Pilihan lain untuk menyiapkan camilan hati yang lezat adalah pate hati buatan sendiri dengan jamur. Saya menyiapkannya dari hati babi, dan jamurnya adalah champignon segar yang paling biasa. Mereka sangat cocok dengan resep pate hati babi dan “berteman” dengan bahan-bahan lainnya. Untuk pengujian, saya membuat porsi kecil dan pada saat yang sama muncul ide tentang bagaimana saya akan menyajikan hidangan pembuka untuk meja liburan - dalam tartlet dengan bumbu segar dan cranberry. Ternyata enak dan elegan!
Saya telah membagikan resep yang tidak biasa yang saya tambahkan lentil merah. Ini adalah versi paling orisinal dari semua yang pernah saya coba, ini akan menarik bagi mereka yang terus mencari kombinasi rasa baru. Kacang lentilnya tidak terasa sama sekali, rasa snacknya hanya menjadi lebih lembut, jadi perlu sedikit minyak. Jika Anda lebih suka kuliner klasik, maka ada resep yang lebih sederhana - , satu-satunya bahan tambahan yang dikandungnya adalah wortel dan bawang bombay.
Untuk menyiapkan pate hati di rumah, Anda perlu:
- Hati babi atau sapi – 500 g;
- bawang – 2 kepala besar;
- jamur champignon (saya menggunakan yang segar) – 250 g;
- wortel – 1 besar;
- merica bubuk – beberapa sejumput (opsional);
- garam secukupnya;
- mentega – 70 gram;
- Minyak bunga matahari – 2-3 sdm. aku.
Resep pate hati buatan sendiri dengan jamur, foto langkah demi langkah
Saya mengambil hati segar, bukan beku. Saya pastikan untuk memotong semua saluran empedu dan membuang jaringan lemak, menghilangkan semua kelebihannya. Lalu saya bilas dengan air dingin dan biarkan airnya mengalir. Saya memotongnya secara kasar menjadi beberapa bagian dengan bentuk yang sewenang-wenang. Saya telah memperhatikan lebih dari sekali bahwa potongan kecil hati mudah mengering, dan pate hati yang lezat hanya dapat diperoleh jika hati tetap lembut dan berair setelah digoreng.
Untuk menghemat waktu, saya memotong bawang bombay dan wortel untuk digoreng halus: menjadi kubus dan kubus. Saya tidak menyarankan memarut wortel - wortel akan langsung menyerap semua minyak, Anda perlu menambahkan lebih banyak dan campuran sayuran akan menjadi berminyak.
Saya memotong champignon menjadi irisan berukuran sedang, agar lebih cepat matang dan tidak menumpuk minyak berlebih. Setelah dipotong, saya langsung memasukkannya ke dalam wajan panas dan menggorengnya dengan api besar hingga semua cairannya menguap.
Saya menggoreng jamur dalam minyak sampai matang sepenuhnya, tanpa tercampur dengan produk lain. Keluarkan dari wajan dengan spatula atau sendok berlubang tanpa menambahkan minyak apa pun.
Dengan sisa minyak, goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk. Saya menambahkan potongan hati ke sayuran dan menggorengnya terlebih dahulu dengan api besar selama 2-3 menit. Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga matang. Garam dan merica di bagian akhir. Jika Anda takut hati menjadi kering, tambahkan sedikit krim - akan lebih empuk dan tidak terlalu matang.
Untuk membuat pate hati di rumah, saya menggunakan penggiling daging dan blender. Pertama, saya memasukkan semua makanan yang digoreng melalui penggiling daging dengan saringan halus dua kali (jamur, hati dengan bawang dan wortel), dan juga menuangkan minyak dari penggorengan ke dalam massa pate yang dihancurkan.
Lalu saya memasukkan semuanya ke dalam blender dan membawanya ke konsistensi yang homogen. Dinginkan pate hati dengan jamur hingga suhu kamar dan campur dengan mentega lembut. Saya mengocok dengan spatula kayu dan mencampurkan mentega ke dalam adonan pate.
Sebenarnya pada tahap ini pembuatan pate hati dengan jamur sudah bisa dibilang selesai. Tapi rasanya masih kurang enak; makanan pembuka ini perlu disimpan di lemari es semalaman atau, lebih baik lagi, sehari. Saya menyarankan Anda untuk menyimpan pate sampai matang dalam wadah tertutup rapat atau tuangkan mentega cair di atasnya.
Dalam sehari semuanya akan siap, Anda bisa mengambil sampelnya. Tapi pate saya jarang bertahan dalam jangka waktu yang tepat; kami mulai mencoba lebih awal, dan itu berakhir dengan cepat. Kali ini juga terjadi; pada malam hari berikutnya tidak ada lagi yang tersisa. Namun saya masih berhasil menyembunyikan sebagian kecil untuk pemotretan. Saya memasukkan pate hati buatan sendiri dengan jamur ke dalam tartlet, dihiasi dengan cranberry dan rempah-rempah - menurut saya hasilnya cukup enak!
Kami akan memasak dalam dua wajan.
Pertama, ambil yang besar, panaskan dan tuangkan minyak sayur di atasnya hingga menutupi bagian bawahnya.
Lalu bawang bombay kita potong, tidak perlu terlalu banyak dipotong karena masih akan digiling dengan penggiling daging.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sebentar.
Kemudian cuci dan keluarkan lapisan film dari hati sapi.
Izinkan saya menyimpang sedikit dari topik tersebut. Anak laki-laki saya menangkap saya di dapur tepat pada saat saya sedang menempel pada tepi film yang licin dengan kuku saya dan menariknya keluar dari sepotong hati. Dia berdiri di sana, menatap saya, dan kemudian berkata: “Bodoh sekali produsennya, dan mengapa dia mengemas hati dalam kemasan vakum seperti itu?” :)
Kami memotong hati menjadi beberapa bagian dengan ukuran sedemikian rupa sehingga dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging Anda.
Tempatkan di wajan dengan bawang.
Goreng di semua sisi agar tidak ada darah.
Kemudian parut tiga wortel berair di parutan kasar.
Letakkan di atas hati.
Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil hingga hampir matang, sekitar 20 menit.
Lalu tambahkan garam.
Saya menggunakan garam laut kasar karena masih punya waktu untuk larut dengan baik. Campur semuanya dengan baik dan masak hati dengan api kecil selama 5 menit.
Mari kita lanjutkan ke persiapan bagian kedua.
Goreng wajan kecil dengan minyak sayur dan tambahkan sepotong mentega ke dalamnya, 30 gram sudah cukup. Dan nyalakan api untuk menghangatkannya.
Jamur, sebaiknya champignon segar atau segar, chanterelles atau jamur madu, cuci, bersihkan dan potong halus, ingatlah bahwa selama menggoreng, ukuran jamur berkurang dua kali lipat.
Tempatkan jamur dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
Aduk-aduk, goreng hingga matang sempurna. 10-15 menit.
Sekarang saatnya beralih ke pembuatan pate hati itu sendiri.
Saya tidak menunggu sampai hati menjadi dingin, saya menggilingnya dalam penggiling daging menggunakan nozzle berlubang kecil. Apalagi jika digulir dua kali, patenya akan menjadi lebih lembut, empuk dan enak, jadi saya menyarankan Anda untuk tidak malas dan melakukan ini.
Tambahkan sisa 70 gram mentega ke dalam massa hangat. Karena hati hangat, ia mudah meleleh.
Kemudian campur campuran yang dihasilkan dengan baik dengan garpu.
Dan sekarang tambahkan jamur (JANGAN menggilingnya melalui penggiling daging!)
Campur semua bahan secara menyeluruh lagi. Dan patenya kita bentuk sesuai bentuk yang akan kita makan nanti.
Dari 1 kilogram hati mentah saya mendapat dua porsi seperti ini.
Karena keluarga kami tidak besar, kami langsung mulai makan satu porsi, dan saya membungkus porsi kedua dan membekukannya untuk digunakan nanti.
Saya membungkus pate yang sudah jadi dengan kertas makanan dan menyimpannya dalam bentuk ini hingga 3 hari di lemari es:
Anda bisa memakannya sebagai hidangan terpisah dengan lauk pilihan Anda, atau dioleskan di atas roti.
Saya juga suka kalau diolesi roti, ditaruh keju di atasnya dan dilelehkan di microwave.
Selamat makan semuanya!
Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.
Pate hati ayam dalam slow cooker- Ini camilan enak untuk semua pecinta hati. Anda bisa membuat bola-bola pate dan menaburkannya dengan dill, biji wijen, biji rami, Anda bisa menggunakan pate sebagai isian pancake, kue sus, pai, Anda cukup membuat sandwich dengannya. Hidangan ini bersifat universal, dan yang terpenting, Anda tahu terbuat dari apa; lebih baik menyiapkan pate hati di rumah daripada hanya membelinya di toko.
Untuk menyiapkan pate hati ayam dalam slow cooker, kita membutuhkan 1 jam 10 menit, jumlah porsi: 6.
Dari artikel ini Anda akan belajar:
Bahan-bahan untuk membuat pate hati ayam dengan jamur:
- Hati ayam – 300 gram;
- Lemak babi segar – 50 gram;
- Wortel – 1\2 buah;
- Bawang 1 buah;
- Bawang putih – 1 siung;
- Champignon segar – 150 gram;
- Minyak bunga matahari – 3 sendok makan;
- Daun salam – 3 lembar;
- Bumbu untuk daging, lada hitam segar, kemangi kering - secukupnya;
- Garam halus – 1/3 sendok teh;
- Mentega – 50 gram.
Langkah-langkah menyiapkan pate hati ayam dalam slow cooker dengan jamur:
Anda bisa menggunakan hati apa saja untuk pate. Anda bisa langsung membuat pate ayam atau kalkun, namun jika Anda memiliki daging babi atau sapi, Anda perlu merendamnya dalam susu selama 20 menit. Kupas dan cuci juga bawang bombay, wortel, bawang putih, dan champignon. Jika Anda memiliki jamur liar yang dibekukan sejak musim gugur, Anda juga bisa menggunakannya. Saya punya lemak babi segar dengan potongan daging, perlu dipotong-potong, jangan terlalu tipis, dan kulitnya harus dipangkas.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker agar semua bahan tidak gosong dan memberikan aroma yang harum pada pate. Letakkan potongan lemak babi secara merata di bagian bawah.
Potong bawang bombay dan wortel menjadi cincin dan letakkan bawang bombay terlebih dahulu di atas lemak babi, lalu wortel. Potong bawang putih menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas wortel.
Taburkan hati ayam di atasnya; tidak perlu dipotong.
Potong champignon menjadi cincin besar sesuai diameter tutupnya, masukkan ke dalam mangkuk, taburi semuanya dengan bumbu daging, garam, lada hitam segar, dan kemangi kering. Taruh saja daun salam di sampingnya.
Tutup multicooker dan nyalakan mode Rebusan. Waktu memasak – 45 menit. Untuk saat ini, keluarkan mentega dari lemari es hingga lembut.
Setelah beberapa saat, buka multicooker.
Biarkan semuanya agak dingin lalu tuang ke dalam mangkuk. Anda dapat melewatkan produk jadi melalui penggiling daging atau menggiling semuanya dengan blender.
Tambahkan potongan mentega lembut ke dalam pate hati hangat dan campur seluruh adonan dengan garpu atau lagi dengan blender hingga halus.
Juga resep yang lezat:
Pate hati ayam dalam slow cooker dengan jamur sebaiknya disimpan di lemari es, di toples atau wadah. Kemudian Anda tinggal mengeluarkannya dan mengoleskannya di atas roti; Anda bisa menghias sandwich dengan setangkai dill segar.
Resep ini disiapkan di multicooker Philips HD3039.
Pate hati ayam dengan jamur adalah hidangan pembuka yang sangat lezat yang dapat disajikan di meja pesta dan untuk sarapan atau makan malam setiap hari. Pate ini sepenuhnya dibuat dari produk alami, tanpa menambahkan pewarna atau pengental apa pun, yang membedakannya dengan pate yang dibeli di toko. Pate hati ayam yang sudah jadi sangat empuk dengan sedikit sisa rasa tambahan jamur.
Menggabungkan:
- Hati ayam – 800 gram
- Jamur – 400 g (champignon, chanterelles, porcini atau lainnya)
- Bawang – 1 buah.
- Mentega – 100 gram
- Lada bubuk - secukupnya
- Garam secukupnya
Persiapan:
Cuci hati ayam lalu buang lemak dan sisa empedunya. Berhati-hatilah dengan proses pembersihan hati, karena hati yang tidak dibersihkan dengan baik dapat terasa pahit pada hidangan yang sudah jadi.
Cuci dan kupas jamurnya juga. Jamur tidak perlu dicincang halus, karena nantinya akan dihaluskan dengan blender. Saya menggunakan chanterelles beku, yang selalu saya simpan di freezer.
Kupas bawang bombay dan potong dadu berukuran sedang. Anda tidak boleh mencincangnya terlalu banyak, tetapi Anda juga tidak boleh memotong bawang bombay dengan kasar, karena bawang bombay tidak akan cukup matang. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan api kecil hingga lembut dan berwarna kecoklatan. Bawang harus digoreng sedikit, dan tidak hanya menjadi lunak, sehingga memberi rasa pada pate.
Tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke bawang goreng dan aduk. Masak jamur dengan api sedang dengan tutupnya tertutup selama 10 menit. Semua cairan harus menguap.
Setelah 10 menit, tambahkan hati ke jamur goreng. Goreng hati dengan api besar hingga memutih agar semua sarinya tersegel di dalamnya.
Tambahkan 1/3 gelas air ke dalam panci, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak hati selama 15 menit. Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica. Biarkan hati menjadi dingin.
Lelehkan mentega dalam panci dan dinginkan sebentar.
Campurkan hati dan minyak yang sudah disiapkan. Giling campuran dengan blender. Tempatkan pate yang sudah jadi ke dalam panci yang sudah disiapkan dan ratakan dengan sendok.
Pate hati ayam dengan jamur sudah siap. Pate yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar mengeras. Sajikan pate dengan kerupuk atau roti.
Selamat makan!
Di bawah ini Anda dapat menonton video lucu:
Pate hati ayam yang lezat dengan jamur dan keju adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi sarapan dan camilan. Hati ayam adalah pilihan paling sukses untuk membuat pate. Jika menggunakan hati babi atau sapi, harus direndam terlebih dahulu dalam susu.
Kami selalu melengkapi jeroan ini dengan kombinasi yang sesuai - jamur dan keju. Champignon, jamur tiram, jamur porcini, jamur cendawan cocok; jamur kering akan memberikan aroma yang lebih kaya. Pastikan untuk menambahkan satu set sayuran tradisional - bawang bombay, wortel, seledri. Tapi thyme sangat diperlukan dalam rempah-rempah; ia mengungkapkan rasa semua bahan dengan kekuatan penuh, memberikan kekayaan dan aroma yang lebih besar. Anda dapat membandingkan opsi ini dengan.
Informasi Resep
Metode memasak: menggoreng dan memotong.
Total waktu memasak: 35-40 menit.
Bahan-bahan:
- hati ayam – 320 gram
- champignon – 150-170 gram
- keju keras – 80-100 g
- wortel – 1 buah.
- bawang bombay – 1 buah.
- batang seledri – ½ bagian
- minyak sayur – 30 gram
- mentega – 80 gram
- timi – 6-8 tangkai
- garam, merica - secukupnya.
Proses memasak:
Kupas bawang bombay, seledri dan wortel, cuci dengan air dingin, dan keringkan. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Dalam sedikit minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tumis berbagai macam sayuran dengan beberapa tangkai thyme aromatik selama 5-6 menit.
Hapus lapisan atas tipis dari jamur. Berikut rekomendasi untuk membersihkan champignon. Potong jamur menjadi irisan kecil dan tambahkan ke dalam sayuran.
Kemudian masukkan potongan hati yang empuk ke dalam wajan. Itu harus dibilas terlebih dahulu dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk. Hapus film yang tidak perlu. Goreng semua bahan, besarkan api sedikit, selama 10-12 menit.
Saat sayuran dengan hati dan jamur sedang dimasak, parut keju keras di parutan halus.
Pindahkan massa goreng dari penggorengan ke dalam mangkuk blender dengan pisau logam. Pastikan untuk membuang tangkai thyme; mereka tidak diperlukan lagi.
Haluskan isi blender selama 2 menit hingga halus atau halus.
Pindahkan ke mangkuk yang nyaman, tambahkan serutan keju keras. Anda juga dapat menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda. Campur semuanya.
Dalam wajan atau panci kecil, lelehkan mentega yang baik secukupnya.
Pindahkan pate yang sudah jadi ke dalam wadah saji yang cantik dan ratakan pate dengan spatula silikon.
Tuangkan mentega di atas pate.
Letakkan di rak lemari es selama 30-35 menit hingga mentega benar-benar mengeras. Selamat makan!- Anda bisa menyajikannya dengan hiasan viburnum atau cranberry.
Penulis: Alena2018
