Kismis merah, semak abadi dari keluarga gooseberry, dapat dilihat di hampir semua pondok musim panas. Itu datang kepada kami dari Eropa Barat, tempat ia awalnya dibudidayakan sebagai tanaman obat.
Ini mengandung sejumlah besar vitamin C, zat besi, kalium, asam suksinat dan malat, serta antioksidan.
Dalam masakan, kismis merah digunakan terutama untuk membuat selai.
Gula yang ditambahkan ke dalamnya merupakan pengawet yang efektif dan aman, dan juga mengimbangi rasa asam pada buah beri.
Selai kismis merah siap pakai digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang dan sebagai komponen krim kompleks.
Resep klasik dengan foto
Anda harus siap dengan kenyataan bahwa menyiapkan selai akan memakan banyak waktu; membuat selai atau jeli jauh lebih mudah. Namun jika ingin mendapatkan konsistensi yang kental, maka resep tradisional musim dingin ini cocok.
Komponen:
- Kismis merah – 1,5 kg;
- Gula – 1,5kg.
Sangat penting untuk menjaga proporsi buah beri dan gula, jika tidak selai untuk musim dingin akan menjadi asam dan terlalu cair. Kismis yang agak terlalu matang dan hancur bisa digunakan, tidak masalah. Buang buah beri dari dahannya, tutupi dengan air dingin dan bilas untuk menghilangkan kotoran.
Oleskan di atas handuk bersih dalam satu lapisan dan biarkan hingga benar-benar kering. Tempatkan dalam mangkuk enamel yang dalam dan haluskan menggunakan penghancur kayu.
Anda dapat menyederhanakan tugas dan menggunakan blender dengan alat pencelupan, tetapi beberapa ibu rumah tangga yakin bahwa beberapa vitamin akan rusak ketika buah beri bersentuhan dengan logam. Tutupi dengan lapisan pasir padat dan segera masak di atas kompor.
Anda dapat mengatur tingkat api ke sedang hingga muncul gelembung di permukaan, lalu kecilkan. Anda perlu memasak setidaknya selama tiga jam, aduk sesekali. Saat suguhan mulai terkelupas dari sisi piring, Anda bisa menyisihkannya.
Sendokkan manisan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan harus disterilkan, kencangkan tutup logam yang sudah direbus dan kirim ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.
Selai kismis merah dengan pektin
Pektin, polisakarida alami yang diperoleh dari buah marc, kepala bunga matahari, dan gula bit, sering ditambahkan ke dalam selai sebagai bahan pembentuk gel tambahan.
Komponen:
- Kismis merah – 1 kg;
- Gula pasir – 1 kg;
- Pektin – 1 sachet.
Resep memasak selai kismis dengan pektin untuk musim dingin dimulai dengan melepaskan buah beri yang baru dipetik dari dahannya, lalu membilasnya hingga bersih dengan air dingin.
Tuang sedikit air ke dalam panci yang dimaksudkan untuk memasak selai, secukupnya hingga menutupi bagian bawah. Tambahkan beri, gula dan masak sampai lunak sepenuhnya.
Kismis merah segar tidak boleh disimpan lebih dari dua hari, bahkan di lemari es. Untuk mengawetkan buah beri selama musim dingin, buah tersebut dibekukan atau dibuat selai. Namun cara paling mudah adalah membuat selai dari kismis merah. Bagaimanapun, kismis merah mengandung begitu banyak pektin sehingga bahkan dengan perebusan yang relatif singkat, mereka memperoleh konsistensi selai yang padat.
Kismis merah cukup asam dan sedikit asam, jadi Anda perlu mengonsumsi jumlah gula yang sama dengan buah beri. Artinya, untuk 1 kg kismis merah dibutuhkan 1 kg gula pasir.
Tempatkan buah beri dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Tidak perlu memotong ekornya. Ini adalah pekerjaan ekstra dan tidak perlu.
Tempatkan buah beri dalam panci dengan dasar yang tebal, taburi dengan gula dan aduk dengan sendok kayu, dan pada saat yang sama hancurkan sedikit agar buah beri mengeluarkan sarinya.
Letakkan wajan di atas api paling kecil agar buah beri perlahan mengeluarkan sarinya dan gula meleleh. Setelah mendidih, masak kismis merah selama 5-10 menit, lalu angkat panci dari api dan tunggu hingga dingin.
Giling kismis melalui saringan halus. Dengan cara ini Anda akan membuang biji-biji kecil, kulit dan ekornya.
Sekarang selai yang akan datang masih cukup cair dan perlu dimasak. Letakkan wajan di atas api lagi, dan pada saat yang sama piring kecil di dalam freezer. Piring diperlukan untuk memeriksa kesiapan selai.
Sekitar 30 menit setelah mendidih, keluarkan cawan dari freezer dan taruh setetes selai di atas cawan, lalu balikkan. Tetesannya harus tetap di tempatnya dan tidak menyebar ke seluruh piring.
Siapkan stoples. Sterilkan dan tuangkan selai mendidih ke dalam stoples. Meski terkesan cukup cair, namun jangan kaget. Setelah dingin, selai kismis merah akan menjadi lebih padat, jadi pilihlah stoples rendah dengan leher lebar.
Selai kismis merah sangat stabil. Tidak memerlukan pengaturan suhu khusus, dan dapat ditempatkan dengan nyaman di lemari dapur.
Beberapa orang menyebut selai redcurrant jelly, namun ada perbedaan mendasar. Lagi pula, menyiapkan jeli berry memerlukan penambahan bahan pembentuk gel, dan kismis merah mengeras bahkan tanpa gelatin. Makanya ada sedikit kebingungan pada namanya, tapi ini tidak mengubah esensinya.
Tonton video cara membuat selai atau jelly redcurrant:
Resep langkah demi langkah selai blackcurrant dengan gula, anggur, lemon, plum, apel
2018-07-25 Marina VykhodtsevaNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan jadi
0 gram.
0 gram.
Karbohidrat
49 gram.198 kkal.
Opsi 1: Selai blackcurrant klasik
Salah satu buah beri yang paling populer dan ada di mana-mana adalah kismis hitam. Persiapan yang dibuat darinya tidak hanya akan membantu mendiversifikasi makanan musim dingin, tetapi juga memberi tubuh banyak vitamin dan zat berharga. Resep selai blackcurrant asli hanya menggunakan gula dan beri, tidak perlu lagi. Buah beri pertama-tama direbus dalam air mendidih dan dihaluskan, jadi Anda memerlukan panci dan saringan yang bagus.
Bahan-bahan
- 1,2 kg kismis;
- kilogram gula.
Resep langkah demi langkah untuk selai blackcurrant klasik
Rebus beberapa liter air dalam panci. Selagi memanas, sortir dan cuci kismis, tambahkan, rebus selama tiga menit, lalu tiriskan ke dalam saringan. Buah beri akan melunak. Biarkan dingin dan gosok melalui saringan yang sama. Kita perlu mendapatkan pure kismis yang homogen. Kami memeras kulit dan bijinya lalu membuangnya.
Tambahkan gula ke dalam kismis, campur dan pindahkan ke panci lebar. Ada baiknya jika bagian bawahnya tebal, maka tidak ada yang gosong. Sebaiknya gunakan spatula kayu atau sendok untuk mengaduk. Letakkan di atas kompor dan setelah mendidih kecilkan api.
Waktu merebus selai bisa bervariasi dari satu hingga beberapa jam. Itu tergantung pada juiciness buah beri dan cairan puree, area dan aktivitas perebusan, serta konsistensi yang dibutuhkan. Karena camilan biasanya menjadi lebih kental saat didinginkan, Anda dapat menggunakan piring dingin untuk mengujinya. Kami mengeluarkannya dari freezer, meneteskan sedikit selai dan memeriksanya.
Selai blackcurrant yang sudah jadi ditutup rapat dalam stoples yang steril dan selalu kering. Tempatkan kelezatannya selagi panas dan segera gulung.
Seperti olahan lainnya, disarankan untuk menjaga stoples tetap terbalik hingga dingin, namun kelezatan ini tidak perlu ditutup dan dibungkus. Segera setelah selai mendingin, Anda bisa menaruhnya di lemari, lemari es, atau ruang bawah tanah.
Opsi 2: Resep cepat selai blackcurrant dengan biji
Resep selai ini disederhanakan semaksimal mungkin karena adanya biji dan kulit, tetapi buah beri dihancurkan dengan blender, sehingga Anda hampir tidak bisa merasakan apa pun. Kerugian dalam resep ini minimal, pilihan dengan hasil tertinggi.
Bahan-bahan
- satu kilogram kismis;
- sejumput lemon;
- 900 gram gula pasir.
Cara memasak dengan cepat
Cuci blackcurrant dan masukkan ke dalam panci, turunkan blender dan giling hingga halus. Segera tambahkan setengah gula pasir. Aduk dan letakkan pure di atas kompor. Biarkan mendidih, kecilkan api agar puree tidak terlalu banyak berceceran. Masak selama 20 menit.
Tambahkan sisa gula dan tambahkan asam sitrat. Biarkan mendidih kembali, sekarang masak selai kurang lebih setengah jam. Jika pancinya lebar dan kelembapannya cepat menguap, waktu yang dibutuhkan mungkin lebih sedikit.
Selai kismis yang sudah jadi cukup kita masukkan ke dalam stoples dan segera lakukan selagi adonan masih sangat panas. Tutup dan dinginkan.
Jika Anda memiliki blender lemah di rumah yang tidak dapat menangani kulit dan bijinya dengan baik, Anda dapat merebus sedikit buah blackcurrant terlebih dahulu dengan beberapa sendok makan air, lalu memotongnya, lalu memasaknya sesuai resep yang diberikan.
Opsi 3: Selai blackcurrant dengan anggur dan jus lemon
Untuk selai yang harum dan tidak biasa, selain gula dan kismis hitam, Anda membutuhkan anggur merah kering. Resep ini juga mengandung kulit jeruk. Minyak atsiri jeruk memberikan aroma yang sangat menyenangkan dan menyegarkan.
Bahan-bahan
- 1 kg kismis hitam;
- 200 ml anggur merah kering;
- jus dari setengah lemon;
- kulit dari 1 jeruk;
- kayu manis).
cara memasak
Pada hari pertama kami menyiapkan alas selai. Lebih mudah melakukan ini di malam hari. Kami mencuci blackcurrant, memasukkannya ke dalam saringan, dan membiarkan airnya mengalir. Kami memotong semua cabang dan membuang sampah. Tuang ke dalam panci. Tambahkan sekitar setengah gula pasir. Tidak perlu mengukurnya, cukup tambahkan “dengan mata”. Peras jus dari lemon dan tuangkan selai di masa depan.
Letakkan blackcurrant di atas kompor, didihkan, dan masak dengan api kecil selama tiga atau empat menit hingga lunak. Jika buah berinya besar, prosesnya bisa memakan waktu lebih lama. Dianjurkan untuk mengeluarkan busa saat mendidih; tidak diperlukan dalam selai. Tutup panci, matikan kompor, dan biarkan selama dua belas jam.
Keesokan harinya, kismis yang sudah dingin perlu digosok melalui saringan atau digiling dengan blender, jika keberadaan bijinya tidak mengganggu Anda. Campurannya kita taruh lagi di atas kompor, tapi sekarang tambahkan sisa gula. Biarkan mendidih, hilangkan busa baru yang muncul.
Segera setelah kami mengumpulkan semua busa, masukkan batang kayu manis dan tambahkan kulit cincang. Biarkan masak selama 12-15 menit lagi, setelah itu kami memasukkan anggur alami. Sekarang rebus selai hingga kekentalan yang diinginkan.
Ujung-ujungnya tinggal memasukkan selai kismis ke dalam toples steril, tutup dan simpan. Di tempat yang sejuk akan bertahan hingga beberapa tahun.
Semakin kental selainya, semakin sering perlu diaduk, jika tidak maka kelezatannya akan mengendap di dasar, lengket dan gosong. Jika hal ini sudah mulai terjadi, maka kita tidak boleh mencoba mengelupas kerak yang terbakar dengan spatula, karena dapat merusak segalanya. Angkat selai dengan cepat dari api dan tuangkan ke dalam panci lain dan masak lebih lanjut.
Opsi 4: Selai blackcurrant dengan plum
Gelap, kaya rasa dan sangat mudah disiapkan, selai membeku dengan baik dan memiliki konsistensi yang lebih lembut karena daging buah plum. Itu juga tetap baik bahkan pada suhu kamar. Anda bisa membuat selai dengan plum kuning; warnanya tidak akan terlalu gelap, tetapi rasanya juga akan menyenangkan Anda.
Bahan-bahan
- 1,2 kg gula;
- 0,5 sdt. jeruk lemon;
- 900 gram kismis;
- 800 gram buah plum.
Resep langkah demi langkah
Tuang kismis yang sudah dicuci dan dibebaskan dari dahannya ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan air ke dalamnya. Kukus selama beberapa menit.
Kami mencuci buah plum dan membaginya menjadi dua. Campur dengan kismis dan haluskan semuanya dengan blender. Anda bisa menggilingnya melalui penggiling daging. Tambahkan jumlah gula pasir sesuai resep. Segera tambahkan sedikit lemon. Jika buah plumnya asam, jumlahnya bisa dikurangi menjadi satu sejumput.
Letakkan selai kismis di atas kompor, biarkan mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih. Aduk secara teratur dengan spatula kayu. Masak sampai diperoleh konsistensi yang kental.
Kami mengemas selai kismis dengan plum ke dalam stoples bersih, menggulungnya, dan setelah dingin, menyimpannya di tempat yang terlindung dari cahaya.
Anda dapat menyiapkan selai serupa tidak hanya dengan buah plum, tetapi juga dengan aprikot, persik, buah ceri, dan jenis buah batu lainnya.
Opsi 5: Selai blackcurrant dengan apel
Kismis hitam dan apel adalah kombinasi yang cukup populer; keduanya dapat ditemukan dalam berbagai olahan; berikut adalah versi selai yang sederhana dan lezat. Ternyata warnanya cukup gelap, kaya, mengental dengan baik dan praktis tidak sulit untuk disimpan. Jika kismisnya lebih banyak atau lebih sedikit, maka kita sesuaikan jumlahnya dengan menggunakan apel, sesuai dengan jumlah yang direkomendasikan oleh resep.
Bahan-bahan
- 1,2 kg kismis;
- 1,5 kg apel;
- lemon opsional;
- 2,5 kg gula.
cara memasak
Bilas buah blackcurrant dengan baik di beberapa air, lalu buang semua ranting dan daunnya, masukkan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir, lalu pindahkan ke dalam panci. Tambahkan segelas gula dari resep dan haluskan sedikit.
Cuci apel, potong-potong, letakkan di atas kismis, yang saat ini sudah mengeluarkan sarinya. Tutup dan masak perlahan hingga lunak, lima menit setelah mendidih sudah cukup. Biarkan hingga dingin.
Kami menyeka kismis bersama dengan apel. Tidak perlu menggunakan saringan yang sangat halus. Tempatkan pure bersih ke dalam panci dan tambahkan semua sisa gula. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam selai atau menuangkannya bersama kulitnya.
Yang tersisa hanyalah meletakkan pure apel dan kismis di atas kompor, rebus hingga mencapai tingkat yang diinginkan, lalu masukkan selai ke dalam stoples dan gulung.
Multicooker sangat populer saat ini; alat ini ada di dapur hampir semua ibu rumah tangga dan cocok untuk memasak selai;
Ekologi konsumsi: Makanan dan resep: Kismis merah adalah buah beri lain yang dapat dilihat di hampir setiap taman di negara kita. Dari situ, seperti dari blackcurrant, Anda bisa menyiapkan selai yang enak dan sehat untuk musim dingin, serta selai-jeli, selai, dan makanan penutup lainnya, yang akan kita bahas di artikel ini.
Kismis merah adalah salah satu tanaman tahunan yang dapat dilihat di hampir setiap taman di negara kita. Dari situ, seperti dari blackcurrant, Anda bisa menyiapkan selai yang enak dan sehat untuk musim dingin, serta selai-jeli, selai, dan makanan penutup lainnya, yang akan kita bahas di artikel ini.
Banyak tukang kebun tidak hanya menanam kismis hitam di petak mereka, tetapi juga kismis merah - buah beri yang sama sehatnya, tetapi memiliki sifat rasa yang sedikit berbeda. Jenis kismis ini jauh lebih asam daripada kismis hitam, jadi dalam banyak kasus, kismis ditanam khusus untuk dipanen pada musim dingin. Dan karena kemampuannya yang lebih besar dalam membentuk gel dibandingkan blackcurrant, tidak hanya selai, tetapi juga jeli dan selai jeruk sering dibuat dari buah beri ini.
Menariknya, di Jerman, kismis merah paling sering digunakan sebagai isian kue yang dipadukan dengan meringue atau custard, dan di negara-negara Skandinavia - sebagai komponen puding dan sup buah.
Baik buah beri ini sendiri maupun olahan apa pun yang dibuat darinya sangat berguna: kismis merah mengandung asam organik, fruktosa, vitamin C dan P. Dalam pengobatan tradisional sejak zaman kuno telah digunakan sebagai agen hemostatik, yg mengeluarkan keringat, anti demam, diuretik, juga meningkatkan metabolisme pada diabetes dan asam urat.
Dari sini kami menyimpulkan– berbagai olahan dari buah beri ini akan menjadi penyembuh alami yang sangat baik untuk mengobati pilek dan flu, meredakan gejala penyakit dan memperbaiki kondisi umum, dan juga dapat dimakan di luar musim untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
RESEP PERSIAPAN REDCURRANT UNTUK MUSIM DINGIN: JAMS, JAMS, JELLIES, JAM
Jika Anda belum pernah membuat selai dari buah beri ini, tetapi buah ini tumbuh di properti Anda, kami sangat menyarankan Anda mencobanya! Ini tidak lebih sulit dibandingkan dengan buah beri lainnya, dan secara umum, membuat selai apa pun bukanlah tugas yang merepotkan.
Ciri khas selai kismis merah adalah selama pemasakan, buah beri paling sering digiling melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya, yang tidak semua orang suka jika ada dalam produk akhir.
Mari kita lihat resep olahan kismis merah, berbagai macam cara menyiapkan buah beri ini untuk musim dingin dalam bentuk makanan penutup.
RESEP JAM REDCURRANT TANPA DIMASAK
Anda akan perlu: 2 kg gula pasir, 1 kg kismis merah.
Cara membuat selai kismis dingin: Sortir buah beri, bilas, keringkan, giling dalam penggiling daging, atau potong dengan blender, gosok melalui saringan, tambahkan gula ke dalam pure. Aduk campuran dengan gula menggunakan sendok kayu hingga benar-benar larut. Tempatkan pure berry dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik steril, dan simpan selai ini di lemari es.
RESEP JAM-JELLY REDCURRANT
Anda akan perlu: 1 kg gula pasir dan kismis merah, 1 gelas air.
Cara membuat agar-agar kismis merah: Siapkan buah beri, tuang ke dalam wadah enamel untuk membuat selai, tambahkan air, nyalakan api, didihkan, masak selama 1-2 menit, lalu segera haluskan melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam pure dan masak dengan api sedang selama setengah jam setelah mendidih. Tuang selai-jeli panas ke dalam stoples steril dan gulung.
Tentu saja, ada resep selai yang menarik untuk kismis merah - selai dari buah beri ini dapat dibuat dengan tambahan vanillin, apel, madu, kacang-kacangan, dan bahkan pisang.
RESEP JAM REDCURRANT KACANG MADU
Anda akan perlu: 1 kg madu, 500 g gula pasir, apel, kismis merah dan hitam, apel, 1,5 cangkir kenari.
Cara membuat selai kismis dengan madu: Siapkan buah beri, tutupi dengan air dan letakkan di atas kompor, saat sudah lunak, gosok melalui saringan. Rebus sirup dari madu cair dan gula pasir, tambahkan apel dan kacang-kacangan yang dipotong tipis-tipis ke dalamnya (harus dicincang terlebih dahulu), didihkan, tambahkan pure berry, didihkan dengan api sedang selama satu jam, aduk sesekali. Tempatkan selai panas dalam stoples steril dan gulung.
RESEP JAM PISANG KRISIS
Anda akan perlu: 1 liter jus kismis merah, 600 g gula pasir, 5 buah pisang.
Cara membuat selai dari kismis dan pisang. Tuang jus berry ke dalam wadah enamel untuk membuat selai, tambahkan gula dan pisang tumbuk, didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak lagi selama 40 menit. Selai panas dimasukkan ke dalam stoples dan digulung.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit, tapi betapa tidak biasa selai ini ternyata! Dapat disajikan kepada tamu untuk minum teh atau di meja pesta - untuk acara apa pun. Namun, kami berjanji untuk tidak hanya membahas berbagai resep selai kismis merah, tetapi juga resep selai dan selai jeruk yang terbuat dari buah beri yang luar biasa ini.
RESEP JAM REDCURRANT
Anda akan perlu: 1,5 kg pure kismis merah, 500 g ceri yang diadu, 1 kg gula.
Cara membuat selai kismis merah. Tempatkan buah beri dalam air mendidih, rebus selama 1-2 menit, lalu gosok melalui saringan. Haluskan yang dihasilkan harus 1,5 kg, tuangkan gula ke dalamnya, nyalakan api sedang dan masak hingga kental, lalu tambahkan ceri, rebus selai hingga beri siap, aduk sesekali, masukkan ke dalam stoples steril dan gulung.
Ini mungkin menarik bagi Anda:
RESEP JAM REDCURRANT
Anda akan perlu: 1 kg kismis merah dan gula pasir.
Cara memasak: Siapkan buah beri, bilas, keringkan, hancurkan dengan penghalus kayu, lalu gosok melalui saringan, tambahkan gula ke dalam haluskan, aduk, masak selai dengan api sedang hingga mengental, aduk sesekali dengan sendok kayu. Masukkan selai yang sudah kental ke dalam stoples, setelah disterilkan sebelumnya, dan gulung.
Buah-buahan dan beri
Keterangan
Selai kismis- salah satu persiapan paling sederhana, paling serbaguna dan berguna untuk musim dingin yang mampu dibeli semua orang. Tidak banyak orang yang bisa membanggakan peluang ini, karena kismis sangat menuntut tanah dan tumbuh dengan baik secara eksklusif di tanah hitam. Itulah mengapa sangat penting untuk memanfaatkan kesempatan ini dan membeli selai yang lezat dan sangat sehat dari buah beri ini untuk musim dingin. Apa yang membuat kismis menonjol dari buah beri lainnya? Semuanya sangat sederhana: ini adalah kombinasi rasa asli yang luar biasa dan banyak elemen mikro yang bermanfaat. Kismis merupakan salah satu buah beri yang mengandung berbagai macam vitamin dalam jumlah banyak. Jadi, dengan memasukkan hidangan dengan kismis ke dalam makanan Anda, Anda sudah menyediakan semua yang dibutuhkan tubuh Anda di musim dingin mendatang.
Terlepas dari kenyataan bahwa metode menyiapkan selai dari kismis hitam dan merah sangat sederhana, kami masih menyiapkan untuk Anda resep foto langkah demi langkah yang terperinci. Dari situ Anda akan belajar tentang semua seluk-beluk pembuatan pelestarian rumah dengan cepat dan mudah. Selanjutnya, selai kismis ini bisa Anda gunakan untuk menyiapkan makanan penutup lainnya atau kue-kue buatan sendiri yang lezat. Tapi yang paling enak adalah menyantap suguhan seperti itu begitu saja dan meminumnya dengan teh panas aromatik. Sebotol selai lezat yang dihias bahkan dapat diberikan sebagai hadiah. Mari kita mulai menyiapkan selai kismis merah dan hitam untuk musim dingin sesuai resep paling enak di rumah.
