⭐⭐⭐⭐⭐ Շառլոտ խնձորով - համեղ և պարզ շառլոտ պատրաստելու բաղադրատոմս ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում: Որպեսզի պարզ բաղադրատոմսից խնձորով փափկամազ շառլոտը համեղ և անուշաբույր ստացվի, լավագույնն է օգտագործել խնձորի թթու սորտեր: Եվ միայն տանը դուք ստանում եք ամենահամեղ խնձորի շառլոտը: Հնարավո՞ր է արդյոք մեր երկրում գտնել ընտանիք, որը առատաձեռն աշնանը խնձորի շառլոտ չպատրաստի։ Չնայած դրա կատարման տարբերակների բազմազանությանը, դասականը դեռևս ամենապարզ բիսկվիթն է, որին ավելացվում են խնձորներ:
Խնձորով շառլոտայի համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր Ինչ վերաբերում է Շառլոտ անվանը, ապա կա մի ռոմանտիկ պատմություն անհույս սիրահարված խոհարարի մասին, ով հասկացել է, թե ինչպես է խնձորով շառլոտ պատրաստել և այս բաղադրատոմսը նվիրել իր սրտի տիկնոջը՝ Շառլոտային: Ահա թե ինչպես է հայտնվել charlotte կարկանդակը. Շառլոտը պատրաստվում է տարբեր միջուկների միջոցով, որոնք կարող են ներառել Ռուսաստանի համար սովորական հատապտուղներ և էկզոտիկ մրգեր, բայց դասական տարբերակը դեռևս խնձորով շառլոտ է: Շառլոտի պարզ բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորև:
Կարկանդակի համը մեծապես կախված է օգտագործվող խնձորի տեսակից։ Շատ կարևոր է, որ դրանք լինեն բնական, այլ ոչ թե գեղեցիկ, քիմիական նյութերով լցված։ Հեշտ է նկատել լավ խնձորները.
- Նախ, դրանք ամբողջովին հաստլիկ և փայլուն չեն լինի, միշտ հայտնաբերվում է ինչ-որ թերություն (փոքր որդանանցքներ, կեղևներ տարբեր վայրերում և այլն - ցույց են տալիս, որ միջատները նույնպես իսկապես կցանկանային այս պտուղը);
- Երկրորդ՝ ամենաթարմ խնձորները երկրի տարբեր շրջաններում հայտնվում են հիմնականում ամռան վերջին՝ վաղ աշնանը, երբ գալիս է նոր բերքը։
Ինտերնետում կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր շառլոտ թխելու համար, բայց շատերն իրականում չեն սիրում պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք չափազանց շատ ժամանակ են պահանջում կամ ունեն պատրաստման բարդ բաղադրատոմս: Շատ հեղինակներ առաջարկում են առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից, սակայն այս ընթացակարգը որոշակի հմտություն է պահանջում, որպեսզի դեղնուցի մի կաթիլ չմտնի սպիտակների մեջ։
Ոմանք խորհուրդ են տալիս յուղազերծել այն ուտեստները, որոնցում կհարվածեն ձվերը։ Մենք սրանից ոչ մի բան չենք անի, քանի որ այս հոդվածում առաջարկում ենք ջեռոցում թխել խնձորով ամենապարզ համեղ շառլոտը, որը միշտ ստացվում է: Միևնույն ժամանակ, մենք կօգտագործենք նվազագույն բաղադրիչներ, որոնք միշտ ձեռքի տակ են:
Շառլոտ խնձորով դասական բաղադրատոմս
Խնձորով դասական շառլոտի բաղադրատոմս Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- Թթու խնձոր;
- 3 հավի ձու (սառեցված սառնարանում);
- Խմորի սոդա (թեյի գդալի ծայրին), մարված քացախով;
- 1 բաժակ մաղած ալյուր։
Խոհարարության եղանակը.
- Ձվերը կոտրեք այն ամանի մեջ, որում կհարեք։ Հարիչին դրեք միջին արագության վրա և հարեք ձվերը մինչև փրփրանա։ Եթե դուք չունեք հարիչ կամ սննդի պրոցեսոր, կարող եք դա անել հարելով կամ նույնիսկ պատառաքաղով, բայց հետո խառնուրդը հարելու ժամանակը համապատասխանաբար կավելանա;
- Այս զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, ապա քացախով մարած սոդան։ Խառնուրդը լավ հարել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը՝ շարունակելով հարել մոտ 1-2 րոպե։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի;
- Տապակը, որի մեջ թխելու եք խնձորի շառլոտը, շարել մագաղաթյա թղթով։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք յուղել այն կարագով, բայց ես դա չեմ անում (ինչու՞ անհանգստացնեմ ավելորդ դժվարություններից): Եթե դուք օգտագործում եք սիլիկոնե կաղապար, ապա թուղթ պետք չէ.
- Շառլոտայի բաղադրիչների մեջ չենք նշել խնձորների քանակը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ խնձորները լինում են տարբեր չափերի, ինչպես նաև այն պատճառով, որ շատ մարդիկ սիրում են շատ խնձոր ունենալ: Բայց հետո ներսում խնձորով մեր կարկանդակը թաց է ստացվում։ Եթե ցանկանում եք, որ ձեր շառլոտը ներսից չոր լինի, վերցրեք ավելի փոքր խնձոր, մասնավորապես 2 միջին խնձոր կամ 4 փոքր: Եթե ցանկանաք, կարող եք կտրել խնձորի կեղևը, բայց, սկզբունքորեն, դա պետք չէ անել։ Կտրեք պտուղը կամայական կտորների և հավասարաչափ տեղադրեք կաղապարի մեջ;
- Խմորը լցնել վրան՝ փորձելով ծածկել բոլոր խնձորները։ Գդալով հարթեցրեք;
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մեջը դնում մեր խնձորի կարկանդակը 30-40 րոպե։ Ցանկալի է առաջին 20 րոպեն չբացել ջեռոցը, որպեսզի շառլոտան չնստի։ Ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Եթե փայտիկը չոր է, իսկ ընդերքը կարմրել է, ապա խնձորով շառլոտը պատրաստ է։ Թողեք կարկանդակը սառչի ևս 15 րոպե ջեռոցում և մատուցեք։ Դուք կարող եք շրջել այն և հեռացնել թուղթը: Կամ դուք պետք չէ այն շուռ տալ, ինչպես ցանկանում եք: Ի դեպ, գեղեցկության համար կարելի է վրան շաքարի փոշի կամ շոկոլադե չիպսեր ցանել։
Շառլոտ կաթնաշոռով և խնձորով Կաթնաշոռով և խնձորով արտասովոր շառլոտը գրավում է իր քնքշությամբ և փափկությամբ։ Ի դեպ, այս կարկանդակում սովորական ալյուրը փոխարինվում է ձավարով, ինչի պատճառով շառլոտան բառացիորեն հալչում է բերանում։
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 100 գ կարագ;
- 250 գ կաթնաշոռ;
- 1 ձու;
- 6 միջին խնձոր;
- 1 բաժակ հում սեմոլինա;
- Մի քիչ թարմ կիտրոնի հյութ;
- 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը սերմերով և կտրեք հավասար շերտերով;
- Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ մի փոքր շաքարով;
- Շաքարավազը հարել հում ձվի հետ, զանգվածին ավելացնել հալած կարագը և փխրեցուցիչը և եռանդով խառնել գդալով;
- Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և ավելացնում խմորի մեջ, այնուհետև ավելացնում ձավարը;
- Թող նստի մոտ 10-15 րոպե։ Խնձորի կտորները դնել յուղած տապակի հատակին և խմորը լցնել վերևում;
- Տապակը դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում, հինգ րոպե հետո իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180°C և թխում ևս 40–45 րոպե։
Պատմականորեն շառլոտը պատրաստվում էր սպիտակ հացից, կրեմից, խնձորից և լիկյորից: Տեսականորեն այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգով և հատապտուղներով։ Բայց գործնականում ամենահամեղը դեռ ստացվում է պարզ թթու խնձորից՝ օրինակ՝ Անտոնովկայից կամ Սիմիրենկայից, և շաքարավազով մանրակրկիտ հարած ձվերից։ Ամենապարզ տարբերակում հարկավոր է խնձորները բարակ կտրատել և դնել թխման ափսեի հատակին, իսկ վրան լցնել չորս ձվի խմոր, մեկ բաժակ շաքարավազ և մեկ բաժակ ալյուր։ Եվ թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում ընդամենը 30–35 րոպե։
Շառլոտայի ավանդական բաղադրատոմս Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Աղ - դանակի ծայրին;
- Շաքարավազ - 1 բաժակ;
- Խնձոր - 1 կգ;
- Սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ:
Խոհարարության եղանակը.
- Սպիտակները հարում ենք կես բաժակ շաքարավազի հետ;
- Դեղնուցները հարել մնացած շաքարի հետ;
- Միավորել ամեն ինչ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը;
- Ավելացնել աղ և սոդա;
- Ավելացնել կտրատած խնձոր;
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և շաղ տալ ձավարով;
- Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան;
- Թխել 30-40 րոպե։
Փարթամ charlotte խնձորով ջեռոցում Խնձորով փափուկ շառլոտայի պարզ բաղադրատոմսը անպայման կգտնի իր ճանապարհը նույնիսկ ամենաերիտասարդ տնային տնտեսուհու խոհարարական նոթատետրում: Այս խմորեղենը պատրաստվում է պարզ, բայց միշտ ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, նուրբ և «օդային»: Խնձորով փարթամ դասական շառլոտը չի կորցնում իր համը հաջորդ օրը՝ լուծելով ցերեկային թեյի և քաղցր խորտիկի հարցը։
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 1 բաժակ;
- Կանաչ խնձոր - 3-4 հատ;
- Կիտրոնի հյութ - 3-4 կաթիլ;
- Ձու - 4 հատ;
- Ալյուր - 1 բաժակ։
Խոհարարության եղանակը.
- Դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից՝ հարել հարիչով, միանգամից ավելացնելով ամբողջ շաքարավազը։ Մենք հասնում ենք շաքարի հատիկների ամբողջական տարրալուծմանը, ինչպես նաև զանգվածի ծավալի զգալի աճին.
- Այժմ սկսենք աշխատել սպիտակուցների հետ: Խառնուրդն ավելի լավ հարելու համար ավելացրեք 3-4 կաթիլ կիտրոնի հյութ, սա նաև կօգնի ձերբազատվել ձվի հնարավոր հոտից բիսկվիթը պատրաստելիս։ Աշխատում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փարթամ սպիտակ զանգված;
- Հարած սպիտակուցները տեղափոխում ենք դեղնուցներին։ Զգուշորեն խառնել՝ հասնելով միատարրության։ Եթե ցանկանում եք շառլոտ պատրաստել հնարավորինս արագ և պարզ, ապա կարող եք ձուն շաքարավազի հետ մեկ տարայի մեջ հարել միանգամից՝ առանց սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանելու։ Բայց այս դեպքում կարկանդակը ավելի քիչ «օդային» դուրս կգա։
Հաջորդը, ալյուրը մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ փոքր մասերում՝ ամեն անգամ ներքևից վերև խառնելով: Արդյունքում խմորը պետք է ստացվի հարթ և միատարր, առանց ալյուրի կտորների; - 22 սմ տրամագծով անջատվող թխման տապակի ներսը մի կտոր կարագով քսել, իսկ ներքևը նախապես պատել մագաղաթով (կարող եք օգտագործել ավելի մեծ տարա. այս դեպքում տորթը ոչ այնքան բարձր է լինելու, բայց ոչ պակաս։ համեղ): Շառլոտի համար ընտրեք թթու սորտերի ամուր կանաչ խնձորներ: Միջուկը կեղևազրկելուց և հեռացնելուց հետո կտրատել բարակ շերտերով և դնել ջերմակայուն տարայի հատակին;
- Պատրաստի խմորը լցնել խնձորների վրա և տապակը դնել տաք ջեռոցում 30-35 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը): Ջերմաստիճանը պահպանում ենք 180 աստիճանով։ Թխելու ընթացքում ջեռոցը նորից փորձում ենք չբացել, որ փրփրացող բիսկվիթը չտեղավորվի։
Պատրաստությունը կարող եք ստուգել ավանդական եղանակով՝ լուցկի ընկղմել խմորի մեջ։ Եթե այն չոր մնա, ապա խնձորով շառլոտը պատրաստ է։ Հացաբուլկեղենը թեթևակի սառչելուց հետո հեռացրեք պառակտված կողմը: Շրջեք կարկանդակը, հանեք մագաղաթը և մատուցեք; - Խնձորով փարթամ դասական շառլոտը լիովին պատրաստ է: Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Խնձորի արագ շառլոտ
Ակնթարթային խնձորի շառլոտ Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Հալած պաղպաղակ կամ սպիտակ շոկոլադ - 150-200 գ կամ համտեսել;
- Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- Խոշոր խնձոր - 2 հատ;
- Կարագ - կաղապարը քսելու համար;
- Սպիտակ հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացված խնձորները կեղևազատում ենք և մանր կտրատում;
- Սպիտակ շոկոլադ շոգեխաշել։ Եթե ցանկանում եք կարկանդակին պաղպաղակ ավելացնել, ապա այն շուտ հանեք սառնարանից և որոշ ժամանակ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն ժամանակ ունենա հալվելու;
- Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ;
- Ձու-շաքարի խառնուրդը հարել հարիչով առնվազն 5 րոպե;
- Ալյուրը զանգվածի մեջ լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ շարունակելով հարել հարիչով։ Պետք է ստանանք ոչ թանձր, բայց ոչ հեղուկ թթվասերի խտություն;
- Պատրաստի խմորի մեջ լցնել պաղպաղակ կամ շոկոլադ, խառնուրդը նրբորեն խառնել;
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով), մեջը դնել թակած խնձորները;
- Լրացրեք պտուղը քաղցր խմորով, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ձևի մեջ;
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն արագ շառլոտը թխել տաք ջեռոցում, որպեսզի այն կարողանա մանրակրկիտ թխել;
- Թխել աղանդերը 25 րոպե 180°-ում;
- Եփելուց հետո թողնում ենք թխվածքը մի փոքր սառչի, այնուհետև բաժանում ենք մասերի և մատուցում թեյի հետ տաք վիճակում։
Շարլոտը դանդաղ կաթսայում. պարզ բաղադրատոմս Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ;
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- Շաքարավազ - 1 բաժակ;
- Խնձոր - 500 գ;
- Դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
- Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ձվերը լվանում ենք սոդայով և կոտրում ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազ;
- Ձվերը հարել շաքարավազի հետ՝ սկզբում դանդաղ, ապա արագ արագությամբ մինչև փարթամ;
- Որքան ավելի սահուն խառնուրդը հարած լինի, այնքան լավ կստացվի խնձորով շառլոտը;
- Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և դարչին և խմոր հունցել մինչև հաստ թթվասերի խտությունը;
- Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել խմորին։ Սովորաբար նրանք դա չեն անում շառլոտ պատրաստելիս: Բայց խնձորի դեպքում շառլոտը շատ ավելի հյութալի և նուրբ է ստացվում: Այստեղ ըստ ճաշակի և ցանկության;
- Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել, շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ, ընդամենը մի քիչ;
- Խնձորը կտրատեք շերտերով և հանեք սերմերը։ Նախ խնձորի բարակ կտորները դանդաղ կաթսայի մեջ դնել: Շաքարն անհրաժեշտ է, որպեսզի խնձորները կարամելանան, մինչ կարկանդակը թխվում է.
- Խմորը զգուշորեն տեղափոխեք դանդաղ կաթսա և տարածեք մակերեսի վրա;
- Փափուկ շառլոտը 60 րոպե եփեք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ «Թխում» ռեժիմով: Սովորաբար այս ընթացքում տորթը թխվում է։ Ամեն դեպքում, պարբերաբար ստուգեք տորթը պատրաստվածության համար;
- Թողեք, որ charlotte-ն 5 րոպե կանգնի բազմաբուխ կափարիչով և հանեք: Դա անելու համար տեղադրեք շոգեխաշող դարակը և շրջեք ամանը: Բարի ախորժակ!
Շառլոտ խնձորով և բանանով
Շառլոտ բանանով և խնձորով Արագ շառլոտ պատրաստելու մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է ջեռոցում բանանով և դարչինով բաղադրատոմսը։ Եվ չնայած թխելու տեխնոլոգիան պարզ է, լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ավելորդ չի լինի:
Կարկանդակը արագ և համեղ է թխվում ջեռոցում, այն տալիս է թխվածքի գեղեցիկ կարմրություն, թեթև կեղև և մի փոքր ճռճռոց, ինչն էլ ավելի ախորժելի է դարձնում շառլոտան։ Մի քիչ բանանն ու դարչինը միայն «կզարդարեն» աղանդերը, այնպես որ անպայման ավելացրեք դրանք շառլոտին, եթե ցանկանում եք, որ այն հաճելի բուրմունք տա և ունենա անմոռանալի գրավիչ համ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 բաժակ;
- Շաքարավազ - 1 բաժակ;
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- Խնձոր - 6-10 հատ;
- Բանան - 1-2 հատ;
- դարչին - համտեսել;
- Ձու - 3 հատ;
- Սոդա – 1 թ/գդ.
Խոհարարության եղանակը.
- Նախ սկսում ենք պատրաստել խնձորներն ու բանանը. մաքրում ենք կեղևը, խնձորից հանում ենք նաև միջուկը;
- Պտուղը կտրատել՝ բանանը բարակ օղակների, խնձորները՝ շերտերի։ Եթե պտուղը եփում եք խմորը հունցելուց հետո, այն ժամանակ կունենա «կարգավորվելու», ինչը այնքան էլ լավ չէ փափկամազ կարկանդակ թխելու համար.
- Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ (հարիչով) 1-1,5 րոպե, որպեսզի ստանանք թանձր, փրփրացող և ամենակարևորը փափկամազ զանգված;
- Ավելացնել մաղած ալյուրը, քացախով քամած սոդան, այնուհետև զանգվածը զգուշորեն հարել, որպեսզի մեզ անհրաժեշտ փրփուրը չվերանա;
- Կաղապարը կամ թուջե տապակը (որը ձեզ համար ավելի հարմար է եփել) առատորեն յուղով քսել, պատերին և ներքևին ցողել ձիաձավարով կամ պաքսիմատով և մեջը դնել թակած խնձորները (հավասարաչափ): Ցանկության դեպքում դրանք դարչինով շաղ տալ ըստ ճաշակի;
- Խնձորները լցնել խմորի մի մասով, վրան դնել բանանի օղակներ և պտուղը նորից լցնել խմորով;
- Կաղապարը/տապակը շառլոտի հետ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխել կարկանդակը 20-25 րոպե միջին բարձր ջերմության վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ աղանդերը պետք է ստուգել ատամի մածուկով պատրաստված լինելու համար։
Վերջնական պատրաստումից հետո արագ շառլոտը կաղապարի հետ միասին հանեք ջեռոցից։ Կարկանդակին մի քիչ ժամանակ ենք տալիս հովանալու, որից հետո հանում ենք աղանդերը, կտոր-կտոր անում, հետո գեղեցիկ ու բուրավետ վերցնում, որ ուտեն մեր տնտեսությունը։
Համեմատած ստանդարտ պատրաստման տեխնոլոգիայի հետ, որտեղ կարկանդակը թխվում է ավելի քան մեկ ժամ, խնձորով արագ շառլոտը պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում։ Այն հեշտ է պատրաստել, բայց ունի շատ նուրբ օրիգինալ համ, որի համար դուք չեք կարող չսիրել այն։ Պատրաստեք ձեր սիրելի աղանդերը արագ և համեղ, և թող ձեր ջանքերը չհիասթափեցնեն ձեզ: Բարի ախորժակ!
Անհամեմատելի ՇԱՐԼՈՏ | Ամենահամեղ բաղադրատոմսը
Եթե ձեզ դուր եկավ հոդվածը" Դասական շառլոտ խնձորով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով«Կիսեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում: Սեղմեք ստորև նշված կոճակներից որևէ մեկի վրա՝ այն պահպանելու և սոցիալական ցանցերում տարածելու համար: Սա կլինի ձեր լավագույն «շնորհակալությունը» նյութի համար:
Խնձորով և թթվասերի սոուսով շառլոտի բաղադրատոմսքայլ առ քայլ նախապատրաստմամբ։
- Ճաշատեսակի տեսակը. Աղանդեր և թխած ապրանքներ
- Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պետք է զբաղվել
- Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
- Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ Վառարան
- Առիթ՝ աղանդեր, ճաշ, նախաճաշ
- Պատրաստման ժամանակը` 15ր
- Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
- Ծառայությունների քանակը: 8 մատուցում
- Կալորիականության քանակը. 112 կիլոկալորիա
Ո՞վ դեռ չի պատրաստել charlotte խնձորի սեզոնի գագաթնակետին: Դե, գուցե երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ովքեր դեռ փնտրում են համեղ charlotte բաղադրատոմսեր: Այսօր ես նրանց առաջարկում եմ շառլոտ իմ սեփական այգուց խնձորով և տանձով:
Սա նշանակում է, որ պտուղները բնական են, համեղ և առողջարար, առանց որևէ քիմիական հավելումների և վնասակար կոնսերվանտներով չպատված կեղևով։ Շառլոտը կմատուցեմ նուրբ ու հաճելի թթվասերի սոուսով։ Հուսով եմ, որ փորձառու տնային տնտեսուհիներին նույնպես դուր կգա իմ բաղադրատոմսը:Բաղադրիչներ 8 չափաբաժնի համար
- Թեստի համար
- Թարմ տանձ 4 հատ.
- Ցորենի ալյուր 1 ճ.գ.
- Փխրեցուցիչ 1 ճ.գ.
- Շաքարավազ 1 ճ.գ.
- Վանիլային շաքարավազ 2 ճ.
- Թթվասեր 1 ճ.գ. լ.
- Աղ 1 պտղունց
- Apple 2 հատ.
- Հավի ձու 4 հատ.
- Սոուս և զարդարանք
- Ջուր 200 մլ
- Կիտրոնաթթու 1 պտղունց
- Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
- Վանիլային շաքարավազ 2 ճ.
- Շաքարի փոշի 2 ճ.գ. լ.
- Թթվասեր 150 գ
- Apple 1 հատ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Վերցնում ենք խմորի համար անհրաժեշտ մթերքները՝ շաքարավազ, ձու, աղ, 25% յուղայնությամբ թթվասեր, ալյուր, փխրեցուցիչ, 2 խնձոր և 3-4 տանձ։ Իմ տանձը մեծ չէ, բայց ես տարբեր տեսակի խնձորներ եմ ընդունում, որպեսզի համը լավացնեմ, կեղևները չեմ կտրում. Մի բաժակ ալյուրի և շաքարավազի համար՝ 250 մլ տարողությամբ։
- Սոուսի համար վերցնում ենք 25% թթվասեր, վանիլային շաքար, շաքարի փոշի, իսկ զարդարման համար մեծ կարմիր խնձոր, շաքարավազ, կիտրոնաթթու և ջուր։
- Ջեռոցը միացնում եմ 180°C-ում, քանի դեռ տաքանում է, պատրաստում ենք խմորը։ Խորը ամանի մեջ լցնել տաք (սենյակային ջերմաստիճանի) ձվերը, շաքարավազը, մի պտղունց աղ և հարել հարիչով, մինչև շաքարավազը լուծվի։
- Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել են, մի փոքր սպիտակել ու ծավալը մեծացրել։
- Այս զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու խառնել։
- Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարը։ Խառնել մոտ 30 վայրկյան և խառնել ամեն ինչ։
- Այնուհետև այս ալյուրի խառնուրդն ավելացրեք թթվասերի և ձվի խառնուրդին, ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք և մի կողմ դրեք։
- Սիլիկոնե կաղապարը քսում չի պահանջում, բայց ես օգտագործում եմ սառը կարագ՝ ապահովելու համար, որ ընդերքը լավ թխվի: Կաղապարի մեջտեղում ձեռքով խնձորները կտրատում եմ, իսկ տանձերը՝ եզրերով։ Հավանաբար, ավելի լավ է պտուղը կտրատել տախտակի վրա, այնուհետև դնել կաղապարի վրա, բայց ես դա անում եմ ավելի արագ ձեռքով: Մրգերը թեթև շաքարավազ եմ շաղ տալիս։
- Եվ անմիջապես, մինչ խնձորները մթնում են, ես խմորը լցնում եմ մրգի վրա և 40 րոպեով ջեռոցում։ Մենք վերահսկում ենք վերին ընդերքը և ստուգում ենք չոր բեկորների առկայությունը: Այս քայլին կարող ենք ավելացնել ևս մեկը՝ վերջինը՝ պատրաստի շառլոտով, որը ցողված կլինի շաքարի փոշիով և մատուցվում է սեղանին՝ համեղ ու բուրավետ, բայց նորության ցանկությունը հաղթում է, և մենք առաջ ենք գնում և մատուցում ենք. charlotte գեղեցիկ և համեղ, հաճելի թթվասերի սոուսով, և որը դուք կցանկանաք անել մեկից ավելի անգամ:
- Մինչ շառլոտը եփվում է, պատրաստեք թթվասերի սոուսը։ Թթվասերը, վանիլային շաքարավազը և շաքարի փոշին խառնել և թույլ հարել։ Դնել սառնարանում, մինչև շառլոտան պատրաստ լինի։
- Հարդարման համար մենք կօգտագործենք մի քանի լավ, օգտակար խորհուրդներ խնձորից վարդեր պատրաստելու վերաբերյալ: Պատրաստի վարդերը նույնպես դնում ենք սառնարան։
- Շառլոտան պատրաստ է։ 5 րոպե մի հանեք կաղապարից։
- Այնուհետև շրջեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի մի փոքր սառչի:
- Շառլոտը ցանել շաքարի փոշի և զարդարել վարդերով։ Կտրեք դեռ տաք և համեղ կտորը, լցրեք սառը թթվասերի սոուսի վրա և վայելեք նուրբ ու անուշաբույր շառլոտը։ Կերեք ձեր առողջության համար!
Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր մենք կպատրաստենք համեղ կարկանդակ՝ ջեռոցում խնձորով շառլոտ։ Մենք ընտրել ենք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերից 5-ը։
Շառլոտը խնձորով ջեռոցում
Իրականում սա իմ ամենասիրած կարկանդակն է։ Միգուցե խնձորների պատճառով, ես չգիտեմ: Բայց ես անմիջապես հիշում եմ իմ մանկությունը, թե ինչպես էր մայրս պատրաստում, թեյ խմեցինք, ուղղակի համեղ էր։ Բայց ես զարմացա, թե ինչու «Charlotte» և ոչ միայն «Apple Pie»:
Լուծումը գտնվել է! Շառլոտ - քաղցր աղանդեր, պատրաստված խմորի մեջ թխած խնձորից. Դեսերտ նշանակում է, որ այն արագ է եփվում: Անցնենք առաջ ու հետո հասկացա, որ ոչինչ չեմ հասկացել))):
Նայեք այստեղ. Charlotte-ն գերմանական աղանդեր է։ Իրականում, գերմանացիները պուդինգի բաղադրատոմսը փոխառել են բրիտանացիներից՝ ըստ երևույթին մի փոքր փոփոխված: Բայց աստիճանաբար կարկանդակի մեջ խնձորը դարձավ ամենատարածվածը, քանի որ դրանք էժան են Եվրոպայում:
Բայց Շառլոտան մեզ մոտ եկավ Անգլիայից՝ որպես Ալեքսանդր I-ի ծառայության խոհարար: Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում:
Ընդհանրապես, պարզվեց, որ սա կարկանդակ չէր, թեև զուտ ռուսական լեզվով ասած՝ կարկանդակ է։ Եվ ես նաև հասկացա, որ նման աղանդեր պատրաստելը շատ պարզ է։ Դե, կտրատեք խնձորները, հունցեք խմորը և թխեք։ Դա կտևի մոտ 40 րոպե, և դուք պատրաստ եք:
Ջեռոցում խնձորով charlotte թխելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Այն հիմնված է դասական բաղադրատոմսի վրա՝ ավելացնելով տարբեր այլ բաղադրիչներ՝ ոչ պակաս համեղ այլ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար։ Այսօր մենք ընտրել ենք ամենահամեղներից 5-ը։
Դասական բաղադրատոմսը ամենապարզն է.
Վառարանում խնձորով Charlotte-ը դասական է, ավելորդ ոչինչ պետք չէ, և բոլոր մյուս բաղադրատոմսերի հիմքը:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ (ոչ ծայրին);
- ձու - 4 հատ;
- վանիլին - 0,5 թեյի գդալ կամ դարչին - 2 թեյի գդալ;
- խնձոր - մոտավորապես 400 գր.
Քայլ 1.
Ձվերը հանել սառնարանից և հարիչով հարել. Պետք է սառը լինեն, այսպես խմորն ավելի փարթամ կլինի։
Ձվեր ծեծելը Քայլ 2.
Ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել. Դուք կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, եթե շատ քաղցրավենիք չեք սիրում։
Քայլ 3.
Ավելացնել վանիլինկամ վանիլային շաքար: Վանիլի փոխարեն կարող եք դարչին ավելացնել՝ 2 թեյի գդալ։
Քայլ 4.
Հիմա Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել։Ավելի լավ է ալյուրը մաղել: Բաժակի տեսքով լավ մաղող մեքենա կա, բռնակը սեղմում ես, մաղած ալյուրի մի մասը ընկնում է խմորի մեջ ու լավ խառնում ես։ Դա շատ հարմար է, կարող եք դա անել մի ձեռքով, և ալյուրը չի թռչում ամբողջ տեղում:
Քայլ 5.
Հիմա ավելացնել թխում փոշի. Եթե չկա, ապա կարող եք դանակի ծայրին սոդա ավելացնել՝ քացախով թրմած։
Քայլ 6.
Հիմա խնձոր կտրելը. Կարելի է կտրել ըստ ցանկության՝ շերտերի, կտորների, խորանարդիկների... Գլխավորը, որ դրանք շատ փոքր չեն։
Խնձորները կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք Խնձորի կտորները կարելի է ցողել բուսական յուղով և շաղ տալ շաքարավազով։ Այսպես նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը։ Դուք կարող եք դրանք ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի խնձորները չմթնեն։
Քայլ 7
Խմորին ավելացնել խնձոր, խառնել։
խառնել խնձորն ու խմորը Քայլ 8
Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Եթե այն անջատելի է, ապա Փռել մագաղաթյա թուղթ և յուղ քսել. Եթե կաղապարը սիլիկոն է, ապա այն միայն յուղով քսեք։
Քայլ 9
Վառարան նախօրոք տաքացնել մինչև 180 ºС, խնձորով խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։
Քայլ 10
Շառլոտը թխվում է 30-40 րոպե։Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով կամ լուցկիով։ Մի քանի տեղ ծակելիս, եթե խմորը չմնա լուցկու կամ դագանակի վրա, ապա թխումը պատրաստ է։
Պատահում է, որ թխած արտադրանքի վերին մասը արդեն լավ կարմրել է, իսկ միջնամասը դեռ պատրաստ չէ։ Այնուհետև խմորը հանել ջեռոցից, ծածկել փայլաթիթեղով և վերադարձնել ջեռոց։
Քայլ 11
Կարկանդակ ջեռոցից Երբ Շառլոտը թխվի, հանեք կաղապարից և թող մի քիչ սառչի. Կարելի է վրան շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի ցանել, կամ ոչինչ անել։
Այսքանը, մենք ջեռոցում խնձորով շառլոտ ունենք: Չնայած սա պարզ բաղադրատոմս է, բայց ոչ պակաս համեղ։ Հիմա եկեք նայենք Շարլոտայի այլ տարբերակներին:
Շառլոտը կեֆիրի վրա.
charlotte կեֆիրի վրաՀազվադեպ չէ, որ որոշ ապրանքներ երկար են մնում մեր սառնարանում, և որպեսզի դրանք չփչանան, տնային տնտեսուհիները դրանք օգտագործում են թխման ժամանակ։ Օրինակ, եթե կեֆիրը անհետանում է, կարելի է նաեւ խնձորով շատ համեղ շառլոտ պատրաստել։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ալյուր - 2 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- ձու - 3 հատ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ (մի փոքր դեպի ծայրերը);
- խնձոր - մոտավորապես 450 - 500 գր. (5-6 հատ);
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
Քայլ 1.
Խնձոր պատրաստելը, դրանք նույնպես կարելի է կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց ոչ շատ նուրբ։
Քայլ 2.
Եկեք ստանանք այն ձվերը սառնարանից և հարել, այնտեղ ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել. Հաջորդը ավելացնել թխում փոշի. Եթե չունեք, կարող եք նաև դանակի ծայրին օգտագործել խմորի սոդա՝ քացախով քամած:
Քայլ 3.
Հիմա լցնել կեֆիրըև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Նաև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մաղված. Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Խմորը պետք է լինի ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար։
Քայլ 4.
Պատրաստեք ձևը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Ներքևում դնել խնձորները և լցնել խմորով. Ջեռոցն արդեն պետք է տաքացնել մինչև 180 ºС, խմորը դնել այնտեղ և թխել 40-45 րոպե։
Քայլ 5.
Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը, ինչպես նկարագրված է վերևումե Այնուհետև հանել ջեռոցից և ցանկության դեպքում ցանել շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի։
Այսքանը, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում, և կեֆիրը ոչ թե անհետացավ, այլ օգտակար էր։
Կծու Charlotte բաղադրատոմսը. Շատ անուշաբույր հոտ և համ։
Ջեռոցում խնձորով Շառլոտը կարելի է շատ անուշաբույր թխել, այն պարզապես կհանգեցնի կոկորդին։ Այդ նպատակով թխում են համեմունքներ։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- ձու - 4 հատ;
- խնձոր - 500 գր;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- դարչին - 1 թեյի գդալ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ:
Քայլ 1.
Խնձոր կտրատելՁեզ հարմար եղանակով, վրան դարչին և մշկընկույզ ցանելմ.
խնձոր կտրելը Քայլ 2.
Հիմա խմորի պատրաստում, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով, միայն վերջում հրելով ավելացնել քրքումև մանրակրկիտ խառնել։
Քայլ 3.
Կաղապարը պատրաստում ենք նաև յուղով քսելով։ Այնտեղ դրեք համեմունքներով խնձորներ և խմոր լցրեք վրան.
Քայլ 4.
պատրաստի կծու charlotte Ջեռոցը տաքացնել 180 ºС, կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել 40-50 րոպե. Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը նույն կերպ, ինչպես գրված է դասական բաղադրատոմսում։ Պատրաստ լինելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի. Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի։
Ահա և վերջ, կտրեք և մատուցեք և վայելեք անուշաբույր Շառլոտը:
Խնձորով Charlotte-ի օդային բաղադրատոմսը.
Վառարանում խնձորով Charlotte-ն ըստ էության պուդինգ է: Հետեւաբար, խմորը կարելի է շատ օդափոխել։ Այս բաղադրատոմսը ամենաշատը դուր եկավ մեր որդուն։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- ալյուր - 180 գ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- ձու - 3 հատ;
- խնձոր - 250-400 գր.
- վանիլային շաքար - 10 գր. (կամ դարչին - 2 թեյի գդալ);
- կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- սև քնջութ - 1 ճաշի գդալ:
Քայլ 1.
Ցուրտ ձուն շաքարավազի հետ խառնելև հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
Քայլ 2.
Հիմա Ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը ձվերից առանձին խառնել.
Քայլ 3.
Հիմա սա աստիճանաբար ավելացրեք ձվերին և լավ խառնեք. Նույն կերպ ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքարավազ կամ դարչին.
Վանիլի կամ դարչինի փոխարեն կարող եք ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի համը։ Շատ հետաքրքիր համ է տալիս։
Քայլ 4.
Խմորին ավելացնել կոնյակ. Փոխարենը կարող եք ավելացնել ռոմ կամ կոնյակ։
Քայլ 5.
Խնձոր պատրաստելը. Հիմա նրանք կտրատել շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ շաքարավազով. Ձեզ շատ շաքար պետք չէ։
խնձոր պատրաստել charlotte-ի համար Քայլ 6.
Այժմ պատրաստեք կաղապարը, յուղով քսեք։ Ձևը պետք է վերցվի բարձր եզրերով, քանի որ թխելու ժամանակ խմորը լավ է բարձրանում։ Ներքևի հատվածը շաղ տալ քնջութի սերմերով և լցնել խմորի կեսը.
Կաղապարի հատակը յուղով քսել և քունջութի սերմեր ցանելՔայլ 7
Խնձորները դնել խմորի վրա, ապա լցնել մնացած խմորը։. Մի քիչ կանգնելուց հետո շաղ տալ մնացած քունջութի սերմերը։
խնձոր դնել խմորի վրա Քայլ 8
Այժմ մտեք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում դնել մեր կարկանդակը 30-40 րոպե. Ստուգում ենք պատրաստությունը և պատրաստ լինելու դեպքում հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։
սա այն է, ինչ տեղի է ունենում Այսքանը, շառլոտը շատ փափկամազ է ստացվում և հալվում է բերանում։ Վայելեք ձեր թեյախմությունը: Մինչ գրում էի, իրականում գրեթե խեղդվում էի թուքովս: Բաղադրատոմսը հիանալի է))):
Շառլոտ խնձորով ու չրերով, մատներդ կլիզես.
Վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը ջեռոցում խնձորով charlotte են: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ պատմել այս կարկանդակի հիանալի բաղադրատոմսը, բայց ոչ միայն խնձորով: Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Սա լիարժեք աղանդեր է, որը եփելուց հետո պարզապես գոլորշիանալու է ձեր աչքի առաջ։ Այն առումով, որ շատ արագ կուտեն ու ավելին կխնդրեն)))։
Սկզբից ես կասեմ, որ մենք այն պատրաստելու ենք թխում թերթիկի վրա, ուստի մեզ ավելի շատ բաղադրիչներ են պետք: Իրականում տարբերություն չկա, թե ինչով եք թխում կարկանդակը։ Պարզապես թավայի մեջ այն ավելի մեծ է ստացվում, և ձևը կլոր չէ, այլ ուղղանկյուն:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք պարզապես օգտագործել ոչ թե մեկ ձև, այլ մի քանիսը, թխելու թերթիկի փոխարեն:
Եվ այսպես, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ալյուր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
- ձու - 6 հատ;
- խնձոր - 5 հատ;
- ծիրան - 600 գր.;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- Չորացրած մրգեր - 100 գր;
- կարագ - 100 գր. (1/2 տուփ);
- վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
- օսլա - 1 ճաշի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- դարչին - 1 թեյի գդալ:
Քայլ 1.
Վերցրեք ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից. Սպիտակուցի մեջ ավելացնել 2/3 շաքարավազ, սոդա, վանիլինև լավ խառնել։
Ահա սպիտակը դեղնուցից հեշտությամբ առանձնացնելու մի քանի եղանակ:
Քայլ 2.
Հիմա ավելացնել մնացած 1/3 բաժակ շաքարավազը դեղնուցինև հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա։
Քայլ 3.
Միավորել 1-ին և 2-րդ քայլերը մեկ ամանի մեջ. Հարիչով լավ հարել։
Քայլ 4.
Հիմա ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնելմաղել մաղով և լավ խառնել: Հետո այնտեղ ավելացնել նարնջի համը և չորացրած մրգերը, լավ խառնել։
Ահա մի տեսահոլովակ, թե ինչպես պատրաստել պարզ համ և որտեղ կիրառել այն:
Քայլ 5.
Խնձոր կտրատելորքան հարմար է ձեզ և խառնել դարչինով.
Քայլ 6.
Ծիրանի կտրատում, գերադասելի է շերտով, և խառնել օսլայի հետ.
Քայլ 7
Այժմ վերցրեք խորը թխելու սկուտեղ կամ կաղապարներ և յուղեք դրանք յուղով: Հիմա Վերևում դրեք խնձոր և կարագ:
Քայլ 8
Հիմա վերևից ներս ավելացնել ծիրանը և շաղ տալ շաքարավազով. Հետո լցնել խմորը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը, որ թխվի.
նախ ավելացրեք համեմված խնձորները, ապա՝ ծիրանըՔայլ 9
Կարկանդակը թխվում է 180 ºС ջերմաստիճանում 40-45 րոպե. Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ատամի մածուկի միջոցով, ինչպես նկարագրված է դասական բաղադրատոմսում։
charlotte խնձորով, ծիրանով և չոր մրգերով Այսքանը: Պատրաստ լինելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի, մինչ թեյը լցնում եք: Բարի ախորժակ.
Համեղ կարկանդակ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ.
Ինչ է ջեռոցում խնձորով շառլոտը և ինչպես է այն պատրաստվում, մենք այն դասավորել ենք։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նույնպես ունեն իրենց գաղտնիքները Շառլոտ պատրաստելու համար։ Մենք հիմա կխոսենք դրանց մասին:
- Խմորը փարթամ դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ձվերը սառնարանում.
- Օգտագործեք մաղած ալյուր.
- Խմորի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչըբ կամ խարխլված սոդա, այն կարող եք հանգցնել կիտրոնի հյութով։
- Խմորի մեջ ալկոհոլ ավելացնել- կոնյակ, ռոմ, կոնյակ, խմորն ավելի լավ է ստացվում։
- Համի համար օգտագործեք վանիլային շաքար, վանիլին կամ դարչին, բայց առանձին։
- Կարող եք նաև ավելացնել նարնջի համը և կիտրոնըիսկ (ցիտրուսային մրգերի միայն սպիտակ մասը մի օգտագործեք, դա դառնություն է տալիս), վերջին բաղադրատոմսում տեսողական տեսանյութ կա։
- Խնձորների մուգ գույնը կանխելու համար, դրանք ցողել կիտրոնի հյութով։
- Խնձորները կարելի է դնելե՛ւ կաղապարի ներքև, ե՛ւ միջին, ե՛ւ վերևում։ Դրանք նաև կամ խառնվում են խմորի հետ, կամ դրվում առանձին։
- IN Այնտեղ, որտեղ օգտագործվում է խնձոր, այլ մրգեր կարող են օգտագործվել որպես միջուկ:, օրինակ՝ տանձ, սալոր կամ ցանկացած այլ, նույնիսկ չրեր։ Կարելի է ավելացնել նաև կակաչի սերմեր, քնջութի սերմեր, ընկույզ, չամիչ և մեղր։
- Խմորի պատրաստման ժամանակ կարող է օգտագործվելթթվասեր, կեֆիր, կարագ, կաթնաշոռ, ձավար:
Այսքանը: Հետևելով այս պարզ բաղադրատոմսերին՝ կարող եք պատրաստել շատ համեղ աղանդեր։ Կիսվեք այս բաղադրատոմսով սոցիալական ցանցերում, գրեք ձեր բաղադրատոմսերը մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ.
Ժամանակակից ռուսական խոհանոցի ամենապարզ աղանդերից մեկը։ Խնձորով Charlotte-ն վաղուց դարձել է համեղ խնձորի կարկանդակ, որն իր կյանքն է վերցրել, ձեռք է բերել պատրաստման տասնյակ տարբերակներ և շահել տնային խոհարարների սրտերը:
Մի փոքր մութ անցյալից, «որը շատ վաղուց էր և ճիշտ չէր»: 15-րդ դարում բրիտանացիները մի տարօրինակ մսով կարկանդակ պատրաստեցին և այն անվանեցին charlet. 18-րդ դարում այն դարձել է քաղցր ու, ասում են, հետո ստացել է իր ժամանակակից անվանումը՝ ի պատիվ թագուհի Շառլոտայի։ 19-րդ դարի սկզբին Լոնդոնում ֆրանսիացի ականավոր խոհարար Կարեմը հորինեց խնձորի կարկանդակի իր տարբերակը, որն այն անվանեց փարիզյան։ charlotte, բայց, ծառայության անցնելով ցար Ալեքսանդր I-ին, նա հանդես եկավ նոր անունով Ռուսական Շառլոտ. Այնուհետև Ամերիկայում կային շառլոտայի բազմաթիվ տարբերակներ, հրեական և գերմանական տարբերակներ, ռուս հողատեր խնձորի բաբկա, ՆԵՊ-ի տարօրինակ ժամանակները՝ իր հին բաղադրատոմսերի արդիականացմամբ, ստալինիզմը՝ Համեղ և առողջ սննդի գրքով, ԽՍՀՄ-ի սնված ժամանակները, սոված պերեստրոյկան և, վերջապես, մեր ժամանակը, որտեղ շառլոտան պարզ կարկանդակ է։ խնձորով։
Ժամանակակից Ռուսաստանում կան charlottes պատրաստելու մի քանի ոճեր, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի.
. Թխվածքաբլիթ խնձորի միջուկով,
. Cupcake խնձորի միջուկով,
. Շառլոտը կեֆիրի խմորի վրա,
. Շառլոտը թթվասերի խմորի վրա,
. Ցվետաևսկայա Շառլոտ,
. Շառլոտը դանդաղ կաթսայում,
. Հնաոճ շառլոտ՝ օրվա սպիտակ հացի կտորներով։
Շառլոտի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած խնձոր: Յուրաքանչյուր բազմազանություն կտա իր յուրահատուկ բույրը, և սա է շառլոտների բազմազանության գլխավոր գաղտնիքը։ Սորտի խնձորները համարվում են իդեալական բոլոր հատկություններով Անտոնովկա. Խնձորները սիրում են կիտրոնի հյութ, սա ուժեղացնում է նրանց բույրը, իսկ մարմինը չի մթնում և հիանալի տեսք ունի կարկանդակի մեջ: Բոլոր դեպքերում խնձորները մանր կտրատում են ու խառնում խմորին կամ խմորը լցնում կաղապարի մեջ դրված խնձորների վրա։ Երբեմն խնձորները խաշում են կարագի մեջ կամ թաթախում կոնյակի մեջ՝ փափկելու համար։
Շաքարավազը, վանիլինը, դարչինը, մշկընկույզը, կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը, ընկույզը, ձիթապտղի յուղը, մեղրը, լիկյորները, կոնյակը և ռոմը լավ համադրվում են խնձորի հետ շառլոտի միջուկում: Դուք կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչներից մեկը, կամ կարող եք ստեղծել ձեր յուրահատուկ խառնուրդը և ստանալ նոր համ կամ երանգների տեսականի: Այնուամենայնիվ, խնձորի շառլոտը համեղ կլինի նույնիսկ հիմնական բաղադրիչների հավաքածուով:
Շառլոտ խնձորով տորթի խմորով
Շառլոտայի այս տարբերակի համար մենք օգտագործում ենք տորթի խմորի դասական համամասնություններ: Տորթը կլինի ծանր, խիտ, բայց չամրացված: Պատրաստեք այս շառլոտը, երբ ցանկանում եք խիտ, առատ խնձորի կարկանդակ:
Բաղադրությունը:
300-500 գ կեղևավորված խնձոր,
100 գ ալյուր,
100 գ կարագ,
2 ձու,
100 գ շաքարավազ,
¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
աղ.
Պատրաստում:
Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով առավելագույն արագությամբ։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Հերթական ավելացրեք ձվերը (սենյակային ջերմաստիճան) և նույնպես հարեք։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ և ցածր արագությամբ խառնում ենք խմորը։
Խնձորները մանր կտրատել և խառնել խմորի հետ։ Խմորը դնել ծանծաղ, լայն ձեւամանի մեջ և թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստությունը ատամի մածիկով կամ շամփուրով. այն պետք է խմորից չոր դուրս գա։
Շառլոտ խնձորով թխվածքաբլիթի խմորի վրա
Թխվածքաբլիթն առանձնանում է ավելացած քաղցրությամբ, կարագի պակասով և օդափոխությամբ։ Այն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել, պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել համամասնություններին։ Ցավոք սրտի, նրանց համար, ովքեր նիհարում են, շաքարի քանակը չի կարող կրճատվել: Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք առավելագույն արագությամբ, պետք է հաստ զանգված ստանաք։ Խմորը պետք է հատկապես զգույշ խառնել, քանի որ ձվի խառնուրդի փուչիկները թույլ կտան, որ տորթը բարձրանա և օդափոխվի։
Բաղադրությունը:
4 ձու (սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից)
120 գ շաքարի փոշի,
120 գ ալյուր,
300 գ խնձոր։
Պատրաստում:
Դեղնուցները հարում ենք հարիչի առավելագույն արագությամբ 100 գ շաքարավազի հետ։ Սպիտակուցները հարել սպիտակ փրփուրի մեջ, ավելացնել 20 գ շաքարավազ և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը խտանա։ Դեղնուցները նրբորեն ավելացնել սպիտակուցներին՝ ներքևից վերև խառնելով։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և նրբորեն հարել հարած ձվերի հետ։
Կաղապարը քսել կարագով, վրան ցանել պաքսիմատ, վրան լցնել թխվածքաբլիթի խմոր։ Տապակի կենտրոնում մի փոքր գոգավորություն արեք, դա ավելի հարթ կդարձնի տորթը: Զգուշորեն, առանց խառնելու, տապակը դնել թխելու համար 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Շառլոտ խնձորով թխվածքաբլիթի խմորով կոնյակով
Ամբողջ գաղտնիքը անուշաբույր ալկոհոլի մեջ է։ Կոնյակը կարելի է փոխարինել ռոմով կամ կոնյակով։ Հարմար են նաեւ բուսական թուրմերը։ Եթե ցանկանում եք, որ շառլոտում գտնվող խնձորները չմգանան, վրան կիտրոնի հյութ լցրեք։ Ալկոհոլը փափկացնում է խնձորները, և նման շառլոտը ոչ միայն անուշաբույր, այլև բացառիկ քնքուշ կլինի։ Այս որակը կարելի է բարելավել՝ կտրելով խնձորի կեղևը։ Այս դեպքում տորթը հնարավորություն ունի նմանվելու սուֆլեի և մոտենալու գուրման տորթի համին։
Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ ալյուր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ դարչին,
3 ճ.գ. կոնյակի գդալներ.
Պատրաստում:
Խնձորները կտրատել, թրջել կոնյակի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով, դարչին ցանել և խառնել։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, զգուշորեն խառնել։ Ձևը կարագով քսել, խնձորները շարել, լցնել խմորով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։
Շառլոտը խնձորով կեֆիրի խմորի վրա
Սա պարզ և հուսալի բաղադրատոմս է: Շաքարավազը չի ազդի կառուցվածքի վրա, խմորը կլինի խիտ և մի փոքր թթու, բայց դա լավ է համադրվում խնձորի համի հետ։ Հենց այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել քաղցր խնձոր:
Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր,
250 գ ալյուր,
2 ձու,
100 գ կարագ,
100 գ շաքարավազ,
200 մլ յոգուրտ կամ կեֆիր,
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա,
աղ.
Պատրաստում:
Շաքարավազը հարել փափուկ կարագի հետ, հերթով ավելացնել ձվերը, ապա կեֆիրը, մաղած ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Խառնուրդը խառնել մանր կտրատած խնձորի հետ։ Կաղապարը քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Խմորը շարել, հարթեցնել և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։
Տատիկի շառլոտը
Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այստեղ խմորը ոչ թե թխվածքաբլիթ է, այլ ոչ էլ տորթի խմոր։ Խմորի բարձրացումը տեղի է ունենում սոդայի կամ փխրեցուցիչի շնորհիվ: Տորթը ստացվում է խիտ և մի փոքր խոնավ։ Մի քիչ ավելի շատ խնձոր են օգտագործում, քան սովորական շառլոտի համար, այսինքն՝ խմորը կապում է միայն խնձորի միջուկը։ Այս տորթը շատ համեղ է և պետք է ուտել մի փոքր տաք վիճակում։ Սա կատարյալ աշուն-ձմեռ աղանդեր է, երբ դրսում մռայլ է, բայց տնից թխված ապրանքների և հարմարավետության հոտ է գալիս:
Բաղադրությունը:
1-1,5 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ ալյուր,
½ թեյի գդալ սոդա,
1 կիտրոն։
Պատրաստում:
Խնձորները կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Շաքարավազը հարել ձվի հետ, ավելացնել ալյուրն ու սոդան՝ կիտրոնի հյութով թրմած։ Խմորը ավելացնել խնձորներին, հարել։ Դնում ենք կարագով յուղած և հացի փշրանքներով ցանած տապակի վրա։ Թխել 220 աստիճանում, մինչև կարմրեն, իսկ հետո ևս 15 րոպե 180 աստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով. այն պետք է չոր դուրս գա: Եթե վերևը կարմրել է, բայց ներսը դեռ հում է, ապա կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկել, կրակն իջեցնել և թխել ևս 10 րոպե։
Շառլոտ բեզեով
Այս հնաոճ բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ շառլոտան անսովոր համ ունի, հեշտ է պատրաստել, իսկ բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած խանութում։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
5 ձու
½ շաքարավազ
1 փաթեթ վանիլային շաքար,
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
4-5 ճ.գ. ալյուր սլայդով,
3-4 խնձոր:
Բեզեի համար.
2 սկյուռ,
4 ճ.գ Սահարա.
Պատրաստում:
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել։
Հերթով ավելացրեք դեղնուցները և շարունակեք հարել։ Ավելացնել վանիլին, փխրեցուցիչ և մաղած ալյուր։
Խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած ձևի ներքևի մասում, բոլոր խնձորների կեսից կտրում ենք շերտեր, լցնում խմորով, վրան դնում խնձորների մյուս կեսը։
Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստում ենք բեզեն՝ 2 ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը: Արագ հանել կարկանդակը, վրան լցնել բեզեն և եփել ևս 10 րոպե։
Շառլոտը թթվասերի խմորի վրա
Այստեղ ալյուրը շատ քիչ է, իսկ խմորը բարձրանում է լավ հարած ձվերի շնորհիվ։ Սա նշանակում է, որ հարած ձվի զանգվածի բոլոր խառնումները պետք է կատարվեն դեպի վեր շարժումներով և շատ ուշադիր։ Թավան յուղելու համար անհրաժեշտ է կարագ։ Այն կարող եք փոխարինել բուսականով։ Ձեզ անհրաժեշտ է բարձր յուղայնությամբ ամենաբարձր որակի թթվասեր։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խնձոր:
Բաղադրությունը:
600 գ խնձոր,
6 ձու
½ բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ թթվասեր,
½ բաժակ ալյուր,
դարչին,
կարագ,
կոտրիչ ցողելու համար:
Պատրաստում:
6 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը, ավելացնել 7 ճաշի գդալ թթվասեր։ 3 խնձոր քերել, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել մնացած մանրացված խնձորն ու դարչինը։ 6 ձվի սպիտակուցը հարել և ավելացնել զանգվածին։ Տեղադրել կարագով յուղած և հացի փշրանքներով քսած տապակի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը։
Ցվետաևսկայա շառլոտ
Տարօրինակ կերպով, այս բաղադրատոմսը ամենամոտն է երկու դար առաջվա ֆրանսիական բնօրինակ բաղադրատոմսերին: Վերցրեք հյութալի, հասած և բուրավետ խնձորներ: Թթվասերը կարելի է փոխարինել շատ թանձր սերուցքով՝ 33% կամ ավելի յուղայնությամբ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Եթե դուք կարող եք գտնել բնական վանիլին, ապա ավելացրեք այն, որ բույրն ավելի խիստ, նուրբ և հանդիսավոր կլինի: Օգտագործեք լավագույն ձվերը, որոնք կարող եք գտնել: Եթե գնել եք խանութից, ապա այն պետք է լինի C0 կատեգորիա, և փաթեթավորման ամսաթիվը չպետք է լինի մեկ շաբաթից ավելի: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 25 x 18 սմ չափերով կաղապարի համար։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
150 գ կարագ,
1-1,5 բաժակ ալյուր,
½ բաժակ թթվասեր,
1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ):
Լրացնելու համար.
1 բաժակ թթվասեր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ձու
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար,
2 ճ.գ. գդալներ ալյուր,
4-6 խոշոր խնձոր:
Պատրաստում:
Կարագը հալեցնում ենք և սառչում։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը թթվասերի հետ և լցնել կարագի մեջ։ Խմորը հունցել։ Լցնել ալյուրը և խմորը քսել թավայի հատակին և եզրերին, որպեսզի կողքեր ձևավորվեն:
Լվացեք խնձորները և չորացրեք դրանք: Կտրեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտ կամ շերտ: Հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին։
Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձուն։ Հարվածով լավ հարել։ Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և մի փոքր թափահարել կաղապարը, որպեսզի միջուկն ավելի լավ բաշխվի խնձորների միջև։
Թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի Ցվետաևա շառլոտը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Սպիտակ հացից պատրաստված խնձորի շառլոտ
Գրեթե օրիգինալ հին բաղադրատոմս, կարծես կարկանդակը պատրաստվել է Անգլիայում 18-րդ դարի վերջին։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նման շառլոտ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սովորական թխվածքաբլիթի խմոր օգտագործելը։ Հիմնական գաղտնիքները՝ կաթը պետք է լիակատար յուղայնությամբ լինի, նույնիսկ կարող եք օգտագործել 10% կրեմ, քսելու համար սովորականից ավելի շատ կարագ պետք է լինի՝ դա կկանխի շառլոտան այրվելուց։ Դուք կարող եք օգտագործել երեկվա հացը, դա այն է, ինչ անում են բրիտանացիները:
Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր,
1 բաժակ կաթ,
300 գ սպիտակ հաց,
1 ձու
¾ բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ. գդալներ կարագ,
1 կիտրոն։
Պատրաստում:
Սպիտակ հացից կտրատել ընդերքը, միջուկը կտրատել 1սմ շերտերով, հացի մի մասը կտրատել և չորացնել։ Կաթ, ձու և 2 ճ.գ. Շաքարավազի գդալները խառնում ենք ու հարում հարումով։
Կիտրոնից հանում ենք կեղևը։ Կլպեք և սերմերով խնձորները կտրատեք խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Տապակը խիտ քսել կարագով։ Սպիտակ հացի կտորները թրջում ենք ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և թավայի հատակն ու եզրերը շարում շերտերով: Դրեք հացը համընկնող՝ խուսափելով բացերից:
Մի քիչ կարագ հալեցնում ենք, լցնում չորացրած հացի խորանարդիկների վրա և խառնում խնձորների և կեղևի հետ։ Խնձորները դնել կաղապարի մեջ։ Խնձորները ծածկում ենք կաթնային խառնուրդի մեջ թաթախված հացի կտորներով։ Թխել 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Պատրաստի շառլոտան 10 րոպե թողնել անջատված ջեռոցում, ապա դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել տաք վիճակում։
Շառլոտ շվեդերեն
Սա շվեդական օրիգինալ բաղադրատոմս է, որը պարունակում է բնական դարչին և Ռուսաստանում հազվադեպ հանդիպող վանիլ, ինչպես նաև մուգ եղեգնաշաքար։ Այս ամենը կարկանդակին էկզոտիկ, խիտ բուրմունք է հաղորդում։
Բաղադրությունը:
4 խնձոր,
1 բաժակ ալյուր,
1 ճ.գ. գդալ մուգ շագանակագույն շաքարավազ,
½ կիտրոն (հյութ)
¾ բաժակ ընկույզ,
70 գ կարագ,
60 գ բուսական յուղ,
130 գ բաց շագանակագույն շաքարավազ,
1 ձու
վանիլի պատիճ կամ վանիլի էություն (ըստ ցանկության),
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
¼ թեյի գդալ աղ
Պատրաստում:
Խնձորները մաքրել, կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և շաղ տալ մուգ շաքարավազով և դարչինով։ Խառնել։ Տապակը կարագով քսել, խնձորները դնել հատակին և հարթեցնել։
Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Ընկույզները տաքացրեք տապակի մեջ, սառչեք և դանակով մանր կտրատեք։
Կարագը հալեցնում ենք, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում բուսայուղը, շաքարավազը, ձուն և հարում ենք հարումով։ Ավելացնել վանիլի կամ վանիլի էսենցիան և կիտրոնի համը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, մաղել կարագով և ձվերով ամանի մեջ։ Ավելացնել ընկույզ:
Ստացված զանգվածը քսել խնձորների վրա, հարթեցնել դրանք և թխել 50-60 րոպե, մինչև ընդերքը գեղեցիկ երանգ ստանա։ Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Խնձորով Charlotte-ն ունիվերսալ, պարզ և շատ համեղ աղանդեր է թեյի և սուրճի համար։ Համեղ անուշաբույր խնձորները ձեր տունը կլցնեն իսկական թխվածքաբլիթի հարմարավետ բույրերով: Նույնիսկ սկսնակը կարող է խնձորով շառլոտ պատրաստել։ Ազատորեն պատրաստեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով:
1. Դասական Շառլոտ
-Շաքարավազ 1 բաժակ
- Հավի ձու 5 հատ
-Ցորենի ալյուր 1 բաժակ
-Խնձոր 4-7 հատ՝ կախված չափից
-Սոդա 1/3 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
1. Տաքացնել ջեռոցը։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Շարունակում ենք հարել՝ հերթով ավելացնելով դեղնուցները, ապա մարած սոդան և ալյուրը։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։
3. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Խմորի կեսը լցնել թխման թերթիկի վրա, խնձորները շարել հավասար շերտերով և լցնել խմորի մյուս կեսը։
4. Թխելու թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պահել առավելագույն ջերմաստիճանում 3 րոպե, ապա իջեցնել միջինի և թխել 20-25 րոպե։
2. Խնձորի շառլոտ։
-Խնձոր 1 - 1,1 կիլոգրամ
-Շաքարավազ - 300 գրամ
-Ալյուր - 300 գրամ
-Ձու - 4 հատ
- դարչին - 1 ճաշի գդալ
-Կիտրոն - ամբողջ մրգի 2/3-ը
-Վանիլ - ըստ ճաշակի
- Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
Նախապատրաստում
Սկսենք խնձորից: Ավելի լավ է ավելի շատ թթու սորտեր օգտագործել շառլոտում, բայց ցանկացածը կարող է օգտագործվել: Փորձեք պատրաստել տարբերով, փորձեք: Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։
Լվացեք խնձորները և չորացրեք դրանք: Կտրել բարակ շերտերով:
Տեղադրել խորը ամանի մեջ, դարչին ցանել։ Կիտրոնից հանեք հյութը և ավելացրեք խնձորներին, որպեսզի չմուգանան։
Վերջում խնձորները շաղ տալ կոնյակով։
Կափարիչը սերտորեն փակեք և թողեք, որ նրանք սպասեն թեւերի մեջ:
Հիմա եկեք մի կախարդանք անենք խմորի հետ: Դժվար չի լինի անել:
Ձվերը հարել հատիկավոր շաքարով։ Ձվի մեջ ալյուր ավելացնելիս այն միշտ մաղով եմ անցնում։
Ալյուրը հարած ձվի հետ հարում ենք։
Ես սովորաբար դա անում եմ գդալով, բայց այսօր ես շտապեցի և բլենդերը միացրեցի գործընթացին։
Ամեն ինչ արագ խառնվեց միատարր զանգվածի մեջ։
Թխելու համար արդեն միացրել եմ ջեռոցը, տաքացել է մինչև 180 աստիճան։
Հատուկ կաղապարը յուղում եմ բուսական յուղով։ Շաղ տալ շաքարավազով, ընդամենը մի քիչ։
Խմորի մի մասը լցնում եմ կաղապարի մեջ և հարթեցնում:
Հետո վերցնում եմ խնձորները։ Նրանց տեսքը հաճելի է. Ես այն հարթ շերտերով տարածեցի կաղապարի մեջ։
Ինձ դուր է գալիս, որ շառլոտի խմորում ավելի շատ խնձորներ լինեն: Վերջնական փուլը մեր խնձորները ծածկում ենք խմորի երկրորդ բաժինով:
Վերևը զարդարում եմ խնձորներով՝ թեթևակի շաղ տալով հատիկավոր շաքարով։
Թխում
Տեղադրեք մեր charlotte ջեռոցում 40 - 45 րոպե: Դա կարող է տևել 5-7 րոպե, ստուգեք ձեր կարկանդակը։
Հիշեք, ես արդեն ասացի, թե ինչպես կարելի է որոշել պատրաստակամությունը: Ծակեք այն ատամի մածուկով, խմորը չի կպչում, շեմը պատրաստ է: Շառլոտան պարզվեց պայծառ ու կարմրավուն։ Խնձորի բույրը արբեցնող է։
3. Շառլոտ խնձորով (սովորական)
- 4 ձու,
- մի բաժակ շաքարավազ,
- մի բաժակ ալյուր,
-1 կամ 2 խնձոր (կախված չափից),
- յուղ (ձուլվածքը քսելու համար),
- մի կտոր կիտրոն՝ խնձորների վրա ցողելու համար:
Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից, միջուկից և մանր կտրատել։
Խնձորները շաղ տալ մի քիչ կիտրոնով և լավ խառնել։
Սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանել տարբեր ափսեների մեջ։
Առանձին հարում ենք սպիտակուցները կես բաժակ շաքարավազի հետ, իսկ դեղնուցները՝ մնացած շաքարի հետ։
Պարտադիր չէ ամեն ինչ եռանդով ծեծել, քանի դեռ շաքարավազը չի լուծվել, պարզապես կարելի է մի փոքր հարել, որպեսզի ստացվի լավ միատարր զանգված։
Սպիտակուցները միացնում ենք դեղնուցների հետ, խառնում ենք և ավելացնում ալյուրը։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի հեղուկ խմոր:
Տապակը քսել կարագով (կարագ կամ բուսական), թեթև ցանել ալյուր։
Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և դնել խնձորի կտորները։
Լրացրեք խնձորները մնացած խմորով։
Շառլոտը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Շառլոտան խնձորով պատրաստ է!!!
4. Շառլոտի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ:
Շառլոտը կարկանդակի ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսերից մեկն է: Եվ շատ փոփոխական՝ ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ, սերուցք, շոկոլադ, ընկույզ, վանիլին, դարչին, ամեն ինչ գնում է օգտագործման:
Առանձնահատուկ տարբերություն չկա՝ հացի մեքենայում, թե ջեռոցում։ Խմորը դեռ պետք է հարել հարիչով կամ գդալով։
Ցորենի ալյուր - 200 գ
- շաքարավազ - 200 գ
- խնձոր - 2 հատ:
- ձու - 5 հատ.
- վանիլին, դարչին
Ինչպես պատրաստել charlotte հացի մեքենայի մեջ.
1. Դույլի հատակին դնել կեղևավորված և մանր կտրատած խնձորները: Նրանք դեռ իջնելու են:
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև շատ փարթամ: Բայց զգուշորեն միացրեք ալյուրի հետ գդալով: Եվ շատ մի խառնվեք: Խմորը դնել խնձորների վրա։
3. Թխելու ռեժիմ 90 ր. Սկսի՛ր
Բարի ախորժակ!
5. Շառլոտա առանց ձվի.
Մանկուց բոլորիս ծանոթ է այնպիսի համեղ կարկանդակ, ինչպիսին է charlotte-ն։ Սկզբում այս կարկանդակը պատրաստում էին բացառապես խնձորով, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչներից մեկը ձուն էր։ Այնուամենայնիվ, այս պահին արդեն կան տասնյակ, և, հնարավոր է, հարյուրավոր տարբերակներ այս ուտեստը պատրաստելու համար՝ բաղադրիչների բաղադրության տարբեր փոփոխություններով: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում առանց ձվի շառլոտ պատրաստելու հրաշալի բաղադրատոմս։
Եփելու վերջում թողեք մի քանի րոպե կանգնի, որպեսզի շառլոտան լավ հանվի այն ձևից, որով թխվել է։ Մատուցելիս կարող եք կարկանդակը ցանել շաքարի փոշի և զարդարել հատապտուղներով։ Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ալյուր – 1 ճ/գ.
- սեմոլին – 1 ճ.գ.
- կեֆիր - 1 ճ/գ.
- խնձոր - 1 կգ
- շաքարավազ – 1 ճ/գ.
-արևածաղկի ձեթ (զտված) – 1/2 ճ/գ.
-վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
- սոդա – 1 ճ/գ.
- աղ
Ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով առանց ձվի.
1. Ձիաձավարը խառնել շաքարավազի հետ, լցնել կեֆիրի մեջ և մի կողմ դնել, քանի դեռ աշխատում եք խնձորների վրա։
2. Խնձորները լավ լվանալ, կեղևազրկել և բարակ շերտերով կտրատել։
3. Ալյուրը, ձավարը խառնել շաքարավազի և կեֆիրի, բուսական յուղի, աղի և վանիլային շաքարի հետ։
4. Սոդան մարել ու լցնել խմորի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
5. Խմորի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խնձորները և նորից խառնել։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և ցանել ձիաձավար։
7. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
8. Թխել 40 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Օլգա Իվանչենկո
6. Շառլոտ խնձորով և բանանով։
======================================
ալյուր - 1 ճ.գ.
խնձոր - 3-4 հատ:
բանան - 3 հատ:
շաքարավազ - 0,5 tbsp.
ձու – 4 հատ.
Ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով և բանանով.
1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը։
2. Խնձորն ու բանանը մաքրել և կտրատել։
3. Կաղապարը յուղել բուսայուղով, շարել պտուղները և լցնել խմորով։
4. Նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե թխում ենք շառլոտը։ Ի վերջո, սա թաց կարկանդակ է, և ավելի լավ է դրա պատրաստակամությունը ստուգել ոչ թե լուցկիով, այլ դագանակով։ Նրանք անընդհատ թաց կլինեն... Հենց որ խմորը սկսի կողքերից քաշվել, այն պատրաստ է։
5.Շառլոտը շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Բարի ախորժակ!
7. Շառլոտ խնձորով և կաթնաշոռով
- կաթնաշոռ - 300 գ
- խնձոր - 4 հատ:
- կարագ - 150 գ
- շաքարավազ - 1 ճ.գ.
- ձու - 3 հատ:
- թթվասեր - 3 ճ.գ.
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
- ալյուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը հաստ հարած սերուցքի տեսք ունենա: Սովորաբար - 2-3 tbsp.
8. Ինչպես պատրաստել շառլոտ խնձորով և կաթնաշոռով.
1. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ տրորել։
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը:
3. Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում և զգուշորեն լցնում ձվերի մեջ։ Ավելացնել կաթնաշոռ, թթվասեր և սոդա։ Խառնել ամեն ինչ:
4. Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը թանձր թթվասերի նման լինի։
5. Մաքրել խնձորները և կտրատել շերտերը: Ավելացնել խմորին և մի քիչ էլ խառնել։
6. Տապակը լավ քսել բուսայուղով եւ խմորը լցնել մեջը։ Թխել միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ, եթե թխում ենք տապակի մեջ, և մի փոքր ավելի քիչ, եթե թխում ենք թխման թերթիկի վրա:
7. Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգելու համար օգտագործեք ատամհատիկ կամ լուցկի։ Այո, ևս մեկ խորհուրդ. Երբեմն թխում ու թխում ես, իսկ ատամհատիկը ցույց է տալիս ամեն ինչ՝ թաց։ Եթե խմորը դուրս է գալիս եզրերից, և գույնը ոսկե դարչնագույն է (իսկ հոտը զարմանալի է), ապա այն պատրաստ է։
8. Մի մոռացեք կալորիականության մասին, այնպես որ հրավիրեք հյուրերին, որպեսզի նրանք ստանան կալորիաների մի մասը:
Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Օլգա Իվանչենկո
9. Շառլոտ խնձորով և դարչինով։
- ալյուր - 1 ճ.գ.
- շաքարավազ - 1 ճ.գ.
- խնձոր - 3 հատ:
- ձու - 3 հատ:
- դարչին - 1 ճ/գ.
- հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ.
-վանիլին - ըստ ճաշակի, սովորաբար կես փաթեթ կամ դանակի ծայրին
- կարագ - տապակը յուղելու համար
Ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով և դարչինով.
1. Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Ավելացնել ալյուր։
2. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։
3. Թավայի վրա կարագ քսել և ցողել պաքսիմատով։ Վերևում դրեք խնձորներն ու խմորը։ Հավասարեցրեք այն:
4. Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
5.Հանել, մի փոքր հովացնել, դարչին ցանել։ Եվ որպեսզի ձեր խիղճը չտանջի ձեր կերած կալորիաների մասին, լավ, հաջորդ բանը, որ դուք գիտեք, հրավիրեք հյուրեր:
10. Բոքոն շառլոտ.
- բոքոն,
- 2 ձու,
- մի բաժակ կաթ,
- 150 գ շաքարավազ,
-դարչին,
- 10 խնձոր,
- 50 գ կարագ
Կաթը և ձվերը հարել և ավելացնել բարակ կտրատած բոքոնը։
Տորթի ձևան կամ տապակը մանրակրկիտ յուղով քսել։
Պատրաստի հացի կտորները դնել ճաշատեսակի հատակին և կողքերին։
Վերևում դնել խնձորի շերտերի մի շերտ, վրան շաքարավազ և դարչին ցանել, հետո հացի կտորներ և խնձորի շերտ և այլն, վրան պետք է լինի հացի շերտ։
Վերջին շերտի վրա կարագ քսել։
Թխել տաք ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։
Apple charlotte պատրաստ է:
Բարի ախորժակ!
