המקוריים והחלב ממלא תפקיד חשוב. והטעם נעשה שלם.
- תפוחי אדמה - 800 גרם.
- ביצה – 3 חתיכות (1 ללחם + 2 לתפוחי האדמה עצמם).
- בצל - 4 חתיכות.
- חלב - 80 גרם.
- פלפל אנגלי טחון, פלפל שחור, אגוז מוסקט, מלח, אורגנו, כוסברה טחונה.
- לטיגון תזדקק לשמן צמחי, ככל שקציצות תפוחי האדמה יקחו.
טפלו בתפוחי האדמה: שוטפים ומבשלים עם קליפתם כדי להגיע למרקם עיסה. מכבים אותו ומוציאים מהמים 10 דקות לפני בישול מלא של ירק השורש (תפוחי אדמה ז'קט מבשלים בממוצע 20-25 דקות, תלוי בגודל תפוחי האדמה). כשתפוחי האדמה התקררו מעט, מקלפים ומגררים אותם על פומפיה גסה. מוסיפים חלב וביצים, כל התבלינים והמלח לתפוחי האדמה. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק, מטגנים עד שמופיע קרום יפה. כשהוא מתקרר מעט מוסיפים את הבצל לתפוחי האדמה ומערבבים היטב את כל המסה.
כעת מחממים את השמן במחבת ויוצרים מהתערובת קציצות תפוחי אדמה. בצלחת נפרדת צריך להקציף את הביצה במזלג, לפני שליחת הקציצות לטיגון מגלגלים אותן בבלילת הביצים הפשוטה הזו. מטגנים עד תום משני הצדדים.
קציצות תפוחי אדמה בבלילה עם רוטב פטריות
אנחנו שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים אותם דק ומרתיחים עד שהם רכים. בזמן שהפירה לקציצות תפוחי האדמה מתבשל, אכין את רוטב הפטריות.
כדי לקבל קציצות תפוחי אדמה מדהימות, אתה צריך להכין רוטב טעים: לקלף ולשטוף את הבצל והפטריות, לקצוץ דק את הבצל. אנחנו חותכים את הפטריות לקוביות, תוך התחשבות בכך שהשמפיניון, כלומר אלה המשמשים במתכון, נעשים קטנים בעת הטיגון, וכל המים יוצאים מהם. אנחנו מטגנים את הבצל ומכניסים לתוכו את הפטריות, מבשלים הכל יחד במחבת, כשמוכן, מעבירים אותו לסיר קטן ונמוך, או יותר טוב, לסיר מיוחד לרוטב. מוסיפים שמנת ושמנת חמוצה, מבשלים על אש נמוכה.
כדי להסמיך את הרוטב ולהגיש את קציצות תפוחי האדמה עם רוטב ארומטי, צריך להוסיף לו קמח: מדללים את הקמח במים קרים ומוסיפים לפטריות ולחלב, מבשלים עד לריכוך.
תפוחי האדמה המבושלים מוכנים, מועכים אותם, מוסיפים חלב ומוסיפים ביצים כשהפירה מתקרר. מועכים את תפוחי האדמה ויוצרים קציצות, מטגנים במחבת עד שהם רכים בהגשה, יוצקים את הרוטב על הקציצות.
ניתן להגיש את קציצות תפוחי האדמה הללו עם ירקות, רוטב, עגבניות, רוטב פטריות, רטבים אקזוטיים, כגון אבוקדו.
- תפוחי אדמה - 10 חתיכות.
- ביצה – 2 חתיכות, נשתמש רק בחלמונים.
- פילה עוף - 400 גרם.
- גזר - 2 חתיכות.
- ברוקולי - 200 גרם.
- גבינה - 200 גרם.
- שמן חמניות - לשימון תבנית האפייה.
- מלח, פלפל שחור, הל, אולי מעט פפריקה.
במחבת נפרדת מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים (קולפים, חותכים ולבסוף מועכים). צריך גם להרתיח את הגזרים והברוקולי - לא לאורך זמן, כ-15 דקות לאחר הרתיחה, טוחנים אותם עם בלנדר או מטחנת בשר. מוסיפים את הפילה הטחון באמצעות מטחנת בשר לקציצות תפוחי האדמה שעדיין לא מוכנות. מערבבים הכל היטב יחד (תפוחי אדמה, בשר טחון, מילוי ירקות), מוסיפים פלפל ומלח. כשהיא מתקררת טורפים פנימה את החלמונים ומגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
ללוש את בצק תפוחי האדמה, לשמן את נייר האפייה בשמן, לפרוס את קציצות תפוחי האדמה בטמפרטורה של 180 מעלות, לאפות עד מוכנה, כ-30-40 דקות.
אנשים רבים מכנים תפוחי אדמה "לחם שני". אחרי הכל, הירק הזה הוא מוצר בסיסי הנצרך כמעט בכל משפחה. תפוחי אדמה משמשים במנות ראשונות, מכינים מהם תוספות ומוסיפים לסלטים.
תפוחי אדמה מוכנים במגוון דרכים. זה מטוגן, אפוי, מבושל, דפוק לתוך פירה. בהתבסס על ירק השורש מוכן כבר, אתה יכול לעשות קציצות תפוחי אדמה או zrazy. הם יכולים להיות רזים או רזים עם בשר ודגים.
כדי להכין קציצות ירקות מפירה, אתה צריך מיומנות מסוימת. להלן מתכונים עם תמונות המראות בבירור את הניואנסים של יצירת הקציצות. עשה כמצוין בתמונות ותגוון בקלות את התזונה שלך.
מידע על טעם מנות תפוחי אדמה עיקריות
רכיבים
- תפוחי אדמה (גדולים) - 3 יח';
- קמח - 2 -3 כפות;
- בצל - 1 יחידה;
- שום - 2 שיני;
- בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה;
- שמן חמניות;
- מלח;
- תבלינים (לא חובה).
איך לבשל קציצות תפוחי אדמה עם עשבי תיבול
טובלים תפוחי אדמה קלופים מראש במים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים את הפקעות 15-20 דקות עד לריכוך. כשתפוחי האדמה מבושלים מסננים את כל הנוזלים מהמחבת. מועכים את הירקות למחית ומצננים אותו. 
מניחים שתי כפות קמח לתוך תפוחי האדמה המצוננים. חשוב שתערובת תפוחי האדמה לא תהיה נוזלית, אחרת הקציצות יתפשטו במהלך הבישול. בצק תפוחי האדמה צריך להיות בעל עקביות כזו שניתן ליצור ממנו בקלות קציצות. 
שוטפים ומייבשים בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר. קוצצים את עשבי התיבול דק ככל האפשר בעזרת סכין חדה. מערבבים עם בצק. הוסף מלח ותבלינים לפי טעמך. 
מקלפים את שיני השום ומהדקים במכבש. שלח אחרי הירוקים. 
מרטיבים את הידיים במים נקיים, מעצבים את בצק תפוחי האדמה לקציצות באורך 7-8 ס"מ מגלגלים אותן היטב בקמח כדי שבעת הטיגון המוצרים לא יידבקו לפני השטח של המחבת. 
מחממים מחבת עם שמן חמניות על אש בינונית עד שהשומן מתחיל לבעבע. מניחים בזהירות את הקציצות במחבת ומטגנים אותן עד להזהבה. 
קציצות תפוחי אדמה עם עשבי תיבול עדיף להגיש חמות, מפזרות בנדיבות שמנת חמוצה. 
קציצות תפוחי אדמה במילוי ירקות
בארצנו תפוחי אדמה הם הירק האהוב והמכובד ביותר. וזה מובן. ניתן להכין מתפוחי אדמה מספר עצום של מנות טעימות, משביעות והכי חשוב זולות לחלוטין.
קציצות תפוחי אדמה הן אחת התוספות הטובות ביותר לדגים או לבשר. לא קשה להכין מנה כזו. קציצות נוצרות מפירה וממלאות בירקות מטוגנים. כדי לתת למוצרים המוגמרים קרום פריך, משתמשים בפירורי לחם, ואז מטוגנים משני הצדדים. 
רשת טיזרים
כמות המרכיבים המצוינת במתכון תניב שתי מנות קציצות תפוחי אדמה, והכנת המנה הרזה הזו תיקח 40 דקות בלבד.
רכיבים:
- תפוחי אדמה (גדולים) - 4 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- בצל - 1 יחידה;
- בצל ירוק - 2 יח';
- פלפל חריף (ניתן להקפיא) - 1 יחידה;
- קמח - (2.5 כפות לבצק + 3 כפות ללחם);
- מלח לטעימה);
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי (לטיגון).
בישול עם תמונות צעד אחר צעד
חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופות לארבעה חלקים, יוצקים עליהן מים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש מתונה עד לריכוך. 
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את מלית הירקות. קוצצים את הבצל הקלוף בסכין. מניחים אותו במחבת שחוממת מראש בשמן. 
שוטפים את הגזרים, מסירים את הקליפה ומגררים אותם על פומפיה גסה. מוסיפים לבצל. מטגנים את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, במשך חמש דקות. 
מסירים את הגבעול, הליבה והגרעינים מהפלפל המתוק. חותכים לריבועים קטנים ומוסיפים לירקות. מבשלים את תכולת המחבת עוד 5 דקות. מסירים את מלית הירקות מהאש, מוסיפים מלח ובצל ירוק קצוץ דק. 
מסננים את כל המים מתפוחי האדמה המבושלים. לאחר מכן החזירו את המחבת לאש למשך מספר שניות כדי שהמרק הנותר יתאדה. השתמשו במועך כדי לרסק את תפוחי האדמה. מצננים אותו לחלוטין. להוסיף קמח, ללוש את הבצק היטב. 
משטחים מעט בצק בכף היד לעוגה דקה, שבאמצעה מניחים את מלית הירקות. אוספים את הקצוות וצובטים אותם כמו קציצות. מעצבים את קציצות תפוחי האדמה לצורה הרצויה. כדי למנוע מבצק תפוחי האדמה להידבק לידיים וכדי להקל על יצירת קציצות, טובלים מדי פעם את הידיים במים.
חורצים כל קציצה היטב בקמח או לחם.
מטגנים במחבת חמה עם שמן חמניות על אש בינונית. כשהקציצות מזהיבות בצד אחד, הופכים אותן לצד השני.
קציצות תפוחי אדמה עם ירקות משתלבות כמעט עם כל רוטב. אתה יכול להשתמש בכל ירקות למילוי זרזות תפוחי אדמה אלה. מתאימים כרוב לבן או כרובית, זוקיני, דלעת וברוקולי.
קציצות ממחית תפוחי אדמה בסיר איטי
ישנם מצבים שבהם לא ניתן להשתמש בתנור, אבל אתה צריך להאכיל את המשפחה שלך בארוחת צהריים טעימה. למשל, בקוטג', בזמן שיפוץ או מעבר דירה. ואז מכשיר מולטי-קוקר יבוא להציל. ביחידת המטבח הנפלאה הזו, תוכלו לא רק לתבשיל ולאפות, אלא גם לטגן.
העיקרון של הכנת קציצות תפוחי אדמה בסיר איטי אינו שונה מטיגון במחבת. מכינים קציצות לפי כל מתכון ומבשלים אותם במצב "טיגון".
בנוסף, בכל מולטי-קוקר אפשר לאדות את אותן קציצות. אז הם יתבררו לא רק טעימים, אלא גם בריאים.
קציצות תפוחי אדמה אפויות
אם אתה לא ממש אוהב דברים מטוגנים, אז אתה יכול לאפות כדורי תפוחי אדמה. התנור מאפשר לבשל הרבה מהם בבת אחת ולהשתמש במינימום שומן. לפני הבישול בתנור, אין צורך ללחם במוצרי תפוחי אדמה. אפויים, הם שומרים היטב על צורתם.
בישול תפוחי אדמה בתנור לוקח קצת יותר זמן, אז אפשר להוסיף עוף או בשר טחון למילוי.
במתכון הזה דיברנו עליו
אפשרויות להכנת קציצות תפוחי אדמה וזרז
בצק תפוחי אדמה משתלב כמעט עם כל הירקות והבשר. ישנם שני סוגים עיקריים של תוספים:
- למשל, לגרד גבינה ישירות לתוך המחית עצמה, או להוסיף בייקון מטוגן עם בצל;
- מכינים זרזי - המילוי עטוף בתוך עוגת תפוחי אדמה. כך, אתה יכול לשלב את המנות שנשארו משתי ארוחות, למשל, דברים זrazy עם כוסמת, בצל וגזר.
ניתן להשתמש בדברים הבאים כמילוי או כמרכיב נוסף בקציצות פירה:
- ירקות מטוגנים - גזר, בצל, סלרי, קישואים, כרוב;
- תוצרי לוואי - כבד, לב, כליות - מבושלים מראש ונמעכים;
- דייסות דגנים - כוסמת, אורז, דוחן, תירס - דייסות מתובלות בדרך כלל בבצל מטוגן;
- דגים - בחרו טריים, הם מתבשלים די מהר, אז כל מה שצריך לעשות הוא פילה וקצוץ דק;
- בשר או עוף - משמש בדרך כלל בצורה מוכנה מילוי טעים מאוד מתקבל מבשר טחון מטוגן;
- גבינה - לרוב מוסיפים אותה ישירות לבצק תפוחי אדמה. גבינות בוסר כמו Adyghe ניתן לעטוף בחתיכה קטנה בפנים מבלי לקצץ;
- פטריות או טחון פטריות;
- ירוקים - מוסיפים טעם ונראים יפה מאוד במנה המוגמרת.
במתכון הזה דיברנו עליו.
רטבים לקציצות תפוחי אדמה:
- שמנת חמוצה עם שום - מערבבים כוס שמנת חמוצה, מעט מלח ושן שום קצוצה, אפשר להוסיף עשבי תיבול;
- מיונז הוא רוטב קר קלאסי שהולך נהדר עם ירקות;
- פטריות - מבשלים פטריות טחונות בסיר עם מעט קמח ומים, מוסיפים מעט מלח ויוצקים על הזרזי;
- ירקות - ירקות מבושלים בכמות קטנה של מים וקמח, ואז קוצצים עם בלנדר. מלח ופלפל יהפכו אותו לטעים עוד יותר.
במתכון הזה סיפרנו לכם איך לבשל.
טיפים כלליים
- בצק תפוחי אדמה די דביק, אם אתה לא רוצה להרטיב את הידיים כל הזמן במים, משמן אותם בשמן צמחי. במקרה זה, אתה צריך להוסיף שומן מינימלי למחבת.
- ניתן להכין כדורי תפוחי אדמה עם או בלי תוספת ביצים. זכרו שביצים הופכות כל בצק ל"כבד יותר". הכמות האופטימלית היא 1 חתיכה. אם אתה רוצה לקבל קציצות רכות, השתמש רק בחלבוני ביצה, לאחר שהקציפה אותם תחילה.
- ניתן לגרד גזר, בצל, דלעת ושאר ירקות ולהשתמש בהם ללחם. המוצרים המוגמרים יוצאים אלגנטיים מאוד.
- אתה יכול גם להכין זרזי מתפוחי אדמה נאים. יש לגרד על פומפיה דקה, לסחוט מהמיץ ולהקפיד להוסיף ביצה.
- להכנת פירה אין להשתמש במיקסר או בלנדר. מועך רגיל עם חורים עגולים יעבוד היטב.
קציצות תפוחי אדמה מוסיפות גיוון לכל שולחן. הם נראים אלגנטיים למדי, כך שניתן להגיש אותם לחג.
וגם באתר שלנו
