Մարինացված խաղող ձմռանը առանց ստերիլիզացման. Մարինացված խաղող ձմռան համար բալի տերևներով և ասպիրինով։ Խաղողը դարչինով մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է

Ավելի տարածված է ձմռան համար խաղողը պահել այնպես, ինչպես մրգերի և հատապտուղների մեծ մասը: Օգտագործելով բոլոր տեսակի օշարակներ, մրգերը շաքարավազ շաղ տալով, տնական խոհարարները պատրաստում են մուրաբա, պատրաստում վիտամիններ և այլ ավանդական քաղցրավենիք: Մարինացված խաղողը ձմռանը, պատրաստված մեր պարզ բաղադրատոմսով, ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան քաղցր պահածո տարբերակները: Խաղողի համն ավելի հետաքրքիր է, քան տնական պատրաստուկների սովորական տեսակները։

Լուծվող թթու խաղողի բաղադրատոմսը ձմռանը

Թթու դնելու համար կարող եք օգտագործել խաղողի ցանկացած տեսականի։ Կարեւոր չէ, թե ինչ գույնի կամ չափի կլինի: Սակայն ավելի լավ է ընտրել այն տեսակները, որոնք անսերմ են, խիտ ու մսոտ։

Բաղադրությունը մեկ լիտր տարայի համար.

• մեխակի 3 բողբոջից;
• 4 հատ սև պղպեղ (կամ 7 վարդագույն պղպեղ):

Բաղադրությունը մարինադի համար մեկ լիտր ջրի համար.

• 2 կույտ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• գդալ (սեղանի) աղ;
• 50 մլ քացախ։

Նախապատրաստում

1. Առաջին հերթին պետք է խաղողը պատրաստել՝ հանել ճյուղերից, հեռացնել փչացած հատապտուղները և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Այնուհետև դուք պետք է պատրաստեք բանկաները պահպանման համար։ Բանկաները արագ և արդյունավետ ստերիլիզացնելու համար դրանք դրեք ջեռոցում գտնվող թխում թերթիկի վրա: Այնուհետև գործառնական ռեժիմը դնելով 100 աստիճան, դատարկ տարան պահեք այնտեղ կես ժամ։ Բանկաների պատրաստման մի քանի այլ եղանակ կա՝ գոլորշու վրա, միկրոալիքային վառարանում և այլն: Վառարանում ամենահարմարն է, քանի որ հնարավոր է միանգամից մի քանի մեծ տարա մանրէազերծել:
3. Ստերիլիզացումից հետո տարաների հատակին դրեք համեմունքներ և խաղող:
4. Պատրաստել եռացող ջուր։ Լցնել այն հատապտուղների վրա։ Ծածկեք կափարիչներով և հանգիստ թողեք 15 րոպե։
5. Այնուհետև քամեք ջուրը: Կրկին եռացրեք և լցրեք տարաների մեջ։ Սպասեք ևս 15 րոպե: Իսկ հետո, ջուր լցնելով կաթսայի մեջ, եռացնել շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։ Մարինադը պատրաստ է։ Հենց լցնեք բանկաների մեջ, անմիջապես պինդ փակեք։
6. Պահածոյացված մթերքի բանկաները պետք է գլխիվայր շրջել և փաթաթել տաք բանի մեջ։ Թողեք այս ձևով, մինչև պահածոնն ամբողջությամբ սառչի։

Ձմռան համար այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված թթու խաղողը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում: Բայց սա դեռ ամենը չէ: Խաղողը ցանկալի վիճակին հասցնելու համար կպահանջվի ավելի քան մեկ օր։ Որքան երկար է այն մարինացվում, այնքան ավելի համեղ է ստացվում:

Մարինացված խաղողն այնքան էլ սիրված ուտեստ չէ։ Դրա շնորհիվ տնային տնտեսուհին, ով պատրաստում է նման պատրաստուկ, միշտ կկարողանա հյուրերին զարմացնել ցանկացած տոնի ժամանակ։ Ավանդաբար խաղողից պատրաստվում են կոմպոտներ և, իհարկե, համեղ տնական գինի։ Այնուամենայնիվ, ապագայում կարող եք նաև շատ հետաքրքիր բաներ անել թթու հատապտուղներով, օրինակ՝ զարդարել համեղ աղանդեր կամ հիմնական ուտեստ։

Դասական բաղադրատոմս մարինացված խաղողի համար

Այս բաղադրատոմսով թթու խաղող պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ պետք չեն։ Այդ իսկ պատճառով այն կարելի է համարել ունիվերսալ։ Դրա հիման վրա պատրաստվում են ավելի շատ տտիպ պատրաստուկներ։ Անհրաժեշտ:

1. Հասած խաղողի ողկույզներ.
2. Ջուր - մեկ լիտր:
3. 100 գրամ 9% քացախ։
4. 100 գրամ շաքարավազ։

Հատապտուղների քանակը կախված է նրանից, թե քանի խաղող է դրված բանկաների մեջ։ Հետաքրքիր է, որ եթե ամբողջ փնջեր եք թթու դնում, ապա այն հատկապես հետաքրքիր է թվում։

Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և ուղարկում վառարան։ Այստեղ դրվում է նաև շաքարավազ։ Երբ խառնուրդը մի քանի րոպե եռա, ավելացրեք քացախ։ Այս բաղադրիչով մարինադը պատրաստվում է բառացիորեն ևս մեկ րոպե:

Այս պահին խաղողը լվանում է, վատ հատապտուղները հանվում են և դրվում բանկաների մեջ: Եթե ​​տարան թույլ չի տալիս մի ամբողջ փունջ տեղադրել, ապա հատապտուղները պետք է առանձնացնել ճյուղերից, իսկ վերջիններս հեռացնել։

Մարինացված խաղողի մեջ կարելի է նաև մեխակ ավելացնել, որի բաղադրատոմսը գրեթե դասական է։ Մեկ լիտր տարայի մեկ կտորը պատրաստի ճաշատեսակին տալիս է կծու համ: Սակայն, ի վերջո, ոչ բոլորին է դուր գալիս: Հատապտուղները լցվում են եռացող մարինադով:

Մարինացված խաղողի այս բաղադրատոմսի համաձայն, արտադրանքի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն մոտ տասը կամ տասներկու րոպե: Պատրաստի ուտեստը բանկաների մեջ պետք է մնա տաք սենյակում և սառչի ևս վեց ժամ:

Ձմռան համար մարինացված խաղողը շատ լավ համադրվում է մսի հետ, հատկապես տապակած կամ թխած վիճակում:

Խաղող գինու վրա՝ կծու համ

Այս խաղողի բաղադրատոմսը հիանալի կերպով աշխատում է հատապտուղների ցանկացած տեսականիով: Դուք կարող եք գնել սպիտակ կամ կարմիր, կամ ընտրել պարտեզի տարբերակը:

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Հատապտուղներ.
2. Սպիտակ գինի, ցանկալի է չոր - 400 գրամ։
3. 15 հատ սև պղպեղ:
4. Սպիտակ գինու քացախ - 400 գրամ:
5. Մանանեխի լոբի - 5 կույտ ճաշի գդալ:
6. Մեկուկես թեյի գդալ աղ։
7. 6 ճաշի գդալ շաքարավազ։
8. Մի երկու դարչինի ձողիկներ։

Ինչպես երևում է բաղադրիչների ցանկից, այս բաղադրատոմսով ձմռան համար թթու խաղողը թթու է և անուշաբույր: Ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել համեմունքների և համեմունքների լրացուցիչ հավաքածուներ:

Մարինացված խաղող ձմռան համար. բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Մարինադը պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն գինու և քացախի մեջ։ Հատկանշական է, որ ապագա օշարակը կարող եք նաև մի փոքր տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի դարչինն ազատի իր բույրը։ Սակայն մինչ թթու խաղողը պատրաստելը, օշարակը պետք է սառեցնել։

Հատապտուղները լվանում են հոսող ջրի տակ, իսկ փչացած պտուղները հանվում են։ Անհրաժեշտ է նաև մաքրել ճյուղերն ու տերևները։ Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել կոշտ մաշկով սորտեր:

Հատապտուղները տեղադրվում են բանկաների մեջ, նախընտրելի է առանց դրանք սեղմելու: Մարինացված խաղողը լցնում են սառը օշարակով։ Անմիջապես ոլորված բանկաները ուղարկվում են սառնարան։ Այս ուտեստը կարելի է փոխարինել ձիթապտուղներով, քանի որ դրանք համով և արտաքինով նման են։

Խորտիկ օղիով. խաղողի խելագարություն

Ինչպե՞ս թթու վարունգ անել ձմռան համար: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

1. 3 կիլոգրամ հատապտուղներ.
2. 4 լիտր ջուր։
3. 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։
4. Չորսը աղեր են:
5. 3 հատ մեխակ։
6. 3 դափնու տերեւ։
7. Չորսից հինգ գրամ աղացած դարչին:
8. 200 գրամ քացախ՝ վեց տոկոս։
9. 4 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ խաղողը կարող է հիանալի խորտիկ լինել թունդ ալկոհոլի համար, ոչ միայն օղու, այլ նաև կոնյակի կամ տեկիլայի համար։

Առաջին հերթին, դուք պետք է չոր մանանեխը ներծծեք փոքր ամանի մեջ յոթից ութ ժամ: Ավելի լավ է դա անել գիշերը, այնուհետև առավոտյան կարող եք անմիջապես սկսել ձմռան համար թթու խաղողի այս բաղադրատոմսը պատրաստել:

Ջուրը դնել մարմանդ կրակի վրա և աստիճանաբար ավելացնել աղ, շաքարավազ և դարչին։ Այնուհետեւ ավելացնել մնացած բոլոր համեմունքները, մարինադի եռալուց հետո ավելացնել քացախը։ Հետո գրեթե անմիջապես օշարակը հանվում է կրակից։

Այս խառնուրդը պետք է թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Լվացված խաղողը դրվում է մաքուր բանկաների մեջ։ Ավելի լավ է մեծ մրգեր ընտրել, բայց հատապտուղների բազմազանությունը այստեղ կարևոր չէ։

Սառեցված մարինադը լցնում են տարայի մեջ և փակում կափարիչով։ Այժմ աշխատանքային մասը փաթաթվում է տաք սրբիչով և թողնում այնտեղ գիշերը: Խաղողը պետք է պահել սառնարանում։

Խաղող անանուխով. ձիթապտղի իմիտացիա

Այս բաղադրատոմսով խաղող պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել կանաչ սորտեր։ Այնուհետև ձիթապտուղների նմանությունը առավելագույնը կլինի։

Ինչպե՞ս թթու վարունգ անել խաղողը: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները.

1. Խաղող. Այն նաև համեղ է ստացվում, եթե ընտրում եք առանց սերմերի տեսականի, ինչպիսին է սուլթանները: Մոտ կես կիլոգրամ հատապտուղ է պահանջվում։
2. Մի թեյի գդալ չոր անանուխ:
3. Կես թեյի գդալ չորացրած խնկունի.
4. Սև պղպեղ, ոլոռ - մի քանի կտոր:
5. 10 գրամ թարմ կոճապղպեղի արմատ՝ կեղևավորված։
6. Մի զույգ դափնու տերև։
7. 200 գրամ ջուր։
8. 100 գրամ շաքարավազ։
9. 5 ճաշի գդալ քացախ։

Խաղողի պատրաստում անանուխով

Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի խաղողից և քացախից և եռացնել մոտ հինգ րոպե։ Այժմ լցնել քացախը և եռացնել ևս երկու րոպե։ Անջատիր դա.

Մարինադը պետք է սառչի, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում: Հատապտուղները լվանում և բաժանվում են ճյուղերից։ Նաև մեծ նմուշները պատառաքաղով կամ դագանակով ծակում են մի քանի տեղերում։ Պտուղները դրվում են բանկաների մեջ և լցնում սառը մարինադով։ Այս ուտեստը պահվում է զով տեղում։

Գյուղական ոճով խաղող. Բաղադրիչների ցանկ

Այս բաղադրատոմսի համար լավ է ընտրել հատապտուղների տարբեր տեսակներ: Բանկերի մեջ շերտերով դրված բազմագույն հատապտուղները գեղեցիկ տեսք ունեն։ Ընդհանուր առմամբ, թթու խաղող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կես կիլոգրամ հատապտուղներ.
2. 100 մլ բուսական յուղ։
3. Մի երկու պճեղ սխտոր։
4. 25 մլ գինու քացախ:
5. Կես լիտր ջուր։
6. 15 գրամ կարմիր աղացած պղպեղ,
7. 20 գրամ աղ։
8. Մի զույգ դափնու տերև,
9. 30 գրամ շաքարավազ։
10. Խնկունի ճյուղ.
11. Մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ:
12. Դարչինի ձողիկ. Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել փոշիով։ Այնուամենայնիվ, դա կդարձնի համը ավելի քիչ ինտենսիվ:

Խաղողի պատրաստման եղանակը. Նկարագրություն

Տարայի մեջ խնկունին դնել՝ մի ամբողջ ճյուղ։ Այստեղ ուղարկվում է նաև մեծ կտորներով կտրատած սխտոր, կարմիր պղպեղ։ Այժմ հատապտուղների շերտերը նույն գույնի են։

Պտղի վրա դրվում է նույն համեմունքների շերտ, կրկին խաղող, բայց այլ սորտի։ Վերին շերտը հատապտուղ է:

Այժմ մնացած համեմունքներից և ջրից մարինադ է պատրաստում։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք մոտ տասը րոպե։ Երբ սառչի, լցնում ենք պատրաստման հետ տարայի մեջ։ Բուսական յուղը դրվում է վերևում և փակվում ձմռան համար:

Հայկական խորտիկ. Խաղողը համեմունքների մեջ

Այս նախուտեստն ունի արևելյան շատ ուտեստների համ: Նա բավականին կծու է: Հավանաբար դա է պատճառը, որ նրան սիրում են նաև Ռուսաստանում։ Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. Մի կիլոգրամ հատապտուղներ.
2. 100 մլ ջուր։
3. 200 մլ քացախ։
4. 20 գրամ աղ։
5. 50 գրամ մեղր և շաքար։
6. Հինգ կտոր մեխակ և հիլ։

Քաղցր բաղադրիչների շնորհիվ խորտիկը կարելի է օգտագործել աղանդերը զարդարելու համար։

Հայկական խորտիկների պատրաստում. Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Ավելի լավ է խաղողը թթու դնել ողկույզներով միանգամից։ Հետեւաբար, դրանք խնամքով լվանում են, իսկ փչացած կամ գերհասունացած պտուղները հանվում են:

Այժմ մարինադի բոլոր բաղադրիչները եփում են և եփում մոտ հինգ րոպե: Խաղողը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, լցնում եռացող լուծույթով և ծածկում կափարիչներով։ Այժմ աշխատանքային մասը ստերիլիզացվում է ևս քսան րոպե:

Այս ուտեստը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ տարի։

Երբ պատրաստուկը թրմվել է, և դա սովորաբար տևում է մի քանի օր, այն կարելի է մատուցել սեղանին տարբեր ուտեստներով։ Այսպիսով, թթու խաղողը, հատկապես եթե բաղադրատոմսում պղպեղ կա, լավ համադրվում է մսային ուտեստների, հատկապես շիշ քյաբաբի և կուպատի հետ։

Պանրի սիրահարները նաև նշում են, որ այս խորտիկը բացահայտում է սովորական կոշտ պանիրների համը։ Սա հատկապես վերաբերում է հայկական բաղադրատոմսով խաղողին։ Մեղրի քաղցրությունը, մածուցիկ օշարակը և թթու խաղողը համ են հաղորդում կտրատած պանրի մատուցմանը և զարդարում սեղանը:

Շատերը ձմռան համար թթու դրած խաղողը աղանդեր են համարում։ Այս հատուկ ձևով զարդարված զամբյուղների կամ շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր կան։ Բայց սա ուղղակիորեն կախված է խոհարարի ճաշակից և մարինադի բաղադրիչների քանակից:

Խաղողը համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Հատկանշական է, որ շատերը բաց են թողնում պատշաճ քանակությամբ բաղադրատոմսեր՝ կանգ առնելով ստանդարտ ջեմի, կոմպոտների կամ գինու վրա: Այնուամենայնիվ, թթու հատապտուղները հիանալի զարդարանք են և համեղ խորտիկ:

Խաղողի օգտակար հատկությունները ապացուցված են դեռ հին ժամանակներից։ Օրգանիզմին անհրաժեշտ միկրո և մակրոէլեմենտները պահպանվում են ոչ միայն թարմ մրգերում։ Օգտակար նյութերի լավ պաշար ունեն հյութերը, կոմպոտները, մուրաբաները և գինին։ Խաղողի պատրաստման եղանակներից մեկը պահպանումն է։ Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է թթու վարունգ անել և նկարագրել խաղողի պահածոների ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Հիմնական կանոններ

• նախապատվությունը տալ սեղանի խաղողի սորտերին;
• հատապտուղները պետք է ունենան խիտ կառուցվածք և հուսալի մաշկ.
• Ցանկալի է պահպանել առանց սերմերի սորտերը;
• առանձնացնել հատապտուղները ճյուղերից և վերահսկել դրանց ամբողջականությունը.
• մի օգտագործեք փտած կամ ճաքճքած մրգեր;
• նրբորեն լվանալ տաք ջրով և դնել քամոցի մեջ՝ չորանալու համար;
• Պահպանման համար նախատեսված տարաները լավ լվանում են, ստերիլիզացնում գոլորշու միջոցով կամ եփում ու չորացնում
• ներքևից վերև գրիլի վրա;
• մետաղական կափարիչները նույնպես ստերիլիզացված են;
• Տեղադրեք հատապտուղները տարաների մեջ ոչ մինչև վերև և լցրեք դրանք լուծույթով;
• թթու խաղող՝ կոնսերվանտներից մեկի՝ գինու, բալզամիկի հավելումով
• քացախ կամ ասպիրին;
• անպայման օգտագործեք աղ, շաքար և համեմունքներ դարչինի, մեխակի տեսքով,
• հիլ, պղպեղ կամ դափնու տերեւ:

• փորձեք չօգտագործել այնպիսի սորտեր, որոնք նախատեսված չեն թթու վարելու համար, ինչպիսիք են Իզաբելլան կամ Լիդիան;
• առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից կամ փորձեք թողնել ոչ ավելի, քան 5 կտոր մեկ ցողունի համար.
• մրգերը սերտորեն մի դրեք տարայի մեջ.
• Նախքան պահածոյացնելը, համոզվեք, որ բանկաները և կափարիչները անձեռնմխելի են.
• հովացրեք պտտվող անոթները գլխիվայր՝ փաթաթված վերմակով։

Բաղադրատոմս թիվ 1

Թթու դրած խաղողը ձիթապտուղի և սալորաչրի հետ կարելի է օգտագործել որպես հետաքրքիր նախուտեստ։ Այն հիանալի համադրվում է մեկ բաժակ գինու հետ և հարմար է շատ աղցաններ պատրաստելու համար։ Այն հաճախ մատուցվում է որպես պանիրների հավելում և դրանից պատրաստում են կանապեներ Բրի պանրով։

Բաղադրիչներ

• թարմ խաղող - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սպիտակ գինու քացախ - 2/3 բաժակ;
• չոր սպիտակ գինի - 1/3 բաժակ;
• մանանեխի լոբի - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - 1 հատ;
• աղ - 0,25 թեյի գդալ;

Պատրաստման համար պատրաստեք կես կիլոգրամ թարմ խաղող։ Ավելի լավ է ընտրել սև կամ կարմիր սորտեր մեծ հատապտուղներով կամ առանց սերմերի սուլթաններով: Հատապտուղները խնամքով լվանում են, չորացնում և հեռացնում ճյուղերից, իսկ ցողունների հետ միացումը կտրվում է։

Մարինադ

Կրակի վրա դնել մի կաթսա, որի մեջ դնել մեկ բաժակ սպիտակ գինու քացախի երկու երրորդը, մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինու մեկ երրորդը, մեկ բաժակ շաքարավազը, 1 թ.գ. մանանեխի հատիկներ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, դարչինի ձողիկ և 0,25 թ.գ. աղ. Երբ խառնուրդը եռա, վերցրեք այն կրակից։

Պատրաստի հատապտուղների վրա ավելացնել մարինադը և թողնել մի քանի ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Եթե ​​ցանկանում եք հասնել տորթի վառ համի, ապա տաք լուծույթը լցնել մրգերի վրա։ Նուրբ համով ամուր, ամբողջական հատապտուղների համար խառնեք բաղադրիչները, երբ դրանք սառչում են:
Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել թթու խաղող ձմռան համար և ցանկացած պահի վայելել համեղ ուտեստ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրիչներ

• թարմ խաղող - 1 կգ;
• ջուր - 0,7 լիտր;
• շաքարավազ - 0,3 կգ;
• 6% գինի կամ բալզամիկ քացախ - 100 գ;
• մեխակ - 8 հատ;
• մանանեխի լոբի - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - 2 հատ;
• աղ - 10 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Մարինացված խաղողը, որի բաղադրատոմսը մենք կներկայացնենք ստորև, հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի, պրովանսյան կաղամբի և մրգային աղանդերի համար:

Նախքան եփելը սկսելը պատրաստել մոտ 1 կգ խաղող, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, փնջերը կտրատել 3-4 հատ հատապտուղների փոքր կտորներով։ Չոր բանկայի մեջ լցնել 8 մեխակի բողբոջներ, 1-2 դարչինի ձողիկներ և այնտեղ դնել խաղողը:

Մարինադ

Այժմ սկսեք պատրաստել մարինադը: Եռացնել 0,7 լիտր ջուր, ավելացնել 0,3 կգ շագանակագույն եղեգնաշաքար և 10 գ աղ։ Սպասեք, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն և հանեք կրակից։ Այնուհետև լցնել 100 գ 6% խաղողի կամ բալզամիկ քացախ: Պատրաստի զանգվածը լցնել խաղողով և համեմունքներով տարայի մեջ։

Եթե ​​ձմռան համար թթու խաղող եք պատրաստում, ապա բանկաները պետք է մանրէազերծել։ Դա անելու համար կաթսայի երկու երրորդը լցրեք ջրով և եռացրեք 20-50 րոպե՝ կախված բանկաների ծավալից:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Բաղադրիչներ

• թեթեւ խաղող;
• ջուր;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• քացախ 4% - 2 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:

* Նշված բաղադրիչները վերցվում են 0,5 լիտր բանկաների համար ավելի մեծ ծավալով տարաների համար, պահանջվում է արտադրանքի համամասնական աճ:

Սպիտակ խաղողը ձմռանը կարելի է պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բաց խաղող, որը լավ լվանում է, իսկ հատապտուղները առանձնանում են։ Տեղադրեք 7 սև պղպեղի հատիկներ, 1 դափնու տերեւ և հատապտուղներ պարանոցից 1 սմ ցածր ստերիլիզացված կես լիտրանոց և չորացրած բանկաների մեջ:

Մարինադ

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և լցրեք խաղողի և համեմունքների բանկաների մեջ, որոնք ծածկված են մանրէազերծված կափարիչներով։ 3 րոպե հետո ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ, որպեսզի համեմունքները մնան տարայի մեջ։ Լցնել մեկ այլ բաժակ ջրի մեջ և զանգվածը նորից հասցնել եռման աստիճանի՝ յուրաքանչյուր տարայի համար ավելացնելով 2 ճ/գ։ շաքարավազ, 1 ճ.գ. 4% սեղանի քացախ և 1 ճ.գ. աղ. Խառնուրդը եռացնել 1,5 րոպե, իսկ հետո լցնել բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով 1 թ/գ. քացախ. Մարինացված խաղողի բանկաները պատրաստ են ձմռանը և կարող են կնքվել։

Բաղադրատոմս թիվ 4

Բաղադրիչներ

• չամիչ խաղող – 0,4 կգ;
• ջուր - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 0,25 թեյի գդալ;
• թարմ կոճապղպեղ - 10 գ;
• չորացրած խնկունի - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած անանուխ – 1 ճ.

Խաղողը կարելի է պատրաստել անանուխով և խնկունով։ Դա անելու համար նախ պետք է լվանալ և առանձնացնել հատապտուղները 0,4 կգ սուլթաններից։ Խաղողը ատամհատիկով ծակում են մի քանի տեղից և դնում ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ խնկունի կամ ուրց։

Մարինադ

Թավայի մեջ լցնել 200 գ ջուր, ավելացնել 100 գ շաքարավազ, 5 ճ.գ. 9% քացախ, 1 - 2 դափնու տերեւ, 10 գ թարմ կոճապղպեղ, 0,25 թ.գ. սև պղպեղի հատիկներ՝ 0,5 ճ. չորացրած խնկունի և 1 ճ.գ. չոր անանուխ. Եթե ​​ունեք թարմ խոտաբույսեր, կարող եք դրանք ավելացնել:

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և թողեք սառչի։ Տարաները լցնել մարինադով և ամրացնել։ Թող սառչեն՝ տակնուվրա անելով և ծածկելով վերմակով։

Բաղադրատոմս թիվ 5

Կարող եք նաև խաղողը մարինացնել մանանեխով։ Դա անելու համար պատրաստեք թարմ սեղանի խաղող՝ 1 կգ թարմ միրգ 750 մլ մարինադի դիմաց: Լվացեք հատապտուղները և զգուշորեն բաժանեք դրանք ճյուղերից։ Տեղադրել դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Եռացնել 10 լիտր ջուր՝ ավելացնելով 2 կգ շաքարավազ, 200 գ 9% քացախ, 5 գ մեխակ, 10 գ մանանեխ, 15 գ դարչին, 10 գ դափնու տերեւ և 15 գ սև պղպեղի հատիկներ։ Սպասեք խառնուրդը սառչի և լցրեք խաղողի վրա։ Դուք կարող եք պտուտակել բանկաները և ուղարկել դրանք պահեստավորման:

Պահածոյացված լոլիկ խաղողով

Բաղադրիչներ

• լոլիկ -1,3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 մեծ;
• սպիտակ խաղող - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի (ծովաբողկի տերևներ, սամիթի ճյուղեր, հաղարջի տերևներ) – 50 գր.;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

* Մարինադի պատրաստման համար նշված համեմունքները վերցվում են 2 լիտրանոց բանկաների համար ավելի մեծ ծավալով, պահանջվում է արտադրանքի համամասնական աճ:

Այս բաղադրատոմսի համար յուրաքանչյուր մատուցման համար անհրաժեշտ կլինի 1,3 կգ հասած լոլիկ, 2 բուլղարական պղպեղ և 300 գ սպիտակ խաղող։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ լվանալ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պատրաստված տարայի հատակին ավելացնել 2 պճեղ սխտոր և 50 գ խոտաբույսեր (ծովաբողկի տերևներ, սամիթի ճյուղեր, հաղարջի տերեւներ), պղպեղի հատիկներ, շերտերը շարել բաղադրիչները։

Մարինադ

Այնուհետև լցնել եռացրած ջրով և թողնել 20 րոպե՝ բանկաները ծածկելով կափարիչով։ Ջուրը պետք է լցնել թավայի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Իսկ տարաների մեջ ավելացնել 1 ճ/գ. լ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Լրացրեք ջրով և ամրացրեք բանկաները: Թողեք դրանք գլխիվայր գիշերը և դրեք զով, մութ տեղում։

Մարինացված լոլիկ խաղողով

Բաղադրիչներ

• լոլիկ;
• սպիտակ խաղող;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոխ - հատ;
• թարմ ռեհան - 1 ճյուղ;
• թարմ անանուխ - ճյուղ;
• մեխակ - 3-4 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4-5 հատ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 1,5 ճաշի գդալ:

* Մարինադի պատրաստման համար նշված համեմունքները վերցվում են 3 լիտրանոց տարաների համար, պահանջվում է արտադրանքի համամասնական ավելացում:

Ձմռանը օգտագործելու համար լոլիկը պահպանելու ևս մեկ տարբերակ կա. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է լոլիկ և խաղող, որոնք խնամքով լվանում են և առանձնացնում ճյուղերից։ Լոլիկն ու հատապտուղները մեկ առ մեկ լցնել երեք լիտրանոց տարրայի մեջ, դնել 1 ճյուղ թարմ ռեհան, 3-4 պճեղ սխտոր, 3-4 բողբոջ, 4-5 հատ սև պղպեղ, 1 սոխ, 1 ճյուղ; անանուխ ներքևում:

Մարինադ

Տարաների վրա 5-10 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Քամեք լուծույթը և նորից բերեք ջուրը եռման աստիճանի, ապա կրկնեք ընթացակարգը լցնելով 5-10 րոպե: Խառնուրդը հետ քամեք և ավելացրեք 2 ճ.գ. աղ և 4 ճ.գ. շաքարավազ՝ հասցնելով եռման։ Բանկաների մեջ ավելացնել 1,5 ճ/գ. 9% քացախ, ապա լցնել մարինադի մեջ: Խստացրեք տարաները և թողեք, որ թարս սառչի։

Այժմ դուք գիտեք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր խաղողի մարինադի պատրաստման համար: Ընտրեք ձեր սիրելիները և մի վախեցեք փորձարկումներից: Ձեր ընտանիքը և ընկերները կգնահատեն ձեր խոհարարական գլուխգործոցները:

Մարինացված լոլիկ խաղողով տեսանյութ

Խաղողն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր՝ B խմբի վիտամիններ, ռետինոլ, ասկորբինաթթու, բիոտին, ֆիլոկինոն, ֆլավոնոիդներ, ինչպես նաև օրգանական թթուներ՝ խնձորաթթուներ, գինետ, գլյուկոնիկ, կիտրոն, սուկինին, օքսալային: Միկրոտարրերը ներառում են՝ Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. Պարունակում է բավարար քանակությամբ էական և էական ամինաթթուներ, 20% խաղողի յուղ, ֆլոբաֆեններ, վանիլին, լեցիտին: Օգնում է սրտի, թոքերի և բրոնխի հիվանդությունների դեպքում։

Խաղողի ընտրություն

Մարինացված խաղող պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել հաստ կեղևով, ինչպես նաև ամուր և չամրացված միջուկով ամենախոշոր պտղաբեր տեսակները՝ Նիմրանգ, Թավրիզ, Սենսո, Ագադայ։ Լավ կլինի, որ առանց կորիզի խաղող վերցնենք։ Խստորեն համոզվեք, որ խաղողը ամբողջական է, չկան փորվածքներ, ճաքեր կամ փտած: Ճյուղն ինքնին չպետք է լինի վառ կանաչ, սա ցույց է տալիս, որ խաղողը այնքան էլ հասուն չէ: Հիանալի է, երբ հատապտուղները քաղցր են, բայց ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից:

Խաղողի տերևներ ընտրելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին։ Վերցրեք այն տերևները, որոնք չունեն ափսե կամ մուգ բծեր: Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է հավասար կանաչ գույն և հաստ մաշկ։

Մարինադը խաղողին տալիս է հատուկ տտիպ համ և շատ լավ մատուցվում է պանրի նախուտեստի հետ: Մարինադ պատրաստելու շատ օրիգինալ եղանակներ կան։ Մարինադը կարող եք պատրաստել ըստ ձեր ցանկության։ Պետք չէ աղ ավելացնել, բայց համեմունքները շատ կարևոր կլինեն։ Բանկերը պետք է ընտրվեն միջին չափի: Կես լիտրանոց շշերը լավ կաշխատեն: Քանի որ մարինացված խաղողը միշտ չէ, որ երկար է պահպանվում:

Եկեք մարինացնենք

Իսկ ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս օրիգինալ ու համեղ պատրաստել թթու խաղող։

Բաղադրատոմս 1. «Ստանդարտ մարինադի բաղադրատոմս»:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ խաղող;
• 2 ճ.գ. քացախի էություն;
• 4 ճ.գ. ջուր;
• 2 ճ.գ. աղ;
• 1,5 ճ.գ. շաքարավազ;
• ըստ ճաշակի՝ դարչին, դափնու տերեւ, պղպեղ, մեխակ։

Պատրաստում:

1. Պատրաստում ենք մարինադը և սպասում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
2. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք, սպասեք մինչև չորանան և դրեք տարաների մեջ։
3. Մարինադը ավելացնել բանկաների մեջ և թողնել պատշգամբում կամ նկուղում։

Բաղադրատոմս 2. «Մանեխի թթու հատապտուղներ»:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ խաղող;
• 4-5 ճաշի գդալ. գինու քացախ;
• 2 ճ.գ. չոր սպիտակ գինի;
• 8-9 ճ.գդ. մանանեխի փոշի;
• 15 հատ սև պղպեղ;
• 3 դարչին ձողիկներ;
• 1,5 ճ.գդ. աղ;
• 5-6 ճաշի գդալ. շաքարավազ.

Պատրաստում:

1. Մաքրեք փնջերը և դրեք բանկաների մեջ։
2. Մարինադ՝ տաքացնել գինին, ավելացնել համեմունքներ և քացախ, հովացնել։
3. Լցնել սառը մարինադի մեջ և փաթաթել: Թողնել այն մառան: Այնտեղ մութ է և բավականին զով:

Բաղադրատոմս 3. «Ասպիրինի մարինադ».

• 1,5 կգ խաղող;
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխի սերմեր;
• 8 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 ասպիրին դեղահատ;
• 70 մլ քացախի էություն;
• 2 հատ. բալի տերևներ;
• 3 ճ.գ. լ. մոր. աղ.

Պատրաստում:

1. Կպցրեք պտուղները բանկաների մեջ:
2. Ծածկել դրանք բալի տերեւներով, ավելացնել ասպիրին, հատիկավոր շաքարավազ, աղ, մանանեխ։
3. Եռացնել ջուրը, լցնել քացախի մեջ և լցնել բանկաների մեջ։ Փաթաթել: Պահել մութ տեղում։

Բաղադրատոմս 4. «Հնդկական մարինադ»:

Սա քաղցր-կծու ուտեստների սիրահարների համար է։ Լավ համադրվում է տարբեր պանրի և մսային խորտիկների հետ: Այն պատրաստված է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ կծու մարինադներ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խաղող;
• 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• ½ ճաշի գդալ լ. Չիլի;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. մանանեխի սերմեր;
• 1-2 հատ. կարրիի տերեւները

Պատրաստում:

1. Պատրաստել խաղողի պտուղները՝ լվանալ և չորացնել։
2. Կաթսայի մեջ տապակել մանանեխի սերմերը, կարրիի տերևները, չիլի փոշին և խաղողը։ Տապակել մոտ 10 րոպե։ և լցնել տարաների մեջ, ավելացնել համեմունքներ։

Բաղադրատոմս 5. «Մարինացված խաղող խնկունիով».

Անհավանական համեղ խորտիկ. Ինձ հիշեցնում է հունական ձիթապտուղները: Հրաշալի ուտեստ կլինի սեղանի համար։ Շատ նուրբ և կծու համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• 3 ճ.գ. կանաչ և կարմիր խաղող;
• խնկունի 6 ճյուղ;
• 2 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ Կարմիր պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Նրբորեն սեղմեք հատապտուղները բանկաների մեջ և ավելացրեք խնկունի:
2. Մարինադը՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները և եռացնել։
3. Մարինադը լցնել խաղողի վրա և սպասել, մինչև այն սառչի։ Պահել զով տեղում մեկ շաբաթ։

Բաղադրատոմս 6. «Ձմեռային մարինադ».

Ձմռանը, երբ դուք ցանկանում եք ինչ-որ կծու և անսովոր բան, այս բաղադրատոմսը ձեզ ավելի օգտակար կլինի, քան երբևէ։ Լավ է կանապեներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ տոֆու պանրով և կապույտ բորբոսով կամ լոլիկով և ադիգե պանրով։ Լավ համադրվում է կիսաքաղցր գինու, թխած մսի և կանաչ պանրի հետ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարմիր կամ մուգ կապույտ խաղող;
• 3 ճ.գ. լ. կարմիր գինու քացախ;
• 2 ½ ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխի սերմեր;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. չաման;
• 8 հատ. դափնու տերևներ;
• 4 դարչինի ձողիկներ։

Պատրաստում:

1. Տեղադրեք լվացված հատապտուղները բանկաների մեջ (լավագույնն այն է, որ ընտրեք մինչև մեկ լիտր): Կաթսայի մեջ տաքացրեք քացախը։ Այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, մանանեխի սերմերը և ըստ ճաշակի՝ աղ, չաման, դափնու տերև և մի փոքր դարչին։
2. Այս հեղուկը 10 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա և լցրեք բանկաների մեջ։ Մենք փակում ենք, բայց չենք գլորում: Աշխատանքային մասերը մանրէազերծվում են լոգարանում: Այժմ փաթաթեք և սառչեք:

Բաղադրատոմս 7. «Խաղողի տերևներ տոլմայի համար».

Բաղադրությունը:

• 40 հատ. խաղողի տերևներ;
• մի քիչ աղ;
• ½ ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր եռացրեք։ Խաղողի տերևները լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մի փոքր (մոտ մեկ րոպե): Այնուհետև դրանք տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։ Թողեք, որ տերևները մանրակրկիտ սառչեն և սպասեք մինչև չորանան։
2. 5-6 տերեւ իրար վրա դնել և գլորել խողովակների մեջ (որքան ամուր, այնքան լավ)։
3. Տեղադրել այս խողովակները բանկաների մեջ և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ: Մնացած ջուրը նորից եռացրեք և լցրեք մինչև ամբողջովին ծածկվի։ Բանկաները 20 րոպե դրեք ջրային բաղնիքի մեջ, փաթաթեք և սառչեք:

Բաղադրատոմս 8. «Մարինացված տապակած»

Եփել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են շատ օրիգինալ և համեղ խորտիկ պատրաստել։ Նա հաճելիորեն կզարմացնի բոլոր հյուրերին` փոքր երեխաներից մինչև մեծահասակներ:

Բաղադրությունը:

• խնձոր 5 հատ;
• սալորաչիր 500 գր.;
• խաղող 500 գր.;
• սև հաղարջ 500 գր;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 0,6 ճ.գդ. քացախ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել խնձորները, սև հաղարջը, խաղողը, սալորաչիրը։ Խնձորները մանր կտրատել և մաքրել կեղևից։
2. Սերտորեն փաթեթավորեք փոքր բանկաների մեջ: Ավելացնել պղպեղ և մի քիչ կոճապղպեղի արմատ։
3. Մարինադ՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և քացախ։
4. Լցնել մարինադը հատապտուղների և մրգերի բանկաների մեջ և ստերիլիզացնել տասնհինգ րոպե:

Բաղադրատոմս 9. «Տնական խաղող».

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խաղող (լավ է, եթե դա Իզաբելլա տեսականի է);
• 1 դույլ ջուր;
• 1 ճ.գ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 200 գր. մանանեխ;
• ծովաբողկ և հաղարջի տերևներ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
2. Տեղադրել խաղողը և ծածկել դրանք տերևներով:
3. Վերևում լցնել մարինադը: Նա պետք է կանգնի 3 ամիս:

Բաղադրատոմս 10. «Հայկական մարինադ».

Խորտիկ բոլոր առիթների համար: Շատ լավ համադրվում է ձկան և մսի հետ։ Այն շատ արագ է եփվում։ Խոհարարությունը տևում է մոտ 30-40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ «Մշալի» կամ «Աչաբաշ» սորտի պինդ խաղող;
• 200 գր. քացախ;
• 100 գր. ջուր;
• 20 գր. աղ;
• 50 գր. շաքարավազ;
• 50 գր. մեղր;
• 5 հատ։ մեխակներ;
• 5 հիլի սերմեր։

Պատրաստում:

1. Լվացեք խաղողը, չորացրեք և դրեք բանկաների մեջ։ Վրան մի մեխակ դրեք։
2. Պատրաստել մարինադը և լցնել բանկաների մեջ։ Փակեք և թողեք սառչի։

Այսպիսով, թթու խաղողի պատրաստման շատ հետաքրքիր եղանակներ կան: Ձեզ մնում է միայն գտնել ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմսը։

Բարի ախորժակ!

Բերքահավաքի ընթացքում տնային տնտեսուհիներին հաջողվում է պատրաստել բազմաթիվ պատրաստուկներ, որոնք տարբերվում են գունային գունապնակով, համով և բույրով։ Նրանցից ոմանք այնքան ծանոթ են մեզ, որ մենք չենք պատկերացնում մեր ձմեռը առանց նրանց։ Մենք չենք պատկերացնում մեր ձմեռը առանց խրթխրթան թթու վարունգի, հյութալի լոլիկի, քաղցր կոմպոտների և մուրաբաների։ Այս պատրաստուկների բաղադրատոմսերից շատերը մեզ փոխանցվում են մայրերից սերնդեսերունդ: Ահա սերմերով խաղողի բաղադրատոմսեր.

Ինչ պատրաստել Իզաբելլա խաղողից: Ձմռան օրերին երբեմն կարոտում ենք խաղողի նման հյութեղ հատապտուղները։ Այս դեպքում մեզ կօգնի մարինացնելը։ Խաղողը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և էական հանքանյութեր, որոնք օգնում են հաղթահարել ձմեռային վիտամինների պակասը (էական նյութերի պակասը): Նույնիսկ մեկանգամյա օգտագործման դեպքում արյան մեջ հեմոգլոբինի քանակը զգալիորեն ավելանում է։

Այս աղանդերի կես լիտր պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• երեք հարյուր ութսուն գրամ խաղող;
• հինգ գրամ բուրավետ պղպեղ;
• երեք մեխակի ծաղկաբույլեր;
• մեկ դարչին ձողիկ;
• ութ հարյուր միլիլիտր խմելու ջուր;
• հարյուր ութսուն գրամ շաքար;
• վաթսուն գրամ կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, մանրէազերծեք բոլոր այն պարագաները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապագայում՝ օգտագործելով ձեզ ծանոթ ցանկացած եղանակ (գոլորշու վրա, եռացող ջրով եռացնելը, ջեռոցում): Խաղողի ցանկացած տեսականի հարմար է.
2. Լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ, լվանալ հոսող ջրի տակ և թողնել քամու: Խաղողի ողկույզները բաժանում ենք վեց հատապտուղների ճյուղերի։
3. Խաղողի ճյուղերը դնում ենք բանկաների մեջ՝ նախ ներքևում դնելով վերը նշված ցանկի բոլոր համեմունքները։
4. Կրակի վրա դնել ջրով արծնապակի աման, ավելացնել շաքարավազ և քացախաթթու, եռացնել տասնհինգ րոպե։ Դեռևս եռացող մարինադը լցնել հատապտուղներով տարայի մեջ։ Ծածկեք, բայց մի պտուտակեք, կափարիչներով:
5. Էմալապատ տարան կրկին դնել վառարանի վրա, բայց տաք ջրով (ոչ եռացող ջրով)։ Տեղափոխեք բանկաները այնտեղ և ստերիլիզացրեք միջին ջերմության վրա մոտ քսան րոպե: Հեռացրեք կրակից և զգուշորեն ամրացրեք կափարիչները:
6. Շրջեք բանկաները իրենց կափարիչների վրա և փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով: Մեկ օր անց ամբողջովին սառեցված և բուժված պատրաստուկները տեղափոխում են ցածր խոնավությամբ և ցածր ջերմաստիճան ունեցող վայր (սառնարան, նկուղ, պատշգամբ)՝ մինչև ձմռան օրերը պահպանելու համար։

Ձմռանը խաղողի մարինացում անանուխի և խնկունի հետ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հատապտուղները հիանալի են աղցանների և թեթև նախուտեստների համար: Խաղողի հյութեղությունը կնվազեցնի նման աղցանների չորությունն ընդհանրապես և կավելացնի քաղցրություն, իսկ պատրաստման մեջ առկա համեմունքները կհաղորդեն համի յուրահատուկ երանգներ։ Այս նախուտեստը կարող է օգտագործվել նաև որպես հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակ մսի կոտլետների համար։

Մեր ընթերցողների համար մենք հատուկ պատրաստել ենք պատրաստուկների այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են՝ և, ինչպես նաև թթու դնելը։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• չորս հարյուր գրամ չամիչ խաղող;
• երկու դափնու տերև;
• տասը գրամ թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• երեք սև պղպեղ;
• մեկ թեյի գդալ չոր անանուխ;
• կես թեյի գդալ չոր խնկունի;
• հարյուր գրամ շաքար;
• երկու հարյուր միլիլիտր թորած ջուր;
• վաթսուն միլիլիտր 6% բալզամիկ քացախ:

Ձմռանը թթու խաղողի բաղադրատոմսը.

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և մի քանի տեղից ծակեք ատամի մածուկով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ կեղեւը չպայթի։
2. Վերը նշված ցանկի բոլոր համեմունքներն ու բաղադրիչները տեղադրեք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ, այնուհետև զգուշորեն շարեք խաղողը։ Իսկ հետո լցնել եռման ջուրը և կափարիչով ծածկել բանկա:
3. Բլանկները դրեք էմալապատ տարայի մեջ, ավելացրեք ջուր և ստերիլիզացրեք չափավոր ջերմության վրա քսան րոպե: Զգուշորեն հանեք տարաները և գլորեք դրանք:
4. Բանկերը դրեք հաստ, ջերմությունը պահպանող կտորի տակ՝ նախ շրջելով դրանք: Հեռացրեք ձմեռային շրջադարձերը տասնհինգ ժամ հետո ցածր ջերմաստիճանով և խոնավության պակասով սենյակ հետագա պահպանման համար:

Ձմեռային աղանդեր՝ պատրաստված խաղողից մեխակով և դարչինով

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել Իզաբելլա խաղողից: Այս շրջադարձային բաղադրատոմսը կուրախացնի քաղցր ատամ ունեցողներին: Եթե ​​աղանդերի մեծ սիրահար եք, բայց չեք ցանկանում փչացնել ձեր բարեկազմ կազմվածքը և անընդհատ կալորիաներ հաշվել, ապա այս բաղադրատոմսով խաղող պատրաստելով՝ կարող եք ոչ միայն վայելել անսովոր համեղ ուտեստը, այլև մի փոքր նիհարել։ Խաղողը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք նորմալացնում են ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքը, ինչը թույլ է տալիս նիհարել։

Մարինացման հետագա պատրաստման համար անհրաժեշտ հատապտուղներ և համեմունքներ.

• երկու կիլոգրամ խաղող;
• մեկ լիտր մաքուր ջուր;
• չորս հարյուր հիսուն գրամ շաքար;
• կես դարչին ձողիկ;
• մեխակի տասը բողբոջ;
• հարյուր միլիլիտր 9% սեղանի քացախ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Բոլոր հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք ճյուղերն ու տեսակավորեք՝ թողնելով միայն խիտ ու չհասունացածները։ Տեղադրել դրանք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ՝ պատրաստուկների համար:
2. Տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր, թողնել հինգ րոպե և լցնել տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և տասը րոպե եռացրեք կրակի վրա։
3. Պատրաստի և դեռ եռացող մարինադը լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Պտուղները դրեք ջրի ամանի մեջ և ստերիլիզացրեք վառարանի վրա տասնհինգ րոպե:
4. Հեռացրեք ջրից և ամուր պտուտակեք կափարիչները: Շրջեք գլխիվայր և դրեք տաք շորի տակ մեկ օր։ Պատրաստի ոլորումները դրեք զով և չոր տեղում։

Մարինացված խաղող վարունգով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձմեռային խորտիկը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն գույների իր վառ գունապնակով, այլև իր թարմացնող քաղցր համով: Վարունգը և խաղողը շատ խրթխրթան և հյութալի են ստացվում, իսկ համեմունքները նրանց կծու շունչ են հաղորդում: Այս կողմնակի ճաշատեսակը հարմար է ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան ուտեստների, ինչպես նաև բանջարեղենի համար։

Մեկ լիտր բանկա ձմեռային խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք հարյուր գրամ խաղող;
• հիսուն գրամ կանաչ լոբի;
• երեք հարյուր գրամ թարմ վարունգ;
• մեկ միջին չափի գազար;
• երկու մեխակ սխտոր;
• ծովաբողկի մեկ տերեւ;
• մեկ բալի տերեւ;
• երկու հաղարջի տերև;
• երեք դափնու տերև;
• հինգ թեյի գդալ սեղանի աղ;
• մեխակի երկու բողբոջ;
• չորս ոլոռ պղպեղ;
• հինգ թեյի գդալ շաքարավազ;
• տասնհինգ գրամ կիտրոնաթթու;
• հինգ հարյուր միլիլիտր թորած ջուր:

Ինչպես թթու խաղողը ձմռան համար.

1. Լվացեք բոլոր բաղադրիչները հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք խաղողի բոլոր ճյուղերը և ատամի մածուկով ծակեք մաշկը։ Հեռացրեք լոբիները իրենց պատյաններից: Կտրեք վարունգի պոչերը և կտրեք շրջանակների մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Կլպել գազարն ու վարունգի պես կտրատել։ Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել չորս մասի:
2. Բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը դրեք տարայի ներքևում, որին հաջորդում են խաղողը, լոբիները, կտրատած վարունգը և գազարը՝ դրանք դնելով շերտերի (ուղղահայաց կամ հորիզոնական): Ամբողջը եռման ջուր լցնել ու կափարիչը դնել։
3. Վառարանի վրա դնել թորած ջրով արծնապակի տարա, մեջը դնել պատրաստուկներով տարաներ և քսանհինգ րոպե մանրէազերծել չափավոր ջերմության վրա։ Վառարանից հանելուց հետո պինդ պտտեք կափարիչները և սրբեք պտուտակները։
4. Տարաները զգուշորեն դրեք պտուտակավոր կափարիչների վրա և մեկ օր փաթաթեք ջերմությունը պահպանող կտորի մեջ։

Թրմված նախուտեստները տեղադրեք ցածր ջերմաստիճանով և խոնավությամբ տեղում, որպեսզի պահպանվի մինչև ձմեռ:

Խաղողի և լոլիկի ձմեռային պատրաստում

Մենք բոլորս էլ ունենք պահածոյացված լոլիկ մեր կյանքի ինչ-որ պահի, բայց պատրաստման մեջ խաղող և համեմունքներ ավելացնելով, սա բոլորովին այլ նախուտեստ է: Նրանք կերակրատեսակին տալիս են խաղողի քաղցր համ և կծու բույր: Այս ամբողջ համադրությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի ընդհանուր աշխատանքի վրա։

Այս ձմեռային պատրաստուկի երեք լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մեկ կիլոգրամ փոքր լոլիկ (կարելի է օգտագործել կեռաս);
• մեկ միջին չափի բուլղարական պղպեղ;
• մեկ կիլոգրամ խաղող;
• մեկ տաք չիլի պղպեղ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երեք դափնու տերև;
• յոթ հաղարջի տերև;
• հինգ բալի տերև;
• հարյուր միլիլիտր 9% բալզամիկ քացախ;
• ինը սև պղպեղ;
• ինը մեխակի ծաղկաբույլեր;
• ծովաբողկի մեկ տերեւ;
• երեք ճյուղ սամիթ.
• մեկ լիտր եռացրած ջուր;
• չորս թեյի գդալ շաքարավազ;
• մեկ ճաշի գդալ կոպիտ ծովի աղ.

Լոլիկով մարինացված խաղողի բաղադրատոմսը.

1. Նախքան իրական կերակուր պատրաստելը, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու պարագաները. ստերիլիզացրեք տարաները ձեզ համար հարմար եղանակով և մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենն ու հատապտուղները: Խաղողի և լոլիկի կեղևները մի քանի տեղից ծակում ենք ատամհատիկով։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով, իսկ չիլի պղպեղը՝ փոքր կտորներով:
2. Ներքևում դրեք վերը նշված ցանկի բոլոր համեմունքներն ու բաղադրիչները, այնուհետև հավասարաչափ բաշխեք լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և խաղողը:
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները և տասը րոպե եռացնել կրակի վրա։ Դեռ եռացող արգանակը լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։
4. Պատրաստուկներով տարաները լցնել ջրով արծնապատ ամանի մեջ և դնել կրակի վրա։ Մանրէազերծել մոտ քսան րոպե:
5. Բանկերը ջրից հանելով՝ փաթաթեք տաք ծածկով՝ տակնուվրա անելով։ Ամբողջական սառեցումից հետո (մեկ օրում) ձմեռային կարերով տարաները տեղադրեք ցածր խոնավությամբ և ջերմաստիճանով տեղում։

Բերքահավաքը սկսվեց այն ժամանակ, երբ մարդիկ պետք է խնայեին բերքը: Հենց այդ ժամանակ էլ հայտնագործվեցին ձմեռային շրջադարձերը: Խաղողը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, սակայն դրանց մի մասը գոլորշիանում է ջերմային մշակման ժամանակ։ Բայց միևնույն ժամանակ խաղողի պահածոները դեռ շատ առողջարար են և օգնում են խուսափել վիտամինների պակասից։ Պարզապես մի չափազանցեք, քանի որ վիտամինների չափից ավելի օգտագործումը նույնքան վնասակար է օրգանիզմի համար, որքան դրանց պակասը։