תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים בתנור. תבשיל בתנור תבשיל בתנור

ירקות הם החבר הכי טוב של אדם שיורד במשקל. הדבר הפשוט ביותר שאתה יכול לעשות הוא לבשל ירקות מבושלים בתנור. תבשיל ירקות עם קישואים, חצילים וכרוב יוצא מאוד מעורר תיאבון, למרות הדיאטה. אבל אני לא אגיד לך איך להשיג טעם שאין דומה לו תוך שמירה על דיאטה מוחלטת. סתם, המשך לקרוא - אני לא אסתיר שום דבר.

בטיגון הירקות סופגים שומן רב ולכן מומלץ להימנע משיטת בישול זו בעת דיאטה. תבשיל ירקות בתנור מוכן עם מינימום שמן במקום, משתמשים בנוזל, רצוי טעים. זה יכול להיות דיאטה או מיץ עגבניות. כמובן שאפשר להוסיף מים, אבל זה בהחלט לא יוסיף שום טעם למנה.

סט המוצרים יכול להיות כל דבר, השתמש במוצרים זמינים בהתאם לעונה. אני אוהב מגוון, אז תבשיל הירקות המבושלים שלי בהחלט מכיל חצילים וקישואים, וגם בצל וגזר. אבל פלפלים, כרוב, שעועית הם ירקות מצבים, אני משתמש בהם אם הם זמינים. גיוון הוא המפתח לטעם עשיר.

כמה מרכיבים לא אומר פשוט וחסר טעם, למשל, שלי עם עגבניות הוא פשוט בהרכבו, אבל הוא חושף תהום של טעם בשל השילוב של גבינה וירקות. אז ניסוי. בקיץ, השתמש במוצרים עונתיים בחורף, אתה יכול להכין ירקות קפואים, הנמכרים בכל סופרמרקט.

בנוסף לתבשיל, למגוון תזונתי, אני יכול להמליץ ​​עליו - מנה ריחנית ומקורית מאוד.

אני מבשל תבשיל ירקות בתנור. עם זאת, אם אתה מוגבל במכשירי חשמל למטבח, אתה יכול להשתמש גם בכיריים. במקרה זה, יש להכין ירקות על פי אותו עיקרון.

תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים בתנור

רכיבים

• 1 גזר קטן
• 1 בצל גדול
• 200 גר' קישואים
• 200 גרם חציל
• 100 גר' פלפל
• 200 גרם שעועית ירוקה
• 200 גרם כרובית (זו אפשרות מצוינת לבישול)
• 1 כף. ל. שמן צמחי
• מלח, פלפל, עשבי תיבול

תבשיל ירקות קק"ל לכל 100 גרם - 50 קק"ל
חלבונים/שומנים/פחמימות - 6.2/ 2.3/ 5.9

איך לבשל ירקות מבושלים בתנור

• כלי האפייה מחוממים בתנור, מחוממים מראש ל-200 מעלות. את הצורה החמה מברישים בשמן.
• מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, יוצקים לתבנית אפייה חמה ומשומנת, מערבבים ומכניסים לתנור ל-5 דקות.
• בשלב השני מוסיפים לתבשיל הירקות התזונתיים קוביות קישואים, חצילים וכרובית מפורקות לתפרחות. אם אחד המרכיבים חסר, הכנת המנה עם סט אחר של מרכיבים לא תקלקל את המנה. אם משתמשים בירקות קפואים, מוסיפים אותם בשלב זה. כפי שנכתב נכון בפירוט במאמר נפרד, הוא זמין כאן.
• יוצקים כמה כפות מרק או מים לקערה עם ירקות ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל, שעועית ירוקה טרייה, מלח ותבלינים. לְעַרְבֵּב.
• ירקות מבושלים מבשלים בתנור כ-30 דקות. יש צורך לערבב את הירקות מעת לעת ולהוסיף נוזלים לפי הצורך.

בסך הכל, תבשיל הירקות מבלה 45-60 דקות בתנור - תלוי במידת העשייה שאתם אוהבים את הירקות. אם תשמרו אותם בתנור זמן רב יותר, החתיכות ייאפו ויהפכו רכות לחלוטין, אך ישמרו על צורתן. למי שאוהב ירקות עם קראנצ'יות קלה מספיקות 45 דקות. עשבי תיבול טריים מוסיפים ממש לפני ההגשה.

לא יודעים מה להגיש עם תבשיל ירקות עם זוקיני וחצילים? בשר יהיה תוספת מצוינת -

מה יכול להיות טוב יותר לחובבי מנות ירקות מאשר תבשיל ירקות? ואם הוא עשוי מירקות שגדלים בגינה שלך, פשוט אין לזה מחיר. המנה הזו פשוטה להפליא להכנה - אפילו עקרת בית צעירה מתחילה יכולה להתמודד עם זה. ואתה יכול לבשל אותו גם בתנור וגם על המבער. תבשיל ירקות יכול לכלול מגוון ירקות (כמו שאומרים, כל מה שאפשר לשים עליו). וככל שיש יותר ירקות שונים במנה, כך טעמה יהיה ארומטי, טעים ובהיר יותר. והפרופורציות של ירקות שונים יכולים להיות שוות או להשתנות (חלקם יותר, חלקם פחות). בנוסף לירקות, תבשיל ירקות מאפשר גם נוכחות של בשר או פטריות. זה אופציונלי. אני מעדיף טעם ירקות טהור ומשתדל לשים את כל הירקות בפרופורציות שוות.

תבשיל ירקות בתנור באתר

אני מבשלת אותו רק בתנור וללא טיפת שמן חמניות.

כרוב, תפוחי אדמה, זוקיני, עגבנייה, חצילים, בצל, פלפל, גזר, מלח.

סט מוצרים סטנדרטי לתבשיל ירקות באתר

בישול תבשיל ירקות בתנור לפי שלבי המתכון בתמונות:

הכנת הירקות. ראשית, קולפים ושוטפים את כל הירקות.

תבשיל ירקות בתנור באתר

אנחנו קוצצים את הירקות: קוצצים את הבצל לא דק, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה (או שאפשר לחתוך אותם לקוביות), חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות, פלפלים וכרוב לרצועות.

תבשיל ירקות בתנור באתר

חתכנו גם את הקישואים והחצילים לרצועות גדולות, ואת העגבניות לפרוסות.

תבשיל ירקות בתנור באתר
תבשיל ירקות בתנור באתר

מניחים את הירקות בתבנית קרמית (סיר צלייה קרמי). בדרך כלל שותלים ירקות בשורות. בתחתית מניחים בעיקר ירקות לבנים ומעליהם צבעוניים. אני מתחיל עם כרוב, ואז מוסיף קצת גזר ופלפלים.

תבשיל ירקות בתנור באתר
תבשיל ירקות בתנור באתר
תבשיל ירקות בתנור באתר
תבשיל ירקות בתנור באתר

ובכן, מעל שאר הגזר והעגבניות.

תבשיל ירקות בתנור באתר
תבשיל ירקות בתנור באתר

בכוס מים מדללים כפית מלח (אין צורך בעודף מלח) ויוצקים לסיר עם ירקות.

תבשיל ירקות בתנור באתר
תבשיל ירקות בתנור באתר

מכסים את התבנית במכסה (אם לא, בנייר כסף) ושומרים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך שעה עד שעה וחצי. כשהירקות נעשים רכים, המנה מוכנה. זה לא יכול להיות פשוט יותר. אני בדרך כלל מניחה מיד את תבשיל הירקות המוכן במחבת גדולה יותר ומערבבת. זה נותן לכל הירקות צבע יפה.

תבשיל ירקות בתנור באתר

כל מה שנותר הוא להניח את התבשיל על צלחות ולפזר עשבי תיבול.

תבשיל של ירקות שונים נחשב בצדק למנה הפופולרית ביותר, אך באותו זמן פשוטה. בעיקרון, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לקחת כל מזון, לקצוץ אותו באקראי ולבשל על אש נמוכה בסיר גדול.

אבל גם כאן יש סודות קטנים. אחרי הכל, כל הירקות שונים במבנה המקורי שלהם, ולכן חשוב מאוד לעקוב אחר רצף הנחתם, וכדי להשיג טעם מעניין יותר, לטגן אותם בנפרד.

בנוסף, הניסויים המדהימים ביותר מותרים בהכנת תבשיל ירקות. אתה יכול לתבשיל רק ירקות, או שאתה יכול להוסיף להם בשר, בשר טחון, פטריות ומוצרים אחרים. הכל תלוי במה בדיוק יש היום במקרר.

תבשיל ירקות - מתכון + סרטון

ירקות צעירים, שהוכנו על פי המתכון המקורי עם וידאו, ישמרו על כל התכונות המועילות שלהם ויהפכו למנה טעימה.

• 4 קישואים בינוניים;
• 3 חצילים צעירים;
• 2 פלפלים;
• 6 עגבניות בינוניות;
• 1 בצל גדול;
• 2 שיני שום;
• 2-3 כפות. שמן זית;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית. פלפל;
• ½ כפית. אגוז מוסקט טחון;
• מעט טימין יבש או טרי.

הכנה:

1. חותכים את העגבניות לרוחב מצד הגבי, יוצקים עליהן מים רותחים ומשאירים ל-5 דקות. לאחר מכן מסירים את העור וקוצצים את העיסה לקוביות.
2. חותכים את הקישואים לפרוסות, את החציל לקוביות גדולות, את הפלפל לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות דקות.
3. מחממים שמן זית בקלחת ומוסיפים את כל הירקות המוכנים בבת אחת. מטגנים אותם תוך ערבוב פעיל כ-5-7 דקות.
4. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מעליהם גבעול טימין ושיני שום קלופות.
5. מכסים במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 40-45 דקות לפחות.
6. לפני ההגשה מסירים את השום והתימין ומערבבים את תכולת הקדירה.

תבשיל ירקות בסיר איטי - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

המולטי-קוקר פשוט מיועד למנות שדורשות רתיחה איטית ואחידה. תבשיל ירקות בסיר איטי יוצא רך וטעים במיוחד.

• 2 קישואים;
• מזלג קטן של כרוב צעיר;
• 6-7 יחידות. תפוחי אדמה חדשים;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 בצל גדול;
• 3 כפות. רסק עגבניות;
• עלה דפנה;
• מלח פלפל;
• שום לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הקישואים והגזר לקוביות שוות.

2. קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות גדולות.

3. קוצצים את הבצלים וקוצצים דק את הכרוב.

4. כוונו את ה-multi-cooker למצב קיטור למשך 20 דקות. מעמיסים את כל הירקות בפנים מלבד הכרוב.

5. לאחר האות מוסיפים עגבנייה, כרוב צעיר, שום קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם. אם משתמשים בכרוב ישן, אפשר להוסיף אותו עם כל המרכיבים בבת אחת.

6. הארך את זמן התוכנית ב-10-15 דקות נוספות. אל תשכחו לערבב את תכולת הקערה מספר פעמים.

תבשיל ירקות בתנור - מתכון סופר

מתכון העל הזה יספר לכם בפירוט איך להכין את תבשיל הירקות המשובח ביותר בדרך הצרפתית. ואז תוכל להפתיע את האורחים ובני הבית שלך עם מנה קלילה ויפה להפליא בשם "רטטוי".

• 1 חציל ארוך;
• 2 קישואים בגודל;
• 4 עגבניות בינוניות;
• 3-4 שיני שום;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 בצל;
• 1-2 כפות. שמן צמחי;
• מלח ופלפל;
• 2 עלי דפנה;
• כמה עשבי תיבול טריים.

הכנה:

1. חותכים שלוש עגבניות, זוקיני וחצילים לטבעות שוות בעובי 0.5 ס"מ.
2. מניחים את הספלים בצורה אנכית בתבנית אפייה משומנת בגודל מתאים, לסירוגין. מזלפים שמן, זורקים פנימה עלי דפנה ומתבלים בנדיבות בפלפל.
3. חותכים את הפלפל והבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן.
4. מסירים את הקליפה מהעגבנייה שנותרה, מגררים את העיסה ומוסיפים אותה לפלפלים ולבצל המטוגנים. מוסיפים מעט מים (כ-¼ כף) ומבשלים כ-5 דקות. ממליחים את רוטב העגבניות לפי הטעם. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום.
5. יוצקים את הרוטב המוכן על תבנית האפייה עם הירקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה.

תבשיל ירקות עם קישואים - מתכון טעים מאוד

אם נשארו רק קישואים במקרר, אז בעקבות המתכון הזה אפשר לקבל תבשיל מדהים שישתלב מצוין עם כל דייסה, פסטה וכמובן בשר.

• 2 קישואים קטנים;
• 2 פלפלים;
• 2 גזרים;
• 1 בצל גדול;
• 4 עגבניות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• יֶרֶק.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים, חותכים כל אחד לאורכו ל-4 חלקים ואז קוצצים לחתיכות קטנות יותר.
2. מטגנים במהירות עד להזהבה במעט שמן ומעבירים לסיר.
3. חותכים את הגזר לפרוסות גדולות, ואת הבצל לקוביות קטנות. מטגנים אותם בשמן הנותר עד לריכוך.
4. מוסיפים את העגבניות חתוכות לפרוסות. מתבלים במלח ופלפל. מכסים במכסה ומבשלים 5-7 דקות.
5. בשלב זה מוציאים את קפסולת הזרעים מהפלפלים, חותכים אותם לרצועות ומניחים בתבנית עם הקישואים.
6. יוצקים שם את רוטב העגבניות-ירקות, מערבבים, מוסיפים עוד מעט מלח אם צריך.
7. מבשלים על גז נמוך עד שהנוזל בסיר מצטמצם בחצי והקישוא הופך רך.
8. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים ואם רוצים גם מעט שום.

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה - מתכון קלאסי

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ניתן להכין בזמנים שונים של השנה באמצעות כל מוצרי ירקות. אבל מנה העשויה מירקות צעירים היא טעימה ובריאה במיוחד.

• 600–700 גרם תפוחי אדמה חדשים קטנים;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר גדול;
• 1 זוקיני קטן;
• ½ ראש כרוב קטן;
• 2-4 עגבניות;
• 1 פלפל מתוק גדול;
• 3 כפות. עגבנייה;
• שום, פלפל ומלח לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את תפוחי האדמה הצעירים נקיים ומקלפים אותם אם רוצים. אם הפקעות קטנות, זה לא הכרחי. אם הם גדולים, בנוסף לחתוך אותם לשניים או לרבעים.
2. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים את תפוחי האדמה. ברגע שהוא מזהיב, מעבירים לכלי נפרד.
3. מוסיפים את קוביות הקישואים לטיגון, וקצת אחר כך מוסיפים את הפלפל חתוך לרצועות. מטגנים מעט ומוסיפים לתפוחי האדמה.
4. במחבת כמעט יבשה, מבשלים כרוב מגורר דק. מוסיפים אותו גם לירקות.
5. מוסיפים מעט שמן למחבת, זורקים פנימה בצל קצוץ דק וגזר מגורר גס.
6. מטגנים עד לריכוך, ואז מוסיפים את קוביות העגבניות. (בגרסת החורף אין צורך להוסיף עגבניות, אפשר להסתדר רק עם עגבנייה).
7. ברגע שהם מתרככים מעט, מוסיפים את העגבנייה, מוסיפים מעט מים (כחצי כוס), מלח ופלפל. מבשלים את הרוטב על אש קטנה כ-15 דקות.
8. יוצקים את הרוטב המוכן על הירקות המטוגנים ומערבבים. אם צריך, מוסיפים עוד מים רתוחים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
9. מכסים בצורה רופפת במכסה ומבשלים הכל יחד במשך 20-30 דקות. כ-5-7 דקות לפני כיבוי זורקים פנימה את השום הקצוץ ואת עשבי התיבול.

תבשיל ירקות עם עוף

בשר עוף רך וירקות טריים הולכים ביחד בצורה מושלמת. בנוסף, זוהי אופציה מצוינת למנה קלילה אך משביעה לארוחת ערב משפחתית.

• 1 ק"ג קישואים;
• 0.7 ק"ג חצילים;
• 0.5–0.7 ק"ג פילה עוף;
• 4 בצלים קטנים;
• אותה כמות של עגבניות;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 גזרים;
• 1 ראש שום קטן;
• תבלינים ומלח לפי הטעם;
• ירקות אופציונליים.

הכנה:

1. חותכים את הגזר לפרוסות דקות, ואת הבצלים לרבע טבעות. מטגנים אותם בשמן עד להזהבה.
2. חותכים את פילה העוף לפרוסות קטנות ומוסיפים אותן לטיגון עם הבצל והגזר. מטגנים הכל יחד על אש בינונית כ-10 דקות.
3. חותכים את החצילים והקישואים לקוביות שוות. מפזרים את הראשונים במלח ומניחים ל-5-7 דקות כדי להסיר את המרירות.
4. בשלב זה, זורקים למחבת את תפוחי האדמה, חתוכים לרצועות גדולות.
5. לאחר 5-7 דקות נוספות מוסיפים את הקישואים, ולאחר מכן את החצילים שטופים והמנוקזים. מטגנים הכל יחד כ-5 דקות.
6. יוצקים לתוך הירקות כ-100-150 מים רתוחים חמים, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
7. חותכים את הפלפלים והעגבניות לעיגולים, מניחים על התבשיל, מבשלים ללא ערבוב 3-5 דקות.
8. ממליחים ומתבלים לפי הטעם, מוסיפים עשבי תיבול ושום סחוט. מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 10-15 דקות.

תבשיל ירקות עם בשר

בשר וירקות מהווים מנה שלמה, כולל כל מה שצריך לארוחת צהריים או ערב דשנה.

• 500 גרם בשר בקר או חזיר רזה;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 1 לפיד גדול וגזר כל אחד;
• ¼ ראש כרוב קטן;
• 1 פלפל מתוק;
• מלח, פלפל, עלה דפנה;
• פלפל צ'ילי קטן.

הכנה:

1. חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה על אש גבוהה.
2. חותכים את הגזרים לרצועות עבות, את הבצלים לרבע טבעות, ושולחים אותם לבשר.
3. לאחר שהירקות מטוגנים, זורקים למחבת תפוחי אדמה חתוכים באקראי. מערבבים, מטגנים מעט ומנמיכים את האש לבינונית.
4. אחרון מניחים את הפלפל, חתוך לרצועות, וכרוב מגורר. מוסיפים חצי כוס מים חמים, מלח, זורקים פנימה עלה דפנה, פלפל צ'ילי קצוץ (ללא גרעינים) ומתבלים לפי הטעם בתבלינים.
5. מכסים במכסה, לאחר 5 דקות של רתיחה, מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל כ-45-50 דקות.
6. כ-5-10 דקות לפני הסיום מסירים את עלה הדפנה, מוסיפים שום קצוץ ואם רוצים עשבי תיבול טריים או יבשים.

כל ירק בתבשיל יכול להיות העיקרי. הכל תלוי בכמות של מוצר מסוים. כדי להכין מנת ירקות מחצילים, אתה צריך לקחת קצת יותר מהם.

• 2 חצילים גדולים (ללא גרעינים);
• 1 זוקיני קטן;
• 2 גזרים;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 2 פלפלים;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• 100 מ"ל מרק ירקות (או רק מים);
• 1 כפית סהרה;
• 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי;
• מלח, פלפל, שום לפי הטעם;
• ירוקים אם רוצים.

הכנה:

1. חותכים את החצילים עם הקליפה לקוביות גדולות, מפזרים מלח בנדיבות ומניחים ל-10-15 דקות.
2. קוצצים גס את הקישואים, הבצל, הגזר והפלפלים. מסירים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים את העיסה.
3. שוטפים את החצילים, מייבשים מעט ומניחים אותם יחד עם הבצל, הקישוא והגזר במחבת שחוממת מראש עם כמות השמן הנדרשת.
4. מטגנים את הירקות על אש גבוהה כ-5-7 דקות עד שהם מתרככים ומשחימים מעט.
5. מוסיפים פלפל ועיסת עגבניות. מוסיפים סוכר, מלח ומתבלים לפי הטעם. מוסיפים מרק או מים. מכסים במכסה ומבשלים כ-30-40 דקות.
6. כמעט לפני שמכבים, יוצקים מיץ לימון, מוסיפים שום קצוץ ואם רוצים, עשבי תיבול, מערבבים. הניחו לתבשיל הירקות לשבת 10-15 דקות לפני ההגשה.

תבשיל ירקות עם כרוב

כדי להכין תבשיל ירקות, אתה יכול להשתמש לא רק כרוב לבן מסורתי. מנה עשויה מכרובית טעימה ומקורית עוד יותר.

• ראש בינוני של כרובית;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 חציל קטן;
• אותו זוקיני;
• 2-3 עגבניות בינוניות;
• 1 פלפל;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה:

1. מניחים את ראש הכרובית במים רותחים ומבשלים כ-10-20 דקות. ברגע שניתן לנקב בקלות בסכין, מסננים את המים ומצננים את המזלגות. מחלקים אותו לתפרחות בודדות.
2. חותכים את הגזר לרצועות גדולות ודי ארוכות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
3. מוסיפים את קוביות החצילים, ואחריהן את הקישואים. ברגע שהירקות מכוסים בקרום חום, זורקים פנימה את הפלפל, חתוך לרבע טבעות.
4. לאחר 5-7 דקות נוספות מוסיפים עגבניות חתוכות לפרוסות או קוביות. מוסיפים מלח ומתבלים בתבלינים לפי הטעם.
5. לאחר 5 דקות של רתיחה מעבירים את הכרוב המבושל לטיגון, מערבבים בעדינות בעזרת כף, מוסיפים מעט מים כך שייווצר רוטב נוזלי בתחתית.
6. מכסים במכסה ומבשלים על גז נמוך כ-10-20 דקות עד לבישול מלא. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול, ויוצקים שמנת חמוצה על כל מנה.

איך לבשל תבשיל ירקות? וריאציות של מתכונים

תבשיל ירקות הוא מאכל די פשוט שאפשר להכין כל השנה, גם כל יום. למרבה המזל, שפע ירקות הקיץ והסתיו מספקים מרחב לאלתור ולניסויים.

תבשיל ירקות עם כרוב ותפוחי אדמה

• 0.9 ק"ג כרוב לבן;
• 0.4 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 2 בצלים;
• 3 כפות. עגבנייה;
• מלח פלפל;
• 10 גרם בזיליקום יבש;
• 3 עלי דפנה.

הכנה:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בכמות קטנה של שמן עד לשקיפות. זורקים פנימה את הגזר המגורר ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים מעט שמן במידת הצורך.
2. לאחר 3-4 דקות מניחים למחבת את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות גדולות. מטגנים עוד 3-5 דקות.
3. מוסיפים כרוב מגורר גס ומערבבים.
4. לאחר 5 דקות, מנמיכים את הגז, מוסיפים לירקות עגבניה מדוללת במים עד 300 מ"ל. מתבלים לפי הטעם בתבלינים ומלח.
5. מערבבים ומבשלים מכוסה לפחות 40 דקות. לפני ההגשה מסירים את עלה הדפנה ונותנים לתבשיל הירקות לנוח עוד 10 דקות.

תבשיל עם כרוב וקישואים

• 2 קישואים;
• 1 מזלג כרוב צעיר;
• 2 בצלים;
• 1 גזר בינוני;
• מלח, תבלינים, שמן צמחי.

הכנה:

1. מטגנים במחבת טבעות בצל וגזר מגורר.
2. מוסיפים את קוביות הקישואים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.
3. חותכים את הכרוב לדמקה ומוסיפים לירקות שכבר מטוגנים. מערבבים, מוסיפים מעט מים במידת הצורך.
4. מבשלים כ-25-30 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם ומתבלים בתבלינים מתאימים.
5. לאחר 5-10 דקות נוספות מסירים מהאש.

תבשיל עם זוקיני וחצילים

• 1 חציל;
• 2 קישואים;
• 3 גזרים בינוניים;
• 1 בצל גדול;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 0.5 ליטר מיץ עגבניות;
• מלח, סוכר, פלפל.

הכנה:

1. קודם כל קוצצים את החצילים לחתיכות גדולות, מפזרים עליהם מלח ונותנים זמן למרירות להיעלם. לאחר 15-20 דקות, שוטפים את הכחולים במים וסוחטים אותם החוצה.
2. יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית קערה עבה דופן. זורקים פנימה בצל קצוץ באקראי, ואחריו גזר מגורר.
3. לאחר שהירקות מטוגנים קלות מוסיפים את הפלפל חתוך לרצועות.
4. לאחר 3-5 דקות חותכים את הקישואים לקוביות לפי גודל החצילים. מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
5. כעת מוסיפים את הכחולים, ולאחר 10 דקות של רתיחה איטית, מוסיפים את מיץ העגבניות. בקיץ ובסתיו עדיף להשתמש בעגבניות טריות ומפותלות.
6. הוסיפו מלח, מעט סוכר והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם. אל תשכחו לערבב, ואחרי עוד 10-15 דקות התבשיל מוכן להגשה.

תבשיל ירקות הוא מאכל מיוחד. מכינים אותו בכל העולם לפי מגוון מתכונים. שילובים אפשריים רבים של ירקות מאפשרים לך לקבל טעמים חדשים בכל פעם. עם זאת, טעמה של המנה תלוי לא רק במרכיבים הכלולים בהרכבה וביחס ביניהם. הוא מושפע במידה רבה משיטת ההכנה. לא כל עקרות הבית מבשלות תבשיל ירקות בתנור, וזה לגמרי לשווא, שכן שיטת בישול זו הופכת את המנה לטעימה וארומטית באופן ייחודי. זה יהיה נעים במיוחד אם תיקחו בחשבון כמה נקודות חשובות בהכנתו.

תכונות בישול

על מנת להכין תבשיל ירקות טעים, לא מספיק לחתוך את הירקות, לשים אותם במחבת, להוסיף מים ולבשל. בלי לדעת כמה כללים, במקום מנת ירקות מפתה, אתה מגיע עם מסה חסרת צורה שלא מעוררת שום תיאבון. לכן, לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך לדעת כמה כללים פשוטים אך חשובים. יתר על כן, לטכנולוגיה להכנת תבשיל ירקות בתנור יש פרטים משלה.

• ירקות צעירים מתאימים ביותר להכנת תבשיל ירקות. הם בריאים יותר, רכים יותר ומתבשלים מהר יותר.
• ירקות מסוימים עשויים לקחת זמן שונה לבישול. מסיבה זו, רצוי לטגן ירקות שלוקח זמן רב לבשל עד שהם מתאחדים עם מרכיבים אחרים, או להוסיף אותם תחילה.
• להכנת תבשיל ירקות בתנור, מומלץ לחתוך אותם לחתיכות גדולות למדי. ואז הם יוצאים טעימים יותר ונראים מעוררי תיאבון.
• אם רוצים שהמנה תהיה דיאטטית, אפשר לאפות ירקות בתנור ללא טיגון מוקדם, תוך שימוש בכמות מינימלית של שמן לשימון המחבת. גבינה, חמאה ושמנת יעזרו להוסיף עושר לתבשיל ירקות. זה יהיה אפילו יותר מספק אם תכלול בשר או פטריות בהרכבו.
• ניתן לבשל תבשיל ירקות בתנור באמצעות רטבים שונים, המעניקים לו טעמים ייחודיים.
• כדי למנוע שריפת ירקות בזמן האפייה בתנור, אפשר לכסות אותם בנייר כסף.

תבשיל ירקות בתנור ניתן להכין גם בצורה וגם בסירים. טכנולוגיית הבישול במקרים אלו תהיה מעט שונה. מסיבה זו, עליכם להסתמך על ההוראות הנלוות למתכון שתבחרו.

תבשיל ירקות קלאסי בתנור

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• קישואים - 0.3 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• כרוב לבן - 0.2 ק"ג;
• אפונה ירוקה - 0.2 ק"ג;
• עגבניות - 0.3 ק"ג;
• מים - 0.2 ליטר;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פפריקה טחונה מיובשת - 20 גרם;
• שמיר טרי - 50 גרם;
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
• שום - 4 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות.
• קוצצים את הקישואים הצעירים לפרוסות בעובי של כ-2-3 מ"מ.
• קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות.
• שוטפים את העגבניות, מייבשים, חותכים לעיגולים או חצאי עיגולים (תלוי בגודל הפרי).
• קוצצים דק את הכרוב.
• קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
• חותכים את השום לפרוסות דקות.
• משמנים את התבנית בשמן.
• מניחים את תפוחי האדמה בתחתית התבנית ומפזרים מעט פפריקה, מלח ופלפל.
• מניחים את הבצל על תפוחי האדמה ומפזרים עשבי תיבול.
• מניחים את שכבת הקישואים הבאה. ממליחים ומפלפלים אותם.
• מניחים את הכרוב על הקישואים ומפזרים עליו את האפונה הירוקה.
• מכסים הכל בשכבה של פרוסות עגבניות. מניחים שום על עגבניות. מפזרים הכל עם הפפריקה שנותרה.
• יוצקים מים לתבנית.
• מזלפים את השמן הנותר על הירקות.
• מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור.
• הפעל את התנור. לאחר שהטמפרטורה מגיעה ל-180 מעלות, מבשלים את התבשיל במשך שעה.

תבשיל ירקות שנאפה בתבנית בתנור נראה מאוד בהיר ומעורר תיאבון. הטעם ההרמוני של ירקות לא ישאיר אף אחד אדיש. חוץ מזה, אין שום דבר מיותר במנה הזו היא לא תביא לך דבר מלבד טוב.

תבשיל ירקות עם בשר בסירים

• חזיר - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.75 ק"ג;
• קישואים - 0.25 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

• לשטוף את החזיר, להסיר את כל הממברנות, לקצץ עודפי שומן. מייבשים את נתח הבשר וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
• לאחר קילוף הבצל חותכים אותו לרבע טבעות דקות.
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בערך בגודל הבשר.
• מסירים את הקליפה מהקישואים בעזרת קולפן ירקות. חותכים את הירק לאורכו ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף. חותכים את הקישואים לקוביות. אם הירק שלך צעיר מאוד, אתה לא צריך לקלף אותו: פשוט לשטוף ולייבש אותו, ולאחר מכן אתה יכול לחתוך אותו.
• חותכים את השום לחתיכות קטנות.
• חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
• מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבשר עד שהוא מכוסה בקרום מעורר תיאבון. מוסיפים בצל, מלח ופלפל. מטגנים עוד 5 דקות ומחלקים לסירים.
• מניחים על הבשר קוביות תפוחי אדמה ועליו זוקיני. מניחים עגבניות על גבי זוקיני. מתבלים ומוסיפים מלח. מפזרים שום קצוץ, מברישים בשמנת חמוצה.
• מניחים את הסירים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור.
• מבשלים תבשיל ירקות בסירים במשך 70 דקות ב-200 מעלות.

תבשיל ירקות עם בשר, מבושל בסירים בתנור, הוא מנה משביעה מאוד שתחליף ארוחת צהריים מלאה.

תבשיל ירקות בתנור בצרפתית (רטטוי)

• חצילים - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• בזיליקום טרי - 20 גרם.

• חותכים את הקישואים והחצילים הצעירים לקוביות בעובי של כ-3-4 מ"מ. חותכים את העגבניות לאותם עיגולים בערך.
• מניחים את החצילים במי מלח למשך חצי שעה, ואז שוטפים אותם היטב ומייבשים במגבת מטבח.
• משמנים תבנית זכוכית עגולה בשמן זית.
• מניחים ירקות בצורת ספירלה, ומתחלפים אותם באופן הבא: חצילים, קישואים, עגבניות. כדי להכניס עוד ירקות לתבנית, הניחו אותם חופפים.
• ממליחים ומפלפלים את הירקות ומטפטפים אותם עם השמן הנותר.
• מכניסים את התבנית עם הירקות לתנור ומדליקים על 180-200 מעלות. עדיף לכסות את התבנית בנייר כסף כדי שהירקות לא יישרפו.
• לאחר חצי שעה מסירים את נייר הכסף. ממשיכים לאפות את התבשיל עוד 15 דקות.
• מגררים דק את הפרמזן ומפזרים על הירקות. מניחים מעל עלי בזיליקום. מחזירים את התבנית עם תבשיל הירקות לתנור ל-15 דקות נוספות.

למרות פשטות המתכון, לתבשיל הירקות המוכן על פיו יש טעם מדהים, ונראה כל כך חגיגי ומעורר תיאבון שלא חבל להציע אותו לאורחים.

תבשיל ירקות עם תפוחים

• חצילים - 0.5 ק"ג;
• תפוחים - 0.3 ק"ג;
• שום - 2 שיני;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
• רסק עגבניות - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - ככל שצריך;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

• חותכים את החצילים לעיגולים, מוסיפים מלח ומניחים במסננת. לאחר 20 דקות, יש לשטוף במים זורמים ולייבש.
• שוטפים את התפוחים. מבלי לחתוך את הפירות, חותכים את הליבה. חותכים את הפירות לטבעות דקות.
• שוטפים וחותכים את העגבניות לפרוסות בעזרת סכין חדה.
• מעבירים את השום דרך מכונת כביסה, מערבבים אותו עם רסק עגבניות, פטרוזיליה קצוצה דק ושמן צמחי.
• מטגנים קלות את החצילים במחבת בשמן צמחי, מחלקים אותם לשניים.
• מניחים את החצי הראשון של החצילים בתבנית ומברישים ברוטב. מניחים עליהם תפוחים, מברישים גם ברוטב. מניחים את החצילים הנותרים בשכבה שלישית ומשמנים גם אותם. מניחים את שכבת העגבניות האחרונה ומכסים אותן ברוטב הנותר.
• מכניסים את המנה עם הירקות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ומבשלים את תבשיל הירקות חצי שעה.

לתבשיל ירקות עם תפוחים יש טעם מעט יוצא דופן, אבל מאוד הרמוני. אל תפחדו להתנסות - במקרה הזה אתם לא מסתכנים בכלום.

צהריים טובים חברים!

היום אנחנו מכינים תבשיל ירקות לפי המתכונים הכי טעימים. ניתן להכין מכל ירק לפי שיקול דעתכם, וניתן לגוון במספר המרכיבים. זוהי מנה אוניברסלית שניתן להגיש אותה כמנה שנייה או כתוספת עם בשר.

מתכוני תבשילים מעניינים כי הבסיס של המנה זהה לכולם - ירקות מבושלים קצוצים, והתוספים להם יכולים להיות שונים מאוד: בשר, פטריות, פירות ים, קטניות. גם שיטות הבישול מעניינות - אפשר לבשל במחבת, לאפות בתנור או, כפי שהפך לאופנה לאחרונה, לבשל בסיר איטי.

בישלתם פעם את המנה הזו? איך זה יצא לך?

לכל ירק זמן בישול שונה. איך מוודאים שבמוצר הסופי הוא שומר על צורתו, קשיחותו וערכיו הביולוגי, ולא יהפוך לקוויאר. המשך לקרוא, אני אספר לך יותר על זה מאוחר יותר.

מתכון לתבשיל ירקות

אני אוהב את הסתיו על השפע שלו. אני מסתכל על הערוגות ושמחה על הצבעים והמגוון של היבול הגדל. אני מקבל השראה למעללים קולינריים, והדבר הראשון שעולה לי בראש הוא תבשיל ירקות. בואו נבשל אותו ביחד, אלתר ונוסיף את כל מה שיש לנו למנה.

רכיבים:

• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• חצילים - 2 יח'.
• שמן זית - 2 כפות. ל.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - 4 שיני
• פלפל חריף ירוק
• עלה דפנה - 2 יח'.
• חומץ תפוחים - לפי הטעם
• תבלינים: אורגנו, בזיליקום - צרור
• ירקות: פטרוזיליה, שמיר - צרור
• מלח לטעימה
• סוכר לטעום
• מרק עוף - 100 גרם.

הכנה:

כללים פשוטים שיש להקפיד עליהם בעת הכנת תבשיל:

• קוצצים את כל הירקות בגדול
• מניחים מזון רק במחבת חמה
• מטגנים עד חצי בישול
• שוכב ברצף מסוים
• להוסיף מלח רק בסוף הבישול

מניחים את המחבת על האש ומוסיפים שמן.

חותכים את הבצל לריבועים גדולים הוא יתבשל היטב במהלך תהליך הבישול. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל לטיגון. לאחר 2 דקות הוא הופך שקוף.

מגררים את הגזר על פומפיה גסה ומאחדים עם הבצל, מערבבים, מכסים במכסה ומשאירים על אש נמוכה.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות ומוסיפים אותם לטיגון עם הגזר והבצל.

עדיף לקחת פלפלים צהובים. ערכת צבעים יפה מעניקה מראה אסתטי למנה ומגבירה את התיאבון. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לפרוסות בינוניות. אנחנו שולחים אותו למחבת.

חותכים את זנב החציל וחותכים לטבעות בינוניות. אם יוצא מריר, קוצצים ומכניסים לקערה, ממליחים היטב ומשאירים ל-20 דקות. זה ישחרר מיץ, יש לנקז אותו והמרירות תיעלם יחד עם המיץ. נטגן את החצילים במחבת נוספת.

ניקוי זוקיני צעיר. אם נתפסת עם זרעים, הסר אותם בעזרת כפית. חותכים לחתיכות גדולות יותר ומוסיפים לתערובת הירקות. מוסיפים מעט מלח ומערבבים.

כדי להפוך את התבשיל עסיסי, מוסיפים 100-150 גרם מרק עוף.

מוסיפים שם חצילים מבושלים.

קוצצים את הכרוב הלבן הצעיר ומבשלים 7 דקות.

מקלפים את העגבניות. לשם כך, טובלים אותם במים רותחים לכמה שניות ומיד במים קרים. הקליפה מוסרת בקלות. קוצצים ומחכים עד שהכרוב יתבשל ורק אז מוסיפים את העגבניות הקצוצות.

אם אין עגבנייה, אפשר להוסיף מיץ עגבניות או רסק.

קולפים את השום, מועכים עם הצד השטוח של הסכין וקוצצים אותו. שום כתוש מעניק את טעמו וארומה למנה מהר יותר.

הוסף את התבלינים האהובים עליך. אני לוקח אורגנו, בזיליקום, מעט שומר.

עכשיו אפשר להוסיף מלח ולבשל עוד 4 דקות.

כרגע אנחנו צריכים להוסיף את אותם מרכיבים שיקבעו את הטעם של המנה. אם צריך חמיצות מוסיפים חומץ תפוחים, למרירות - פלפל חריף, למתיקות - סוכר.

קוצצים פטרוזיליה ושמיר. מפזרים מלמעלה. תבשיל הירקות מוכן, הניחו לו להתבשל במשך 20 דקות. כשהוא חם, יש לו את הטעם העז ביותר. מגישים קר.

תבשיל ירקות - מתכון עם תפוחי אדמה, זוקיני, כרוב וחצילים

זהו אחד המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר. אני מכינה את המנה הזו כל הקיץ, ומשנה מרכיבים כשירקות חדשים מבשילים. דל קלוריות, עשיר בויטמינים וניתן לעיכול בקלות, הוא מתאים כתוספת לכל בשר.

רכיבים:

• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• קישואים - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• חצילים - 2 יח'.
• כרובית - 1 יחידה.
• מרק עוף - 150 גרם.
• שמן זית - 2 כפות. ל.
• שום - 4 שיני
• תבלינים: אורגנו, בזיליקום, עלה דפנה - לפי הטעם

הכנה:

1. חותכים את הגזר והבצל לריבועים בינוניים ומטגנים בכמות קטנה של שמן.
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומטגנים.
3. מרתיחים את הכרובית ומפרידים אותה לחתיכות אישיות.
4. מרתיחים שעועית ירוקה.
5. מערבבים את כל הירקות מלבד הכרוב במחבת עמוקה, יוצקים פנימה 100 גרם מרק ומבשלים.
6. 10 דקות, מוסיפים קוביות קישואים ומבשלים עוד 10 דקות.
7. בסיום התבשיל מוסיפים את הכרוב המבושל, מוסיפים שום כתוש, עלה דפנה ותבלינים.
8. בהגשת התבשיל מפזרים בנדיבות עשבי תיבול.

מתכון פשוט לתבשיל ירקות עם בשר בסיר איטי

שימוש במכשירי חשמל למטבח משחרר אותך מבילוי ממושך במטבח. כך נוצר תבשיל עם בשר רך ועסיסי, תפוחי אדמה טעימים וכרוב. זמן בישול שעה.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 1000 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• כרוב לבן - 300 גרם.
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• מלח, תבלינים - לפי הטעם

תבשיל ירקות עם עוף ותפוחי אדמה

זהו אחד המתכונים הטובים ביותר לתבשיל ירקות עם בשר. מסתבר שזו מנה קלילה, משביעה ותקציבית. אטרקטיבי גם הוא המבחר הגדול של מרכיבים זמינים ומהירות ההכנה.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• מרק ירקות - 150 גרם.
• שמן זית - 2 כפות. ל.
• שום - 4 שיני
• תבלינים: בזיליקום, עלה דפנה - לפי הטעם
• רוטב עגבניות - 1 כף. ל.
• גרגירי פלפל שחור - 6-8 אפונה
• ירקות: פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם

הכנה:

1. חותכים את פילה חזה העוף לחתיכות בינוניות ומטגנים בשמן זית בקלחת עד חצי בישול, במשך 10-15 דקות.
2. בוחרים תפוחי אדמה בגודל בינוני, קולפים וחותכים לשניים. מטגנים בשמן רותח עד להזהבה. מניחים בקלחת עם בשר.
3. חותכים גזרים צעירים לטבעות בינוניות. אם הוא מחוספס, אז עדיף לגרר אותו על פומפיה גסה. מקלפים את הבצל ומשתמשים בחצאי טבעות בינוניות. מערבבים את שני החומרים ומבשלים קלות, ואז מוסיפים לבשר ותפוחי האדמה.
4. אם רוצים, מוסיפים כרוב ושעועית ירוקה. מרתיחים אותם בכמות קטנה של מים מומלחים ושולחים אותם לקלחת.
5. מוסיפים שום קצוץ דק, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, ענפי בזיליקום, רוטב עגבניות ומלח.
6. מטגנים במחבת שתי כפות קמח ומדללים במרק הירקות שבו בישלתם את הכרוב והשעועית.
7. מערבבים הכל בזהירות, יוצקים את המרק, סוגרים את המכסה ומבשלים 20-30 דקות על אש נמוכה.
8. מניחים את תבשיל העוף המוגמר על צלחת גדולה ומפזרים מלמעלה שמיר קצוצים ופטרוזיליה. בתאבון!

איך לבשל תבשיל ירקות בסיר

כל ירק מלבד מלפפון יתאים למתכון הפשוט הזה. התוצאה היא מנה קלילה, דלת קלוריות, אך טעימה מאוד.

רכיבים:

• קישואים - 1 בגודל בינוני
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• שום - 2 שיני
• מלח, פלפל - לפי הטעם

זה כנראה הכל. תודה שקראת עד הסוף. הישארו מעודכנים למתכונים חדשים.